Kako narediti prenosni tandoor. Tandoor: vrste, struktura, kako kuhati v njem, ali ga zgraditi sami in katerega

Počitnice na dachi vključujejo občudovanje narave in kuhanje nenavadnih jedi na odprtem ognju. Prej se je za kuhanje običajno uporabljal žar ali žar. Danes so v modo prišle orientalske peči, imenovane tandoors, ki jih lahko zgradite na svojem mestu z lastnimi rokami.

Čudežna pečica - kuha, cvre in peče vse!

Tandoor iz opeke ali gline je neke vrste ruska peč v azijskih državah. Ta naprava se najpogosteje uporablja za peko krušnih izdelkov. Hkrati je odličen za kuhanje poljubne zelenjave in aromatičnega mesa.

Pečica ima pomembno prednost - omogoča peko hrane z minimalno porabo lesa. Za azijske države, kjer ni gostih in visokih gozdov, je to zelo pomembno.

Poleg tega so jedi v tandoorju nežne, aromatične in resnično sočne, njihova priprava pa traja le nekaj minut. Zelenjava je na primer pečena v 4–5 minutah, jagnjetina in svinjina v 16–20, govedina v 30, perutnina in ribe v 8–10. Po želji lahko v azijskem štedilniku skuhate tudi goste juhe, katerih okus je neprimerljiv z nobeno drugo jedjo ruske kuhinje.

Obstajata dve glavni vrsti orientalskih peči, ki nas zanimata - uzbekistanski in armenski tandoor (pogosto se imenuje tonir). Razlika med njimi je nepomembna, vendar se iz več razlogov v naši državi pogosteje gradijo armenske peči. Naprava s tonerjem je precej preprosta. Izdelan je v obliki opečnega ali glinenega kotla, katerega dno je obrnjeno na glavo. Na dnu barve je luknja. Potreben je za pihanje.

Amryan tonir je nujno obložen z opeko na zunanji strani, med njimi in samo pečjo pa se vlijejo naravni akumulatorji toplote - sol, pesek, navadna glina. Ta zasnova omogoča, da kotel absorbira skoraj vso toploto, ki nastane pri gorenju lesa, in jo sprosti v notranjost med kuhanjem. Zaradi tega bo vaš tandoor na dachi zagotovil enakomerno temperaturo pri pripravi različnih orientalskih jedi.

Nenavadna oblika tandoorja iz gline in opeke je posledica potrebe po varčevanju z lesom. Ne vpliva na okus in kakovost v njej pripravljenih jedi. Zato lahko varno oblikujete tandoor z lastnimi rokami v kateri koli konfiguraciji, ki vam ustreza. Peč je lahko sodčasta, ovalna, ravna, sferična, kvadratna, valjasta itd.

Domači tandoor iz opeke - začnimo z delom

Brick toner je najlažje narediti. Poleg tega je lahko stacionarna ali prenosna. Priporočljivo je, da postavite stacionarno napravo na oddaljenosti od zelenjavnega vrta, sadnega drevja in stanovanjskih zgradb na peščeni ali kamniti suhi zemlji. Prenosni toner je izdelan na koleščkih, ki so pritrjeni na platformo, na kateri je postavljena peč. Takšno strukturo lahko premaknete na svoje spletno mesto po lastni presoji. Vedno pa ne pozabite, da ima orientalska pečica precejšnjo maso.

Ugotovimo, kako narediti tandoor iz opeke na vašem podeželju. Izhodiščni material za njegovo proizvodnjo je:

• ognjevarna bela opeka;
• glinena keramična opeka;
• navadni kamniti bloki.

Uporabljajo se za izdelavo temelja - podnožje kurišča z obvezno odprtino za polaganje lesa vanj. Za opeke je značilna velika teža, zato mora biti osnova konstrukcije čim bolj stabilna in trpežna. Stacionarna peč je zgrajena neposredno na tleh. Pod temelj bo treba izkopati okroglo luknjo. Njegove dimenzije so izbrane ob upoštevanju parametrov vašega DIY opečnega tandoorja. Globina jame je približno 125–130 centimetrov. Da bi se izognili kakršnim koli težavam pri gradnji tandoorja, vnaprej pripravite projekt prihodnje strukture in se pri delu dosledno držite njegovih točk.

Opečnato barvanje – kako to narediti pravilno?

Za določitev geometrijskih parametrov prihodnjega odtenka strokovnjaki svetujejo izvedbo predhodnega polaganja brez malte - tako imenovano naročanje. In šele nato nadaljujte neposredno z gradnjo peči. Raztopina je narejena iz sestave, ki vsebuje rdečo glino, poseben mehčalec in pesek (uporabiti je treba kremen). Ni vam treba skrbeti za izbiro potrebnih komponent. Lažje je kupiti že pripravljeno mešanico za peči, ki se prodaja v kateri koli trgovini s strojno opremo.

Polaganje je lahko navpično ali vodoravno. Z navpično razporeditvijo opek jih bo za gradnjo tonirja potrebno manj. S tega vidika bo delo bolj ekonomično. Toda z vodoravnim polaganjem bo peč "ohranila" toploto veliko dlje. Tu se morate osebno odločiti, kako narediti tandoor iz opeke z lastnimi rokami (z navpičnim ali vodoravnim zidanjem).

Izvajanje okroglih zidov je precej težko tudi za izkušene strokovnjake. Zato morate vnaprej narediti risbo strukture v naravni velikosti, za te namene pa uporabite kompas in kotomer. Obrezovanje opeke na zahtevane dimenzije na tleh se izvaja z brusilno žago, opremljeno z rezalnim kolutom za keramiko (diamantno orodje).

Osnova za ustvarjanje kroga peči je opečna šablona. Pri zidanju ne smete varčevati z malto - nanesite je več, da se prepričate o trdnosti konstrukcije. Horizontalnost zgradbe se preverja s standardnim nivojem. Če projekt vključuje zoženje tonerja navzgor, se spodnji del opeke rahlo obreže. Med postopkom namestitve bo tako mogoče zgraditi strukturo, ki bo videti kot obok.

