Skuša v pečici - preprosti recepti za razkošno ribo. Polnjene skuše - najboljši recepti
- jed je preprosta, okusna in zelo zdrava. Seveda so prednosti morske ribe v njeni svežini, vendar se je zgodilo, da je nakup sveže skuše za peko drag ali težak. Skuša je precej mastna vrsta ribe. Količina maščobe v trupu v poletno-jesenskem obdobju doseže 20% celotne teže in je vzrok za oksidacijo in žarkost ribjega mesa. Da bi se temu izognili, skušo takoj po ulovu zamrznemo ali predelamo. Zato se v mestih, ki so daleč od pristanišč, skuše prodajajo dimljene, vložene ali zamrznjene. Na policah dragih supermarketov lahko najdete tudi ohlajene skuše, vendar so cene svežih rib precej višje kot zamrznjene. Lahko pa je tudi kar najbolj uporabna, če je pravilno zamrznjena in kuhana na nežen način. Najboljši način za ohranitev prednosti zamrznjene skuše je, da jo spečete v pečici.
Številni načini pečenja skuše v pečici vam omogočajo, da iz ene vrste rib pripravite celoten meni okusnih in zdravih jedi. Skušo na zelenjavni blazini, narezano, polnjeno, s krompirjem, gobami ali zelišči, je zelo enostavno speči, vendar je zelo okusna za uživanje. Pred peko se skuše pogosto vložijo v sojino omako, sok citrusov ali oljčno olje. Kisla živila – paradižnik, limona, rabarbara, belo vino, vinski kis – pomagajo uravnotežiti vsebnost maščobe v ribah, pikantne začimbe – piment, gorčična zrna, česen, dišavnice ali mešanica začimb za ribe pa se zlahka spopadejo s specifičnim vonjem. . Dobijo se božansko okusne skuše, pečene v lončkih ali v kozarcu. Dušeno z začimbami v lastnem ali zelenjavnem soku postane nenavadno sočno, mehko in okusno.
Kako kuhati skuše: TOP 10 receptov
Recept 1: Skuša v pečici z rustikalno zelenjavo
Sestavine: 300 g šampinjonov ali gozdnih gob, 4 srednje velike skuše, 1 čebula, 1 manjša bučka, 3 srednji paradižniki, 1 korenček, 1 manjša paprika, 1 steblo zelene, 2 stroka česna, sok ene limone, manjša šopek peteršilja, olivno olje .
- Skuše očistite, odrežite glave in temeljito operite, tako da se znebite notranjega črnega filma na trebuhu.
- Na sodih rib naredite 3-4 plitke diagonalne reze. Skušo zgoraj in znotraj naribamo z mešanico soli, olivnega olja, popra, limoninega soka. Ribe odložite za mariniranje.
- Olupljene in na rezine narezane gobe popražimo s česnom na olivnem olju.
- Chop zelenjavo: čebulo - prozorne polobroče, paradižnik (brez kože) in papriko - kocke, bučke, zeleno in korenje - tanke rezine.
- Popecite zelenjavo. Prvi do mehkega stanja - korenje in čebula. Za njimi v ponev dodamo zeleno, papriko, bučko. Po petih minutah prilijemo paradižnik in vse skupaj kuhamo toliko časa, da tekočina izhlapi.
- Na koncu damo sol/poper, sesekljan strok česna, sesekljan peteršilj in primešamo zelenjavno maso z gobami.
- Dno ognjevzdržne oblike obložimo s pergamentom, na papir položimo dušeno zelenjavo, na zelenjavno blazino pa vložene skuše.
- Skušo "rustikalno" spečemo v pečici, ogreti na 180 °C. Traja pol ure, da riba porjavi.
Recept 2: Skuša v pečici v lončkih s krompirjem
Sestavine: 2 sveže zamrznjeni skuši, 150 g trdega sira, 800 g krompirja, 2 korenčka, 85 g masla, 2 čebuli, mešanica začimb za ribe, zelišča po okusu.
- Odmrznjeni ribi odstranite drobovje, temeljito operite trebuh in skušo narežite na majhne koščke.
- Olupite in narežite zelenjavo: krompir in čebulo - na enake kocke, korenje - na velike čipe skozi Rende.
- Krompir prepražimo, da rahlo porjavi, in ga preložimo na dno loncev. Sol in poper.
- Naslednja plast so koščki skuše (3-4 kosi na lonec), začinite s soljo in začimbami za ribe.
- Ribe potresemo s čebulo, nato potresemo z naribanim korenjem in ščepcem soli.
- Na sredino lonca damo kocko masla, dodamo malo vode in površino prekrijemo z naribanim sirom.
- Lonci z ribami in zelenjavo dušimo v pečici pri t 200 ° C. Po pol ure lončke vzamemo iz pečice, potresemo s sesekljanimi zelišči in lahko postrežemo.
Recept 3: Skuša, polnjena z rozinami in orehi
Sestavine: 4 skuše (po 200-250 g, brez drobovja), 2 majhni čebuli, 40 g cedrovih ali indijskih oreščkov, 3 žlice. žlice rozin, šopek peteršilja, olivno olje, na konici noža - cimet in črni poper, ščepec soli.
- Skušam odstranimo škrge in na obeh straneh zarežemo vzdolž vretenc (od glave do repa). S škarjami odrežite greben in odstranite notranjost skozi hrbet. Trupe temeljito sperite in posušite s prtički znotraj in zunaj.
- Z nožem previdno odrežite del kaše, ki štrli v notranjosti ribe (dodan bo v nadev), izberite kosti v trupu.
- Drobno sesekljano čebulo pražimo, da rahlo karamelizira. Na čebulo stresemo orehe, rozine, potresemo s cimetom in začinimo s poprom / soljo. Mešanico kuhajte na majhnem ognju približno tri minute.
- Ugasnemo štedilnik in v ponev dodamo sesekljan peteršilj in koščke skuše. Vse izdelke dobro premešamo in napolnimo ribje "ladjice" (ne na tesno). Ribje hrbte pritrdite z lesenimi nabodali, namočenimi v vodi (približno pol ure).
- Pečica mora biti ogreta na 200 stopinj. Medtem ko se pečica segreva, skuše ovijte z več plastmi folije in jih prosto položite na pekač. Pečemo, obračamo, 20 minut.
- Pet do deset minut pred koncem pečenja ribe od zgoraj odkrijemo in rahlo zapečemo.
