doma
greznica
Soljene kumare na hladen način. Recept za hrustljave rahlo soljene kumare s hladno vodo

Soljene kumare na hladen način. Recept za hrustljave rahlo soljene kumare s hladno vodo

Slane kumare so poleti ena glavnih jedi na naši mizi.

Klasično, hitro, začinjeno, z jabolki, gorčico, čilijem in celo ingverjem - izberite recepte po svojem okusu!


Kako vložiti kumare: 7 glavnih pravil

1. Izberite majhne enako velike kumarice s tanko lupino in mozolji – te so najprimernejše za vlaganje.

2. Če so kumare malo ovene, jih namočimo v mrzli vodi (lahko dodamo led) za približno 2 uri.

3. Da se kumare hitreje skuhajo, pazite, da jim odrežite konce ali naredite reze.

4. Da bodo kumare hrustljave, jih ne stiskajte premočno.

5. Za bolj enotno soljenje je bolje, da kumare postavite v posodo navpično.

6. Sol je bolje vzeti običajno kamnito grobo mletje. Jodirana sol ni primerna, saj lahko zmehča lupino.

7. Rahlo soljene kumare je treba hraniti na hladnem 2-3 dni.


Hitro soljene kumare v vrečki

Ta recept je uporaben ravno v primeru, ko je treba nujno pripraviti rahlo soljene kumare.

Sestavine:
1 kg kumare
5-10 strokov česna
1 šopek svežega kopra
1 st. žlica soli brez tobogana

Kako kuhati hitro soljene kumare v vrečki:

1. Kumare temeljito operemo, odrežemo repke.


2. Kumare dajte v čisto vrečko za živila.


3. Dodamo po dolžini prerezane stroke česna.


4. V vrečko damo drobno sesekljan koper in sol.


5. Vrečko tesno zavežite in dobro pretresite, da se zelišča, sol in česen enakomerno porazdelijo.


6. Kumare pustite v hladilniku od 30 minut do 5 ur. Vrečko občasno pretresite.

Oglejte si ekskluzivni recept neprimerljive Lare Katsove!

Dišeče soljene kumare v vroči slanici


Ta način vlaganja kumar bo nedvomno všeč ljubiteljem pikantnih, a občutljivih prigrizkov.

Sestavine:
1,5 kg svežih kumar
10-12 strokov česna
4 listi hrena
7-10 listov ribeza
1 majhen šopek kopra
2 litra vode
4 žlice. žlice soli brez tobogana
1 st. žlička pimenta (bolje uporabiti mešanico paprik)
2 žlički nageljnovih žbic
4-5 lovorjevih listov

Kako kuhati dišeče soljene kumare v vroči slanici:

1. Operite kumare in odrežite konice, stroke česna prerežite po dolžini, temeljito operite liste hrena, ribeza in kopra.

2. Na dno čiste posode položite polovico listov hrena in ribeza.

3. Položite kumare, jih potresite s sesekljanim koperjem in česnom.

4. V ločeno posodo nalijte vodo, dodajte sol, poper, nageljnove žbice, lovorjev list. Zavremo in odstavimo z ognja.

5. Kumare prelijemo s slanico in pokrijemo.

6. Ko se ohladi, damo v hladilnik.

7. Po 24 urah so dišeče soljene kumare pripravljene.


Soljene kumare z gorčico in čilijem


Iskalci vznemirjenja bodo cenili te rahlo soljene kumare. In ne pozabite jih vzeti s seboj v naravo na žar ali klobase na žaru!

Sestavine:
1 kg svežih kumar
8-10 strokov česna
1-2 paprike
1 majhen šopek kopra
1 čajna žlička koriandrovih semen
1 čajna žlička zira
1 liter vode
1 st. žlica soli brez tobogana
1 čajna žlička gorčice v prahu
2 žlici kisa 9%

Kako kuhati rahlo soljene kumare z gorčico in čilijem:

1. Kumare operemo in odrežemo konice, vsak strok česna prerežemo po dolžini, čili narežemo na kolobarje.

2. Kumare dajte v čist lonec ali kozarec in jih prelijte s koprom, česnom, čilijem, koriandrom in kumino.

3. Vodo posolimo, zavremo, odstranimo z ognja in vmešamo gorčični prah in kis.

4. Kumare prelijemo z nastalo slanico, ohladimo in postavimo v hladilnik 1-2 dni pod pokrovom.


Soljene kumare z jabolki


Neverjeten recept! Jabolka se spremenijo v odličen prigrizek, kumare pa so nasičene z značilnimi jabolčnimi notami. Kar potrebujete v solati, in ugriz in samo hrustljaj v toplem poletnem večeru med pogovorom v poletni hiši.

