Kumare, narezane za zimo, si boste obliznili prste. Kumarova solata za zimo s čebulo in rastlinskim oljem

doma

Nevihtna kanalizacija

Sezona kumar se še ni končala, zato imate možnost pripraviti vse vrste solat za zimo. In če je potrebno, jih lahko kupite v trgovinah z živili kadar koli v letu.

Ta zelenjava je dobra za naše telo, zato jo je treba vključiti v svojo prehrano. Imajo diuretični učinek, zato dobro očistijo črevesje. Poleg tega vsebujejo pomembne vitamine. In če v solati kombinirate kumare z drugo zelenjavo, bodo še bolj zdrave in okusne.

Iz tega sadja je mogoče pripraviti veliko prigrizkov, vendar bomo upoštevali najbolj okusne in preproste recepte. Njihova priprava ne traja dolgo. Zato ne pozabite pripraviti nekaj kozarcev za zimo, da boste lahko na mizo vedno postavili okusno in dišečo solato, ki se prilega skoraj vsaki jedi.

Ta recept je primeren za ljudi, ki imajo radi solato s pikantnim okusom. Lahko se uporabi takoj ali pa pusti za zimo. Postopek kuhanja je preprost in ne zahteva veliko časa. Ime recepta se popolnoma upraviči, saj je predjed res okusna.

Sestavine:

4 kg kumare.
1 šopek peteršilja.
1 kozarec rastlinskega olja.
1 kozarec granuliranega sladkorja.
1 skodelica 9% kisa
80 g (4st.l) grobe soli.
1 glava česna.
1 čajna žlička z diapozitivom mletega črnega popra.

Korak za korakom kuhanje

Priporočljivo je izbrati srednje velike kumare. Sadje operemo, odrežemo repke. Nato jih razrežite po dolžini na 4 kose. Majhno zelenjavo lahko razrežemo na dve polovici. Palice bi morale izgledati nekako tako, kot je prikazano na spodnji sliki. Pošljite kumare v ponev.

Zdaj pa preidimo na peteršilj. Zelenjavo je treba oprati pod tekočo hladno vodo, odrezati debela stebla. Nato drobno sesekljajte in pošljite v ponev s kumarami. Če ne marate peteršilja, ga lahko zamenjate s koprom, to je stvar okusa.

Česen olupimo in ga narežemo na tanke rezine. Dodajte drugim izdelkom.

V ponev dodamo vse ostale sestavine, dobro premešamo in pustimo marinirati 4-6 ur. Iz kumar bo izstopal sok, zato je treba predjed v tem času občasno mešati.

Medtem morate pripraviti banke. Ne pozabite jih oprati in posušiti. Vanj razporedimo že vložene kumare. Treba jih je zložiti v navpičnem položaju, če je v banki prostor, ga lahko napolnite z zelenjavo v vodoravnem položaju. Nato enakomerno prelijemo preostalo marinado.

Zdaj je treba prigrizek sterilizirati. Če želite to narediti, pripravite ponev ustrezne prostornine, na dno položite brisačo, vanj postavite kozarce, pokrijte s pokrovi. V posodo dolijte vodo, do ramen kozarcev. Ponev postavite na gorilnik in po vrenju sterilizirajte obdelovanec 15-20 minut.

Po tem času zavijte pokrove, preverite tesnost, za to morate kozarce obrniti na glavo. Zavijemo s toplo brisačo in pustimo v temnem prostoru, da se popolnoma ohladi. Solata pripravljena! Dober tek!!!

Kumarova solata "Winter King" - sterilizacija ni potrebna

Zahvaljujoč temu receptu lahko v samo eni uri skuhate predjed s hrustljavimi kumarami. S to metodo solate ni treba sterilizirati.

Sestavine:

2 kg kumare.
400 g čebule.
2 žlici granuliranega sladkorja.
40 ml namiznega kisa.
1 žlica soli.
8 zrn popra.
Peteršilj ali koper po okusu.

Način kuhanja

Nato vodo odcedite in nadaljujte s predelavo sadja. Najprej morate odrezati robove, nato narezati na tanke podložke, debele približno 2 mm. Če so kumare velike, jih lahko narežemo na polkroge.

