Kako postreči jedilni pribor. Nož in vilice

Restavracijski bonton je subtilna umetnost, ki si zasluži skrbno preučevanje. Ne le delavci in pogosti obiskovalci storitvenega sektorja bi morali poznati nekatera osnovna pravila in značilnosti tega področja, da bi se izognili morebitnim neprijetnim situacijam pri samostojnem služenju. Vnaprej se je treba poučiti o načinih serviranja jedilnega pribora in drugih pomembnih malenkosti, ki so velikega pomena pri miznem bontonu.

Posebnosti

Pri oblikovanju mize obstaja več doslednih odtenkov:

• Postopek serviranja se začne z izbiro potrebnih naprav. Število vilic, žlic in nožev je neposredno odvisno od števila gostov in postreženih jedi, vendar je pomembno zapomniti, da je neprimerno mešati in vzeti celotno zbirko aparatov v arzenalu.
• Aparate je treba izbrati pravilno, pri čemer je treba upoštevati tudi formalnost sprejema, pričakovane goste in velikost mize.
• Obstajajo tri vrste kompletov: osnovni, prigrizek in sladica. Vsak dom ima osnovni komplet. Vsak od kompletov nujno vključuje žlico, vilice in nož, vendar se bodo velikosti naprav močno razlikovale.
• Postrežba se lahko razlikuje glede na temo sprejema, postreženo hrano in obseg dogodka.

Kako predservirati?

Ko začnete pripravljati mizo, je vredno vedeti tudi, da obstajajo različne možnosti: osnovna, formalna in neformalna postavitev mize. Razmislite o vsaki sorti podrobneje:

• Osnovno serviranje vključuje obvezno prisotnost »baze«. Pod osnovnim kompletom se predvideva, da so krožnik, vilice, žlica, nož, kozarec vode in prtički. Če prve jedi za celoten obrok niso načrtovane, se žlica zlahka izključi s tega seznama.
• Neformalen slog strežbe je primeren za kosilo s prijatelji ali tematsko malico. V tem primeru se doda veliko število krožnikov za prigrizke in s tem jedilni pribor, kozarci ali druge vrste posod za pijačo.
• Uradna različica strežbe vključuje formalne dogodke kot priložnost: praznovanje nepozabnih dogodkov, praznike, večerje s sodelavci ali obroke med pogajanji.

V tem primeru se jedilni pribor najpogosteje menja in ga postrežemo večkrat na večer, kar vključuje ločene možnosti serviranja za sladice in pitje čaja.

Največje težave nastanejo pri distribuciji naprav. Tukaj je vredno zapomniti osnovno pravilo : vrstni red, v katerem so aparati nameščeni, odraža vrstni red, v katerem se uporabljajo zato bodo na zunanji strani krožnika na prvem mestu za gosta naprave za prigrizke ali katero koli drugo prvo postreženo jed. Jedilni pribor je vedno razporejen po krožniku za glavno jed. Če se spomnite tega edinega pravila, se že lahko izognete številnim neprijetnim situacijam, ko sami pripravljate mizo za večerjo ali kateri koli drug obrok.

Če želite pokazati svoje globlje znanje, je dovolj, da razumete, na katero stran postaviti različne naprave. In tukaj imam svoje konvencije. Na primer, noži, tudi če jih je več, so vedno nameščeni na desni strani plošče. Njihova rezila so vedno obrnjena proti plošči.

Če obrok vključuje prvo jed, potem med nože za glavno jed in predjed položimo jušno žlico.

Vilice so nameščene na levi strani plošče. Poleg tega stran pri serviranju pomeni, katero roko je treba vzeti z napravo. To preprosto pravilo gostom tudi olajša razumevanje zapletenosti restavracijskega bontona.

Pomembno je ne le, da vilice in žlice za večerjo razporedite v pravilnem vrstnem redu, temveč tudi upoštevate določene razdalje med njimi. Torej naj bo razdalja med vsako posamezno napravo najmanj pol centimetra, konci ročajev naprav pa naj bodo na razdalji 1,5-2 centimetra od roba servirane mize.

Kako naj bo jedilni pribor nameščen med obrokom?

To vprašanje je drugo najbolj priljubljeno v smislu osnovnih konceptov restavracijskega bontona. Položaj jedilnega pribora med obrokom je ločena zahteva za strežno osebje ali gostitelja. Zelo pogosto se lahko srečate z dobavo aparatov izključno s posodo in njihovo naknadno menjavo. Tako je zelo pogosto zavijanje jedilnega pribora v prtičke. Gost ali odjemalec se mora po namestitvi naprav zavedati tudi njihovega nadaljnjega premikanja po mizi med in po obroku ter pomena teh premikov.

Na primer, da se izognete prezgodaj odstranjeni posodi, lahko signalizirate, da začasno prekinjate obrok ali še nadaljujete s postopkom, tako da jedilni pribor položite na krožnik. Hkrati ostanejo stranice aranžmaja enake: na levi - vilice ali žlica, na desni - nož.

Kako nanesti po jedi?

