11. poglavje Občutki okusa Po manjšem "okusnem" ogrevanju se nadaljujemo s seznanitvijo z gradivom, ki govori o čutnih organih in z njimi povezanem zdravju ljudi. Začnimo z jezikom, ki je mišični organ, ki se nahaja v ustni votlini. votlina. Njegova dolžina je približno

Analizatorji okusa in prilagajanje Ena najpomembnejših značilnosti senzoričnega sistema analizatorja okusa je absolutni prag občutljivosti, to je najmanjša koncentracija kemične snovi, ki povzroči občutek okusa pri človeku. Za različne snovi

Kaj povzroča občutke okusa Ko smo se naučili trenirati svoj okus, razmislimo o tem, kako so občutki okusa povezani z vohalnim, otipnim in toplotnim stanjem. Mnogi ljudje vedo, kako so občutki okusa oslabljeni, če je izključen vonj, npr.

Individualni ritmi in značaj osebe V "večerne" tipe po Lampertu sodijo osebe s počasno in šibko reakcijo na dražljaje. To so mirni, razumni ljudje, ki se jim ne mudi sklepati in poskušajo dovolj premisliti. Včasih pedanti

Okusne preference in značaj- vpliv človekovega značaja na njegove okuse po hrani.

Relevantnost

Nikomur ni skrivnost, da ne jemo samo hrane: vsak od nas ima svoje »najljubše jedi«, ki jih »jedo« z užitkom z vsemi čutili.

Ja, ja, to je res ... Proces prehranjevanja se začne ravno z očesnim stikom, nato se povežejo vonj, dotik in šele nato »delujejo« brbončice. Skrbimo za barvo, obliko, vonj in seveda okus jedi.

Kako drugače razložiti, da na primer, ko zagledamo svojega najljubšega piščanca na žaru, ga komaj zavohamo in vidimo ocvrto, tako škodljivo (po mnenju nutricionistov), ​​a tako dišečo "pečeno skorjo", že začnemo požirati slino in predstavljajte si nežen in sočen okus piščančjega mesa v ustih.

In kako razložiti dejstvo, da ko zaužijemo svoj "najljubši" izdelek, postanemo malo srečnejši in celo nenehne življenjske tragedije zbledijo v ozadje.

Mnogi ljudje jedo preprosto zato, ker je to fiziološka potreba, brez katere je normalno delovanje telesa nemogoče, mnogi pa so neposredno odvisni od hrane. Vse svoje težave poskušajo pojesti s prehranskimi "antidepresivi", ki napolnijo nezadovoljstvo z življenjem z okusno in najljubšo hrano.

Po tem, kateri izdelki so okusni "najljubši" osebe, je dovolj, da preprosto določite naravo in potrebe osebe.

Glavne značilnosti "okusa" ljudi

Na podlagi glavnih kazalcev nutricionistov in psihologov lahko ločimo več "okusnih" značilnosti ljudi.

"mesojedi"- To so ljubitelji beljakovinske hrane živalskega izvora. Veliko ljudi te vrste je privržencev Dukanove diete, "klobasnih duš", ljubiteljev žara v naravi ali zrezka v dobri restavraciji.

Ti ljudje so ponavadi agresivni in včasih trmasti. Ljudje, ki v svoji prehrani postavljajo meso na prvo mesto, so zelo pogosto kategorični in sebični v odnosu do želja drugih ljudi. Pogosto, tudi v karieri, gredo "skozi" in čez "glave". Težko je biti z njimi, a če zanje najdeš pravi pristop in razumevanje, boš dobil pravega prijatelja. "Mesojedci" so čudoviti starši, ki bodo svojim otrokom pomagali v številnih situacijah, hkrati pa jih lahko močno nadzorujejo skozi vse življenje.

Obstaja veliko "zvezdnih primerov" te skupine: David Beckham ne more živeti brez mesa niti en dan, Vladimir Zhirinovsky in George Clooney sta goreča mesojedca.

"mlečna vrsta"- to so ljubitelji skute, sirov, kefirja in vsega, kar vsebuje mleko.

Navzven so umirjeni, znotraj pa zelo občutljivi in ​​ranljivi ljudje, ki iskreno cenijo družino in družinske vrednote. So iskreni, pošteni v svojih občutkih in enako pričakujejo od drugih. Svojega izbranca obdajajo s toplino in skrbjo ter močno trpijo, če niso enako plačani.

