Lep nož za kuhinjo. Nujna potreba: kako izbrati prave nože za kuhinjo

To je pravilna in koristna želja. Dober nož bo prišel prav v mnogih situacijah, ki jih je predolgo naštevati. Še več, pred nami je sezona pohodov in piknikov, v naravi pa je nož orodje številka ena.

Če želite ugotoviti, kako po številu dodatkov v jeklu ugotoviti, ali se bo nož še naprej brusil, potem ko ga vržete v divjega jelena, potem niste tukaj. Ta članek ima zelo drugačen cilj - povedati vam, kako kupiti nož, ki bo:

• dober rez,
• pomoč v vsakdanjih situacijah
• delo brez zapletenega vzdrževanja,
• prodati po razumni ceni.

To pomeni, da bomo izbrali nož, ki ga ni škoda dobiti in ni škoda kupiti.

Zakaj kupiti nož

Noži so razdeljeni po različnih kriterijih, vključno z nameni, za katere se bodo uporabljali. Na primer za lov, za ribolov, za preživetje v ekstremnih razmerah ali samo za rezanje mesa. Zato, ko iščemo nož, ki ga potrebujemo "na splošno", se zlahka izgubimo v značilnostih.

Na kaj se osredotočiti pri izbiri univerzalnega pomočnika? K klasiki.

Ne poskušajte najti noža s tisoč funkcijami, pomembnejšimi od običajnega rezila. Lomilec stekla ali rezalnik zanke, na primer, ne bosta motila, a tudi nista potrebna tako pogosto.

Ne iščite zapletene oblike rezila ali posebnega ostrenja. In ne jemljite noža za vse življenje: ena stvar je naročiti prilagojeno rezilo pri mojstru, druga stvar je kupiti orodje za vsakodnevne potrebe.

Mimogrede, noži, ki jih je mogoče brez težav in dokumentov kupiti v običajni trgovini, ne spadajo med blizu orožje. Toda vestni prodajalci vsak nož spremljajo s potrdilom, ki potrjuje njegov gospodinjski namen.

Zložljiva ali fiksna

To je večno vprašanje, a za vsak dan je morda boljši zložljivi nož. Če le zato, ker ga je bolj priročno nositi in se vam ni treba obremenjevati s tulcem. In v ženski torbi se bo lahek zložljiv nož počutil veliko bolje kot dolgo rezilo v nožnici.

Kako izbrati velikost

Najboljši nož je tisti, ki je vedno s tabo. Če je doma lep velik nož, je lahko tako čudovit, kot želite. Toda kakšna je korist od tega, če ga je neprijetno nositi s seboj?

Pri izbiri noža bodite torej pozorni na velikost rezila in težo noža.

Premajhno rezilo bo neuporabno (poskusite rezati vsaj štruco kruha s 6-centimetrskim nožem), preveliko - neprijetno. Dolžina rezila 8-9 centimetrov je primerna za vsakodnevne situacije ali za uporabo na pohodu.

Prvič, enostavnost uporabe je odvisna od teže: nekdo ima rad lahke nože, nekdo potrebuje težje. In drugič, včasih je pomemben vsak gram. In težke nože je težko nositi na pasu ali v žepu - potegnili bodo tkanino.

Na povpraševanje ljudi smo posodobili našo oceno najboljših kuhinjskih nožev, jo naredili večje in ustreznejše. Zdaj predstavlja kuharske nože v treh cenovnih kategorijah: od poceni do vrhunskih modelov.

Prepričani smo, da vam bo naš top pomagal pri izbiri noža, ki bo enostaven za uporabo in vas bo prijetno presenetil ne le s kakovostjo, temveč tudi s svojim videzom!

Kateri noži so potrebni v domači kuhinji?

Najprej nekaj pomembne teorije. Zanimajo vas kakovostni noži, nedvomno ste obiskali spletne strani trgovin za profesionalne kuharje ... Ste videli, koliko vrst je? Pa še koliko različnih podjetij ... Kako se ne zmedete in zmedete.

Ali je takšna raznolikost nožev res potrebna v običajni kuhinji?

Mnenje: Mnogi kuharji menijo, da je tudi standardni komplet, ki se pogosto prodaja v trgovinah (šest nožev + škarje), lahko preveč.

Pomislite, kako pogosto uporabljate vsakega od njih? Verjetno se boste zaradi optimizacije delovnega prostora ustavili pri manjši številki.

Kakšne vrste nožev, ki jih priznani kuharji menijo, da so bistveni?

Profesionalci izpostavljajo "chef's trio" - obvezen komplet nožev, ki bi jih moral imeti vsak kuhar:

• Kuharski nož je glavno delovno orodje, ki je priročno za rezanje mesa in perutnine ter sekljanje zelenjave. Nepogrešljivo orodje pri delu, ko ste dosegli mojstrstvo, s katerim ne boste več potrebovali drugih nožev. Izberejo ga izključno ročno - težak kvadratni nož, ki ga tako pogosto prikazujejo v filmih, je lahko težak za dekleta. V tem primeru je bolje izbrati analog, na primer evropski zaobljeni kuharski nož.
• Nazobčani nazobčnik― nož za rezanje kruha, zelenjave in sadja. Nož, dolg dvajset do šestindvajset centimetrov, je videti kot žaga, vendar deluje zelo občutljivo, brez drobljenja mehke hrane.
• Majhen nož od šest do osem centimetrov za lupljenje zelenjave in sadja.

Takšen komplet bo dovolj tako za izkušenega kuharja kot začetnika.

Jeklo ali keramika? Primerjajmo se!

Če pustimo ob strani redke steklene in plastične nože, ki jih strokovnjaki visoke kuhinje uporabljajo v posebnih situacijah, obstajata dva glavna materiala za izdelavo kuhinjskih nožev – jeklo ali keramika.

Njihova funkcionalnost je na splošno podobna, vendar se materiali bistveno razlikujejo pri uporabi nožev.

1. Prednosti in slabosti keramičnih nožev:

2. Prednosti in slabosti jeklenih kuhinjskih nožev:

TOP 3 poceni kuhinjski noži

Ta kategorija vključuje kuharske nože v vrednosti do 5000 rubljev. Težava je v velikem številu nizkokakovostnih, praktičnih nožev za enkratno uporabo, ki so prišli s Kitajske.

Našli smo 3 najboljše poceni kuharske nože, ki so popolne kakovosti za nizko ceno.

3. mesto. Kuharski nož 18 cm Tojiro (F-807)

To je vsestranski japonski nož z dolžino 18 cm rezilo iz jekla VG10 z dvostranskim ostrenjem, trdota 60 HRC.

Ima ukrivljen rezalni rob (navaden). Glede na ocene kuharjev ima ta model odlična geometrija in ravnotežje.

Klasično oblikovan ročaj mora ustrezati vsem vrstam oprijema, čeprav priporočamo, da držite ta nož, preden se odločite za nakup.

Material ročaja - stabiliziran les (EcoWood), ne vpija vonjav in je prijeten na otip.

To je dober "japonski" in ni boljšega modela v proračunski vrstici Tojiro. Njegova cena meji na "zgornjo mejo" kategorije in se začne od 5000 rubljev. Čeprav med prodajno sezono lahko najdete cenejše.

2. mesto. Tramontina Century kuharski nož

Drugo mesto zaseda poceni, a zelo dober nož znane blagovne znamke Tramontina. V domačih trgovinah lahko najdete približno sto nožev tega podjetja, vendar je le nekaj trdnih modelov.

To je 8-palčni kuharski nož v evropskem slogu. Rezilo je izdelano iz nerjavnega jekla Krupp, razred AUS-8, trdota 55 enot. Teža - 250 gramov.

Ročaj univerzalne oblike in velikosti. Sodeč po številnih ocenah kupcev je primeren tako za majhne kot za velike roke, pa tudi za vsak prijem. Dobro uravnoteženo. Dizajn je klasičen, diskreten, a soliden.

