Ugrizneš kruh s paradižnikovo mezgo. Navadni črni kruh in paradižnik sta združljivi stvari

Preliv iz kruha je hiter in cenovno ugoden način za nasičenje paradižnika z vitamini in mikroelementi. Njegova hranilna vrednost ni nič slabša od vrednosti sintetično proizvedenih gnojil. Lahko se uporablja skozi celotno rastno sezono razvoja rastlin. Vrtnarji za kislo testo uporabljajo črni, rženi in beli kruh.

Skrivnost in prednosti žitnega gnojila

Skrivnost učinkovitosti gnojila za kruh je kvas, ki je del peke. Biološko aktivne koristne bakterije so katalizator v razvoju živih organizmov. Kvas deluje kot stimulator rasti rastlin. Pozitiven učinek uvedbe preliva za kruh bo le, če je pravilno pripravljen in pravočasno uporabljen.

Prednosti krme za kruh:

1. Aktivira rast rastlin 2-3 dni po nanosu v tla.
2. Poveča odpornost na bolezni in neugodne vremenske razmere.
3. Spodbuja nastanek močnega koreninskega sistema.
4. Poveča plodnost rastlin.
5. Poveča okus gojenih sadežev.

Po gnojenju tal začnejo bakterije kvasovk sodelovati z organskimi snovmi v tleh, jih obdelujejo in sproščajo dušik in druga hranila.

Pomembno!

Hranjenje kruha je treba uporabiti skupaj s kalijevim gnojilom. Dejstvo je, da se bakterije v procesu predelave organskih snovi hranijo s kalijem in s tem izčrpavajo zemljo. Zato dodajte lesni pepel skupaj s kislim testom za kruh.

Kruh kot gnojilo za rastline

Ne morete hraniti vseh rastlin v vrsti. Nekateri se na uvedbo kislega testa za kruh odzovejo pozitivno, drugi pa lahko preprosto umrejo. Katere rastline lahko gnojimo in katere ne?

Med "ljubitelje kruha" spadajo: kumare, paradižnik, jajčevci, korenje, jagode, gozdne jagode, cvetlični pridelki, melone, paprika. Lahko hranite koreninsko in foliarno metodo.

1. Gnojite kumare, melone, jagode med brstenjem, cvetenjem, nastajanjem plodov. Pogostost uporabe gnojenja je 15-20 dni. Kislo testo lahko naredite do jeseni, medtem ko rastlina obrodi sadove.
2. Paradižnik, papriko, jajčevce in na vrtu ali v rastlinjaku pognojimo vsaj trikrat. Prvi, ko se začne oblikovati jajčnik, drugi in tretji med plodom, z intervalom 10-15 dni.
3. Cvetlični pridelki se hranijo večkrat na sezono. Prvo uporabo hranil izvedemo spomladi, da aktiviramo njihovo rast in pospešimo nastanek zelene mase. Drugič se gnojilo uporabi pred cvetenjem.

Hkrati hranjenje na osnovi kruha negativno vpliva na stanje: česna, krompirja, čebule, pa tudi obolelih rastlin. Zelenjavni pridelki začnejo aktivno razvijati zeleno maso, vendar gnojilo nikakor ne vpliva na razvoj plodov.

Preliv kruhovega paradižnika

Preliv s kruhom vam omogoča, da dobite bogato in okusno letino. Paradižnik se zelo dobro odziva na gnojenje. Donos po uvedbi krušnega kislega testa se poveča za 25 %.

Zapomniti si morate osnovna pravila gnojenja:

• da bi krušno kislo testo začelo delovati, ga moramo nanašati le na dobro ogreto zemljo. Zato bo učinek gnojenja le poleti ali v dobro ogrevanem rastlinjaku;
• paradižnik morate zalivati ​​le pred plodom paradižnika, po tem ni priporočljivo;
• preden naredite starter, morate rastline zaliti, tako da koreninski sistem bolj aktivno absorbira hranila;
• za povečanje učinka iz krušne infuzije dodajte lesni pepel ali jajčne lupine, zmlete v prah;
• med sezono je priporočljivo uporabiti gnojilo 2-3 krat;
• gnojenje je priporočljivo pod korenino zvečer, ko je zemlja še topla, sonce pa že zahaja in izhlapevanje iz zemlje ni tako aktivno.

Gnojila iz kruha za sadike

Paradižnik po kalitvi potrebuje hranila, ki bi aktivirala njihovo rast. V tej fazi je idealen preliv za kruh. Priporočljivo je, da starter uvedete 20. dan po vstopu semen.

