domov
Kanalizacija
Goveji jetrni ocvrtki - toplo priporočamo! Recepti za ocvrtke iz govejih jeter z gobami, korenjem, bučkami, sirom. Kako kuhati jetrne palačinke: recept iz jeter

Goveji jetrni ocvrtki - toplo priporočamo! Recepti za ocvrtke iz govejih jeter z gobami, korenjem, bučkami, sirom. Kako kuhati jetrne palačinke: recept iz jeter

Kako kuhati recept za palačinke iz govejih jeter - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Izjemen in proračunski prigrizek so palačinke iz govejih jeter. Iz široke palete, ki jo ponujajo sodobni kuharji, lahko izberete recept zase. Takšne palačinke lahko kombiniramo z različnimi prilogami ali jih uporabimo kot dodatek k sendvičem.

Klasičen recept za palačinke iz govejih jeter

To je najpogostejša različica jedi. Končni rezultat je sočen in okusen. Suhost jeter v njem sploh ni čutiti. Poleg mesne komponente (600 g govejih jeter) morate vzeti: 2 piščančja jajca, veliko žlico maščobne kisle smetane, belo čebulo, 2-3 žlice. zdrob ali moka, strok česna, sol.

  1. Jetra temeljito operemo s hladno vodo in se znebimo opaznih filmov. Treba ga je zdrobiti, tako da kosi preidejo v mlin za meso. Jetra lahko spremenite v pire s pomočjo posebne šobe mešalnika.
  2. Jetra zmeljemo v mleto meso skupaj s čebulo in česnom.
  3. V nastalo maso dodamo moko ali zdrob, sol, kislo smetano in po želji poljubna dišavna zelišča. Nazadnje v zmes stepemo jajca.
  4. Masa je temeljito premešana.
  5. Zmes z globoko žlico položimo na vroče olje v ponev.

Končane palačinke obrišite s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno maščobo.

Recept s korenjem

Več zelenjave kot bo v testu za palačinke, bolj zdrave bodo.

Obravnavana poslastica se dobro ujema s korenjem. Za recept bomo uporabili: 350 g jeter, 2 veliki korenčki, čebulo, 2 piščančja jajca, 2 žlici. pšenična moka, začimbe, kos masla, sol. Spodaj je opisano, kako kuhati jetrne palačinke z zelenjavo.

  1. Korenje podrgnemo na Rende z majhnimi luknjami in prepražimo do zlate barve na maslu. Glavna stvar je, da se zelenjava ne zažge.
  2. Goveja jetra sesekljamo na poljuben primeren način skupaj s čebulo. Končni rezultat mora biti gosta pasta.
  3. Mesni masi primešamo ocvrto korenje. Tem izdelkom dodamo moko, sol, vlijemo jajca. Na tej stopnji se uporabljajo vse začimbe.
  4. Miniaturne palačinke ocvremo na olju z obeh strani.

Postrežemo z izborom vložene zelenjave.

Z dodanimi ovsenimi kosmiči

Hercules naredi jed bolj zadovoljivo in zdravo. Poleg jeter morate za poslastico vzeti: polovico čebule, 5-6 žlic. maščobne kisle smetane, 450 g jeter, 3 korenje, 2 piščančja jajca, 8 žlic. pšenična moka, sol.

  1. Ovsene kosmiče prelijemo z vrelo vodo približno 25 minut.
  2. Jetra operemo, očistimo filmov in drobno sesekljamo. Nadalje se drobovina s čebulo spremeni v majhno mleto meso.
  3. Jajca rahlo stepemo s soljo in kislo smetano, nato pa jih zmešamo s stisnjenimi ovsenimi kosmiči in jetri.
  4. Ostaja, da masi dodamo moko in nadaljujemo s cvrtjem palačink.

Jed naj dobi hrustljavo zlato skorjo. Postrežemo ga s česnovo omako na osnovi kisle smetane ali jogurta.

Goveji jetrni ocvrtki z zdrobom

Pšenično moko v obravnavani jedi lahko nadomestimo z zdrobom. Okus končnega prigrizka se zaradi tega ne bo poslabšal. Poleg govejih jeter (550 g) bomo uporabili: jajce, čebulo, 5 žlic. zdrob, sol.

  1. Najprej jetra temeljito operemo s tekočo hladno vodo. Nato z mesne drobovine odstranimo film in ga narežemo na majhne koščke. Jetra je treba spremeniti v homogeno gosto mleto meso. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali mlin za meso. Čeprav nekatere gospodinje palačink drobno sesekljajo jetra z ostrim nožem.
  2. V nastalo maso najprej dodamo piščančje jajce, po temeljitem gnetenju pa zdrob in sol po okusu. Kot začimbe lahko uporabite že pripravljene komplete za cvrtje mesa. Za takšno jed je odlična tudi mešanica mletih paprik.
  3. Ker testo vsebuje zdrob, ga je treba po gnetenju infundirati 12-15 minut, da ima suha sestavina čas, da nabrekne in veže vse sestavine.
  4. Testo z globoko žlico vlijemo v vroče rastlinsko olje. Potem se palačinke ne bodo prijele na ponev.
  5. Zlato ocvremo na obeh straneh.

Da odstranite odvečno olje, posodo položite na papirnato brisačo.Še posebej okusno je postreči jetrne palačinke z zdrobom s kislo smetano in zelišči.

Jetrne in krompirjeve palačinke

Jetrne palačinke lahko skuhate z dodatkom krompirja. To je odličen recept za tiste, ki ne marate izrazitega okusa drobovine v jedi. Vsebuje: 350 g jeter, gomolj krompirja, veliko jajce, čebulo, 2-3 stroke česna, sol, aromatična zelišča, olje.

  1. Goveja jetra dobro operemo s hladno vodo. Priporočljivo je, da ga večkrat spremenite. Skrbno preglejte oprano drobovino, ali so na njej ostali neodstranjeni filmi. Če obstaja sum, da bodo jetra grenka, jih lahko predhodno namočite v mleku.
  2. Krompir za testo za palačinke je bolje naribati na strgalu z miniaturnimi celicami.
  3. Drobovino skupaj s surovim jajcem s pomočjo mešalnika spremenimo v homogeno mleto meso. Če takšne naprave ni pri roki, se jetra pomaknejo skozi mlinček za meso in v nastalo maso že potisnejo jajce.
  4. Čebulo narežemo z ostrim nožem in skupaj s predhodno pripravljenim krompirjem pošljemo v mleto jetra.
  5. Mešanico je treba soliti, dodati sesekljan česen, aromatična zelišča in vse najljubše začimbe.
  6. Ocvrtke ocvremo na segretem olju z obeh strani.

Če jih naredite velike, jih boste težko cele obrnili. Zato je dovolj, da vzamete vsebino žlice.

S smetanovo omako

Ta recept se vam bo dobesedno stopil v ustih. Za pripravo morate vzeti: 650 g govejih jeter, 2 jajci, majhno belo čebulo, 5 žlic. moke, ščepec muškatnega oreščka, 300 ml vode in smetane, strok česna, košček masla, sol.

  1. Iz opranih jeter odstranimo kanale, odstranimo filme, ki lahko močno poslabšajo okus jedi.
  2. Drobovini dodamo moko, jajca, sol, ščepec muškatnega oreščka.
  3. Iz dobljene temeljito premešane zmesi spečemo palačinke.
  4. Čebulo in česen pretlačimo in podušimo na maslu.
  5. Moko razredčimo z vodo in vlijemo v ponev z zelenjavo. Po nekaj minutah kuhanja na močnem ognju maso solimo.
  6. Ostaja še, da vlijemo smetano in po vrenju omake vanjo položimo palačinke. Ogenj se izklopi, jed pa se infundira približno 10 minut.

Predjed se odlično poda k testeninam.

Goveji ocvrtki z gobami

Če se uporabljajo gozdne gobe, jih je treba pred dodajanjem v drobovino najprej kuhati 15 minut. Primerne so tudi gobe (250 g). Sestava vključuje: čebulo, pol kilograma jeter, 0,5 žlice. mastnega jogurta, ščepec sode in soli, 2 jajci, 3 žlice. pšenična moka.

  1. Sesekljane gobe prepražimo v ponvi na maslu do mehkega. Nato jim pošljemo na kocke narezano čebulo. Skupaj sestavine kuhamo toliko časa, da zelenjava postane prozorna.
  2. Jetra z mešalnikom ali s pomočjo mlinčka za meso se spremeni v homogeno kašo.
  3. Soda se vnese v kefir. Ko se slednja ugasne, lahko tekočino zmešate z jetrno maso, komponentam dodate cvrtje in jajca.
  4. Testo solimo, začinimo z začimbami po okusu in pustimo pol ure.

