Antonovka sorta jabolk, ko je zrela. Kdaj nabirati jabolka za shranjevanje - učimo se po zunanjih znakih in opisih sort

Plodove moskovske grušovke je začel nabirati 16 tednov po začetku cvetenja leske, razsutega belega - po 17 tednih, razsutega škrlata - po 20, janeža sivega - po 21, Antonovke - po 22 tednih.
To tehniko sem sprejel in nikoli me ni razočarala. Vedno zbiram v treh odmerkih v razmaku 4-5 dni, odvisno od tega, kako dolgo je jablana cvetela. V času zorenja plodov je vreme drugačno, zato so manjša odstopanja neizogibna. Pri obiranju jih upoštevam. Če je poletje toplejše kot običajno, se prvo zbiranje izvede 2-4 dni prej od predvidenega datuma, če je hladnejše kot običajno, potem 2-4 dni kasneje. V tipičnem poletju Antonovka zacveti 37 dni po leski. Obdobje zorenja plodov traja 117 dni. Skupaj 154 dni ali 22 tednov. Antonovka cveti 9-10 dni, tako da tretjo trgatev preživim 10 dni po prvi, drugo trgatev pa v sredini med njima.
Na enak način je izračunal čas cvetenja moskovske Grušovke. V normalnem vremenu 35 dni po začetku cvetenja leske plus obdobje zorenja plodov (77 dni). Torej, skupaj potrebuje 112 dni ali 16 tednov. Cveti 8 dni.
Po mojem mnenju zaman vsi priročniki vrtnarje orientirajo na enkratno žetev. Menim, da je to temeljna napaka.

V tem primeru se poberejo tako nezrela kot prezrela jabolka. Posledično so plodovi slabo shranjeni. Tako obiram trikrat. Poleg tega plodovi, ki ostanejo na drevesu po prvem in drugem odseku, rastejo intenzivneje. Tako se skupni donos poveča. Način določitve datuma trgatve mi omogoča vnaprej vedeti, ali se bodo zimske jablane lahko pripravile na prihajajočo zimo, in vnaprej sprejeti ustrezne ukrepe, da bo prezimovanje potekalo dobro.
Na primer, leta 1995 je 9. aprila zacvetelo drevo leske, datum prve odstranitve Antonovke in Kutuzoveca je bil načrtovan za 10. september. Poletje je recimo hladnejše kot običajno, potem bomo prvo kolekcijo prenesli na 16. september, tretjo pa na 26. september. Konec rastne sezone na našem območju se običajno konča 10. oktobra, jablane Antonovka in Kutuzovec, osvobojene trgatve, pa bodo imele dva tedna časa, da se pripravijo na zimo. In to je v redu. Tako sem že aprila vedel, da zima za jablane te sorte ni nevarna.
Menim, da je stari način določanja koledarskih datumov za odstranjevanje plodov jabolk preprost in zanesljiv. Omogoča mi, da obiram jabolka v optimalni zrelosti obiranja.
Zato vrtnarjem, ki nimajo leske na rastišču, svetujem, da posadite enega ali dva grma. To ne bo veliko, korist pri določanju obdobja obiranja plodov pa bo velika.

Pavel Avvakumovič BALJASNIKOV
ljubiteljski vrtnar, Samara
25.06.2010

Rimski znanstvenik Plinij Starejši v III stoletju. AD napisal: "... Rdečica jabolka preide na lica tistega, ki ga poje." V Angliji obstaja pregovor o zdravilni moči teh sadežev: "Eno jabolko na dan in zdravnik ni potreben." V prvi poljski enciklopediji "Nove Atene", objavljeni sredi 18. stoletja, je avtor z bralci delil recept za dolgoživost: "Če želite živeti dolgo življenje, kot je patriarh Metuzalem, ki je umrl v starosti 969 let, potrebujete jesti orehe in jabolka."

Vrednost jabolk h-Z -2L v prehrani ljudi je zelo visoka, je nepogrešljiv prehrambeni izdelek. Jabolka služijo kot profilaktično sredstvo proti številnim boleznim, poleg tega pa imajo zdravilni učinek na človeško telo, spodbujajo delo notranjih organov in podpirajo imunski sistem. Vsebujejo vitamine C, B1t B2, P, E, karoten, železo, kalij, mangan, kalcij, sladkorje in organske kisline.

Jabolka so naravni vir pektinov, ki se v želodcu ne prebavijo in se izločajo naravno, »po poti« absorbirajo nakopičene toksine. To je nekakšna metla, ki nežno čisti prebavila.

Jablana je ena najstarejših sadnih vrst, ki jo je človek vpeljal v kulturo pred več kot 3-4 tisoč leti.

Jablana je glavna sadna kultura, ki je na prvem mestu v skupni pridelavi sadja in jagodičja. Razširjen je povsod, v vseh regijah države, ne glede na njihove talne in podnebne značilnosti. Široka paleta kulture je povezana z njeno plastičnostjo, zmožnostjo prilagajanja različnim rastnim razmeram, najrazličnejšimi sortami različnih obdobij zorenja, z različnimi gospodarsko vrednimi lastnostmi.

Najboljše sorte, tako poletne kot jesenske in zimske, imajo visoko produktivnost, imajo večjo zimsko odpornost v primerjavi z drugimi sadnimi vrstami, odlikujejo pa jih tržnost in potrošniške lastnosti sadja. Pridelek najboljših sort se lahko shranjuje dlje časa, hkrati pa ohranja okus in hranilno vrednost, takšni sadeži so primerni za svežo porabo in za različne vrste predelave - pripravo sokov, pirejev, marmelad, kompotov, primerni pa so tudi za sušenje. in zamrznitev za zimo.