Za signal, da ste pripravljeni postreči naslednjo jed, samo prekrižajte jedilni pribor desno na krožniku, tako da obrnete nož v levo in vilice v desno. Če je obrok že končan, morate jedilni pribor postaviti vzporedno drug z drugim vzdolž diagonale krožnika.

Pri evropskem slogu lahko opazite, da bodo v tem primeru zobje vilic obrnjeni proti krožniku, v ameriškem slogu pa bodo vilice postavljene z zobci navzgor.

Lepi primeri postavitve

Tako ali drugače trenutno velja mnenje, da le v restavracijah opazujejo vse tankosti strežbe. Pravzaprav je to znanje mogoče uporabiti pri vseh vrstah družinskih praznovanj in drugih pomembnih praznikov. Obstaja več pogostih primerov:

• Postrežemo romantično večerjo v dvoje nakazuje na intimno vzdušje, umirjeno svetlobo in seveda prisotnost primernih očal. Dodatni dodatki v dekoraciji bodo dodali poseben pridih intimnosti. Začnete lahko z izbiro barvne sheme, ki temelji na željah uši druge polovice, nato pa lahko dodate pomembne podrobnosti: postavite svoje najljubše rože, trakove, spominke, splošno fotografijo. Sestavni spremljevalec bo glasba in prižgane sveče različnih oblik in velikosti.

• Pomembno praznovanje v ožjem družinskem krogu pomeni spoštovanje tradicije in klasičen slog strežbe. Razlika med generacijami je še posebej pomembna, zato morata biti tako slog serviranja kot splošna zasnova mize čim bolj splošno sprejeta, ne preveč svetla, a slovesna v svoji klasiki. Zadrževanje v kombinaciji s slovesnostjo se lahko izrazi v lepo izbranih dragih jedeh (primerni so kristalni predmeti), jedilni pribor, snežno bele prtičke in prisotnost poudarkov, na primer zlata in srebra.

• Pogosto je slovesni obrok povezan s praznovanjem kakšnega dogodka.. Tu pride na vrsto tematska strežba. Novoletno ali božično mizo dopolnjujejo izdelki iz iglavcev in dodatki za božično drevo, včasih je postavitev mize okrašena s kombinacijo bordo, rdeče in zelene barve.

• Za jesenske počitnice mize so postrežene z dodatkom draguljev, majhne sezonske zelenjave, ki delujejo kot dodatki. Kompozicije dopolnjujejo primerne barve.

Velikokrat se ljudje v družbi neznancev počutijo nerodno, saj ne vedo, v kateri roki naj držijo nož in v kateri vilici. Da bi se med pogostitvijo počutili samozavestno, je pomembno, da se seznanite z osnovnimi načeli vedenja. Trenutno obstaja več stilov bontona za ravnanje z jedilnim priborom. Vsak od njih bo obravnavan v predstavljenem gradivu. Ugotovimo, v kateri roki naj držimo nož in vilice.

Evropski bonton

Katera roka je nož, katera vilica je evropski bonton? V tem primeru so vilice nameščene na levi strani plošče. Nož pa je nameščen na desni. Včasih jed zahteva uporabo več vilic. V takšni situaciji se skrajni, bolj oddaljen od krožnika, uporablja za solate. Za glavno jed je treba uporabiti vilice, ki so bile postavljene bližje krožniku.

Vendar pa zgornje tankosti zahtevajo ločeno razpravo. Za zdaj se osredotočimo na to, kako držita nož in vilice. V kateri roki? Bonton, sprejet v evropskih državah, vključuje držanje noža v desni roki. Kazalec mora biti nameščen na dnu rezila. Preostali prsti se ovijejo okoli ročaja naprave. Vilice je treba držati v levi roki. Med obrokom morajo biti zobje jedilnega pribora usmerjeni navzdol. Kazalec se mora pri dnu nasloniti na zadnjo površino vilic. Vendar pa mora biti nameščen tako, da se ne dotika same hrane. Preostali prsti naj se ovijejo okoli ročaja naprave.

Kako uporabljati jedilni pribor v evropskem bontonu?

Tako smo ugotovili, v kateri roki je v katerih vilicah nož. Zdaj pa ugotovimo, kako ravnati z jedilnim priborom. Ko jih pravilno primete, je potrebno upogniti zapestja, tako da so slednja obrnjena navzdol proti plošči. Komolce je treba držati sproščeno, nekoliko pritisnjeno na telo. To vam bo omogočilo, da ne poškodujete naslednje osebe za mizo.

Med rezanjem držite hrano z vilicami. Pritisk na napravo je treba izvajati samo s kazalcem. Odrezane koščke hrane naj se izvajajo s hitrimi gibi žaganja. Običajno se s pritiskom na nož naredi en ali več rezov.

Ko pripravite hrano za uživanje, morate v usta dati majhen kos, ki ga nabodete na roglje vilic, obrnjene navzdol. Hkrati naj ostane jedilni pribor v levi roki, tudi če ga uporablja desničar. Čeprav se nepridipravi to morda zdi neprijetno, takšna dejanja zahtevajo pravila evropskega bontona.

ameriški bonton

V kateri roki je nož, v katerih vilicah po ameriškem bontonu? V nasprotju z evropskim slogom ravnanja z jedilnim priborom je treba pri tem vilice držati kot pisalo. Ročaj se nahaja med kazalcem in palcem. Preostali prsti podpirajo dno jedilnega pribora od spodaj. V tem primeru se zobje vilic obrnejo navzdol.

