Lastno podjetje: Kako odpreti mesnico. Izračun predvidenega dohodka

Kako odpreti mesnico: 8 korakov za ustanovitev mesnice + 8 nasvetov za povečanje dobička + 2 nasveta za znižanje začetne naložbe.

Kapitalske naložbe: od 500.000 rubljev.
Obdobje vračila: od 6 do 18 mesecev.

Živilska dejavnost je tradicionalna vrsta komercialne dejavnosti.

ideja, kako odpreti mesnico, obišče številne podjetnike.

Ljubitelji hitrih denarnih "up" tovrstnega poslovanja ne bodo delovali.

Pribitek pri prodaji mesa običajno ne presega 30%.

Bolje je, da ne odprete mesnice za tiste ljudi, ki dajejo prednost notranjemu oblikovanju.

Če želite prodati meso, ga morate dobro razumeti.

Prebivalci primestnih vasi, kmetje, ki imajo izkušnje z gojenjem in klanjem mesnih trupov, bi morali razmisliti o tej zadevi.

Toda mestni prebivalec lahko po želji obvlada to vrsto dejavnosti.

Dovoljenje za odprtje mesnice

Za odpiranje mesnice je potrebna uradna registracija podjetja.

Običajno ali LLC (Družba z omejeno odgovornostjo).

Zadnja oblika je primerna za poslovanje s partnerjem.

Samostojno podjetništvo (IP) vključuje poenostavljeno obdavčitev.

Za odprtje mesnice boste potrebovali tudi:

• dovoljenja gasilske službe;
• veterinarska spričevala za meso dobavitelja ali veterinarskega inšpektorja, ki vas obišče;
• veterinarska dovoljenja sanitarne in epidemiološke postaje (Rospotrebnadzor);
• dovoljenje za prodajo mesa, ki ga izda veterinarski inšpektor po pregledu blaga;
• sanitarne zdravstvene knjige za zaposlene.

Izbira lokacije za mesnico

Najpomembnejši dejavnik pri izbiri sobe mora biti njena lokacija.

Ni treba reči, da mora biti kraj živahen, z velikim prometom.

Če ste v stanovanjskem naselju, kar je tudi učinkovito, potem v polmeru 800 metrov niso zaželeni tekmeci.

V nasprotnem primeru boste morali delati po shemi: "kaj lahko ponudim, česar ni v drugi trgovini."

Na začetku lahko trgujete na 10 m2.

Velikost prostorov ne vpliva bistveno na uspeh podjetja.

Vložiti veliko denarja za prenovo trgovine sprva tudi ni potrebno.

Izberite čisto, svetlo sobo.

Urejenost in dekorativni detajli ji bodo dali čudovit videz.

Če imate denar, potem ne smete zanemariti stilista.

Toda, spet, dizajn ni odločilni dejavnik pri vašem rezultatu.

Toda pri razsvetljavi ni treba varčevati.

Meso z ekonomičnimi svetilkami ima neprivlačen videz.

Oznake morajo biti svetle in trdne.

Večje kot so črke, pogosteje bodo kupci prihajali k vam.

Prostore je mogoče zgraditi samostojno ali najeti (zaželen najem).

V tem primeru bodo mesečni stroški nižji.

Poleg tega, če točka ni uspešna, jo je mogoče spremeniti.

Pri gradnji povprečne roke (shramba 20 m 2) bo vračilna doba naložb najmanj 2 leti.

Začnete lahko s prenosnim šotorom.

To je bistveno ceneje kot stacionarna trgovina, vendar dražje od najema (nenavadno).

Oprema za mesnico

Najdražji del stroškov za - je nakup opreme.

Oglejmo si, brez česa ne morete.

oprema	cena, rub.
Skupaj:	223 800 rubljev
Rezalna plošča	od 5000
Sekire (2) - velike in majhne, ​​kovinski kavelj za obešanje trupa	od 3.000 + 1.000 + 50
Industrijski mlinček za meso	od 18000
Vitrine (srednja temperatura): 1 - 3	od 50000
Hladilnik	od 100 000
Zamrzovalne skrinje	od 25000
elektronske tehtnice	od 5000
Police (1 - 2), pult	od 1 500 + 3 250
Drobni inventar (noži, lopate, pladnji za meso, deske za rezanje, sanitarna oprema itd.)	od 3000
Klimatska naprava (neobvezno)	od 9000

Nekaj ​​opomb o oknih:

• v oknih so hladilne omare - dajte prednost samo tej, da prihranite prostor v hladilniku;
• bolje je izbrati vitrino z ukrivljenim steklom, v kateri je blago bolje vidno;
• enakomerna širina je pomembna za razstavljanje blaga in varčevanje z električno energijo;
• obstajajo vitrine, ki so opremljene s posebnimi rdečimi svetilkami; so v prednosti, ker meso v tej luči izgleda veliko bolj privlačno.

Stojala je bolje kupiti kovinske.

So bolj trpežne in bolje razkužene.

Mlin za meso se sprva lahko uporablja v gospodinjstvu.

Domači industrijski mlinčki za meso so trpežni in poceni.

Za odstranjevanje vonja po mesu je zaželen balzam.

Lahko pa se kupi kasneje.

Če vam bodo prinesli razrezano meso, potem ne boste potrebovali krova, sekire, nožev in kavelj.

Kakšen mora biti asortiman mesnice?

Trgovina z mesom je prodajni segment ozkega profila.

Učinkovitost je odvisna od največje širine obsega.

Toda sprva izkušenim podjetnikom na tem področju svetujemo, da začnejo prodajati z 20-30 artikli.

Začeti morate s tradicionalnimi in priljubljenimi sortami mesnih izdelkov.

Dodajanje položajev je enostavno.

Glavna stvar je razumeti, kaj kupujejo, kaj sprašujejo.

Konec koncev bo treba neprodano in pokvarjeno meso zavreči.

Če želite odpreti mesnico, mora vaš okvirni asortiman vsebovati:

• svinjina;
• goveje meso;
• teletina;
• puran;
• polizdelki (mleto meso);
• živalske maščobe;
• drobovina;
• piščanca.

Sčasoma se dodajajo pozicije za jagnjetino, kunčje meso, nojevo, prepeličino, konjsko meso.

Asortiment razširijo z začimbami, kečapi, majonezami, omakami, začimbami, sončničnim oljem, kislimi kumaricami, marinadami.

Prodajate lahko pekovske izdelke, pijače, sir, klobase, maslo.

Izbira prodajalca za trgovino

Kako odpreti mesnico, če nimate zanesljivih dobaviteljev?

To je pogosto ustvarjalno delo vsakega podjetnika: kje najti dobro meso.

Meso lahko kupite v velikih tovarnah za predelavo mesa ali od kmetov, včasih na zasebnih kmetijah.

V tovarni boste prejeli ustrezna potrdila, strokovna veterinarska mnenja o blagu.

Za proizvode s kmetij je treba pridobiti takšne dokumente.

Lahko jih izda veterinarski inšpektor, ki vas obišče.

Glede rezanja mesa se strinjate sami: ali ga potrebujete ali ne.

Najpomembneje je najti kakovostno meso po pošteni ceni.

Naročiti ga morate v majhnih serijah 3-4 krat na teden, da zagotovite svežino blaga in zmanjšate svoje izgube.

Zahtevano osebje

Trgovine te vrste delajo 10-12 ur na dan, sedem dni v tednu.

Zato boste potrebovali 2 izmenski delavca.

Potrebovali boste tudi kompetentnega mesarja, ki bo meso pravilno razrezal.

Razmerje maščobe, kosti in pulpe v mesu je odvisno od tega, kako je narejen rez, t.j. mesni razred (1,2).

Zato njegova cena.

