Kako speči žemljice s sladkorjem. Lepe oblike žemljic iz kvašenega testa: kako zaviti žemljice
Začeli so s testo za žemljice, pite in preste, vendar ne veste, kako testo razrezati, da bi se modni izdelki izkazali za lepe - glejte fotografijo po korakih.
lepe žemljice
Oddelek "Orhideja": razvaljamo, izrežemo kvadrat, prepognemo v trikotnik, naredimo reze ob straneh, pustimo del testa brez reza, kvadrat razgrnemo, na sredini povežemo prerezane trakove.
Oddelek "Potonika": razvaljamo, izrežemo kvadrat, prepognemo v trikotnik, naredimo reze ob straneh, pustimo del testa brez reza, kvadrat razširimo, trikotnik prepognemo z drugimi vogali, naredimo reze. Razširite kvadrat, povežite izrezane trakove na sredini. Nadev damo v cvetne liste.
Razdelek "Kodri": plast razvaljamo, začinimo z nadevom, na obeh straneh zvijemo v svaljke, prerežemo.
Rezanje za mafin "Rose": zvijte žemljico, razvaljajte krog, naredite 4 reze v enakih intervalih, na sredino položite nadev, po vrsti zložite cvetne liste vrtnic.
sladki "loki": zvijte koloboke, razvaljajte vrčke, prepognite krog na pol, naredite reze 4 zunanje in 3 notranje.
Preprosta roža iz sladkega kvašenega testa: klobase zvijte, povežite v kolobarje, nadev položite na dve steni v notranjosti obroča, povežite na sredini, kot je prikazano na fotografiji.
Čudovit puff Kalach: iz nje razvaljamo žemljico, razvaljamo krog, namastimo z nadevom, zvijemo v rolado, rolado prerežemo po dolžini, zvijemo dva puff trakova, konca povežemo, da naredimo zavitek.
Kako narediti "Pojske" iz bogatega kvašenega testa. Razvaljajte krog, na vrhu naredite majhen zarez, upognite vogale - ušesa. V spodnjem delu izklešemo pujska za prašiča, rob upognemo in malo sploščimo. Oči pujskov so narejene iz rozin.
sladke "gobe": razvaljamo krog, ki ga nato narežemo na kose (glej fotografijo) in razporedimo v obliki gob.
"rogljički". Krog razvaljamo in ga razrežemo na trikotnike, od sredine do zunanjega roba. Na zunanji strani trikotnika v sredini naredimo zarez in na njegovem koncu položimo nadev. Rogljiček zvijemo od zunanjega roba do sredine.
žemljica "ptica": klobaso zvijemo, en konec ovijemo okoli kazalca in navijemo v nastali obroč. Z majhnim ščepcem testo oblikujemo v kljunasto obliko. Rep je treba sploščiti in narediti reze, ki dajejo videz perja. Oči so poudarki.
In tukaj so preproste možnosti za lepe žemljice iz klobas. Mimogrede, tudi otrok lahko naredi takšne obrazce. V ta zabavni postopek peke vključite najmlajše. Hkrati razvijajte fine motorične sposobnosti in domišljijo.
Kako okrasiti pite
Dekoracija torte "Cvet": razvaljamo okroglo plast, na sredino položimo žemljico nadeva. Preostanek nadeva previdno porazdelimo v krog, tako da pustimo prostor od robov in osrednje žemlje. Vse na vrhu prekrijte z drugo plastjo testa. Z majhno skledo ali skodelico za čaj stisnite robove okoli sredinskega nadeva. Zunanje robove odrežite z odprtim nožem. Nato enakomerno razrežite testo z nadevom, ki ga imate, gre po zunanjem obroču. Vsak "venčni" nadev rahlo obrnemo.
Rezanje maslene štruce. Zvijte flagelle - klobase in iz njih spletite štruco, kot je prikazano v navodilih po korakih na fotografiji.
In tukaj so možnosti za okrasitev roba pite.
Rezanje testa "Pigtail" ali "Spikelet"
Najenostavnejša različica "Pigtails". Iz razvaljane plasti testa izrežemo pravokotnik, na sredini naredimo vzdolžni rez. Nato se en rob večkrat navije skozi nastalo luknjo. Tako so robovi zasukani v spiralo. Polnjenje je položeno na sredino.
"Pigtail s klobaso". Tri klobase so povezane z zgornjimi robovi. Nato se mednje položi rezina klobase. Plete se kot pletenica. Desni pas je nameščen med levo in sredino, nato pa levi med desnim (ki je zdaj na levi) in središčem (ki je na desni). Spet se položi rezina klobase in nadaljuje se tkanje pujskega repa.
Klobasa v testu "Pigtail". To poslastico v kulinaričnih trgovinah včasih imenujejo "Obzhorka". Klobasa je položena na sredino testene torte. Nato se robovi prilepijo drug na drugega, klobaso, zavito s testom, pa razrežemo na enake dele. Vsako polko obrnemo navzven s stranjo klobase navzgor in položimo skozi eno na nasprotnih straneh sredine. Ko je napol kuhano, pošljemo v pečico. Potresemo s sirom, zelišči na vrhu, namažemo z majonezo ali kečapom (za amaterje). In pripravite pecivo.