Po želji palačink ne moremo ocvreti v ponvi, ampak jih spečemo v pečici.

Jetra so izdelek, ki ga vsi ne obožujejo. In vse zaradi svoje suhosti in specifičnega okusa. Pravzaprav lahko iz jeter skuhate najbolj občutljivo in sočno jed - palačinke.

Odlični so za različne priloge, za sendviče, lahko služijo kot dober prigrizek, in kar je najpomembnejše - koristno.

Poleg tega je velik plus ocvrtkov iz govejih jeter enostavnost priprave in dostopnost sestavin.

Palačinke iz govejih jeter - splošna načela kuhanja

Goveja jetra imajo veliko filmov in žil, ki jih je težko odstraniti, zahteva malo spretnosti. Ampak nič hudega, če nekaj ostane.

Izdelek je še vedno zdrobljen, z njim pa tudi žile.

Oprana in očiščena jetra narežemo na koščke in preidemo skozi mlinček za meso, pomikamo v predelovalcu hrane ali sesekljamo z mešalnikom.

Kaj je še dodano palačinkam:

jajca. Vežejo sestavne sestavine, ne dovolijo, da bi palačinke razpadle in olajšajo obračanje med cvrtjem.

Moka. Zgosti testo, vpije izločene sokove, poveže vse sestavine.

zelenjava. Razredčijo okus jeter, dajejo jedi sočnost, nežnost.

Začimbe. Poleg soli lahko v testo dodate poper, začimbe za meso, papriko, muškatni orešček in še marsikaj.

V testo lahko gredo tudi mlečni izdelki: smetana, kisla smetana, kefir. Včasih se doda majoneza. Pogosto so palačinke pripravljene z žiti, gobami in drugimi izdelki, ki pomagajo popestriti okus.

Palačinke postrežemo same ali s prilogo. Kot omako lahko uporabite kislo smetano ali njeno mešanico z zelišči, česnom, poprom in soljo. Včasih se palačinke po cvrtju dušijo v omaki, zaradi česar so izdelki še bolj mehki.

Recept 1: Navadne palačinke iz govejih jeter

Najpogostejši recept za ocvrtke iz govejih jeter, mnogi ga poznajo in tako kuhajo. Z vso svojo preprostostjo se jed izkaže za nežno, sočno, suhosti glavnega izdelka sploh ni čutiti.

Pol kilograma jeter;

Žlica kisle smetane;

2-3 žlice moke (lahko daste zdrob);

strok česna.

1. Jetra operemo, odstranimo vidne filme in jih narežemo na kose, ki jih zlahka preidemo skozi mlin za meso.

2. Čebulo olupimo s česnom, narežemo na več kosov.

3. Jetra in zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso s finim cedilom. Dodamo sol, moko, poper, kislo smetano in razbijemo jajca. Če daste zdrob, potem morate testo pustiti stati pol ure, da žito nabrekne. Maso premešamo z žlico.

4. V ponvi segrejte olje. Za dietno jed lahko uporabite posode proti prijemanju in kuhate brez maščobe ali rahlo namastite površino, da dobite okusno skorjo.

5. Testo zberemo z žlico, ga damo v ponev v obliki palačink in prepražimo na obeh straneh, dokler ne kuhamo. Običajno zadostuje 1-1,5 minute za vsako stran. Pečene palačinke položimo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.

Recept 2: Goveji jetrni ocvrtki z rižem

Dodatek riža daje palačinkam iz govejih jeter dodatno sitost, žita razredčijo okus in jedi so veliko večje. Lahko ga postrežete s prilogo ali samostojno.

500 gramov jeter;

100 gramov suhega riža;

2 čebuli;

Malo moke.

1. Riž je treba oprati, nato pa kuhati v vodi, dokler se ne zmehča, vendar morajo zrna ostati nedotaknjena. Vodo odlijemo.

2. Jetra s čebulo prepustite skozi mlinček za meso in zmešajte s kuhanim rižem.

3. Maso solimo, popramo, lahko dodamo poljubne začimbe. Dodamo 2-3 žlice moke, testo zgostimo do želene gostote. Če potrebujete tanke palačinke, na primer za sendviče, potem ne dajajte veliko moke. Za debele in bujne izdelke v obliki kotletov morate narediti testo debelejše.

4. Na vročem olju spečemo palačinke. Ali pa namažite pekač z oljem, razporedite nastalo testo in pecite v pečici.

Recept 3: Goveji jetrni ocvrtki z bučkami

No, palačinke kuhajo iz bučk in to iz jeter. Zakaj ne bi združili teh dveh receptov? Rezultat so zdrave, lahke in sočne palačinke iz govejih jeter z okusom buče. Čudovita poletna jed.

400 gramov bučk;

400 gramov jeter;

2 čebuli;

5 žlic moke;

Zelenjava peteršilja.

1. Očistimo bučke, tri na fini grater. Če je zelenjava preveč sočna, jo lahko malo iztisnete.

2. Olupite čebulo in korenje, narežite na koščke za mletje v mlinčku za meso. Po želji pa lahko le drobno sesekljate ali naribate.

3. Jetra operemo, prav tako narežemo na poljubne rezine. Velike in vidne filme lahko takoj odstranite.

4. Vse pripravljene sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo z naribanimi bučkami, dodamo sesekljan peteršilj, jajca, moko. Ne pozabite soliti in poprati testa.

5. Palačinke popečemo v ponvi, postrežemo s kislo smetano.

Recept 4: Palačinke iz govejih jeter s korenjem

Značilnost teh ocvrtkov iz govejih jeter je lepa barva in nenavaden okus. Preden dodate korenje, ga morate prepražiti v ponvi. Če pa želite kuhati manj kalorično možnost, potem lahko zelenjavo preprosto dušite z malo vode ali spečete v pečici.

400 gramov jeter;

250 gramov korenja;

40 gramov moke;

maslo.

1. Korenje olupimo, tri drobno prepražimo v ponvi z maslom. Močno cvrtje ni potrebno, rahlo porjavi.

2. Jetra zmeljemo s čebulo. Lahko preidete skozi mlinček za meso ali samo preluknjate z mešalnikom.

3. Maso jeter zmešajte s korenjem, dodajte moko, jajca, sol. Za meso lahko dodate poljubne začimbe.

4. Fry korenčkove palačinke z jetri na obeh straneh do zlato rjave barve. Postrežete jih lahko tudi s poljubnimi prilogami, solatami, svežo in vloženo zelenjavo.

Recept 5: Goveji jetrni ocvrtki s presenečenjem

Recept za čudovite polnjene ocvrtke iz govejih jeter. Kot nadev se uporablja trdi sir, po želji pa lahko vzamete kateri koli drug predelani izdelek. Podobno lahko kuhate palačinke z drugimi nadevi: zelenjavo, gobe, zelišča. Toda nadeva ne sme biti preveč, dajte malo.

300 gramov jeter;

60 gramov sira;

strok česna;

Malo moke;

1. Sir na drobno naribajte, prav tako česen in samo premešajte. Nadev odstavimo. Po želji lahko dodamo feferon, sesekljana zelišča.

2. Jetra zmeljemo s čebulo. Vstavimo vse preostale sestavine, gnetemo testo. Zelo pomembno je, da masa ni pregosta. Ocvrtki morajo biti tanki.

3. V ponev vlijemo olje, z žlico razmažemo tanke palačinke. Takoj na sredino damo malo sirnega nadeva in na vrh ponovno vlijemo testo. Takoj, ko je izdelek na eni strani ocvrt, ga obrnite in zardite na drugi. Ogenj ne sme biti prevelik, da imajo jetra čas, da se v notranjosti kuhajo, sir pa stopi.

4. Takšne palačinke lahko postrežemo s katero koli prilogo, jih zaužijemo kot samostojno jed ali jih damo tudi na sendvič.

Recept 6: Ocvrtki iz govejih jeter z gobami

Za pripravo teh palačink boste potrebovali gobe. Uporabite lahko navadne gobe, sveže ali zamrznjene. Lahko vzamete tudi gozdne gobe, vendar jih je treba najprej 15 minut kuhati v vreli vodi. V jetrno testo lahko dodate vložene gobe, vendar v tem primeru ne pozabite, da že vsebujejo sol, narezano zelo drobno.

Pol kilograma jeter;

pol kozarca kefirja;

300 gramov gob;

Ščepec sode;

60 gramov moke.

1. Gobe ​​narežemo ne zelo velike, prepražimo v ponvi. Če uporabimo surove šampinjone, potem približno 5 minut. Če kuhane gobe, je dovolj 2 minuti. Vloženih jedi ni treba cvreti, tekočino dobro odcedimo in drobno narežemo.

