Kombucha: kuhanje doma iz nič, nega. Kako pripraviti kombučo

Je zelo koristen za naše zdravje, začeli so ga uporabljati pred več sto leti, vendar so zdravilne lastnosti tega organizma zanimale znanstvenike šele v zadnjih letih. Ugotovili so, da tekočina takšne glive blagodejno vpliva na vse organe našega telesa in jih očisti patogene mikroflore. To zdravilo pomaga pri zdravljenju želodca, ledvic in jeter. V državah Daljnega vzhoda velja kombuča za nepogrešljivo zdravilo, ki se pije v najrazličnejših primerih.

Navzven Kombucha izgleda kot velika meduza. Sestavljen je iz številnih encimov, vitaminov in kislin, ki so izjemno koristni za naše telo. Ta pijača praktično ne more škodovati osebi, vendar je tudi ne bi smeli obravnavati kot rešitev. Vendar pa ima Kombucha širok spekter koristnih lastnosti, uporablja se pri zdravljenju prehladov, nespečnosti, hipertenzije, črevesnih motenj, poleg tega lahko pozdravi neznosne glavobole. Redno uživanje te pijače olajša boj proti številnim boleznim.

Kombuča ne zahteva posebne nege. Priporočljivo je, da ga postavite v velik kozarec (dva ali tri litre), na vrat pa položite gazo, zloženo v več plasti. Grla ne zapiramo s pokrovom, saj le oviramo razvoj glivic. Za hitro in učinkovito rast kozarec napolnimo s sladkim čajem.

Za pripravo enega litra šibkih čajnih listov vzemite sto gramov sladkorja. Tekočino ohladimo in dobro premešamo ter z njo prelijemo gobe. V nobenem primeru ne smete samo zaspati, saj bo to povzročilo opekline sluznice telesa in lahko celo povzroči njeno smrt.

Poleti morate infuzijo izprazniti vsake štiri dni, pozimi pa enkrat na teden. V primeru, da opazite, da je zgornji sloj glive postal temno rjav, hitro izpustite raztopino - stala je in lahko povzroči smrt glive. Napitek postavite v ločen kozarec, ki ga postavite v hladilnik. Lahko ga gojite in jemljete leta, saj se tudi v zelo starih gobah črvi ne začnejo.

O prijavi

Kombuča je odličen kozmetični izdelek. Učinkovito čisti kožo, zožuje pore, pomlajuje, dodaja elastičnost in gladkost. Za pripravo maske morate poparek le malo segreti, vanj navlažiti bombažni prtiček in ga za deset minut položiti na obraz. Po vrhu pokrijte z brisačo.

Za zoženje por zamrznite mesečni poparek v modelčkih za led in z njim obrišite očiščen obraz.

Drug način za pripravo maske iz kombuče: temeljito zgnetite kašo banane, zmešajte nekaj žlic te mase s pol kozarca gobove infuzije (najbolje je vzeti en mesec). Mešanici dodamo par žličk olivnega olja, par rumenjakov in žličko sveže iztisnjenega limoninega soka. Vse sestavine stepemo z mešalnikom in nanesemo na predhodno očiščen obraz trideset minut. Tak izdelek sperite z navadno toplo vodo brez dodajanja detergentov.

Kombuča vam bo pomagala hitreje pozdraviti opekline. Maso gob nanesite na prizadeto mesto v tankem sloju in nenehno menjajte, ko se posuši.

Pri alergijskih boleznih morate zjutraj na prazen želodec popiti nekaj kozarcev tridnevnega poparka, ki mu dodate zelišča za zdravljenje tovrstnih bolezni. Čez dan morate popiti še nekaj kozarcev pijače. Tako orodje bo v kratkem času pomagalo okrepiti imunski sistem in pozabiti na bolezen.

Pri gastritisu, ne glede na stopnjo kislosti, morate vzeti nekaj kozarcev infuzije na dan in pijači dodati naravni med. Že drugi dan bosta bolečina in teža izginili, normaliziral se bo tudi apetit.

