Janeževa modra, ki raste iz semena. Reprodukcija navadnega janeža

Zelene vejice janeža se uporabljajo tako v solatah kot začimba za mesne in ribje jedi ter semena za slaščice, peko kruha, soljenje in vlaganje zelenjave.Uporaba v ljudski medicini kot zdravilo za bolezni dihal in črevesja.

gojenje

Janež se razmnožuje s semeni. Za gojenje na vaši osebni parceli je bolje namočiti semena in kaliti pred sajenjem v tla.

V tem primeru se bodo kalčki pojavili 1,5 tedna prej in po pitju, če so semena posajena suha, potem janež kali pozneje, 3-4 tedne po setvi.Za pospešeno kalitev bodo semena praviloma dolgo potrebovala vlago. obdobju, zato začnemo sejati zgodaj spomladi na vnaprej pripravljene gredice že od jeseni.Janež sejemo redko, tako da je ena rastlina 30 cm narazen od druge, če so posevki zadebeljeni, potem žetve semena ne moremo pričakovati.Mladi rastline najprej potrebujejo zemljo, ki je čista od plevela, sicer bo rast zadržana. Bodite pozorni na kupljena semena, barva mora biti zelenkasta.

Če barva semen postane rjava ali celo napol črna, potem ne bodo vzklila.Janež se dobro obnese, če se goji na kultivirani zemlji lahke teksture z nevtralno ali alkalno reakcijo. Je rastlina, ki zahteva toploto in tla.

Zanjo niso primerna močvirna, podzolasta tla. Janež sejemo zgodaj spomladi, na jeseni pripravljene gredice. Če vnesemo kompost ali humus zgodaj spomladi, je treba zemljo prekopati do globine 20 cm. Pred setvijo zemljo obdelujemo z grabljami in povaljamo z valjarjem.Delež semena pri setvi bo 2 grama na 1 m2 do globine 2 do 3 cm.Janeževa semena kalijo precej počasi, od tu jih je treba predhodno namočiti za 2-3 dni, menjava vode in kalitev.

Nato vzkali janež za 18-20 dni postavimo v hladilnik za delno jarovizacijo. Zahvaljujoč temu se bo janež pojavil teden dni prej.Semena sejemo v vlažno zemljo v vrstah vsakih 30 cm.

Poganjke redčimo, tako da pustimo rastline v vrsti po 10-15 cm.Tla morajo biti vlažna, dokler semena ne vzklijejo. V prihodnje skrbite za čistočo tal in jo spremljajte, jo nenehno vzdržujte v ohlapnem in vlažnem stanju, po potrebi zalivajte. Zeleni janeža nabiramo, ko je višina rastline 30-40 cm. Semena dozorijo po 2,5 mesecih, saj pojavijo se poganjki Pobiramo jih zgodaj zjutraj ali zvečer, posušimo na krošnji in omlatimo.

Doma gojimo navadni janež

Janež navaden- enoletna rastlina, je razvejan grm, visok do 50 cm. Področji uporabe navadnega janeža sta kulinarika in medicina, ta rastlina ima tudi imeni janežev bok in sladka kumina. Mimogrede, janež in kumino je enostavno zamenjati.

O janeževih listih

Njegovi bazalni listi so celi in suličaste oblike, srednji listi imajo 3 ali 5 rež, zgornji listi pa so zelo ozki in spominjajo na liste kopra. Brez izjeme so listi zelo dišeči.

Brez izjeme so vsi listi janeža zelo dišeči, njegova semena sejejo v zemljo zgodaj spomladi. Pred setvijo semena jih je treba nekaj dni namočiti v vodi, vodo pa dnevno menjati. To bo zagotovilo enakomerne in prijazne sadike.

Setev navadnega janeža

Setev poteka v vrstah na razdalji 20 cm vrste od vrste. Poraba semen na parceli 10 kvadratnih metrov. m. - 15-20 gramov. Semena kalijo v 15-20 dneh in popolnoma dozorijo pozno poleti - zgodaj jeseni.