Omejitev uporabe praktično ni. Pravi vsestranski nož, ki sam lahko pokrije 95 % možnega obsega dela.

1. Kuharski nož Samura Mo-V SM-0094

Santoku by Samura v primeru zaseda prvo mesto na naši lestvici.

Japonski dizajn, ki ga dopolnjuje evropska tehnologija, je hkrati učinkovit in praktičen.

Ročaj iz polimernega materiala G10 je odporen proti obrabi in se udobno prilega roki, ima odlično ravnotežje.

Rezilo iz nerjavečega jekla AUS-8, s trdoto 57-59 HRC, ima dvostransko ostrenje in posebne utore nad rezalnim robom, ki preprečujejo sprijemanje hrane pri rezanju.

Med njimi je protimikrobna podpora. In s pomočjo zadnjice je zelo priročno naliti narezane kose zelenjave ali mesa z deske za rezanje.

Tako kot drugi noži tega proizvajalca je tudi kuharski nož Mo-V model, ki se v razmerju med ceno in kakovostjo ugodno primerja z drugimi.

Za 3480 rubljev dobite kuhinjsko orodje na ravni profesionalnih kuharjev. Za ta denar ne boste našli boljšega noža.

Najboljši kuhinjski noži pod 10.000 rubljev.

Ta kategorija vključuje kuhinjske nože, ki jih že lahko imenujemo profesionalni. Te modele uporabljajo tako kuharji v restavracijah kot znani kulinarični video blogerji. Njihove povratne informacije teh strokovnjakov so nam pomagale določiti najboljše tri.

3. mesto. Sabatier Lion Edonist 20 cm

Odpira prve tri - nož Sabatier Lion Edonist nemško-francoskega proizvajalca Thyssen Krupp.

Funkcije ostrenja omogočajo rezalni rob s stopnjo trdote 48-52 HRC - zadostno za rezanje lista papirja po teži.

Kovano jeklo se obdeluje na poseben način, ki ga proizvajalec zamolča. To zagotavlja dolgo življenjsko dobo noža - do 10 let brez pogostega ostrenja. Hkrati pa lahko uravnovešenosti noža le zavidamo.

Samo rezilo je izpostavljeno zrcalno polirano- to je zanesljiv način, da se izognete mikrorazpokam in praskam, ki ne samo pokvarijo videz noža, ampak tudi negativno vplivajo na njegove higienske lastnosti.

polioksimetilen, ki se uporablja pri izdelavi ročaja, je precej prijeten za polaganje v roko in ne zdrsne. Nanj ne vpliva vlaga in se ne deformira zaradi visokih temperatur - dobra lastnost za tiste, ki radi pozabite na nož pri štedilniku.

Ročaj je ergonomičen, zato sta utrujenost rok in trdo zapestje izključena, tudi če imate pred seboj veliko kulinarično sprednjo stran. Takšen nož je prijeten za delo, njegova minimalistična oblika pa se bo prilegala v notranjost katere koli kuhinje.

Cena: 9900 rubljev.

2. mesto. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)

Rezilo je izdelano iz jekla za nože razreda DSR1K6 s krio obdelavo, ostrina 6000 grit, obojestransko ostrenje.

Ročaj je tradicionalno za to znamko izdelan iz ebenovine, čemur sledi zaščitna laminacija. Oblika je klasična, univerzalna, udobna za vsak oprijem.

Ta nož je primeren za dom, še bolj pa za restavracije in profesionalce, saj je zelo oster.

Povprečna cena: 8500 rubljev.

1. mesto: Samura Sultan SU-0085D/K

V dražjem cenovnem segmentu ponuja Samura nože iz večplastnih jekel. Eden najnovejših modelov je Sultan pchaki, tradicionalni bližnjevzhodni nož, izdelan s tehnologijo 21. stoletja.

ukrivljeno rezilo Izdelana iz zelo trdega jekla VG-10, utrjenega na 61 HRC.

Za zaščito trdnega jedra pred stranskimi obremenitvami je na vsaki strani obdano 33 plasti blažjega jekla. Vse to ustvarja edinstven mozaični dizajn rezila, edinstven za vsak nož.

Ročaj, izdelan iz kompozita G-10, je zelo udoben v roki zahvaljujoč »peti«, ki leži na roki kuharja in omogoča, da nož sedi kot rokavica.

Ti noži v Rusiji niso zelo pogosti, vendar zaman. En sam pchak lahko opravi veliko opravil v kuhinji, kar vam omogoča, da se znebite z manj noži.

Model SU-0085D/K zaradi svoje majhnosti uspešno izpolnjuje vlogo tako kuharskega kot tudi uporabnega noža. In njegova relativno nizka cena (6.375 rubljev) naredi ta model še bolj privlačen.

Najboljši kuharski noži pod 15.000 rubljev.

Zdaj bomo govorili o nožih izključno za profesionalce. V tem cenovnem razredu imajo vsi noži:

• Najboljša kakovost jekla (unikatne zlitine);
• Popolno in vzdržljivo ostrenje;
• Edinstven in drag dizajn.

Prvi trije so bili tisti, ki se ob prisotnosti vseh zgoraj navedenih lastnosti prilegajo proračunu do 15.000 rubljev. Ni zmagovalcev in poražencev – vsi so dobri.

Kuharski nož 240 mm Tamahagane SNM-1104

Za izdelavo tega kuharskega noža se uporablja tehnologija, podobna tisti, ki se uporablja za izdelavo katane.

Zahvaljujoč dodatku niklja in vanadija jeklu lahko kuharski nož Tamahagane SNM-1104 reže celo železo (oh, ti trgovci). Vendar v kuhinji to verjetno ne bo potrebno.

Na površini jekla iz 33 plasti se pojavi poseben vzorec - znak kakovosti in izvirnosti noža znamke Tamahagane.

Tanek rob z lahkoto obdela tako zamrznjeno meso kot občutljivo mehko hrano. Brušenje rezila je dvostransko, simetrično.

Ergonomski ročaj olajša delo in omogoča minimalen fizični napor pri kuhanju.

Cena: 10 tisoč. V tem primeru se lahko obrnete neposredno na proizvajalca in naročite svoj unikatni nož (čakalna doba do 6 mesecev).

Kuharski nož 16 cm KAPPA GOLD GUDE

Ljubitelji kombinacije razkošja in minimalizma bodo cenili nemške nože slavnega podjetja Gude. Monolitni nož je izdelan kot en kos - tako pozlačen ročaj kot rezilo sta sestavni del.

Za kovano molibden-vanadijevo jeklo je značilna povečana trdnost. Tega noža vam ni treba pogosto brusiti - le upoštevajte pravila za njegovo delovanje.

Visoka trdnost vam omogoča izvajanje kakršnih koli kuharskih manipulacij - od čiščenja zelenjave do sekljanja mesa. Kljub nenavadnemu materialu se jekleni ročaj zlahka prilega roki in ne povzroča nelagodja.

Stroški se začnejo od 12 tisoč rubljev.

Kuhinjski nož "Chef" 25,5 cm serije Ran, YAXELL

Prednost japonskega kuharskega noža Yaxell je odpornost na upogibanje, ki ni značilna za druge nože. Ta nož je idealen za rezanje mesa. Kljub visoki trdnosti je rezilo precej plastično in se lahko nekoliko upogne in se prilagodi izdelku.

Damasko jeklo v 69 slojih zagotavlja visoko trdnost in dolgo življenjsko dobo. Tako kot drugi vrhunski kuhinjski noži tudi kuharski nož Ran ne zahteva veliko ostrenja.

Ekspresiven dizajn bo poznavalcu povedal vse o tem nožu - nož, idealen za vse kuharske manipulacije, izgleda kot staro orožje.

Ergonomski ročaj iz mikarte karme ne zdrsne niti v prepoteni roki – s tem odpravljamo poškodbe med kuhanjem.

