Skuhati okusen riž ni težko, a tudi ne preveč preprosto. Če kosmičem v ponvi preprosto dodate vodo in jih kuhate, mešajte z žlico kot druge kosmiče, boste na koncu dobili neprivlačno zmešnjavo. In po izvedbi takšne izkušnje v praksi se mnogi sprašujejo, kako pravilno kuhati riž. Začnimo z dejstvom, da je riž na voljo v različnih sortah, zato je pripravljen na različne načine.

Izbira riža

Dolgozrnati riž je zelo primeren za pripravo drobne priloge za različne jedi iz mesa, rib, zelenjave in morskih sadežev. Vsebuje manj škroba, zato se bo manj strdila. Srednjezrnati riž lahko uporabite kot sestavino juh in rižot. Kuhanje drobljive priloge iz srednjezrnatega riža ni zelo enostavno, jedi iz njega imajo običajno precej viskozno konsistenco. Za pripravo sušijev in zavitkov, pa tudi pudingov, enolončnic in mlečnih kaš je odličen okroglozrnati riž - dobro se drži. Pomembna je tudi barva riža: beli riž je manj zdrav od rumenega in se nekoliko hitreje razkuha. Sorte rjavega in rdečega riža so zelo primerne za dietno prehrano. Zrna rdečega in rjavega riža se kuhajo enkrat in pol do dvakrat dlje kot belega ali rumenkastega riža, končana pa so nekoliko trša od običajnih vrst riža. "Divji riž" pravzaprav ni riž. Pred kuhanjem se zrna te žitarice namakajo nekaj ur in kuhajo približno 1 uro. Ta žitarica je zelo zdrava, a okus ni za vsakogar, je specifičen.

Kako kuhati riž v vodi?

Najprej je treba vsak riž pripraviti za kuhanje, za kar ga je treba dobro sprati s tekočo hladno vodo. Lahko uporabite sito, vendar je bolje, da riž operete v skledi. Izpirati je treba 5-krat ali celo večkrat - zadnja voda mora biti bistra. Sedaj je treba riž namočiti (to pomeni, da 1 del riža prelijemo z 2 deli hladne vode in pustimo vsaj pol ure), da bo bolj drobljiv. Nato vodo solite in lahko skuhate riž. To je najbolje narediti v kotlu, lahko pa tudi v loncu.

V kakšnem razmerju kuhati riž, je odvisno od želenega rezultata. Običajno razmerje temelji na 1 del riža - 2 dela vode. Glavno pravilo za pripravo puhastega riža: ne posegajte mehansko v proces kuhanja. Se pravi, ne mešajte z žlico, sicer se bo izkazalo, da je nered! Na srednje nizkem ognju kuhamo 8 do 20 minut (odvisno od sorte), preostalo vodo odlijemo. Lahko sperete z vrelo vodo ali pa vam ni treba. Bolje je, ko je riž skoraj kuhan – bolj zdravo je za želodec.

Kako skuhati dolgozrnati riž?

Potrebno količino riža dobro sperite, dajte v ponev, dodajte 1,5-2 kratno količino vode. Zavremo, ne da bi z žlico posegali po ponvi! Zmanjšajte toploto na nizko; ohlapno pokrijte s pokrovom. Kuhajte 8-12 minut (rjave ali rdeče različice trajajo dlje, poskusite poskusno ali preberite navodila na embalaži), odlijte vodo (lahko uporabite sito). Lahko se opere s prekuhano vodo. Riž je pripravljen.

Kako kuhati okrogel riž?

Pred namakanjem je bolje, da okrogel riž speremo z vrelo vodo, nato namočimo v hladni vodi 40-60 minut. Nato odlijemo vodo riž ponovno prelijemo s hladno vodo v ponvi in ​​kuhamo na enak način kot v prejšnjem primeru, ne več kot 12 minut. Odlijte odvečno vodo in riž je pripravljen. Lahko splaknete, če pa pripravljamo zvitke ali suši, potem spiranja ni treba.

Kako kuhati riž z mlekom?