2. Čebulo drobno sesekljajte, pošljite gobam. Skupaj kuhamo še dve minuti, po želji lahko na koncu dodamo še sesekljan strok česna.

3. Jetra zavrtimo v mlinčku za meso.

4. Dodajte malo sode v kefir, premešajte. Takoj, ko reakcija mine, jo zmešajte z jetri. V skupno maso vlijemo gobe, razbijemo jajca. Testo solimo in začinimo z moko, poprom po okusu. Maso pustimo stati pol ure.

5. Fry palačinke na običajen način, lahko pečete v pečici.

Recept 7: jetrne palačinke s smetanovo omako

Možnost priprave palačink, ki se kar topijo v ustih. Za omako boste potrebovali smetano ali kislo smetano, vsebnost maščobe je lahko poljubna. Ta omaka se še posebej dobro poda k rižu, ajdi in testeninam.

700 gramov jeter;

2 čebuli;

4 žlice moke;

muškatni orešček.

300 ml vode;

300 ml smetane;

strok česna;

Žlica moke.

1. Odstranite filme iz jeter, odstranite kanale. Narežemo na koščke in preidemo skozi mlin za meso. Na enak način zmeljemo olupljeno čebulo.

2. Dodamo jajca, moko, ščepec muškatnega oreščka in sol, odlijemo moko in zgnetemo testo.

3. Fry palačinke na obeh straneh, odložimo, bomo pripravili omako.

4. Čebulo očistimo, narežemo na majhne kocke. Česen sesekljamo.

5. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri nalijemo malo olja in prepražimo čebulo. Na koncu vržemo česen.

6. Moko razredčimo z vodo, jo vlijemo v ponev, pustimo, da omaka zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo 2 minuti. sol, poper.

7. V omako vlijemo smetano, pustimo, da zavre in takoj damo vse jetrne palačinke v ponev, pokrijemo s pokrovko in prižgemo. Gasiti ni potrebno, le pustite stati 15 minut in že lahko vzamete vzorec.

Namesto pšenične moke lahko v testo za goveje jetrne ocvrtke vstavite zdrob, izdelki se bodo izkazali za bolj bujne in zračne. Dodate lahko tudi koruzno moko, riž, ajdo, ovsene kosmiče in tudi samo otrobe. Jed bo postala veliko bolj zdrava in obogatena z vlakninami. Še posebej okusen pa je panko z drobtinami.

Da jetra ne bodo grenka, lahko izdelek narežemo na rezine in prelijemo s svežim mlekom. Namakamo vsaj pol ure. Ista tehnika vam omogoča, da naredite jetra bolj sočna in mehka, preden jih ocvrete.

V palačinke iz jeter lahko daste ne samo svežo zelenjavo, ampak tudi ocvrto. Tako bodo le še okusnejši. Poleg čebule in korenja jim lahko dodate tudi zelje, jajčevce, papriko, bučo in celo krompir. Eksperimentirajte in ustvarite nove okuse v svoji kuhinji!

Če testo za jetrne palačinke nekaj časa odleži v hladilniku, se bo zgostilo. Upoštevajte to dejstvo, če izdelkov ne nameravate takoj ocvreti in dati manj moke.

Ali se palačinke med cvrtjem lomijo, ne obračajo in slabo ohranjajo obliko? Samo še eno jajce dodajte v testo, lahko dodate malo moke.

Palačinke iz govejih jeter so jed, ki je lahko krepka in visokokalorična ter dietna. Vse je odvisno od sestave sestavin. V vsakem primeru lahko združite okus in korist hkrati. Goveja jetra, tako kot vsaka drobovina, imajo specifičen okus, ki ni vsem všeč, toda palačinke iz govejih jeter so ravno tista jed, ki vam omogoča, da s pomočjo različnih dodatkov in začimb odpravite neprijeten priokus jeter. Pomožni izdelki (čebula, začimbe, smetana, paradižnik, česen, zelenjava, oreški, gobe) kot dodatni okusi bodo pomagali izboljšati kakovost končnih ocvrtkov. Jetrne ocvrtke, kot pogosto imenujemo jetrne ocvrtke, lahko naredimo zelo preprosto tako, da ocvrtku (nasekljana in predelana jetra) dodamo jajce, sol in moko. Vendar pa je veliko bolj zanimivo eksperimentirati in vsakič poskusiti nove jedi ali kuhati po svojem najljubšem receptu. Najboljše od vsega je, da se goveja jetra kombinirajo z gobami, čebulo, korenjem in krompirjem. Spodaj je nekaj preprostih receptov za jetrnike.

Preprosto in okusno: palačinke iz govejih jeter po klasičnem receptu

Prva stvar je pripraviti jetra. Zamrznjena jetra je treba najprej odtaliti. Kos jeter dobro sperite v hladni vodi in rahlo osušite. Zdaj lahko naredite rez, medtem ko odstranite vse žolčne kanale, žile, filme, krvne strdke. Jetrna osnova je pripravljena. Vsekakor ga je treba za palačinke preliti bodisi skozi mešalnik bodisi skozi mlin za meso, da bo masa za jetrne torte homogena in dobro ocvrta.

Za recept je potreben naslednji nabor izdelkov:

  • surovi sesekljani kosi govejih jeter - 550 g,
  • piščančja jajca - 2 kos,
  • dve srednji žarnici
  • moka - dve in pol žlici,
  • ščepec soli,
  • žlico maščobe kisle smetane.
  • nariban muškatni orešček.

Kako kuhati jetrne palačinke iz govejih jeter po klasičnem receptu?

  1. Čebulo naključno narežite na več kosov.
  2. V posodo mešalnika položite koščke jeter in čebulo.
  3. Za oblikovanje jetrno-čebulne mase jo je treba ločeno zmešati v mešalniku, ne da bi dodali preostale sestavine.
  4. Nato v nastalo mešanico dodamo preostale sestavine: moko, jajca, sol, muškatni orešček in kislo smetano.
  5. Palačinke pečemo v dobro segreti univerzalni ponvi z zadostno količino rastlinske maščobe.
  6. Tortilje popečemo z obeh strani, dokler niso popolnoma pečene, nato pa jih takoj položimo na velik okrogel krožnik s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno maščobo.
  7. Ko je jed pripravljena, jo okrasimo z vejicami zelenja, kislo smetano in limono.

Začinjene in okusne: palačinke iz govejih jeter z gobami

Kuhanje okusnih in dišečih palačink iz jeter in gob je zelo preprosto. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti jetra, kot v prejšnjem receptu, in skuhati gobe.

Za kuhanje morate vzeti naslednje sestavine:

  • kosi surovih predelanih govejih jeter - 500 g,
  • maščobni kefir - pol kozarca,
  • dve žarnici,
  • sol in soda
  • pšenična moka - 3 žlice,
  • dve piščančji jajci
  • kuhane gobe - 250 g.

Koraki recepta:

  1. Čebulo sesekljajte na trakove.
  2. Kuhane gobe narežemo na koščke in jih skupaj s čebulo prepražimo na maslu (uporabimo samo eno čebulo). Če so bile gobe kuhane brez začimb in začimb, jih lahko dodate ocvrtim gobam in čebuli. Piment, lavrushka, sol, mešanica popra v mlinu in socvetja nageljnovih žbic se dobro ujemajo z gobami. Na koncu cvrtja je treba odstraniti grah in socvetja ter lavrushko.
  3. Jetra je treba najprej pretlačiti v mešalniku skupaj s preostalo čebulo brez dodajanja drugih izdelkov.
  4. Kefir zmešajte s sodo.
  5. Zdaj lahko vse sestavine združite in stepate na zmerni hitrosti.
  6. Začimbe in sol dodamo zadnji v zmes.
  7. Ponev namastimo s sesekljanim strokom česna.
  8. Pri pečenju so palačinke bujne, s prijetnim okusom po gobah. Bolje jih je cvreti na zmernem ognju. Ocvrtki so dobri tako hladni kot topli.
  9. Postrežemo jih lahko s kislo smetano omako in sesekljanimi zelišči. Če želite to narediti, dodajte drobno sesekljan cilantro, peteršilj in česen v 250 g kisle smetane.

Če želite omako narediti bolj pikantno, lahko kislo smetano dodate skuto.

Preprosto in zadovoljivo: palačinke iz surovega krompirja in govejih jeter s smetano

Za tiste, ki težko prenašajo okus jeter, lahko pripravite dišeče krompirjeve jetrne palačinke s smetano. Hkrati je okus nežen in prijeten.