Čebulo narežite na pol obročev in pošljite v posodo s kumarami. Če čebula povzroča solze, je priporočljivo, da nož občasno navlažite v hladni vodi.

V posodo dodamo sol in drobno sesekljana zelišča. Vse zmešajte. Zelenjavo odstavimo 40 minut, da kumare pustijo sok.

Na naslednji stopnji vse izdelke prenesite v ponev, dodajte granuliran sladkor, kis in poper. Po tem ponovno premešajte. Na srednjem ognju zavremo. Nato predjed kuhajte 2-3 minute ob stalnem mešanju. Ko kumare dobijo rumeno-zeleno barvo, je treba ponev odstaviti s štedilnika.

Po tem je treba vročo solato razporediti v sterilizirane kozarce. Predjed je treba dobro stisniti in preliti z marinado. Tesno zaprite s pokrovi, ki jih je treba tudi predhodno sterilizirati.

Po tem je treba kozarce obrniti, zaviti in pustiti, da se popolnoma ohladijo. Ne pozabite pustiti enega krožnika za vzorčenje. Če sledite tehnologiji kuhanja, se bo solata izkazala za zelo okusno.

Kumarova solata za zimo v korejščini

Korejska solata s kumarami je začinjena in dišeča. Za kuhanje moramo pripraviti naslednje sestavine:

2 kg svežih kumar.
500 g korenja.
1 žlica naribanega česna.
50 g kuhinjske soli.
0,5 skodelice belega sladkorja
0,5 skodelice sončničnega olja.
0,5 skodelice namiznega kisa.
1 čajna žlička popra po vašem okusu.

postopek konzerviranja

Kuhanje pričnemo tako, da kumare operemo in jim odrežemo konice. Nato sadje razrežite po dolžini na 4 dele, nato pa čez dva dela. To pomeni, da iz enega sadja dobimo 8 rezin. Prenesite palčke v skledo.

Zdaj morate olupljeno korenje naribati na korejskem strganju.

Pošljite korenje na kumare. Dodajte poper, sol, česen, kis, sladkor in nerafinirano olje v zahtevanih količinah.

Vse sestavine zmešamo, posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo solato 4 ure marinirati. V tem času bodo kumare dale sok, ki je uporaben za polnjenje kozarcev.

Po določenem času je treba solato položiti v pripravljene kozarce, dopolniti s sokom in pokriti s pokrovi. Obdelovanec sterilizirajte v loncu z vodo 15 minut.

Po tem tesno zategnite pokrove in obrnite kozarce. Če želite, da so kumare hrustljave, potem obdelovanca ni treba pokriti z brisačo ali odejo. Ko se ohladi, je korejska solata pripravljena!

Kumarova solata z gorčico

Razmislite o drugi možnosti za nabiranje kumar za zimo. To predjed lahko pripravite zelo hitro. Posebnost je, da bomo uporabili gorčico.

Sestavine:

4,5 kg kumar.
250 ml kisa.
250 ml rastlinskega olja.
250 g sladkorja.
100 g soli.
2 žlici mletega črnega popra.
1 žlica suhe gorčice.
1 žlica česna.

Postopek kuhanja

V posodo z zelenjavo vlijemo sončnično olje, granuliran sladkor, črni poper, jedilno sol, gorčico v prahu, namizni kis, drobno sesekljan česen. Po želji lahko dodate gorčična semena. Vse zmešajte z rokami. Pustite obdelovanec 3-5 ur.

Nato je treba predjed razporediti v sterilizirane kozarce in dopolniti z marinado.

Zdaj ostane samo sterilizirati obdelovanec v loncu z vodo 10 minut. Kozarce obrnite, da preverite, ali puščajo, in pustite, da se popolnoma ohladijo. Če želite, lahko po nekaj urah poskusite pripravljeno solato.

Od kumar in paradižnika. Prava marmelada!

Tudi iz običajnih izdelkov lahko skuhate okusen prigrizek za zimo. Kljub temu, da je postopek kuhanja zelo preprost, je za dišečo solato potrebno nekaj izkušenj. Zato se prepričajte, da poskusite narediti takšno prazno.

