Vsebnost vitamina C v jogurtu. Jogurt (kislo mleko) - korist ali škoda za človeško telo? Ali je mogoče uporabiti jogurt za hujšanje

Jogurt je kislo mleko. Osnova za ta izdelek je sterilizirano ali pasterizirano kravje mleko, pri izdelavi pa se uporablja tudi kozje, ovčje in kamelje mleko. Končni izdelki imajo regionalno ime in se razlikujejo po načinu priprave.

Jogurt v kateri koli obliki je zelo uporaben izdelek. Uporablja se v redni in klinični prehrani ter v številnih shujševalnih dietah v kombinaciji z ajdo, zelišči in svežimi kumarami. Izdelek ima majhen seznam kontraindikacij za uporabo. Njegova uporaba je dovoljena tudi za dojenčke, vendar pod pogojem, da nimajo intolerance za laktozo.

Jogurt, pripravljen v mlekarnah, lahko kupite v trgovini z živili ali pa si ga skuhate sami doma. Izdelek, ki ga pripravite sami, bo zagotovo bolj uporaben in naraven. Da bi prinesli največjo korist, morate dosledno upoštevati navodila za pripravo in upoštevati sanitarne standarde.

Iz članka se boste naučili, kako narediti okusen jogurt z lastnimi rokami in kako ga uporabiti za zdravje.

Vrste in vrste

Zdi se, da tako preprost izdelek, kot je kislo mleko, nima vrst ali vrst. Pravzaprav nutricionisti in tehnologi mlečne industrije razlikujejo med jogurtom:

1. Navadno ali preprosto. Izdelek je pridobljen kot posledica spontanega kisanja mleka brez dodajanja fermentiranih mlečnih kultur in brez manipulacij z mlekom. Včasih ima tak izdelek rustikalno kislo mleko.
2. Mechnikovskaya, ki je pripravljena z dodatkom bolgarskih mlečnih palčk.
3. Jug, v katerem so poleg bolgarskih palic postavljene kulture kvasovk.
4. Ukrajinski, pripravljen iz pasterizirane mešanice (mleko, ki je bilo predgreto na 95 stopinj Celzija več ur) z dodatkom smetane ali kisle smetane. To vrsto kislega mleka imenujemo fermentirano pečeno mleko, kisla smetana ali varenec.
5. Acidophilus - kislo mleko, ki ga pripravijo acidofilni mikroorganizmi. Bakterije se komercialno prodajajo v obliki praškov in tablet, katerih porcije zadoščajo za pripravo več litrov zdravega kislega testa. Nekateri acidofilu pravijo domači jogurt in ga kuhajo v posebnih posodah ali počasnih kuhalnikih s funkcijo Jogurt.

Potrošniki prav tako razlikujejo jogurt glede na kraj izvora in včasih kategorizirajo jogurt kot gruzijski, azijski ali grški. Ločeno bi rad povedal, da obstaja tudi tibetanski jogurt, pripravljen na osnovi tibetanske mlečne gobe.

Sestava in hranilna vrednost kislega mleka

Sestava jogurta vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe. Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od hranilne vrednosti mleka, iz katerega je izdelek izdelan. Tudi vsebnost maščobe v izdelku je enaka vsebnosti maščobe glavne sestavine. Toda na splošno lahko katero koli kislo mleko uvrstimo med dietne izdelke.

Kemična analiza omogoča izolacijo v jogurtu:

• amino kisline;
• B vitamini;
• vitamini C, A, E, K, D;
• škrob;
• mlečna kislina in druge večkrat nenasičene organske kisline;
• prehranske vlaknine;
• kisline;
• mlečni sladkor (laktoza).

Tudi v jogurtu so makro- in mikroelementi, kot so:

• fosfor;
• žveplo;
• selen;
• baker;
• mangan;
• magnezij;
• kobalt;
• kalcij;
• kalij;
• fluor;
• klor;
• cink.

Jogurt, kupljen v trgovini, vsebuje probiotike. V tem primeru mora proizvajalec v skladu z zahtevami GOST na embalaži označiti "bio".

Kako izbrati in shraniti?

Da bi jogurt prinesel največjo korist, je treba ta izdelek znati pravilno izbrati in shraniti. Spodaj so navedena glavna pravila:

1. Pri nakupu jogurta morate vsekakor preučiti sestavo izdelka. V izdelkih dobre kakovosti, razen mleka in naravne starter kulture, ne sme biti dodatnih sestavin.
2. Kakovostno kislo mleko je homogeno in ima hkrati prijeten vonj po kislem mleku. Če je v izdelku, pakiranem v posamezne posode, vidna fermentacija, je to znak kvarjenja jogurta zaradi vdora patogene mikroflore v embalažo.
3. Varnost kislega mleka je treba določiti ob upoštevanju roka uporabnosti. Najdaljši rok uporabnosti naravnega fermentiranega mlečnega izdelka je tri dni. V tem času mikroorganizmi, ki jih človek potrebuje, ostanejo aktivni.
4. Zavrnite nakup izdelkov, če datum na embalaži ni jasno viden. Poleg tega lahko to pomeni namerno prepisovanje oznak. Ta indikator lahko pomeni, da je bil jogurt nepravilno shranjen, kar je povzročilo obrabo barve.
5. Dajte prednost izdelkom v steklenih kozarcih, saj prav v njih začutite pravi okus fermentiranega mlečnega napitka. Jogurt v polietilenski embalaži, tetrapaku in tetrafinu med transportom izgubi lastno gostoto.

Jogurt, tako kot kateri koli drug fermentiran mlečni izdelek, zahteva skladiščenje in prevoz pod posebnimi pogoji. Priboljškov ne smete zamrzovati ali shranjevati zunaj zamrzovalne vitrine. Mimogrede, v slednjem temperatura ne sme biti višja od osem stopinj Celzija.

Če se ne upoštevajo pogoji shranjevanja surovin za pripravo kislega mleka in končnega izdelka, lahko potrošniki občutijo grenkobo v okusu in vonju penicilina. Prisotnost slednjega v izdelku dokazuje tudi nastanek sprva komaj opaznega modrikastega mahu. Mikroorganizmi se skrijejo bližje stenam kozarca ali pod zgornjo skorjo.

Pojav rožnatih madežev ali filma na površini končnega fermentiranega mlečnega izdelka kaže tudi na neprimernost za uživanje jogurta. Ta indikator opozarja na prisotnost patogenov, ki se prenašajo s hrano, v jogurtu.

Kuhanje doma

Ker je jogurt zelo specifičen izdelek, je najvarnejši mlečni napitek, narejen z lastnimi rokami. V tem primeru kulinarični specialist ne le pozna kakovost surovin, ampak tudi zaupa, da bo izdelek pripravljen v sterilnih pogojih.

Pravilna priprava kislega mleka se mora začeti s pripravo posod, v katerih bo izdelek fermentiran. Najbolje je, če je steklen kozarec. Glede na nedavne trende je mogoče kuhati jogurt v termostatu:

• aparat za pripravo jogurta;
• pečica;
• mikrovalovna pečica;
• večnamenski kuhalnik.

Od navedenih enot daje najboljše rezultate naprava za pripravo jogurtov.