Če je vaše osebje neizkušeno, ga je treba usposobiti.

Prodajalec mora ne le razumeti vrste mesa, ampak tudi vedeti, za katero vrsto kuhanja je najbolj primerno.

Na primer, za peko v velikih kosih sta primerna hrbet in file.

Zgornji notranji del zadnje noge lahko ocvremo, stranski in zunanji del pa le kuhamo in dušimo.

Za mleto meso je primerno bolj mastno meso bokov, vratu, roba, zadka.

Kako odpreti mesnico in vanjo pritegniti kupce?

Vsekakor lahko prihranite pri tej postavki stroškov.

Ustanove, kot je mesnica, ne potrebujejo dragega televizijskega in radijskega oglaševanja.

Dovolj je lepiti oglase na vhodih, v dvigalih v polmeru kilometra od izhoda.

Poskrbite za znak, kazalce, znake za pločnike.

Raztegljiv trak čez cesto deluje dobro.

Od ust do ust je v tem primeru učinkovito sredstvo oglaševanja.

Da bi jim zaupali, morajo biti vaši izdelki res visoke kakovosti.

Sveže meso je zagotovilo zaupanja strank in najboljša reklama.

Dober rezultat je uporaba forumov.

Najavite dobavo mesa restavracijam, kavarnam.

Finančna naložba v idejo o odprtju mesnice

Izračunali bomo proračunsko možnost za najeto sobo do 20 m 2.

Stroški končne prodajalne bodo od 60 do 80 tisoč rubljev.

Torej, kapitalska naložba za odprtje mesnice: 500.000 rubljev.

Povprečni dobiček na mesec na začetku ne bo presegel 6.000–15.000 rubljev na dan.

Skupaj: od 180.000-450.000 rubljev. na mesec.

V povprečju 330.000 rubljev.

Odštejte mesečne stroške (najemnina, davek, nakup mesa, komunalni stroški, plače osebja):

330.000 - (20.000 + 5.000 + 75.000 + 5.000 + 45.000) = 180.000 rubljev čistega dobička.

Dobimo vračilno dobo 3 mesece.

Vendar ni vse tako preprosto.

Najprej bo potreben čas za izdajo dovoljenj (7–10 dni), nakup in namestitev opreme, ureditev prostorov, oglaševanje itd.

Skratka, za zagon trgovine lahko traja 1-2 meseca.

Drugič, točka se lahko izkaže za neuspešno, nato pa bo treba dobiček izračunati na minimum.

tiste. šel boš na nulo.

Tveganja pri odpiranju mesnice

Vsako podjetje ima značilnosti, ki jih je treba upoštevati:

Meso je hitro pokvarljiv izdelek.

To je tveganje številka ena.

Pomembno je imeti čas za prodajo izdelkov, da ne bi šli v minus.

Trgovina z mesom ima sezonska tveganja.

Poleti se proda 10-15 % manj izdelkov.

V tem obdobju morate preiti na izbor "žar", "meso na žaru".

Bolj aktivno sodelujte z restavracijami, kavarnami, lokali s hitro prehrano.

Vrhunec trgovine z mesom je pred novim letom.

Za uspešen začetek poslovanja s prodajo mesa priporočamo ogled videa:

Obstaja več načinov za povečanje dobička:

• Meso predelajte v polizdelke: cmoke, kotlete, palačinke itd.
• Za proizvodnjo živalske krme je treba uporabiti izdelke, ki niso prve svežine.
• Odprite kulinarični oddelek.
• Obvladajte proizvodnjo domačih klobas.
• Zdaj je zelo moden format majhne trgovine, v kateri je poleg glavne specializacije majhen bife (tekoče pijače: kava, čaj itd.).
• Rezanje mesa je ena glavnih prioritet. Neustrezno zaklan trup vas bo stal 10-50 kg mesa, ki ga boste morali prodati po znižani ceni.
• Ne pozabite na razstavo blaga (v razsutem stanju, skladi, skladi). Izbiramo z očmi.
• Odpiranje mreže poslovalnic je ideja, ki bo vaš dohodek večkrat pomnožila.

Nekaj ​​besed o zmanjšanju investicij.

Lahko kupite rabljeno opremo.

Še bolje, poiščite sobo z opremo in podpišite podnajemno pogodbo.

Tako boste izključili drag del naložb v opremo.

Meso lahko kupujete pogosteje, vendar za manjši znesek.

Potem lahko odprete projekt, ki ima pri roki od 200.000 rubljev.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svojo e-pošto in prejemajte nove članke po pošti

• Izberite sobo
• Oblikujemo asortiman
• Zaposlovanje
• Odpiranje trgovine
• Koliko lahko zaslužite v poslu
• Kateri OKVED navesti pri registraciji podjetja
• Kateri dokumenti so potrebni za odprtje podjetja
• Ali potrebujem dovoljenje za odpiranje
• Tehnologija zagona podjetja
  • • • Podobne poslovne ideje:

Odpiranje lastne slaščičarne je s pravilnim pristopom lahko precej uspešno. Po mnenju strokovnjakov je povračilo odvisno od zneska začetne naložbe in sposobnosti teka na državo. Prometna trgovina lahko doseže samooskrbo že od drugega meseca dela. In če je to spalni prostor, potem od 6 mesecev delovanja trgovine. Kljub temu vstopnica v posel iz leta v leto narašča. To je predvsem posledica vse večje konkurence na tem trgu. Zdaj ljudi ne zanima le sam izdelek, ampak tudi, kako je predstavljen, kakšna storitev, kako komunicirajo z njimi. Zaradi vsega tega organizatorji podjetij iščejo nove pristope k izgradnji uspešnega poslovanja...

Koliko denarja potrebujete, da odprete slaščičarno

Naložbe v odprtje slaščičarne se lahko zelo razlikujejo, odvisno od številnih dejavnikov: lokacije, prisotnosti konkurence, stanja prostorov, velikosti prodajnega mesta itd. Kljub temu strokovnjaki svetujejo od zneska 400 tisoč rubljev, nič manj. Najprej boste morali vlagati v: nakup komercialne opreme - od 40 tisoč rubljev, ustvarjanje asortimana - od 150 tisoč rubljev. (tukaj lahko prihranite denar, tako da se dogovorite z dobavitelji o odloženem plačilu), depozit za najem - od 50 tisoč rubljev, oglaševanje - od 30 tisoč rubljev. Glede na stanje prostorov bodo morda potrebna vlaganja v popravila. Poleg tega je priporočljivo, da del sredstev namenite kot rezervo - v prvih mesecih delovanja slaščičarna ne bo ustvarjala prihodkov, ki bi lahko pokrili stroške, ampak je treba nekje vzeti sredstva za izplačane plače in najemnino.

Izberite sobo

Pri izbiri kraja za slaščičarno strokovnjaki svetujejo navigacijo po tako imenovanih »pustnih« poteh. Najprej govorimo o postajališčih regionalnega javnega prevoza. V takih krajih so prihodki zelo dobri.

Površina prodajnega mesta mora biti najmanj 50 m2, plus 15-20 m2 je namenjenih skladišču blaga. Veliko območje je potrebno predvsem za vizualni prikaz slaščičarskih izdelkov. Na primer, ena celica v vitrini z zapakiranimi piškotki je široka približno 30 cm. In skupno je 30-40 vrst piškotkov. Tukaj upoštevajte tudi. Enako je s sladkarijami, ki jih je lahko pod 100 vrst. Zato so potrebne velike površine.

Najem sobe te velikosti bo stal 70-100 tisoč rubljev na mesec.