Sestavine:

1 kg kumare.
1 kg paradižnika.
3 glave čebule.
2 žlici kuhinjske soli.
160 ml namiznega kisa.
4 žlice granuliranega sladkorja.

Postopno konzerviranje

Za to solato lahko uporabite kumare poljubne velikosti. Najprej odrežite rit in nos, nato ju narežite na kolobarje srednje debeline.

Za prigrizke morate izbrati paradižnik z elastično strukturo, da se med sterilizacijo ne širijo. Odstranite peclje in sadje narežite na 4 rezine.

Čebulo narežemo na kolobarje.

Ko so vsi izdelki pripravljeni, začnemo polniti sterilizirane kozarce. Prva plast naj bodo kumare, nato paradižnik, nato čebula. Nato ponovite zaznamek. Tako napolnite vse kozarce.

Zdaj pa se lotimo priprave marinade. V ponev nalijemo 2 litra vode in postavimo na štedilnik. Ko skoraj zavre, morate dodati sol in sladkor. Dobro premešamo in prelijemo z namiznim kisom. Ko marinada zavre, jo je treba dodati v kozarce zelenjave.

Na zadnji stopnji morate obdelovanec sterilizirati v skledi z vodo. Po vrenju kozarce po 15 minutah odstranimo in jih s posebnim ključem zavijemo. Solato lahko shranjujete dlje časa, tako da lahko vso zimo razveselite svoje najdražje in prijatelje s slastnim zelenjavnim prigrizkom.

Kumarova solata s čebulo in rastlinskim oljem

Še naprej razmišljamo o receptih za konzerviranje s kumarami. Za kuhanje lahko uporabite tako mlado kot staro sadje. Zelenjava je hrustljava. Predjed se odlično poda k različnim jedem.

Sestavine:

4 kg kumare. Po rezanju stehtajte.
1/2 kg čebule.
1 šopek svežega kopra.
200 ml namiznega kisa.
250 ml sončničnega olja.
6 žlic granuliranega sladkorja.
3 žlice kuhinjske soli.

Korak za korakom kuhanje

Kumare je treba oprati, nato narezati na kroge, debelina pa je vaša.

Po tem narežite čebulo na obroče, pol obroče ali majhne koščke, kot želite, saj ni bistvene razlike. Pošljite v skledo kumare.

Izdelkom dodajte tudi sesekljano zeleno, kameno sol in sladkor. Nato vlijemo rastlinsko olje. Dobro je mešati. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo solato 4 ure, da kumare pustijo sok.

Posodo postavimo na gorilnik in na srednjem ognju zavremo. Nato dodamo kis in zelenjavo kuhamo 3-4 minute. Pripravljenost je mogoče določiti po barvi kumar, pridobiti morajo rumenkast odtenek. Med kuhanjem ne pozabite premešati prigrizka.

Posodo odstavimo z ognja in solato razporedimo po kozarcih.

Vse kozarce tesno zaprite, obrnite in odstavite, da se popolnoma ohladijo. Če je obdelovanec zavit, bodo kumare mehke.

To še zdaleč niso vsi načini priprave pripravkov iz zimskih kumaric. Vendar smo pregledali najbolj priljubljene in okusne recepte.

Da bi sesekljane kumare v pločevinkah zadovoljile okus, morate skrbno izbrati glavno sestavino.

Pravila izbire:

Imeti morajo enako stopnjo zrelosti.
Predhodno izbrane vzorce je treba namočiti v mrzli vodi. Tako bodo pridobili elastičnost in v obdelovancu bodo sočni.
Če je na kumarah nastala rumena lupina, jo je treba olupiti, odstraniti velika semena.
Pomembno je, da kumare med sterilizacijo ali prelivanjem ne izpostavljate preveč, saj se sicer zmehčajo in izgubijo hrustljavo.

Recepti za kuhanje so raznoliki, kar vam omogoča, da dobite različne okuse. Konzervirana zelenjava bo odličen dodatek k praznični in vsakodnevni mizi.