Nož držimo z desno roko. Prsti so postavljeni na enak način kot v evropskem slogu bontona. Kazalec je na dnu naprave. Ostali se primejo za ročaj.

Po rezanju hrane se nož položi na rob krožnika. Vilice se premaknejo v desno roko. Njegovi zobje se vrtijo navzgor. Tako se hrana ne zbada na zobe, ampak se z njimi zatakne od spodaj. Predstavljena metoda je še vedno pogosta v Ameriki, v zadnjem času pa se uporablja tudi v evropskih državah.

Kako zložiti jedilni pribor po obroku?

Če se morate za nekaj časa odmakniti od mize ali si vzeti odmor, na primer za klepet ali pitje vode, morate delovni del noža in vilic postaviti na krožnik. Konci ročajev instrumenta naj se naslonijo na mizo.

Nekateri zmotno verjamejo, da je treba na koncu obroka nož in vilice prepogniti na krožnik. Vendar pa v skladu s splošno sprejetimi pravili bontona to sploh ni tako. Takšna dejanja natakarju povedo, da večerja še ni končana in še ni prišel čas, da poberem krožnik. Če želite strežnemu osebju povedati, da je obroka konec, morate jedilni pribor položiti vzporedno drug z drugim. Omeniti velja, da so v evropskem bontonu vilice nameščene z roglji navzdol, v ameriških pa navzgor.

V katero roko naj vzamem nož in vilice? Obstaja več nasvetov, po katerih se ne morete bati narediti napake za mizo:

1. Da se ne bi zmedli, če je treba upoštevati namizni bonton, je priporočljivo, da vilice vedno držite v levi roki.
2. Nož je treba s prsti stisniti le za zgornjo tretjino ročaja naprave. V nobenem primeru ga ne smete držati v območju rezila.
3. Ves jedilni pribor na začetku obroka položimo na desno stran krožnika. Po tem vzamejo pravega in ga zložijo na potrebno stran.
4. Jedi, pripravljene iz perutnine z majhnimi kostmi, delimo ročno, brez uporabe noža in vilic. Enako velja za serviranje rib.

končno

Tako smo ugotovili, v kateri roki je v katerih vilicah nož. Na koncu je treba omeniti, da se med organizacijo velikih pogostitev pogosto postrežejo naprave različnih namenov. V tem primeru je glavna stvar upoštevati pravila, ki so bila opisana zgoraj. No, da bi ugotovili, katera naprava je za kaj namenjena, preden začnete jesti, opazujte bolj izkušene sosede na mizi. To vam ne bo omogočilo, da se zmedete in pokažete svojo nesposobnost v tako občutljivi zadevi, kot je upoštevanje bontona.

Praznik se začne s pogostitvijo! In nihče ne bo oporekal temu. Že dolgo smo bili navajeni, da se, ko govorimo o preteklem prazniku, takoj spomnimo na hrano, pijačo in sladice.

Če se pripravlja kakšno praznovanje, najprej pomislijo tudi na praznično mizo, različne jedi. Veliko vlogo pa igra tudi dekoracija mize, razporeditev jedi!

Čudovita postavitev mize lahko popolnoma preoblikuje praznik, pripelje dogodek na povsem drugo raven. Hkrati naj ne bi razporedili jedi, razporedili vilice in žlice v naključnem vrstnem redu. Pomembno je poznati številne nianse.

Z leti so ljudje že uspeli razviti svojevrstne "formule", katerih spoštovanje zagotavlja udobje za praznično mizo za vse. Postrežba je prava umetnost. Ne pozabite na osnovne nianse, da bo vaša miza res elegantna. Nekaj ​​zanimivih idej za okrasitev praznične mize vam bo vedno prišlo prav.

Osnovna pravila za serviranje praznične mize

Takoj opazimo nekaj odtenkov. Ta pravila so univerzalna za vsako postavitev mize, ne glede na priložnost za praznik. Pomembno je biti pozoren na izbiro servirnih predmetov. Odražati morajo tematsko osredotočenost pogostitve, se čim bolj harmonično prilegati notranjosti in oblikovanju prostora.

Posodo, prtičke, krožnike in jedilni pribor je treba izbrati glede na barvo, obliko in materiale, dizajn, tako da vsi predmeti skupaj tvorijo en sam ansambel. Priporočljivo je, da ne dovolite disonance. Upoštevati je treba barvo tekstila: prti, prtički.

Ne smemo pozabiti, da je postavitev praznične mize potrebna ne le za ustvarjanje prijetnega vzdušja, posebnega prazničnega razpoloženja, temveč tudi za zagotavljanje udobja. Vsakemu gostu mora biti priročno uporabljati posodo, jedilni pribor, prtičke. Za to je premišljena postavitev vseh predmetov, določene so optimalne razdalje med njimi.

Je tudi tradicionalno zaporedje v kateri se običajno postreže praznična miza.

