Jagodni pire za marshmallows. jagodni marshmallow

Jagode damo v ponev (zamrznjene, ne moremo odmrzniti), nalijemo malo vode. Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 2-3 minute. Odstranite z ognja in zmešajte z mešalnikom.

Vrnemo se na ogenj in še naprej kuhamo na srednjem ognju. Kuham približno 15 minut.

Pire odstranite z ognja in pretlačite skozi sito.

Dobiti naj bi 250 g pireja.

Pektin zmešajte s 50 g sladkorja.

Pireju dodamo 150 g sladkorja.

Vrnite na ogenj, kuhajte 2-3 minute. Dodamo sladkor s pektinom, premešamo in kuhamo še približno 5 minut. Odstavite z ognja in popolnoma ohladite - da pospešite postopek, to počnem v ledeni kopeli in vam svetujem :)

Zmešajte 50 g sladkorja z agarjem. Odložimo. Preostalih 350 g sladkorja zmešamo z vodo, postavimo na štedilnik in kuhamo do vrenja. Nato v vreli sirup ob stalnem mešanju v tankem curku vlijemo mešanico agar-agarja in sladkorja. Sirup kuhamo pri temperaturi 110 stopinj.

Vzporedno dodajte beljakovine v pire in stepajte z mešalnikom, dokler ne dobite puhaste mase.

Ne da bi nehali mešati, postopoma v tankem curku prilivamo agar sirup. Stepamo dokler ne dobimo meringu podobne mase.

Maso preložimo v slaščičarsko vrečko z nastavkom in marshmallow položimo na peki papir ali silikonsko podlogo.

Marshmallow pustimo na sobni temperaturi čez noč ali vsaj 5 ur – v tem času naj se prevetri in posuši.

Polovice marshmallowa potresemo s sladkorjem v prahu, nato odstranimo s pergamenta in povežemo v pare.

Vesel čaj!

Izvirna sladka poslastica - jagodni marshmallow je všeč ne le otrokom, ampak tudi starejšim. Vsebuje želatino, zato velja za zelo uporaben izdelek. Mnogi pripravijo marshmallow za praznične poslastice, da se dogodek zaključi veselo.
Podjetni kuharji so se že dolgo naučili kuhati marshmallow z lastnimi rokami in razveseliti svoje bližnje prijatelje. Ko ste se seznanili s priljubljenimi recepti za pripravo takšne sladice, jih lahko varno izvajate v svoji kuhinji. Posledično bo ta nežna, dišeča in okusna jed pogosta poslastica za družinski obrok.

Obstaja veliko možnosti za pripravo marshmallows iz drugega sadja (jabolka, maline, slive), vendar je vsem skupen enak postopek ustvarjanja sladice.

Klasična jagodna poslastica

Nekatere gospodinje menijo, da je izdelava domačega jagodnega marshmallowa z lastnimi rokami zelo težka naloga. Zato to idejo opustijo. Pravzaprav so se mnogi po modrih navodilih naučili narediti marshmallow sami. Če želite to narediti, zberite potrebne sestavine in se lotite posla. Sestava izdelka vključuje:

• jagode;
• beljaki;
• sladkor;
• vanilin;
• agar-agar;
• sladkor v prahu;
• vodo.

Recept za sladico:

1. Jagode damo v posodo mešalnika in zmeljemo, dokler ne nastane homogen pire.
   Nato dodajte granulirani sladkor, premešajte in kuhajte na majhnem ognju največ 7 minut. Ko se mešanica ohladi, jo pošljite v hladilnik.
   
