Risba orodja za ostrenje nožev. Naredi sam ostrenje nožev

Močan nož lahko nabrusite, ne da bi šli v delavnico in sami porabili dodaten denar - potrebujete brusni kamen in mirno roko. Težava je v tem, da osebi brez izkušenj ni lahko vzdrževati kota nagiba rezila glede na abrazivno palico, brez tega pa se lahko nož pokvari: upogne, zvije ali še bolj otope.

Ostrino rezalnega roba je bolj priročno obnoviti z napravo, ki jo je enostavno izdelati v 2 urah iz odpadnih materialov - tistih ostankov, ki jih lahko najdete na balkonu, v garaži ali skednju. Brusilnik nožev, ki ga naredite sami, je lahko primitiven sistem in zapletena funkcionalna enota.

Stroj za brušenje nožev zelo olajša delo.

Glavne vrste domačih naprav

Glavni pogoj za domače brusilnike nožev je, da ne izkrivljajo kota med robovi rezil, ki so nastavljeni v proizvodnji. Z roko, brez polne roke in spretnosti, ni lahko zdržati.

Naprava fiksira kot ostrenja, zato je ostrenje noža s posebnim orodjem veliko lažje kot s palico.

Sledijo najpreprostejši in najbolj priljubljeni brusilniki, od katerih je vsak lahko izdelan neodvisno:

Brusilna (abrazivna) palica ali kamen je nujen element katere koli tovarniške ali domače naprave za ostrenje noža. Priročno je, če ima obliko pravokotnika (mora biti daljše od rezila), zato je orodje lažje izostriti.

Kamni so različnih velikosti zrn: grobi, srednji in fini.

Določeno je s številom zrn na enoto površine in je izraženo kot številka, manjša kot je, bolj grob je kamen.

Za ostrenje nožev boste potrebovali palice s srednjim in drobnim zrnom.

Za ostrenje nožev se ne uporabljajo abrazivi z velikostjo zrn 200-350. Takšna zrna lahko deformirajo rezilo. Noži so nabrušeni na palicah s povprečno zrnostjo - od 600. Po glavni obdelavi se rezilo zmelje in do sijaja dovede z brusnim papirjem za 1000-1200 zrn.

Dvostranska palica, ko je na eni strani hrapava abrazivna površina in na drugi bolj elegantna, je dvojno priročna, saj je z njo mogoče nabrusiti nož in ga dokončati.

Kamni se razlikujejo tudi po materialu, iz katerega so izdelani. Naravni - iz skrilavca in korunda. Ti kamni so grobo zrnati in se hitro obrabijo, ker se med delom zmočijo z vodo ali oljem. Obstajajo diamantne in keramične palice, ki so bolj odporne proti obrabi in bodo zdržale dlje kot naravne.

Samoizdelava enostavnega modela

Vse domače naprave za ostrenje nožev pripomorejo k natančnemu vzdrževanju določenega kota naklona palice do rezila, kar je pomembno za ohranjanje zmogljivosti orodja in pridobitev dobrega rezila rezila.

Enostaven za samostojno montažo je stroj, ki ga je zasnoval Lansky. Za izdelavo ne potrebujete posebnega usposabljanja ali posebnega tehničnega znanja. Potrebovali boste najmanj najpreprostejših materialov, ki so vedno pri roki. V trgovini tak stroj stane približno 1500 rubljev.

Načelo delovanja obdelovalnega stroja Lansky je, da je nož varno pritrjen in njegova obdelava poteka pod določenim kotom z uporabo zamenljivih šob za ostrenje iz kamna različnih velikosti zrn. Rezultat je oster rob rezila.

Mojstrski razred korak za korakom

Zahtevani potrošni material:

1. Kovinska palica s premerom 6 mm, ki jo je treba razrezati na palice različnih dolžin.
2. Varilna elektroda za izdelavo kotnih vodil. Popolnoma je očiščen fluksa in poliran s srednjezrnatim brusnim papirjem.
3. Ogljikovo nerjaveče jeklo debeline 3-5 mm za sponke. V njih so narejene skoznje luknje. Nasvet: strojno olje bo olajšalo vrtanje rež v plošče. Olje lahko sperete s koncentrirano raztopino ostankov mila.
4. Kovinski vogali dimenzij 9x9x0,6 cm.
5. Pritrdilni elementi: vijaki, matice.

