Juha iz svežega zelja z govedino - okusen recept za domačo juho s fotografijami po korakih. Ohrovta juha - najboljši recepti

Danes se pogovorimo o še eni ruski jedi - zeljni juhi iz svežega zelja.

Ta juha je tako priljubljena in ljubljena, kot sem vam o njih povedal v prejšnjem članku.

To juho so pripravljali praviloma jeseni, ko je sveže zelje dozorelo, pri kuhanju pa so tako kot pri kislem zelju uporabljali različne vrste mesa, žitarice, sveže ribe, zelenjavo in začimbe.

Receptov za takšno zeljno juho je veliko, vsaka gospodinja ima svojo posebno piko na i, ki daje edinstven okus tej jedi.

Tokrat si bomo ogledali recepte za najlažje načine priprave te juhe.

Recimo - klasična priprava preproste in enostavne juhe - zeljna juha iz svežega zelja, za vaše udobje jih bom poskušal prikazati korak za korakom in z različnimi fotografijami

Recept za juho po korakih - Juha iz svežega zelja s piščancem

Okusna, hitro kuhana zeljna juha s piščancem

Za pripravo zeljne juhe boste potrebovali - piščančje meso, bolje je vzeti piščančjo enolončnico 500 - 1000 g, 5 - 6 majhnih krompirjev, 3 majhne čebule, majhno vilico svežega zelja, korenje, paradižnik, mlet poper, sol, maslo (po želji) ), z žličko sladkorja, posušenimi začimbami in zelišči

1. Meso najprej dobro operemo, razdelimo na kose

2. V ponev nalijemo 2 litra vode, damo piščanca in skuhamo juho

3. Takoj, ko voda začne vreti, morate odstraniti nastalo peno, zmanjšati ogenj in pustiti meso, da se kuha

4. Piščanec se hitro skuha, zato čebulo za praženje na hitro sesekljamo

5. Korenje naribajte

6. Zelje nasekljamo

7. Krompir očistimo, narežemo na koščke za juho, napolnimo s hladno vodo, da ne potemni

8. Minilo je 15 minut, juha je skoraj pripravljena, v ponev dodajte sesekljano čebulo

9. Minile so 3 minute, zaspimo naribano korenje

10. Po 2 - 3 minutah položimo zelje, pustimo vreti 5 minut

11. Kuhati namažemo sesekljan krompir

12. Po vrenju zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati 3 - 4 minute

13. Paradižnike prerežite na pol in jih naribajte na grobo strgalo, tako da odstranite kožico paradižnika

14. Dodamo jih naši zeljni juhi

15. Solimo, popramo po okusu, dodamo suh ali drobno sesekljan koper, peteršilj, zapremo pokrov in pustimo, da se zeljna juha potuje 5 minut.