Sestavine:
2 kg kumare
4 velika kislo zelena jabolka
4 listi hrena
6-8 listov ribeza
1 šopek kopra
8-10 strokov česna
1 liter vode
2 žlici. žlico soli

Kako kuhati soljene kumare z jabolki:

1. Kumaram odrežite konice, jabolka narežite na četrtine in odstranite sredico.

2. Kumare in jabolka položite v čisto ponev ali kozarec, premešajte z listi hrena in ribeza, koperjem in česnom.

3. Vodo posolimo, zavremo in vlijemo v kumare.

4. Ohladite in 1 dan v hladilniku.


Soljene kumare z ingverjem


Sestavine:
5-6 velikih kumar
2-3 cm korenine ingverja
1 čajna žlička soli
3-4 žličke sladkorja
1 st. žlica kisa 9% *

* Najbolje je dodati sol, sladkor in kis, pri čemer se osredotočite na vaš okus. Začimbe lahko v kumare vnašamo postopoma, po okusu slanice.

Kako kuhati soljene kumare z ingverjem:

1. Z lupilcem zelenjave narežite kumare na rezine ali dolge trakove. Za rezanje lahko uporabite tudi kodraste nože. Če ne želite delati solate, kumaram odrežite konce ali jih po dolžini prepolovite.

2. Korenino ingverja naribajte na drobno strgano.

3. Kumare združite z ingverjem, dodajte sol, sladkor, kis in premešajte.

4. Prenesite v čisto vrečko za živila in pustite v hladilniku 1 do 10 ur.

Hrustljava zelenjava, sveža, a slana - samo neverjetna predjed. Takšna domača se mora poleti pojaviti v skoraj vsakem domu. Kombinirajo se s skoraj vsako jedjo, vidne so tudi na praznični mizi. Rastlinjačne kumare, ki jih je pozimi mogoče kupiti v kateri koli trgovini, se tudi v vloženem izkažejo za precej okusne, a jih je še vedno težko primerjati s svežimi, skuhanimi neposredno z vrta in kuhanimi kar tam.

Kako kisati na klasičen način

Potrebovali boste zelenjavo, zelišča, česen, vodo in sol. Prvi pogoj za uspeh - pravilno izbrani za Biti morajo približno enake velikosti, mozolji in temno zelene barve. Najbolje je, da jih naberete zjutraj, preden sonce posuši gredice. Zelenjavo temeljito operemo ali celo namočimo v hladni vodi za nekaj ur. Če želite doma kuhati rahlo soljene kumare, morate vzeti steklo ali emajl ne sme biti poškodovan, sicer lahko zelenjava oksidira. Glavna stvar - ne solite v aluminijastih posodah, saj oksidi zlahka pridejo iz posode v hrano. Torej, na dno izbrane posode položite sesekljan česen, piment, sveža zelišča. Po želji lahko dodate češnjeve, hrastove ali hrenove liste, da bodo kumare še posebej hrustljave in dišeče.

Čas je, da nadaljujemo s pripravo zelenjave. Previdno odrežite njihove konice - tako se bo jed hitreje kuhala. Če imate čas in potrpljenje, lahko vsako prebodete tudi z iglo. Tesno položite v posodo brez stiskanja in pripravite slanico. Zavremo (2 žlici soli na liter vode). S to mešanico prelijemo kumare, ko se nekoliko ohladi. To je vse, zdaj veste, kako vložiti rahlo soljene kumare. Počakati je treba še en dan - in lahko uživate v rezultatu. Hrustljava in slana predjed je pripravljena.