Vaze s cvetjem bodo vredna dekoracija katere koli praznične mize. Tudi na poslovnih kosilih in uradnih sprejemih so nepogrešljivi elementi dekoracije mize.

Ne pozabite, da morajo biti jedilni pribor in steklena posoda več kot le čisti. Na pravilno postreženi praznični mizi bodo ti predmeti zagotovo zasijali. Da bi to naredili, jih najprej operemo, nato temeljito posušimo, nato pa jih s prtički polirati do sijaja.

Krožniki za serviranje praznične mize

Upoštevajte: sami krožniki so lahko prava umetniška dela, pravi namizni okraski. Včasih so prav oni tisti, ki določajo tematsko osredotočenost pogostitve. Zato k izbiri krožnikov in garnitur pristopite premišljeno. Za slovesni dogodek lahko kupite jedi ločeno.

Seveda se je treba spomniti, kako pravilno razporedite plošče med pripravo mize.

• Prt ponovno zgladite, pazite, da na njem ni gub ali smeti. Začnite širiti. Pred vsakim gostom naj bodo krožniki. Ne morete jih postaviti na sam rob mize. Približna razdalja od plošče do roba je običajno dva centimetra. Profesionalni natakarji takoj določijo želeno razdaljo od roba mize, tako da med mizo in krožnik položijo srednji in kazalec.
• Ko je priložnost slovesna, je vredno uporabiti tako imenovane "dvojne plošče". Najprej postavite manjši krožnik, nanj pa že namestite prigrizek. Ker krožnik ne sme drseti, je treba med posodo položiti prtiček.
• Obstajajo tudi posebni krožniki za pite, ki se nahajajo levo od glavnih. Razdalja od krožnika za pito do jedilnice naj bo 5-12 cm.
• Če je praznik še posebej svečan, so vsi robovi krožnikov postavljeni na isto črto, jasno. Tako razporedite majhne in polpete krožnike.

Središča vseh plošč morajo biti postavljena v eno vrstico.

Pravilno razporedite plošče. Upoštevajte, da bodo na mizi vaze, sklede za solato in jedilni pribor. Vsak gost naj se počuti udobno, se lahko tiho premika, ne da bi se dotaknil sosedov na mizi.

Jedilni pribor za serviranje praznične mize

Zdaj je čas, da se naučite, kako pravilno postaviti jedilni pribor za praznično postavitev mize. V običajnem življenju smo navajeni zmanjšati število vilic in žlic na minimum, jedilni pribor pa razporediti po naključnem vrstnem redu. Toda za praznično serviranje se je treba temu pristopu izogibati. Zapomnite si vse nianse.

Vseh naprav ni treba postaviti v vrsto. Če jedilnik vsebuje samo prigrizke, ne boste potrebovali jedilnega pribora. Potrebni so le za druge vroče jedi.

Vsi aparati naj bodo pravokotni na rob mize, vzporedni drug z drugim.

Ko je potreben jedilni pribor za sladice, ga položite pred krožnik. Najprej nož, nato vilice in žlico. Ročaj vilic se obrne v levo, ročaj žlice in noža pa v desno.

Steklenina igra veliko vlogo na vsaki mizi. Kozarci za vino in kozarci okrasijo mizo, postanejo privlačni detajli dekorja. Hkrati je pomembna tudi njihova praktična funkcija. Na primer, udobje gostov je lahko v veliki meri odvisno od oblike očal. Od nekaterih modelov je neprijetno za pitje, nekateri ne ležijo dobro na dlani.

Naučite se pravilno razporediti stekleno posodo.

• Steklenino lahko razporedite v sredino, desno od krožnikov. Če je steklo postavljeno na sredino, mora biti za ploščo. Ko želite kozarec postaviti na desno, ga postavite na mesto, kjer se konec prvega noža seka z zgornjim robom plošče. V ta kozarec nalijemo mineralno vodo in sok.
• Za sadno pijačo, kvas, morate postaviti vrč. Ročaj je obrnjen v desno.
• Desno od glavnega kozarca je kozarec, kozarec za alkoholne pijače. Ko je izbor pijač velik, je treba kozarec postaviti na levo stran, vso stekleno posodo za alkohol pa desno od krožnika.
• V eni vrsti ne smete postaviti več kot treh predmetov. To že ustvarja nelagodje, izgleda grdo.

Razdalja med kozarci, kozarci naj bo približno en centimeter.

Kozarci, kozarci, kozarci za postavitev mize

Zmogljivost in vrsta steklovine je odvisna od tega, kakšna pijača bo v njej.

V skladu s pravili bontona je običajno za vsako pijačo dodeliti ločen kozarec.

Za vodko se postavi navaden kozarec, za okrepljeno vino - Madeira. Za suho belo vino je potreben ločen kozarec. Šampanjec se vlije v kozarce za vino, katerih prostornina je 180-210 ml. Če postrežemo rdeče suho vino, ga spremlja poseben renski kozarec. Sokovi, voda se vlijejo v kozarec, katerega prostornina je lahko 250-350 ml.

Odlično je, če bodo vsi kozarci, kozarci za vino med seboj v harmoniji.