Zaporedje:

1. Vogali se razrežejo z brusilnikom z diamantno ploščo (brusom), katerega robove nato izravnamo z pilo in obrusimo z brusnim papirjem.
2. Luknje so izvrtane v vodoravni in navpični ravnini.
3. Obravnavajte poševnice vodilne tirnice.
4. Stojalo je izdelano iz vijaka z matico. Nato ga pritrdite v sponko ali primež, tako da je celotna konstrukcija varno pritrjena.
5. Sestavite celotno napravo.
6. Pritrdite abraziv in nož.
7. Testiranje naprave.

Pravila za ostrenje rezil

Obstaja več posebnosti, ki so pomembne pri brušenju nožev:

• priporočljivo je začeti obdelavo rezila od dna noža, od njegovega najbolj topega dela;
• priporočamo, da rob rezila pobarvate z markerjem v kateri koli barvi, tako da pri ostrenju ne štrli čez delovno območje;
• oster rob mora biti pravokoten na brusni kamen;
• gospodinjski noži so nabrušeni pod kotom 20-25 °;
• gibi morajo biti tudi pravilni: brusiti je treba gladko in enakomerno, brez velikega pritiska;
• za zaključek je mogoče rezilo večkrat prenesti čez trak, namazan z goyi pasto.

Diagram kota ostrenja nožev.

Naprava za ostrenje iz montažnih nosilcev

Prototip domače naprave za ostrenje iz montažnih nosilcev je risba omenjenega profesionalnega brusilnika Lansky.

Za izdelavo takšne naprave potrebujete:

• kovinske plošče 4x11cm;
• aluminijasti vogali;
• kovinske palice dolžine 15 cm;
• vijaki in matice;
• pipa za vrezovanje navojev;
• brusilni stroj za kovine;
• primež ali sponke;
• majhna pila za fino brušenje.

Lahko naredite brez mlinčka. Zamenjala ga bo pila ali katero koli orodje, ki lahko zgladi ostre vogale kovinskih konstrukcij.

Iz montažnih vogalov je mogoče izdelati visokokakovosten nož, ki ga naredite sami.

Zaporedje montaže:

1. Na kovinskih ploščah so v skladu s shemo označene, kje je treba vrtati utore.
2. Navoji so izrezani v pripravljene luknje pip.
3. Da je šilnik udoben, so vse površine kovinske konstrukcije obdelane z datoteko: ostri vogali so zaobljeni, neravnine so vpiljene, robovi so izravnani;
4. V vogalih so izvrtane luknje v skladu z risbo.
5. S pilo razširite mesto za podporo palice.
6. S pipo se v luknje izrežejo niti.
7. Matice s premerom 6 mm zasukajo palice, vstavljene v skrajne utore.
8. V razširjeno luknjo v podstavku je privit 14 cm vijak s premerom 8 mm. Pred tem je treba na vijak priviti krilno matico, nanjo pa dve matici. Ta vijak bo podpiral celotno strukturo.
9. Vijaki so pritrjeni na preostale utore. Z njihovo pomočjo bo rezilo fiksirano.
10. Matice se privijačijo na palice, vogal je napet in pritrjen. Kot ostrenja se prilagodi z dviganjem ali spuščanjem palic.
11. Naprava za pritrditev abrazivnega kamna je sestavljena iz tanke kovinske palice v obliki črke L, navojne palice s premerom 6 mm, dveh držal in krilne matice. Končno držalo mora imeti skoznjo luknjo za naper.

Ta šilnik nožev se hitro sestavi, enostaven za uporabo in ima širok razpon kotov ostrenja.

Zakaj je kot ostrenja tako pomemben?

Kot rezalnega klina (razdalja med robovi rezila) je pomembna značilnost vsakega noža. Nastavi se med proizvodnjo, odvisno od funkcije rezalnega orodja in se giblje od 55° (mačeta) do 10° (skalpel).

• za cepljenje in rezanje trdih materialov - cepljenje kosti, sekanje bambusa, cepljenje kokosa - potrebujete močan rezalnik s kotom med robovi rezil 45-55 °;
• noži za ločevanje mesa od kosti in rezanje vlaken z žilami so nabrušeni pod kotom 40°;
• za rezilo, ki je po funkcionalnosti podobno sekiri (lahko sekajo les, sekajo meso, režejo slamo), je značilen kot 35-40 °;
• univerzalni noži (lovski ali ribolovni) so nabrušeni pod kotom 30-35º;
• za standardna kuhinjska dela (rezanje kruha, zelenjave, sira) je primeren kot 25-30 °;
• za rezanje filetov se orodje naostri pod kotom 10-15 °;
• za nevarno britvico in skalpel je predviden kot 8-12º.

Da bo nož deloval pravilno in dolgo služil, je pomembno, da ga nabrusimo pod pravim kotom.