Opran in namočen riž kuhamo kot običajno, ne več kot 10 minut. Odlijemo odvečno vodo. Istočasno zavremo mleko na sosednjem gorilniku, potem ko posodo splaknemo z vodo. Rahlo premalo kuhan riž damo v mleko in kuhamo še 4 minute, dodamo lahko malo naravnega masla, rozine, sesekljano suho sadje (suhe marelice, suhe slive, fige itd.) - zelo okusno bo.

Kuhanje riža je za nekatere, predvsem kuharje začetnike, prava muka. Ali se zažge, čeprav je surov, ali pa namesto drobljivega riža dobite gosto lepljivo maso ... Predvsem za tiste, ki jim kuhanje riža povzroča stres, bomo razkrili nekaj skrivnosti njegovega pravilnega kuhanja. Mimogrede, ugotavljamo, da se dolgozrnati riž izkaže za drobljiv, vendar nekatere jedi zahtevajo riž, ki je bolj kuhan in lepljiv. V takih primerih je bolje vzeti okrogel riž.

Najlažji način za pridobivanje puhastega riža

Najosnovnejši način je nakup riža v posebnih perforiranih plastičnih vrečkah. Dovolj je, da takšno vrečko položite v slano hladno vodo in ponev postavite na štedilnik, prižgete srednji ogenj. 15-20 minut po tem, ko voda zavre, se vrečka odstrani, obesi nad umivalnik (da lahko voda odteče) - in drobljiv riž je pripravljen. Skrivnost vrečk z rižem je v tem, da riž tam ni navaden, temveč poparjen pred poliranjem z vročo paro pod pritiskom. Ta riž naj bi ohranil koristne snovi in ​​vitamine. Glede vitaminov – mogoče, povsem gotovo pa je, da se tak riž pri kuhanju nikoli ne sprime. Dušenega riža ni treba kupovati v porcijskih vrečkah, vendar pri njegovi pripravi praktično ni razlik: na kozarec riža se vzame dvakrat več vode, čas kuhanja ostane enak, riža pa med kuhanjem ne smete mešati. postopek.

Riž skuhajte v počasnem kuhalniku, mikrovalovni pečici in sopari

Multicookers so bili prvotno izumljeni kot naprave, s katerimi je priročno kuhati riž. Tako vam ni treba skrbeti, da riž v počasnem štedilniku ne bo uspel. Glavna stvar je, da pravilno upoštevate razmerja, navedena v receptu. In na splošno so standardni: za eno mero riža vzemite eno in pol do dve meri vode, dodajte sol, olje in vklopite način "riž" ali "pilav". Po 20-30 minutah bo vaš riž pripravljen, kar vas bo multicooker obvestil s cviljenjem.

Tudi kuhanje riža v sopari ni težko. Zahtevano količino riža operemo in v tem času vodo zavremo v sopari. Opran riž damo v soparo in kuhamo 30-40 minut.

Kar se tiče mikrovalovne pečice, z njo ne boste mogli prihraniti časa pri kuhanju riža. Toda nekateri tako obožujejo mikrovalovke, da vse kuhajo samo v njih. Torej boste morali vzeti veliko skledo, vanjo vliti riž, dodati vodo (razmerja so približno naslednja: za 450 g riža - 600 ml vode). Skledo pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico. Mikrovalovko vključimo na polno moč za 5 minut, nato moč zmanjšamo za polovico in kuhamo riž še 15 minut. Nato štedilnik ugasnemo, vendar ga ne odpiramo in pustimo riž vzhajati še 10 minut.Pri tem načinu kuhanja riža ni treba mešati.

