Marinada za sočna, okusna svinjska nabodala. Svinjska nabodala po najbolj okusni marinadi, tako da je meso mehko in sočno

doma

Vodomeri

Če je z družino ali prijatelji možnost, da greste na podeželje, se žar pogosto takoj pojavi v načrtih. To je odlična okusna možnost za večerjo na prostem, čeprav jo lahko naredite tudi v mestnem stanovanju. Kako pravilno kuhati takšno jed v različnih pogojih, pri čemer uporabite tradicionalno svinjino?

Kako marinirati svinjska nabodala

Za kakovost končne jedi so odgovorni 3 dejavniki: pravilno izbran del trupa, postopek vloženega vlaganja in dobro izvedena toplotna obdelava. Glede druge točke se strokovnjaki nenehno prepirajo. Kako marinirati svinjino za žar, da se ne zmehča, pa tudi ne izsuši pri cvrtju / peki? Nekaj nasvetov:

Olje je redko vključeno v marinado, le če je izbran zelo suh kos.
Kis lahko vedno nadomestite z limoninim sokom - čas vlaganja se ne spremeni.
Poskusite z rokami vtriti suhe sestavine v sesekljane koščke svinjskega mesa.
Priporočljivo je, da čebulo podrgnete, ne režete - tako bo dala več soka.

Katero meso je najboljše

Mehkoba, sočnost, nežnost - vse te lastnosti so lastne svinjini tudi po toplotni obdelavi, zaradi česar je tako priljubljena. Vendar pa lahko napačna izbira dela trupa negativno vpliva na rezultat. Po mnenju strokovnjakov je najboljše meso za svinjski žar v zatilju, t.i. vratu. Maščobne plasti so tu razporejene tako, da ne dobite preveč suhega ali, nasprotno, mastnega kosa. Alternativa vratu je lahko ledja, file ali del rebra, vendar odstranjen iz kosti.

Upoštevajte, da:

Svinjina mora biti enkrat ohlajena ali zamrznjena. To je enostavno določiti - s prstom pritisnite na izbrani kos in preverite, ali se njegov videz vrne v prvotni položaj. Če luknja traja dlje časa, zavrnite nakup. Barvanje se na tej točki ne sme spremeniti.
Čim svetlejše je meso, tem bolje - zelo temna, skoraj vijolična barva ni primerna. Popolna svetlo roza.
Vonj mora biti prijeten, brez kislih ali kemičnih not.
Dober kos je vlažen, vendar ni lepljiv, ne izpušča vode.

Kako dolgo je žar mariniran

Strokovnjaki menijo, da mora biti namakanje takšnega mesa dolgo, zato lahko nekateri recepti določijo obdobje 12 ur. Koliko marinirati svinjino, je odvisno od nabora komponent, ki nanjo vplivajo, zato se čas giblje od 3 do 10 ur. Par odtenkov:

Kosov svinjine ni vredno hraniti pod marinado manj kot 2 uri - ne bodo imeli časa, da se pravilno namočijo.
Čas hlajenja se vedno poveča, zato za hitro marinado pustite na mizi posodo z mesom.

Recept za svinjski žar

Pod majonezo ali ingverjevo marinado? S celo paleto začimb ali samo s soljo in poprom? V ponvi ali pečici? Noben kuhar vam ne bo povedal, kako izgleda najboljši recept za svinjski kebab, saj je odvisno od okusa tistega, ki mu ga postrežejo. Raziščite spodnje možnosti, spoznajte skrivnosti profesionalcev in naredite svoje zaključke o tej okusni in enostavni jedi.

V pečici

Čas: 2 uri 45 minut.
Porcije: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 3 722 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: doma.

Ta žar na nabodala v svinjski peči ni zanimiv po metodi toplotne obdelave, temveč po sestavi marinade. Zeleni kisli kivi delajo čudeže, saj v zelo kratkem času zmehčajo vsako meso. Iz tega razloga strokovnjaki svetujejo, da skrbno spremljate čas in se izogibate dolgotrajnemu kisanju - 1,5-2 uri velja za največje možno obdobje.

Sestavine:

svinjski hrbet - 1 kg;
limona;
kivi - 2 kos.;
svež timijan - 3 kos .;
mešanica soli, popra.

Način kuhanja:

Na velike rezine (približno 4 * 4 cm) narezane svinjine posolite, potresite s poprom.
Zmešajte z naribanim kivijem, sokom polovice limone. Preostalo polovico narežite na rezine in pošljite tudi tja. Dodajte timijan.
Marinirajte 1,5-2 uri, hkrati pa namočite lesena nabodala pod čisto vodo.
Nanje položite koščke prihodnjega žara, pecite pri 200 stopinjah in ga razprostrite na rešetki. Čas kuhanja - 45 minut.

v ponvi

Čas: 4 ure.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 4426 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: doma.

Če ni dostopa do žara, konvekcijske peči in drugih naprav / konstrukcij za delo z mesom na svežem zraku, bi morali ugotoviti, kako kuhati žar v ponvi. Izkazalo se bo enako rumena, s hrustljavo skorjo, le malo bolj mastna zaradi dodatka olja. Ta parameter lahko prilagodite, če vzamete ponev za žar proti prijemanju. S suhim mesom (piščanec) je bolje, da takšne poteze ne naredite.

Sestavine:

svinjina - 1,2 kg;
korenina ingverja - 2 cm;
sojina omaka - 5 žlic. l.;
med - 2 žlici. l.;
stroki česna - 3 kos.;
apno - 1/2 kos.;
sol;
olje za cvrtje.

Način kuhanja:

Naredite marinado iz naribane korenine ingverja, segretega medu, sojine omake, stisnjene limete, soli, naribanega česna.
S to maso zmešajte grobo sesekljane koščke svinjine, pustite 3-3,5 ure.
Nanizajte na lesena nabodala, namočena v mrzlo vodo, pri čemer se osredotočite na premer ponve.
Kebab pečemo na vročem olju 5-6 minut na vsaki strani.

Klasični recept

Čas: 4 ure 30 minut.
Porcije: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 5 328 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: doma.
Težavnost priprave: enostavna.

Klasični recept za svinjska nabodala z majonezo je vredno obvladati za vsako gospodinjo. Meso s tem načinom mariniranja je neverjetno nežno, se ne izsuši niti pri cvrtju. Uporabite lahko katero koli majonezo, vendar strokovnjaki zagotavljajo, da je idealen rezultat dosežen le z domačim izdelkom. Dovoljena je zamenjava s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Sestavine:

svinjski vrat - 1,2 kg;
majoneza - 1,5 skodelice;
čebula - 4 kos.;
sol, črni mlet poper.

Način kuhanja:

Meso sperite, osušite s papirnatimi brisačkami. Narežite na velike enake kocke.
Čebulo narežemo na kolobarje, zmešamo z mesom in jih poskušamo zdrgniti, da izteče čebulni sok.
Zalijemo z majonezo, dodamo sol in mlet poper. Počakajte 4 ure
Kose položite na nabodala, kuhajte nad tlečimi oglji pol ure. Ne pozabite ne samo vrteti kebaba, temveč tudi občasno prelivati z vodo ali ostanki marinade.

V zračnem žaru

Čas: 10 ur 40 minut.
Porcije: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 3 630 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: doma.
Težavnost priprave: enostavna.

Priprava svinjskega žara na zračnem žaru ni nič težja kot na žaru - to je odličen nadomestek za odprt ogenj. Edino, kar morate pravilno izbrati, je žagovina: izogibajte se listavcem, ker. dajejo mesu grenkobo zaradi smol, ki se sproščajo. Recept za marinado in tehnika priprave mesa nista odvisna od načina toplotne obdelave, zato lahko spremenite nabor komplementarnih izdelkov.

Sestavine:

svinjina - 1 kg;
limone - 2 kos.;
čebula - 2 kos.;
lovorjev list - 3 kos.;
poper, sol.