Cena: 11 500 rubljev.

Upoštevajte: noži, predstavljeni v naši oceni, veljajo za standarde, vendar, če želite, lahko najdete veliko bolj dostopne analoge, ki niso slabši od njih po kakovosti.

Pogosta vprašanja o nožih

Tukaj smo zbrali odgovore na pogosta vprašanja, ki so nam bila poslana v letu obstoja te ocene. Če imate še kakšna vprašanja - pišite v komentarje.

V: Kako izbrati pravi kuhinjski nož? Kaj priporočaš?

O: Naše najljubše vprašanje. Tisti noži, ki jih priporočamo, so predstavljeni v tej oceni. Da, tukaj prej ni bilo proračunskih modelov, zdaj pa so, izberite.

Glede zaporedja izbire je vse odvisno od vašega proračuna in za kaj potrebujete kuharski nož. Nato si oglejte priročnost, obliko in nenazadnje dizajn. Glede izbire najboljšega proizvajalca nožev je to morda tema za ločen članek ali razpravo.

O: Ker ta podjetja niso specializirana izključno za nože in nimajo lastne tradicionalne proizvodnje. Izdelujejo tako lonce kot ponve, nože pa naročijo na Kitajskem (predvsem za keramiko). Ti noži izgledajo čudovito, vendar so v primerjavi z našimi nominiranci, grobo rečeno, za enkratno uporabo (spet po našem mnenju).

V: Povejte mi, katerega podjetja so kuhinjski noži najboljši in ostanejo ostri dlje časa?

O: Vsi noži, predstavljeni v našem vrhu, so zelo ostri. Trajnost te ostrine je neposredno odvisna od:

• Intenzivnost uporabe noža;
• Njegova predvidena uporaba (opomba za rezalce kosti);
• Deska za rezanje, ki jo uporabljate (mimogrede, na to temo);
• Vrsta ostrenja in gostota jekla po Rockwellu.

Če torej kupite dober japonski nož (običajno so iz tršega jekla) in ga pravilno uporabite, bo ostal več mesecev. Dovolj bo, da ga previdno spodkopljete z musatom ali kamnom (tudi o tem je).

V: Kako pravilno shraniti nože v kuhinji, da ne postanejo dolgočasni?

O: Najbolje jih je shraniti v posebnem lesenem stojalu ali na magnetni palici. Kot možnost se prodajajo tudi posebne vodoravne niše za nože, ki so nameščene v škatli.

Nožev v nobenem primeru ne smete shranjevati pomešanih med seboj (zlasti keramičnih).

V: Ali je mogoče kuhinjske nože pomivati ​​v pomivalnem stroju?

O: Da, lahko, vendar samo tiste nože, ki jih kasneje ne moti, da jih zavržete. PMM uporablja precej agresivne gospodinjske kemikalije + v fazi sušenja posode se tam oblikuje parna komora. To lahko negativno vpliva tako na rezila (zlasti na tista z nizko vsebnostjo kroma) kot na ročaje (laminiran les itd.). Keramičnih nožev ne pomivajte v pomivalni stroj. Očistijo v nekaj sekundah.

V: Kateri nož za kaj uporabiti?

O: Tukaj z opisom njihovega namena.

V: Ali naj kupim komplet nožev s škarjami?

O: Kuhinjske škarje so dobra stvar in bodo prišle prav v gospodinjstvu. Glede kompleta je veliko odvisno od vrste in števila nožev, ki so vanj vključeni. Kot že omenjeno na samem začetku članka – trije noži vam bodo pokrili 99,99 % celotne možne fronte kulinaričnega dela. In stali vas bodo manj (vendar seveda ne vedno).

V: Prosimo, svetujte dober nož za do 1000 rubljev.

O: Oprostite, ne moremo, čeprav verjetno obstajajo.

Za razliko od mnogih kuhinjskih pripomočkov, ki jih najdemo v sodobni kuhinji, bodo noži vedno potrebni. Poleg tega si vnete gospodinje želijo imeti res dober komplet kuhinjskih pripomočkov, ki ustreza njihovim osnovnim zahtevam - noži morajo biti ostri, nezahtevni pri vzdrževanju, trpežni, odporni na obrabo in priročni za uporabo.

V naši lestvici najboljših kuhinjskih nožev bodo lahko našli komplete, ki v celoti ustrezajo njihovim željam: na vrhu seznama so preizkušeni kompleti, ki so prejeli najbolj pozitivne ocene strank in odlične ocene profesionalnih kuharjev.

Najboljši kuhinjski noži iz kovinskih zlitin

5. mesto. "Kuhinjska trojka": visokokakovostni noži ruskega Gennadyja Prokopenkova

Komplet treh osnovnih kuhinjskih nožev, ki jih je izdelal profesionalni kovinar Gennady Prokopenkov. Vključeval je majhno zelenjavo, ukoreninjeno (tako imenovani "damski mož") in velik kuharski nož. Ta edinstvena zbirka je ročno izdelana iz jekla za rezilo in lesa za ročaj. Glavna prednost nožev je enostaven postopek ostrenja.

✅ Prednosti kompleta:

• Vključuje najnujnejše nože v kuhinji;
• Izdelano ročno, zato je visokokakovostne izdelave;
• Hitro in enostavno popravljeno s pomočjo musata.

❌ Slabosti:

• Visoka cena zbirke: v času tega pisanja - 38.000 rubljev;

📝 Opomba

Musat je kuhinjsko orodje, ki je videti kot pila. Uporablja se za oblačenje, ne za ostrenje nožev. Primerno za rezila srednje trdote, pri katerih je lažje in hitreje poravnati geometrijo rezalnega roba kot narediti novo ostrenje.

4. mesto. "Grand Prix II, WUSTHOF": dokazana nemška kakovost

Nemci so bili vedno najboljši v tehnologiji izdelave jekla, zato izdelujejo jeklene kuhinjske nože samo odlične kakovosti. Podjetje WUSTHOF je mnogim znano in predlagani komplet Grand Prix II je eden najboljših iz podjetja. Primeren bo tako za gospodinje začetnike kot za profesionalne kuharje.

✅ Prednosti kompleta:

• Rezila so izdelana iz visokokakovostnega ogljikovega jekla z uporabo časovno preizkušenih tehnologij;
• Ostra rezila;
• Ne deluje zaradi korozije;
• Gladki ročaji brez vrzeli so izdelani iz grobe plastike: noži ne bodo zdrsnili v vaših rokah;

❌ Slabosti:

• Relativno visoki stroški;
• Zaradi priljubljenosti podjetja je veliko ponaredkov.

3. mesto. F. DICK 1905": funkcionalna nemška klasika

Kvalitetni noži drugega nemškega proizvajalca s svetovnim ugledom. V predlaganem kompletu lahko najdete elegantno in ergonomsko stojalo s štirimi noži: santoku, noži za rezanje zelenjave in kruha ter kuharskim nožem. Jeklo, iz katerega so izdelana rezila, vsebuje nečistoče molibdena in vanadija, zaradi katerih je le redko potrebno brusiti nože.

✅ Prednosti kompleta:

• Vsestranskost;
• Kakovost izdelave;
• Rezila nožev ne rjavijo;
• Udobni in nedrseči ročaji.

❌ Slabosti:

• Samo visoka cena.

📝 Opomba

Santoku, kar v japonščini dobesedno pomeni »tri stvari, ki jih potrebuješ«, je japonska priredba evropskega kuhinjskega noža, ki je temeljil na francoskem mesarskem nožu. Je krajša od običajnih rezil, odlično uravnotežena in ima izjemno oster rob, ki omogoča natančno in hitro rezanje majhnih živil in kosov mesa.

