Mesna jed brizol. Brizol iz mletega mesa - recept s fotografijo, kako kuhati doma korak za korakom

Kaj kuhati iz mesa - recepti

brizol recept

30 minut

230 kcal

5 /5 (1 )

Brizol prihaja iz Francije. V tem zvenečem imenu se skriva na tanko pretepen kos mesa ali ribe, paniran v moki in ocvrt v jajcu ali umešanih jajcih, postrežen pod kremno ali mlečno omako z zelenjavo ali okrasi. Namesto mesa je lahko osnova za brizol katero koli mleto meso, razvaljano v tanko palačinko.

Ponujam nekaj mojih najljubših, preprostih receptov za to okusno, zadovoljivo in hranljivo jed.

Klasični mlet briizol

Brisol po tem receptu lahko pripravite ne samo iz govedine, ampak tudi iz svinjine ali mletega piščanca. Mleto meso zmešamo z jajcem, soljo in poprom, dobro pregnetemo in razvaljamo v tanko palačinko v obliki ponve. Nato ga paniramo v moki ali drobtinah, potopimo v jajce ali lezon (jajce z žlico mleka ali smetane) in pražimo na obeh straneh do kuhanja. Končni brizol prelijemo z omako in po okusu dodamo različne dodatke: nariban sir, zelišča, zelenjavo ali gobe.

Kuhinjski aparati:

• globoka skleda;
• stiskalnica za česen;
• nož in deska za rezanje;
• Rende;

• kuhinjski valjar;
• široka plošča;
• metlica;
• ponev.

Sestavine

Recept po korakih

1. Najprej pripravimo omako. Olupite nekaj strokov česna. Jogurt vlijemo v ločeno skledo in po svojem okusu dodamo česen, črni poper, sol in nekaj začimb, pretlačenih skozi stiskalnico. Omako premešamo z vilicami.
   
   
2. Naredite nadev. Paradižnik prerežite na pol in vsako polovico narežite na tanke rezine.
   
   
3. Sveža zelišča drobno sesekljamo.
   
   
4. Sir naribajte na drobno naribano.
   
   
5. Zdaj lahko začnete kuhati brisol. Mleto meso damo v globoko skledo, solimo in popramo.
   
   
6. Dodajte mu surovo jajce in dobro premešajte.
   
   
7. Mleto meso oblikujemo v majhne kroglice. Iz vsake kroglice boste na koncu dobili en vetrič.
   
   
8. Delovno površino potresemo z moko, položimo kroglo, iz nje z roko naredimo sploščeno torto, po vrhu potresemo malo moke in jo z valjarjem na tanko razvaljamo. Dobili boste tanko mesno palačinko.
   
   
9. Eno surovo jajce stepemo z metlico do gladkega.
   
   
10. Nalijte ga na ploščat krožnik, nanj položite razvaljano mleto meso.
    
    
11. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in nanjo položite mleto meso z jajcem.
    
    
12. Pražite nekaj minut na vsaki strani, dokler ni popolnoma kuhana.
    
    
13. Ocvrto jed damo na servirni krožnik. Po sredini potresemo nariban sir, okrasimo s paradižnikom in svežimi zelišči, prelijemo z omako.
    
    
14. Zvijte v lep zvitek. Zavarujte ga z zeleno čebulo.
    
    
15. Na enak način pripravimo preostale brisole. Brizol postrezite vroč z zelenjavo, solato ali prilogo po želji. Uživajte!
    
    

Jed, ki malo spominja na brizol (v njeni sestavi sta tudi mleto meso in jajca). Vendar se razlikuje po videzu in tehnologiji kuhanja. Pa tudi, ki ga prav tako pogosto postrežejo z naribanim sirom in ocvrtimi jajci.

Brizol iz mletega mesa video recept

Ta video ima dober, zelo podroben recept za brisole iz mletega mesa.

Mleto meso brizol | Francoska kuhinja [ kuharska knjiga | Recepti ]

Brizol, kot lahko uganete iz imena, je jed francoske kuhinje.
Smo Vkontakte: http://vk.com/recipes_cookbook
Naš Youtube kanal: https://www.youtube.com/c/cookbook_recipes
Brisol je bolj način kuhanja kot posebna jed, ker. Brizol lahko kuhate iz katerega koli mesa, perutnine ali rib. Iz francoščine je beseda "brizol" prevedena kot "ocvrt v jajcu, omleta", kar bolj opisuje sam način kuhanja.
Brizol je narejen iz kotletov, filetov ali mletega mesa, ki ga lahko pripravimo iz svinjine, govedine, piščanca, purana ali celo rib. Vse se naredi s to tehnologijo zelo preprosto: glavni izdelek je preprosto ocvrt v pretepenem jajcu.

Sestavine:
Mleto goveje meso - 500 gr.
Jajca - 5 kosov.
Paradižnik - 1 kos.
Sveža zelišča - 1 šopek
Česen - 2-3 stroki
Sir - 100 gr.
Jogurt ali majoneza - 100 gr.
Sol in poper - po okusu

kuhanje:
1. Pripravite omako: vzemite nekaj nesladkanega jogurta, kisle smetane ali majoneze. Dodamo nekaj strokov česna, sol, poper in začimbe po okusu. Dobro premešaj.
2. Za nadev narežemo paradižnik na tanke rezine, sir naribamo na drobno strgano in zeleno sesekljamo.
3. Mleto meso solimo, popramo, dodamo eno jajce in dobro premešamo.

5. Delovno površino potresemo z moko in mleto meso razvaljamo v tanek list.
6. Jajce stepemo in vlijemo na ravno ploščo, na vrh položimo list mletega mesa.
7. Ponev segrejemo in nanjo položimo mleto meso z jajcem. To je treba storiti, kot da bi odstranili ploščo izpod mletega mesa. Pražite nekaj minut na vsaki strani.
8. Na ocvrto mleto meso damo malo sira, paradižnika, prelijemo z omako in potresemo z zelišči. Zvijte v čeden zvitek.
9. Dober tek!