Po končanem zidanju odstranimo ostanke malte z notranje strani barve. Zunanjost nastale peči obdelamo s suho glino (z njo zapolnimo vse obstoječe šive in majhne reže), notranjost pa je priporočljivo premazati z mešanico drobno sesekljane zelene trave in mokre gline. Če želite svojo peč »oplemenititi«, lahko njeno zunanjo površino okrasite z vizualno privlačnimi elementi iz peščenjaka ali mozaičnih ploščic.

Ko ste popolnoma zaključili izdelavo tandoorja, ga morate najprej ogreti s papirjem in nato z drvmi. Upoštevajte, da se zid popolnoma posuši v nekaj tednih. Zato se prvo kurjenje peči izvede 14–20 dni po zaključku gradbenih del. Priporočljivo je, da končano konstrukcijo pokrijete s streho, da preprečite poplavo zaradi dežja. Pokrov je enostavno izdelan iz lesa, skrilavca ali drugega materiala.

Možna je tudi orientalska glinena peč iz soda!

Izdelava tandoorja z lastnimi rokami je relativno enostavna in z uporabo drugačne metode. Vzamemo navaden manjši lesen sod, ga očistimo umazanije, temeljito operemo in nato do vrha napolnimo z vodo. Sod pustite 14 dni, dokler les popolnoma ne nabrekne. Nato izvedemo naslednje korake:

• izpraznite vodo;
• notranjost soda premažite z rafinirano koruzo, lanenim ali sončničnim oljem (bolje je vzeti laneno seme);
• našo bodočo peč ovijemo z vrvjo (čim tesneje), pri tem pa pazimo, da ostanejo obroči odprti;
• Z majhnimi žeblji pritrdimo vrv (da ne zdrsne);
• Na dnu vzdolž prečnega prereza, ki ga bo imelo ustje tandoorja iz soda, izrežemo luknjo.

Nadaljujemo z gradnjo tandoorja. Posebno raztopino oblikujemo iz enega dela, pol dela ovčje volne in dveh delov šamotnega peska. Volno lahko nadomestimo s puhastim azbestom (kupimo ga v gradbenih trgovinah).

Zmes mešamo do konsistence plastelina - mora biti precej gosta, nato pa nanesemo približno 25-30 centimetrov debelo na notranjo stran soda. Raztopino je treba temeljito zgladiti. Po tem ga je treba sušiti en teden z uporabo običajnih žarnic z žarilno nitko za segrevanje mešanice.

Skoraj smo zgradili glineni tandoor. Samo odstraniti morate obroče in razstaviti sod - pred nami je močna in trdna orientalska peč! Ponovno ga je treba žgati, da vam bo lahko služil desetletja.

Tandoor lahko zgradite iz plastičnega soda. Prav tako jo je treba napolniti z vodo, z zunanje strani premazati z zgoraj opisano šamotno mešanico in zbiti. Tamping se izvaja, dokler ne vidite jasnega obrisa vašega prihodnjega odtenka. Premazano strukturo pustimo sušiti nekaj tednov, nato vodo odlijemo in sod izvlečemo iz utrjenega glinenega telesa. Ta postopek ne povzroča težav, saj se po odvajanju tekočine sod zmanjša. Vaša orientalska pečica je pripravljena za uporabo!

Zdaj veste, kako narediti tandoor. Vso srečo pri pripravi izvirnih azijskih jedi.

Tandoor je srednjeazijska peč v obliki vrča. Ni težko sestaviti takšnega "žegalnika" z lastnimi rokami. Spodaj bo podan opis postopka zidanja po korakih.

Danes mestni prebivalci za kuhanje uporabljajo predvsem žare ali žare. Vendar pa tandoor, ki je tako pogost med vzhodnimi narodi, v ničemer ni slabši od sodobnih naprav.

V štedilniku lahko kuhate različne jedi: pita kruh, samsa, meso. Njihov izvrsten okus je močan argument v njegovo korist. Posebnost azijske pečice je navpična razporeditev izdelkov. Zahvaljujoč tej napravi sok iz kebaba namoči meso in ne kaplja v ogenj. Rezultat je sočna jed z bogatim okusom.

Princip delovanja

Delovanje tandoorja lahko primerjamo z delovanjem običajnega kotla, v katerem se toplota akumulira in shranjuje.

V tandoorju se toplota akumulira skozi šamotno glino. Po procesu žganja ta naravni material pridobi lastnosti keramike.

Najprej se v konstrukcijo položijo drva in zakurijo ogenj. Toplota, ki nastane med zgorevanjem, bo ostala v peči. Ko drva dogorijo in toplota malo popusti, začnejo polagati v testo in hrano. Za ohranjanje toplote je pečica zaprta s pokrovom ustrezne velikosti.

Opomba: Notranja temperatura v tandoorju po segrevanju se ohranja pri 250 stopinjah. To je optimalna vrednost za pripravo okusne in zdrave hrane.

Opečne konstrukcije ni težko sestaviti, saj tehnologija zidanja ne zahteva posebnih materialov ali orodij. Vse, kar potrebujete za gradnjo, se prodaja v specializiranih trgovinah. Celotna navodila in konstrukcijski diagram so podani spodaj.

Prednosti

1. Zaradi edinstvene oblike konstrukcija porabi manj goriva, zaradi česar je njena gradnja ekonomična.
2. Enostavna in hitra montaža. To lahko storite sami, brez vključevanja strokovnjakov.
3. Glavni uporabljeni gradbeni materiali so izključno okolju prijazni materiali, ki pri segrevanju ne oddajajo strupenih snovi.
4. V pečici pripravimo enake jedi kot na žaru ali žaru. Poleg tega lahko v njej spečete okusne orientalske jedi.