Način kuhanja:

Mesne kose zmešajte z začimbami in sesekljano čebulo.
Dodajte rezine limone. Marinirajte 10 ur, na vrh obvezno položite zatiranje.
Kose svinjskega narežite na nabodala pri majhni razdalji.
Dno cvrtnika napolnite s češnjevo žagovino, kebab položite na srednjo rešetko. Kuhajte 40 minut.

S kisom

Čas: 2 uri 30 minut.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 3448 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: doma.
Težavnost priprave: enostavna.

Recept za svinjska nabodala s kisom je primeren za večino gospodinj z razpoložljivostjo vseh izdelkov in kratkim časom mariniranja. Končano meso ima prijetno kislost, hkrati pa je zelo mehko, sočno, ocvrto. Strokovnjaki svetujejo, da svinjino po kisanju solite in postrežete vročo jed z limono in svežo solato. Začimbe izberite previdno, ne zlorabljajte jih.

Sestavine:

svinjsko meso - 1,3 kg;
kis 9% - 1/3 skodelice;
čebula - 3 kos.;
sol;
sladkor - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Oprano svinjino narežemo, z rokami previdno premešamo z naribano čebulo.
Kis razredčimo na polovico s kuhano vodo, dodamo sladkor. S to tekočino mariniramo meso.
Po 2 urah položite koščke žara na nabodala, pražite na odprtem ognju (premog le tleči) 25-30 minut.

Na kefirju

Čas: 5 ur 30 minut.
Porcije: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 3 970 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: doma.
Težavnost priprave: enostavna.

Ta recept je enako odličen za purana, teletino, jagnjetino in druge vrste mesa. Zelo preprosta marinada, preprost algoritem dela - tudi neizkušena gostiteljica lahko naredi idealno jed za družinsko večerjo ali piknik. Domača svinjska nabodala postrežemo na kefirju, najbolje s čebulo - tako bo dobil okus po mesu, pripravljenem na odprtem ognju.

Sestavine:

svinjina - 1 kg;
kefir - 1 l;
bela čebula - 2 kos.;
mleta paprika;
sol.

Način kuhanja:

Sesekljano meso solimo. Naribajte s poprom.
Zmešajte z naribano čebulo, prelijte s kefirjem. Marinirajte 5 ur.
Pečemo na žaru pol ure.

V pečici na pekaču

Čas: 5 ur.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 3.956 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: gruzijska.
Težavnost priprave: srednja.

Kuhanje svinjskih nabodal v pečici in preprostem pekaču je postopek, ki bi ga morala obvladati vsaka gospodinja. Meso je sočno, mehko, brez dodatnih kalorij in maščob. Če uporabite ptico, bo jed popolnoma prehranska. Postrezite s solato in ne s prilogo z ogljikovimi hidrati in vedno z vloženimi kolobarji vijolične čebule.

Sestavine:

svinjski vrat - 1 kg;
paradižnikova pasta - kozarec;
čebula - 6 kosov;
sladkor - 1 čajna žlička;
hmelj suneli - 1 čajna žlička;
sol.

Način kuhanja:

Svinjski vrat odrežite, narežite na koščke. Solimo, zmešamo z naribano čebulo (1 kos.).
Po 2-2,5 urah dodamo paradižnikovo pasto, suneli hmelj. Premešamo, pustimo še 1,5 ure.
Rokav napolnite z mariniranim mesom, pecite pri 200 stopinjah eno uro.
Čebulo za serviranje žara pripravimo tako, da kolobarje potresemo s sladkorjem in vrelo vodo. Po pol ure jih lahko vzamete ven.

kavkaški slog

Čas: 5 ur 40 minut.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 4.791 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: kavkaška.
Težavnost priprave: srednja.

Svinjski šiški kebab v kavkaškem slogu je okusna in neverjetno zadovoljiva jed, kot vse, kar je značilno za kuhinjo tega naroda. Ni vam treba niti razmišljati, kako marinirati svinjino: nalijte tekočino, počakajte nekaj ur in nadaljujte z delom. Za ta recept je dobra tudi jagnjetina – je tudi hranljiva in se odlično zlije z ostalimi sestavinami.

Sestavine:

svinjski vrat - 1,3 kg;
bela čebula - 600 g;
grozdni kis - 70 ml;
voda - 3 kozarci;
svež koriander;
peteršilj;
sol poper;
semena granatnega jabolka.

Način kuhanja:

Svinjino narežite na koščke, zmešajte s čebulnimi obročki.
Solimo, dodamo poper, zelišča. Po 20 minutah zalijemo z vodo z grozdnim kisom. Marinirajte 5 ur.
Pečemo na žaru 17 minut, pri čemer ne pozabimo obrniti nabodala z žarom. Postrezite posuto s semeni granatnega jabolka.

Na mineralni vodi

Čas: 1 ura 20 minut.
Porcije: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 3 894 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: uzbekistanska.
Težavnost priprave: srednja.

Žar na mineralni vodi je znan recept Stalika Khankišijeva. Meso je marinirano zelo preprosto, a izjemno učinkovito. Edina stvar, ki pogosto postavlja vprašanje med gospodinje, je, kako pripraviti čebulni sok. Če želite to narediti, je treba čebulo naribati in stisniti skozi gazo. Ostali koraki niso težki. Začimbe se pred vlaganjem jasno zdrgnejo, mineralne vode tudi ne odpiramo vnaprej. Lahko kuhate v kotlu ali na odprtem ognju.

Sestavine:

svinjina - 1 kg;
sol - 1/2 žlice. l.;
mineralna voda - 1 l;
čebula - 1 kg;
koriander, zira, črni poper - po 1 žličko.

Način kuhanja:

Svinjino narežite na velike kvadrate.
Začimbe zmeljemo s pestičem, jih potresemo z mesom.
Dodamo mineralno vodo, čebulni sok. sol
Po 45 minutah razporedite koščke bodočega kebaba na vroč kotel, kuhajte pol ure.

V počasnem kuhalniku

Čas: 5 ur.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 4.767 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: doma.
Težavnost priprave: srednja.

Če cenite svoj čas in trud, bi morali ugotoviti, kako narediti svinjska nabodala v počasnem štedilniku - jed se ne bo izkazala nič slabše kot na žaru. Model kuhinjskih aparatov ne igra vloge - potrebna je le funkcija cvrtja. Pomembna prednost tega načina kuhanja okusnega žara doma je odsotnost odvečne maščobe: svinjina je namočena v lastnem soku.

Sestavine:

svinjski file - 1,2 kg;
sol - 1 žlica. l.;
glava česna;
kisla smetana - 210 g;
čebula za serviranje.

Način kuhanja:

Kose svinjskega mesa mariniramo 4 ure pod kislo smetano z naribanim česnom. Posolite.
Na žaru za "cvrtje" morate kuhati 50 minut.
Preklopite na način "kaša", počakajte še 10 minut. Postrežemo nabodala na čebulni postelji.

Recepti za marinado za svinjski kebab

Po klasični tehnologiji meso prelijemo s kefirjem in ga nujno pomešamo z naribano ali sesekljano čebulo. Vendar pa je mariniranje svinjskih nabodal doma mogoče izvesti pod različnimi kompozicijami. Nekaj poudarkov za vašo mizo:

Najhitrejša marinada za svinjska nabodala je pridobljena iz mineralne vode. Zelo hitro razgradi vlakna. Ne morete ga mešati z ničemer - nalijte ga in počakajte 1,5-2 uri.
Klasično čebulno-kefirno različico priporočamo, da naredite v naslednjem razmerju: 1 liter kefirja in 4 čebule na 2 kg mesa. Čas zadrževanja je 4 ure.
Začinjeno marinado pripravimo iz 1 kg paradižnika, sesekljanega z mešalnikom, čili paprike, nekaj gramov semen koriandra in kozarca rastlinskega olja. Marinirati morate 4-5 ur.
Pikantno marinado dobimo iz 6 čebule, lovorjevih listov (5-6 kosov), kozarca jabolčnega kisa in 400 g paradižnikove paste, razredčenih na pol z vodo.
Poznavalce nenavadnih okusov bo pritegnila orientalska mešanica 300 ml soka granatnega jabolka, nekaj strokov česna, ščepec zelišč. Marinirajte približno 6 ur.Če dodate limetin/limonin sok, lahko ta čas skrajšate.