Recept 4: Skuša z jabolki, pečena v foliji
Sestavine: 2 veliki skuši, 2 srednji kisli jabolki, pol limone, 2 žlički oljčnega olja, začimbe po okusu.
- Odmrznite trupe skuše, olupite, odstranite notranjost in glavo. Izperite, posušite. Pripravljene ribe prenesite v folijo, zložene v dveh slojih.
- Skuše potresemo s soljo in navlažimo z limoninim sokom.
- Jabolkom izrežemo sredico, polovice narežemo na tanke rezine. Z delom rezin nadevajte ribe, iz preostalih kosov pa na folijo uredite »posteljo« za skuše. Trupe položite na jabolka.
- Ribo zavijte tako, da jo folija tesno ovije in prepreči, da bi sok stekel na površino.
- Pečemo skušo v foliji z jabolki v pečici 45 minut, temperatura v pečici naj doseže 200 stopinj. Pet do deset minut pred koncem peke odprite folijo, da se riba poprime skorjo.
Recept 5: Skuša pečena z limono
Sestavine: velika skuša, 4 grah pimenta, ena in pol limone, 3 stroki česna, 1 žlica. žlico rastlinskega olja, šopek peteršilja, mleti poper in sol po okusu.
- Ribji trup previdno očistite drobovje, odrežite škrge in temeljito sperite ter odstranite notranji črni film.
- V možnarju stremo dišeči poper, dodamo črni poper, sol in vse skupaj še enkrat zdrobimo. Stisnite česen skozi stiskalnico v mešanico paprike, prelijte z limoninim sokom in rastlinskim oljem.
- Trup znotraj in zunaj namažite z dišečo oljno mešanico. Trebuh napolnimo z rezinami limone in vejicami peteršilja.
- Skušo tesno zavijte s folijo in pustite, da se nekaj časa marinira. Pečemo ribe z limonami v pečici pol ure pri temperaturi ogrevanja 200 ° C.
- Ribo postrezite brez folije z rezinami sveže limone in vejicami peteršilja.
Recept 6: Koščki skuše z gorčično omako
Sestavine: ena velika skuša, 1 čajna žlička gorčice, ½ majhne limone, 1 žlica. žlica majoneze, vejica timijana, sol / poper.
- Skušo (brez drobovine in glave) malo odmrznemo in narežemo na 7-9 kosov. Kose oplaknemo, odstranimo trebušno črno plast in solimo.
- Ribo premaknite v folijo, katere robove je treba zaviti s stranicami, da preprečite izgubo soka.
- V omako zmešajte gorčico z majonezo in namažite vsak kos skuše. Na ribe razporedite rezine limone in vejice timijana. Skušo pokrijemo s folijo.
- Obliko s folijo prestavite v pečico, segreto na 180 stopinj, po 20 minutah pečenja lahko odstranite "pokrov" iz folije.
- Ribe vzemite iz pečice, ko je gorčično-majonezna omaka zapečena do okusne skorje.
- Pred serviranjem dajte ribi malo "počitka", da se kosi odmaknejo od dna in folija zlahka sprosti skušo.
Recept 7: Čoln s skušo, polnjen z gobami
Sestavine: 2 srednje zamrznjeni skuši, 2-3 žlice. žlice kisle smetane, 2 majhni čebuli, 200 g gob, 200 g trdega sira.
- Odmrznjeno ribo prerežemo po hrbtu in odrežemo greben s trupa skupaj z notranjostjo. Odstranite škrge.
- Skuše temeljito sperite in osušite s papirnato brisačo. Trupe položite na trebuh in oblikujte "čolne".
- Gobe operemo, nasekljamo in popražimo na vročem olju. V ponev dodamo ločeno prežgano čebulo in kislo smetano, sol. Nadev malo podušimo in ohladimo.
- Polovico sira, naribanega z velikimi čipi, zmešajte z nadevom. Čolničke nadevamo z gobovim prelivom in obložimo s preostalim sirom.
- Skušo zavijemo v folijo in postavimo v segreto pečico (pečica naj kaže 180-200 stopinj). Po 20 minutah ribo odpremo in pečemo, da se na površini naredi "karamelna" skorjica.
Recept 8: Skuša z rožnatim poprom, timijanom in olivami Ornella Muti
Sestavine: 2 majhni skuši, 2 žlici. žlice oljčnega olja, 60 g oliv b / k, 2 vejici timijana, 2 žlici. žlice limoninega soka, nekaj zrn rožnatega popra, morska sol.
Posebnost pikantne skuše je v rožnatem popru. V kombinaciji s španskim oljčnim oljem bo ribam dala izjemen okus in aromo.
- Skušo osvobodite notranjosti in ji odstranite glavo. Trupe temeljito operemo, znotraj in na vrhu pa popivnamo s papirnatimi kuhinjskimi robčki.
- V možnarju zmeljite zrna rožnatega popra (nekaj zrn popra pustite za okras). V možnarju vlijemo olje, citrusov sok in sol.
- Skuše naribajte z oljno marinado in pustite trupe nekaj minut, da se prepojijo z okusi.
- Na vejice svežega timijana nanizajte cele olive, vsaki ribi v trebuh zataknite »nabodala«. Če je samo posušen timijan, ga lahko pomešamo s sesekljanimi olivami in nadevamo z mešanico rib.
- Vsako skušo zavijte v poseben list papirja za kuhanje in pošljite v pečico s temperaturo 180 stopinj. Trupi se bodo pekli 20 minut.
- Ornella Muti predlaga, da skušo postrežete neposredno na peki papirju, potem ko jo okrasite z vejicami zelenega timijana in zrni rožnatega popra. Ta skuša se odlično ujema s kaprami in mehkim kremnim sirom.
Recept 9: Slastne skuše Gordona Ramsaya
Sestavine: 2 veliki skuši, 1 žlička oljčnega olja, 1 zvrhana žlička sladke paprike, morska sol, vejice origana.
- Očiščeno in oprano skušo narežemo na čiste fileje. Odstranite kosti s pinceto.
- Pripravite preliv za skuše: v česen, stisnjen skozi stiskalnico, vlijete papriko, sol, olivno olje in sesekljan origano. Zmešajte.
- Notranjost fileja namažite s prelivom in pustite, da se meso marinira pol ure ali več.