Infuzijo pripravimo na osnovi črnega kruha in tople vode. V pol vedra vode pri temperaturi 25-30 ° C položite 2 kilograma črnega kruha. Pokrijte s pokrovom ali krožnikom na vrhu, položite obremenitev, da kruh ne plava. Kislo testo pustite 7 dni, da fermentira. Nato raztopino precedite skozi sito ali gazo, razredčite s tremi litri tople vode. Sadike zalivamo pri korenu.

Infuzija "Naravna"

Mešanica na osnovi svežega mulleina, kruha in sena bo nasičena z vsemi hranili. V vedro postavite 3 kilograme mulleina, 2 kilograma kruha, zdrobljenega na kocke, preostanek napolnite s senom, nalijte toplo vodo. Pustite vztrajati 14 dni. Petnajsti dan nastalo kašo precedite. Nato en liter mešanice razredčite v 10 litrih tople vode, zalijte sadike 0,5 litra na grm.

Koristne informacije!

Ne bojte se ostrega vonja poparka na kruhu in dejstva, da ga ni več. Oster vonj se pojavi zaradi procesa fermentacije in sproščanja plinov različne narave. Tako bi moralo biti, to pomeni, da ste naredili vse prav.

Hranjenje med brstenjem in cvetenjem

Za povečanje rodnosti paradižnika eno gnojenje s kruhovim kislim testom ne bo dovolj. Prav tako morate rastline gnojiti v obdobju brstenja in med cvetenjem. To bo povečalo število jajčnikov in okusne lastnosti sadja. Za gnojilo uporabite naslednje recepte za pripravo poparka na kruhu.

Kislo testo "Kruh-kopriva"

V enakih razmerjih napolnite vedro z zdrobljenimi črnimi ali belimi krušnimi drobtinami in svežimi koprivami, prelijte toplo vodo. Za zatiranje, na sestavine, postavite steklenico vode. Mešanico pustite infundirati en teden. Po 7 dneh tekočino precedite. Dobljeno kislo testo pred uporabo razredčimo z vodo. Za vedro tople vode boste potrebovali 2 litra infuzije "kruha in koprive".

Infuzija "Proračun"

Za pripravo infuzije vam ni treba uporabiti svežega kruha. Za osnovo vzemite skorje in krekerje, ki jih lahko naberete pozimi in spomladi. Kruh tako hitro zastara, da ga ne vržete v smeti, ga narežite na drobtine in shranite do poletja, da kasneje pripravite hranljivo prelivo.

Zbrane krekerje postavite v vedro, napolnite s toplo vodo. Vztrajajte pod pritiskom, da suh kruh ne plava in postane plesen. Infuzija mora fermentirati vsaj 4 dni na toplem. Znak pripravljenosti izdelka je popolna odsotnost bele pene. Naslednji korak, preden uporabite poparek, je, da pogačo precedite in raztopino razredčite s toplo vodo ena proti ena.

Če vprašate Katalonca o tradicionalni nacionalni jedi, vam prva stvar nedvomno pride na misel pa-amb-tumaka, kruh s paradižnikom ki se lahko imenuje tudi "pa amb tomaquet" v katalonščini. To je zelo okusna in enostavna predjed. V tem članku želimo povedati kako kuhati "pa amb tomàquet". Upoštevajte!

Izvor "pa amb tomàquet"

Fotografija prek Pixabaya

Večina virov pravi, da " pa-amb-tumaka" izhaja iz preprostega recepta za kruh z oljčnim oljem iz sredozemske kuhinje od antičnih časov do Grčija. V sedemnajstem stoletju se je panbolibo (kruh in maslo) prvič pojavil v kuharski knjigi Jaumeja Oliverja, vendar so ljudje šele v osemnajstem stoletju začeli jesti sočne in okusne paradižnike iz Amerika. Leta 1884 se je prva pisna omemba pan-tumacuja pojavila na katalonskih kmečkih hišah, kjer so polagali na posušenem kruhu in začinil z oljem in česnom, da je bil dovolj mehak za žvečenje. Drugi viri trdijo, da pan-amb-tumaka pravzaprav prinesla Murkanova, ki sta se že v dvajsetih letih zaposlila pri gradnji barcelonskega metroja. Pravijo, da so ob poteh sadili paradižnik, ob kosilu pa pobrali paradižnik in ga jedli s suhim kruhom.