Čudovita žemljica "Spikelet". Ta možnost pečenja je narejena preprosto, vendar izgleda zelo lepo. Razvaljamo tanko plast, namažemo z rastlinskim oljem ali jajcem, potresemo s sladkorjem in cimetom (mak). Obrnemo zvitek, ki ga nato s škarjami zarežemo malo poševno, kot je prikazano na fotografiji. Nastale "klasje" razporedimo v eno veliko lepo žemljico.
In to je preprost pigtail z makom. Klobasa je prekrita z makom in razrezana s škarjami, tako da se cvetni listi razprostirajo na različnih straneh.
Bujna in dišeča žemljica s sladkorjem iz kvašenega testa je dober dodatek skodelici čaja ali kave na prosti dan. Peka takšnih žemljic ni enostavna, saj morate imeti veščine, da pripravite testo in ga na poseben način razrežete, kar daje plastovito strukturo žemljic. Toda, ko se je naučila, bo gostiteljica razumela, da je pečenje kolačkov za čaj enostavno.
Sestavine
Preden pripravite žemljice, morate zbrati vse sestavine testa, tako da vam ni treba motiti v procesu ustvarjanja. Izdelke je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da dobijo približno enako sobno temperaturo. Moko presejemo tako, da je nasičena z zrakom, grudice se drobijo, tuji vključki pa ostanejo na situ. Ta priprava izdelkov je pomembna za ustvarjanje zračnega testa, ki se bo izkazalo za pecivo s številnimi majhnimi mehurčki, ki dvignejo testo.
Kvas lahko vzamete tako suh kot stisnjen. Razlika med njimi je le v količini: vsak 1 g suhega prahu ustreza 3-3,5 g stisnjenih gliv. Da kvasovke zaživijo in začnejo fermentirati testo, jih je treba prebuditi tako, da jih postavimo v toplo okolje.
Mleko se tradicionalno uporablja za ustvarjanje primernega okolja za razvoj kulinaričnih gliv. Po potrebi ga lahko nadomestite z vodo ali kefirjem. Vsebnost maščobe v mlečnih izdelkih ne igra velike vloge, vendar morajo biti kakovostni in sveži.
Rastoče kvasovke potrebujejo prehrano v obliki sladkih snovi. Sladkor se v testo doda ne le za izboljšanje okusa, ampak tudi za hranjenje rastočega kvasa. Ko se ogljikovi hidrati predelajo, mikroskopska bitja oddajajo ogljikov dioksid, ki se med peko razteza in dvigne testo. Toda presežek sladkorja je škodljiv za kvas, zato ga morate dati natančno po receptu.
Za izboljšanje okusa v testo dodamo maslo, jajca, vanilin in druge sestavine. Te izdelke je treba dati v količini, ki je navedena v receptu. Torej, da bi moskovske sladke žemljice spekle s kvasom v mleku, bo gostiteljica potrebovala:
- mleko - 1 kozarec;
- kvas - suh (8 g) ali stisnjen (25 g);
- maslo (lahko vzamete rafinirano rastlinsko olje) - 3 žlice. l.;
- sladkor - 5 žlic. l.;
- sol - ¼ žličke;
- piščančja jajca - 2 kos.;
- vanilin na konici noža;
- vrhunska pšenična moka - 500-600 g.
Poleg teh izdelkov, ki jih bomo uporabili za pripravo testa, boste potrebovali še 50-80 g masla, približno 100 g sladkorja, 1 jajce in malo moke za rezanje žemljic.
Kako narediti žemljice s sladkorjem iz kvašenega testa
Postopek izdelave žemljic doma je razdeljen na faze, od katerih je vsaka pomembna za končni rezultat:
- Priprava na paro. V prvi fazi ustvarjanja testa kvas preide iz neaktivnega v živ. Previsoka temperatura je za mikroskopske glive nevarna, vendar se v premalo toplem okolju ne bodo mogle razviti. Primerna temperatura za aktivno razmnoževanje kolonije kvasovk je okoli +30°C.
- Testiranje je naslednji korak. Preostale sestavine dodamo v testo, maso pregnetemo in postavimo, da vzhaja na toplem.
- Rezanje žemljic je ustvarjalna naloga. Spodaj so fotografije, kako speči žemljice ne le okusne, ampak tudi lepe. To je dobro prikazano, mi pa bomo pokazali, kako narediti žemljice v tej obliki.
- Tudi pečenje je treba opraviti po pravilih. Več o vprašanjih, kako dolgo naj traja vzhajanje, kot pa mazanje kvašenih žemljic s sladkorjem, se bomo ustavili kasneje, ko bo prišel čas, da pekač damo v pečico.
Poleg izdelkov boste pri izdelavi žemljice potrebovali kuhinjske pripomočke, ki jih je prav tako priporočljivo zbrati vnaprej. Potrebujete posode za testo (skledo, skledo s prostornino več kot 1 skodelico) in gnetenje testa (večja skleda), žlico ali lopatico za gnetenje, čiste prtičke.
Recept za testo za pecivo
Pričnemo pripravljati kvašeno testo za žemljice s sladkorjem tako, da testo nastavimo. Mleko ali kefir je treba segreti na rahlo toplo stanje, vliti v posodo in nato vliti 1 žlico. l. sladkor in kvas. Stisnjen briket je treba zdrobiti. Mešajte, dokler se kvas in sladkor ne raztopita. Posodo postavite na toploto 15-20 minut. Oživljeni kvas se bo dvignil v visokem penastem pokrovčku. Treba jih je spremljati: če je posoda premajhna, se lahko del testa razlije čez rob.