Pozdravljeni vsem ljubiteljem DIY! Pred tem sem objavil članke o izdelavi metalnega noža ( delo odstranjeno s spletnega mesta na zahtevo Roskomnadzorja), pa tudi članek o tej temi in nadaljevanje te teme, želim pokazati, kako lahko naredite čudovito brusilko za nože iz improviziranih materialov, ki so na voljo v vaši delavnici. Za izdelavo tega brusilnika ni bil porabljen niti en rubelj, čeprav so analogi takšnih šilnikov precej dragi, tudi na Kitajskem je nemogoče najti cenejše od 1 tisoč rubljev in vsakdo lahko ponovi mojo različico in gleda naprej, bom rekel da je tak šilnik preprosto potreben v vsakem domu (žene, matere, dekleta bodo navdušene nad ostrino nožev) in veliko bolj prijetno je delati, ko je nož dobro nabrušen, sam postopek ostrenja pa mi je v veselje osebno!

Materiali in orodja

Potrebni materiali in orodja:

Leseni blok;
- fluoroplastna plošča;
- 4 šestrobi vijaki;
- jeklena palica;
- debela elektroda;
- kovinski vogali;
- vzmet;
- kos laminata;
- dvostranski lepilni trak;
- brusni papir.

Izdelava ohišja

Najprej sem vzel leseni blok, ga označil: debelina - 2 cm, širina - 6,5 cm, dolžina - 26 cm, ga izrezal z vbodno žago in očistil s brusnim kolesom z izvijačem. P.S. Hvala administratorju strani za darilo, ki sem ga prejel za zmago ! Izvijač še vedno deluje odlično! Uporabljam ga skoraj vsak dan!

Izdelava vodilnega stebra

Nato je treba pod kotom približno 65-70 stopinj izvrtati dve luknji, v katere bo kasneje postal vodilni drog.

To stojalo sem naredil iz navadne debele elektrode, zgornji del sem samo premagal, zbrusil z brusnim papirjem in upognil na pol.





Nato sem vzel kos PTFE, naredil oznake na tlačni plošči in vodilu. Izrezal sem ga z vbodno žago in zbrusil z brusnim papirjem.





Nato sem izvrtal luknje v tlačno ploščo in leseni drog. V krožnik sem naredil manjšo patajo, da bi vijaki sedeli čim globlje vanj, v rešetko pa sem pritisnil matice.

Nato sem v vodilno ploščo izvrtal dve luknji in na eno od njih posnel, da bi povečal kot pomika vodila za ostrenje.

S pomočjo istega vijaka in jagnjetine položimo to ploščo na vodilo in jo vpnemo. S to ploščo lahko precej natančno nastavite želeni kot ostrenja.

Nož je zelo trdno vpet in brez sprostitve vijakov ga ni mogoče izvleči.

Glavno vodilo sem izdelal iz jeklene palice dolžine 56 cm, z enega konca sem nanjo nataknil ročaj iz stare pile, da bi bilo bolj priročno za delo. Vpenjalne vogale sem naredil iz stare sponke, le upognil in izvrtal skozi luknjo. Te vogale drži navojna matica za vpenjalni vijak, nameščena pa je tudi vzmet, da lahko hitro zamenjate kamne.

Izdelava brusilnih kamnov

"Kamni" so bili narejeni iz navadnega kosa laminata. Narisal sem ga na trakove širine približno 2-2,5 cm in dolžine 20 cm.Ti segmenti imajo že na robovih izbokline, tako da mi ni bilo treba rezati ničesar drugega. Ta "kamen" je tesno vpet v vodilo, hkrati pa ga je enostavno odstraniti in namestiti novega. Na trakove laminata sem nalepila dvostranski lepilni trak in nanj nalepila brusni papir, različnih zrnatosti, in vsakega ob strani podpisala.

Testiranje domačega brusilnika nožev

Tukaj je šilnik pripravljen. Zdaj ga moramo preizkusiti. Vzemite nož in začnite brusiti.

Končan rezultat ostrenja

Po približno 15-20 minutah je to rezultat!

Preverjanje ostrine na papirju

Zdaj morate testirati! Papir se reže popolnoma, skoraj kot britvico!

Preverjanje ostrine rezila na plastiki

Test je težji pravkar opravljen! Plastenka se je z enim udarcem prepolovila! (v spodnjem videu si lahko ogledate ta postopek)

Video o izdelavi preprostega brusilnika nožev

Tako sem zelo zadovoljen s tem šilcem in to bi moral narediti veliko prej!

No, jaz bom poskusil srečo v natečaju in vsem sodelujočim želim enako!