Asortiman jablan se nenehno dopolnjuje z obetavnimi novostmi domače in tuje selekcije - visoko donosne, zimsko odporne, odporne na škodljivce in bolezni. Seveda pri polaganju vrta vsak vrtnar izbere sorte po lastni presoji, vendar morate še vedno upoštevati talne in podnebne značilnosti regije - odvisno od njih so izbrane sorte z določeno zimsko trdnostjo (npr. bolj primerna za južne ali severne regije), pa tudi odpornost na glavne glivične bolezni - v regijah z visoko vlažnostjo so potrebne sorte, ki so imune ali zelo odporne na krastavost in pepelasto plesen. Zelo pomembni so zgodnja zraslost dreves, pravilnost plodovanja, navadnost krošnje in številni drugi ekonomski in biološki kazalci.

V zbirnih in raziskovalnih nasadih naše ustanove (trenutno - Poskusna pomološka postaja po imenu L.P. Simirenko z Inštituta za vrtnarstvo Nacionalne akademije znanosti) - ogromno sort (domače in tuje selekcije) in hibridnih oblik jabolk drevesa. Nenehno preučujemo potrebe trga, zahteve vrtnarjev, jih primerjamo z značilnostmi naših "oddelkov" sort in ustvarjamo nove izdelke, ki po svojih ekonomsko vrednih lastnostih bolj ustrezajo zahtevam sodobnega kmetijstva. .

V selekcijo sodelujejo številni primerki, izbrani na naših vrtovih. V zadnjem desetletju na Poskusni postaji. L. P. Simirenko je vzgojil 11 novih sort jablan. Vključeni so že v državni register rastlinskih sort, primernih za distribucijo v Ukrajini in priporočenih za gojenje v različnih talnih in podnebnih območjih.

NUDIMO ZNAČILNOSTI NAJBOLJŠIH SOR JABOL.

Biser našega izbora je Renet Simirenko. Njegov izvor ni znan. Nazaj v 60-80. V 19. stoletju so ga našli v vrtu Mlievsky, nato pa ga je razmnožil Platon Fedorovič Simirenko. Njegov sin Lev Platonovič je v letih 1880-1890 opisal to sorto, jo vnesel v katalog in jo poimenoval po očetu - Renet Simirenko.

Sorta pozno zimskega zorenja. Drevo zmerne moči, z razširjeno, široko okroglo, precej gosto krono z povešenimi vejami.

Plodovi so srednje veliki in veliki, težki 150-200 g, okroglo stožčasti, nekoliko asimetrični. Glavna barva je zelena ali svetlo zelena, včasih z zmerno rdečkasto rdečico na manjšem delu površine ploda, na sončni strani in jasno vidnimi velikimi svetlimi podkožnimi pikami, ki z zorenjem postanejo svetlo zelene ali zelenkasto rumene barve. ; z rahlo mastno modrikasto prevleko. Celuloza je bela z zelenkastim odtenkom, gosta, dišeča, sočna (ocena okusa 8,4-8,8 točke). Na podlagi M9 začne roditi 2. leto po sajenju, na srednje veliki podlagi pa 3. Odstranljiva zrelost plodov se pojavi konec septembra - v začetku oktobra, potrošniška - decembra. Shranjeno v hladilniku 4-5 mesecev.

Prednosti: prezgodnja zrelost, visok pridelek, odpornost na sušo; plodovi se ne drobijo pred časom, hranijo se, so dolgo shranjeni, prevozni, odlikujejo jih visoke okusne lastnosti.

Slabosti: povprečna zimska odpornost, nizka odpornost na glivične bolezni, pogostost plodov.

Široko se uporablja v vzreji, na potomce prenaša prezgodnjo zrelost in ohranja kakovost plodov.

Mlievchanka jesen- sorta jesenskega zorenja. Drevo zmerne bujnosti, s kompaktno, visoko, stebrasto, srednje gosto krošnjo in ostrimi plodovi.

Plodovi so veliki in zelo veliki, teža 170-225 g, enodimenzionalni ploščato-okroglo-stožčasti, rahlo rebrasti. Glavna barva je svetlo zelena, v zrelosti zelenkasto rumena, na večini površine je intenzivna zamegljena malinasta rdečica, včasih s črtami intenzivnejše barve, z modrikastim naletom in številnimi svetlo sivimi dobro označenimi podkožnimi pikami. Koža je gosta, gladka, rahlo mastna. Celuloza je bela, nežna, aromatična, sočna, odličnega sladko-kislega okusa (ocena okusa 8,4-8,6 točk). Odstranljiva in potrošniška zrelost nastopi v začetku septembra. Jabolka ležijo v skladišču do januarja.

Prednosti: prezgodnja zrelost, visoka zimska odpornost, visoka produktivnost brez izrazite periodičnosti, visoke okusne lastnosti plodov.

Slabosti: povprečna odpornost na krastavost in pepelasto plesen, nagnjenost k prezgodnjemu odpadanju jabolk.

ognjevit- sorta zgodnjega zimskega zorenja. Drevo srednje močne in bujne rasti, z zaobljeno, v starosti polnega rodu, ploščato zaobljeno, povešeno (jokajočo), nekoliko odebeljeno krošnjo.