- File skuše položimo na pekač, odporen na vročino, obložen s papirjem za peko. Ribo položite s kožo navzgor, potresite s ščepcem soli.
- Tanek file bo potreboval le 10 minut za peko pri temperaturi 200 °C v pečici.
Recept 10: Jamie Oliver Pesto skuša
Sestavine: 1 velika skuša, 300 g stročjega fižola, 20 g trdega sira "Old Dutchman", 25 g indijskih oreščkov, 1 manjša limona, 50 g sesekljanega peteršilja, 100 ml rastlinskega olja brez vonja, strok česna, morska sol .
- Pripravljeno skušo zmeljemo: zarežemo ob glavi in vzdolž grebena ter z nožem odstranimo file. S pinceto izberite vse kosti.
- Pripravite pesto omako: V posodo mešalnika dajte sesekljan peteršilj, narezan sir, česen, limonin sok, indijske oreščke in prelijte z oljem. Sestavine v blenderju zmešajte v omako.
- Pekač poškropite z oljem in nanj položite "blazino" iz stročjega fižola. Na vrh položite ribje fileje s kožo navzgor.
- Pesto omako prelijte čez skuše v čisti plasti in pokrijte pekač s folijo. Ribje fileje pečemo 20 minut pri temperaturi pečice 180 stopinj.
Nekaj preprostih nasvetov vam bo povedalo, kako kuhati okusno, sočno in zdravo skušo v pečici:
1. Pri nakupu sveže zamrznjene skuše je bolje, da se odločite za ribe z glavo.
2. Pravilno odmrzovanje rib je zagotovilo njihove uporabnosti in sočnosti. V prvi fazi se skuša več ur odtaja v zgornjem delu hladilnika, v drugi fazi pa se postopek odmrzovanja zaključi pri sobni temperaturi.
3. Skuša ima specifičen vonj. Marinade na osnovi limone in aromatičnih začimb ga bodo pomagale znebiti.
4. Trupe je treba po odstranitvi drobovja zelo previdno oprati in odstraniti črni film s trebuha, ki lahko z grenkobo pokvari okus končne jedi.
5. Pečena skuša z glavo izgleda bolj "slovesno" in lahko sama s seboj okrasi praznično mizo.
6. Bolje je, da rib ne pečete na "goli" foliji - koža se lahko tesno prilepi na njeno površino in videz skuše bo pokvarjen. Bolje je, da trup položite na tanko plast zelenjave.
7. Skuša je precej mastna vrsta rib, zato ne bodite navdušeni nad mastnimi omakami in majonezo. Prav tako mora biti malo rastlinskega olja.
8. Pri peki skuše je bolje spremljati temperaturo pečice. Če pa pečica ni opremljena s termometrom, lahko stopinje določite z belim kosom papirja:
- pol minute v pečici je list rahlo porumenel - temperatura ne presega 100 ° C;
- svetlo rumena– od 170 do 190 °C;
- karamelna barva - do 210 ° C;
- list, ki je začel goreti - od 220 do 250 ° C.
Z limono in zelišči - že nepozabno gastronomsko doživetje. Če pa porabite malo več časa in okus skuše dopolnite z dišečimi začimbami in ribami prijaznimi izdelki, potem je takšna jed morda odlična priložnost za majhno pogostitev.
Skuša, polnjena s šampinjoni, je preprosta in okusna jed, ki jo bo lahko skuhala katera koli gostiteljica. Poleg tega vam bo tak recept omogočil, da ne udarite po denarnici, saj takšne ribe niso zelo drage, za razliko od sort lososa.
Po hranilnih lastnostih tudi ni slabša od dražjih analogov rib, in glede na to, da jo bomo polnili z nadevom iz gob in jajc, bomo na koncu dobili nežno, sočno, slastno jed, v kateri je ni ena kost.
Obstaja več načinov kuhanja skuše po tem receptu. Če imate možnost, lahko to storite na svojem vrtu na žaru, ker pa se takšna sreča redkokdaj zgodi, jo lahko spečemo le v klasični pečici.
No, le kdo se lahko upre takšnemu obroku? Samo ne pravi poznavalci ribjih jedi! Če se menite, da ste eden od teh, potem vam močno svetujem, da stečete v trgovino po prave izdelke in, oboroženi z receptom po korakih, skuhate okusno večerjo zase in za svoje ljubljene! Prav tako ne bodite preveč leni, da bi se seznanili z drugo možnostjo kuhanja skuše v pečici. Recept ni nič manj preprost in dostopen kot današnji!
Sestavine:
- 1 skuša
- 1 kuhano jajce
- 100-150 g trdega sira
- 2-3 žlice kisla smetana
- 1 rezina limone
- 200 g šampinjonov
- 1 velika čebula
- Zeleni
- Začimbe
- Zelišča
Kuhanje korak za korakom s fotografijami:
- Skuše operemo, odrežemo glavo in drobovje.
- Potem se morate znebiti kosti. Če želite to narediti, položite trup na trebuh, razširite stranice, pritisnite hrbet z roko in pritisnite navzdol. Tako bodo hrbtenica in kosti same poskočile ven :)
- Ribo ponovno obrnemo in preverimo, če smo odstranili vse kosti. Ribe namažite s soljo in začimbami. Potresemo z limoninim sokom.
- Nato previdno odstranite folijo s hrbtne strani skuše. Previdno ga je treba odtrgati in preprosto potegniti, potem ko ste odrezali plavuti.
- Še ena "masaža" rib - namažite s soljo in začimbami. Pustite marinirati 2 uri.
- Gobe operemo, olupimo in narežemo.
- Prepražimo in po okusu dodamo sol in zelišča.
- Čebulo drobno sesekljajte.
- Dodamo k gobam.
- Dobro premešaj.
- Naribamo sir.
- Zelenje drobno sesekljajte.
- Dodamo zelenjavo in kislo smetano.
- Dobro premešaj.
- Trdo skuhajte jajce, narežite na rezine. Ribe namažite z majonezo, namažite s polovico mase sira in kisle smetane.
- Na 1 del ribe razporedite šampinjone.
- Nanje položimo sesekljano jajce.
- Na jajca spet položimo preostale gobe in jih potresemo z zelišči.
- Ribo prepognite na pol.
- Po vrhu ribe razporedite drugo polovico mase iz sira in kisle smetane.