Kakšen davčni sistem izbrati za slaščičarno

Kot organizacijska in pravna oblika slaščičarne lahko deluje tako samostojni podjetnik posameznik kot LLC. O prednostih in slabostih enega in drugega OPF preberite v članku na naši spletni strani: IP ali LLC. Najlažji način za registracijo pa je individualno podjetništvo (IP). Še posebej, če primer organizira ena oseba. Tako je enostavneje in ceneje ter zahteva veliko manj papirjev. Če pa je organizatorjev več, potem ne gre brez pravne osebe, to je LLC.

Kot davčni sistem za slaščičarno je najugodnejša uporaba UTII - enotnega davka na pripisani dohodek. Najprej je to, da se podjetnik reši pred obveznostjo namestitve in vzdrževanja blagajne. Poleg tega je UTII najugodnejši davčni režim, ko se davek plača glede na površino maloprodajnega objekta. In to še ni vse. UTII bo odpravila obveznost predložitve četrtletnih poročil (kot v primeru poenostavljenega davčnega sistema), plačila dohodnine, davka na nepremičnine in DDV. Prehod na ta način se izvede takoj po registraciji dejavnosti v davčni službi.

Oblikujemo asortiman

Nato morate rešiti težavo z dobavitelji in oblikovati izbor slaščic. Mnogi nadobudni podjetniki se sprašujejo: kakšen izbor je optimalen za slaščičarno? Na to vprašanje ni enotnega odgovora. Veliko je odvisno od tega, kje se nahaja trgovina, za kakšen kontingent je prodajalna namenjena itd. Na specializiranih trgovskih forumih nekateri strokovnjaki trdijo takole: na območjih z bogatim prebivalstvom so mnogi na dieti in je nerentabilno prodajati sladkarije in piškotke na takih mestih. Nasploh je na bogatih območjih težko razviti slaščičarno. In pri manj premožnih, nasprotno, nikogar posebej ne zanimajo čas, proizvajalec, svežina blaga itd. Na takšnih mestih je veliko lažje promovirati trgovino.

Kakor koli že, brez ustreznega asortimana dobičkonosnega trgovanja ni mogoče doseči. Kaj naj bo na prvem mestu: piškoti - vsaj 30 vrst, čokoladni bonboni - od 80 vrst, karamela - od 30 vrst, torte in peciva - od 15 vrst, peciva, druge sladkarije - lumka, morski kamenčki, halva, šerbet . Ločena vitrina je popolnoma rezervirana za čokolado in lizike. Izberete lahko izložbo za diabetike. Prav tako ne pozabite na sorodne izdelke, kot so čaj, kava, med. Sam asortiman je treba nenehno posodabljati, saj isti izdelek hitro postane dolgočasen, kar vpliva na padec prihodkov.

Pribitek na blago je v povprečju 25-30%. Glavna stvar je najti dobičkonosne dobavitelje, sicer bo izjemno težko tekmovati s trgovskimi verigami.

Zaposlovanje

Idealen portret prodajalca slaščičarne je ženska, stara 25 - 55 let, družabne in prijazne narave. Zelo pomemben je tudi videz prodajalcev. Umazani predpasniki, neurejen videz - očitno ne bodo prinesli dohodka prodajnim mestom. Pomembne so tudi izkušnje, čeprav takšnih delavcev ni enostavno najti.

Skupno sta za eno točko potrebna vsaj dva prodajalca. Na splošno strokovnjaki organizatorju osebno svetujejo, da nekaj časa igra vlogo prodajalca (kar se v večini primerov tudi zgodi). Tako bo lažje preučiti celotno "kuhinjo" in razumeti, kaj zahtevati od zaposlenih v prihodnosti.

Ne pozabite, da mora po zakonu imeti vsak prodajalec skupine blaga pri roki zdravstveno knjižico. V nasprotnem primeru je vsak nenačrtovan pregled - pisanje zapravljen.

Odpiranje trgovine

V slaščičarstvu, tako kot v mnogih drugih vrstah poslovanja, obstaja sezonskost. V poletnem obdobju opazimo resen upad prodaje, izdelki se hitro poslabšajo. Številne trgovine zmanjšujejo svoj asortiman (torte, sladkarije, čokolada), zmanjšujejo zaloge. Rast menjave opazimo jeseni, predvsem pa na silvestrovo. V idealnem primeru morate za to obdobje načrtovati odprtje slaščičarne. V tem primeru lahko povrnete levji delež sredstev, porabljenih za odprtje trgovine, in hitro povrnete naložbe v podjetje.

Po odprtju slaščičarne je treba o začetku trgovine obvestiti lokalno podružnico Rospotrebnadzorja (SES).

Načrt po korakih za odpiranje slaščičarne

• Analiza trga, razvoj poslovnega načrta.
• Najem prostorov s površino najmanj 50 kvadratnih metrov. m.
• Registracija.
• Nakup opreme.
• Oglaševanje.
• Zagon trgovine.

Kako izbrati opremo za slaščičarno

Za slaščičarno boste morali kupiti:

• Stojala za polaganje sladkarij, piškotov in drugih razsutih izdelkov.
• Hladilna vitrina za odlaganje pokvarljivih izdelkov, tort, peciva;
• Hladilna vitrina za polaganje sladoleda.
• Hladilnik za shranjevanje pijač.

Priporočljivo je kupiti opremo v istem slogu. To vam bo omogočilo, da dokončate tematsko zasnovo prostorov in naredite trgovino nepozabno.

• 1 Odpiranje mesnice - prednosti in slabosti
• 2 Kako odpreti mesnico iz nič?
  • 2.1 Registracija podjetja
  • 2.2 Iskanje sobe
  • 2.3 Izbira dobaviteljev
  • 2.4 Nabava opreme
  • 2.5 Vključevanje osebja
• 3 Kako pritegniti kupce?
• 4 Poslovni načrt za prodajo mesa
  • 4.1 Stroški
  • 4.2 Dohodek
• 5 Kje najti denar za razvoj podjetja?
• 6 nasvetov za podjetnike o vodenju mesnega podjetja

Kako odpreti mesnico iz nič? Koliko začetnih naložb bo potrebnih za uspešen začetek? Koliko časa traja, da začnete ustvarjati dobiček z vodenjem mesnega posla? Ta vprašanja pogosto skrbijo samostojne podjetnike, ki se odločijo za prodajo mesnih izdelkov in to vrsto dejavnosti spremenijo v vir stalnega dobička.

Prehrambeni izdelki, vključno z mesom in različnimi dobrotami, bodo vedno v velikem povpraševanju potrošnikov. Zaradi tega bo poslovnež vedno ostal v črnem. Treba je razumeti, da razpoložljivost zagonskega kapitala, lep dizajn trgovskega prostora in svetel znak niso glavna merila za uspeh. Veliko bolj pomembno je poglobljeno razumevanje posebnosti dela z mesnimi izdelki, pravilna lokacija trgovskega mesta in kakovostna storitev za stranke.

Odpiranje mesnice - prednosti in slabosti

Veliko je bilo povedanega o možnostih in priložnostih živilskega posla - zlahka je uganiti, da če je človek odvisen od hrane, bo vedno kupoval kakovostno in okusno hrano. Po drugi strani pa tega dejstva ne morejo prezreti številni podjetniki, ki želijo zaslužiti na tem področju.

Lastništvo mesnice je lahko donosen posel, če poslovnežu uspe pravilno organizirati svoje delo in razumeti potrebe strank. Ker ta smer ne zahteva nakupa dragih licenc, je dokaj enostavno vstopiti na trg in doseči nekaj uspeha. Prodaja mesa ima številne nesporne prednosti, ki vključujejo:

• visoko dnevno povpraševanje po izdelkih;
• relativno majhen znesek začetne naložbe;
• enostavna in hitra prodaja izdelkov;
• sposobnost reguliranja prodajnega procesa glede na razmere na trgu;
• zamenjava asortimana v skladu s povpraševanjem potrošnikov;
• velik izbor dobaviteljev.