Riž v kotlu, v loncu in v ponvi

Riž lahko kuhate v navadni ponvi, v kotlu in celo v ponvi. Pred kuhanjem riž speremo v sedmih vodah (da ne bo pomote, riž ni pridelan v sterilnih laboratorijskih pogojih). Nato riž prelijemo s slano vodo in kuhamo pod pokrovom do mehkega približno dvajset minut. Če želite drobtin riž, ga prelijte s hladno vodo. Če potrebujete lepljivi riž za suši ali mleto meso, dodajte vrelo vodo. Če nameravate kuhati riž v ponvi, vzemite boljšo ponev in riž pred kuhanjem malo prepražite na olju. Strokovnjaki pravijo, da je riž najbolj okusen v ponvi. Ampak tukaj je skrivnost dobrega riža za pilaf. Preden se lotite priprave pilafa, riž namočite v mrzlo vodo in prepražite meso, čebulo in korenje – na splošno upoštevajte recept. Ko je vse pripravljeno in je treba v pilav dodati samo še riž, vodo odlijemo, riž stresemo v kotel in dolijemo vodo do vrha, da ga pokrije za dva prsta. To pomeni, da mora biti debelina vode nad rižem približno 3-4 cm, pokrov pa je treba zapreti šele, ko se vsa voda vpije v riž.

rjavi riž

Rjavi riž se kuha popolnoma enako kot beli riž, le dlje - približno 45 minut. Zato, ko je riž opran in napolnjen z vodo, ga pokrijemo s pokrovom, zavremo in zmanjšamo na minimum. Pokrov mora biti ves čas kuhanja zaprt. Ne bojte se – riž se na nizkem ognju ne bo zažgal. Ko je riž kuhan, ugasnemo štedilnik, vendar se ne dotikamo pokrova – riž pustimo stati še 10 minut. Po tem je rjavi riž popolnoma kuhan. Divji riž pripravimo na približno enak način in v enaki količini, le vode lahko porabimo več: za skodelico riža - tri skodelice vode.

Tudi mlečne kaše in juhe z rižem pripravimo preprosto: bodisi riž skuhamo v vodi, dokler ni skoraj popolnoma kuhan, šele nato mu dodamo mleko, sol, sladkor in maslo, ali pa riž takoj zalijemo z mlekom in v njem kuhamo. . Ker za riž v kaši ali mlečni juhi ni posebnih zahtev glede drobljivosti, ga je med kuhanjem dovoljeno mešati.

Kljub ogromnemu številu receptov in navodil, se lahko naučite skuhati popoln riž le s praktičnimi vajami. Ne ustrašite se, eksperimentirajte in prej ali slej bo vaš riž postal odličen.

Človeštvo pozna veliko načinov, kako riž skuhati tako, da ga želite pojesti do zadnjega zrna. In vse te metode so dobre na svoj način. Rada pa bi vam priporočila, kako skuhati riž, da bo lep in drobljiv, saj riž odlično dopolnjuje glavne jedi. To vključuje meso, zelenjavo in ribe. Riž je že zelo dolgo globoko zakoreninjen v vzhodni kulturi. Toda k nam je prišel pred približno 300 leti in se je ukoreninil.

Zakaj je riž postal tako priljubljen po vsem svetu? Da, ker vsebuje veliko vitaminov. Kot so E, PP, skoraj vsi vitamini B. Toda to še ni vse, riž vsebuje snovi, koristne za človeško telo, kot so: cink, mangan, selen, kalij, kalcij, mangan in magnezij. Tisti, ki še niso cenili lepote riža, verjetno nikoli niso jedli pravilno kuhanega riža. In pravilno je kuhano, ko je vsako zrno ločeno eno od drugega.

In zato vam ponujam recept, kako skuhati riž, da bo drobljiv. Tako preprosto je, da včasih marsikdo ne verjame, da je vse tako preprosto.

Za ta recept je razmerje med vodo in kosmiči 1:1,5. Riž kuhamo samo v vreli vodi. Da bi zmanjšali prisotnost riža v vložku, žito vedno prelijte z vrelo vodo. Na razkuhljivost riža vplivamo z daljšim držanjem v vodi, s prelivanjem z vrelo vodo pa ta čas skrajšamo na minimum. Tesno prilegajoč pokrov ne bo dovolil uhajanja dragocene pare, ampak jo bo zadržal v ponvi. Če se pokrov ne prilega tesno, pod njega položite brisačo.