  • 300-350 g svežih surovih jeter,
  • piščančje jajce,
  • drobtine - 3 žlice,
  • repa,
  • velik krompir,
  • 150 ml težke smetane
  • sol, peteršilj.

Koraki kuhanja:

  1. Pripravite in očistite jetra, kot je navedeno v prej opisanem receptu. Pazite, da ga narežete na koščke.
  2. Krompir olupimo in operemo.
  3. Čebulo olupimo in narežemo na osmine ali rezine.
  4. Po opravljenem "umazanem" delu se lahko lotite priprave testa za palačinke. Krompir naribajte, po možnosti z majhnimi luknjami.
  5. Zelenjavo drobno sesekljajte in jo dobro potresite s soljo. Hkrati bo dala več svojega soka in okus palačink bo bolj okusen in dišeč.
  6. V posodo mešalnika pošljite jetra, čebulo, krompir in vse pretresite s posebno šobo.
  7. Ko so vse navedene komponente dobro premešane, lahko dodate naslednje.
  8. Mešanici jeter je treba dodati jajca, smetano, zelišča, začimbe, sol in moko. Ponovno stepamo pri zmerni hitrosti.
  9. Masa za jetrnike je pripravljena. Lahko začnete cvreti.
  10. Vnaprej pripravite ponev in jo segrejte z rastlinskim oljem.
  11. Če so jetrne torte tekoče, lahko dodate malo moke ali drobtin.
  12. Palačinke se pečejo hitro, ne več kot dve ali tri minute na obeh straneh.
  13. Da z njih odstranite odvečno maščobo, je bolje, da palačinke položite na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno olje.
  14. Pripravljeni jetrniki se dobro ujemajo s solato iz sveže zelenjave: paradižnika in kumar. Dobro jih je postreči tudi z grahovim ali lečinim pirejem.

Ajda, vermicelli bo odlična priloga za palačinke, pripravljene po tem receptu.

Preprosto in uporabno: jetrnice z ovsenimi kosmiči

Za recept morate vzeti:

  • ohlajena goveja jetra - 500 g,
  • herkulov kozarec,
  • kuhano korenje,
  • moka - žlica
  • čebulna repa - en kos,
  • dve piščančji jajci
  • sol, rastlinska maščoba.

Koraki recepta:

  1. Najprej morate pripraviti jetra, kot je navedeno v zgornjem receptu.
  2. V blenderju zmeljemo ovsene kosmiče. Po želji v finem prahu. Dovolj je le, da zmeljemo hercules.
  3. Najprej skuhajte korenje.
  4. Čebulo je treba olupiti in narezati na koščke.
  5. Nato pošljite jetra, čebulo v mešalnik. Vse zmeljemo na visoki hitrosti.
  6. Jetrni masi nato dodamo jajce, moko, mlete herkule, sol in na rezine narezano korenje.
  7. Masa mora biti srednje gostote.
  8. Jetrne palačinke pečemo na zmerno počasnem ognju pod pokrovom.
  9. Ta jed je precej dietna, kar je idealno za otroke.

Okus teh ovseno-jetrnih tort bo idealno združen s preprosto kislo smetano.

Ocvrtke lahko jeste ne le za zajtrk. Lahko so glavna jed za kosilo in večerjo, če so kuhani iz mesa, natančneje iz jeter.

Jetra niso najbolj priljubljen izdelek, saj so pri običajnem cvrtju precej žilava in vlaknata. Če pa je pravilno pripravljen in prešel skozi mlin za meso, potem se vse spremeni. Iz mletih jeter lahko naredite odlično jetrno torto ali, kar bomo storili danes, jetrne palačinke.

Ni pomembno, katera jetra uporabljate: goveja, piščančja ali svinjska - vsa so približno enaka po sestavi in ​​vsebnosti kalorij.

Ne pozabite: preden začnete kuhati jetra, poskusite z njih odstraniti ves film, zaradi katerega so žilava

Klasičen recept za tanke ocvrtke iz piščančjih jeter

Ocvrtki po tem receptu so posebej tanki, da se uporabljajo kot osnova za sendviče s prigrizki.

Sestavine:

  • 500 g piščančjih jeter
  • 2 srednji čebuli
  • 2 skodelici moke (kozarec 250 ml)
  • 2 jajci
  • 1 čajna žlička sol
  • Poper, začimbe - po okusu
  • Rastlinsko olje

Kuhanje:

1. Jetra prekinemo z mešalnikom.

2. V skledo dodajte na 4 dele narezano čebulo in ponovno prekinite.

3. Izkaže se homogena tekoča konsistenca.

Čebula je v receptu uporabljena precej, zato morate paziti, da ni grenka.

4. Zmes vlijemo v globoko skledo in vanjo razbijemo jajca ter dobro premešamo.

5. Nato dodajte sol in poper ter ponovno premešajte.

6. Dodajte naslednjo sestavino in vmešajte moko.

7. Po tem je mešanica jeter pripravljena. Pred cvrtjem dodajte 1 žlico rastlinskega olja, da se palačinke ne zažgejo na ponvi, premešajte in lahko začnete cvreti.

8. Palačinke popečemo v dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem. Testo nadevamo z jedilno žlico, kot pri pripravi navadnih palačink.

Na srednjem ognju pražimo 3 minute na eni strani.

In še tri - na drugi strani.

9. Če kuhate palačinke kot glavno toplo mesno jed, ste končali. In če jih potrebujete za sendviče, nadaljujte.

10. Naredimo omako iz kisle smetane, zelišč in česna, jo namažemo na jetrne palačinke, na vrh položimo rezino paradižnika in potresemo z naribanim sirom.

Zdaj je popolnoma pripravljen. Dober tek!

Korak za korakom recept za mehke palačinke iz govejih jeter s krompirjem in mlekom

Dodatek mleka klasičnemu receptu naredi palačinke mehkejše.

Sestavine:

  • 300 g govejih jeter
  • 1 jajce
  • 3 žlice moke
  • 1 srednja čebula
  • 1 srednji krompir
  • 150 g mleka
  • Sol in poper - po okusu

Kuhanje:

1. Jetra, olupljen krompir in čebulo prelijemo skozi mlin za meso. To lahko storite ločeno in skupaj. Ni razlike, saj se te sestavine na koncu zmešajo v eni skledi.

2. Mletemu mesu dodajte jajce in mleko. Dodajte ščepec soli in popra. Rahlo premešamo.

3. Zdaj dodajte moko in jo temeljito premešajte v zmes, dokler ne dobite homogene konsistence testa.

4. Preidimo na cvrtje. Z žlico zajemamo testo in ga damo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem.

Opomba: če se testo zelo razleze in je končna oblika bolj podobna dolžinam kot palačinkam, morate v testo dodati še eno žlico moke.

5. Palačinke na zmernem ognju pečemo 2 minuti na vsaki strani.

Takoj, ko odstranimo prvo serijo, takoj položimo drugo in tako naprej, dokler ni vsega testa konec.

Takšne palačinke so primerne kot vroča priloga in kot samostojna jed.

Dober tek!

Testo za palačinke iz svinjskih jeter z zdrobom

Po želji lahko spremenite recept in namesto moke uporabite zdrob, namesto govejih pa svinjska jetra. Končni rezultat se od tega ne bo spremenil - palačinke bodo prav tako okusne in mehke.

Sestavine v tem primeru bodo naslednje:

  • Svinjska jetra - 500 g
  • Zdrob - 4 žlice
  • Jajce - 1 kos
  • Čebula - 1 kos.
  • Rastlinsko olje - 100 ml
  • Sol, poper - ščepec

Kuhanje:

Za pripravo jetrnega testa morate jetra s čebulo preliti skozi mlinček za meso in, kot v prvem receptu, vse sestavine zmešati.

Posebnost zdroba je, da nabrekne. Preden začnete kuhati, morate pripravljeno testo pustiti stati 30-40 minut

Na tem zelo preprostem receptu končamo in preidemo na bolj zapletene komponente.

Korak za korakom recept za zračne ocvrtke z rižem

Eden najbolj priljubljenih načinov priprave jetrnih palačink je z rižem. Okusno, okusno, preprosto. In riž jim daje zračnost.

Sestavine:

  • 700 g jeter
  • 1 skodelica suhega riža
  • 1,5 žlice moke
  • 1 srednja čebula
  • 1 jajce
  • sol poper - po okusu

Kuhanje:

1. Riž skuhamo v slani vodi. Jetra in čebulo zavrtimo v mlinčku za meso.

2. V eni skledi zmešajte jetra, čebulo, jajce, kuhan riž, moko ter sol in poper.

3. Vse temeljito premešajte do homogene konsistence.

4. Testo z žlico razporedite na dobro segreto ponev z rastlinskim oljem.

Da se palačinke ne bodo razlezle, ko jih vlijemo v ponev, vlijemo testo tako, da prižgemo gorilnik na največjo možno mero. Nato zmanjšajte ogenj na srednje. Zahvaljujoč temu triku se testo strdi skoraj v trenutku in se zato ne razleze.