Rezine kumare: dober recept

Za kuhanje potrebujete:

kumare, enakega premera;
sol in sladkor;
listi hrena, koper;
česen in čebula;
kis.

Zaporedje:

Kumare operemo in narežemo na rezine.
Posolite jih, premešajte in pozabite nanje za 10 ur.
Nasekljajte hrenove liste, česen, koper in čebulo.
Pripravite marinado. V ponev z vodo nalijte sol in sladkor (60 oz. 90 g na liter). Pustimo, da marinada vre nekaj minut. Nalijte kis - 50 ml.
V predsterilizirane kozarce po plasteh položite kumare, sesekljana zelišča, čebulo in česen.
Zalijemo z marinado, zavremo.
Pokrijte kozarce s pokrovi in jih pošljite sterilizirati 5-7 minut.
Ko zvijemo in zavijemo, pustimo, da se popolnoma ohladi.

Obdelovanec bo dobil posebno aromo, če mu dodate liste češnje ali ribeza.

Nizhyn kumare

Ta recept je znan že od sovjetskih časov. Potem so bile takšne kumare obvezen pripravek za vsako gospodinjo. Niti ena pogostitev ni bila popolna brez njih.

Za recept potrebujete:

kumare;
koper - dežniki in vejice;
sol, poper, sladkor;
kis.

Koraki kuhanja:

Kumare operemo, narežemo na rezine in damo v veliko emajlirano skledo.
Čebulo narežite na pol obroče ali kolobarje in dodajte kumaram.
Dežnike in vejice kopra drobno sesekljamo in damo v posodo.
Dodajte sol, poper, sladkor. Količina vsake komponente je izbrana posebej.
Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo stati nekaj ur. Pripravljenost solate za pakiranje v kozarce je odvisna od količine soka - če ga je veliko (približno 1/5 celotne prostornine), lahko nadaljujete na naslednji korak.
Sterilizirajte kozarce, vanje tesno položite solato in rahlo zatesnite. Zalijemo z nastalim sokom. Pogosto to konzerviranje ne potrebuje dodatne tekočine.
Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 15 minut. Ta čas zadostuje za pol litrsko posodo, 25 minut pa za litrsko posodo.
Nekaj minut pred zaključkom sterilizacije dodajte kis s hitrostjo 15 g na kozarec.
Zvijte in zavijte.

Količina čebule v tem pripravku je odvisna od preferenc in lahko doseže 40-50% prostornine kumar.

Gorčične kumare za zimo: recept za rezine z rastlinskim oljem

Preprost, a zelo okusen recept za rezine kumare. Recept je zasnovan za 2 kg dolgoplodne zelenjave standardnega premera.

Za okusno pripravo potrebujete:

kumare - 2 kg;
rastlinsko olje - 110 ml;
kis - 100 ml;
sol - 50 g;
črni poper (mlet) - 5 g;
gorčična zrna - 10 g;
česen 2-3 stroki.

Pripraviti se morate takole:

Kumare operemo in narežemo na debele kroge (do 2 cm). Nalijte v veliko skledo ali lonec.
Kumaram vlijemo začimbe in olje, česen naribamo ali pretlačimo skozi stiskalnico za česen, dodamo tja.
Vse dobro premešamo in pustimo stati. Kumare v tem pripravku morajo stati vsaj 3 ure pri temperaturi 18-22 °.
Ko spustijo sok in skoraj zaplavajo v njem, ga lahko razporedite v kozarce. Med postopkom jih je treba stisniti, da zmanjšamo praznine med kosi.
Pokrijte s pokrovom in pošljite na sterilizacijo. Za kozarec 1 liter traja 10-15 minut, za pol litra - 5-8.
Kozarce ob koncu sterilizacije zavijte, ni jih treba zaviti z odejo. Iz določene količine sestavin dobimo 4-5 pločevink s prostornino 0,5 litra.

Če so konzervirane kumare podvržene postopku sterilizacije s praznim v notranjosti, potem kozarcev pred polaganjem sestavin ni treba sterilizirati.