Kam posejati janež

Za janež bo najbolje, če ga sadimo po zelenjavi in ​​krompirju. Ne morete ga saditi tam, kjer je rasel koriander, saj imajo enake škodljivce in bolezni.Janež ima raje topla sončna mesta.

Še posebej potrebuje toploto, ko njegovi dežniki zacvetijo in dozorijo semena. Janež je hladno odporen in ljubeč k vlagi.Janež cveti od julija do avgusta z drobnimi belimi cvetovi, zbranimi v majhne dežnike, ki pa so zbrani v velike dežnike. Iz cvetov se razvijejo dišeči in sladki jajčasti plodovi, če pa bo v času cvetenja hladno in deževno vreme, bo rastlina zbolela, kar bo vplivalo na kakovost in količino semen v dežnikih.

Reprodukcija navadnega janeža

Janež se razmnožuje s semeni, ki jih sejemo od februarja v različne škatle in posode pri temperaturi 10-15 stopinj.Semena janeža kalijo zelo počasi - do šest tednov. Ko sadike poženejo, jih je treba pobrati, jih lahko po skupinah presajamo v lončke.Poleg pikantnih aromatičnih lastnosti, navadni janež privlači s tradicionalno okrasnimi listi.

Zelo lepo izgleda v skupini več rastlin skupaj, na njene cvetove se zgrinja veliko število žuželk, vključno z metulji. Zemlja pod janežem naj bo vedno rahlo vlažna, hranljiva in kisla.Skrb za navadni janež je sestavljena iz plevenja, rahljanja in rednega zalivanja.

Nabiranje janeža

Ko janeževo seme postane rumeno rjavo, dežnike poberemo, jih zvežemo s cvetki navzdol v prezračevanih prostorih, nato omlatimo čez krpo. Stebla janeža lahko sušimo v šopkih na zraku.Iz parcele 10 m2. metrov lahko dobite povprečno 700 gramov semen.

Uporaba janeža

Janeževa semena so bogata z eteričnimi olji, zato se pogosto uporabljajo v toplih jedeh, pecivu, pripravi tinktur in likerjev, janeževem likerju, znani janeževi vodki, pa tudi v napitkih, čaju proti kašlju in čaju za prebavne motnje. Semena se uporabljajo za aromatiziranje slaščic in krušnih izdelkov, rdečega zelja, kislih kumaric, vloženega korenja. Sveže liste janeža uporabljamo za solate in priloge.

Navadni janež v ljudski medicini

Janež se uporablja kot anestetik, pa tudi kot ekspektorans. Poleg tega ima diaforetične, antipiretične in dezinfekcijske lastnosti.

Ta rastlina izboljšuje črevesno gibljivost, lajša depresijo in celo raztaplja ledvične kamne ter izboljšuje delovanje ledvic. Uporaba navadnega janeža lahko poveča učinek antibiotikov, lajša glavobole, spodbuja apetit.

Zahvaljujoč janežu se izboljša izločevalna funkcija prebavil in dihalnih poti, kot vidite, je ta rastlina vredna, da si vzamete nekaj časa za njeno vzgojo. Bodite prepričani, da posadite navadni janež v vašem kraju, ne bo vam žal! Vašim jedem in pripravkom bo dal edinstven okus, vonj in pomagal ohranjati zdravje na ustrezni ravni.

Na isto temo

• Kumina. Kako gojiti začinjeno rastlino

  Južni začimbni majaron. Raste pametno

  Perilla - začimba in okrasna rastlina

Kako gojiti zelišča

Tema tega članka je doma.Začimbe so enoletnice, dvoletnice in trajnice.že več let, nekatere - več letkov v enem letu, na primer poprova meta in zdravilni žajbelj. Rastline gojimo iz semen ali pa vegetativno razmnožujemo, na primer z deli korenike, gomolji, čebulicami, delitvijo grozdov itd. Najpogosteje se gojijo enoletne začimbe.

V velikem številu jih gojijo na vrtovih ali na poljih. Sejemo jih spomladi v vrste z medvrstnim razmikom 0,20-0,30 m, v dobro pripravljeno ohlapno zemljo.