2. Po 45 minutah odvzamemo del ohlajenega sirupa, dodamo sneg iz beljakov.
   Po tem tekočino stepamo, dokler ne nastane svetlo rožnata masa. Običajno to dejanje traja približno četrt ure.
3. Preostanek pireja segrejemo na ognju, nato pa dodamo zgoščeni gostilo Agar-agar, granulirani sladkor (1 kozarec) in vodo. Med mešanjem z leseno lopatko ali žlico tekočino zavremo na majhnem ognju. Ko bo iz njene kapljice mogoče oblikovati kroglico, je pripravljena.
4. Nato tanek curek sirupa vlijemo v stepeno beljakovinsko maso. Po tem stepite z mešalnikom, dokler tekočina ne postane gosta.
   
5. Jagodno maso damo v slaščičarsko vrečko in jo stisnemo na pekač, ki smo ga predhodno obložili z belim peki papirjem.
   
   
6. Jagodni marshmallows sušite na sobni temperaturi približno 12 ur. Končni izdelek je z vseh strani posut s sladkorjem v prahu.
   

Sladico lahko naredimo v obliki kock, krogov, srčkov ali vrtnic. V tem primeru imajo kuharji popolno svobodo delovanja.

Izvrstna sladica iz sadja in jagodičja - jagodni marshmallow

Ko jagode na vrtu množično dozorijo, želim iz njih narediti različne sladice. Lahko je:

• sladko ;
• marmelada;
• sladoled;
• žele;
• žele.

Izkušeni kuharji ponujajo preprost recept za jagodne marshmallowe, ki jih je enostavno pripraviti v domači kuhinji. Za poslastico vzemite preprost nabor komponent:

• jagodni pire ali majhne jagode;
• agar-agar;
• sladkor;
• voda;
• Beljak;
• sladkor v prahu;
• Apple.

Postopek izdelave jagodnega marshmallowa z jabolkom je sestavljen iz naslednjih operacij:

1. Najprej agar-agar vlijemo v čisto vodo. Vztrajati vsaj 10 minut.
   
2. Infundirani agar-agar se vlije v majhno posodo. Dodamo sladkor in zavremo. Takoj, ko se pojavi pena, odstranite z ognja.
   
3. Iz jabolka in jagod naredimo gladek pire, ki ga prelijemo v skledo. Nato pri visoki hitrosti maso stepemo in jo nasičimo s kisikom.
   
4. Ne da bi prenehali premagati sadni in jagodni pire, se beljakovine uvajajo v majhnih porcijah. In po nastanku goste pene sirup vlijemo v tankem curku.
   
5. Nato maso preložimo v slaščičarsko vrečko z ustreznim nastavkom. Marshmallows poljubne oblike se stisnejo na list pergamenta.
   Izdatno potresemo s sladkorjem v prahu.

Pri stepanju marshmallow mase je treba upoštevati, da se skoraj podvoji. Zato morate za ta postopek vnaprej pripraviti razsute jedi.

Zamrznjene jagode niso ovira

Ni skrivnost, da se jagode in sadje v kratkem poletnem obdobju hitro zamenjajo. Ne boste imeli časa uživati ​​v enem, saj pride čas za drugega. Modre gospodinje jih zamrznejo, da raztegnejo užitek za celo leto.

Razmislite, kako izkušeni kuharji pripravijo jagodni marshmallow doma. Recept vsebuje preproste sestavine:

• zamrznjeni jagodni pire;
• sladkor v prahu;
• Soda bikarbona;
• želatina;
• maslo za mazanje pergamenta.

Delovni nalog:

1. Zamrznjen izdelek položimo v ponev in postavimo na najmanjši ogenj, da se stopi.
   
2. Nato v jagodni pire iztisnemo sok iz polovice limone.
   
3. Mešanico zavremo in odstavimo s štedilnika. Nato vlijemo želatino in dobro stepamo 7 minut.
   
   
4. Masi dodajamo sladkor v prahu in sodo bikarbono, medtem ko izdelek ne neha stepati. Po tem se bo njegova velikost povečala vsaj dvakrat.
   
5. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Namažite ga z maslom, nato prelijte mešanico jagod, ki jo v tej obliki pustimo 24 ur.
   