Pripravite osnovo za test. V veliki skledi stepemo jajca s preostalimi 4 žlicami. l. sladkorja, dodamo sol in vanilijo, premešamo. V zmes vlijemo stopljeno maslo ali rastlinsko olje, dodamo približano testo. V majhnih porcijah dodajte presejano moko in gnetite testo, dokler ne dobi goste konsistence. Ko postane težko delati s tančico, jo začnejo gneteti z rokami, dokler ne dobimo nežne in elastične mase, ki se ne drži prstov in sten posode.
Testo rahlo potresemo z moko, zvijemo v kepo in pustimo v skledi, pokrito s prtičkom. Posodo je treba postaviti na toplo mesto (+ 25 ° C). Za segrevanje testa je primeren grelni radiator, rob štedilnika, na katerem se kuha hrana, itd. V večjo ponev lahko nalijete vročo vodo in vanjo postavite skodelico testa. Vodo bo treba zamenjati, ko se ohladi. Vzhajanje testa traja približno 1 uro. Žoga se mora povečati za 2-3 krat. Ko se to zgodi, lahko nadaljujete z rezanjem žemljic.
Kako narediti srčke?
Klasične moskovske žemljice so v obliki srca. Rezanje testa na ta način je precej preprosto:
- mizo potresemo z moko, odrežemo majhen kos testa (približno 100 g);
- razvaljajte ali raztegnite z rokami, tako da dobite obliko ovalne ali skoraj pravokotne;
- površino namažemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem, po želji lahko dodamo cimet ali malo maka, sezama itd.;
- plast testa po dolžini zvijte v zvitek;
- upognite ga na pol, konce s prsti rahlo pritisnite drug na drugega;
- z ostrim nožem naredite rez čez gubo, pri čemer pustite zlepljene konce nedotaknjene;
- polovice zvitka z zarezi navzgor razvijemo, da naredimo srce.
Če je bilo olja dovolj, se bo na rezu pojavil značilen večplasten vzorec. Končane srčke s sladkorjem položimo na pomaščen pekač, med njimi pa pustimo vsaj 2-3 cm prostega prostora.
Video kako oblikovati žemljico
Kako narediti žemljice z metulji?
Bolj zapleten način izdelave sladkorne žemljice so metulji iz testa. Kljub zahtevni obliki izdelava metuljev sploh ni težka, če ste kroj s srčkom že obvladali. Vsak metulj je dvojno srce. Najprej se vse operacije izvajajo na enak način kot pri izdelavi srca: plast se razvalja, namaže in poškropi, zvije v zvitek.
Da bi olajšali izdelavo metuljev, je širina plasti nekoliko večja kot za srce. Na končnem zvitku so konci zaviti navzdol. Povezati se morajo na sredini zvitka. Oba pregiba zarežemo z nožem, sredina obdelovanca ostane nedotaknjena. Odrezani konci so razgrnjeni, kot pri izdelavi srčkov. Žemljice položimo na pekač.
Kako narediti žemljice-kodre?
Kodre lahko naredite na dva različna načina. Najpreprosteje je, da testo razvaljamo v večjo plast, ga namažemo z maslom in po želji potresemo s sladkorjem in drugimi dodatki. Plast zvijemo v rolado in jo prerežemo na približno 5 cm široke kose, ko jih razgrnemo na pekač, položimo koščke zvitka z rezom navzgor.
Drug način rezanja s kodri zahteva tudi izdelavo zvitka. Izkazalo se je, da je dolga, ne manjša od 20 cm.. Izberite debelino po svojem okusu: od tega je odvisen premer žemljic. Rolado z nožem prerežemo po dolžini. Polovice razgrnemo z zarezi navzgor in zvijemo v spiralo, polž. Kot možnost za takšen rez se lahko oba konca polovic zvitka zavijeta v spiralo: v nasprotni smeri ali v različnih smereh. Glede na to se bodo izkazale različne vrste kodrov. Končane kodre razporedite po pekaču na razdalji 2-3 cm drug od drugega.
Kako speči žemljice?
Takoj po rezanju mafina ga ne morete dati v pečico. Takšne žemljice se morda ne dvignejo in izgubijo vse svoje privlačnosti. Pred peko morajo oblikovani izdelki iti skozi fazo vzhajanja. Traja 25-30 minut in poteka na toplem. Pred pečenjem površino žemljic namažemo s stepenim jajcem.
Med vzhajanjem kvas nadaljuje svoje delo in ponovno nasiti testo z mehurčki ogljikovega dioksida. Žemljice se močno povečajo. Medtem ko se žemljice vzpenjajo, lahko pečico segrejete na + 180 ° C. Ko je postopek vzhajanja končan, pekač previdno položimo v pečico. Sladke žemljice pečemo približno 20 minut. O pripravljenosti izdelkov lahko presodite po zapečenosti površine in prijetni aromi sveže peke. Ko žemljice vzamemo iz pečice, jih odstranimo iz pekača, položimo na pladenj in pustimo, da se pod prtičkom nekoliko ohladijo.
