Tekoča ječmenova kaša. Kako kuhati ječmen na vodi brez namakanja: razmerja in metode kuhanja

Mnogi podcenjujejo biserni ječmen, saj menijo, da je brez okusa. Tako izpade le, če je kuhano na napačen način. Da bi bilo to žito drobljivo in okusno, ga je treba kuhati dolgo - od ene do dveh ur, včasih pa tudi več. Vse je odvisno od kakovosti žita in načina priprave. Stopnja pripravljenosti je odvisna od vrste in konsistence ječmena - končno žito je mehko, nabreklo, zrno do zrna.

Za skrajšanje časa kuhanja bisernega ječmena je potrebno ga predhodno namočimo v vodi. Za začetek žito dobro sperite, dokler voda ni čim bolj bistra. Zalijemo ga z vodo v razmerju: za kozarec ječmena - en liter vode. Čas namakanja je 10-12 ur. Vendar pa se lahko zmanjša na 3-4 ure.

Ječmen se bo izkazal veliko bolj okusen, če namočimo v sirotko ali skuti. Če ga kuhate za dietno prehrano, kuhajte žita samo v vodi.

Kako kuhati ječmen po namakanju

Ječmen lahko kuhamo na različne načine. Najpogosteje je kuhanje v ponvi. Če želite to narediti, sperite nabreklo žito in ga napolnite z vodo s hitrostjo 2 litra tekočine na kozarec ječmena. Pomemben odtenek - voda mora biti hladna, celo ledena. Žito zavremo in kuhamo na majhnem ognju 45-60 minut. Ponev odstavimo s štedilnika, jo dobro ovijemo s toplo odejo ali brisačo in pustimo tako pol ure. V tem času se bo križ dobro spočil in postal bolj nežen.

Ne pozabite upoštevati, da se količina ječmena med kuhanjem poveča za približno 5-6 krat. Zato v prostorni ponvi kuhajte žita. Čisto na koncu kuhanja dodamo maslo in sol.

Kako kuhati suh ječmen

Biserni ječmen lahko kuhate brez predhodnega namakanja. Če želite to narediti, ječmen temeljito sperite, prelijte vodo s hitrostjo 4 skodelice tekočine na kozarec žitaric, postavite na močan ogenj in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte žitarice pod zaprtim pokrovom dve uri. Ječmen občasno preverjajte, da vsa voda ne zavre. Pustite, da se končna žita znojijo pod pokrovom pol ure.

Obstaja še en način za pripravo ječmena. Žito zavremo, kot pri prejšnji metodi, in jo nato kuhamo v vodni kopeli. Hkrati naj bo pokrov posode z ječmenom vedno zaprt.

Ohlapen ječmen bo postal Odlična priloga k ribam ali mesu. Poleg tega se lahko uporablja v prigrizkih in solatah, pa tudi v juhah - gobah, ribah, mesu. Najbolj priljubljena ječmenova juha je kisle kumarice. Vendar pa je treba zapomniti, da surovega bisernega ječmena ne smete dodajati juham - jed lahko pridobi neprijazen modrikast odtenek. Bolje je, da ga predhodno skuhamo do polovice in dodamo v juho sredi kuhanja.

Priporočljivo je uporabiti ječmen vroče. V tem primeru ni le okusno, ampak tudi bolj koristno za telo. Nutricionisti pravijo, da je ohlajen biserni ječmen manj koristen in ga telo manj absorbira.

Biserni ječmen je videti kot biseri, ime izvira iz besede "biser". Ječmen je pri nas ljubljen zaradi svojih koristnih lastnosti in raznolikosti jedi, ki jih je mogoče pripraviti na njegovi osnovi. Vendar pa v večini primerov kašo kuhamo s predhodno namočenimi zrni, kar ni vedno priročno. Danes bomo obravnavali tehnologijo kuhanja brez predhodnega namakanja v vodi.

Prednosti in sestava bisernega ječmena

Zaradi obilice uporabnih elementov ječmen jedo ljudje vseh starosti in spola. Vse to omogoča hranilna vrednost jedi.

Torej, v porciji, ki tehta 100 gr. nabere približno 9,4 gr. beljakovine, 67 gr. pravih ogljikovih hidratov in le 1 gr. maščobe. Hkrati sestava vsebuje več kot 7 gr. prehranske vlaknine in kalorična vsebnost 100 gr. je 323 kcal.

Poleg tega žita vsebujejo piridoksin, vlaknine, aminokisline. Jed je bogata s kalijem, magnezijem, selenom, fosforjem, bakrom in drugimi enako dragocenimi mineralnimi spojinami.

Vsebuje malo saharidov, ki se absorbirajo brez povečanja ravni insulina. Glikemični indeks ječmena je 20 enot, kar ugodno vpliva na zdravje diabetikov.

Prehranske lastnosti žit omogočajo uporabo v prehranski prehrani. Vse dragocene snovi medsebojno dopolnjujejo delovanje, odstranjujejo vodo, čistijo črevesje pred stagnacijo in prispevajo k pravilni izgubi teže.