Razdalje med rastlinami izberemo glede na velikost grma gojene rastline.Pri trajnicah aromatičnih rastlin naj bo najmanj 0,50 m, kar omogoča rahljanje tal, plevelne plevele ipd.Drobna semena sejemo plitvo oz. neposredno na površini, v dežnih kapljicah zdrobijo tla. Večja semena je treba posejati globlje, trajne začimbe pa lahko posejemo neposredno na izbrano stalno mesto v pripravljeno zemljo.

Mlade rastline je treba zaščititi pred neugodnimi vremenskimi razmerami. Sadike je treba zalivati ​​(priporočljivo je vsaj enkrat nahraniti z raztopino Microl, OBM itd.), prezračiti prostor, senčiti v primeru močne sončne svetlobe in pred sajenjem v odprto zemljo utrditi. za 1-2 tedna. Nekatere vrste je priporočljivo posaditi pred sajenjem v odprto zemljo, redkeje ali v ločene lonce. Spodaj so podatki o gojenju najbolj znanih začimb:

• Kalamus - v naravi raste janež - s setvijo semen

Janež

Janež je enoletna, zelnata aromatična in zdravilna rastlina, ki se uporablja za pripravo začimb in v zdravilne namene. Široko je razširjena v številnih regijah in različnih podnebnih območjih, zlasti v osrednji Rusiji.

Rastlina je enostavna za gojenje, je nezahtevna, praktično ne potrebuje nege. Začimba so posušena janeževa semena. Janež ima sladek, bogato začinjen vonj, topel, sladek okus, ki spominja na okus sladkega korena.

Pri kuhanju se janež uporablja pri pripravi jedi iz mesa, perutnine, v slaščicah, pijačah. V medicini se uporabljajo številne zdravilne lastnosti rastline. Najbolj izrazite protivnetne, antispazmodične, antipiretične lastnosti janeža.

1. Opis janeža, zgodovina njegovega pojava pri kuhanju. Gojenje janeža za pridobivanje začimb in zdravilnih surovin. lastnosti janeža. Uporaba janeža v kuhanju, medicini, aromaterapiji.Zaključek

Janež, lat. Pimpinella Anisum spada v družino dežnikov, rod Berendets. V ta rod spada več kot 300 rastlinskih vrst. Višina stebla je do pol metra, v prerezu je zaobljena.

Steblo pokončno, razvejano. Zelišče janeža z razvitim koreninskim sistemom. Koreninski sistem je dolga (do 40 centimetrov) korenina s številnimi vejami, ki se nahaja v zgornjih plasteh tal.

Listi janeža so okrogli, podolgovati, z dolgimi peclji, z vrezanimi zobmi, celi, temno zeleni. V osrednji Rusiji janež cveti julija z majhnimi belimi ali rožnatimi cvetovi, ki se nahajajo na koncih vej v velikih socvetjih s premerom do 6 centimetrov.Upoštevati je treba, da je janež dobra medonosna rastlina.

Cvetovi janeža vsebujejo do 60 % nektarja. Janežev med je dober za zdravje, dišeč, prijeten na okus, po cvetenju v septembru obrodi z dvosemeni, jajčastimi semeni do 5 milimetrov v premeru. Rastlina izvira iz Sredozemlja in Bližnjega vzhoda.

V industrijskem obsegu ga trenutno gojijo v državah južne Evrope, Egiptu in številnih državah Bližnjega vzhoda. V Rusiji janež gojijo predvsem v južnih regijah.

• Janeževa semena vsebujejo do 4-6 % eteričnega olja, ki ustvarja predvsem aromo in okus začimb. do 30% maščobnega olja približno 20% beljakovin, sladkorja, kislin, vitaminov (skupine A, C), elementi v sledovih, smole, čreslovine.

... semena janeža, ki se uporabljajo pri kuhanju kot začimba. Eterično olje janeža je sestavljeno iz 80 odstotkov anetola in 10 odstotkov metil čavikola, prisotni so tudi anizična kislina (1,2 %), janežev aldehid (približno 2 %), felandren, pinen, anisketon.