Kumare za zimo (video)

rezine kumare

Za recept potrebujete:

kumare - 4 kg;
mleti črni poper - 10 g;
sladkor / sol - 125/90 g;
kis - 200 ml;
rastlinsko olje - 100 ml;
česen - nekaj glav.

Pripraviti se morate takole:

Temeljito sperite glavno sestavino, odstranite socvetja, narežite na rezine.
Dodajte začimbe in druge sestavine. Če količina tekočine ne zadostuje, da bi pokrili kumare, dodajte vodo.
Dobro premešamo in pustimo nekaj ur pri sobni temperaturi. Od časa do časa je treba kumare mešati.
Po 2 urah čakanja zelene damo v kozarce in prelijemo z nastalo slanico.
Sterilizirajte 7 minut, nato zvijte in pustite, da se ohladi.

Tako slano pripravo lahko pripravimo iz soljenih kumar, ki so bile načrtovane za konzerviranje kot celota.

Slikane kumare s korenjem

Za pripravo 1 kozarca s prostornino 500 ml boste potrebovali:

kumare - 250 g;
korenje - 1 majhna;
česen - nekaj strokov;
koper - neobvezno;
sol / sladkor - 10/10 g;
kis - 30 ml;
rastlinsko olje - 40 g.

kuhanje:

Sterilizirajte kozarec. Kumare in korenje narežemo na rezine.
Sestavine morate položiti v plasteh, tako da so na zunaj videti lepe. Zamenjajte z zelišči in sesekljanim česnom.
Po nabijanju komponent na vrh dodajte sol in sladkor, nalijte potrebno količino olja in kisa.
Če ni dovolj tekočine, dodajte vročo vodo. Kozarca vam ni treba napolniti do vrha, le na "rame".
Pustite sterilizirati 15 minut.
Zavijemo in pustimo pod pokrovom, da se počasi ohladi.

Sesekljane kumare s čebulo za zimo (video)

Kumare, narezane na rezine, rezine, kroge, so odličen, vsestranski obdelovanec. Po okusu se prav nič ne razlikujejo od celih kumar. Kuhajte z veseljem!

Okusne in hrustljave rezine kumare iz konzerve bodo postale najljubši prigrizek za vso družino. Izdelava takšne priprave je precej preprosta, bogat okus vložene zelenjave bo presenetil vsakogar.

Sestavine za en 0,5-litrski kozarec:

več kaljenih kumar;
2 stroka česna;
2 veji svežega kopra;
1 korenček;
15 gramov granuliranega sladkorja;
15 mililitrov 9% kisa;
10 gramov soli;
25 mililitrov sončničnega olja.

Kako kuhati velike vložene kumare za zimo:

Preden začnete konzervirati kumare, je vredno pripraviti kozarce. Stekleno posodo s prostornino 0,5 litra temeljito operemo in nato steriliziramo. Na tej stopnji zavremo in ohladimo vodo, ki bo kasneje potrebna za pripravo marinade.
Pripravite vso potrebno zelenjavo, jo olupite in sperite pod tekočo vodo. Velikim kumaram obrežite stranice.
Kumare, skupaj s korenjem, narežemo na kroge enake velikosti. Če uporabljate majhne stroke česna, jih rezanje ni obvezno. Velik česen je treba razrezati na več kosov.
Na dno pripravljenih kozarcev položite 2 veji kopra in 2 stroka česna.
Nato v kozarce razporedite 6 kolobarjev korenja.
Naslednji korak bo polaganje kolobarjev kumare.
V vsak kozarec dajte potrebno količino sladkorja, soli, dodajte ohlajeno kuhano vodo ter olje in kis. Tekočina naj doseže robove kozarcev.
Napolnjene pol-litrske kozarce položite v veliko ponev, jih pokrijte s sterilnimi pokrovi. Nato morate ponev napolniti z vodo do ramen pločevink. Postopek sterilizacije bo trajal 15 minut od trenutka, ko voda zavre. Nato lahko začnete zvijati pločevinke. Obdelke obrnite na glavo, dobro zavijte z odejo.

Konzervirana zelenjava mora biti popolnoma ohlajena.