Koristne lastnosti so tudi v tem, da se s sistematičnim vnosom telo očisti strupenih snovi in ​​toksinov, človek se lažje spopade z alergijsko reakcijo drugačne narave.

Aminokisline, zlasti lizin, podpirajo proizvodnjo kolagenskih in elastinskih vlaken. Vsi so potrebni za ohranjanje lepote kože in krvnih kanalov.

Ne brez pozitivnega učinka mineralov, kot sta fosfor in selen. Podpirajo možgansko aktivnost s stimulacijo nevronov. Izboljšuje se tudi delo srca, zmanjša se verjetnost razvoja ateroskleroze.

Zaradi kopičenja vitaminov B skupine se delo živčnega sistema izboljšuje. Lahko rečemo, da ječmenova kaša podpira psiho-čustveno ozadje osebe in se bori proti učinkom stresa.

Če povzamemo vse uporabne lastnosti jedi, potem odstranjuje toksine in žlindre, se bori proti glivicam, povečuje obrambo telesa, izboljšuje delovanje prebavil in spodbuja hujšanje.

Ječmen kuhamo na vodi brez namakanja

1. Kuhanje ječmena na ta način je primerno za ljudi, ki nimajo časa namakati žitaric. Najprej temeljito sperite zrna, tako da voda postane popolnoma bistra.
2. Zdaj pošljite žitarice v ponev primerne velikosti, dodajte hladno filtrirano vodo. Količina tekočine pravzaprav ni pomembna, saj po začetku brbotanja voda odteče.
3. Ognjevarne posode pošljite na štedilnik, nastavite največjo moč. Ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo, da ječmen zavre. Nato ga kuhamo približno 2 minuti in tekočino odcedimo skozi cedilo.
4. Če med prvim gnetenjem tekočina odteče iz posode, rahlo odprite pokrov. Zrna vsujemo nazaj v skledo, ponovno prelijemo s hladno vodo, da naraste za 3 cm.
5. Pokrijte s pokrovom in nastavite gorilnik na maksimalno toploto. Počakajte, da zavre, nato zmanjšajte ogenj na srednji. Kašo kuhamo pol ure.
6. Po tem času odstranite pokrov, ječmen posolite po okusu, premešajte in ponovno zaprite. Sestavo kuhajte še 10 minut, nato pa pustite, da ne kuha na ognju četrt ure. Postrezite z rezino masla.

Ječmen kuhanje na vodi z namakanjem

1. Za to metodo morate vzeti 2,5 skodelice filtrirane vode, sol po okusu, biserni ječmen v količini 1 skodelice. Možnost kuhanja je dobra, ker zrna takoj nabreknejo in se v prihodnosti hitro kuhajo.
2. Najprej operite ječmen, tako da voda postane bistra. Z rokami podrgnite semena, da odstranite vse ostanke. Surovine vlijemo v ponev, dodamo vodo (1 liter na 250 gr. žitaric) in pustimo 6 ur. Če je mogoče, pustimo, da se kaša namaka čez noč.
3. Zdaj odcedite tekočino, v kateri se je ječmen usedel. Zrna ponovno sperite pod pipo, prenesite v primerno ognjevzdržno posodo za kuhanje.
4. Ponev pošljite na ogenj, kuhajte pri največji moči. Zavremo vodo po receptu (točka 1), vročo tekočino dodamo kosmičem. Pokrijte s pokrovom, kuhajte.
5. Vsebina bo v minuti zavre. Takoj, ko se to zgodi, nastavite gorilnik na srednjo oznako in zabeležite čas. Po 25 minutah posodo odpremo, solimo po okusu, premešamo in pustimo kuhati 5 minut.
6. Zdaj ugasnite gorilnik, posode ne odstranjujte s štedilnika, pustite, da se ječmen kuha. Po približno 10 minutah bo jed pripravljena, le še oskrbite jo z maslom in postrežite.

1. Odmerite 250 gr. zrna in jih sperite v vodi in jih obračajte med rokami. Ko ves prah in ostanki izginejo, zrna vrzite na sito in počakajte, da tekočina odteče.
2. Pripravite 0,6 l. mleko z nizko vsebnostjo maščob, segrejte na sobno temperaturo. Vlijemo v ponev, sem dodamo opran ječmen.
3. Vnesite 50 gr. granulirani sladkor, malo soli po okusu. Dodajte kos masla (približno 25 gr.). Vse premešamo, počakamo, da se olje raztopi.
4. Ko se to zgodi, pošljite ognjevzdržno posodo s surovinami na štedilnik, kuhajte na močnem ognju 5 minut. Nato nastavite minimalni indikator, nadaljujte z gnetenjem približno 2 uri.
5. V tem obdobju bo kaša pripravljena. Ponev ovijte s starim puloverjem ali brisačo in pustite stati 1 uro. Postrezite z rezinami jagodičja ali oreščki.