Kako hitro vložiti soljene kumare

Če ne želite čakati en dan, obstaja izhod. Vzemite kumare s tanko kožo, primerne so tudi majhne, ​​rastlinjake. Vzemite plastično posodo ali steklen kozarec s pokrovom za ta neverjetno okusen in okusen prigrizek. Na dno posode položite sesekljana sveža zelišča, nekaj sesekljanih strokov česna in poper v zrnu. Kumare narežemo po dolžini ali na četrtine (odvisno od velikosti) in preložimo v skledo. Veliko solite in zaprite pokrov. Močno pretresite, da vsebina kozarca ali posode spusti sok in se enakomerno prepoji s soljo. Po petih minutah nastane slanica iz soka zelenjave, zelenjave in soli. Posodo pustite na sobni temperaturi eno uro ali pa jo samo stresajte približno 20 minut. Šele nato ostane, da sperite kumare, da se znebite odvečne soli. Jed je pripravljena, lahko jo postrežete na mizi.

Zdaj veste, kako čim hitreje vložiti rahlo soljene kumare in s to jedjo lahko presenetite celo nepričakovane goste. Seveda je klasičen recept preizkušen z generacijami in si zasluži spoštovanje, a tudi ekspresna metoda prinaša dobre rezultate in ne razočara z okusom.

Rahlo soljene kumare so super prigrizek. Ponuditi želim najhitrejše recepte za kuhanje hrustljave, z dih jemajočim vonjem po kopru in česnu, z grenkobo popra in gorčičnih kumar.

Niso pripravljeni za prihodnost in se zelo hitro pojejo. Ne glede na to, koliko se trudim, so vsi različni. Vsaka gostiteljica ima svoj čips. V vsakem receptu lahko po želji spremenite nabor začimb, postavite tisto, kar je pri roki. Najpomembneje je, da njihova prostornina ne sme biti večja od 7% teže kumar.

Pripravljeni so v lončkih, kozarcih različnih prostornine, pakiranjih. Zalijejo jih s hladno, vročo slanico, v nekaterih receptih pa jih praviloma pripravljajo brez nje. V zadnjem času so zelo priljubljene možnosti hitrega, skoraj takojšnjega kuhanja. Tukaj bom morda začel z njimi.

Hiter recept za vložene kumare v vrečki

Ta recept bi imenoval ne le hiter, ampak takojšen. Rahlo soljene kumare lahko jeste takoj po kuhanju. Ni treba pripravljati slanice in posod. Kumare v paketu so pripravljene zelo preprosto in hitro.

Sestavine:

  • kumare - 1 kg
  • česen - 4 stroki
  • mehka stebla kopra in dežnikov - 50 gr.
  • zelena pekoča paprika - po okusu
  • cilantro zelena - 20 gr.
  • sol - 1 žlica. l.
  • sladkor - 1 žlička
  • črni poper v zrnu - 5-8 grah
  • sezamovo olje - 1 žlica. l.

kuhanje:


Kumare same po sebi nimajo izrazitega okusa in vonja. Da postanejo dišeči, morajo biti nasičeni z aromami začimb.


Kumare operemo, posušimo, razvrstimo po velikosti. Poskušamo vzeti enako velikost, da se bodo enakomerno solile, pomembno vlogo pa ima estetski videz hrane. Prav tako morajo biti mozoljasti, z gosto kašo in brez praznin v notranjosti. Kumaram odrežemo konice in jih po dolžini razrežemo na štiri dele.


Mlad česen, razdeljen na stroke. Z nožem jih zdrobimo, malo posolimo in na drobno sesekljamo.


Zeleni koper narežemo. Bolje je vzeti mehka stebla, imajo več soka. Potresemo tudi z malo soli in drobno sesekljamo. Sok in aroma kopra izstopata takoj.


Zrna črnega popra zdrobite v možnarju. In takoj boste začutili njegovo svežo aromo.


To ni nič, zdaj bomo dodali vonj koriandra in pekoče zelene paprike. Ti dve sestavini vzamemo v majhnih količinah, drobno sesekljamo.

Predstavljajte si, kako neverjeten vonj je v kuhinji! In zdaj bomo ves ta šopek okusov in arom prenesli na kumare.