Bujne, mehke, dišeče, pravkar iz pečice – vsi poznajo te nepopisne občutke, ki jih vzbujajo sveže pečene žemljice. Zaradi vsestranskosti in enostavnosti peke so sestavni del jedilnika vsake gospodinje.
Nič čudnega, da pravijo, da je kruh glava vsega! Tudi v Rusiji so drage goste pozdravili z bujnim pecivom in jih postavili na mizo na sredino mize.
Danes lahko pravilno pečen slasten mafin postane nadomestek za kruh, okusna sladica in samostojna jed. In kar je najpomembneje, pripravljena je iz cenovno dostopnih izdelkov, ki jih lahko najdete v kuhinji vsake gostiteljice.
Danes bom z vami delila 5 receptov za okusne domače torte. In upam, da bo med njimi vsak našel nekaj primernega zase. In tudi v današnjem predlaganem videu si bomo ogledali več načinov za oblikovanje čudovitega kolačka.
In začeli bomo z običajnimi žemljicami s sladkorjem. Navadno - ker je recept za kvašeno testo najpreprostejši. In poglejte, kako rumeni so se izkazali, a lepi. In okusno ... samo z besedami se ne da opisati.
Ali želite kuhati enako? Potem naredimo skupaj.
Za to potrebujemo:
- moka 1 kg (cca)
- suhi kvas 1 žlica. žlico
- sladkor za posipanje 1/2 skodelice
- sladkor za testo 1/2 skodelice
- mleko 1/2 skodelice
- voda - 1 kozarec
- sol 1 žlička
- rastlinsko olje 3 žlice. l.
- jajca 2 kos.
- vanilija na konici noža
Uporabi se kozarec 250 ml.
kuhanje:
1. Tekoče sestavine recepta - rahlo segrejte mleko in vodo. Želena temperatura je 30 - 35 stopinj. Ne segrevajte več, da ustvarite udobno okolje za kvas. V nasprotnem primeru lahko preprosto umrejo.
Dodajte jim kvas in sladkor za intenzivnejšo fermentacijo. Nalijte sol. Celo sladko pecivo potrebuje njeno prisotnost. Po temeljitem mešanju posodo odstavimo na toplo mesto za 15-20 minut, da kvas oživi in "zasluži".
Če želite, lahko po istem receptu kuhate ne sladko pecivo. V tem primeru samo ne dodajajte sladkorja. Raje dodajte, vendar le čajno žličko z diapozitivom.
2. V ločeni skledi stepemo jajca. Dobiti bi morali veličastno maso. Svetlejši kot je rumenjak jajc, lepše se bo izkazalo testo.
3. V testo dodamo vanilin in dodamo stepena jajca. Zmešajte. Nato vlijemo rastlinsko olje in ponovno premešamo.
4. Moko presejemo in v zmes vlijemo prvi del. Zmešajte.
Nato z mešanjem dodamo toliko moke, kot je potrebno. Njegova količina je odvisna od sorte. Najbolje je, da se osredotočite na stanje testa. Izkazalo se mora mehko in plastično, ne tekoče in ne gosto.
Testo je treba vedno gneteti od sredine, da vzame toliko moke, kot je potrebno. Odvečna moka ostane ob straneh, vsega ni treba mešati.
5. Ko postane težko gneteti maso z žlico, na mizo potresemo moko in jo razporedimo. Nadaljujte z gnetenjem že na mizi. Gnetemo toliko časa, da vam testo odide z rok. Vendar pa ne sme postati togo.
6. Veliko globoko skledo namažite z rastlinskim oljem in vanjo dajte testo. Zaprite s prozorno folijo ali brisačo.
8. Po eni uri testo damo nazaj na delovno površino in ga ponovno pregnetemo. Nato odrežite polovico in zvijte v podvezo.
Nato ga lahko narežemo na enake kose. Koliko kosov - vsak se odloči sam, nekdo ima rad velike žemljice, nekdo majhne.
9. Obrazec je lahko tudi poljuben – takšen, kot poželi vaša domišljija. Danes pečemo preproste možnosti, zato iz kosov oblikujemo navadne kroglice. Hkrati se trudimo, da bi zgornji del oblikoval enakomeren in gladek.
10. Pekač moramo predhodno segreti in namastiti z oljem. Nato obdelčke položite na pekač in pustite še 1 uro, da se ponovno povečajo. Da se testo ne izsuši, je bolje, da ga pokrijemo z brisačo.
Ko razporedite izdelke, upoštevajte, da se bodo po peki vsaj podvojili, zato morate med njimi pustiti dovolj prostora.
11. Po določenem času namažite izdelke z rumenjakom ali mlekom. V tej obliki bodo še bolj okusni.
12. Naše bodoče sladkarije damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 30 minut, občasno pogledamo in preverjamo stopnjo pripravljenosti po rdečilu.
12. Pridobite že pripravljene bujne izdelke, po želji jih lahko potresete s sladkorjem v prahu. Čeprav bodo brez tega še vedno super.
Prižgite kotliček in uživajte!
Okusne žemljice z rozinami iz kvasa (recept po korakih)
Če imate radi pecivo, kot pravijo, s pridihom, potem vam ponujam recept za slasten mafin z rozinami!