Vrsta mleka vključuje: Juliette Binoche, Nastassja Kinski, Monica Bellucci.

"ribojedci"- To so ljubitelji rib in vseh morskih sadežev. Narava te kategorije ljudi je izjemno prilagodljiva, so pravi diplomati v odnosih in delu. V poklicu ti ljudje pogosto uspejo, saj poznajo vrednost sebe in svojih talentov. Ti ljudje se izogibajo konfliktom in si pogosto zaslužijo mnenje "lahkih" ljudi.

Ta skupina vključuje: Valeria, Michael Douglas, Julio Iglesias, Slava Zaitsev.

"sladkarije"- To so ljubitelji škodljive hrane z ogljikovimi hidrati. V njihovi vsakodnevni prehrani je sladka žemljica, čokoladica, torta ali pa vse skupaj in še več. Najpogosteje so to ljudje, ki potrebujejo zaščito pred zunanjim svetom, nagnjeni so k introspekciji. Subtilna organizacija notranjega sveta "sladkega" pogosto trpi zaradi okrutnih napadov okolice na njih, nato pa na pomoč priskoči "sladka tableta". Ti ljudje so zelo občutljivi in ​​odprti za močna čustva.

Zvezdniške sladkarije vključujejo: Katie Holmes, Britney Spears, Denise Richards, Victoria Daineko.

"jedci zelenjave" To so ljudje, ki jedo veliko sadja in zelenjave. To je pravilna, uravnotežena vrsta. Tipični odlični učenci v vsem. Vedo, kaj je prav in kaj je prav. Karierno marljiv in pragmatičen.

Na osebnem nivoju sta včasih dolgočasna, a s pravilnim pristopom postaneta harmonična partnerja.

V to skupino spadajo: Jared Leto, Nelly Furtado, Leonardo DiCaprio in številne druge zvezde.

"Ljubitelji začinjenih"- vključuje ljubitelje pekočih začimb, marinad, omak.

Najpogosteje so to ljudje eksplozivnega temperamenta, ki v tem življenju zasedajo "ni svoje mesto" - manjka jim adrenalina, potovanj, avantur. Skušajo popestriti dolgočasnost sveta z različnimi novimi okusi.

V življenju so to "delovni konji", ki vlečejo nase "dom-družina-delo".

Če ljudem uspe najti svojo "nišo", potem ljudje te vrste postanejo svetli zapeljivci ali pravi "ljubitelji življenja" z vsemi možnimi ekstremi in tveganji.

Takšni ljubitelji "vročega" vključujejo: Scarlett Johansson, Antonio Banderas in Penelope Cruz.

"kisli ljubitelji"- To so ljubitelji kisle, vložene, slane hrane. Nagnjeni so k krutosti in jih včasih imenujejo "tirani". Ljudje zaradi svojih ciljev nikomur ne prizanašajo, ne ustavljajo se pred ničemer. Toda hkrati jih odlikujeta neposrednost in neverjetna vitalnost. To so ljudje, ki ponavadi napovedujejo situacijo kot celoto.

Obstajajo številni zgodovinski primeri: Peter Veliki (Prvi) je ljubil kislo hrano, pogosto je pil kislo mleko, Stalin je pogosto jedel limone in pil mlado kislo vino.

Mnogi znanstveniki so nagnjeni k prepričanju, da bodo ljudje tudi po določeni dieti sčasoma prišli do svoje »vrste« hrane.

In da okusne navade ne škodujejo telesu in osebi kot celoti, se morate ne le držati svojih želja, ampak izbrati prave analoge v hrani.

Ljubitelji sladkega lahko na primer čokoladico zamenjajo s skodelico kave in suhega sadja. Učinek je enak, vendar več zdravja.

Ljubite se, poslušajte sebe in to vam bo omogočilo, da dosežete harmonijo s seboj in zunanjim svetom.

Izkazalo se je, da ima vsako čustvo določen okus ali aromo, zato lahko z uživanjem določene hrane vplivate na svoje psiho-čustveno stanje.