2. mesto. "Tojiro Flash": mojstrovine japonske umetnosti nožev

Drugo mesto so osvojili japonski izdelki znanega podjetja "Tojiro". Set Flash vključuje več uporabnih nožev, ki bodo odličen pripomoček za vsakega kuharja. Rezila nožev bodo zdržala dolgo, saj so narejeni iz Damaska, ročaji so oprijemljivi in ​​udobni, tovarniško ostrenje je nadvse pohvale.

✅ Prednosti kompleta:

• Noži režejo prav popolno;
• Lepa in elegantna oblika;
• Vsestranskost;

❌ Slabosti:

• Zelo oster, za nekatere je to pomanjkljivost;
• Drage šilce.

1 mesto. "Samura 67 Damascus": najboljša prilagoditev japonske tehnologije potrebam zahodnega kupca

Eden od sloganov podjetja – »obsedeni smo z noži« že veliko pove o izdelku tega podjetja. Ustvarjalci rezil za bitko v kuhinji so v svojih potomcih združili zanesljivost in vzdržljivost evropskih modelov z učinkovitostjo in funkcionalnostjo japonskih kuhinjskih nožev. Set Samura 67 Damascus je sestavljen iz treh nožev:

1. Kuharski nož: za rezanje velikih kosov rib in mesa;
2. Vsestransko: za rezanje zelenjave in manjših kosov mesa;
3. Zelenjava: majhno rezilo, namenjeno za rezanje in lupljenje sadja in zelenjave.

Damaško jeklo rezil ne rjavi, priročna oblika ročajev bo olajšala delo z noži, oster rob rezila pa je sposoben rezati žeblje, vsaj pravi oglaševalski slogan podjetja torej.

✅ Prednosti kompleta:

• moč;
• Ergonomski dizajn;
• Lep videz nožev;
• Ročaji ne vpijajo vonjav hrane.

❌ Slabosti:

• Porozna struktura ročaja "zbira" umazanijo in delce izdelka: dolgo se pere;
• Cena.

+ Prednosti:

• Prekomerna moč;
• odpornost proti obrabi;
• dobre rezalne lastnosti;
• razširjenost;
• Enostavnost ostrenja.

- minuse:

• Videz korozije;
• Oksidabilnost;
• Izdelki dobijo kovinski okus;
• Rezalni rob se hitro otope.

Najboljši keramični kuhinjski noži

5. mesto. Set kuhinjskih nožev "Checkered Chef": vsestranskost in enostavna uporaba

Keramični kuhinjski nož Chef gladko, brez napora in brez napora reže hrano, zaradi česar je delo z njim hitro in enostavno. Kuharji začetniki bodo cenili to enostavnost uporabe, uveljavljeni kuharji pa bodo cenili raznolikost kompleta: vključuje 3, 4, 5 in 6-palčne nože z elegantnim držalom ter bonus škarje.

✅ Prednosti kompleta:

• Udobni ročaji;
• Res ostra rezila iz cirkonijevega oksida;
• Sprejemljiva cena;
• Redko zahteva ostrenje.
• Lep videz.

❌ Slabosti:

• Za ostrenje je priporočljivo uporabiti posebno orodje za ostrenje z diamantno prevleko: cenovno je drago.

4. mesto. "MoiChef 8-delni premium keramični komplet nožev": vsaka barva za svoje namene!

V kompletu so štirje noži, od katerih je vsak nabrušen (dobesedno in figurativno) za svoje naloge. Da jih lastniki zaradi enake oblike ročajev ne bi zamenjali, so se ustvarjalci odločili, da bodo vsak ročaj pobarvali v določeno barvo, ki vam bo pomagala izbrati pravo rezilo pri hitri menjavi orodja: zaposlene gospodinje ali profesionalni kuharji bodo cenili uporabnost te ideje.

✅ Prednosti kompleta:

• Keramična rezila so izdelana iz visokokakovostnega cirkonija;
• Barvno označevanje ročajev za udobje hitre zamenjave nožev;
• Ergonomski dizajn;
• Ostrina britvice.

❌ Slabosti:

• Drago ostrenje dolgočasnega rezila.

3. mesto. "Kyocera univerzalni keramični set nožev": zanesljiv kuharski pomočnik v domači kuhinji

Vsi štirje noži iz kompleta se odlično spopadajo s svojimi funkcijami: sentoku hitro nareže meso ali ribe na koščke, srednje velik univerzalni nož vam bo pomagal drobno sesekljati zelenjavo ali sadje na urejene rezine ali rezine, rezilo majhen nož se bo takoj spopadel z lupino majhne zelenjave. Rezila so praktično neuničljiva: kot pravijo, kupili in pozabili.

✅ Prednosti kompleta:

• Filigranska natančnost pri rezanju;
• Niso izpostavljeni koroziji;
• V kompletu je lasten elektronski mlinček;
• Enostavno ročno čiščenje.

Slabosti:

• Bolje je, da ga ne date v pomivalni stroj: obstaja možnost, da se rezilo zlomi;
• Ostrimo ga lahko samo z lastnim brusilnikom.

2. mesto. Set keramičnih nožev DALSTRONG - Infinity Blades: trpežni in odporni na obrabo kuhinjski noži

Dalstrong Infinity Blade Series velja za enega najbolj trpežnih keramičnih nožev, ki so danes na voljo na trgu. Med testiranjem so noži zdržali 200-tonsko obremenitev in se hkrati niso zlomili. Če menite, da so keramična rezila preveč krhka, poskusite uporabiti nože v tem kompletu, izdelane iz najboljših surovin iz cirkonija.

✅ Prednosti kompleta:

• Homogena in gosta struktura rezila zdrži najmočnejše obremenitve;
• 30 % ostrejša od rezila konkurenčnih nožev
• Na voljo s 100% garancijo vračila denarja, če se rezilo zlomi.

❌ Slabosti:

• Ni najdeno.

1 mesto. "Najboljši komplet keramičnih nožev Oliver & Kline": priročnost, lepota, cena in funkcionalnost

Ti keramični noži so po mnenju mnogih profesionalnih kuharjev že nekaj let zapored najboljši kuhinjski noži. To je zato, ker jih je lažje očistiti in rezati hrano, poleg tega ostanejo dolgo ostri, težava z ostrenjem keramičnih nožev pa je glavna pomanjkljivost te vrste rezil. Videz všeč ne le lepota dizajna: je ergonomičen in spodbuja učinkovitejšo uporabo, saj ročaj ne bo zdrsnil v roki. Spektakularna in elegantna embalaža naredi komplet eno najboljših darilnih možnosti za ljubitelje kuhanja.

✅ Prednosti kompleta:

• Ostrina rezila;
• odpornost proti obrabi;
• Ergonomija;
• Lepa embalaža.

❌ Slabosti:

• Ni najdeno.

Splošne prednosti in slabosti kovinskih kuhinjskih nožev

+ Prednosti:

• Trše od kovine;
• Reže bolje kot kovinska rezila
• Naj bo rezilo dlje ostro
• Niso izpostavljeni koroziji;
• Enostaven za ročno pranje;
• Pljuča;
• V izdelkih ni okusa po kovini.

- minuse:

• Zapleten postopek ostrenja;
• Ne prenašajte pomivanja v pomivalnih strojih;
• Slabo prenašajo udarce;
• Lahko se zlomi ob pretiranem stresu.

Kovinski ali keramični - kateri kuhinjski noži so boljši?

Precej težko je izbrati: tako kovinski kot keramični noži imajo dobre lastnosti. Večina se bo odločila za običajne jeklene nože, saj trdijo, da imajo manj težav pri ostrenju. Poleg tega z njimi ne bi smeli ravnati tako previdno kot s keramičnimi izdelki. Toda vrhunski modeli keramičnih nožev so veliko cenejši od svojih jeklenih kolegov, režejo več filigrana in ne puščajo okusa po kovini. Kaj je pomembnejše: enostavna uporaba ali kakovost, vzdržljivost ali ostrina – odvisno je od vas.