Redno uživanje poparka kombuče znatno zniža raven holesterola v krvi, zato je odlična metoda za zdravljenje in preprečevanje ateroskleroze. Hkrati je priporočljivo piti pet-šestdnevno zdravilo.

Pri sinusitisu morate za pranje nosu uporabiti infuzijo glive. Segrejte ga in nalijte v krožnik, nato pa se sklonite nad umivalnik in v eno nosnico vdihnite zdravilo, drugo pa držite s prstom. Če vam raztopina pride v usta, jo izpljunite, sicer jo samo izdihnite v umivalnik. Postopek večkrat ponovite z različnimi nosnicami.

Kombucha tekočina odlično odpravi še tako močno žejo. Tudi ob daljšem shranjevanju v hladilniku ohrani vse svoje zdravilne lastnosti. Vsakdo lahko vzame takšno zdravilo, nima kontraindikacij. Edina stvar, ki je priporočljiva, je, da se vzdržijo uživanja te pijače za diabetike, saj vsebuje precej sladkorja. Poleg tega morate poznati mero, ne smete piti zelo močne infuzije, dnevni odmerek pa ne sme preseči litra. Priporočljivo je tudi, da si vzamete odmor pri sprejemu - vsaj za nekaj tednov, bolje - za en mesec.

Previdni naj bodo tudi tisti, ki imajo glivična obolenja, saj so še posebej občutljivi na sladkor. Za povečanje baktericidnih lastnosti napitku dodajte malo naravnega medu, vendar ne pretiravajte z njegovo količino, saj lahko to znatno upočasni razvoj in rast glivic.

Osnovna pravila za nego kombuče, za njeno najbolj produktivno rast. Pravilna delitev in pogoste napake lastnikov.

Kako skrbeti in skuhati kombučo

Mnoge gospodinje so srečne lastnice kombuče (meduze) v svoji kuhinji. Ta gosta palačinka živi v steklenih kozarcih in na prvi pogled deluje neprivlačno. Vendar, če se naučijo, kako uporabna in okusna je pijača, pridobljena iz glive, si vse več ljudi prizadeva, da bi jo pridobili.

Osnovni pogoji pridržanja

Pogoji, pod katerimi je kombucha rasla in kako skrbna nega je bila neposredno odvisna od takih lastnosti nastale pijače, kot so:

Značilnosti okusa;

Raven uporabnih elementov v sledovih;

Lastnosti.

V ugodnih razmerah bo goba pijači dala največ uporabnih lastnosti. Pomembna merila za nego:

1. Rast kombuče naj poteka v steklenem kozarcu, ki ustreza njeni trenutni velikosti. Z napredovanjem razvoja je treba povečati tudi prostornino jedi.

2. Na svetlobi se rastna aktivnost glive ustavi, zato je bolje, da posodo postavite na temnejše mesto, ki ni izpostavljeno sončni svetlobi.

3. Potrebno je uporabiti vodo, ohlajeno na sobno temperaturo, po obveznem vrenju. Preden vlijete gobo, raztopite nekaj žlic sladkorja v vodi in dodajte poparek čajnih listov (v nobenem primeru ne vlijte suhih čajnih listov in granuliranega sladkorja brez postopka raztapljanja - glivice bodo trpele).

4. Razvoj poteka na najboljši način, ob upoštevanju pravilnega temperaturnega režima (vsaj 25-27 stopinj), v tem primeru neprijetne alge ne ogrožajo zdravja glive.

5. Pomemben pogoj za polno rast je dostop kisika. V nobenem primeru posode ne smete zapreti s pokrovom, saj se kombuča, če pride do kisikove lakote, zaduši in umre.

6. Kozarec lahko pokrijete pred prahom na preprost način: večkrat zložite kos ohlapne tkanine (bombaž, chintz, kaliko) in pokrijte posodo od zgoraj.

7. Od časa do časa je treba snov sprati s čisto filtrirano ali kuhano vodo (predhodno ohlajeno). Tako se bo znebil odvečne sluzi in odpadnih snovi.

