Poslovni načrt restavracije s hitro prehrano. Poslovni načrt za hitro prehrano korak za korakom

doma

Kanalizacija

Catering, še bolj pa hitra storitev, je zelo donosen posel. Navsezadnje je s sodobnim ritmom prehranjevanje zunaj doma že dolgo postalo norma. Hitra hrana pomeni zagotavljanje okusne hrane prebivalcem s hitro postrežbo.

S pravilnim pristopom bo kavarna s hitro prehrano dober način za vlaganje. Kljub dolgotrajnemu postopku registracije podjetja, dolgotrajnim pripravam na odprtje, visoki konkurenci lahko odprtje tovrstne kavarne imenujemo zelo donosen posel.

Analiza trga

Preden začnete, morate analizirati trg in identificirati ciljno publiko. Natančneje kot bodo identificirani potencialni kupci, analizirani konkurenti in razvita strategija za razvoj ustanove, hitreje bo podjetje začelo ustvarjati dohodek.

Tekmece lahko spremljate sami, preprosto tako, da obiščete njihovo kavarno in preučite ponudbo jedi in cen. Sestavite primerjalno tabelo s parametri ocenjevanja (prednosti in slabosti kavarne, kaj manjka).

Druga možnost je, da izvedete anketo o ciljni publiki. To je mogoče storiti na ulici ali prek interneta, v različnih forumih in skupinah.

Ciljna publika kavarne-bistroja so mladi, stari 17-25 let, študenti, pisarniški delavci, taksisti, kurirji. Če sta stranki všeč hrana in postrežba, potem lahko naslednji dan računate na celo skupino njegovih prijateljev, kolegov, sošolcev, ki so prišli na priporočilo.

Na podlagi analize morate pripraviti seznam meril za izbiro kavarne. Glavne prednosti te vrste ustanove so:

neposredna bližina službe ali šole;
hitrost storitve;
izbor jedi;
sprejemljivi stroški.

Osnovna načela dela

Bistro cafe je majhna restavracija z bogato izbiro jedi po nizkih cenah in zelo hitro postrežbo. Začetni kapital za bistro potrebuje veliko manj kot za druge kavarne. Prav tako bo trajalo nekaj časa, da se ustanova pripravi na odprtje, prvi dohodek pa lahko prejmete v 2-3 mesecih po začetku.

Za čim hitrejšo povračilo naj bi kavarna že od prvega dne delovala aktivno in služila čim večjemu številu obiskovalcev. Uspeh v tem poslu je odvisen od velikega prometa.

Bistro mora izpolnjevati naslednje zahteve:

Različne jedi. Pomembno je razviti pravi jedilnik z različnimi jedmi in pijačami.
Operativna služba. Zaposleni morajo obiskovalcu hitro postreči, po potrebi mu pomagati pri izbiri jedi, oddati naročilo in prejeti plačilo.
Okusno, pripravljeno v skladu z vsemi pravili. "Hitra hrana" ne velja več za restavracijo. Da bi povečali dobiček, morajo kupci ponuditi samo kakovostno hrano.
Poceni obroki. Prihranki ne nastanejo z uporabo nizko kakovostnih in poceni izdelkov. V takih kavarnah ni natakarjev in dodatnega osebja.

Kje začeti?

Najprej morate rešiti težavo s formatom institucije. Lahko bi bilo:

Franšiza, torej nakup že znane blagovne znamke s preverjenimi tehnologijami za začetek poslovanja, pravili za izdelavo jedi.
Lastna poslovna ideja.

Obe možnosti imata svoje prednosti. Pri nakupu znane blagovne znamke vam ni treba porabiti časa in denarja za razvoj edinstvenega menija, korporativnega sloga in promocije. Znamka je prepoznavna in zaupanja vredna. Ustvarjalnost je tukaj izključena, strogo je treba upoštevati pravila, ki so jih razvili lastniki franšize.

Vaša lastna poslovna ideja je že ustvarjalen pristop. Lastnik sam pripravi jedilnik, razvije celostni slog, vendar boste morali tudi sami promovirati obrat. Kako donosna bo nova ideja, bo pokazal čas, rezultat pa bo mogoče povzeti šele čez eno leto.

Morda bo trajalo veliko časa, da začnete podjetje iz nič, vendar boste na koncu lahko ustvarili veliko več dobička kot s franšizo, saj vam ni treba deliti z nikomer.

Legalizacija poslovanja

Različni formati kavarn bodo zahtevali različne obrazce za registracijo. Za majhno podjetje morate pripraviti dokumente, jih predložiti lokalni podružnici davčnega organa in v nekaj dneh prejeti status samostojnega podjetnika. Nato morate registrirati blagajno in lahko se lotite dela.

Vredno je upoštevati naslednje točke:

Samostojni podjetniki nimajo pravice prodajati močnega alkohola, le pivo, jabolčnik, poire, medico. Dovoljenje za močnejše žgane pijače se izda samo pravnim osebam.
Registracija je enostavnejša in cenejša. Samostojni podjetnik lahko uporablja patentni sistem obdavčitve pod pogojem, da prostori kavarne niso večji od 50 kvadratnih metrov. m in zaposluje največ 15 ljudi. Takšen sistem oprosti vložitve davčne napovedi, kar poenostavlja poslovanje.

Za začetek mora podjetnik imeti:

najemna pogodba za prostor, v katerem bo kavarna;
odobritev projekta kavarne v državnih institucijah.

Poslovne značilnosti

Vsako podjetje ima svoje prednosti in slabosti, ki jih je treba vedno upoštevati. Tako boste razumeli, ali je ta možnost dejavnosti primerna ali se morate osredotočiti na nekaj drugega.

Med prednostmi bistro kavarne so:

visoka donosnost;
hitro vračilo;
stalno povpraševanje med prebivalci.

Obstajajo tudi slabosti:

visoka konkurenca;
resna začetna naložba;
človeški faktor;
visoki stroški najema in nakupa opreme.

soba

V prostoru, kjer bo kavarna, morata biti kuhinja in hodnik. Odvisno od naloge je lahko majhen paviljon s površino 30 kvadratnih metrov ali soba s površino približno 150 kvadratnih metrov. Primerna je soba s približno 40 m2, ki se nahaja v nakupovalnem centru.

Prostori morajo izpolnjevati določene pogoje:

kavarna mora imeti več con (skladišče, kuhinja, dvorana, pomožni prostor);
vhod v prostor za kuhanje je ločen od glavnega;
Obstajajo izhodi v sili v primeru požara.

Notranjost mora biti preprosta s pričakovanji množičnega obiskovalca, a udobna in prijetna. Barvna shema mora povečati apetit.

Pohištvo je izbrano preprosto, a lepo in moderno. Ne kupujte poceni plastičnega pohištva. Na stenah so privlačni plakati in jedilni napisi.

Kavarniški asortiman

Strankam je na voljo okusna in poceni hrana. Med glavnimi jedmi - lahke solate, topli sendviči, pecivo, pijače. Institucija je zasnovana za široko občinstvo, glavni obiskovalci so srednji razred.

