Konzerviranje kumar s citronsko kislino. domači recepti

Vedno sem mislil, da je brez kisa nemogoče dobiti okusne vložene kumare. Dokler nisem poskusil te popolnoma neverjetne možnosti, kjer se nabirajo vložene kumare s citronsko kislino (recept za zimo). Za 1 liter sem recept napisal namenoma, če še niste poskusili nabrati kumare na ta način - to je idealna porcija za testiranje. Poleg tega je veliko bolj priročno izračunati potrebno količino sestavin pri konzerviranju v velikih količinah. Tako vložene kumare nikakor niso slabše od kisovih - so prav tako okusne, sočne in hrustljave, le bolj zdrave. Za najmanjše ljubitelje konzerviranih sladkarij - na splošno idealna možnost. Ker pa je kis že od nekdaj veljal za najbolj zanesljiv konzervans, bomo njegovo odsotnost nadomestili s trojnim polnjenjem: dvakrat samo z vrelo vodo in tretjič s že pripravljeno marinado. Zahvaljujoč tako skrbni pripravi bodo kumare, kisle s citronsko kislino, odlično shranjene tudi pri sobni temperaturi.

Sestavine:

• kumare - približno 0,5-0,7 kg,
• dežnik kopra, lovorjev list in hrenov list - 1 kos.,
• ribezov list - 2 kos.,
• česen - 2 stroka,
• poper v zrnu - 3 kos.

Za marinado:

• citronska kislina (v prahu) - 0,5 žličke,
• sladkor - 40 g (nekaj več kot 1,5 žlice),
• sol - 15 g (2/3 žlice. l.).

Kako vložiti kumare s citronsko kislino za zimo

Glede na način priprave se ta možnost konzerviranja ne razlikuje od drugih: kozarec in pokrov za obdelovanec je treba temeljito oprati in sterilizirati (to ni težko in ni dolgo, zato je bolje, da se varno igrate), kumare so zagotovo namočene za par ur v zelo mrzli vodi, vse začimbe tudi dobro oprane.

Zdaj, ko je vse pripravljeno, lahko nadaljujete neposredno na kisanje. Najprej v kozarec vržemo začinjene liste in koper, poper v zrnu in stroke česna (majhne pustimo cele, zelo velike narežemo).

Nato tik nad začimbami čim tesneje položite kumare. Da bi v kozarec namestili več kumar, postavimo njihovo prvo plast navpično, nato pa se spomnimo igre Tetris in poskušamo kozarec napolniti tako, da pušča najmanj praznin.

Nato v kotličku zavremo vodo (tako najhitreje dobimo vrelo vodo, ki jo potrebujemo), z njo prelijemo kumare, pustimo 10 minut, nato jo odlijemo - te vode ne potrebujemo več.

Prve vode smo se znebili in takoj, da kumare ne stojijo brez dela, jih drugič prelijemo z vrelo vodo. To pomeni, da bi morali do drugega prelivanja že imeti pripravljeno vrelo vodo. Kozarec še enkrat pustimo stati tokrat 15 minut, nato pa ponovno odlijemo vodo, vendar že v ponvi, kjer bomo naredili marinado.

Marinada je pripravljena v kratkem času: vse njene sestavine raztopimo v vodi in jo dovedemo do aktivnih izboklin.

Z vrelo marinado še tretjič previdno prelijemo kumare in kozarec tesno zvijemo (ali zavijemo).

Obdelovanec obrnemo na glavo, ga pokrijemo z nečim toplim (kariran, odeja, krzneni plašč itd.) in ga pustimo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi, in ga skrijemo do nastopa hladnega vremena.

Hrustljave kumare z začinjenim česnom, okusom kopra in brez ene kapljice kisa. Odličen recept za tiste, ki ne marajo kuhati marinade na osnovi kisa. Namesto tega bo citronska kislina odlično opravila kot konzervans. Zelenjava, prepojena s takšno slanico, ni le odlično shranjena in ostane močna, ampak je zaradi odsotnosti značilne kislosti citronske kisline še posebej okusna. Kumarica se izkaže zelo okusna in lepa. Prijetno ga je postreči na mizi kot predjed za različne jedi ali z vodko.

Torej, kuhamo kumare s citronsko kislino brez sterilizacije.

Boste potrebovali:
- 1-1,5 kg kumar.
Za litrski kozarec:

- 2-4 graha črnega popra,
- 1 lovorjev list,
- 1 dežnik kopra,
- korenina hrena ne večja od 1 cm ali 1 list,
- stroki česna - po okusu.

Na liter vode za marinado:
- 1 žlička citronska kislina,
- 5 žličk sol,
- 5 žličk kristalni sladkor.




Kozarce in pokrove steriliziramo v pečici, mikrovalovni pečici ali preprosto tako, da jih zavremo v vodi. Kumare izberemo manjše, a čvrstejše. Tako, da nimajo gladke kože, ampak imajo še vedno bodičaste mozolje. Zelenjavo operemo.
Če ne najdete majhnih kumar, lahko velike kisete tako, da jih preprosto razrežete na 2-3 dele.
Na dno vsakega kozarca (lahko vzamete ne samo liter, ampak tudi prostornino 0,75 litra) položimo začimbe. Če imate radi pikantne kumare, potem uporabite rdečo papriko in veliko česna.