16. Dodajte ščepec sladkorja in majhen košček masla

17. Po želji lahko dodate lovorjev list in pustite 5 minut, da se skuha

Kako kuhati juho s svežim zeljem z govedino

Klasični recept za zeljno juho z govedino

1. Vzamemo goveje meso, po možnosti s kostjo, prelijemo z 2 litra vode

2. Juho kuhajte približno 1,5 ure, pri vrenju ne pozabite odstraniti pene

3. Krompir narežite na koščke za juho

4. Zelje nasekljamo

5. Ko je meso pripravljeno, v juho damo zelje in krompir, kuhamo toliko časa, da je zelenjava pripravljena

6. Kuhanje cvrtja

7. Čebulo narežemo na kocke

8. Tri korenje na drobno Rende

9. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje

10. Zaspi čebula

11. Dodajte korenje

12. Pražimo nekaj minut in dodamo 1 - 1,5 žlice paradižnikove paste

13. Končano cvrtje damo v ponev

14. Dodajte sol, poper, lovorjev list, drobno sesekljano zeleno

15. Pustite, da vzhaja 10 - 15 minut, ob serviranju dodajte kislo smetano ali majonezo

Recept za shchi iz svežega zelja s svinjino

Zahtevani izdelki

1. Meso narežite - ločite rebra ena od druge

2. Krompir narežite na kocke

3. Čebulo drobno sesekljamo

4. Korenje naribajte

5. Zelje nasekljamo

6. Meso damo v ponev s hladno vodo in ga postavimo na ogenj, ko zavre, ne pozabi odstraniti pene

7. Medtem ko se meso kuha, v ponvi z rastlinskim oljem prepražimo korenje in čebulo

8. Čebula naj postane zlata

9. Ko je meso skoraj pripravljeno, položimo krompir

10. Ko krompir kuhamo do polovice, vržemo zelje

11. Na majhnem ognju nadaljujemo s kuhanjem naše zeljne juhe

12. Dodajte črni in rdeči poper, sol po okusu

13. Dobro za okus, dodajte majhen ščepec kumine, potem ko ga zdrgnete s prsti

14. Dodajte lovorjev list

15. Po 2 - 3 minutah dodamo cvrtje

16. Pustite, da se zelje malo skuha in ga lahko postrežete na mizo

17. Dodajte sesekljano zeleno, kislo smetano - Prijeten apetit!

Pikantna zeljna juha z ribjimi konzervami

Okusna zelenjavna jušna juha s konzervirano kioo v lastnem soku

Zahtevani seznam izdelkov

kuhanje:

1. V ponev nalijemo 2,5 litra vode in postavimo na ogenj

2. Medtem ko voda vre, olupljen korenček narežemo na kolobarje, opran por pa na kolobarje

3. Zelje narežemo

4. Olupljen krompir narežemo za juho

5. Takoj, ko voda v ponvi zavre, damo vso zelenjavo, razen pora, in kuhamo 15 minut

6. Dodajte adjiko in zeliščne začimbe

7. Po minuti vrenja dodamo por in kuhamo 5 minut

8. Savro damo iz kozarca skupaj s sokom in kuhamo še 5 minut, po potrebi solimo

9. Dodajte sesekljano zeleno

10. Dobro premešamo, zavremo, odstranimo s štedilnika in pustimo stati pod pokrovom 5 minut

11. Postrezite. Dober tek

Šči iz svežega zelja brez mesa

potrebno:

• Sveže zelje - 350 g.
• Korenje - 60 g.
• Krompir - 150 g.
• Paradižnikova pasta - 30 g.
• Maslo 15 g.
• Kisla smetana po okusu
• Zelenjava peteršilja - pol šopka
• Solni poper
• Voda - 1,2 litra.

kuhanje:

1. Moje zelje in drobno sesekljajte
2. Krompir očistimo, operemo, narežemo na srednje kocke
3. Korenje olupimo, narežemo na kolobarje, lahko naribamo na grobo strmo
4. V ponev nalijemo vodo, pristavimo na ogenj in zavremo
5. Krompir damo v vrelo vodo
6. Nato pošljemo zelje
7. Kuhajte skoraj do pripravljenosti
8. Medtem ko se zelenjava kuha, v ponvi na maslu prepražimo korenje.
9. Takoj, ko se korenje rahlo zmehča, dodamo paradižnikovo pasto.
10. Pražimo ga še 2 - 3 minute
11. V našo zeljno juho damo cvrtje
12. Okusite, po potrebi sol, poper, lahko date 1 lovorjev list
13. Vso zelenjavo pripravimo, odstranimo z ognja
14. Juho pustimo pokrito stati 15 minut.
15. Zeleno drobno sesekljamo
16. Prelijemo v krožnike, potresemo z zelišči in damo kislo smetano

Kako kuhati zeljno juho iz svežega zelja v počasnem štedilniku - video recept

Mojstrski razred - Juha iz svežega zelja, video

Če so vam ti recepti pomagali pri kuhanju zeljne juhe, napišite svoje povratne informacije v komentarje.

Beseda "shchi" (shti) izvira iz staroruskega "sity". Tako imenovana vsaka tekoča hranljiva hrana. Zeljne enolončnice so začeli pripravljati v 9. stoletju, ko so to zelenjavo prinesli v Rusijo in začeli rasti. Jed je hitro osvojila ljubezen ljudi.

"Schanoy spirit" je vedno stal v hiši. Shi si je lahko privoščil vse. Kuhali bi jih lahko kadarkoli v letu: poleti s svežim, pozimi pa s kislim zeljem. In nikoli jim ni bilo dolgčas.

Ali veste, da so v 18. in 19. stoletju zeljno juho zamrznili v obliki velikih ledenih krogov in jo vzeli s seboj na pot, nato pa jo sesekljali, segrevali in jedli?