- Razporedimo ga po foliji in pošljemo v pečico 25-30 minut pri 180 C.
- To je lepota, ki jo dobimo čez nekaj časa.
- To je tako okusna riba!
- Narežite na kose in postrezite s svojo najljubšo prilogo!
Polnjena skuša, katere recept vključuje uporabo tako slanih kot svežih izdelkov, se izkaže za zelo zadovoljivo in dišečo. Takšne ribe je mogoče predstaviti ne le za vsakodnevno večerjo, ampak tudi za praznično mizo. Ko ste ga lepo okrasili, ne boste pustili ravnodušnega nobenega od povabljenih gostov.
Splošne informacije o izdelku
O tem, kako pripraviti polnjene skuše, bomo govorili v naslednjih razdelkih članka. Zdaj vam želim povedati, kaj je ta riba na splošno.
Skuša je zelo masten in občutljiv izdelek. Zahvaljujoč svojemu neverjetnemu okusu je našla oboževalce skoraj po vsem svetu. Treba je opozoriti, da je predstavljena riba lepa tako sama kot z uporabo polnjenja. Postopek polnjenja ne pomeni posebnih trikov. Da se boste lahko prepričali sami, smo se odločili razmisliti o več podrobnih receptih.
Skuše, polnjene s čebulo in korenjem
Omenjeno ribo lahko nadevate in spečete v pečici na veliko načinov. Odločili smo se, da predstavimo najpreprostejše in najbolj dostopne od njih.
Torej, za hitro polnjenje in peko rib potrebujemo:
Priprava hrane
Kako se pripravijo polnjene skuše? Pečeno v foliji se izkaže za zelo okusno in nežno. Toda preden daste to ribo v pečico, jo je treba dobro obdelati. Da bi to naredili, je treba izdelek oprati, nato odstraniti drobovje in temeljito sprati notranjost trebuha, da se znebite grenkega črnega filma. Nato morate odrezati vse plavuti. Mimogrede, lahko zapustite glavo. V prihodnosti je treba ribe podrgniti s poprom in soljo, nato pa jih poškropiti z limoninim sokom in pustiti pri sobni temperaturi 60 minut.
Kar zadeva zelenjavo, jo je treba olupiti. Korenje je priporočljivo naribati na strgalo (veliko), čebulo pa narezati na kocke.
Praženje dela sestavin
Polnjene skuše bodo še bolj okusne, če jih ne polnimo s svežo zelenjavo, temveč z dušeno. Da bi to naredili, je treba čebulo in korenje položiti v ponev, jima dodati sončnično olje in prepražiti do zlato rjave barve. Na koncu je priporočljivo, da izdelke malo posolite.
Postopek oblikovanja in peke
Skuša, polnjena z zelenjavo, se ne peče v pečici zelo dolgo. V zvezi s tem je takšna jed zelo priljubljena med tistimi, ki imajo radi obilen obrok, vendar ne želijo dolgo stati pri štedilniku.
Tako za polnjenje rib obložite pekač s folijo in nanj položite glavni izdelek. Če čim bolj odprete trebuh, morate vanj položiti vso predhodno ocvrto zelenjavo. Po tem je treba ribe tesno zaviti v kulinarično folijo in poslati v pečico. Zaželeno je, da oblikovano večerjo pečemo približno 40-45 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Postrežemo okusno ribjo jed
Kako se postrežejo polnjene skuše? Gostom se ne sme predstaviti v foliji. Izdelek je treba previdno razviti in ga nato položiti na velik krožnik. Ob robovih posode lahko okrasite s svežimi listi zelene solate, pa tudi z rezinami limone.
Polnjenje rib z rižem in zelenjavo
Ali veste, kako se pripravijo polnjene skuše doma? Pečen v foliji z zelenjavo in rižem se izkaže ne le zelo okusno, ampak tudi zelo zadovoljivo. Druga prednost tega načina polnjenja je, da lahko ribe postrežete k mizi brez priloge.
Torej, da bi dobili zelo okusno, zadovoljivo in dišečo polnjeno skušo (pečeno v pečici), morate pripraviti naslednje izdelke:
- velika sveža skuša - 1 kos;
- dolgozrnati riž - približno 60 g;
- majhen korenček - 1 kos;
- čebula ne grenka majhna - 1 kos .;
- zrela limona - 1 kos;
- sol, poljubne začimbe, poper - po okusu;
- paradižnik - 1 kos;
- sončnično olje - uporabite po lastni presoji.
Predelava rib
Kako je pripravljena klasična polnjena skuša, pečena v pečici, smo opisali zgoraj. Kar zadeva to metodo, bi bilo treba za njeno izvajanje vložiti malo več truda.
Najprej morate ribo dobro sprati, nato pa narediti rez na trebuhu in odstraniti vse notranjosti. Po tem previdno odstranite greben in kosti. Da bi to naredili, je treba na dnu glave in repa narediti majhne zareze od znotraj. Priporočljivo je, da te ukrepe izvajate tako, da ne poškodujete kože rib.
Kot rezultat bi morali dobiti izdelek brez kosti, vendar z glavo, repom in ledjem.
Priprava zelenjave in žit
Ko je riba pravilno obdelana, jo je treba soliti, poprati in začiniti z limoninim sokom. V tej sestavi je priporočljivo pustiti izdelek 45-60 minut.
Medtem ko se skuša marinira, se morate lotiti predelave zelenjave. Čebulo in korenje je treba sesekljati z nožem oziroma graterjem. Priporočljivo je, da paradižnik narežete na kroge. Kar zadeva riž, ga je treba oprati in nato kuhati v slani vodi dvajset minut. Po tem je treba žito zavreči v cedilo, sprati in pustiti, da odteče.
Da bo polnjena skuša dišeča, je priporočljivo, da korenje in čebulo vnaprej prepražite v ponvi s sončničnim oljem. Na koncu je treba ocvrto zelenjavo zmešati s kuhanimi žiti in rahlo aromatizirati z začimbami.
Oblikujemo in spečemo v pečici
Za oblikovanje takšne jedi morate vzeti gosto kulinarično folijo in nanjo položiti marinirano ribo s trebuhom navzgor. V trupu brez hrbtenice morate položiti celoten nadev riža in zelenjave. Če se po teh korakih trebuh ne zapre tesno, ga lahko pritrdite z zobotrebci. Nato je treba ribe prekriti s krogi svežega paradižnika in zaviti v folijo, tako da polnjena stran skuše ostane odprta. V tem položaju je treba posodo postaviti v kalup in poslati v pečico. Polnjene ribe pečemo pri temperaturi 190 stopinj, po možnosti ne dlje kot 40 minut.