Odkrijte še več receptov, da bo meso okusno in sočno.

Video

Oglejte si recept za jed s fotografijo spodaj.

Ob besedi kebab se marsikomu v spominu pojavi nekaj takega: sneg se je pravkar stopil, zunaj je občutno topleje, a zmrzal še vedno prihaja, pred nami je dolg vikend (majski prazniki so pred vrati), meso z žara pa se marinira v hladilniku. In jutri ... Skupaj z veselo družbo sorodnikov in prijateljev pojdite v naravo, na piknik - skuhajte čaj na ognju, pecite zelenjavo in ribe v foliji na premogu, uživajte v čistem pomladnem zraku in prvem toplem soncu! Tukaj je, čar pomladi - začetek sezone žara !

O čem govori ta članek?

Moj mož kuha žar v naši družini. V to zadevo se ne vmešavam in vam ne bom povedal odtenkov neposrednega cvrtja mesa. ampak vem kako okusno in izvirno lahko marinirate meso tako da na koncu dobiš žar za slavo! Z možem delava kot ekipa. On osebno izbere in kupi meso na tržnici od prijatelja mesarja, jaz meso mariniram, potem pa ga njegov mož ocvre na nabodala

Uspešnost žara določa predvsem marinada. Če je meso več ur ležalo v "pravilni" marinadi, postane nežno in mehko, med toplotno obdelavo ohrani nežnost vlaken.

Predlagam, kako se pripraviti na vesel dogodek - otvoritev nova sezona kebabov in piknikov 2015 . Namreč, preberite moj članek o možnosti marinade za žar . Kateri je najboljši način za mariniranje mesa? Kako zagotoviti, da okus končnega žara navduši vse? Torej delim svoje znanje o mariniranju mesa za žar.

Kako NE marinirati mesa za žar

Veliko ljudi sveže, mehko meso z žara marinira v kisu na star način. To je največja napaka! Za vedno pozabite na marinado s kisom! Nabodala iz svežega mesa in kis sta nezdružljivi stvari. Seveda lahko kis "reši" ne čisto sveže meso, a ti in jaz ne bova nanizala gnilega mesa na nabodala. Kis popolnoma uniči okus mesa in ga naredi žilavo. Toda marinada ima povsem drugo nalogo - narediti meso za žar mehko, mehko in okusno!

Zato za mariniranje kebabov ne priporočam uporabe navadnega kisa (esence). Čeprav nekateri recepti za marinado vsebujejo naravni fermentirani sadni kis - jabolčni, vinski, balzamični. To se lahko uporablja kot del drugih sestavin (podrobnosti spodaj).

NE Svetujem vam tudi, da za mariniranje šiš kebab uporabite priljubljeno eksplozivno mešanico kečap + majoneza . Ti množično proizvedeni izdelki ne bodo pravilno marinirali kebab mesa. Če uporabite marinado za kečap z majonezo, potem na koncu ne boste dobili šiš kebab, ampak njegovo bedno podobo.

Kako torej marinirati meso, če ne v kisu in ne v mešanici kečapa in majoneze, se bodo vprašali nekateri bralci. In zdaj vam bom povedal vse z vsemi podrobnostmi!

5 najboljših marinad za žar

Torej, najprej bom navedel pet najbolj okusnih marinad za žar, ki so se ukoreninile v tradicijah naše družine. Potem vam bom povedal več o vsakem. Torej, predstavljam 5 najboljših marinad za pripravo mesa za čudovit dišeči kebab:

kefir-čebulna marinada;
marinada njihovega suhega vina;
kivi + ananas;
marinada za kavo in čebulo;
Tajska sladko-kisla omaka.

Kako kuhati marinado za kefirna nabodala s čebulo

Ta marinada je kot nalašč za svinjska nabodala. Za pripravo kefir-čebulne marinade moramo vzeti (glede na to, da je 2 kg mesa):

5-6 čebule;
1 liter ne najbolj maščobnega kefirja (mast< 2,5 %);
kosov 5-8 grah črnega popra;
nekaj začimb, kot je hmelj-suneli (dovolj je 1 žlička).

Črni poper zdrobite v možnarju. V globoki ponvi zmešajte sesekljane kolobarje čebule z mešanico hmelja-sunelija in popra. Sesekljane kose mesa z rokami zmešamo z mešanico čebule in začimb. Sol po okusu (0,5-1 žlička) Prelijte in ponovno premešajte z rokami. Meso mora biti popolnoma prekrito s kefirjem. Ponev zapremo s pokrovom in jo postavimo na hladno (hladilna klet, omara). Čas priprave mesa v tej omaki je najmanj 3 ure. Bolje je pustiti, da se kuha na hladnem 5-6 ur.

Kako narediti marinado za suho vino

Naravna vina iz grozdja se dobro obnesejo tudi pri mariniranju mesa na kebabu. Za pripravo vinske marinade vzemite (razmerje na 2 kg mesa):

750 ml suhega rdečega vina;
mlet črni poper 1 žlica. l. brez tobogana;
2 veliki čebuli;
sol po želji.

Takšna vinska marinada odlično marinira goveje in telečje meso, pa tudi svinjski hrbet. Če kuhate goveja nabodala, pri rezanju mesa odrežite vse neprebavljive dele – žile, filme itd. V ponev damo koščke mesa, na vrh - mlet poper, malo soli in na kocke narezano čebulo. Vse skupaj še enkrat premešamo z ročaji in zalijemo s steklenico finega suhega vina. Meso damo v marinado na hladno za vsaj 6 ur, najbolje ponoči.

Kako marinirati meso s kivijem in ananasom

To možnost marinade smo v celoti cenili med našim prezimovanjem v jugovzhodni Aziji. Tu je veliko svežega in sočnega sadja, a ob dobrem vinu in kefirju je napetost. Zato je bila izumljena ta okusna marinada za šiški kebab iz svežega sadja - kivija in ananasa.

Oba in kivi imata potrebno kislost, ki pomaga zmehčati mesne kose. Kuhan kebab se dobesedno topi v ustih! Marinada iz ananasa in kivija je za nas prava najdba!

Ta marinada je kot nalašč za hitro vlaganje. za piščanca, Torej in za svinjino. Kivi je treba izbrati zrele, mehke, ne "kamnite" na dotik. Ananas mora biti popolnoma rumen, brez zelenih površin - to je jamstvo za zrelost in sočnost sadja. Za pripravo marinade za 1,5 - 2 kg mesa morate vzeti:

1 kivi;
1 srednji ananas;
1 šopek koriandra;
1 st. žlica črnega mletega popra;
sojina omaka 3 žlice

Meso narežemo, naribamo s poprom, zmešamo s sesekljanim cilantrom in sojino omako. Ananas in kivi operemo, olupimo. Sadni pire z blenderjem. Če mešalnika ni, poskusite kivi pretlačiti z vilicami v pire, ananas pa drobno sesekljajte, dokler se ne pojavi velika količina soka ...

Meso pomešamo s sesekljanim kivijem in ananasom. Marinira se tudi v hladilniku pod zaprtim pokrovom približno 2 uri.

Kavna (vroča) marinada za meso na žaru

Ta recept sem prebrala na internetu pred približno enim letom. Upošteval sem in lansko poletje smo to preizkusili v praksi. Izkazalo se je res okusno in nežno meso, ocvrto na premogu. Avtor ni prevaral Torej pripravljamo kavno marinado, ki je dobra za svinjino in govedino. Za pripravo potrebujete naravno zemljo (pozabite na instant!). Delež izdelkov na 2 kg mesne kaše:

2 žlici. žlice mlete kave;
olivno olje 3 žlice. žlice;
1 st. žlica soli (brez diapozitiva);
3-4 čebulice;
mleti rdeči in črni poper (po ½ žličke);
za okus lahko dodate svežo ali posušeno baziliko (2-3 stebla ali 1 zvrhano čajno žličko, če je suha).