Izgleda zelo okusno in privlačno ter se zelo hitro poje.
Sestavine:
- mleko 300 ml
- suhi kvas 12 g.
- sladkor 6-7 žlic
- jajca - 2 kos
- maslo ali margarina 100 gr
- moka 900 gr
- vaniljev sladkor
- rozine 150 gr.
Iz te količine izdelkov dobimo približno 20 okusnih izdelkov.
Če kuhate samo zase in ne potrebujete takšnih količin, lahko preprosto sorazmerno zmanjšate količino vseh sestavin.
kuhanje:
1. V predhodno segreto mleko vlijemo kvas in zmes premešamo, da se razpršijo. Dodamo vse suhe sestavine razen moke in dobro premešamo. Po približno dveh minutah boste opazili, da je kvas začel nabrekati. Pustite mešanico 10 minut, da se približa.
2. Mešanici dodajte jajca in ponovno premešajte. Za to je bolje uporabiti metlico.
3. V maso vlijemo stopljeno maslo ali margarino, ponovno premešamo.
4. V mleko previdno vlijemo vnaprej presejano moko, da ni grudic in zamesimo testo. Moko je nujno presejati, da jo nasičimo s kisikom. Testo bo na koncu mehko in puhasto.
Ko postane gnetenje v posodi težko, testo prevrnemo na pomokano desko. Gnetemo, dokler se ne preneha lepiti na mizo in roke. Toda hkrati mora ostati precej mehak.
5. V končno testo dodamo rozine, ki ga še enkrat dobro pregnetemo.
6. Testo damo v skledo, namazano z rastlinskim oljem, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem, da se poveča.
To bo trajalo približno eno uro. In če je soba hladna, potem več.
7. Ko se podvoji, ga zvijemo v snop in razdelimo na 18-20 enakih kosov. Tokrat bomo naredili žemljice v obliki vozlov.
Če želite to narediti, raztegnite vsak kos v biček dolžine 20-25 in ga zložite v lep vozel, tako da skrijete robove navzdol.
8. Končna faza - obdelovance položimo na pekač, obložen s peki papirjem in segret, pokrijemo z brisačo in pustimo še približno 10 minut, da se približajo.
Preden pošljete v pečico - namažite z rumenjakom.
Pečemo 25-30 minut na 180 stopinj.
Žemljice so nežne, dišeče in se kar topijo v ustih.
Čudovite žemljice z makom iz kvašenega testa
Lahko pa naredite čudovite žemljice z makom. Izkažejo se, da niso tako sladke kot pri rozinah, vendar jim po okusu nikakor niso slabše.
Za pripravo teh lepot potrebujemo naslednje sestavine:
- moka 600 gr
- suhi kvas 1,5 žlice
- mleko 1,5 skodelice
- sladkor 0,5 skodelice
- maslo ali margarina 100 g
- 1 jajce za mazanje
- ščepec soli
- vanilin 1/4 žličke
Za polnjenje:
- olje 25-35 gr
- sladkor 25 g
- mak 30-40 gr
kuhanje:
Torej, najprej morate narediti testo. Pripravljen je na enak način kot v prejšnjih receptih.
1. V toplo mleko dodamo kvas in žlico sladkorja, premešamo. Nato dodajte 4 žlice moke, premešajte do gladkega.
Za to lahko uporabite metlico. Mešanico pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo. Damo ji možnost, da stoji 20 minut, da začne "delati".
2. Po določenem času lahko vidite, da je zmes narasla in je na vrhu nastal nekakšen pokrovček.
Čas je, da dodamo preostali sladkor, sol, vanilijo, jajca in dobro premešamo.
3. Naslednji korak je dodajanje presejane moke po delih. Ni vam treba dodati vsega naenkrat, dodajte počasi in spremljajte konsistenco. Končano testo naj bo zračno in se rahlo oprime rok. V tem stanju se bo med peko dobro dvignila.
4. Prilijemo stopljeno maslo ali margarino.
Nato vlijemo preostalo moko, najprej premešamo z žlico. Ko je to težko narediti, mizo potresemo z moko in nanjo položimo testo.
Tam nadaljujte z gnetenjem.
Ne poskušajte dodati veliko moke, zaradi tega se lahko pecivo izkaže za trdo in grobo. Testo mora biti v takem stanju, da se ne drži rok in mize, hkrati pa ostane mehko, gibljivo in elastično.
5. Po končanem gnetenju pripravimo globoko skledo. Namastimo ga z rastlinskim oljem in vanj položimo testo, ki ga prav tako namažemo z oljem. Da se ne izsuši, ga je treba pokriti z brisačo. In da se dvigne, ga morate postaviti na toplo.
Odvisno od temperature v vaši kuhinji ter kakovosti in svežine kvasa bo testo vzhajalo in vzhajalo od približno 1 do 2 uri.
6. In takoj, ko se prostornina poveča vsaj dvakrat, bo z njo mogoče delati naprej.
7. Končano testo je treba položiti na delovno površino, ga ponovno temeljito oprati. Nato oblikujemo enakomeren tanek pravokotnik, ki ga razvaljamo z valjarjem. Lahko pa ga samo raztegnete z rokami. In lahko uporabite oboje hkrati.