Meni lahko vključuje rusko in evropsko kuhinjo ter več priljubljenih orientalskih jedi (rezanci, suši):

Kuhinjska oprema

Za lokal s hitro prehrano je nujna kakovostna profesionalna oprema. Kuhinja mora imeti vse potrebne naprave in naprave za operativno delo. Oprema je izbrana glede na jedi, ki jih ponuja kavarna. Priporočljivo je kupiti naslednje naprave:

električni štedilnik - 55 tisoč rubljev;
hladilnik - 40 tisoč rubljev;
cvrtnik - 5 tisoč rubljev;
hladilna vitrina - 5 tisoč rubljev;
pomivalni stroj - 7 tisoč rubljev;
naprava za rezanje zelenjave - 3 tisoč rubljev;
lupilec krompirja - 2,5 tisoč rubljev;
pranje - 3 tisoč rubljev;
tehtnica - 2,5 tisoč rubljev;
vodni filter - 1,5 tisoč rubljev;
električni kotliček - 1,5 tisoč rubljev;
mikrovalovna pečica - 3,5 tisoč rubljev;

SKUPAJ 130 tisoč rubljev

Tako bo nakup opreme za srednje veliko kavarno zahteval 130.000 rubljev. Predračun naj vključuje tudi stroške posode, pladnjev, embalaže za živila, ki jo bodo kupci vzeli s seboj, pohištva in tekstila. Še vedno bo potrebno približno 100.000 rubljev.

Glede na jedilnik je kuhinja lahko opremljena z aparatom za palačinke, aparatom za vaflje, sokovnikom. Potrebovali boste tudi detergente, rokavice za enkratno uporabo. Za pripravo pijač ne bo odveč kupiti aparat za kavo, hladilnik za sokove, termo lonec. V trgovskem prostoru mora biti nameščena blagajna. Naložbe v nakup opreme za kavarne bodo v povprečju 230 tisoč rubljev.

Zaposleni

Za majhno kavarno ni potrebno veliko zaposlenih. 5 oseb bo dovolj:

upravitelj;
pomožni delavec;
kuhati;
prodajalec-blagajnik;
čistilka.

Za obračunavanje stroškov bodo potrebni kazalniki plač. Vzemimo povprečne plače za regije.

Osebje bo 9 zaposlenih z izmenskim urnikom. Stroški plač bodo znašali 80 tisoč na mesec. Dodatni stroški bodo stroški legalizacije poslovanja, najemnine, izdelave jedilnika, nakupa izdelkov, plačila projektantskih storitev. V povprečju bodo stroški tega znašali 250.000 rubljev.

Skupni skupni znesek začetnega kapitala za odprtje bistro kavarne je 500.000 rubljev. in 89.000 rubljev. plačati zaposlenim za prvi mesec. Te naložbe bi se morale izplačati v 2-3 mesecih.

Video. Kako odpreti kavarno s hitro hrano

Povzetek

Glavne naloge bodočega lastnika kavarne so organizirati pripravo okusne, raznolike, poceni hrane in hitro postrežbo za obiskovalce. Dijaki, pisarniški delavci, študenti postanejo naročniki tovrstnega cateringa. Kavarno je priporočljivo poiskati v nakupovalnem središču z dobrim prometom, študentskih kampusih.

Za oglaševanje ustanove lahko uporabite proračunsko metodo - razdelite letake poleg kavarne. Najpomembneje je pritegniti veliko število obiskovalcev, hitra in kakovostna storitev, kakovostne okusne jedi. Če vam uspe pustiti dober vtis o sebi, bodo stranke prišle večkrat.

Video. Ulična hitra hrana kot poslovna ideja

V stiku z

Sošolci

Kavarne s hitro prehrano danes cvetijo. V vseh mestih je več lokalov, kjer lahko hitro in poceni pojeste obrok, med prebivalstvom so zelo iskani.

Stranke hitre prehrane so pisarniški delavci, študenti in tisti, ki nimajo dovolj časa za kuhanje in jesti doma.

Nekateri se radi zabavajo s prijatelji v prijetni kavarni z nizkimi cenami hrane in pijače.

Od tod sklep - hitra hrana kot podjetje lahko svojemu lastniku prinese dober dobiček. Najprej morate narediti načrt za organizacijo kavarne s hitro hrano.

Registracija

Lastnik majhne kavarne s hitro prehrano je lahko samostojni podjetnik posameznik. Registrirati se morate pri davčnem uradu v kraju stalnega prebivališča.

Poleg tega so potrebna dovoljenja sanitarno-epidemioloških in gasilskih služb.

Ni vam treba izdati licence, mora pa imeti vse osebje sanitarne knjižice.

Tekmovanje

To je najpomembnejša točka. V vsakem mestu že obstajajo takšne ustanove. Treba je natančno analizirati njihovo delo, stranke, cenovno politiko.

Začeti konkurenčno podjetje ni enostavno.

Če želite to narediti, morate ustvariti svoje ideje za privabljanje strank. Tržno raziskavo lahko izvedete sami ali se obrnete na strokovnjaka, ki bo za plačilo sestavil natančno analizo.

soba

Najprej morate izbrati primeren kraj z velikim prometom ljudi.

Najboljša mesta za hitro hrano:

pisarne ali nakupovalna središča,
trgi,
postaje,
izobraževalne ustanove.

Kar se tiče samih prostorov, je zanj tudi nekaj zahtev.

Biti mora najmanj 100 m2. in razdeljen na več prostorov.

Prav tako mora imeti vse komunikacije: svetlobo, vodo, kanalizacijo, prezračevanje, dva izhoda.

Najem takšne sobe bo stal vsaj 50.000 rubljev na mesec.

Vsaka soba potrebuje prenovo. Poskušati morate ustvariti najbolj udobne pogoje za stranke, to je delati z dizajnom in kupiti dobro svetlo pohištvo.

meni

Paleta kavarn mora vključevati jedi, pripravljene iz hitro pripravljenih polizdelkov.

Toda hkrati morajo biti okusne in dišeče. Za njihovo pripravo se običajno uporabljajo različne začimbe in omake.

Kaj je mogoče vključiti v meni:

sendviči;
burgerji;
Pomfri;
solate;
sladko pecivo;
sladoled;
Kava in čaj;
limonade in sokovi.

Svoje izdelke je treba prodajati v lepi svetli embalaži z logotipom podjetja, ki pritegne pozornost kupcev.

Običajno vse jedi hitre hrane postrežejo v posodah za enkratno uporabo, zato se morate prepričati, da so trpežne, kakovostne in seveda svetle in privlačne.

Vsebovati mora tudi simboliko institucije.

osebje

Za majhno samopostrežno kavarno potrebujete:

dva skrbnika;
šest blagajnikov;
šest prodajalcev;
dva čistila;
šest kuharjev.

Vsak zaposleni mora imeti zdravstveno knjižico. Ne pozabite svojim zaposlenim zagotoviti oblačil z blagovno znamko.

Oglaševanje

Ključ do vsakega podjetja je kakovostno oglaševanje. Ni vredno varčevati.

Svetel znak in nenavadna zasnova stavbe bosta pritegnila stranke, okusna hrana, kakovostna postrežba in prijetno vzdušje pa vas bodo ponovno vrnili.

Prav tako stranke pritegnejo promocije in sistem popustov.

Možnosti je veliko in jih morate čim bolj izkoristiti, da postanete vreden konkurent in prevzamete svoj tržni delež.

Koliko denarja boste morali porabiti na začetku?

To ni najcenejši posel. Zahteva vlaganje znatnih materialnih sredstev.