8. V odsotnosti pranja in zamenjave tekočine glivi grozi smrt: tekočina v kozarcu nabira strupene snovi in ​​postane kis. Zgornja plast meduzine micete porjavi in ​​odmre. Gobo lahko rešite, če jo nujno sperete, zamenjate vodo in odstranite zgornjo plast.

9. Včasih se zaradi dolge odsotnosti ali pozabljivosti lastnikov tekočina v posodi, kjer živi goba, izsuši. Medusomycete se posuši, vendar ne umre - sposoben je preživeti v suhem stanju. Za obnovitev jo morate ponovno napolniti s sladko vodo na osnovi čaja - in gliva bo začela delovati kot prej.

Bolje je napolniti gobo - medusomycete

Zamenjava tekočine v kozarcu, v katerem živi gliva, in vzpostavitev normalnega habitata je najpomembnejši postopek.

Običajno se za te namene uporablja enoodstotni čajni poparek, pomešan s sladkorjem. ChG se nahaja v tej sladki tekočini in ustvarja ugodne pogoje za njegov razvoj. Z zmanjšanjem količine tekočine jo lahko napolnite z dodajanjem podobne mešanice neposredno v posodo. Če je koncentrat preveč nasičen, ga je treba razredčiti, da se izognemo negativnim učinkom glive meduze na zdravje.

Rednost hranjenja in obnavljanje življenjskega okolja bo dalo odličen rezultat - goba bo zdrava, čista, okus pijače bo všeč.

Pogostost zamenjave raztopine je vsaj enkrat na 4 dni. Če je sobna temperatura padla, je treba pogostost takšnega postopka zmanjšati na enkrat na teden.
Če želite doseči bogat pikanten okus pijače, morate gobo pogosteje hraniti.

Postopek deljenja in pranja

Pomanjkanje skrbi za "meduze" lahko povzroči bolezen in smrt. Goba potrebuje stalen nadzor in pozornost, na kar se odzove z odlično rastjo in povečano produktivnostjo okusne pijače.

Redno temeljito pranje v prečiščeni vodi se izvaja zelo previdno, da se prepreči kršitev strukturne celovitosti vlaken. Če gobo speremo s tekočo vodo, je treba njen pritisk zmanjšati na minimum in upoštevati temperaturni režim: tekočina ne sme biti vroča;

Na koncu pranja se meduza postavi doma - v stekleno posodo, ki zahteva tudi obdelavo: kozarec redno obdelujemo z raztopino sode, da preprečimo pojav nevarnih alg in odstranimo usedline sluzi na stenah;

Oprano posodo prelijemo s sladko tekočino, ki je znana in prijetna za glivice;

Za poletno sezono je za glivico značilna povečana rast in razvoj, v zvezi s tem je treba zamenjavo tekočine v posodi in pranje opraviti pogosteje - vsaj enkrat na 2 tedna (pozimi vsaj enkrat na 4 tedne). ).
Razmnoževanje je zelo preprosto in se izvaja z običajno delitvijo:

Zgornja plast je ločena od mase in postavljena v novo posodo;

Usedanje v vodi pri sobni temperaturi poteka vsaj en dan, na mestu, zaščitenem pred svetlobo;

Po določenem času pride do postopne ločitve meduzine micetne folije in jo damo v sladkan čajni poparek;

Že po 3 dneh goba močno naraste in daje izdelek visoke okusnosti, ki ga lahko varno uživate.