Podjetniki začetniki bi morali vedeti, da so ne tako dolgo nazaj na ruskem trgu prevladovali uvoženi mesni izdelki. Do danes so se razmere močno spremenile in domači proizvajalci navdušujejo kupce s kakovostnim blagom. Podjetniki iz tega trenda le na črno. Upoštevati je treba tudi, da je meso domačih proizvajalcev dostavljeno v maloprodajna mesta veliko hitreje kot pri uvoženih konkurentih, zato bo trgovina vedno imela veliko število rednih strank.

Toda tako kot pri vsaki podjetniški dejavnosti je tudi v mesnem poslu nekaj težav in pasti. Ker izdelki zahtevajo posebne pogoje skladiščenja, so za prostore prodajnega mesta naložene visoke sanitarne zahteve. Poleg tega je za trgovino precej težko zaposliti osebje, saj prodaja mesa ne zahteva le prodajalcev, temveč strokovnjake, ki razumejo vse tankosti te vrste dejavnosti.

Pomembne pomanjkljivosti mesne dejavnosti vključujejo kratek rok uporabnosti izdelkov. Zato je izredno pomembno, da se naučimo določiti natančno količino neodpadnih zalog v začetnih fazah delovanja podjetja. Zelo pogosto se podjetniki začetniki soočajo s problemom velikega števila ostankov neprodanih izdelkov, ki jih je treba odstraniti. In to vodi do nižjih dobičkov.

Poleg tega je treba prisotnost precejšnje konkurence pripisati slabostim poslovanja s prodajo mesa. Zato bi morali organizirati podjetje stran od obratov, kot so diskonterji z živili, supermarketi itd.

Kako odpreti mesnico iz nič?

Razmislite o glavnih fazah odpiranja mesnice.

Registracija podjetja

Če želite odpreti mesnico iz nič, morate registrirati poslovno dejavnost. Če želite to narediti, lahko izberete pravno obliko v obliki samostojnega podjetništva (IP) ali družbe z omejeno odgovornostjo (LLC).

Pri registraciji je obvezno navesti kode OKVED, po katerih bo dejavnost zabeležena. Podjetniki lahko izberejo šifro 52.22 "Trgovina na drobno z mesom in perutnino ter izdelki in konzervirano hrano iz njih." Primerno je, če nameravate trgovati z mesom na trgu, v trgovini ali trgovini brez prodaje drobovine in polizdelkov.

Izberete lahko tudi šifre 52.22.1 »Trgovina na drobno z mesom, perutnino, drobovino« ali 52.22.2 »Trgovina na drobno s perutnino in mesnimi izdelki«. Upoštevajte, da delo mesnice vključuje nenehno spreminjanje in povečevanje ponudbe izdelkov. Iz tega razloga je pomembno razmisliti, katera koda OKVED bo najbolj optimalna.

Vsako maloprodajno podjetje (trgovina, trgovina) v skladu z ruskim davčnim zakonikom lahko uporablja preferencialni sistem obdavčitve. Na primer, če izberete poenostavljen sistem, boste morali plačati od 6 do 15 % dohodnine.

Ko je podjetje formalizirano in so prostori za trgovske dejavnosti pripravljeni, je treba povabiti predstavnike Rospotrebnadzorja. Območje bodo preverili glede skladnosti s sanitarnimi zahtevami in standardi, nato pa bo podjetnik prejel poseben dokument, ki dovoljuje proizvodnjo mesnih polizdelkov na mestu njihove neposredne prodaje.

V skladu z zahtevami SES je podjetje, specializirano za proizvodnjo in prodajo mesa in drobovine, dolžno zagotoviti zdravstvene knjižice za vse zaposlene, ki bodo vpisani v državi. Zato je treba te dokumente pripraviti vnaprej.

Pomembno: meso je specifičen živilski proizvod, za prodajo katerega je obvezna pridobitev posebnega dovoljenja veterinarske službe (ki ga izda veterinar po vsakem pregledu mesnih trupov). Ta postopek ni poceni, zato je treba poiskati dobavitelje, ki bodo ob vsaki dobavi blaga zagotovili reference in certifikate kakovosti za izdelke.

Za odprtje maloprodajnega mesta boste morali pridobiti dovoljenja lokalnih oblasti, pa tudi Rospozhnadzor. Upoštevati je treba, da mora biti v sobi kotiček kupca. Če želite to narediti, morate izdelati posebno stojalo, nanj postaviti dokumente (ki jih določa zakon za maloprodajne trgovine) in obvezno priložiti knjigo pritožb in predlogov.

Iskanje sobe

Preden začnete iskati prostore, se mora podjetnik odločiti za obliko poslovanja. Če za začetek ni dovolj naložb, lahko začnete z ustvarjanjem trgovine za trgovanje. Gre za majhen oddelek, ki se nahaja v veliki trgovini z živili v najemu.

Kar zadeva mesnico, morate za njeno odprtje najeti (ali kupiti) ločeno samostojno sobo. Zelo pomembno je izbrati pravo lokacijo za vašo prodajno mesto. Večina uspešnih podjetnikov locira trgovine na tržnicah z živili.

Če nameravate odpreti majhno trgovino, potem lahko najdete prostor v velikem stanovanjskem območju. Kot kaže praksa, prebivalci z veseljem kupujejo mesne izdelke. Pomembno je, da imajo prostori za trgovino:

• delujoči prezračevalni sistem;
• oskrba z vodo in kanalizacija;
• ločen prostor za shranjevanje mesnih izdelkov;
• sobe in kopalnice za osebje;
• dobra električna napeljava in sistem osvetlitve.

Trgovina bi morala organizirati trgovski prostor, proizvodne prostore za razrez mesa, pripravo drobovine in polizdelkov ter manjšo delavnico, v kateri se bo izvajalo razrez in izkoščevanje uvoženih trupov. Prostore je treba iskati prostorne, tako da je med navedenimi conami mogoče namestiti predelne stene z višino najmanj 2 m.

Površina bodoče trgovine naj bi bila večja od 20 m², kar bo omogočilo postavitev komercialne in industrijske opreme. V bližini mesnice je treba urediti odlagališče živilskih odpadkov in smeti, ki naj bo oddaljeno več kot 25 metrov od mesta neposredne prodaje hrane.

Izbira dobavitelja

Morda se zdi, da z izbiro dobaviteljev ni težav, saj je veliko kmetov in velikih veletrgovcev, ki želijo sodelovati z mesarji. Pravzaprav obstaja veliko težav z nakupom mesa za vaše podjetje. Ti bi morali vključevati:

• delo večine kmečkih kmetij le z vzpostavljenimi distribucijskimi kanali;
• visoki stroški prevoza mesnih izdelkov;
• bistvena razlika v prodajni ceni različnih dobaviteljev;
• nakup surovin v obliki celih trupov.

Kot kaže praksa, velika večina kmetov raje prodaja svoje izdelke velikim kupcem. To je enostavno razložiti z dejstvom, da dostava v majhne trgovine zahteva veliko časa in finančnih stroškov.

Kljub temu je nakup mesa neposredno od proizvajalcev najbolj donosen, saj lahko podjetnik dobi zelo nizko ceno surovin. Pozorni morate biti tudi na podjetnike, ki doma vzrejajo pegatke, gojijo kokoši in gosi. Poleg priljubljene svinjine, govedine in jagnjetine se ti izdelki zelo dobro prodajajo v mesnicah, zato je treba to dejstvo upoštevati. Na primer, dobro promovirana trgovina lahko proda vsaj 1 svinjski trup in približno 15-20 trupov perutnine na dan.