Za odpiranje hitre hrane boste potrebovali v rubljih:

najem prostorov - 50.000;
popravilo - 300.000;
pohištvo - 100.000;
oprema - 500.000;
surovine in namizna posoda za enkratno uporabo - 150.000;
oglaševanje - 100.000;
drugi stroški - 200.000.

Torej je znesek začetnega kapitala 1.400.000 rubljev. Toda v različnih mestih se lahko bistveno razlikuje.

Pri izdelavi poslovnega načrta je treba finančni načrt izračunati zelo natančno, da pravilno ocenite svoje materialne zmožnosti.

Poleg osnovnih stroškov morate takoj približno izračunati mesečne.

Tej vključujejo:

najemnina - 50.000;
komunalne storitve - 15.000;
plača osebja - 370.000;
nepredvideni stroški - 50.000.

Skupaj 485.000 rubljev. Prav tako bo približno 30 % vseh prihodkov namenjenih nakupu hrane in pijače.

To je približen izračun - vse bo odvisno od cenovne politike ustanove. Vendar ne smete postavljati previsokih cen, sicer ustanova ne bo povpraševana.

Kako izračunati dohodek?

Promet strank v kavarni, ki se je dobro izkazal na trgu, je zelo velik.

Toda, da bi povrnili vse stroške, to je 485.000 rubljev, je treba v enem dnevu postreči približno 100 ljudem s povprečnim čekom 300 rubljev.

V obiskani ustanovi se ta številka podvoji ali več.

V prvih mesecih ustanova morda ne bo prinesla preveč dohodka, zato bi morali imeti rezervno rezervo sredstev za podporo delovnemu procesu.

Poleg tega je ob vikendih, praznikih, počitnicah število strank vedno večje kot med tednom.

Hitra hrana kot posel ima številne lastne značilnosti, s pravilnim načrtovanjem pa bo prinesla visok in stabilen dohodek.

Obdobje vračila bo od 3 do 6 mesecev.

Priporočljivo je odpreti institucijo v mestih, kjer je veliko turistov, ali v krajih, kjer ni kavarn s hitro hrano. Izbira prehodnega mesta je že polovica uspeha.

Poleg tega lahko organizirate dostavo na dom ali v pisarno. Ta dogodek pomeni dodatne stroške, hkrati pa poveča dobiček.

V stiku z

V tem gradivu:

Kako odpreti hitro hrano iz nič? Če želite dobiti največji dohodek od poslovanja, se morate odločiti za idejo, narediti predhodne izračune. Poslovna ideja o odprtju gostinske stojnice je idealna za tiste, ki nimajo velikega začetnega kapitala. Hkrati je donosnost projekta očitna, njegova donosnost bo zelo visoka, saj je okusna hrana povpraševana med velikim številom ljudi, pretok strank pa je zagotovljen.

Pripravljalne dejavnosti

Kako odpreti takšno podjetje? Najprej morate biti pozorni na pripravo poslovnega načrta. Podrobno mora odražati izračune skupnih stroškov, pričakovanega dobička, seznam možnih tveganj.Če je ta manipulacija uspešno izvedena, lahko nadaljujete z registracijo. V ta namen se obrnite na ustrezne pooblaščene državne organe.

Ideja za jedilnico je zelo dobra. Takšno podjetje ima posebno ciljno publiko. Zato je pomembno, da ga locirate na mestu, kjer se nenehno nahaja veliko število ljudi. Običajno je dobra lokacija trg v bližini tržnice, železniške postaje, univerze ali druge izobraževalne ustanove.

Ko odpirate hitro hrano iz nič, morate posebno pozornost nameniti sestavljanju jedilnika. Treba ga je skrbno izbrati. Zahvaljujoč tej podrobnosti se lahko neto prihodek močno razlikuje. Če bo hrana res okusna in kvalitetna, potem bo obiskovalcev veliko, zagotovo bodo stojnico obiskali vedno znova. Postali bodo redne stranke in naredili dobro reklamo za institucijo in o tem povedali vsem svojim prijateljem, znancem, sorodnikom. Hkrati bo poslovnež lahko prejemal nenehne visoke dobičke, kar mu bo omogočilo povrnitev kapitalskih naložb v najkrajšem možnem času.

Pri izbiri zasnove sobe je treba uporabiti svetle ideje. Zunaj in znotraj mora biti privlačna, čim bolj udobna. Pomembno je zagotoviti, da sta hodnik in kuhinja popolnoma čisti. Vsa naročila morajo biti izvedena čim prej in popolnoma natančno.

Dobra ideja je urediti točilni pult, kjer lahko vsak naroči kavo, sok in druge pijače. Vendar pri razvoju poslovne ideje ne smemo pozabiti na pohištvo. Potrebno je kupiti zadostno število miz, stolov, da bo vsaka stranka udobna, še posebej, če gre za starejšo osebo ali otroka. Pohištvo mora biti kakovostno in udobno. Ne smete varčevati z opremo, saj poceni blago ne bo zdržalo dolgo.

Po sestavi in izračunu poslovnega načrta je treba hitro hrano ustrezno registrirati. Najprimernejša oblika dokumentacije, interakcija z zvezno davčno službo, dobavitelji, izvajalci in drugimi je samostojni podjetnik posameznik.

Ker je odprtje podjetja povezano z gostinskim sektorjem, se morate za registracijo obrniti na številne institucije za pridobitev dovoljenj za začetek dejavnosti. Dovoljenja se izdajo:

Zvezni davčni urad.
Sanitarna in epidemiološka služba.
Ruski nadzor porabe.

Če bo delovanje potekalo v obliki samostojnega podjetništva, lahko posameznik uspešno uporablja poenostavljen sistem pobiranja davkov.

Pri odpiranju katere koli poslovne ustanove ne gre brez trženjskih dejavnosti. Uspešno promocijo določa prava oglaševalska kampanja. Zaželeno je, da je izčrpen. Oblike oglaševanja, ki jih je mogoče uporabiti:

zunanje oglaševanje;
panoji, ki prikazujejo elemente menija;
Letaki.

Na dan odprtja nove ustanove je najbolje poskrbeti za organizacijo predstavitve, ki ni prevelika. V tem primeru bi morali uporabiti storitve posebnih agencij, ki se ukvarjajo z zunanjim oglaševanjem.

Pomembni deli načrta

Poslovni načrt hitre prehrane nujno vključuje proizvodni del. Odraža seznam opreme, ki jo je treba kupiti. Diner zahteva:

mikrovalovna pečica;
aparat za kavo;
cheburechnitsa;
hladilna vitrina;
mlinček za meso itd.

Posodo je treba izbrati najprimernejšo, na primer plastično za enkratno uporabo, keramično, leseno.

V tem oddelku morate odražati informacije, ki so povezane s servisnim osebjem. Za delovanje podjetja je potrebno skleniti pogodbe o zaposlitvi s kuharjem, čistilko, prodajalcem, pomivalnim strojem, tehničnim delavcem.

Ko se sestavlja poslovni načrt, hitra prehrana ne more brez finančnega dela. Višina prejetega dohodka ni odvisna od visokih stroškov prodaje izdelkov, temveč od števila strank, ki bodo dnevno obiskale restavracijo. Kapitalske naložbe naj bi znašale približno 150 tisoč rubljev.