Materiali za zidanje

Konstrukcija tandoorja vključuje uporabo naslednjih materialov:

1. Za gradnjo zidov potrebujete šamotne opeke . Njegova količina se izračuna glede na debelino stene in dimenzije pečice. Polaganje bo trajalo približno 700–1300 kosov.
2. Mešanico za zidanje lahko pripravite sami. Če želite to narediti, vzemite glino in čisti pesek. Če ne želite mešati raztopine in izračunati razmerja komponent, lahko kupite že pripravljeno mešanico v katerem koli gradbenem supermarketu.
3. Zgrajena konstrukcija je premazana z glino. Po želji uporabite mozaični dekor ali naravni kamen. Če so somuni pripravljeni v tandoorju, je treba notranjost tudi premazati z ognjevarno glino.
4. Za izgradnjo zanesljivega in trajnega temelja se uporablja cement, ojačan s palicami.
5. Obvezen atribut peči je posoda za pepel, ki je izdelana iz opeke ali majhnega kosa cevi s prečnim prerezom najmanj 10 cm.
6. Da bi bil krog z zgornjo plastjo zidu enakomeren, je potrebno postaviti predlogo iz lesenih blokov in desk.

Za delo boste potrebovali naslednje orodje:

• bolgarščina;
• lopatica (širina najmanj 12 cm);
• primerna posoda ali vedro za mešanje malte (beton, mešanica za obloge);
• mavčno pravilo;
• čopič.

Pripravljalna faza

Preden začnete graditi tandoor, se morate odločiti za njegovo lokacijo.

Iz varnostnih razlogov peči ne smete postaviti v bližino zgradb, dreves ali nasadov.

Zaželeno je, da so tla na gradbišču suha in podzemna voda nizka.

Izbrano območje izravnamo, nato nalijemo plast kremenčevega peska debeline 20 cm, iz azbestno-cementne ali kovinske cevi pa naredimo majhno vdolbino za zračnik.

Fundacija

Da bi preprečili zrušitev zidu pod vplivom sezonskih gibanj, je potrebno namestiti trden temelj.

Izdelan je iz betonske plošče ali pa se v pripravljeno luknjo vlije cementna mešanica.

Kompetenten pristop in upoštevanje stopenj gradnje-glavna merila za dolgoročno delovanje izdelka.

1. Najprej se izvedejo oznake, vključno z določitvijo dimenzij bodoče strukture. Po želji napolnite posebno ploščad za udoben dostop do peči.
2. Trava in naplavine se odstranijo z mesta. Če je površina ravna, zadostuje izravnava s peskom. Na ilovnatih tleh odstranimo plast zemlje in v luknjo nasujemo pesek, ga prelijemo z vodo in temeljito zbijemo.
3. Ko se mesto nahaja na hribu, se lahko temelj postavi na raven s tlemi. Priporočljivo je dvigniti mesto s stalno stagnacijo vode nad tlemi za 20 cm, v tem primeru bo potreben poseben opaž iz lesenih blokov.
4. Nato je nameščena armaturna mreža s presekom najmanj 10 mm. Palica je pletena z žico. Optimalna razdalja med palicami je 15 cm.
5. Opaž se vlije z betonom in izravna z desko. Pomembno je, da uporabite visokokakovosten cement, saj je struktura peči precej masivna in osnova mora prenesti znatne obremenitve. Na vrh raztopine se potrese suh cement, ki bo dal temelj odpornosti proti vlagi.
6. V osrednjem delu temelja je narejena vdolbina za predlogo. Nato strukturo pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da se posuši. Ko se beton posuši, ga je treba navlažiti. Gradnja se začne po pridobitvi moči. To obdobje običajno traja približno 2 tedna.

Montaža in polaganje šablone

Peč tandoor mora imeti enakomeren obseg.

Da bi dosegli enak polmer pri polaganju opeke, morate uporabiti predlogo.

Za njegovo namestitev se uporabljajo risbe in predhodni izračuni.

Opomba: razdalja med dvema elementoma šablone se izračuna glede na višino ene vrstice opek.

Tandoor je izdelan iz ognjevzdržnih opek, ki so nameščene na končnem delu. Posledično bo višina ene vrstice skupaj s cementnim šivom enaka 26 cm, zato je bolje postaviti višino ravnega dela peči iz 2 vrstic.

Da se stene peči ne bi ukrivile, vzdolž oboda spodnjega dela konstrukcije ostane pravi kot. Druga vrstica natančno ponavlja prvo, vendar se za trdnost vsaka opeka premakne točno na polovico. V isti vrsti naredijo puhalo iz cevi. Zakaj sta dva bloka posekana po sredini?

Nato so opeke in cevi prekrite s cementom. Nato se bo struktura začela zožiti, kar bo ustrezalo višini obeh vrstic. Za izgradnjo pobočja se bloki žagajo z mlinom pod določenim kotom.

Strokovni nasvet: pri opremljanju puhala namesto cevi lahko uporabite opeko, ki ostane nezavarovana.

V naslednjih vrstah se bo količina materiala zmanjšala, oziroma bo obloga enaka 1/3 opeke. Po končanem delu se tandoor peč posuši. Poleti se zid stalno navlaži, da se zagotovi enakomerno sušenje mešanice.

Za maskiranje vseh šivov, ki nastanejo med opekami, boste potrebovali šamotno glino.

Da bi preprečili, da bi opeke postale nasičene z vlago iz tekoče sestave, jih vnaprej navlažimo. Zmes zgnetemo iz gline, kremenčevega peska in soli. Deleži so odvisni od stopnje vsebnosti maščobe v naravnem materialu.

Malta se nanaša na opečne bloke s treh strani - dveh strani in ene spodnje. Takoj, ko se prvi sloj posuši, se opeke začnejo premazovati z ojačitveno plastjo. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da mora biti konstrukcija zaščitena pred dežjem s plastično folijo.

Za povečanje trdnosti tandoorja je na plast gline nameščena kovinska armaturna mreža, nanese pa se tudi plast betonske mešanice. Pripravljen je iz cementa, peska in granita. Konzistenca zidarske malte mora biti podobna plastelinu. Za dekorativno dekoracijo je na zunanji strani peči položen mozaik ali naravni kamen.