Ječmenov pilaf s slanino

1. Vnaprej pripravite vse potrebne sestavine. Potrebovali boste 0,15 kg. maslo, 1 kos. čebula, 0,5 kg. biserni ječmen, 0,5 kg. slanina, 1 kos. korenje, 35 gr. paradižnikova pasta ali kečap, začimbe po vašem okusu.
2. Slanino kuhamo do mehkega. Kot glavno sestavino lahko vzamete svinjski file, piščanca, jagnjetino ali goveje meso. Delujte po svojih osebnih željah.
3. Ko je slanina kuhana, pustimo juho iz nje. Odstranite meso in ga narežite na kose enake velikosti in oblike. Sedaj olupimo in sesekljamo korenje in čebulo, ju skupaj s sesekljano slanino prestavimo v kotel.
4. Dodamo maslo, pražimo, dokler ne dobimo lepe zlate barve. Nato dodajte paradižnikovo pasto in začimbe, kuhajte še 7 minut.
5. Zalijemo z juho. V drugi posodi skuhajte biserni ječmen v vodi z namakanjem ali brez, odvisno je od vas. Položite ga na ostale sestavine v kotlu, ne mešajte.
6. Posodo pošljite na štedilnik in kuhajte na ognju med srednjim in minimalnim. Pomembno je, da voda popolnoma izhlapi. Ko se to zgodi, kotel odstranite v predhodno ogreto pečico. Kuhajte še 45 minut.

Ječmen, narejen po metodi brez namakanja, je lahko oster. Če imate čas, je bolje, da zrna predhodno namočite v vodi. Prav tako je smiselno razmisliti o receptu za jed z mlekom in pilafom na osnovi žit.

Video: kako kuhati ječmenovo kašo

Ječmen je blago zrno z okusom oreščkov, ki je odlična alternativa rižu ali testeninam.

V zadnjem času doživlja preporod zaradi visoke hranilne vrednosti. Vse pogosteje ga dodajamo juham, kuhamo kot prilogo, kuhano kašo. Okus končne jedi je v veliki meri odvisen od tega, kako je pripravljena.

Ječmen se pridobiva iz ječmenovega zrna. Ječmen ima zelo trdo lupino. Zato ga zaradi udobja kuhanja odstranimo in zrnje poliramo.

Iz te vrste žita dobimo dve žiti: ječmen in biserni ječmen. Ječmenov zdrob zadrži več hranilnih snovi, saj del zunanje lupine ostane pri pridelavi, vendar se kuha dlje.

Ječmen je najbolj nežnega okusa in enostaven za pripravo. Zato se v kulinariki pogosteje uporablja za pripravo različnih jedi.

Po predelavi, čeprav se nekaj hranilnih snovi izgubi, jih še vedno ostane zadostna količina. Žito je nevtralnega okusa in med kuhanjem dobro absorbira ostale okuse.

Njegova glavna prednost je visoka vsebnost vlaknin, ki izboljšujejo prebavo in delovanje črevesnega trakta, pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi.

Poleg tega vsebuje beljakovine, vitamine, minerale, med katerimi je treba izpostaviti vitamine B in železo. Pa tudi kalcij, ki je potreben za kosti in zobe.

Bogata je z ogljikovimi hidrati - glavni vir energije za človeško telo. Pomagajo vam, da ne čutite dlje časa lakote, saj se prebavijo dlje.

Odlična stvar te polnozrnate žitarice je njena tekstura: z njo lahko zgostite juhe in enolončnice, kar daje jedem kremasto.

Edina negativna je prisotnost glutena. Zato ni primeren za ljudi, ki so nanj alergični.

Ječmen je zelo ugoden izdelek, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini z živili. Shranjujte ga na suhem mestu, stran od sončne svetlobe v zaprti posodi.

Kako kuhati ječmen

Ječmen je zelo enostavno pripraviti. Ker je to žito trše, je za kuhanje več časa v primerjavi z mnogimi drugimi žiti, kot je ajda.

Žita lahko kuhate v vodi ali mleku. Na vodi praviloma pripravljajo žitarice za okras, solate, pudinge in druge jedi.

Poleg tega ima takšna jed nižjo vsebnost kalorij, kar je koristno za tiste, ki želijo shujšati.

Kašo skuhamo z mlekom, pripravimo jedi za otroke.

Ječmen lahko predhodno namočite, da skrajšate čas kuhanja.

Kuhate lahko v ponvi na štedilniku ali pečici, v mikrovalovni pečici, v počasnem kuhalniku.

Kako kuhati biserni ječmen z namakanjem

1 način (dolgo namakanje)

Pred namakanjem žito večkrat sperite v hladni vodi, dokler ne postane bistro.

Oprano zrnje damo v ponev ali globoko posodo in prelijemo s hladno vodo. Vzemite vsaj 1 liter vode na kozarec bisernega ječmena.