Stroški nakupa pohištva, potrebne opreme, inventarja bodo približno 80 tisoč rubljev. V prostorih lahko opravite popravila za 45 tisoč, za promocijske dejavnosti boste morali nameniti 15 tisoč rubljev.

Pri registraciji podjetja boste morali plačati storitve različnih organov.

Poleg naštetih stroškov boste morali vsak mesec porabiti denar za:

Najem prostorov in njegovo vzdrževanje (40-50 tisoč rubljev).
Plača zaposlenih (60-70 tisoč).
Nakupi živil (od 100 tisoč).

Poslovni načrt, za katerega boste odprli podjetje s hitro prehrano, poleg stroškov odraža dnevni dohodek, povprečni prihodek in čisti dobiček za 30 dni.

Kako narediti podjetje dobičkonosno? Bodite prepričani, da analizirate trg, preučite najbližje konkurente na tem območju. To so bližnje kavarne, restavracije. Pomembno je, da poiščete informacije o njihovem jedilniku. Če konkurence ni mogoče premagati, bi morali razmisliti o selitvi hitre hrane na primernejše mesto. Ko je konkurenca razmeroma nizka, je treba razmisliti o izvirnih gostinskih idejah ali novih jedilnih elementih. Na primer, to so lahko vegetarijanski sendviči, ekskluzivne torte z nenavadnimi nadevi.

Dobro premišljena poslovna ideja je ključ do uspeha vsakega podjetnika. Pomembno je, da ne zamudite niti ene podrobnosti, potem bodo rezultati zagotovo upravičili vsa prizadevanja.

Naročite poslovni načrt

	Naložbe: Naložbe 950 000 ₽ V letu 2018 podjetje Tutti Frutti Russia lansira v Rusiji in državah CIS in vas vabi, da se pridružite novemu franšiznemu projektu Sweet Me! "Sweet Ya" je nov, edinstven za Rusijo idejni projekt otoške kavarne za mehki sladoled z naložbo do 1 milijon rubljev! Opis franšize - Ta projekt vodi ista ekipa, ki že 6 let dela…

	Naložbe: Naložbe 2 000 000 ₽ Ustvarjalci Tutti Frutti na ruski trg prinašajo nov format kavarne Cream Bar s svetlim in modernim dizajnom, premišljenim konceptom in dobro delujočo storitvijo. Cream Bar je nov format gelaterije na ruskem trgu s popolnoma novim pristopom k proizvodnji in prodaji zamrznjenih sladic. Razvoj Cream Bara je korak v prihodnost. Neposredno pred gosti bo vsak dan…
	Naložbe: Naložbe 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Mrežo je ustanovilo korejsko podjetje Relay International Co. doo – razvijalec in prvi proizvajalec zamrznjenih jogurtov na svetu. Prva kavarna Red Mango je bila odprta v Seulu leta 2003, dve leti pred Pinkberry in nekaj let pred ustanovitvijo drugih verig zamrznjenih jogurtov. "Red Mango" je lastnik številnih nagrad, ki slavijo kakovost ...
	Naložbe: Naložbe 39 900 - 60 000 ₽ VENDMASH LLC je leta 2011 ustanovil Igor Baibulatov z namenom proizvodnje inovativne prodajne opreme in gostinskih avtomatov. V letu 2012 je podjetje razvilo opremo za hitro segrevanje hrane v vreli vodi, zgradilo delavnico za proizvodnjo cmokov in cmokov ter zagnalo projekt PELMYASH. Od takrat je podjetje izboljšalo tako procesno opremo kot…
	Naložbe: Naložbe 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Smo zvezna mreža avtokavarn, format Drive Through (podobno kot Mac Auto). Ta format v Rusiji aktivno pridobiva na popularnosti, ker. ljudje morajo postati bolj mobilni. Skratka, kuhamo okusno in zdravo hrano po ceni hitre hrane. Dostopnost, mobilnost, okusna in sveža hrana - to je ključ do uspeha našega podjetja. Leta smo razvijali jedilnik, a …
	Naložbe: Naložbe 195.000 - 1.200.000 rubljev. DOBRA HRANA - Zvezna mreža kavarn s hitro hrano. Podjetje je specializirano za prodajo hrenovk, hamburgerjev, pomfrita, iz surovin visoke stopnje pripravljenosti, po vrhunskih standardih kakovosti, kot tudi toplih napitkov v formatu coffee to go. DOBRA HRANA je: Več kot 100 obratov po vsej Rusiji, od Novorosijska do Južno-Sahalinska; Vsaka od 3 do 8 novih točk…
	Naložbe: Naložbe od 700.000 rubljev. Naše podjetje se na franšiznem trgu vztrajno razvija že več kot 7 let. V tem obdobju je delovalo več kot 15 uspešnih podjetij, kar potrjuje pravilnost izbrane poslovne strategije. Eden najuspešnejših projektov je na področju hitre prehrane. Skrivnost uspeha je jasna orientacija in bliskovito hiter odziv na dinamično razvijajoč se trg. Vsak naš projekt je vedno pravočasen, izpiljen, učinkovit poslovni predlog.…
	Naložbe: Naložbe od 350.000 rubljev. WAFL je nadgrajena, preoblikovana, nova in popolnoma edinstvena blagovna znamka, ki stoji za glavo in ramena nad vsemi konkurenti v segmentu vafljev s hitro prehrano. WAFL je privlačna in zelo okusna hitra hrana v lepi in logični embalaži. WAFL je izpopolnjen meni, kompetentna marketinška strategija, koncept oblikovanja za vsako prodajno mesto in dobro razvit sistem trgovanja. Opis franšize Januarja 2015…
	Naložbe: od 600.000 rubljev. Osnova donosnosti katerega koli podjetja zagotavlja stalen priliv strank. In kaj lahko pritegne kupca? Najprej je to novost in edinstvenost izdelka. In mnogi začetniki in celo uspešni poslovneži poskušajo najti tisto nišo, ki še ni razvita in jo je mogoče zlahka zapolniti. Takšen pristop lahko skoraj vedno zagotovi uspeh podjetja oziroma prejem znatnih dobičkov. ob…
	Naložbe: Ne manj kot 300.000 rubljev. Vkusnolyubov je veriga hitre prehrane, specializirana za palačinke. Danes je po vsej državi več kot 70 stacionarnih kioskov blagovne znamke Vkusnolyubov ter veliko mobilnih objektov, ki ponujajo hitro hrano. V sodobni družbi povpraševanje po hitri hrani vsak dan narašča in njeni razvojni trendi v prihodnjih desetletjih niso nič manj rožnati. Franšiza Vkusnolyubov vam bo omogočila, da začnete donosno ...
	Naložbe: od 3.000.000 rubljev. Wokker je ruska veriga hitre prehrane, ki deluje v obliki restavracij z rezanci s konceptom hitre prehrane. Odprtje prve ustanove je potekalo leta 2007, vendar je podjetje šele leta 2014 začelo delati na franšiznem sistemu. Podjetje, ki se hitro razvija in odpira več točk v različnih delih Moskve, je dobilo status ene izmed obetavnih ruskih blagovnih znamk na trgu hitre hrane. Danes…
	Naložbe: od 42.000.000 rubljev. KFC (Kentucky Fried Chicken, v prevodu "Kentucky Fried Chicken") je ameriška veriga hitre prehrane, ki obiskovalcem ponuja okušanje hitre hrane iz kakovostnih izdelkov po posebni tehnologiji. Kakšna je franšiza restavracij KFC, kakšna je njena cena in kakšni so pogoji? Zahvaljujoč ruskemu podjetju Rostik Group si lahko na ulicah domačega kraja ogledamo lokale KFC in okusimo…

Poslovni načrt za hitro prehrano korak za korakom za začetnike. Ustvarite svoj donosen posel!