Pogoste napake pri negi

Zdravilne lastnosti gobovega napitka se ohranijo le, če se upoštevajo številna pravila. Naslednje pomanjkljivosti lahko vplivajo na delovanje in želene lastnosti pijače:

Pričakovanje takojšnjega rezultata: lastniki, ki nimajo časa za pridobitev gobe, začnejo piti tekočino, ki še ni dozorela, kar preprečuje, da bi medusomiceta pridobila moč in rasla;

Žganje gobe z neraztopljenim sladkorjem, ki se vlije od zgoraj neposredno na njeno občutljivo površino;

Prekinitev spodnjih, najbolj produktivnih in potrebnih za normalno delovanje vlaken: tako okusna pijača ne bo mogla dozoreti;

Obračanje gob v kozarcu;

Stara tekočina, ki se le redko menja, postane kis in postopoma ubije glivico;

Uporaba za gojenje kovinskih pripomočkov, ki med rastjo oksidirajo in povzročijo odmiranje;

Vlivanje neohlajenega čaja ali vrele vode v posodo z gobo, zaradi česar lahko umre.
Kombuča je brezplačen vir dobrega zdravja in dolgoživosti, majhni napori pri gojenju so večkrat poplačani, zato ne bodite leni: če se goba pojavi v kuhinji, ji namenite ustrezno pozornost.

Ob upoštevanju potrebnih pogojev in skrbne nege bo CG izboljšal zdravje lastnika in služil kot stalni vir okusne, začinjene, zdravilne pijače, ki spominja na nekakšno limonado. Bodite prepričani, da preberete članek, odličen dodatek k temu gradivu.

Kombuča, kako skrbeti in uporabljati video pregled.

Kombuča (izvirno »japonska«, saj so jo v Rusijo prinesli med rusko-japonsko vojno) je bila po okusu ruskega ljudstva. Morda zaradi dejstva, da je pijača obdarjena z zelo nenavadnim okusom - močan kvas, bolj podoben pivu, v kombinaciji z jabolčnim sirupom. Njegova priprava ne zahteva posebnih veščin, vsakdo lahko naredi infuzijo doma. Kombuča (drugo vzhodno ime za gobo) je narejena iz čajnih listov z dodatkom kvasa in sladkorja. Toda to je klasičen recept, možne so tudi različice s šipkom, kvasom, pivom in celo jabolčnim sokom.

Kako pridobiti kombučo, kuhanje doma iz nič

Da bi vsak dan doma imeli gazirano pijačo, morate vzgojiti lastno gobo. Je zelo preprosto, vse kar potrebujete so lističi čaja, sladkor in velik kozarec (3 litri bi bili dovolj). Zrasel bo v približno 1,5–2 mesecih.

Shema gojenja:

Kozarec razkužite tako, da ga prelijete z vrelo vodo. To bo pomagalo ubiti klice in preprečilo nastanek plesni;
Potrebovali boste tudi močan čaj, skuhan v drugi čisti posodi (suho kuhanje 2 ali 3 žlice na liter vrele vode). Vztrajajte vsaj 20 minut, šele takrat bo dobil potrebno moč za našo gobo;
Čaj nalijte v trilitrski kozarec in ga predhodno precedite. Zmešamo s 4 žlicami sladkorja, mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Raztopina čaja bo izšla nasičena in sladkana;
Vzemite gazo, jo štirikrat prepognite in zavežite z vratu. Tako ne bomo dovolili prodiranja prahu, vendar bo še vedno dovolj zraka za procese fermentacije;
Zdaj je najbolj "težka" stvar: skrijte kozarec za 1,5-2 meseca in se ga ne dotikajte. Če je vse opravljeno pravilno, boste na površini videli film debeline 1-2 mm, kar bo zgodnja stopnja glive. Zrasli ste ta čudež!
Ponovno morate pripraviti čajne liste in vanj presaditi kalček glive. Po enem tednu ponovite to dejanje.
Čez nekaj časa boste dobili nekaj podobnega meduzi. Morate ga vzeti iz kozarca, temeljito sprati pod vodo, nato pa gobo lahko uporabite pri pripravi pijač.

Recept za sam napitek je preprost. Ko ste gobo oprali, jo morate dati v kozarec sladkega čaja. Zdaj boste morali čakati veliko manj (dobesedno 5-10 dni - in pijača je pripravljena). Gliva se bo odpovedala vsem svojim koristnim bakterijam in sladek čaj bo pridobil popolnoma drugačen svetel okus. Kombučo priporočamo piti ohlajeno.