Plodovi srednje velikosti, težki 125-160 g, enodimenzionalni, stožčasti. Glavna barva je zelenkasto rumena, s sivimi, rahlo vidnimi podkožnimi pikami in gostim modrikastim nanosom, na 2/3 površine ploda je zamegljena malinasto rdeča rdečica. Koža je tanka, gladka, sijoča. Celuloza je rumenkasto bela, gosta, sočna, aromatična, prijetnega sladko-kislega okusa (ocena okusa 7,8-8,3 točke). Odstranljiva zrelost plodov pride konec septembra. Shranjeno v hladilniku 5-6 mesecev.

Prednosti: zgodnja zrelost, visok donos, zimska odpornost, odpornost na pepelasto plesen.

Slabosti: srednja dovzetnost za kraste, nagnjenost k prekomernemu obiranju dreves.

Uporablja se v vzreji kot nosilec prezgodnjega, rednega in visokega pridelka.

Mavka- sorta zimskega zorenja. Drevo zmerne moči, s kompaktno, zaobljeno ali široko ovalno, srednje zadebeljeno krono.

Plodovi so srednje veliki in veliki, teža 145-170 g, dokaj enodimenzionalni, podolgovate stožčaste oblike. Glavna barva je rumeno-zelena, z oranžno-rdečo zamegljeno rdečico na 1 / 3-1 / 2 površine, na kateri so jasno vidne temno rdeče poteze in svetle podkožne pletenice. Koža srednje gostote, gladka, suha. Pulpa je rumena z zelenkastimi žilami, gosta, krhka, srednje zrnata, zelo sočna, s harmoničnim sladko-kislim okusom (ocena okusa 7,8-8,2 točke). Odstranljiva zrelost plodov pride konec septembra, potrošniška - decembra. Shranjeno v hladilniku 4-5 mesecev. Prenosljivost je visoka.

Prednosti: zgodnja zrelost, visoki in redni pridelki, visoka odpornost na pepelasto plesen, srednja odpornost na krastavost, visoka okusnost plodov.

Slabosti: ima povprečno zimsko odpornost, prizadenejo ga bolezni lubja, je nestabilen do rjavih madežev.

V vzreji se uporablja kot nosilec prezgodnje, visokega rednega donosa.

Gorodishchenskoe- sorta zimskega zorenja. Drevo zmerne bujnosti, z ravno okroglo, rahlo odebeljeno, nekoliko povešeno (visečo) krošnjo.

Plodovi so veliki, težki 150-180 g, enodimenzionalni, široko okroglo-stožčasti, rahlo rebrasti. Glavna barva je zelenkasto rumena, z intenzivno svetlo rdečo rdečico na večini plodov, z belimi okroglimi vidnimi podkožnimi pikami. Koža je gosta, mastna, gladka. Meso je zelenkasto-belo ali kremasto, gosto, drobnozrnato, sočno, z odličnim vinsko-sladkim okusom sladice (okusna ocena 8,4-8,6 točk). Odstranljiva zrelost plodov se pojavi konec septembra - v začetku oktobra, potrošniška - decembra. Shranjujte v hladilniku do aprila-maja. Prenosljivost je visoka.

Prednosti: zgodnja zraslost, visoka zimska odpornost in produktivnost dreves, povprečna odpornost na kraste.

Slabosti: ni odporen na pepelasto plesen.

obletnica MIS- sorta zimskega zorenja. Drevo je zakrnelo, s kompaktno visoko srednje zadebeljeno krošnjo.

Plodovi so veliki in zelo veliki, težki 160-205 g, dokaj enodimenzionalni, okroglo stožčasti, rahlo sploščeni. Glavna barva je rumeno-zelena, z zmerno zamegljeno temno rožnato rdečico na večini plodov, neopaznimi majhnimi svetlimi podkožnimi pikami in intenzivnim modrikastim cvetom. Koža je srednje debela, gosta, gladka, zmerno mastna. Celuloza je rumenkasto bela, gosta, krhka, drobnozrnata, sočna, aromatična, prijetnega sladko-kislega okusa (ocena okusa 8,0-8,4 točke). Odstranljiva zrelost plodov pride konec septembra. Shranjeno v hladilniku 6-7 mesecev. Prenosljivost je visoka.

Prednosti: zgodnja zrelost, visoka odpornost na krastavost in pepelasto plesen, visok okus in komercialne lastnosti plodov.

Slabosti: povprečna zimska odpornost.

V vzreji se uporablja kot nosilec strnjenosti in prezgodnjega drevesa.

POGOJI OBIRANJA JABOLKA - TABELA

Letos je precej radodarna letina jabolk. Toda ali veste, kako ga pravilno nabrati, da bodo jabolka lahko dolgo shranjena, hkrati pa ostanejo okusna, sočna in dišeča? Čas obiranja neposredno vpliva na okus in komercialne lastnosti sadja. Ne smete niti odlašati niti hiteti!

Seveda je kakovost ohranjanja neposredno odvisna od sorte, vendar lahko na ta kazalnik vplivajo tudi pogoji zbiranja. To je še posebej pomembno, če je treba pridelek prodati ob različnih časih – na primer nekatere plodove takoj po obiranju, nekatere pa čez nekaj časa. Za dolgotrajno skladiščenje jabolka nabiramo v zgodnji fazi zorenja, ko so plodovi še čvrsti, meso in glavna barva lupine zelena, barva ovoja ni dovolj razvita, brez posebnih znakov zrelosti. sorta - rdečilo, podkožne pike, modrikasta obloga. In da bi jabolka hitro prodali na trgu, jih, nasprotno, poberemo v polni zrelosti, ko sta predstavitev in okus sadja najbolj razkrita - v najboljšem stanju za to sorto.

