Kruh na kefirju. Kruh na kefirju - najhitrejši recepti za okusno domačo peko

domov

Merilniki vode

V zadnjem času se vse pogosteje soočamo s spori o koristih in škodah tako potrebnega izdelka za nas, kot je kruh. Posebej dvomljiva je prisotnost kvasa v njegovi sestavi: pravijo, da škoduje telesu, ne dodaja lepote in otežuje prebavo. Zato se bomo danes naučili kuhati kruh brez kvasa na različne načine, pri čemer nam bo pomagala pečica.

Značilnosti kruha brez kvasa

Kot že ime pove, je ta kruh pripravljen brez uporabe pekovskega kvasa. Testo je gneteno na osnovi kislega mleka ali kefirja, slanic z dodatkom sode, ki zagotavlja fermentacijo v kislem okolju. Še pogosteje se uporabljajo posebne starter kulture. Prav ti izdelki dvignejo testo in ga povečajo v prostornini, zaradi česar kruh postane mehak, elastičen.

Ljubitelji zdravega načina življenja kategorično ne pozdravljajo prisotnosti živega kvasa v njihovi prehrani. In takšna peka je res zelo uporabna. Kruh vsebuje celulozo, ki blagodejno vpliva na peristaltiko - znebili se boste občutka teže v želodcu po jedi in normalizirali metabolizem.

Kruh brez kvasa je res zelo uporaben

Opomba! Nizka kislost kruha brez kvasa je koristna za tiste, ki imajo težave s prebavili: gastritis ali razjede. Vitamini skupine B in PP, ki jih vsebuje ta izdelek, vas bodo rešili težav s kožo obraza, lasmi in nohti.

Poleg tega je domač kruh brez kvasa obstojen veliko dlje od navadnega kruha iz trgovine. Seveda, če je ne pojeste takoj, ko jo vzamete iz pečice (najverjetneje bo tako, vam zagotavljam).

Obvezne sestavine

Kot pri vsaki peki je tudi pri pripravi kruha brez kvasa glavna sestavina moka. In glede na recept je zelo pomembno izbrati njegovo vrsto: rž, pšenica, koruza, ajda, ječmen, otrobi. Previdno upoštevajte priporočila recepta: včasih lahko uporaba na primer pšenične moke namesto ržene moke pokvari končni izdelek.

Za kruh brez kvasa se uporablja moka iz katere koli žitne kulture.

Ker se živi kvas ne uporablja, tudi navadna voda ne bo delovala za testo. Namesto tega se uporabljajo fermentirani mlečni izdelki ali slanice, ki jim je dodana soda. Tudi kruh brez kvasa je pripravljen na kislem testu. Spodaj vam bomo povedali, kako to narediti prav. Če se odločite, da boste ves čas pekli kruh brez kvasa, naj bo kvas vedno pri roki.

Sol in sladkor sta bistvena izdelka za testo. Toda v tem primeru igrajo le okusno vlogo. Sladkor sodeluje pri oblikovanju testa le v tandemu s kvasom.

Zelo pogosto je kruh brez kvasa dopolnjen z otrobi, celimi zrni, sladom, morskimi algami in drugimi izdelki. Ti dodatki povečujejo koristi kruha za naše telo za red velikosti.

Odvisno od recepta bodo v testo dodani drugi izdelki: jajca, maslo, mleko itd. In zdaj, kot smo obljubili, vam bomo povedali o pripravi kislega testa.

"Večno" kislo testo

Možnosti za začetek je veliko, za vsak okus. Predlagamo, da začnete z najpreprostejšim, a najučinkovitejšim. Zahtevalo bo:

300 g moke (po možnosti ržene);
300 g vode.

1. dan V globoki skledi ali ponvi združite vodo z moko, dobro premešajte, dokler ne dobite konsistence goste kisle smetane. Pokrijte s kosom vlažne krpe, postavite na mesto, kjer je zelo toplo, ni prepiha. Obdelovanec naj fermentira čez dan. Občasno premešajte in pazite, da nastanejo majhni mehurčki.
2. dan Kislo testo potrebuje hrano. Dodamo 100 g moke in zalijemo s toliko vode, da se konsistenca vrne na prejšnjo. Ponovno pokrijte obdelovanec in ga vrnite na isto toplo mesto za en dan. Ne pozabite mešati in paziti na mehurčke.
3. dan Zdaj lahko s prostim očesom vidite, da zaganjalnik deluje. Povečal se je in bil prekrit z mehurčki. Še zadnjič jo nahranite (kot v zadnjem odstavku) in jo ponovno postavite v toploto. Opazujte od časa do časa: Paziti morate na trenutek, ko zaganjalnik zraste na 2-kratnik prejšnje količine. Na tej točki je treba maso razdeliti na pol. En del lahko uporabimo takoj – na njem skuhamo testo za kruh. Drugo polovico položite v kozarec, pokrijte s pokrovom in ohladite. Po potrebi ga vzamemo do polovice, ponovno nahranimo in postavimo na toplo.

Kislo testo naj bo vedno na dosegu roke

To je vsa skrivnost najpreprostejšega kislega testa, ki vam bo še dolgo pomagalo pri pripravi okusnega in zdravega kruha.