8. Na tanko plast izmenično razporedimo plast masla, sladkorja in makova semena.
9. Nato plast testa zvijemo v zvitek, da naredimo dolgo klobaso. Ne zlagajte tesno, sicer testo ne bo imelo možnosti in prostora za rast. Zvitek razdelimo na kose dolžine 6-7 cm To bodo naše lepe bodoče sladkarije.
10. Vsak obdelovanec stisnemo od spodaj, da olje ne izteče. Od zgoraj bi morali dobiti čudovito privlačno vrtnico.
Izdelke razporedimo po pekaču, obloženem s pergamentom in naoljenim pekačem. Če je na voljo, lahko uporabite silikonsko podlogo. In pustimo, da testo spet vzhaja. In da se ne posuši, pekač pokrijemo z brisačo. Čas vzpona je lahko od 20 do 40 minut.
11. Preden damo pekač v pečico, moramo naše izdelke namastiti z rumenjakom ali mlekom. Pečemo jih 25 - 30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Do države, dokler ne postanejo rumeni in lepi.
Odstranite končne izdelke, pokrijte z brisačo in pustite, da se nekoliko ohladijo. Nato postrezite s toplim čajem ali mlekom.
Cinnabons s cimetom, testo kot puh - zelo okusen recept
Za ljubitelje začimb je še en okusen recept za kuhanje - s cimetom.
Pravzaprav jih pripravimo na enak način kot peko z makom, le da namesto maka na testo potresemo cimet. Aroma med peko je prav čudovita, komaj se uprete, da takoj pojeste par žemljic!Z rahlo razliko v receptu jim pravijo tudi cinaboni. Delite recept!
Sestavine:
- moka 500 gr.
- mleko 200 ml
- suhi kvas 7 gr.
- jajca 2 kos.
- smetano maslo 75 g
- sladkor 75 g
- sol 1 žlička
Za polnjenje:
- sladkor 120 g
- cimet 15 g
- maslo 90 g
kuhanje
1. Najprej si omislimo naš kvas. Da bi to naredili, jih damo v toplo mleko in pustimo, da vre, dozorijo.
2. Medtem v drugi posodi zmešamo jajca, sol, sladkor, dokler se slednji popolnoma ne raztopi. Tja pošljemo tudi že pripravljen kvas.
Počasi začnemo dodajati presejano moko in gnetemo testo.
3. Medtem ko vzhaja na toplem, bomo pripravili nadev.
Če želite to narediti, zmešajte sladkor in cimet. In stopite maslo in pustite začasno.
4. Končano testo razvaljamo približno 5 milimetrov debeline in oblikujemo pogojni pravokotnik.
5. Celotno površino previdno naoljimo in prekrijemo s sladkorno-cimetovo mešanico. Nato testo zvijemo v zvitek in ga razrežemo na enake dele.
6. Prihodnje sladke zvitke damo na pekač in pustimo stati 10 minut, nato pa jih obilno namažemo z maslom in jih pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 30 minut.
Naši cimetovi cimetovi so pripravljeni.
Lahko jih jemo neposredno, ali pa jih potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo z vnaprej pripravljenim fudgejem.
Sladki zavitki s skuto iz kvašenega testa v pečici
No, za tiste, ki cenijo ne le okus, ampak tudi koristi, lahko ponudite žemljice s skuto.
To pecivo je kot nalašč za zajtrk z vašimi otroki ali za malico. Zaradi skute se izkaže ne le bujno in dišeče, ampak tudi zadovoljivo.
Sestavine:
- mleko 300 ml
- kvas 2,5 žličke
- maslo 90 g
- moka 750 gr
- sladkor 250 g
- sol 2 ščepca
- jajca 3 kos
- skuta 500 g
- kisla smetana 3 žlice.
kuhanje:
1. Najprej morate toplo mleko zmešati s kvasom in pustiti 20 minut, da nabrekne.
2. Ko kvas deluje, jim dodamo dve jajci, sol, sol, stopljeno maslo in moko. Testo nežno gnetite, da ne izpade preveč strmo.
Posodo pokrijemo s prtičkom in testo pustimo na toplem, da vzhaja.
3. Medtem pripravimo nadev. Skuti dodamo kislo smetano, sladkor in eno jajce ter dobro premešamo. Bolje kot boste mešali maso, bolj mehka bo krema in bolj okusno bo pecivo.
4. Dobljeno testo damo na delovno površino, ga potegnemo v klobaso in narežemo na koščke. Mi pa jih razvaljamo v plast in nanj položimo skutni nadev.
5. Kako zapreti skuto v prazno – odločite se sami. Oblikujemo najpogostejše zvitke. V ta namen na sredino razvaljanega kroga damo skutni nadev in ga zvijemo.
6. Obdelke pustimo na pekaču 10 minut, nato pa jih za 25 minut pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Hkrati skuta ostane okusna in mehka, žemljice pa so pečene zračne in dišeče!
Jemo jih lahko cele ali narežemo na majhne koščke.
Užitek je jesti tako okusno s toplim čajem!
Video o tem, kako oblikovati različne vrste žemljic (22 mojstrskih razredov)
Za zaključek je vredno govoriti o načinih oblikovanja naše današnje junakinje, saj jih je ogromno!