Tudi prtički zasedajo vidno mesto v postavitvi mize. Celotni mizi lahko dajo poseben videz, ustvarijo tematsko zasnovo. Zanimivo je, da je zlaganje prtičkov cela znanost. Iz njih lahko ustvarite pave, lokvanje, sveče in kravate.

Pomembno je, da izberete prtičke po barvi, velikosti, tako da so v harmoniji s prtom, posodo, notranjostjo prostora, v katerem poteka slovesni dogodek. Potem bo pogostitev veličastna. Menijo, da je pri postavljanju mize potrebno uporabiti platnene prtičke.

Dobro je, če so po barvi in ​​teksturi usklajeni s prtom. Včasih takoj kupijo komplete, ki vključujejo tekstil za serviranje. Vendar pa so povpraševanja po izvirnih oblikovalskih rešitvah. Na primer, prti in prti so v nasprotju. Toda s posodami, vazami ali krožniki je treba še vedno kombinirati prtičke.

Prtičke uporabljamo čiste, škrobane. Običajno je prtiček postavljen na krožnik, lahko ga položite na desno.

S krpenimi prtički ni običajno brisati ust. Ti dodatki opravljajo dekorativno funkcijo, včasih so nameščeni na kolena.

Za higienske namene uporabite papir.

Ideje za postavitev praznične mize

Mize so postrežene drugače. Vsaki praznični mizi lahko damo izjemen, nepozaben videz, naredite dekor tematsko.

Posebno pozornost si zasluži postavitev mize. za romantično večerjo. Ženska bo lahko ujela domišljijo svojega ljubljenega, če bo na mizi ustvarila tako majhen čudež. Bolje je, da se izognete preveč svetlim tonom, držite se nekaj primarnih barv.

Na primer, rdeči krožniki, prtički, rože in sveče istega odtenka bodo v popolni harmoniji z rdečimi kozarci. Okrasno srce, zlati jedilni pribor, beli krožniki in prozorni kozarci za vino, snežno bela cvetlična vaza se odlično prilegajo tej porciji.

Postavitev mize v morskem slogu izgleda zelo izvirno. Primerna je za kosilo z družinskimi prijatelji, novoletne zajtrke. Okrasno svetlo drevo v modri vazi je postavljeno na sredino mize, površina mize je okrašena z nežno modro krpo.

Prozorni kozarci so v popolni harmoniji z belimi krožniki in steklenimi vazami za sladice, lahkimi prtički. Na krožnikih so majhne plošče svetle turkizne barve v obliki školjk.

Na izviren način je okrašena tudi praznična miza za novo leto. Če se prijatelji odločijo jesti pred novim letom, se lahko omejite na razporeditev osnovnih aparatov, belih krožnikov in prozornih kozarcev. Glavna dekoracija bodo darila v prosojni tkanini, položena na prtičke v krožnikih, in praznična kompozicija iz rdečih sveč in umetnih borovih iglic.

Novoletna miza je uspešno okrašena, ko v serviranju kontrastirajo odtenki rjave, bež in zelene. Svetle božične kroglice v belem krožniku lahko postanejo prava dekoracija mize. Prtički so včasih nameščeni v obliki torbic. Tako dodatki postanejo simboli blaginje v prihodnjem letu.

, tudi zelo skromen, osvaja tudi s harmonijo. Krožnike lahko postavite kar na mizo, ko je tako lepa, iz naravnega lesa. Rdeča tkanina v središču postane svetla podrobnost, na njej ležijo kroglice, božična drevesca stojijo. Eleganten rustikalni slog očara že na prvi pogled.

Izmislite si lahko svoje načine serviranja praznične mize. Upoštevajte vse nianse, ne pozabite na pravila. Potem bo vsaka slovesna pogostitev v redu.

Mojstrski razred - kako pravilno postreči praznično mizo:

Postavitev mize je zanimiv posel, a veliko aparatov lahko celo izkušeno hosteso spravi v omamljenost. Vilice povzročajo največ vprašanj. Za standardno serviranje se praviloma uporabljajo 4 kosi. Vsak mora biti pravilno nameščen, odvisno od menija.

Bolje je vedeti vnaprej, kako jih postaviti, da ne bi prišli v neroden položaj pred uglednimi gosti.

Osnove bontona

Poznavanje osnov bontona je temelj dobrega serviranja in pravilnega vedenja. Takšna pravila nam narekujejo, na katero stran naj postavimo naprave in kako jih uporabljamo. Upoštevajte pravila uporabe:

• Če so na mizi palačinke z nadevom, jih jedo z nožem in vilicami.
• Za ribe so na voljo posebne vilice - 4 roglji z režo na sredini.
• Če ribe ne postrežete v porcijah, temveč kot celoto, so na voljo nekoliko drugačne naprave. V tem primeru so vilice okrogle in ravne. Uporablja se za polaganje kosa na krožnik.
• Če se med obrokom odločite piti vodo, potem položite vilice in nož na rob krožnika, ročaje na mizo.
• Vilice morate postaviti na levo, nož pa na desno. Naprava za goste je nameščena pod roko, s katero morate držati vtič.
• Čaj se pogosto postreže s posebnimi majhnimi vilicami z dvema nageljnoma. Za limono je.
• Nekatere jedi ne zahtevajo uporabe noža. V tem primeru je dovoljeno držati vilice v desni roki.