Kozarce napolnimo s kumarami in jih izpostavimo navpično. Biti morajo dovolj blizu drug drugemu. Toda tako, da se hkrati ne zmečkajo s sodi.
Za pripravo marinade napolnite ponev z litrom vode. Raztopljeno citronsko kislino, sladkor in sol mešajte, dokler se ne raztopijo. Postavimo na štedilnik, da zavre.

In takoj iz ognja - na bregovih. Pokrijte jih s pokrovi. In čakamo deset minut.

Po tem vrnemo vodo iz kozarca v ponev in jo ponovno segrejemo na sto stopinj. Pustite enako dolgo (10 minut). In postopek ponovimo zadnjič. Šele zdaj takoj zavijemo banke. Vodo je treba 3-krat odcediti in zavreti. Če tega ne storite, bodo banke eksplodirale.
Konzervacijo obrnemo s pokrovi navzdol in zavijemo. Vrtenj ni mogoče odstraniti na hladnem, ampak jih pustite v sobi do zime.




Tako se hrustljave kumare pripravijo za zimo, brez sterilizacije, s citronsko kislino. Upamo, da vam je bil recept všeč in ga boste zagotovo uporabili.
Nasvet: preden kumare zapakirate v kozarce, zelenjavo za nekaj minut namočite v mrzli vodi.
Če ne želite odložiti citronske kisline, jo nadomestite s pestjo rdečega ribeza.
Da bi odpravili grenkobo, kumaram odrežite repove. Tako se še bolje posušijo.
Dober tek.
Stara Lesya
Priporočamo tudi, da se pripravite

Ali sanjate, da bi se sami naučili kisati kumare za zimo? Seznanili vas bomo z osnovnimi načeli kisanja, povedali pa vam bomo tudi, kako vložene kumare na hladno in vroče.

Poletje je vroč čas za vsako dobro gospodinjo, saj mora ravno v tem letnem času ohraniti največjo količino okusne in zdrave zelenjave. Julij velja za idealen mesec za vlaganje kumar. Pravzaprav lahko le ta mesec na policah trgovin najdete najbolj naravno in dišečo zelenjavo.

• Kisanje kumar je precej težaven posel. Ker boste kot konzervans uporabili samo eno sol, je izjemno pomembno, da je količina zadostna. Če ne ugibate z odmerkom te sestavine, se bo vaša zelenjava izkazala bodisi zelo slana ali skoraj brez okusa.

• A kljub temu, če uspete opazovati vse nianse soljenja in doseči popoln okus, lahko poleg hrustljavih kumar uporabite slanico, v kateri so shranjene, za pripravo okusnih domačih jedi. Ta začinjena tekočina bo postala preprosto nepogrešljiva sestavina za pripravo kislih kumaric, žlebov, okroške in zeljne juhe.

Zakaj namakati kumare pred kisanjem, koliko časa?

• Mnoge gospodinje, ki so kupile kumare na trgu ali v supermarketu, jih prinesejo domov in takoj začnejo soliti. Posledično zaradi takšne naglice pozimi jedo ne trdo in hrustljavo zelenjavo, ampak ne zelo okusno zelenjavo z velikimi prazninami v notranjosti

• Najpogosteje je to posledica dejstva, da so bile kumare v kozarce brez predhodne priprave. Ponavadi zelenjava, ki jo kupimo v trgovinah, preden pridemo do naše hiše, nekaj časa potuje in je shranjena v živilskih skladiščih. V tem kratkem obdobju zaradi povišanih temperaturnih kazalcev postanejo manj trdne in izgubijo nekaj svoje naravne vlage.

• In če kumaram ne poskušate vrniti trdote tudi pred vlaganjem, potem bo to zagotovo vplivalo na njihov okus. Zato, tudi če se vam zdi, da je kupljena zelenjava popolnoma popolna, si vzemite čas in jo obvezno namočite v čisto hladno vodo. In šele potem, ko v njej stojijo vsaj 7 ur, lahko začnete soliti

• Toda polnjenje, kisanje kumaric zahteva največjo sterilnost, zato po namakanju kumare obvezno ponovno sperite, pri čemer je priporočljivo, da to storite pod tekočo vodo. Tako se lahko znebite bakterij, ki so se med namakanjem pojavile na kožici zelenice in vam ne bo treba skrbeti, da bodo med shranjevanjem splesnile.

Kakšno sol uporabiti za domače kisanje kumar in koliko?

• Sol je skoraj glavna sestavina, ki kumaram pomaga ohraniti vse svoje koristne lastnosti. Sodobna gospodinja ima dokaj veliko izbiro tega izdelka, zato včasih na lastno nevarnost in tveganje da morsko ali jodirano sol v kozarec zelenjave.