Pomembno:

Kozarec z gobami je prepovedano postavljati na sonce, vendar mora biti temperatura v samem prostoru vsaj 25 °, le tako bo vaša goba rasla.

Če končni pijači dodate majhno količino jabolčnega kisa (1/10 celotne prostornine), potem bo gobo lažje gojiti iz nič. To bo trajalo manj časa.

Kako vzgojiti kombučo iz koščka?

Gojenje kombuče doma 2 meseca je dolga doba. Malo ljudi želi čakati tako dolgo, zato lahko prosite sorodnike ali prijatelje za košček gobe. Mogoče bo kdo delil z vami. Lahko raste precej hitro, tako da se kos kmalu spremeni v veliko, celo in živo gobo.

Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da kosa ni mogoče rezati, pustite, da ga ločite z rokami. Je večplasten kot čebula, vaši prijatelji ga bodo brez težav ločili.

Odlično je, da takšnega kosa ni treba gojiti za nadaljnjo pijačo, lahko ga takoj uporabimo za uživanje, pri tem pa bo sam rasel in se razvijal. Če je predvidena plast zelo majhna, vam odsvetujemo ustvarjanje kombuče v trilitrskem kozarcu, potem je primerneje začeti z dvolitrskim kozarcem.

Kaj storiti, če dobite kos:

Najprej ga obvezno sperite, ne dovolite prodiranja prahu ali umazanije, saj bo naš prijatelj iz Japonske postal plesen;
Potreben je ne zelo močan čaj, precedite ga, dodajte 2-3 žlice sladkorja;
Zdaj morate počakati, da se čajni listi ohladijo. Še toplo ga prelijte v vnaprej pripravljen kozarec, nanj previdno položite plast gob. Ne pozabite poviti vratu z gazo;
Zdaj morate kozarec skriti v vročino, vendar tako kot pri možnosti gojenja iz nič ne morete dovoliti vstopa sončne svetlobe;
Napitek vztraja 5-10 dni. Nekateri ga začnejo uporabljati po 3 dneh, okus bo v tem primeru mehkejši. Tretji dan lahko pijete malo in po 10. dnevu, da boste razumeli, kaj vam je bolj všeč. V tem času bo vaša majhna plast malo zrasla;
Celotno pijačo lahko prelijete v drug kozarec, ko je pripravljena, nato pa gobo takoj prelijete s hladnim sladkim čajem. Tako si boste vnaprej zagotovili novo porcijo.

Pomembno:

Če je vaša goba še vedno zelo majhna, se mu je težko navaditi na nove razmere vsakič, ko odlijete tekočino. Zato bi bilo bolj primerno pustiti malo pijače in ji nato dodati nove sladke čajne liste.

Kombucha Care

Kombučo vedno hranite v stekleni posodi, saj lahko različne kovine oksidirajo in nanjo škodljivo vplivajo. Izjema je lahko le posoda iz polietilena, izdelana je iz organskih spojin sintetičnih materialov;

Priporočamo, da kozarec postavite v temen prostor. Super je, če najdete podoben prostor nekje v kuhinji, stran od drugih vonjav hrane. Upoštevajte, da gobe ne morete postaviti blizu okna, ker lahko mraz ali neposredna sončna svetloba upočasni njen razvoj;

Sobna temperatura je idealna za uspevanje. Če temperatura v hiši ne pade pod 17 ° C in se ne dvigne nad 25 ° C, bo rast potekala zelo hitro;

Gaze z vratu ni mogoče odstraniti niti potem, ko je goba že dala sok. Če gazo zamenjate s pokrovom, bodo čajni listi prenehali fermentirati, napitka iz kombuče pa ne boste več mogli pripraviti. Poleg tega gaza ščiti pijačo pred prahom in žuželkami, ki pogosto letijo na njeno prijetno aromo;