Za sadje so ločene vilice. Tako je običajno jesti banane z njihovo pomočjo. Desertne vilice se pogosto uporabljajo za torte z veliko zračne kreme. V takem primeru se vilice štejejo za sprejemljivo alternativo žlici.

Za preprost družinski obrok je dovolj, da na mizo položite eno namizno vilico, to je povsem dovolj. S prazniki in praznovanji je vse drugače. Torej, na vaši praznični mizi morajo biti takšne vilice:

• Velik. Vizualno spominja na preproste vilice za večerjo, vendar se razlikuje po veliki velikosti. Uporablja se za premikanje hrane s pladnja na krožnik.
• Jedilnica je velika. Uporablja se za mesne jedi.
• Majhna. Uporabite ga za prigrizke in sladice.
• Ribe in morski sadeži. Ime vilic govori samo zase. Naprave so majhne velikosti.
• Za sadje. Takšno napravo postrežemo na koncu obroka.

pravila

Postavitev mize je sestavljena iz številnih zaporednih korakov. Resnično najtežje lahko imenujemo postavitev naprav. Prav ta element oblikovanja bo vašim gostom pokazal, kako spretno ste vse naredili. Obstajajo stroga pravila za pravilno postavitev naprav:

• Razporeditev ne samo aparatov, ampak tudi samih jedi vedno ustreza vrstnemu redu serviranja jedi.
• Usmerite rob noža proti plošči.
• Posoda za vodo se nahaja nad nožem.
• Vilice so levo od servirnega krožnika.
• Žlica je nameščena desno od nožev.
• Absolutno vse naprave na vaši mizi morajo biti iz enega kompleta.
• Za preprosto domače kosilo, zajtrk ali večerjo je dovolj, da uporabite samo jedilni pribor.
• Za serviranje praznične mize boste zagotovo potrebovali široko paleto vilic, žlic in nožev. Brez tega ne moreš.

Ta preprosta pravila je treba vedno upoštevati. Ni pomembno, kakšno serviranje opravljate, ti nasveti vam bodo pomagali, da boste vedno na vrhu.

Postavitev pred obrokom

Najbolj zapleteno in najbolj mukotrpno delo se opravi že dolgo pred prihodom gostov. Natančneje, med kuhanjem in prihodom gostov morate postaviti mizo. Sam postopek se lahko nekoliko razlikuje glede na priložnost, število gostov in jedilnik. Torej, na levo od servirnega krožnika morate postaviti vilice. Pri osnovnem serviranju je vse videti takole:

• Najmanjše vilice je treba postaviti najbolj oddaljeno od krožnika. Gostje bodo jedli njene hladne predjedi, različne solate in ribje jedi. Ta naprava se uporablja najprej.
• Naslednje vilice so bližje istemu krožniku. Je tople predjedi in glavne jedi. Ta vilica je večja od prejšnje. Od plošče do te vilice je razdalja 2 cm.

Ko postavite posodo in jedilni pribor na mizo, pazite, da jedilni pribor ni skrit pod krožniki. Gost mora imeti enostaven dostop do vsakega elementa serviranja.

V zgornjem delu plošče sta samo 2 napravi. In včasih lahko popolnoma pozabite na takšne naprave, vendar jih morate še vedno poznati. Jedilni pribor nad servirnim krožnikom:

• Za različne sladkarije položite desertno žlico.
• Nato položite vilice za sladico. Ta naprava je nameščena bližje plošči. Čeprav ta naprava ni obvezna, je še vedno prisotna v klasičnem serviranju.

Pomembno je omeniti posebne aparate za morske sadeže. Govorimo samo o 2 predmetih - vilicah in nožu. Vilice imajo 3-4 nageljnove žbice, z njimi je priročno jesti hrano. Nož je podoben lopatici, ribe ločujejo od kosti.

Na desni strani servirnega krožnika so položene le žlice in noži. Popolnoma ni vilic. Izgleda takole:

• Nož za vroče jedi postavite najbližje krožniku gosta. Konica je usmerjena proti plošči.
• Naslednji bo nož za prigrizke. Nasvet je usmerjen tja.
• Jušno žlico postavite najbolj dlje od krožnika gosta. Ta element je na mizi prisoten le pri serviranju za večerjo. V nasprotnem primeru ta žlica preprosto ni potrebna.

Razporeditev naprav na koncu

Pri domači strežbi je običajno, da po vsaki jedi odstranimo odvečno posodo. To pravilo velja tudi za naprave. Med celotnim obrokom ostane nespremenjen le položaj kozarca za vodo.

Kljub temu, če se odločite za formalne tehnike serviranja, pojdite do konca. Po jedi lahko z vilicami in nožem obvestite gostiteljico o svojem odnosu. Pošljete lahko tudi zahtevo, da posode ne čistite, ko ste odsotni.