6. Ko preteče določeno obdobje, obrazec obrnemo na leseno površino. Vnaprej je posuta s sladkorjem v prahu. Previdno odlepite papir in narežite na porcije.
   
7. Domači jagodni marshmallow postrezite s čajem ali kavnim napitkom brez sladkorja.
   

Sladico je treba hraniti 24 ur pri sobni temperaturi, ki ne presega 25 °C.

Sladica je pomemben del vsakega obroka, tudi med dieto. Nizkokalorična naravna sladica bo okrasila navadno čajanko, srečanje z gosti ali velik praznik. Katero jed pa imate raje? Kaj ne bo škodilo figuri? Ena najboljših možnosti so domači marshmallows. Marshmallows z jagodami ali sadjem so še posebej okusni.

Dietna sladica

Morda se zdi, da je samo besedilo "dietna sladica" posmeh. Pravzaprav je vse bolj resnično, kot se morda zdi. Sladkarije med hujšanjem poskrbijo za dobro razpoloženje.

Če se včasih razvajate s pravimi jedmi, se tveganje za opustitev diete in kršenje režima močno zmanjša. Sposobni so pustiti ne le gastronomski, ampak tudi estetski užitek.

Nekaj ​​pravil, ki jih morate upoštevati pri pripravi zdravih sladic:

• najmanj sladkorja;
• samo naravne sestavine;
• najboljše sladice so narejene na osnovi svežega sadja;
• izogibajte se aromam, ojačevalcem okusa, konzervansom in drugim sintetičnim dodatkom;
• uporabljajte čim manj olja in drugih maščob;
• dajte prednost pečenju in sušenju kot cvrtju;
• izberite jedi, ki ne vsebujejo moke ali jo vsebujejo v minimalni količini.

Tudi če upoštevate vsa navodila, ne pozabite na zadnje, najpomembnejše pravilo: tudi če jed vsebuje malo kalorij, je teoretično popolnoma zdrava, ne smete zlorabljati in prenajedati. Na sliki bo to takoj vplivalo.

Sladica je pretežno izdelek z ogljikovimi hidrati. Z lahkoto ga vključimo v ustrezno prehrano. V drugih vrstah hrane, na primer v beljakovinski dieti, so sladkarije lahko vključene, vendar redko in previdno.

domači recepti

Vredno je biti pozoren na dietne marshmallowe iz svežih jagod doma. Po koristih in okusu ga ni mogoče primerjati s kupljenim v trgovini. Izkazalo se je zelo nežna in zračna poslastica.

Glavni plus za dieto je sitost marshmallows. 1 porcija je dovolj, da si privoščite dovolj, medtem ko sladkarije in piškoti pogosto zapustijo pakete skupaj s skodelico čaja. Poleg tega se marshmallows ne pečejo, ampak naravno sušijo. S tem ohranimo vse koristne spojine in vitamine ter odpravimo kakršno koli uporabo olja.

Sama priprava sladice je hiter postopek, sušenje pa bo trajalo nekoliko dlje. Če je marshmallows načrtovan za postrežbo ob določeni priložnosti, je bolje, da začnete kuhati vnaprej.

Pomembno! Pri pripravi marshmallows je treba strogo upoštevati vsa razmerja.

Klasično z agarjem

Boste potrebovali:

• 350 g svežih jagod;
• 1 beljak;
• 600 g sladkorja;
• 9 g agar-agarja;
• 160 ml vode;
• sladkor v prahu za posipanje.

Najprej agar-agar približno eno uro namočimo v hladno vodo. V tem času jagode operemo, očistimo in pretlačimo skozi sito. Moral bi dobiti 300 g pireja. Segrevamo v vodni kopeli, ne dovolimo, da zavre. V topli masi razredčite 200 g sladkorja, dobro premešajte. Zmes mora biti popolnoma ohlajena.

