doma
Cevovod
Kakšno škodo lahko beljakovine povzročijo telesu. Ali so beljakovinski dodatki škodljivi za telo?

Kakšno škodo lahko beljakovine povzročijo telesu. Ali so beljakovinski dodatki škodljivi za telo?

Prej ali slej mnogi, ki se ukvarjajo s športi za moč, pomislijo na potrebo po jemanju dodatnih prehranskih dopolnil. Na televiziji, v revijah, časopisih se spori o nevarnostih in koristih športne prehrane ne ustavijo. To anabolični steroidi negativno vplivajo na človeško telo, verjetno že vsi vedo. Ali so beljakovine škodljive ali ne? Je res tako nujen za športnike in ali bo njegova uporaba v prihodnosti povzročila zdravstvene težave? Poskusimo ugotoviti.

Kaj je beljakovina

Angleška beseda protein je v ruščino prevedena kot "protein". In beljakovine so nujna sestavina zdrave človeške prehrane, saj so vključene v vse življenjske procese:

  • je odgovoren za izgradnjo kostnega in mišičnega tkiva telesa;
  • ščiti pred bakterijami in virusi;
  • je vir energije;
  • uravnava presnovo v telesu;
  • prenaša kisik v cirkulacijskem sistemu;
  • ohranja kožo, nohte in lase v dobrem stanju.

V športni prehrani se beljakovine nanašajo na visoko beljakovinski prah. Telo ga zlahka absorbira in vsebuje vse esencialne aminokisline.

Protein v prahu je narejen iz naravnih izvlečkov izdelkov, ki vsebujejo živalske ali rastlinske beljakovine:

  • mlečni izdelki;
  • meso;
  • grah.

Surovina gre skozi več stopenj čiščenja in sušenja, pri čemer nastane popolnoma naraven proteinski koncentrat, ki se uporablja v športni prehrani kot dodaten vir energije in materiala za izgradnjo in regeneracijo mišic.

Kako beljakovine vplivajo na zdravje

Po mnenju zdravnikov uživanje kakovostnega beljakovinskega prahu v razumnem odmerku nima negativnega vpliva na zdravje. Nasprotno, številna znanstvena dela so dokazala ugoden učinek beljakovin na človeško telo.


Beljakovine so koristne tako za moške, ki želijo pridobiti mišično maso, kot za ženske, ki želijo shujšati. znebite se težav s kožo in imejte močne zdrave lase in nohte.

Vsi starši vedo, kakšno pomembno vlogo imajo beljakovine za rastoče telo otroka, zato se lahko pojavi vprašanje: ali je mogoče, da imajo otroci beljakovine? Strokovnjaki se strinjajo, da beljakovinski prah v starostnem odmerku vpliva na otrokovo telo (od 3. leta starosti) le pozitivno. Če je torej otroku težko hraniti meso ali skuto, bo pa z veseljem spil beljakovinski napitek v starostnem odmerku, v tem ne bo škode.

Pomanjkanje beljakovin v človeškem telesu vodi do:

  • motnje spanja;
  • depresija in razdražljivost;
  • zmanjšanje imunosti;
  • pogoste kršitve stola;
  • povečanje telesne mase;
  • počasno celjenje ran;
  • suha koža;
  • krhkost las in nohtov;
  • razvoj različnih bolezni.

Slaba prehrana in bolezni prebavil vodijo v simptome pomanjkanja beljakovin v telesu, za ljudi s povečano telesno aktivnostjo in športnike pa je preprosto nerealno doseči dnevni vnos beljakovin iz hrane. Zato je uživanje beljakovin v prahu bistvena potreba.

Pomembno je razumeti, da so beljakovine izvleček iz izdelkov, vsak izdelek pa ima lastnosti, kontraindikacije in dnevni vnos. V skladu s tem se določijo koristi beljakovin ali škoda, ki jo lahko povzročimo telesu.

Dnevni vnos beljakovin

Dnevna potreba po beljakovinah je individualna in je odvisna od starosti, spola in telesne aktivnosti osebe. V skladu s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije Norma vnosa beljakovin se šteje za 0,8 - 1 g / kg telesne teže. To je povprečna številka za odraslo osebo z zmerno telesno aktivnostjo. Za otroke, mlajše od 18 let, in nosečnice je norma beljakovin 2 g / kg na dan.

Ljudje, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, in športniki bi morali jemati 2,5 g čistih beljakovin, za dekleta in ženske, katerih naloga je shujšati in vzdrževati dobro telesno obliko - 1,5 g / kg telesne teže.

Preseganje dnevnega vnosa beljakovin do 3 g / kg vodi do neželenih učinkov: prebavne motnje in bolezni ledvic.

Če je skoraj nemogoče preseči normo beljakovin z običajno hrano, potem je pri uporabi beljakovin v prahu enostavno. Zato je pomembno, da pri pripravi beljakovinskega napitka upoštevate natančen odmerek in ne prekoračite priporočenih odmerkov, navedenih na kozarcu beljakovinskega praška.

Vrste beljakovin v prahu

Preden kupite beljakovine v trgovini s športno prehrano, je zelo pomembno, da ugotovite, kateri prašek je pravi za vas. Za to poznati posamezne značilnosti telesa(intoleranca, alergija, kronične bolezni) in upoštevajte namen uporabe:

  • nabor mišične mase;
  • izguba teže;
  • okrevanje po močnih obremenitvah;
  • ohranjanje splošnega zdravja;
  • zapolnitev manjkajoče količine beljakovin iz hrane (vegetarijanci, ljudje z boleznimi trebušne votline).

Da beljakovinski prah ne škoduje telesu, je priporočljivo, da se pri njegovi izbiri vodite po nasvetu trenerja in zdravnika, ki vam bo v potrebnem in zadostnem odmerku predpisal vrsto beljakovin, ki ustreza vašim potrebam.

Praški na živalski osnovi

Proteinski prah na osnovi živalskih proizvodov je najbolj priljubljen pri športnikih:

  1. Jajčne beljakovine so odličen vir beljakovin, merilo med beljakovinskimi praški, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline. Ima najvišje razmerje prebavljivosti aminokislin - 1,00. To je jajčni beljak, ki ga izberejo bodybuilderji, ki želijo pridobiti mišično maso. Z njim se mišična vlakna kopičijo hitreje kot pri kateri koli drugi vrsti beljakovin. Zadnje znanstvene študije so pokazale, da uporaba jajčnih beljakovin krepi srce in ožilje, zvišuje raven dobrega holesterola. Obstaja le ena kontraindikacija za jemanje jajčnega beljaka - alergijska reakcija na piščančja jajca.
  2. Mlečne beljakovine so še ena vrsta visoko prebavljivih beljakovin v prahu s popolnim naborom aminokislin. Mlečne beljakovine pomagajo pri izgubi teže, zniževanju krvnega tlaka in obnavljanju mišičnih vlaken po napornih treningih. Glavna pomanjkljivost je vsebnost laktoze, zato so mlečne beljakovine škodljive za ljudi, ki imajo intoleranco za laktozni sladkor, ki se izraža v motnjah v prebavnem traktu. Mlečne beljakovine so sestavljene iz dveh vrst beljakovin: kazeinskih (»počasnih«) in sirotkinih (»hitrih«) beljakovin, ki jih lahko kupite posebej.
  3. Kazeinski protein je beljakovina, ki jo najdemo v skuti. Absorbira se zelo počasi (do 7 ur), zaradi česar se mišice dolgo hranijo z aminokislinami. Dolgo časa zavira občutek lakote, zato je kazein koristen pri hujšanju.
  4. Pri gradnji mišične mase so sirotkine beljakovine prednostne kot mlečne beljakovine. Telo ga popolnoma in v kratkem času (v 30-50 minutah) absorbira.
  5. Beljakovine iz govejega mesa so redkost v trgovinah s športno prehrano in imajo visoko ceno, zato so po priljubljenosti bistveno slabše od jajčnih in mlečnih beljakovin, vendar njegova vsebnost kreatina, dobra toleranca (možnost za športnike z alergijami na laktozo ali beljakovine piščančjih jajc) in hitra prebavljivost sta njeni prednosti.

Beljakovinski praški živalskega izvora so 100 % naravni, vsebujejo vse esencialne aminokisline in so lahko prebavljivi. So popolnoma varni za žensko, moško in celo otroško telo. Samo za ljudi s posamezno intoleranco za živalske beljakovine in s povečanjem priporočenega odmerka so lahko škodljivi.

Rastlinski beljakovinski praški


Rastlinski beljakovinski praški so vegetarijanske možnosti za beljakovine, vendar so popolnoma popolne. in dobro za splošno zdravje. Poleg aminokislin vsebujejo vlaknine in večkrat nenasičene maščobne kisline.