Več možnosti za lokacijo naprav, če morate začasno ustaviti:

• Če je na krožniku veliko hrane. Jedilni pribor položite na rob krožnika, tako da ročaji ležijo na mizi. Vilice naj bodo na levi, nož pa na desni.
• Če je ostalo zelo malo. Jedilni pribor postavite v obliko "L". Obrnite rob noža v levo, v vilice - v desno. Ročaji ne smejo počivati ​​na mizi.
• Če ješ samo z vilicami (brez noža). Postavite ga na desno, na rob krožnika. Podstavek leži na mizi.

Na samem koncu obroka veljajo drugačna pravila. Jedilnega pribora ne postavljamo na mizo. Glavni razlog je precej preprost. Ostanki hrane iz posode lahko padejo ali kapljajo na prt. Gospodarica hiše verjetno ne bo zadovoljna s takšnim presenečenjem. Nekaj ​​pravilnih možnosti:

• Jedilni pribor postavite vzporedno drug proti drugemu na nasprotnih robovih krožnika. Roke naj bodo usmerjene proti vam.
• Predstavljajte si, da je plošča velik številčnica. Vilice in nož postavite tako, da ročaja kažeta na 5. uro.

Druga pomembna točka je, da če je bila juha postrežena s stojalom, potem na njej pustite jedilni pribor.

Razporeditev naprav je pomembna faza serviranja. Pomembno je tudi, da lepo okrasite mizo. Ni pomembno, iz kakšnega razloga ste se odločili za tako zanimivo dejavnost, kot je strežba. Gospodinjstva in številni gostje vam bodo oprostili majhne napake ali zanemarjanje nekaterih pravil, če lahko ustvarite resnično edinstveno vzdušje.

Najbolj win-win možnost je majhno darilo za vsakega gosta. Lahko je čisto vsaka malenkost, ki jo človek vzame s seboj. Takšen spominek zapakirajte v čudovit papir, ki bo v harmoniji s splošnim slogom serviranja. Darilo položite na krožnik.

V škatlo lahko vstavite majhno sladkobo (figurirane sladkarije ali piškote s čudovitim dekorjem). Obeski za ključe, spominki, figurice in druge malenkosti nikoli ne izgubijo svoje pomembnosti. Res je, izberite takšno darilo z resnično individualnim pristopom. Simpatičen medved lahko povzroči dvoumno reakcijo pri dostojanstvenem moškem.

Brez dodatnih stroškov lahko krožnike okrasite z majhnim šopkom rož s satenastim trakom. Lahko je preprosta sestava polja. Glavna stvar je, da gost čuti vašo skrb in pozornost.

Zelo priljubljene so kartice z imeni ob tablicah. Dobro premislite o razporeditvi sedežev in postavite takšne mejnike. Kartice so lahko izdelane v obliki razglednic. Na vrhu napišite ime, znotraj pa prijetno željo ali kompliment. Ta odločitev je pomembna tako v družinskem krogu kot na uradnem dogodku.

Za dekoracijo se pogosto uporabljajo prtički. To so na splošno univerzalni izdelki, ki so funkcionalni in dekorativni. Naprave, ki jih bomo najprej uporabili, lahko okrasimo s prtički. Izdelek iz blaga zložite v ovojnico, notri vstavite vilice in nož. Od zgoraj nataknite poseben prstan ali ga zavežite s trakom.

O prednostih prtičkov lahko govorite večno. Najpreprostejša miza bo zaradi pisanih izdelkov zasijala z novimi toni. Zapomni si to papirnate prtičke lahko uporabite za domačo večerjo ali kot dodatek k praznični mizi.Če je mogoče, dajte prednost izdelkom iz tkanine.

Ali pa na večerji neizkušeni osebi težko ugotoviti, kako pravilno uporabljati ves ta nešteto jedilni pribor. Ne bo trajalo dolgo, da bi se zmedli, če se spomnite namena več deset vilic in žlic. Pravil za uporabo jedilnega pribora ne bo mogoče takoj preučiti. Sposobnost estetskega prehranjevanja ob ohranjanju sproščenega videza je cela umetnost.
Da bi preučili pravila namiznega bontona, jedilni pribor, njihove vrste, namen, bo potreben čas. Ljudje, ki so bili poučeni že od otroštva, imajo vsekakor prednosti, vendar bi morali tudi drugi začeti razumeti to umetnost.
Informacije: zakaj in čemu je ves jedilni pribor, vam bodo pomagale, da se boste v kateri koli družbi počutili bolj samozavestno, olajšali uporabne povezave in lepo uživali v najbolj izvrstni hrani.
Obstajata dva sloga namizni bonton - celinski(za Evropo) in ameriški. Vsak od njih pomeni pomembne razlike v obnašanju za mizo. V evropskem slogu bontona je pomemben vsak gib rok, položaj predmetov, ki ostanejo na krožniku. Po eni teoriji je ostal nespremenjen od 17. stoletja. Drugi raziskovalci trdijo, da je Napoleonova doba močno poenostavila bonton v korist udobja.

tradicionalni jedilni pribor

Vsak predmet na mizi ima svoj namen. Obstaja več kompletov, ki se običajno uporabljajo v slovesnem okolju:

• Velika jedilna garnitura: vsebuje običajno žlico, nož, vilice, ki se uporabljajo za uživanje večine jedi.
• set za prigrizke: predmeti v njej so nekoliko manjši od običajnih jedilnic.
• set za sladice: majhne velikosti, vendar so predmeti podobni običajnim.
• Okrasite vilice: dva sta, eden ima 4 zobe.
• žlica za omako.
• set za meso: sestavljen iz 2 vilic različnih velikosti z 2 rogljima in nožem.
• Nož za zrezke.
• Solatne žlice in klešče za solato.
• Set rib.