Čebulo narežemo na tanke pol obroče, pomešamo z mesom, maslom, mešanico paprike in bazilike. Kavo prelijemo z vročo vodo (potreben je približno liter vode), postavimo na štedilnik in takoj, ko kava začne vreti, jo takoj odstavimo z ognja. Vročo kavo filtriramo iz gostega, jo posolimo in premešamo. Naše meso prelijemo z vročo kavno slanico, zapremo pokrov in pustimo marinirati čez noč. Naslednji dan skuhamo zelo okusen mehak šiš kebab!

Sladka in kisla tajska mesna omaka

Na Tajskem smo poskusili zanimivo lokalno jed. Na meniju v angleščini se je imenoval sladko-kislo Kozice. V dobesednem prevodu ta jed v ruščini zveni kot kozice v sladko-kisli omaki . Piščanca in svinjino pripravljajo na enak način na Tajskem.

Podobne recepte za meso v sladko-kislih omakah najdemo v številnih azijskih kuhinjah – kitajski, filipinščini itd.) Ta sladko-kisla paradižnikova omaka s koščki sladke paprike, svežega ananasa in češnjevih paradižnikov je prebudila najnežnejša čustva v moževem in moji želodci. Odločil sem se poskusiti to omako. kot marinada za žar. Izkazalo se je okusno! jaz pravim.

Za 1,5 kg mesa (primerna sta tako piščanec kot svinjina) se vzame:

150 ml sojine omake;
1 st. žlica rastlinskega olja;
paradižnik 2-3 kosi;
2 žlici. žlice riževega ali ananasovega kisa;
3 art. žlice medu ali sadne marmelade;
kos ingverja ali galangala dolžine 2 cm;
1 majhna čili paprika;
mlet črni poper ½ žličke;
½ žličke sol.

Ingver (galangal) olupljen in drobno sesekljan. Sojino omako zmešamo s sesekljanim ingverjem, narezano papriko in medom (marmelado). Mešanico premešamo. Nalijte naravni kis (lahko vzamete jabolčni ali vinski). Sveže paradižnike pretlačite z mešalnikom, zmešajte z marinado (lahko vzamete nekaj žlic paradižnikove paste, vendar je bolje s svežim paradižnikom).

Kose opranega sesekljanega mesa osušite s papirnato brisačo, naribajte s soljo in črnim poprom, prelijte z nastalo marinado. V tej omaki je meso marinirano 12-15 ur, lahko ga pustite en dan. Kosi žara v nežni sladko-kisli glazuri - prav slastni!

Da bo končno meso dobilo pravi tajski okus, priporočam, da na nabodalu izmenjujete koščke mesa s češnjevimi paradižniki, majhnimi koščki svežega ananasa in rezinami sladke paprike. Nanizajte tesneje, da med kosi ne bo praznin! Pražite na vročem oglju, dokler meso ni zlato rjavo. Dobite okusen in sočen kebab v obliki kravate - zelo je okusen!

Kako hitro marinirati meso za žar

Povedati mojemu life hack za izredne razmere. Zgodi se, da se želja po žaru pojavi spontano in ni časa čakati več ur, ko je meso marinirano. Upoštevajte moj nasvet hitra marinada za žar. Pripravljen je iz naribane čebule.

Če se čas izteka in je za mariniranje mesa dobesedno nekaj ur - uporabite čebulno marinado. Za hitro mariniranje mesa čebulo naribamo ali z mešalnikom sesekljamo v kašo. Za 1 kg svinjine 3 velike čebule in 2 žlici. žlice črnega mletega popra. Kose mesa podrgnemo s poprom in prelijemo s tekočo mešanico čebule. Po 1,5 - 2 urah lahko kebab prepražite (preden nataknete na nabodala, odstranite preostalo čebulo iz mesa).

Katere druge možnosti obstajajo za marinade za žar

Na svetu obstaja veliko različnih receptov za marinado za slastne kebab. Spodaj bom navedel zanimive možnosti za marinade, vendar jih sam še nisem poskusil. Če imate izkušnje z mariniranjem mesa na kateri koli od predlaganih načinov - delite v komentarjih, ali je okusno

Zanimive možnosti marinade za žar

Jogurt + česen + začimbe
Sok granatnega jabolka + mleti koriander + čebula
Gorčica in med (po 1 žlica) + mleta kumina in črni poper (po 1 žlička) + lupina 1 pomaranče
Gazirana mineralna voda + čebula + sol + zelišča
Adjika + jabolčni kis + poper v zrnu
Paradižnikov sok (brez kemikalij) + čebula + rdeča in črna mleta paprika + česen + hren + rast. maslo
Limonin sok (sveže stisnjen) + olivno olje + česen + posušen rožmarin
Svetlo pivo + čebula + limona + rast. olje + mleta paprika + gorčica
Tkemali omaka + rast. olje + med + mleta paprika
Smetana + posušena bazilika + česen + mleta paprika

Meso je marinirano, koščki nanizani na nabodala, kebab je pripravljen za cvrtje!

Pomlad je na koledarju, kar pomeni, da je čas za začetek sezone žara. Mnogi so že šli na svoje dače zaradi sezonskega dela. In kakšno delo ni vredno spodbude? Meso, ocvrto na premogu, bo nedvomno primerno za te namene.

Predstavljam vam recepte skoraj klasičnih. Šiški kebab se najpogosteje pripravlja iz svinjine. To je stvar okusa in cene. Na voljo je svinjina, samo meso pa je sočno, mehko. Takšna jed je tako na pogostitvi kot na svetu.

Če je še prezgodaj iti nekam v naravo, poglejte tukaj, naučili se boste kuhati. Toplo vam svetujem, da jo preberete, upam, da vam bo všeč in da boste upoštevali naše recepte in nasvete.

Recepti za okusen, sočen, nežen, klasičen svinjski kebab s fotografijo

Klasični recept za svinjska nabodala

Ob eni omembi šiš kebaba, tudi iz svinjine, izstopa slina. Okusno, ocvrto, dišeče z mehkim mesom. Samo takšen kebab si zasluži navdušene pohvale.

Sestavine:

Svinjski vrat - 1,5 kg
Čebula - 2 kos
Kis - 3 čajne žličke
Začimbe - 3 žlice. žlice
Sol - 0,5 žlice. žlice

kuhanje:

1. Svinjski vrat predhodno operemo, posušimo, narežemo na porcije.

2. Čebulo narežemo na pol obroče.

3. Svinjino damo v globljo skledo. Dodajte čebulo, začimbe, razredčite 70% kis v kozarcu vode, vlijte v skledo. Vse je treba zelo previdno premešati. Posodo pokrijemo in ohladimo za nekaj ur ali dlje.

4. Marinirano meso damo na nabodala ali nabodala. Mimogrede, na žaru bo takšen žar prišel prav tako dobro.

5. Pošljite nabodala na premog. Pražite ga 15-20 minut, občasno obračajte. Pripravljenost mesa je enostavno preveriti tako, da ga prebodete z nožem, sok naj postane prozoren.

Paradižnik narežemo s kumarami, pripravimo zeleno in omako. Uživajte v sočnem žaru na svežem zraku, uživajte v apetitu!

Svinjska nabodala - marinada z majonezo in mineralno vodo

Sočno meso se dobesedno topi v ustih. Naj vas ne skrbi preveč maščobe, pri visokih temperaturah se topi in ne dovoli, da se koščki izsušijo. In kalorije po takem obroku lahko pokurite z aktivnimi igrami v naravi s prijatelji.