Pustite nekaj ur: od 6 ur ali več. Žito je dobro namočiti čez noč.

Po tem žito sperite s hladno vodo.

Prenesite v ponev in napolnite z vročo vodo.

Po vrenju kuhamo pol ure, pri čemer zmanjšamo ogenj.

Ko ogenj ugasnemo, pustimo nekaj minut pariti.

2 način (hitro namakanje)

Oprano žito namakamo 4 ure.

Nato vodo odcedite in ponovno sperite.

Prestavimo v ponev in zalijemo z vročo vodo v razmerju 1 skodelica kosmičev na 1,5 litra vode.

Zavremo in zmanjšamo toploto. Kuhajte 45-50 minut.

Odstranite s štedilnika in ponev ovijte z veliko frotirno brisačo. Pustite še nekaj minut.

Kako kuhati biserni ječmen brez namakanja

Kuhanje žit brez predhodnega namakanja bo trajalo nekoliko dlje. Za pripravo ječmena brez namakanja:

Žito večkrat sperite v hladni vodi;

Nalijte v ponev in napolnite z vodo, tako da jo prekrije približno 1,5-2 centimetra;

Postavimo na štedilnik in zavremo. Kuhamo 2-5 minut pri močnem vrenju;

Odcedite vodo in nalijte zdrob v sorazmerju z 1 skodelico zrna 2,5-3 skodelice vode;

Ponovno zavrite in zmanjšajte toploto. Kuhamo 40 do 50 minut;

Ugasnemo ogenj, ponev zavijemo in pustimo nekaj minut kuhati na pari.

Kako kuhati biserni ječmen v pečici

V pečici lahko kosmiče pripravite po kuhanju na štedilniku ali takoj skuhate katero koli jed.

1 način (brez namakanja)

Žito večkrat dobro sperite v hladni vodi.

Zalijemo z vodo in zavremo. Kuhamo približno 5 minut in odlijemo vodo.

Ponovno zalijemo z vodo in zavremo. Vzemite 2,5-3 kozarca vode na kozarec bisernega ječmena.

Odstavimo s štedilnika in damo v pečico, ogreto na 200-220 stopinj.

Kuhajte približno 40-50 minut.

Izklopite pečico in pustite kosmiče nekaj minut.

2 način z namakanjem

Žito sperite in namočite nekaj ur.

Odcedite in sperite.

Razporedite v lonce ali v ognjevarno ponev.

Zalijemo z vrelo vodo, tako da voda prekrije zrna za vsaj 2 centimetra.

Postavimo v ogreto pečico in pečemo 40 do 50 minut.

Kako kuhati biserni ječmen v počasnem štedilniku

V počasnem kuhalniku je žita bolje kuhati s predhodnim namakanjem.

Za 1 skodelico pripravljenega ječmena vzemite 2,5-3 skodelice vode.

Prenesite žitarice v skledo multicookerja in nalijte vodo.

Zaprite pokrov in nastavite način "Kaša".

V različnih modelih se ta funkcija lahko imenuje drugače. Če ima multicooker funkcijo lonca pod pritiskom, potem lahko žita kuhate brez predhodnega namakanja.

Kako kuhati biserni ječmen v mikrovalovni pečici

S prihodom multicookers se ta naprava bolj uporablja za segrevanje ali odmrzovanje hrane. Za kuhanje ječmena lahko uporabite mikrovalovno pečico.

Njegov plus je, da lahko veliko hitreje skuhate svojo kašo za zajtrk. Najbolje je, da kupite že parjena žita. Če ne, ga je treba najprej namočiti.

Za 1 skodelico žitaric vzemite 1,5 skodelice vode.

Pripravljene žitarice na štedilniku ob močnem vrenju kuhamo približno 3-4 minute.

Nato ga damo v posodo, v kateri lahko kuhamo v mikrovalovni pečici.

Vklopite mikrovalovno pečico na največjo moč za 3-5 minut (odvisno od modela naprave).

Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še nekaj minut.

V zadnjem koraku nastavite moč na približno srednjo in pripravite.

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo tega žita. Kako okusna bo končna jed, je odvisno od pravilne priprave. Upoštevajte te nasvete.

Prvo pravilo je, da zrnje dobro speremo. Zadnja voda mora biti bistra. Za izpiranje lupine lupine, ki ostane po pridelavi žit, jih lahko podrgnete z rokami. Potem bo končna žitarica prozorna in spominja na sijoče bisere. Ni čudno, da se imenuje biserni drobljenci.

Bolje je, da žito pred kuhanjem namočite nekaj ur. Idealno za noč. Ko ni toliko časa, ga namočite vsaj nekaj ur in ga prelijte z vročo vodo.

Za namakanje vzemite vodo s hitrostjo 1 skodelico žitaric vsaj 1 skodelico vode.

Po namakanju fižol temeljito sperite.

Po kuhanju pustite kašo nekaj minut, da se "poti", pokrijte z brisačo ali postavite v vročo pečico, blizu tople baterije.