Pri izbiri dobaviteljev je obvezno spremljanje prodajnih cen za različne kategorije izdelkov (celi trupi mesnih živali, perutnina, drobovina). Precej pogosto razlika v ceni med prodajalci doseže približno 30 rubljev na 1 kg. Vaše izgube je enostavno izračunati, če se zmotite pri izbiri partnerja, ki bo trgovini oskrboval izdelke.

Danes je vprašanje prevoza mesnih izdelkov v maloprodajna mesta precej pereče. Jasno je, da če pri dostavi sodeluje velik proizvajalec, zagotovi zahtevani temperaturni režim (meso prenaša ohlajeno). Vendar je treba upoštevati, da takšne storitve, pa tudi naraščajoče cene goriva, znatno povečajo stroške.

Težavo z dostavo mesa je mogoče rešiti samostojno, kar bo zahtevalo prostoren tovornjak, ki ga je mogoče po želji spremeniti v termalno kabino. Upoštevajte, da proizvajalci skoraj vedno dostavljajo meso za prodajno mesto v obliki celih trupov. Iz tega razloga je treba organizirati kraj, kjer jih bodo sprejeli in rezali. Kot smo že povedali, da bi znatno prihranili denar, morate poskrbeti, da bodo izdelki v trgovino prispeli že z dovoljenjem veterinarske službe in certifikati kakovosti.

Nakup opreme

Kako pravilno opremiti trgovski prostor, delovna območja in koliko denarja bo za to potrebno? Morda je to eno najpomembnejših vprašanj, ki jih mora rešiti vsak podjetnik. To pa zato, ker nakup opreme za mesnico predstavlja večino začetne naložbe. Torej, za delovanje podjetja boste potrebovali:

• hladilnik - 100 tisoč rubljev;
• vitrina za hlajenje porcioniranega mesa - 50 tisoč rubljev;
• blagajna - 10 tisoč rubljev;
• zamrzovalnik skrinje - 25 tisoč rubljev;
• elektronske tehtnice - 5 tisoč rubljev;
• industrijski mlin za meso - 20 tisoč rubljev.

Potreben je tudi nakup opreme za sekljanje in klanje mesnih trupov. Vključevati mora:

• rezalna plošča - 5 tisoč rubljev;
• sekire in kljuke za obešanje trupov - 7 tisoč rubljev;
• posode, lopatice, vilice, pladnji, deske za rezanje - 10 rubljev;
• umivalnik iz nerjavečega jekla - 8 tisoč rubljev;
• kotel - 12 tisoč rubljev.

Celotna naložba v opremo za trgovino z mesnimi izdelki je približno 252 tisoč rubljev.

Ko podjetje raste, je mogoče dodatno organizirati proizvodnjo lastnih mesnih polizdelkov (na primer cmoki, kotleti). To bo znatno povečalo zaslužek in pritegnilo precejšnje število rednih strank. Lahko kupite poceni napravo za izdelavo cmokov, jih izdelate in ponudite skupaj z glavnimi izdelki. Da bi bistveno zmanjšali stroške nakupa opreme (enako velja za prodajne avtomate, drugo opremo), bodite pozorni na izdelke kitajskih proizvajalcev, ki so kakovostni in imajo dokaj dolge garancijske dobe.

Pri nakupu opreme je priporočljivo biti pozoren na več pomembnih odtenkov. Hladilne omare, vgrajene v vitrino, bodo prihranile prostor in naložbe. Za trgovino je priporočljivo kupiti vitrine s kroglastim steklom, ki zagotavlja boljši pregled blaga. Prav tako je treba izbrati modele z rdečo osvetlitvijo, zaradi česar bodo mesni izdelki bolj privlačni.

Prav tako je vredno paziti, da so stojala, na katerih bodo izdelki nameščeni, izdelana iz nerjavečega jekla in nimajo laka. To prispeva k najučinkovitejši sanaciji. Ne zanemarite nakupa klimatske naprave in kvalitetne nape, ki bo odstranila vonj po mesu in poskrbela za svež zrak v trgovini.

Privlačnost osebja

Osebje v mesnem poslu igra glavno vlogo. Podjetnik bo moral trdo delati, da bi k svojemu osebju povabil usposobljene strokovnjake, saj bo uspeh podjetja odvisen od njihovih veščin.

Treba je najti profesionalnega rezalnika trupov, ki je dobro seznanjen z anatomskimi značilnostmi in zna to narediti pravilno. Zahteval bo tudi prodajalce, ki razumejo mesne izdelke in znajo taktno komunicirati s potrošniki.

Prodajalec mesnega pulta mora dobro poznati asortiman trgovine, pa tudi znati kupcem povedati, katere jedi je mogoče pripraviti iz enega ali drugega mesnega izdelka. Ta veščina je zelo cenjena, saj je končni prihodek prodajnega mesta odvisen od ravni storitve.

Država mora imeti:

• prodajalec - 2 osebi za izmensko delo;
• računovodja - 1 oseba;
• čistilka? 1 oseba;
• voznik nakladalca - 1 oseba;
• rezalnik mesa - 1 oseba.

S takšnim osebjem bodo stroški plač znašali približno 120 tisoč rubljev na mesec. Da bi čim bolj zmanjšali odhodkovno stran, se lahko podjetnik sam ukvarja z računovodstvom ali to delo zunanji izvajalec.

Kako pritegniti kupce?

Za zagotovitev velikega števila prodaje mora podjetnik v svojo poslovalnico pritegniti precejšnje število kupcev (zlasti za redne stranke). Dobro oblikovan oglas za mesnico je nepogrešljiv.

Najprej morate poskrbeti za zunanji znak in zunanjo zasnovo prodajnega mesta, da bo trgovina pritegnila pozornost ljudi. Če se trgovsko mesto nahaja v supermarketu ali na tržnici, lahko obiskovalce obvestite z radijskimi obvestili.

V bližini trgovine morate obesiti raztegljiv oglasni pas, ki bo pritegnil pozornost kupcev. Oddajte tudi oglase v medijih in raznih tiskanih publikacijah, ki bodo hitro odvili in zagotovili prodajo. Dober učinek je distribucija letakov in reklamnih knjižic, tako da se lahko obrnete na oglaševalsko podjetje, ki organizira ta dogodek.

Pri izdelavi znaka in oblikovanju trgovine je treba poskrbeti, da se na njem nedvomno pojavljajo slike domačih živali (prašiči, krave), pa tudi deli njihovih teles (filec, šunka, krač). Za izvedbo oglaševalske akcije boste morali porabiti približno 15-20 tisoč rubljev na mesec.

Poslovni načrt za prodajo mesa

Razmislite o vzorcu finančnega načrta.

Stroški

Preden odprete podjetje, morate sestaviti poslovni načrt za prodajo mesa, ki vam bo omogočil, da ugotovite znesek začetne naložbe, mesečne stroške in možen dobiček. Enkratne naložbe bodo:

• najem in popravilo trgovine - 120 tisoč rubljev;
• registracija podjetja - 8 tisoč rubljev;
• nakup opreme - 252 tisoč rubljev;
• oglaševalska akcija in izdelava znaka - 40 tisoč rubljev;
• nakup prve serije mesnih izdelkov - 50 tisoč rubljev;
• potrošni material - 15 tisoč rubljev;
• tovornjak (rabljen) - 580 tisoč rubljev.

Skupni znesek naložbe, ob upoštevanju nakupa tovornjaka, je 1.055.000 rubljev. Če od vložka odštejete nakup avtomobila, lahko že na startu ob odprtju trgovine veliko prihranite. Vendar morate razumeti, da bodo fiksni stroški prevoza pri naročilu dostave zelo visoki in čez eno leto bo ta znesek presegel stroške novega tovornjaka.