♦ Začetna naložba v projekt: 5.830.000 rubljev
♦ Obdobje vračila hitre hrane: 24 mesecev
♦ Stopnja dobičkonosnosti po poslovnem načrtu: 38,5 %

V sodobnem življenjskem ritmu je jesti hitro, poleg tega okusno in poceni, potreba, ki se pojavi pri vsakem drugem človeku.

To še posebej velja za velika mesta, kot je Moskva. Kljub visoki ravni konkurence med takšnimi projekti se občinstvo hitre hrane širi, zaradi česar lahko delo takšne ustanove lastniku prinese znaten dohodek.

Poslovni načrt za hitro prehrano: načrtovanje

V trenutnem poslovnem načrtu je sestavljen opis projekta hitre prehrane v nakupovalnem centru.

Za odpiranje hitre hrane na kolesih bo potrebno manj časa in truda.

Povzetek projekta

Ta poslovni načrt opisuje odprtje hitre prehrane "N" v Moskvi.
Ustanova bo delovala v zgornjem nadstropju petnadstropnega zabaviščnega centra Dream Town.
Del gostinskega prostora bo najet za potrebe podjetja.

Namen projekta po poslovnem načrtu je:

Zagotavljanje obiskovalcem zabaviščnega centra možnost jesti hitro, okusno in ne po visokih cenah.
Pridobivanje dobička od projekta.

Soba s hitro hrano

Zahteve za prostore hitre prehrane seveda niso tako visoke kot za polnopravno restavracijo.

Vendar pa pomembnosti te postavke ne gre podcenjevati in jih je treba navesti v poslovnem načrtu. Ker hitra prehrana "N" deluje v zgornjem nadstropju nakupovalnega centra "Dream Town" v ustrezni coni, ima to standardno strukturo:

pult dolžine 5-7 metrov, za katerim so blagajničarji-natakarji;
kupci oddajo naročilo in ga prevzamejo na blagajni hitre hrane - projekt deluje po principu samopostrežne;
odprt prostor je rezerviran za mize;
po obisku obiskovalci sami odvržejo smeti v poseben koš, pladenj pa pustijo na vrhu na posebnem stojalu.

To zagotavlja največji pretok in visoko hitrost storitve ob relativno nizki ceni na projekt.

Čeprav je v prehranjevalnih igriščih veliko jedilnih igrišč, mora biti kuhinja vsakega od njih opremljena z lastno prezračevalno odprtino.

Načrt trženja projekta

Ruski trg hitre hrane se aktivno razvija. Hkrati 20% prometa vseh podjetij pade na mesto Moskva.

Po statističnih podatkih poslovnega načrta se stopnja rasti ohranja na visoki ravni: 30-50% povečanje števila projektov na leto. Konkurenca na trgu je izjemno visoka in malo lokalov, ki so donosni za hitro prehrano. Vendar pa tudi hitrost gradnje nakupovalnih centrov v Moskvi ostaja na visoki ravni.

Zato je bilo izbrano gostinsko igrišče v novem nakupovalnem centru Dream Town (zagon leta 2015) za gostitev obravnavanega projekta hitre prehrane.

Konkurenčne prednosti dela

Javnost restavracij s hitro prehrano je pretežno konzervativna in daje prednost znanim blagovnim znamkam.

Za večjo prepoznavnost projekta, ki ga opisuje ta poslovni načrt, bo hitra prehrana oglaševana preko aktivnega podjetja.

Konkurenčne prednosti projekta so:

Relativno nizke cene (ugodnejše kot v vseh drugih gostinskih obratih nakupovalnega centra).
Obilne porcije za odrasle.
Visoka hitrost dela zaradi celotnega nabora osebja za hitro prehrano.

Storitve (izdelki) hitre prehrane

Poleg lokacije je še en dejavnik uspeha hitre prehrane okusna hrana.

Osnova vsakega jedilnika, ki je tudi vključen v poslovni načrt, so različni polizdelki, ki jih je mogoče hitro pripraviti, a hkrati ohraniti ves okus.

Dobavo teh surovin in drugih sestavin za projekt lahko naročite samo pri zanesljivih dobaviteljih, ki imajo vse potrebne certifikate kakovosti.

Jedi v asortimanu hitre hrane morajo biti enostavne za pripravo. Prisotnost dragih in ekskluzivnih komponent je nesmiselna. Navsezadnje ljudje pridejo v hitro hrano, da bi si privoščili malico po dostopni ceni. In foie gras ni nekaj, kar bo zadovoljilo njihove želje.

Organizacija hitre hrane s seboj

Po poslovnem načrtu bo hitra prehrana "N" strankam zagotavljala storitev "takeaway".

Nekateri obiskovalci bodo naročili z željo, da ga vzamejo s seboj. Poskrbeti je treba za priročno in lepo embalažo z visoko trdnostjo.

To pomeni, da je treba živila pospraviti v dovolj močna embalaža, ki shranjuje toploto in odporna na vonjave. Idealna in najpogostejša izbira za hitro hrano so kartonske škatle in obrtna embalaža.

Na blagajni mora biti pripravljena zaloga prtičkov, cevi, porcioniranih začimb.

Ciljna publika projekta

Skupaj z razvojem restavracij s hitro prehrano se spreminja tudi ciljna publika projekta.

Prej so največji segment kupcev hitre prehrane, tako statičnih kot na kolesih, zasedali obiskovalci, mlajši od 25 let, predvsem srednji menedžerji. Sčasoma je iz mladinske zabave hitra hrana postala dobesedno sestavni del življenja mestnih prebivalcev srednjih let s povprečnim in nadpovprečnim dohodkom.

Trenutno po poslovnem načrtu distribucija izgleda takole:

osebje hitre prehrane

Za začetek dela v obratu s hitro prehrano je dovolj, da je osebje 18 ljudi.

Vodja projekta bo lastnik.

Odpiralni čas zavoda po poslovnem načrtu: 10.30 - 22.00.