Pozdravljeni prijatelji!
Želim vam opozoriti na noro copy-paste. To besedilo sem naletel večkrat in v različnih virih. V reviji "slit" za 2000, kosmato leto, na Širogorovem izven lokacije in še kje. Stavki in odstavki so bili preurejeni, a bistvo je ostalo nespremenjeno in zelo pravilno IMHO. In ni več pomembno, kdo je komu strgal Širogorovo Marjanko ali obratno. Če lahko, potem bom jaz. Mislim, da se stari nožni volkovi ne bodo naučili veliko novega, bo pa zanimivo za začetnike.

Kljub temu, da so zahteve za nož za vsakogar drugačne, obstajajo številne napake in napačne predstave, ki jih skoraj vsi ponavljajo – pogosto se motijo ​​tako začetniki kot ljudje z več izkušnjami.
Poglejmo si 10 najpogostejših napak pri izbiri noža, da se boste na koncu lahko jasno odločili, kateri nož osebno potrebujete.

1. Ujeto z univerzalnostjo.
Želja mnogih proizvajalcev po izdelavi uporabnega noža je hvalevredna, v nasprotju z rezultati njihove dejavnosti. V praksi se izkaže, da ima nož žago, s katero je nemogoče ničesar rezati, datoteke, ki v trenutku "oplešajo", kompase, ki kažejo sever vsakič v drugo smer, in druge "uporabne" stvari. In kvadratni votli ročaji, v katerih je shranjen NAZ (zaloga za nujne primere), bi se zdeli odlična ideja, vendar v praksi ročaj v trenutku podrgne krvave žulje, NAZ pa je najbolje sestaviti sam in ga varneje pritrditi - lahko izgubite nož skupaj z nahrbtnikom, na primer, ker malokdo želi nositi ta čudež za pasom, so situacije drugačne.
Masivni ščitniki ne olajšajo dela s težkim nožem pri postavljanju tabora - upoštevajte, da so tradicionalne mačete izdelane brez varovala - ja, to ni tako varno za nepridipravi, je pa veliko bolj funkcionalno za vsakega preudarnega človeka ki ne prime rezila z rokami.

2. Zajeto z velikostjo.
Mnogi ljudje iskreno verjamejo, da je nož boljši, večji kot je. Najbolj privlačna je nekakšna sekača, katere dolžina je pol metra. In kako opravljati izključno gospodinjska opravila, kot je lupljenje krompirja? Kaj pa čiščenje rib? Železen argument - in medved bo prišel, kaj storiti? Lomi se proti neizprosni praksi - tak nož malokdo pomaga proti medvedu, večji kaliber je že tu boljši.
Celo arheologi potrjujejo, da so bili v vseh obdobjih noži majhnih velikosti univerzalni noži - in ni pomembno, iz kakšnega materiala so bili noži. Glede na rezultate arheoloških raziskav se tradicionalna dolžina univerzalnega noža giblje od 6 do 20 cm, bolj priljubljena je bila dolžina 6-9 cm, širina noža je običajno 1-2 cm, zadnjica 3- 6-krat tanjši od vrednosti širine.
Da, brez dvoma so bili veliki noži, vendar niso bili univerzalni, ampak posebni - za ureditev tabora in kot orožje.
In univerzalni noži za vsakodnevno delo so bili vedno majhni in priročni.
Mnogi priporočajo dva noža - velikega in majhnega univerzalnega. Toda na ozemlju Rusije je možnost kombiniranja noža in sekire bolj priljubljena in praktična. Pogosto lahko kljub večji teži sekire le z njeno pomočjo v celoti in hitro opremite tabor.

3. V močnem ujetništvu.
Za mnoge je trpežnost postala nekakšen standard za primernost in "hladnost" noža. Posledično se ne rodijo niti noži, temveč predmeti, ki imajo zunanjo podobnost z noži. Debeli kosi železa z zadnjico debeline več kot 5 mm in velikostjo noža 25 cm naredijo vtis. Da, mnogi strokovnjaki za preživetje verjamejo, da lahko nož odtrga pokrov kanalizacijskega jaška (verjetno imajo tako dobro opremljeno tajgo). V kolikšni meri zahteva po fantastični moči velja za nož? V običajnem življenju vam ni treba razstavljati koles in ožemati vrat z nožem. Verjetno lahko navaden nosilec služi kot ideal za tako super močan nož - presenetljivo močan in bo zdržal vse (seveda ne vse, nekateri se zlomijo). Toda kako olupiti isti krompir ali ribo črevesje s tako težkim in neverjetno debelim nožem? Se vam zdi priročno? Potem poskusite to narediti vsaj doma v kuhinji v udobnem okolju.
Tudi tanko ne pomeni krhko. Ob pravilnem delu z nožem vam noži služijo leta za rezanje in ne kot loma!
Teža noža igra pomembno vlogo na pohodništvu, ko moraš vse nositi na sebi. In 200 gr. trajna odvečna teža je včasih kar precej. Še posebej, če je neuporabna teža.

4. Ujeta s trdoto.
"Poglej, kakšen trd nož!" - ena izmed najbolj priljubljenih priložnosti za hvalisanje. Konec koncev je potrebno nekaj preprostega merila, za preprostost mnoge vodi trdota jekla, iz katerega je izdelano rezilo noža.
Noži iz zelo mehkega jekla - 50 Rockwell zelo hitro izgubijo ostrino in mnogi poskušajo dobiti nož iz jekla z visoko trdoto - včasih dosežejo 64 Rockwell.
In popolnoma se spregleda, da je pri tako visoki trdoti nož zelo težko upravljati. Lastniki takih nožev se zelo pogosto ne zavedajo, kako krhek je rezalni rob rezila in z nožem mirno odprejo pločevinke, katerih rezilo se zaradi nepravilne obremenitve hiti sesuti in potem je žaljiv pogled - namesto lepega rezalnega roba, lastnik vidi nazobčan raztrgan rob, ki raje žaga, kot pa reže. In poskusi samoostrenja so obžalovanja vredni - takšna jekla se praviloma brusijo na diamantnih abrazivih, ki ob nepravilni uporabi puščajo zelo globoke utore na jeklu in ne ustvarjajo najbolj odpornega rezalnega roba. Brušenje s tradicionalnimi abrazivi, če je mogoče, traja zelo dolgo - trajalo bo nekaj ur, preden se bo nekaj začelo delati.
Še najmanj pa, nekje daleč od civilizacije, boste želeli biti nenehno s topim nožem in porabiti čas za njegovo ostrenje, hitro ostrenje na grobih diamantnih abrazivih (če jih nosite s seboj) pa bo privedlo le do nezadostne ostrine rezalnega roba. in prezgodnja obraba noža zaradi nenehnega nanašanja na groba abrazivna sredstva.
Zato se optimalna trdota za uporabni nož giblje od 56-57 za nerjavna jekla in do 60 Rockwell za ogljikova jekla. Kateremu dati prednost, je vsaka osebna izbira – nerjaveče jeklo je veliko manj zahtevno glede vzdrževalnih pogojev, ogljikova jekla pa se dlje ostrijo in prijetnejše režejo.

5. Ujeto z blagovnimi znamkami.
Mnogi ljudje mislijo, da samo znana podjetja proizvajajo dobre nože. Da, številne svetovno znane znamke nožev izdelujejo dobre nože. Toda v naši dobi ime lastnika na izdelku ne pomeni vedno visoke kakovosti noža. Vse več podjetij svojo proizvodnjo umešča v države s poceni delovno silo.
Kljub temu mala podjetja, ki jih ustanovijo navdušenci, ne prenehajo navduševati z novimi in novimi noži iz odličnih materialov, podjetja z dolgo zgodovino pa vse pogosteje razmišljajo o tem, kako narediti več in ceneje.
Številni znani izdelovalci nožev delajo sami ali z majhno ekipo, medtem ko je čakalna vrsta za nože načrtovana za 1-2 leti in to sploh ni ekskluzivnost takšnih nožev (čeprav je tudi to prisotno), gre za odnos mojstra na nož - vanj res vloži del svoje duše, in ne samo brezdušno klofutanje po kalupih.
Mnogi zasebni obrtniki v Rusiji izdelujejo neverjetne zložljive nože - tako glede delovnih kot umetniških lastnosti, sploh ni treba naročiti noža nekje v tujini, da bi dobili nož, izdelan z dušo, narejen za vas, ob upoštevanju vaših zahtev, enega to je več nihče ne bo imel.
Zato v nobenem primeru ne omalovažujte malih proizvajalcev ali obrtnikov, ki sami izdelujejo nože, verjemite mi, noben transporter v veliki tovarni ne bo naredil tako iskrenih nožev.