To je vse, če sem kaj spregledal ali ni jasno, vprašajte, vsem bom odgovoril!
Najlepša hvala za vašo pozornost in do novih domačih izdelkov!

V gospodinjstvu so vedno orodja za rezanje, žaganje in skobljanje. Med delom se ostrina izgubi, rezila pa je treba obnoviti. V delavnico lahko daste nože - letala, vendar se za to porabi denar, dodatni čas pa se izgubi. Zato domači mojstri raje izostrijo orodje.

Pomembno! Ostri se lahko samo rezila z določeno stopnjo utrjevanja. Če ima rezalni del trdoto večjo od 55 HRC, ga ni mogoče brusiti z improviziranimi orodji.

V trgovini lahko kupite orodje za ostrenje nožev ali drugih gospodinjskih pripomočkov. Prihranite čas, vendar porabite veliko denarja - dobro ostrenje je drago.

Mimogrede, o imenu naprave za ostrenje nožev obstajajo različna mnenja. Smer, preizkusni kamen, brus, brus, musat ...

Ali se te definicije nanašajo na isti predmet ali različne izdelke? O tem in kako sami narediti takšno napravo, bomo povedali v članku.

Od pojava rezalnih predmetov (orožja, noži, sekire) ljudje iščejo način, kako obnoviti ostrino roba. V bronasti in bakreni dobi je bilo enostavno.

Obstajata dva glavna razloga, zakaj nakup tovarniškega brusilnika ni možnost. Prvič, nakup poceni naprave, izdelane na Kitajskem, v nadaljnjem delovanju izdelku ne bo zagotovil ostrine ustrezne kakovosti.

Kopije z blagovno znamko so lahko rešitev tega problema, vendar je pomembna pomanjkljivost stroški. Ni priložnosti ali samo želje, da bi odšteli urejeno vsoto za napravo, potem lahko naredite stroj za ostrenje nožev z lastnimi rokami. Ni vam treba razvijati novih modelov, ustvarite svojo kreacijo na podlagi obstoječih modelov. Naredi sam stroj za ostrenje nožev, različne vrste s podrobnimi navodili.

Posnemamo model ostrenja iz Lanskyja

Ta stroj za ostrenje nožev je predstavljen v obliki dveh kovinskih vogalov, povezanih med seboj. Kot ostrenja je določen z luknjo, v katero je vstavljena igla, na koncu katere je šoba.

Od obravnavanih možnosti je ta najmanj uporabniku prijazna, vendar ni enostavna za izdelavo. Izboljšajmo napravo, poskusimo narediti napravo za ostrenje nožev s širšim razponom stopinj kota pritiska.

Vzamemo navadne kovinske plošče,

katerih dimenzije so 4x11 cm Ali več, vseeno se bodo deli med delovanjem pilili in prilagajali želenim parametrom.

S pomočjo brusilnika se na koncih delov odstranijo ostri vogali (strani, ki delujejo kot sponke). S pilo zbrusite robove sponk, od sredine podlage do robov plošč morate dobiti gladek poševni del.

Glede na risbo naredimo oznake za prihodnje luknje. Izvrtamo jih in odrežemo nit. Vse ostre robove in vogale na ploščah zaokrožimo z pilo (ne samo zaradi plemenitosti videza, ampak tudi zaradi udobne uporabe, da vam nič ne zaleti v roke).

Kupimo standardni aluminijasti kotiček in v njem naredimo luknje v skladu z zgornjo risbo. V luknje, ki so namenjene vstopu čepa, prerežemo navoj. In luknjo, ki je namenjena podpori naper, je treba razširiti z iglo.

Nato potrebujete dva reza kovinske palice

približno 15 cm dolge.. Vstavimo jih v skrajne luknje in z dvema maticama ustreznega premera fiksiramo vstopno globino. V našem primeru so ti elementi enaki velikosti M6. V luknjo večjega premera privijemo vijak (dolžine približno 14 cm) velikosti M8, na katerega je že privita jagnječja matica, na vrhu pa par navadnih, vendar večjega premera od samega vijaka . Uporabljal se bo kot podporni steber za strukturo. Preostale luknje so za vijake, s katerimi bomo prilagodili vpenjalno silo rezila.

Na konce palic se napnejo oreščki, nato se nataknejo vogali, ki jih ponovno pritisnemo z maticami. S spuščanjem navzgor ali navzdol lahko prilagodimo želeni kot ostrenja.

Element, ki bo držal rezilo za ostrenje, je sestavljen iz tanke kovinske palice (v obliki črke "G"), dveh držal (zadnje s skoznjo luknjo za pletilno iglo), krilne matice in M6 navojna palica.