Kumare, konzervirane v kosih citronske kisline (za velike kumare)

Okus takšne priprave bo prijetno presenetil sorodnike in goste, na prvi pogled bo težko prepoznati, katera zelenjava je zvita v kozarcu. Kumare so dišeče, sočne. Ta možnost ohranjanja prezrelega sadja bo nedvomno postala ena najbolj priljubljenih, saj so takšni recepti za zelenjavne pripravke preprosti in hkrati izvirni.

Sestavine:

1 kilogram kumare;
50 gramov zelenega pehtrana;
200 gramov korenja;
200 gramov čebule;
5 gramov citronske kisline;
25 gramov soli;
1 glava česna.

Kuhanje okusnega pripravka s pehtranom in citronsko kislino:

Velike kumare sperite, vsakemu sadju previdno odrežite kožo, olupite semena. Nato zelenjavo narežite na srednje kose ali v obliki velikih slamic.
Korenje operemo, olupimo in narežemo na enak način kot kumare.
Olupljeno čebulo je treba narezati na pol obročev.
Glavo česna razstavite na stroke, nato pa drobno sesekljajte.
Dobro oprano pehtranovo zeleno zmeljemo.
Na naslednji stopnji priprave za konzerviranje je potrebno zelenjavo združiti z zelišči, dodati potrebno količino soli, citronske kisline. Zdaj je treba vse to infundirati in poudariti sok.
Nato je treba solato kuhati 10 minut, dajte v kozarce. Po sterilizaciji zaključimo konzerviranje tako, da vsak kozarec solate zamašimo s ključem.

Takšno konzerviranje se lahko uporablja kot preliv za kisle kumarice, juho, pa tudi različne zelenjavne prelive. Obdelovanec je odlično shranjen pri sobni temperaturi.

Kumare s sladko papriko

Ta recept uspešno združuje dve zelenjavi, vsaka od njih pridobi svetle, edinstvene okuse. Lahke začimbne note začimb se uspešno kombinirajo s sladkobo popra, ki napolni kumaro s prijetno ostrino.

Sestavine:

1 kilogram kumare;
500 gramov sladke paprike.

Sestavine za marinado:

1 liter vode;
250 mililitrov kisa;
50 gramov granuliranega sladkorja;
8 grah popra v zrnu;
70 gramov grobe soli;
2 lovorjev list.

Postopek priprave okusne zelenjavne priprave za zimo:

Velike kumare olupimo, nato narežemo na 8 enakih kosov ali na srednje velike kose. S čajno žličko previdno izdolbemo semena.
Pripravljeno zelenjavo je treba 2 minuti blanširati v vreli vodi, nato jo takoj ohladiti, tako da jo damo v posodo s hladno vodo.
Paprike blanširamo 1 minuto. Nato z njega odstranite kožo, odstranite semena, narežite na več kosov.
V vnaprej pripravljene kozarce tesno položite rezine popra skupaj z rezinami kumare, prelijte z vročo marinado. Pasterizacija napolnjenih kozarcev se izvaja pri 90 stopinjah. Pasterizacija 1-litrskih kozarcev traja 20 minut, za 2-litrske kozarce 25 minut in za 3-litrske kozarce 35 minut.
Po tem je vredno popolnoma ohladiti obdelovanec in ga prenesti v shrambo ali klet za shranjevanje.

"Teschin jeziki" iz velikih kumar

Predjed pod tem imenom lahko pripravite ne samo iz bučk in jajčevcev, temveč tudi iz velikih kumar. Okus pripravka je nenavadno nežen in prefinjen, nihče ne bo uganil, da je narejen iz preraščenega sadja.

Sestavine za 2 kozarca po 750 ml:

2 kilograma velikih kumar;
1 liter vode;
100 gramov sladkorja;
15 gramov soli;
5 gramov citronske kisline;
5 klinčkov;
5 grah črnega in piment.