Video recept za kislo testo

Recepti po korakih za pripravo domačega kruha brez kvasa v pečici

Se vam zdi kruh brez kvasa monoton in dolgočasen? Vendar ne! Obstaja veliko receptov za ta izdelek in če boste uporabili tudi svojo domišljijo, življenje ne bo dovolj, da bi poskusili vse. Za vas smo izbrali nekaj običajnih, preprostih in zanimivih načinov priprave takšnega kruha.

Klasičen recept

Štruca belega nekvašenega kruha

Zelo preprost način za peko okusnega kruha iz kislega testa s standardnim naborom izdelkov:

600 g pšenične moke;
250 g vode;
3 žlice rastlinskega olja;
2 žlici sladkorja;
2 čajni žlički soli;
7 žlic kislega testa.

Da bo skorja na kruhu sijoča, vrh štruce premažemo z rastlinskim oljem in damo v pečico še za 5-10 minut.

Video recept za klasični pšenični kruh brez kvasa

Beli kruh iz sirotke

Tak kruh ni le zelo okusen, ampak tudi zadovoljiv. Narejen je po receptu, ki je podoben tistim, ki so jih uporabljale naše praprababice. Potrebovali boste naslednje izdelke:

3 skodelice pšenične moke;
550 ml seruma;
2 čajni žlički sladkorja;
2 žlici rastlinskega olja;
2 žlici sezama;
2 čajni žlički soli;
¼ čajne žličke sode;
9 žlic kislega testa.

Upoštevajte, da morajo biti moka, sirotka, maslo, pa tudi posode, v katerih boste mešali testo, topli. Moko segrejemo tako, da jo presejemo v primerno suho posodo, postavimo v toplo (do 60 stopinj) pečico.

Kruh iz sirotke so pripravljali že v antiki.

Vzemite globoko skledo ali ponev, vanjo vlijte 1 skodelico pšenične moke.
V skledo stresemo pšenično moko
Na vrh damo starter - 9 žlic.
Dodamo kislo testo
Zdaj dodajte preostali 2 skodelici moke, sol, sladkor in sodo bikarbono. Nalijte 250 ml sirotke, jo predhodno segrejte in rastlinsko olje.
Dodajte druge izdelke
Vse sestavine dobro premešamo, da je zmes gosta in lepljiva. Za nadaljnje delo z njim morate roke temeljito namastiti s sončničnim oljem.
zgnetite testo
Kruh lahko spečete v posebnih oblikah, če jih nimate, pa le z rokami oblikujte štručko ali žemljice. Oblike ali pekač obložite s pergamentnim papirjem, namaščenim z rastlinskim oljem, testo razdelite na enake dele. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za nekaj ur. V tem času se mora testo vsaj podvojiti.
Obrazce ali pekač pod testo je treba položiti s pergamentnim papirjem
Pazite na test, da ne pobegne. Je lahek, hiter v vzponu, z lahkoto "dela noge", kot pravijo ljudje. Tudi če se je to zgodilo, ne bodite razburjeni. Z ostrim nožem previdno odrežemo odvečno testo, ki je ušlo iz modela, in iz njih oblikujemo torto. Lahko se tudi speče.
Prihodnji kruh na vrhu navlažite z vodo in potresite s sezamovimi semeni. Ali kumina, lan, sončnična semena, janež - po vašem okusu. Pošljite v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj. Na spodnjo plast postavite pladenj z vodo, da preprečite, da bi se kruh zažgal in ga med peko nasičite z vlago. Čas kuhanja - 50 minut.
Zgornji kruh lahko potresemo s sezamom ali kumino
Če imate radi trdo skorjo, kruh vzemite ven takoj, ko je pečen. Štruco lahko pustite notri, dokler se pečica popolnoma ne ohladi, takrat bo skorja mehka in nežna.
Da bo skorja čvrsta in hrustljava, kruh takoj vzamemo iz pečice.

Poglejte, kako živ in elastičen je kruh. Kislo testo v kombinaciji s sirotko naredi nenavadno dišeče, ohlapno, mehko.

Na kefirju

Kefir nam je že dolgo znan po svojih koristnih lastnostih. V kruhu brez kvasa deluje kot kvas. Vzemite naslednje sestavine:

Ta recept je za 4 porcije.

Kruh pečemo vsaj pol ure v pečici, ogreti na 200 stopinj. Pripravljenost preverite z vžigalico ali zobotrebcem. Končano štruco odstranite, pokrijte s čisto krpo in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Video o pripravi kruha na kefirju brez kvasa

v slanici

Pikantna in dišeča slanica bo odlična osnova za kruh brez kvasa

Ta kruh je lahko vsak dan drugačen okus. Odvisno je od slanice, ki je del testa. Lahko je kumara, zelje, paradižnik, prepojen s koprom, kumino, kisom. Nekdo priporoča, da vzamete ne zelo kislo slanico, nekdo ima rad bolj začinjeno. Vse je odvisno od vašega okusa, lahko eksperimentirate, da izberete najprimernejšo možnost. Torej boste potrebovali:

300 g slanice;
120 g olupljene ržene moke;
350 g pšenične moke;
1 čajna žlička sode;
10 g soli;
15 g sladkorja;
2 čajni žlički rastlinskega olja;
2 žlički sezama ali kumine.

Slanico malo segrejemo, solimo in dodamo rženo moko. Premešamo in pustimo zmes vzhajati 20-25 minut.