• Načeloma lahko dokaj enostavno uporabite tak konzervans. Nekatere gospodinje celo trdijo, da jodirana sol naredi kumare bolj zdrave. Pravzaprav temu sploh ni tako. Za izdelavo tega izdelka se uporablja snov, imenovana kalijev jodid, ki kategorično ni primerna za konzerviranje hrane.

• V procesu dolgotrajnega skladiščenja se začne razpadati in to takoj vpliva tako na okus kot na videz zelenjave. Če govorimo o morski soli, se po svojih lastnostih praktično ne razlikuje od navadne kamene soli. Edina stvar, zaradi katere se razlikujejo, je cena.

• Zato ni treba loviti modo in kupovati dražjega izdelka. Nam znano kameno sol lahko enostavno kupite in jo uporabite za pripravo okusnih kumaric. Poleg tega je kamena sol tista, ki kar najbolje razkrije okus zelenja, hkrati pa ohranja njihovo naravno trdoto in hrustljavost.

Začimba za vlaganje kumar

• Da bi kisle kumarice izpadle čim bolj dišeče, je treba v kozarec poleg vode in soli dodati čim več pikantnih začimb. Nekatere gospodinje zaradi banalnega pomanjkanja časa kupijo že pripravljene začimbe in z njimi preprosto prekrijejo zelenjavo.

• Načeloma je okus takega izdelka precej sprejemljiv, vendar ga še vedno ni mogoče primerjati s kumarami, ki so bile vložene s svežimi zelišči. Če torej želite, da ima vaše zelenje svoj poseben individualni okus, potem začimbe za vlaganje pripravite z lastnimi rokami.

• Če želite to narediti, pojdite na vrt in tam naberite sveže liste ribeza, češnje, hren, dežnike kopra in nekaj glav česna. Ko je vse to zelenje temeljito oprano in posušeno, ga lahko varno položite v čiste kozarce

• In da so kumarice ne le dišeče, ampak tudi začinjene, kumaram ne pozabite dodati mešanice paprike, korenine hrena in nekaj kosov čilija. Če niste preveč leni in preživite malo več časa kot običajno, bodo pozimi vaše kumare odličen dodatek k mesnim jedem.

Preprost recept za vlaganje kumar za zimo v kozarcih brez kisa: recept za litrski in trilitrski kozarec, na liter vode

• Verjetno je težko najti osebo, ki ne bi marala pekočih in začinjenih hrustljavih kumar. Ko ste jih enkrat poskusili, ne boste več želeli jesti vložene zelenice s senom. Prav odsotnost kisa v slanici jim daje poseben pikanten okus, ki se zlahka kombinira s skoraj vsemi domačimi jedmi.
• A ne pozabite, da je izredno pomembno, da v kozarce nanesete popolno količino soli, da bodo kumare precej čvrste. Da bi dosegli pravi okus na trilitrski kozarec, morate brez drsnika nanesti 3 žlice soli. V skladu s tem bo 1 žlica dovolj za liter
• Točno toliko soli dodajte kumaram, tudi če se vam zdi, da je slanica rahlo slana. V procesu kisanja bodo kumare vzele sol iz slanice in končni izdelek bo imel popoln okus.

Torej:

• Kozarce temeljito speremo, postavimo na glavo in pustimo, da se malo posušijo.
• Kumare damo v veliko posodo, jih napolnimo s hladno vodo in pustimo stati 5-7 ur.
• V pripravljene kozarce položimo dežnike kopra, liste hrena in stroke česna
• Na začimbe previdno položite kumare enake velikosti.
• Na štedilnik pristavimo vodo, jo posolimo in pripravimo slanico
• Pripravite slanico s hitrostjo 3 žlice. litrov soli na liter vode
• Medtem ko se slanica nekoliko ohladi, na kumare damo ribezove, češnjeve in hrastove liste
• Napolnjene kozarce napolnimo s slanico in jih zapremo z najlonskimi pokrovi
• Kumare prestavite v hladen prostor in počakajte, da fermentirajo
• Ko proces fermentacije doseže svoj maksimum (pokrovi bodo hkrati zelo nabrekli), odprite kozarce in izpustite odvečni zrak
• Ko slanica preneha brbotati, kozarce ponovno zaprite s pokrovi in ​​jih premaknite v hladilnik ali klet.
• Pazite, da se temperatura v prostoru, v katerem bodo kumarice shranjene, ne dvigne za več kot 10 stopinj

Vroče vlaganje kumar s citronsko kislino: recept za 1 liter vode, za litrski in trilitrski kozarec

Čeprav takšne kumare zahtevajo veliko pozornosti, imajo božanski okus. Zato se ne bojte preživeti svojega časa in razveseliti svoje gospodinjstvo z resnično zdravimi kumaricami.

Recept za vroče vložene kumare:

• Izvedite vsa pripravljalna dela, kot je opisano v prejšnjem receptu.
• Nato iz soli in vode pripravite slanico, jo ohladite na 30 stopinj in napolnite s kumarami
• Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se solijo en dan
• V tem času se bo začel intenziven proces fermentacije in posode s kumarami bo mogoče prenesti v temen, hladen prostor.
• Tukaj morajo ostati vsaj en teden.
• Ko kumare postanejo slane in hrustljave, iz njih odcedimo slanico in jih prestavimo v čisto posodo z zelišči in zelišči.
• V slanico dodajte citronsko kislino, zavrite in z nastalo tekočino prelijte kozarce s kumaricami
• Zaprite jih s pokrovi, ohladite in vrnite v klet ali shrambo za nadaljnje shranjevanje.