Obstajajo beljakovine na osnovi konoplje, lanenega semena, rjavega riža, graha. Te vrste beljakovinskih praškov ni pogosto v prodaji, najpogosteje so vključeni v mešanico z drugimi beljakovinami.

Najpogostejša vrsta rastlinskih beljakovin v prahu so sojine beljakovine.. Po vsebnosti beljakovin, kakovosti in prebavljivosti je najbližje živalskim beljakovinam v prahu (faktor prebavljivosti 0,95). Po fizičnem treningu lahko hitro obnovi mišice in prispeva k njihovemu hitremu povečanju.

Vendar obstaja mnenje, da so sojine beljakovine nevarne za moške, saj vsebujejo fitoestrogene, podobne ženskim spolnim hormonom. Ali so beljakovine škodljive za zdravje moških? Razmislimo naprej.

Vpliv sojinih beljakovin na telo

Nekateri neželeni učinki se res lahko pojavijo pri dolgotrajni uporabi sojinih beljakovin pri moških. Najpogosteje je to alergijska reakcija na sojo, redkeje - prebavne motnje zaradi intolerance na gluten.

Številne študije so dokazale, da fitoestrogeni nimajo škodljivega vpliva na zdravje moških in ne zmanjšujejo moči, če ne presežejo priporočenega odmerka. S prekomerno uporabo je mogoče zmanjšati proizvodnjo hormona lipaze, ki je odgovorna za razgradnjo maščobe, kar bo pripeljalo do nabora maščobne in ne mišične mase.

Za ženske (zlasti med menopavzo) so sojine beljakovine najbolj zaželene, saj njihova uporaba normalizira hormonsko raven in preprečuje razvoj raka dojke.

Pri izbiri izdelka iz sojinih beljakovin morate biti pozorni na proizvajalca in ceno, saj lahko iz gensko spremenjene soje kupite nizkokakovostne beljakovine, ki bodo zdravju bolj škodile kot koristile.

Negativni učinki uporabe beljakovinskih mešanic

Dokazano je, da beljakovinski prah pozitivno vpliva na telo. Škodljivost beljakovin za zdravje ljudi se pojavi le, če:

  • individualna intoleranca na beljakovine;
  • napačno izbrana športna prehrana(zamenjava glavnih obrokov z beljakovinskimi napitki);
  • neuspeh pri odmerjanju.

Naslednji simptomi kažejo na jasno intoleranco za beljakovine:

  • beljakovinski izpuščaj, srbenje kože;
  • pordelost očesne beločnice, solzenje;
  • nelagodje v prebavnem traktu;
  • zastrupitev telesa (slabost, bruhanje, zvišana telesna temperatura).

Kaj so še lahko škodljive beljakovine? V trgovinah s športno prehrano je zelo redko najti kakovostne čiste beljakovine v prahu. V osnovi so komercialno dostopne beljakovinske mešanice, obogatene z različnimi dodatki za povečanje hranilne vrednosti in izboljšanje okusa beljakovin.

Neželeni učinki med njihovo uporabo so v veliki meri odvisni od vsebnosti teh dodatnih snovi v sestavi. Pri nakupu beljakovinske mešanice je pomembno natančno preučiti kakovostno in količinsko sestavo.

Katere sestavine beljakovinskih mešanic bi morale opozoriti?

  1. Tavrin je aminokislina, ki jo najdemo v vseh energijskih pijačah. V majhnih odmerkih ima pozitiven učinek na zdravje, vendar presežek tavrina povzroči, da telo deluje na obrabo, poveča tveganje za bolezni živčnega in srčno-žilnega sistema.
  2. Sintetična sladila (Sweeteners). Telo ne absorbira in povzroča nepopravljivo škodo zdravju pri nekaterih boleznih: z odpovedjo ledvic (ciklamat), fenilketonurijo (aspartam), boleznimi srca in krvnih žil (asparaginska kislina). Uporaba nadomestkov sladkorja v velikih odmerkih izjemno negativno vpliva na zdravstveno stanje, predvsem otrok in mladostnikov.
  3. Sredstva za zgoščevanje (zmes gumi): ksantan gumi, karagenan. Dajejo optimalno konsistenco pri pripravi beljakovinskega napitka, vendar lahko redna uporaba teh dodatkov po najnovejših znanstvenih podatkih povzroči razjede na želodcu in nastanek onkoloških bolezni prebavnega trakta.
  4. Sintetični sladkorji: dekstroza (Dextrose) in maltodekstrin (Maltodextrin) sta pomembni sestavini športne prehrane, ki vplivata na hitrost okrevanja po fizičnem naporu, vendar prekomerno uživanje sladkorjev poveča verjetnost za nastanek sladkorne bolezni, debelosti in bolezni srca. Visoki odmerki dekstroze pogosto povzročajo prebavne motnje.

Z dodajanjem različnih sestavin v sestavo beljakovinskih mešanic se proizvajalci ne vodijo vedno le po koristih, ki jih prinašajo telesu, in izboljšanju okusa. Pogosteje se to naredi, da bi znižali stroške izdelka, saj bo beljakovinski koncentrat (60 - 85% beljakovin) ali hidroliziran izolat (sestavljen iz 90% beljakovin) stal veliko več kot mešanica koktajla s prehranskimi dodatki.

Beljakovinske ploščice

Drugi vir beljakovin, poleg mešanic z visoko vsebnostjo beljakovin, so beljakovinske ploščice. Njihova vsebnost beljakovin mora biti višja od maščob in ogljikovih hidratov. Na žalost mnogi proizvajalci pod krinko beljakovinskih ploščic proizvajajo izdelke, ki vsebujejo različne sestavine.

Če je torej namen uživanja ploščice dodatno pridobiti visok odmerek beljakovin, potem pozorno preberite etiketo o sestavi in ​​kalorični vsebnosti izdelka. Kakovostna beljakovinska ploščica, kot je beljakovinski prah, bo prinesla le koristi, poceni ponaredek pa bo škodoval vašemu zdravju in prekomerni teži.

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu in uporabi beljakovin

Dokazano je, da vnos visokokakovostnih beljakovin v ustreznem odmerku ne škoduje zdravju ljudi. Vendar morate biti pozorni na naslednje točke:

  1. Uživanje živil z visoko vsebnostjo beljakovin naj predpiše le zdravnik ali športni trener..
  2. Beljakovine v prahu ali mešanici morate kupiti samo od znanih in zaupanja vrednih proizvajalcev.
  3. Glavnih obrokov ne morete nadomestiti z beljakovinami in pridobiti del beljakovin iz mesnih in ribjih izdelkov, stročnic in žit, oreščkov.
  4. Ob nenehnem uživanju visokoproteinskih mešanic skozi vse leto lahko pride do neravnovesja hormonov in elektrolitov v telesu.
  5. Z neprekinjeno uporabo beljakovinskih mešanic 5 let se v jetrnih tkivih začnejo nepopravljivi distrofični procesi in razvijajo se različne bolezni notranjih organov.

Zato je treba jemati beljakovinske tečaje pod strogim nadzorom zdravnika. Nenadzorovana dolgotrajna uporaba je polna resnih zapletov in zdravstvenih težav.

Beljakovine so uporabno, popolnoma naravno biološko prehransko dopolnilo, katerega pravilna uporaba v športni in prehranski prehrani ne škoduje telesu, ampak pomaga pri doseganju zastavljenih ciljev in izboljšanju zdravja. Neželeni učinki se pojavijo le pri uporabi nizkokakovostnih beljakovinskih mešanic, v velikih odmerkih ali pri individualni nestrpnosti.

Vprašanje, ali beljakovine škodujejo zdravju ali ne, običajno začne pot v fitnes in bodybuilding. In ne zaman.

Beljakovine so nepogrešljiva sestavina hrane, ki je potrebna za rast človeškega telesa in vzdrževanje njegovih funkcij. Koža, nohti, lasje, krvne celice, mišice, hormoni in encimi potrebujejo reden vnos beljakovin iz hrane.

Priporočeni vnos beljakovin za telesno neaktivne odrasle je 0,8 g na kilogram telesne teže na dan, za otroke 1,5 g/kg, za mladostnike 1,0 g/kg, za športne 1,6-2,2 g/kg.

Predvsem v športu in bodybuildingu dieto s presežkom beljakovin, ki močno presega priporočene norme, predstavniki industrije športne prehrane in strokovnjaki na različnih ravneh aktivno promovirajo kot zlato pravilo rasti mišic in kako.

Ob tem številni znanstveniki opozarjajo na znatno tveganje za stranske učinke presežka beljakovin na ledvice, jetra in kosti ter raka.

V tem članku bomo odgovorili na vprašanje, ali so beljakovine škodljive ali ne, kakšne so možne posledice in stranski učinki njihove uporabe v velikih odmerkih, značilni za športnike, kako beljakovine škodujejo ledvicam, jetrom in kostem ter ali povečuje tveganje za raka.