Zdaj, ko je vse izbrano, je pomembno upoštevati čas kuhanja. Ko voda zavre, jo pustimo pri močnem vretju tri minute, nato zmanjšamo ogenj in riž kuhamo na zmernem ognju še sedem minut, po preteku sedmih minut pustimo preostali dve minuti ogenj minimalen. Skupaj dobimo 12 minut in riž je pripravljen stati še 10-12 minut pod tesno zaprtim pokrovom. Nastala je odlična riževa priloga, v kateri so vsa zrna kuhana in se ne zlepijo v eno kepo.

Drugi recept za kuhanje puhastega riža

Ta recept je najbolj primeren za dolgozrnati riž. To so sorte, kot je basmati. Ta recept se dobro obnese tudi s poparjenimi žiti. Mislim, da mnogi od vas že uporabljajo ta način kuhanja riža. Torej, za to metodo je treba žito dobro sprati s tekočo vodo in pustiti, da se odcedi v cedilu in malo posuši. Po približno 10-15 minutah, ko se riž posuši, ga lahko začnete kuhati. 1 del riža bo zahteval 1,4 dela vode. Riž položite v kotel in napolnite s toplo vodo.

Postavite na močan ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in pustite, da riž zavre. Po 15 minutah lahko ugasnete ogenj, odprete pokrov in vidite čudovit drobljiv, nekuhan riž. Za to metodo je priporočljivo izbrati posode z debelimi stenami, ki bodo preprečile, da bi se žito zažgalo. Pred začetkom kuhanja je priporočljivo, da jedi posolimo in dodamo olje, kar bo rižu dalo dodaten okus in aromo.

Vojaška različica kuhanja riža v drobljivem receptu tretji

Seveda vam v vojski ni treba izbrati riža. Zato imajo kuharji v vojski svoje skrivnosti kuhanja riža. Da bi skuhali riž po vojski, morate žito dobro sprati, dokler voda ne postane bistra. S tem iz zrn odstranimo odvečni škrob..

Dobro opran riž damo v vodo in počakamo, da voda začne vreti, nato vodo odlijemo in riž splaknemo pod tekočo vodo. Nato riž položite v hladno vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča. Drugič je razmerje med rižem in vodo 1:1 na skodelico riža na skodelico vode.

Riž je pri nas dokaj priljubljena žitarica, iz katere se pripravljajo povsem drugačne jedi. Treba je opozoriti, da je tak izdelek prišel k nam iz Azije. Za njeno domovino veljajo tudi Afrika, Amerika in Avstralija.

Kakšno naj bo razmerje med vodo in rižem? Prav o tem bomo govorili v tem članku.

Splošne informacije o izdelku

Na prvi pogled se morda zdi preprosta naloga. Vendar ni vedno tako. Navsezadnje gospodinje, ki so se prvič srečale s tem izdelkom, nimajo niti najmanjšega pojma o tem, kako ga je treba pravilno pripraviti.

Strokovnjaki pravijo, da morajo kuharji upoštevati razmerje med vodo in rižem pri kuhanju. V nasprotnem primeru jed ne bo tako okusna, kot bi želeli.

Način priprave žit

Razmerje med vodo in rižem pri pripravi domačih jedi je lahko različno. Pomemben dejavnik pri določanju količine teh sestavin je končni izdelek. Z drugimi besedami, velikost takšnih razmerij je neposredno odvisna od tega, kakšno jed želite dobiti.

Riž ali ribe

Najbolj priljubljen način priprave zadevnega žita je kuhanje na štedilniku. Ta riž se zelo pogosto postreže kot meso. Iz kuhanega žita se oblikujejo tudi polizdelki, kot so polnjene paprike, ježki itd.

Če je za polnjenje pite potreben riž, kuhan na štedilniku, je zelo pomembno, da se izkaže, da je drobljiv in da se njegova zrna ne držijo skupaj, ampak so dobro ločena drug od drugega.

Razmerje vode in riža med kuhanjem

Zadevno žito morate začeti kuhati šele, ko je temeljito obdelano. Da bi to naredili, riž sortiramo in operemo. Po potrebi ga lahko nekaj časa hranimo v vodi. To bo pospešilo njegovo toplotno obdelavo.

Kakšno naj bo torej razmerje med vodo in rižem pri kuhanju? Praviloma za to vzamete en kozarec žit in tri kozarce čiste vode. Mimogrede, pri kuhanju riža za prilogo se malo gospodinj drži teh razmerij. To je posledica dejstva, da mnogi od njih dodajajo vodo, kot pravijo, na oko. Glavno, da je tega veliko.

Na žalost dolgoletne izkušnje gospodinj ne omogočajo vedno določitve razmerja med vodo in rižem na oko. To še posebej velja v primerih, ko je treba pripraviti posebno jed, ne le prilogo.

Mnogi kuharji se pogosto sprašujejo, kakšno naj bo razmerje med rižem in vodo za pilaf. Strokovnjaki pravijo, da je ta vrednost odvisna od tega, kakšno jed želite: drobljivo ali gosto. V prvem primeru je treba pokriti z vodo debeline 1,5 cm, pri debelejšem in bolj viskoznem pilavu ​​pa mora biti v tem primeru tekočina nad sestavinami na ravni 3 cm.

v počasnem kuhalniku

Zdaj veste, kakšno mora biti razmerje med rižem in vodo za pilaf. Vendar obravnavana jed ni edina, kjer se uporablja obravnavano žito. Zelo pogosto se uporablja za pripravo okusne in hranljive kaše.

Kako pripraviti tak zajtrk? Kakšno naj bo razmerje med rižem in vodo v počasnem kuhalniku? Takoj je treba opozoriti, da se razmerja za takšno jed opazno razlikujejo od zgoraj predstavljenih. S čim je to povezano? Dejstvo je, da kuhanje riža v obliki kaše zahteva skoraj enake količine obeh sestavin. Vendar pa bodo natančnejše količine odvisne od viskoznosti posode. Navsezadnje je kaša lahko tudi drobljiva in viskozna.

Torej, za pripravo drobnate kaše v počasnem kuhalniku je dovolj, da ohranite naslednje razmerje: 1: 2 (riž in voda). Če želite dobiti bolj viskozno posodo, je treba navedena razmerja spremeniti na 1:3. Zaradi velike količine tekočine se bodo riževa zrna močneje razkuhala, posledično bo kaša gostejša. Hkrati ga je treba kuhati zelo dolgo.

Naj povzamemo

Zdaj veste, kako kuhati riž kot prilogo, za pilaf in kašo. Običajno so v kuharskih knjigah navedeni vsi deleži takšnih sestavin. Vendar so opisani v gramih. Če kuhinjske tehtnice nimate pri roki, lahko uporabite navadno brušeno steklo. Strokovnjaki pravijo, da vsebuje približno 200 g suhih žit. Kar zadeva tekočino, je ta posoda zasnovana za 250 ml.

Prav tako je treba opozoriti, da je vsa opisana razmerja mogoče opazovati ne le med postopkom kuhanja riža v vodi, temveč tudi med pripravo žitnih jedi v mleku. Čeprav je treba upoštevati, da ima tak izdelek določeno vsebnost maščobe. Zato je veliko gostejši od navadne vode. V zvezi s tem izkušeni kuharji priporočajo uporabo malo več mleka (približno 30-40 ml). V tem primeru se bo vaša kaša izkazala za točno tisto konsistenco, ki jo potrebujete.

Skrij fotografijo

Kako skuhati puhast riž – za nekatere je tako enostavno kot luščenje hrušk, nekaterim pa še vedno ne uspe. Za kuhanje puhastega riža je to vse, kar morate vedeti: pravila in skrivnosti. Prva zahteva za puhasti riž je pravilno razmerje riža in vode. Količina vode je odvisna od vrste riža, lažje je kuhati dolgozrnate sorte riža s puhom.

Deleži vode glede na vrsto riža

• Basmati - 2-2,5 žlice. voda (odvisno od kakovosti in proizvajalca)
• Jasmin - 1,5 žlice. vodo
• Dolgozrnata - 1,5 - 2 žlici. voda (odvisno od kakovosti in proizvajalca)

Če malo pretiravate z vodo, se bo riž spremenil v kašo. Če je premalo vode, obstajata dve možnosti: pustite riž pod zaprtim pokrovom in pride, ali pa dodajte nekaj žlic vrele vode in nadaljujte s kuhanjem riža. Se pravi, manj vode je mogoče popraviti da bi na koncu dobili slasten puhast riž.
Za pripravo puhastega riža obstajajo še tri skrivnosti – sol, olje in vrela voda. Riža ne smemo kuhati v hladni vodi., samo z vrelo vodo! Več o vsem skupaj je podrobno napisano v treh načinih priprave puhastega riža.

Sestavine

• riž - 1 skodelica
• voda - od 1,5 do 2,5 skodelice (odvisno od vrste riža)
• sol - 0,5 tsp
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice

Kako skuhati popoln puhast riž – 3 preprosti koraki korak za korakom

Prvi način kuhanja riža je surovo cvrtje.

Ta način priprave puhastega riža je precej univerzalen, primeren je za katero koli vrsto riža in z njim praktično ni lukenj. Tudi najpreprostejši krasnodarski riž lahko pripravite na ta način in bo izpadel precej drobljiv.

1. V električnem ali običajnem grelniku vode zavrite potrebno količino vode.
2. Riž dobro sperite v ločeni skledi, dajte v cedilo/cedilo in pustite, da se malo posuši.
3. Ponev, v kateri se bo kuhal riž, obrišemo do suhega in prelijemo 2 žlici. žlice masla (lahko jih nadomestimo z).
4. Ponev pristavimo na ogenj, dodamo riž in ob stalnem mešanju pražimo nekaj minut.
5. Riž pražimo toliko časa, da se barva zrn spremeni iz prosojne v gosto belo (5-10 minut).
6. Riž v potrebni količini prelijemo s pripravljeno vrelo vodo. Pazite, riž bo najprej cvrčal zaradi temperaturne razlike med vročim oljem in vodo.
7. Riž solimo in dobro premešamo.
8. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da riž vpije vso vlago.
9. Med kuhanjem je možno (ni pa nujno) riž 1-2 krat premešati, bolje je, da ne pretiravate.

Drugi način kuhanja riža je namakanje in dobro izpiranje.

Ta način priprave puhastega riža ni primeren za vse vrste riža. Na ta način lahko skuhate okrogel riž, predkuhan riž ali basmati riž. Toda ta metoda je popolnoma neprimerna za kuhanje jasminovega riža - spremenil se bo v kašo.

1. Riž za 30 minut namočimo v hladno vodo.
2. Riž dobro spirajte pod tekočo hladno vodo, dokler voda ne postane čista – s tem boste iz riža odstranili nepotrebne glutenske in škrobne snovi, zaradi katerih lahko kasneje riž postane lepljiva kaša.
3. Riž prelijemo s potrebno količino vrele vode. Vrelo vodo je treba pripraviti vnaprej. V nobenem primeru ne smete riža preliti s hladno vodo.
4. Dodajte olje in sol. Pomagajo, da se riž skuha in ostane puhast.
5. Kuhajte na majhnem ognju z zaprtim pokrovom in po potrebi občasno premešajte, dokler ne popije vsa voda.

Tretji način za popoln riž je veliko vode.

Tako lahko skuhate popoln basmati riž. Takšne stopnje krhkosti riža je nemogoče doseči z nobenim drugim načinom kuhanja. Prav s tem načinom kuhanja riža dobite drobljiv riž, ki tudi po ohlajanju ostane popolnoma drobljiv - riž za rižem!

Če nameravate nadalje, na primer, pražiti riž ali ga dušiti z zelenjavo, je bolje, da je napol kuhan. V kulinariki se za to pogosto uporablja izraz "al dente". Se pravi, pri grizenju zrna mora biti barva enakomerna, v sredini ne sme biti bolj belih krogov. A hkrati ima sam riž še vedno surov okus. Potem boste dobili drobljiv riž z zelenjavo, tako kot v kitajski ali japonski kuhinji.