Vnesite sladkor in začnite gnetiti testo, postopoma dodajajte pšenično moko. Masa mora biti mehka, rahlo lepljiva na roke. Pokrijemo in pustimo na toplem.
Testo se mora podvojiti. Ko se to zgodi, ga položite v model z rokami, potopljenimi v rastlinsko olje. Potresemo s sezamom ali kumino. Ponovno pokrijte z brisačo in pošljite 30 minut na toplo mesto.
Obliko s testom postavimo v pečico, segreto na 190 stopinj. Peče se približno 25 minut.

Pripravljenost lahko preverite s tapkanjem po skorji. Če je zvok pridušen, a razločen, je kruh pripravljen.

Kruh v slanici dobro naraste in postane okusen, dišeč, bujen

Na mleku

Če nimate veliko časa in je dovolj izdelkov, da presenetite svoje sorodnike in prijatelje, predlagamo, da skuhate kruh brez kvasa v mleku z rastlinskimi dodatki.

Zahtevani izdelki:

400 g moke;
50 g ovsenih kosmičev;
175 ml mleka;
175 ml jogurta;
100 g buče;
3 majhne čebule;
100 g zelenja;
½ čajne žličke soli;
1 čajna žlička sode;
2 žlički rastlinskega olja.

Bučo lahko nadomestite z bučkami, bučami, jajčevci, paradižniki - po vašem okusu.

Čebulo in bučo olupimo, sesekljamo in prepražimo na olju do mehkega. Vklopite pečico, da se segreje na 200 stopinj.
Skuhamo čebulo in bučo
Vzemite veliko skledo in vanjo zmešajte pečenko, moko, kosmiče, sol s sodo, sesekljana zelišča. V drugi skledi zmešajte mleko z jogurtom do gladkega.
Vse sestavine zmešajte v skledi
Vse mešanice združite v eni skledi. Na hitro premešamo z leseno lopatko.
Testo pregnetemo z lopatko
Pripravljeno testo nadevamo v pomaščen model. Na vrhu naredite zareze. Pečemo v ogreti pečici približno pol ure.
Testo vlijemo v model in na vrhu naredimo zareze
Kruh vzamemo iz pečice. Postrežemo ga lahko tako vročega kot ohlajenega.
Pripravljen kruh lahko takoj postrežemo k mizi

Po želji lahko takšnemu kruhu dodamo med in oreščke, cimet z vanilijo, janež ali olive.

Choux kruh

Zelo preprost recept z minimalno količino izdelkov in časa. Boste potrebovali:

0,5 l vrele vode;
moka - koliko nekuhanega testa bo trajalo;
1 žlica rastlinskega olja;
2 čajni žlički soli in sladkorja;
kislo testo - 8 žlic.

Zapečen kruh brez kvasa je nepogrešljiv v pustnem jedilniku

Takšen kruh je zelo dober z gobovimi juhami, ki so v postnem času vedno na mizi.

Polnozrnat kruh za fitnes

Takšen kruh brezpogojno uvrščamo med dietne jedi zaradi vsebovane polnozrnate moke. Zelo preprost recept, kuhanje vam bo vzelo le uro in pol, od tega boste morali vi osebno porabiti le 20 minut.

Polnozrnat kruh brez kvasa

Potrebovali boste naslednje izdelke:

0,5 skodelice polnozrnate pšenične moke;
0,5 skodelice pšenične moke;
0,5 skodelice mineralne vode;
4 žlice rastlinskega olja;
4 žlice otrobov;
1 žlica kuminih semen;
0,5 čajne žličke soli.

Komplet izdelkov za polnozrnat kruh brez kvasa

Vse potrebne izdelke pripravite tako, da so vam na dosegu roke.
V eni skledi zmešamo otrobe, polnozrnato moko in vodo, sol. Tam dodajte pšenično moko in rastlinsko olje.
Vse sestavine zmešamo v primerni posodi
Vse skupaj zelo na hitro zmešamo v mehko testo. Pokrijte s čisto krpo, pustite 15-20 minut.
Na hitro pregnetemo testo in ga pustimo nekaj časa na toplem
Infuzirano testo razvaljamo v tanko plast približno 0,5 cm, rastlinsko olje v sestavi pa ne bo dovolilo, da se masa drži mize. Če se to vseeno zgodi, na mizo posujte pest moke.
Testo razvaljamo v plast
Testo razvaljamo. Medtem segrejte pečico in pripravite pekač, ki ga rahlo navlažite z vodo. Nanj položimo zvitek in pečemo 20 minut pri 200 stopinjah. Po tem znižamo temperaturo na 150 stopinj in pustimo kruh, da se peče pol ure.
Iz razvaljane plasti oblikujemo svaljek
Ko gotov kruh vzamemo iz pečice, ga zavijemo v platneno krpo (rahlo navlaženo), pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati eno uro.
Končni kruh za nekaj časa zavijte v laneno prtičko

Sedaj lahko narežete polnozrnat kruh in uživate v njegovem okusu.

Hlebček z otrobi na sodi

Takšen kruh brez kvasa že dolgo pripravljajo na Irskem. Če ste ljubitelj te države, vsekakor poskusite ta recept. Potrebovali boste naslednje sestavine:

500 g moke iz otrobov;
450 ml kefirja (z nizko vsebnostjo maščob ali popolnoma brez maščob);
50 g rozin;
50 g sončničnih semen;
1 žlica pšenične moke;
1 žlica sezamovih semen;
1 čajna žlička sode;
1 čajna žlička morske soli.