Postopek priprave "taščinskih jezikov":

Velike kumare sperite, z nožem odstranite kožo z vsakega sadja in nato narežite na rezine, katerih debelina bo 1,5 cm.
Začnite pripravljati slanico. Če želite to narediti, dodajte sol z začimbami in sladkorjem v zahtevano količino vode. Mešanico začimb zavremo.
Rezine kumare prestavimo v večjo ponev, jih prelijemo s kuhano slanico in pustimo stati 10 minut. Na vrh lahko postavite stiskalnico.
Rezine kumare prenesite v pripravljeno stekleno posodo in jih tesno položite v kozarec.
Slanico ponovno zavremo, kumare prelijemo v kozarce in zapremo.

"Kaviar" iz prezrelih kumar

Iz velikih kumar dobimo dišeč, sočen in zelo okusen "kaviar". Izvirna zelenjavna predjed je odlična rešitev za praznično mizo.

Sestavine:

6 velikih kumar;
1 čebula;
5 srednje velikih paradižnikov;
3 korenje;
2 papriki;
35 mililitrov rastlinskega olja;
10 gramov soli;
mleti črni poper po okusu.

Kako narediti "kaviar" na osnovi velikih kumar:

Papriko skupaj s kumarami je treba oprati. Z nožem olupimo lupino kumare, previdno odstranimo semena iz notranjosti. Papriko narežite na dva dela, izrežite predelne stene, olupite kašo iz semen.
Papriko, olupljeno čebulo in kumare je treba narezati na majhne koščke.
Korenje olupimo z lupilcem za zelenjavo, ga skupaj s paradižnikom operemo pod tekočo vodo, vse naribamo.
Na močnem ognju segrejte ponev s debelim dnom, dodajte rastlinsko olje. Tja položite kumare, počakajte, da sok, ki izstopa, izhlapi na polovico.
Zdaj lahko v ponev položite čebulo, po nekaj minutah dodajte korenje skupaj s paradižnikom in papriko. Zelenjavo začinite z začimbami, soljo. Vse sestavine v loncu med kuhanjem premešamo, da se ne zažgejo.
Ko vsa tekočina izhlapi, bo prigrizek mogoče položiti v sterilne kozarce. Postopek sterilizacije kozarcev v dvojnem kotlu ne bo trajal več kot 2 minuti.
Zavijte kozarce s kaviarjem s steriliziranimi pokrovi. Obdelovanec mora biti popolnoma ohlajen pri sobni temperaturi, "kaviar" mora biti shranjen v hladilniku.

Če želite obogatiti okus zelenjave, lahko med dušenjem dodate malo granuliranega sladkorja, kisa in začimb Khmeli-Suneli.

Zaraščene kumare: recept za zimo (video)

Zgornji recepti bodo vsaki gospodinji pomagali pripraviti odlične prigrizke iz prezrele zelenjave, domača konzervacija bo presenetila vso družino s svetlim okusom. Konzerviranje je odličen način, da doživite »okus poletja« in v njem uživate na polno.

Recept za vložene kumare s čebulo brez sterilizacije. Kumare narežemo na kolobarje, potresemo s čebulo in koperjem. Nato jih je treba preliti z marinado, počakati 1 uro in kuhati natanko 5 minut v ponvi. Po tem ostane solato s kumaricami razporediti po kozarcih in zamaški.

Da bi bile vložene kumare s čebulo, pripravljene za zimo, hrustljave in okusne, je zelo pomembno, da izberete pravo zelenjavo. Mlajši kot so, tem bolje. Ne pozabite namočiti kumare v vodi, potem bodo postale gostejše. In poskusite jih ne prebaviti, takoj ko vrejo 5 minut, takoj odstranite z ognja. Priporočam, da kumare povaljate v 0,5-litrsko posodo. Ne hranite odprtega konzerviranja v hladilniku predolgo, bolje je jesti porcijo naenkrat, potem solata ne bo izgubila okusa.

Skupni čas kuhanja: 120 minut
Čas kuhanja: 5 minut
Izkoristek: 4 pločevinke po 0,5 l

Sestavine

kumare - 2 kg
čebula - 400 g
koper - 1 majhen šopek
9% kis - 3 žlice. l.
nejodirana sol - 1 žlica. l.
sladkor - 1,5 žlice. l.
rafinirano rastlinsko olje - 4 žlice. l.
črni poper v zrnu - 5 kosov.
lovorjev list - 1 kos.

