Gorčični list: gojenje doma. Gojenje gorčičnega lista

Vitaminsko zelenje lahko gojite na okenski polici vse leto - lahko nadomesti drage vitaminske komplekse. Nežni listi gorčice imajo pikanten okus - priporočamo jih za solate in priloge.

Koristne informacije

Obstajajo različne vrste gorčice:

Sizaya (ruščina, Sarepta);
črna (francoska);
bela (angleščina).

Na okenski polici je smiselno gojiti solatno gorčico, ki ima najbolj nežne in dolgotrajne liste.

Rok za dosego tehnične zrelosti je približno 30 dni. Rozeta rastline ima premer 28-37 cm, rahlo valoviti listi so dvignjeni navzgor. Pri dnu so ožje kot na vrhu. Robovi so rahlo nazobčani. Temno zeleni listi, prekriti s svetlim voščenim premazom, imajo rdeče-vijolično "rjavelo". Okusne lastnosti so dobre - prisotna je rahla trpkost in ostrina.

Rok za dosego tehnične zrelosti je 26-27 dni. Rastline so fotofilne, plodne - z vsakega kvadratnega metra lahko zberete do 3 kg zelenja. Listi so obarvani zeleno. So mehke, sočne, začinjenega okusa.

Gorčična solata Ant

Ta sorta si je prislužila veliko priznanje zaradi visokega donosa - s kvadratnega metra sajenja lahko zberete 4-4,5 kg uporabnega zelenja. Premer rozete listov je v povprečju 25 cm, podolgovati listi so jajčaste oblike. Listne plošče so prekrite s tankim voščenim premazom. Okus zelenja je prijeten, pikanten in pikanten.

Kaj je koristna solatna gorčica? Zelenjava telesu prinaša pomembne koristi, saj vsebuje veliko vitaminov (A, C, P, B1) in mineralov (kalcij, kalij, žveplo, železo, cink itd.). Listi vsebujejo rastlinske beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe. Kalčke priporočamo pri ekcemih in drugih kožnih obolenjih, pa tudi pri težavah s črevesjem, kašlju, beriberiju in nevralgiji.

Gorčica na okenski polici: pravila gojenja

Za sajenje gorčice kupite semena v specializirani trgovini. Namočite jih v rožnati raztopini kalijevega permanganata 20 minut. Z isto raztopino sperite posodo, v katero nameravate posejati semena. Če želite pospešiti proces kalitve semen, jih zavijte v vlažno krpo (gazo). Vlago vzdržujte z občasnim škropljenjem z razpršilno steklenico. Nastale kalčke lahko posadimo v zemljo ali jih takoj dodamo solati. Da bi dobili stalen pretok zelenih listov, posadite novo serijo semen 2 tedna po prvi setvi (nato ponovite setev, ne da bi pozabili razkužiti posode za sajenje).

Gorčica ima raje hranljiva tla, kislost mora biti nevtralna ali rahlo alkalna. Zemljo lahko vzamete z vrta (najbolje - z gredic po gojenju paradižnika ali krompirja). Dodajte biohumus in kokosova vlakna. Ne pozabite žgati zemlje v pečici. Če želite olajšati nalogo, kupite že pripravljeno mešanico zemlje za sadike zelenjave - ima sestavo, potrebno za razvoj rastlin.

Kot posodo uporabite skodelice, lončke, škatle za enkratno uporabo - kar se vam zdi primerno (posodo potrebujete, da ima luknje za odtok vode). Posodo za sajenje za tretjino napolnite z ekspandirano glino ali drugim drenažnim materialom, napolnite zemljo, posejte semena (globina potopitve - približno 0,5 cm). Prelijemo, pokrijemo s folijo. Pustite na hladnem do kalitve, nato pa - prestavite na sonce (vendar ne pod neposrednimi žarki). Pri gojenju gorčice na zelenju ni smiselno veliko redčiti zasaditve - ko se zgosti, ostanejo listi dlje sočni.