Obstajajo tudi mesečni stroški:

• najemnina - 20 tisoč rubljev;
• prejemki zaposlenih - 120 tisoč rubljev;
• oglaševanje - 20 tisoč rubljev;
• računovodski stroški - 8 tisoč rubljev;
• odhodkovni del - 15 tisoč rubljev.

Mesečnim obveznim stroškom je treba prišteti tudi davke in celotno nabavno ceno izdelkov. To mora vključevati tudi račune za komunalne storitve (približno 7 tisoč rubljev).

dohodek

Predvidevanje prihodkov, zlasti v prvih mesecih mesnice, je precej težko. Kot kaže praksa, lahko po 3-4 mesecih računate na dnevne prihodke do 40 tisoč rubljev.

Če predpostavimo, da je trgovina odprta sedem dni v tednu, bo dobiček 1,2 milijona rubljev na mesec. Običajno mesnice delujejo s 25-odstotnim pribitkom. To pomeni, da je dohodek 300 tisoč rubljev. Od tega zneska odštejte svoje mesečne stroške. Izkazalo se je, da je čisti dohodek podjetja približno 100 tisoč rubljev. To pomeni, da se bo naložba v takšno vodenje poslovanja povrnila že pred letom dela.

Kje najti denar za razvoj podjetja?

Kot ste morda uganili, bo odpiranje mesnice zahtevalo nekaj naložb. Razmislite o nekaj resničnih primerih, ki bodo pomagali odgovoriti na vprašanje, kje dobiti denar za podjetje:

1. Iskanje investitorjev. Če nimate dovolj denarja za odprtje lastnega podjetja, bi morali razmisliti o iskanju partnerja. Seveda se lahko oseba strinja z vlaganjem v podjetje, če je lahko prepričana v donosnost podjetja. Ta možnost je zelo primerna za odpiranje mesnice, ki ne zahteva velikih naložb in tveganj. Kar zadeva sponzorje, ljudje, ki imajo veliko denarja, ga raje vlagajo predvsem v vrednostne papirje, gradbeništvo ali različne panoge. Investitorja lahko poskusite prepričati, da bo na primer ob odprtju mesnice njegovo podjetje na vse mogoče načine omenjeno (to je neke vrste reklamni trik).
2. Prejemanje finančne pomoči od države. Po tem modelu je povsem mogoče prejeti denar za razvoj vašega podjetja. Za njegovo izvajanje mora biti oseba uradno brezposelna in se prijaviti na državni zavod za zaposlovanje. Za odprtje lastnega podjetja je treba izdelati kompetenten poslovni načrt in ga predložiti v obravnavo zaposlenim v Centralnem zdravstvenem domu.
3. Kreditna sredstva. Mnogi podjetniki začetniki posegajo po tej metodi, vendar se morate zavedati možnih tveganj. Poleg tega je brez ustreznih izkušenj v mesnem poslu verjetnost neuspeha podjetja (in s tem težave z vračilom izposojenih sredstev) precej visoka.

Priporočila za podjetnike za vodenje mesne dejavnosti

Prodaja mesnih izdelkov ima določene posebnosti, brez poznavanja katerih bo podjetniku začetniku zelo težko uspeti. Lahko najamete pametne prodajalce, pritegnete zadostno število kupcev, a hkrati delate z izgubo.

To je enostavno razložiti z dejstvom, da lahko trup razreže nizkokvalificiran mesar, ki dela tipične napake in tudi ne spoštuje razmerij maščobe in kosti. Takšna neodpustljiva škoda na izdelkih bo povzročila, da se bo realna vrednost vsakega rezanega kosa zmanjšala. Kot kaže praksa, se zaradi nestrokovnega rezanja iz vsakega trupa izgubi do 30 kg (mesečnih izgub ne bo težko izračunati). Da ne bi izgubil težko prisluženega denarja, mora podjetnik najti kakovostnega mesarja.

Ko odpirate mesnico, ne pozabite, da obstajajo konkurenti, ki že služijo denar s prodajo podobnih izdelkov. Zato je izredno pomembno na začetku, pa tudi v procesu dela, spremljati raven cen mesa in polizdelkov, kar vam bo omogočilo hitro odzivanje na razmere in obdržanje strank.

Upoštevajte, da je obseg prodaje močno odvisen od sezonskih sprememb v ceni mesnih izdelkov. Med letom se lahko cene zanj večkrat spremenijo, kar vpliva na dobiček. Vedeti morate, da se meso poleti kupuje zelo slabo, saj je veliko ljudi v tem obdobju raje lažje. Zaradi tega se morate vnaprej pripraviti na prihajajočo nedonosno sezono. Če želite to narediti, je priporočljivo, da strankam ponudite prazne komplete za žar, občasno izvajate promocije in ponujate popuste.

Ne glede na to, kako žalostno se sliši, je tatvina v mesnem poslu zelo razširjena in na to morate biti pripravljeni. Če zaposleni delajo za svoj žep, podjetje ne bo prejelo celotnega dobička. Reševanje te težave je precej preprosto, za kar morate v trgovalni prostor namestiti videonadzorni sistem in osebje vljudno opozoriti na odgovornost.

Zelo priljubljena je tema, kako odpreti mesnico. Takšen posel je lahko zelo donosen, če je pravilno organiziran potek dela.

Kapitalska naložba za odprtje: od 5000$
Obdobje vračila mesnice: od 12 mesecev

vprašanje, kako odpreti mesnico je pomembna in privlačna ne samo za kmete in lastnike kmetij.

Takšen posel je lahko zelo donosen in stroškovno učinkovit, če pravilno organizirate potek dela.

Uspešnost poslovne ideje je predvsem posledica dejstva, da je meso eno od nujnih dobrin.

Potreba po nakupu hrane in jesti ostaja kljub krizam in upadu kupne moči.

Meso je vir beljakovin, maščob, aminokislin, ki so pomembne za ohranjanje zdravja telesa.

Poleg tega je zelo okusna.

Zato se lahko povpraševanje po mesnih izdelkih zaradi določenih okoliščin zmanjša, vendar nikoli ne bo popolnoma izginilo.

Zato ima ideja o odprtju mesnice velik potencial in ni tako težko izvedljiva niti za podjetnike začetnike.

Kakšne prostore potrebujete za odprtje mesnice?

Lokacija v trgovskem poslu pomeni veliko.

Zato mora podjetnik posebno pozornost nameniti izbiri lokacije za svojo poslovalnico.

Predvsem se izogibajte bližini konkurentov.

Raziščite območje, kjer nameravate odpreti mesnico.

Ali so v bližini trgovine, ki prodajajo podobne izdelke?

Ali pa se morda v bližnji prihodnosti načrtuje njihovo odprtje?

Za trgovino, ki bo prodajala meso, je dovolj, da poiščete sobo od 20 m 2.

Ozemlje lahko najamete v nakupovalnem centru ali na trgu ali pa poiščete ločeno stavbo.

Glavna stvar je, da se izbrano mesto nahaja na mestu z velikim prometom.

Idealno, če je v bližini velik supermarket ali tržnica.

Sanitarni in higienski standardi bodo enaki kot za katero koli drugo trgovino z živili.

Prostore trgovine, ki prodaja meso, bo treba razdeliti na več glavnih con:

1. Kraj, kjer bo potekala trgovina, je glavni del mesnice.
2. Območje, kjer bodo trupi zaklani in izkoščeni.

Prostor, kjer bodo kupljeni izdelki ločeni in uporabljeni za pripravo polizdelkov.

Včasih je to spletno mesto kombinirano s trgovalnim območjem.