Posnemamo model ostrenja iz Spyderca

Ta stroj za ostrenje nožev je predstavljen v obliki plastičnega vodoravnega držala z več luknjami. In vsako gnezdo ima svoj kot naklona.

Od vseh možnosti, ki bodo obravnavane, ima ta najnižjo raven kakovosti ostrenja. Težava je v tem, da bo rezilo za razliko od prve možnosti pritisnjeno ročno, brez dodatne fiksacije na oporo. Toda kljub temu je ta naprava za ostrenje nožev precej primerna za domačo uporabo, poleg tega pa je zelo preprosta v smislu izdelave.

V procesu dela bomo potrebovali dve leseni palici dimenzij 6x4x30 cm, dva vijaka in krilne matice dimenzij M6 ali M8, dve tanki igli za pletenje (ukrivljeni v obliki črke "L").

Od orodij potrebujete rezilo nožne žage, dleto in kladivo, pilo z brusnim papirjem, šolski kotomer in vrtalnik.

Z običajnim transporterjem

nanesemo oznake z zahtevanim kotom naklona. Vzamemo platno in vpišemo prvo oznako na enega od delov. Ni treba iti globlje od širine samega platna.

Nožno žago obrnemo in jo s topo stranjo vstavimo v žagano režo. Drugi del nanesemo od zgoraj in poskrbimo, da se tako robovi samih elementov kot oznake na njih ujemajo. Nato smo na enak način pregledali vse preostale vrstice.

Na odvečni les, ki ga je treba odstraniti, nanesemo dleto. S kladivom rahlo potrkajte po vrhu dleta in izbijte majhne odrezke. Ko odstranimo večji del lesa, z pilo postavimo mesto na zahtevano enakomernost.

Izvrtamo luknje za vnos vijakov in naper, kot je prikazano na sliki. S finim brusnim papirjem zgladite robove lukenj, vogale delov in celotno površino.

V večje luknje navijemo vijake, nato pa nanizamo navadne matice in jih tesneje zategnemo. Pri manjših prehajajo igle za zaklepanje (potrebne, da se platna med delovanjem ne premaknejo navzdol). Sama platna vstavimo v utore in jih pritisnemo na drugo polovico izdelka. Vse skupaj na koncu pritrdimo s parom krilnih matic.

Posnemamo model šilca ​​iz Apexa

Ta stroj za ostrenje nožev je predstavljen v obliki precej masivne naprave s stojalom in platformo, ki je nameščena na njej pod kotom, ob strani je nameščena palica, na kateri je konec šobe. Ta vrsta brusilne naprave je kljub svojim dimenzijam v primerjavi s prejšnjimi najuspešnejša.

Je enostaven za uporabo in kakovost ostrenja je visoka. Poleg tega je izdelava takšnega brusilnika nožev z lastnimi rokami zelo preprosta.

Za delo potrebujemo naslednje:

• (ne cela, dovolj je celo četrtina);
• magnet (z režami za vijake, če jih ni mogoče izvrtati sami);
• kovinska palica M6 ali M8;
• majhen leseni blok;
• majhen kos pleksi stekla;
• dva vijaka in tri krilne matice;
• 10 samoreznih vijakov;
• 4 gumijaste noge;
• videl;
• vrtalnik;
• keramične sponke (ali lesene obrobe).

Najprej morate iz iverne plošče izrezati tri majhne dele. Dimenzije prvega: 37x12 cm.Dimenzije drugega: 30x8 cm, od roba po daljši strani meri 6 cm, izvrtamo luknjo. Dimenzije tretjega: 7x8 cm Od palice smo odžagali element dolžine 8 cm (presek 4x2 cm).

V segmentu izvrtamo dve skoznji luknji pravokotno drug na drugega. Prvi na razdalji 3 cm od enega roba, drugi na enaki razdalji od drugega. Začenši od roba palice do same luknje, izrežemo šop lesa debeline 1 cm Pri rezu pleksi stekla so naslednji parametri: 6x12 cm Po sredini platna je izvrtana reža.

Vzamemo prvo največjo praznino

iz iverne plošče in izvrtajte luknje v vogalih za prihodnje noge izdelka. Na razdalji 4 cm od njegovega roba postavimo najmanjši obdelovanec pravokotno in jih povežemo skupaj z 2 samoreznima vijakoma.

Na vrh majhnega obdelovanca položimo rob srednje velikega dela in jih spet povežemo z 2 samoreznima vijakoma. Luknja v srednjem delu naj bo bližje vrhu manjšega. Prosti rob srednje velikega obdelovanca je togo pritrjen na mesto velikega dela, spet s pomočjo 2 samoreznih vijakov.