6. Zajeto s financami.
Dobre stvari niso poceni! Poštena pripomba. Toda osredotočanje samo na ceno je nerazumno, nož za 3 tisoč rubljev in nož za 60 tisoč kot rez se ne bo razlikovala za 20-krat.
Veliko odličnih nožev ima ceno v razponu od 700-3000 rubljev. Še posebej dobri so skandinavski noži blagovnih znamk Mora, Eka in drugih. To so odlični in zanesljivi vsestranski, z njimi se v družbi ne boste hvalili, bodo pa postali vaš zanesljiv spremljevalec in vam večkrat pomagali. Odlični delovni konji med noži - dizajni so premišljeni in funkcionalni, ne boste razočarani, če boste dali prednost skandinavskim nožem, ki jih izdelujejo ljudje z ogromno praktično uporabo in bogato kulturo nožev.
In v primeru nenamerne izgube ali poškodbe noža vam ne bo treba veliko skrbeti - znesek ni fantastičen, pojdite in si kupite drugega.

7. Ujeto s stereotipom - zložljiv nož ni resen.
Mnogi menijo, da so zložljivi noži muhasti in popolnoma neprimerni za uporabo zunaj mestnih razmer.
Delno je. Če pa se nož uporablja samo kot nož, je možnost zlaganja morda dobra. Zložljiv nož zavzame malo prostora, je lahek, pogosto vsebuje več orodij in s policisti ne bo težav - in zelo pogosto policija turistom zaseže velike nože, katerih vrnitev vedno spremljajo težave, ostalo pa bo zagotovo uničen. In noben ECC ter testni protokoli in sklepi ne delujejo, potreben bo ponovni pregled - če smo iskreni, se mnogi preprosto ne želijo vpletati in brezvestni ljudje iz policije si lahko prisvojijo zaseženi nož.
Z zložljivim nožem je kljub majhni velikosti povsem mogoče zaklati veliko žival - to lahko stori izkušen lovec, ki dobro pozna anatomijo živali. Tudi z enim večnamenskim orodjem lahko zakoljete losa - videoposnetek na to temo je bil nekoč priljubljen v ozkih krogih.
V Južni Ameriki so zložljivi noži Okapi zelo priljubljeni med prebivalstvom, Opinel je priljubljen v Franciji, te nože je mogoče brez težav kupiti v Rusiji.
Poglejte si jih pobližje – odlični kvalitetni noži za malo denarja, lahki in kompaktni – odlični so za piknike.

8. Ujeto s tovarniškimi fantazijami.
Mnogi mislijo, da je le v tovarni mogoče narediti dober nož. Ta mit aktivno podpirajo številni proizvajalci, ruski in tuji. Če pa se tuji izdelki industrije nožev res lahko pohvalijo z odličnimi vzorci, potem so ruski množično izdelani noži vse bolj razočarani. Slaba kakovost prileganja, slabo zasnovani dizajni in kar je najhuje, slaba in nestabilna toplotna obdelava rezila.
Ruski proizvajalci pogosto kot odgovor na kritike kakovosti rečejo: "Ali so to naši slabi noži? Poglejte, kaj kiparijo posamezni mojstri!«
Pošteno povedano, priznavamo, da mnogi iskreno verjamejo, da je najboljši nož pri obrezovanju mehanske žage, dveh vrečk modrega elektroletejskega traku in pol ure dela na šilcu. Izhod je nekakšen nož iz kamene dobe iz sodobnih materialov.

Na srečo takšnih nožev ni veliko - na stotine obrtnikov v Rusiji izdeluje nože za zelo različne okuse, vendar so noži kritizirani, pogosto pozabljajo, da mojster koncepta noža ne razvija sam, ampak uteleša želje stranke, pogosto zelo daleč od sveta nožev.
Toda ko ima mojster svobodo ustvarjalnosti, se rodijo mojstrovine - in trdni, zanesljivi delovni noži in preprosto umetniška dela.
Tu je bolj kot kjerkoli drugje primerna šala, da so profesionalci zgradili Titanik, amater pa barko.
Kar zadeva kakovostne materiale, je posameznemu obrtniku na voljo izjemno široka paleta materialov za izdelavo nožev - kot materiali za ročaj - katerih eksotičnih rastlin ni - dobesedno iz vseh držav sveta v vseh barvah in odtenkih, in jeklo - iz samokovanih jeklenih trakov (niso prevedeni imamo tudi kovače) in kupljeno pri najboljših jeklarskih koncernih na svetu.
Zasebni obrtniki običajno cenovno ne morejo konkurirati tovarniškemu tekočemu traku, še posebej, če so noži sestavljeni v državi s poceni delovno silo, zasebni obrtnik pa bo pozorno poslušal in vam izdelal točno takšen nož, kot ga želite. Nobeno veliko podjetje vam ne more ponuditi izdelave noža po vašem naročilu.
In na splošno, če primerjamo, so noži zasebnih mojstrov boljši od tovarniških nožev. Ruski so boljši po kakovosti, tuji pa po ceni.

9. Ujeto z avro profesionalcev.
Pogosto smo pozorni na opremo strokovnjakov, noži niso izjema. Včasih kot primer navajajo posebne sile, v katerih so v njihovi opremi našli enega ali drugega noža - "Ja, saj so ti strokovnjaki izbrali nož, potem je najboljši!". In veselo drgne roke, moški kupi vojaški Ka-Bar ali bajonetni nož in verjame, da je to najboljša izbira.
V praksi se uradniki vseh držav pri sprejemanju modela v servis zadnji vodijo po kakovosti noža in njegovi enostavnosti uporabe.
Tu bolj pride do izraza nizka cena, nepremagljivost, tj. moč in kot običajno osebne interese.
Imamo klasičen primer bajonetnega noža za AKM, ljudje, ki so se z njim srečali, vedo, da je TEGA nemogoče uporabiti kot nož. In situacija se že vrsto let ni spremenila.
Posebne enote ponavadi same nabavljajo nože - in če so tuji borci dovolj plačani, da si lahko privoščijo kakšen nož, stvari v Rusiji niso tako rožnate.
Če analiziramo, kateri noži so priljubljeni pri ameriških vojakih, potem je to dobro znana trojica - Cold Steel, Benchmade in Spyderco. Vsa tri podjetja niso uradni dobavitelji nožev za ameriško vojsko.
Poleg tega je treba upoštevati, da se v vojaškem življenju nož veliko pogosteje uporablja za domače namene - za odpiranje škatle, rezanje hrane kot za ubijanje. Profesionalci raje delajo s strelnim orožjem in ne režejo z nožem.
Če gre za nož, pomeni, da je bila nekje storjena napaka. In sodobni bojni noži so popolnoma neprimerni za vsakodnevno uporabo - ustvarjeni so samo za ubijanje in ne za rezanje kruha.