Vroče vlaganje kumar s kisom: recept za 1 liter vode, za litrski in trilitrski kozarec

Če živite v stanovanju in nimate hladne kleti ali kleti, potem kumare posolite z dodatkom kisa. Ta komponenta bo naredila slanico bolj koncentrirano, preprečila pa bo tudi razmnoževanje patogene mikroflore, ki se rada razmnožuje na soljeni zelenjavi.

Torej:

• Kumare operemo in jih za nekaj ur namočimo v mrzli vodi
• Kozarce operemo s sodo bikarbono in jih steriliziramo nad paro
• Naredite enake manipulacije s pokrovi.
• V pripravljene kozarce damo zelenice, začimbe in kumare in vse napolnimo s kuhano vodo
• Napolnjeno posodo zavijemo z brisačo in pustimo stati 15-20 minut
• Rahlo ohlajeno vodo odlijemo, dodamo sol in sladkor ter skuhamo koncentrirano slanico
• V kozarce s kumarami dodajte kis, jih napolnite z vročo slanico in tesno zaprite pokrove
• Pustite, da se kumare ohladijo, nato pa jih dajte v shrambo

Hladne vložene kumare brez kisa: recept

• Hladno kisanje vam omogoča, da ohranite najbolj naraven okus kumar, zaradi česar so še bolj čvrste in hrustljave. Edina stvar, ki jo morate upoštevati, je, da je treba tako vloženo zelenjavo shraniti v prostoru, ki nenehno vzdržuje enako temperaturo.
• Če jih shranite v kuhinjsko omarico ali toplo shrambo, bodo zdržali le nekaj mesecev in začeli propadati. Optimalna temperatura za shranjevanje takšnega izdelka je +7 stopinj.

Recept za vložene hrustljave kumare:

• Sterilizirajte kozarce in pokrove ter jih za nekaj časa postavite na stran
• Zavremo večjo količino vode, z njo prelijemo oprane kumare in jih takoj prelijemo v ledeno vodo
• Ko se popolnoma ohladijo, jih previdno zložimo v kozarce.
• Na zelenjavo damo sol, poper, korenino hrena in ribezove liste
• Vse to prelijemo s hladno kuhano vodo, v kateri je razredčena sol
• Kozarce zaprite s tesnimi pokrovi in ​​jih takoj spustite v klet

Kisanje kumar v sodu: recept

• Če sanjate, da poskusite kumare, pripravljene po starem receptu, potem boste morali za to najti pravi hrastov sod. Najprej morate vanj naliti vodo in počakati, da ga les rahlo vpije.
• Ko malo nabrekne, bo treba vodo odcediti in pustiti, da se sod nekoliko posuši. Da bodo kumare čim bolj dišeče, obvezno natrite celotno notranjost soda s svežim česnom. Ko je priprava posode končana, lahko začnete vlagati zelenjavo

Torej:

• Kumare sperite, napolnite z vodo in pustite, da se namakajo v vlagi 10-12 ur.
• Pripravite veliko količino listov hrena, češenj in ribeza
• Slanico obvezno pripravite in ohladite na sobno temperaturo vnaprej
• Pripravite slanico s hitrostjo 900 g soli na 10 litrov vode
• V sod začnite polagati kumare, pomešane z začinjenimi zelišči
• Za večjo pikantnost lahko zelenjavi dodate tudi korenino hrena.
• Ko je sod popolnoma napolnjen, ga napolnite s slanico, pokrijte s krpo in posebnim pokrovom
• Da se zelenje med fermentacijo ne dvigne nad slanico, na pokrov položite nekaj težkega
• Po približno 25 dneh bodo kumare pripravljene za uživanje.

Soljenje kumar za shranjevanje v stanovanju: recept

Če nameravate shranjevati kumare v kvarcitu, potem poleg zelišč in začimb v slanico dodajte sestavine, ki ne bodo dovolile razvoja različne patogene mikroflore. Ti izdelki vključujejo korenino hrena, rdečo pekočo papriko in gorčična semena.

Če je vsaj ena od teh komponent prisotna v kozarcu zelenja, potem bodo zagotovo stali vso zimo. Če imajo vaše gospodinjstvo radi zelo začinjene jedi, potem lahko mirno dodate vse tri izdelke hkrati.