Klasična žemljica, rozeta, curl, bagel, vozel, žemlja, pentlja - vse, za kar je možna domišljija hostes, se lahko uporabi pri delu s testom.
To je naš naslednji video.
No, kaj pa mojstrski razred. Kul?! Zdaj boste zagotovo postali pravi profesionalec v tem poslu!
In na koncu bi rad povedal - če še nikoli niste pekli žemljic, vsekakor poskusite, in potem bo ta vrsta kulinarike postala ena vaših najljubših!
Dober tek!
Kot veste, je vse genialno najpreprostejše. Če se sprašujete, s čim razveseliti svojo družino za čaj, potem vam ni treba preveč pretiravati. Enostavne žemljice s sladkorjem bodo najboljši dodatek k čaju. Lahko jih jemo surove ali pa jih namažemo z marmelado ali kremnim sirom. Ne glede na način, kako jih boste zaužili, boste v tako preprosti jedi v vsakem primeru uživali.
Žemljice s sladkorjem - priprava hrane in jedi
Sladkorne žemljice so zelo enostavne za pripravo. Tudi če se nimate za zelo izkušenega kuharja, boste z upoštevanjem spodnjih navodil po korakih zagotovo dobili okusno sladico. Žemljice je najbolje speči s sladkorjem na pergamentnem papirju. Nespremenljive sestavine so jajce in moka. Jajca morajo biti sveža, najbolje pa je, da rumenjake stepemo ločeno od beljakovin in jih v zaporedju vnašamo v testo. S tem preprostim nasvetom bo testo za žemljice zelo mehko in zračno.
Recepti za žemljice s sladkorjem:
Recept 1: žemljice s sladkorjem
Klasične sladkorne žemljice je najbolje kuhati z vodo. Uporabite lahko kateri koli kvas, ta recept opisuje, kako pripraviti jed s suhim kvasom.
Zahtevane sestavine:
- Piščančje jajce 3 kosi
- Suhi kvas 1 vrečka
- Maslo 100 gramov
- Moka 1 skodelica
- Prečiščena voda 1 kozarec
- Kristalni sladkor
- vaniljev sladkor
- Rastlinsko olje (za mazanje krova)
Način kuhanja:
- Pripravite testo za žemljice. Začnimo s paro. Segrejte pol kozarca vode, dodajte sladkor (par žlic), dodajte kvas in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Maslo stopite, vlijte v globoko skledo, dodajte granuliran sladkor, sol in vanilin.
- V testo dodamo jajce. Lahko ga popolnoma zabijete, lahko pa samo z beljakovinami, žemljice pa namažete z rumenjakom, da so zlate in okusne. Po jajcu v maso v tankem curku vlijemo presejano moko in pričnemo mešati. Ko dobimo testo homogene konsistence, ga pustimo, da doseže.
- Po dvajsetih do tridesetih minutah testo povečamo na volumen, ga ponovno pregnetemo in po tem se lahko lotimo izdelave žemljic.
- Žemljicam lahko daste poljubno obliko - naredite jih v obliki žemljic, izboklin, srčkov. Krov, kjer boste pekli žemljice, je treba namastiti z rastlinskim oljem in prekriti s pergamentom. Položite žemljice na krov.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite žemljice s sladkorjem približno 20-25 minut.
Recept 2: žemljice s sladkorjem "Nežne"
Žemljice lahko kuhamo tako v vodi kot v mleku. Mlečne žemljice s sladkorjem bodo v notranjosti bolj bele in mehkejše. Mleko je najbolje uporabiti pri 3,2 %, torej ne posneto.
Zahtevane sestavine:
- Moka 150 gramov
- Mleko (vsebnost maščobe 3,2%) 300 ml
- 15 gramov suhega kvasa
- Piščančje jajce 2 kos
- Maslo 120 gramov
- Sladkor 100 gramov
- Cimet
- Rastlinsko olje
Način kuhanja:
- Najprej pripravimo napitek. Polovico mleka segrejemo na sobno temperaturo, dodamo 50 gramov presejane moke in suh kvas. Dobro premešamo in pustimo 50-60 minut, da doseže.
- Po tem času dodajte granuliran sladkor, jajce, moko, stopljeno maslo, sol in cimet. Dobro premešamo in pustimo stati 40-50 minut.
- Ko je testo pripravljeno, iz njega naredite žemljice poljubne oblike.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač namažite z oljem, na dno položite pergamentni papir in položite žemljice. Pečemo jih približno dvajset minut.
Recept 3: Sladkorne žemljice brez kvasa na jogurtu
Najpogosteje so žemljice narejene z uporabo kvasa. Toda to ni povsem uporabno, poleg tega pa kaj, če preprosto ne bi imeli kvasa doma? Je res mogoče opustiti idejo, da bi skuhali nekaj okusnega? Ni šans! Pripravili bomo okusno jed, ki se bo izkazala ne le za okusno, ampak tudi zelo hitro kuhana. Jogurt, ki ga morate uporabiti za pripravo žemljic, lahko nadomestite s kislim testom.
Zahtevane sestavine:
- Moka 2 skodelici
- Naravni jogurt brez sladkorja 2 skodelici
- Sladkor
- Pecilni prašek 15 gramov (1,5 vrečke)
- Rastlinsko olje 2 žlici
- sladkor v prahu (za posipanje žemljic)
Način kuhanja:
- Testo brez kvasa se pripravi zelo hitro in enostavno. Najprej zmešajte sestavine - suhe (jogurt in rastlinsko olje) ločeno, tekoče - ločeno.
