Kislo zelje s peso v velikih kosih v kozarcih

Nabiranje kislega zelja s peso, sesekljanega na koščke v kozarcih, je zelo priročno, ker. hkrati pa ne izgubi videza, ostane sočna, hrustljava in spremeni barvo v svetlo bordo. Šivanje je tudi shranjeno priročno in dolgo časa, saj tesno zaprt pokrov preprečuje razvoj bakterij v kozarcu in poškodbe izdelka.

Vse kar potrebujemo za kuhanje:

• Glava zelja, majhna, približno dva do tri kilograme;
• Velika pesa;
• Velik korenček;
• Česen, ena velika ali dve majhni glavi;
• Nekaj ​​več kot polovica granuliranega sladkorja;
• Dve žlici navadne kuhinjske soli
• Nekaj ​​graha črnega popra;
• Sončnično olje - odvisno od števila kozarcev, ena žlica za vsakega;
• Več listov lavruške;
• Pol kozarca kisa;
• En liter pitne vode.

kuhanje:

1. Začnemo z zeljem. Temeljito ga operemo in začnemo čistiti od samega zgornjega sloja listov.
2. Pozor gospodinjam: ne priporočam uporabe zelja zgodnjih sort za kuhanje. Onane bo hrustljal, ko bo konzerviran in bo preveč ohlapen in ne sočen. Poleg tega bodo kasnejše glave zelja imele več uporabnih snovi.
3. Glavo zelja razrežemo na dva enaka dela, nato pa vsakega od teh delov na šest do osem enakih delov, tako da dobimo pravokotnike.
4. Rdečo peso operemo. Sadje tudi ne sme biti zelo mlado, sicer tvegate, da pokvarite jed. Peso očistimo in razpolovimo, vsako polovico pa na srednje velike rezine.
5. Korenje operemo in očistimo. Za rezanje zelenjave sta lahko dve možnosti: naribajte jo na grobo ribanje ali, kot peso, narežite na rezine. Ponavadi uporabljam drugo metodo, vendar je odvisno od vas.
6. Česen operemo in ga po dolžini narežemo na tanke rezine.
   Namig za vas: v tem receptu ne priporočam uporabe stiskalnice za česen, ker v tem primeru česen ne izraža dobro svojega okusa in arome.
7. Vso sesekljano zelenjavo zmešajte v eni večji ponvi in ​​dobro premešajte, da bo zmes v kozarcih videti enotna. Zelenjavo damo v kozarce.
8. Ta korak se nanaša na pripravo marinade. V vodo dodajte sladkor, sol, poper, lavrushko, pustite kuhati približno pet minut. Dodamo kis in marinada je pripravljena. Nastalo tekočino prelijemo na robove kozarca, zapremo pokrove, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Za tiste, ki želijo na lastne oči videti, kako kuhati to jed, predlagam ogled videa:

Če želite, lahko po dveh dneh že uživate, kako zelo okusno kislo zelje s peso ste dobili. Dober tek!

Gruzijsko kislo zelje s peso

Sestavine za pripravo:

• Srednje veliko zelje, ki tehta približno 2,5-3 kilograma;
• Velika korenina pese, ki tehta približno 1-1,5 kilograma;
• Nekaj ​​rdeče paprike za popestritev jedi;
• Dve majhni glavi česna;
• Dva šopka sveže zelene;
• Namizna sol - dve do tri žlice;
• Pitna voda - približno dva litra.