Pomemben pogoj je sterilnost posod. Zato jih je priporočljivo oprati v topli vodi s sodo bikarbono, dobro sprati v tekoči vodi in sterilizirati na pari ali v pečici. Gazo, s katero bomo prekrili posode za mleko, prav tako operemo in zlikamo z likalnikom.

V prostoru naj ne bo muh, žuželk in živali. Prav tako ne smete kuhati jogurta v prostoru, kjer diši po barvi ali kislem zelju, saj bo mleko med fermentacijo vsrkalo vse hlapne okuse.

Za pripravo domačega jogurta lahko uporabite pomožne izdelke:

• suho kislo testo;
• kos črnega ali pšeničnega kruha;
• kisla smetana;
• kislo mleko.

Sesirjeno mleko se bo skisalo, če v prostoru ali napravi za pripravo zdravega fermentiranega mlečnega izdelka vzdržujemo stalno temperaturo nad sobno temperaturo osem ali več ur.

Ne pozabite na higieno kuharja. Pri pripravi sesirjenega mleka si je treba roke in telo umiti z milom. Poleg tega oseba v času priprave priboljška iz mleka ne sme imeti driske ali prebavnih težav ter simptomov, značilnih za okužbo z rotavirusom. Glava naj bo pokrita s šalom. Za zaščito izdelka lahko uporabite medicinske rokavice.

Tehnologija kuhanja

Navodilo po korakih za pripravo kislega mleka brez dodajanja bakterijske starter kulture je sestavljeno iz samo dveh ali treh stopenj: pasterizacije mleka, vlivanja v posodo za fermentacijo in postopka samopriprave.

V primeru, da je jogurt pripravljen z dodatkom bakterij, se kuhar drži naslednje tehnologije:

1. Priprava mleka: pasiranje, pasterizacija ali segrevanje. Najvišja temperatura za segrevanje mleka pri tem postopku je 95 stopinj Celzija.
2. V celotno prostornino dodamo suho kislo testo in ga premešamo. Odmerjanje in uporaba izdelka se izvajata strogo v skladu s priloženimi navodili. Ne smemo pozabiti, da se starter postavi šele, ko se mleko ohladi na 23 stopinj Celzija, sicer bodo mikroorganizmi umrli.
3. Nalivanje v posode: kozarce, kozarce iz aparata za jogurt ali navadne skodelice.
4. Zagotavljanje pogojev za kisanje mleka: stalna toplota, zaščita pred prahom in drugimi delci itd.

Pri pripravi jogurta v enoti se morate ravnati po navodilih za uporabo naprave in na zaslonu nastaviti čas kuhanja ob upoštevanju zahtev kislega testa. Klasični recept za pripravo kislega mleka ne vključuje dodajanja sadja, sladkorja in drugih arom v maso.

Kakovostno kislo mleko je en »kos« mleka, ki ga pred mešanjem ločimo od sirotke. Če je izdelek kepa sluzi, potem to pomeni, da ga ni mogoče jesti. To se lahko zgodi, če je bilo mleko vzeto od živali z mastitisom ali črevesno okužbo, pa tudi, če so bili pri izdelavi izdelka zanemarjeni higienski ali sanitarni standardi.

Kako kuhati jogurt doma, je podrobno prikazano v videoposnetku, ki je priložen temu delu članka.

Uporaba pri kuhanju

Kislo mleko kot izdelek se pri kuhanju uporablja ne le kot neodvisen hranljiv izdelek. Pripravlja testo za različne vrste peke in drugih peciv, uporablja pa se tudi za izdelavo sira, skute in feta sira.

Preprost izdelek se odlično poda k:

• piščančja jajca;
• sadje in jagode;
• začimbe: meta, vanilija, bazilika in cimet;
• naravni med;
• česen;
• sveže kumare;
• džemi, marmelade in konzerve;
• meso piščanca, kunca, purana;
• suho sadje: suhe slive, rozine in suhe marelice;
• koper, peteršilj, zelena, cilantro.

Jogurt dodajamo pri pripravi hladne juhe okroške, uporabljamo pa ga v kombinaciji z jabolki, bananami in vsemi vrstami jagodičevja za pripravo smutijev in koktajlov.

Palačinke, katerih testo je narejeno na jogurtu, so tanke in nežne, palačinke pa so, nasprotno, bujne in zračne. Najbolj priljubljene vrste pečenja jogurta so:

• kolački;
• mafini;
• paste;
• belyashi;
• baursaki;
• zvitki;
• velikonočne torte;
• žemlje;
• vaflji;
• pecivo;
• kalachi;
• bageli;
• oreški;
• krofi;
• shangi;
• ušesa.

Z jogurtom pripravimo tudi testo za pico, tortne nadev in pite z zeljem, ribami ali mletim mesom, mane in palačinke ter preproste piškote. Fermentirani mlečni izdelek se uporablja tudi za pripravo lažnih piškotov (kot je pita Zebra), želejev, krem, pene in drugih sladic.

Zelo okusne so tudi krompirjeve ali testeninske enolončnice z dodatkom tega zdravega izdelka. Porozni kruh se peče iz testa, zamešenega z jogurtom. Nič ni lažjega kot pripraviti hitro "leno" testo za ocvrte pite, šikarje, vergune ali medenjake. Jogurt se uporablja tudi za pripravo omlet in jabolčnih šarlot.

Čisto kislo mleko se uporablja pri izdelavi omak in marinad za žar ali ocvrto meso.

Iz pijač, ki so podobne jogurtu, ki ga mnogi poznajo, ljudstva Kavkaza in Srednje Azije znajo narediti vodko. Prvi mu pravijo "tsirebun", drugi pa opojni pijači pravijo arak.

Uporaba v domači kozmetologiji

Kislo mleko se uporablja tudi v kozmetologiji. Koristen izdelek se uporablja za zdravljenje bolezni kože obraza in glave ter las. Na osnovi peroksidnega mleka dobimo:

• maske;
• kreme;
• obkladki.

Samokvass se uporablja tudi za zavijanje v boju proti prekomerni teži, celulitu, z razširjenimi porami, krčnimi žilami. Jogurt lahko odstrani ličila. Brisanje kože s svežim izdelkom vam omogoča, da se znebite starostnih peg.

Maske za obraz in telo

Za izdelavo obraznih mask na osnovi jogurta se uporabljajo dodatni izdelki, vključno z

• čebelji med;
• jagode in sadje;
• piščančja in prepeličja jajca;
• tinkture in decokcije zdravilnih zelišč.

Preprosti recepti so prikazani v tabeli.

Priporočljivo je, da ponoči obrišete obraz s svežim kislim mlekom in zdrgnete roke. Malo kislega mleka, ki ga nanesete na stopala, se bo znebilo kurjih očes in zmehčalo hrapavo obnohtno kožico na nohtih. Za povečanje učinka maske iz kislega mleka je priporočljivo, da območje nanosa ovijete s filmom za hrano. Obloge za noge je še posebej koristno izvajati poleti, ko se koža v odprtih čevljih suši.

Jogurt se uporablja tudi kot pomoč pri pozimi razpokani koži in sončnih opeklinah. Ta izdelek, kot tudi kisla smetana, pomaga obnoviti epitelijske celice in zmanjšati bolečino.

Izdelki za lase

Kot sredstvo za boj proti prhljaju je priporočljivo uporabiti hranilno masko na osnovi:

• en piščančji rumenjak;
• tri žlice navadnega svežega kislega mleka.