Končni tandoor se suši vsaj 2 tedna. Po prvem sušenju se peč segreje. Sprva se uporablja le papir, nato se dodajajo žagovina in sekanci. Tako se struktura vsak dan suši 2 tedna.

goreče

Po popolnem sušenju se tandoor zažge. Če želite to narediti, zanetite ogenj in ga vzdržujte nekaj ur.

Prvo žganje naj bo dolgo. Ko se pečica ohladi, jo je treba preveriti.

Če struktura ob udarcu zazvoni, to pomeni, da je domači opečni tandoor pripravljen. Nato se občasno očisti saj in pepela.

Prilagoditve

V pečici lahko kuhate več jedi hkrati. Za njihovo namestitev se uporabljajo posebne naprave.

Na primer, kovinska prenosna palica, na kateri so pritrjeni nabodala. Njegove dimenzije morajo ustrezati premeru vratu tandoorja.

Druga možnost je pokrov kotla. Izdelan je iz navadne železne pločevine. V pokrovu so izrezane luknje za peko mesa, zelenjave in peciv.

Peč tandoor se uporablja ne samo kot žar ali žar, ampak tudi kot ruska peč. V njem dušimo zelenjavo, pripravimo bogato zeljno juho in mesno obaro.

Nadstrešek

Stacionarni tandoor je zaščiten pred padavinami z nadstreškom.

Najprej se na štirih straneh izkopljejo majhne vdolbine, v katere so nameščene kovinske cevi ali leseni tramovi. Vdolbine so napolnjene s peskom in napolnjene z betonsko raztopino.

Ko se posuši, so na napravo nameščeni listi valovite plošče ali skrilavca. Nadstrešek je lahko kakršen koli, vse je odvisno od vaše domišljije in možnosti. Zanimiva možnost je vidna na fotografiji.

Pravi opečni tandoor je funkcionalna pečica, ki zagotavlja enakomerno pečenje zelenjave in mesa. Ta naprava pomaga prihraniti pri porabi električne energije in plina.

Poleg tega je pečica enostavna za uporabo in vzdrževanje. Njegova namestitev ne bo vzela veliko časa, vendar vam bo omogočila uživanje v aromatičnih jedeh in okusnem lavašu.

Oglejte si video, ki podrobno prikazuje, kako narediti tandoor iz opeke z lastnimi rokami:

Danes si je težko predstavljati počitnice na deželi brez sočnih, okusnih kebabov. Vendar popotnikov ne privablja le žar. Imeti svoj tandoor na svojem vrtu je modno, elegantno in priročno.

Pravzaprav ima zasnova tandoorja enake funkcionalne lastnosti kot žar.

Velika prednost te vrste peči je možnost samomontaže in vgradnje.

Pravzaprav se tandoor pražilnik ne razlikuje veliko od podobne vrste pečice. Vendar pa določenih razlik ni mogoče izključiti. Ti vključujejo zunanje značilnosti. Peči te vrste praviloma nimajo dekorativne obdelave. Po drugi strani pa je lahko okrašena s keramičnimi ploščicami. Kar zadeva vrsto goriva, se tukaj lahko uporablja les, premog, manj pogosto pa se uporablja grmičevje.

Po zunanjih indikatorjih ga lahko primerjamo z velikim vrčem. Gorivo, ne glede na vrsto, se namesti neposredno v notranjost konstrukcije. Značilna lastnost je lokacija nabodal. Pritrjeni so na specializirane, vnaprej nameščene gredi. Konica nabodala mora biti usmerjena navzdol.

Kakšne so prednosti tandoorja pred žarom?

Verjetno se je vsak vsaj enkrat srečal s težavo, da kebab ni dovolj ocvrt. To je posledica dejstva, da je meso izpostavljeno toplotni obdelavi z nepravilno porazdelitvijo toplote. Zato lahko kos eno stran ocvre na oglje, druga pa ostane krvava. Če je premog neenakomerno razporejen po površini žara, bo toplota enakomerno stekala na hrano. Ne pozabite tudi, da ima vsak premog svojo temperaturo dovoda toplote.

Z opečnim tandoorjem se vse zgodi povsem drugače. Njegov dizajn je edinstven. Zagotavlja enakomerno pečenje mesa katere koli velikosti. Ločeno bi rad opozoril, da v zadevnem pekaču ni samo meso popolnoma ocvrto. Že od nekdaj so v takšnih pečeh pekli koruzne kolače, ki se odlikujejo ne le po neverjetnem okusu, temveč tudi po svojih koristnih lastnostih. Ta tradicija se je na srečo ohranila do danes. Poskusite somun ali meso in občutili boste razliko.

Iz česa je narejen tandoor?

Kar zadeva uporabljene materiale, je treba dati prednost glineni raztopini. Ta zasnova ne bo vsebovala drugih vrst materialov, zato bodo okoljske lastnosti odlične. Glineni tandoor se izkaže za mobilnega, torej dovolj priročnega za premikanje, če se pojavi potreba. Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da je konstrukcijo mogoče namestiti le sezonsko, jeseni pa jo lahko odstranite za shranjevanje. Drug pomemben dejavnik je pomanjkanje potrebe po izgradnji temeljev.

Ne smemo pozabiti na ekonomske značilnosti. Tandoor prihaja iz držav, ki še zdaleč niso uporabljale goriva in plina. Zato se je pojavila potreba zgraditi peč, ki bi služila za kuhanje desetletja.

Ideja o izgradnji tandoorja ni nastala po naključju. To upravičuje dejstvo, da je v žaru postavljena majhna količina premoga, kar je dovolj le za cvrtje določene količine šiška. Toda opečni tandoor je sposoben ne le cvreti mesa, temveč tudi peko kruha (ploskovec). Poleg tega je ta toplota dovolj za ogrevanje več litrov vode. Preprosto povedano, zmogljivost je neverjetna v svoji funkcionalnosti.

Kot kaže praksa, lahko gradnja povzroči pomisleke, povezane z izvedbo lončarskih del. Vendar se jim je mogoče izogniti. Kako to narediti, si bomo podrobneje ogledali kasneje. Pravzaprav ne postavlja posebnih zahtev glede materialnih meril. Tudi iz navadne opeke lahko zgradite uzbekistansko peč.