- sestavine (kefir in maslo) zmešamo ločeno, suho (moko, začimbe in pecilni prašek) - ločeno. Nato vse združite v eno globoko posodo in dobro pregnetete z rokami. Kako naj izgleda končno testo? Biti mora zelo mehak in se malo lepiti na roke. Da bo žemljice enostavno oblikovati, si roke namažite z maslom.
- Sladkorne žemljice oblikujte v poljubno obliko in jih položite na pekač, ki je bil naoljen in obložen s pergamentnim papirjem.
- Pečico segrejte na 200 stopinj. Žemljice naj se pečejo približno 20 minut, nato jih potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
- Da bodo žemljice lepe zlate barve, jih namažite z mešanico rumenjaka, sladkorja in vode. Za en rumenjak morate uporabiti 1 žlico sladkorja in vode.
- Žemljice potresemo s sladkorjem v prahu, potem ko jih vzamemo iz pečice.
- V testo za žemljice s sladkorjem lahko dodamo rozine, suhe marelice, kandirano sadje. Prav tako ne pozabite na dišeče začimbe - vanilija, klinčki, cimet.
Rada kuham domače žemljice... Na vprašanje zakaj ni jasnega odgovora, je pa malo opažanj.
Prvič, to je kvašeno testo, iz katerega je narejeno. Všeč mi je, kako vzhaja, rada gledam to kepo testa in se je dotikam z rokami.
Drugič, to je oblika. Eno je samo jesti žemljice, čisto drugo pa prodreti v skrivnost njihovega zvijanja. Ali veste, kako oblikovati žemljico v žemljico? ne? In vem in to ponosno pišem, saj zdaj nisem več zelena gospodinja, ampak bolj zrela.
In tretjič, to je okus. Ne vem, kdo in kdaj je pripravil žemljice, a avtor je bil očitno dobro razpoložen, saj mu je uspelo narediti karamelno žemljico.
spojina:
- Voda ali mleko 250 ml
- Stisnjen kvas 40 g
- Jajca 1 kos
- Maslo 40 g + 10 g
- Moka 550-600 g
- Sladkor 100 g
Stisnjen kvas malo zdrobimo in damo v globoko posodo, primerno za gnetenje testa.
Dodamo toplo vodo (mleko), predhodno stopljeno, vendar ne vroče maslo, stepeno jajce in dobro premešamo.
Kot ste že opazili v receptu, lahko izberete mleko ali vodo. Priporočam vodo, ko v hladilniku ni mleka. Če poskušate primerjati, da bi razumeli razliko, je testo, narejeno z mlekom, okusnejše. A verjemite, vredne so tudi žemljice s sladkorjem na vodi. 
Dodamo 1 žlico sladkorja, 0,5 soli in premešamo. 
V dveh serijah dodajte moko. Prvo porcijo moke lahko vmešamo z veliko žlico. Za drugo boste morali uporabiti roke. 
Ko se testo oblikuje v kroglo, ga prestavimo na mizo, začnemo z gnetenjem in nadaljujemo z enako aktivnostjo približno 2-3 minute. Po drugi strani se mora testo prenehati lepiti na roke (ali pa zlahka zaostajati, ne da bi na njih pustili sledi).
Za kvašeno testo je pomembno dobro gnetenje, zato se ne trudite, od tega boste imeli le koristi. V nekem trenutku se lahko testo začne bolj lepiti, če menite, da je postalo težje delati, potresite mizo z malo moke in nadaljujte.
Testo prenesite nazaj v skledo, ga pokrijte z nečim in postavite na mesto, kjer je topleje kot običajno, če zunaj ni najbolj toplo. V udobnih pogojih se vam bo hitreje prilegala. V trenutku, ko se poveča za približno 2,5-krat, lahko začnete oblikovati domače žemljice.
Kako zviti žemljico s sladkorjem, metoda številka 1:
Testo razdelimo na dva dela. Razvaljajte plast debeline 4-5 mm. Ne naredite ga pretanko, to lahko vpliva na videz končnih izdelkov. Celotno površino premažemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem. 
Plast zvijte v zvitek in narežite na enake kose. 
Vsak kos prerežite po dolžini, ne da bi dosegli en konec. Dele ločite ob straneh, po principu metuljevih kril.
S tako izdelavo sladkornih žemljic boste na koncu dobili majhne in urejene izdelke. 
Kako zviti žemljico s sladkorjem št. 2:
Obstaja še en način oblikovanja žemljic, pri katerih so večje in so videti bolj znane.
Razvaljamo plast s premerom približno 15 cm, ki jo tudi namažemo z oljem, potresemo s sladkorjem in zvijemo. 
Povežite konce skupaj in pritisnite, da jih zlepite skupaj. 
Prerežite po dolžini, ne da bi dosegli konec (to je priročno narediti s škarjami) in nastale dele poravnajte ob straneh. 
Domače žemljice razporedimo po pekaču in pustimo 20-30 minut, da vzhajajo. Premažemo s stepenim jajcem in krepko pečemo do zlato rjave barve.
