Peč iz opeke. Kadilnica iz opeke naredite sami - praktična priporočila

Zidana kadilnica, ki jo naredite sami, je odlična priložnost, da sebe in svojo družino redno razvajate z naravnimi prekajenimi izdelki, katerih kakovost ste lahko prepričani. Sočno meso, hrustljava slanina ali dišeča skuša za pivo, kuhana v kadilnici, ima edinstveno aromo in okus, ki se ne more primerjati s kolegi iz trgovine. Toda preden uživate v naravnem prekajenem mesu na prostem, morate pravilno zgraditi kadilnico, pri čemer upoštevajte najmanjše nianse. To je precej zapleten in dolgotrajen postopek, vendar je rezultat res vreden.

Preden nadaljujete neposredno z delom, morate upoštevati naslednje točke:

• Lokacija. Kadilnica je najbolje postavljena tako, da njen dim ne moti ne vas ne vaših sosedov. Vonj po prekajenem mesu je precej obstojen in ga je moč čutiti dlje časa.
• Materiali. Danes lahko kadilnico naredimo iz česar koli, tudi iz starega hladilnika. Vendar pa je najboljši material za gradnjo ognjevarna opeka. Takšna struktura je trajna in ima estetski videz.
• Vrste kajenja. Odločite se, katero vrsto dimljenja želite uporabiti - ker vsaka od njih zahteva posebno zasnovo zgradbe.
• Izdelki. Zasnova sistema je odvisna od tega, kaj boste kadili. Upoštevajte tudi, da mora biti kadilnica prilagojena za določene vrste izdelkov.

Hladno ali vroče?

Dimljenje je eden najstarejših in znanih načinov kuhanja. Z njim lahko učinkovito razkrijete okus mesa in rib s postopkom žganja lesa. Samo dimljenje lahko izvajamo toplo in hladno. Ko jed dobi bogatejši okus in aromo, vendar je dražja, vendar omogoča daljše shranjevanje izdelkov.

Glavna razlika med kadilnicami za hladno in vroče kajenje je vrsta konstrukcije opečne peči. Pri vročem dimljenju je vir vžiga nameščen neposredno pod komoro, pri hladnem dimljenju pa ob strani, medtem ko se dim dovaja v komoro preko posebnega dovoda.

Bolj zapletena zasnova je univerzalna peč za kajenje, ki se lahko uporablja za hladno in vroče kajenje. Pogosto je nameščen v 27 vrstah opeke. Če imate radi prekajene ribe in druge morske sadeže, bo metoda hladnega dimljenja naredila končni izdelek bolj čvrst in obstojen dlje.

Kaj morate vedeti pri gradnji

Ne glede na velikost in vrsto kajenja imajo skoraj vse zidane kadilnice, ki jih naredite sami, naslednje elemente: kurišče, kamin, rešetko in kovinsko rešetko za izdelke s kavlji in pokrovom. Pri gradnji kadilnice je treba poleg opeke uporabiti tudi glino, ki je popolnoma naraven izdelek in ne daje vonjav po hrani. Če gline ne najdete, jo lahko nadomestite z navadno zemljo, vendar cementne malte ne smete uporabiti.

Čeprav mnogi uporabljajo kovinske dimnike, ker so cenejši, je ta element najbolje zgraditi iz opeke. Za zaščito hrane pred padavinami namestite kovinski pokrov na cev.

Pri postavljanju ne pozabite namestiti tako pomembnega elementa, kot je kovinski pladenj v predelu za kajenje. V procesu kajenja bo preostala maščoba odtekla vanj, kar bo preprečilo pojav neprijetnega vonja in okusa. Namesto kavljev za obešanje izdelkov lahko namestite robove za pritrditev odstranljivih rešetk.

Kako zgraditi kadilnico iz opeke: faze dela

Preden nadaljujete neposredno z gradnjo, morate natančno izračunati vse podrobnosti, pripraviti delovni načrt in risbe. Pripravi posvetite dovolj pozornosti, da kasneje ne zamudite kakšne pomembne podrobnosti.

Gradnja kadilnice je sestavljena iz več pomembnih faz:

1. Priprava prostora za kadilnico.
2. Nabava materiala in orodja.
3. Namestitev temeljev.
4. Montaža zidakov.
5. Izdelava dovoda dima (za hladno dimljenje).
6. Preverjanje dela končane strukture.

Ko izberete kraj, nadaljujte z delovnim načrtom in risbami vaše bodoče kadilnice s potrebnimi parametri. Oglejte si več tipičnih možnosti za tople in hladne gotove kadilnice in izberite tisto, ki vam najbolj ustreza. Napišite akcijski načrt po korakih, po katerem lahko nadaljujete na naslednji korak, in sicer zbiranje materiala in potrebnih orodij.

Kaj bo potrebno za gradnjo?

Za namestitev kadilnice z lastnimi rokami boste potrebovali:

• Opeka (keramična ali ognjevzdržna vrsta, silikat ni priporočljiv).
• Glina (lahko jo nadomestimo s suhimi mešanicami).
• Skupna gradbena orodja.
• Posoda za mešanje raztopine.
• Lesena vrata.
• Kovinska rešetka in palice za izdelke.
• Kovinski pokrov.
• Raven.
• Gumijasto kladivo.
• Lopatica in gladilka.
• Sestavni deli temeljev.

Namestitev temeljev za kadilnico

Prva faza je gradnja temeljev. Zanj pripravite komponente, kot so drobljen kamen, pesek, beton in jeklena mreža. Primerna je lahko gotova betonska plošča. Pri izdelavi betonske blazine morate narediti naslednje:

• Pripravite luknjo potrebne velikosti.
• Na dno jame položite in poravnajte mešanico drobljenega kamna in peska.
• Na dno položite kovinsko mrežo, nato pa na vrh vlijte beton.

Ko se beton popolnoma strdi, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo - namestitev opeke.

Po pripravi temeljev lahko nadaljujete z gradnjo zidakov.