Začnimo kuhati:

1. Posebnost tega kislega testa je, da marinada, ko jo vlijemo v kozarce, ni bila vroča, ampak, nasprotno, hladna. Zato prvi korak kuhanja ni priprava zelenjave, temveč priprava slanice. Lonec z vodo damo na plin in začnemo vreti vodo. Ko se v njej pojavijo mehurčki, dodamo dve žlici kuhinjske soli, kuhamo dobesedno eno minuto in ugasnemo. Pustite, da se slana voda ohladi na sobno temperaturo.
2. Obrnemo se na pripravo zelenjave. Zeljne vilice dobro operemo in razrežemo na dva enaka dela. Vsako od dobljenih polovic razrežemo na kose, na tri ali štiri enake dele. Majhni koščki bodo pomagali, da bo zelje med kisanjem dobro absorbiralo sok rdeče pese in obarvalo.
3. Plod pese temeljito operemo in očistimo. Narežite ga na tanke rezine. To lahko storite z strganjem ali pa ročno, kar vam bolj ustreza. Uporabljam strgalo, potem so krogi tanki in enake velikosti.
4. Operite in očistite česen in rdečo papriko. S česnom bi morali biti bolj previdni, ne priporočam, da ga pretlačimo skozi stiskalnico za česen, bolje ga je razrezati na več delov, da bolje obdrži okus in aromo. Rdečo papriko narežemo na kolobarje.
5. Vzamemo kozarce in začnemo polagati zelenjavo. Najprej pesa, nato zelje in tako naprej, dodamo še česen, kolobarje popra in zeleno, predhodno pretlačeno v rokah, zgornja plast je spet rdeča pesa.
6. Kozarce napolnite s slanico do samega vratu, po okusu še malo solite in zaprite pokrov.

V treh do petih dneh bo jed pripravljena, vi pa boste lahko razveselili sebe in svoje ljubljene!

Recept za kislo zelje s peso, kot pri moji babici - s kisom

Recepti za kislo zelje z rdečo peso z in brez kisa imajo enako število oboževalcev, zato vam bom danes povedal o obeh možnostih, vi pa se sami odločite, katera bo postala stalna jed na mizi.

• Pripravimo sestavine za bodočo kislo testo. Potrebovali bomo:
  Vilice srednje velikega zelja, ki tehtajo do dva kilograma;
• Dva srednja korenja;
• Česen - ena srednja glava;
• Korenina pese, ki tehta do približno 1,5 kilograma;
• Pitna voda - liter;
• Sladkorni pesek - tri četrtine kozarca;
• Dve žlici kuhinjske soli;
• Lavrushka - dva kosa;
• sončnično olje brez vonja - en kozarec;
• malo pekoče paprike po okusu;
• Črni poper v zrnu - nekaj kosov;
• Šest žlic kisa.

Najprej dobro operemo zeljne vilice in jih prerežemo na pol. Vsako polovico razrežemo na več enakih majhnih delov.

Peso temeljito operemo in narežemo. Po dolžini ga narežite na velike, približno enake slamice.

Operite in očistite korenje. Narežemo ga na velike trakove tako kot peso.

Vzamemo oprano in olupljeno glavico česna in jo po dolžini narežemo na trakove ali počez na krožnike po želji. Glavna stvar je, da česna ne spuščate skozi stiskalnico za česen.

Pripravljamo marinado. V vodo dodamo lavrushko, sol, granulirani sladkor, poper, sončnično olje in kuhamo, dokler zmes ne zavre. Po tem izklopite plin pod njim in dodajte kis.

Dobljeno marinado prelijte v kozarce, jih pokrijte in pustite, da se ohladijo en dan. Po 24 urah boste lahko okusili nastalo jed.

Možnost brez kisa

Druga možnost priprave kislega zelja s peso je brez kisa. Ta recept je tudi zelo priljubljen, vendar vam bom povedal, kako ga kuhati nekoliko nižje.

Pripravimo naslednje sestavine:

• Majhna glava zelja, ki tehta do dva kilograma;
• Dva kosa majhne pese;
• Dva kosa srednje velikega korenja;
• dva kosa česna;
• Sladkorni pesek - žlica brez tobogana;
• Namizna sol - dve žlici;
• štirje kosi pimenta;
• Polovica iz pekoče paprike;
• Pet listov lavruške;
• Dva litra pitne vode.

Moja glava zelja, odstranimo zgornjo plast listov, razrežemo na dva enaka dela. Vsak del položimo na stran reza in razrežemo na približno 6-8 enakih delov.