Šči so kuhali v vaških kočah, na plemiških posestvih in v kraljevih palačah. Bogati sloji prebivalstva so si lahko privoščili bogato zeljno juho (z mesom), preprostejši ljudje pa so kuhali večinoma vegetarijansko različico – prazno zeljno juho. A ne glede na to, kakšne so bile sestavine, so zeljno juho vedno kuhali v ruski pečici. Tako zelenjava ni vrela v vreli vodi, ampak je postopoma razkrila svoj okus.

Lovelymama/Depositphotos.com

Zdaj si lahko privoščite vsaj gazpačo, celo miso, celo pire juho. A shchi je za mnoge še vedno najljubša prva jed. Zato vam bomo povedali, kako kuhati odlično zeljno juho.

Bogata zeljna juha iz kislega ali svežega zelja

To je sodobna različica bogate zeljne juhe - brez jurčkov in repe (naj nam Pokhlebkin oprosti). Toda tudi neizkušen kuhar se lahko spopade s tehnologijo.

Sestavine za trilitrsko ponev:

• 500 g mesa na kosti;
• 300 g kislega ali svežega zelja;
• 3 majhne čebule;
• 2-3 krompirja;
• 2 paradižnika;
• 1 majhen korenček;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• lovorjev list, sol, poper v zrnu, piment in druge začimbe - po okusu;
• koper, peteršilj, kisla smetana za serviranje.

Korak 1. Kuhajte juho

Mesno juho tradicionalno skuhamo v goveji juhi, pri čemer izberemo prsi, prsi in druge s kostjo. Lahko pa uporabite svinjino in celo piščanca.

Meso zalijemo z vodo in kuhamo na srednjem ognju. Ko začne vreti, pazimo na peno. V nasprotnem primeru bo juho treba filtrirati.

Korak 2. Dodajte zelje

To je glavna sestavina zeljne juhe. Najpogosteje se uporablja kislo zelje. Njeno slanico dodajo celo juhi. Zahvaljujoč kislemu zelju ohrovta pridobi tisto kislost, zaradi katere jih imajo mnogi tako radi.

Kisla zeljna juha sploh ni ohrovta, ampak nekakšen kvas. Tako so v starih časih imenovali medeno sladno pijačo, ki so jo uporabljali za zdravljenje mačka. Zdaj mnogi napačno imenujejo kislo zeljno juho s kislim zeljem.

Ko juha zavre, v ponev dodamo zelje. Če ga imate preveč, ga morate najprej sprati.

Če kuhate ohrovtsko juho iz svežega zelja, ne pozabite, da ga je treba za razliko od kislega zelja dodati na koncu kuhanja, pred krompirjem.

Zmanjšajte ogenj in poskusite juho za sol. Običajno je slanost zelja povsem dovolj, po želji pa lahko dodamo malo soli. Zelje z mesom je treba kuhati približno eno uro.

3. korak. Cvrtje

Shchi je nasitna juha, kar pomeni, da brez cvrtja ne gre. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato ji dodamo sesekljano korenje in sesekljan paradižnik, čisto na koncu pa še žlico paradižnikove paste, da ima juha bogato barvo.

Prej so čebulo dvakrat dali v zeljno juho. Prvič, cela čebula skupaj z mesom pri kuhanju juhe (nato je bila odstranjena). Obstajal je celo pregovor: "Nag sem, a v zeljni juhi je čebula." Drugič smo dodali čebulo že na drobno sesekljano skupaj z zeljem.

Korak 4. Zberite zeljno juho

Po uri in pol kuhanja iz juhe vzamemo ribo, ko se malo ohladi, jo ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke. Nato ga skupaj s pečenko in krompirjem vrnemo v juho.

Sprva so zeljni juhi za gostoto dodali rženo moko. S širjenjem krompirja je ta zelenjava prevzela funkcijo škrobanja juhe.

GooDween/Depositphotos.com

Korak 5. Dodajte začimbe

Približno 10 minut pred kuhanjem v ponev dodamo lovorjev list, poper in druge začimbe po okusu. Poskusite zeljno juho. Če se zdijo premalo nasoljene, jih posolite.