Izdelke zmešamo v keramični skledi in dvajset minut ohladimo v hladilniku. Nato mešanico nanesemo na lasišče in vmasiramo s krožnimi gibi do občutka toplote.

Masko hranimo pol ure. Mastnih las ne zavijamo, lase, ki so nagnjeni k sušenju, pa zavijemo v plastično vrečko ali pokrijemo s kapo. Ob koncu določenega časa izdelek speremo s toplo vodo in lase speremo s šamponom. Da bi dosegli trajni učinek, je treba masko te sestave redno uporabljati enkrat na tri dni v enem mesecu.

Uporaba v tradicionalni medicini

S pomočjo kislega mleka v ljudski medicini se znebijo črevesne disbakterioze in zgage. Fermentirani mlečni izdelek pomaga znebiti slabosti, ki je manifestacija toksikoze pri nosečnicah.

S pomočjo kislega mleka lahko pozdravite stomatitis in se znebite bolezni dlesni, ki povzroča krvavitev.

Napitek uporabite za pripravo obkladkov, ki pomagajo pri zdravljenju:

• gangrena;
• krčne žile (s pelinom);
• vnetje bezgavk pri mumpsu ("mumps");
• keratinizacija kože stopal.

Poleg vsega tega je kislo mleko priporočljivo piti z močnim kašljem ali težko dihanjem. Da bi to naredili, hranljivo pijačo zmešamo z rastlinskim oljem (1 čajna žlička na kozarec fermentiranega mlečnega izdelka) in segrejemo v vodni kopeli na 23 stopinj Celzija. Koristna pijača in kadilci, ki trpijo zaradi kroničnega kašlja. S to metodo lahko ublažimo napade astme.

Kislo mleko in prehrana

Jogurt se uporablja v številnih shujševalnih dietah. Z uporabnim izdelkom se znebite dodatnih centimetrov v pasu in bokih. Poleg tega je pitje jogurta, pripravljenega sami, bolje kot kupljenega.

Priporočljivo je piti kislo mleko z laneno moko.Če pijete pijačo iz 1 skodelice fermentiranega mlečnega izdelka z dvema čajnima žličkama lanene moke, potem se lahko v tečaju (3 tedne) zlahka znebite sedmih kilogramov teže brez intenzivnega fizičnega napora in radikalnih prehranskih omejitev. .

Skupaj s prehranskimi omejitvami uporaba fermentiranega mlečnega izdelka daje rezultate tudi v enem dnevu. Na jogurtu lahko organizirate postne dni.

Jogurt se uporablja v:

• beljakovinske diete (Kremelj, Dukan);
• prehrana Larise Doline;
• francoska prehrana;
• sedemdnevne in druge časovno omejene diete.

Za zelo učinkovito velja ajdova dieta, pri kateri zdrave in z železom bogate žitarice namesto z vrenjem zalijemo z jogurtom in vztrajamo čez noč. Ajda seveda ni zelo okusna, a dejstvo, da se lahko brez škode za zdravje v enem tednu znebite pet ali več kilogramov, pokrije vse te nevšečnosti.

Korist

Jogurt je nepogrešljiv fermentiran mlečni izdelek v prehrani ljudi. Enako koristi moškim in ženskam. Za otroke je priporočljiva gredica iz kislega mleka. V skladu z najnovejšimi priporočili pediatrov in strokovnjakov za prehrano dojenčkov je ta uporaben izdelek mogoče uvesti v prehrano nazadnje, že od 3 do 3 mesecev. Najmanjši izdelek je treba dati v čisti obliki ali kombinirati z najmanj alergenim izdelkom - banano. Starejši otroci lahko kislemu mleku dodajo maline, jagode in breskve.

Za osebo

Jogurt je nepogrešljiv izdelek v prehrani ljudi, ki jim grozi miokardni infarkt ali možganska kap, ter trpijo zaradi:

• ishemična bolezen srca;
• ateroskleroza;
• hipertenzija.

Izdelek je sposoben odstraniti toksine in se znebiti odvečnega holesterola v krvi. Prednosti prinašajo jogurt in diabetike. Kot vsak drug fermentiran mlečni izdelek ga je treba zaužiti vsaj enkrat na dan. Izdelek, zaužit ponoči, pomaga izboljšati spanec, zjutraj pa zagotavlja pravilno delovanje črevesja, kar je zelo pomembno za osebo s sladkorno boleznijo.

Izdelek koristi tudi tistim, ki rastejo ali obnavljajo zdravje po zlomih. Mleko vsebuje veliko kalcija v dostopni obliki, ki se kar najbolje absorbira v simbiozi s probiotiki.

V gospodinjstvu

V gospodinjstvu se kislo mleko uporablja za krmo mladic in kot biološko aktiven dodatek pri gojenju paradižnika, paprike in zelja.

Probiotiki, ki jih vsebuje fermentirani mlečni izdelek, lahko odpravijo gnilobo korenin in listne uši. Zdravilo je profilaktično za boj proti pozni plesni, ki prizadene ne le nočno senko, ampak tudi grozdje. Tudi s pršenjem jogurta, razredčenega v hladni vodi, se lahko znebite porumenelosti listov na kumarah.

Kontraindikacije za uporabo in škodo

Glavna kontraindikacija za uporabo kislega mleka je individualna intoleranca za laktozo (mlečni sladkor) ali mlečne beljakovine (kazein).

Omejitev porabe fermentiranih mlečnih izdelkov bi morala biti za tiste, ki trpijo:

• peptični ulkus želodca ali dvanajstnika;
• urolitiaza;
• pankreatitis;
• holelitiaza;
• gastritis (ne glede na kislost želodčnega soka);
• bolezni jeter (hepatitis, ciroza);
• motnje delovanja ledvic.

Vse te omejitve veljajo za procese v fazi stopnjevanja. V obdobju remisije lahko uživate jogurt, vendar je dovolj ena skodelica na dan.

Izdelek slabe kakovosti je lahko škodljiv, zato pri izbiri jogurta v trgovini ali pripravi sami ne pozabite upoštevati vseh priporočil, navedenih v prejšnjem članku.

Jogurt je koristen izdelek, ki ima mesto ne le v prehrani ljudi, ampak tudi na drugih področjih življenja. Ker je priprava napitka preprosta, lahko pogosto razvajate sebe in svoje domače. Poleg tega se jogurt iz trgovine ne more primerjati z domačim in je v vseh pogledih slabši od slednjega.

Zgodovina ni ohranila dejstev o tem, kje in kdaj so se prvič naučili fermentirati mleko. Toda koristi in škode kislega mleka je pred 100 leti podrobno preučil profesor Mečnikov. Zato sesirjeno mleko še vedno velja za prvotno ruski izdelek. Kako točno vpliva na telo, kaj vsebuje in kako kuhati doma?

Kemična sestava in vsebnost kalorij v kislem mleku

Prvič, kislo mleko je lahko prebavljiva živalska beljakovina, sestavljena iz kompleksa dragocenih aminokislin. To so valin, metionin, lizin in drugi. Sestava fermentiranega mlečnega izdelka vsebuje:

• organske kisline;
• nasičene in nenasičene maščobne kisline;
• Sahara;
• vitamini E, A, H, skupina B, holin, folna kislina;
• minerali: kalcij, fluor, cink, magnezij, železo, jod, selen, baker in drugi;
• škrob;
• prehranske vlaknine.