Sestavine:

Svinjina - 2 kg
Čebula - 7 kosov
Majoneza - 300 g
Sol - 2 žlici. žlice
Sladka paprika - 4 žlice. žlice
Črni poper - 2 čajni žlički
Mineralna voda s plinom - 1 l

kuhanje:

1. Svinjino sperite, osušite s papirnatimi brisačkami. Narežite na srednje velike kose.

2. Čebuli odstranimo lupine, narežemo na pol obročev, dodamo v skledo z mesom in premešamo.

Da vam čebula ne peče oči, jo nekaj minut držite v ledeni vodi.

3. V posodo nalijte začimbe: črni poper, sladko papriko, sol. Dodajte majonezo, dobro premešajte.

4. Napolnite z mineralno vodo, ponovno premešajte. Posodo pokrijemo s prozorno folijo ali pokrovom, postavimo na hladno, da se marinira vsaj 6 ur.

5. Narežite marinirano svinjino na nabodala in pošljite na vroče premog.

Končana nabodala postrežemo s svežimi zelišči in zelenjavo. Sočno meso in dober tek!

Gorčično-kisova marinada za svinjska nabodala

Zelo dišeča in začinjena jed na premog. Za takšen žar izberite svinjski vrat za mariniranje. Marinada vključuje svežo zelenjavo, malo gorčice in kis. Okus bo neverjeten.

Sestavine:

Svinjski vrat - 1,5 kg
Čebula - 2 kos
Česen - 5 strokov
Paradižnik - 2 kos
Rdeča sladka paprika - 2 kos
9% kis - 4 žlice. žlice
Gorčica - 2 žlici. žlice
Rastlinsko olje - 50 ml
Sol - po okusu
Začimbe - po okusu

kuhanje:

1. Pripravite meso, sperite, posušite. Narežite na porcije, tako da odstranite odvečno maščobo in žile. Prenesite v globoko skledo.

Ne odrežite vse maščobe, le dodala bo sočnost.

2. Olupite čebulo in česen. Čebulo narežite na pol obročev, česen drobno sesekljajte, pošljite v skledo.

3. Paradižnik narežemo na četrtine, sladki papriki odstranimo sredico s semeni, narežemo na kolobarje. Dodajte k svinjini, vse zmešajte z rokami.

4. Nato dodamo začimbe, jaz uporabim naravno mešanico za kebab, začimbo za žar. Dobro premešaj.

5. Nalijte rastlinsko olje, kis. Dodamo gorčico, nato pa dobro premešamo, da vsak kos prekrijemo z marinado.

6. Posodo pokrijemo z mesom in postavimo v hladilnik, da se marinira za 4-6 ur, še bolje je pustiti čez noč.

Pred cvrtjem koščke nanizamo na nabodala, pražimo na premogu do kuhanja. Imejte okusen piknik, dober tek!

Marinirajte svinjino v paradižniku

Kuhanje žara je vznemirljiva dejavnost, kot celoten ritual. Najpomembneje je, da izberete pravo, marinirano meso, potem bodo rezultati navdušili vas in vse vaše najdražje. Naj vas ne bo strah poskusiti nekaj novega, morda tako najdete svoj popoln recept.

Sestavine:

Svinjina - 1,8 kg
Čebula - 2 kos
Mlet črni poper - 2 žlički
Paradižnik - 200 g
Sol - 1 žlica. žlico

kuhanje:

1. Prvi in pomemben trenutek je priprava mesa. Treba ga je oprati, posušiti, narezati na srednje velike kose. Hkrati ne pozabite odstraniti žil, filmov in maščobe, če jih je veliko.

2. Paradižniku odstranimo lupino, narežemo ga čim manjše.

Da paradižniku enostavno odstranite lupino, naredite na vrhu križasto rez in ga za eno minuto potopite v vrelo vodo.

3. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročev, z drobljivimi gibi pomešamo s soljo, za oblikovanje potrebujemo čebulni sok. Čebulo s paradižnikom pošljite na jedi z mesom.

4. Nalijte črni poper, premešajte z rokami, tako da je vsak kos prekrit z marinado. Posodo pokrijemo, postavimo v hladilnik za mariniranje 6-8 ur.

5. Končano meso navijte na nabodala.

6. Šiški kebab je bolje ocvreti že na tlečih premogah, ki so v notranjosti ohranili toploto.

Za boljše cvrtje kebaba ne obračajte pogosto.

Vse je pripravljeno, lahko ga postrežete k mizi. Dišeč žar, čudovit vikend in lep tek za vas!

Marinada z muškatnim oreščkom in limoninim sokom

Nenavadno nežen, pikanten kebab boste dobili, če meso najprej marinirate v muškatnem oreščku z limoninim sokom. Odlična malica v naravi bo prinesla veliko prijetnih vtisov.

Sestavine:

Svinjina - 1 kg
Rdeča čebula - 8 kosov
Muškatni orešček - 4 žlice. žlice
Sok ene limone
Sol - po okusu
Črni mleti poper - po okusu
Začimba za svinjino - 1 žlica. žlico

kuhanje:

1. Čebuli odstranimo lupino, narežemo na kolobarje, del pa prestavimo v globoko skledo. Na vrh položite narezano svinjino. Dodajte začimbe: sol, poper, muškatni orešček, začimbe. Vse zmešajte.

2. Nato v ločeni posodi zmešamo drugi del rdeče čebule s sokom ene limone, pri čemer čebulo zdrobimo, dokler ne nastane sok. Marinado prenesite v posodo in dobro premešajte. Posodo pokrijemo, odstranimo marinirati na hladnem za 6 ur ali več.

3. Meso na nabodalih popečemo na žaru, dokler ne nastane lepa skorjica. Dobro razpoloženje, dober tek!

Svinjska nabodala v temnem pivu

Preprost recept za mariniranje mesa za žar. Arome pri cvrtju bodo božanske, kot sam kebab.

Sestavine:

Svinjina - 1,5 kg
Čebula - 2 kos
Česen - 4 stroki
Temno pivo - 350 ml
Sol - po okusu
Bazilika - po okusu
Začimba za meso - 1 čajna žlička
Začimba za žar - 1 čajna žlička

kuhanje:

1. Operite, posušite meso. Narežite na srednje kose.

2. V skledo z mesom dodamo čebulo, narezano na pol obroče, drobno sesekljan česen.

3. Dodamo sol, začimbe za žar in svinjino, dobro premešamo s pritiskom.

4. Zalijemo s temnim pivom, potresemo s posušeno baziliko, premešamo. Posodo pokrijemo, postavimo v hladilnik, da se marinira 5-6 ur.

Baziliko lahko uporabimo svežo, le na drobno sesekljamo.

5. Nabodala prepražimo na vročem premogu, občasno jih obračamo.

Posodo pokrijemo s pita kruhom, na vrh položimo končni šiški kebab. Postrezite s svežo zelenjavo, zelišči in paradižnikovo omako. Lep vikend in dober tek vam!

Gorčična zeliščna marinada

Vsi izdelki za vlaganje so samo naravni. Ja, ta recept je enostaven za pripravo. In rezultat bo navdušil s široko razširjenimi aromami.

Sestavine:

Svinjina - 1 kg
Sol - po okusu
Mešanica popra - po okusu
Začimba za žar - 2 žlici. žlice
Zrnata gorčica - 30 g
Gorčica - 30 g
Timijan - 5 g
Rožmarin - 5 g
Rastlinsko olje - 30 ml
Čebula - 100 g
Zelenice - šopek

kuhanje:

1. Mesu odstranite odvečno maščobo, odrežite filme in žile. Narežite na srednje velike kose, prenesite v globoko skledo.

2. Pour začimbe, dodamo timijan z rožmarinom.

3. Nato dajte gorčico in zrnato gorčico.

4. V skledo vlijemo rastlinsko olje, dodamo sesekljano čebulo in zeleno. Vse premešamo, pokrijemo, postavimo na hladno, da se marinira vsaj 3 ure, več je bolje.