V starih časih so k shchi postregli kondume (ušesa z gobami in drugimi nadevi), repeke ali varuške. Ali se spomnite v Gogoljevih "Mrtvih dušah": "... po požirku zeljne juhe in odvaljanju velikega kosa varuške iz posode, slavne jedi, ki jo postrežejo z ohrovtsko juho in je sestavljena iz ovčjega želodca, polnjenega z ajdova kaša ..."?

Shchi je pripravljen! Kot preliv se običajno uporablja kisla smetana in sveža zelišča.

Prej je litoželezna juha z ohrovtom lahko stala ure in ure, dokler se štedilnik ne ohladi. Čim dlje, tem bolj okusno. Tako je obstajala posebna vrsta zeljne juhe - dnevna. Po sestavi so enaki kot običajno meso, vendar se kuhajo veliko dlje.

zoryanchik/Depositphotos.com

Če želite navadno zeljno juho spremeniti v dnevno, jih po kuhanju prelijte in pošljite v pečico, segreto na 220 stopinj. Ko juha zavre, zmanjšamo temperaturo na 160 °C in kuhamo še dve uri. Po tem vsako uro zmanjšajte temperaturo za 10-15 stopinj, dokler ne dosežete 70-80 ° C. To posnema temperaturni režim hladilne ruske peči.

Druga možnost: po kuhanju lonec z ohrovtsko juho zavijemo v nekaj toplega in pustimo, da se postopoma ohladi (to bo trajalo 4-6 ur).

Poleg tega lahko uporabljate počasni kuhalnik, eksperimentirate z načinom pečenja in dušenja ter funkcijo ohranjanja toplote.

To je varianta prazne zeljne juhe. Kot nalašč je za tiste, ki ne jedo mesa oz.

Sestavine za trilitrsko ponev:

• 350 g lososa, trske ali katere koli druge ribe z majhno količino kosti;
• 400 g kislega zelja;
• 150-200 g svežih gozdnih gob;
• 3 majhne čebule;
• 2-3 krompirja;
• 2 paradižnika;
• 1 majhen korenček;
• 1 žlica paradižnikove paste;
• maslo in rastlinsko olje za cvrtje;
• lovorjev list, sol, poper v zrnu, piment in druge začimbe po okusu;
• koper, peteršilj, kisla smetana za serviranje.

kuhanje

V ponev nalijemo vodo in ji dodamo kislo zelje. Ko začne vreti, odstranimo peno in ogenj zmanjšamo na minimum. Zelje je treba kuhati 40-60 minut. Nato v juho dodamo svežo, na velike kose narezano. Po 20 minutah ulovite ribo, jo ločite od kosti in sesekljajte. Ribo vrnite v juho.

Gobe ​​sesekljajte in skuhajte. Bolje je uporabiti gozdne: bele, jurčke, gobe. Nato jih prepražimo na maslu. V ločeni ponvi pripravimo cvrtje: na rastlinskem olju prepražimo čebulo, korenje, paradižnik in paradižnikovo pasto.

Gobe ​​in ocvrte pošljite v juho ter kuhajte še približno 10 minut. Dodajte vse začimbe. Ne pozabite soliti! Po nadaljnjih 10-15 minutah je ribja in gobova juha pripravljena. Postrežemo jih lahko na enak način kot bogato zeljno juho, z zelišči in kislo smetano.

Nalga/Depositphotos.com

Dober tek!

Naučite svojo ženo kuhati zeljno juho!

V sodobni kulinariki obstaja več deset vrst zeljne juhe. Kakšno zeljno juho kuhate? V komentarjih delite svoj najljubši recept.

zeljna juha je nacionalna ruska jed. Odlikuje ga kisel okus, ki ga ustvari kislo zelje, ki se običajno uporablja v ohrovtni juhi. Toda tudi druge rastline lahko dajo kislino, na primer kislica, kopriva ali nevtralna zelišča, čemur sledi preliv z zeljem ali drugo slanico. Polaganje zelenjave v juho običajno poteka surovo, brez predhodnega cvrtja. Tekoča osnova zeljne juhe so lahko mesna, ribja, gobova juha, decokcije zelenjave ali žit. Popolnoma zelenjavna juha se imenuje "prazna". Poznane so »dnevne« ohrovte, ki svoj okus dobijo šele dan po kuhanju. Pogosto zeljno juho "beli" s kislo smetano, smetano ali mlekom.