P.S. Za visoko raven opravljanja funkcij izmensko dežurstvo organizirajo zaposleni.

skrbnik.
Zagotavlja skladnost s standardi in kulturo storitev hitre prehrane, svetuje glede stroškov storitev, njihovih sort, razpoložljivosti programov zvestobe in promocijskih ponudb.
Nadzira bazo naročnikov projekta, rešuje konfliktne situacije, ki so nastale pri delu, posreduje želje in pripombe višjemu vodstvu glede organizacije dela, spremlja čistočo v hali in proizvodnih prostorih (nadzoruje kakovost čiščenja), riše pripravi urnike za premestitev preostalih zaposlenih, izplačuje plače in bonuse.
kuhaj.
Omogoča celoten cikel kuhanja: od čiščenja sestavin do dekoriranja pred serviranjem.
Izdeluje meni, izhajajoč iz želja in pripomb strank.
Vodi evidenco in analizo pritožb obiskovalcev glede sestave jedi, okusa in drugih pomanjkljivosti pri delu kuhinje. Razdeljuje dolžnosti in nadzoruje njihovo izvajanje med ostale zaposlene na svojem spletnem mestu v hitri hrani.
Pomočnik kuharja.
Ukvarja se s pripravo površin in opreme za kuhanje, zagotavlja primarno predelavo zelenjave, sadja, jajc, spremlja skladnost s sanitarnimi in proizvodnimi standardi projekta, opravlja delo kuharja v primeru njegove odsotnosti.
Blagajniški natakar.
Pozdravlja goste, se posvetuje o nastalih vprašanjih, uvaja promocijske ponudbe projekta, naroča prek blagajne, sprejema in popravlja plačila, nadzoruje inventar, čistočo in delovno stanje blagajne, sodeluje na tematskih in promocijskih dogodkih blagajne. podjetje.
Čistilka.
Čisti vse pisarniške prostore in prostor za stranke hitre prehrane, čisti tla in površine, okna, sanitarno opremo, odvaža smeti iz prostorov, nadzoruje zaloge čistilnih sredstev in opreme, opravlja dodatna dela po navodilih višjega vodstva projekta.

Za zagotavljanje visokega nivoja strokovnosti bodo organizirana izpopolnjevanja (administratorji, kuharji, natakarji).

P.S. Za organizacijo hitre hrane na kolesih boste morali najeti samo prodajalce. Hkrati se kazalniki poslovnega načrta ustrezno preračunajo.

Položaj	Količina	Plača (rub.)	Skupaj (rub.)
skrbnik	2	30 000	60 000
kuhaj	1	35 000	35 000
kuharski pomočnik	3	27 000	81 000
Natakar/blagajnik	8	20 000	160 000
Čistilka	4	15 000	60 000

Stroški plač so vpisani v mesečno tabelo stroškov poslovnega načrta. V prihodnosti je načrtovano povečanje stopnje za 10% letno.

V prvem letu delovanja hitre hrane bo vsak mesec plačanih 396.000 rubljev.

Poslovni načrt za hitro prehrano: Izvedba projekta

Urnik projekta

	1 mesec	2 meseca	3 mesece	4 mesece
Registracija in papirologija
Podpis najemne pogodbe
Oblikovanje sobe
Nakup tehnične opreme
Pridobitev potrebnih dovoljenj
Nakup pohištva za kuhinjo in predsobo
Nakup zalog
Zaposlovanje osebja
Montaža opreme in pohištva
Naročite oblikovanje in tiskanje papirnih materialov
Popravilo v prostorih
Začetek oglaševalske kampanje
Sklenitev pogodb z najetimi storitvami*
Notranja dekoracija
Odpiranje institucije

V skladu s koledarsko shemo za izvedbo projekta, ki temelji na poslovnem načrtu, bo odprtje hitre prehrane potekalo 4 mesece po začetku pripravljalnih del.

Izračun stroškov odprtja restavracije s hitro prehrano

ime	Znesek (rub.)
Registracija podjetja	15 000
Ponovno načrtovanje za potrebe podjetja	80 000
Oblikovanje in dekoracija prostorov	200 000
Nabava svetil in notranjih predmetov	650 000
Popravilo	400 000
Montaža požarno varnostne opreme in kamer	50 000
Nakup in montaža kuhinjske opreme	800 000
Nakup pohištva za kuhinjo in predsobo	600 000
Nabava opreme za kuhinjo in kupce (posoda, brisače, pladnji)	250 000
Nakup uradne programske opreme "Računovodski sistem"	125 000
Nakup mobilnih terminalov za natakarje (8 kosov)	80 000
Usposabljanje osebja	80 000
Oglaševanje	75 000
Stroški razvoja poslovanja (6 mesecev)	2 000 000
Oblikovanje in tisk jedilnikov, knjižic	75 000
Nakup izdelkov za zalogo	200 000
Drugi stroški	150 000

Vsi zneski v tabeli so v rubljih.

Tako je za izvedbo poslovnega načrta hitre prehrane potrebna kapitalska naložba v višini 5.830.000 rubljev. Zagonski stroški vključujejo tudi stroške izvajanja projekta, dokler ne doseže točke preloma.

Vir financiranja je prejem naložb v višini 5.000.000 rubljev.

Preostanek zneska - 830.000 rubljev - bo pokrit z osebnimi sredstvi izvajalca projekta.

Poslovni načrt za hitro prehrano: Finančni oddelek

"Zame je uspeh ustvarjanje nečesa, na kar si lahko resnično ponosen."
Richard Branson

Stroški vzdrževanja in razvoja projekta hitre prehrane

Mesečni stroški hitre prehrane po trenutnem poslovnem načrtu so sestavljeni iz dveh kategorij:

Stroški izdelka.
Drugi stroški projekta:
- izplačilo plač zaposlenim;
- oglaševanje;
- najem ozemlja;
- plačilo za najete storitve;
- komunalna plačila;
- davčne olajšave.

Hkrati se vsak mesec krije 335.000 rubljev tekočih stroškov na račun zneska 2.000.000 rubljev, zastavljenega na začetku projekta.

Ob doseganju točke preloma po 6 mesecih dela (na podlagi podatkov poslovnega načrta) se stroški podjetja v celoti pokrijejo z dobičkom.

Shema razdelitve skupnih stroškov projekta je naslednja:

Organizacija kavarne s hitro prehrano je naporen proces, ki zahteva velika vlaganja v odpiranje in razvoj.

Če pa je hitra hrana podrobna in kompetentna, bo to pomagalo oceniti tveganja in scenarij za razvoj projekta. To je prvi korak k ustvarjanju uspešnega obrata, ki se lahko kasneje spremeni v verigo restavracij s hitro prehrano.

Resnična zgodba o tem, kako mladi poslovneži,

samostojno odprl mrežo restavracij v Moskvi pod dobro znano blagovno znamko.

Za hitro hrano je lokacija res pomembna.
Zato je treba k izbiri prostorov za projekt pristopiti previdno.
Ne pozabite, da morate ne samo izbrati kraj dela, ampak tudi določiti vse pravice do njega: podpisati najemno pogodbo v skladu z vsemi pravili, pridobiti vsa potrebna dovoljenja organov (SES, služba požarne varnosti).
Faze njihovega prejema so prikazane v poslovnem načrtu.
Pri sestavljanju jedilnika v poslovnem načrtu projekta se osredotočite tudi na lokacijo hitre prehrane.
Za spalne prostore je veliko povpraševanje po velikih obrokih, žarih, ki jih lahko vzamete s seboj. Za ljudi, ki hitijo iz službe, je pomembno, da namesto kuhanja večerje kupijo nekaj, kar se lahko pogreje in zaužije doma.
Toda za hitro hrano v osrednji regiji bo bolj pomembna prodaja "prigrizkov". Konec koncev, večinoma ljudje hodijo v takšne kraje, da jedo in se vrnejo na delo.
Bodite pozorni na izbiro blagajnikov za projekt in nadzor njihovega dela.
Žal primeri kraje v industriji hitre prehrane med zaposlenimi niso redki. To je še posebej očitno pri delu z blagom "po teži". Prodajalec morda ne poroča malo v več porcijah, ampak prodaja prihranjene izdelke, izkupiček pa spravi naravnost v žep.
V boju bodo pomagali videonadzorni sistem, nenadni pregledi in storitve "skrivnega kupca".
Vredno je biti pozoren na razvoj osebnega sloga za vaš projekt hitre prehrane.
Tudi če še niste razmišljali o širitvi, bo to pokazalo vašo resnost in visoko zanesljivost.
Ne shranite in najemite strokovnjaka za to delo.
Končni rezultat dela obvezno vključite v poslovni načrt za hitro prehrano.
Po eni strani odpiranje donosnega projekta hitre prehrane, ki se ne bo zaprl v prvem letu, ni lahka naloga.
Vendar pa lahko tudi začetnik na podjetniškem področju uspe, če se ustrezno potrudi za izvedbo projekta in se osredotoči nanj.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svojo e-pošto in prejemajte nove članke po pošti