Recept za pikantne vložene kumare:

• Temeljito oprane kumare prelijemo z vodo in pustimo, da vpijejo vlago.
• Po 5-7 urah iz njih odlijemo vodo in jih ponovno speremo v čisti vodi.
• Velik emajlirani lonec ali vedro poparite z vrelo vodo
• Zeleno operemo pod tekočo vodo, prelijemo ribez, češnje, korenino hrena in dežnike kopra
• Na dno ponve damo liste hrena, češenj in ribeza, dodamo nekaj kosov hrena
• Na vse te dišeče začimbe položite kroglico kumaric
• Naslednja kroglica naj bo sestavljena iz dežnikov kopra, česna, pekoče paprike in gorčičnih semen
• Menjajte plasti, dokler se ponev ne napolni.
• Poskusite zložiti kumare tako, da bo začinjeno zelenje precenjena krogla.
• Zeleno prelijemo s slanico vode in soli ter vse pokrijemo s pokrovom
• Kumare postavite v temen hladen prostor za 20-30 dni
• Po tem času bo soljena zelenjava pripravljena za uživanje.

Suho vlaganje kumar brez slanice

Če morate kumare narediti hitreje, jih vložite v navadno plastično vrečko. Ta metoda vam omogoča veliko hitrejše doseganje želenega rezultata in dobesedno dan po začetku procesa kisanja lahko svojo družino razveselite s trdimi in dišečimi kumarami.

Kisanje kumar v vrečki s koprom:

• Izberite majhne čvrste zelenice in jih sperite v hladni vodi.
• Vsako kumaro previdno prerežite z nožem in položite v čisto vrečko.
• Sesekljamo koper, peteršilj, zeleno, česen in pekočo papriko ter vse skupaj dodamo kumaram
• Solimo, popramo zelenjavo z zelišči in vrečko čim bolj previdno zavežemo
• Vrečko močno pretresite, dajte v skledo in za en dan postavite v hladilnik.
• Končane kumare prenesite v hermetično zaprto posodo in shranite na hladnem in temnem mestu.

Soljene vložene kumare: recept

• Čeprav je tako pripravljena zelenjava nekoliko podobna navadni zelenjavni solati, to nikakor ne vpliva na njihov okus. Ker pa med kuhanjem zelo sproščajo sok, je najbolje, da takšne hitre kumare vložite ne v vrečko, ampak v plastično posodo
• Če naletite na zelo sočno zeleno, lahko nastalo slanico uporabite za pripravo okroške ali dišeče poletne kisle kumarice

Torej:

• Operite kumare in jih narežite na majhne kolobarje
• Solimo jih, popramo in damo v plastično posodo
• Česen, koper, peteršilj in čili sesekljamo čim bolj drobno
• Vse te sestavine zmeljemo s sladkorjem in dobljeno pasto dodamo kumaram
• Vse temeljito premešajte, zaprite pokrov in pustite stati 2-3 ure
• Rahlo soljene kumare postrežemo z mladim krompirjem ali pustim mesom

video: Kumare za zimo. Kot iz soda, za domačo shrambo

To se ne zgodi nič bolj zapleteno kot uporaba namiznega kisa. Poleg tega je takšna zelenjava veliko bolj nežna in okusnejša.

V končni obliki je ta izdelek precej podoben madžarskim kumaram, kupljenim v trgovini. Prav tako so ostre in hrustljave, zato jih pojejo skoraj v enem zahodu.

Kumare s citronsko kislino je zaželeno konzervirati v litrskih kozarcih. Za ohranitev takšnega izdelka je treba napolnjene posode sterilizirati v ponvi z vodo. Ampak najprej stvari.

Korak za korakom recept za konzerviranje kumar za zimo

Obstaja veliko različnih načinov za nabiranje kumar za zimo. Za izvedbo predstavljenega recepta potrebujemo naslednje komponente:

• majhne sveže mozoljaste kumare - 5 kg;
• srednje velik granulirani sladkor - 150 g;
• hladna voda iz pipe - približno 5 litrov;
• citronska kislina v vrečkah - 10 g;
• groba namizna sol - 200 g;
• svež koper (uporabite samo dežnike) - 30 g;
• sveža olupljena korenina hrena - 50 g;
• sveže - približno 30 g;
• stroki česna - približno 100 g (uporabite po želji);
• poper v zrnu - uporabite po želji.

Predelava sestavin

Kako ohraniti kumare s citronsko kislino? Najprej morate kupiti svežo zelenjavo. Bolje je uporabiti majhne in pikaste kumare. Položimo jih v posodo in do vrha napolnimo s hladno vodo. V tej obliki se zelenjava hrani 4 ure.

Polaganje zelenjave

Predstavljeni recept za konzerviranje kumar za zimo je treba uporabiti, če želite dobiti začinjene in okusne, ki so idealne za praznični prigrizek.

Ko so kumare namočene v mrzli vodi, jih začnejo zlagati v kozarce. Steklene litrske posode poparimo z vrelo vodo, nato pa na dno položimo sveže liste grozdja, dežnike kopra, cele stroke česna, korenino hrena in poprovo zrnje. Nato vso zelenjavo damo v kozarce. Hkrati so skrbno zatesnjeni.

Priprava slanice

Konzerviranje kumar v kozarcih je treba izvajati po fazah. Ko so vse posode napolnjene, nadaljujte s pripravo marinade. Če želite to narediti, zavrite vodo v veliki ponvi, nato pa ji dodajte kuhinjsko sol, granuliran sladkor in citronsko kislino.