Pijača je lahko različne vsebnosti maščobe, od tega je odvisna vsebnost kalorij na 100 g, v povprečju je 50-60 kcal.

Koristne lastnosti kislega mleka

Kot vsak fermentiran mlečni izdelek je tudi kislo mleko koristno pri boleznih prebavnega sistema, zlasti črevesja. Njegova glavna razlika od kisle smetane je nižja vsebnost maščob in kalorij, od kefirja pa ima bolj nevtralen okus, kar je pomembno pri kršitvi kislosti želodca.

Redna uporaba pijače pozitivno vpliva na stanje celotnega prebavnega trakta:

• število koristnih bakterij v črevesni mikroflori hitro narašča;
• čisti črevesne stene pred toksini;
• spodbuja peristaltiko;
• spodbuja aktivno prebavo hrane;
• izboljša stanje kože, las, nohtov;
• spodbuja hujšanje;
• krepi imunski sistem.

Prednosti domačega kislega mleka se znatno povečajo, saj se pri njegovi pripravi uporabljajo samo naravne sestavine - kuhano mleko in kisla smetana kot predjed.

Prednosti jogurta za hujšanje

Ta fermentirani mlečni izdelek je v dietni prehrani cenjen zaradi lahke in hitre prebavljivosti, nizke vsebnosti kalorij in čistilnih lastnosti. Jogurt pijemo zvečer za izboljšanje delovanja črevesja in zadušitev lakote, zjutraj pa za spodbujanje prebave.

Obstajajo posebni dnevi posta na zdravi pijači, ki jih je veliko lažje prenašati kot raztovarjanje na zelenjavi ali sadju. Ko sedite na dieti, lahko kozarec jogurta nadomesti popoldanski prigrizek ali drugi zajtrk. Za pospešitev presnovnih procesov v telesu je izdelku dodan cimet.

Kaj je uporaben jogurt za noč

Pitje kozarca kislega mleka ponoči je dober način za obnovitev mikroflore in krepitev imunskega sistema. Če želite to narediti, izberite izdelek z nevtralnim okusom brez izrazite kisline. Dodatnih sestavin tudi ni vredno dodati. V tem primeru je koristen čist svež izdelek, ki ovije stene želodca in črevesja, spodbuja rast dragocenih bakterij in nasiči telo z minerali in vitamini.

Napitek je dobro piti 1,5-2 uri pred spanjem vsem, ki želijo shujšati in izboljšati stanje ožilja, kože in las. Čistilna lastnost izdelka pozitivno vpliva na vse te težave.

Ali je mogoče jogurt za nosečnice in doječe ženske

Jogurt iz mleka je koristen tudi za tiste, ki so alergični na laktozo - mlečni sladkor. V tem ta fermentirani mlečni izdelek presega kefir in jogurt. In ženske v položaju mlečne kisline in živalskih beljakovin v lahko prebavljivi obliki so zelo potrebne. Zato izdelek postane odrešitev za intoleranco za laktozo.

Med dojenjem bo pitje pijače pomagalo normalizirati delovanje otrokovega prebavnega trakta, saj bodo nekatere koristne bakterije vstopile v otrokovo telo z materinim mlekom. Glavna stvar je, da pijete jogurt 30-40 minut pred hranjenjem.

Jogurt za otroke

Otroci pogosto trpijo zaradi disbakterioze, pomanjkanja kalcija v telesu, šibke imunosti in visoke utrujenosti. Poleg tega je veliko ljudi alergičnih na kravje mleko. V vseh teh primerih je rešitev težave sesirjeno mleko.

Pomembno! Otroku, starejšemu od 2,5 let, lahko daste pijačo najprej 30-50 ml, nato povečajte količino na 150 ml.

Kako uporabljati jogurt v zdravilne namene

Koristi in škode jogurta za človeško telo so odvisne od pravilne uporabe, svežine in kakovosti. Ta izdelek priznava tako ljudska kot uradna medicina. Pitje fermentiranega mlečnega izdelka je priporočljivo za:

• gastritis;
• enteritis;
• disbakterioza;
• prehlad;
• stomatitis;
• kolitis;
• zaprtje.

Za medicinske namene pijte izdelek brez dodatkov do 3-4 kozarce na dan. Zjutraj na tešče, zvečer pred spanjem in med obroki.

Nasvet! Koristno je piti toplo pijačo pri boleznih zgornjih in spodnjih dihalnih poti.

Če boli grlo, se iz pripravka naredi topel obkladek v kombinaciji z medom. Podobne obloge so narejene za bolezni kolenskih sklepov. Lajšajo vnetja, bolečine in vračajo gibljivost. V tej obliki je jogurt še posebej koristen za starejše.

Z disbakteriozo

To stanje črevesja spremljajo bolečine, oslabljeno blato, šibkost in slabo zdravje. Dolgotrajna disbakterioza znatno zmanjša obrambo telesa. Za vzpostavitev ravnovesja koristnih bakterij je priporočljivo zjutraj in zvečer popiti kozarec domačega jogurta.

Če je analiza za disbakteriozo pokazala veliko rast patogene flore, se pijači doda sesekljan česen. Takšen tandem rešuje dve težavi hkrati: uničuje škodljive mikrobe in spodbuja rast koristnih bakterij. V povprečju potek zdravljenja na ta način traja od 2 tednov do enega meseca. Koristi jogurta za črevesje dopolnjujejo pozitivni učinki na celoten prebavni sistem. Napihnjenost izgine, blato postane redno, krči in bolečine izginejo.

Za čiščenje telesa

Da bi telo očistili toksinov, izboljšali presnovo in osvobodili krvne žile slabega holesterola, zjutraj na prazen želodec popijte 1 kozarec jogurta. Potek čiščenja je 10-12 dni. V tem obdobju je priporočljivo preiti na lahko prehrano z omejitvijo uživanja mesa in mastne hrane. Morate piti več čiste vode, jesti surovo zelenjavo in sadje.

Ali je mogoče piti jogurt s pankreatitisom

Pri kroničnem pankreatitisu lahko pijete jogurt samo v fazi vztrajne remisije in le med obroki. Na prazen želodec je tak izdelek kontraindiciran. Pri poslabšanju bolezni je pijača nevarna, ker vsebuje veliko mlečne kisline, ki negativno vpliva na delovanje trebušne slinavke, poveča vnetje v njej. Za uživanje je primerno samo sveže kislo mleko iz pečenega ali pasteriziranega mleka srednje vsebnosti maščobe. Napitku lahko dodate sadne in jagodne pireje.

Uporaba kislega mleka v kozmetologiji

Iz tega fermentiranega mlečnega napitka lahko naredite maske za lase in kožo, ga uporabite kot čistilo in izpiranje. V kozmetične namene uporabljajo tako kupljen kot svež domač jogurt z dodatkom drugih učinkovin. Za tak izdelek ni kontraindikacij, razen alergij.