5. Vloženo meso nanizamo na nabodala, pečemo na vročem oglju na žaru, dokler ne nastane hrustljava skorjica in se v notranjosti zapeče.

Postrežemo vroč žar. Vso srečo in dober tek!

Video recept za sočen kebab v belem vinu

Čudovit recept za okusen mesni obrok z družino in prijatelji. Priprava te jedi je precej preprosta in poceni. Prepričajte se sami, tako da si ogledate video vadnico.

Dober tek!

Pred nami je velik majski vikend, želim vam, da ga preživite ne le s koristjo, ampak tudi zelo okusno z mesno predjedjo.

Topli dnevi so tu in pomlad je v polnem razmahu. In to pomeni, da bodo ljudje kmalu odšli iz mesta in v poletne koče, da bi uživali v toplem soncu in naravi, ki se prebuja po dolgi zimi. In kot veste, nič ni bolj okusno kot svež zrak.

Toda kakšni pikniki so lahko brez žara, na katerem pršijo premog, ocvrto meso, ribe ali zelenjava pa kopnijo. In vonj po sveže kuhanem žaru prav obnori vsakega ljubitelja mesa.

Vsak žar, bodisi amaterski ali profesionalni, ima svoje trike, kako in na čem ocvrti meso ter kako ga pravilno izbrati. Toda brez dvoma je najpomembnejši trenutek pri pripravi te jedi marinada. O nekaterih najbolj okusnih sem že pisal in letos želim znova posvetiti članek tako čudoviti jedi, kot je svinjski kebab.

Toda preden nadaljujem neposredno z recepti za marinado, želim nekaj napisati o tem, kako izbrati meso za okusen in zdrav kebab. Pravzaprav so to univerzalni nasveti pri izbiri katere koli vrste mesa, a ker danes govorimo o svinjskem žaru, bomo izbrali svinjsko meso.

Kako izbrati pravo meso?

Svežina mesa.

Meso mora biti elastično. Ko kos pritisnete s prstom, se mora vdolbina od pritiskanja izravnati in dobiti prejšnjo obliko. Prav tako sveže meso nima neprijetnega vonja in na njem ne sme biti lepljive sluzi.

Barva mesa.

Barva mesa mora biti zdrava, brez prelivov in ne sme biti preveč dolgočasna. Temnejše kot je meso, starejše je, kar pomeni, da se bo kuhalo dlje in težje žvečili.

Ne pozabite, da mora biti govedina rdeča, jagnjetina rdeča s plastjo maščobe, svinjina mora biti rožnata.

Katero meso izbrati: sveže, ohlajeno ali zamrznjeno?

Meso za žar je treba kupiti ohlajeno - in ne kuhano na pari, kot mnogi zmotno mislijo. Pri svežem mesu (do tri ure po zakolu) so mišična vlakna še vedno napeta, pri žvečenju bodo meso utrdilo. Zato je bolje kupiti ohlajeno (če kupujete zamrznjeno, potem samo enkrat, saj večkratno zamrzovanje uniči vlakna in meso postane vodeno).

To so 3 glavni nasveti, da v prihodnosti ne boste razočarani nad žarom. Zdaj pa pojdimo na postopek kisanja mesa.

Najbolj okusna marinada za sočno svinjino po klasičnem receptu

To je tradicionalen in verjetno najlažji recept. Meso je marinirano v lastnem soku in v soku čebule, se izkaže za zelo nežno. Čebulo lahko naribamo, potem bo svinjina še bolj sočna.

Potrebovali bomo:

kuhanje:

Čebulo očistimo in narežemo na tanke polovičke, položimo na dno posode, v kateri bomo marinirali meso.

Več ko je čebule, bolj sočno bo meso.

Kako hitro in okusno marinirati svinjska nabodala v kefirju?

Ena najbolj okusnih marinad na kefirju, ki se odlično ujema z zelenjem, kar seveda pozitivno vpliva na okus samega žara. Vsekakor poskusite ta recept!

Potrebovali bomo:

kuhanje:

Svinjina, marinirana s kisom in čebulo

Marinada na kisu, ki jo mnogi ljubijo, daje kebabu neverjetno aromo, v kateri odmeva vonj po svežem mesu, čebuli in kisu, po katerem bodo vsi zagotovo uganili, katera jed je na mizi.

Recept, ki ga preizkušajo generacije, ne pozabite nanj!

Potrebovali bomo:

svinjina - 2 kg;
čebula - 1 kg;
sol - 1 žlica;
začimbe za žar - 2 žlici;
kis 6% - 100 ml.

kuhanje:

Svinjska nabodala z mineralno vodo

Zelo priljubljena je tudi marinada na gazirani mineralni vodi, tako da če še niste poskusili kuhati žara po tem receptu, potem morate naslednji topel vikend zagotovo privoščiti sebi in svoji družini okusno, dišečo jed v naravi!

Potrebovali bomo:

svinjina - 2 kg;
čebula - 1 kg;
začimbe za žar;
sol;
mineralna voda s plinom - 1 kozarec.

kuhanje:

Upoštevajte, da začimba za kebab že vsebuje sol, zato jo dodajte previdno, da ne pretiravate.

Recept za okusno marinado za žar z majonezo

Ne veste, kako narediti žar z majonezo? Ta recept vam bo zagotovo pomagal in mehko, sočno meso na premogu bo zagotovo postala glavna jed vaše mize.

Potrebovali bomo:

svinjina - 4-5 kg;
majoneza - 800 g;
čebula - 5-7 kosov;
sol - 1,5 žlice;
univerzalna začimba (brez soli) - 2 žlici.

kuhanje:

Če nimate velike posode za vlaganje, lahko vse te izdelke razdelite v dve ponvi ali druge posode.

Kako marinirati svinjino z limono in čebulo?

Marinada z limono in čebulo za meso je, če je nekonvencionalna, pa zagotovo ena glavnih. Tako marinirana svinjina je zaradi čebulnega soka sočna, limona pa pomaga, da meso postane bolj mehko in daje določeno kislost, kar ugodno vpliva tudi na okus žara.

Poskusite marinadi dodati limono in presenečeni boste, kako se okus mesa spremeni na bolje!

Potrebovali bomo:

svinjina - 1 kg;
čebula - 2 kos.;
limona - 1 kos;
sol;
mleta paprika.

kuhanje:

Kako kuhati mehak žar na pivu?

Svinjina se zelo dobro ujema s pivom, zato se ta dva izdelka pogosto uporabljata skupaj ne le pri žaru, ampak tudi v marinadi za peko v pečici, pa tudi za dušenje. Meso je nežno in okusno.

Ta recept je recimo za odrasle, za tiste, ki imajo radi začinjene jedi, saj uporablja pekočo rdečo papriko.

Potrebovali bomo:

svinjina - 1,5 kg;
rdeča paprika - 1 kos .;
čebula - 3 kos.;
paprika - 2 kos .;
sol - 0,5 žlice;
pivo - 0,5 l.

kuhanje:

Mariniranje svinjine za žar na gorčici

Upoštevajte, da v tem receptu ni soli, saj mariniranje v gorčici opravi svoje, meso pa ima bogat okus in aromo. Po potrebi lahko solite po želji.

Potrebovali bomo:

svinjina - 2 kg;
čebula - 3 kos.;
gorčica - 1 žlica;
rastlinsko olje - 1 žlica;
lovorjev list - 2 lista;
črni poper v zrnu.

kuhanje:

Zaradi dejstva, da je čebula naribana, se svinjina bolje namoči in hitreje marinira.

Recept za svinjino na žaru s sokom granatnega jabolka

Zagrizeni ljudje na žaru pravijo, da če se odločite za mariniranje svinjine v soku granatnega jabolka, potem mora biti to zagotovo sveže stisnjen sok, sicer pa izberite drugačen recept za marinado.

Poskusil pa sem tudi šiš kebab na kupljenem soku iz paketa, meso je bilo enako okusno kot na sveže stisnjenem.