1. Z gladilko nanesite betonsko malto na površino temeljev. Po tem pritrdite opeko, ki ne sme doseči spoja malo.
2. Kos opeke premažite z malto, da zapolnite navpične fuge. Vsako od opek je treba nekoliko pritisniti in tesno pritisniti drug proti drugemu, da preprečite nastanek votlin.
3. Odvečno malto, ki štrli nad šivi, odstranite z gladilko. Če želite opeko pravilno namestiti, jo lahko rahlo udarite z gumijastim kladivom. Pri nameščanju vsake vrstice preverite vrsto z nivojem, da preprečite premik zidarskega kota.
4. Idealna debelina navpičnih in vodoravnih šivov je 12 mm. Dovoljena so manjša odstopanja od te norme.
5. Da bi bila struktura močnejša, je potrebna obloga. V vsakem od vogalov morajo opeke popolnoma prekriti šive prejšnje vrstice. Iz tega razloga je bolje začeti naročati opeko iz vogala. Pri zidanju je najpomembnejša pravilna vgradnja prvih vrst, ki jim je treba posvetiti posebno pozornost.
6. Po namestitvi zidakov je potrebno zafugirati fuge, tako da konstrukcija pridobi bolj estetski videz.
7. Na splošno zidanje ni tako preprosta zadeva. Če dvomite o svojih sposobnostih, je bolje povabiti strokovnjaka.

Namestitev dovoda dima

Za kadilnico s hladnim dimljenjem ne pozabite upoštevati dovoda dima. Za gradnjo takšne konstrukcije je potrebno izkopati jarek dolžine približno 2 m, širine približno 50 cm in globine 30 cm, v bližini sten jarka je treba na rebra položiti opeko, pri izdelavi pa malto, glino in pesek je treba mešati v razmerju 3 proti 1. Končana konstrukcija mora biti napolnjena z azbestom ali prekrita s kovinsko prevleko.

Po polaganju sten je potrebno izvesti takšno fazo dela, kot je prekrivanje vrha kadilnice. To je mogoče storiti z običajno rdečo opeko. Sama namestitev kadilne komore je treba izvesti precej previdno, globina komore pa za večje udobje ne sme presegati 30 cm.

Dimniški kanal v kadilnici naj bo med kuriščem in kadilnico, ki se nahaja nekoliko nad kuriščem. Optimalna hitrost vzpona je približno 9 stopinj.

Po želji lahko v dimniško peč vstavite filter. Izdelati ga je precej preprosto - pod žičnimi palicami na samem dnu je nameščen kovinski krog, prekrit z vrečo. Na začetku je treba zagotoviti prostor za filter, saj je treba pripraviti štiri kovinske palice za njegovo pritrditev. Po namestitvi sistema in neposredno pred uporabo je potrebno filter navlažiti z destilirano vodo.

Če želite zgraditi preprosto strukturo, ki vam ne bo vzela veliko časa za namestitev, potem je za vas idealna štiristenska kadilnica z enimi vrati in luknjami za pritrditev kovinskih drogov. Pod streho iz skrilavca je treba zagotoviti prostor za vrzeli, kjer bo vleka nameščena. Ne pozabite namestiti puhala ali pustiti 1 zidanega prostora na dnu dimnika, da povečate prepih med kajenjem.

Po končani namestitvi dimnika in dimnega kanala jih je treba pustiti, da se posušijo, nato pa vse pokriti z zemljo do mesta, kjer se začne dimna komora (višina tega sloja mora biti približno 15 cm).

Zagon

Ko je kadilnica pripravljena, je čas, da jo preizkusite. Če želite to narediti, naredite naslednje:

• V poseben predel nalijte žagovino. Idealna možnost je jelša, les, ki se tradicionalno uporablja za izdelke za kajenje. Dobre so tudi vrste sadnega drevja - na primer marelica ali češnja.
• Zakurite peč.
• Na žar postavite ali pritrdite na kljuke izdelke, ki jih želite kaditi - ribe ali meso.
• Zaprite odvodno cev na pokrovu in počakajte, da se naprava segreje. Od znotraj mora biti peč napolnjena z dimom. Da bi bil proces pod nadzorom, zagotovite termometer v zasnovi.
• Ko se temperatura dvigne na 60 stopinj, morate odpreti izhod na vrhu kadilnice.
• Počakajte pol ure, da so izdelki primerno nasičeni z dimom. Po tem času lahko odprete vrata in previdno odstranite vsebino. Meso ali ribe morajo biti vroče in pridobiti značilno zlato barvo.
• Če med preizkusom kadilnice vidite, kako se iz sten kadi, to pomeni, da opeke v zidu niso bile dovolj tesno zamazane. Tako lahko vidite šibke točke strukture in pravočasno odpravite težave.

Kako narediti veliko opečno kadilnico?

Če nameravate narediti veliko kadilnico iz opeke, jo morate zgraditi kot majhno hišo. Takšna zasnova lahko vključuje ne le glavne elemente, temveč tudi dodatno mesto za drva, pa tudi pladenj za maščobo. Pogosto velike kadilnice dopolnjuje žar, zaradi česar stavba ni le lepa, temveč vam omogoča tudi kuhanje več možnosti za okusne jedi v naravi.

Na vrhu kadilnice je potrebno namestiti dimnik, opremljen z ventilom za prilagajanje temperature in hitrosti pretoka dima. Ne pozabite namazati vrat in drugih lesenih elementov z glino, da preprečite požar med kuhanjem.

Velike kadilnice so lahko eno ali dvostopenjske, vodoravne in navpične. Na spletu lahko najdete veliko risb različnih pečic za dimljenje, s katerimi lahko sebe in prijatelje razveselite s pravimi domačimi prekajenimi mesninami edinstvenega okusa.

Zaključek

Kot lahko vidite, ni enostavno zgraditi kadilnice iz opeke z lastnimi rokami, vendar je povsem realno. Če natančno izdelate načrt zasnove in natančno upoštevate vse faze dela, lahko zgradite zanesljivo in priročno peč, ki vam bo služila več let. Če med delom naletite na kakršne koli težave, si lahko vedno natančno ogledate videoposnetek o namestitvi kadilnice ali poiščete pomoč ali nasvet profesionalnih monterjev.

No, kdo od nas se ne mara združiti z vso družino za večerjo in okusno jesti, še posebej, če se sprostite na prostem.

Toda kaj postaviti na mizo, da presenetite svojo družino in prijatelje? Odgovor je povsem preprost - goste lahko pogostite s šunko, lososom ali sočno domačo klobaso. Toda na žalost cene v trgovinah zelo grizejo in kajenje v tovarnah ni najbolj zdrav in pravilen način. In ravno takrat vam bo na pomoč priskočila kadilnica, ki jo lahko enostavno zgradite z lastnimi rokami iz navadne gradbene opeke, in kar je najpomembneje, ne bo zavzela veliko prostora na dvorišču vaše hiše ali podeželske koče.