Žito morate soliti na samem koncu, ne prej kot 7-10 minut pred koncem kuhanja.

Koliko kuhati biserni ječmen

Čas kuhanja je odvisen od:

Ne glede na to, ali je bil predhodno namočen ali ne;

Od "starosti" žit. Dlje ko je žito shranjeno, dlje se kuha.

Prej so žita kuhali ali bolje rečeno v ruski pečici klali vsaj 6 ur. Zdaj nam na pomoč priskoči sodobna tehnologija, ki pospeši in poenostavi postopek kuhanja številnih izdelkov, vključno z bisernim ječmenom.

Če želite skuhati juho s tem žitom, a ne želite, da se zgosti, jo najprej skuhajte posebej in nato dodajte juhi.

Koliko vode je potrebno za 1 skodelico žitaric

Količina vode je odvisna od tega, kaj želite kuhati.

Za pridobitev drobljive kaše morate vzeti 2,5-3 kozarca vode za 1 kozarec;

Enako količino tekočine vzamemo za pripravo žit za okras;

Za viskozno kašo - 4 skodelice.

Ali moram namočiti biserni ječmen

Mnogi strokovnjaki za prehrano menijo, da se z namakanjem izločajo koristna hranila. Drugi, nasprotno, menijo, da postopek namakanja spodbuja rast klic in naredi jed bolj hranljivo in zdravo.

Koliko gramov ječmena v 1 žlici

V 1 žlici - 30 gramov;

V 1 čajni žlički - 10 gramov;

V 1 kozarcu (250 ml) - 230 gramov.

Kalorični kuhani biserni ječmen

Pol kozarca ječmena, kuhanega v vodi, vsebuje približno:

97 kalorij;

0 gramov maščobe;

0 gramov holesterola;

22 gramov ogljikovih hidratov;

2 grama beljakovin;

3 grame vlaknin;

2 mg natrija (kuhano brez soli);

73 mg kalija.

Ali je mogoče kaliti biserni ječmen iz trgovine

Ječmen je narejen iz ječmena, ki ga olupite iz lupine. Zato je zrno izpostavljeno velikim mehanskim poškodbam in del njegove sposobnosti preživetja je izgubljen.

Možno ga je kaliti, vendar je težko. Odstotek kaljenih zrn bo majhen. Poleg tega bo trajalo več časa kot za kalitev ječmena.

Vsak razumen človek razume ali vsaj ugiba, kako koristna so žita. Toda v praksi imamo vsi raje bolj okusne in/ali enostavnejše za pripravo jedi. In žita, kljub vsem svojim prednostim in bogastvu kemične sestave, ostajajo tujci na policah. V najboljšem primeru jih kupimo in damo v kuhinjsko omaro, potisnjene nazaj na polico, za škatle kosmičev, muslijev in kosmičev za zajtrk. Medtem pa bo vključitev katere koli kaše v vaš dnevni jutranji obrok, brez dodatnega napora z vaše strani, izboljšala vašo prebavo, okrepila vaš imunski sistem, okrepila lase in nohte ter oskrbela telo z vitamini in minerali.

Zato se dogovorimo: od jutrišnjega dne ne sprejemamo izgovorov in začnemo jesti kašo. In zapečatimo naš dogovor s koristno spretnostjo: zmožnostjo kuhanja bisernega ječmena, tako da se izkaže drobljiva in okusna kaša. Zakaj biserni ječmen? Z ajdo in zdrobom se lahko spopade vsak, a biserni ječmen potrebuje poseben pristop ...

Kemična sestava in prednosti bisernega ječmena
Prva značilnost bisernega ječmena je, da ga ne boste našli med žiti. Toda našli boste ječmen - iz njegovih zrn je narejen biserni ječmen. Toda mali ječmenov "zdrob" je identificiran z njim, vendar vsi ne vedo o izvoru bisernega ječmena. Vendar pa je biserni ječmen z vidika kemične sestave veliko bolj uporaben: za razliko od drobno sesekljanega ječmena je polnozrnat, olupljen le iz najtrših zunanjih lupin, pogosto celo nebrušen. Rezultat je precej veliko, žvečljivo žito, ki se med toplotno obdelavo ne razkuha. Ljubitelji kaš nežne konsistence so si zanjo izmislili številne neprijetne vzdevke, od »šrapnela« do »ponjavene kaše«. Čeprav je ječmen prvotno dobil ime po slovanski besedi "biser", ki se je do danes ohranila v ukrajinskem jeziku in pomeni biseri. Poglejte si natančneje: podolgovata zrna so res podobna rečnim biserom. In tudi njihova vrednost je precej primerljiva.