1. Pri kuhanju zeljne juhe kislo zelje damo v hladno juho (ali vodo), dušeno zelje pa skuhamo.
2. Okusno zeljno juho lahko pripravimo tudi iz zelo kislega zelja. Če želite to narediti, morate del kislega zelja zamenjati s svežim. Ob tem dušimo samo kislo zelje, sveže pa damo v vrelo juho.
3. Shchi iz svežega zelja brez krompirja je priporočljivo začiniti s popečeno moko.
4. Sam Shchi ima nežen okus in občutljivo aromo, zato jim ne smete dodajati paradižnika, zaželeno je tudi omejiti količino začimb.

Zeljno juho skuhajte po našem receptu, fotografirajte svojo ohrovto in jo postavite pod recept – pogostite vse s svojo ohrovto. Naj se vsi naučijo kuhati okusno zeljno juho!

Šči je tradicionalna ruska jed. Pripravljali so ga naši predniki. In še danes uporabljamo recepte naših babic, da razveselimo ljubljene z okusno juho. Vsi, ki so imeli v otroštvu srečo, da so ostali pri babici, se spominjajo tiste prav prave ruske zeljne juhe. Bili so najbolj okusni na svetu. Njuna skrivnost je bila v neskončni ljubezni naše babice, ki jo je vložila v vsak kos. Poleg tega so včasih kuhali juho v pečici, kar neposredno pojasni ta poseben okus.

Danes ni mogoče kuhati zeljne juhe v ruskem štedilniku. Toda nadomestili so ga sodobni multivarki, štedilniki in pečice. V tem članku sem za vas izbral najbolj okusne recepte za zeljno juho. Če se odločite kuhati to jed, potem ste prišli na pravo mesto. Konec koncev bomo prav tukaj in zdaj kuhali dišečo in bogato zeljno juho. Torej začnemo. Najprej pa se spomnimo, kje in kdaj se je na našem območju pojavila ohrovta juha.

Zgodovina ruske zeljne juhe

Zgodovina rojstva zeljne juhe je stara kot svet. Menijo, da so se pojavili v Rusiji v 9. stoletju. Potem je postala glavna hrana vseh segmentov prebivalstva. Bogati ljudje so si lahko privoščili bogato, mesno zeljno juho. In reveži so kuhali zeljno enolončnico in tam dodajali zdrobljeno maščobo za sitost. Krompir so začeli dodajati šele v začetku 18. stoletja. Pred tem dajo repo ali preprosto kuhano juho z zeljem.

Kasneje so ljudje juhi začeli dodajati čebulo. To so naredili v dveh fazah – en del je šel v juho, za maščobo. In drugo je bilo ocvrto v ponvi, na masti. Na bogati ruski mizi je ob vsaki pojedini sedel lonec zeljne juhe na čelu. Postregli so s pecivom in drugimi pekovskimi izdelki.

V 18-19 stoletjih so preudarni popotniki kuhali zeljno juho, ujeli vso gostoto in jo zamrznili. Tako so v obliki ledenih kosov pozimi ta izdelek prevažali s seboj. Takoj, ko je bila priložnost za večerjo, so te kose dali v vrelo vodo in kuhali. Tako je bila najljubša juha vedno tam, tudi v tujini.

Šči je še vedno najbolj priljubljena juha v Rusiji, kljub razpoložljivosti drugih okusnih juh. Niso le okusne in zadovoljive, ampak tudi zelo uporabne. Pogosto jih postrežemo s kislo smetano, zelišči in črnim kruhom.

Boyar shchi iz dveh vrst mesa

To jed bomo pripravili iz govedine in jagnjetine. Točno količino sestavin za to je težko reči. Bolje je uporabiti očesni merilnik. Glavna stvar je, da se na koncu juha ne izkaže za preveč tekoča ali gosta.

Sestavine:

• žarnica;
• malo zelene zelene;
• krompir;
• zelje;
• ovčetina;
• goveje meso;
• malo masla;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in mlet poper po vašem okusu;
• lavrushka.

Koraki kuhanja:

1. Meso narežite na majhne koščke, jih oplaknite in dajte kuhati v slano juho. Kuhanje mesa pred dodajanjem drugih sestavin je najmanj 1,5-2 uri.

2. Čebulo narežemo na majhne kocke. Krompir olupimo in tudi narežemo na srednje kocke. Zelje narežemo na trakove ali tanke kocke.