Glasba: http://incompetech.com/ in http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29T04:22:22.000Z

Brizol iz fileja piščančjih prsi - recept s fotografijo

Zelo preprosta, hranljiva, neverjetno okusna jed. V svojem bistvu je dobro stepen tanek piščančji file, ocvrt v jajcu. Lahko skuhate preprosto in praznično različico te jedi. Za okusno vsakodnevno kosilo ali zajtrk brisol postrežemo vroče, vroče, okrašene z zelenjavo in koščki zelenjave (zelo okusno s kislimi ali vloženimi kumarami). Za praznično serviranje lahko dodate kislo smetano, jogurt ali omako na osnovi majoneze, zelišča, zelenjavo (paradižnik, paprika), ocvrte gobe, nariban sir in pečete v pečici (5-7 minut).

• Čas za pripravo: 25-30 minut.
• Porcije: 2.

Kuhinjski aparati:

• deska za rezanje in nož;
• film za hrano;
• kladivo za stepanje mesa;

• skleda ali velik ploščat krožnik;
• ponev.

Sestavine

Piščančji brisol - recept po korakih s fotografijo

1. Filete piščančjih prsi položite z gladko stranjo navzdol. Na debelem delu naredite manjše zareze, da se file odpre, razgrne in kotlet postane čim večji, raven in tanek.
   
   
2. File pokrijemo s folijo za živila in na obeh straneh enakomerno stepemo s kladivom.
   
   
3. Kotlete na vsaki strani solimo in popramo.
   
   
4. Ponev postavimo, da se segreje na srednjem ognju. Za vsako porcijo brisola sta potrebni dve jajci. Jajca razbijte v ločeni skledi ali na velikem ploščatem krožniku in jih z vilicami premešajte do gladkega. Pripravite skledo moke.
   
   
5. V ponev nalijte nekaj rastlinskega olja.
   
   
6. Medtem ko se ponev segreva, pripravimo še en file (prerežemo, pokrijemo s folijo za živila, premažemo z obeh strani, solimo in popramo).
   
   
7. Piščančji file povaljamo v moki.
   
   
8. Nato potopite v jajce in položite v ponev. Na vrh prelijemo brisol s preostalim jajcem.
   
   
9. Pecite 5 minut na eni strani. Nato s široko lopatko previdno obrnemo na drugo stran in pražimo 3-4 minute. Enako storite z drugim delom brisola.
   
   
10. Končan brizol položite na servirni krožnik. Po želji okrasimo z zelišči, zelenjavnimi rezinami ali vloženimi kumarami. uživaj.
    
    

Francoska jed za zajtrk je brizol iz mletega mesa. Kuhajte doma, da razveselite svoje ljubljene z izvrstnim okusom!

Za brisole lahko uporabite katero koli mleto meso, tukaj bo vaša izbira odvisna samo od vaših gastronomskih preferenc. Svinjski brisoli ne bodo nič manj okusni kot brisoli iz mletega piščančjega mesa. Seveda bo sam okus odvisen od izbranega mesa, vendar to nikakor ne bo vplivalo na tehnologijo kuhanja.

Omletna osnova ima pri tej jedi pomembno vlogo - relativno gledano bo "obraz" vašega vetriča, zato poskusite izbrati sveža, kakovostna jajca. In če so tudi domači, potem upoštevajte, da so svetli, lepi brizolki v žepu.

Oljčno olje bo brisolju dalo poseben okus, če pa ga nimate, lahko varno naredite s katerim koli drugim rastlinskim oljem.

• Mleto meso 400 g
• Jajca 6-7 kosov.
• Mleko 2 žlici. l.
• Oljčno olje 2 žlici. l.
• Kisle kumare 2 kos.
• Majoneza 2 žlici. l.
• Česen 1 strok
• Sol po okusu
• Poper po okusu

Vzemite mleto meso, solite in poprajte po okusu, dodajte svoje najljubše začimbe in dobro premešajte.

Mleto meso razdelimo na manjše dele in vsakega zvijemo v tesno kroglico.

V ločeni skledi razbijte jajca, jih z vilicami prepražite, dodajte mleko in olivno olje ter sol in poper po okusu ter dobro premešajte, dokler ne nastane homogena jajčna zmes, ki bi morala biti po konsistenci podobna testu za palačinke. .

Zdaj se zabava začne - nastajanje brizolov. Na delovno površino razprostrite folijo za živila, ki bo danes vaš glavni pomočnik. Film namažite z olivnim ali katerim koli drugim rastlinskim oljem, nanj položite kos mletega mesa, ga pokrijte z drugim kosom filma in ga z valjarjem razvaljajte v tanko, enakomerno debelo torto v velikosti majhnega plitvega krožnika. zatič.

Eno zajemalko jajčne zmesi vlijemo v plitvo posodo, nanjo previdno položimo mesno palačinko s filmsko stranjo navzgor in previdno odstranimo folijo.

Jajčno zmes skupaj z mesno palačinko z enim hitrim, nežnim gibom vlijemo v segreto ponev, tako da je palačinka na osnovo za omleto.

Popecite na obeh straneh, nato prepognite na pol z mesom v notranjosti in ponovno prepražite na obeh straneh, tako da je brisol popolnoma pripravljen.

Za nadev sesekljamo strok česna, ga dodamo majonezi, z nastalo omako namažemo notranjo površino brisolija in vanjo položimo drobno sesekljano vloženo kumaro.

Brizolki so pripravljeni, dober tek!

Recept 2: kako kuhati brizol iz mletega mesa

Zelo preprost in zelo okusen zajtrk - brizol.