Sodobni zdravniki so opazili, da so psihološki dejavniki bolezni tako močni, da pogosto prevladujejo nad fiziološkimi dejavniki pri zdravljenju. Opozoriti je treba tudi, da so potrebe po okusu osebe odvisne in jih določa njegovo duševno in čustveno stanje, ne pa razumna smotrnost. In to je posledica dejstva, da hrana ni le vir hranilnih snovi za fizično telo osebe, ampak tudi oblikuje njegov čustveni potencial psihe. Z drugimi besedami, daje moč čustvom.

Okus hrane je čustva

Po ajurvedi obstaja 6 okusov:

• sladko
• kislo
• slan
• grenko
• tart
• adstrigentno

In če so vsi ti okusi prisotni v uravnoteženem stanju, potem hrana daje človeku zdravje in srečo. Če je ta harmonija porušena, ki je pogosto odvisna od pomanjkljivosti značaja in vedenja, pridejo bolezni.

Torej, na primer, ko je v stanju lenobe, človek želi sladek okus. Sladek okus je koristen, vendar iz njegovega presežka, tj. Presežek sladkorja v telesu zmanjšuje obrambo, moti presnovo in delovanje jeter, trebušne slinavke, malih žil, trpi tudi vid. Opaziti je, da veliko sladkarij, predvsem zvečer, zaužijejo tisti, ki se trudijo, da ne bi rešili svojih težav.

Človek, ki doživlja žalost, nezavedno poskuša diverzificirati svojo prehrano s tako grenkimi živili, kot so: gorčica, rženi kruh, kava. Posledično obstaja velika verjetnost kroničnih okužb, bolezni krvi in ​​skeletnega sistema. Pesimistična, občutljiva oseba si nenehno prizadeva jesti kislo. In kislo v prevelikih količinah škoduje srcu, pljučem, želodcu, črevesju, sklepom, moti notranje okolje telesa.

Napeta, napeta oseba obožuje slano hrano. Tako zelo jo ljubi, da je pripravljen jesti celo sladkarije s soljo. In pretirano slano je sovražnik žil celotnega organizma, bronhijev, ledvic, sklepov. Trmasti, samozavestni, neomejeni ljudje imajo radi pretirano trpkost. Takšna hrana vodi do bolezni hormonskih organov, bronhijev, hrbtenice, sklepov, kosti.

Jezni, pretirano temperamentni ljudje so odvisni od začinjene hrane, kar povzroči vnetne procese v jetrih, trebušni slinavki, želodcu, srcu in genitalijah. Potreba po ocvrti hrani pri človeku se pojavi ob prisotnosti nevljudnosti v značaju, občutka utrujenosti in odpora do dela. In to vodi do preobremenitve možganskih žil, jeter, želodca, hormonske in imunske funkcije so motene.

Pohlepni ljudje imajo radi preveč maščobe, kar vodi v bolezni želodca, jeter, skeletnega sistema in presnovne motnje.

Okus hrane in stres

Ljudje, ki so v nenehnem duševnem stresu, se ne znajo odvrniti od težav, raje tonirajo telo s čajem, kavo, šentjanževko, origanom.

V tem stanju oseba praviloma začne kaditi, piti alkohol in druga sredstva za zastrupitev.

Tako ali drugače, a na fiziološki ravni je posledica takšnih navad poškodba žil možganov, srca, ledvic in jeter. Poleg tega se delovanje spolnih žlez zmanjša in obtočni sistem začne trpeti.

Razdražljivi, trmasti, požrešni, razdražljivi ljudje radi veliko jedo, hitijo med jedjo – pojavi se odvečna teža, motnje krvnega tlaka, hormonske motnje, motnje v hrbtenici, zmanjšajo se obrambne sposobnosti telesa.

Hrana in sodobni svet

Z brezčutnostjo, pohlepom, slabim odnosom do ljudi, krutostjo, pretirano navezanostjo na stvari se pojavi hrepenenje po mesu. In krutost in naravnost povzročata veliko potrebo po ribjih izdelkih. Posledično - pesimizem, stalna razdražljivost, maligni tumorji, nesreče.

Poleg tega to meso in ribe zahtevajo veliko energije za prebavo, kar posledično vodi v oslabitev vseh drugih telesnih funkcij, vključno z naravno željo po samozdravljenju. Bolezni postanejo kronične.

Kakšna so torej čustva povezana s hrano. Naj malo povzamemo:

žalost - grenka čustva,

strah - ima adstrigenten značaj.