Oglejmo si celoten postopek polaganja opečne peči za kajenje po vrstnem redu.

Kako postaviti opečno kadilnico?

Preden začnete graditi kadilnico, se morate naučiti osnov in potem vam postopek gradnje kadilnice ne bo vzel veliko časa in truda, in kar je najpomembneje, zlahka lahko zgradite kadilnico katere koli oblike, vrste in celo barve.

Kateri gradbeni materiali so potrebni za gradnjo in polaganje kadilnice iz navadne ali posebne gradbene opeke:

1. Opeka (najbolje je uporabiti posebno opeko, saj ima najboljše lastnosti delovanja);
2. Navadna naravna glina ali glinena masa z raznimi dodatki in primesmi;
3. Lopata za kopanje luknje;
4. Rešetka in lestev iz posebnih ali navadnih opek, ki jih lahko naredite sami za kajenje mesa in drugih izdelkov;
5. Lesena vrata za polaganje izdelkov ali elementov zgorevanja;
6. Osem debelih kovinskih palic;
7. Trpežen kovinski pokrov;
8. Ruleta za merjenje dolžine;
9. Naprava za merjenje nivoja;
10. Podstavek ali vodovod:
11. Gradbeno rezilo za brušenje - gladilka;
12. Zaključek.

Kje je najbolje postaviti zidano kadilnico?

Pri izbiri mesta za peč je treba vse premisliti in upoštevati do najmanjše podrobnosti. Ker v tem članku razmišljamo izključno o opečnih kadilnicah, bo ta ovalna zasnova kapitalna in trajna, kar pomeni, da je ob najmanjši želji ne bo mogoče premakniti ali postaviti na drugo mesto (če morate spremeniti lokacijo kadilnico, potem jo bo treba razstaviti in zgraditi iz nič).

In zato mora biti lokacija dimne peči idealna. Tak prostor mora biti: velik, udoben, hkrati blizu vašega doma, a tudi na določeni razdalji, da med kajenjem ne vdihavate dima in elementov zgorevanja. Pomembno si je tudi zapomniti, da lahko dim zaradi kajenja škoduje ne le vašemu zdravju, temveč tudi zgradbam in živim rastlinam, ki so na lokaciji. Zato mora biti kraj za peč precej oddaljen. Še enkrat ponavljam - kraj za kadilnico je treba skrbno izbrati in upoštevati vse možne nianse.

Kako pripraviti lokacijo za prihodnja gradbena dela?

Kraj, kjer bo potekal gradbeni proces, je treba temeljito očistiti trave, umazanije, smeti in vsega odvečnega. Če se odločite za izgradnjo mini kadilnice, je treba temelj naliti v velikosti trideset do štirideset centimetrov (odvisno od velikosti kadilnice se bo površina temeljev povečala).

Če želite na območju, kjer bo postavljena, zgraditi veliko kadilnico, morate izkopati veliko jamo in vanjo vliti temelje z dodatkom armiranega betona (za trdnost in zanesljivost konstrukcije).

zidanje

Pomembno je vedeti: obstajajo tri standardne vrste opeke - to so: dvojna, ena in pol ter enojna.

Tudi med gradnjo se zelo pogosto uporabljajo opeke standarda M sto petdeset. Njene dimenzije so skoraj enake dvojni opeki. Kako to storite, si lahko preberete tukaj.

Debelina zidakov

1. Polaganje v pol opeke;
2. Zidarstvo v eni opeki;
3. Polaganje ene in pol opeke;
4. Zidarstvo v dveh opekah;
5. Zidarstvo v dveh in pol opekah.

Praviloma je debelina opeke z lastnimi rokami določena s posebnim metričnim sistemom.

• Ni pomembno, kakšna vrsta opeke (bodisi je izdelana ročno in doma ali proizvedena v velikem proizvodnem obratu) poteka po določeni konstrukcijski shemi, ki se je brez odstopanja drži. V skladu s temi pravili mora biti spoj dveh opek ločene, spodnje vrste vedno pokrit po zaključku zidanja. To se naredi tako, da v prihodnosti ni dodatnih šivov.

Ta tehnologija se imenuje ligacija šivov, in da bi dobili pravo žerjavico s prekajevalnico iz opeke, morate narediti le tri obloge šivov prekajevalnice - ligacijo z žlico, ligacijo z verigo in navzkrižno ligacijo.

Pomembno je vedeti: pred začetkom gradnje kadilnice je potrebno postaviti temelje zanjo in podlago za stene žara. Temelj ne sme biti večji od trideset do štirideset centimetrov, če pa je zemljišče na vašem mestu zelo vlažno, potem je temelj lahko nekajkrat večji.

Najbolje je, da temelj vlijemo iz mešanice cementa in peska, očiščenega nečistoč z gradbenimi dodatki (drobljen kamen in tako naprej).

Pomembno je vedeti: tudi glede na kompleksnost konstrukcije je treba ugotoviti, ali je treba narediti naliven talni estrih ali pa lahko tla zapustite iz tal. Poleg tega lahko zgradite majhen podstavek za zaščito kadilnice.

Postopek polaganja podstavka

Da bi to naredili, bo treba na podlagi kadilnice (temelja) nanesti raztopino z gladilko na vnaprej izdelan opaž, ki mora biti nekoliko večji od velikosti žlice in lopatice. Nato pritrdite opeko tako, da zapolni vse navpične šive.

Če je nanesena malta nekoliko izstopila iz šiva, jo je treba previdno odstraniti z gladilko, tako da opeka zavzame pravilen položaj, lahko jo rahlo izbijete s kladivom ali isto gladilko.

Kakšne so možnosti za tesnjenje spojev pri gradnji konstrukcij iz močne, gradbene opeke:

1. Šivanje šiva v prazen prostor;
2. Zatesnitev vidnega šiva z rahlim rezanjem;
3. Razširjeno tesnjenje šiva z upogibanjem navznoter;
4. Razširjeni šivi z dvignjenimi elementi.