Pesa in korenje za ta recept je treba narezati na majhne trakove. Plodove operemo in peso in korenje bodisi natremo ali narežemo na zelo drobno.

Polnimo banke. Najprej damo česen, ki je bil predhodno sesekljan ali zdrobljen, nato pesa, korenje, zelje, začimbe.

Vodo damo na plin, ji dodamo sladkor, poper in sol. Vse skupaj zavremo, ugasnemo in pustimo, da se malo ohladi.

Zdaj lahko slanico dodamo v kozarce, tesno zapremo s pokrovi na vrhu in pustimo, da se ohladi en dan. Naslednji dan odpremo kozarce in z žlico ali vilicami pritisnemo vsebino, da spusti nakopičen zrak. Ponovno zamašite kozarce in pustite štiri dni. Kmalu bo kislo zelje s peso pripravljeno!

armensko kislo zelje

Armenija deli še en recept za kislo zelje s peso. O značilnostih kuhanja bom govoril v naslednjem receptu.

Sestavine za jed:

• Dve majhni ali ena srednja vilica, ki ne tehtata več kot 2,5 kilograma;
• Ena majhna pesa;
• Česen - en strok;
• dva kosa čilija;
• koren zelene;
• tri litre pitne vode;
• Pol čajne žličke koriandra;
• Poper - ducat graha;
• Lavrushka - dva ali trije kosi;
• Šest žlic kuhinjske soli;
• Polovica cimetove palčke.

kuhanje:

1. Pripravljam slanico. Vodo damo na plin, ji takoj dodamo vse začimbe, počakamo, da voda doseže vrelišče. Ugasnite plin in pustite, da se ohladi.
2. Moje glave zelja, jih očistimo od zgornjih plasti listov in narežemo na štiri enake dele. Korenje operemo in narežemo na kolobarje.
3. Peso operemo in očistimo, z strganjem ali ročno narežemo na tanke plošče. Korenine temeljito operemo in narežemo.
4. V kozarce izmenično dajte zelje, korenje, peso in začimbe. Mešanico prelijemo z marinado, pokrijemo z ohrovtnimi listi in pustimo nekaj dni pod obremenitvijo.
5. Po nekaj dneh kozarce odstranimo v klet ali drug hladen prostor.

Korejski recept za pikantno zelje s peso

Kot večina korejskih jedi ima tudi ta recept pikanten okus, zato bo še posebej všeč ljubiteljem pikantnih pripravkov.

Za recept potrebujemo:

• Srednje veliko zelje, do 2 kilograma;
• Majhna pesa;
• Lavrushki tri ali štiri kose;
• Nekaj ​​strokov česna;
• Pitna voda - en liter;
• 3 žlice namiznega sladkorja;
• 3 žlice kuhinjske soli;
• Ena druga skodelica namiznega kisa;
• Poper v zrnu - ducat kosov.

Koraki kuhanja:

1. Glavo zelja temeljito operemo, prerežemo na pol, nato pa vsak del na še šest delov.
2. Peso tudi temeljito operemo in očistimo, narežemo na majhne trakove ali tri na grobo strgano, kot vam ustreza.
3. Česen temeljito operemo in olupimo, narežemo na več rezin, plošč. Vso zelenjavo damo v veliko skledo in premešamo.
4. Pripravljamo marinado. Vodo damo na plin, po vrenju dodamo sladkor, sol, peteršilj in poper. Kuhamo še deset minut, vodo očistimo iz listov in popra, nato zalijemo s kisom.
5. Mešanico damo v kozarce, vanje vlijemo marinado. Pustite, da se kozarci ohladijo 24 ur, nato pa jih dajte v hladilnik.

Zdaj lahko poskusite nastalo jed, dober tek!

Gurian

Zdaj vam bom povedal še o drugi možnosti, kako fermentirati gurijansko kislo zelje s peso. To je še en gruzijski recept za 3-litrski kozarec, vendar z nekoliko drugačnim okusom.