• Mleto goveje meso - 80-100 g
• Sol - 1 ščepec
• Mlet črni poper - 1 ščepec
• Mleti muškatni orešček - 1 ščepec
• Jajce - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlico

Kako kuhati mlet brizol: zmešajte mleto meso s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Položite med dve plasti filma in z rokami ali valjarjem pregnetete tanko palačinko, nekoliko manjšo od ponve, v kateri se bo pekel briizol. Odstranite zgornjo plast filma.

Jajce stepemo in vlijemo v širok ploščat krožnik.

Mleto palačinko prenesite na film in jo previdno obrnite, dajte na jajce.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Mleto meso in jajce odstranimo s krožnika v ponev. Brizol pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve (3 minute).

Brisol previdno obrnemo. Pražite še 2-3 minute.

Brisol prepognemo na pol in postrežemo. Dober tek!

Recept 3, korak za korakom: mlet piščančji brizol

Danes vam želim pokazati, kako kuhati brizol iz mletega mesa doma z uporabo dveh preprostih receptov po korakih. Francija velja za rojstni kraj brisola. Tako kot druge jedi francoske kuhinje ima brisol kljub svoji preprostosti priprave odličen okus. Pod klasičnim brizolom mislijo na jajčno omleto (palačinko), znotraj katere je mleto meso. Imamo tudi več priljubljenih receptov za brisol. Če pogledamo nekatere jedi, sploh ne moreš reči, da je to brizol.

Recepti Brizol se razlikujejo po videzu, načinu priprave, sestavi sestavin. Najbolj priljubljen je piščančji brisol. Nežno piščančje meso je kot nalašč za to jed. Piščančji brizol lahko pripravimo enako, tako iz pretlačenih piščančjih prsi kot mletega piščanca.

V obeh primerih lahko piščančji brisol kuhamo tako v ponvi kot v pečici. Danes se boste naučili, kako kuhati mlet piščančji brisol v ponvi in ​​v pečici po dveh popolnoma različnih receptih in oceniti, katera možnost je bolj priročna in okusnejša. Mislim, da bi vas zanimalo, kateri od teh receptov mi je bil bolj všeč. Kar se mene tiče, je drugi recept za brizol iz mletega mesa, kuhan v ponvi, okusnejši in za njegovo kuhanje je potrebno veliko manj časa.

• mlet piščanec - 400 gr.,
• Jajca - 5 kosov,
• Moka - 1 skodelica
• Mleko - 0,5 skodelice,
• kisla smetana - 1 kozarec,
• trdi sir - 300 gr.,
• Majoneza - 4 žlice. žlice,
• Čebula - 1 kos.,
• Začimbe: kurkuma, mleti črni poper,
• Rastlinsko olje,
• sol

Kuhanje brisola se začne s peko omletnih palačink. V skledo razbijte pet jajc.

Stepajte jih z metlico do puhaste pene.

sol

Dodajte mleti črni poper in kurkumo. Kurkuma bo palačinke obarvala rumeno, poper pa jim bo dal pikantnost in okus.

Spet zmešajte jajca s soljo in začimbami.

Dodajte mleko. Znova premešajte jajčno zmes. V testo za palačinke dodamo še zadnjo sestavino – skozi cedilo presejano pšenično moko. Testo gnetemo toliko časa, da se v njem raztopijo kepe moke.

Segrejte ponev z eno žlico rastlinskega olja. Najbolje je, da omletne palačinke ocvrete v rafiniranem sončničnem olju. Testo za palačinke odlijemo tako, da jo zajemamo z zajemalko. Takoj, ko je testo vlito v pekač, ga preverite v rokah, da se enakomerno porazdeli po površini. Po 1-2 minutah, ko je palačinka ocvrta, jo z lopatko obrnemo in popečemo tudi na drugi strani.

Na ta način prepečemo vse palačinke. Ko so gotove, razporedite palačinke na krožnik.

Medtem ko se ohlajajo, je treba pripraviti nadev za brisole. Za to potrebujemo mleto piščanca. Mleto meso začinimo na enak način kot za žemljice, čebureke, peremjače, kotlete, polnjene bagle in druge dobrote, tako da mu dodamo sol, črni poper in čebulni pire.

Torej, čebulo naribajte na drobno strgano (lahko jo sesekljate v mešalniku) in dodajte mletemu piščancu.

Mleto solimo in popramo.

Da bodo naši mleto meso brisoli v pečici sočni, bomo pripravili tudi kremno sirno omako. V ločeno posodo nalijte kislo smetano.

Na drobno naribajte trdi sir.

Pustite malo sira za posipanje mletega brisola, preostanek dajte v skledo s kislo smetano.

Dodajte majonezo. Po želji lahko v omako pretlačimo 2-3 stroke česna skozi stiskalnico.

Zmešajte omako. Nadaljujemo z naslednjo fazo priprave - začnemo oblikovati brisole. Omletno palačinko namažite z mletim piščancem.

Mleto meso namažemo s kislo smetano sirno omako.

Palačinko zvijemo v cev. Piščančji brisol z mletim mesom je pripravljen.

Brisole položite na pekač, obložen s pergamentom. Po njih potresemo sir, ki bo porjavel in se spremenil v sirno skorjo.

Postavite v pečico. Piščančje brisole pečemo v pečici približno 20 minut pri 180C.

Recept 4: mleto meso brizol z gobami (korak za korakom)

• file piščančjih prsi - 1 prsa;
• šampinjoni - 100 g;
• čebula - 0,5 kos;
• piščančja jajca - 2 kos;
• mleko - 2 žlici;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• majoneza - 10 g;
• trdi sir - 60 g;
• rastlinsko olje - za cvrtje

Vzamemo eno piščančje jajce, ga razbijemo v skledo

dodamo 1 žlico mleka

stepemo z vilicami, ne solimo

Bolje je delati z vsako palačinko posebej, sicer jo bo težko razdeliti na porcije. To ni za dolgo.

Zmes vlijemo v vročo ponev, če ni nelepljiva, jo je bolje namazati z oljem.