3. Ponev čim bolj segrejemo, vlijemo olje in vanjo položimo krompir. Po eni minuti dodajte čebulo in zeleno. Ta postopek vam omogoča, da povečate okus krompirja in čebule v tej jedi. Z zeleno ne smete pretiravati, saj lahko zmoti okus prave zeljne juhe.

4. Takoj, ko krompir rahlo porjavi, damo zelje v pekač. Solimo in začinimo po svojem okusu. Nalijte majhen košček masla. Pražite približno 5-7 minut na zmernem ognju.

5. Pečenko prestavimo v juho. Že zdaj boste občutili edinstveno aromo. Premešamo in dodamo lovorjev list. Po tem je treba juho kuhati največ 7 minut.

Shchi je pripravljen in zahteva takojšnjo degustacijo. Idealna možnost serviranja bi bila skleda juhe z borodinskim kruhom in kislo smetano. Dober tek!

Kako kuhati zeljno juho v počasnem kuhalniku

Uspešen kandidat za zamenjavo ruskega štedilnika je multicooker. Meso v njem se hitreje skuha, okus pa postane bogatejši. V tem primeru bomo uporabili samo 2 načina. Skupni čas kuhanja je 1 uro in 15 minut. Čez nekaj več kot eno uro lahko uživate v okusni ohrovtni juhi iz svežega zelja.

Sestavine:

• pol kilograma mesa (kakršno koli);
• 1 korenček;
• 6 krompirjev;
• pol kilograma zelja;
• 2 čebuli;
• voda;
• 3 stroki česna;
• sol in začimbe po lastni presoji;
• lavrushka;
• 1 srednje velik paradižnik;
• neobvezno, pekoča paprika po okusu;
• olje za cvrtje.

Koraki kuhanja:

1. Čebulo narežemo na kocke. Korenje naribajte na grobo strmo. Lahko ga tudi zmeljete z nožem. Naredite tako, kot bi običajno sesekljali zelenjavo za juho.

2. V posodo multicookerja vlijemo olje in damo korenček in čebulo. Česen zdrobimo s široko stranjo noža, da dobro razpoka. V tej obliki ga je treba poslati na zelenjavo za cvrtje. Nastavite način "Cvrtje" za 15 minut. Pokrova ni treba tesno zapreti. Dovolj za pokritje. Občasno premešamo, da ne zažge.

3. Meso je bolje uporabiti cel kos. Tako bo juha bolj bogata. Temeljito ga je treba sprati, odstraniti odvečno maščobo in druge pomanjkljivosti (če obstajajo) in poslati v počasen štedilnik.

4. Krompir narežite na kocke. Paradižnik narežemo na čiste palčke. Zelje nasekljajte. Vse to pošljite na enak način, v skledo. Peko ali grenko papriko (po želji) sesekljamo.

5. Zalijemo z vodo, dodamo sol in začimbe. Dobro premešajte in nastavite način "Juha" za 1 uro. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo, ko na številčnici zasveti številka 2, dodajte lavrushko in premešajte. V celotnem času kuhanja samo nekajkrat odprite pokrov, da odstranite morebitno peno.

Kuhanje v počasnem štedilniku je zelo enostavno. Nam hostesam olajša delo. Najprej se zmanjša količina umazane posode. Drugič, vse sestavine se naložijo naenkrat in za celotno obdobje kuhanja morate v postopek posegati le nekajkrat. In tretjič, taka zeljna juha se v kratkem času izkaže za še bolj bogato.

Dober tek!

Shchi, kot pri babici, z govedino in svežim zeljem

Že ob sami omembi krožnika takšne zeljne juhe se potečejo sline. Izkaže se zelo okusno. Če imate poleg svežega še nekaj kislega zelja, lahko dodate tudi to. Torej bo juha s pikantno kislostjo. Zelo enostavno ga je pripraviti. Prepričajte se sami.

Sestavine:

• goveje meso na kosti - en kos, ki tehta približno 600-800 gramov;
• 5 strokov česna;
• 3 čebule;
• 5 krompirjev;
• 400 gramov svežega zelja (lahko dodate še 200 gramov kislega zelja);
• 2-4 paradižnika;
• 2 korenja;
• zelenice po vaši presoji;
• sol in začimbe po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Kos mesa temeljito speremo in iz njega skuhamo juho. Kuhati ga morate čim dlje. Najmanjši čas kuhanja srednjega kosa je 1 ura. Kuham pa ga vsaj 2-3 ure, sploh če uporabim govedino ali jagnjetino.