Kupiti ali narediti?

Ko ste prišli do zaključka, da je tisto, kar potrebujete na vaši dachi, tandoor, potem se morate pravilno odločiti: kupite strukturo v specializirani trgovini ali jo zgradite sami. Nedvomno je nakup gotove peči najbolj poenostavljena možnost. Pomembno je vedeti, da danes obstaja velika izbira modelov z zajamčeno kakovostjo za potrošnike.

Tandoor lahko naredite z lastnimi rokami, vendar obstajajo določena merila. Nujno jim je treba posvetiti veliko pozornosti. Na primer, na srednjih zemljepisnih širinah razmere niso povsem primerne za izdelavo in delovanje zadevne strukture. Ne smemo zanemariti dejstva, da je gradnja tukaj brez specializirane opreme preprosto nemogoča. Glavna težava je praviloma nastanek razpok v konstrukciji med žganjem. V tem primeru kakovost gline ni pomembna.

V tem primeru strokovnjaki priporočajo nakup že pripravljene zasnove tandoorja. Stroški bodo večkrat cenejši. Še več, poleg glavne zasnove, ob nakupu prejmete posodo in pokrov (namenjen ogrevanju kotlička in namestitvi nabodal). Vse to je praviloma vključeno v tovarniško opremo.

Samomontaža je možna le z določenimi veščinami. Poleg tega je nemogoče popolnoma zgraditi peč sami. Njegove notranje komponente bo treba kupiti ali izdelati po naročilu. "Srce" tandoorja je v drugem cenovnem razredu. Stroški se določijo glede na velikost naprave in material.

Gre za peč, pekač, domnevno okrogle oblike. Struktura se lahko nahaja v tleh ali nad njim. Opeka se danes vse pogosteje uporablja za gradnjo. Za cvrtnik je priporočljivo dati prednost specializiranemu tipu. Takšno peč lahko zgradite brez večjih težav in v kratkem času. Toda deloval bo več let in razveseljeval vašo družino, prijatelje in tovariše z okusno hrano.

Pomembno! Opečni tandoor je orientalska vrsta pražilnice. Od tam izvira tradicija njegove postavitve. V vzhodnih državah je bila zgradba praviloma postavljena v osrednjem delu hiše. Služil je ne le za kuhanje, ampak tudi kot oskrba s toploto v hladni sezoni.

Kako narediti tandoor iz opeke z lastnimi rokami

Miniaturna peč, ki jo je mogoče premikati po poletni koči s kolesi, vgrajenimi v ploščad, je izjemno priljubljena. Seveda je zadevno zasnovo mogoče najti v že pripravljeni izvedbi. Vendar bo njegova pridobitev zahtevala znatne finančne naložbe.

Če pa ste se odločili zgraditi tandoor z lastnimi rokami, potem morate paziti, da je zemlja pod tandoorjem vedno suha. Za to je najbolje uporabiti premaz iz peska ali kamna.

Torej, kako zgraditi tandoor z lastnimi rokami? Naslednje vrste materialov so kot nalašč za to vrsto konstrukcije:

• kamniti bloki;
• keramična opeka iz gline;
• bela opeka, ki je odporna na ogenj.

Glavna stvar pri tem je vedeti, da bo imela zadevna struktura veliko maso. Iz tega sledi, da je treba pod njim zgraditi močan temelj. Dela naj bi se začela z njeno gradnjo.

Po zunanjih značilnostih lahko opečno podlago tandoorja primerjamo s temeljem hiše. Edina razlika bo odprtina, ki bo služila kot prostor za polaganje lesa (kuriva).

Ni mogoče izključiti možnosti gradnje tandoorja na tleh. V tem primeru bo osnova plitva depresija (po možnosti okrogla), prekrita s tanko plastjo peska. Poleg tega lahko začnete graditi vodnjak iz katere koli vrste opeke. Ne prezrite zidarske malte. Strokovnjaki priporočajo izbiro že pripravljene specializirane mešanice. Sama zidava se lahko izvede na dva načina: vodoravno, navpično. V primeru vodoravnega zidanja ostane toplota v peči dolgo časa. Vertikalno zidanje pa je ekonomična možnost. To je posledica minimalne porabe opeke med gradnjo.

Da bi imeli vizualno predstavo o tem, kakšen bo končni rezultat, je vredno zidati brez uporabe malte (tako imenovano naročanje). Opeki lahko damo želeno obliko z brusilnikom s keramičnim rezilom. Kot je pokazala dolgoletna praksa, postavitev tandoorja v obliki kroga ni lahka naloga, zato je pred začetkom gradbenih del vredno modelirati risbo. Zaželeno je, da je izdelan v naravni velikosti, kar bo močno olajšalo delovni proces. Izdelana opečna šablona bo ključ do uspešnega zidanja.

Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da ne smete varčevati z zidarsko malto, potem bo struktura bolj trpežna. Ne pozabite tudi na uporabo gradbenega nivoja pri svojem delu, kar bo vodilo do gradnje ravne peči.

Dno tandoorja je vedno širše od vrha. To se naredi tako, da ostane toplota v cvrtniku čim dlje in se ne izgublja. Končni rezultat tandoorja iz opeke "naredi sam" bi moral izgledati kot obok. Takoj, ko je celotna konstrukcija pripravljena, začnite odstranjevati preostalo raztopino v notranjosti izdelka. Stena na zunanji strani peči mora biti obdelana s suho glino, zlasti za opečne spoje. Po želji lahko notranjost tandoorja obdelate z mešanico gline in trave.

Ko se vse mešanice dobro posušijo, lahko začnete žgati. Začeti morate s papirjem, nato pa temperaturo povečate s spremembo surovine. Obravnavana metoda je preprosta v svoji vrsti. Če želite strukturi dati prijeten videz, jo lahko okrasite z mozaiki ali ročnim kiparstvom.

Lesen sod za tandoor

Nobenega dvoma ni, da ima peč iz opeke več pozitivnih lastnosti. Vendar konstrukcija te strukture morda ni vedno priročna. Tukaj lahko uporabite druga razpoložljiva sredstva, na primer sod iz lesa. V tem primeru je potrebna določena spretnost pri delu z glino.