Če se odločite, da boste na dvorišču svoje hiše ali podeželske koče postavili navaden stacionarni štedilnik iz gradbene opeke, potem ga seveda želite ustrezno okrasiti (lepo, lično in nenavadno), vendar preden nadaljujete z oblikovanjem in dekoracijo, Zelo pomembno je, da popravite in izvezete vse vidne šive.

Iz česa je sestavljena standardna kadilnica

Vsaka kadilna peč je sestavljena iz:

• zaporni ventili;
• Kavelj za obešanje in pritrditev mesa na kadilnico;
• Zmogljivost za označevanje izdelkov.
• Komora za hladno dimljenje mesnih izdelkov (takšna komora je na voljo samo v univerzalnem in hladnem aparatu za dimljenje);
• Komora za vroče kajenje mesnih izdelkov (tako komoro ima samo univerzalni aparat za vroče kajenje);
• Prekat za nalaganje žagovine;
• "Bunker", ki služi za zbiranje pepela, žlindre in drugih preostalih škodljivih produktov po dimljenju. Imenuje se tudi - pepelnica :;
• Prekat za polnjenje suhih drv;
• Majhen dimnik za pravilno smer dima na meso;
• Posebne znamke ali vogali za prekrivanje.

Odvisno od vrste kadilnice se obdobje gradnje in količina materialov, ki jih je treba porabiti med polaganjem, zelo razlikujejo. Na primer, če gradite prekajevalnico s hladnim dimljenjem, bo čas polaganja trajal od dva do tri dni (odvisno od spretnosti mojstra in hitrosti samega delovnega procesa).

Pomembno je vedeti: če vam je všeč ne samo dobro dimljena riba, ampak tudi zelo sočna, potem je bolje, da ne uporabljate aparata za hladno dimljenje za morske sadeže, ker zaradi dejstva, da maščoba ne bo prišla neposredno na meso, Končni izdelek bo izpadel veliko težje, čeprav se bo obdržal dlje časa od trenutka priprave.

Obstaja tudi univerzalni žar z opečno kadilnico, ki lahko zaradi polaganja v več vrstah (in sicer sedemindvajset opečnih vrst) združuje tako hladno kajenje kot vroče kajenje. Toda takšno zidanje je bolj zapleteno in bo trajalo veliko dlje.

Pomembno je vedeti: najpomembnejša stvar pri polaganju opečne kadilnice za začetnika je pravilno in natančno določiti število potrebnih vrstic in med gradnjo ne izgubiti števila.

Kako zgraditi majhno dimno peč? Nekaj ​​preprostih, a učinkovitih nasvetov.

Če želite prihraniti svoj čas, trud, energijo, denar ali preprosto nimate kam postaviti velikega hladnega ali vročega dimnika, želja po lastnih domačih dimnikih pa je neustavljiva, potem majhen dom kadilnica bi bila najboljša možnost za vas. Njegova gradnja, kot je že postalo jasno, ne bo vzela veliko časa, vendar je treba upoštevati tudi zaporedje vseh dejanj in glavna gradbena pravila.

Pa začnimo:

• Najprej morate v tleh vašega mesta postaviti prostor za namestitev posebnega dimnika.. Dolžina celotnega dela celotnega dela naj bo najprej približno dvesto petdeset do tristo centimetrov, njegova širina petintrideset centimetrov in višina približno petindvajset centimetrov. Za gradnjo dimnika je najbolje uporabiti standardno rdečo gradbeno opeko, saj lahko cenejše silikatne opeke pri segrevanju sproščajo zelo škodljive snovi in ​​hlape.
• Komora za kajenje mora biti nameščena na samem koncu skupnega kanala. Višina komore ne sme presegati sto petdeset centimetrov. Za izgradnjo takšne strukture lahko uporabite opečne rebraste zidove.
• Preden začnete polagati kanal, morate izkopati majhen jarek. Njegova globina mora biti natanko petintrideset centimetrov, skupna širina pa petinpetdeset. Prav tako ne smemo pozabiti upoštevati, da mora biti kurišče nameščeno nekoliko nad kadilno komoro.
• Nato morate postaviti stene za prihodnji dimnik. Vse stene morajo biti lepo in pravilno položene na opečno podlago. Tudi v tem primeru se opeka izvaja na robu, pri čemer mora biti obloga vseh vidnih stenskih stikov enaka (zaradi stabilnosti in zanesljivosti celotne konstrukcije). Končni rezultat mora biti celotna stena visoka natanko petindvajset centimetrov in stati rahlo na robu.
• Nato morate blokirati sam vrh kanala(lahko ga pokrijete z navadno rdečo opeko).
• Potem ko ste zamašili dimnik, potem je na njegovem koncu potrebno namestiti samo komoro za kajenje. To je treba storiti zelo previdno in tako, da kanal ne gre zelo globoko v samo komoro (ne več kot trideset centimetrov).
• Ko se dimnik in dimnik posušita vse je treba tesno napolniti z navadno zemljo do nivoja kadilne komore (ta plast ne sme biti višja od petnajst centimetrov).

Najpomembnejša pravila in točke pri gradnji in polaganju opečne peči - kadilnice:

1. Najpomembnejša stvar pri gradnji dobre kadilnice, ki vam bo služila mnogo, mnogo let in bo razveseljevala ne samo vas, ampak tudi sorodnike in prijatelje, ne smete uporabiti cementa za premazovanje vseh lesenih delov, temveč samo glino in glineno malto z različnimi naravni dodatki (pesek in tako naprej). Prav tako ne smemo pozabiti, da je glina naraven material, ki ima odlične lastnosti delovanja in med dimljenjem oddaja neverjetno prijeten naraven vonj, ki se med dimljenjem prenaša tudi na meso in druge izdelke.
2. Kaj storiti, če ni naravne gline? Načini in metode njegove zamenjave.

Če nimate niti gline niti možnosti, da bi jo dobili, in se vam mudi z gradnjo opečne kadilnice, potem lahko glino nadomestite z navadno zemljo. Kot že omenjeno zgoraj, je bolje, da ne uporabite raztopine cementa.