Zelenjavo lahko gojite brez zemlje - na dno steklenih kozarcev položite penasto gumo, jo navlažite, na vrh raztresite semena. Gobo občasno navlažite. Ko sadike dosežejo višino približno 5 cm, jih lahko porežete in uporabite.

Skrb za solatno gorčico na okenski polici

Domača gorčica ne potrebuje prelivanja, le pravočasno jo zalivamo in škropimo (to je še posebej pomembno pozimi, ko je ogrevanje vključeno). V oblačnem vremenu in v hladni sezoni je vredno organizirati dodatno razsvetljavo. Zeleno lahko po potrebi narežemo. Poleti je priporočljivo najti najhladnejši prostor v stanovanju - če temperatura preseže 20 ... 24 stopinj, se začne streljanje.

Solata lahko raste na vaši okenski polici tako pozimi kot poleti. Rastline ne potrebujejo posebne nege. Hitro poženejo in v kratkem času dosežejo tehnično zrelost.

Rastlina gorčice vsebuje veliko količino koristnih snovi in ​​velja za zdravilno. Uporablja se za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. Ta začimba se aktivno uporablja pri kuhanju. Nenadomestljiv je v Aziji, Evropi, Ameriki.

Gorčica je hranljivo živilo. 100 g vsebuje več kot 500 kcal. Obstajajo snovi, kot so beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe, prehranske vlaknine. Sestava vsebuje folno in pantotensko kislino, niacin, piridoksin, riboflavin, tiamin, pa tudi vitamine C, A, E, K. Od mikro in makro elementov so natrij, kalcij, kalij, magnezij, železo, baker, mangan , cink in selen .

Opis in vrste

Gorčica spada v družino zelja. Navzven je videti kot plevelna travnata repica. Je enoletna zelnata rastlina. Koren ima paličasti videz. Lahko gre globoko v tla za 2-3 m. Steblo je pokončno in razvejano. Spodnji listi so pernato zarezani. So precej velike, popolnoma zelene. Vrhnje zelenice so kratkolistne. Oblika plošč je enaka spodnjim. Imajo modrikast odtenek.

Socvetja so zbrana skupaj in se nahajajo na vrhu debla in vej. Plod je tanek valjast strok. Ima obliko šila. V dolžino zraste od 0,7 do 1,2 cm Na zaklopkah so žile prepletene. Semena predstavljajo majhne kroglice s premerom do 1 mm. Imajo rjavo-rdeč, črno-siv in včasih rumen odtenek. Kultura cveti maja. Semena zorijo junija. Gorčica je odlična medonosna rastlina.

Obstajajo 3 glavne vrste takšne kulture:

1. 1. Črna. Imenuje se tudi francoski. Gojenje te sorte se izvaja v Franciji in Italiji. Semena imajo blag okus. Iz njih pripravljajo znamenito namizno gorčico. Primer je omaka ravigote in dijonska gorčica.
2. 2. Siva. Znana je tudi kot Sarepetskaya. Gojijo ga v Ukrajini, Kazahstanu, Rusiji. Okus je kot črn. Prodano v obliki moke. Lažji kot je, boljša je kakovost. Priljubljene sorte te sorte gorčice so Mustang, Zelenolistnaya, Dawn, Charming, Vigorous, Sadko, Freckle, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileinaya.
3. 3. Bela. Imenuje se tudi angleščina. V tej sorti je aroma popolnoma odsotna, tako da se pri pripravi različnih jedi dopolnjuje z drugimi začimbami. Običajno ga ne jedo, ampak se uporablja za pripravo gorčičnega olja. Priljubljene sorte rastlin so Carolina, Standard, Talisman, Zeeland.