Pred začetkom dela vklopite pečico, da se v pravem trenutku segreje na 220 stopinj.

Moko iz otrobov presejemo. Tiste otrobe, ki so ostali na dnu sita, vlijemo nazaj v moko, dodamo sol in sodo. Sestavine enakomerno premešajte.
Sestavine zmešamo v skledi
Mešanici suhih izdelkov dodajte kefir in gnetite testo.
Mešanici suhih sestavin dodajte kefir
V ponvi (brez olja!) posušite sezamovo in sončnično seme.
Semena prepražimo v suhi ponvi
Rozine namočimo v vodi za 5 minut in ožamemo.
Rozine namočimo in jih ožamemo
Vse to dodajte testu, dobro pregnetite.
Vse sestavine zmešamo v testo
Pekač malo potresemo z moko. Vanjo vlijemo testo in oblikujemo štruco.
Testo vlijemo v model
Na štruco naredimo prečno zarezo, najbolje globoko. Kruh postavimo v pečico in pečemo 45 minut.
Kruh je puhast in hrustljav

Irski kruh z otrobi je pripravljen. Pojeste ga lahko takoj ali pa ga pustite stati pod vlažno platneno brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Rženi kruh brez kvasa

Za dodaten okus in aromo lahko temu kruhu dodamo bučno ali čičerikino moko.

Torej boste potrebovali:

3 skodelice ržene moke;
1 kozarec lanene moke;
0,5 l kislega testa;
1 kozarec vode;
3 žlice sladkorja;
0,7 čajne žličke soli;
1 čajna žlička rastlinskega olja.

Koruzni kruh brez kvasa

Koruzni kruh brez kvasa je k nam prišel iz Italije

Ta recept za kruh brez kvasa je prišel k nam iz sončne Italije. Način priprave je preprost in hiter, okus pa nežen, kot mediteranski vetrič. Boste potrebovali:

360 g koruzne moke;
360 g pšenične moke;
2 žlici. l. Sahara;
1 čajna žlička sol;
1 st. l. ;
240 ml mleka;
1 skodelica kisle smetane 15%;
3 umetnost. l. oljčno olje v testo in 1 žlica. l. za mazanje pekača;
1 veliko jajce.

Namesto oljčnega olja lahko vzamete sončnično ali koruzno.

Kot lahko vidite, je kruh brez kvasa lahko okusen in raznolik in ga ni težko kuhati doma v pečici. Upamo, da boste med temi recepti našli najbolj primernega zase. V komentarjih nam povejte, kako pripravite kruh brez kvasa. Dober tek!

Deli s prijatelji!

Človek pripisuje prehrani zelo pomembno vlogo v življenju. Edinstvene jedi so ustvarjene z eksotičnimi sestavinami, včasih je pri pripravi nenavadne jedi vpletena redka kombinacija sestavin. Vendar pa obstaja ena jed, ki je, čeprav je pridobila veliko sort, trdno zasidrana v liniji človeške prehrane. Gre za kruh.

Trgovske police je napolnilo raznovrstno pecivo, odprle so se zasebne pekarne, s svojo aromo pa vabijo vse vrste bogatih, z otrobi in polnozrnatimi izdelki, brezkvasnega in listnatega testa. Marsikdo pa zaradi določenega znanja in tehnologije vedno bolj stremi k temu, da bi mafine naredili sami. Posebej priljubljen je kruh brez kvasa.

Domači kruh brez kvasa: koristi in škoda

Kot vsak živilski izdelek imajo tudi pekovski izdelki brez kvasa številne prednosti in slabosti, ki jih mora poznati vsakdo. In tema »Koristnosti in škode kruha brez kvasa« ostaja priljubljena že več kot eno generacijo. Hkrati je slabost in prednost te jedi njena struktura. Zaradi svoje gostote in togosti odlično vpliva na prebavila in pospešuje delo črevesnih mišic. Toda poleg tega se takšna konsistenca nekaterim zdi nesprejemljiva za uživanje. Glavna pozitivna točka je odsotnost kvasovk, zaradi česar črevesna mikroflora ni poškodovana. In tudi glavna sestava obravnavanega kruha vsebuje veliko snovi, koristnih za zdravje ljudi. Kar zadeva pomanjkljivosti, se lahko štejeta za najpomembnejšo velikost hlebcev in poseben okus. Ljudje smo navajeni bujnega in dišečega kruha s kvasom, njegova različica brez kvasa ima gosto strukturo in bo zato skoraj polovica večja. Po okusu je peka brez kvasa specifična, a nič manj okusna kot navaden kruh.

Ta izdelek lahko kupite kot končni izdelek v pekarnah ali pekarnah ali pa ga kuhate sami na več načinov.

Preprost recept za kruhomat

Peka kruha brez kvasa v kruhomatu ni težko ali dolgotrajno opravilo. Glavna stvar je, da se držite recepta in stroj bo vse naredil sam.

Za pripravo testa brez kvasa boste potrebovali:

moka 2-2,5 skodelice;
kefir 0,8-1,0 skodelice;
sol, sladkor in soda po eno čajno žličko.

Larisa nas še naprej razveseljuje z novimi jedmi. Tokrat je Laura poslala recept za zdrav kruh z otrobi, ki je pripravljen na kefirju, brez uporabe kvasa.