Kako postreči?
Ko je skuša, polnjena z rižem in zelenjavo, pripravljena, jo previdno vzamemo iz pečice. Nato morate iz posode odstraniti vso folijo in obstoječe zobotrebce. V tej obliki je treba pečeno ribo postaviti na sredino velikega krožnika in ob straneh okrasiti z zelišči, svežo solato, češnjevimi paradižniki ali drugimi sestavinami. Poleg tega k polnjeni skuši ne postrežemo priloge, saj se njen file uporablja skupaj z riževim nadevom.
Polnjene skuše: recept brez pečenja
Če ne želite dolgo stati pri štedilniku in peči sveže ribe, polnjene z različnimi sestavinami, potem priporočamo, da uporabite slan izdelek. S takšno skušo boste dobili čudovito predjed, ki je idealna za praznično večerjo.
Torej, potrebujemo:
- soljena skuša (velika) - 1 kos;
- rakove palice - 3-5 kosov;
- predelani sir - 1 standardni briket;
- česen - srednja rezina;
- svež koper - majhen kup;
- visoko kalorična majoneza - nekaj majhnih žličk.
Predelujemo ribe
O tem, kako nastanejo polnjene pečene skuše, smo govorili zgoraj. Vendar je treba opozoriti, da takšnih mastnih rib ni mogoče dati v pečico, ampak jih preprosto napolnite z različnimi sestavinami in postrezite kot okusen prigrizek. Da bi to naredili, je treba slan izdelek dobro oprati, nato pa odstraniti drobovje in odstraniti vse kosti z grebenom. Na koncu bi morali dobiti na videz celo ribo.
Priprava polnila
Po obdelavi soljene skuše se morate lotiti kuhanja dišečega mletega mesa. Če želite to narediti, morate vzeti nekaj rakovih palic in jih nato naribati (fino). Nasekljajte tudi topljeni sir in stroke česna. Kar se tiče svežega kopra, ga je treba sprati in sesekljati z nožem. Na koncu je treba vse sestavine združiti v eno skledo, začiniti z majonezo in dobro premešati.
Polnjenje soljene ribe
Ko je nadev pripravljen, vzamemo film za živila in ga položimo na soljeno skušo. Nato ga je treba napolniti in tesno zaviti v polietilen. V tem stanju je priporočljivo, da ribe hranite v hladilniku 2-3 ure. V tem času bo dobil stabilno obliko in ga je mogoče enostavno razrezati na kose.
Kako postreči ribjo predjed k mizi?
Po preteku zgornjega časa je treba polnjeno skušo odstraniti iz oprijemljive folije in previdno narezati na kose debeline 2 centimetra. Kot rezultat bi morali dobiti dišeč in zelo okusen prigrizek, ki ga je treba lepo položiti na krožnik in predstaviti gostom.
Če povzamem
Zdaj veste, kako napolniti sveže in soljene skuše. Če želite, lahko zgornje sestavine nadomestite z drugimi. Kot rezultat boste dobili popolnoma drugačno jed z nenavadnim okusom.
Polnjena skuša, katere recept vključuje uporabo tako slanih kot svežih izdelkov, se izkaže za zelo zadovoljivo in dišečo. Takšne ribe je mogoče predstaviti ne le za vsakodnevno večerjo, ampak tudi za praznično mizo. Ko ste ga lepo okrasili, ne boste pustili ravnodušnega nobenega od povabljenih gostov.
Splošne informacije o izdelku
O tem, kako pripraviti polnjene skuše, bomo govorili v naslednjih razdelkih članka. Zdaj vam želim povedati, kaj je ta riba na splošno.
Skuša je zelo masten in občutljiv izdelek. Zahvaljujoč svojemu neverjetnemu okusu je našla oboževalce skoraj po vsem svetu. Treba je opozoriti, da je predstavljena riba lepa tako sama kot z uporabo polnjenja. Postopek polnjenja ne pomeni posebnih trikov. Da se boste lahko prepričali sami, smo se odločili razmisliti o več podrobnih receptih.
Skuše, polnjene s čebulo in korenjem
Omenjeno ribo lahko nadevate in spečete v pečici na veliko načinov. Odločili smo se, da predstavimo najpreprostejše in najbolj dostopne od njih.
Torej, za hitro polnjenje in peko rib potrebujemo:
Priprava hrane
Kako se pripravijo polnjene skuše? Pečeno v foliji se izkaže za zelo okusno in nežno. Toda preden daste to ribo v pečico, jo je treba dobro obdelati. Da bi to naredili, je treba izdelek oprati, nato odstraniti drobovje in temeljito sprati notranjost trebuha, da se znebite grenkega črnega filma. Nato morate odrezati vse plavuti. Mimogrede, lahko zapustite glavo. V prihodnosti je treba ribe podrgniti s poprom in soljo, nato pa jih poškropiti z limoninim sokom in pustiti pri sobni temperaturi 60 minut.
Kar zadeva zelenjavo, jo je treba olupiti. Korenje je priporočljivo naribati na strgalo (veliko), čebulo pa narezati na kocke.
Praženje dela sestavin
Polnjene skuše bodo še bolj okusne, če jih ne polnimo s svežo zelenjavo, temveč z dušeno. Da bi to naredili, je treba čebulo in korenje položiti v ponev, jima dodati sončnično olje in prepražiti do zlato rjave barve. Na koncu je priporočljivo, da izdelke malo posolite.
Postopek oblikovanja in peke
Skuša, polnjena z zelenjavo, se ne peče v pečici zelo dolgo. V zvezi s tem je takšna jed zelo priljubljena med tistimi, ki imajo radi obilen obrok, vendar ne želijo dolgo stati pri štedilniku.
Tako za polnjenje rib obložite pekač s folijo in nanj položite glavni izdelek. Če čim bolj odprete trebuh, morate vanj položiti vso predhodno ocvrto zelenjavo. Po tem je treba ribe tesno zaviti v kulinarično folijo in poslati v pečico. Zaželeno je, da oblikovano večerjo pečemo približno 40-45 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Postrežemo okusno ribjo jed
Kako se postrežejo polnjene skuše? Gostom se ne sme predstaviti v foliji. Izdelek je treba previdno razviti in ga nato položiti na velik krožnik. Ob robovih posode lahko okrasite s svežimi listi zelene solate, pa tudi z rezinami limone.