Zdaj vzamemo tesno plastično vrečko in vanjo pošljemo vso svojo aromatično mešanico, sesekljane kumare. Dodamo sol, sladkor in sezamovo olje.

Vse! Ostalo je zelo malo. Narežite črni kruh, prelijte hladno vodko.

Vrečko zavežemo, vso vsebino premešamo in močno stresemo.


Postavite na krožnik in postrezite. Vonj, aromo in okus je preprosto nemogoče opisati z besedami! Dober tek in pijača!

Hiter recept za rahlo soljene kumare v ponvi

Sestavine:

  • kumare - 2,5 kg
  • česen - 10 gr.
  • mehka stebla kopra in dežnikov - 100 gr.
  • listi črnega ribeza - 10 gr.
  • korenina hrena - 15 gr.
  • pehtran - 15 gr.
  • listi koriandra, bazilika - 10 gr.
  • rdeča pekoča paprika - 1 strok
  • voda - 4 l
  • sol - 200 gr
  • sladkor - 100 gr

kuhanje:

Kumare zberemo, razvrstimo po kakovosti in velikosti. Izbiramo z občutljivo kožo z mozolji in majhnimi črnimi trni. Temeljito sperite v dveh ali treh vodah.

Kumare je najbolje vložiti na dan trgatve. Po namakanju v mrzli vodi 3-4 ure

Tudi zeleno dobro operemo. Uporabimo dežnike kopra, stebla narežemo na koščke.

Vzamemo liste in korenino hrena. Korenino očistimo in narežemo na majhne koščke, lahko jo narežemo.

Dajte vso rdečo pekočo papriko, semena je treba očistiti.

Mlad česen očistimo in razdelimo na stroke. Lupine ni treba lupiti, je še mlada in nežna. Z ravno stranjo noža zdrobite zobe.

Dodate lahko tudi liste črnega ribeza ali češnje, hrastove liste, zeleno zeleno, pehtran, koriander in druge začinjene rastline.

Celotno mešanico začimb razdelimo na tri dele.


Vzamemo čisto emajlirano ponev za 5 litrov, na dno položimo prvo plast pripravljene zelenice.

Konice kumar odrežemo in jih damo v ponev v razsutem stanju, nato - drugo plast začimb, kumare na njej do vrha in pokrijemo s preostalo zelenjavo.

Za pospešitev procesa fermentacije odrežite konice kumar ali jih poparite z vrelo vodo.

Za pripravo slanice vzamemo 50 gramov soli, 25 gramov sladkorja na 1 liter vode. Zavremo vodo, raztopimo sestavine, dodamo začimbe. Kuhajte 3-5 minut, ugasnite in ohladite.

Nalijte kumare, na vrh položite ravno ploščo in jo obremenite, tako da je vse potopljeno v tekočino.

Ponev pokrijemo z gosto krpo in pustimo pri sobni temperaturi 12 ur. Po popolnem ohlajanju ponev damo v hladilnik, ohladimo kumare. In lahko postrežeš.


Klasični recept za rahlo soljene kumare za 3-litrski kozarec


Sestavine:

  • sveže kumare - koliko bo šlo
  • česen - 4 stroki
  • mehka stebla in dežniki kopra - 50 gr.
  • sol - 60 gr.
  • sladkor - 30 gr.
  • listi hrena in črnega ribeza - 50 gr.

kuhanje:

Klasični nabor sestavin za 3-litrski kozarec predvideva obvezno prisotnost kopra in česna. Za izboljšanje okusa in arome lahko dodate baziliko, slano, češnjevo ali črno ribezovo listje, listje zelene in peteršilja, koriander. Za več hrustanca - hrastovi listi in korenina hrena. Ljubitelji začinjenega lahko dodajo pekočo rdečo papriko.


Sveže nabrane kumare dobro operemo, odrežemo konice. Če so bili zbrani dan ali dva pred obdelavo, jih je treba namočiti v čisti hladni vodi 3-6 ur. Tako so nasičeni z vodo in povrnejo svežino.


V tri-litrske kozarce damo koper, česen. Poskušamo izbrati kumare enake velikosti, tako da so bolje nasoljene, in napolnimo kozarec. V tem primeru način polaganja pravzaprav ni pomemben, poskušamo jih le tesneje spraviti v kozarec.


Pripravimo 6-8-odstotno raztopino soli. Kumare nalijte v kozarec, vrat zaprite z gosto krpo in pustite fermentirati čez noč.

Upoštevati je treba, da je količina slanice lahko različna, odvisno od velikosti kumar, načina polaganja.

Zjutraj kozarec pošljemo v hladilnik, da se ohladi, do kosila pa so pripravljene rahlo soljene hrustljave kumare, pripravljene po klasičnem receptu. Dober tek!


Hrustljave kumare - recept v vroči slanici

Ta recept je moj najljubši. Kumare so pripravljene v enem dnevu in ko jih shranite v hladilniku, jih lahko jeste cel teden.

Celoten postopek kuhanja je podoben hitremu receptu za rahlo soljene kumare v ponvi. Pregledali smo ga zgoraj.

Kumare bomo prelili samo z vročo slanico. Nato pustite pri sobni temperaturi čez noč. Zjutraj ga damo v hladilnik, da se ohladi. Do kosila jih lahko postrežete na mizo. In da bodo hrustljavi - ne pozabite jih namočiti, narežite korenino hrena, dodajte hrastove liste.


V tem videu si lahko na lastne oči ogledate, kako to storiti.

Delo v teku, se vidimo naslednjič. V komentarjih lahko delite svoje zanimive recepte in želje.

Vladimir Morozov/Flickr.com

To je tako imenovana metoda hladnega soljenja. Traja malo dlje, a kumare so hrustljave in dišeče. Poleg tega je priročno dati zelenjavo v ponev in jo vzeti od tam.

Sestavine

  • 1 kg kumare;
  • 1 liter vode;
  • 1 žlica soli;
  • 1 čajna žlička sladkorja;
  • 3 stroki česna;
  • 1-2 lista ribeza in hrena;
  • 1-2 lovorjev list;
  • 5-7 zrn črnega popra.

kuhanje

Kumare se kisijo le en dan, zato naj bodo majhne, ​​mlade, s tanko lupino.

Zelenjavo dobro operemo in namočimo v hladni vodi 2-3 ure. Po tem odrežite zadnjico in po želji narežite kumare na štiri dele.

Pripravite slanico: zavrite vodo skupaj s sladkorjem in soljo. Pomiri se. Na dno trilitrske posode položite oprane liste ribeza in hrena, koper, olupljene stroke česna. Na vrh položite kumare.

Zalijemo s slanico, dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Pokrijte z obrnjenim krožnikom in nanj položite nekaj težkega. Postavite ga v hladilnik - poskusite ga lahko čez en dan.


barockschloss/Flickr.com

Ta recept vključuje prelivanje vroče vode: izkaže se hitreje, vendar kumare hrustljajo nekoliko manj kot pri hladnem kisanju. Pridobivanje zelenjave iz kozarca ni tako priročno kot iz ponve, vendar zatiranje ni potrebno. No, kozarca ni treba sterilizirati.

Sestavine

  • kumare (koliko jih bo šlo v trilitrski kozarec);
  • 5 strokov česna;
  • 3 žlice soli;
  • majhen šopek in 1-2 dežnika kopra;
  • voda.

kuhanje

Kumare operemo in jim odrežemo dno. Namakanje ni potrebno. Na dno dobro opranega kozarca položimo koper in olupljen česen (stroke lahko narežemo na 2-3 dele).

Kumare napolnite v kozarec kot za zimo. Na vrh položimo koper in potresemo s soljo. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, zapremo s plastičnim pokrovom.

Kozarec dobro pretresite, da se sol porazdeli, in ko se ohladi, ohladite. Po 12-15 urah lahko soljene kumare postrežemo k mizi.


Rawlik/Depositphotos.com

Posebnost te metode je odsotnost slanice: kumare so soljene v lastnem soku in posledično so odlično hrustljave. Paket je priročno shraniti v hladilniku, lahko jo celo pospravite v predal za zelenjavo in sadje.