Pomembno pa je, da delovno mesto ločimo z zaslonom.

Kje iskati dobavitelje za odprtje mesnice?

Zanimivo dejstvo:
Meso, ki je bilo uporabljeno kot glavna sestavina pred 6000 leti, je bilo meso povodnega konja. To je bila prva juha, ki jo je naredil človek.

Osnova za uspeh katere koli točke, ki prodaja mesne izdelke, so dobavitelji.

Logično je, saj tudi z najboljšim kadrom in lokacijo, a s nekvalitetnim blagom trgovina še dolgo ne bo obstajala.

Najdeni dobavitelj mora redno dobavljati sveže in mlado meso v zahtevanih količinah.

Če dvomite, da bo v tej fazi ali v prihodnosti pokril vse vaše potrebe, lahko najdete več dobaviteljev "za varnostno mrežo".

Obstaja nekaj najpogostejših virov proizvodnje: zasebna gospodinjstva, podeželje in kmetijstvo.

Pri izbiri je vredno dobavitelja oceniti na več točkah:

• stroški izdelka;
• razpoložljivost dokumentacije, ki potrjuje kakovost izdelkov;
• obseg proizvodnje;
• starost mesa;
• bližina rastnega območja do vaše mesnice.

Nekateri podjetniki naredijo napako, ko na prvo mesto postavljajo stroške samega izdelka.

Hkrati pogosto kupujejo cenovno ugodnejši izdelek, vendar se nahaja na oddaljenosti od trgovine.

Da bi nadomestili visoke stroške dostave, se naenkrat kupi več trupov.

Tako meso bo preperelo in se tudi posušilo.

Poleg negativnega vpliva na kakovost to vodi tudi do zmanjšanja količine kupljenih izdelkov za približno 1,5-2%.

Kako oglaševati mesnico?

Tako kot vsak posel se tudi novo odprta mesnica ne more v celoti razvijati brez oglaševanja.

Čeprav se mlademu podjetniku morda zdi, da so izdelki dovolj specifični za uporabo običajnih trgovalnih poti, to sploh ni tako.

Bodite prepričani, da uporabite orodja za zunanje oglaševanje, ki bodo strankam pomagala najti vašo mesnico.

Naročite oblikovalcu, da razvije znak z blagovno znamko in ga obesite nad vhod.

Če je mesnica stran od glavnega prometa, postavite znak, ki vam bo pomagal najti.

Uporaba grafitov na pločniku v obliki puščic, ki vodijo do vhoda, izgleda izvirno in učinkovito.

Majhne mesnice so vrsta dejavnosti, ki bi jo bilo treba oglaševati posebej v okolici za prebivalce izbranega območja.

Zato uporaba televizijskih, radijskih postaj ali celo časopisov ni posebej priporočljiva.

Najemite promotorje za razdeljevanje letakov pred odprtjem in v prvih mesecih delovanja.

Na njih lahko pustite informacije o delovnem času, naslovu, celo postavite majhen zemljevid (kako priti s trenutne lokacije do trgovine), informacije o posebnih akcijah in ponudbah.

Če nameravate sodelovati z malo veleprodajo, je še vedno smiselno uporabljati lokalne časopise za brezplačne oglase.

Dobre so tudi tematske publikacije.

• Za prodajo izdelkov v razsutem stanju se obrnite tudi na vodstvo, kavarne, organizacije za pripravo hrane.

Promocijo trgovine je mogoče organizirati tudi preko interneta.

Toda za to morate najti polet, ki bo pritegnila uporabnike.

Na primer, da prodajajo eksotične vrste mesa (noj) ali stavijo na prijaznost svojih izdelkov do okolja.

Kakšno osebje je potrebno za odpiranje mesnice?

Zamisel o odprtju mesnice se redko pojavi tistim, ki so popolnoma daleč od te teme.

In to je prav, saj se mora podjetnik za razvoj tako specifičnega posla zavedati vseh podrobnosti in značilnosti.

Včasih se zgodi, da podjetnik z enakim obsegom prodanih izdelkov v konkurenčni trgovini ustvari manj dobička.

Razlog se pogosto izkaže v pristopu k rezanju mesa.

V tem primeru so pomembne absolutno vse podrobnosti: črte, po katerih je narejen rez, razmerje med mesom in maščobo, končni videz nastalih kosov.

Ni nujno, da podjetnik osebno nadzoruje vsako fazo rezanja iz strahu, da bi bil prevaran.

A vseeno je takšno znanje pomembno, da lahko izbereš pravo osebo za mesto mesarja.

Skupno osebje mesnice običajno sestavljajo le trije zaposleni: mesar, prodajalec in kuhar.

Kuharica se bo ukvarjala s tem, da bo meso proizvajalo polizdelke za trgovino.

Če je mesnica majhna, pa tudi obseg trgovine, je povsem mogoče združiti prosta delovna mesta mesarja in kuharja.

A le, če zaradi tega ne trpi kakovost dela.

Finančni del ideje o mesnici

Precej težko je poimenovati ocenjene stroške odprtja mesnice.

Tak posel ima lahko različne stopnje obsega, odvisno od tega, kar se bo spremenilo tudi velikost kapitalskih naložb.

Na primer, lahko odprete majhno mobilno točko za prodajo mesnih izdelkov in polizdelkov celo za 5 tisoč dolarjev.

Trgovina bo potrebovala vsaj 8000.

Investicije bodo okvirno razporejene v naslednjem razmerju:

Koliko denarja morate vložiti, da odprete mesnico?

Vendar je treba poleg višine kapitalskih naložb upoštevati tudi mesečna vlaganja.

Preden pridejo do točke vračila, bodo naložbe v celoti izhajale iz podjetnikovih sredstev.

Poglejmo podrobneje, v katero smer bo denar porabljen.

Koliko bi morali mesečno vložiti v mesnico?

Kako odpreti mesnico in to storiti

tako da se stranke vedno znova vračajo k temu,

glej v videu:

Vračilna doba in donosnost ideje za odprtje mesnice

Koliko denarja bo prinesla mesnica, je tudi sporno.

Veliko bo odvisno od tega, kako dobro bo poslovnež našel lokacijo in kakšno paleto izdelkov bo ponudil strankam.

Nadobudni podjetniki bi morali upoštevati dejstvo, ki je za nekatere nepričakovano: meso je sezonski izdelek.

Pravzaprav jo kupujejo v vsakem letnem času.

Ko pa je na policah veliko zelenjave in sadja po ugodni ceni, povpraševanje pade.

S kompetentnim pristopom in ob upoštevanju takšnih vplivnih dejavnikov bo podjetnik lahko povrnil mesnico v 1-2 letih.

Ta članek je razkril kako odpreti mesnico.

Če se boste potrudili uresničiti svojo idejo, boste postali lastnik stabilnega in dobičkonosnega podjetja z velikimi obeti.

Ne bojte se tvegati in zmagati!

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svojo e-pošto in prejemajte nove članke po pošti

Mesna dejavnost je dohodkovno privlačna trgovina na drobno z mesnimi izdelki in mesnimi polizdelki, ki s pravilnim pristopom k nabavi, prodaji mesa in poznavanjem osnovnih nalog odprtja mesnega oddelka prinaša znaten dobiček.

V našem sodobnem svetu, ko čas ne le mineva, ampak beži, ko ena podlaga prehaja v drugo in se moda spreminja tako hitro, da nimaš časa niti migniti, ostane nespremenjena samo ena stvar, hrana in vse, kar je povezano s tem. njim. Meso ima ključno vlogo v strukturi prehranskih izdelkov, je esencialni izdelek, ki daje moč in zdravje človeku, saj vsebuje beljakovine, vitamin B in aminokisline, potrebne za telo.