Nabrekel agar-agar zavremo, dodamo ves preostali sladkor. Pomembno je, da sirup nenehno mešamo, da se ne zažge. Če se po 5 minutah vrenja kapljica sirupa na mizi ne razširi, postane viskozna in elastična, jo lahko izklopite.

Beljakovina je razdeljena na dva dela. Prvo vnesemo v hladen pire, začnemo stepati, dokler se masa ne začne osvetliti in dvigniti. Nato lahko dodate drugi del jajca, stepajte še 5 minut.

V tem času se bo sirup nekoliko zgostil, treba ga je vliti v jagodno maso, ne da bi ustavili stepanje. Zmes mora postati gosta in stabilna. Treba ga je čim prej prenesti v slaščičarsko brizgalko ali vrečko, približno enake dele iztisniti na gladko površino, obloženo s papirjem za peko.

Popolno sušenje traja 12 ur. Po tem so polovice marshmallowa med seboj povezane, povaljane v sladkorju v prahu.

Pomembno! Za kuhanje morate vzeti toplotno odporno posodo: viskozni sirup ostane vroč dolgo časa, v kombinaciji z jagodami jim daje svojo temperaturo.

z želatino

Boste potrebovali:

• 350 g jagod;
• 600 g sladkorja;
• 25 g želatine;
• 4 beljakovine;
• 1 čajna žlička limonin sok;
• sladkor v prahu.

Recept je zelo podoben prejšnjemu. Razlika je le v želirni komponenti. Želatina se nekoliko slabše oprijema, zato je je treba več. Tudi več jajc je danih v želatinski marshmallow kot v analogu na agar-agarju. Je pa želatina cenovno ugodnejša.

Jagode olupimo in pretlačimo. Naenkrat dodamo ves sladkor, ga raztopimo in maso zavremo. Moral bi dobiti gost plastičen sirup. Beljakovine predhodno ohladimo in nato stepamo do vrhov. Dodan limonin sok bo naredil maso stabilno in snežno belo.

Jajca še naprej stepamo, ko vanjo vlijemo vroč sirup iz jagodičja. Zadnji vnesite želatino, razredčeno v vodi, ne prenehajte s stepanjem. Marshmallows razporedite na pergament z žlico ali slaščičarsko vrečko. Po nekaj urah se poslastica strdi, jo zlepimo in potresemo s prahom.

Pozor! Vroč sirup je treba vliti vzdolž stene posode. Če ga vlijete pod rezila mešalnika, se takoj strdi, v marshmallowu se bodo pojavile grudice.

Z jabolčno čežano

Boste potrebovali:

• 250 g jagod:
• 300 g jabolčne kaše;
• 800 g sladkorja (450 za maso in 350 za sirup);
• 2 beljaka;
• 15 g agar-agarja;
• 250 ml vode;
• sladkor v prahu.

Agar-agar je namočen. Jagode pretlačimo skozi sito, zmešamo z jabolčno omako. Mešanico sadja in jagodičja kombiniramo s sladkorjem, zavremo, vendar ne zavremo. Po tem se pire ohladi. Beljakovine stepemo v zračno visoko maso, združimo z osnovo.

Nabrekel agar zavremo, pomešamo z ostanki sladkorja. Sirup mora biti viskozen in prožen. Previdno ga vlijemo v sestavo jajc in jagod, nenehno mešamo. Marshmallows razporedimo po delih, da se posušijo na pergamentu. Po 10-12 urah lahko polovice sladice združimo in povaljamo v prahu.

zanimivo! Lahko naredite svojo jabolčno omako. Dovolj je, da vzamete nekaj jabolk, jih spečete, nato olupite in sesekljate s sito ali mešalnikom.

"Mojito"

Boste potrebovali:

• 150 g jagod;
• 2 kisli jabolki;
• 1 beljak;
• 350 g sladkorja;
• 11 g agar-agarja;
• 1 limeta;
• šopek sveže mete;
• sladkor v prahu.