Dejstva o nevarnostih beljakovin

Splošna mnenja o nevarnostih beljakovin so naslednja:

  • beljakovine so škodljive za ledvice;
  • beljakovine so škodljive za jetra;
  • beljakovine povzročajo raka;
  • vnos beljakovin poveča krhkost kosti.

Predpogoji za te izjave so nekatera znanstvena dejstva.

Na primer.

Znano je, da povečanje beljakovin v prehrani spremlja povečanje koncentracije kalcija v urinu (o tem bomo govorili veliko spodaj). Na podlagi tega je bilo predlagano, da je beljakovina škodljiva za kosti, ker. povečuje njihovo krhkost kosti.

Podlaga za domnevo, da so beljakovine škodljive za ledvice in jetra, je v tem, da ta dva organa opravljata funkcijo njegove uporabe v telesu. Zato naj bi se pri dieti z visoko vsebnostjo beljakovin obremenitev na njih povečala in celotno vprašanje je, kako so za to prilagojeni.

V nadaljevanju podrobno analiziramo vsako od teh dejstev in podamo znanstveno utemeljitev, zakaj so miti ali, nasprotno, zaslužijo pozornost.

1 Ali so beljakovine škodljive za ledvice?

Možni stranski učinki uživanja presežnih beljakovin na ledvice izhajajo iz njihovih funkcij v telesu. V kontekstu vprašanja, ki ga obravnavamo, sta pomembni naslednji dve:

funkcija filtra

Ledvice so odgovorne za izločanje produktov presnove beljakovin (in ne samo), tujih snovi in ​​toksinov iz telesa, uravnavajo pa tudi koncentracijo mineralov, pomembnih za delovanje telesa (kalcij, kalij, natrij itd.), bodisi v , jih odstranimo z urinom ali se vrnemo nazaj v sistem.

Prvo vprašanje, na katerega moramo odgovoriti, je: kako presežek beljakovin vpliva na filtriranje ledvic?

Uravnavanje kislinsko-baznega ravnovesja

Ledvice uravnavajo ravnovesje kislin in alkalij v telesu, katerih redna sprememba v smeri "kisanja" vodi do katastrofalnih posledic za telo: so dejavnik pri nastajanju ledvičnih kamnov, razvoju raka, izpiranju kalcija iz kosti. , itd

Drugo vprašanje, na katerega bomo iskali odgovor: ali se z uživanjem velike količine beljakovin poveča zakisanost v telesu in s tem tveganje za nastanek ledvičnih kamnov?

Kako beljakovine vplivajo na filtriranje ledvic?

S povečanjem količine beljakovin v prehrani morajo ledvice iz telesa odstraniti več presnovnih produktov, v zdravem telesu pa se ledvice lahko prilagodijo povečani obremenitvi s povečanjem hitrosti filtracije 24 .

Pri nekaterih boleznih ledvic je ta sposobnost oslabljena, zato je potreben strog nadzor količine beljakovin v prehrani, da se prepreči poslabšanje 25 .

Oglejmo si nekaj ilustrativnih znanstvenih študij.

Eksperiment : Raziskave o škodi beljakovin za ledvice pri bodybuilderjih

Da bi osvetlili vprašanje poškodb ledvic zaradi beljakovin, so znanstveniki preučevali bodibilderje in druge profesionalne športnike z visokim povprečnim vnosom beljakovin 5 .

7-dnevno dieto, vzorce krvi in ​​urina so analizirali, da bi ugotovili možne neželene učinke na ledvice zaradi velikih odmerkov beljakovin.

Rezultati so pokazali, da so imeli bodibilderji kljub višjim plazemskim koncentracijam sečne kisline in kalcija ravni kreatinina (razgradnega produkta), sečnine in albumina – označevalcev zdravja ledvic – v mejah normale.

Pri obeh skupinah športnikov je bil v telesu pozitiven dnevni odmerek beljakovin več kot 1,26 g/kg. To kaže na dovolj beljakovin v prehrani za izgradnjo mišic.

Eksperiment : Raziskave o škodi beljakovin za ledvice pri ženskah

Vpliv povečanega vnosa beljakovin na delovanje ledvic so proučevali tudi pri zdravih ženskah in tistih z blago ledvično okvaro 6 .

Vključevalo je 1624 žensk, starih od 42 do 68 let, ki so 11 let (od 1989 do 2000) darovale vzorce krvi. Količino beljakovin v prehrani so ocenili tako, da so ženske spraševali o jedeh, ki jih jedo. Filtrirno funkcijo ledvic smo ocenili po ravni kreatinina v urinu.

Rezultat je bil podoben: velike doze beljakovin so neškodljive za ženske z zdravimi ledvicami.

Znanstveniki so tudi ugotovili, da lahko nemlečne živalske beljakovine v velikih količinah prispevajo k poslabšanju delovanja ledvic pri ženskah z zmerno ledvično insuficienco.

Eksperiment : Nevarnost močnega povečanja količine beljakovin v prehrani

Beljakovine so nedvomno breme za ledvice 8,9. Poskusi na miših kažejo, da z močnim povečanjem odmerka beljakovin v njihovi prehrani (z 10-15% na 35-45%) pride do poškodbe ledvic 10,11 .

Kar zadeva ljudi, je bila z močnim povečanjem količine beljakovin v hrani z 1,2 g/kg na 2,4 g/kg opažena visoka vsebnost njegovih razpadnih produktov v krvi (kar ne bi smelo biti normalno), so to pojasnili raziskovalci. s prilagoditvijo organizma 12 .

tiste. hitro povečanje odmerka beljakovin je lahko nevarno za ledvice. S sistematičnim nadgrajevanjem se filtrski elementi prilagajajo.

Kako beljakovine vplivajo na tveganje za ledvične kamne?

Torej, vse, kar smo razpravljali zgoraj, se je nanašalo samo na filtriranje ledvic in zdi se, da se dobro spopadajo s povečano obremenitvijo v obliki presežka beljakovin.

Zdaj pa poglejmo, kaj pravijo znanstvene študije o razmerju med beljakovinami in tveganjem za ledvične kamne.

Ledvični kamni so v večini primerov »nagrada« za dolgoletno »igranje proti pravilom« delovanja našega telesa. Nastanejo, ko se urin koncentrira, zaradi česar minerali, ki jih vsebuje, lažje tvorijo kristale.

Po znanstvenih podatkih so dejavniki tveganja za nastanek ledvičnih kamnov nezadostnega vnosa vode in presežek beljakovin v prehrani, kar vodi do povečanja koncentracije kalcija, sečne kisline in oksalatov v urinu 28 .

Živalske beljakovine so glede tveganja za ledvične kamne bolj škodljive za ledvice kot rastlinske

Za to izjavo obstaja več razlag.

Uživanje živalskih beljakovin poveča kislost v telesu, kar zmanjša sposobnost ledvic, da vračajo kalcij iz urina nazaj v sistem (to bo podrobno prikazano spodaj v poglavju Ali so beljakovine škodljive za kosti?).

Posledično se poveča koncentracija kalcija v urinu, kar ustvarja ugodne pogoje za nastanek ledvičnih kamnov 29 .

Po drugi strani so živalske beljakovine vir tako imenovanih purinov – snovi, iz katerih nastaja sečna kislina. Sečna kislina je še en znan dejavnik za povečanje tveganja za ledvične kamne 30: višja kot je koncentracija v urinu, večje je tveganje.

Topnost sečne kisline je močno odvisna od kislinsko-baznega ravnovesja urina. Z znižanjem pH na 5,5-6,0 – kar se pojavi, ko se zaužije presežek beljakovin – se topnost sečne kisline zmanjša in nastajanje kamnov se dodatno olajša 30 .

Eksperiment: Poškodba zdravja ledvic zaradi diete z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (tveganje za nastanek kamnov)

V tej študiji so znanstveniki želeli ugotoviti, kako dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, priljubljena za hujšanje (nizka vsebnost ogljikovih hidratov, veliko beljakovin; takšnih diet je veliko, na primer -) vpliva na zdravje ledvic.

V poskusu so preiskovanci 6 tednov zaužili veliko količino beljakovin 35 .

Posledično se je znižal pH (povišana kislost), raven netopne sečne kisline se je podvojila (!), raven kalcija v urinu se je povečala za 60 % (!). Zaključek znanstvenikov: prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin znatno poveča tveganje za ledvične kamne.

Eksperiment : Učinki presežka živalskih beljakovin na zdravje ledvic (tveganje za nastanek kamnov)

Ta študija je vključevala osebe z anamnezo ledvičnih kamnov. Nekateri so bili 2 tedna hranjeni z visoko beljakovinsko dieto, drugi z dieto z nizko vsebnostjo beljakovin.