Polnjenje rib z rižem in zelenjavo
Ali veste, kako se pripravijo polnjene skuše doma? Pečen v foliji z zelenjavo in rižem se izkaže ne le zelo okusno, ampak tudi zelo zadovoljivo. Druga prednost tega načina polnjenja je, da lahko ribe postrežete k mizi brez priloge.
Torej, da bi dobili zelo okusno, zadovoljivo in dišečo polnjeno skušo (pečeno v pečici), morate pripraviti naslednje izdelke:
- velika sveža skuša - 1 kos;
- dolgozrnati riž - približno 60 g;
- majhen korenček - 1 kos;
- čebula ne grenka majhna - 1 kos .;
- zrela limona - 1 kos;
- sol, poljubne začimbe, poper - po okusu;
- paradižnik - 1 kos;
- sončnično olje - uporabite po lastni presoji.
Predelava rib
Kako je pripravljena klasična polnjena skuša, pečena v pečici, smo opisali zgoraj. Kar zadeva to metodo, bi bilo treba za njeno izvajanje vložiti malo več truda.
Najprej morate ribo dobro sprati, nato pa narediti rez na trebuhu in odstraniti vse notranjosti. Po tem previdno odstranite greben in kosti. Da bi to naredili, je treba na dnu glave in repa narediti majhne zareze od znotraj. Priporočljivo je, da te ukrepe izvajate tako, da ne poškodujete kože rib.
Kot rezultat bi morali dobiti izdelek brez kosti, vendar z glavo, repom in ledjem.
Priprava zelenjave in žit
Ko je riba pravilno obdelana, jo je treba soliti, poprati in začiniti z limoninim sokom. V tej sestavi je priporočljivo pustiti izdelek 45-60 minut.
Medtem ko se skuša marinira, se morate lotiti predelave zelenjave. Čebulo in korenje je treba sesekljati z nožem oziroma graterjem. Priporočljivo je, da paradižnik narežete na kroge. Kar zadeva riž, ga je treba oprati in nato kuhati v slani vodi dvajset minut. Po tem je treba žito zavreči v cedilo, sprati in pustiti, da odteče.
Da bo polnjena skuša dišeča, je priporočljivo, da korenje in čebulo vnaprej prepražite v ponvi s sončničnim oljem. Na koncu je treba ocvrto zelenjavo zmešati s kuhanimi žiti in rahlo aromatizirati z začimbami.
Oblikujemo in spečemo v pečici
Za oblikovanje takšne jedi morate vzeti gosto kulinarično folijo in nanjo položiti marinirano ribo s trebuhom navzgor. V trupu brez hrbtenice morate položiti celoten nadev riža in zelenjave. Če se po teh korakih trebuh ne zapre tesno, ga lahko pritrdite z zobotrebci. Nato je treba ribe prekriti s krogi svežega paradižnika in zaviti v folijo, tako da polnjena stran skuše ostane odprta. V tem položaju je treba posodo postaviti v kalup in poslati v pečico. Polnjene ribe pečemo pri temperaturi 190 stopinj, po možnosti ne dlje kot 40 minut.
Kako postreči?
Ko je skuša, polnjena z rižem in zelenjavo, pripravljena, jo previdno vzamemo iz pečice. Nato morate iz posode odstraniti vso folijo in obstoječe zobotrebce. V tej obliki je treba pečeno ribo postaviti na sredino velikega krožnika in ob straneh okrasiti z zelišči, svežo solato, češnjevimi paradižniki ali drugimi sestavinami. Poleg tega k polnjeni skuši ne postrežemo priloge, saj se njen file uporablja skupaj z riževim nadevom.
Polnjene skuše: recept brez pečenja
Če ne želite dolgo stati pri štedilniku in peči sveže ribe, polnjene z različnimi sestavinami, potem priporočamo, da uporabite slan izdelek. S takšno skušo boste dobili čudovito predjed, ki je idealna za praznično večerjo.
Torej, potrebujemo:
- soljena skuša (velika) - 1 kos;
- rakove palice - 3-5 kosov;
- predelani sir - 1 standardni briket;
- česen - srednja rezina;
- svež koper - majhen kup;
- visoko kalorična majoneza - nekaj majhnih žličk.
Predelujemo ribe
O tem, kako nastanejo polnjene pečene skuše, smo govorili zgoraj. Vendar je treba opozoriti, da takšnih mastnih rib ni mogoče dati v pečico, ampak jih preprosto napolnite z različnimi sestavinami in postrezite kot okusen prigrizek. Da bi to naredili, je treba slan izdelek dobro oprati, nato pa odstraniti drobovje in odstraniti vse kosti z grebenom. Na koncu bi morali dobiti na videz celo ribo.
Priprava polnila
Po obdelavi soljene skuše se morate lotiti kuhanja dišečega mletega mesa. Če želite to narediti, morate vzeti nekaj rakovih palic in jih nato naribati (fino). Nasekljajte tudi topljeni sir in stroke česna. Kar se tiče svežega kopra, ga je treba sprati in sesekljati z nožem. Na koncu je treba vse sestavine združiti v eno skledo, začiniti z majonezo in dobro premešati.
Polnjenje soljene ribe
Ko je nadev pripravljen, vzamemo film za živila in ga položimo na soljeno skušo. Nato ga je treba napolniti in tesno zaviti v polietilen. V tem stanju je priporočljivo, da ribe hranite v hladilniku 2-3 ure. V tem času bo dobil stabilno obliko in ga je mogoče enostavno razrezati na kose.
Kako postreči ribjo predjed k mizi?
Po preteku zgornjega časa je treba polnjeno skušo odstraniti iz oprijemljive folije in previdno narezati na kose debeline 2 centimetra. Kot rezultat bi morali dobiti dišeč in zelo okusen prigrizek, ki ga je treba lepo položiti na krožnik in predstaviti gostom.
Če povzamem
Zdaj veste, kako napolniti sveže in soljene skuše. Če želite, lahko zgornje sestavine nadomestite z drugimi. Kot rezultat boste dobili popolnoma drugačno jed z nenavadnim okusom.