Zahvaljujoč temu mesni posel nikoli ne bo postal nepomemben, moda se zanj ne bo spremenila in povpraševanje ne bo padlo. V zvezi s tem je odprtje mesnice idealno za ustanovitev podjetja. Razmislite, kako odpreti mesnico iz nič.

Izbira sobe

Pri izbiri sobe je treba najprej upoštevati prehodnost toka potencialnih kupcev. Trgovina se lahko nahaja tako v ločeni zgradbi kot v zaprtih prostorih (oddelek v nakupovalnem kompleksu). Optimalno je odpreti trgovino v neposredni bližini velikega supermarketa.

Trgovinski prostori pogojno je razdeljen na tri cone:

1. trgovalno območje
2. razsekovalnica za pripravo mesnih polizdelkov in
3. prostor za rezanje in sekljanje trupov. Območje sečnje se lahko nahaja skupaj s trgovalno cono, hkrati pa je zaščiteno z zaslonom, katerega višina vsaj dva metra.

Seznam potrebne opreme

Minimalni nabor oprema je sestavljena iz naslednjih elementov:

• hladilnik za hlajenje in shranjevanje mesa. Velikost 2×2m2, s temperaturo od 0 do -2°C, cena od 100 do 120 tisoč rubljev.
• vitrina za polaganje sesekljanih delov trupa. Temperatura od -2oC do +2oC, cena od 60 do 80 tisoč rubljev.
• zamrzovalnik, za zamrzovanje polizdelkov. Temperatura od -22 ° C do -28 ° C, cena od 23 do 25 tisoč rubljev.
• razmik za polaganje mesa za prodajo (10-15 kosov), cena 1 kosa je 100 rubljev.
• elektronske tehtnice za maloprodajo do 15 kg, cena od 5 do 7 tisoč rubljev.
• industrijske tehtnice do 500 kg, cena od 1,5 do 3 tisoč rubljev.
• rezalna plošča, cena od 1 do 1,5 tisoč rubljev.
• komplet osi (2-3 kos.), 1 tisoč za eno
• komplet nožev od 3 tisoč rubljev
• kalkulator, 500 rubljev
• embalažni material, približno 2 tisoč rubljev
• posode za polizdelke, za začetek, en paket, cena 200 rubljev
• embalažna oprema "vroča" miza, cena 5000 tisoč rubljev
• cene, približno 1 tisoč rubljev
• specialist. oblačila za delavce, od 1,5 do 2 tisoč rubljev
• temperaturni termometri za hladilnike, cena 150 rubljev.
• industrijski električni mlin za meso, cena od 32 do 35 tisoč rubljev.
• kotel, 30 litrov je dovolj, v odsotnosti tople vode je cena od 5 do 7 tisoč rubljev.

Skupni strošek potrebne opreme je približno 250-300 tisoč rubljev.

Zahtevani dokumenti

Organizacija mesne dejavnosti se začne z registracijo dejavnosti pri davčni službi. Za malo podjetje je optimalno izbirati med dvema organizacijsko pravnima oblikama: samostojni podjetnik posameznik (IP) in družba z omejeno odgovornostjo (LLC). Če je ustanovitelj podjetja ena oseba, je optimalno izbrati obliko IP, če jih je več, potem LLC.

Trgovina na drobno z mesnimi izdelki ustreza poglavju 26 Davčnega zakonika Ruske federacije, tj. možna je uporaba preferencialnih oblik obdavčitve: USN, UTII, patentni obrazec.

Za začetek trgovanja v mesnici so potrebni naslednji dokumenti:

• Potrdilo o veterinarski registraciji, ki ga izda Rospotrebnadzor na podlagi potrdila o inšpekcijskem pregledu maloprodajnega mesta.
• Sanitarne knjižice za vsakega zaposlenega.
• Dovoljenje za promet z mesom, ki ga izda veterinar po pregledu trupa.
• Knjiga pritožb in predlogov.
• Dovoljenje za gasilsko službo

Sprejem mesnice pri veterinarski službi

Ko ste se odločili za bodoče prostore za trgovino in kupili potrebno opremo, morate dobiti dovoljenje za opravljanje dejavnosti v veterinarski službi.

Sprejem mesnega oddelka izvaja glavni veterinar, ki preverja skladnost z veterinarskimi in sanitarnimi pravili, zaporedje priprave polizdelkov, pa tudi pogoje za hlajenje in shranjevanje mesa. Na podlagi rezultatov laboratorijskih študij mesnih izdelkov in končnih polizdelkov se izda veterinarsko potrdilo o registraciji za obdobje enega leta. Sledi tudi prisotnost potrdil o vnosu mesa. Obrazec št. 4, kar kaže na zdravstveno stanje živali pred zakolom.

Razpon

V trgovini naj bodo prikazani naslednji izdelki:

• meso (svinjina, govedina, jagnjetina, konjsko meso)
• živalske maščobe
• meso organov (jetra, srce, ledvice, pljuča)
• mesni polizdelki (goveji stroganoff, kotleti, žar, jušni kompleti, meso za žar, mleto meso, kompleti za golaž, narezki in še veliko več).

predpakirano meso

Nakup mesa za prodajo

Prodaja kakovostnega, mladega in samo svežega mesa je ključ do uspešnega trgovanja. Za nemoteno oskrbo je potrebno najti več rednih dobaviteljev, ki lahko trgovini zagotovijo potrebno količino izdelkov. Kot dobavitelje je optimalno vključiti kmečke kmetije in zasebne kmetije, ki se nahajajo v neposredni bližini trgovine.

Z vsemi dobavitelji so sklenjene pogodbe, ki določajo:

• nakupna cena
• težna kategorija (ne več kot 250 kg)
• starost, največ 2 leti
• razpoložljivost zdravstvenih spričeval živali pred zakolom
• število trupov

Pomembna točka: Ne smete kupovati več trupov naenkrat, saj se vije meso, se pojavi krčenje, s čimer pride do izgube teže za približno 2% celotne teže.

osebje

Osebje trgovine sestavljajo naslednji zaposleni: prodajalec, mesar, kuhar (pripravlja polizdelke). Če trgovina ni velika, lahko mesar opravlja naloge kuharja.

Mesar v službi

Ključni zaposleni v trgovini je mesar (rezalec), od njegovega dela je odvisna količina prodanega mesa. Izkušen rezalec pozna vse trike rezanja, kose je treba rezati na določenih mestih, po določenih linijah, z enim udarcem, enake debeline. Kosi mesa morajo biti lepi in okusni. Prodajalec zahteva dobro poznavanje izdelka in sposobnost prodaje. Kuhar se sooča z nalogo, da izdeluje polizdelke, ne samo zato, da bi zvijal mleto meso, ampak da bi ta izdelek naredil lep. Vsi zaposleni morajo imeti pri roki zdravstvene knjižice.

Vsa organizacijska vprašanja v zvezi z vodenjem podjetja (nabava mesa, oblikovanje cen, računovodsko in davčno računovodstvo, reševanje administrativnih vprašanj) so v pristojnosti lastnika podjetja.

• Prodaja samo sveže in kvalitetne izdelke. Meso je treba kupovati le v trupih, ki so bili zaklani dan prej. V nobenem primeru ne uporabljajte blokovskega (zamrzovalnega) mesa, tudi za mleto meso.
• Proizvodnja polizdelkov v prisotnosti kupcev in iz tistih kosov, ki jih sam izbere. Priprava polizdelkov vnaprej ni priporočljiva, saj kupec ne ve, kakšno meso se tam uporablja.
• Široka paleta izdelkov
• Pravilna osvetlitev. Osvetlitev, usmerjena neposredno v vitrino z mesom, bistveno izboljša njen videz in posledično poveča prodajo.