5. Takšne palačinke je treba ocvrti 5-7 minut na vsaki strani. Osredotočanje na zlato rjavo. Kot se je izkazalo, ga obrnemo. Palačinke v ponvi občasno prestavite z vilicami, da se ne zažgejo.

Fritule so zelo nežne in zračne.

Dober tek!

Okusni jetrniki s korenjem in čebulo

Za ljubitelje zelenjavnih drobovnic je tu recept za palačinke s korenčkom.

Sestavine:

  • Goveja jetra - 600 g
  • Piščančja jajca - 2 kos
  • Korenček - 2 kos
  • Čebula - 1 kos.
  • Strok česna - 3 kos
  • Dill - po okusu
  • Moka - 5 žlic
  • Sol - po okusu
  • Črni poper - po okusu
  • Rastlinsko olje - po okusu

Kuhanje:

1. Jetra narežemo na majhne koščke, tako da jih lahko premagamo z mešalnikom ali preidemo skozi mlin za meso. V procesu rezanja odstranimo filme.

2. Na enak način narežemo čebulo in korenje. Zelenje drobno sesekljamo.

3. Jetra, čebulo in korenje zmeljemo z mešalnikom.

4. V nastalo mešanico razbijemo jajca, vlijemo moko, sol in poper. Dodamo sesekljano zelenje. Zmešamo.

5. Rezultat je precej viskozno testo zrnate teksture.

6. Z jedilno žlico položite testo na predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem.

7. Palačinke pečemo na srednjem ognju 4-6 minut na vsaki strani.

8. Postrezite na mizo s kislo smetano.

Dober tek!

Da bi bil okus takšnih palačink bolj nasičen, ne morete prekiniti korenja in čebule v mešalniku, ampak drobno sesekljajte, prepražite in dodajte že pripravljenemu testu

Dietni jetrniki z ovsenimi kosmiči v pečici

Podporniki diet in pravilne prehrane lahko kuhajo jetrne palačinke z ovsenimi kosmiči. In jih kuhajte v pečici, da porabite manj olja. Ponujam vam podroben video, v katerem so zelo dobro prikazane vse faze priprave.

Bodite prepričani, da poskusite kuhati palačinke iz jeter po enem od predlaganih receptov. Ta čudovita jed lahko prijetno popestri vaš jedilnik.

Okus jeter je specifičen. Toda tisti, ki ga imajo radi, radi uživajo ta z mikrohranili bogat stranski proizvod v različnih jedeh. Ena izmed njih so jetrne palačinke. Če imate pri roki obdelan obdelovanec, kuhanje peciva na štedilniku ne traja veliko časa. Članek vsebuje najboljše recepte iz kravjih, svinjskih in piščančjih jeter.

Somuni iz govejih jeter

Koristna sestava jeter vključuje velik seznam elementov v sledovih, mineralov, aminokislin, vitaminov in encimov ter "dobrega" holesterola. Vsebuje tudi veliko beljakovin. Goveja drobovina je dragocenejša od svinjine in perutnine. Nanaša se na dietno hrano. Kalorična vsebnost jedi po klasičnem receptu je približno 145 kcal / 100 g.

Kuhanje ocvrtkov se začne z nakupom kakovostnih izdelkov. Znaki svežih jeter:

  1. Enotna barva s prevlado rjavih odtenkov.
  2. Vonj je sladkast, spominja na mleko. Kisli jantar, nasprotno, kaže na zastarelost blaga.
  3. Mesto reza je vlažno in ima porozno strukturo.

Pozor! Dobri izdelki na kmetiji se znebijo krvnih žil, bezgavk, žolčnika z njegovimi kanali.

Sestavine:

  • jetra - 0,5 kg;
  • moka - 110 g (1/2 skodelice);
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • čebula - 2 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • kisla smetana 10% - 2 žlici. l.;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • mleti črni poper - po vaših željah.

Postopek kuhanja po korakih:

  1. Kos jeter operemo pod tekočo vodo, odstranimo filme s površine. Namočite v vodi ali mleku 30 minut. Ta tehnika vam omogoča, da odstranite grenkobo iz okusa že pripravljenih ocvrtkov.
  2. Drobovino narežemo na velike kose. Skupaj s sesekljano čebulo vse sesekljajte z mešalnikom ali z mlinčkom za meso.
  3. Mletemu mesu dodamo kislo smetano, moko in jajca. Korenje drobno naribamo.
  4. Dobro delo z žlico. V skledi morate dobiti homogeno maso za palačinke. Glede na gostoto - kot srednje maščobna kisla smetana.
  5. Dodamo poper in sol ter ponovno premešamo. Pokrijte z brisačo ali živilsko folijo. Pustite na toplem pol ure.
  6. Ponev segrejemo. Namažite ga z oljem. Testo za jetra razporedite z navadno žlico.
  7. Na srednjem ognju popečemo na obeh straneh. Jetrnih palačink ni vredno dolgo časa hraniti na štedilniku. Med dolgotrajnim praženjem izdelek izgubi okus. Zunanji znak pripravljenosti ocvrtkov je zlata skorja.

Jed iz svinjskih jeter

Svinjska jetra so bolj sočna in mastna v primerjavi z govejo. Videti je, da je svetle barve. Pa še sestava je nekoliko slabša. Toda to vam ne preprečuje, da bi iz njega dobili okusne palačinke, za katere boste potrebovali:

  • jetra - 0,5-0,6 kg;
  • čebula - 1 kos .;
  • jajce - 1 kos .;
  • pšenična moka - 2 žlici. l.;
  • sol - 1/2 žličke;
  • mleti črni poper - ščepec;
  • olje - za cvrtje.

Kako narediti ocvrtke:

  1. Svinjska drobovina potrebuje daljše namakanje. Pustimo 2 uri v slani vodi ali mleku, v tem času je treba tekočino dvakrat zamenjati.
  2. Jetra osušite s kuhinjsko krpo. Narežemo na srednje velike kose. Čebulo razdelite na 4 dele. Vse skupaj damo v mlinček za meso ali prenosni mlinček in predelamo v homogeno mleto meso.
  3. Dodamo moko, stepeno jajce, poper in sol. Temeljito premešajte.
  4. Pecite palačinke v ponvi z visokimi stranicami. Razmažemo z žlico. Cvremo do hrustljavega.

nasvet. Kisla smetana bo naredila nežne prihodnje palačinke. Dodajte 1 žlico. l. na stopnji mešanja polizdelka.

Okusne so jetrne palačinke z zdrobom. V receptu nadomešča tradicionalno moko. Pred kuhanjem žito prelijemo z majhno količino vode. Za 10-15 min. zdrob bo absorbiral vlago in nabreknil. Preostanek vode odlijemo in začnemo gnetiti testo. Sestava jetrnih ocvrtkov po tem receptu:

  • jetra - 0,5 kg;
  • velika čebula - 1 kos;
  • piščančja jajca - 2 kos.
  • zdrob - 4-5 žlic. l.;
  • poper in sol - po okusu.

nasvet. Če je časa malo, lahko namakanje pospešimo. Mleku dodajte sladkor (1 žličko). V takšni "kopeli" jeter je dovolj 15 minut.

Palačinke iz piščančjih jeter

Piščančja jetra so tako kot meso lahka in relativno nehranljiva. Ocvrtki so mehki in nežni. Drobovino je lažje obdelati in pripraviti za cvrtje. Jed po naslednjem receptu jedo tudi tisti, ki ne marajo jeter.

Sestavine za palačinke:

  • jetra - 0,5 kg;
  • zdrob - 4 žlice. l.;
  • žarnica žarnice - 1 kos;
  • jajca - 2 kos .;
  • sol - 1/2 žličke. l.;
  • mleti koriander - 1 čajna žlička;
  • poper - po okusu;
  • olje za cvrtje.

Vrstni red kuhanja:

  1. Namakanje tega stranskega proizvoda ni potrebno. Enostavno odstranite filme, operite in posušite.
  2. Očistite čebulo. Razrežemo ga na več kosov. Skupaj z jetri do gladkega zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
  3. Zabijte jajca v polizdelek. sol, poper. Potresemo s koriandrom. Temeljito premešajte.
  4. V drugi posodi napolnite zdrob z majhno količino vode. Nato dodajte kašo v mleto meso in pustite nabrekati približno 40 minut.
  5. Pečemo na običajen način.