Za kožo obraza

Uporaba jogurta za obraz je njegova sposobnost posvetliti starostne pege, normalizirati delovanje žlez lojnic, matirati in odstraniti izpuščaje. Uporabljajo ga ženske z mastno in mešano kožo. Z napitkom si lahko zvečer in zjutraj umijete obraz, ga uporabite kot odstranjevalec ličil ali pripravite zdrave maske. Tukaj je recept za enega izmed njih:

• vzemite 2 žlici. l. kislo mleko in skuto zgnetite do gladkega;
• dodamo stepen rumenjak;
• dodajte 2-3 kapljice eteričnega olja limone ali kamilice;
• mešanico nanesite 25 minut, sperite s toplo vodo.

To hranilno masko naredite 2-krat na teden. Za osvežitev polti jogurt v enakem razmerju zmešamo s poljubnim sadnim ali zelenjavnim pirejem, na primer z jabolkom, breskvijo ali kumaro.

Za lase

Prednosti kislega mleka za lase so edinstvene v tem, da je primerno za vse vrste las. Naj bo suha, mastna, nagnjena k prhljaju. Če suhe konice namažete s čistim jogurtom, se ne bodo več cepile in bodo dobile zdrav videz. Če izdelek nanesete na konice, se proizvodnja sebuma normalizira, srbenje, luščenje izginejo in prhljaj izgine. Na splošno kislo mleko neguje kodre, jim daje sijaj, krepi čebulice, čisti in obnavlja strukturo.

Maska za mastne lase:

• segrejte kozarec izdelka na sobno temperaturo;
• dodajte 1 kavno žličko soli in nekaj kapljic poljubnega eteričnega olja;
• nanesite na lase in izolirajte s celofanom, po pol ure sperite.

Za pospešitev rasti las jogurt zmešamo z rumenjakom in malo gorčice v prahu. In če je doma šampona konec, se namesto njega uporabi topel jogurt.

Škoda kislega mleka in kontraindikacije

Pinjenec ni dober za vsakogar. Če ima oseba želodčno razjedo ali gastritis z visoko kislostjo, je izdelek zanj kontraindiciran. Neželeno je pri ledvičnih kamnih in boleznih jeter. V nasprotnem primeru lahko škoduje le izdelek slabe kakovosti.

Kako narediti domačo skuto

Za pripravo zdravega izdelka morate vzeti sveže mleko in ga zavreti. Da bi bil okus bolj nevtralen, brez kislosti, mleko kuhamo 5-10 minut na majhnem ognju. Nato ga ohladimo na 38-40 ° C, dodamo kislo smetano ali kefir kot predjed, zavijemo v brisačo in postavimo na toplo mesto. Po 8-10 urah je pijača pripravljena. Glavna stvar je, da je starter naraven, to dokazuje kratek rok uporabnosti kefirja ali kisle smetane. Če jih ni, uporabite posebno suho kislo testo, ki ga lahko kupite v trgovini.

Kaj je bolj zdravo: kislo mleko, fermentirano pečeno mleko ali kefir

Vsi mlečni izdelki so koristni za telo. Razlika je v okusu, vsebnosti maščobe in konsistenci. Tako kislo mleko ni kontraindicirano za intoleranco za laktozo, kefir pa lahko pijete na strogi dieti. Ryazhenka po svojih lastnostih velja za koncentrat koristnih snovi, saj v procesu priprave del vode izhlapi in ostanejo le beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, minerali in druge snovi. Nemogoče je z natančnostjo navesti velike koristi enega od teh izdelkov, tu igrata vlogo posamezna toleranca in prisotnost določenih bolezni.

Prostokvaša je staro ruski fermentirani mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo mleka s čistimi mlečnokislinskimi bakterijami. Z drugimi besedami, kislo mleko je kislo mleko.

Zgodovina kislega mleka

Sesirjeno mleko se je pojavilo, grobo rečeno, naslednji dan po tem, ko je oseba lahko "dobila" mleko. Zgodovinarji trdijo, da so ljudje začeli rediti živali za proizvodnjo mleka pred 5000 leti. Torej lahko domnevamo, da je sesirjeno mleko spremljalo človeka od prvih civilizacij do danes. Informacije o kislem mleku so vsebovane v priporočilih Hipokrata (5-4 stoletja pred našim štetjem), v knjigah grških, rimskih, evropskih in ruskih znanstvenikov. Ni pa treba biti znanstvenik, da bi opazili odličen učinek jogurta na telo.

Prednosti kislega mleka

Jogurt vsebuje enake elemente kot mleko. V kislem mleku je veliko vitamina A, B1, B2, B12 in vitamina D. Najpomembnejši elementi so: kalcij, magnezij in kalij. V kislem mleku je tako kot v mleku veliko beljakovin, ki se po hranilni vrednosti in uporabnosti primerjajo z mesnimi beljakovinami. Jogurt vsebuje natrij in fosfor, soli in elemente v sledovih, potrebne za človeško telo: železo, baker, cink, mangan, jod, silicij, molibden, fluor, kositer, krom in selen. Eden od pomembnih teh elementov je selen, ki je odgovoren za rast tkiva in je eden izmed močnih antioksidantov. Lahko rečemo, da se ljudje, ki uživajo veliko mleka in kislega mleka, počasneje starajo, izgledajo bolje in se počutijo odlično. Kalcij je glavni element kostnega tkiva, preprosto potreben za zdravje kosti, zob, sklepov in hrbtenice. Magnezij in kalij krepita srčno mišico, naredita človeški srčno-žilni sistem močan in odporen. Vitamini B so odgovorni za mišično aktivnost, zdravje živčnega sistema in izboljšanje splošnega počutja. Na splošno je kislo mleko popoln vitaminsko-mineralni kompleks.

Kako kuhati kislo mleko

Kot že ime jasno pove, je kislo mleko pripravljeno zelo preprosto - "samo kisa". V naravnih razmerah tradicionalnega življenja ruske vasi je bilo dovolj, da lonec mleka čez noč pustimo na toplem, da smo zjutraj dobili odličen jogurt. V sodobnih razmerah lahko storite enako ali preprosto dodate čajno žličko katerega koli fermentiranega mlečnega izdelka, na primer kefirja, v toplo mleko in ga pustite čez noč na toplem. Druga metoda je neizvirna in jo bodo puristi kritizirali, ker. pri dodajanju kefirja v toplo mleko še vedno ne dobimo jogurta, ampak kefir, pri dodajanju matsonija dobimo matsoni itd. Zakaj je taka metoda potrebna? Dejstvo je, da v vasi mleka ne sterilizirajo, ampak iz njega še isti dan naredijo jogurt. Pri njegovem ustvarjanju sodeluje celoten kompleks bakterij, ki živijo v navadni vaški hiši. Kot pravijo v takšnih primerih, se sesirjeno mleko pridobiva »iz zraka«, iz bakterij, s katerimi živi zelo specifična družina. Prav zaradi te okoliščine je sesirjeno mleko, narejeno v različnih hišah, edinstveno - navsezadnje je pri njegovem ustvarjanju vključen popolnoma edinstven nabor različnih bakterij, ki še vedno temelji na čistih mlečnokislinskih bakterijah. Toda v sodobnih urbanih razmerah, s pasteriziranim mlekom in popolno čistočo (po mlečnih standardih) mestnih stanovanj, je potreben katalizator, to je potisk v obliki žličke vsaj kefirja, ki vsebuje bakterije, potrebne za začetek ustvarjanja. jogurt.