Ločeno so rejci ustvarili solatne sorte gorčice. Njihovo listje je bolj občutljivo po okusu in teksturi. Zelenje hitro raste. Uporablja se za pripravo solat in prilog. Uporabljajo se samo mladi listi. Nekatere sorte imajo debelo korenino, ki jo lahko tudi uživamo. Rastlina doseže višino 30-60 cm Najbolj priljubljene solate sorte gorčice so Krasnolistnaya, Ant in Volnushka.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Koristne lastnosti gorčice so, da:

1. 1. Pomaga pri malignih novotvorbah. To še posebej velja za raka materničnega vratu, dojk, debelega črevesa in mehurja. Protirakave lastnosti so povezane s prisotnostjo fitohranil v sestavi, ki zavirajo razvoj malignih celičnih struktur.
2. 2. Zdravi luskavico. Znanstveniki so dokazali sposobnost semen, da vplivajo na sintezo encimov katalaze, glutation peroksidaze in superoksid dismutaze, ki vplivajo na razvoj avtoimunskih motenj v kronični obliki. Pri uporabi gorčice za luskavico je potrjen terapevtski učinek.
3. 3. Uporablja se za zdravljenje dermatitisa kontaktnega tipa. Izvleček semen pospešuje proces regeneracije in odpravlja zabuhlost, ki je povezana z draženjem kože zaradi izpostavljenosti kemičnim in strupenim snovem.
4. 4. Uporablja se za preprečevanje in zdravljenje srčno-žilnih bolezni. Gorčično olje vsebuje maščobne kisline, vključno z omega-3. Preprečuje miokardni infarkt. Če uporabljate tak izdelek, se verjetnost motenj ritma srčne mišice zmanjša. Tudi izdelki na osnovi gorčice lahko odpravijo bolečino na tem področju.
5. 5. Primerno za preprečevanje in zdravljenje bolezni dihal. Semena imajo učinek segrevanja, kar je zelo koristno za zdravje ljudi. Zato se rastlina uporablja za kopeli in gorčične omete pri zdravljenju bronhitisa, kašlja in drugih stvari. Iz gorčičnega olja in kafre lahko naredite obkladke. Izboljšajo pretok krvi, zavirajo napade astme in odstranjujejo sluz iz dihalnih poti. Gorčični izvleček se lahko uporablja kot grgranje za lajšanje oteklin pri vnetju grla.
6. 6. Odpravlja bolečine in krče. Priporočljivo je narediti aplikacije z gorčičnim oljem, saj delujejo protibolečinsko. Uporabljajo se lahko za mišične patologije, kot so paraliza okončin in revmatizem.
7. 7. Pomaga pri zastrupitvi. Če telo trpi zaradi zastrupitve, ki jo povzroči uporaba alkoholnih pijač ali drugih drog, je priporočljivo piti decokcijo gorčice. To zdravilo hitro odstrani toksine in odpravlja simptome zastrupitve.
8. 8. Spodbuja rast las. Gorčično olje je močan stimulans za te procese. Poleg tega izdelek vsebuje veliko količino vitamina, ki bo nahranil lase, tako da bodo prameni videti veliko bolje.
9. 9. Izboljša stanje kože. Semena se uporabljajo za izdelavo paste, ki se uporablja v kozmetologiji za zdravljenje aken. Podobna sestava odpravlja lišaje. Za čiščenje kože obraza lahko uporabite piling iz gorčičnih semen.
10. 10. Pomaga pri sladkorni bolezni. Ima antioksidativne lastnosti, znižuje koncentracijo glukoze v krvi in ​​s tem preprečuje oksidacijo lipidov. Pomaga tudi pri spodbujanju presnovnih procesov v človeškem telesu.
11. 11. Ugodno vpliva na zdravje reproduktivnega sistema moških in žensk, saj izboljšuje stanje hormonskega ozadja.
12. 12. Ohranja zdravje kosti, saj vsebuje veliko količino kalcija in magnezija. Zmanjša verjetnost razvoja osteoporoze.
13. 13. Znižuje raven holesterola v krvi. Snovi iz rastlinskega izvlečka vežejo žolčne kisline, ki so sestavljene iz holesterola, in pospešujejo njihovo izločanje. Zahvaljujoč temu izdelek čisti krvne žile pred oblogami, preprečuje nastanek krvnih strdkov in zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in trombozo.
14. 14. Upočasni proces staranja. To je posledica antioksidativnih lastnosti rastline, ki so posledica prisotnosti folne kisline, vitamina A, flavonoidov, karotena, luteina.