Zdrob palačinkam doda sijaj. Ni pa nujno, da ga uporabite. Navedena količina sestavin je 2 žlici. l. pšenična moka katere koli vrste. Takšne jetrne palačinke se kuhajo veliko hitreje, saj vam ni treba porabiti časa za nabrekanje žit. Sestavine zmešamo v enotno maso in prižgemo ogenj na štedilniku.

Manj ko je olja, bolj nežna je struktura in okus ocvrtkov. Da se ne poliva, lahko ponev obrišete z naoljenim prtičkom. Ali pa polovico krompirja nataknite na vilice in jo potopite v krožnik z maslom, pred vsako serijo palačink obdelajte površino ponve z rezom.

Katera je vaša najljubša jed iz jetrc?

Enostavni recepti za palačinke

Poskusite kuhati okusne in zadovoljive jetrne palačinke po našem receptu s fotografijo. Glavni izdelek je zelo hranljiv, jed pride lahka, okusna, hitra.

40 min

180 kcal

5/5 (2)

Najbolje je uporabiti sveža jetra, če je mogoče, potem domača. Če pri kuhi uporabljamo zamrznjeno drobovino, obvezno preverimo tesnost embalaže in preverimo, ali je naveden rok uporabnosti še veljaven.

Če je v kupljenem izdelku poseben vonj, se ga je enostavno znebiti: jetra pol ure pred kuhanjem potopite v mleko. Enako dejanje bo odstranilo grenkobo iz izdelka.

Algoritem za pripravo sočnih palačink

Najprej pripravite mleto meso. Jetra zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Bolj priročno je mletje nepopolno odmrznjenih jeter. Mletemu mesu dodajamo moko, dokler ne dobimo netekočega testa. Navzven bo podobno običajnemu testu za palačinke. Zdaj dodajte jajce in dobro premešajte.

Če se odločite za zelenjavo, potem jetra skupaj s čebulo prestavite skozi mlinček za meso in ločeno naribajte korenje na majhnem strgalu. Že pripravljenemu nadevu dodamo naribano korenje. Dodate mu lahko tudi par žlic kisle smetane.

Jetra ohranjajo svoje minerale tudi po toplotni obdelavi. Skoncentrirani so v soku, ki nastane med kuhanjem. Za ohranjanje aminokislin, posolite že pripravljena jetra.

Sedaj razporedite mleto meso na segreto ponev, namazano z rastlinskim oljem. Za to uporabite jedilno žlico, potem bodo palačinke pravilne oblike in dobro ocvrte. Pražimo na zmernem ognju. Najprej do zlato rjave barve, brez pokrova, nato pa po obračanju pokrijemo s pokrovom in pražimo, dokler ni kuhano.

Jed postrezite na mizo z veliko kisle smetane in zelišč in seveda pojejte vročo.

Kako dati jedi edinstven okus

Lahko tudi jetrni ocvrtki eksotična jed, jim je vredno dodati nekaj začimb. In sicer med (za naš delež ena in pol žlice), malo črnega popra, ščepec muškatnega oreščka in nekaj strokov česna. Potrebovali boste tudi nekaj žlic žganja in namesto enega dve jajci.

Recepti po korakih za jetrne palačinke s čebulo, jajci, moko in zdrobom, rižem, bučkami, gobami, krompirjem

2017-12-13 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

18764

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

14 gr.

15 gr.

ogljikovi hidrati

9 gr.

225 kcal.

Možnost 1: Klasične jetrne palačinke z jajci in čebulo

V klasičnem receptu za jetrne ocvrtke je le nekaj sestavin. Iz te količine izdelkov boste dobili štiri polne porcije. Olje se uporablja samo za cvrtje. Izberemo prefinjen izdelek, ki ne mehurči, ne oddaja neprijetnih vonjav. Če morate kuhati dietne palačinke z jetri, jih lahko popečete v suhi ponvi.

Sestavine

  • 350 g govejih jeter;
  • glava čebule;
  • jajce;
  • 40 g moke;
  • 70 ml olja;
  • sol poper.

Korak za korakom recept za klasične jetrne palačinke

Jetra velikih živali imajo specifičen okus, rahlo grenak. Pred uporabo ga je treba osvoboditi filmov, narezati na koščke in pol ure namočiti v svežem mleku. Ta tehnika bo razbremenila grenkobo, izboljšala okus. Za mletje jeter lahko uporabite običajen mlin za meso, mešalnik ali kombajn. Iz mleka stisnemo izdelek, ga spremenimo v homogeno mleto meso.

Glavico čebule očistimo, prav tako takoj sesekljamo v skupno maso. Razbijte eno jajce in dodajte moko. Če čebula ni zelo sočna, potem je dovolj 30 g moke. Če se testo izkaže za vodeno, nalijte celotno normo.

Takoj posolite in lahko dodate še druge začimbe: poper, suha zelišča, stisnjen česen. Vse po vaši presoji. Testo dobro premešamo.

V ponev vlijemo olje, segrejemo. Takoj, ko se dovolj segreje, z žlico razporedimo jetrno testo, na srednjem ognju spečemo palačinke. Priporočljivo je narediti približno enake torte. Jetra se hitro kuhajo, popolnoma pečena. Če pa obstajajo pomisleki, potem lahko ponev za minuto pokrijete. To naredimo šele po tem, ko ocvrtke obrnemo na drugo stran.

Namočite samo jetra velikih živali in za to ni potrebno uporabljati mleka. Lahko samo vzamete hladno vodo, dodate malo sladkorja, soli. Po želji vržemo lovor, poper in druge začimbe, da se drobovina takoj marinira.

Možnost 2: hiter recept za jetrne palačinke

Ta recept zahteva piščančja jetra. Ni ga treba namakati, na izdelku je malo filmov. Takšne palačinke lahko skuhate v 15-20 minutah, še posebej, če uporabljate kuhinjski robot ali električni mlin za meso. Recept s surovim korenjem.

Sestavine:

  • 400 g piščančjih jeter;
  • korenček;
  • žarnica;
  • jajce;
  • 3 žlice moke;
  • olje, začimbe.

Kako hitro kuhati jetrne palačinke

Piščančja jetra oplaknemo in damo v cedilo. Pustite nekaj minut, da voda odteče.

Olupite manjšo čebulo in korenček. Če je koreninski pridelek velik, uporabite polovico. Vse to zmeljemo skupaj z jetri, dokler ne dobimo homogenega mletega mesa.

Jetrom dodajte jajce, dodajte sol in poper. Prihodnje testo temeljito premešamo in dodamo moko.

Segrejemo olje, takoj položimo jetrno testo, ocvremo palačinke. Pečeni bodo v samo minuti na vsaki strani. Postrezite s kislo smetano.

Menijo, da so piščančja jetra bolj okusna in aromatična, če v maso za palačinke dodate košček jabolka. Prav tako ga je treba zdrobiti, lahko ga kar naribate. Ko cvrete jetra v kosih, lahko zraven preprosto položite jabolko.

Možnost 3: jetrne palačinke z bučkami in zdrobom

Ena najbolj sočnih možnosti za jetrne ocvrtke. Z bučkami so nežni, okusni, pripravljeni hitro in preprosto. Ta recept je brez čebule, vendar lahko eno glavo skupaj z jetri po želji obrnete.

Sestavine:

  • 300 g jeter;
  • 250 g bučk;
  • 3 žlice zdroba;
  • 2 jajci;
  • 3-4 žlice moke;
  • 3 stroki česna;
  • 0,5 šopka peteršilja.

Kako kuhati

Obrnite jetra s česnom. Če uporabljate govejo ali svinjsko drobovino, jo morate najprej pol ure namočiti v mleku, lahko jo prelijete in pustite čez noč v hladilniku, nato pa sperite.

V jetra razbijemo jajca, vlijemo zdrob, premešamo, pustimo, da nabrekne, dokler ne nabrekne.

Bučke je treba naribati. Če koža ni več mehka, jo najprej očistimo. Po lastni presoji lahko drgnete grobo ali fino. V drugem primeru bo oblika ocvrtkov natančnejša.

Dodamo sesekljan peteršilj. Solimo, popramo, premešamo maso jeter in dodamo malo moke, dokler ne dobimo testa želene konsistence. Takoj začnemo cvreti, saj bodo bučke začele izpuščati sok.

V široko ponev vlijemo tanko plast olja, ga dobro segrejemo. Razporedimo jetrno testo, malo poravnamo z žlico. Cvremo, dokler ni pripravljeno. Če se jetrno testo sčasoma redči, potem lahko v skledo dodate še malo moke.