Gob ne morete dati v kozarec z neraztopljenim sladkorjem, prav tako je prepovedano dodajati sladkobo. Vse to bo privedlo do opeklin v glivi in ​​​​pojav velikih rjavih madežev;
Čaj mora biti srednje močan, da lahko goba uspešno raste. V nasprotnem primeru se bo proces upočasnil;

abssss- Zrnc za varjenje ne smemo pustiti v kozarcu soka, saj bodo počasi začele slabšati njegovo zdravstveno stanje. Če je vaša »meduza« prekrita z ranami, je to morda zaradi čajnih listov;

Operite svojo kombučo. Prvič, to je higiensko, in drugič, stalna nega mu bo podaljšala življenje. Uporabite lahko vodo iz pipe, vendar je bolje kupiti izvirsko vodo in se z njo spirati. Poleti ga je treba čistiti nekajkrat na teden, pozimi bo dovolj že enkrat ob koncu tedna;

Gobo je prepovedano dajati v zelo vroč čaj;

Po barvi lahko spremljate njegovo zdravje. Če je vaš ljubljenček po vrhu prekrit z rjavo barvo, ga sperite z vodo in ločite in zavrzite del, v katerem se je spremenil. Pogosto se to zgodi, ko stoji v lastni raztopini.

Končno…

Kombuča vas lahko razveseljuje vse leto, vse kar potrebujete je, da vzgojite svojo gobo, ki ni le dobrega okusa in odlično odžeja, ampak je tudi zelo dragocen zdravilni poparek. Njegove zdravstvene koristi so znanstveno dokazane, zato imamo tisti redek primer, ko je okusno lahko tudi koristno.

Za rast glive in njen razvoj je potrebno raztopina za kuhanje čaja in Sahara.

Prav tako potrebujejo trilitrski kozarec s širokim vratom, ki mora biti prekrit z eno ali dvema plastema gaza.

Kozarca ni treba pokriti s pokrovom!

V trilitrskem kozarcu raztopino pripravimo v količini največ dveh litrov, da kombuča ni natrpana, t.j. kombuča mora plavati v raztopini tik pod nivojem ramen kozarca.

Priprava raztopine

Če nameravate pripraviti 2 litra raztopine, potem vzamemo črni listni čaj (ne iz vrečk!) V količini 2 čajni žlički in pripravimo čajne liste, ki jih nato filtriramo in vlijemo v hladno ali vročo vrelo vodo (dobiti moramo šibka čajna raztopina).

Nato dodajte sladkor 2-3 žlice na 1 liter vode in dobro premešajte, da se sladkor dobro raztopi. Nastalo raztopino pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Nato gobo previdno spustimo v ohlajeno raztopino. Optimalna temperatura raztopine za obstoj glive je 25°C. Temperature pod 17 stopinj so mu škodljive.

V nobenem primeru sladkorja ne smete vliti neposredno v kozarec na gobo - to bo povzročilo opekline sluznice glive in tvegate, da jo uničite. Prav tako ni mogoče, da bi čajni lističi plavali v raztopini: to je škodljivo za kombučo.

Upoštevati je treba, da je neposredna sončna svetloba izjemno nevarna za glivice, zato poskušajte kombučo hraniti v senci.

Če je gliva zdrava, potem bo mirno plavala po površini raztopine in naredila svoje običajno - spremenila mešanico sladkorne raztopine in čajnih listov v zdravo pijačo.

Odraslo gobo je treba hraniti in redno odvajati končano infuzijo: vsaj enkrat na 3-4 dni poleti in enkrat na 5-6 dni pozimi. Da bi pospešili proces fermentacije, je priporočljivo dodati kozarec že pripravljene infuzije sveže pripravljeni raztopini čajnih listov s sladkorjem.

Starejša in bolj zdrava je goba, hitreje predela poparek. Ne morete preveč izpostaviti gobe v infuziji. Če se to zgodi, začne zgornji sloj glive močno rjaveti, kar je zanesljiv znak, da gliva začenja odmirati.

Še ena pomembna točka pri negi kombuče: priporočljivo je, da jo sperete s hladno vrelo vodo vsakič, ko zamenjate raztopino. Temeljito sperite, vendar previdno, saj se gliva zlahka poškoduje.