Kako vložiti kumare s čebulo za zimo

Pripravite zelenjavo. Kumare sperite pod tekočo vodo, odstranite liste in druge ostanke. Premešamo z ledeno vodo in pustimo v posodi 1 uro - zelenjava bo absorbirala nekaj tekočine, zaradi česar bo postala bolj gosta in hrustljava.

Kumaram odstranimo repove in jih narežemo na kroge - ne pretanke, vendar ne debele, približno 3 mm. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Koper operemo in z nožem drobno sesekljamo. Vse skupaj zmešamo in premešamo.

V večjo ponev (vsaj 5 litrov) vlijemo olje in kis, dodamo sol in sladkor, lovorjev list in črni poper v zrnu. Zavremo, da se kristalčki soli in sladkorja raztopijo. Odstranite ponev z ognja.

Kumare vlijemo v ponev z vročo marinado, premešamo in pustimo 1 uro pri sobni temperaturi. V tem času se bodo kumare marinirale, se malo usedle in pustile svoj sok.

Po eni uri ponev pristavimo na srednji ogenj in maso zavremo. Zmanjšamo ogenj in dušimo, mešamo z lopatko, vse do dna, natanko 5 minut. Opazili boste, kako začne zelenjava ob segrevanju spreminjati barvo iz zelene v bledo olivno, količina marinade pa se bo povečala. Kumar ne prekuhajte!

Solato iz kumare in čebule na hitro damo v sterilizirane kozarce (najbolje 0,5 litra). Poskusite zložiti tesno, do samega vrha, rahlo pritisnite z žlico, tako da je zelenjava popolnoma prekrita z marinado. Zavijte pod ključ s steriliziranimi pokrovi, nato obrnite na glavo in pokrijte z odejo.

Izhod iz določene količine sestavin je 4 pločevinke po 0,5 litra. Takoj, ko se konzerva ohladi na sobno temperaturo, jo lahko prenesemo v skladišče v klet ali drug temen in hladen prostor. Pred jedjo je treba prigrizek nekaj ur ohladiti v hladilniku. Slastno konzerviranje za vas!

Recepti za zimo. Sesekljane konzervirane kumare

Mož je s njive prinesel velike kumare, ki niso bile več primerne za konvencionalno konzerviranje. Vendar sem se odločila, da ni nič dobrega za zapravljati, kumare so bile sveže, sočne in vseeno sem se odločila narediti pripravki iz kumar za zimo. Te kumare lahko nato uporabimo za pripravo kislih kumaric, v solatah ali narežemo na vinaigrette. Izkazalo se je nič manj okusno kot kisle kumarice in ekonomsko.

Priprave na zimo. Recept za konzervirane narezane kumare "Kumare nestandardne"

Postopek priprave je enak kot pri običajnem kumare za konzerviranje. Če pa uporabljate domače kumare, ki so bile pravkar pobrane z vrta, lahko čas namakanja skrajšate.

Kumare prelijemo s hladno vodo, pustimo stati dve do štiri ure. Vodo je priporočljivo menjati vsaki dve uri. Kumaram nato odrežite zadnjico, če je koža hrapava, jo lahko tudi odrežete. Toda grobe kože ne odrežem v celoti, ampak po določeni razdalji se kumare izkažejo za gostejše. Kumare narežite na 4-8 kosov in jih zložite narezane kumare v čiste kozarce, kozarec napolnite za 3-4 višine.

V vsak litrski kozarec damo lovorjev list, 10 grahov pimenta in na vrh 1 sesekljano glavo čebule.

Naredite marinado:

Za 2 litra vode

2 zvrhani žlici soli

6 žlic sladkorja

Zavremo vodo, dodamo sladkor in sol, kuhamo 5 minut in rahlo ohladimo. Marinado vlijemo v kozarce s kumarami, dodamo po 1 žlico rastlinskega olja in kisa. Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 15-20 minut. Nato zavijte pokrove, zavijte kozarce in jih hranite na toplem, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih odnesite v hladen prostor.

Razdelki