Če morate vnaprej narediti jetrno testo z bučkami, potem je bolje, da ga ne solite. V nasprotnem primeru bodo bučke sprostile veliko vlage, morali boste vliti veliko količino moke, kar bo spremenilo okus končnih palačink na slabše.

Možnost 4: jetrne palačinke z gobami

Jetrca in gobe so ena izmed klasičnih kombinacij. Ti izdelki so odlični prijatelji ne le v solatah, ampak tudi v palačinkah. Odličen recept z gobami. Palačinke z gobami so zelo dišeče, veliko jih je, lahko jih uporabite kot samostojno jed ali jih kombinirate s prilogami.

Sestavine:

  • 450 g jeter;
  • žarnica;
  • korenček;
  • 200 g gob;
  • 2 žlici zdroba;
  • jajce;
  • olje, začimbe;
  • po potrebi moko.

Recept po korakih

Čebulo narežemo na kocke. V ponev vlijemo 3 žlice olja, začinimo zelenjavo in začnemo cvreti. Korenje očistimo, podrgnemo in razporedimo po čebuli, skupaj pražimo nekaj minut.

Gobe ​​operemo, narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev. Gobe ​​z zelenjavo pripeljemo skoraj do pripravljenosti. Na koncu malo solimo. Ohladimo na sobno temperaturo.

Medtem ko se zelenjava ohlaja, jetra zavrtimo skozi mlinček za meso, lahko pa jih preprosto ubijete s kuhalnico. Sem dodamo jajce z zdrobom, premešamo in dodamo gobovo maso z zelenjavo. Damo začimbe, premešamo. Če se nenadoma izkaže, da je masa tekoča, lahko vlijete malo moke, vendar ne več kot dve žlici.

Pustite test počivati ​​deset minut. Nato jetrne palačinke preprosto popečemo v ponvi z oljem ali brez na običajen način.

Če namesto šampinjonov uporabite druge gobe, jih morate najprej malo prekuhati. Šele po tem lahko izdelek narežemo in ocvremo z zelenjavo. To pravilo ne velja za gobe ostrige. Tako kot šampinjone jih lahko takoj narežemo in ocvremo.

Možnost 5: jetrne palačinke z rižem

Recept za zelo zadovoljive jetrne palačinke, za katere potrebujete kuhan riž. Ni ga treba posebej kuhati, lahko vzamete ostanke priloge. Če pa ni nič takega, potem kuhamo. Vzamemo katero koli vrsto jeter.

Sestavine:

  • 500 g jeter;
  • 2 žlici moke (z diapozitivom);
  • olje in začimbe;
  • dve jajci;
  • glava čebule;
  • 100 g riža (kuhan).

Kako kuhati

Če so jetra goveja ali svinjska, je treba drobovino nujno namočiti. Piščančja jetra preprosto narežemo in dobro speremo s hladno vodo. Olupljeno glavico čebule narežemo, stresemo k jetrom in vse skupaj sesekljamo.

Masi jeter dodajte jajca. Če so velike, je dovolj ena. Sol, zaspite kuhan riž. Za okus lahko palačinkam dodate strok česna, za ostrino in aromo pa črni mleti poper.

Jetrno maso dobro premešamo in dodamo par žlic moke. Zamesimo testo. Če želite narediti bujne in debele palačinke, kot so kotleti, potem lahko dodate malo več moke in nekaj ščepcev pecilnega praška.

V široki ponvi segrejemo tanko plast olja, z žlico razporedimo palačinke in pripravimo. Postrezite toplo.

Na popolnoma enak način so pripravljene jetrne palačinke z ajdo. Lahko ga tudi skuhate ali vzamete že pripravljeno kašo, količino lahko povečate ali rahlo zmanjšate.

Možnost 6: jetrne palačinke z omako

Te palačinke so namenjene postrežbi s prilogo, saj so dušene v omaki. Obstaja veliko možnosti za omako, to je ena najlažjih za pripravo na osnovi kisle smetane. Je univerzalnega okusa, dobro se ujema z zelenjavo, žiti. Vzamemo kislo smetano s povprečno vsebnostjo maščobe 20%.

Sestavine:

  • 0,5 kg jeter;
  • dve jajci;
  • glava čebule;
  • 3 žlice zdroba;
  • 5 žlic kisle smetane;
  • Kozarec vode;
  • olje;
  • 1 st. l. moka za omako;
  • zelišča, začimbe.

Kako kuhati

Oprana in po potrebi namočena jetra preskočimo skozi mlinček za meso, jim dodamo zdrob in sesekljano čebulo. Premešamo, pustimo pol ure, da nabrekne.

Dodajte jajca, začimbe, temeljito premešajte jetrno testo. Nato z žlico razporedimo na segreto ponev in na malo olja spečemo navadne palačinke.

V drugi ponvi pripravimo kislo smetano. Prelijemo z malo olja in stresemo žlico moke, ki jo malo segrejemo na maščobi, dodamo kislo smetano, na hitro premešamo in zalijemo s toplo vodo. V omako damo sol, poper. V masi ne sme biti grudic.

Pripravljene palačinke prelijemo z omako, dušimo 5 minut na štedilniku. Potresemo s svežimi zelišči. Lahko ga sesekljate skupaj z nekaj stroki česna, izkazalo se bo še bolj okusno.

Za jetrne palačinke lahko skuhate paradižnikovo omako iz paradižnika ali že pripravljene testenine z dodatkom moke. Odlično se poda tudi k palačinkam. Še bolj okusno se izkaže, če dodate ocvrto zelenjavo (čebulo, korenje, papriko).

Možnost 7: jetrne palačinke iz ovsenih kosmičev

Še en recept za zelo okusne, a ekonomične in enostavne za pripravo jetrnih palačink. Zanje lahko uporabite katerokoli ovseno kašo, ki jo najdete v kuhinji. Recept s kuhanjem na pari, to je ovsena kaša bo morala stati. To možnost odlikuje tudi dodajanje kisle smetane v testo, kar poveča izkoristek jedi.

Sestavine:

  • 0,5 kg govejih jeter;
  • 0,5 st. kosmiči;
  • 4 žlice kisle smetane;
  • majhna žarnica;
  • dve jajci;
  • 7-8 žlic moke.

Kako kuhati

Ovseno kašo vlijemo v skledo, prelijemo s kozarcem vrele vode, pustimo stati pol ure, pustimo, da žita nabreknejo. Nato ga je treba odstraniti iz vode. Lahko ga preprosto ožameš z rokami ali vržeš na cedilo, na manjše cedilo.

Pomaknite jetra in majhno čebulo. Dodatno lahko dodate polovico korenčka, ne bo škodilo. Tukaj dodajte vso kislo smetano in jajca naenkrat, dodajte moko in dobro premešajte testo.

Med nadaljnjim mešanjem dodajte ovsene kosmiče. Jetra z njimi pustimo pet minut, da se sestavine povežejo.

V ponvi z ravnim dnom segrejemo olje. Jetrno testo namažemo z ovsenimi kosmiči, palačinke ocvremo do kuhanja.

Takšne palačinke lahko postrežemo preprosto s kislo smetano, vendar se izkaže, da so veliko bolj okusne v kombinaciji s sotirano zelenjavo ali bučo, kaviarjem rdeče pese. Na vsako torto lahko položite krog paradižnika, potresete s sirom in spečete na pekaču v pečici.

Možnost 8: jetrne palačinke s krompirjem

To je nenavaden, a zelo okusen recept za ocvrtke s surovim krompirjem. To pomeni, da vam ni treba ničesar predhodno kuhati. Navedeno je število srednje velikih gomoljev, vsak približno 100-120 g Recept za jetrne ocvrtke brez jajc.

Sestavine:

  • 0,5 kg govejih jeter;
  • žlica kisle smetane;
  • 3 krompirja;
  • 3 stroki česna;
  • glava čebule;
  • 5-7 žlic moke;
  • olje in začimbe.

Kako kuhati

Čebulo in jetra, olupljene stroke česna pretlačimo skozi mlinček za meso v eno skledo. Lahko jih zmeljete na drug način.

Krompir olupimo in drobno naribamo. Lahko ga preidete tudi skozi mlinček za meso, vendar le s šobo z velikimi luknjami.

Dodajte krompir v skupno maso jeter. Takoj dajte začimbe in kislo smetano, dodajte pšenično moko, naredite testo. Mešajte do gladkega.

V ponvi segrejemo malo rafiniranega olja. Jetrno testo s krompirjem razporedimo z žlico. Popečemo na prvi strani, nato obrnemo in ponev pokrijemo. Pokrito kuhamo tri minute.