Kozarec že pripravljene infuzije lahko shranite v hladilniku precej dolgo (4-5 mesecev).

V nobenem primeru ne smemo uporabljati sladil in surovega sladkorja, nevarni so za glivice.

Pri odrasli večplastni gobi morate previdno odstraniti eno plast. Ločeno folijo je treba sprati s hladno vrelo vodo in nato preliti s toplo vodo (25 ° C) v trilitrski kozarec, pokriti kozarec z gazo in pustiti gobo 1 - 1,5 dni. Novorojene gobe v tem času ni treba hraniti s čajno raztopino in sladkorjem - gliva je še vedno bolna in se ukorenini, je še zelo šibka in dovzetna za različne zunanje vplive.

Kombuča bo v tem času lebdela na dnu kozarca ali ležala na dnu. Po enem dnevu ali malo več je treba glivo dati v pripravljeno raztopino. Glivice bodo še nekaj časa bolele in plavale nekje na dnu ali na sredini kozarca, bodite potrpežljivi: če ste vse naredili prav, si bo kombuča zagotovo opomogla in priplavala na površje.

Kombučo je treba gojiti. Dejstvo je, da življenjska doba ene kombuče ni tako dolga in če imate samo eno gobo, tvegate, da prej ali slej sploh ostanete brez kombuče.

Kombucha: uporaba poparka

1. Pijte dnevno od tretjine litra do pol litra, ohlajeno in precejeno pijačo pa 2-3 krat na dan, in sicer eno uro po zajtrku, kosilu in večerji.

2. Dnevno zgodaj zjutraj na prazen želodec od 1 do 1,5 skodelice poparka kombuče.
3. Dnevno pol kozarca eno uro pred obroki 3-4 krat na dan.
4. En kozarec zjutraj na tešče – ​​približno 20 minut pred zajtrkom, en kozarec pol ure pred ali po večerji, zadnji kozarec pa zvečer pred spanjem.

Priporočljivo je, da kombučo pijete dva meseca, po enem mesecu pa naredite premor, da preprečite draženje želodca.

Kako pravilno pripraviti napitek iz kombuče? Medusomycete je videti kot debel plastni film rumenkasto rjave barve, ki plava na površini hranilne tekočine - infuzije sladkega črnega čaja. Sladkorji v tekočini so lahko različni (glukoza, saharoza, fruktoza), prav tako ni pomembna vrsta čaja, pomembna pa je moč. Običajna koncentracija čaja je od 0,5 do 1,5 %, njen presežek pa zavira rast kombuče.

Raziskovalci so opazili, da meduzina gljivica praktično ne zaužije sestavin čajne infuzije (aromatičnih, taninov in drugih snovi), vendar je zelo občutljiva na njeno odsotnost. Na primer, brez čaja ne sintetizira askorbinske kisline, ki je potrebna za življenje kombuče.

Toda, če je medusomycete zadovoljen s pogoji, ustvarjenimi zanj, potem sedmi ali deseti dan rasti začne proizvajati prijetno okusno kislo gazirano pijačo (čajni kvas). Plinski mehurčki in ocetna kislina nastajajo s skupnim delovanjem kvasovk in ocetnokislinskih bakterij. Poseben okus pijači dajejo čaj in nekatere vrste kvasa.

Čajni kvas je pripravljen doma. Ker gliva nenehno raste, lahko začnete z majhnim koščkom membrane kombuče. Kombučo lahko dobite, če ima kdo od vaših prijateljev kozarec te zdrave pijače. Spodnjo plast ločimo od matične gobe in damo v trilitrski kozarec, kjer vlijemo ohlajen, ne zelo močan sladek čaj (5-6 žličk sladkorja na 1 liter). Kozarec postavimo na toplo mesto.

Prve tri dni goba počasi leži na dnu kozarca, nato pa plava navzgor in po enem tednu je prva porcija infuzije pripravljena. Vzpon glive se začne zaradi tvorbe produkta njene vitalne aktivnosti - ogljikovega dioksida, in infuzija se sama po sebi gazira.