Kljub velikim koristim za telo rastline, kot je gorčica, se je treba spomniti na kontraindikacije. Ti vključujejo pljučno tuberkulozo, pljučnico in ledvične patologije. Previdni je treba biti pri ljudeh, ki imajo težave s srcem, razjedo na želodcu, enterokolitis v kronični obliki. Rastlina lahko škoduje ljudem, ki imajo individualno slabo toleranco na tak izdelek. V tem primeru se razvije alergijska reakcija. Poleg tega je treba spomniti, da se pri dolgotrajnem stiku z gorčičnimi obliži na koži pojavi draženje, zato je vedno vredno spremljati čas postopka.

Uporaba v tradicionalni medicini

V ljudski medicini obstaja veliko receptov z gorčico. Pomagajo pri zdravljenju različnih patologij:

1. 1. S prehladom. Priporočljivo je, da v volnene nogavice vlijete gorčični prah in jih nataknete na noge. V tem primeru je treba piti veliko vode ali drugih toplih napitkov (primeren je odvarek z malinami, lipovim socvetjem, listi črnega ribeza).
2. 2. Za bolečine v stopalih in kolenih. Morate stisniti. Potrebovali boste 1 žlico. l. sol, soda, kis in gorčični prah. Vse sestavine temeljito premešamo in kašo nanesemo na boleče mesto. Po 2-3 dneh bo težava izginila.
3. 3. S kolcanjem. Pripraviti je treba kašo z mešanjem majhne količine kisa in gorčičnega prahu. Dobljeni izdelek nanesite na tretjino jezika. Občutki bodo neprijetni, po nekaj minutah pa bo kolcanje izginilo. Goščo je treba sprati in sprati v ustih.
4. 4. S pljučnico in bronhitisom v kronični obliki. Potrebno je pripraviti medicinski obkladek. Morali boste vzeti 1 žličko. gorčični prah, srednje velika čebula (zmleti na strmo), 1 žlica. l. med, sončnično olje, kozja maščoba in alkohol. Vse sestavine temeljito premešamo, da dobimo homogeno gosto maso. Z njim je treba namazati voščeni papir, nato pa vse pritrditi na mesto na telesu v predelu pljuč. Ta grelni obkladek je priporočljivo pustiti vso noč. Za razliko od gorčičnih ometov deluje bolj nežno, tako da se ne pojavi močan pekoč občutek.
5. 5. Pri kašljanju. Priporočljivo je, da pripravite obkladek iz 3 žlic. l. pšenični otrobi. Dodajte jim 1 žličko. sončnično olje, vodka, med in gorčični prah. Vse pregnetemo tako, da dodamo majhno količino tople vode. Kožo je treba najprej pokriti s krpo, nato pa položiti nastalo torto. Za otroke lahko naredite še en obkladek. Zmešajte 1 žlico. l. medu in gorčičnega prahu, nato pa dodajte 2 žlici. l. kuhan pire krompir.
6. 6. S hemoroidi. Priporočljive so parne kopeli. Morate vzeti 4 žlice. l. gorčični prah v 3 litrih vrele vode. Tekočino nalijte v vedro in se usedite nanj, spodnji del telesa pa ovijte z odejo. Postopek ne sme trajati več kot 5-10 minut.

Mnogi verjamejo, da je gorčična omaka edina stvar, ki jo lahko naredimo iz rastline, ki jo vse bolj gojijo navadni vrtnarji.