S prijateljem sva se odločila, da bova spekla kruh na kefirju z otrobi in brez kvasa. Kruh s kvasom ni za vsakogar in je težka hrana za želodec. Prijateljica je delila recept, malo smo ga predelali in tako se je zgodilo.

spojina:

4 skodelice moke
(Atta, polnozrnata ali bela pšenica)
4 skodelice otrobov
(če uporabljate Atta moko ali pšenično polnozrnato moko, potem otrobi niso potrebni, ampak za eksperiment smo dodali tudi otrobe)
3 skodelice kefirja
(ali drug fermentiran mlečni izdelek)
1 kozarec rastlinskega olja
1 čajna žlička sode
1 čajna žlička soli

Kuhanje kruha na kefirju brez kvasa:

Pripravite vse potrebne izdelke. Atta moka je indijska polnozrnata moka, ki se tradicionalno uporablja za peko in vsebuje vse elemente v sledovih ter pšenične otrobe.
Sestavine za peko polnozrnatega kruha brez kvasa
Zmešajte vse suhe izdelke (moka, otrobi, sol, soda).
Suha mešanica za pripravo kruha na kefirju
V ločeni skodelici zmešajte tekoče izdelke (kefir in rastlinsko olje).
Po tem vlijemo kefirno maso v suho.
Zamesimo mehko testo.
Razlomite ga na majhne žemljice. Moja prijateljica, radodarna duša, je naredila velike žemlje. Oblikoval bi pol manj.
Oblikovane kroglice iz testa
Postavite v ogreto pečico. Pečemo pri temperaturi 200 ° C približno 20 minut, nato naše koloboke obrnemo in pečemo še 10 minut.
Kruh na kefirju (brez kvasa) je pripravljen

Tukaj je taka lepotica. Kruh je bil mehak in okusen. Poskusite eksperimentirati z različnimi vrstami moke, dobili boste različne okuse kruha.

Kruh brez kvasa z otrobi

SREČNO VAM, SREČNO IN ZDRAVJE!

P.S. Ne pozabite, pred vami bo še veliko okusnih in zdravih jedi.

Dober tek!

Julija avtorica recepta

Kruh brez kvasa. Koliko ljudi ga uporablja v hrani in nadomešča običajne muffine? Da, ker imajo podoben okus, pa tudi ta možnost je uporabna. Da, in priprava kruha brez kvasa na kefirju v pečici je veliko lažja.

Torej, če si ne morete predstavljati nobene juhe brez kruha, vendar se ne želite zrediti, potem dajte prednost različici brez kvasa.

Korist

Preprost in okusen kruh na kefirju brez kvasa, kuhan v pečici, ni le prihranek za proračun, ampak tudi korist za telo.

Odsotnost kvasa omogoča, da izdelek bolje absorbira telo, zaradi česar se prebava, črevesna mikroflora normalizirajo in maščobne obloge se ne kopičijo.

Ta izdelek je še posebej primeren za tiste, ki štejejo kalorije, saj vsebuje skromno koncentracijo maščob in ogljikovih hidratov, število kalorij na 100 gramov pa je le 177.

Kruh brez kvasa ima bogato sestavo, ki jo predstavlja več skupin vitaminov, makrohranil, vlaknin in niacina.

Redno uživanje kruha brez kvasa zmanjša tveganje za sladkorno bolezen.

Indikacije za uporabo

Kruh brez kvasa na kefirju, kuhan v pečici, spada v kategorijo zdravih izdelkov, ki ne samo izboljšajo stanje telesa, ampak tudi prispevajo k izgubi teže. Prikazan je ne le ljudem, ki hujšajo, ampak vsem, ki preprosto spremljajo svoje zdravje. In vse zato, ker:

sendvič s kruhom brez kvasa zjutraj vas bo napolnil z energijo za ves dan;
izdelek deluje kot razstrupljevalec, odstranjuje toksine iz telesa, ne da bi pri tem motil črevesno mikrofloro;
napolni telo s koristnimi snovmi;
normalizira delovanje črevesja, pomaga odpraviti zaprtje, disbakteriozo, napenjanje.

Kljub vsem prednostim domačega kruha brez kvasa ga je še vedno nemogoče zlorabiti. Priporočeni dnevni vnos je 150 gramov.

Domači kruh brez kvasa na kefirju, kuhan v pečici, bo prinesel užitek ob jedi, če pravilno sledite ne le njegovemu receptu, ampak tudi poslušate priporočila, ki bodo izboljšala kakovost peke.

Moko katere koli vrste in vrste je treba presejati pred gnetenjem testa.
Sodo lahko dodamo na dva načina: v presejano moko ali v kefir. V slednjem primeru, ko pride do gašenja, morate ta postopek pustiti 7-10 minut.
Ne zavzemajte se z gnetenjem testa. Ne sme biti gosta, mehka in elastična, vendar ne enaka kot na primer za cmoke.
Za popestritev okusa kruha brez kvasa mu lahko dodate semena, sezam, olive ipd.
Kruh, oblikovan iz testa, je treba vedno poslati v dobro segreto pečico. Poleg tega je na začetku bolje, da ga segrejete na 230 stopinj, po prvih 10 minutah pečenja pa temperaturo znižate na 200 ° C.
Bodite prepričani, da naredite kosi na obdelovancu, 3-4. Tako zagotovimo, da se pecivo v notranjosti bolje zapeče. Ne smejo pa biti pregloboki, sicer se kruh "razleze".
Če dobite veliko štruco, obstaja nevarnost, da se drobtine v njej ne zapečejo. Nato, da preprečimo tveganje, toplotno odporne posode z vrelo vodo postavimo v pečico pod pekač. To bo prispevalo k kuhanju kruha na pari in 100% njegovi pripravljenosti. Poleg tega bo v notranjosti pečen, skorja na vrhu pa bo hrustljava, a ne zastarela.