Skuša v pečici - splošna načela kuhanja
Skuša v pečici je ena najbolj vsestranskih in okusnih ribjih jedi. Tako pripravljeno skušo lahko varno postrežemo tako na praznični mizi kot na običajni družinski večerji. Ribe ne potrebujejo dolgega pečenja - po 30-40 minutah lahko jed praviloma že postrežemo. Obstaja veliko receptov, ki vam povedo, kako okusno pripraviti skušo v pečici. Najpogostejši način je uporaba folije ali posebnega rokava za peko. Riba je enakomerno pečena, a hkrati ostane sočna in dišeča.
Skušo lahko narežemo na koščke in povaljamo v začimbah ali pa cel trup nadevamo z zelenjavo, limono in zelišči. Od začimb se najpogosteje uporablja beli in črni poper, piment, gorčična semena, sol, česen, lovorov list ali posebna mešanica začimb za ribe. Skušo lahko nadevamo z limono in čebulo, korenčkom, krompirjem ali zeleno s česnom. Za marinado se pogosto uporablja sojina omaka. Če je riba pečena v rokavu, lahko tja položite ne samo čebulo in limone, temveč tudi češnjev paradižnik, olive in druge izdelke.
Skuša je zelo okusna v pečici v lončkih ali kozarcu, čeprav ta način kuhanja zahteva nekaj več časa (povprečno približno eno uro). Toda končni rezultat v celoti upraviči porabljeni čas - riba zbledi v lastnem in zelenjavnem soku in se izkaže za zelo nežno, sočno in okusno.
Skuša v pečici - priprava hrane in jedi
Če se odločite za kuhanje skuše v pečici, morate najprej razrezati ribe. Skušo odmrznemo, odrežemo glavo, rep in plavuti (vseh ne zavržemo, saj lahko »odpadke« uporabimo za juho), odstranimo notranjost. Pazite, da odrežete črni film. Ribo lahko pečemo s celim trupom, potem ko jo napolnimo z zelišči ali zelenjavo, ali pa jo preprosto narežemo na porcije in položimo na pekač. Vsak kos natremo z oljem, soljo in poprom. Ribe lahko pustite tudi uro in pol v posebej pripravljeni marinadi.
Pripravite potrebno zelenjavo: čebulo narežite na tanke pol obročke, korenje naribajte ali narežite na rezine, krompir olupite in narežite na majhne rezine (ali slamice). Vnaprej pripravite potrebno količino začimb, sesekljajte zelenjavo, limono narežite na tanke polkroge.
Od jedi boste potrebovali desko za rezanje, oster nož in skledo za omako ali marinado. Pripravimo pekač: namastimo ga z oljem in obložimo s peki papirjem. Pečica mora biti predhodno segreta (čeprav nekateri recepti, kjer se ribe pečejo v kozarcu ali loncu, ne zahtevajo predgretja). Sama riba se lahko peče v foliji, rokavu ali pergamentnem papirju.
Recepti za skuše v pečici:
Recept 1: Skuša v pečici
Ta recept je uporaben za gostiteljico, ki želi skuhati hitro in okusno večerjo za vso družino. Skuša se izkaže za neverjetno dišečo in sočno, jed bo všeč tudi tistim, ki ne marajo posebej rib.
Zahtevane sestavine:
- Skuša;
- Žarnica;
- Dve žlici paradižnikove omake;
- Majoneza - dve ali tri žlice;
- sol;
- Črni poper;
- Mešanica začimb za ribe;
- limona.
Način kuhanja:
Pripravimo ribe: odmrznemo, očistimo, narežemo. Odstranimo notranjost, odrežemo filme, trup razrežemo na kose. Vsak kos povaljajte v začimbah, soli in popru. Vzemite srednje veliko čebulo in jo narežite na ne preveč debele kolobarje. V skodelici ali skledi zmešajte majonezo s paradižnikovo omako ali kečapom (vzemite 2-3 žlice vsake sestavine). Segrejemo pečico. Vsak kos ribe pomočite v omako in položite na pekač, obložen s peki papirjem. Med kose položite čebulo. Ribe ponovno prelijemo z majonezo in kečapom (lahko naredite mrežo) in postavite v pečico. Pečemo 30-35 minut (do hrustljavega). Ribo postrezite z rezinami limone.
Recept 2: Skuša v foliji v pečici
Mnoge gospodinje raje kuhajo skuše v pečici v foliji. To vam omogoča, da ohranite aromo in sočnost, riba se enakomerno zapeče in se izkaže za zelo okusno. Ta recept uporablja tudi zelenjavo, začimbe in majonezo.
Zahtevane sestavine:
- Skuša;
- Krompir;
- Žarnica;
- korenček;
- Žlica majoneze;
- sol;
- Črni poper.
Način kuhanja:
Režemo ribe, ne pozabite odrezati temnega filma. Odstranimo notranjost, odrežemo tudi glavo in škrge. Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. Korenje lahko narežemo na trakove, čebulo pa na pol obroče. Ribe natrite s soljo znotraj in zunaj. Namažite z majhno količino majoneze in začinite s črnim poprom. Razprostremo folijo, nanjo položimo skuše. Trup nadevamo z zelenjavo, vse, kar se ne prilega, je razloženo okoli. Skuše zavijemo v folijo in postavimo v ogreto pečico. Pečemo 30-35 minut do konca. Takšna skuša v pečici je dobra tako topla kot hladna.
Recept 3: Skuša pečena v pečici
Dišeča skuša v pečici s česnom in zelišči. Sam recept je zelo preprost, brez dodatnih sestavin v obliki zelenjave. Lepota je v uporabi česna, zelišč in začimb.
Zahtevane sestavine:
- Skuša;
- česen;
- Dišeči poper;
- sol;
- cilantro;
- Peteršilj;
- Limonin sok;
- Olivno olje.
Način kuhanja:
Ribo obdelamo: operemo, odrežemo glavo s škrgami, odstranimo notranjost. Ponovno sperite notranjost, posušite. Strok česna zmečkajte v možnarju skupaj s soljo in poprom. Česnu dodamo dve žlici olja in limonin sok. Zmeljemo še en strok skupaj z zelenjem. Ribe natremo s česnovo maso znotraj in zunaj, preostalo maso porazdelimo po notranjosti. Trup napolnimo z zelišči in česnom, zavijemo v folijo, pustimo marinirati 40 minut. Pečemo v ogreti pečici 35-40 minut.