Palačinko popečemo na obeh straneh

Ker so bila moja jajca razreda C0, sem takoj, ko sem izlila mešanico, izkazalo, da je veliko tudi za veliko ponev, sem moral presežek odcediti.

Pri drugi palačinki nisem odcedila in zaradi hitrega strjevanja spodnje plasti se zgornja ni spekla, palačinka se je izkazala za krhko in izkazalo se je, da jo je težko obrniti, se je zlomila. Zato je bolje speči tanko palačinko kot se mučiti s poroko.

Za nadev je uporabljeno mleto piščančje meso, a mlinčka za meso nisem imel pri roki, zato sem piščančje prsi pustil v napol zmrznjenem stanju (lažje se reže) in ga narezal na tanke rezine, nato pa sesekljal na kocke z nožem.

Čebulo narežemo na pol obročev in jo pošljemo v ponev, da se rahlo prepraži v rastlinskem olju

Tja smo razporedili tudi sesekljane šampinjone, jaz sem jih imela iz zamrzovalnika, tako da naj tekočina izpari in se gobe popražijo. Na koncu kuhanja solimo in popramo po okusu.

Pustimo, da se nadev malo ohladi.

Na rob razgrnjene jajčne palačinke namažemo sesekljan piščančji file. Soliti ali ne soliti je stvar okusa, glavna stvar je, da ne pretiravamo, saj so gobe že slane in načeloma je to dovolj

nato drug ob drugem ocvrte gobe s čebulo

Zvitek zavijemo, koncev ne moremo napolniti, vendar ne dovolimo, da nadev doseže samih robov. Zvitke položimo na pomaščen pekač.

prelijte z malo kisle smetane ali majoneze (jaz sem uporabila majonezo)

Potresemo z naribanim trdim sirom. Da se sir med taljenjem, odtekanjem iz zvitkov, ne zažge, sem jih položila tesno enega k drugemu.

Pekač za 30 minut odstranimo v ogreto pečico, najprej popečemo na spodnji polici, nato na zgornji, da sir dobi lepo skorjo.

Končana jed je zelo zadovoljiva, zaradi udobja jo lahko narežemo na porcije (zelo dobro se reže) in postrežemo kot samostojno jed ali s prilogo.

Recept 5: kako kuhati mleto svinjsko brizol

To jed lahko pripravite iz katerega koli perutninskega mesa, svinjine, teletine in celo rib! Predlagam, da kuham različico mletega svinjskega mesa. Pomagaj si sam!

• Mleto meso (svinjina z nizko vsebnostjo maščob) - 500 g
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Sojina omaka - 2 žlici. l.
• Črni poper
• Piščančje jajce - 4 kos
• Pšenična moka / Moka - 100 g
• Rastlinsko olje - 30 ml

Čebulo in česen drobno sesekljamo ter dodamo mletemu mesu! Tja pošljemo tudi 1 jajce in sojino omako Kikkoman. Sol in poper po okusu.

Dobro premešamo in nato mleto meso stepamo 2 minuti, da se ne drobi. Pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 20-30 minut.

Mleto meso razdelimo na 3 enake dele (glede na velikost vašega pekača v tem trenutku) in ga z rokami razvaljamo v ravno torto, na obeh straneh povaljamo v moki.

Zdaj odtenek: 1 jajce stepemo z vilicami in vanj spustimo torto, povaljano v moki.

Nagnite ploščo, vso vsebino vlijte v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem. Brizol na eni (jajčni) strani rahlo prepražimo.

Prestavimo na krožnik in nežno zvijemo. To naredimo takoj, takoj ko torto vzamemo iz pekača, sicer tvegamo, da na zvitku dobimo razpoke, kot sem jaz, ko sem okleval z drugo torto in pozabil razvaljati prejšnjo. Pošljemo v pečico, segreto na 170 stopinj za 15 minut.

Končan brizol narežemo na porcionirane zvitke in postrežemo s prilogo in sezonsko zelenjavo.

Recept 6: mleto meso brizol v ponvi (s fotografijo)

Brizol je metoda cvrtja živil v jajcu ali umešanih jajcih. Kot glavno sestavino se običajno uporablja mleto meso, a tukaj so odlični tudi piščančji kotleti ali celo ribji fileji. Kar zadeva nadev, je v tem primeru lahko najbolj raznolik - jajčno in mesno torto lahko dopolnite s svežo ali vloženo zelenjavo, zelišči, sirom itd. Tako je veliko možnosti za kulinarične eksperimente!

Danes bomo naredili brizol iz mletega mesa s kumaricami. V tej različici se jed izkaže za zelo zadovoljivo, okusno in izjemno okusno!

• katero koli mleto meso - 400 g;
• jajca - 5 kosov. (+ 1 beljak v mletem mesu);
• soljene ali kisle kumare - 100-150 g;
• majoneza - 2-3 žlice. žlice;
• kečap - 1 žlica. žlica;
• česen - 1-2 zoba;
• rastlinsko olje (za cvrtje) - 3-4 žlice. žlice;
• sol, poper - po okusu.

Mleto meso solimo, začinimo z mleto papriko - navadno črno ali pekočo rdečo.

Vnesemo surov jajčni beljak, mešamo, dokler se komponente enakomerno ne porazdelijo.

Mesno maso razdelimo na 5 enakih delov, oblikujemo okrogle dele.

Na ravno površino porazdelimo folijo za živila in položimo eno okroglo blazino iz mletega mesa. Mesno kroglico s pritiskom z dlanjo sploščite v tanko enakomerno torto s premerom približno 15 cm.

Eno jajce razbijemo v skledo in narahlo stresemo z vilicami ter dodamo ščepec soli.

Jajčno maso vlijemo na okrogel ravno ploščo z majhnimi stranicami.

Vzamemo film z mesno maso in ga previdno obrnemo, tako da mleto meso potopimo v jajčno zmes.

Nato krožnik s polizdelkom prinesemo na segreto ponev z majhnim delom olja in "spustimo" vsebino krožnika - mesna torta skupaj z jajcem mora hkrati zdrsniti na vročo površino.

Brizol z mletim mesom pražimo približno 3-4 minute na zmernem ognju (jajce naj se dobro »zgrabi«), nato pa ga obrnemo in ga prevlečemo z lopatko. Stojimo na ognju še 3-4 minute, nato pa torto prestavimo na krožnik z mesno stranjo navzgor. Na enak način pripravimo naslednje praznine. Skupaj dobite 5 jajčnih palačink z mesom.

Brisol s strani mesnega nadeva namažite z majonezo, pomešano s česnom, rahlo prelijte s kečapom. Na polovico torte položite kumare, narezane na tanke trakove.

Rezine kumare prekrijemo z drugo stranjo jajčne palačinke.

Vroč brisol postrežemo z mletim mesom, skupaj z zelenjavo in svežimi zelišči.

Ste naveličani običajnih družinskih večerij? Želite za nekaj časa pozabiti na ocvrt krompir in piščančjo juho? Zakaj ne bi razvajali svoje družine in jim skuhali okusnega in sočnega mletega brisola?

V nasprotju s pričakovanji večine gospodinj v receptu za brizol ni nič zapletenega. To niti ni jed, ampak način kuhanja. Pravzaprav se za igrivo francosko besedo skriva ime tehnike pečenja mletega mesa v jajčni omleti. Izkazalo se je, da je klasični brisol nekakšna interpretacija dobro znanih palačink s soljo.

Po analogiji z rusko jed je lahko polnjenje francoske jedi karkoli, zato v zvezi z vsestranskostjo in dostopnostjo brizol nima enakega. Mlet piščanec, ribji file, svinjski kotlet ali celo morski sadeži so pečeni v jajčni palačinki. Hkrati kuhar ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin, dovolj je le malo spretnosti. Zato ne izgubljajte časa - čas je, da si nadenete predpasnik!

Kako kuhati mlet brizol

Majhna količina znanih izdelkov in nepomembni časovni stroški bodo kmalu opravili svoje delo, mlet briizol pa lahko postane običajna jed v vaši hiši. Klasični recept jedi vsebuje goveje meso, ki ga lahko samostojno pomikate v mlinčku za meso ali kupite v obliki mletega mesa v najbližjem supermarketu.

Seveda nadev, pripravljen iz sočnega kosa mesa, ne bo pustil dvoma o njegovi kakovosti, a če ni časa ali mesnega mlinčka, bo primerna katera koli možnost. Torej, resnično tradicionalen recept za brisol.

Brisol iz mletega mesa

Zahtevane sestavine:

• 300 gramov mletega govejega mesa;
• 3 piščančja jajca;
• 30 gramov masla;
• 3,5 st. žlice mleka;
• Sol, poper, začimbe po okusu.

Za polnjenje:

• 1 sveža kumara.
• koriander, zelena čebula.
• 70 gramov trdega sira.
• Strok česna.
• 1 st. žlico kisle smetane

Koraki kuhanja:

1. Kuhanje testa za palačinke. Če želite to narediti, z vilicami stepite jajca z mlekom.
2. Mleto meso temeljito pregnetemo z začimbami, tako da masa postane homogena. Mesne kroglice oblikujemo glede na število obrokov. Glede na navedeno število sestavin izide jed za 3 osebe.
3. Mesne kroglice razvaljamo na pomokani deski. Premer nastale torte naj se približno ujema z velikostjo dna ponve, v kateri se bo pekla.
4. Pred kuhanjem mletega brizola ponev dobro segrejemo in dno namažemo z oljem.
5. Po tem je treba v ponev vliti tretjino mešanice mleka in jajc. Po vrhu takoj razporedimo mleto meso. Pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
6. Naslednji korak je priprava zelenjavnega nadeva. Agilne gospodinje uspejo skrbeti zanjo, medtem ko se peče mesna palačinka z jajcem. Za nadev narežemo kumaro na kocke ali trakove, zeleno sesekljamo in česen sesekljamo. Sir podrgnemo na drobno naribano. Vse skupaj zmešamo in začinimo s kislo smetano.
7. Zadnji korak je oddaja. Na palačinko iz jajca z mletim mesom položimo začinjen nadev, po katerem brisol zvijemo z mesom v notranjosti in mu damo obliko zvitka. Francoska jed je pripravljena - vsi so na mizi!

To je osnovni recept za okusno in hitro predjed, ki je lahko tudi odlična večerja za vso družino.

Na temo jedi je lahko poljubno število različic, na primer ni treba uporabiti mletega govejega mesa. Naredite brisol iz mletega svinjskega ali puranjega mesa, eksperimentirajte z različnimi nadevi iz različnih vrst mesa. Sanjajte z nadevom - notranjost palačinke naj ne bo sveža, ampak vložena zelenjava. Začinite jih z belo ali paradižnikovo omako in dobili boste izvrstno jed, ki je ni sram postreči na praznični mizi.

Tukaj je še ena različica brisolija, v kateri se kot nadev uporabljajo gobe. Recept je zelo preprost, vendar se ob pravilni serviranju izkaže za zelo privlačno jed.

Leni brisoli z mletim piščancem in gobami

Sestavine:

• 100 gramov mletega piščanca;
• 1 piščančje jajce.
• 1 st. žlico sončničnega olja.
• 1 st. žlico kisle smetane.
• Polovica srednje čebulnice.

Za polnjenje:

• Peščica gob - šampinjonov ali drugih po okusu.
• 1 st. žlico kisle smetane.
• Pol čebule.
• Sol in začimbe po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Vse sestavine, razen tistih za nadev, damo v blender. Meljemo približno 1-2 minuti. Konzistentnost nastalega mletega mesa ne sme biti debelejša od maščobne kisle smetane.
2. Zmes razporedimo na predhodno segreto ponev, namaščeno z oljem. Popecite na obeh straneh do hrustljave.
3. Pripravljamo omako. Gobe ​​prepražimo s čebulo, začinimo s kislo smetano in malo dušimo na majhnem ognju.
4. Pečeno začinimo s soljo in poprom. Gobe ​​lahko zmešate s provansalskimi zelišči in naribanim sirom.
5. Na mlete palačinke namažemo nadev, vse skupaj zvijemo v zvitek. Večerja je postrežena!

In tukaj je še en način za pripravo okusnih zvitkov za tiste, ki želijo goste navdušiti s svojo kulinarično umetnostjo brez veliko truda.

Brisoli z lignji

Sestavine:

• 1 kg lignjev (trupa);
• 2 jajci;
• 3 art. žlice moke;
• sol, začimbe po okusu;
• pitna voda.

Koraki kuhanja:

1. Lignje očistimo, s trupov odstranimo vso notranjost in odstranimo prozorno folijo.
2. Vsakega lignja razdelimo na dva dela, nato pa ga pretlačimo s kladivom.
3. Jajce rahlo stepemo z moko in vodo, dodamo začimbe. Konzistentnost nastale mešanice mora biti precej tekoča.
4. Trupe potopite v jajčno mešanico in jih izmenično dajte v segreto ponev. Popecite na obeh straneh in dajte v ponev pod pokrovom. Tam naj bi lignji brisoli ležali pol ure.
5. Po 30 minutah trupi lignjev v jajčnem testu postanejo dovolj mehki, zlahka jih je mogoče zviti.
6. Dodajte prelive po vaši izbiri in postrezite!

Kuharske skrivnosti. Kako narediti brizol iz mletega mesa še bolj okusen?

Vsestranskost preproste in okusne jedi je v tem, da njen recept nima jasnih meja. To gospodinjam omogoča različne kulinarične poskuse in izumlja nove različice brisola.

Vendar pa v tradicionalnih receptih francoske hrane še vedno obstaja nekaj skrivnosti, ki vam omogočajo, da skuhate neverjetno okusno jajčno palačinko, ne glede na to, kakšen nadev vanjo daste:

• Ni treba uporabiti mletega mesa, lahko uporabite file ali sesekljajte. Glavni pogoj je, da meso dobro stepemo, sicer ne bo ocvrto.
• Brisoli z mletim piščancem so bolj suhi od svinjskih. Zato jim bodo idealen dodatek različne omake.
• Mesni nadev mora biti tanek, sicer se brisol ne zvije.
• Mesne pogače lahko oblikujete tudi iz mletega mesa z rokami, vendar je bolj priročno, da jih razvaljate z valjarjem.
• Da se nadev med valjanjem ne bi prijel na mizo ali na roke, ga lahko položite na celofansko folijo in ga na vrhu pokrijete z drugim listom. V takem celofanskem ovoju bo mleta palačinka postala bolj prožna.
• Jed je videti bolj okusna, če je kuhana z mletim mesom ali ribami kot s kotletom. Pri cvrtju je meso ocvrto, zaradi česar se palačinka deformira in se zdi nagubana.
• Brizol se odlično ujema z zelenjavo in zelišči, primeren za vse priloge.
• Za polnjenje nadeva se uporablja tako navadna kot kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob. Za njeno zamenjavo je primeren tudi jogurt brez dodatkov. Toda majoneza je preliv samo za tiste, ki se ne bojijo za svojo postavo.

Brizol je odlična jed, pri pripravi katere lahko uporabite svojo kulinarično domišljijo in se hkrati ne bojite pokvariti večerje. Poskusite in izumite!

Po tradicionalnih receptih je brizol meso, ribe, zelenjava, panirana v jajcu, moki in ocvrti na olju. Brizol pušča gostiteljici odlične možnosti za kulinarične eksperimente, spodaj je izbor zanimivih in izvirnih jedi.

Brizol iz mletega mesa - foto recept po korakih

Brizol je pripravljen iz minimalne količine izdelkov. Toda hkrati se izkaže za zelo okusno in hranljivo. Najbolj nenavadna stvar v receptu je način cvrtja. Meso zapečemo v ponvi v tanki omleti. Tu je trik v načinu sestavljanja posode.

Tanko tortiljo iz mletega mesa lahko na že pečeno omleto prenesete na več načinov. Za nekatere je to mogoče storiti preprosto ročno. Toda za udobje bi morali uporabiti film za živila ali folijo. Slednja metoda je opisana v receptu.

Čas za pripravo: 15 minut

Količina: 4 porcije

Sestavine

• Mleto meso: 400 g
• Jajca: 5 kos.
• Sol, poper: po okusu

Navodila za kuhanje

Brizol iz piščančjih prsi

Eden najbolj priljubljenih receptov za brisol vključuje uporabo piščančjega fileja - nežnega, okusnega, prehranskega. Potrebovala bo le ena dojka, najmanj truda, malo časa in elegantna večerja je pripravljena.

Izdelki:

• Piščančja prsa - 1 kos.
• Surova piščančja jajca - 2 kos.
• Pšenična moka najvišjega razreda - 100 gr.
• sol
• Pekoča paprika (mleta) ali druge najljubše piščančje začimbe.
• Rastlinsko olje (za cvrtje).

Algoritem kuhanja:

1. Prvi korak je ločiti file. Narežite ga na ravne servirne kose. Odbij vsakega od njih. Gostiteljice ponujajo dober način - pokrijte file s folijo za živila, ga premažite s kuhinjskim kladivom.
2. V moko dodamo sol in mlet poper (ali druge začimbe), premešamo. Z metlico ali mešalnikom stepite jajca do pene.
3. Vsak kos fileja potopite v moko, nato pa v stepena jajca. Pošljite v ponev, v kateri je olje že segreto. Popečemo eno stran, obrnemo, prepražimo drugo.

Jed okrasite s cilantrom ali peteršiljem, koperjem. Piščančji brisol je dobro postreči z mladim krompirjem, kuhanim, začinjenim z oljem in več zelenjave.

Recept za svinjski brisol

Za pripravo briizola ni primeren samo piščanec, ampak tudi svinjina, seveda, file. Lahko skuhate preprost brisol, ki spominja na znane kotlete, lahko zapletete recept in presenetite svoje gospodinjstvo.

Izdelki:

• Svinjina (rezek) - 500 gr.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Pšenična moka (najvišjega razreda) - 2-3 žlice. l.
• Začimbe za meso, po možnosti brez ojačevalcev okusa in konzervansov.
• sol
• Rastlinsko olje.
• Sir - 200 gr. (za bolj zapleten recept).

Algoritem kuhanja:

1. Pecivo narežemo na enake tanke rezine-plošče. Odbijte s kuhinjskim kladivom in folijo za živila. Vsakega posolimo in potresemo z začimbami.
2. Jajca stepemo z vilicami ali mešalnikom. V ponvi segrejemo olje.
3. Vsak kos potopite v moko na obeh straneh, nato potopite v stepena jajca in v vročo ponev z maslom. Popecite na vsaki strani, na posodo položite liste solate, na njih - svinjski brisoli. Okrasite s sesekljanimi zelišči.

Pri bolj zapleteni različici najprej popečemo brisole na obeh straneh. Naribajte sir. Na polovico svinjskih brisoljev položite sir, pokrijte z drugo polovico. Počakajte, da se sir stopi, odstranite in postrezite. Svinjski brisoli so dobri za kosilo in večerjo, redno in praznično mizo!

Kako kuhati brizol s sirom

Piščanec ali svinjina se odlično poda k siru v toplih jedeh. Brizoli ni izjema. Spodaj je recept za brizol, ki je pripravljen iz mletega mesa in naribanega sira. Jed je enostavna za pripravo, vendar ima zelo lep videz, lahko nadomesti dolgočasne kotlete.

Izdelki:

• Mleto pusto svinjino - 500 gr.
• Piščančja jajca - 5 kosov, od tega eno jajce za mleto meso, ostalo - za omleto.
• Koper - 50 gr.
• Česen - 3-4 stroki (odvisno od velikosti).
• trdi sir - 150 gr.
• Majoneza - 1 žlica. l.
• sol
• Začimbe.
• Olje za cvrtje.

Algoritem kuhanja:

1. Prva faza je gnetenje mletega mesa. Svinjino zvijemo, dodamo jajce, sol, začimbe (lahko tudi naribamo čebulo). Dobro premešaj. Iz mletega mesa oblikujemo 4 ploščate torte.
2. Druga faza je priprava polnila za brizol. Naribajte sir, sperite koper, osušite, sesekljajte. Česen olupimo, drobno sesekljamo ali uporabimo stiskalnico. Zmešajte sir s česnom in zelišči, začinite z majonezo.
3. 4 jajca stepemo v peno. Segrejte ponev z oljem. Četrti del jajčne mase ločimo v posodo. Sem damo tortiljo, nato jo previdno položimo v ponev, tako da je na dnu cela jajčna masa.
4. Ko je spodnji del pečen, torto previdno obrnemo na drugo stran (meso), pražimo do kuhanja.
5. Prenesite na krožnik z omleto na dnu. Na torto damo del sirnega nadeva, ga zvijemo v obliki zvitka. Enako naredite s preostalimi tortami.

Lepoto položite na posodo, okrasite s svežo zelenjavo - primerne so kumare, sladka paprika, paradižnik. Zadnji akord je malo sesekljan koper!

Kako kuhati brizol z gobami

Brizol je načeloma meso, ocvrto ali pečeno v jajčni mešanici. Jed pa lahko zakomplicirate tako, da ji dodate gobe. Izkazalo se bo srčno, okusno in zelo lepo, svojo družino lahko presenetite na naslednji večerji ali razveselite goste na praznovanju v čast obletnice.

Izdelki:

• Mlet piščanec - 300 gr.
• Gobe ​​(šampinjoni) - 200 gr.
• Piščančja jajca - 4 kos. (+ 1 kos v mletem mesu).
• Mleko - ½ žlice.
• Sol, začimbe, koper.
• Majoneza - 2-3 žlice. l. (lahko ga nadomestimo s kislo smetano).
• Cvrtje v rastlinskem olju.

Algoritem kuhanja:

1. Jajca stepemo z mlekom in soljo, spečemo 4 tanke omlete za palačinke. Popečemo na obeh straneh, zelo previdno obrnemo, da se ne raztrgamo.
2. Mleto meso pripravimo tako, da dodamo jajca, sol in začimbe. Koper, opran in sesekljan, pomešan z majonezo. Gobe ​​drobno sesekljajte, konzervirane ne potrebujejo dodatne toplotne obdelave, surove šampinjone - prepražite v majhni količini rastlinskega olja.
3. Lahko začnete "sestavljati" vetrič. Mleto meso položite na omletno palačinko. Namažite ga z mešanico majoneze in kopra. Na vrh položite ocvrte gobe. Nežno zvijte v cev (roll).
4. Vzemite pekač. Namažite z oljem. Prenesite brisole. Pečemo v pečici 20 minut. Da se omleta ne zažge, jo pokrijemo s folijo. Na koncu peke priporočamo, da potresemo z manjšo količino naribanega sira.

In preden postrežete - dodajte zelenjavo!

Brizol v pečici

Glavni način kuhanja brisola je na odprtem ognju, vendar nekatere gospodinje predlagajo uporabo pečice - izkaže se bolj zdravo in okusno.