Sestavine

  • 1 kg kumare;
  • 1 žlica soli;
  • 1 glava česna;
  • 1 šopek bazilike in kopra;
  • 2-3 graha pimenta;
  • 5-7 zrn črnega popra.

kuhanje

Operite kumare. Če so imeli čas, da se uležejo, jih za nekaj ur napolnite s hladno vodo. Če le z vrta, samo na več mestih prebodite z zobotrebci.

Zeleno operemo, česen olupimo in vse skupaj narežemo, vendar ne preveč drobno. Če gospodinjstva ne marajo bazilike, uporabite češnjeve ali grozdne liste.

Na dno plastične vrečke položite zelenjavo s česnom. Lahko uporabite vrečke za peko: močnejše so.

Na vrh položite kumare. Poper v zrnu - črn in dišeč - zdrobite z nožem, da odda svojo aromo. Potresemo jih in posolimo kumare. Tesno zaprite in pretresite vrečko, da se sestavine premešajo.

Vrečko postavimo v hladilnik za 3-5 ur, najbolje pa čez noč.


Natalycolodi/Flickr.com

Drug način za vlaganje v vrečko. Takšne kumare ne bodo močno hrustljale: kis in olje jih nekoliko zmehčata. Toda okus zelenjave bo pikanten s prijetno kislostjo.

Sestavine

  • 1 kg kumare;
  • 2 glavi česna;
  • 1 žlica soli;
  • 1 žlica olivnega olja;
  • 1 čajna žlička jabolčnega kisa;
  • 1 čajna žlička sladkorja;
  • šopek kopra.

kuhanje

Mlade kumare operemo in jim odrežemo dno. Preraslo zelenjavo lahko narežemo na kroge. Kumare damo v vrečko, dodamo sol, sladkor, kis in olivno olje.

Česen olupimo in naribamo. Z nožem narežite nekaj nageljnovih žbic, tako da se občasno srečajo veliki kosi. Kumare potresemo s česnom in sesekljanim koprom (ali drugimi zelišči po želji).

Vrečko zaprite in pretresite, da se vsebina dobro premeša. Pustite, da kumare stojijo pol ure - in lahko poskusite. Toda bolje je, da jih pustite v hladilniku 2-3 ure.

5. Hitro soljene kumare z gorčico


osredotočite se na zaslonko/Flickr.com

Zahvaljujoč kisu in gorčici ta recept traja le nekaj ur za vlaganje kumar.

Sestavine

  • 1 kg kumare;
  • 4 stroki česna;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 2 čajni žlički soli;
  • 1 čajna žlička namiznega kisa;
  • ¼ čajne žličke gorčice;
  • ¼ čajne žličke mletega črnega popra;
  • šopek kopra.

kuhanje

Oprane kumare narežemo na četrtine in damo v globoko skledo. Dodamo začimbe: kis, gorčico, mleto papriko, sol, sladkor, sesekljan koper in na drobno nastrgan česen.

Vse dobro premešamo, kumare pokrijemo s krožnikom in postavimo v hladilnik. Po nekaj urah lahko te soljene kumare jeste.

6. Super hrustljave soljene kumare na mineralni vodi


www.chudo2307/depositphotos.com

Druga možnost za hladno kisanje. Samo namesto navadne vode se za osnovo vzame gazirana mineralna voda. S sodo sol hitro prodre v kumare in jih naredi super hrustljave.

Sestavine

  • 1 kg kumare;
  • 1 liter nesoljene mineralne vode s plinom;
  • 2 žlici soli;
  • 3 stroki česna;
  • majhen šopek in 1-2 dežnika kopra in druga zelišča po okusu.

kuhanje

Majhne pikaste kumarice temeljito operemo in jim na obeh straneh odrežemo konice. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.

Na dno plastične ali steklene posode položite vejice kopra in nekaj česna. Na vrh položimo kumare in potresemo s preostankom. Če kumare razporedite v več vrstah, vsako potresite s česnom in zelišči.

V mineralni vodi raztopimo sol in vanjo stresemo kumare. Slanica jih mora popolnoma prekriti. Posodo zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 12-15 ur.



Razdelki