Plodove številnih sort po obiranju prizadenejo funkcionalne bolezni, ki se razvijejo med skladiščenjem. Za njihovo preprečevanje nabiramo jabolka različnih sort v različnih fazah zorenja, odvisno od tolerance posamezne sorte na določene bolezni. Torej, sorte jabolk, katerih plodovi hitro prezrejo, so nagnjeni k porjavenju celuloze, prizadenejo Jonathan pegavost - poberejo jih takoj, ko začnejo zoriti, v zgodnji fazi odstranljive zrelosti. Sorte, odporne na "sončne opekline", podkožne madeže, venenje - v pozni fazi.

Kot rezultat dolgoletnih raziskav na Pomološki eksperimentalni postaji po. L. P. Simirenko IS NAANU je določil zaporedje in čas nabiranja plodov jabolk različnih sort, ki se gojijo v talnih in podnebnih razmerah desnobrežne gozdne stepe. Ugotovljeno je, da je treba vsako sorto pobrati v stopnji zrelosti plodov, ki zagotavlja njihove najboljše lastnosti in maksimalno ohranjenost (rok uporabnosti po obiranju). Raziskave upoštevajo tudi zgoraj opisani pomemben kazalnik - nestabilnost različnih sort jablan na funkcionalne bolezni, ki vplivajo na komercialno kakovost in obstojnost jabolk (glej tabelo 1).

V industrijskem vrtnarjenju po vsem svetu so zelo povprašeni strokovnjaki, ki razvijajo nove, naprednejše metode za določanje optimalnega časa obiranja sadnih pridelkov.

Številni blagovni, organoleptični, meteorološki in biokemični znaki kažejo na nastop optimalne odstranljive zrelosti. Vrtnarji analizirajo nabor kazalnikov, kot so velikost plodov, videz barve pokrova, značilne za sorto, in dober odmik stebla.

Za določitev zrelosti jabolčnega sadja lahko uporabite eno najpreprostejših in najbolj tehnično dostopnih metod - test škrobnega joda. Škrob pri interakciji z jodom obarva sadno tkivo modro. Bolj zeleno kot je jabolko, več škroba vsebuje. Ko zori, se v procesu hidrolize njegova količina zmanjša, v popolnoma zrelih plodovih ni več škroba.

Za vzorec škrobno-joda pripravimo vodno raztopino joda (4 g škroba in 1 g joda na 1 liter destilirane vode). Vrt je razdeljen na pogojne majhne parcele in iz vsake vzamemo vsaj 10 plodov vsake sorte, ki jih naberemo z različnih dreves in iz različnih vej (spodnjih in zgornjih). Takoj se izvede analiza: vsak sadež, po dolžini prerezan z ostrim nožem skozi semensko komoro, potopimo v raztopino joda. Po minuti se stanje rezin oceni na lestvici od ene do pet točk.

Lestvica škrobnega jodnega testa zrelosti jabolk (v točkah)

Škrobna jodna lestvica

V Evropi vrtnarski svetovalci izračunajo Streiffov indeks - optimalno obdobje žetve za jabolka različnih sort. Ta indikator je izpeljan iz naslednje formule:

(Streiffov indeks) \u003d trdota (sadje (kg / cm 2) / vsebnost sladkorja x vsebnost škroba (%)

Glavni parametri, potrebni za določitev optimalnega časa spravila:

• - trdota plodov, določena s penetrometrom (kg / cm 2);
• - vsebnost sadnega sladkorja, izmerjena z refraktometrom (% Brix):
• - vsebnost škroba v sveže obranem sadju (reakcija na jod. Rezultat se analizira s pomočjo posebnih testnih kartic).

Tabela 1. Pogoji obiranja plodov jabolk, ob upoštevanju njihove stopnje zrelosti in nagnjenosti sort k funkcionalnim boleznim

SHRANJEVANJE JABOLKA - METODE IN POVRATNE INFORMACIJE O NJIH

SHRANJEVANJE JABOLKA

BOGAT PRIDELEK ZAHTEVA OD VRTNARJEV DOLOČENA ZNANJA, SPOSOBNOSTI IN TRDO DELO IN OBIČAJNO POSTAJE OJ, KAKO TEŽKO. VENDAR JE DOBRO PRIDELEK POLOVICA ZADEVE: ZMOGNI GA JE MORAŠ REŠITI

Shranjevanje sadja je odvisno od številnih dejavnikov:

sorte (obstajajo sorte, ki so lepe le, če jih otrgajo z veje: obstajajo tiste, ki lahko dolgo ležijo, ne da bi izgubile okus);

gojitvena agrotehnika (odmerki in roki uporabe gnojil, kompleks kemičnih in drugih zaščitnih ukrepov pred boleznimi in škodljivci, roki spravila, to je stanje zrelosti plodov);

sobna temperatura in vlažnost. v katerem so shranjena jabolka (morda lahko ta dejavnik imenujemo skoraj najpomembnejši).

Poslabšanje kakovosti sadja in zelenjave med skladiščenjem je lahko posledica številnih razlogov. Med njimi so lahko tako nalezljive bolezni kot fiziološke.

NALEZLJIVE BOLEZNI

Nalezljive bolezni plodov, ki se pojavijo med skladiščenjem, so v nekaterih primerih posledica okužbe še na vrtu, ko so viseli na drevesu, v drugih se pojavijo med transportom ali neposredno med skladiščenjem.

Nekatere bolezni se glede na povzročitelja (oz. vzroka) razvijajo počasi ali pa med shranjevanjem sploh ne napredujejo, druge pa se zelo hitro razvijejo znotraj že okuženega ploda in se zlahka razširijo na sosednje (z neposrednim stikom ali po zraku).