Potrebovali bomo:

svinjina - 2 kg;
čebula - 1 kg;
sveže stisnjen sok granatnega jabolka;
sol;
pekoča čili paprika;
črni poper v zrnu;
svež cilantro in peteršilj.

kuhanje:

Video o tem, kako narediti svinjska nabodala, tako da je meso sočno in mehko

Ta video predstavlja 3 možnosti marinade, med katerimi lahko izbirate: paradižnik, sojin in jabolčni kis.

To je vse za danes. Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov za svinjski kebab in vsak izbere tistega, ki mu je všeč.

Zdaj veste, v čem lahko marinirate meso, da bo žar sočen. Mislim, da boste naslednji vikend pripravili zelo okusno marinado, ki bo presenetila vaše najdražje.

Dober tek! In več sončnih dni to pomlad!

Svinjski kebab je najbolj priljubljen, v naravi se najpogosteje peče svinjina.

Ste se kdaj vprašali, zakaj svinjina? To je zato, ker se izkaže za zelo mehko, medtem ko ima svinjina poseben okus, ki ga večina obožuje. Danes bomo govorili o marinadi za žar, pravilnem kuhanju mesa, se naučili, kako ga ocvreti, da je mehko in ima nežen okus.

Kako izbrati pravo meso

Osnove žara so res preproste. Prvi korak je nakup kakovostnega mesa. Najboljša izbira bo vratni del, saj bo kebabu dal mehkobo in sočnost. Nadomestni del so prsi.

Če ste kupili šunko, potem od žara ne smete pričakovati mehkobe, ta del bo preveč suh. Plečeta se podobno ne splača jemati za žar. Izberite meso z veliko maščobe, presežek se bo ocvrl, tisto, ki ostane, pa bo dodalo sočnost. Seveda je bolje preplačati in kupiti ohlajeno meso, velikokrat bo boljše od sladoleda. Če ste shranili, ga v nobenem primeru ne odmrzujte pospešeno, temveč ga pustite na sobni temperaturi več ur, tako bo ohranil svoje osnovne lastnosti.

Najprej se morate odločiti, kako bo vaše meso marinirano, nato pa začnite iskati recept. Veliko jih je, skušali vam bomo predstaviti glavne, zaradi katerih bo žar mehak in sočen. Da bo meso dišeče, se marinadi poleg običajne čebule in začimb doda tudi kvas ali pivo. V nekaterih regijah se svinjska nabodala pripravljajo z dodatkom vina. Za ta recept je idealno suho vino.

Za številne recepte je potrebna zelenjava in sadje, in sicer njihovi sokovi - limonin paradižnik in drugi. Obstajajo tudi načini za mariniranje z mlečnimi izdelki. Majoneza je zelo priljubljena - dodajajo jo različnim vrstam žara. Na naši spletni strani je veliko informacij o vseh receptih.

Najbolj okusna marinada za svinjska nabodala

Splošno sprejeto je, da izvirni recept za žar temelji na jagnjetini, vendar mnogi za to uporabljajo popolnoma katero koli meso. Pogosto se uporablja tudi govedina in piščanec, vendar ta žar ne bo všeč vsem. Večina ljudi meni, da je svinjina najbolj dišeča in okusna. Če ga kuhate po receptu, dobite čudovito jed, ki bo s slastno skorjo in nežno aromo. Zato, da bi dobili okusen žar - ne pozabite kupiti svinjine in vaš uspeh bo zagotovljen.

Svinjska nabodala na kefirju

Kompleksnost tega recepta je zelo preprosta. Kebab po tem receptu bo tako sočen, da se vsi družinski člani ne bodo uprli tej aromi in bodo z veseljem šli z vami na deželo. Zato ne oklevajte in hitro pojdite v trgovino, da kupite prave izdelke. Če vam je naš recept všeč, ga bomo zelo veseli.

Kaj bo potrebno:

svinjina (vratni del) - 2 kg.
čebula 5 kos.
kefir - 1 l.
začimbe.

Recept:

Če želite dobiti okusen in mehak žar na osnovi kefirjeve marinade, potem morate kupiti kakovostno meso. Poiščite vrat ali ledja, saj so to najboljši deli in bodo kebab naredili zelo sočen.

1. Najprej vzemite meso in ga večkrat dobro sperite, nato pa ga osušite s papirnato brisačo.

2. Svinjino razdelite vzdolž vlaken, nato pa iz nje naredite kvadratne kose. Če naredite vse po receptu, bo meso dobro ocvrto z vseh strani. Vzemite ločeno posodo in vanjo premaknite sesekljane koščke. Bolje je vzeti emajlirano posodo ali kozarec.

3. Čebulo narežemo na kolobarje in jo enakomerno razporedimo po mesu.

4. Vzemite potrebne začimbe in koščke potresite s pravo količino. Po tem premešajte celotno maso, dokler ne postane homogena.

5. Zdaj morate vso marinado preliti s kefirjem, nato vse znova premešati in pokrijte s pokrovom ali filmom za živila. Meso damo v hladilnik, da se nasiči z začimbami in postane mehko. Pustite čez noč, zjutraj bo že pripravljena marinada.

6. Poiščite žar in drugo orodje in lahko začnete kuhati.

7. Majhne koščke nanizajte na nabodala, nato pa jih položite na žar.

8. Pazimo, da se meso ne zažge, pogosto ga obračajmo.

Posledično mora biti svinjina zlato rjava. Na mizo dajte omako in zelišča skupaj z mesom.

Marinada s sokom granatnega jabolka

Če za marinado uporabite sok granatnega jabolka, bo vaš kebab zelo sočen, njegova aroma bo premamila vaše ljubljene in skupino prijateljev. Ta recept je eden najboljših, zaradi katerega bo vaša jed dišeča in okusna. Kuhanje žara po tem receptu vam bo prineslo užitek. Glavna stvar v marinadi je sesekljana čebula in pravi sok granatnega jabolka.

Sestavine:

kuhanje:

1. Najprej očistimo in operemo čebulo, nato vsako čebulo razdelimo na 4 dele. Recept zahteva čebulo v obliki ostružkov, zato je najbolje, da jo naribate ali poskusite z mešalnikom.

2. Prsi večkrat sperite, nato jih narežite na srednje kose. Zdaj morate v vsak kos posebej vtreti začimbe in sol. Nato meso damo v ločeno posodo, najbolje globoko.

3. Sedaj v to skledo vlijemo sekance čebule in vse premešamo do gladkega.

4. Vse postopoma v več prehodih prelijte s sokom granatnega jabolka, ne hitite, sicer svinjina preprosto ne bo absorbirala soka. Prelito meso pustite eno uro in ga pokrijte s pokrovom ali filmom.

5. Ko čas mine, marinado premaknite v hladilnik in jo tam pustite 7-8 ur. Najbolj priročno je meso pustiti marinirati čez noč.

6. Pripravite žar in zakurite premog. V času, ko je ogenj močan, nabodamo meso na nabodalo, nato počakamo, da oglje tleči, in nabodalo postavimo na žar.

7. Pri cvrtju meso obrnemo in ga poškropimo z vodo, da ostane sočno. Da preverite pripravljenost mesa, ga občasno preluknjajte. Če vidite bistro tekočino, je vaš kebab pripravljen.

Naša jed je pripravljena! Zdaj ga lahko postrežemo na mizi skupaj z zelenjavo in zelišči.

recept za majonezo

Med ljudmi je ta recept za marinado manj priljubljen. Mnogi mislijo, da se bo šiški kebab z majonezo izkazal za preveč masten, medtem ko ima majoneza veliko holesterola. A to novo jed morate le poskusiti, pa boste o njej takoj razmišljali drugače. Začimbe mu bodo dale poseben okus, majoneza bo mesu dodala mehkobo, limonin sok pa mehko.