Serviranje jedilnega pribora

Pravilna postavitev mize za goste je naloga natakarjev ali lastnikov hiše. Jedilni pribor na mizi je razporejen strogo v skladu z vrstnim redom serviranja jedi, tako da je lažje krmariti, katere vilice in kaj jesti. Pod vsakim predmetom morate položiti prtiček. Na kateri strani ležita žlica in vilice, je odvisno od tega, ali je gost desničar ali levičar.
ni potreben samo zaradi estetike, njegov namen je tudi udobje prehranjevanja. V skladu z jedilnim priborom, ki ležijo v določenem vrstnem redu, morajo biti pravila jasna: kako in zakaj jih uporabljati, zakaj so tukaj. Tako lahko gostje razumejo, kje so vilice ali nož za ribe, s katerimi vilicami jedo solato. Med obroki je zelo pomembno razpoloženje drugih, vzdušje. Lokacija posode za hrano glede na bonton je bila določena že stoletja, služi kot dober pomočnik, da je videti estetsko prijeten in dostojanstven.

Kako pravilno držati nož in vilice v skladu z bontonom

V kateri roki držati nož z vilicami je odvisno od sloga bontona. Po navedbah ameriški Narezano hrano lahko jeste z desno roko. Vilice so najprej v levi roki, nato nož položimo na krožnik in ga lahko premaknemo v desno. Ta metoda je primerna za vse, ki med jedjo niso vajeni navlak. Nož lahko vzamete le po potrebi. Odložiti ga je treba na rob posode.


Evropski slog je bolj strog glede tega, katero roko držati noža in katero držati vilice. Med jedjo ne izpuščajte jedilnega pribora. Vilice morate vedno držati v levi roki.
Če živila ni treba rezati, držite vilice pravilno v desni roki in z njo kot z lopatico odlomite kos sesekljanega zrezka ali zagrabite del priloge. Ta metoda ne zahteva posebnih veščin. Lahko ješ samo mehko hrano z vilicami oz.
Zgornjo tretjino ročaja jedilnega pribora je treba oprijeti s celotno dlanjo, da bi jih bolj samozavestno jedli, ne da bi tvegali, da bi jih padel.

Obstajajo 3 načini držanja vilic:

Meso lahko režete z nožem samo proti sebi, da se izognete nesrečam. Nesprejemljivo je ustvarjanje tujih zvokov z dotikom robov ali dna posode z napravami.

jezik jedilnega pribora

Nož in vilice na krožniku lahko natakarju veliko povesta. Poteze z dvema jedilnim priboroma bodo pripomogle k samozavestni komunikaciji z osebjem med obrokom. Po jedi postavite nož in vilice vzporedno, tako da umazan krožnik odvzamete.
Če želite kuharja pohvaliti, morate na krožnik predmete postaviti vzporedno z robom mize proti levi. Vilice in nož lahko postavite daleč narazen, kar služi kot signal, da je gost sit, hrana je dobrega okusa.
Znake slabega servisiranja jedilnega pribora lahko vložite na tri načine:

• Prekrižajte jih tako, da držite nož med zobmi (hrana ni bila všeč);
• Predmeti so nameščeni z ročaji navzgor pod kotom drug proti drugemu (odnos je neprijazen);
• Predmeti ležijo vzporedno proti robu mize (klic skrbnika).

Obstaja še en spogledljiv signal. Rahlo prečkajte predmete. Zgoraj je nož. To govori o odličnem razpoloženju po čudoviti večerji.
Za hitrejšo menjavo posode je treba predmete prečkati pravokotno. To je znak, da se gostu mudi.
Znak premora, da se plošča ne odvzame, bodo predmeti prekrižani ali postavljeni na rob plošče.

Posoda za sladice

Za sladice in kavo so na voljo ločeni predmeti za serviranje. Čajna slovesnost Evropejcev ni tako zapletena kot kitajska, vendar je treba jedilni pribor dati nič manj.

Klešče, žlica za sladkor.

Lopatica za torto.

Nož za sir.

Spatula, klešče za peko.

Kavna žlička.

Set sadja.


Kompotna žlica. Običajno je, da skupaj s sirupom poje kuhano sadje.

Žlica kisle smetane. Debela je kot zajemalka.

set za sladice.

Poseben jedilni pribor

Nekateri aparati se postrežejo samo z določenimi jedmi.

Vilice za jastoge in klešče za jastoge. S kleščami razbijte lupino. Za pridobivanje mesa iz krempljev se uporablja majhne vilice z dvema zobma.

Naprave za črni kaviar. S pomočjo posebne lopatice lahko kaviar varno prenesete na krožnik ali sendvič.


Klešče in majhne polžje vilice. Dobijo mehko meso iz lupine.




Nož in vilice za ostrige.