• Pri polaganju opečnih sten za kadilnico ne smemo pozabiti na ojačitev z debelimi palicami iz trpežne kovine (potrebnih je natanko osem kosov, na te palice bo položena posebna rešetka). Ker morajo biti prve štiri kovinske palice nameščene tako, da ne segajo točno petindvajset centimetrov do samega zgornjega roba (petindvajset centimetrov je pri dimni peči s funkcijo hladnega dimljenja, nekaj več pa pri toplem dimljenju).
• Če imate željo in čas, lahko v pečico za kajenje (katere koli vrste) namestite poseben filter. Če želite to narediti, morate na vrhu žične kroge (ki se nahaja pod najnižjimi palicami) potegniti običajno vrečo. O vgradnji tega filtra je treba razmišljati že pred začetkom gradnje kadilnice, saj bodo za njegovo namestitev potrebne štiri dodatne kovinske palice. Prav tako ne smemo pozabiti, da je treba filter po namestitvi in ​​že med uporabo nekoliko zmehčati s filtrirano vodo.

1. Ne glede na to, kako hvaljen je kovinski dimnik in vas privlači s svojo poceni, zanesljivostjo in trajnostjo, je najbolje zgraditi zidan dimnik po starem običaju. Ne le, da ga boste lažje očistili iz ostankov produktov izgorevanja po kajenju, ampak vam bo opečni dimnik trajal veliko dlje.
2. V predelu za kajenje je nujno zagotoviti in narediti lahek, odstranljiv pladenj, tako da maščoba in drugi ostanki izdelkov ne padejo na izdelke, ampak odtečejo. Poleg tega, da bo meso brez takšnega pladnja bolj mastno, se bodo kopičile škodljive nečistoče in žlindre, ki bodo po nekaj letih med kajenjem povzročile neprijetne vonjave, ki bodo zagotovo padle na meso in druge izdelke.
3. Če niste posebej vneti in ne želite porabiti energije in dragocenega časa za gradnjo zapletenih in praškastih struktur, potem bi bila idealna možnost za vas zgraditi strukturo, ki je sestavljena iz štirih sten, enih vrat in več lukenj za namestitev drogov v vodoravni položaj, pod streho iz skrilavca pa je treba pustiti prostor za reže, v katerih bo nameščen potisk. Nato morate zgraditi majhno puhalo ali pa preprosto pustiti eno majhno odstranljivo opeko na dnu končne konstrukcije, tako da se potisk večkrat poveča.

Zaključek

Kot je že postalo jasno, gradnja kadilnice iz opeke z lastnimi rokami ni najlažja, vendar vredna truda. Če boste upoštevali vse nasvete in vsa dela opravljali postopoma, počasi in ob upoštevanju vseh navodil in gradbenih pravil, bo gradnja dimne peči za vas potekala brez večjih težav, v skrajnem primeru pa lahko vedno poiščete nasvet oz. pomoč profesionalnih graditeljev - zlagalcev.
Če imate kakršna koli vprašanja, priporočamo ogled video navodil, predstavljenih v članku.

Na trgu je veliko modelov kompaktnih prenosnih kadilnic za poletno rezidenco ali zasebno hišo. Toda veliko bolj zanesljivo je zgraditi kadilnico iz opeke na vrtu z lastnimi rokami. Njegova zasnova ni tako zapletena, kot se zdi na prvi pogled. Predstavljene risbe, fotografije in videoposnetki vam bodo pomagali razumeti napravo, navodila po korakih pa vam bodo pomagala brez težav obvladati nalogo.

Kaj so kadilnice?

Lahko dimite piščančja stegna, mast, ribe, domače klobase, meso. Pri dimljenju so izdelki nasičeni z lesnim dimom, pridobijo edinstveno aromo in okus. Brez kadilnice na drva tega rezultata ne bo mogoče doseči. Noben tekoči dim, čajni zvarki in drugi izumi industrije in iznajdljivih gospodinj ne morejo nadomestiti pravega kajenja z dimom.

Na osebni parceli lahko namestite tako kupljeno kadilnico kot jo zgradite iz improviziranih materialov z lastnimi rokami. Domača kadilnica je lahko:

• iz kovinskega ali lesenega soda;
• iz vedra;
• iz kovinskih listov, varjenih skupaj;
• opeka.

Doma lahko izdelke kadite tudi v dimniku, ki se nahaja na podstrešju hiše. Da bi to naredili, je treba v bližini dimnika zgraditi kadilnico, v katero bo skozi dimnik tekel dim iz peči, ki se nahaja v hiši. Ta možnost je najbolj proračunska, a hkrati najbolj nevarna z vidika požarne varnosti.

Najbolj zanesljiva zasnova je kadilnica iz opeke. Poleg tega lahko konstrukcija, ki so jo postavile spretne roke, postane pravi vrhunec krajinske zasnove mesta. S fotografijami in risbami lahko zgradite funkcionalen, vzdržljiv in eleganten dizajn.

Opečne kadilnice se razlikujejo:

• na velikost;
• po napravi:
• po funkcionalnosti.

Na mestu lahko zgradite tako zelo majhno prostornino kot dokaj impresivno kadilnico. Velike kadilnice je priporočljivo oblikovati v obliki okrasnih hiš.

Za vroče in hladno dimljenje izdelkov se lahko uporabljajo kadilnice različnih oblik. V prvem primeru bo kurišče nameščeno neposredno pod kadilno komoro, ki bo izdelke prelivala z vročim dimom. Hladno dimljenje vključuje ogenj, ki je nameščen nekoliko stran od komore, tako da se lahko dim ohladi, preden doseže hrano. Vroče prekajeni izdelki se kuhajo v povprečju 2,5 ure, hladno prekajeni izdelki pa do 7 dni. Risbe jasno prikazujejo razliko v zasnovi obeh vrst kadilnic. Funkcionalnost kadilnice lahko razširite tako, da jo kombinirate z ali žarom.

Iz česa je narejena kadilnica?

Zasnova katere koli kadilnice je sestavljena iz:

• peči;
• pihal;
• dimnik;
• kadilne komore;
• vrata;
• zgornje nadstropje (streha);
• kovinske rešetke in vodoravne palice s kavlji;
• pladenj za zbiranje maščobe.

Lesni sekanci, vloženi v kurišče, tvorijo gost dim, ki se skozi dimnik dovaja v kadilnico. Odpadki iz zgorevanja (pepel) se nabirajo v puhalu, ki se nahaja pod kuriščem. Izdelki v kadilnici so položeni na kovinske rešetke ali obešeni na posebne kavlje. Za zbiranje nastale maščobe je nujno treba namestiti odstranljiv pladenj za kapljanje.