Ugotovljeno je bilo, da visok vnos purinov živalskih beljakovin poveča koncentracijo sečne kisline za 90 %, same sečne kisline za 200 % in amonijevih ionov, ki znižajo pH, kar povzroči nastanek kristalov sečne kisline in amonijevih soli 44 .

V študiji, v kateri so preiskovanci v treh 12-dnevnih obdobjih jedli hrano z visoko vsebnostjo rastlinskih beljakovin, nato rastlinskih in jajc ter na koncu samo živalskega izvora, je bilo dokazano, da ravni netopne sečne kisline so bile najvišje pri prehrani s presežkom živalskih beljakovin 39 .

Zaključek znanstvenikov: urin lažje kristalizira na prehrani z visoko vsebnostjo živalskih beljakovin, kar povečuje tveganje za ledvične kamne.

Poleg tega so znanstveniki dokazali, da presežek živalskih beljakovin v prehrani olajša nastanek kristalov kalcijevega oksalata v urinu 41, kar je še ena fizikalno-kemijska razlaga za stranski učinek presežka beljakovin pri tvorbi ledvičnih kamnov.

Na podlagi vseh zgoraj navedenih dejavnikov poveča možnost ledvičnih kamnov za približno 250 % s prekomernim uživanjem živalskih beljakovin 46 .

2 Ali so beljakovine škodljive za jetra?

V študiji iz leta 1974 so znanstveniki ugotovili, da je hranjenje miši s 35-odstotno beljakovinsko dieto povzročilo zvišanje ravni nekaterih jetrnih encimov v krvi, v razmerju med katerimi znanstveniki ocenjujejo težave z jetri 20 .

Vsaj ena študija na živalih potrjuje možnost okvare jeter pri izmenjevanju obdobij visokega vnosa beljakovin in 5 dni beljakovinskega stradanja 14 .

Podobne rezultate smo dobili v poskusu, v katerem so miši po 48 urah posta dali mešanico, ki je vsebovala 40-50 % 15 .

Znanstveniki so ugotovili, da lahko uživanje velikih količin beljakovin (35-50%) po 48 urah beljakovinskega stradanja škoduje jetrom. Krajša obdobja beljakovinskega stradanja niso raziskana.

3 Ali so beljakovine škodljive za kosti?

To je v znanosti zelo kontroverzno in široko obravnavano vprašanje, na katerega znanstveniki še niso našli jasnega odgovora.

Da in ne.

Po eni strani številne znanstvene študije kažejo, da je stranski učinek prekomernega vnosa beljakovin »zakisanje« telesa, zaradi povečane proizvodnje kislin, kar bi moralo negativno vplivati ​​na trdnost kosti, ker. do nevtralizacije kislosti pride deloma zaradi vnosa kalcija iz kosti 27 .

Situacijo še dodatno otežuje dejstvo, da ledvice, katerih ena od funkcij je uravnavanje ravnovesja mineralov v notranjih tekočinah (kalcij, kalij, natrij itd.), v pogojih povečane kislosti ne morejo vrniti kalcija nazaj. v sistem in se "izpere" iz telesa.z urinom. Pojavi se hiperkalciurija (hiperkalciurija) 28,29.

Druge študije kažejo, da stanje ni nevarno in ne poveča krhkosti kosti 21 . In še več: beljakovine so potrebne za učinkovitejšo absorpcijo kalcija iz hrane.

Avtorji tega znanstvenega pregleda navajajo, da " Nobena od obstoječih študij nedvoumno podpira negativni vpliv prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin na mineralno trdnost kosti. Izjema so le primeri, ko je s hrano premalo oskrbovan s kalcijem."

Vendar jim nasprotuje precejšnje število znanstvenih dejstev, ki potrjujejo nasprotno.

Poglejmo si nekatere izmed njih.

Eksperiment: Posledica presežka beljakovin v prehrani je »izpiranje« kalcija iz telesa

Ena študija je pokazala, da ko se je količina beljakovin v prehrani povečala s 47 g na 112 g na dan, se je količina kalcija v urinu povečala, delež, zadržan v telesu, pa se je zmanjšal. Razlog naj bi bil povečana hitrost filtracije ledvic, zmanjšana sposobnost ledvic, da reabsorbirajo kalcij iz urina zaradi povečane kislosti 33 .

Ko se količina beljakovin v prehrani spremeni s 46 g na 123 g na dan, se koncentracija kalcija v urinu podvoji na 38,51.

Postopno povečanje količine beljakovin v prehrani (42, 95, 142 g na dan) vodi do sorazmerne spremembe kalcija v urinu (168, 240, 301 mg) 37 .

Toda ali to vodi do poslabšanja trdnosti kosti?

Eksperiment: Stranski učinek presežka beljakovin v prehrani je lahko zmanjšana moč kosti

Analiza znakov uničenja kosti pri preiskovancih, ki so bili 2 tedna na dobro uravnoteženi prehrani in so nato 4 dni uživali nizko, srednje ali visoko količino beljakovin, je pokazala znatno povečanje kalcija v urinu in označevalec uničenja kosti (N- telopeptid) z visoko beljakovinsko dieto 34 . Podoben rezultat je bil dosežen tudi tukaj 35 .

Zanimivo pa je: v primeru, ko je bila prehrana z nizko vsebnostjo beljakovin v krvi, se je povečala raven obščitničnega hormona (hiperparatiroidizem), kar je kazalo tudi na oslabitev trdnosti kosti.

Paratiroidni hormon je odgovoren za uravnavanje ravnovesja kalcija in fosforja v telesu: ko se dvigne, se kostno tkivo začne razpadati, koncentracija kalcija v krvi pa naraste, da zadosti trenutnim potrebam telesa v njem 53

Zaključek znanstvenikov: presežek beljakovin v prehrani zmanjšuje moč kosti, procesi uničenja kosti prevladujejo nad procesi tvorbe.

V veliki statistični študiji, v kateri je sodelovalo več kot 85.000 žensk, je bilo ugotovljeno, da so ženske, ki so zaužile več kot 95 gramov beljakovin na dan, imele večje tveganje za zlome kosti kot tiste, ki so pojedle manj kot 68 gramov na dan. Tveganje za zlome se poveča tudi pri tistih, ki zaužijejo več kot 5 obrokov rdečega mesa na teden in pri katerih v prehrani prevladujejo živalske beljakovine kot rastlinske 36 .

- Ali dodajanje kalcija pomaga preprečiti, da bi se pri dieti z visoko vsebnostjo beljakovin izpiral iz kosti?

Poskus : Posledica pomanjkanja beljakovin v prehrani je lahko tudi zmanjšanje trdnosti kosti

Po drugi strani pa nekateri podatki to kažejo beljakovinska prehrana spodbuja boljšo absorpcijo kalcija, vendar je premalo beljakovin povezano s povečanim tveganjem za zlome kosti 21,22.

Pozitivno razmerje med količino beljakovin v prehrani in mineralno gostoto kosti se je pokazalo v poskusu na starejših in mladostnikih 58,59.

Eden od razlogov za to je lahko, da so najpogostejši vir beljakovin mlečni izdelki, zlasti ali bogati s kalcijem 4 .

Poleg tega uživanje mlečnih izdelkov spodbuja raven insulinu podobnega rastnega faktorja IGF-1, ki pozitivno vpliva na trdnost kosti 56 . Poglej

Znanstveniki so ugotovili znatno zmanjšanje absorpcije kalcija iz hrane na dieti z majhno količino beljakovin (0,8 g na kg telesne teže) in povišanim nivojem obščitničnega hormona, kar je, kot že omenjeno, znak kosti. uničenje 59 . Teh neželenih učinkov niso opazili pri odmerkih beljakovin 1,0 in 2,2 g/kg.

Živalske beljakovine so lahko bolj škodljive za zdravje kosti kot rastlinske beljakovine

Zanimivo je, da ima le nekaj aminokislin v beljakovinah, ki vsebujejo žveplo, tako negativen stranski učinek na zdravje kosti.

V enem od poskusov se je s povečanjem količine beljakovin s 50 na 150 g koncentracija kalcija v urinu podvojila; podoben učinek so opazili, ko so dieti z nizko vsebnostjo beljakovin dodali aminokisline, ki vsebujejo žveplo, v količini, ki ustreza 150 g beljakovin 42 .

Aminokislin, ki vsebujejo žveplo, je veliko v živalskih beljakovinah vendar ne v rastlinah.

Raziskave kažejo, da višje kot je razmerje med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami v prehrani, višja je stopnja "izpiranja" kalcija iz kosti in tveganje za zlome pri ženskah 52 .

Živalska hrana je glavni dejavnik za povečanje kislosti telesa.