Pisatelj Manuel Vazquez Montalban pravi v svoji knjigi " Nagrada(1996), ta pan tumaka "materializira spopad med evropsko kulturo pšenice, ameriškim paradižnikom, sredozemsko soljo in devocijsko krščansko soljo", kar pomeni, da bi ta recept lahko razumeli kot združitev različnih kultur. Katalonci ga vzeli za svojega, od takrat je postal simbol njihove kulture. V preostali Španiji in drugih evropskih državah se pan-tumaca pogosto uživa kot mešanica zdrobljenega paradižnika, masla in soli na rezini kruha, včasih s česnom.

Originalni recept za "pa-amb-tumak"

Fotografija prek Pixabaya

Če želite jesti pravi katalonski pan-tumacu, morate skrbno izbrati Sestavine: zrel paradižnik, velika rezina (najboljši kruh za to je popečen "pa de pages" ali kmečki kruh), olivno olje in malo soli.

Paradižnik prerežemo na pol, ne da bi odstranili lupino, vzamemo eno polovico, rez položimo na kruh in pritiskamo na paradižnik, dokler kruh popolnoma ne porjavi. Postopek ponovite na obeh straneh kruha, če je " pa de payes". Naj vas ne skrbi, če se vam na kruhu znajdejo semena ali koščki paradižnika, saj bodo vse skupaj izboljšali. Po želji lahko na rezino kruha dodate malo česna. Na koncu kruh prelijemo z oljčnim oljem in dodamo ščepec soli in voila! Ta kruh se odlično kombinira s špansko šunko in je primeren.

Kje poskusiti "pa-amb-tumaca" v Barceloni?

La Bodegueta del Poble Sec

Restavracija La Bodegueta del Poble Sec nahaja se na najbolj znani ulici pintxos v Barcelona. Ponuja tradicionalne katalonske jedi. Tam boste našli številne jedi, ki jih domačini obožujejo, kot so polži, tortilje, klobase in seveda pan-tumaca. Naslov:

Obstaja veliko načinov za pripravo testa za kruh. Najpogostejše možnosti so kruh, pripravljen z vodo ali mlečnimi izdelki (mleko, sirotka, kefir, pinjenec, s kislo smetano, smetano itd.). Seveda svet peke ni omejen le nanje, ampak ravno nasprotno, pri kruhu na vodi ali kefirju se »vse šele začne«. Pa se nadaljuje ... na primer z "zelenjavnimi" kruhki. Takrat v testo dodamo koščke zelenjave in dobimo čebulni, bučni, korenčkov, bučni kruh. Ali pa na primer tribarvni kruh s špinačo, korenjem in peso. Mojstrovina! Domače peke pritegne s svojo svetlostjo in barvitostjo, otroci ga z užitkom jedo. Ampak to je mimogrede, saj bomo danes govorili o drugem "zelenjavnem" kruhu - paradižniku.

Če ste ljubitelj sredozemske kuhinje, vam bo ta paradižnikov kruh zagotovo všeč. Njegovo testo je pripravljeno na osnovi svežega paradižnikovega soka z mezgo, zaradi česar je kruh dišeč in nežen, prijetnega sladkega okusa z rahlo kislostjo. Paradižnikovo aromo kruha dopolnjujejo italijanska zelišča – dajejo mu »ultimativni« mediteranski značaj.

nasvet. Za osnovo izberite zrele mesnate paradižnike. Rožnate ali rumene sorte so popolne.

Testo za kruh je posebej gneteno zelo nežno in mehko, zaradi česar je kruh zračen in puhast, izjemno porozen. S takšnim testom boste zlahka delali, če boste za mesenje uporabili mešalnik s kaveljskimi nastavki ali pekomat (v tem receptu model Binatone BM-2068). Najbolje je, da pečemo v obliki.

Na opombo. Če nimate veliko paradižnika ali če se je pire izkazalo za manj, kot je bilo potrebno v receptu, lahko v osnovo dodate malo vode.

Čas kuhanja: približno 4 ure / Dobitek: 1 štručka

Sestavine

• paradižnik približno 350 g (pripravljen sok-pire bo potreboval 300 g)
• bela pšenična moka 380 g
• oljčno olje 2 žlici. l.
• sol 1,5 žličke
• sladkor 1 žlička
• suhi kvas 1 žlička
• mešanica italijanskih zelišč 0,5 tsp.

Kuhanje

Pripravite vse potrebne sestavine.



Paradižnik dobro operemo in narežemo na poljubne kose. Koščke pošljite v posodo mešalnika.