Obstaja pa tudi solatna gorčica, pa ne le tista, iz katerih se proizvaja gorčični prah, pekoča omaka v tubah in kozarcih ali pa se prodaja kot začimba. Listna različica je zanimiva kot svež izdelek, iz katerega lahko pripravite solate in druge jedi ter celo naberete za zimo.

Sorte solate gorčice

Vrtnarji gojijo solatno gorčico različnih sort: pogosto jo imenujejo gorčična solata. Za sortne rastline je za razliko od divjih značilna krajša rast in celi listi. Tukaj je nekaj priljubljenih sort pridelka gorčice.

Volnuška

Zgodnja sorta, ki v enem mesecu obrodi sočno zelenje. Rastlina zraste v obsežno in nekoliko razširjeno listno rozeto, sestavljeno iz podolgovatih ovalnih listov s premerom približno 32 cm, pobarvanih v bledo zeleno barvo in ostanejo gladki. Okus - trpko oster. Ena vtičnica lahko tehta približno 80 gramov.

Donos gorčične solate "Volnushka" na kvadratni meter je približno 2 kg.

Pege

Zgodnja sorta, ki v 25-30 dneh obrodi bujno zelenje v obliki napol razpršene rozete, visoke približno 30 cm in težke 170 gramov. Ta sorta ima velike, temno zelene, rahlo nagubane liste z rdečkastimi žilami. Okus gorčice je rahlo pikanten, list je nežen in sočen.

S kvadratnega metra lahko zberete približno 3,6 kg pegastega gorčičnega lista.

Mushtarda

Hitro rastoča rastlina: zelenje lahko nabiramo po 25-35 dneh, ko višina rozete doseže 20 cm Za velike posevke sejemo gorčico Mushtarda vsakih 15 dni do 15. avgusta. Zaradi pikantnega okusa se zeleno listje dodaja prilogam in solatam.

Donos sorte z 1 m² je približno 3 kg.

Mustang

Sorta srednje zorenja, ki po 35 dneh tvori rozeto velikih rdeče-zelenih celih, brez dlak, visokih približno 30 cm.Ena rozeta tehta približno 60 gramov.

Na kvadratnem metru zemlje raste do 4 kg sočne začinjene zelenice.

ljubek

Druga zgodnja sorta, ki proizvaja zelenje v rastlinjaku v 20 dneh, na odprtem tleh - v 35-40 dneh. Tvori pokončno rozeto, katere premer doseže 10-15 cm, Sestavljena je iz gladkih bledo zelenih jajčastih listov: prekrite so z majhnim voščenim premazom. Nežni sočni listi imajo prijeten rahlo pikanten okus.

Donos gorčične solate "Prelestnaya" je 3,4 kg na kvadratni meter.

Sestava in uporabne lastnosti listne gorčice

Gorčična solata vsebuje veliko koristnih sestavin, ki jih sestavljajo:

• Askorbinska kislina.
• Magnezij, železo, fosfor, baker, kalij, kalcij in drugi minerali.
• Vitamini A, B6, E in K.
• Beljakovine in sluz.
• Vlakno.
• Gorčično olje - maščobno in eterično.

Kljub dejstvu, da so gorčica Mushtarda in druge sorte skoraj polovične maščobe, je njena vsebnost kalorij le 30 Kcal na 100 g izdelka. Zato se listna gorčica enači s prehranskimi pridelki.

Gorčična solata "Volnushka" in druge sorte ugodno vplivajo na človeško telo. Zaradi svoje bogate sestave ima ta kultura številne uporabne lastnosti:

• Protivnetno. Maščobne kisline, vitamin K in glukozinolati v sestavi izdelka lajšajo vnetja pri različnih boleznih, vključno s prehladi.
• Zaščitni. Zaradi vsebnosti folne kisline gorčica znižuje raven holesterola, krepi žile in srčno mišico.
• Čiščenje. Gorčična solata, ki vsebuje veliko vlaknin, izboljša črevesno gibljivost, pomaga pri zaprtju in odstranjuje toksine.
• Antioksidant. Fitohranila in antioksidanti v sestavi rastline preprečujejo nastanek rakavih celic.