Nasveti za kuhanje kislega mleka

. Uporabite mleko z vsebnostjo maščobe najmanj 3,2%.
. Ne uporabljajte UHT mleka z rokom uporabnosti, daljšim od enega tedna.
. Pravo vaško mleko je treba segreti nad 70 stopinj, kupljeno mleko je dovolj, da se segreje do 40. Mleka ni treba prekuhavati, večina škodljivih bakterij v naravnem mleku umre že pri 70 stopinjah. Če je kislo mleko pripravljeno za otroka, potem lahko izvedete klasično pasterizacijo: mleko hranite pri temperaturi 70 stopinj 30-60 minut. To storite tako, da na štedilniku segrejete mleko in ga za preostali čas postavite v pečico.
. Posodo z mlekom pustite čez noč na toplem. Lahko se zavije v odejo ali volnen pulover. Končni jogurt shranite v hladilniku.
. Pripravljeno kislo mleko mora imeti svež vonj, ki spominja na kefir. Okus kislega mleka je veliko mehkejši od kefirja, z majhno količino kislosti.

Kako jesti kislo mleko

Verjetno ste že slišali, da se mleko ne pije, ampak je. Čudni ljudje, pravite, kdo jé tekoče mleko? Dejstvo pa je, da je polnomastno mleko zelo mastno in kalorično, težko prebavljivo in zlahka nasiti tudi odraslega moškega. Zato se mleko ne pije, ampak je. Ločeno poskušajte ne mešati mleka z drugimi izdelki. Jogurt uživamo podobno kot mleko – ločeno, v skrajnem primeru s črnim rženim kruhom in najbolje v presledkih med glavnimi obroki. Idealen čas za kislo mleko je jutro. Skodelica kislega mleka z rženim kruhom za zajtrk daje občutek sitosti in lahkotnosti. To je pravi tradicionalni ruski zajtrk. Jogurt ima heterogeno strukturo, kar mnogim ni všeč in pogosto prav ta heterogenost (grudice, strdki) otroke odbija od zdravega jogurta. Poskusite, preden postrežete jogurt, ga stepite z mešalnikom ali potopnim mešalnikom. V tem primeru se bo izkazalo za bujno in homogeno, kot kefir ali jogurt iz trgovine.

Recepti s kislim mlekom

Jogurt s kakavom

Kakav v prahu, cimet ali vanilija bodo pomagali rahlo zasenčiti vonj kislega mleka. Če jogurtu dodate vse te tri elemente, dobite zelo okusno, dišečo nesladkano sladico.

kolednice

To je tradicionalno rusko pecivo, ki so ga pozimi pekli na Koljadi in dajali kolednikom za njihove pesmi in plese. Kolednike lahko pripravljamo vse leto, odlično se podajo k močnemu čaju in lahko okrasijo vsako pojedino.

Sestavine:
1 skodelica ržene moke
1 skodelica pšenične moke
2- Art. l. sončnično olje,
ščepec soli,
2-3 žlice. žlice kislega mleka,
1 krompir
1 čebula
1 jajce
100 g skute,
1 čajna žlička kisle smetane
½ st. žlice sladkorja
jagode po okusu.

Kuhanje:
Zmešajte rženo in pšenično moko, jo presejte, dodajte sol, rastlinsko olje in jogurt. Zamesimo testo. Testo pokrijemo s krpo in pustimo počivati ​​30 minut.

Pripravite prelive. Za krompirjeve kolednike skuhamo krompir in ga zmešamo s popraženo čebulo in polovico jajca. Za skuto zmešamo skuto, kislo smetano, sladkor in drugi del jajca.

Testo razvaljamo, narežemo na kvadratke, na sredino položimo nadev in stisnemo, da dobimo košarice. Kolednike naložimo v pekač za mafine in pečemo 20 minut na 180 stopinj v predhodno ogreti pečici. Kolednike po pečenju namažite z oljem, skuto okrasite z jagodami.

Mannik na kislem mleku

Preprosto in zelo okusno pecivo iz zdrobove kaše s kislim mlekom. Še ena preprosta, a zelo okusna poslastica za čaj.

Sestavine:
2 skodelici zdroba,
100 g masla,
1 skodelica sladkorja,
2 piščančja jajca,
1 skodelica kislega mleka,
1/3 limone
1 čajna žlička pecilnega praška.

Kuhanje:
Zdrob prelijemo z jogurtom in pustimo 40 minut, da nabrekne. Zdrobu dodamo mešanico stepenih jajc s sladkorjem, stopljenim maslom in limonino lupinico. Dodamo pecilni prašek. Dobro premešamo in vlijemo v pekač. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj približno 45 minut.

Testo za belyashi na jogurtu

Belyashi ali pite - sveže so neverjetno okusne. Pripravite veliko testa - beljakov vedno hitro zmanjka!

Sestavine:
500 ml kislega mleka,
30 g stisnjenega kvasa (ali 1 vrečka suhega),
5 jajc
1 kg moke
½ žličke soda ali pecilni prašek
½ skodelice rastlinskega olja
1 st. l. sol,
2 žlici. l. Sahara.

Kuhanje:
Moko presejemo, dodamo kvas, jajca, sol, sladkor, rastlinsko olje, zmleto z moko. Mešajte. Dodamo pinjenec in zgnetemo testo. Pustite 3 ure na toplem in vlažnem mestu, občasno gnetite testo. Po 3 urah razvaljajte testo in lahko kuhate belyashi ali pite.

Koktajl iz kislega mleka

Sestavine:
500 ml kislega mleka,
2 zreli banani.

Kuhanje:
Hladen jogurt z bananami stepemo z mešalnikom in nalijemo v kozarce.

Jogurt je okusen, preprost in zelo zdrav. Z jogurtom lahko kuhate sladice, okusno testo in pite. Kislo mleko lahko jeste kar tako ali pa ga začinite z marmelado, začimbami, dodatek sadja in medu.

Jogurt je lahek, hranljiv in, kar je najpomembneje, zdrav fermentiran mlečni izdelek.

Priljubljen je v Evropi, predvsem v CIS. Toda v Ameriki in Aziji zanj praktično ne vedo, a zaman.

Jogurt ima veliko dragocenih lastnosti, zaradi katerih je bil ljubljen. Zaradi prijetnega okusa je izdelek še bolj zahtevan.

Zgodovinska dejstva

Jogurt se je pojavil približno istočasno kot mleko. Hladilnikov takrat še ni bilo in mleko v lesenih ali lončenih posodah se je relativno hitro skisalo.

Naši predniki so se seveda odločili poskusiti in danes imamo na naših mizah odličen izdelek, ki ne le poteši lakoto, ampak tudi pospeši okrevanje po različnih boleznih.

Hipokrat je v svojih zapiskih omenjal kislo mleko, vrednost izdelka pa so ugotavljali tudi grški in rimski znanstveniki. Pred več kot 100 leti je ruski znanstvenik Ilya Mechnikov navedel neizpodbitna dejstva o koristnosti jogurta.

Sorte kislega mleka

Obstajajo takšne vrste te pijače:

1. Mečnikov jogurt. Bolgarski mlečnokislinski bacil in termofilni mlečnokislinski streptokoki aktivno "delajo" na njegovem ustvarjanju.