Ti dve čustvi poslabšata psihoenergijske tokove v človeškem telesu, ki jih v ajurvedi imenujemo "vata".

zavist je kislo čustvo,

jeza je jedko čustvo.

Ti dve čustvi poslabšata "pita".

želja in strast sta sladka čustva,

pohlep je slano čustvo.

Ta dva povečata kapho.

Človek, ki se navdušuje nad tem, kar ljubi, prijazno ravna z ljudmi, ni nagnjen k sprevrženju svojega okusa in s tem povečuje možnost, da je zdrav in srečen.

Tako z uživanjem svojih negativnih značajskih lastnosti pridobimo kršitve harmoničnih okusnih občutkov, zaradi česar jemo meso, ribje izdelke, ocvrto hrano, čaj, kakav in kavo. Prekomerno - sladko, - kislo, - slano, - trpko, - grenko, - maščobno, - začinjeno. In z nepravilno prehrano se razvijejo bolezni. Tako deluje mehanizem kaznovanja osebe zaradi negativnih lastnosti značaja. Zato jejte harmonično in uravnoteženo, iz prehrane izključite meso, ribe, kavo, zmanjšajte količino ocvrte hrane, nato pa boste svojemu telesu pomagali, da se znebi številnih bolezni. objavljeno

P.S. In ne pozabite, samo s spreminjanjem vaše porabe skupaj spreminjamo svet! © econet

Vsi ljudje smo si popolnoma različni, zato ima vsak svoje individualne okusne preference. Tako na primer nekdo preprosto ne more živeti brez sladkarij in čokolade, drugi brez slanega, tretji pa življenje ni življenje brez mleka in kefirja. Prvič, pogosta sprememba okusnih preferenc je najbolj značilna za ženske med porodom, vendar ima to svojo logično razlago.

Naj majhen, a že v maternici matere potrebuje določene vitamine in mikroelemente za normalno rast in razvoj. In ker lahko vse, kar potrebujete, dobite le iz izdelkov, ki jih mama poje, so temu primerne tudi preference okusa.

Precej pogosto nosečnice jedo skuto in grizljajo kredo, da bi nadomestile pomanjkanje kalcija v telesu. Takšna nenavadna prednost prispeva k razvoju skeletnega sistema nerojenega otroka. V primeru, da takšno odvisnost od krede doživi odrasla oseba, ki ni povezana z nosečnostjo, je to jasen razlog, da je raven hemoglobina v njegovem telesu prenizka. Ta indikator signalizira, da je prišlo do okvare in oseba potrebuje zdravniško pomoč.

Z vidika psihologije so absolutno vsi občutki produkt predelave živčnega sistema dražljajev, ki se lahko pojavijo tako v notranjem kot zunanjem okolju. Vse občutke okusa lahko razdelimo v štiri skupine: slano, sladko, grenko in kislo.

Praviloma se pri človeku pojavijo občutki okusa z določenim učinkom nanje s pomočjo snovi z nizko molekulsko maso. Zato imajo vse regije okusa popolnoma različno občutljivost na občutke, na primer na slano hrano.

Tako je na primer konica jezika najbolj občutljiva na sladko hrano, rob na kislo, za osnovo pa je značilna grenka živila.

Vsak izdelek ima svoje posebne omejitve, če jih ne upoštevate, lahko oseba doživi določene zdravstvene težave. Poglejmo podrobneje tista živila, katerih prenajedanje lahko kaže na nekakšno okvaro v telesu:

• Slana hrana. Skoraj vsi vedo, da povprečni vnos soli na dan ne sme presegati šestih gramov. Za tiste, ki nenehno mislijo, da je hrana premalo slana in človek nenehno želi pojesti kaj slanega, lahko to kaže na to, da je v njihovi prehrani premalo živil, ki vsebujejo beljakovine. Vendar pa je tudi nemogoče izključiti sol iz svoje prehrane, saj vsebuje zadostno količino joda, ki je potreben za človeško telo;
• Ljubitelji sira. Telo ljudi, ki si preprosto ne morejo predstavljati svojega življenja brez sira, bo verjetno trpelo zaradi pomanjkanja kalcija in fosforja. Sir načeloma ne škoduje telesu, ima pa visoko kalorično vsebnost in zaradi njegove pogoste uporabe lahko zaslužite debelost;
• Mlečni izdelki seveda na človeško telo vplivajo le blagodejno, vendar strokovnjaki preveliko zanimanje povezujejo s pomanjkanjem kalcija, lizina, levcina in triptofana;
• Pretirano hrepenenje po morski hrani, kot so alge, kozice ali morske ribe, kaže, da ima telo premalo joda. Pomanjkanje joda, kot veste, lahko povzroči bolezni ščitnice, če se stanje ne popravi pravočasno;
• Oseba, ki ima strast do začimb in začimb, ima v večini primerov težave z dihanjem. Fitoncidi, ki jih najdemo v velikih količinah v začimbah, pomagajo zaščititi telo pred različnimi okužbami. Tako se človeško telo skuša zaščititi pred boleznimi;
• Ljubitelji banan nezavedno poskušajo nadoknaditi pomanjkanje kalija v telesu. Ne smemo pozabiti, da so banane zelo kalorične, zato jih lahko zamenjate z drugimi izdelki, da ne bi pridobili odvečnih kilogramov;
• Skoraj vsi imajo radi čokolado, vendar se ta ljubezen izraža na različne načine. Tako je na primer ena čokoladnica nekomu dovolj za cel mesec, nekomu pa ne bo dovolj za en dan. Eksplicitni ljubitelji sladkega najpogosteje trpijo zaradi pomanjkanja železa in magnezija, a poleg koristnih elementov v sledovih pride tudi prekomerna teža. Zato strokovnjaki priporočajo zamenjavo sladke poslastice z lešniki ali ajdo, ki bo pomagala napolniti železo in kalij, vendar brez vidne poškodbe figure.

Vendar pa prednost, ki jo oseba daje določeni jedi, ni vedno obvezen znak, da razvije kakšno bolezen. Še vedno je vredno biti pozoren na tako pretirano zanimanje, za nasvet pa se je najbolje obrniti na usposobljenega strokovnjaka.

Karakter in hrana

Znanstveniki, ki izvajajo veliko raziskav na področju psihologije, so dokazali, da lahko poznavanje prehranskih preferenc človeka določi njegov značaj. S strani psihologije se večina strokovnjakov strinja, da se odvisnost od določene vrste izdelka oblikuje pri človeku že v zgodnjem otroštvu.

V tem času se je večina ljudi počutila brezskrbno, zato se človek na podzavestni ravni poskuša vrniti v čas, s katerim ima veliko pozitivnih vtisov in novih okusov.

Psihologi o samo enem najljubšem sadju ali zelenjavi lahko povedo veliko o človekovem značaju, in sicer:

• Nekdo, ki ves čas rad jedo jabolka, je zanesljiv, temeljit in konzervativen človek;
• Ljubitelji hrušk veljajo za prave optimiste, ki v nobenem primeru ne bodo izgubili srca;
• Ljudje, ki imajo raje banane, so občutljivi in ​​ranljivi posamezniki, ki zelo težko sprejemajo kritiko;
• Ljubitelji grozdja ne morejo biti sami;
• Ljubitelji jagod res ljubijo lepo življenje in zlahka najdejo skupni jezik s katero koli osebo. Vendar so zelo ljubosumni in znajo narediti škandal iz nič;
• Kdor ne more brez češenj ali češenj, je pravzaprav večni otrok, ki obožuje razna presenečenja in darila. Takšni ljudje so resnično iskreni in prijazni;
• Okusni občutki, ki jih človek prejme ob uživanju pomaranč, ga zaznamujejo z močjo. Takšni ljudje zelo zlahka najdejo skupni jezik in imajo nadarjenost zase.

Poleg tega psihologi pravijo, da je značaj mogoče določiti ne le s preferencami sadja, ampak tudi, če so pomešane z zelenjavo. Tako se na primer iz kombinacije kumare in melone dobijo pogumni predstavniki močnejšega spola, med takšnimi ljudmi je veliko športnikov in popotnikov. A ljudje, ki imajo raje paradižnik v kombinaciji lubenic, so veseli in aktivni.

Zagotovo večina ljudi ni mogla niti pomisliti, da bi psihologi svoje občutke okusa lahko povezali z značilnimi lastnostmi. Toda, kot lahko vidite, za to obstajajo neposredni dokazi in samo po želji bo izkušeni specialist lahko povedal veliko zanimivih stvari.