Katere sestavine so potrebne? preprost recept

Preprost recept za kruh na kefirju brez kvasa, kuhan v pečici, je v moči vseh, tudi začetnikov, glavna stvar je, da se založite s potrebnimi sestavinami.

Pšenična moka - 300 gramov (vendar ne odstranjujte moke daleč, bo trajalo malo več za mešanje).
Kefir katere koli vsebnosti maščobe - 300 ml.
Sladkor in sol - čajna žlička.
Kumina - čajna žlička.
Soda - 1/2 čajne žličke.

Recept za kruh brez kvasa na kefirju v pečici

V globoko skledo presejemo moko, najbolje dvakrat.
Po tem se dodajo vse sestavine v razsutem stanju, razen sode.
V žlico nalijte kefir. Doda se ji določena količina sode. To pomeni, da se izvaja postopek kaljenja. Po tem se vsebina žlice doda v skupno skledo.
Premešajte, prelijte preostali kefir.
Z žlico premešamo testo v skledi, nato pa na delovno površino (mizo) stresemo malo moke in nanjo vlijemo testo.
Da se testo ne oprime rok, jih rahlo namažemo z rastlinskim oljem.
Z rokami gnetite testo in v majhnih delih dodajte moko. To je potrebno, da se testo bolje oblikuje. Vendar z moko ne smete pretiravati, sicer se bo testo izkazalo za pregosto, kar bo vplivalo na kruh.
Ko je testo dovolj pregneteno, ga oblikujemo v hlebček.
Pokrijemo ga s prozorno folijo ali brisačo, da malo "počiva". Pol ure bo dovolj. In v tem času lahko pečico segrejete tako, da nastavite 220 ° C.
Po 30 minutah testo ponovno nekajkrat pregnetemo, oblikujemo v "kolobok" in na vrhu naredimo dva prečna zareza.
Bodoči kruh položimo na pekač, ki ga po vrhu malo potresemo z moko, da se hrustljavo zapeče.
Testo pošljite v pečico za 50 minut. Hkrati se temperatura še ne zniža.
Po 20 minutah se temperatura zmanjša na 200 stopinj.
Čez nekaj časa kruh vzamemo ven in preverimo njegovo pripravljenost z zobotrebcem. Če ostane suh, je kruh popolnoma pečen. V nasprotnem primeru vrnemo nazaj v še neohlajeno pečico za 10-15 minut.

Po tem je kruh brez kvasa na kefirju, pečen v pečici, pripravljen.

Recept za domač rženi kruh brez kvasa

Rženi kruh, s kvasom in brez njega, velja za bolj zdravega od belega. Lahko ga skuhate doma v pečici.

Rženi kruh brez kvasa na kefirju v pečici je pripravljen iz naslednjega nabora živil:

ržena moka - 200 gramov;
kefir - 300 ml;
pšenična moka - 100 gramov;
sol in sladkor v čajni žlički;
soda - 0,5 čajne žličke.

Kuhanje:

Moko, tako pšenično kot rženo, presejemo. Prelijemo v skupno skledo.
V moko se vlije sol in sladkor.
Soda se pogasi z majhno količino kefirja.
Kefir se vlije v razsute sestavine.
Najprej v posodi zgnetemo testo z žlico.
Nato testo razporedite po mizi in ga pregnetite z rokami.
Testo pustimo 40 minut, medtem pa segrejemo pečico.
Testo razporedite po pekaču, ne pozabite narediti rezov, potresite z moko.
Kruh pečemo 50 minut. Poleg tega 20 minut pri 230 ° C, preostale pol ure pa pri 200 ° C.
Pripravljenost pečenja preverite po metodi iz zgornjega recepta.

Irski kruh brez kvasa

Irska peciva brez kvasa se odlikujejo po tem, da vsebujejo pšenično moko z otrobi ali v tandemu z rženo moko. Dodane so tudi aromatične sestavine: semena, rozine itd.

Recept bo potreboval:

moka - 500 gramov;
kefir 1% - 450 ml;
sol in soda - po 1 čajna žlička;
pražena semena, rozine, oreščki - po 50 gramov.

In zdaj korak za korakom recept za kruh na kefirju brez kvasa v pečici:

Vse sestavine združite v skledo in premešajte z žlico.
Dodajte semena, oreščke, rozine ali druge arome in premešajte.
Testo pregnetemo z rokami, na koncu postopka damo želeno obliko. Na vrhu naredite reze.
Kruh razporedite po pekaču, obilno posujte z moko.
Pečemo 45 minut na 200 stopinjah.

Kruh iz polnozrnate moke na kefirju

Ta različica kruha brez kvasa je zelo hranljiva in je predpisana za dietno prehrano. In če mu dodate aromatične dodatke (na primer oreške, semena), se bodo koristi kruha samo povečale.

Za kuhanje potrebujete:

polnozrnata moka - 450 gramov;
kefir - 400 ml;
semena ali kaj drugega - žlica;
soda in sol - po 1 čajna žlička.