Postopek konzerviranja in šivanja

Ko je slanica pripravljena, jo vlijemo v kozarce s kumarami in pustimo v tej obliki 5-7 minut. Čez nekaj časa ga spet odcedimo in zavremo. V prihodnosti se banke ponovno napolnijo s slanico. Nato jih pokrijemo (ohlapno) s pokrovi in ​​damo v velik lonec z vodo (dolijte do ramen).

V tej obliki kumare steriliziramo 5 minut (po vrenju tekočine). Na koncu jih zvijemo in obrnemo na glavo. Po enem dnevu lahko kumare odstranimo v klet ali pod zemljo. Zaželeno je, da jih uporabite po 1,5 mesecih.

Konzervirane kumare: recept za 1 litrski kozarec

Če ne marate jesti vloženih ali vloženih kumar, jih ni smiselno nabirati za zimo v velikih količinah. Zato priporočamo, da naredite le 1 litrski kozarec domačih marinad in jih uporabite za pripravo različnih solat in prigrizkov. Za to potrebujemo naslednje komponente:

• majhne kumare - neobvezno (za polnjenje litskega kozarca);
• pitna voda - približno 500 ml;
• groba namizna sol - ½ velike žlice;
• majhna - ½ velike žlice;
• zelenice (listi ribeza, pehtran, listi češnje, korenina hrena, dežniki kopra) - nanesite po okusu;
• stroki česna - nekaj kosov;
• poper v zrnu - 5 kosov.

Priprava komponent

Kako narediti vložene kumare? Recept za 1-litrski kozarec zahteva uporabo majhne količine majhne zelenjave. Temeljito jih operemo in prelijemo s hladno vodo. Po 2 urah kumare položimo v pripravljeno posodo, kamor vnaprej položimo ribezove in češnjeve liste, pa tudi korenino hrena, stroke česna, pehtran, poper in dežnike kopra.

Priprava slanice in način shranjevanja zelenjave

Konzervirane kumare brez kisa se izkažejo za veliko bolj hrustljave kot tista zelenjava, ki je pripravljena z uporabo omenjenega izdelka. Ko je kozarec napolnjen, morate začeti pripravljati slanico. Naredi se na popolnoma enak način kot v prvem receptu. Pitno vodo zavremo, nato pa v njej raztopimo sladkor in sol. Nato slanico vlijemo v posodo z zelenjavo in jo hranimo v tej obliki 10 minut. Čez nekaj časa vodo ponovno odlijemo in zavremo.

Po opisanih dejanjih zelenjavo ponovno prelijemo z vročo slanico in takoj zapremo s pokrovom. V tej obliki kozarec pustimo pri sobni temperaturi cel dan. Po želji ga lahko zavijemo v debelo odejo.

Ko so vse sestavine pripravljene, morate sveže kumare temeljito oprati. Če so zastareli, jih je bolje predhodno namočiti v ledeni vodi (več ur).

Medtem ko se zelenjava namaka, morate začeti pripravljati posodo. Litrske kozarce steriliziramo nad paro. Pripravite pločevinaste pokrove. Položimo jih v skledo in kuhamo nekaj minut.

Ko so posode za zelenjavo pripravljene, na njihovo dno položimo hrastove liste, stroke česna, češnjeve liste, dežnike kopra, gorčična semena in poprovo zrnje. Nato obdelane kumare razporedimo v kozarce, tako da jim odrežemo konce ali jih prebodemo z zobotrebcem (lahko jih narežemo na rezine). To je potrebno, da dobro absorbirajo slanico, postanejo okusne in začinjene.

Priprava marinade

Slanico s kisom za vlaganje kumar je treba pripraviti na enak način, kot je opisano zgoraj. Vodo zavremo, dodamo sol in sladkor, nato pa vlijemo v kozarce. Nato slanico ponovno vlijemo v ponev in zavremo.

Po odstranitvi posode s štedilnika marinadi dodamo namizni kis in ponovno vlijemo v posode z zelenjavo.

Končna faza

Da bi se domače kumare s kisom ohranile dlje časa, jih je treba sterilizirati. Da bi to naredili, kozarce kuhamo v veliki ponvi približno 5 minut, nato jih zvijemo, pokrijemo z odejo in pustimo v tej obliki cel dan.

Takoj, ko se kumare ohladijo, jih odstranimo v podzemlje. Uporabite jih lahko šele po 4-7 tednih. V tem času bo zelenjava nasičena z aromami marinade, postala ostra in hrustljava.

Hitra navigacija po članku:

Kumare s citronsko kislino za zimo: klasika na 1 liter

Skoraj vsaka gospodinja pozna algoritem v enem ali dveh prelivih vrele vode, tako da se zelenjava segreje pred vlaganjem v kozarec. Tako bomo naredili to preprosto, a zelo okusno konzerviranje.