2. En korenček in eno čebulo prerežite na pol. V ponvi jih je treba ocvrti. Ta postopek jim bo omogočil, da v juhi razkrijejo vse svoje dišeče možnosti.

3. Juho solimo in vanjo dodamo prepraženo zelenjavo.

4. Preostalo korenje naribajte.

5. In čebulo drobno sesekljamo.

6. Na olju jih prepražimo do zlate barve. Najprej je bolje, da čebulo damo v cvrtje, in ko postane prosojna, ji dodamo korenje. Vse skupaj pražimo približno 10 minut.

7. Paradižnik narežite na majhne koščke in ga prav tako položite v ponev z zelenjavo. Kuhajte 5 minut.

8. Zeljni juhi dodajte naribano zelje.

9. V juho kot celoto damo 2 krompirja, olupljena. Ostalo narežite na majhne kocke. Po 20 minutah, potem ko zelje pošljete v ponev, dodajte sesekljan krompir.

10. Po še četrt ure dodamo cvrtje. Vzemite cel krompir in ga pretlačite z vilicami. Pošlji nazaj k juhi.

11. Po 5 minutah dodamo drobno sesekljan česen. Solimo in začinimo po svojem okusu. Kuhamo še 5-8 minut in ohrovtna juha je pripravljena. Pred serviranjem jih je bolje kuhati pod pokrovom približno pol ure. Postrezite s kislo smetano in drobno sesekljanimi zelišči.

Video - Lena zeljna juha iz svežega zelja

Danes smo govorili o klasični zeljni juhi iz svežega zelja. Preverite recept za leno zeljno juho. So enostavni za pripravo. Ampak to ga ne naredi nič manj okusnega.

"Schi in kaša sta naša hrana," pravi ruski pregovor. In res, pred nekaj desetletji so naše babice jedle samo te jedi. Takšne ponudbe izdelkov, kot jo imamo zdaj, ni bilo. Vendar so vsi živeli in niso žalovali. Zato lahko mirno rečemo, da je zeljna juha zdrava juha, ki si zasluži posebno mesto na naših mizah.

Dober tek!

Kaj je Shi? Shchi je vroča juha z zeljem kot glavno sestavino. Zelje je lahko sveže ali kislo zelje.

Jed je stara z zelo bogato zgodovino. Zeljno juho pripravljajo že zelo dolgo in v zvezi s tem obstaja celo več pregovorov in pregovorov: »Schi in kaša sta naša hrana«.

Obstaja ogromno receptov za pripravo zeljne juhe. In v vsaki posamezni družini postrežejo svojo zeljno juho, ki je ne boste poskusili nikjer drugje.

Sestavine.

• 500 gr. Meso.
• 200-250 gr. Sveže zelje.
• 3-4 krompirja.
• 1 glava čebule.
• 1 korenček.
• 1 bolgarski poper.
• 2 sveža paradižnika.
• 1 srednje jabolko.
• Rastlinsko olje.
• Sol in poper po okusu.
• Zelenjava po možnosti sveža.
• Kisla smetana.

Postopek kuhanja.

1. Iz pripravljenega mesa skuhamo juho. Za dobro juho je bolje izbrati rebra ali členek. Na splošno je pomembno, da obstajajo kosti. Ker se najbolj okusna juha dobi na kosti. In potem, ko je juha pripravljena. Meso odstranimo iz kosti in v končni jedi imate samo meso brez kosti.

2. Po pripravi juhe je priporočljivo, da jo precedite, da odstranite drobne ostanke kosti, ki bi se lahko pojavile že v fazi sekljanja mesa v trgovini.

Meso se kuha precej dolgo in v tem času lahko imate čas za pripravo preostalih sestavin.