Pripravljalna dela

Izbira pravega mesta za stacionarno kadilnico je zelo pomembna, saj je proces kajenja povezan z ognjem, dimom in sajami. Glavna zahteva za požarno varnost je oddaljenost od stanovanjskih in gospodarskih poslopij na lokaciji. Enako pravilo velja za zelene površine. Upoštevati je treba tudi, da površina izbranega območja zadostuje za polaganje dimnika.

Kraj, izbran za gradnjo, je treba vnaprej očistiti tujih predmetov, ostankov in trave. Prav tako je vredno poskrbeti za potrebne materiale in orodja. Boste potrebovali:

• ognjevarna opeka;
• cement, pesek, glina;
• lesena vrata;
• vrečevina;
• strešni materiali;
• kovinski kotiček;
• merilni instrumenti;
• gladilka, kladivo, lopatica;
• posoda za mešanje raztopine.

Za kakovostno delo strokovnjaki začetnikom priporočajo, da vnaprej pripravijo risbo stavbe in razvijejo navodila po korakih, ki jih morate upoštevati pri gradnji kadilnice z lastnimi rokami. Ne bo odveč preučiti teorije, se seznaniti s fotografijo in videoposnetkom prihajajočega dela.

Polaganje temeljev

Kot vsaka zgradba tudi kadilnica potrebuje trdne temelje. Prvi korak je označitev glede na velikost bodoče kadilnice. Za to se uporabljajo leseni količki in vrvica. Za majhne kadilnice bo dovolj temelj globok 40 cm. Če se gradi bolj obsežna konstrukcija, je treba temelj med vlivanjem bolj poglobiti in okrepiti.

Za vlivanje temeljev uporablja mešanico cementa in peska z dodatkom gramoza ali drobljenega kamna. V nekaterih primerih je temeljni jarek mogoče položiti z gradbenimi ostanki in na vrhu zaliti z betonom. Ker je obremenitev temelja kadilnice majhna, bo takšna naprava povsem dovolj.

nasvet. Da bi zagotovili hidroizolacijo temelja, je priporočljivo, da ga prekrijete s plastjo strešnega materiala.

Koristno bo opremiti klet. Za to je potrebno zgraditi lesen opaž, ki je širši od postavljenega temelja.

Postavitev dimnika

Načelo gradnje katere koli kadilnice je enako, ne glede na njeno velikost in notranjo strukturo. Najprej je postavljen dimnik - glavni delovni element konstrukcije.

Pod dimnikom v tleh izkopljejo jarek naslednjih velikosti:

• širina - 50 cm;
• globina - 30-40 cm;
• dolžina - 25-30 cm.

Dno pripravljenega jarka je skrbno potlačeno in z glineno malto je položena vrsta opeke. Pomembno je, da vzdolž dolžine dimnika obstajata dve opeki, ki se nahajata ena do druge. Dimniški kanal je na eni strani omejen s kuriščem, na drugi strani pa s kadilno komoro.

Pozor! Komora za prekajevanje mora biti vedno nameščena nad kuriščem.

Pravilo za lokacijo komore pomeni, da se mora dimni kanal dvigniti iz kurišča pod kotom 8-9 stopinj. Pri polaganju dimnika je opeka nameščena na robu, obloga vseh šivov pa ostane enaka. Navpične stene dimnika so postavljene do višine 25 cm, zgornji strop dimnika je prav tako iz opeke. Za udobje je priporočljivo, da ga izvedete v obliki hiše.

Ko je dimnik položen, je treba uporabljeno malto pustiti, da se posuši. Nato je dimnik prekrit s plastjo zemlje, ki je omejena na kadilno komoro.

Pozor! Dimnik ne sme vstopiti v kadilnico za več kot 25-30 cm, plast zemlje, ki se nalije na dimnik, mora biti 12-14 cm.

Postavimo komoro za kajenje

Ko je dimnik pripravljen, lahko nadaljujete z gradnjo dimnika. Tukaj lahko pokažete svojo domišljijo z gradnjo okrogle, kvadratne ali pravokotne komore. Risbe, fotografije, videoposnetki in navodila po korakih, ki so široko predstavljeni na internetu, bodo priskočili na pomoč. Najpomembneje je, da ne hitite, ampak kakovostno položite opeke. Za domačo kadilnico bo povsem zadostovala komora dimenzij 1 x 1 m in višine 1,5 m.

Polaganje je zaželeno izvesti na raztopini gline, polaganje opeke na robu. Glina je naraven material in pri izpostavljenosti visokim temperaturam ne oddaja škodljivih snovi.

V zgornji del komore so izvrtani kovinski zatiči, na katere bo nameščena rešetka ali palice s kavlji za izdelke. Na dnu morate zagotoviti pritrdilne elemente za burlap, ki se uporablja kot filter za dim. Na sredini - nastavki za odstranljiv pladenj za maščobo.

Zgoraj je komora prekrita s posebnim pokrovom, ki uravnava gostoto dima. Če zasnova kadilnice predvideva namestitev strehe, ne pozabite na prezračevane odprtine. Ko je okvir kadilne komore pripravljen, lahko namestite vrata in namestite naprave za polaganje izdelkov.

Ureditev peči

Kurišče se nahaja na nasprotnem koncu dimnika od komore. Njegova zasnova je zelo preprosta. Izdelana je iz debele pločevine dimenzij 40 x 35 x 35 cm, pod kuriščem je nameščeno majhno puhalo za zbiranje pepela in zagotavljanje vleka v dimniku. Zadaj ali ob strani je kurišče povezano z dimnikom.

Od zunaj je priporočljivo kurišče obložiti z opeko. To ga bo zaščitilo pred vplivi padavin in dalo celotni strukturi popoln videz. Podrobno si lahko celoten postopek gradnje kadilnice na osebni parceli ogledate v videoposnetku.

Navodila po korakih za gradnjo kadilnice iz opeke naredite sami

1. Postavimo temelje za kadilnico.
2. Pod dimnik izkopljemo jarek.
3. Postavimo dimnik iz opeke.
4. Gradimo komoro za prekajevanje.
5. Opremljamo kurišče.
6. Objektu damo dekorativni videz.

Začetniki v gradbenem poslu ne bi smeli obupati, ko z lastnimi rokami gradijo kadilnico iz opeke. Če imate željo, potem se bo vse izšlo! Glavna stvar je biti potrpežljiv in počasi, korak za korakom, opraviti to mukotrpno delo. Kot rezultat, vam bo opečna kadilnica služila dolgo in redno.