Sestavine za kuhanje:

• Glava zelja - 2 kosa;
• Dva majhna kosa pese;
• Rdeča paprika - 1 žlica;
• Jabolčni kis - 1 skodelica;
• Namizna sol - 2 žlici;
• Dva majhna stroka česna;
• Sladkor v pesku - približno 1 skodelica;
• Namizna sol - dve žlici;
• Malo več kot eno sekundo skodelice sončničnega olja brez okusa;
• Liter čiste pitne vode.

Kako kuhamo:

1. Obe zeljni vilici operemo in ju narežemo na majhne koščke, da naredimo pravokotnike.
2. Peso operemo in očistimo, obrišemo na grobo strgano ali ročno narežemo na plošče.
3. Previdno speremo umazanijo in olupimo česen, ga narežemo na srednje velike rezine.
4. Pripravljamo marinado, za to nalijemo vodo, vanjo vlijemo poper ter žlice soli in granuliranega sladkorja. Ko mešanica zavre, vlijemo kis.
5. Zelenjavo razporedite v kozarce. Nastalo zmes vlijemo vanje, pustimo, da se ohladijo, nato pa jih shranimo, kamor se ti zdi prav, vendar pazimo, da so stran od sončne svetlobe in toplote.

Danes sem z vami delil čudovite preizkušene recepte za kislo zelje s peso, kot je moj babičin - velike kose v kozarcih, v gruzijskem jeziku, brez kisa in drugih. Upam, da boste vi in ​​vaša družina uživali v jedeh, ki jih pripravljate. Želim vam veliko sreče in navdiha!

Med ljubitelji kislih kumaric in kislih kumaric se najdejo tisti, ki jim bo še posebej všeč instant marinirano zelje s peso. Pozornost hostes pritegne ne le s svojo aromo, ampak tudi s svetlo rožnato barvo. Ta odtenek lahko dosežete, če izberete prave sestavine. Nasveti izkušenih kuharjev bodo pripomogli k izboljšanju okusa zelja in drugih sestavin ter podaljšali rok uporabnosti prigrizka.

Kako kisati zelje z instant peso

Da bo vloženi prigrizek hrustljav in dišeč, obstaja nekaj skrivnosti:

• ne jemljite zgodnjih sort zelja, ker so njihovi listi nežni in krhki;
• glave za dekapiranje morajo biti goste in tesne;
• da bi jed postala bolj dišeča in okusnejša, se vam ni treba bati eksperimentov;
• vloženo zelje se zlahka kombinira s katero koli začimbo: kumino, koriandrom, zeleno, gorčičnimi semeni;
• čebula bo zelenjavi dala poseben nežen okus;
• pesa mora biti svetle in nasičene barve;
• glavo zelja lahko narežete na koščke ali samo drobno sesekljate;
• za kisanje lahko kis nadomestimo s citronsko kislino, 3-litrski kozarec bo zahteval 1 čajno žličko, v redkih primerih lahko uporabite limonin sok;
• če dodate šalotko, bo predjed dala poseben vonj;
• poseben okus jedi lahko dobite z dodajanjem dišečega ingverja;
• katero koli rastlinsko olje je primerno za soljenje;
• hrenovi listi ali korenina na dnu posode za mariniranje bodo pomagali dodati hrustljavost;
• za marinado ne smete jemati vode iz pipe, visoka vsebnost klora v njej naredi zelenjavo mehko;
• čas luženja je odvisen od nasičenosti marinade, njene temperature in velikosti narezanih sestavin;
• vložena zelenjava je primerna kot sestavina za pripravo vinaigreta;
• v marinado je dovoljeno dodati tako namizni kis kot jabolčni ali grozdni kis, lahko vzamete kisovo esenco, 1 žlica na 1 liter vode;
• grenka paprika bo pripomogla k dodajanju začimb, a da ne bi pretiravali, je bolje, da damo kašo in zavržemo semena.

Pomembno! Za vlaganje ne uporabljajte jodirane soli, saj naredi sestavine mehke. Bolje je vzeti kuhano in grobo mletje.