Jagode operemo, pretlačimo skozi sito. Jabolka spečemo, olupimo in prav tako pretlačimo skozi sito. Oba pireja združimo, stepamo z jajci do stabilnih vrhov. Sirup pripravimo iz zmehčanega agar-agarja s sladkorjem, limetino lupino, naribano, metino kašo.

Vse sestavine kuhamo do gostote, počasi vlijemo v bujno maso, stepamo. Nato z nastavki slaščičarske vrečke oblikujemo porcije in pustimo, da se strdijo. Ko se masa ne drobi več pod pritiskom, polovičke združimo, potresemo s sladkorjem v prahu.

Pomembno! Svežo meto lahko dodamo tudi sami mešanici marshmallowa.

kuharske skrivnosti

Dietni jagodni marshmallow je odlična poslastica za vso družino. Shranil bo figuro, otrokom sploh ne bo škodil, ugajal bo gostom. Nekateri kulinarični triki pomagajo popestriti recept:

• sladkor v prahu lahko nadomestimo z navadnim ali rjavim sladkorjem;
• marshmallows lahko glaziramo s čokolado, vendar je priporočljivo uporabiti temno grenko čokolado brez različnih dodatkov in sintetičnih sestavin;
• jagodam lahko dodamo katero koli drugo jagodičje;
• marshmallows okrašeni s stepeno smetano so zelo lepi in okusni.

Zaključek

Zephyr na dieti je samo božji dar. Ko roka seže po prepovedanih zvitkih, piškotih, sladkarijah, je veliko bolj koristno, da se razveselite z enim kosom naravnega marshmallowa kot z uporabo sladkarij dvomljive sestave. Skrb zase se začne s skrbjo za zdravo hrano.

Kako preživeti več časa zase in za družino in ne kuhati ure in ure? Kako narediti jed lepo in okusno? Kako upravljati z minimalnim številom kuhinjskih aparatov? Miracle Knife 3v1 je priročen in funkcionalen pomočnik v kuhinji. Preizkusite za popust.

Aaah, kako okusno je, lahko počiš od požrešnosti!
Sto let sem nameraval pripraviti marshmallows, a se še vedno ni prijel, bilo je grozljivo, ko sem poskusil z beljakovinsko kremo (cela kuhinja je bila v tej smetani), potem ni bilo na voljo jagod, vendar nisem želel običajnega belega. In potem Zhenechka zefirchik06 z njegovim MALINA ZEFIR,in imam v hladilniku leseno jagodo, da se ohladi, vse skupaj je zraslo na najboljši način. Čudno, vendar je vse uspelo z majhnimi izgubami - brez neurejene kuhinje, časa za kuhanje porabil prav nič, edina pomanjkljivost je nezmožnost upiranja, še toplega marshmallowa zagotovo pograbite.Kot vedno sem se vsa umazala s končano maso in stiskala marshmallowe.Izkazalo se je da je moj agar-agar termonuklearen in posledično se je vse zlepilo, ne, ne rit, Naslednjič sem dal manjšo količino in se je tudi dobro izkazalo, zato se morate osredotočiti na svoj agar-agar.

Uživajte, prijatelji, okusno!

Kopiram recept iz Zhenyine strani. Hvala, draga moja!
Za večjo samozavest je na konico noža dala rožnato barvilo.