Pripravljalna dela se začnejo z impregnacijo notranjosti soda s sončničnim oljem. Najbolje je, da se namaka čez noč. Pomembno je biti pozoren na to, da železni obroči na sodu niso pretesno pritrjeni. Nato zmes mešamo v naslednjih razmerjih:

• ovčja volna, dolga največ 15 centimetrov;
• šamotna glina - 0,05 kilograma;
• šamotni pesek 1 kilogram.

Vse komponente morajo tvoriti mešanico posebne debeline. To mešanico je treba nanesti na notranjo stran soda in tako ustvariti obliko bodočega tandoorja. Debelina stene mora biti najmanj 20 centimetrov, vendar ne več kot 30 centimetrov. Trajalo bo približno sedem dni, da se raztopina popolnoma posuši. Za sušenje v tem obdobju je priporočljivo uporabljati žarnice z žarilno nitko, kar bo pomagalo doseči učinkovitejši rezultat. Takoj, ko se raztopina posuši, se obroči odstranijo iz soda in sam sod se razstavi. Kar ostane, je končni okvir, ki ga je treba žgati.

Pekač iz plastičnega soda

Plastični sod standardne velikosti je tesno napolnjen s tekočino, zaradi česar se njegove stranice nekoliko povečajo. Šamotno mešanico nanesemo na zunanjo stran. Nanese se v gostem sloju in se dobro vtre. Tukaj je vredno "gladiti" rešitev, dokler ne dosežete želene oblike peči. Sušenje poteka tudi sedem dni. Po tem je treba tekočino odstraniti in previdno odstraniti prazen sod. Zdaj se lahko tandoor z lastnimi rokami šteje za popolnoma dokončan.

Po kakšnem principu deluje?

Preden začnete izdelovati tandoor-pekalnik z lastnimi rokami, morate biti pozorni na načelo delovanja same strukture. Primer za to je armenski tandoor iz opeke. Tukaj je vredno posvetiti pozornost risbam. Da ne bi izgubili veliko časa in truda pri njihovem sestavljanju, se lahko za pomoč obrnete na internet. Tukaj so že pripravljeni diagrami, po katerih lahko z lastnimi rokami zgradite tandoor vseh velikosti.

Sam tip cvrtnika ni nepomembnega pomena. Praviloma se razlikujejo:

• običajna pečica;
• podzemni tandoor;
• vodoravni/navpični pekač

Podrobneje lahko razmislite o možnosti izdelave talnega tandoorja z lastnimi rokami. Tukaj je pomembno izbrati pravo mesto namestitve. Bolje je, če se konstrukcija nahaja pod streho ali nadstreškom. Posebno pozornost je treba nameniti gradnji temeljev. Od njegove moči bo odvisna zanesljivost celotne strukture. Ne pozabite, da morata biti beton in malta za polaganje opeke dobro posušena. Če želite to narediti, je bolje pustiti končni izdelek, da se suši nekaj dni, in šele nato ga kuriti. Ko so izpolnjeni vsi zahtevani pogoji, lahko pražilno peč uporabljate za predvideni namen.

Osnovna pravila uporabe

Kot veste, obstaja določen seznam pravil za upravljanje žerjavnice (tandoor). Njihovo izvajanje je obvezno. Letni čas je zelo pomemben. Tako se mora na primer v hladni sezoni (pozimi) temperatura v tandoorju postopoma dvigovati.

Najprej se vžgejo sekanci, šele ko izgorijo, se doda glavnina goriva. Poleti se lahko izognemo vžigu lesnih sekancev. Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da mora gorivo zapolniti 2/3 dimenzij peči. Seveda jo lahko večino dodate v cvrtnik, vendar ne pozabite, da bo nekaj toplote izgubljeno.

Omejitev glede temperature ni, tako kot ni omejitev glede delovanja. Glavna stvar je upoštevati časovne nastavitve.

Skrb za cvrtnik je precej preprosta. Vse, kar se od vas zahteva, je pravočasno odstranjevanje pepela. Če se v notranjosti pečice nabere maščoba, ni razloga za skrb, saj se bo ob naslednji uporabi tandoorja maščoba preprosto stopila.

Zaključek

Vendar ne smemo pozabiti, da ima zasnova določene pomanjkljivosti. Sem spadajo neprijetnosti čiščenja. To je posledica dejstva, da bo treba pepel odstraniti skozi vrh luknje, kar ni zelo priročno. Pomembno je omeniti, da ima prenosna pečica drugačen način čiščenja.

S kompetentnim pristopom k izdelavi tandoorja lahko struktura deluje neprekinjeno šest ur. V tem primeru bo uporabljen samo en vžig. Ločeno bi rad omenil, da strokovnjaki ta prenosni izdelek uvrščajo med eno od vrst žara. Jama tandoor je praviloma namenjena predvsem ogrevanju prostora. Kuhanje v njem je drugotnega pomena.

Samostojna izdelava tandoorja se izkaže za preprosto, cenovno dostopno in zanimivo dejavnost. Zato se vprašanje, kako narediti tandoor na dachi z lastnimi rokami, ne zdi posebej težko. Vendar pa je pri gradnji pražarnice zelo pomembno upoštevati pravila tehnološkega procesa. Če upoštevate vsa priporočila, vam bo končna visokokakovostna pečica nedvomno ugajala. Skladnost z vsemi pravili med gradbenimi deli bo omogočila, da bo tandoor deloval desetletja.

Poznavalci okusne hrane bodo cenili jedi, pripravljene v tandoorju. Vsak si ga lahko zgradi sam doma. Glavna stvar je poznati nekatere značilnosti dela in se založiti s potrebnimi materiali.

Peč, ki je pogosta med Uzbeki, velja za precej priljubljeno in priročno. S tandoorjem lahko pripravite okusno ocvrto meso, somune, ribe in zelenjavo na žaru. Da bi se izkazal pravilno, morate poznati nekaj skrivnosti njegove konstrukcije. Tandoor iz opeke lahko naredite z lastnimi rokami tudi brez posebnih veščin in nato uživate v čudovitih jedeh, pripravljenih v njem. Kako zgraditi peč brez pomoči strokovnjakov in kaj je za to potrebno?