NENAlezljive BOLEZNI

1. Polnjenje oziroma steklasti plodovi se pojavijo v letih s toplo jesenjo, ko so plodovi prezreli. Pojavi se steklasti videz kože in pulpe, nato pa porjavi.
2. Zmrzovanje plodov nastane pri daljši izpostavljenosti temperaturam pod -2 'C. Pri zamrzovanju se jabolka postopoma odtajajo pri temperaturi +2 °C in normalni relativni vlagi, nato pa jih je treba čim prej prodati.
3. Grenke koščice plodov - rahlo vdolbine, okrogle, rjave, na površini ploda se pojavijo lise s premerom 2-5 mm. Razlog je neuravnotežena prehrana (nizka vsebnost kalcija v sadju, presežek dušika, visoki odmerki kalija in magnezija).

Najpogostejše in škodljive nalezljive bolezni v obdobju skladiščenja jabolk so naslednje.

Plodna gniloba ali monilioza se lahko razvije tako na vrtu kot med skladiščenjem. Poškodba se začne z majhno rjavo liso, ki lahko v nekaj dneh, ko raste izjemno hitro, prekrije celoten plod. Celuloza postane rjavo-rjava, drobljiva, pridobi sladko-vinski neprijeten okus.

Na okuženih plodovih na vrtu nastanejo rumenkaste blazinice glivičnih trosov, ki so razporejene v enakomerne koncentrične kroge.

Ko se plodovi med skladiščenjem okužijo, se sporulacija na površini ploda praviloma ne razvije. Sadje se hitro mumificira. Mumija sadne gnilobe na površini je gladka, sijoča, črna z modrikastim odtenkom.

Grenka gniloba gleosporija ali antraknoza jabolk se pojavi po obiranju plodov, čeprav so na vrtu še vedno okuženi. Celuloza je grenka, močno omejena od zdravega tkiva.

Siva gniloba se kaže v obliki sive gnilobe plodov s tvorbo sive puhaste prevleke iz spor. Sčasoma se na gnilih plodovih oblikujejo številne črne sklerocije (tesnila micelija patogena). Okužba lahko pride na plodove še na vrtu ali med transportom, vendar do samega razvoja gnilobe pride že med skladiščenjem. Spore glive se zlahka širijo po zraku.

Spodaj so drugi vnosi na temo "Počitniška hiša in vrt - z lastnimi rokami"

Jabolka zorijo ob različnih časih, odvisno od sorte. Poletne sorte jabolk lahko odpadejo že konec julija, popolnoma dozorijo pa v prvi polovici avgusta. Jesenske sorte nabiramo konec avgusta, v začetku septembra. Nabiranje zimskih sort se začne konec septembra - v začetku oktobra, medtem ko so jabolka še kisla in trda, zato morajo med skladiščenjem "zoriti".

• Za dolgotrajno skladiščenje za zimo se uporabljajo samo zimske sorte jabolk - če so pravilno shranjene, lahko ležijo do pomladi.
• Jesenske sorte lahko hranite tri mesece.
• Poletne sorte jabolk je najbolje pojesti takoj ali jih uporabiti za obiranje. Shranjujte v hladilniku ali hladni kleti do tri tedne.

Znaki zorenja jabolk

Še posebej pomembno je, da jabolka, namenjena za shranjevanje, pravočasno očistite. Prezrelo sadje se slabše skladišči, nezrelo sadje je slabšega okusa.

Navajamo glavne znake pripravljenosti jabolk poletnih in jesenskih sort za obiranje:

• Med padlimi jabolki (carrion apples) so se začeli pojavljati plodovi z velikostjo, barvo in okusom, značilnim za to sorto.
• Plodovi se zlahka ločijo od vej.
• Koščice v plodovih so rjave.

Masovno padec poletnih jabolk ni vedno znak zorenja

Jabolka zimskih sort nabiramo čim kasneje, septembra - oktobra, vendar pred nastopom zmrzali in začetkom padca sadja.

tehnika obiranja jabolk

Jabolka nabiramo v suhem vremenu. Najprej morate zbrati mrhovino, izbrati običajno sadje in odstraniti pokvarjeno. Nato se obiranje nadaljuje s spodnjih vej, začenši s sončne strani - tam je največ zrelih plodov. Nato se premaknejo na srednje veje in vrh jablane. Jabolka lahko nabirate z rokami v mehkih tankih rokavicah, da ne poškodujete kožice. Če plodov ni mogoče doseči z roko, se za upogibanje vej uporabljajo lestev, nabiralnik sadja in posebni kavlji. Jablane ne morete stresati, padla jabolka se ne hranijo dolgo časa.

Jabolka odstranjujemo s sadnih vej previdno, vedno s pecljem. Hkrati je nemogoče zvijati in nenadoma odtrgati jabolko - s to metodo je enostavno poškodovati sadne veje, kar bo zmanjšalo pridelek v prihodnosti.

Kako nabirati jabolka z vej

Jabolka previdno zložite, da se izognete poškodbam. Idealna možnost bi bila uporaba posod z mehkimi stenami - košara z debelim materialom, nameščenim na dnu in stenah.

shranjevanje jabolk

Rok uporabnosti jabolk je odvisen od dveh dejavnikov: pravilnega zbiranja in tehnologije skladiščenja. Shranimo lahko samo nepoškodovana jabolka s peclji.