Sestavine:

250g jagodnega pireja (ali 300-350g svežih jagod)
250g sladkorja
1 beljakovine
sirup:
475g sladkorja (jaz sem vzela 440g)
160 g vode
8 g agarja (4 žličke brez diapozitiva)
sladkor v prahu za posipanje

In tako, najprej namočite agar v količini vode, ki je navedena v receptu.Jagode preluknjajte z mešalnikom, obrišite skozi sito, končni pire mora biti 250 g. Na štedilniku dobro segrejemo in toplemu pireju dodamo sladkor ter pustimo eno uro, da se popolnoma ohladi.
Namočen agar pristavimo na ogenj in zavremo, da se agar raztopi. Nalijte sladkor, zdelo se vam bo, da ga je preveč, ne skrbite. Dobro premešamo, med mešanjem zavremo in na zmernem ognju kuhamo 5 minut, da je temperatura sirupa 110C. Lopatica, dvignjena iz sirupa, bo s seboj potegnila tanko nit.
Sirup odstavimo, da se nekoliko ohladi.
Ohlajenemu pireju dodamo polovico beljakov in stepamo do svetlega, dodamo še preostale beljake in stepamo toliko časa, da dobimo puhasto gosto maso. Začnite v tankem curku prilivati ​​rahlo ohlajen, a še vroč sirup. Ne nehaj tepsti!
Po dodajanju sirupa stepamo še nekaj minut, masa naj postane podobna meringue masi. Vzamemo veliko skledo, masa se poveča!
Maso na hitro prestavimo na vnaprej pripravljen kornet z nastavkom in marshmallow položimo na peki papir. Približno 60 jih bo, zato pripravite veliko prostora! Ne pozabite, da se izdelki z agarjem strdijo že pri temperaturi 40C, zato ne čakajte, posadite kamenček!
Pustite en dan na mizi, na precej toplem mestu. V tem času se marshmallow stabilizira in na njem se naredi tanka sladkorna skorjica. Potresemo s prahom.
Povežite marshmallowe v parih. Njihove podlage so lepljive, zato se bodo brez težav zlepile.

Jagodni marshmallows se ustvarja na enak način kot navadni marshmallows ali marshmallows iz sadja: jabolka, breskve itd. Še posebej okusna je pozimi, ko sploh ni svežih jagod, na vaši desertni mizi pa je hrib najbolj nežne jagodne dobrote.

Tak marshmallow pripravim iz zamrznjene jagodne mase, naribane s sladkorjem poleti, v sezoni nabiranja jagod. V zamrzovalniku se odlično ohrani do zime, če ga postavite v posebno posodo ali vrečko.

Uporabite lahko tudi zamrznjene jagode, vendar jih pred kuhanjem odtajajte in ne odcedite soka. Ustvarjanje marshmallows je težak postopek za začetnike, zato je najbolje, da ga zaupate izkušenim kuharjem, ki vedo, kaj je treba v enem ali drugem primeru dodati pri pripravi poslastice.

Za pripravo jagodnega marshmallowa vzemite takšne izdelke.

Jagodno zmes dajte v ponev ali ponev z nepregornim pokrovom, da se segreje. Posodo postavite na štedilnik na minimalen ogenj.

Ko je jagodna mešanica popolnoma segreta, vanjo stisnite limonin sok.

Maso skoraj zavremo in posodo odstavimo s štedilnika. Vlijemo želatino in vse temeljito stepamo z metlico 5-7 minut. Nato pustite, da se mešanica ohladi na 30 stopinj.

Prelijemo v globoko posodo in začnemo stepati z mešalnikom na najvišji hitrosti približno 5-7 minut.

Med stepanjem prilivamo sladkor v prahu in sodo – masa se bo takoj podvojila in postala bolj bela. Stepamo še 5-7 minut in ponovno ohladimo. Nato celotno vsebino posode še tretjič stepite do močnih vrhov.

Pekač obložite s pergamentnim papirjem in ga obvezno namažite z rastlinskim ali maslom. Prilijemo stepeno mešanico jagod. Pustite tako en dan na sobni temperaturi.

Po dnevu "počitka" obliko z marshmallows zvrnemo na desko, posuto s sladkorjem v prahu, in previdno odlepimo pergamentni papir.

Marshmallow z ostrim nožem narežemo na kocke in jih povaljamo v sladkorju v prahu. Jagodni marshmallow postrezite s sveže kuhanim čajem ali kavo brez sladkorja.