Tako kislo mleko je narejeno iz mleka s 6% vsebnostjo maščobe. Ugotovljeno je, da je bolj uporaben in ima povečane antibakterijske lastnosti.

2. Ryazhenka - ukrajinsko kislo mleko. Pripravljena je iz pečenega mleka in kisle smetane, ki ju dolgo časa hranimo na določeni temperaturi.

Je bogat z minerali, ima vsebnost maščobe do 8%, priporoča se pri gastritisu, aterosklerozi in povečani telesni aktivnosti.

3. Varenets. Izdelek prihaja iz Sibirije. Narejen je iz smetane in pečenega mleka. Vsebnost maščobe v njem je relativno nizka - le 2,5%. Tradicionalno se varenets kuha v ruski pečici, tehnologija je enaka kot za ryazhenka. To sladico postrežemo s čajem.

štiri.. Jed armenskega izvora, zelo priljubljena tudi v Gruziji. Za njegovo pripravo je potrebno kuhano mleko koze, ovce, krave (ali se uporablja njihova mešanica).

V armenskem matsunu je več acidofilusa, v gruzijskem - bolgarskem. Izdelek ima žele podobno konsistenco in bolj kisel okus kot druge sorte kislega mleka.

Kemična sestava kislega mleka

Vsaka od predstavljenih vrst ima več ali manj mineralov in vitaminov. Toda komplet je standarden in treba je opozoriti, da je precej velikodušen. Presodite sami:

• vitamini: skupine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), C, H, PP, holin;
• elementi v sledovih: magnezij, kalcij, natrij, fosfor, kalij, klor, žveplo;
• makrohranila: železo, jod, kobalt, molibden, fluor, krom, selen, baker, mangan, cink;
• aminokisline: cistein, arginin, histidin, lizin, valin, metionin, triptofan, treonin.

Energijska vrednost kislega mleka je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, iz katerega je izdelek izdelan. Domača različica bo obogatila telo za približno 70-90 kcal (na 100 g).

Kislo mleko brez maščobe ima na enako težo le 45-55 kcal. Kalorična vsebnost industrijskega fermentiranega mlečnega izdelka z 2,5% vsebnostjo maščobe je 53 kcal.

Sveža pijača ima snežno belo ali kremasto rumeno barvo. Aroma je značilna za mlečnokislinske izdelke, okus pa se spreminja od medlega do kislega.

Za prehrano se jogurt uživa brez dodatkov ali s sladkorjem, cimetom, marmelado, sadjem in drugimi sestavinami. Od gastronomskih opisov preidemo na koristne lastnosti te pijače:

1. Kislo mleko je lahko prebavljiv izdelek, ki ne obremenjuje prebavil. Zato je priporočljivo, da ga uporabljate med terapevtskimi dietami, s kršitvami prebavnega sistema in prehodom na pravilno prehrano.

2. Izboljša črevesno gibljivost, je vir koristnih mikroorganizmov. Zahvaljujoč temu ima jogurt ugoden učinek na delo prebavnega trakta kot celote.

3. Ne pozabite vključiti jogurta v svoj meni za tiste, ki trpijo zaradi disbakterioze, kolitisa in gastritisa (vendar ne med poslabšanjem).

4. Kislo mleko izboljša presnovne procese. Posledica tega je pospešeno izgorevanje maščob. Zato nutricionisti svetujejo pitje kislega mleka tistim, ki se želijo znebiti 1-6 kg.

5. Prijeten bonus - redna uporaba jogurta pomaga zgladiti "pomarančno lupino".

6. Izdelek najbolje vpliva na stanje srca in ožilja. Pomaga pri premagovanju hipertenzije, koronarne bolezni, odpravlja odvečni holesterol, nakopičen na stenah krvnih žil.

7. Stabilizira stanje po srčnem infarktu zaradi povečane vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin.

8. Sesirjeno mleko bo pomagalo pri zasoplosti. Če želite to narediti, je vredno piti vsaj 0,5 litra tega izdelka vsak dan.

9. Kislo mleko zdravi kašelj. Za te namene se lahko uporablja tako znotraj kot zunaj. Če zmešate jogurt z rastlinskim oljem in iz te mase naredite obkladek, boste hitro premagali prehlad.

10. Fermentirani mlečni izdelek odpravlja mačka. Zjutraj na tešče popijte kozarec svežega hladnega jogurta in po 10 minutah boste občutili znatno olajšanje.

11. Izdelek je zelo koristen za mlade matere in nosečnice. Telo nasiči s kalcijem in drugimi snovmi, ki niso nič manj koristne za oslabljeno telo. Priporočena količina kislega mleka je 0,5 litra. To količino morate piti ves dan.

12. Za otroke in starejše je zelo koristno tudi kislo mleko, saj prispeva k pravilnemu razvoju vseh organov in sistemov (v prvem primeru) in podpira njihovo normalno delovanje (v drugem).

13. Kislo mleko je odlično za kožo. Maske iz njega zmehčajo povrhnjico, ji dajo zdravo barvo, naredijo pege blede.

14. Izdelek se je zelo dobro izkazal pri normalizaciji dela lojnic.

15. Pomaga pri odpravljanju posledic sončnih opeklin.

16. Če si pred umivanjem las nanesete sesirjeno mleko, bodo lasje postali sijoči in elastični.

Enostavno, veselo in zdravo - tako se počuti oseba, ki redno uživa kislo mleko in njegove nacionalne sorte.

Škodljivo kislo mleko

Z erozivnim in hiperacidnim gastritisom ne morete piti kislega mleka. Prav tako ne uporabljajte jogurta z poslabšanjem katere koli oblike gastritisa.

Tega izdelka si ne smete dovoliti s holelitiazo, pankreatitisom, med poslabšanjem razjed in hepatitisom. Pazite na rok uporabnosti jogurta, saj kisla pijača ne bo prinesla koristi telesu.

Ne pozabite na zmernost in bodite zdravi!

© arck - stock.adobe.com

Jogurt je okusen fermentiran mlečni izdelek z veliko uporabnimi elementi v svoji sestavi. Ima čistilni, zdravilni in kozmetični učinek. Še posebej veliko ljudi pozna blagodejne učinke domačega kislega mleka na kožo in lase. Izdelek je nizkokalorični, kar je še posebej všeč dekletom in ženskam, ki želijo shujšati.

Športniki (ne glede na spol) radi dodajajo jogurt na osnovi mleka svoji prehrani ne le kot vir beljakovin in vitamina D, ampak tudi kot pomočnika pri izgradnji mišične mase.

Sestava in vsebnost kalorij v jogurtu

Sestava in vsebnost kalorij v kislem mleku se nekoliko razlikuje glede na način priprave mlečnega izdelka in vsebnost maščobe. Toda posebnost pijače je, da vsebnost maščobe na noben način ne vpliva na kemično sestavo in nikakor ne zmanjša njenih koristi.

Hranilna vrednost kislega mleka na 100 g:

Število kalorij v 1 skodelici jogurta s povprečno vsebnostjo maščobe 2,5 odstotka je 131,5 kcal.Če govorimo o domačem jogurtu, potem se vsebnost kalorij v izdelku izračuna na podlagi načina priprave in vsebnosti maščobe uporabljene osnovne sestavine. Vendar pa v povprečju dobimo 60 kcal na 100 g domačega kislega mleka, razmerje BJU je 2,8 / 3,3 / 4,1.