Po obiranju je pomembno, da jabolka čim prej postavimo v hladno, dobro prezračeno skladišče s temperaturo 0 - 4 °C. Jabolka hranimo v lesenih ali plastičnih posodah. Najbolj priročne škatle so tiste, ki so zložene ena na drugo. Lesene škatle je treba predhodno dobro posušiti. Jabolka položite v škatle tako, da se ne dotikajo pecljev. Pri postavljanju škatle eno na drugo pazimo, da zgornji zaboj ne pritiska na plodove spodnjega. Pod spodnjim predalom naredite stojalo, da tja pride zrak.

Za podaljšanje roka uporabnosti plasti jabolk v posodi potresemo z žagovino neiglavcev. Pred tem se na dno lesene škatle položi debel papir. Poleg žagovine lahko uporabite posušen mah.

Žagovina in mah morata biti čista in brez tujih vonjav, sicer jih bodo jabolka vsrkala. Iz istega razloga ne morete hraniti jabolk poleg zelenjave z močnim vonjem: čebula, česen, krompir.

Bogata letina jabolk bo razveselila vsakega vrtnarja. A hkrati z veseljem se postavlja vprašanje: kako vse to bogastvo ohraniti sveže do pomladi? Katere sorte so najbolje shranjene, kako določiti njihovo stopnjo zrelosti, kakšni so načini polaganja jabolk - o vsem tem preberite v našem članku.

Vsak vrtnar ve, da je gojenje pridelka le polovica uspeha, še vedno ga morate znati in rešiti. Izkušeni vrtnarji že dolgo obvladajo modrost "dolgoživosti jabolk", empirično so razvili najučinkovitejše načine shranjevanja jabolk za shranjevanje, ki jim omogočajo, da ohranijo svoje koristi, aromo in svežino.

Izbira pravih sort, obiranje po pravilih, pravilno sortiranje, zlaganje, optimalna temperatura in vlažnost so glavne sestavine dolgotrajnega skladiščenja.

Izbira pravih sort

Ali bodo jabolka dolgo shranjena brez poslabšanja okusa, je odvisno od njihove sorte. Sorte imajo takšno stvar, kot je ohranjanje kakovosti, to je sposobnost ohranjanja hranilnih in hranilnih lastnosti za določen, dokaj dolg čas.

Prav pozne (zimske) sorte jabolk, ki se nabirajo od sredine oktobra, se odlikujejo po odlični ohranjenosti. Danes so najbolj znane in priljubljene naslednje zimske sorte:

1. Aurora- sorta, odporna na nizke temperature in glivične bolezni. Plodovi so veliki, okrogle oblike z zamegljenim širokim rdečilom, odlikujejo jih izrazita aroma in sočnost. Žetev se začne v začetku oktobra. Ta sorta je odlično shranjena do pomladi, tudi v hladilniku.
2. Jonathan- ena najbolj znanih zimskih sort. Plodovi so majhni, imajo prijetno aromo in vinsko sladek priokus, pri optimalnih pogojih skladiščenja ne izgubijo svojih hranilnih lastnosti šele sredi maja.
3. Zlati delišes- Ameriška sorta, plodovi srednje velikosti, zlate barve, sočni, cenjeni zaradi odličnega okusa in arome. Jabolka te sorte zorijo do konca septembra, dobro shranjena do sredine aprila.
4. snežni calvil- ukrajinska sorta ljudskega izbora. Plodovi so srednje veliki, zelenkasto beli. Odlično shranjeno v kleti, brez izgube okusa in arome do sredine aprila.
5. Renet Simirenko- najpogostejša pozna sorta ruske vzreje. Plodovi so veliki, zaobljeni, imajo izrazito aromo in sladko-kisel okus. Jabolka te sorte v ugodnih pogojih lahko shranite do poletja.
6. kralj David- Ameriška pozna sorta, za katero je značilen visok pridelek. Srednje veliki plodovi imajo ploščato zaobljeno obliko, skoraj celotno površino pokriva temno rdeča rdečica. Ta sorta jabolk ima začinjeno aromo, sočnost in odličen okus.

Zelo težko je opisati vso raznolikost sort v okviru enega članka. Več informacij lahko izveste tako, da se posvetujete s strokovnjaki, ki se ukvarjajo z gojenjem jabolk na vašem območju.

Kako pravilno obirati

Na obiranje jabolk se morate skrbno pripraviti: vzemite orodje, očistite posodo in skladišče, načrtujte vrstni red dela. V tem primeru je zelo pomembno ugotoviti, ali so jabolka zrela - nezrela in prezrela ne bodo ležala.

Določanje zrelosti

Lahko ugotovite, da je čas, da jabolka odstranite z veje vizualno, s čiščenjem. Če so se med odpadlimi plodovi že pojavila okusna velika jabolka z značilnimi sortnimi lastnostmi, so ostala pripravljena za obiranje.

Idealno zrelost lahko določite tudi po naslednjih značilnostih:

• pritisnite na jabolko, če je vdolbina izginila - pridelek še ni zrel;
• če lupina pri stiskanju poči, se jabolka štejejo za prezrela, niso primerna za shranjevanje;
• nesploščena, povešena koža govori o idealni polni zrelosti.

Zrelost je mogoče določiti »znanstveno«, na poseben kemični način. Da bi to naredili, 4 grame kalijevega jodida in 1 gram joda raztopimo v litru destilirane vode. Jabolko prerežemo na pol in potopimo v raztopino. Zrelost je v tem primeru opredeljena na naslednji način:

• če so po dveh minutah robovi in ​​sredina jabolka modri, to pomeni, da je v njem veliko škroba, kar kaže na nezrelost;
• če je na robovih modro, na sredini pa rumeno - popolna zrelost;
• prisotnost samo rumene barve - jabolko je prezrelo.