S svedrom izvrtamo plitvo vdolbino na srednje velike dele. Nahajati se mora skoraj na samem robu svoje najvišje točke, dimenzije pa ustrezajo parametrom magneta.

V notranjost montiramo magnet (tako, da se ne dvigne nad površino deske) in ga pritrdimo z majhnimi samoreznimi vijaki.

Kos pleksi stekla položimo na srednje veliko desko, tako da njihova luknja in reža sovpadata med seboj. Skozi njih vpeljemo vijak z nameščeno podložko in od spodaj privijemo matico.

Na prostem robu največjega dela iverne plošče je izvrtana luknja s premerom, ki ustreza premeru železne palice. Sama palica je pritrjena z dvema maticama: navadno in jagnjetino. Da se ne zaletijo v površino plošče, jih ločimo s podložkami.

Prazen iz palice je navit na fiksno palico.

V luknjo, na katero je bil narejen rez, se vstavi vijak, privit z matico od zunaj. Ko zategnemo jagnje, del pritrdimo na določeno višino palice, ga sprostimo - prosto se premikamo navzgor in navzdol. Kot ostrenja se natančno regulira s pomočjo te palice (dviganje ali spuščanje vzdolž palice).

Element za vpenjanje brusilnega rezila je sestavljen iz reza kovinske palice dveh keramičnih ali lesenih surovcev in 4 matic s podložkami. Nanizane so v enakem vrstnem redu kot na fotografiji. Na samem koncu so privijačene gumijaste noge za večjo stabilnost izdelka.

Preučili smo tri različne možnosti naprav za ostrenje. In vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti. Izbrati morate določeno možnost glede na svoje potrebe in spretnosti v podobnem delovnem načrtu.

Upoštevajte informacije : , .

Gradivo vam bomo poslali po e-pošti

Ne glede na to, kakšno garancijo proizvajalec nožev daje, da med uporabo ne bodo zahtevali ostrenja, se to vprašanje prej ali slej pojavi pred uporabnikom. Ni pomembno, ali gre za kuhinjske pripomočke ali potrebščine za kampiranje, ker. oster nož je ključ do uspeha pri ribolovu in lovu, med potovanjem in pri kuhanju. Naprave za ostrenje nožev - vrste in pravila uporabe, pa tudi, kako jih narediti sami - to je tema današnjega uredniškega pregleda spletnega mesta.

Najenostavnejša naprava za ostrenje rezalnega orodja je palica, naprava za njeno uporabo pa je fiksator za kot ostrene površine.

Nože lahko razvrstimo glede na naslednje kazalnike:

Brusi in brusi

Brusilni kamen (brus) je abrazivno orodje, ki se uporablja za ostrenje rezalnih robov gospodinjskih aparatov in kuhinjskih pripomočkov, mizarskega in kovinskega orodja.

Industrija proizvaja štiri vrste kamnov za ostrenje nožev:

• naravno- novackulit in japonski vodni kamen, odlikujeta visoka cena in zahtevnost uporabe;
• diamant- najbolj priljubljena vrsta izdelkov, je raznolika tako po geometrijskih dimenzijah kot po velikosti zrn. Razlikujejo se po odpornosti proti obrabi in učinkovitosti uporabe ter nizki ceni;
• keramika- sodobna vrsta orodja za ostrenje, za katero je značilna kombinacija pozitivnih lastnosti naravnih in diamantnih analogov;
• umetno- dobro znane vrste elektrokorunda ali karbida, se odlikujejo po nizki ceni, vendar se v procesu uporabe drobijo in niso primerne za končno obdelavo rezalnih robov.

Ročno orodje

• Musat za ostrenje nožev.

Skoraj vsi vedo, kaj je musat, vendar mnogi sploh ne sumijo, kako se točno imenuje ta izdelek. Razlog za to je, da musat praviloma prihaja s kompleti nožev, ki jih prodajajo trgovske organizacije.

Musat je palica iz različnih materialov, opremljena z ročajem in za katero je značilna hrapavost risbe delovne površine.

Hrapavost risbe je velikost zareze, nanesene na palico, in ona je tista, ki določa stopnjo hrapavosti rezalne površine noža po obdelavi. Musat je opremljen s palico z določeno stopnjo magnetizacije, ki zagotavlja, da kovinski delci, ki nastanejo med uporabo, pridejo na hrano in kuhinjske pripomočke. Musati so razvrščeni po:

• oblika palice– okrogle in ovalne, ploščate in tetraedrične;
• uporabljenih materialov– keramika in kovina, diamantni in mešani vzorci.