Sestava vitaminov v jogurtu na 100 g:

• - 0,03 mg;
• - 43,1 mg;
• - 0,022 mg;
• Beta-karoten - 0,02 mg;
• folati - 0,074;
• - 0,14 mg;
• - 0,37 mg;
• - 0,79 mg;
• vitamin PP - 0,78 mg;
• - 0,035 mg;
• - 0,2 mg.

Sestava mikro in makro elementov na 100 g:

Poleg tega kemična sestava izdelka vključuje holesterol v količini 7,89 mg ter nasičene in omega-6 maščobne kisline ter disaharide v količini 4,2 g na 100 g.

Koristne lastnosti za telo

Koristne lastnosti kislega mleka za telo so raznolike in pomembne, vendar le, če govorimo o naravnem izdelku ali kakovostnem kupljenem izdelku, v katerem je minimalna količina barvil, arom ali ojačevalcev okusa.

Prednosti fermentiranega mlečnega izdelka so naslednje:

1. Jogurt je učinkovit pri hujšanju, saj telo očisti toksinov in toksinov. Lahko organizirate postne dneve na jogurtu, kar bo imelo opazen učinek skoraj takoj, saj se bo poleg odstranjevanja škodljivih snovi iz telesa očistilo tudi črevesje. Diete na jogurtu so najbolj nežne za telo.
2. Jogurt se hitro absorbira, hitreje kot kefir. To je blažji napitek za prebavni trakt. Zahvaljujoč bogatemu naboru vitaminov in mineralov, ki se absorbirajo v telo v eni uri, se bo razmnoževanje škodljivih bakterij v črevesju ustavilo in splošno počutje se bo takoj izboljšalo.
3. Redno uživanje fermentiranega mlečnega izdelka bo olajšalo potek bolezni prebavil, kot so kolitis, gastritis ali zaprtje.
4. Jogurt izboljša metabolizem in, kar je še posebej dragoceno za ljudi s prekomerno telesno težo.
5. Za športnike je kislo mleko prava najdba, ki ne le krepi kosti, ampak prispeva tudi k hitremu nastanku mišične mase. Seveda pod pogojem, da se oseba redno ukvarja s športom in ne pije samo kislega mleka.
6. Zaradi velike količine maščobnih kislin v sestavi izdelka se razvoj bolezni srca in ožilja v telesu upočasni, zato je pitje pijače koristno za ljudi po srčnem infarktu, hipertenziji ali aterosklerozi. Poleg tega jogurt prispeva k preprečevanju morebitnih zapletov po boleznih. V takih primerih je bolje uporabiti kislo mleko z nizko vsebnostjo maščob.

© Artem - stock.adobe.com

Prijeten bonus: jogurt pomaga lajšati simptome mačka. Če želite to narediti, je dovolj, da popijete kozarec pijače z nizko vsebnostjo maščob - in po pol ure bo prišlo do izboljšanja.

En kozarec jogurta, popit ponoči, bo pomagal normalizirati delovanje črevesja in lajšati napenjanje.

kozmetični nanos

Dekletom bo kislo mleko pomagalo okrepiti lase, mehčati kožo obraza in se znebiti celulita.

1. Da bodo vaši lasje gosti, morate enkrat na teden pol ure pred umivanjem las vtreti jogurt v korenine las. Domače ali kupljeno, odločite se, a kar je najpomembnejše - mastno. Po nanosu izdelka ovijte glavo s toplo brisačo in nato umijte lase na običajen način.
2. Za mat obraz in odstranjevanje odvečne maščobe, gladke gube in mehčanje kože naredite maske iz jogurta, mešanja s kremami ali v čisti obliki.
3. Še en plus jogurtovih mask je učinek beljenja. Ta lastnost še posebej velja za dekleta s pegami in starostnimi pegami. Navsezadnje je uporaba naravnega izdelka večkrat cenejša in uporabnejša od dragih belilnih krem.
4. Maska za obraz iz kislega mleka bo osvežila kožo, odstranila znake utrujenosti in vizualno pomladila za nekaj let.

Ni boljšega zdravila za sončne opekline, kot namazati kožo s hladnim kislim mlekom. Postopek ne bo le zmanjšal bolečine, ampak tudi odstranil rdečico.

Da se znebite osovraženega celulita, je dovolj, da redno uživate jogurt, naredite dan posta vsakih nekaj tednov in vodite aktiven življenjski slog.

Zdravljenje s kislim mlekom

Jogurt je naravni probiotik, ki pomaga predvsem pri boleznih, kot je disbakterioza. Pod vplivom fermentiranega mlečnega izdelka se proces razpadanja v črevesju najprej upočasni, nato pa se popolnoma ustavi, s čimer se normalizira delo prebavnega trakta.

Za zdravljenje disbakterioze uporabite jogurt z dodatkom česna. Prav zaradi te izjemne kombinacije izdelkov se koristne bakterije v telesu začnejo intenzivno razmnoževati.

Poleg tega se kislo mleko uporablja za zdravljenje vnetja dlesni, ki se pojavi kot posledica bolezni ustne votline. Res je, v tem primeru boste morali povečati količino česna.

Kako kuhati zdravilni jogurt s česnom:

1. Kuhano mleko skupaj z ohlajenim mlekom nalijemo v kozarce in kvasimo s posušenim črnim rženim kruhom.
2. Potem, ko je izdelek pripravljen, v vsak kozarec dajte več rezin krekerjev, ki ste jih predhodno naribali s česnom.
3. Po 2-3 urah je kislo mleko pripravljeno.

Izdelek je shranjen v hladilniku 3-4 dni. Morate piti 1 kozarec enkrat na dan ali vsak drugi dan.

Škoda za zdravje in kontraindikacije

Škoda za zdravje in kontraindikacije za uporabo jogurta so predvsem povezane z:

• z intoleranco za laktozo;
• posamezne alergijske reakcije na beljakovine;
• presegajo dnevnice.

Dovoljeni dnevni odmerek zdravila je pol litra za odraslega. A za dobro počutje je že en kozarec, torej 250 ml, več kot dovolj. V nasprotnem primeru bo zloraba kislega mleka povzročila prebavne motnje.

Kislo mleko lahko povzroči škodo med poslabšanjem bolezni, kot so:

• gastritis;
• razjeda na želodcu;
• pankreatitis;
• nizka kislost;
• holelitiaza;
• odpoved jeter;
• urolitiaza bolezen.

Napitek iz kislega mleka, ki je stal več kot 3 dni v hladilniku, ni priporočljiv za otroke, saj do takrat zaradi procesa fermentacije v jogurtu nastane etilni alkohol v območju do 0,6%.

© DenisProduction.com - stock.adobe.com

Rezultati

Jogurt je uporaben izdelek s široko paleto uporabe. Pijača se je uveljavila kot odličen kozmetični izdelek za ženske in odličen stimulator rasti mišic za moške. Poleg tega ima zdravilne lastnosti in je učinkovitejši od katerega koli drugega mlečnega izdelka pri hujšanju. Skoraj vsi lahko pijejo jogurt, glavna stvar je upoštevati priporočeni dnevni vnos in spremljati kakovost kupljenih izdelkov.