Gorčični listi spodbujajo apetit, izboljšujejo prebavo, pospešujejo metabolizem in spodbujajo hujšanje.

Škoda in kontraindikacije solate gorčice

Kljub obilici uporabnih mikro in makro elementov ter uporabnih lastnosti lahko listi te rastline nekaterim ljudem škodujejo.

Uživanje gorčičnih listov je nesprejemljivo v takih primerih:

• Z individualno nestrpnostjo do katere koli sestavine rastline.
• Pri boleznih ledvic in žolčnika: oksalati, prisotni v listih, lahko izzovejo nastanek kamnov.
• Pri jemanju zdravil za redčenje krvi.
• Pri jemanju kalcija: vitamin K ne dovoljuje, da bi se v celoti absorbiral.
• Z razjedami na prebavilih.
• S hudo srčno boleznijo.

Nosečnice se ne smejo navdušiti z gorčico, da ne bi povzročile otekline, pa tudi doječe ženske: dojenčki so lahko alergični na izdelek.

Po okusu je solatna gorčica križanec med hrenom, zeleno solato in gorčično omako. Njegov pikantni okus daje sladke in pikantne note mariniranim pripravkom, svežim zelenjavnim solatam, ribjim in mesnim jedem. Sendviče začinimo z gorčičnimi listi in okrasimo že pripravljene jedi, jih pojemo s kuhanimi jajci in damo v juhe. Lahko ga pripravite celo za prihodnost, kot samostojno jed, na primer marinirano ali soljeno.

Listnata gorčica spada v družino križnic. Njegova domovina sta Indija in Kitajska. Gorčični list se pogosto uporablja na Kitajskem, Japonskem, v Indoneziji in jugovzhodni Aziji.

Ta rastlina je enoletna, zgodnja zorenja in odporna na mraz. V enem mesecu listna gorčica razvije velike liste z originalnimi barvami. Cvetovi so rumeni, majhni, tvorijo klasčasto socvetje, plod pa je v obliki stroka.

Zelo redko je najti listnato gorčico, ki raste v zaprtih prostorih. Ima pa zelo lep videz, zato bo v hiši videti zelo privlačno, poleg tega je gorčica dober vir vitaminov.

hranilna vrednost

Ta lepa in zdrava rastlina vsebuje zelo veliko vitaminov in hranil. Med njimi so baker, fosfor, magnezij, mangan, kalij, beljakovine, železo, kalcij, vitamini B6, A, C, E, K. Holesterola v rastlini ni, prav tako ni nasičenih maščob.

Izdelek je nekaloren, približno 25-30 kalorij na 100 gramov. Ob vsem tem ima listna gorčica veliko vlaknin, zato je zelo uporaben prehranski izdelek.

Koristne lastnosti gorčičnega lista za zdravje

• Protivnetno delovanje. Zahvaljujoč vitaminu K, ki ga v velikih količinah najdemo v svežih gorčičnih listih, ima gorčica protivnetne lastnosti. Gorčica deluje tudi protivnetno zaradi vsebnosti glukozinolatov v njej – glukonasturtina in sinigrina, omega-3 maščobnih kislin alfa-linolenske kisline.
• Za izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema. Če ima oseba kakršne koli težave z delom srčno-žilnega sistema, mu priporočamo, da v svojo dnevno prehrano vključi gorčico. Gorčična zelenica ima lahko zelo presenetljiv in pozitiven učinek. Gorčica vsebuje folno kislino in glukozinolate. In če redno uporabljate gorčico, se stanje srca in krvnih žil izboljša, raven holesterola se zmanjša. Gorčica vsebuje zelo veliko folne kisline, po vsebnosti folne kisline pa gorčica izgublja le v repi. Gorčični listi vsebujejo 500 mikrogramov folne kisline (na 100 kalorij).
• Zaščita pred rakom. Tako nevarno bolezen, kot je rak, je mogoče preprečiti z redno uporabo gorčičnega lista. Številna zelenjava in sadje vsebuje velike količine antioksidantov, ki delujejo protitumorsko, vendar se le list gorčice razlikuje po tem, da pri uporabi vse te snovi delujejo kompleksno. Vsebuje različne vitamine, poleg njih pa še tako pomembna fitohranila za telo - kaempferol, kvercetin, izorhamnetin, hidroksicimetove kisline.