3. V rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje.

4. Paradižnik poljubno narežemo na manjše.

5. V že pripravljeno mesno juho damo sesekljan krompir. Kuhajte 10-15 minut do polovice.

6. Nato damo na majhne trakove narezano zelje, sesekljano papriko, pasirano sladko kislo jabolko, p omedors.

7. Solimo in pri zmernem vrenju kuhamo še nekaj minut.

8. Po 5-7 minutah dodamo cvrtje, ponovno premešamo, pustimo, da juha enkrat zavre in odstavimo s štedilnika.

Sedaj lahko ohrovto razporedite po krožnikih, okrasite s sesekljanimi zelišči in postrežite.

Kako kuhati pusto zeljno juho

Sestavine.

• 300 zelja.
• 1 korenček.
• 1 glava čebule.
• 3-4 kratke hlače.
• 1 st. žlico dobre paradižnikove paste.
• 1 pločevinka rdečega fižola.
• 2 stroka česna.
• Rastlinsko olje.
• Ščepec soli in popra.
• Zelenjava za serviranje.

Postopek kuhanja.

1. Ker ni mesa, lahko začnete kuhati s krompirjem. Olupimo, narežemo, vržemo v lonec z vodo, solimo in postavimo na štedilnik, da zavre.

2. Prepražimo čebulo s korenjem. Dodamo paradižnikovo pasto, žlico vode in dušimo na srednjem ognju 2-3 minute.

3. Ko je krompir pripravljen, damo v ponev narezano zelje in kuhamo 5 minut.

4. Po 5 minutah v ponev dodamo fižol brez slanice, česen in sesekljano zeleno. Lahko postavite tudi list lavrushke. Premešamo, pustimo, da dobro zavre, kuhamo približno 1 minuto in ponev odstavimo z ognja.

Posna zeljna juha je pripravljena za uživanje v obroku.

Juha iz kislega zelja

Sestavine.

• 250 kislo zelje.
• 1 glava čebule.
• 1 korenček.
• 3-5 krompirjev.
• 1 lovorjev list.
• 200 gr piščančjega mesa.
• Rastlinsko olje.
• Sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja.

1. Meso sperite, narežite, dajte v ponev z vodo.

2. Krompir narežite na kocke in ga pošljite kuhati z mesom, ko je skoraj pripravljeno. Ne pozabimo na sol.

3. V rastlinskem olju prepražimo čebulo s korenjem.

4. Ko sta tako krompir kot meso kuhana v ponvi, lahko daš zelje, cvrtje, peteršilj. Premešajte okus za sol.

5. Pri zmernem vrenju kuhamo 5-7 minut in odstavimo s štedilnika.

Posna zeljna juha z gobami

Sestavine.

• Sveže gobe 200-250 gr.
• Sveže zelje - 300 gramov.
• 1 glava čebule.
• 1 korenček.
• 2-4 krompirja.
• 1 list lavruške.
• bolgarski poper.
• Sol in poper po okusu.
• Rastlinsko olje.
• Zelenice.

Postopek kuhanja.

1. Krompir narežite in pošljite kuhati.

2. Gobe oplaknemo, narežemo na kocke in vržemo v krompir.

3. V rastlinskem olju prepražimo čebulo s korenjem.

4. Krompir je kuhan, lahko dodate sesekljano zelje in papriko.

5. Po 3-5 minutah enakomernega vrenja dodajte prepraženo zelenjavo, sol in poper po okusu.

6. Zeljevo juho kuhamo še nekaj minut in ugasnemo ogenj pod ponvo.

7. Okusno jed postrezite s kislo smetano in sesekljanimi svežimi zelišči Dober tek.

Kako kuhati zeljno juho v loncih

Sestavine.

• 3-5 krompirjev.
• 250-300 zelja.
• 1 glava čebule.
• 1 korenček.
• 300 g svinjskega mesa.
• Začimbe.
• Zelenice.

Postopek kuhanja.

1. Meso narežite na rezine, prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Zalijemo z vodo in dušimo 20 minut na majhnem ognju.

2. Krompir in korenje narežite na rezine. Luk pol prstane.

3. Čebulo s korenjem lahko malo prepražimo v ponvi.

4. Po kuhanju mesa začnemo polagati izdelke v lonce.

5. Na dno položite plast krompirja, nato meso, ocvrto zelenjavo. Postavitev zaključimo s sesekljanim zeljem. Napolnite z vodo, pokrijte s pokrovom in lonce postavite v pečico za 2 uri pri temperaturi približno 100-120 stopinj.

Okusna zeljna juha, kuhana v počasnem kuhalniku

Dober tek.