Ječmenova zrna, torej biserni ječmen, izstopa med drugimi žiti z zelo dobrim razmerjem med beljakovinami in ogljikovimi hidrati (škrobom). Druga značilnost bisernega ječmena je izjemno visoka vsebnost fosforja in silicijeve kisline (v primerjavi z drugimi žiti), ki pozitivno vplivata na presnovo, delovanje možganov in živčnega sistema kot celote. To pojasnjuje, zakaj se biserni ječmen tako pogosto nahaja na jedilniku menz izobraževalnih ustanov, bolnišnic, otroških zdravstvenih taborišč in seveda vojaških enot: sploh ne zaradi poceni, ampak zaradi bogastva kemične sestave in krepilnih lastnosti. . Ječmenovi polisaharidi zmanjšujejo količino holesterola v krvi, aminokislina lizin je vključena v strukturo mišičnega tkiva, spodbuja absorpcijo kalcija in se bori proti virusom. Vitamini A, E, D in skupina B izboljšajo vid, kožo, lase in nohte. Mimogrede, virus herpesa se še posebej boji ječmena. Kot vse strupene snovi, ki se pod vplivom ječmena hitro odstranijo iz telesa. To potrjujejo izkušnje tradicionalnih zdravilcev, ki že dolgo uporabljajo ječmenov odvar za zastrupitve in druge bolezni prebavnega sistema. Sodobni zdravniki ga predpisujejo rekonvalescentom po poškodbah in operacijah.

Kuhanje drobljive ječmenove kaše
Zakaj torej tako čudovita kaša v vseh pogledih ni priljubljena? Morda je to protislovje v nas iz otroštva - ko smo želeli sladoled, mama pa nas je prisilila jesti kašo. Ali pa so krive šolske kuharice, ki niso znale pravilno skuhati in postreči biserni ječmen, da bi bil po okusu malih izbirčnih jedcev. Vsekakor je čas, da ta nesporazum odpravimo. Za to smo že pripravili nasvete, kako pravilno kuhati ječmen in kako skuhati drobljivo ječmenovo kašo - tako, da bodo tudi najbolj muhasti gurmani katere koli starosti zahtevali več.

Obstajata dve vrsti bisernega ječmena: klasični biserni ječmen in nizozemski ječmen. Druga so bolj temeljito rafinirana zrna, ki se hitreje skuhajo in spremenijo v mehkejšo kašo. Tradicionalni biserni ječmen se res kuha dlje kot druga žita, vendar vam to omogoča, da v njem ohranite visoko vsebnost uporabnih sestavin. V juhah biserni ječmen vedno ohrani svojo obliko, v obliki kaše pa zahteva skrbno žvečenje. Glavni pogoj za okusen biserni ječmen je, da ne prihranite časa in vode. Za predhodno namakanje žita bo potreben čas, vodo pa bo treba zamenjati. Vsi recepti za drobljiv ječmen temeljijo na tem:

1. Ohlapni ječmen na vodi. Vzemite 1 kozarec bisernega ječmena, 1 liter vode za namakanje žit, 2,5 litra vode za kuhanje kaše, 4 žlice masla, ščepec soli. Ječmen razvrstite in ga sperite pod tekočo vodo. Nato v posodo nalijte 1 liter vode in pustite vsaj 4 ure, najbolje pa celo noč. Zjutraj vodo odlijemo, kosmiče ponovno speremo, preložimo v debel ponev in zalijemo z 2,5 litra sveže vode, solimo in na srednjem ognju pod pokrovom zavremo. Nato zmanjšamo ogenj in kašo dušimo 50 minut. Nato posodo odstavimo z ognja, v kašo damo olje, premešamo in ponovno zapremo pokrov. Ponev z ječmenom zavijte v veliko debelo brisačo ali odejo. Postavite na toplo mesto 30-40 minut. To je osnovni recept za ječmen. Če iz njega izključite olje, potem je idealno za dietno hrano ali postne dneve med hujšanjem.
   
2. Sladki biserni ječmen v mleku. Vzemite 1 kozarec bisernega ječmena, 1 liter jogurta za namakanje žit, 2 litra mleka za kuhanje kaše, 50 gramov masla, sladkor po okusu. Žito speremo, čez noč namočimo v litru hladnega jogurta. Zjutraj ali po 8-10 urah jogurt odcedimo, kosmiče ponovno speremo. V ponvi z debelim dnom zavremo mleko s sladkorjem, vanj damo ječmen in kuhamo pod pokrovom 5-10 minut. V tem času pripravimo vodno kopel: v širšo ponev ali kovinsko posodo nalijemo vodo, nalijemo vodo do tretjine njene višine in zavremo. V notranjost postavimo lonec s kašo in na majhnem ognju dušimo vsaj 4 ure. Občasno, ko zavre, v spodnjo posodo dodajamo vodo. Ko je kaša pripravljena, vanjo damo olje, premešamo in pustimo še pol ure pod pokrovom. Takšen biserni ječmen se izkaže za zelo dišečega, s kremastim priokusom - sladkosnedi in celo otroci ga imajo radi.
   