O tem govori doktor Colin Campbell, zaslužni profesor na univerzi Cornell, eden izmed sodobnih strokovnjakov za razumevanje vzrokov raka, ki živalske beljakovine imenuje zaradi njihove sposobnosti »zakisanja« telesa.

Zaključek: verjetno je pravilna odločitev, da zmanjšamo delež živalskih beljakovin v prehrani in povečamo rastlinske beljakovine 43 .

A tudi če tega ne želite, lahko povečanje količine zelenjave in sadja v vaši prehrani zmanjša nevarne učinke presežka živalskih beljakovin: njihova uporaba zmanjša kislost v telesu 27 .

Obstaja mnenje, da lahko uživanje pomaga krepiti kosti, zaradi izoflavonov (fitoestrogenov), ki jih vsebujejo 23 .

5 Nevarnosti prevelike količine beljakovin

Zelo visoki odmerki beljakovin (več kot 200 g na dan ali več kot 40 % celotnega vnosa kalorij) lahko povzročijo toksični učinek povzroči bruhanje, drisko in celo smrt.

To stanje se imenuje "zastrupitev z beljakovinami" ali bolj izključno "zajčja lakota" 1, ker ima kunčje meso zelo malo maščob in je zastrupitev posledica neravnovesja beljakovin in maščob v prehrani.

To pojasnjuje pravilo za razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati: količina beljakovin mora biti manjša od 40% od skupnih kalorij idealno 15-25% 2,3 .

Razlog za škodo velike količine beljakovin je lahko nezmožnost telesa, da zagotovi ustvarjanje dovolj urina za odstranitev produktov njegovega razpada.

Ko se količina beljakovin v prehrani poveča, hitrost nastajanja urina doseže maksimum, in če dodatno povečate odmerek beljakovin, se volumen urina ne poveča, izloča se manj produktov razpadanja, koncentracija aminokislin in amoniak v krvi se poveča, ki imajo toksično delovanje.

Zato je s povečanjem odmerka beljakovin pomembno piti več vode.

6 Beljakovine in rak

To trdi vse več znanih strokovnjakov (zdravnikov, znanstvenikov, nutricionistov). živalske beljakovine so eden glavnih vzrokov raka.

In najbolj nevarne so tiste vrste beljakovin, ki imajo najvišjo biološko vrednost. tisti, ki so najbolj priljubljeni v bodybuildingu (in sorodni izdelki živalskega izvora).

To trdi eden izmed sodobnih strokovnjakov za razumevanje vzrokov raka, dr. Colin Campbell, profesor na zaslužni univerzi Cornell University. Intervju z njim si lahko preberete v gradivu.

Vzrok raka dojk, črevesja in prostate v 80 % primerov znanstveniki imenujejo prehranjevalne navade oziroma veliko uživanje mesa 31 .

Znanstvene študije nedvoumno podpirajo obstoj povezave med uživanjem rdečega mesa in rakom debelega črevesa 32 .

Za to obstaja več možnih mehanizmov:

  • tvorba heterocikličnih aminov v mesu pri njegovi pripravi, ki so rakotvorni 60 ;
  • nasičene maščobe, ki so same po sebi dejavnik tveganja za raka 26 ;
  • nastajanje določenih snovi (NH3 in NOC) iz ostankov bakterij v mesu, ki pridejo v prebavni trakt, ki spodbujajo razvoj raka debelega črevesa in njegovih značilnih mutacij 31. kromosoma.

Razmerje med vnosom živalskih beljakovin in tveganjem za nastanek raka potrjujejo statistične študije: moški, ki jedo govedina, svinjina, jagnjetina pet ali večkrat na teden imajo večje tveganje za raka kot tisti, ki jedo te vrste mesa manj kot enkrat na mesec.

Poleg tega bolj mastno ko je meso (več kalorij prihaja iz nasičenih maščob), večje je tveganje za raka 47 .

To je pokazala analiza italijanskih znanstvenikov okoli 8000 primerov različnih oblik raka uživanje rdečega mesa več kot 7-krat na teden(v primerjavi z manj kot 3-krat na teden) poveča tveganje za raka na želodcu za 60%, raka debelega črevesa za 90%, raka trebušne slinavke za 60%, raka mehurja za 60%, raka dojke za 20%, raka endometrija (maternice) za 50% rak, 30 % rak jajčnikov 48 .

Torej so beljakovine slabe?

Na podlagi zgornjih dejstev je mogoče sklepati naslednje.

Zdi se, da presežek beljakovin v prehrani ne škoduje funkciji filtriranja ledvic, pod pogojem, da se količina postopoma povečuje.

Posledica uživanja velike količine beljakovin je lahko nastanek ledvičnih kamnov, še posebej, če so beljakovine živalskega izvora, v prehrani pa ni dovolj vode.

Tako presežek beljakovin kot njihovo pomanjkanje sta lahko nevarna za zdravje kosti: v obeh primerih se kostno tkivo uniči, čeprav iz različnih razlogov. Živalske beljakovine in prečiščene (športne beljakovine) so bolj škodljive za kosti kot rastlinske in naravne.

Povečanje deleža rastlinskih živil (sadje, zelenjava) ob uživanju živalskih beljakovin zmanjša negativni stranski učinek v obliki povečane kislosti v telesu in s tem povezanega izpiranja kalcija iz kosti in tvorbe ledvičnih kamnov.

Živalske beljakovine so eden glavnih vzrokov za nastanek in razvoj raka.