Vsaka vrsta ima določene prednosti in slabosti, ki določajo možnost uporabe naprave in njen namen.

• Ročni stroji.

Gospodinjski ročni stroji za ostrenje nožev se razlikujejo po svoji zasnovi, vendar v vsakem od njih kot glavni element deluje brus ali brus. Udar abrazivnega orodja na rezalno površino se izvaja s silami, ki jih uporablja uporabnik. Glavna naloga, ki jo opravlja ročni stroj, je ustvariti in vzdrževati optimalni kot ostrenja rezalnih robov za celotno obdobje dela, kar se doseže s togo fiksacijo noža v določeni ravnini. Industrija proizvaja različne modele takšne opreme, ki se razlikujejo po velikosti in načinih pritrditve abrazivov in obdelanih nožev, pa tudi po uporabljenih materialih in stroških.

Ročne brusilnike nožev lahko uporabljate ne le kot domačo opremo, temveč jih uspešno uporabljajo tudi strokovnjaki. Edina razlika med modeli za domačo in profesionalno uporabo je njihova cena, ki je odvisna od vrste abrazivnih materialov, ki zagotavljajo kakovost in hitrost ostrenja.

Profesionalni in gospodinjski brusilniki nožev, opremljeni z električnim pogonom

Prisotnost električnega pogona močno poenostavi postopek uporabe naprav za ostrenje nožev, to velja tako za modele za domačo uporabo kot za profesionalno uporabo.

Posebnosti modelov za različne vrste uporabe so:

• vrednost električne energije - za profesionalno orodje je večja, za gospodinjske modele pa manjša;
• obdobje uporabe - določa možnost delovanja stroja brez ustavljanja (PV-vklop);
• skupne dimenzije in način pritrditve (vgradnje) na delovno površino mize ali drugega kosa pohištva;
• vrsta in velikost abraziva, ki je na voljo za uporabo na določenem modelu;
• funkcionalnost - možnost ostrenja nožev različnih vrst (kuhinja, od rezalnih mehanizmov in naprav, škarij itd.).

Gospodinjski električni šili ne zavzamejo veliko prostora in so zelo funkcionalni, ker. njihova zasnova praviloma predvideva različne fiksne kote ostrenja za različne vrste nožev in drugih rezalnih orodij (škarje, izvijači itd.). Sposobnost hitrega in natančnega ostrenja rezalnih robov nožev je zelo pomembna za gostinske obrate, kjer je od ostrenja odvisna hitrost in kakovost kuhanja. Profesionalni stroji za ostrenje nožev so funkcionalne naprave, opremljene z visokokakovostnim abrazivnim orodjem, ki vam omogoča ne le grobo ostrenje, temveč tudi natančno nastavitev rezalnih robov nožev za različne namene.

Profesionalni modeli imajo poleg tega praviloma več načinov delovanja, ki omogočajo ostrenje z različno učinkovitostjo, kar je potrebno za nože iz različnih kovin ali keramike.

Kako nabrusiti nož doma

Vsi vedo, da mora biti nož oster, za to pa ga je treba nabostiti, vendar vsak uporabnik pogosto ne ve, kako to storiti pravilno. Takoj je treba opozoriti, da je za pravilno izvedbo dela potrebno:

• Poznajte kote ostrenja za vsako vrsto nožev in drugih rezalnih orodij.
• Biti sposoben delati na različni opremi ali uporabljati razpoložljiva orodja.

Kot brušenja nožev za različne namene

Pri nožih, ki se uporabljajo za različne namene, so koti ostrenja rezalnih robov različni, zaradi namena in narave uporabe.

Ta vrednost je za:

• namizni noži - 55–60˚, ker pripravljene jedi so dovolj mehke in se zlahka režejo, poleg tega z manjšim kotom ostrenja obstaja možnost, da se jedi med obroki poškodujejo;
• lovski in zložljivi modeli - 40−45˚, kar je razloženo z njihovo vsestranskostjo;
• kuhinjski noži - 30-35˚;
• uporablja se pri profesionalnem rezanju zelenjave - 35˚;
• uporablja se pri profesionalnem rezanju in izkoščevanju mesa - 25-30˚;
• uporablja se pri profesionalnem rezanju rib - 25˚.

Nekatere vrste nožev se brusijo z drugimi koti ostrenja, na primer tisti, ki so namenjeni rezanju kruha (kot je 15˚), vendar je to ozka uporaba, pri kateri je treba ostrenje izvajati precej pogosto, ker. z zmanjšanjem tega indikatorja se odpornost rezalnih robov zmanjša.