V katerem koli parku v katerem koli letnem času lahko vidite stojnice ali kombije, ki prodajajo raznovrstno blago, in to ne po najnižjih cenah. In če bi bilo na primer sladoled donosno prodajati le v topli sezoni, ker ga pozimi ljudje kupujejo, da ga odnesejo domov, potem je kozarec kave vedno prijetno preskočiti.

Torej, če je vaša izbira padla na organizacijo podjetja za prodajo hrane in pijače na mestih, kjer je veliko ljudi, potem bodite pozorni na dve stvari. Prvič, kava je bolj vsestransko blago kot sladoled, sladkorna vata, pokovke in drugi priljubljeni izdelki. Drugič, način prodaje iz predelanih kombijev bo prinesel več rezultatov kot stacionarni kiosk ali stojnica, je tudi bolj ergonomičen in mobilen. In ponuja več možnosti za privlačen dizajn.

tovornjak s hrano

Takšna mobilna prodajna mesta, ki nastanejo s kozmetično prenovo običajnih kombi vozil, imajo v poslu že svoje ime. Tovornjak s hrano. Ta posel ni nov, zlasti na Zahodu. Da, in v Rusiji lahko najdete podobne stroje, ki prodajajo tako kavo kot splošno priljubljeno hitro hrano. Vendar še vedno ostajajo tovornjaki s hrano. Ni jih toliko, da bi bila na trgu že gneča.

Poleg tega, za kaj so še dobri mobilni kombiji - z veseljem so sprejeti na različne dogodke in veselice urbanega tipa.

Opis podjetja

Za izvedbo projekta tovornjaka s hrano bo podjetnik moral kupiti ustrezen avtomobil in ga začeti spreminjati ali pa se obrniti na tiste, ki se s tem ukvarjajo profesionalno. In ni vam treba kupiti novega avtomobila. Za izvedbo je primeren tudi rabljen avto. Vendar denar za izpopolnjevanje in opremo gre spodobno.

Po drugi strani pa je v tovrstnem podjetništvu opazen plus za tiste, ki šele začenjajo in se še ne želijo ločiti od drugih stvari. Veliko je primerov, ko je bil tovornjak s hrano ustvarjen na podlagi čistega navdušenja kot hobija. Seveda, precej težaven hobi. Toda v prihodnosti daje priložnost za dober denar.

Za celoten posel, vključno z nakupom avtomobila, njegovim popravilom, opremo in drugimi stroški, traja približno 2.000.000 rubljev naložb in več mesecev, glede na to, da delo na ohišju ne bo glavno, ampak le dodatek k glavnemu delu. Začetna naložba ni potrebna takoj, ampak postopoma. Ker pa govorimo o poslovnem projektu, lahko zaprosite za posojilo pri banki. Poleg tega je danes precej zanimivih predlogov.

Stroški pri organizaciji poslovanja s tovornjaki s hrano bodo šli predvsem v avtomobil in njegove komponente. Vendar pa poleg tega obstajajo še drugi članki, na katere podjetnik začetnik ne sme nikoli pozabiti.

- Velikost zahtevano v povprečju kapital za ustanovitev podjetja s kavnimi kombiji - 2 milijona rubljev.

Kot nabavna cena skodelica kave je približno 20 odstotkov cene, posel velja za privlačnega in dobičkonosnega.

- Vračilo posel v povprečju - 1,5 - 2 leti, pod pogojem, da kupite avto.

- Povprečni ček je 300 rubljev. Zato morate prodati čim več, za to pa morate imeti svoj kombi na mestih, priljubljenih v javnosti - parkih, prehodnih ulicah, veselicah, praznikih.

Posel je še vedno malo zaposlen, tako da območje ni konkurenčno. A po statističnih podatkih je vse več podjetnikov pozornih na ta način zaslužka.

Pravna podlaga

Prva stvar, ki jo mora vedeti vsak podjetnik, ki želi iti v posel s tovornjaki s hrano, so dodatni pregledi.

Ker takšno dejavnost zakonodaja obravnava kot mobilno trgovino, torej ne stacionarno, je predmet dodatnih postopkov preverjanja. In vsem, ki se želite poglobiti v to vprašanje, najprej svetujemo, da se obrnete na profesionalnega odvetnika, ki vam bo povedal, kaj točno čaka podjetnika. Ker se lahko pojavijo težave s potrebo po registraciji nestacionarnih maloprodajnih objektov v shemi za umestitev nestacionarnih maloprodajnih objektov, udeležbi na dražbah in sklepanju pogodb o zakupu zemljišč.

Toda mobilnost je tudi glavna prednost vašega posla s kavo. V drugih primerih se podjetniki obrnejo na področje kavnih avtomatov. Po besedah enega od podjetnikov je na začetku svojega poslovanja računal na sodelovanje z nakupovalnimi centri in nakupovalnimi centri, da bi dosegel njihovo občinstvo. Vendar, kot je pokazala praksa, mesta za zabavo, kot so nakupovalni centri, dajejo večji poudarek stacionarnim kioskom in strojem, tovornjaki s hrano jih malo zanimajo.

Zato so terenski dogodki postali osnova. Navsezadnje niso le mestni, ampak tudi zasebni, glavna stvar je najti stranke in jim jasno povedati, da je kavni avto, ki jih bo spremljal na pravo mesto, idealna možnost za odmore za kavo v naravi. Korporativni dogodki, poslovna izobraževanja, organizacijski informativni dogodki – vse to lahko ustvari dohodek, če so ugodnosti za organizatorje pravilno predstavljene.

Mimogrede, ko govorimo o poslu s kavo na kolesih in njeni priljubljenosti, lahko omenimo, da obstajajo celo posebni festivali tovornjakov s hrano. Čeprav še ni v provincah Ruske federacije, povpraševanje po tovrstni dejavnosti govori o skorajšnjem pojavu podobnih dogodkov pri nas.

Toda nazaj k zakonodajni komponenti zadeve. Eden od strokovnjakov na področju obdavčitve deli informacije, da bi moral vsak podjetnik vedeti, kdo se je pripravljen pridružiti klubu te poslovne niše. Po njegovih besedah ni posebnega zakona, ki bi natančno urejal dejavnosti v zvezi z delom tovornjaka s hrano, čeprav posel nikakor ni star dve leti. Tako ali drugače morajo poslovneži delati na dogodkih in zasebnih ozemljih, ki niso posebej ogroženi, a tudi brez jasnih meja v zakonodajnem načrtu.