Listi te rastline so zelo dišeči in ostri, zelo dobro dopolnjujejo zelenjavne solate s fižolom, koruzo in drugo zelenjavo. V Ameriki raje uporabljajo gorčični list skupaj z zrezki. V Italiji kuhajo testenine z okusnimi solatami.

Škoda zaradi uživanja gorčičnih listov

Gorčica vsebuje snovi, kot so oksalati. Ta snov je zelo škodljiva za ljudi, ki imajo težave z delovanjem ledvic in z delovanjem žolčnika. Poleg tega oksalati ovirajo normalno absorpcijo kalcija.

Če je oseba zdrava, potem uporaba listne gorčice ne povzroča stranskih učinkov.

Gorčica kot rastlina z začinjenim okusom se pogosto uporablja. Spada v skupino začimb, ki imajo ostro grenak okus in šibko aromo. Pri nas raste več vrst gorčice: to so sarepska, bela, črna in plevelna gorčica - poljska in razrezana.

Vse vrste gorčice so dobre medonosne rastline in dobra zelenica.

V praksi pridelave zelenjave, gojene gorčica sarepskaya(sinonimi: solata ali listnata, siva, ruska).

Solatna gorčica je enoletna, zgodnjezoreča, hladno odporna rastlina. Njena posebnost je prisotnost rozete v tehnični zrelosti, sestavljene iz sočnih listov, ki se uporabljajo kot solatna zelenjava. Od množičnih poganjkov do tehnične zrelosti traja 20–35 dni, do zorenja semena pa 80–115 dni.

Solatno gorčično zelenje se pogosto uporablja sveže: za solato, kot priloga k mesnim in ribjim jedem, pa tudi kuhano, dušeno, kislo, konzervirano.

Solatna gorčica je priljubljena zelenjavna rastlina v državah vzhoda.

Gojenje gorčične solate

Za gojenje gorčične solate v odprtem tleh izberemo rodovitna tla z rahlo alkalno ali nevtralno reakcijo. Najboljši predhodniki so krompir, vse zelenjavne rastline, z izjemo družine zelja.

Glavna obdelava tal se izvaja jeseni, pod katero se na revnih tleh nanese 4 kg - 60 m² humusa, 1 kg superfosfata na 100 m², 75 g na 10 m² kalijeve soli. Na rodovitnih tleh se količine gnojila zmanjšajo. Kisla tla so apnena (2–4 kg apna na 10 m²). Z množičnim pojavom plevela se izvaja gojenje.

Zalivanje se izvaja glede na stanje pridelkov in vlažnost tal. Tržni proizvodi - zelenice - se nabirajo v fazi dobro razvite rozete listov, pred začetkom izmeta cvetočih poganjkov. Izdelke zvežemo v snope ali brez vezave, damo v škatle in odpeljemo na prodajna mesta. Shranjujte v temnem hladnem prostoru do 2 dni.

V zaprtih tleh pozimi lahko gojite solatno gorčico brez dodatne osvetlitve, kot samostojen pridelek ali kot kompaktor glavnega (kumare, paradižnik), s setvijo semen ali sadik. Poraba semena 2–3 g/m².