Kruh brez kvasa na kefirju, pečen v pečici, je pripravljen na naslednji način:

Vse se zmeša v globoki skledi. Sodo je treba najprej poplačati z majhno količino kefirja.
Mešajte zmes in vanjo po delih vnesite arome.
Nato z rokami dobro pregnetemo testo, ki ga nato pustimo "počivati" 20 minut.
Pečico segrejemo na 230 stopinj.
Testo položimo na pripravljen pekač, po vrhu potresemo z moko.
Kruh se peče 45 minut, po prvih 15 minutah temperaturo znižamo na 200 °C.

Z otrobi

Kruh na kefirju brez kvasa, pripravljen po tem receptu s fotografijo, pečen v pečici, velja za najbolj uporabnega in prehranskega od vseh predstavljenih. Poleg tega deluje kot ščetka, odstranjuje toksine iz telesa.

Naslednje sestavine so uporabne za pripravo kruha brez kvasa z otrobi:

moka - 400 gramov;
otrobi - 400 gramov;
kefir z nizko vsebnostjo maščob - 1,5 skodelice;
rastlinsko olje - pol kozarca;
sol in soda - po pol čajne žličke.

Koraki za gnetenje in peko kruha:

V globoko skledo vlijemo kefir in olje.
Tekoče sestavine postopoma vnašamo v mešanico tekočin ob stalnem mešanju.
Nato testo z rokami dobro pregnetemo.
Pečica naj bo že ogreta.
Oblikovan kruh položimo na pekač, po vrhu potresemo z moko.
Poslano v pečico 40-50 minut pri temperaturi 200 ° C.

Na koruzni zdrob

Kruh brez kvasa na koruzni moki bo hrustljav in prehranski. Zahtevana je minimalna košarica s hrano. namreč:

pšenična moka - 200 gramov;
koruzna moka - 200 gramov;
kefir - 400 ml;
jajce - 1 kos .;
sol - 0,5 tsp;
sladkor - žlica;
soda in pecilni prašek - čajna žlička;
rastlinsko olje - četrt skodelice.

Priprava koruznega kruha brez kvasa je sestavljena iz več faz.

Vse suhe sestavine združimo v eno posodo.
V drugi posodi združimo tekočino in jajce.
Nato tekočine vlijemo v maso in najprej zgnetemo z žlico.
Nato testo vržemo na mizo in ga ročno pregnetemo.
Testo pustimo počivati 15-20 minut.
Pečico segrejemo na 200 stopinj.
Približani test daje želeno obliko. Na vrhu je narejenih več rezov.
Še surov kruh prestavimo v pekač, ki ga po vrhu potresemo z moko.
Pošljite kruh v pečico. Prvih 10 minut pečemo na 200°C, preostalih 20 pa na 180°C. Čas pečenja bo morda treba podaljšati. To velja, če kruh v notranjosti ni dobro pečen. Nato še 15 minut pošljemo nazaj v vročo pečico.

Kuhan kruh bo dišeč, s hrustljavo skorjo. Če se skorja izkaže za preveč zastarelo, je kruh pokrit z vlažno brisačo za 15 minut. Tako bo postala mehkejša.

Doma sem že poskusila speči kruh, a z kvasom in maslom je bil zelo okusen, recept si lahko ogledate tukaj. Ampak za kilogram moke, če sem iskren, je bilo to za našo družino malo preveč. Verjetno smo majhni.

Zdaj sem želel speči kruh na kefirju in brez kvasa. Imela sem malo kefirja, približno 300 ml, in iz tega sem oblikovala recept.

Izkazalo se je, da je recept zelo preprost, iz majhne količine zelo preprostih izdelkov, ki ni zamuden, saj vam ni treba čakati, da se kvas dvigne. Preprosto je, vzemite in pecite!

Sestavine:

Pšenična moka - 300 gramov
Kefir - 300 ml
Sol - 1 čajna žlička
Sladkor - 1 čajna žlička
Kumina - 1 čajna žlička
Soda - 0,5 čajne žličke

Kako speči kruh doma

Danes je recept korak za korakom.

V večjo skledo presejemo moko, dodamo vse suhe sestavine, razen sode, torej sol, sladkor in kumino.

Pol čajne žličke sode zmešamo s kefirjem v žlici, to pomeni, da sodo ugasnemo, da v kruhu ni okusa po sodi. Dam v testo.

Dodajte ves kefir in dobro premešajte. Najprej z žlico, nato gnetite z rokami.

Oblikujemo okroglo štruco, jo zavijemo v folijo in pustimo, da testo malo vzhaja približno pol ure. Medtem ko testo počiva, segrejemo pečico na 220 stopinj.

Po pol ure žemljico na deski ponovno prebijemo z moko, navzkrižno zarežemo, da se lepše zapeče in jo položimo na pekač. Potresemo z moko za lepoto in oblikovanje hrustljavega.

Pošljemo v pečico približno 50 minut. Po 20 minutah zmanjšajte temperaturo na 200 stopinj in pustite, da se peče.

Ko zmanjka časa, vzamemo kruh in ga prebodemo s suhim zobotrebcem, če zobotrebec ostane suh, je kruh pripravljen, lahko ga vzamete ven. Moja štruca se je izkazala za precej visoko in sem se bala, da se notri ne speče. Zato sem izklopila pečico in pustila kruh notri še 10 minut. To pomeni, da je bil skupni čas, ko je bil kruh v pečici, 1 ura.