Izdelki:

• Mleto meso - 700-800 gr.
• Piščančja jajca - 5 kosov. (+1 kos za mleto meso).
• Šampinjoni - 300 gr.
• Čebula - 1 kos.
• Začimbe, sol.
• Moka - 2-3 žlice. l.
• Cvrtje na olju.

Algoritem kuhanja:

1. Prva faza - gnetenje mletega mesa po tradicionalni tehnologiji - dodajte jajce, sol, najljubše začimbe. Oblikujte 5 tort.
2. Gobe ​​skuhamo, prepražimo na olju, dodamo sesekljano čebulo.
3. Na krožnik potresemo moko. Vanjo previdno damo prvo torto, jo oblikujemo v obliki palačinke.
4. Stepite 1 jajce, vlijte v ločen krožnik, sem dajte mleto palačinko. Nato vse skupaj pošljemo v vročo ponev. Popecite na obeh straneh.
5. Prenesite na posodo. Nadaljujte s cvrtjem preostalih mesnih kroglic.
6. Na ocvrte brisole damo gobov nadev, oblikujemo zvitek. Po potrebi zavarujte z zobotrebci. Brisole damo v model. Pečemo.

Francoski zajtrk je pripravljen! Vsi bodo zahtevali več in ponovitev!

Tako okusno ime je k nam prišlo iz Francije, države kulinaričnih mojstrovin. Pravzaprav "brizol" ni ime določene jedi, ampak način priprave. V prevodu iz francoščine ta metoda zveni kot "ocvrto v jajcu". To pomeni, da lahko vse jedi, kuhane v takem testu, varno imenujemo "brizol". To dobroto lahko kuhate iz česar koli: iz mesnega in ribjega fileja ali mletega mesa, zelenjave ali perutnine.

Vašo pozornost vabimo na recept za brizol iz mletega mesa. Jed, neverjetna po videzu in aromi, vas bo popeljala v vzdušje prijetne francoske restavracije in vam omogočila resnično nepozabno izkušnjo okusa. Malo časa, malo truda in okusen mlet brizol bo poskrbel za gastronomski užitek vam in vašim najdražjim.

Informacije o okusu Druge mesne jedi / Jajčne jedi

Sestavine

• Mešano mleto meso - 250 g;
• Čebula - 0,5 kos .;
• Piščančja jajca - 3-4 kosi;
• Mleko - 50-70 ml;
• Sol po okusu;
• Začimbe po okusu;
• Rastlinsko olje;
• Majoneza ali kisla smetana po okusu - 100 ml;
• peteršilj po okusu;
• Česen - 1 strok;
• Soljene kumare po okusu.

Kako kuhati brizol iz mletega mesa

Za pripravo brisola lahko uporabite mleto meso katere koli vrste. Najbolj okusna pa je ta jed iz svinjskega in govejega mesa, vzetih v enakih razmerjih. Brizol iz takega mletega mesa bo zmerno masten in zelo sočen. Meso torej zmeljite z mlinom za meso ali vzemite že pripravljen izdelek iz trgovine.


Mleto meso prestavimo v globoko posodo, dodamo polovico na drobno sesekljane čebule in dobro premešamo z žlico. Sol in poper po okusu. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe, na primer mešanico provansalskih zelišč. Dobljeno maso temeljito premešajte do gladke. Da bo nadev v brizolih dobro obdržal obliko, mleto meso stepamo v skledi nekaj minut.


Mleto meso razdelite na 3-4 enake dele in iz njih oblikujte koloboke.


V ločeno skledo razbijte tri jajca.


Jajcem prilijemo 50 ml mleka in jih dobro stepemo z vilicami.


Na mizo položimo kos prozorne folije, na en rob položimo prvo žemljico mletega mesa in jo pokrijemo z drugo stranjo.


Z rokami ali valjarjem razvaljamo obdelovanec v tanko, enakomerno plast, debelo približno 2 mm.


Če oblika vaše tortilje še zdaleč ni popolna, jo popravite z navadnim krožnikom. Ko odstranite en rob filma, ga obrnite in položite na vrh obdelovanca. Presežek mletega mesa, ki govori ob robovih, zberemo z roko in odstavimo. Iz takih ostankov, zbranih iz vseh praznin, dobite še eno žemljico. Ne pozabite, da mora biti velikost plošče manjša od premera vaše ponve, tako da se brisol prilega nanjo za cvrtje.


1/3 stepenega jajca vlijemo v širok, raven krožnik in vanj previdno položimo mleto meso, ki ga obrnemo na glavo. Ta postopek lahko olajšate, da se ne lotite ločevanja testa. Za vsak brisol uporabimo 1 jajce, tako da jih lahko stepemo posebej, v kombinaciji z mlekom. Naredite, kar vam je bolj priročno.


Previdno odstranite film z mesnega pripravka.


V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in vanj previdno položite mesni pripravek z jajcem. To je precej težaven proces. Z eno roko rahlo držite mleto meso, krožnik nagnite tako, da nežno zdrsne v ponev. Po potrebi premažite nadev.


Po ocvrtosti brisola na eni strani ga je treba obrniti na drugo. Če tega ne morete storiti z lopatico, poskusite uporabiti ravno ploščo. Z njim obložimo brisol v ponvi in ​​ga nato obrnemo. V roki boste imeli krožnik z obdelovancem, ga vrnite nazaj in popecite na drugi strani.


Končan brizol prestavimo na krožnik in še vroč prepognemo na pol. Na enak način pripravite preostale dele.


Medtem ko se brisoli ohlajajo, se lahko lotite priprave omake. Če želite to narediti, zmešajte majonezo ali kislo smetano s sesekljanim peteršiljem in česnom. Dodamo drobno sesekljane rahlo osoljene kumare in dobro premešamo.


Vsak brisol rahlo odprite in notranjost premažite z omako.


Brisoli iz mletega mesa so popolnoma pripravljeni! Lepo jih razporedite po širokem krožniku, okrasite z rezinami paradižnika in drobno sesekljanim zelenjem.