Vlaga je zaprta zgodaj spomladi. V tem primeru zrahljamo zgornji del tal do globine 8-10 cm Neposredno pred setvijo se tla obdelajo s kompleksnimi enotami za obdelavo tal (RVK-Z ali drugimi).

Gorčico sejemo zgodaj z medvrstno razdaljo 45 cm Pri temperaturi zraka 18–20 ° C se sadike pojavijo 3.-4. dan. Največja odpornost rastline na mraz se kaže v fazi rasti listov. Dobre rezultate dosegajo jesenski pridelki, če je v tleh zadostna kakovost vlage. Za zagotovitev tekočega pretoka zelenja je priporočljivo sejati gorčico večkrat (z intervalom 7-14 dni).

Globina setve je 1–1,5 cm, količina semena gorčice je 3–5 g na 10 m². Po setvi zemljo povaljamo. Gorčica je navzkrižno opraševalna rastlina, zato je pri gojenju za semena potrebna prostorska izolacija do 1000–2000 m.

Mlade poganjke lahko poškodujejo križnice. Na komercialnih pridelkih se insekticidi ne uporabljajo, omejeno na obdelavo pasov okoli rastišča. Na manjših površinah in na gospodinjskih parcelah lahko rastline zaradi rose zjutraj oprašimo z lesnim pepelom.

V prihodnosti je nega rastlin običajna: 3–4 rahljanja razmika med vrstami, 1–2 plevenja v vrstah. Rastlino redčimo v fazi 3-4 listov na razdalji 8-10 cm.V zgoščenih posevkih se komercialna kakovost proizvoda zmanjša.

Uporaba gorčice pri kuhanju

Ta začimba je znana v kuhanju v skoraj vseh državah sveta. Večina vrst gorčice se uporablja za pridobivanje olja iz semen, ki je našla uporabo v prehrambeni in parfumski industriji ter tehnični. Razmaščena pogača se uporablja za pripravo začimb in namizne gorčice.

Kot začimba za tople in hladne mesne jedi, pri vlaganju zelenjave, konzerviranju rib, pripravi pikantno-aromatičnih in pikantno-aromatičnih mešanic se uporablja tudi prah iz zmletih semen. Gorčica (kot začimba) spodbuja apetit, močno poveča izločanje želodčnega soka.

V kulinariki se kot začimba uporabljajo predvsem majhna gorčična semena, tako v celoti kot v mleti obliki, zlasti za pripravo gorčičnih past in gorčičnega olja.

V kuhinji ljudstev Indije in Pakistana je običajno, da se gorčična semena pred uporabo ocvrejo v rastlinskem olju, dokler ne počijo in posivejo. Zaradi te obdelave pridobijo posebno aromo po popra. Sveža gorčična semena so čudovit dodatek k vsaki zelenjavi. V posušeni obliki jih pogosto vključimo v različne marinade pri kisanju zelenjave.

Namizna gorčica, ki je narejena iz zrn v prahu, se uporablja kot začimba za najrazličnejše jedi iz mesa in mesnih stranskih proizvodov: klobase, klobase, žele. Njegova uporaba daje jedem prijetno aromo in rahel okus po oreščkih.

Pri pripravi zmesi "curry" se uporabljajo rjava gorčična semena.

Gorčico v obliki prahu ali gorčične mase dodajamo solatnim prelivom in vsem vrstam omak.

V vroče jedi previdno dodajamo gorčico v prahu, med kuhanjem nenehno mešamo. Da gorčica ne izgubi svoje ostrine, je treba takšne jedi kuhati na majhnem ognju.

Gorčica se odlično poda k omakam s perutnino in sirom.

Uporaba gorčice v medicini

V ljudskem zdravilstvu se gorčična semena uporabljajo za izboljšanje delovanja prebavil, kot odvajalo, bruhanje pri malariji, zastrupitvah, kot pomirjevalo.

Za prehlade, plevritis, revmo, radikulitis, bronhitis in pljučnico, nevritis, gorčične omete in gorčične kopeli se uporabljajo.