10. Ujeto s tehnologijo.
Proizvajalci se po svojih najboljših močeh trudijo promovirati ekskluzivna jekla, ki so utrjena skoraj v mleku antilopov. Zagotovila odpornosti proti koroziji, izjemne trdnosti in trdote - vse to se v novem letu zlije na potrošnika kot konfeti, obilo materialov na ročajih pa je neverjetno, nožnice so samo iz kydexa (pa čeprav je le redko priročno , glavna stvar je tehnologija).
Cene se takoj večkrat dvignejo, proizvajalci z veseljem vidijo polnjenje svojega bančnega računa.
Ja, nož iz avtorskega damastnega jekla ali Damaska ​​je zelo lep, kot kolekcijski predmet - prav čudovit. Lepo se je pohvaliti s takšnim nožem, a le malokdo si upa delati kot umetniško delo.

Zato trezno ocenite - koliko ste pripravljeni plačati za nakup noža za vsakodnevno delo in ali ste pripravljeni preplačati za posebna jekla in materiale, ki se uporabljajo pri izdelavi takega noža.
Zdaj si predstavljajte, da ste nož zlomili ali izgubili? Kako kritična je za vas izguba njegove vrednosti?
S 5-kratno razliko v stroških noža se njihov rez ne razlikuje za enak 5-krat, včasih pa je bolje ločiti nože za vsakodnevna opravila in nože, ki bodo ležali le na polici.
Če povzamem, bi vam rad svetoval, da pogosteje poslušate svoja čustva in ne lovite cene, blagovne znamke in mode. 90% nalog, s katerimi se soočajo turisti in ribiči, je rešenih s pomočjo poceni skandinavskega noža. Oblika teh nožev je preverjena že stoletja uporabe, sodobni materiali pa jih naredijo izjemno praktični, nizke cene - dostopne.

Original copy-paste

Niso vsi kuhinjski noži enaki – pogosto se lahko kakšna modna znamka zaloti pri prodaji nekvalitetnih nožev po visoki ceni, medtem ko je za manj denarja enostavno najti kakovostnejši komplet nožev, a manj znane znamke.

Ker bodo kuhinjski noži naložba, ki se uporablja vsak dan za vse vaše kulinarične ideje, je nujno, da izberete kakovostne nože – tiste, ki so vzdržljivi, močni, udobni za uporabo in močni. V tem članku boste izvedeli, na kaj morate biti pozorni, ko kupujete kakovostne kuhinjske nože.

Koraki

Preden se odpravite v trgovino z noži, premislite, kakšen nož potrebujete v svoji kuhinji. Zdaj so kuhinjski noži na voljo v različnih oblikah in velikostih, lahko jih uporabljate za vse vrste potreb, število nožev, ki jih potrebujete, pa je odvisno od vašega sloga, navad in vaših kulinaričnih talentov.

• Dober osnovni komplet nožev za povprečno kuhinjo mora vključevati:
  • Nož (13 cm / 5 palcev) - uporablja se za vrsto izdelkov; pogosto jih pri izbiri prvega noža vodi dejstvo, da je večnamenski.
  • Kuharski nož (20 - 23 cm / 7,8 - 9 palcev) - Uporablja se za sekljanje, rezanje na kocke, sekljanje mesa in splošno rezanje.
  • Nož za zelenjavo ali rezalni nož (8 cm / 3 palcev) - uporablja se za lupljenje, sekljanje in obrezovanje majhnih živil, ki jih držite v rokah (na primer lupljenje majhnega krompirja).
  • Nož za kruh (nazobčan) - uporablja se za kruh, pito, sadje in paradižnik.
  • Sekalnik - uporablja se za meso, in manjša različica sekalnika - za sekljanje zelišč itd. Kupujte le, ko morate rezati zelo velike kose mesa.
  • Nož za filetiranje - pomaga pri ločevanju ribjih filetov. Kupujte šele takrat, ko boste res ločili file od ribe, ker. pogosto večina ljudi kupi že pripravljene fileje.
  • Nož za rezanje - uporablja se za rezanje tankih in enakomernih rezin ocvrtega mesa, perutnine itd.
  • Orodje za ostrenje, brusilnik nožev ali električni brusilnik nožev.
• Povsem običajno je kupiti komplet nožev, ki že vključuje veliko ali celoten ta seznam; pogosto bo stalo manj kot nakup nožev ločeno. Vendar pa morate za izbiro dobrega nabora nožev upoštevati enaka pravila. Poleg tega je tveganje pri nakupu poceni ali predpakiranega kompleta nožev, da vam morda ne bo všeč občutek določenih nožev v kompletu, posledično pa se bo nenaklonjenost do določene blagovne znamke povečala. Po drugi strani pa, ko ste preizkusili samo en nož, ga lahko enostavno zamenjate z nožem drugega podjetja, če vam ne ustreza.

1. Ko kupujete komplet nožev, držite vsak od nožev v roki.Če boste uporabljali ta kuhinjski pripomoček, naj se udobno in dobro prilega vaši roki. Upoštevajte, da samo zato, ker je določen nož udoben za eno osebo, ne pomeni nujno, da bo udoben tudi vam, zato izkoristite ta koristen nasvet in preizkusite nož sami.

   Poglejte, kako močno je jeklo in kje se nahaja. Poiščite kakršne koli znake spajanja ali varjenja, zlasti okoli ročaja noža. To je šibka točka noža, ne pozabite, da se šibki noži bolj verjetno upognejo ali zlomijo na tej točki povezave. Najboljši noži so narejeni iz enega samega kosa ročno kovanega jekla (čeprav so redki in izjemno dragi), medtem ko so poceni noži ponavadi tanki, šibki ročaji in popolnoma prekriti s plastiko.

   Občutite težo noža. Lahki nož za rezanje je dober za hitrost in natančnost, medtem ko težki nož zahteva veliko več truda, zlasti za sekljanje veliko lahkih sestavin. Vendar pa je za trdo hrano, kot so oreščki, korenina ingverja, palmov sladkor in tako naprej, težak nož ravno popoln.

   Preverite ravnovesje noža. Kakovostni noži so običajno dobro uravnoteženi in imajo približno enako težo kot rezilo in ročaj. Stari način preverjanja ravnotežja noža je, da položite prst na mesto, kjer se stikata rezilo in ročaj, pri čemer nož držite vodoravno, z ostro stranjo navzdol. Kakovosten, dobro uravnotežen nož bo v tem trenutku ohranil ravnotežje in vam ne bo padel s prsta. »Seveda morate biti med tem testom izjemno previdni! Samo noži zelo dragih visokokakovostnih proizvajalcev izpolnjujejo vse parametre ravnotežja, preostala večina nožev bo preprosto padla s prsta.

   • Glavni razlog, da ste pozorni na ravnovesje noža, je ta, da dobro uravnotežen nož olajša vsako rezanje in porabite manj truda. V bistvu je to točka vzvoda - kot ravnotežje gugalnice - in mora biti na določenem mestu, sicer bo nož neuravnotežen. Če nož uporabljate večkrat za veliko sestavin, uravnotežen nož veliko manj obremenjuje vašo roko.

2. Poglejte ročaj noža. Biti mora trden, enostaven za čiščenje in dobro pritrjen. Za večino nožev je to najtežji del noža, kjer se, kot cevovod, ob pritisku prenese napetost z ročaja na rezilo. Če je tanek, skrit (na primer prekrit s plastiko) ali je dobro viden zvar ali druga povezava, potem to ni dober znak. Če opazite kakršno koli vrzel, ne samo, da bo to povečalo šibkost noža, ampak lahko postane tudi "past" za majhne porcije hrane in gojišče za bakterije.

   Razmislite, iz kakšnega materiala je pero. Ročaji so pogosto izdelani iz lesa, plastike, strjene smole in drugih trpežnih materialov. Staromodni noži s kostnim ročajem niso dobra izbira. sčasoma kost postane krhka. Znanih je več primerov, ko se je v roki lastnika zrušil starinski kostni ali lesen ročaj noža in ga poškodoval. Za ročaje nožev ne priporočamo ohlapnega ali mehkega lesa ali drugih materialov nizke kakovosti.