Recept 4: Skuša v pečici v rokavu
Namesto folije lahko uporabite "tulec". Riba je izvrstno okusna in sočna. Da bo skuša še bolj dišeča in pikantna, jo lahko nadevate s čebulo in limono. Če je jed pripravljena za praznično mizo, lahko v "rokav" položite nekaj češnjevih paradižnikov in oliv.
Zahtevane sestavine:
- Skuša;
- čebula;
- limona;
- Olive;
- sol;
- Poper;
- češnjev paradižnik;
- Olivno olje.
Način kuhanja:
Ribe razrežemo, odstranimo notranjost in škrge, odrežemo temen film. Ribe temeljito sperite znotraj in zunaj ter jih posušite. Čebulo narežemo na pol obročke in jo damo v skledo, popramo, solimo in malo pregnetemo z rokami. Limono narežemo na tanke polkroge. V dveh žlicah olivnega olja razmešamo sol in poper, natremo mešanico rib (znotraj in zunaj). Ribe nadevajte z limono in čebulo. Češnjeve paradižnike prerežemo na pol. Na enem koncu zavežemo "rokav" za peko, vanj položimo preostanek limon in čebule, na vrh položimo skuše. Položite polovice paradižnika in oliv, drugi konec zavežite. Pustimo, da se peče pol ure. 10 minut pred koncem kuhanja lahko naredite zarezo na vrhu, da se riba zapeče. Končano jed okrasimo z vejicami svežih zelišč.
Recept 5: Skuša v pečici v kozarcu
Zelo preprost recept za skuše v pečici, za katerega potrebujete majhen kozarec. Priprava rib je izjemno preprosta, le pripraviti morate trup in narezati zelenjavo.
Zahtevane sestavine:
- Skuša;
- korenček;
- Žarnica;
- grah poper;
- sol;
- Sončnično olje;
- Lavruška.
Način kuhanja:
Pripravimo skuše: odmrznemo, odrežemo glavo in rep, odstranimo notranjost. Trup je dobro opran in posušen. Ribo narežemo na majhne koščke. Korenje očistimo in naribamo na strgalo. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Kose rib natremo s soljo. Zdaj vzamemo litrski kozarec in položimo ribe in zelenjavo, izmenično sestavine. Ne pozabite na grah in lovorjev list. Kozarec napolnimo do vrha in vse skupaj prelijemo z dvema žlicama olja. Kozarec pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za eno uro.
Recept 6: Skuša v pečici v lončkih
Še en recept, ki pove, kako okusno kuhati skuše v pečici. Potrebovali bomo majhne lonce, v katerih se običajno kuha meso. Riba se izkaže preprosto odlična - nežna, sočna in zelo dišeča. Presenetite svoje goste s to preprosto, a izvirno praznično jedjo.
Zahtevane sestavine:
- Skuša;
- čebula;
- korenček;
- Mešanica začimb za ribe;
- Lavruška;
- sol;
- grah poper;
- Olivno olje;
- Gorčična semena.
Način kuhanja:
Ribe odmrznemo, odstranimo notranjost, odrežemo glavo in rep. Trup narežite na kose in temeljito sperite. Korenje zdrgnemo na Rende, čebulo narežemo na pol obročke. Koščke skuše natremo s soljo. V vsak lonček vlijemo malo olja. Vanj stresite poprova zrna in gorčična semena. Sedaj damo sestavine v vsak lonec v tem vrstnem redu: najprej nekaj korenja, nato koščke rib, nato čebulo in spet korenje. Zaporedje je lahko drugačno, glavna stvar je, da je skuša med zelenjavo. Na vrh prelijemo z žlico olja in položimo lovorov list. Lonce pokrijemo s pokrovi in postavimo v pečico. Pečemo približno eno uro. Ribo postrezite s sesekljanimi zelišči in rezinami limone.
Recept 7: Skuša v pečici na žaru
Hrepenite po dišeči zlati ribici na žaru? Če je vaša pečica opremljena s takšno funkcijo, je uresničitev vaše želje tako enostavna kot luščenje hrušk. Potrebujemo skušo, začimbe in sojino omako. Ostalo je stvar tehnike.
Zahtevane sestavine:
- Skuša;
- Sojina omaka - ¼ skodelice;
- limona;
- čajna žlička gorčice;
- beli poper;
- koriander;
- sol;
- Črni poper;
- Ingver.
Način kuhanja:
Ribi odrežemo plavuti in glavo, na trebuhu naredimo zarezo in odstranimo notranjost. Trup je dobro opran in posušen. Z vsake strani naredimo štiri prečne reze. V globok krožnik s sojino omako dodamo gorčico, papriko, koriander in malo soli. Vse premešamo in ribe damo v marinado. Pustimo približno eno uro. Limono narežemo na tanke polkroge, ingver očistimo in narežemo na tanke plošče. V vsak rez položimo limono in ingver, nastavimo način "žar". Pustite, da se ribe kuhajo do konca. Postrezite s sesekljanimi zelišči in omako.
Recept za okusno omako za skuše v pečici:
Iz manjše količine sladkorja naredimo tekočo karamelo, ki ji dodamo sojino omako, balzamični kis, malo limetinega soka in Worcester omako. Mešajte in segrevajte, dokler se ne zgosti. Maso zmešamo s koščki feferona, sesekljano čebulo, česnom, zeleno čebulo in koriandrom. Dodamo še nekaj limetinega soka in olivnega olja. Sol in poper po okusu.
- glavna skrivnost kuhanja skuše v pečici je naslednja: ribe ne smete popolnoma odmrzniti, lahko jo začnete kuhati, ko ostane malo zamrznjena;
- Glava se ne sme odrezati. Tako pečena skuša izgleda bolj "slovesno" in bo dobro okrasila praznično mizo;
- če skušo položite direktno na folijo, se lahko koža malo zapeče. Zato morate na folijo najprej položiti čebulne obročke in korenje in šele nato - ribe. Po vrhu skuše se porazdeli tudi zelenjava;
- ovojnica iz folije ne sme imeti lukenj, sicer bo tekočina začela izhlapevati in iztekati na pekač. Zažgan sok bo ribam dal "edinstven" pekoč okus;
- sama skuša je mastna in sočna riba, zato morate uporabiti zelo malo rastlinskega olja ali majoneze.
Objavite to sebi: