Brusnični mousse brez zdroba. Brusnični mousse na zdrobu - recepti za vsak okus

Brusnični mousse - splošna kuharska načela

Francoska beseda "mousse" je prevedena kot "pena". Zlahka je uganiti, da imajo imena jedi s takšno predpono zračno, kremasto in neverjetno občutljivo strukturo. Da bi to naredili, najpogosteje penam dodamo posebno snov, da dobimo želeno konsistenco. Lahko je žele ali jajčni beljak. Pripravite brusnični mousse, preprost v receptu in tehnologiji, okusno francosko sladico. Lahko je lahka in skoraj dietna (na osnovi jajc) ali bolj kalorična, če vzamete smetano.

Brusnični mousse - priprava hrane in jedi

Ker je jed osnovana na kislem jagodičevju, ga je treba najprej oprati. Ali lahko uporabim zamrznjene brusnice? Seveda ga morate le najprej odmrzniti. Brusnic ne potrebujemo cele, ampak jih moramo obrisati in iztisniti sok. Tudi brusnični sok za mousse ni potreben.

Katere druge komponente je treba predhodno pripraviti? Odvisno je od tega, kakšen mousse pripravljate. Če želite, da je sladica debelejša, potem vzemite zdrob in žele. Brusnični mousse bo svetlejši, če boste uporabili sneg iz beljakov. Če vzamete smetano kot osnovo, lahko naredite zelo okusno sladico (vsebnost maščobe mora biti najmanj 15%).

Recepti za brusnični mousse:

Recept 1: Brusnični mousse

Neverjetno nežen mousse, ki bo izpadel kar tako, če niste preveč leni, da bi ga premagali. Končano poslastico lahko postrežemo s kavo in čajem, še bolje s kozarcem mleka. Ta recept temelji na zdrobu.

Zahtevane sestavine:

• Zdrob 3 žlice
• Brusnice 240 gramov
• Mineralna voda 2 skodelici
• Sladkor 240 gramov

Način kuhanja:

Končni mousse vlijemo v modelčke in postavimo na hladno mesto za nekaj ur.

Recept 2: Brusnični mousse

Nekateri otroci tako ne marajo zdroba, da ga prepoznajo tudi v najbolj prikriti obliki. Pripravimo brusnični mousse brez zdroba na osnovi želatine - ta snov bo ustvarila lahkotno strukturo, potrebno za jed.

Zahtevane sestavine:

• Brusnice 150 gramov
• Sladkor 120 gramov
• Sladkor v prahu 120 gramov
• Voda 1 kozarec
• Želatina 1 paket

Način kuhanja:

Recept 3: Brusnična beljakovinska pena

Kako pripraviti mousse? Najpogosteje se ta jed ohladi, včasih pa se peče, saj je glavna stvar ustvariti najlažjo konsistenco. Iz beljakov naredite brusnični mousse.

Zahtevane sestavine:

• Jajca 4 kosi
• Sladkor v prahu 120 gramov
• Brusnice 130 gramov
• Citronska kislina ½ čajne žličke

Način kuhanja:

Recept 4: Kremni brusnični mousse

Druga možnost za pripravo sladice je, da jo naredite na osnovi smetane. Seveda se bo brusnični mousse izkazal za debelejšega, a tudi bolj okusnega in zadovoljivega.

Zahtevane sestavine:

• Želatina 1 paket
• Sladkor v prahu 200 gramov
• Brusnice 3 skodelice
• Krema 15% 500 ml
• Vanilija

Način kuhanja:

Brusnični mousse - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev

Brusnični mousse je okusna, nežna in zelo zdrava sladica, ki bo še posebej všeč otrokom. Narejen je preprosto in hitro, v njem pa je nešteto vitaminov. Poskusite - in videli boste sami!

recept za brusnični mousse

Brusnice dobro operemo, prelijemo s 100 ml vrele vode in z mešalnikom zmeljemo v homogen pire. Nato pire previdno pretlačimo skozi fino cedilo, da ločimo sok od pogače. Torto dajte v ponev, nalijte 6 skodelic vode in postavite na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 7 minut. Nato kuhano pogačo ponovno precedimo skozi gosto cedilo.

Še vedno potrebujemo tekočino, toda torto lahko zavržemo. V nastalo tekočino dodajte sladkor, postavite na ogenj in zavrite. V ponev ob stalnem mešanju postopoma vsipamo zdrob. Mešanico zavremo, med stalnim mešanjem, da se ne naredijo grudice. Naredite majhen ogenj in kuhajte 18-20 minut, ne pozabite mešati.

Poslastica na osnovi zdroba in brusnic bo navdušila vašo družino Nato odstavite z ognja, malo ohladite. V maso v tankem curku vlijemo brusnični sok, ki se je izkazal na samem začetku, in mousse stepamo z mešalnikom 5 minut. Razporedite v sklede, ohladite in postavite v hladilnik za 2-3 ure, da se popolnoma strdi. Mousse postrezite okrašen s svežimi brusnicami in potresen s sladkorjem v prahu.

Brusnični mousse je zelo zdrava in okusna sladica, ki bo zagotovo všeč vsem brez izjeme! Poleg tega je priprava precej enostavna. Oglejmo si recepte, kako narediti brusnični mousse in se napolniti z energijo za ves dan!

Brusnični mousse z zdrobom

Sestavine:

• brusnice - 2 žlici;
• granulirani sladkor - 1,5 žlice;
• voda - 6 žlic;
• zdrob - 5 žlic. žlice.

Kuhanje

Kako narediti brusnični mousse? Vzamemo jagodičevje, ga dobro operemo, prelijemo z dvema žlicama vrele vode in zmeljemo s tlačilko ali stepemo z mešalnikom v homogeno maso. Dobljeno mešanico damo v cedilo in počakamo, da se sok zlije v skledo, in torto prelijemo z vrelo vodo. Postavimo na majhen ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut. Nato ponovno pretlačimo skozi cedilo, dobljeno tekočino pristavimo na štedilnik in pogačo zavržemo. Jagodnemu soku dodamo sladkor, med stalnim mešanjem zavremo. Nato previdno vlijemo zdrob in kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut. Nastalo maso nekoliko ohladimo, dodamo brusnični sok, ki smo ga na začetku odstavili in vse dobro stepamo z mešalnikom 7 minut - dokler ne nastane bujna pena. Nastalo brusnično peno z zdrobom preložimo v visoke steklene kozarce ali sklede in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se strdi. Omeniti velja, da lahko kuhate z drugimi jagodami, sadjem in polnili.

Recept za brusnični mousse z želatino

Sestavine:

• brusnice - 2 žlici;
• granulirani sladkor - 1,5 žlice;
• voda - 6 žlic;
• želatina.

Kuhanje

Za pripravo brusnične pene razvrstite jagode, sperite v hladni vodi, obrišite skozi sito.

Torto, ki ostane po iztiskanju soka, damo v skledo, prelijemo z vročo vrelo vodo, postavimo na majhen ogenj in kuhamo 5 minut. Nato filtriramo in vlijemo sladkor v brusnično juho, postopoma dodamo želatino in ob stalnem mešanju segrejemo do vrenja. Končni sirup združimo z brusničnim sokom, ohladimo 30 minut v hladilniku, nato pa zmes pretlačimo z mešalnikom oz. mešamo, dokler ne nastane homogena gosta pena.

Nastalo maso vlijemo v pripravljene modele ali sklede, postavimo na hladno mesto, da se strdi. Ob serviranju prelijemo mousse s sirupom.

Za pripravo sirupa zdrobite brusnice z drobljenjem, prelijte z vrelo vodo in kuhajte 5 minut. Nato filtriramo, v juho dodamo sladkor, ponovno segrejemo do vrenja in nato ohladimo.

Ali želite za otroške počitnice kuhati več različnih sladic? Potem vam ponujamo recept.

Mnogi od nas, ko gledamo kulinarične programe, smo večkrat slišali besedo mousse, ki v francoščini pomeni "pena". Zato od jedi s predpono "mousse" pričakujemo neprimerljivo lahkotnost in zračnost. Da bi jed dobila sijaj in volumen, ji dodamo posebne sestavine, najpogosteje pa so to jajčni beljaki in žele. Tako okusna in zdrava sladica, kot je brusnični mousse na zdrobu, bo zagotovo zadovoljila vašo družino in goste.

Zahvaljujoč enostavni recepturi in tehnologiji izdelave jih lahko s slastnim moussom razveselite kolikorkrat želite. Hkrati je lahko zelo lahka, dietna ali hranljiva in visokokalorična.

Potrebne sestavine in pripomočki

Kuhanje brusničnega moussa na zdrobu vam ne bo vzelo veliko časa. Ta nežna in zelo okusna rožnata masa bo zagotovo postala najljubša poslastica vaše družine.

Za pripravo okusne brusnične pene, ki vas bo napolnila z energijo in dobro voljo za ves dan, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 5 st. žlice svežih brusnic;
• 400 gramov sladkorja;
• 12 skodelic zdroba;
• 6 kozarcev vode.

Da bi postopek kuhanja potekal hitro in prinesel užitek, je priporočljivo, da vnaprej pripravite jedi, ki jih boste morda potrebovali.

Pri pripravi brusničnega moussa (ali katerega koli drugega) boste potrebovali naslednje aparate in kuhinjske pripomočke:

• terilnica in pestilo (ročni mešalnik);
• sito s skledo;
• ponev za pripravo kaše;
• smetane ali sklede.

Poleg tega boste potrebovali veliko žlico za drgnjenje sadja in posodo za mešanje žitaric in sladkorja.

Pripravite:

1. Jagode temeljito operemo, stresemo v možnar, prelijemo s tremi žlicami vrele vode in zmeljemo v homogeno pasto. Če nimate možnarja, lahko uporabite mešalnik. Dobljeno maso stresemo v cedilo in pustimo 3-5 minut, da odteče sok. Torto, ki ostane na situ, prelijemo z vrelo vodo, zavremo, pustimo vreti pet minut in ponovno drgnemo skozi sito;
2. Pretlačeni pogači dodamo vodo, postavimo na srednji ogenj in zavremo. Sladkor zmešajte z zdrobom in previdno, v majhnih porcijah, dodajte v vrelo "juho". V tem primeru je treba kašo nenehno mešati, da ne nastanejo grudice. Zdrob je treba kuhati 10-12 minut;
3. Kuhan zdrob ohladimo, mu dodamo sok in maso stepamo z mešalnikom sedem minut, dokler ne nastane bujna pena. Po tem nastali mousse razgradimo v sklede ali sklede in postavimo v hladilnik za 2 uri, da se ohladi in strdi.

Zgornji odmerek izdelkov zadostuje za pripravo 5-8 porcij pene, odvisno od količine posode. To sladico lahko hranite v hladilniku tri dni.

Recept brez zdroba

Nekateri otroci ne marajo zdroba in se tudi v tem ne strinjajo, da bi ga jedli "preoblečen" pod slastno sladico. Na srečo obstaja veliko drugih, prav tako okusnih in zdravih receptov za brusnični mousse. Tako lahko na primer skuhate zračen brusnični mousse na osnovi beljakov.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 4 jajca;
• 120 g sladkorja v prahu;
• 150 g brusnic;
• 12 čajnih žličk limonske trave.

Kuhanje:

1. Brusnice oplaknemo in naribamo, ločimo sok od tropin. Beljake ločimo od rumenjakov, stepamo do elastične in goste pene 5-6 minut. Ne da bi prenehali stepati beljakovine, vanj vnesite sladkor v prahu, citronsko kislino in sok;
2. Nastalo bujno maso razporedite po oblikah in pošljite v pečico, segreto na 100 stopinj, za 10-12 minut. Pravilno pečena sladica mora biti zgoraj suha, znotraj pa zračna.

Hranilna pena s smetano

Če želite, da bo zajtrk za vašo družino okusen, zdrav in zadovoljiv, jim pripravite brusnični mousse s smetano.

Za to boste potrebovali:

• 1 paket želatine;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 3 skodelice brusnic;
• 500 ml smetane 15%;
• vanilija.

Kuhanje:

1. Želatino prelijemo s toplo vodo, dobro premešamo in pustimo 10-15 minut, da nabrekne. Dodajte smetano, naribane brusnice in sladkor v prahu, dobro premešajte;
2. Maso stepamo z mešalnikom dokler ne dobimo penaste mase, dobimo nekakšen stepen sadni žele. Nato maso vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 30-40 minut.

Strokovnjaki svetujejo, da mousse na osnovi želatine stepamo na hladnem. Če želite to narediti, v globoko posodo nalijte led, nanj postavite manjšo posodo z maso in jo v tem položaju stepajte, dokler ni pripravljena.

Francoska beseda "mousse" je prevedena kot "pena". Zlahka je uganiti, da imajo imena jedi s takšno predpono zračno, kremasto in neverjetno občutljivo strukturo. Da bi to naredili, najpogosteje penam dodamo posebno snov, da dobimo želeno konsistenco. Lahko je žele ali jajčni beljak. Pripravite brusnični mousse, preprost v receptu in tehnologiji, okusno francosko sladico. Lahko je lahka in skoraj dietna (na osnovi jajc) ali bolj kalorična, če vzamete smetano.

Brusnični mousse - priprava hrane in jedi

Ker je jed osnovana na kislem jagodičevju, ga je treba najprej oprati. Ali lahko uporabim zamrznjene brusnice? Seveda ga morate le najprej odmrzniti. Brusnic ne potrebujemo cele, ampak jih moramo obrisati in iztisniti sok. Tudi brusnični sok za mousse ni potreben.

Katere druge komponente je treba predhodno pripraviti? Odvisno je od tega, kakšen mousse pripravljate. Če želite, da je sladica debelejša, potem vzemite zdrob in žele. Brusnični mousse bo svetlejši, če boste uporabili sneg iz beljakov. Če vzamete smetano kot osnovo, lahko naredite zelo okusno sladico (vsebnost maščobe mora biti najmanj 15%).

Recepti za brusnični mousse:

Recept 1: Brusnični mousse

Neverjetno nežen mousse, ki bo izpadel kar tako, če niste preveč leni, da bi ga premagali. Končano poslastico lahko postrežemo s kavo in čajem, še bolje s kozarcem mleka. Ta recept temelji na zdrobu.

Zahtevane sestavine:

• Zdrob 3 žlice
• Brusnice 240 gramov
• Mineralna voda 2 skodelici
• Sladkor 240 gramov

Način kuhanja:

1. Jagode operemo in pretlačimo skozi cedilo. Sok odstavimo, za mousse ne bo uporaben, tropine pa prelijemo z dvema kozarcema. Ponev pristavimo na ogenj in kuhamo približno 15 minut.
2. Nastalo juho je treba filtrirati, odstraniti debeli del in tekočini dodati sladkor, zavreti.
3. Tri do štiri minute po tem, ko juha zavre, v tankem curku dodamo zdrob. Žito kuhajte ob stalnem mešanju približno dvanajst do štirinajst minut.
4. Takoj, ko je žito kuhano, kašo odstavite z ognja in ohladite, nato pa pretlačite z mešalnikom. Stepati morate vsaj šest do osem minut. Indikator, da je mousse pripravljen, je, da bo masa postala skoraj bela in zračna.

Končni mousse vlijemo v modelčke in postavimo na hladno mesto za nekaj ur.

Recept 2: Brusnični mousse

Nekateri otroci tako ne marajo zdroba, da ga prepoznajo tudi v najbolj prikriti obliki. Pripravimo brusnični mousse brez zdroba na osnovi želatine - ta snov bo ustvarila lahkotno strukturo, potrebno za jed.

Zahtevane sestavine:

• Brusnice 150 gramov
• Sladkor 120 gramov
• Sladkor v prahu 120 gramov
• Voda 1 kozarec
• Želatina 1 paket

Način kuhanja:

1. Jagode zmeljemo, iz jagodne mase ločimo sok.
2. Želatino je treba preliti z vodo in pustiti, da nabrekne.
3. Stisnjene prelijemo z vodo in postavimo na ogenj, zavremo. Dodamo sladkor in kuhamo osem do dvanajst minut. Dodamo nabreknjeno želatino, premešamo in odstavimo z ognja.
4. V zmes v tankem curku vlijemo sladkor v prahu in stepamo z metlico, dokler struktura mase ne postane zračna. Zmes vlijemo v modelčke in postavimo na hladno.

Recept 3: Brusnična beljakovinska pena

Kako pripraviti mousse? Najpogosteje se ta jed ohladi, včasih pa se peče, saj je glavna stvar ustvariti najlažjo konsistenco. Iz beljakov naredite brusnični mousse.

Zahtevane sestavine:

• Jajca 4 kosi
• Sladkor v prahu 120 gramov
• Brusnice 130 gramov
• Citronska kislina ½ čajne žličke

Način kuhanja:

1. Veverice ločimo od rumenjakov, za jed potrebujemo veverice. Stepajte jih do goste pene približno šest minut.
2. Ne da bi prenehali stepati beljakovine, jim dodajte sladkor v prahu in limono.
3. Pripravimo brusnice - zmeljemo jih, izločimo sok, penovki pa postopoma dodajamo tropine. Maso stepamo še približno sedem minut.
4. Pečico segrejemo na 100 stopinj deset minut.
5. Brusnični mousse vlijemo v modelčke in pečemo približno 15 minut, vendar ne več. Končana sladica mora biti na vrhu suha, znotraj pa ostati lahka in zračna.

Recept 4: Kremni brusnični mousse

Druga možnost za pripravo sladice je, da jo naredite na osnovi smetane. Seveda se bo brusnični mousse izkazal za debelejšega, a tudi bolj okusnega in zadovoljivega.

Zahtevane sestavine:

• Želatina 1 paket
• Sladkor v prahu 200 gramov
• Brusnice 3 skodelice
• Krema 15% 500 ml
• Vanilija

Način kuhanja:

1. Želatino prelijemo z vodo, premešamo in pustimo, da nabrekne.
2. Nabreklo želatino prelijemo s smetano, dodamo ožete brusnice, sladkor v prahu in premešamo.
3. Maso stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo goste penaste mase. Dobljeno maso vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik.

1. Je mogoče doma pripraviti brusnični mousse, kot ga delajo v restavracijah? Da, vendar le, če ga pravilno premagate. V gostinskih obratih obstajajo posebni kombajni, ki lahko maso pripeljejo do želene konsistence. Če ga nimate, se boste morali kar potruditi – obdržati prižgan mikser ali blender približno petnajst minut je precej težko, a le tako lahko naredite popoln mousse.
2. Če pripravljate mousse na osnovi želatine, potem je najbolje, da ga stepete ne kar tako, ampak na hladnem. To storite tako, da v globoko posodo vlijete led, na vrh postavite manjšo posodo z mousse maso in jo stepite.
3. Brusnični mousse lahko naredite ne samo iz kislih jagod, temveč dodate tudi maline, ribez, jagode.
4. Da bo sladica boljša, je bolje uporabiti mešanico sladkorja in sladkorja v prahu. Najprej dodajte sladkor - v fazi, ko kuhate brusnične stiskalnice, in med stepanjem vlijte prah. Mimogrede, v francoskih restavracijah uporabljajo samo rjavi sladkor, saj je nerafiniran izdelek bolj zdrav.