3. Ohlapni ječmen z mesom in gobami. Vzemite 1 skodelico bisernega ječmena, 1 liter vode za namakanje žit, 3 litre vode za kuhanje kaše, 1 večjo čebulo, 200 gramov govejega ali svinjskega mesa, 200 gramov svežih gob (ali enakovredno količino posušenih in predhodno namočenih) , 50 gramov masla, 1 žlica rastlinskega olja, ščepec soli in morebitne posušene začimbe. Zvečer žito speremo in namočimo v 1 litru hladne vode. Zjutraj ponovno sperite ječmen, prenesite v debelo ponev in nalijte 3 litre sveže vode. Kašo kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju 3-4 ure. Nato odstavimo s štedilnika, zmešamo ječmen z maslom, zavijemo z gosto brisačo in za pol ure postavimo na toplo. Medtem sesekljamo čebulo, meso in gobe narežemo na majhne koščke. V ponvi iz litega železa segrejemo rastlinsko olje, pražimo čebulo 2 minuti, nato dodamo meso, gobe in pražimo do mehkega. Solimo, dodamo začimbe in v ponev damo ječmenovo kašo. Premešamo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju še 5 minut.
   

Ječmen, kuhan po katerem koli od teh receptov, se bo izkazal za drobljiv - ostalo je le stvar vašega osebnega okusa. Za uspešen rezultat ječmenovo kašo vedno kuhajte na majhnem ognju in je ne mešajte do samega konca kuhanja (oljni zavihki). Pripravljenost ječmena lahko določite na pogled: zrna naj bodo nabrekla, svetle barve, vendar ne kuhana. In gastronomska skrivnost ječmenove kaše je, da je veliko bolj okusna, če je vroča kot hladna. Zato ne odlašajte in raje postrežite ječmen na mizo takoj po kuhanju. V njem se ohrani največja korist in aroma. In ne glede na to, ali je vaš ječmen sladek, slan ali nevtralen okus. Dobro se ujema s katerim koli mesom, drobovino, zelenjavo, sirom in zelišči, pa tudi z medom, marmelado in kondenziranim mlekom ter dopolnjuje njihov okus, vendar ne moti. Želimo, da se sami prepričate, kako okusen je lahko drobljiv ječmen. Naj postane pogosta jed na vašem domačem jedilniku.

Najpogosteje je biserni ječmen vključen v juhe, vendar se ne pripravlja kot ločena kaša. Gospodinje ne smejo pozabiti, da ta zdrav izdelek pripravlja okusne, hranljive in poceni priloge. Če žitom dodate meso ali gobe, boste lahko kuhali polno krepko večerjo z ječmenovo kašo. Kako kuhati obravnavano žito in s kakšnimi dodatki se dobro poda, je opisano spodaj.

Kako kuhati biserni ječmen?

Da bo načrtovana jed na koncu res okusna, morate poznati nekaj skrivnosti kuhanja in izbrati pravo žito. Za žita je idealna nizozemska sorta ječmena. Hitro se topi ter je mehka in nežna. In klasične sorte izdelka je najbolje pustiti za juhe.

Približna razmerja

Da bi imela jed prijetno drobljivo strukturo, morate skrbno spremljati deleže žit in tekočine. Če je bil izdelek dolgo časa predhodno namočen, potem 1 žlica. razsutem stanju sestavina se vzame 1 liter tekočine. Pri kuhanju brez namakanja je treba količino vode povečati za 1,5-krat.

Koliko časa za kuhanje?

Natančen čas kuhanja kaše bo odvisen tudi od tega, ali so žito pred kulinarično poskusom pustili v vodi. Če je gostiteljica izbrala pristop z dolgim ​​namakanjem (vsaj 6-7 ur), se bo kaša kuhala le pol ure. Po tem ji je treba le malo kuhati.

S kratkotrajnim namakanjem (2-3 ure) bo jed pod pokrovom 45-55 minut. V tem primeru mora biti segrevanje plošče minimalno.

Ječmenova kaša za okras

Nizkokalorična jed se bo izkazala, če jo kuhate z navadno filtrirano vodo. Tekočine bo treba uporabiti 630 ml. Preostale sestavine: 1 žlica. biserni ječmen, sol po okusu, kos masla.

1. Ječmen speremo s čisto vodo in pustimo, da nabrekne čez noč.
2. Pripravljeni izdelek prelijemo s svežo tekočino in kuhamo 35 minut. V posodo takoj dodamo sol in olje.

Okusno je prilogo dopolniti z izbranimi kumarami, papriko in paradižnikom.

Z dodanim mesom

Z dodatkom mesa bo poslastica bolj zadovoljiva in hranljiva. Na primer, svinjsko meso. Sestavine: 650 g mesa, 1,5 žlice. ječmen, čebula, kislo jabolko, korenček, sol, mešanica začimb za svinjino.