Kako nabrusiti nož doma s palico

Za pravilno ostrenje noža s palico morate upoštevati nekaj pravil za opravljanje dela:

• potrebno je izbrati optimalen kot ostrenja, ki ustreza namenu noža;
• rezilo mora biti nameščeno glede na ravnino palice strogo v določenih parametrih kota ostrenja za celotno obdobje dela;
• ne smejo biti dovoljeni ostri in sunkoviti gibi, morajo biti gladki in drseči;
• pri opravljanju dela je treba palico obilno navlažiti z vodo, razredčeno z milom ali detergentom.

Kako izostriti z musatom

Postopek brušenja noža z uporabo musata je prikazan na naslednji sliki.

Delo poteka na naslednji način:

• musat je nameščen na ravno površino strogo v navpični ravnini;
• zgornji del napeljave je poravnan z robom noža, ki se ostri v bližini njegovega ročaja, po katerem se z ločnim gibanjem, usmerjenim od zgoraj navzdol, nož premakne vzdolž musat palice;
• gibi se večkrat ponovijo na obeh robovih noža.

Rad bi omenil, da lahko izkušeni uporabniki to operacijo izvajajo na teži, brez toge fiksacije palice uporabljene naprave.

Kako naostriti nož na električnem mlinu

Pri uporabi modelov, opremljenih z električnim pogonom, so osnovne zahteve za opravljanje dela, ki vam omogoča pravilno ostrenje, enake kot v primeru uporabe brusilnega kamna ali brusilnega kamna.

Toda poleg tega obstajajo dodatne zahteve, ki jih je mogoče oblikovati na naslednji način:

• voda se ne sme navlažiti z abrazivom, ampak s površino noža, ki se obdeluje, kar je razloženo z dejstvom, da voda ni shranjena na hitro vrtečem se krogu;
• ne smemo dovoliti pregrevanja rezila, kar lahko povzroči poškodbe, ki nastanejo, ko se strojno obdelani robovi močno pritisnejo na površino abraziva;
• za togo pritrditev kota ostrenja se lahko uporabljajo dodatne naprave, ki so togo nameščene na telo brusilnega stroja ali so v rokah uporabnika;
• pri delu na brusilnih strojih za industrijsko uporabo je potrebno uporabljati osebno zaščitno opremo, to so rokavice in očala.

V primeru uporabe majhnih naprav, namenjenih domači uporabi, je glavna zahteva za ostrenje čas delovanja, vse ostalo (pritrditev kota ostrenja, zaščita ipd.) opravi stroj sam, po svoji zasnovi.

Tipične napake pri opravljanju dela z lastnimi rokami

Pri samostojnem brušenju nožev mnogi uporabniki delajo tipične napake, ki jih je mogoče oblikovati na naslednji način:

• Ustvarjanje napačnega kota ostrenja ne omogoča uporabe noža za predvideni namen ali zoži njegovo funkcionalnost.
• Prekomerni pritisk pri delu na električnih modelih ali nepravilna smer in narava gibanja pri uporabi brusilnega kamna ali brusilnega kamna prispevajo k poškodbam površine noža, uničenju njegovega roba.
• Ostrenje rezalne površine, ne da bi jo pred tem očistili pred umazanijo in tujki, vodi do abrazivnega zamegljevanja in poškodb.
• Uporaba samo enega musata pri brušenju rezalnih robov. Ta naprava je namenjena samo za končno obdelavo ali ravnanje rezil noža, ni namenjena osnovnemu ostrenju.
• Če operacije ostrenja ne dokončate do konca, spet pride do hitrega otopenja rezalnih robov.
• Uporaba abraziva (palice ali brusilnega kamna) samo ene stopnje zrna.

Izdelava stroja za ostrenje nožev z lastnimi rokami

Čeprav je zdaj mogoče enostavno kupiti potrebno orodje in opremo za ostrenje nožev in drugih rezalnih orodij, kljub temu rokodelski občani še naprej v prostem času z lastnimi rokami izdelujejo brusilnik nožev. Pri izdelavi brusilnika nožev z lastnimi rokami morate določiti njegovo vrsto (ročni ali električni) in vrsto uporabljenih abrazivnih materialov (palica, krog, brusilni trak), pa tudi razpoložljive materiale, ki bodo uporabljeni za izdelavo telo sestavljene naprave, njen okvir. Razmislite o možnosti ročnega brusilnika z uporabo abrazivne palice in vezanega lesa kot okvirja strukture. Videz sestavljene naprave je prikazan na naslednji sliki.