Izkušeni vrtnarji verjamejo, da je bolje, da so jabolka nezrela, kot da prezrejo in začnejo gniti.

Pravilno nabiranje jabolk z dreves

Za obiranje zimskih jabolk je treba izbrati topel, jasen in suh dan. Bolje je, da to storite po večerji, ko se zrak dovolj segreje in so plodovi popolnoma suhi.

Plodove obiramo zelo previdno, da se ne poškodujejo. Jabolko vzamemo z vsemi prsti, s kazalcem pritisnemo na pecelj, kjer je pritrjeno na sadno vejo, plod pa rahlo dvignemo. Jabolka ne odvijte, odlomite ali vlecite navzdol. Pri plodovih, namenjenih za dolgotrajno skladiščenje, v nobenem primeru ne smemo odtrgati peclja, kar bistveno zmanjša kakovost pridelka.

Pri obiranju zimskih jabolk z njih ne obrišite mat filma, tako imenovanega naravnega voska. Nabranih jabolk ne smete metati, previdno jih je treba zložiti v vnaprej pripravljeno posodo.

Razvrščanje jabolk

Takoj po spravilu ga je treba hraniti v hladnem prostoru 15-20 dni, nato pa ga je treba razvrstiti - v tem času se bodo pojavili vsi znaki možnih napak. Po tem je treba jabolka razvrstiti in za shranjevanje izbrati plodove s peclji brez črvinov in mehanskih poškodb.

Jabolka različnih sort je priporočljivo hraniti v različnih posodah, razvrstite jih tudi po velikosti - majhna, srednja in velika. Po tem se pridelek shrani za shranjevanje na enega ali več naslednjih načinov.

Shranjujte jabolka

Za jabolka je bolje dodeliti ločeno shrambo ali klet. Dejstvo je, da ti plodovi med skladiščenjem oddajajo veliko etilena - plina, ki prispeva k hitremu zorenju druge zelenjave. Povečana vsebnost etilena v kleti vodi do dejstva, da korenovke (krompir, korenje, pesa, zelena) močno kalijo in hitreje propadajo. Zato močno odsvetujemo shranjevanje jabolk s to zelenjavo.

Pred polaganjem jabolk je treba prostor dobro očistiti in razkužiti. Stene so pobeljene z raztopino sveže gašenega apna in bakrovega sulfata v razmerju: 10 litrov vode, 150 g vitriola, 1,5 kg apna. Tla se poškropijo z raztopino železovega sulfata (450-500 g) na 10 litrov vode.

Pozna jabolka, odvisno od sorte ter temperaturnih in vlažnih kazalcev, lahko ohranijo svojo hranilno vrednost 4-7 mesecev. V tem primeru so idealni pogoji za shranjevanje: temperatura zraka od 0 do + 3 ... 4 stopinje, relativna vlažnost na ravni 85-90%. Če je vlažnost nižja, jabolka hitro ovenijo.

Za zimsko shranjevanje je primerna katera koli posoda, katere glavne zahteve so čistoča in trdnost. To so lahko pletene košare, lesene, kartonske ali plastične škatle, ki jih je treba pred uporabo temeljito očistiti.

Jabolka lahko pozimi shranjujete na različne načine.

Enostavno oblikovanje

Jabolka položimo s peclji navzgor v eni, dveh ali treh plasteh, pri čemer se nič ne premika. Na ta način je mogoče položiti veliko jabolk, vendar ta metoda velja za najbolj "kratkotrajno", zaznamke je treba redno preverjati, da preprečite širjenje možnih žepkov gnilobe.

Zavijanje v papir

Vsako posamezno jabolko zavijemo v papirnate prtičke ali navaden bel papir in položimo v pripravljeno posodo s peclji navzgor. Če je vse sadje zdravo, potem lahko na ta način jabolka shranjujete dlje časa.

Prekrivanje (prekrivanje)

Najboljši način za zimsko shranjevanje. Najboljši material v tem primeru bo dobro opran in posušen pesek z dodatkom pepela v razmerju 1:10. Pesek s pepelom vlijemo na dno pripravljene posode s plastjo 3-4 centimetra, nato pa jabolka položimo tako, da se ne dotikajo. Zasut s peskom. Tako je mogoče položiti 3-4 plasti.

Namesto peska s pepelom se lahko uporabijo drugi materiali: žagovina, listi ali ostružki dreves (ne iglavcev), čebulne lupine, sončnične lupine, šota ali mah.

skladiščenje v tleh

Če na parceli ni kleti, lahko pridelek jabolk shranite v zemljo. Da bi to naredili, vnaprej izkopljejo jarek globine 50-60 cm in širine 30-40 cm.Dno jarka je prekrito z vejami iglavcev smreke ali brinovih vej - to bo zaščitilo zaznamek pred glodalci. Jabolka so pakirana v plastične vrečke po 4-5 kg ​​in jih položijo na dno, nato pa jih od zgoraj prekrijejo z zemljo. Za zaščito pred hudimi zmrzali lahko na vrh nalijemo suho listje.

Zdravljenje z ogljikovim dioksidom ali ultravijolično svetlobo

Pridelek jabolk je čudovito shranjen v kleti v plastičnih vrečkah, v katere se skozi majhno luknjico s pomočjo sifona za gazirano vodo vbrizga ogljikov dioksid. Nato se luknja hitro zatesni.

Nekateri poletni prebivalci zdravijo jabolka, položena v eni plasti, z baktericidno ultravijolično svetilko 30-40 minut. Svetilka je obešena na razdalji 1,5 metra, jabolka se enkrat obrnejo za enotno obdelavo. Ta metoda vam omogoča uničenje večine škodljivih gliv in bakterij, ki povzročajo razvoj gnilobe.