Gradnja kadilnice iz opeke z lastnimi rokami: video

Opečna kadilnica: fotografija

Kajenje ni samo okusno, ampak tudi eno od univerzalnih načinov konzerviranja mesnih izdelkov in loviti dolgo časa. Večina komercialno dostopnih prenosnih kadilnic omogoča kuhanje mesa ali rib samo z vročim dimljenjem. Hitro, vendar so takšni izdelki shranjeni brez hladilnika 2-3 dni.

Da bi lahko kadar koli uživali v prekajeni šunki ali okusnem muksunu, jih je potrebno kuhati s hladnim dimljenjem. In to je mogoče le v stacionarni kadilnici ali zelo dragi uvoženi, ki posnema postopek kajenja z elektronsko strojno opremo.

O čem govori ta članek

Primeri oblikovanja

Priporočljivo je zgraditi stacionarno kadilnico iz opeke na vrtu, če imate hčerinsko kmetijo ali dobite veliko količino rib ali mesa.

Preprost kadilnik na prostem za vroče dimljenje

Če želite to narediti, lahko zgradite najpreprostejšo, samostojno strukturo, ki bo opravljala samo eno funkcijo - kajenje.

S kuhalno ploščo v hiši za vroče dimljenje

Pogosteje, da ne bi izgubljali časa za ločeno ogrevanje peči in kadilnice, zgradijo peč s kuhalno ploščo, v dimniku katere uredijo kadilnico. Korist takšne strukture je očitna - hkrati na enem polaganju drv v procesu kuhanja poteka postopek vročega kajenja.

Videz sheme

Velike univerzalne pečice z vročim dimljenjem

Ljubitelji velikih podjetij in hrupnih pojedin, nepremišljen počitek v naravi brez kebabov in žara gradijo cele pečarske kombinate: peč-kamin-žar-kadilnica.

Z ekonomskega vidika, takšna zasnova je ugodna, saj je združena s skupnimi stenami in ima en dimnik.

Kljub masivni strukturi, ta štedilnik z žarom in prekajevalnico ne potrebuje veliko lesa. Zasnova se nahaja na ulici, zato stene ne potrebujejo ogrevanja.

Žara, kuhalnica in kadilnica se ogrevajo ločeno. Pravzaprav so vse neodvisne pečice, povezane med seboj, in jih lahko poljubno preurejamo ali dopolnjujemo.

Najenostavnejša kadilnica s hladnim dimljenjem

Takšna kadilnica je dejansko izdelana iz improviziranih materialov, njena naprava je popolnoma razvidna iz risbe.

Prekajevalnica za toplo in hladno dimljenje

Po želji lahko zgradite kadilnico iz opeke, ki bo hkrati kuhala vroče in hladno prekajene izdelke.

Načelo takšne kadilnice je izjemno preprosto. Vsebuje eno kadilno komoro, na fotografiji ima največja vrata. Ena od peči se nahaja neposredno pod kadilnico in iz nje dim vstopa na kratki razdalji v kadilno komoro, s čimer se ustvarijo pogoji za vroče kajenje. Druga peč se nahaja na razdalji - od 1,5 do 3 metre. Dim iz njega, preden pride v komoro za prekajevanje, prepotuje veliko razdaljo, ima čas, da se ohladi in izdelke izpostavi hladnemu kajenju.

Gradnja kadilnice

Kombinirana peč je precej težka konstrukcija, zato je ureditev temeljev obvezna.

Fundacija

Na splošno se ta vrsta pečice ne razlikuje od peči brez kadilnice in je opisana v ločenem članku.

Za postavitev zgorevalne komore boste zagotovo potrebovali dve vrsti opeke - navadno keramično (rdečo) in šamotno (ognjevarno).

Malta za zidanje: glina s peskom in dodatkom soli ali cementa. Uporabite lahko lokalno glino. Vendar je bolje, da ne tvegate in kupite pakirano glino za peko in šamot za kurišče v trgovini s strojno opremo.

Izbira projekta

Podrobneje bomo opisali naslednjo kombinirano pečico s kuhalno ploščo in kadilnico za vroče kajenje.

zidarstvo

Pri pripravi raztopine bodite vodeni.

Vsaka vrsta opeke je predhodno položena na suho. Na potrebnih mestih se razrežejo z mlinom. Po tem se 1-2 opeke odstranijo iz vrste in za nekaj minut spustijo v kopel z vodo. Počakajo, da iz opeke prenehajo izhajati zračni mehurčki, šele nato nanesejo zidarsko malto in opeko vgradijo na mesto. Fugiranje je priporočljivo opraviti takoj po polaganju naslednje vrste, sicer bomo pozneje težko dosegli lep, naraven videz zidu.

Polaganje obokanih konstrukcij: kurišče žerjavnice, drvarnica pod pečjo se izvaja po vnaprej izdelani šabloni iz lesa in vezanega lesa.

Namestitev strojne opreme

Posebna pozornost je namenjena namestitvi vrat kurišča, puhala, kadilne komore.

Za to uporabimo žarjeno jekleno žico d 3–4 mm, 1–2 m, ki jo prepognemo na pol, napeljemo skozi ušesce v okvirju vrat pečice in zvijemo. Konci so upognjeni pod kotom 90%. Po namestitvi okvirja vrat na svoje mesto je žica nameščena vzdolž zidu stranskih sten peči in položena z opeko. Tak sistem pritrditve ne dopušča, da bi se vrata med delovanjem zrahljala.

Življenjska doba takšne kadilnice je lahko 25 let ali več. Po želji lahko nanj pritrdite žar, mizo za rezanje in druge elemente.

Za ljubitelje prekajenih rib in mesnih dobrot je prekajevalnica na prvem mestu že od srednjega veka. Danes so prednosti kadilnice, ki jo naredite sami, v poletni koči ali v bližini zasebne hiše očitne - ribe in meso pridobita izviren okus, v primerjavi s trgovinskimi kolegi pa lahko vedno jamčite za kakovost in svežino izdelkov.