1. Kose mesa s plastmi maščobe ocvremo v ponvi brez olja. Dovolj topljene maščobe. Ko se na rezinah pojavi zlata skorja, jih lahko prenesete v pekač.
2. Na nastali maščobi pasiviramo sesekljano čebulo in tanke palčke korenja. Nazadnje se tem izdelkom dodajo majhne jabolčne kocke. Maso solimo, potresemo z začimbami.
3. Zelenjavo prestavimo na meso. Zrno se vlije na vrh. Izdelke prelijemo z vodo tako, da se izkaže za približno 1 cm višje.
4. Ječmenova kaša z mesom se zmehča (brez pokrova) 60-70 minut.

Da bo poslastica še okusnejša, po preteku časa pokrijte piščanca in ga pošljite še pol ure v vročo pečico.

Recept za kuhanje z enolončnico

Namesto svežega mesa za obravnavano jed lahko uporabite tudi svinjsko enolončnico. En standardni kozarec bo dovolj. Preostale sestavine: 1 žlica. žitarice, 2 čebuli, 2,5 žlice. filtrirana voda, par strokov česna, 2 srednji korenčki, sol, mešanica paprike.

1. Ječmen namočimo v vodi 8-10 ur.
2. V globoki litoželezni ponvi segrejemo enolončnico z vso vsebino kozarca. Tja pošljemo tudi drobno sesekljano čebulo, česen in korenje. Sestavine skupaj pražimo 7-8 minut.
3. Namočeno žito kuhamo 10-15 minut v slani vodi. Nato ga skupaj z delom vode vlijemo v ponev za cvrtje. Jedi lahko posolite.
4. Priboljšek zdrži pol ure pod zaprtim pokrovom.

Pred serviranjem je treba kašo infundirati 15-20 minut.

Ječmen z gobami

Ta različica jedi je lahko tako priloga kot samostojno kosilo. Sestavine: 830 ml filtrirane vode, 230 g žit, 230 g svežih šampinjonov, korenje, sol, čebula, začimba za gobe.

1. Oprano žito namakamo pol ure, nato pa ga pošljemo kuhati v slano vodo. Priprava bo trajala približno eno uro. V tem času naj tekočina popolnoma izhlapi.
2. Sesekljano čebulo in korenje prepražimo do zlate barve. Najbolje jih je kuhati na maslu.
3. Končni pečenki dodamo gobe in začimbe. Sestavine skupaj kuhamo še 7-8 minut.
4. Vsebino ponve položimo v ponev s kašo. Priboljšek dobro premešamo, solimo in pustimo vzhajati pol ure.

Ta recept za ječmen lahko izboljšate. Na primer, v cvrtje dodajte rdečo papriko in/ali paradižnik.

Mlečna ječmenova kaša

Vsekakor bi morali skuhati svojo najljubšo jed Petra I. To je bil ječmen v kravjem mleku. Sestavine: 1 žlica. žitarice, 2 veliki žlici masla, ščepec soli, velika žlica granuliranega sladkorja, 900 ml mleka.

1. Ječmen čez noč namočimo v mrzli vodi. Zjutraj ga dobro operemo in kuhamo 12-14 minut v slani vodi.
2. Nato rahlo kuhan izdelek nagnemo nazaj v cedilo in pošljemo v vrelo mleko.
3. Kašo solimo, potresemo s sladkorjem.
4. Po nadaljnjih 15 minutah posodo s priboljškom prestavimo v vodno kopel in na njej pustimo 2,5-3 ure.

Če ima gostiteljica dovolj časa, lahko čas kuhanja povečate na 6-7 ur.

S piščancem

Odlično se poda k biserno ječmenovi kaši in piščancu. Sestavine: 280 g žitaric, 1-2 čebuli, 320 g piščanca, 2 korenja, sol, juha, česen po okusu in začimbe za pilaf.

1. Opran ječmen za nekaj ur namočimo v mrzli vodi.
2. Majhne koščke piščanca skupaj s sesekljano čebulo, korenjem in česnom dobro prepražimo na olju. Maso takoj posolimo in potresemo z začimbami.
1. Zrnje namočimo v vodi 4 ure.
2. Najprej v ponvi prepražimo čebulo in korenje (sesekljano), nato pa jih skuhamo skupaj s kockami buče, poprom in paradižnikom.
3. Zelenjavo dušimo do mehkega na majhnem ognju.
4. Ječmen kuhamo v slani vodi, dokler ni popolnoma kuhan.
5. Ostaja samo, da kašo prenesemo v ponev z zelenjavo, premešamo in kuhamo sestavine skupaj še 7-8 minut.

Po okusu lahko dodate strt česen.

Kako kuhati v počasnem štedilniku?

"Pametni lonec" bo nekoliko poenostavil postopek priprave obravnavane "kapricijske" kaše. Sestavine: 1 žlica. žitarice in 2-krat več juhe, sol po okusu.



1. Ječmen nekaj ur namočimo v vodi, nato pa ga prestavimo v posodo naprave in prelijemo s poljubno juho.
2. V žito takoj dodamo sol. Po okusu lahko dodate tudi maslo.
3. Jed se pripravlja v načinu mlečne kaše.