Vloženo zelje z instant peso bo pomagalo vsaki gospodinji, saj bo odličen prigrizek.

Recepti za hitro vloženo zelje s peso

Obstaja veliko dobrih receptov, ki vam omogočajo, da v nekaj urah vložite zelenjavo. Za solato lahko vzamete belo ali rdeče zelje. Pripravite lahko vložene solate, ki so pripravljene za uživanje po 5-8 urah, lahko pa jih shranite v kozarcu za zimo, da kadar koli uživate v nežnem okusu in hrustljavi.

Vsak od spodnjih receptov lahko dopolnite z začimbami, s katerimi bo jed bolj pikantna.

Ti recepti za vloženo zelenjavo vsebujejo skoraj vse vitamine in minerale, ki jih človek potrebuje, vendar visoka vsebnost kisa zmanjša njihovo količino.

Hitro vloženo zelje s peso in korenjem

Ta recept za mariniranje zelja z instant peso vas bo navdušil s svojo sočnostjo in nežno aromo že v nekaj urah po dodajanju marinade. Zahtevani seznam izdelkov:

• 2 kg zelja;
• 5-6 strokov česna;
• 1 prinesel;
• 2 korenja;

Za marinado:

• 100 ml kisa, granuliranega sladkorja in olja;
• 1 žlica sol.

Postopek luženja korak za korakom:

1. Zeljno glavo razdelite na koščke.
2. Preostalo zelenjavo olupimo, sesekljamo, naribamo.
3. Česnu odstranimo lupino in sesekljamo. Da bo čiščenje hitrejše, samo odrežite spodnji del glave in ga pritisnite z nožem.
4. Vse sestavine zmešamo, premešamo, vendar ne zdrobimo. Tesno položite v pripravljeno posodo.
5. V ponev nalijemo kozarec vode, dodamo preostale sestavine, zavremo. Odstavimo s štedilnika, zalijemo s kisom. Marinada je pripravljena.

Kozarec zelenjave prelijte z vročo marinado, zaprite pokrov in pustite 5 ur.

Vloženo dnevno zelje s peso in pekočo papriko

Za tiste, ki imate radi bolj začinjeno in pikantno vloženo zelenjavo, bo ta preprost, a okusen recept primeren. Ima posebno aromo, in vse zato, ker vsebuje veliko število različnih začimb.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 kg zelja;
• 2 gomolja pese;
• 1 velik korenček;
• 3 kos. paprika;
• 3-4 stroki česna;
• pekoča paprika - 2 kos.;
• 1 liter vode;
• 1/2 st. olja;
• 1/4 st. kis in kamena sol;
• 3-4 lovorjev list;
• ščepec mletega ingverja;
• 5 žlic Sahara;
• sladka paprika.

Tehnologija kuhanja po korakih:

1. Zelenjavo olupimo in speremo pod vodo.
2. Glavo zelja narežemo na majhne koščke, korenje in peso na tanke trakove, papriko, česen pa na drobno sesekljamo ali pretlačimo skozi stiskalnico.
3. Zmešajte vso zelenjavo, ingver, lovorjev list in piment.
4. Za pripravo marinade v vodo dodamo sol, sladkor, kis, olje, počakamo, da zavre. Vse sestavine solate prelijemo z vročo marinado, položimo zatiranje.

Ko stoji en dan, ga dajte v kozarce za lažje shranjevanje.

Kako hitro vložiti zelje s peso v korejščini

Vložena zelenjava po tem receptu ima pikanten okus. Zelenjava je mehka, sočna in aromatična, kot nalašč za katero koli prilogo.

Izdelki:

• 1 glava zelja;
• 2 pese;
• 4 stroki česna;
• 2 kos. čebulo.

Za marinado boste potrebovali:

• voda - 4 žlice;
• kuhinjska sol 50 g;
• kis - 100 ml;
• sladkor in maslo 1/2 žlice;
• 5 zrn popra in 3 lovorjev list.