Za 1 liter potrebujemo:

• Kumare - do 700 g (koliko bo ustrezalo)
• Česen - do 4 srednje stroke
• Citronska kislina - ½ čajne žličke

Pikantni dodatki:

• Piment (grah) - 5 kosov.
• List hrena - 1-2 kosa iz velikega lista
• Koper (sveži ali suhi dežniki) - ne več kot 2 kos.
• Lovorjev list - do 2 kos. (srednje)

Za marinado:

• Sol - 1 žlica. žlica za polnjenje (poskusite!)
• Sladkor - 1 žlica. žlica (običajno tudi s toboganom)

Dodatek po okusu:

• Pekoča paprika (strok) - 2-4 tanke kolobarje (če imate radi pikanten poudarek)

Pomembne podrobnosti.

• Bodite pozorni na seznam začimb. Ne bi smeli biti vneti. V nasprotnem primeru so lahko kumare grenke.
• Marinada, kot katera koli jed, lahko okusite harmonijo okusov. Navajeni smo, da sol in sladkor damo s toboganom v enakih razmerjih. Dodate lahko tudi sladkarije. In tukaj limono je bolje uporabiti strogo po receptu.

Kumare rahlo kisimo, pri čemer za aktivno delo ne porabimo več kot 40 minut.

Zelenjavo s strastjo operemo v tekoči vodi, da se umazanija ne zadržuje v mozoljčkih. Namočite v mrzli vodi vsaj dve uri, bolje pa – vse tri ali štiri. Le tako bomo po kisanju dobili zares goreč hrustljaj.

Postavitev pikantnih listov in česna v kozarcih bo trajala nekaj minut. Desno na zgornjem seznamu - in do dna. Kumare tesno položimo na zelenca. Prva raven v takšnih prazninah je vedno navpična. Nato napolnite z zelenjavo do vrha – ko vstopi. Velike plodove lahko razpolovite.

Naredili bomo dva polnila z vrelo vodo - 15 oziroma 10 minut.Če se vam mudi, se omejite na eno ogrevanje - vsaj 20 minut.

Vse je v skladu s klasiko žanra: čista vrela voda - v kozarcu, pokrijte s pokrovom, potreben je čas za čakanje. Nato vlijemo v ponev, segrejemo in ponovno napolnimo kozarce.

Marinado je mogoče narediti in na odcejeni vodi ter ločeno na čisti- medtem ko se zelenjava segreva v drugi vreli vodi. Vse je tudi osnovno: vodi dodajte dodatke in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, pustite, da vre nekaj minut.

Dobro je vedeti!

1 liter vsebuje približno 500 ml marinade.

"Praške" kisle kumare z limono

Najbolj okusni in elegantni recepti so pogosto povezani s staro Evropo. Tako je ta preprost algoritem z nekaj trditvijo prišel v družinski meni pod imenom. Vendar ne zaman: obdelovanec je res lep in okusen.

Za litrski kozarec potrebujemo:

• Kumare (majhne) - 8-10 kosov
• Limona - 1 krog
• Voda - približno 500 ml

Komplet zelenice za vlaganje:

• Koper - 1 dežnik
• Ribezov list - 2 kos.
• Češnjev list - 2 kos.
• Česen - 2 srednja stroka
• Lovorjev list - 2 kos.
• Piment (grah) - 3 kos.
• Črni poper (grah) - 3 kos.
• List hrena - od ½ velikega lista (po okusu)

Dodatki za marinado:

• Sladkor - 3,5-4 žlice. žlice
• Sol - 1 žlica. žlico
• Citronska kislina - 0,5 tsp

Priprava je podobna prvemu algoritmu.

Nikoli ne preskočimo namakanja dobro oprane zelenjave v mrzli vodi – vsaj za 2 uri. V tem času lahko sterilizirate posodo oz.

Ko so kumare napolnjene z vlago, jih lahko položite v kozarce na blazino iz začinjenega zelenja. V kozarec nalijemo vrelo vodo, zapremo pokrov - 20 minut počitka za kakovostno segrevanje sestavin.

Sladkor (do 4 žlice) in sol (1 žlica) raztopite v 0,5 litra vode. To je marinada na litrski kozarec glede na zgornje sestavine. Želijo več? Proporcionalno povečajte komponente.

Pustite, da raztopina zavre in vre 2-3 minute. To vrelo tekočino bomo poslali v kozarce, potem ko odlijemo ohlajeno čisto vodo. Pred tem ne pozabimo naliti citronske kisline in ob strani stisniti krog limone – čisto do kozarca, kot je razvidno na spodnji fotografiji. Napolnjene posode hermetično zapremo in pustimo, da se ohladijo v zaviti obliki. Vse je pripravljeno!

Kisle kumare s korenjem in čebulo za zimo

Kjer je celo kanček raznovrstnega, se radovednost za nove barve in poudarke takoj poveča. Naredimo tradicionalno kompozicijo s sončno korenovko in čebulo.

Za litrski kozarec potrebujemo:

• Kumare - do 600 g
• Korenje - 1-2 korenovka (do 100 g)
• Čebula - 1 čebula (do 80 g)

Listi in začimbe:

• Lovorjev list - 1 kos.
• Svež peteršilj - 2-3 vejice
• Nagelj - 2 kos.
• Črni poper (grah) - 2-4 kos.
• Piment (grah) - 3 kos.
• Citronska kislina - ½ čajne žličke

Za marinado na 1 liter vode (2 pločevinki):

• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Sol - 1 žlica. žlico

Kako kuhati.