Oblikovanje in delovanje

Tandoor (Uzbekistan) je glinen vrč, ki se proti vrhu zoži. V sredini je luknja, skozi katero se položi premog ali drva, pa tudi sama posoda. Na dnu je odprtina za pihanje, ki zagotavlja dober oprijem. Opeke so položene na zunanjo stran glinene podlage. Izboljša toplotno izolacijo. Zračna reža med opeko in glino je napolnjena s soljo in peskom. Zahvaljujoč temu lahko pečico naknadno segrejete od 250 do 400 *C. Po enem prižigu lahko jedi pripravljate vsaj šest ur, saj lahko materiali, iz katerih je konstrukcija izdelana, dolgo časa zadržujejo toploto. V tem primeru se bodo kruhki ali meso čim bolj enakomerno spekli zaradi odsotnosti temperaturne razlike.

Odvisno od oblike lokacije je lahko uzbekistanski tandoor vodoraven ali navpičen. Glede na obseg uporabe se razlikujejo naslednje možnosti:

• Yamny. Ta oblika se uporablja za kuhanje mesa (jagnjetina, perutnina). Izkopljejo jamo in jo od znotraj obložijo z glinenimi zidaki (širine 30 cm);
• Talna tandoor peč. To je lažje narediti sam kot različico jame. Najpogosteje se uporablja za popečenje somunov. Izdelan je iz mešanice gline in ovčje volne;
• Prenosni. Izdelana iz šamotne opeke in gline. Dizajnerske dimenzije niso velike in omogočajo transport naprave. Po videzu spominja na sod z ročaji.

Če želite, lahko naredite tandoor z lastnimi rokami iz opek, ki niso samo okrogle oblike. Danes je precej pogosta kvadratna različica, ki se popolnoma prilega pokrajini podeželske hiše ali koče. Notranjost tega dizajna pa je zaobljene oblike, saj to zagotavlja enakomerno kuhanje in kroženje vročega zraka.

Prednosti

Prednosti domačega uzbekistanskega oblikovanja so:

• Nizka poraba drv in premoga (povprečno 5-6 ur zadrževanja toplote po eni obremenitvi goriva);
• Ni potrebe po stalnem spremljanju postopka kuhanja;
• Sposobnost priprave različnih jedi, vključno s peko kruha;
• Kratek čas kuhanja;
• Enakomerno kuhano meso.

Pomembno dejstvo je, da lahko kuhate v vseh vremenskih razmerah, kar je zelo dragoceno.

Materiali

Tudi začetnik lahko zgradi tandoor, ki bo služil dolgo časa in po več pripravah ne bo postal neuporaben. Glavna stvar je upoštevati vsa priporočila in upoštevati proizvodne risbe uzbekistanske peči. Kako narediti tandoor iz opeke z dobro podlago? Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje materiale:

• Ognjevarna opeka (količina je odvisna od velikosti prihodnje strukture);
• Mešanica za peč, s katero bo zidava bolj zanesljiva;
• Glina (kaolin);
• Ojačitvena mreža za temelje;
• Beton in pesek;
• Šablona lesenega okvirja.

Predpogoj za kakovostno peč je priprava in zalivanje temeljev. Zahvaljujoč temu bo struktura stabilna. To bo trajalo nekaj časa (povprečno 7-10 dni). V nasprotnem primeru je tandoor povsem mogoče postaviti v nekaj urah.

Faze dela DIY

Tandoor iz opeke je izdelan z lastnimi rokami na naslednji način:

• Priprava temeljev. Treba je izkopati okroglo luknjo, ki bo v premeru nekoliko večja od prihodnje strukture. Dno pokrijte s peskom (debeline 20 centimetrov). Na peščeno podlago se položi armatura in kovinska mreža. Na vrh te naprave se vlije beton. Pomembno je, da je vlitek betona raven in brez poševnin. Po pripravi morate počakati vsaj en teden, da se beton dobro strdi in utrdi.

• Zidarstvo se izvaja vzdolž vnaprej določenega premera bodoče strukture. Opeke so nameščene na koncu. Delo je bolje izvesti z lesenim okvirjem, s pomočjo katerega se oblikuje krog opečnega tandoorja. Prva vrsta leži navpično, notranji robovi pa se tesno prilegajo drug drugemu.

• Za dodatno pritrditev lahko prvo vrsto zategnete s kovinsko žico in konce skrijete v šiv. Enako storite s preostalimi vrsticami. Običajno premer takšne strukture ne presega enega metra. Polaganje opeke se izvaja s posebno malto, ki vsebuje ognjevarne mešanice (kaolinska glina, pesek). Prednost rešitve je, da je precej plastična in ne bo počila, ko je izpostavljena visokim temperaturam.

• Med montažo je potrebno v spodnjem delu konstrukcije narediti luknjo - puhalo. Nato se vanj vstavi običajni dimnik.

• Po končani montaži jih je potrebno z notranje in zunanje strani premazati s kaolinsko glino. Dovolj je petcentimetrska plast. Zaradi estetike je zunanja stran peči obložena z večbarvnim kamnom.

• Zadnji korak je žganje v peči. Da bi to naredili, se v notranjost postavijo drva ali premog in prižgejo. Temperaturo moramo postopoma dvigovati do 400*C.