Sestavine:

svinjina 2-2,5 kg.
majoneza 4-5 žlic
čebula 3-5 kosov.
gorčica 3 žlice
limona 1 kos.
Lovorjev list.
sol in začimbe po okusu.

kuhanje:

1. Meso oplaknite in ga narežite na že pripravljene porcije, vse meso dajte v ločeno globoko skledo, kjer se bo mariniralo.

2. Dodajte začimbe, gorčico, nato prelijte z majonezo.

3. Vse enakomerno razporedite po površini svinjine. Čebulo narežemo na kolobarje in dodamo lovorjev list. Na koncu prelijemo z limoninim sokom.

4. Marinado pokrijemo in pustimo stati na sobni temperaturi približno eno uro.

5. Meso ponovno zmešajte z začimbami in čebulo, nato pa ga čez noč pošljite v hladilnik. Zjutraj bo potrebna dodatna sol.

6. Svinjino položite na nabodala, nato pa lahko začnete cvreti meso. Uporabite lahko premog ali žar.

Recept z mineralno vodo

Obstaja veliko različnih mesnih jedi. Vsaka država je bogata s svojimi mesnimi recepti. Naštejete lahko marsikaj, a žar velja za enega najboljših.

Ljubitelji mesa vedno postavljajo to jed na prvo mesto, saj ima nežno aromo in čudovit okus, ki je vsem všeč. Naš recept temelji na mineralni vodi, zahvaljujoč kateri bo žar imel nežen okus. Med vsemi marinadami je ta najpreprostejša.

Za kuhanje potrebujete:

svinjina 3 kg.
čebula 1 kg.
mineralna voda s plinom 1l.
rastlinsko olje 2 žlici.
sol in poper po okusu.
začimbe za žar.

Najprej morate pripraviti meso. Vratni del bo najprimernejša možnost. Ta del bo zelo mehak, saj vsebuje več maščobe, ki ob cvrtju obdrži vso sočnost.

1. Po nakupu svinjine jo je treba večkrat temeljito oprati in posušiti s papirnato brisačo.

2. Meso narežite na majhne koščke do 5 cm in ga dajte v ločeno posodo. Emajl ali steklena posoda je najbolj primerna za mariniranje.

3. Čebulo olupimo in posušimo. Narežite ga na kolobarje. Če ga bomo uporabljali v drugih jedeh, ga je vredno še bolj zmleti.

4. Na meso položimo sesekljano čebulo, dodamo začimbe in solimo marinado, s čistimi rokami enakomerno podrgnemo začimbe po mesu.

5. Naša marinada je skoraj pripravljena, še vedno jo napolnimo z mineralno vodo do samega vrha in pokrijemo našo posodo. Počakajte približno 12 ur, da se svinjina marinira.

6. Takoj, ko mine določen čas, morate dobiti meso in iz njega odcediti preostalo mineralno vodo.

7. Zdaj morate dodati nekaj žlic olja in premešati maso. Po tem lahko marinirano svinjino položite na nabodala, poskusite narediti vrzeli med kosi približno 0,5 cm, med njimi lahko dodate čebulo, tako da boste žar naredili zelo nenavadno.

8. Ko so nabodala pripravljena, jih lahko položimo na žar tesno ena proti ena. Da se meso ocvre in hkrati ne zažge, je treba med premogom in mesom izbrati pravo višino. Optimalna vrednost bi bila približno 15 cm ali malo manj.

9. Ko nastane ogenj, takoj poškropite meso in premog z vodo. Nabodala enakomerno vrtite, ne glede na to, kakšna jed se zažge.

10. Če je bilo meso marinirano tako dolgo, kot je navedeno v receptu, potem bo čez pol ure vaš žar zagotovo pripravljen. Meso preluknjajte, da se prepričate, da je pečeno. Bistri sok vas bo obvestil, da je jed pripravljena. Lahko tudi odrežete majhen košček in ga okusite.

Zdaj meso lepo položite na pladenj, ni ga treba odstraniti z nabodala, nato pa ga položite na mizo.

Marinada s kivijem

Če daš kivi v žar, bo postal zelo mehak. Nedvomna prednost tega načina vlaganja je njegova hitrost, saj bo celoten postopek trajal približno dve uri.

Tropsko sadje ima nenavadno sestavo, bogato s številnimi encimi. Tako kot limona lahko razcepi tkivo. Če ste kupili dovolj trdo, vam bo pri tej zadevi pomagal kivi.

Sestavine:

svinjina 2 kg.
srednje velika čebula 2-3 kos.
kivi 1-2 kos.
začimbe.
sol po okusu.

1. Svinjino najprej operemo, razdelimo na majhne koščke in damo v ponev ali globoko skledo.

2. Čebulo narežemo na kolobarje in potresemo po mesu.

3. Zeleno drobno sesekljamo in dodamo tudi tja.

4. Sedaj lahko marinado potresemo s soljo in dodamo potrebne začimbe.

5. Glavni poudarek pri tej možnosti bo kivi, ki ga je treba naribati in dodati mesu. Po tem je potrebno celotno maso premešati s čistimi rokami.

6. Počakajte nekaj ur, da se meso marinira, nato pa se lotite najpomembnejšega – kuhanja na žaru.

Kot lahko vidite, je ta recept zelo preprost. Pomembno je, da mesa ne hranite v marinadi dlje od določenega časa, sicer bo njegov okus izginil in boste morali pozabiti na aromatičen vonj in občutljiv okus.

Kivi je treba marinadi dodati zadnji. Druga možnost je, da to storite med vžigom žara. Ta citrus potrebuje 15 minut, da mehča našo svinjino.

Marinada s kisom

Tudi ta recept je zelo nenavaden, združuje sladkor in kis.

Sestavine:

svinjina - 1 kg.
kis 9% - 4 žlice.
sladkor - 2 tsp
poper, začimbe.
sol po okusu.

Postopek priprave marinade:

Meso sperite pod tekočo vodo.
Svinjino z nožem narežite na porcije.
Meso damo v globoko skledo in potresemo z začimbami.
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, nato pa jo dodamo mesu.
Zmešajte kis z 8 žlicami. žlice vode.
Mešanico vlijemo v meso, dodamo sladkor in dobro premešamo.
Pustite, da nekaj časa vzhaja v prostoru, nato pa čez noč postavite v hladilnik.

Dober tek!!!

Svinjska nabodala v pečici

Pečica bo odličen pomočnik pri kuhanju žara doma. Postopek kuhanja je precej težaven. Da bo jed mehka in sočna, morate najprej narediti pravo marinado.

Zdaj pa si podrobneje ogledamo naš recept v pečici. Za kuhanje potrebujemo:

Postopek kuhanja

Na mizi se bodo k zelenjavi odlično podala svinjska nabodala. Mimogrede, ta recept je primeren ne samo za pečico, ampak tudi za ponev.

Svinjska nabodala v počasnem kuhalniku

Večina ljudi obožuje žar, vendar ni časa za kuhanje. V naravo se pogosto ne da, v deževnem vremenu pa misli sploh niso o tem. Prav ta situacija je vplivala na nastanek nenavadnega recepta.

Z družbo sva se odpravila v naravo, a je nenadoma začelo deževati, kar naju je preprečilo. Načrti so se močno spremenili in pri mesu je bilo treba nekaj izmisliti. Počasen štedilnik je bila prva rešitev.

Sestavine:

kuhanje

Sadna drevesa so najbolj primerna kot drva za žar. Dajo visoko temperaturo, dolgo tlejo, njihova aroma je zelo močna.
Če vam je težko določiti razdaljo od mesa do toplote, nam bo pri tem pomagal navaden papir. Izberite razdaljo, na kateri bo tlelo in ne bo gorelo. Ta metoda je univerzalna.
Če se vam je izkazalo, da je več kosov mesa zelo majhnih, jih položite na robove nabodala, v tem primeru ne bodo zagoreli.
Da se premog še enkrat ne prižge, jih lahko potresemo s soljo.
Za čudovito predstavitev žara uporabite zelenjavo in zelišča - dobro bodo dopolnili vašo jed.

Razdelki