Posledično se mi je zdelo, da je skorja na kruhu pretrda, čisto brisačo sem namočila, položila na kruh in pustila 20 minut.

Po 20 minutah sem že užival v dišečem svežem kruhu na kefirju. Kako lepo je hrustljavce odrezati, namazati z maslom in uživati. Dober tek!

Zaradi neizkušenosti pa sem na hlebcu naredila preglobok rez, zato se je takole razlezel. Nasvet: poskusite ne rezati pregloboko.

Ja, če ne marate kumine, jo lahko nadomestite s timijanom, jaz sem na primer hotela speči s kumino.

Kruh naj bo vedno v dobro segreti pečici. Bolje je, da najprej segrejete pečico na 220-230 stopinj, prvih 15-20 minut in nato zmanjšate na 200, da se skorja ne zažge.
Pazite, da naredite reze, da ne ostanejo nepečene drobtine.
Če imate velike štruce in se bojite, da kruh morda ne bo pečen, lahko v pečico pod pekač postavite posodo z vodo. Tako, da je voda že zavrela, ko vanjo položite kruh. (Pravijo, da se tako hitreje speče, jaz še nisem poskusila.)
Če se je skorja kruha izkazala za preveč zastarelo, na končni kruh položite vlažno brisačo za 20 minut.

Kruh brez kvasa na kefirju

Neverjetno okusen kruh - hrustljava skorja, rahlo sladek (lahko zmanjšate količino sladkorja, vendar je po vašem okusu), super nežna drobtina, dišeča in tudi zdrava.

spojina:

250 g bele pšenične moke

250 g polnozrnate pšenične moke (jaz uporabljam polnozrnato rženo)

rjavi sladkor - 2 žlici. l (možno brez)

sol - 1 žlička

soda - 1 žlička

kefir (kateri koli fermentirani mlečni izdelek) - 2 skodelici

rast. olje - 1 žlica. l.

*** ovsena kaša - 2 žlici.

poleg vseh okusov, ki jih želite, imam 2 žlici ocvrtih čebulnih kosmičev***

Dodate lahko sojino omako.

Način kuhanja:

Zmešajte vse suhe sestavine.

Postopoma dodajte kefir in 1 žlico. rast. maslo, zgnetite testo.

Testo sem naredila v kuhinjskem robotu in izpadlo je odlično.

Testo damo v pomaščen in z ovsenimi kosmiči posut model ali z rokami oblikujemo torto, ki jo potresemo s kosmiči.

Damo v pečico, ogreto na 210 °C, pečemo približno 40 minut.

Kruh z otrobi: recept brez kvasa na kefirju za pečico

Kruh z otrobi pripravljeno po tem receptu ostane dolgo časa okusno in sveže.

izdelki za kruh brez kvasa z otrobi

pšenična moka 2 skodelici;
kefir 1,5 skodelice;
rastlinsko olje ½ skodelice;
pšenični otrobi 2 skodelici;
soda ½ čajne žličke;
sol 1 žlička (po okusu) več

Izdelava kruha z otrobi

1. V ločeni skodelici zmešajte vse suhe sestavine: moko, otrobe, sodo in sol.

zmešajte suhe sestavine

2. Ločeno zmešajte tekoče sestavine kefirja in rastlinskega olja.

zmešajte tekoče sestavine

3. Suhe sestavine združimo s tekočimi in zamesimo testo.

4. Iz testa oblikujemo ločene majhne okrogle žemljice.

oblikujemo žemlje

5. Žemljice položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.

6. Pečemo v pečici, temperatura 200 stopinj. Po 20 minutah žemljice obrnemo in pečemo še 10-20 minut. Čas peke po obračanju kruha se lahko razlikuje, odvisno od pečice, ki jo imate. Povprečni čas je 20 minut.

Medtem ko se naš kruh peče, bi nekaj vrstic namenila našemu domačemu kvašenemu kruhu iz trgovine, malo sem pobrskala in to je podatek, ki sem ga našla.

Vsi vemo, da je glavna lastnost kvasa vrenje. Ta proces se v človeško telo prenaša s kruhom. Fuzelni plin, ki nastane med fermentacijo, vstopi v možgane in negativno vpliva na njihove funkcije. Poslabšajo se spomin, sposobnost ustvarjalnega dela in logično razmišljanje. Postopoma, kopičenje v telesu, kvasovke oslabijo imunski sistem in uničijo koristno črevesno mikrofloro. Redna uporaba izdelkov na osnovi kvasa vodi v oslabljeno odpornost telesa, povečano dovzetnost za ionizirajoče sevanje, rakotvorne snovi in druge eksogene dejavnike, ki motijo normalno delovanje našega telesa.

Poleg tega kvasovke negativno vplivajo na razmnoževanje telesnih celic, kar povzroča njihovo kaotično delitev z nastankom benignih in malignih tumorjev.

Po različnih študijah kvasovke pospešijo rast tumorskih celic od 3- do 15-krat. Prosim, udarite v iskanje GOST 171 - 81. Poglejte, preberite. Mislim, da boste nad tem, kar boste videli, zgroženi!

Da, in obvezno si oglejte ta senzacionalni video na koncu članka, ki bi ga lahko naslovili takole: »Če Rusija ne umre v vojni. Potem bo umrla zaradi gliv.

In dobil sem to lepo in okusno kruh z otrobi.

kruh brez kvasa z otrobi

Oddelki