Paradižnik temeljito zmeljemo do homogene kaše. Dobljeno maso obrišite skozi sito.



Paradižnikovo mezgo vlijemo v posodo pekača kruha. Dodajte mu olivno olje.



Nato v skledo dodamo moko, sol, sladkor, kvas in suha zelišča.



Način gnetenja testa: 6 minut prva serija, 20 minut počitka, 12 minut druga serija in 50 minut fermentacije.



Ko je cikel gnetenja končan, testo prestavimo na mizo, posuto z moko.



Z nežnimi ovijalnimi gibi oblikujemo podolgovato štruco.



Moral bi dobiti tako gladko, prijetno štruco.



Pošljite kruh prazno v pekač, rahlo naoljen.
Obrazec pokrijte s filmom in pošljite 45-50 minut, da vzhaja na toplem. Kruh naj se poveča za 2-2,5-krat. Med tem časom segrejemo pečico na 250 stopinj.
Ko kruh zraste, ga pošljite v peko.



Pečemo prvih 15 minut, kruh vsake 3 minute poškropimo z vodo. Nato temperaturo znižamo na 200 stopinj in pečemo še 25 minut do prijetne rdeče barve.

Pan con tomate, kar v prevodu iz španščine pomeni "kruh s paradižniki", je znana predjed, ki jo obožujejo v Kataloniji, Andaluziji, Aragonu in drugih regijah Španije. Kuhanje je zelo preprosto, vendar je kruh s paradižniki tako okusen, da ga včasih imenujejo "španski" (Res je, da ga večinoma Američani izgovarjajo kot "brushetta"). Zdaj, ko se je na vseh trgih v državi pojavila novost - paradižnik z vonjem in okusom paradižnika - je ta recept bolj aktualen kot kdaj koli prej.

Kruh s paradižnikom

4 porcije

4 rezine kruha
2-3 stroki česna
2 zrela paradižnika
olivno

Kruh – in idealno za to jed si želite rustikalni kruh z bolj grobo moko in z luknjastimi drobtinami, čeprav bo tudi običajna bageta – narežite na ne pretanke rezine in jih specite na žaru ali na obeh straneh na žaru ali v pečici. Ko je kruh še vroč, površino natremo s česnom, nato vzamemo polovico paradižnika in njegovo meso prav tako močno vtremo v kruh. Kruh pokapamo z olivnim oljem in začinimo s soljo.

Obstaja še en način priprave kruha s paradižniki, ki je manj verodostojen, a morda se bo komu zdel bolj priročen in okusnejši: paradižnik naribajte na grobem ribežu, s to kašo namažite kruh, nariban s česnom, nato pa začinite z olivnim oljem in sol na enak način. Za večjo raznolikost in požrešnost lahko dodate

Če bi bila edina posledica Kolumbove ekspedicije pojav paradižnika v Evropi, bi starega Krištofa že samo po tem morali priznati kot največjega odkritelja v zgodovini.

Dejansko si je sodobne evropske kuhinje povsem nemogoče predstavljati brez tega, kar so Azteki imenovali "tomatl". Današnja številka TOP5 govori o najpreprostejši (a po mojem mnenju eni najboljših) uporabi paradižnika: paradižnik + kruh.

Kruh, paradižnik in veliko zabave

Španci, ki so bili prvi prebivalci starega sveta, ki so okusili paradižnik, ga kot kaže bolj cenijo kot drugi. V Španiji, na Mallorci, so vzgojili celo posebno sorto paradižnikov, katerih edini namen je, da se naribajo na kos popečenega kruha.

Enako, vendar z listi bazilike in kapljico balzamika v Italiji imenujejo brusketa.

Španski pan paradižnik

Nekateri mislijo, da so vroči čokoladni churros tipičen madridski zajtrk. In res je. A nič manj tipičen zajtrk v prestolnici Španije je kos kruha z naribanim paradižnikom. In kaj še dajo na ta španski sendvič, boste izvedeli na povezavi.

No, kaj je španska hrana brez gazpacha? Mimogrede, gazpačo so v Španiji jedli že dolgo pred Kolumbovim potovanjem. Ker glavna stvar v gazpachu, ne bodite presenečeni, ni paradižnik, ampak kruh.

grški dakos

Že nekaj časa je moja najljubša kombinacija kruha in paradižnika dakos. Recept za to preprosto poletno jed smo prinesli iz njegove domovine, otoka Krete. Vsako leto, z nastopom vročine in pojavom okusnih paradižnikov, naredimo dakos v državi.