Če je testa za jetrne palačinke veliko, ga lahko zamrznete tako, da ga postavite v posodo. Po odtajanju boste morali dodati 1-2 žlici moke in prepražiti. Toda že kuhane palačinke je bolje zamrzniti. V tem primeru bo vedno pri roki jed za hiter zajtrk ali kosilo, ki bo nadomestila klobaso na sendviču in se podala k vsaki prilogi.

Izjemen in proračunski prigrizek so palačinke iz govejih jeter. Iz široke palete, ki jo ponujajo sodobni kuharji, lahko izberete recept zase. Takšne palačinke lahko kombiniramo z različnimi prilogami ali jih uporabimo kot dodatek k sendvičem.

Klasičen recept za palačinke iz govejih jeter

To je najpogostejša različica jedi. Končni rezultat je sočen in okusen. Suhost jeter v njem sploh ni čutiti. Poleg mesne komponente (600 g govejih jeter) morate vzeti: 2 piščančja jajca, veliko žlico maščobne kisle smetane, belo čebulo, 2-3 žlice. zdrob ali moka, strok česna, sol.

  1. Jetra temeljito operemo s hladno vodo in se znebimo opaznih filmov. Treba ga je zdrobiti, tako da kosi preidejo v mlin za meso. Jetra lahko spremenite v pire s pomočjo posebne šobe mešalnika.
  2. Jetra zmeljemo v mleto meso skupaj s čebulo in česnom.
  3. V nastalo maso dodamo moko ali zdrob, sol, kislo smetano in po želji poljubna dišavna zelišča. Nazadnje v zmes stepemo jajca.
  4. Masa je temeljito premešana.
  5. Zmes z globoko žlico položimo na vroče olje v ponev.

Končane palačinke obrišite s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno maščobo.

Recept s korenjem

Več zelenjave kot bo v testu za palačinke, bolj zdrave bodo.

Obravnavana poslastica se dobro ujema s korenjem. Za recept bomo uporabili: 350 g jeter, 2 veliki korenčki, čebulo, 2 piščančja jajca, 2 žlici. pšenična moka, začimbe, kos masla, sol. Spodaj je opisano, kako kuhati jetrne palačinke z zelenjavo.

  1. Korenje podrgnemo na Rende z majhnimi luknjami in prepražimo do zlate barve na maslu. Glavna stvar je, da se zelenjava ne zažge.
  2. Goveja jetra sesekljamo na poljuben primeren način skupaj s čebulo. Končni rezultat mora biti gosta pasta.
  3. Mesni masi primešamo ocvrto korenje. Tem izdelkom dodamo moko, sol, vlijemo jajca. Na tej stopnji se uporabljajo vse začimbe.
  4. Miniaturne palačinke ocvremo na olju z obeh strani.

Postrežemo z izborom vložene zelenjave.

Z dodanimi ovsenimi kosmiči

Hercules naredi jed bolj zadovoljivo in zdravo. Poleg jeter morate za poslastico vzeti: polovico čebule, 5-6 žlic. maščobne kisle smetane, 450 g jeter, 3 korenje, 2 piščančja jajca, 8 žlic. pšenična moka, sol.

  1. Ovsene kosmiče prelijemo z vrelo vodo približno 25 minut.
  2. Jetra operemo, očistimo filmov in drobno sesekljamo. Nadalje se drobovina s čebulo spremeni v majhno mleto meso.
  3. Jajca rahlo stepemo s soljo in kislo smetano, nato pa jih zmešamo s stisnjenimi ovsenimi kosmiči in jetri.
  4. Ostaja, da masi dodamo moko in nadaljujemo s cvrtjem palačink.

Jed naj dobi hrustljavo zlato skorjo. Postrežemo ga s česnovo omako na osnovi kisle smetane ali jogurta.

Goveji jetrni ocvrtki z zdrobom

Pšenično moko v obravnavani jedi lahko nadomestimo z zdrobom. Okus končnega prigrizka se zaradi tega ne bo poslabšal. Poleg govejih jeter (550 g) bomo uporabili: jajce, čebulo, 5 žlic. zdrob, sol.

  1. Najprej jetra temeljito operemo s tekočo hladno vodo. Nato z mesne drobovine odstranimo film in ga narežemo na majhne koščke. Jetra je treba spremeniti v homogeno gosto mleto meso. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali mlin za meso. Čeprav nekatere gospodinje palačink drobno sesekljajo jetra z ostrim nožem.
  2. V nastalo maso najprej dodamo piščančje jajce, po temeljitem gnetenju pa zdrob in sol po okusu. Kot začimbe lahko uporabite že pripravljene komplete za cvrtje mesa. Za takšno jed je odlična tudi mešanica mletih paprik.
  3. Ker testo vsebuje zdrob, ga je treba po gnetenju infundirati 12-15 minut, da ima suha sestavina čas, da nabrekne in veže vse sestavine.
  4. Testo z globoko žlico vlijemo v vroče rastlinsko olje. Potem se palačinke ne bodo prijele na ponev.
  5. Zlato ocvremo na obeh straneh.

Da odstranite odvečno olje, posodo položite na papirnato brisačo.Še posebej okusno je postreči jetrne palačinke z zdrobom s kislo smetano in zelišči.

Jetrne in krompirjeve palačinke

Jetrne palačinke lahko skuhate z dodatkom krompirja. To je odličen recept za tiste, ki ne marate izrazitega okusa drobovine v jedi. Vsebuje: 350 g jeter, gomolj krompirja, veliko jajce, čebulo, 2-3 stroke česna, sol, aromatična zelišča, olje.

  1. Goveja jetra dobro operemo s hladno vodo. Priporočljivo je, da ga večkrat spremenite. Skrbno preglejte oprano drobovino, ali so na njej ostali neodstranjeni filmi. Če obstaja sum, da bodo jetra grenka, jih lahko predhodno namočite v mleku.
  2. Krompir za testo za palačinke je bolje naribati na strgalu z miniaturnimi celicami.
  3. Drobovino skupaj s surovim jajcem s pomočjo mešalnika spremenimo v homogeno mleto meso. Če takšne naprave ni pri roki, se jetra pomaknejo skozi mlinček za meso in v nastalo maso že potisnejo jajce.
  4. Čebulo narežemo z ostrim nožem in skupaj s predhodno pripravljenim krompirjem pošljemo v mleto jetra.
  5. Mešanico je treba soliti, dodati sesekljan česen, aromatična zelišča in vse najljubše začimbe.
  6. Ocvrtke ocvremo na segretem olju z obeh strani.

Če jih naredite velike, jih boste težko cele obrnili. Zato je dovolj, da vzamete vsebino žlice.

S smetanovo omako

Ta recept se vam bo dobesedno stopil v ustih. Za pripravo morate vzeti: 650 g govejih jeter, 2 jajci, majhno belo čebulo, 5 žlic. moke, ščepec muškatnega oreščka, 300 ml vode in smetane, strok česna, košček masla, sol.

  1. Iz opranih jeter odstranimo kanale, odstranimo filme, ki lahko močno poslabšajo okus jedi.
  2. Drobovini dodamo moko, jajca, sol, ščepec muškatnega oreščka.
  3. Iz dobljene temeljito premešane zmesi spečemo palačinke.
  4. Čebulo in česen pretlačimo in podušimo na maslu.
  5. Moko razredčimo z vodo in vlijemo v ponev z zelenjavo. Po nekaj minutah kuhanja na močnem ognju maso solimo.
  6. Ostaja še, da vlijemo smetano in po vrenju omake vanjo položimo palačinke. Ogenj se izklopi, jed pa se infundira približno 10 minut.

Predjed se odlično poda k testeninam.

Goveji ocvrtki z gobami

Če se uporabljajo gozdne gobe, jih je treba pred dodajanjem v drobovino najprej kuhati 15 minut. Primerne so tudi gobe (250 g). Sestava vključuje: čebulo, pol kilograma jeter, 0,5 žlice. mastnega jogurta, ščepec sode in soli, 2 jajci, 3 žlice. pšenična moka.

  1. Sesekljane gobe prepražimo v ponvi na maslu do mehkega. Nato jim pošljemo na kocke narezano čebulo. Skupaj sestavine kuhamo toliko časa, da zelenjava postane prozorna.
  2. Jetra z mešalnikom ali s pomočjo mlinčka za meso se spremeni v homogeno kašo.
  3. Soda se vnese v kefir. Ko se slednja ugasne, lahko tekočino zmešate z jetrno maso, komponentam dodate cvrtje in jajca.
  4. Testo solimo, začinimo z začimbami po okusu in pustimo pol ure.

Po želji palačink ne moremo ocvreti v ponvi, ampak jih spečemo v pečici.



Oddelki