Ste že razumeli genialno preprosto načelo brez sterilizacije? Tu velja tudi za lepo družbo. Kumare v vodi - napolnite vlago v 2-3 urah. Blizu kuhanja očistimo korenje in čebulo. Zmeljemo jih po okusu. Vsako ribanje - za korenje, oster nož - za rezanje čebule na obroče.

Vendar pa so tudi korenčkovi krogi videti spektakularno in se hitro marinirajo, če jih na tanko narežete. Izberite glede na svoje razpoloženje!

V kozarec damo zelenice in začimbe, nato navpično plast kumar in prvi del narezanih korenovk. Druga plast zelenih junakov je gosta, v prazninah pa več oranžnih in čebulnih poudarkov. Lepota!

Prelili so jo z vrelo vodo - pokrili - pustili pri miru 10 minut. Odcejena in ponovljena vrela voda - 5-7 minut.

Naredimo marinado, pri čemer ne pozabimo, da jo malo prevremo, potem ko raztopimo sladkor in sol. Odcedimo drugo čisto vodo, razporedimo citronsko kislino v kozarce in jih napolnimo z vrelo sladko-slano raztopino. Zviti - pod odejo.

Kako enostavno, kajne? Naredite to vsak dan! In rezultat je tako ljubek, da jemo tedne zapored - ni nam dolgčas!

Recept za vložene kumare s citronsko kislino - video

Vedno poskušamo zadovoljiti tiste goste strani, ki imajo radi kratke in poslovne kuharske videoposnetke. Ravno takšen vzorec vas čaka spodaj. Vse je urejeno, jasno, hitro, plus razumljivi bližnji posnetki korak za korakom v vseh fazah.

Če razširimo temo, ponujamo ljubiteljem drznega hrustanca in proste fantazije:

• kumare z ribezom v zelo lepem podrobnem videu.

Sladke kumare s citronsko kislino za zimo

Zanimiv recept za ljubitelje nepričakovanih rešitev. Predstavljajte si, da pripravljate pripravo po prvem klasičnem algoritmu z enim temeljnim odtenkom: v marinado dajte 6-8 žlic sladkorja.

Primer, ko je smiselno najprej poskusiti nekaj kozarcev in se odločiti, ali vam je všeč ta poslastica v veliki seriji.

To smo storili že večkrat, čeprav smo previdni glede sladkosti. Izkažejo se zelo zanimive srčke za zimske solate, zlasti s peso in zeljem. Ja, in prav lepo je hrustljati kar tako. Vendar se je vredno spomniti na presežek lahkih ogljikovih hidratov, da se ne bi zanesli na škodo figure.

Recept za marinado za kumare na 1 liter vode: skrivnosti uspeha

Osredotočite se na povprečne okuse in vsekakor poskusite. Elegantna klasika, ki bo všeč vsem:

eno zvrhano žlico soli in enako količino sladkorja.

Toda sladki čedni moški imajo do 8 žlic sladkorja z enako malo soli. Mimogrede, izkušene gospodinje ne priporočajo zvijanja ekskluzivnih rešitev s kisom. Samo limona! Z medom, sadnimi sokovi, ribezom in drugim jagodičevjem, kumare v kumarah.

Poskusite lahko veliko in glede na ocene se vse to izkaže za veliko bolj okusno z občutljivim konzervansom.

Radi prilagodimo kateri koli recept, ki vas zanima po okusu. Ob prvem poskusu se ne dotaknemo le količine konzervansa ali deleža pri paradižniku. Na splošno je vse, od česar je neposredno odvisno shranjevanje obdelovanca.

Koliko citronske kisline dati?

Zmerna kislost - in ste priznani mojster. Gospodinjstva, gostje, otroci: vsi bodo cenili vloženo zelenjavo. Če želite to narediti, vzemite 1 čajno žličko citronske kisline na 1 liter vode. Sprejemljiv je majhen diapozitiv ali ga sploh ni. Enakomerno žlico je enostavno narediti: režite z nožem.

Tako gre v povprečju na litrski kozarec ½ čajne žličke limone.

Katere kumare so najboljše vložene?

Izbiramo tako imenovane sorte za vlaganje. Najlažje je krmariti po videzu. Potrebujemo majhne in celo čedne moške, ki se prilegajo odrasli osebi. Dolžina približno 10-12 cm. Koža je lahko različno zelene barve, a vedno v mozoljčkih.

Na opombo!

Groba sol se razlikuje po stopnji slanosti. Zato ga lahko po malem dodajate tudi z vzorcem - po vaših željah! - do 2 žlici na liter vode.

Ne bodite preleni, da zapišete neposredno na pokrove kozarcev, kolikšen delež je bil uporabljen v vsaki seriji. Vzemite alkoholni marker in vaša beležka bo brez težav prezimila. Tako se boste lažje odločili za najbolj okusno marinado, ki jo boste ponovili v naslednji sezoni.