   Preglejte samo rezilo in ugotovite, iz česa je narejeno. Morda je najboljši material za rezilo noža keramika, saj se lahko nabrusi do nivoja skalpela, dolgo ne izgubi ostrine in ne rjavi. Ključna pomanjkljivost te vrste nožev je njegova izjemna krhkost in lahka krhkost - poleg tega pa so dobri noži pogosto predragi. S poceni keramičnimi noži je treba ravnati zelo previdno.

3. Naj bodo vaši noži v dobrem, ostrem stanju. Da bi bila kakovost nožev najboljša, ne prizanašajte denarja in kupite jekleno ali kamnito ostrenje. Jekleni rob bo ohranil rob rezila v dobrem stanju, vendar ga ne bo ostril, če postane brez uporabe dolgočasno. Brušenje kamna bo obnovilo rezilo ali izboljšalo obstoječi rezalni del rezila.

   • Brušenje z diamantnim jeklom lahko stane veliko več, vendar bo povzročilo zelo tanko rezilo. Takšno ostrenje hitreje izostri rezilo, tako da lahko noži postanejo ukrivljeni ali dobijo obliko srpa, če pri ostrenju ne pazimo. Zelo pogosto ljudje z ostrenjem izostrijo le sredino rezila, kar se pogosto zgodi, ko rezilo nabrusiš zelo hitro (brusenje na način, kot da bi lahko izgledalo impresivno). Vzemite šilo in počasi in enakomerno tecite po celotni dolžini rezila, tako da postane enakomerno tanko in ostro.
   • Noža ne uporabljajte na kamnitih, steklenih, jeklenih ali keramičnih rezalnih deskah ali površinah. To lahko poškoduje nož in povzroči, da se majhni koščki noža vtaknejo v hrano, kar je bolj verjetno, da nož zdrsne s površine in povzroči poškodbe. Najboljša možnost je še vedno deska za rezanje iz lesa ali trde plastike. Plošče je treba redno čistiti in poleg rednega krtačenja, če je deska plastična, jo ob pogosti uporabi enkrat na teden namočiti v raztopini belila (10 do 1).
   • Večino poškodb z nožem povzroči, da noži postanejo topi, ne pa zato, ker so bili noži nabrušeni. To je zato, ker ko je nož tup, nanj bolj pritiskate, kar poveča verjetnost, da bo zdrsnil.

4. Plačajte za kakovost noža, ne za ime proizvajalca. Seveda je vaš cilj poceni kupiti kvaliteten nož. Prepoznavnost blagovne znamke v tem primeru ne pomeni nič.

   • Ne dovolite nikomur drugemu, da uporablja vaše nože, razen če je seveda vaš osebni komplet. Konec koncev je večina vbodnih ran, ki jih ni povzročil tupi nož, posledica tega, da je nekdo uporabil nož, ki mu je bil "neznan".

5. Pazljivo shranite svoje nože.Škatla za nože je dobra, saj lahko nože zavijete v krpo ali jih pospravite v torbico, kot bi za ključ ali drugo orodje. Nekateri noži se prodajajo v lastni škatli za shranjevanje, vendar mnogi kuharji preprosto zavijejo nože v star predpasnik (pazijo, da se nobeden nož ne dotika drugega), s pomočjo vezi v predpasniku lahko nože varno zapakirate v snop, tako da se ne odpre. Magnetni trakovi za nože tudi niso tako popolni, vendar so povsem sprejemljivi, kjer ni otrok. Poleg tega jih je treba namestiti tam, kjer se ne morejo odlepiti in pasti.

   • Ohlapno shranjevanje v škatli za orodje ali predalu za posodo ni priporočljivo.

6. Pojdite v nakupovanje za svoje nože. Internet je lahko odličen način za iskanje nožev po ugodni ceni pri kakovostnih blagovnih znamkah, številni dobrodušni trgovci na debelo pa imajo spletne strani za neposredno prodajo, kjer lahko dobite zanesljive nože po zelo ugodni ceni. Toda vsaj obiščite trgovine, da ugotovite, kakšne nože želite kupiti na spletu, ali pa se prepričajte, da ima spletno mesto dober program vračila, če vam noži niso všeč, ko jih prejmete. Noži so v bistvu naložba, saj vam dober komplet lahko zdrži več let (od 20 do 30 let ali več), zato je najbolje, da izberete takšen komplet, ki vam bo zdržal in dobro deloval, poleg tega pa bo proces kuhanja precej olajšal. in bolj prijetno.

   • Večina poceni nožev, zlasti uvoženih, je izdelana iz nizke kakovosti nerjavnega jekla. Obstaja veliko vrst nerjavnega jekla in vsaka ima svojo uporabo. Kirurško nerjaveče jeklo lahko naredi odličen skalpel, nikoli pa ne bo dostojnega kuhinjskega noža. Ponavadi se hitro otopejo in traja dolgo, da se ponovno izostrijo. Bolj ko jih izostriš, težje jih je ohraniti ostre. Na njihovem rezilu se praviloma pojavijo izbokline, ki motijo ​​brusni kamen. Številni od teh drobnih kovinskih drobcev se lahko zlomijo in končajo v hrani. Mnogi trdijo, da so noži 440 brezhibni, vendar so ponavadi veliko mehkejši.
   • Ni takega, kot je "nož, ki ga ni treba brusiti". Preprosto ne bodo zdržali. To ni "nož, ki ne zahteva brušenja", ampak "nož, ki se ga ne da nabrusiti". Koliko ljudi poznate, ki imajo 20 let star oster nož?
   • Nakup kompleta nožev s partnerjem ali družino je lahko težji. V idealnem svetu bi moral imeti vsak svoj nabor nožev, a ker to ni vedno stroškovno učinkovito, izberite nože, ki ustrezajo sladkemu mestu, in poiščite kompromis.
   • V sodobnem svetu večina hrane pride k nam že narezana, zato je danes potreba po najrazličnejših nožih pravzaprav manjša kot nekoč. Veliko pa je ljudi, ki se zanimajo za razvoj svojih kulinaričnih sposobnosti, zato se jim priporoča nakup kakovostnih nožev, ki bodo močno olajšali nalogo.

   Opozorila

   • Tupi nož je najnevarnejša vrsta noža. Za rezanje je potrebno preveč truda, pogosto pa gre en gib globlje in pogosteje.
   • Kuhinjskih nožev ne uporabljajte za druga gospodinjska opravila, kot je rezanje vrvi ali odpiranje paketov. V ta namen kupite žepni nož ali škarje. To je potrebno, da se izognete otopenju rezila.
   • Pri nošenju nožev priporočamo, da rezilo tesno zavijete v krpo (na primer v brisačo) in nosite nož za ročaj na strani, tako da je konica noža obrnjena navzdol, ostri rob pa nazaj. Sicer pa - v svoji embalaži ali torbi tudi z vaše strani. Tako bo, če nož pade ali se kdo zaleti vanj, zaščitil tako ljudi kot nož, še posebej, če se lahko nož odbije od tal. Vendar ne puščajte noža v krpi, ko ste v kuhinji z drugimi ljudmi in niste blizu delovne površine, če kdo pobere krpo, ne da bi vedel, da je nož v njej. V nekaterih kuhinjah velja za lepo vedenje, da napoveš, da nosiš nož, potem bodo vsi bolj previdni, dokler ga ne odneseš in odložiš.
   • Nožev nikoli ne pomivajte v pomivalnem stroju, saj je čistilni prašek lahko abraziven in otope nož ter v nekaterih primerih poškoduje zakovice. Lahko tudi razcepi lesene ročaje, zaradi česar je večja verjetnost, da bodo postali krhki. Kuhinjske nože takoj po uporabi vedno operite ročno, jih osušite in jih vrnite v stojalo ali predal.
   • Z noži vedno ravnajte previdno in jih ne usmerjajte vase ali druge ljudi v bližini. Nikoli ne hitite ali bežite, ko držite nož.