• Če želite zgraditi tandoor z lastnimi rokami, ne potrebujete posebnega znanja, vendar obstaja nekaj skrivnosti. To vam bo omogočilo ne samo izdelavo visokokakovostnega štedilnika, temveč tudi čim bolj funkcionalno in vzdržljivo.
• Uzbekistanska različica peči, zgrajena z lastnimi rokami, bo bolj stabilna, če uporabljate šamotne opeke in ne rdeče. To še posebej velja za osnovo strukture. Dejstvo je, da se lahko rdeča opeka zaradi temperaturnih sprememb preprosto razpade. Pomembno je vedeti, da mora biti osnova peči enaka njeni višini. V tem primeru je razmerje med vratom in osnovo izdelano v razmerju 1:3.
• Da bo pečica v prihodnje enostavna za čiščenje, je treba zagotoviti, da je notranjost čim bolj gladka. Da bi to naredili, je treba notranjo stran tandoor opeke obdelati z brusilnim strojem, nato pa nanesti plast gline in jo izravnati s stalnim vlaženjem z vodo.
• Da preprečite poslabšanje strukture v prihodnosti, morate upoštevati vremenske razmere in kakovost drva, ki se uporablja med kuhanjem. Poleti lahko dodamo vsa drva naenkrat, pozimi pa je najbolje, da peč prižigamo postopoma. Tako se boste izognili nenadnim temperaturnim spremembam in posledično odpravili možnost razpokanja sten. Za vžig je optimalno uporabiti brezov, hrastov in akacijev les. Imajo visok koeficient toplotne prevodnosti.
• Lastno izdelana struktura je kot nalašč za pripravo različnih jedi, poleg tega pa bo odlična in barvita dekoracija za poletno hišo ali podeželsko hišo.

Delati napake in se opeči. Kakšne so skrivnosti gradnje tandoorja, kako izbrati pravo vrsto in kaj je treba upoštevati, da ne dobite črnega oglja mesa, temveč okusen kruh in nežen kebab.

Kaj je tandoor

Domovina tandoorja je večina regij Srednje Azije. V Tadžikistanu se imenuje tanur, v Uzbekistanu tandoor, v Turkmenistanu pa tonur. Tandorji v Indiji in tonirji v Armeniji so zgrajeni po istem principu. Ne glede na to, kako se ta univerzalni pekač imenuje, ne boste opazili velikih razlik v dizajnu.

Je keramična posodica različnih velikosti, z luknjico na zgornji ali stranski strani. Gorivo (premog, drva, grmičevje) damo v nekakšen glinen vrč in ga toliko segrejemo, da debele stene peči dolgo časa ohranjajo želeno temperaturo.

Vrste tandoorja

Od pojava prvega tandoorja ni doživel bistvenih sprememb. Še vedno kotlinska glina, kamelja ali ovčja volna, pesek in opeke. Ti materiali so potrebni za gradnjo pravega srednjeazijskega tandoorja. Vendar pa obstaja delitev peči na vrste glede na lokacijo njegove namestitve.

Talni tandoor nameščen na dvorišču, na glineni ploščadi. Za kruh, samso, šašlik, tandoor je nameščen navpično, vodoravna namestitev je uporabna samo za peko kruha.

Jama ali zemeljski tandoor postavljen v luknjo, izkopano v zemlji. Pri gradnji se uporablja glina in šamot. V starih časih se je ta vrsta pogosto uporabljala za ogrevanje prostorov.

Prenosni tandoor je sodoben tip peči, ki ima železne ročaje za prenašanje. Majhne velikosti, v obliki soda s pokrovom, uspešno nadomešča pri nas običajnega. žar .

Načelo delovanja

Uzbekistanski glineni tandoor je klasična različica pečice, podobna glinenemu kotlu, ki so ga obrnili na glavo in zamenjali dno in vrat. Na njegovem primeru si bomo ogledali značilnosti naprave in načelo delovanja tandoorja.

V spodnjem delu tandoorja je luknja (pihanje). Ilovnata podlaga je na zunanji strani obložena z opeko. Med opeko in stene tandoorja se vlije pesek ali sol. Skozi zgornjo luknjo se na dno kotla nalaga kurivo (premog, drva) in skozenj se odstranjuje pepel. V notranjosti je nameščen žar za peko mesa, rib ali zelenjave.

Vsi materiali, iz katerih je izdelan tandoor, imajo visoko sposobnost akumulacije (akumulacije) toplote. Pri segrevanju stene peči dolgo časa ohranjajo visoko temperaturo (od 250 do 400 stopinj). Ko tandoor doseže zahtevano temperaturo, stene temeljito obrišemo, da odstranimo saje in pepel, nanje pa položimo slavne uzbekistanske kruhke.

Za vas smo pripravili navodila po korakih, kako zgraditi glineni tandoor v obliki, v kateri še vedno zvesto služi mnogim prebivalcem teh regij.

• Klasična velikost tandoorja je višina 1-1,5 m, premer telesa kotla je 1 m, premer zgornje luknje je 50-60 cm, za oblikovanje glinenega vrča se vzame kaolinska glina, ki jih izkušeni obrtniki imenujejo "v živo". Za oblaganje peči se uporablja opeka. Zato se morate založiti z glino, opeko in nekaj ovčje ali kamelje dlake.

• Volnena vlakna narežemo na kose dolžine 10-15 mm in pomešamo z glino. Po gnetenju mora glina pridobiti konsistenco kisle smetane.
• Nastala mešanica se postavi na temno mesto za en teden, da se usede.

Pozor! Končano raztopino je treba redno preverjati, da odstranite odvečno vodo, vendar pazite, da zmes ostane vlažna. Če ga presušite, bo tandoor počil.

• Običajno se iz usedljive mešanice oblikujejo glinene plošče debeline od 5 do 15 cm, iz takšnih listov je težko oblikovati tandoor brez dobro razvite spretnosti, zato boste potrebovali sod.
• Če želite narediti tandoor iz soda z lastnimi rokami, nekoliko zrahljajte njegove obroče, napolnite z vodo in pustite, da nabrekne 5 dni. Nato izpraznite vodo, pustite, da se sod posuši, in notranjost sten obdelajte s sončničnim oljem. Pustite 12 ur, da se namakajo, in kalup za tandoor je pripravljen.

Upoštevajte, da tako glina kot sod hkrati se moramo začeti pripravljati na gradnjo.

• Zdaj iz končne gline zvijemo klobase dolžine približno 50 cm in premera 6 cm, vsako od njih razvaljamo na debelino 2 cm, narežemo na trakove in začnemo polagati notranjost soda.