Viri

1 Speth, J. D. & Spielmann, K. A. (1983) Vir energije, presnova beljakovin in strategije preživetja lovcev-nabiralcev. J. Anthropol. arheol. 2:1-31.
2 Lieb, C. W. (1929) Učinki dvanajstmesečne izključno mesne prehrane na ljudi. J. Am. med. Izr. 93:20-22.
3 McClellan, W. S & Du Bois, E. F. (1931) Klinična kalorimetrija XLV. Dolgotrajne mesne diete s študijo delovanja ledvic in ketoze. J Biol. Chem. 87:651-668
4 Heaney, R. P. (1998) Presežek prehranskih beljakovin morda ne bo negativno vplival na kosti. J. Nutr. 128:1054-1057.
5 Poortmans JR, Dellalieux O Ali imajo redne diete z visoko vsebnostjo beljakovin potencialna zdravstvena tveganja za delovanje ledvic pri športnikih. Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
6 Knight EL, et al Vpliv vnosa beljakovin na upadanje ledvične funkcije pri ženskah z normalnim delovanjem ledvic ali blago ledvično insuficienco. Ann Intern Med. (2003)
7 Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Vpliv kroničnega prehranskega vnosa beljakovin na delovanje ledvic pri zdravih osebah. Eur J Clinic Nutr. (1996)
8 King AJ, Levey AS Prehranske beljakovine in delovanje ledvic. J Am Soc Nephrol. (1993)
9 William F Martin, Lawrence E Armstrong in Nancy R Rodriguez. Prehranski vnos beljakovin in delovanje ledvic. Prehrana in presnova 20052:25
10 Wakefield AP, et al Dieta s 35 % energije iz beljakovin vodi do poškodbe ledvic pri samicah podgan Sprague-Dawley. Br J Nutr. (2011)
11 Aparicio VA, et al Učinki vnosa visoko sirotkinih beljakovin in treninga odpornosti na ledvične, kostne in presnovne parametre pri podganah. Br J Nutr. (2011)
12 Frank H, et al Vpliv kratkotrajne visoke vsebnosti beljakovin v primerjavi z dieto z normalno vsebnostjo beljakovin na ledvično hemodinamiko in povezane spremenljivke pri zdravih mladih moških. Am J Clinic Nutr. (2009)
13 Levey AS, et al. Učinki omejevanja beljakovin v prehrani na napredovanje napredovale ledvične bolezni v študiji o spremembi prehrane pri ledvični bolezni. Am J Kidney Dis. (1996)
14 Caballero VJ, et al Izmenjava med izčrpanjem beljakovin v prehrani in normalnim hranjenjem povzroči poškodbe jeter pri miših. J Physiol Biochem. (2011)
15 Oarada M, et al Ponovno hranjenje z visoko beljakovinsko dieto po 48-urnem postu povzroči akutno poškodbo hepatocelularnih celic pri miših. Br J Nutr. (2011)
16 Madhavan TV, Gopalan C Vpliv prehranskih beljakovin na karcinogenezo aflatoksina. Arch Pathol. (1968)
17 Appleton BS, Campbell TC Vpliv visoke in nizke prehranske beljakovine na odmerjanje in obdobja po odmerjanju razvoja jetrnih preneoplastičnih lezij, ki jih povzroča aflatoksin B1, pri podganah. Cancer Res. (1983)
18 Mandel HG, Judah DJ, Neal GE Vpliv ravni prehranskih beljakovin na delovanje aflatoksina B1 v jetrih odstavljenih podgan. karcinogeneza. (1992)
19 Blanck A, et al Vpliv različnih ravni prehranskega kazeina na začetek kancerogeneze jeter samcev podgan z enkratnim odmerkom aflatoksina B1. karcinogeneza. (1992)
20 Bolter CP, Critz JB Aktivnosti plazemskih encimov pri podganah s spremembami aktivnosti jetrnih encimov, ki jih povzroča prehrana. izkušnje. (1974)
21 Calvez J, et al Vnos beljakovin, ravnovesje kalcija in posledice za zdravje . Eur J Clinic Nutr. (2011)
22 Thorpe M, et al Pozitivna povezava mineralne gostote kosti ledvene hrbtenice s prehranskimi beljakovinami je potlačena z negativno povezavo z beljakovinskim žveplom. J Nutr. (2008)
23 Zhang X, et al Prospektivna kohortna študija porabe sojine hrane in tveganja za zlome kosti pri ženskah po menopavzi. Arch Intern Med. (2005)
24 von Herrath D, et al Hitrost glomerularne filtracije kot odgovor na akutno obremenitev z beljakovinami. Prečiščevanje krvi. (1988)
25 Bosch JP, et al Ledvična funkcionalna rezerva pri ljudeh. Vpliv vnosa beljakovin na hitrost glomerularne filtracije. Am J Med. (1983)
26 A. Kafatos in C. Hatzis, Klinična prehrana za študente medicine, Univerza na Kreti, 2008
27 Barzel ZDA, Massey LK. Presežek prehranskih beljakovin lahko negativno vpliva na kosti. J Nutr. 1998 junij;128(6):1051-3.
28 D. S. Goldfarb in F. L. Coe, "Preprečevanje ponavljajoče se nefrolitiaze," American Family Physician, letn. 60, št. 8, str. 2269–2276, 1999.
29 S. Goldfarb, “Prehranski dejavniki v patogenezi in profilaksi kalcijeve nefrolitiaze,” Kidney International, vol. 34, št. 4, str. 544–555, 1988. Pogled na Google Scholar Pogled na Scopus
30 J. S. Rodman, R. E. Sosa in M. A. Lopez, "Diagnoza in zdravljenje kamnov sečne kisline", v Ledvični kamni: Medical and Surgical Management, F. L. Coe, M. J. Favus, C. Y. Pak, J. H. Parks in G. M. Preminger, . . 973–989, Lippincott-Raven, New York, NY, ZDA, 1996
31 S. A. Bingham, »Meso ali pšenica za naslednje tisočletje? Plenarno predavanje. Prehrana z visoko vsebnostjo mesa in tveganje za raka,« Proceedings of the Nutrition Society, vol. 58, št. 2, str. 243-248, 1999.
32 T. Norat in E. Riboli, “Uživanje mesa in rak debelega črevesa in danke: pregled epidemioloških dokazov,” Nutrition Reviews, letn. 59, št. 2, str. 37–47, 2001
33 S. A. Schuette, M. B. Zemel in H. M. Linkswiler, “Študije o mehanizmu hiperkalciurije, ki jo povzroča beljakovina pri starejših moških in ženskah,” Journal of Nutrition, vol. 110, št. 2, str. 305–315, 1980
34 J. E. Kerstetter, M. E. Mitnick, C. M. Gundberg et al., “Spremembe v presnovi kosti pri mladih ženskah, ki uživajo različne ravni prehranskih beljakovin,” Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, vol. 84, št. 3, str. 1052–1055, 1999
35 S. T. Reddy, C.-Y. Wang, K. Sakhaee, L. Brinkley in C. Y. C. Pak, “Učinek diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in visoko beljakovin na kislinsko-bazično ravnovesje, nagnjenost k tvorbi kamnov in presnovo kalcija,” American Journal of Kidney Diseases, vol. 40, št. 2, str. 265–274, 2002
36 D. Feskanich, W. C. Willett, M. J. Stampfer in G. A. Colditz, “Poraba beljakovin in zlomi kosti pri ženskah,” American Journal of Epidemiology, letn. 143, št. 5, str. 472–479, 1996
37 C. R. Anand in H. M. Linkswiler, “Učinek vnosa beljakovin na ravnotežje kalcija pri mladih moških, ki prejemajo 500 mg kalcija na dan,” Journal of Nutrition, vol. 104, št. 6, str. 695–700, 1974
38 N. E. Johnson, E. N. Alcantara in H. Linkswiler, “Vpliv ravni vnosa beljakovin na kalcij v urinu in blatu ter zadrževanje kalcija pri mladih odraslih moških,” Journal of Nutrition, vol. 100, št. 12, str. 1425–1430, 1970
39 N. A. Breslau, L. Brinkley, K. D. Hill in C. Y. C. Pak, “Odnos prehrane, bogate z živalskimi beljakovinami, do tvorbe ledvičnih kamnov in presnove kalcija,” Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, vol. 66, št. 1, str. 140–146, 1988. Pogled na Google Scholar Pogled na Scopus
40 L. H. Allen, E. A. Oddoye in S. Margen, “Protein-inducirana hiperkalciurija: dolgoročna študija,” American Journal of Clinical Nutrition, letn. 32, št. 4, str. 741–749, 1979
41 D. J. Kok, J. A. Iestra, C. J. Doorenbos in S. E. Papapoulos, "Učinki prehranskih presežkov živalskih beljakovin in natrija na sestavo in kinetiko kristalizacije monohidrata kalcijevega oksalata v urinu zdravih moških," Journal of Clinical Metbol Endocrinology , letn. 71, št. 4, str. 861–867, 1990
42 M. B. Zemel, S. A. Schuette, M. Hegsted in H. M. Linkswiler, “Vloga aminokislin, ki vsebujejo žveplo, pri hiperkalciuriji pri moških, ki jo povzročajo beljakovine,” Journal of Nutrition, vol. 111, št. 3, str. 545–552, 1981
43 D. E. Sellmeyer, K. L. Stone, A. Sebastian in S. R. Cummings, “Visoko razmerje med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami v prehrani poveča stopnjo izgube kosti in tveganje zlomov pri ženskah po menopavzi,” American Journal of Clinical Nutrition, vol. 73, št. 1, str. 118–122, 2001
44 B. Fellstrom, B. G. Danielson, B. Karlstrom, H. Lithell, S. Ljunghall in B. Vessby, “Vpliv visokega prehranskega vnosa živalskih beljakovin, bogatih s purinom, na izločanje uratov z urinom in prenasičenost pri bolezni ledvičnih kamnov, Klinična znanost, letn. 64, št. 4, str. 399–405, 1983
45 E. L. Knight, M. J. Stampfer, S. E. Hankinson, D. Spiegelman in G. C. Curhan, Vpliv vnosa beljakovin na upad ledvične funkcije pri ženskah z normalnim delovanjem ledvic ali blago ledvično insucience, Annals of Internal Medicine, vol. 138, št. 6, str. 460-467, 2003.
46 W. G. Robertson, P. J. Heyburn in M. Peacock, “Učinek visokega vnosa živalskih beljakovin na tveganje za nastanek kalcijevih kamnov v sečilih,” Clinical Science, vol. 57, št. 3, str. 285–288, 1979
47 W. C. Willett, M. J. Stampfer, G. A. Colditz, B. A. Rosner in F. E. Speizer, “Odnos med vnosom mesa, maščob in vlaknin s tveganjem za raka na debelem črevesu v prospektivni študiji med ženskami,” The New England Journal of Medicine, vol. 323, št. 24, str. 1664–1672, 1990
48 A. Tavani, C. La Vecchia, S. Gallus et al., “Vnos rdečega mesa in tveganje za nastanek raka: študija v Italiji,” International Journal of Cancer, vol. 89, št. 2, str. 425–428, 2000
49 E. Mutlu, A. Keshavarzian in G. M. Mutlu, Hiperalbuminemija in povišane transaminaze, povezane z visoko beljakovinsko prehrano,« Scandinavian Journal of Gastroenterology, letn. 41, št. 6, str. 759–760, 2006.
50 https://en.wikipedia.org/wiki/Transaminase
51 Maren Hegsted Hellen M. Linkswiler. Dolgoročni učinki ravni vnosa beljakovin na presnovo kalcija pri mladih odraslih ženskah. The Journal of Nutrition, letnik 111, številka 2, 1. februar 1981, strani 244–251
52 Ioannis Delimaris. Neželeni učinki, povezani z vnosom beljakovin nad priporočeno količino hrane za odrasle. ISRN Nutrition, letnik 2013, ID članka 126929, 6 strani
53 https://en.wikipedia.org/wiki/Parathyroid_gland
54 Hegsted, M., Schuette, S. A., Zemel, M. B. & Linkswiler, H. M. (1981) Prehransko ravnovesje kalcija in kalcija pri mladih moških, na katerega vpliva raven vnosa beljakovin in fosforja. J. Nutr. 111:553-562.
55 Spencer, H., Kramer, L., Osis, D. & Norris, C. (1978) Vpliv fosforja na absorpcijo kalcija in na ravnotežje kalcija pri človeku. J. Nutr. 108:447-457.
56 Zamzam K. (Fariba) Roughhead. Ali je interakcija med prehranskimi beljakovinami in kalcijem destruktivna ali konstruktivna za kosti?: Povzetek. The Journal of Nutrition, letnik 133, številka 3, 1. marec 2003, strani 866S–869S
57 Dawson-Hughes, B. & Harris, S. S. (2002) Vnos kalcija vpliva na povezavo vnosa beljakovin s stopnjo izgube kosti pri starejših moških in ženskah. Am. J.Clin. Nutr. 75:773-779.
58 Chevalley, T., Ferrari, S., Hans, D., Slosman, D., Fueg, M., Bonjour, J. P. & Rizzoli, R. (2002) Vnos beljakovin modulira učinek dodatka kalcija na pridobivanje kostne mase pri fantje pred puberteto. J. Kostni rudar. Res. 17: S172 (abs.).
59 Kerstetter, J. E., Svastisalee, C. M., Caseria, D. M., Mitnick, M. E. & Insogna, K. L. (2000) Prag za zvišanje obščitničnega hormona, ki ga povzroča prehrana z nizko vsebnostjo beljakovin. Am. J.Clin. Nutr. 72:168-173.
60 https://en.wikipedia.org/wiki/Heterocyclic_amine