Z odlaganjem pridelka jabolk v skladišče lahko vso zimo uživate v dišečem zdravem sadju in ste prepričani, da vaše telo ne bo trpelo zaradi kemikalij, ki so pogosto prisotne v sadju, ki se pozimi prodaja v supermarketih.

Žetev je na videz preprosta zadeva, vendar so nekatere očitne točke vrtnarja lahko zmedene. Na primer, ali lahko vsakdo odgovori na vprašanje, kdaj pobrati jabolka posamezne sorte. Sicer pa so vsi prepričani, da je treba plodove trgati, ko so popolnoma zreli, in prav je tako. In kako določiti dan in mesec spravila polnopravne letine, na kaj se osredotočiti?

Sortni znaki zrelosti.

Preden začnete s čiščenjem, morate razumeti sam postopek. Na primer, čas obiranja jabolk zgodnjih sort je skoraj neomejen, razen razumevanja, da prezrelo sadje v najboljšem primeru ni tako okusno, v najslabšem primeru hitro zgnije. S srednjim in poznim bo treba delati.

Zgodnje sorte- vzemite vsaj "Melbo", dobro znane "Papirovke" in "White pouring" ter originalne "Anis", "Candy" in številne druge poletne. Čas njihovega nabiranja je določen do konca junija - začetka avgusta. Hkrati se celoten pridelek porabi samo za hrano ali predelavo. Načeloma ne more biti govora o kakšnih datumih, ko se jabolka obirajo za dolgotrajno skladiščenje, se ne skladiščijo. Preveliko odmerjanje za nekaj tednov je možno, vendar spet le za uporabo v bližnji prihodnosti.

Jesenske sorte- zahtevajo malo več odgovornosti, saj se je treba do neke mere odločiti, kdaj shraniti jabolka. Do neke mere, ker so plodovi, dozoreli s prihodom jeseni, primerni za polaganje za zimo in za prehranjevanje. Če kdo pozna sorte "Slava zmagovalcem", "Streifling", isti "Mac" in "Orlovskoye črtasto" - so vse tako "univerzalne". Res je, da imajo jesenska jabolka poleg vsestranskosti tudi pomanjkljivost - kratek rok trajanja. V najbolj pravilnem skladiščenju se ne pokvarijo 2, največ 3 mesece.

Zimske sorte- najbolj znani so "Antonovka" in "Simirenko", isti "Jonathan" in "Aport", priljubljena med vrtnarji "Winter lungwort" in "Antey". Primerno samo za uživanje po določenem času. Trenutno niso primerne za hrano, zato morate zagotovo vedeti, kdaj nabrati jabolka poznih sort. Dobro ležijo, otrgani plodovi ne zgnijejo ali malo gnijejo, če je jesen topla - do 15. oktobra, če je mrzla - do občutne ohladitve. Dan za čiščenje naj bo suh in topel, kot je lahko jeseni. Hkrati je dovoljeno snemanje "Idared", "Minskoye", pa tudi "Zaslavskoye" in "Boyken", tudi ko je zelo hladno, vendar pred zmrzaljo.

Zunanji znaki zrelosti.

Zdi se, da če je čas obiranja jabolk že znan, zakaj morate vedeti, kako bodo izgledala. Ni gnilo, ni zlomljeno - torej je vse v redu. Kar zadeva pozne sorte, je ta pristop k določanju začetka obiranja zelo primeren. V vsakem primeru bi morali plodovi ležati, zato so vsi videti enako - kot da niso zreli. Druga situacija je pri jeseni, zlasti pri zgodnjih sortah. Če želite jesti ne samo "uradno" zrela jabolka, ampak tudi okusna, je priporočljivo, da ne pozabite na ljudske načine določanja zrelosti. Torej, ko je že mogoče nabirati jabolka, in kaj iskati.

1. Prvi znak splošnega zorenja, ki se je začelo, je prisotnost neokrnjene mrhovine.


2. Jabolka jesenskih in zgodnjih sort morajo imeti svojo sortno barvo. Se pravi, ker so zreli plodovi pripravljeni za uživanje, morajo biti vsi rumeni, rdeči, beli, rumeno-rdeči, nikakor pa ne zeleni. Izjema so jabolka poznih sort, pobirajo se, pri čemer se osredotočajo le na mesec in vreme.


3. Popolnoma zreli plodovi se zlahka odstranijo in se ne odrežejo, tako da se veje zlomijo.


4. Semena so postala rjava.


5. Še en pregled. Če jabolko pritisnemo s prstom, bo na zrelem ostala opazna vdolbina, lupina, ki se je nehala potiskati, zelena jamica, če se pojavi, je zelo majhna.

Poleg vsega tega brez pritiska in določanja po barvi dan, ko nabirati jabolka, najdemo v domačem »laboratoriju«. Potrebovali boste rešitev:

• voda -1 l;


• jod - 1 g;


• kalijev jodid - 1 g.

V raztopino vržemo več narezanih plodov. Če je v minuti vsa celuloza modra, je prezgodaj za trganje jabolk. Če se modra pojavi le v bližini lupine, je čas za obiranje.

Koliko je ta ali druga metoda določanja časa najboljša, to lahko preverimo v praksi. Na vrtu, in to počnejo skoraj vsi, je čas nabiranja jabolk določen na »človeški« način. Se pravi, nekaj plodov je bilo potrgano, pogrizeno, poizkuseno, dalje glede na okoliščine. Morda ni povsem znanstvena, a kot možnost je povsem primerna.