Stranke za kavni kombi

Start-upi, ki so začeli delati v food trucku pred letom in pol, so govorili o razvoju baze strank. Kot v vsakem poslu je po njihovem tudi začetek najtežje obdobje v odnosu do strank. Nihče ne ve zate, ti ne poznaš nikogar. In glede tega je treba nekaj narediti. Moral sem torej jahati, ponujati svoje storitve povsod, vstopiti in spraševati za dogodke, pokazati, da je javnost izjemno naklonjena tovrstnemu prigrizku in zabavi. Konec koncev je priročno in nenavadno, pritegne pozornost. Ljudje ga imajo radi.

Sprva sem moral razdeliti vizitke in letake. Marketinški načrt kot taka ni bila razvita. Toda delovalo je iz čistega navdušenja. Na tečaju so bili vsi načini, kako povedati o sebi, kar ni zahtevalo velikih finančnih naložb. In to je obrodilo sadove. Baza strank se je oblikovala v približno enem letu. Potem pa tako kot študentska knjižica začne delati pri podjetnici.

Leto pozneje je sam tovornjak s hrano prejel prijave za sodelovanje. Organizatorji, prežeti z idejo in videli res pozitivno sliko, so sami začeli iskati kavni kombi in jih vabiti na svoje dogodke. Vsaka zabava potrebuje igrišče za hrano. Ljudje obožujejo ne le očala, ampak tudi prigrizke. In ko gre za ulično akcijo, potem je skodelica tople in okusne kave obvezen standard. Kupcev bo veliko. In to je glavni pokazatelj za organizatorje zabave, da javnost potrebuje tak kombi. Dnevi mesta in mestni prazniki so začeli dojemati tovornjak s hrano kot sestavni del rekreacijskega območja svojih obiskovalcev.

Oprema in surovine

Ker je ta članek o kavi, je treba to povedati izbor sort kajti njegov kombi popolnoma pade na podjetnika. In to je eden glavnih delov organizacije podjetja, saj je stranka izbirčna, stranke so različne. Seveda ne morete ugoditi vsem, vendar morate dobiti največji dobiček, zato morate skrbno izbrati sorte kave.

Po izbiri se morate seznaniti s ponudbami dobaviteljev. Ker bo trenutno poslovanje zahtevalo stalno dopolnjevanje zalog. To pomeni, da mora biti dobavitelj zanesljiv, da ne bo zatajil ne z roki ne s kakovostjo.

V povprečju se bo pri dovolj razvitem poslovanju treba osredotočiti na naročila za prostornina v 20 - 30 kg kave mesečno. To bi moralo biti dovolj za pokritje povpraševanja.

Pomembno je ohraniti kakovost izdelka, ki mu dobavitelj pošlje svež izdelek. Če kava pride nekaj tednov po praženju, pravega okusa ne bo več. Učinek ne bo enak. In del občinstva preprosto ne bo prišel k vam.

Po določeni stopnji razvoja, ko bo kombi dobičkonosen, je vredno razmisliti o najemu strokovnjaka na področju kave. Plača barista bo določena na podlagi povprečnih tržnih stopenj. Toda na začetku poti lahko vlogo barista opravlja podjetnik sam.

Druga pomembna točka je garaža. To je prostor za shranjevanje ne le avtomobila, ampak tudi zaloge kave. Navsezadnje se celoten asortiman, naročen mesec vnaprej od dobavitelja, ne bo mogel prilegati v avto. In sam avto je bolje hraniti na mestu, zaščitenem pred ljudmi in vremenom. Ni vam treba kupiti garaže. Čeprav, če sredstva dopuščajo, bo ta možnost v prihodnosti prinesla le koristi in vas rešila iz številnih tveganih situacij.

Najem garaže bo odvisno od tega, kje se nahaja. Toda cene se začnejo od 10 tisoč rubljev na mesec.

Poleg najemnine skladiščnega prostora boste plačali tudi najemnino za sejme. Sprva se to morda zdi odveč. Konec koncev vas po eni strani organizatorji potrebujejo. Toda po drugi strani niste edini, ki želi stati na dobičkonosnem mestu. Naj bo samo za en dan. In sejmi, veselice in tako naprej - najbolj donosen kraj. Najem se bo razlikoval tudi glede na vrsto, velikost, slavo dogodka in pohlep njegovih organizatorjev. V povprečju cena skoči od 10 do 150 tisoč rubljev na dan. Toda, kot kaže praksa, se takšne stvari v celoti izplačajo.

Seveda bodo brezplačni dogodki. Vendar se ne dogajajo tako pogosto, kot bi želeli. Dva do štirikrat na leto. In zaslužiti morate vse leto. Čeprav ima obisk množičnih praznovanj določen minus, nenavadno, povezan s konkurenco. Dejstvo je, da je zdaj na splošno veliko tovornjakov s hrano, če govorimo o hrani na splošno. A organizatorji sejmov za to ne skrbijo, saj bo vsak od udeležencev vseeno plačal denar. V skladu s tem organizatorji v želji, da bi zaslužili več, preprosto sprejmejo vse, ki se želijo udeležiti takšnih dogodkov, kar ustvarja konkurenco.

Na splošno je za tovornjake s hrano to minus. Za kombije s kavo še ni tako očitno. Ker jih ni veliko.

Zanimivo je mnenje enega od podjetnikov, ki ima v lasti kavarni kombi. Na vprašanje, zakaj ne naredi korakov za razvoj v smeri večje pokritosti občinstva (kar pomeni prodaja kave, na primer tudi hrenovk), odgovarja, da bo to pokvarilo ugled. Vonj kave, še posebej kakovostne kave, privlači ljudi. In če ji dodate vonjave drugih jedi, se vse pomeša. In če vsi vzamejo kavo, potem jo bodo vzeli le lačni. Ker bo dišalo le po navadni hrani.

Stroški glede na to, kaj potrebujete za dokončanje projekta in seveda prodajo izdelka. to je:

Skodelice in dodatki za kavo, prtički, palčke za mešanje in drugo.

Bencin. Konec koncev nimaš kolesa. Zato je treba pri izračunu stroškov kave upoštevati tudi bencin.

Amortizacija vozila. Da, vaš kombi, tako kot vsak drug avtomobil, bo treba popraviti. In bolje je upoštevati stroške v dobičku. V nasprotnem primeru morda ne boste opazili slabosti.

Nepričakovani stroški. So vedno in povsod. Zato je stolpec potreben.

Prihodki

Prihodki se bo razlikovalo glede na veliko število dejavnikov. Torej, na primer število dogodkov, na katerih bo sodeloval vaš kombi, in skupno število delovnih ur, in kraji, kjer se bo kava prodajala izven sejmov, in naklonjenost ljudi, pa asortiman in kakovost, in potrošni material, in konkurenco in celo plačilno sposobnost potencialnega občinstva.

Vse to je treba upoštevati pri razvoju poslovnega načrta in investicijski sklad. Vendar, kot kaže praksa, se kavarni kombiji hitro, po poslovnih standardih, izplačajo. In če je podjetnik pripravljen delovati in razvijati svoje podjetje, bo cilj upravičil sredstva.

Še 1000 najboljših poslovnih modelov najdete v rubrikah: oz

Razdelki