Vsebina:

Beljakovine in njihov vpliv na telo. Možni učinki beljakovin na ledvice, jetra in potenco.

Danes se vse več ljudi odloča v korist kakovostne prehrane, zdravega načina življenja in lepega telesa. Hkrati postane obisk fitnesa ali telovadnice v tej "liniji" želja obvezen. Če pa je pri treningu vse bolj ali manj jasno, potem v zvezi z beljakovinami in športno prehrano ni vedno. Danes lahko najdete veliko "grozljivih zgodb" o posebni škodi takšnih dodatkov. Da bi razblinili strahove, morajo mnogi slišati mnenje zdravnikov. To je pravilen pristop.

O beljakovinah

Preden nadaljujemo z našo temo, se pogovorimo o značilnostih izdelave športne prehrane. Kaj je beljakovina? Pravzaprav je to znanstveno ime dobro znane beljakovine. Vloga osnove za dodatek (v večini primerov) so mleko, soja, jajca in drugi povsem običajni izdelki, ki jih poznamo že od otroštva.

Raznolikost športnih dodatkov je pogosto zmedena. Tako lahko danes v sestavi beljakovin najdete različne vrste beljakovin - sirotko, jajca, sojino, kazein in druge. A ne glede na dodatek, bistvo ostaja enako – narejeno je iz običajnih izdelkov. Nekoliko drugačna je le tehnologija in končna sestava (količina beljakovin, prisotnost ogljikovih hidratov, maščob, laktoze itd.).

Zato v beljakovinah ni "kemije" in ne more biti - to je najčistejši izdelek, katerega proizvodna tehnologija se ne razlikuje veliko od proizvodnje otroške hrane. Poleg tega bo skoraj vsaka mlekarna brez težav obvladala proizvodnjo beljakovin.

Na primer, najbolj priljubljena beljakovina iz sirotke je pridobljena iz sirotke. Njegove prednosti so dobra prebavljivost v telesu in nasičenost mišičnih vlaken s potrebno količino aminokislin. Po drugi strani pa se v skuti v velikih količinah nahaja kazein ("počasna" beljakovina) - bolje je, da ga vzamete pred spanjem. Ali lahko navadni izdelki povzročijo škodo telesu? Seveda ne. Če se težave pojavijo, so v večini primerov povezane s prevelikim odmerjanjem in ne z lastnostmi dodatka.

ledvice

Zdravniki pogosto naletijo na mnenje o določeni nevarnosti beljakovin za ledvice. S čim je to povezano? Ko telo razgradi katero koli beljakovino (tudi tisto, ki je prišla iz hrane), se sprosti določena količina molekul amoniaka. Za odstranjevanje slednjih iz telesa so odgovorne ledvice. Jemanje športnega dodatka je povečana obremenitev telesa, če pa je zdravo, potem ni težav z izvajanjem "dela". V prisotnosti bolezni ledvic se lahko situacija zaplete. Zato, če imate težave s tem organom, je bolje, da se vzdržite jemanja beljakovin (in beljakovinskih diet).

Jetra

Jetra so filter našega telesa. Tukaj je situacija enaka kot v prejšnjem primeru. Če so jetra bolna, je bolje, da se vzdržite jemanja beljakovin ali omejite njihovo količino. Hkrati lahko le zdravnik po vrsti študij ugotovi škodo beljakovin za telo. Če ste v dvomih, pojdite v bolnišnico.

Moč

Obstaja zelo priljubljeno napačno prepričanje, da beljakovine negativno vplivajo na potenco. Na moško moč ne vplivajo beljakovine, ampak steroidi. Tudi zdravniki se s tem strinjajo. Po drugi strani pa visokokakovostno prehransko dopolnilo ne more škodovati potenci. Kaj pa ljudje, ki jemljejo beljakovine in trdijo drugače? To je mogoče razložiti z več razlogi:

  • Prvič, nizkokakovostne sojine beljakovine vsebujejo veliko količino fitoestrogenov, ki so nevarni za moško telo. Res škodijo potenci;
  • drugič, ni vse tako preprosto. Da bi sojine beljakovine negativno vplivale na moško moč, je treba dodatek uporabljati preprosto v velikih količinah;
  • tretjič, oslabitev erekcije pogosto ni posledica beljakovin, temveč pretiranega fizičnega napora in posledično pretreniranosti. Iz neznanega razloga mnogi športniki tega dejavnika ne upoštevajo.

Zato se težave s potenco nikoli ne bodo pojavile, če boste pili visokokakovostne sirotkine beljakovine, sledili odmerku in dali telesu počitek po težkih obremenitvah. Seveda proces okrevanja ne vključuje samo spanja (kar je tudi zelo pomembno), temveč tudi dobro prehrano (zelenjava, sadje, žita itd.).

Nestrpnost

Obstajajo ljudje, ki imajo običajno alergijo na beljakovine - ne prenašajo je iz različnih razlogov. Takšen problem je zelo enostavno prepoznati. Po zaužitju naslednjega obroka se pojavijo hude prebavne motnje, napenjanje, driska itd. V takšni situaciji uživanje beljakovin resno škoduje telesu. Če imate te simptome, omejite vnos beljakovin ali popolnoma omejite dodatke.

ugotovitve

Večina zdravnikov je prepričana v varnost beljakovin, škoda pa je lahko le v primeru prevelikega odmerjanja zdravila. Pomembno si je zapomniti, da je pomembno, da beljakovine ne dobimo le iz prehranskih dopolnil, ampak tudi iz običajne hrane.

Ne morete odmisliti nevarnosti, da naletite na ponaredek. Da bi to preprečili, je pomembno, da skrbno pristopite k izbiri športne prehrane. V nasprotnem primeru se lahko telesu res naredi nepopravljiva škoda. Zdravje vam, lepo telo in močan duh.

Večina ljudi dvomi o takšnem športnem dodatku, kot so beljakovine. To potrjujejo najrazličnejše govorice, zgodbe, pripovedi nasploh nesposobnih ljudi, od katerih mnogi takšnega dodatka še nikoli niso poskusili. Ti ljudje vsem povedo, da športna prehrana, zlasti beljakovine, povzroča nepopravljivo škodo zdravju. Nekateri ga primerjajo z AS (anabolični steroidi), pravijo, da vpliva na potenco, povzroča odvisnost in škoduje ledvicam. Pravzaprav takšni argumenti niso podprti z nobenim resničnim dejstvom in so nesmiselni. Vendar obstajajo številne izjeme. To in še marsikaj drugega bomo poskušali podrobno analizirati in odgovoriti na vprašanje: "ali so beljakovine škodljive za zdravje?".

MALO TEORIJE

Beljakovine so narejene iz živilskih surovin in ne škodujejo človeškemu telesu. Lahko ga uživate v kateri koli starosti, seveda če se aktivno ukvarjate s športom. Če človek živi normalno življenje, ne da bi se ukvarjal s športom (s športom ne mislimo samo na bodybuilding, ampak tudi na številne druge vrste, na primer: boks, tek, plavanje itd.), Beljakovine (v prevodu iz angleščine - beljakovine) so preprosta hrana dodatek, ki vsebuje visoko koncentracijo beljakovin, ki jih toliko potrebujemo, da se izognemo katabolizmu v telesu. - to je proces cepitve mišičnega tkiva, to pomeni, da se telo začne požirati, pri čemer mišice uporablja kot vir energije. Ta proces se pojavi kot posledica stresa, ki ga vaše telo prejme med treningom.