Informacije o tem, kako zgraditi kadilnico iz improviziranih materialov, je enostavno najti, vendar bo opečna različica trajala dlje časa, gradnja takšne strukture ne bo zahtevala posebnih veščin in sredstev, glavna stvar je marljivost in potrpežljivost. Če sledite navodilom, lahko v bližnji prihodnosti razveselite ljubljene in prijatelje z dišečim prekajenim mesom.

Priprave na gradnjo

Vredno je biti pozoren na kraj, kjer je načrtovana kadilnica iz opeke, ki jo naredi sam, saj je to stacionarna struktura, ki je ni mogoče premakniti. Mesto je treba izbrati stran od stanovanja in vrta, tako da dim ne moti ljudi z rastlinami, ki so ga predhodno očistili ostankov, rastlin in lahko začnete postavljati temelje.

Nato morate določiti, kakšne vrste bo opečna kadilnica: za vroče kajenje, hladno kajenje ali kombinirano različico, sestavljeno iz dveh oddelkov. Ne glede na izbrano možnost bo prihodnja struktura sestavljena iz naslednjih delov:

• Kamin.
• Kurišče.
• Naribajte.
• Rešetka za izdelke.
• pokrov.

Izdelamo risbo in načrt dela

Če ste se že odločili zgraditi kadilnico z lastnimi rokami, ne glede na njeno velikost, so premišljene risbe in načrt nujen korak. Lažje je slikati delo po fazah, približni načrt bo videti takole:

1. Priprava mesta za vlivanje temeljev.
2. Nabava orodja in gradbenega materiala.
3. Namestitev temeljev.
4. Zidanje.
5. Če se odločimo za kadilnico iz hladno dimljene opeke, je treba zgraditi dovod dima.
6. Testiranje končne strukture.

Materiali, ki bodo potrebni za gradnjo opečne kadilnice.

Pri izbiri opeke je bolje dati prednost ognjevarnim ali keramičnim izdelkom. Silikatna opeka ni primerna za zgradbe te vrste. Potrebovali boste tudi:

• Vrata in pokrov iz nerjavečega jekla.
• Cement.
• Lopata, nivo, lopatica in posoda za mešanje.
• Rešetka za kovinske izdelke (lahko uporabite palice).

Postavitev temeljev in zidakov za kadilnico

Betonski vzglavnik je izdelan s trdno betonsko ploščo ali z lastnimi rokami iz jeklene mreže, drobljenega kamna, peska in betona na naslednji način:

Postopek polaganja opeke

Zidarstvo izvedemo tako, da poke (majhno stran opeke) namažemo z raztopino, ki omogoča zapolnitev navpičnih šivov, saj se pri polaganju kamen premika proti spoju. Pred tem se na podlago nanese raztopina. Ko se pojavi odvečna malta (pri stiskanju opeke), ostanke odstranimo z gladilko.

Da bi bila zidava enakomerna, opeko rahlo udarimo z gumijastim kladivom. Za vzdrževanje ravnih vogalov stavbe je obvezna uporaba gradbenega nivoja. Polaganje poteka v vrstah, po vsaki se izmeri višina zgradbe, da se preprečijo neenakosti. Da bi opečna kadilnica, ki jo naredite sami, pridobila estetski videz, uporabite nekaj nasvetov:

Polaganje dimnikov

Razlika med kadilnicami hladnega in vročega dimljenja je vidna v dolžini dimnika. Ker proces hladnega dimljenja zahteva ohlajen dim, mora biti dimnik zahtevane dolžine. Pri vgradnji kadilnice z vročim dimljenjem mora biti dimnik kratek. Po eni strani je tak dimnik omejen z ognjiščem (pečjo), po drugi strani pa s komoro za kajenje.

Komora za prekajevanje

Komora za izdelke za kajenje ima lahko okroglo, ovalno ali pravokotno obliko (višina do 1,5, velikost 1 m²). Za gradnjo takšne komore se uporablja glinena malta (ali cement), ki postopoma polaga opeko nanjo z robom. Zakaj se uporablja glina? Ker pri segrevanju ne oddaja škodljivih snovi, kar pomeni, da kadilec ne bo pokvaril izdelka. V zgornjem delu so nameščene palice ali rešetke za izdelke, v spodnjem delu pa lahko namestite burlap, ki bo služil kot nekakšen filter za dim. Na dno komore je priporočljivo postaviti pladenj za zbiranje maščobe.

Oprema za peč

Kurišče je nameščeno na drugem koncu dimnika, lahko je iz debele pločevine, poskrbeti je treba, da je pod njim puhalo za pridobivanje vleka in zbiranje pepela. Zunaj je kurišče obloženo z opeko.

Kako se kadilnica s hladnim dimljenjem, ki jo naredite sami, po zasnovi razlikuje od "vroče"?

Obstajajo razlike v zasnovi kadilnic različnih vrst. V procesu vročega kajenja je potrebno namestiti kurišče neposredno pod kadilno komoro, pri hladnem kajenju - kurišče je nameščeno ob strani, v komoro pa je nameščen dimnik.

Prednosti in slabosti opečne kadilnice

Kakovost gradnje je odvisna od kakovosti materiala. Življenjska doba opečne kadilnice je odvisna tudi od tega, kako dobro je bila opeka uporabljena. Prednosti uporabe opeke vključujejo:

• Dolga življenjska doba v primerjavi z drugimi materiali.
• Relativna poceni.
• Širok izbor barv, ki bodo harmonično združile bodočo stavbo z obstoječimi.
• Prijaznost do okolja.
• Lastnosti za ohranjanje toplote.

Ena glavnih pomanjkljivosti pri gradnji je težavnost zidanja, ki zahteva določene veščine in sposobnosti v gradbeništvu.

Pri izbiri opeke za gradnjo kadilnice je izbira kakovostnega materiala enostavna. Zlomljena oblika, "napihnjenost" na mestih kaže, da je bila opeka izdelana v nasprotju s tehnologijo. Toda tudi kakovosten izdelek ima številne pomanjkljivosti - visoko absorpcijo vode, dovzetnost za kemične vplive (pomembno za območja, kjer se nahajajo podjetja kemične industrije), vendar je na splošno ta material povsem sposoben delovati ducat let brez dodatne obnove.

Prednosti same opečne kadilnice so očitne: ne le priložnost za okus okusne in zdrave hrane, temveč tudi odlična oblikovalska rešitev za katero koli lokacijo. Opremljena z dodatnimi policami in umivalnikom bo kadilnica prava pomoč v gospodinjstvu.