Vložena zelenjava se pripravi po tem receptu, kot sledi:

1. Iz zelja odstranite poškodovane liste. Narežite na koščke ali trakove.
2. Peo olupimo in sesekljamo z strganjem, ki je namenjeno kuhanju zelenjave v korejščini.
3. Olupite in sesekljajte česen in čebulo.
4. Vse sestavine zmešajte v veliki skledi.
5. V ponvi pripravimo marinado tako, da zmešamo vse sestavine, razen kisa. Počakajte, da zavre, odstranite s štedilnika, zalijte s kisom.
6. Solato prelijemo z marinado in pustimo čez noč.

Ta recept za vloženo zelje z instant peso bo marsikomu všeč, saj je jed po 8 urah pripravljena, njenega prijetnega okusa pa ni mogoče primerjati z ničemer.

Za dolgotrajno shranjevanje je bolje, da vse prestavite v praktično posodo in postavite na hladno.

Kako kisati zelje z instant peso s hrenom

Korenina hrena bo pripomogla, da bo vloženo zelje in pesa po tem receptu bolj pikantno in pikantno.

Sestavine:

• 2 kg zelja;
• 1 velika pesa;
• 20 g peteršilja, kopra in zelene;
• 2-3 stroki česna;
• ščepec pekoče rdeče paprike.

Za marinado boste potrebovali:

• 1 liter prečiščene vode;
• 1 st. l. sol in sladkor;
• 250 ml kisa.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. Glavo zelja je treba sprati pod tekočo vodo in drobno sesekljati.
2. Peso naribajte ali narežite na trakove.
3. Korenino hrena zmeljemo z mlinom za meso.
4. Vse zelenice operemo in drobno sesekljamo.
5. Vse pripravljene sestavine zmešamo, dodamo na pol prerezan česen in pekočo rdečo papriko.
6. Na dno posode položite dežnik kopra in nekaj listov ribeza.
7. Nato mešanico zelenjave, začimb in zelišč damo v kozarec. Temeljito stisnite.
8. Za pripravo marinade v vodo dodajte sol in sladkor, kuhajte 2 minuti in nato odstranite z ognja. In šele zdaj lahko vlijete kis.
9. Zelenjavo v kozarcu prelijemo z vročo marinado.

Pomembno! V marinado lahko dodate svoja najljubša zelišča, ki bodo prinesla pikantnost in posebno aromo.

Kisanje zelja z instant peso bo trajalo do 3 dni, nato pa ga lahko postrežete na mizo.

Pogoji skladiščenja

Instant zelenjava lahko ostane sočna in okusna v hladilniku do enega meseca. Kot posodo lahko uporabite katero koli posodo: plastično vedro za živila, kozarec, kad ali emajlirano posodo.

Vloženo zelenjavo lahko hranimo v lesenih posodah pri temperaturah od 0 do +10 stopinj do 2-3 mesece.

Pomembno! Bolje je, da ne uporabljate aluminijaste posode, saj oksidira, kar lahko negativno vpliva na videz in okus končnega izdelka.

Posode ni treba sterilizirati, glavna stvar je, da jo dobro operemo in odstranimo odvečno vodo.

Če končno solato hranite več kot dva tedna, potem glavne sestavine potemnijo in postanejo mehke.

Rastlinsko olje bo pripomoglo k podaljšanju roka uporabnosti prigrizkov. V posodo se doda po prelivanju marinade, tako da tvori nepredušen film. Zaradi tega je mogoče upočasniti proces fermentacije vloženega prigrizka.

Zaključek

Takojšnje vloženo zelje s peso, obogateno s koristnimi vitamini in mikroelementi, bo popestrilo prehrano v jesensko-zimskem času. Dnevno uživanje zelja in pese pomaga obnoviti delovanje prebavnih organov in povečati odpornost imunskega sistema na različne bolezni. Vloženo zelenjavo postrežemo kot samostojno predjed ali kot del solat.

27.08.2018 42 413

Zelje s peso v kozarcih v velikih kosih - recepti za vsak okus