Goba v častitljivi starosti doseže debelino nekaj centimetrov in vam omogoča, da dnevno pijete poparek, razen če seveda ne pozabite nadomestiti izgube tekočine z novo porcijo hladnega sladkega čaja. Če poparek kombuče prelijete v prosto posodo, se po enem do dveh tednih na površini tekočine oblikuje tanka prosojna plast - kolonija mikroorganizmov, ki se sčasoma spremeni tudi v odraslo glivo.

Če na kombučo popolnoma pozabite, potem lahko vsa tekočina izhlapi. Goba pa bo oživela takoj, ko jo prelijemo s sladko vodo ali čajem.

Glivice je bolje držati stran od okna, saj mraz in neposredna svetloba zavirata njen razvoj. Kozarca kombuče ne zapremo hermetično, le pokrijemo ga s čistim prtičkom, da vanj ne pride prah. Treba je dodati kuhano vodo z že raztopljenim sladkorjem: v surovi vodi je veliko topnih kalcijevih soli (soli trdote vode), ki tvorijo kalcijev glukonat z glukonsko kislino, ki se obori. Na gobo ne morete niti naliti sladkorja - to povzroči opekline na njegovem telesu v obliki rjavih madežev. Tudi premočan čaj ga depresira.

V vreli vodi, kjer se razvijejo glive, morate dodati poparek navadnega čaja (dokler voda ni rahlo obarvana) in sladkorja (v razmerju dve žlici na tri litre tekočine) in pustiti, da se napolni v steklenem kozarcu. Kombuča bo pripravljena za uporabo po 5-10 dneh infundiranja pri temperaturi 25 stopinj.

Občasno je treba gobo oprati v čisti vodi.

Goba daje zdravo pijačo le pod določenimi pogoji za njeno pripravo.

Bolje je imeti dva kozarca: v enem bo živela goba, v drugega pa boste nalili končno pijačo. Pločevinko že pripravljene pijače lahko dolgo časa hranite v hladilniku. Optimalna temperatura za gobo je 25 °C. Temperature pod 17 °C so škodljive, saj zmanjšajo aktivnost gliv in v njej se lahko začnejo modrozelene alge. Goba ne mara neposredne sončne svetlobe, zato jo je bolje hraniti v temnem prostoru.

Poparek pozimi odvajamo vsakih pet do šest dni, poleti pa dva do štiri dni. Poleg tega je treba gobo redno umivati ​​s čisto, hladno vodo (po možnosti izvirsko vodo, ne vodo iz pipe). Poleti je treba to storiti vsakih en do dva tedna, pozimi pa vsake tri do štiri tedne.

Če gliva ostane v raztopini, začne zgornji film rjaveti. To je zanesljiv znak, da gliva začenja odmirati. Na koncu cikla se infuzija glive odcedi skozi plast gaze in se uporablja; po okusu mora biti podoben močnemu, močno gaziranemu kvasu. Infuzija gob na zelenem čaju je še bolj koristna, saj ima zeleni čaj več vitaminov in kofeina kot črni čaj, bolje tonira. S tem poparkom si je dobro izpirati usta po jedi, saj nekatere spojine zelenega čaja ubijajo bakterije, ki uničujejo zobe. Gobo lahko vztrajate tudi na čaju z bergamotko ali dodate aromatična zelišča - meto, meliso, origano. In med, dodan poparku, ga obogati s koristnimi minerali - natrijem, kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, železom - in mu daje dodatne antibakterijske in tonične lastnosti.

Poparek kombuče aktivno vpliva na hrano v želodcu, zato ga ni priporočljivo piti tik pred obroki, med obroki in takoj po obroku, sicer boste zelo hitro lačni. Poparek iz gobe je priporočljivo piti ne prej kot dve uri po vegetarijanskem obroku in tri do štiri ure po mesnem obroku. Toda s težo v želodcu zaradi prenajedanja lahko vzamete pol kozarca poparka kombuče in neprijetni občutki bodo izginili.