Torej, ali so beljakovine dobre? Uporaba tega športnega dodatka našemu telesu ne samo, da ne škoduje, ampak le prispeva k našemu zdravju. Za športnika so zaradi trenutnega tempa življenja čiste beljakovine izredno nujne zaradi nenehnega stresa, fizičnega dela (poleg treninga), telesne nedejavnosti, pa tudi človek nima vedno časa za malico (je. zelo pomembno je, da se držite diete, medtem ko uživate beljakovine, da se izognete katabolnim procesom). Poleg tega je ta športni dodatek zelo enostaven za uporabo, dovolj je, da s seboj nosite vodo. Poleg tega bi rad povedal, da je škodljivost beljakovin praktično zanemarljiva v primerjavi s trenutnimi aditivi za živila, E, hitro hrano, nasičenimi maščobami itd. Mimogrede, večina ljudi jemlje beljakovine že od rojstva, če ti otroška formula, kot je nutrilon, nekaj pove. Edina razlika je v tem, da vsebuje poleg beljakovin še več maščob in ogljikovih hidratov. Mimogrede, tukaj je zelo uporabna tabela (mini cheat sheet), ki jo lahko shranite v računalnik:

SO PROTEIN ŠKODLJIVO?

Vendar škoda zaradi beljakovin obstaja, vendar le za tiste ljudi, ki imajo alergične reakcije, kot je laktoza. Če ga vzamete, potem vsebuje precej veliko količino laktoze. Večina ljudi tega ogljikovega hidrata preprosto ne prebavi, saj mnogi po 20. letu prenehajo proizvajati hormon, ki nevtralizira laktozo. Občutljivost za laktozo lahko preverite na preprost način, dovolj je, da pijete mleko, če ta izdelek normalno prenašate, potem vam laktoza ni grozna. V nasprotnem primeru, če ste kupili sirotkine beljakovine, in z laktozo niste prijatelji, boste morali nekaj časa sedeti na stranišču. Prav tako je treba spomniti, da morate kupiti športno prehrano v zaupanja vrednih trgovinah in samo uglednih proizvajalcev.

Poleg laktoze, resnične škode zaradi beljakovin, lahko oseba dobi zaradi odpovedi ledvic. Toda, kot so pokazale študije, tisti odmerki vnosa beljakovin na 1 kilogram, ki so priporočeni v bodybuildingu, nimajo negativnega vpliva na zdravje ljudi. Izvedene so bile ponovljene študije, kjer je sodelovalo 20 športnikov, ki so 28 dni jemali beljakovine v sestavi 2,9g/1kg. Ob koncu obdobja je študija pokazala, da v telesu ni bilo negativnih sprememb.

Ali so beljakovine škodljive za moške? Pri moških se pojavijo številni stranski učinki, ki so posledica uživanja sojinih beljakovin. To je utemeljeno z dejstvom, da lahko v nekaterih primerih vsebuje fitoestrogen, ki je nekoliko podoben ženskemu spolnemu hormonu - estrogenu. Zaradi tega je alergijska reakcija na sojine beljakovine precej pogosta. Intoleranca na gluten se lahko pojavi tudi, če prebavni sistem glutena ne sprejme. Vedno morate pogledati sestavo beljakovin, ali je v sestavi gluten.

UGOTOVITVE

Iz vsega naštetega lahko potegnemo kratek zaključek in odgovorimo na vprašanje: "Ali so beljakovine škodljive?". Če nimate težav z ledvicami, ni alergije na izdelke iz beljakovinske sestave, potem lahko ta športni dodatek varno dodate svoji dnevni prehrani.

Prav tako je treba spomniti, da so dodatki z visoko vsebnostjo beljakovin v naravi zgolj pomožni. Glavno vlogo v vaši prehrani še vedno igrajo naravni izdelki, kot so: meso, ribe, jajca, žita in tako naprej.

Hvala vsem za vašo pozornost! Če vam je bil članek koristen in je odgovoril na vaše vprašanje, ga delite na družbenih omrežjih, zelo vam bomo hvaležni.

1 delnica

Če želite razviti trdne mišice, morate trdo trenirati in pravilno jesti. Če športnik zanemari zahtevano količino hranil in kalorij, ne bo napredoval. Beljakovine (beljakovine) so glavna sestavina za rast mišične mase.

1,5-2 grama beljakovin na kilogram vaše teže je dnevna norma športnika. Večino tega odmerka naj sestavljajo naravne aminokisline, ki jih najdemo v mesnih izdelkih, skuti, siru. Ni skrivnost, da je eden najboljših virov tega gradbenega materiala v beljaku.


Prav tako športnik ne sme zanemariti in – v precej manjši meri – maščob. Ustrezna prehrana, sestavljena iz mesa, beljakovin in majhnega odmerka maščob, bo zagotovo pomagala vsakemu športniku doseči visoke rezultate.

Če želite kar najbolje izkoristiti prehransko dopolnilo, se spomnite zlatega pravila: "Prehranskih dopolnil ne jemljite namesto običajnega obroka, ampak poleg bogate prehrane."

Za svoje namene uporabljamo športno prehrano

Gradnja mišične mase

Športniki, ki trenirajo za izgradnjo trdne mišične mase in razvijajo fenomenalno fizično moč, bi morali zaužiti večje odmerke beljakovin. Če navaden človek potrebuje 1-1,5 grama beljakovin na dan za ohranjanje učinkovitosti in zdravja, potem potrebuje športnik vsaj 2-2,5 grama. Poleg tega 2/3 tega odmerka ne sme biti iz beljakovin v prahu, ampak iz naravne hrane.

Dan po težki vadbi morate dnevni odmerek povečati za poldrugi krat in se ga držati dva dni. Da bi procesi izgradnje mišic potekali gladko in brez motenj, morate takoj po treningu zaužiti del hrane z ogljikovimi hidrati. In naslednji dan bi moral športnik zaužiti dvakrat več ogljikovih hidratov. ¾ teh ogljikovih hidratov mora biti kompleksnih.

Med "sušenjem"

V tem obdobju je vredno zapreti po vadbi z beljakovinskimi mešanicami in ne. Tudi s treningom »pumpinga« lahko tak koktajl spijete takoj po koncu vadbe. Prav tako je priporočljivo piti beljakovine v obdobju "sušenja" in pred treningom (bodite pozorni na sušenje za moške in dekleta).

Uporabite med hujšanjem

Proteinski napitek za hujšanje ... Prebivalci, ki slišijo nekaj takega, so presenečeni.

Dejansko, kako lahko shujšate z uživanjem beljakovin, zaradi katerih oseba, nasprotno, pridobi mišično maso. Izkazalo se je, da lahko.

Glavna stvar je, da se držite pravilnega življenjskega sloga, prehrane in uživate kakovostne izdelke.

Ne samo beljakovine morajo biti visoke kakovosti, temveč v večji meri vsi izdelki, ki jih človek zaužije.

Odmerke ogljikovih hidratov in maščob je treba zmanjšati, odmerka beljakovin pa ni treba zmanjšati. En gram in pol beljakovin na kilogram vaše teže je dnevna norma za vse primere.

¾ ogljikovih hidratov, prisotnih v športnikovi prehrani, naj prihaja iz "prave" hrane - testenin iz trde pšenice, črnega kruha, kosmičev itd. .

Pravzaprav se človek ne zredi zaradi beljakovinskih napitkov, če telesu ni treba graditi novih mišic, zato se pri hujšanju ne bojte, da boste pridobili nekaj kilogramov. Nasprotno, želodec boste razbremenili težke hrane, iz preostale hrane pa bo lahko hitro izločil potrebne snovi.

Zaključek

Naj izpostavimo glavne točke članka:

  1. Beljakovine in beljakovine sta ista stvar, samo v različnih jezikih. Ta snov je določen nabor aminokislin, ki so potrebne za izgradnjo mišic in nekatere presnovne procese v našem telesu.
  2. Znanost ne more potrditi škode takšnega športnega dodatka za ljudi. Izjema so le ljudje, ki imajo individualno nestrpnost do izdelka ali odstopanja v delovanju notranjih organov.
  3. Mešanice lahko vsebujejo različen nabor beljakovin, ki jih telo absorbira z različno hitrostjo.
  4. Z oceno beljakovin se lahko seznanite na.

Osebni trener, športni zdravnik, zdravnik vadbe

Sestavlja in izvaja osebne programe vadbe za korekcijo postave. Specializiran je za športno travmatologijo, fizioterapijo. Ukvarja se s klasičnimi medicinskimi in športnimi masažami. Izvaja biomedicinski nadzor.




Razdelki