Eterično olje se pridobiva s parno destilacijo plodov janeža, kot začimba pri kulinariki se uporabljajo semena janeža, kuhana na določen način. Semena, ki se uporabljajo kot začimba, so sivozelene ali rjavkaste barve, rebrasta, jajčaste oblike, dolga 2-6 mm.

Nekatera semena imajo tanko steblo, ki poteka skozi sredino ploda. Zahvaljujoč eteričnim oljem, ki sestavljajo janež, ima začimba prijetno bogato aromo in okus. Šopek začimb: sladko, začinjeno, dišeče, dišeče.

Okus janeža: spominja na okus kopra v kombinaciji z blagim okusom sladkega korena.... semena Pimpinella Anisum. Janež so navadni ljudje začeli gojiti in uporabljati kot začimbo za hrano pred več kot 2 tisoč leti.

Janež je verjetno prva začimba, ki so jo ljudje začeli gojiti in jesti. Janež so navadni ljudje začeli gojiti in uporabljati kot začimbo za hrano pred nekaj tisoč leti – semena janeža so odkrili v zgradbah kamene dobe.Arheologi so na Kitajskem in v starem Egiptu odkrili recepte z opisom in uporabo začimb.

Seme janeža so našli v grobnicah faraonov. Domovino janeža lahko imenujemo vzhodno Sredozemlje, Egipt (obstajajo dokazi, da so janež uporabljali v Egiptu že leta 2500 pred našim štetjem, arheologi so našli opis janeža in njegovih podob na stenah staroegipčanskih piramid),

Libanon. Je ena najstarejših znanih začimb in se uporablja tako v kulinarične kot v medicinske namene. Rimljani so se dobro zavedali koristnih lastnosti janeža.

Rimski legionarji so obnovili prebavo tako, da so po težkem obroku jedli pite z začimbami. Rimljani so prinesli in prispevali k širjenju začimbe po Evropi.

Od časa Rimljanov so janež uporabljali v kulinariki v Angliji, Nemčiji, Franciji in številnih drugih državah, v Rusiji pa se janež goji že več stoletij. Dobro uspeva v osrednji Rusiji, na Stavropolskem ozemlju, na Severnem Kavkazu.

V devetnajstem stoletju se je pojavil prvi večji nasad janeža. In pred prvo svetovno vojno je bila Rusija največji proizvajalec in izvoznik janeža na svetovnem trgu. Zanimivo je. Leta 1305 je kralj Edvard I. pobral janež kot davek za vzdrževanje in popravila.

Londonski most. Britanci so bili prvi Evropejci, ki so aktivno uporabljali janež pri kuhanju in ga dodajali marmeladi, marmeladi, medenjakom in drugim sladkim jedem. Janež se v Angliji še vedno aktivno uporablja v gostinstvu in domači kuhinji.

Anglija je eden največjih proizvajalcev začimb. Janež se uporablja pri izdelavi številnih sirupov za kašelj in vneto grlo, ki se uporabljajo za aromatiziranje drugih zdravil, pa tudi za parfumske izdelke, mila in parfume.

Plodovi in ​​semena janeža se uporabljajo kot začimba. In za medicinske namene - korenine in zemeljski deli rastline - listi in mladi poganjki. Janež ima antiseptične lastnosti, vsebuje snovi, ki pomagajo ohranjati hrano.

Janež je odličen konzervans za živila. Uporablja se pri proizvodnji marinad in omak.

Gojenje janeža.

Gojenje janeža je preprost postopek. Ta nezahtevna in nezahtevna rastlina se trenutno goji v skoraj vseh regijah sveta.

Vendar pa je za gojenje in popoln razvoj rastline treba uporabiti rodovitno, ohlapno zemljo z nevtralno ali alkalno reakcijo. Janež je rastlina, ki najbolje uspeva na pognojenih, ohlapnih tleh.

Prav tako je zaželeno zagotoviti dobro drenažo, saj je rastlina odporna na sušo in ne prenaša odvečne vlage. Rastlina janeža se razmnožuje s semeni. Janež lahko gojite iz semen v zaprtih prostorih, sadike posadite sredi konec aprila.

Rastlino posadite v vlažno, ohlapno zemljo, ki zagotavlja neposredno sončno svetlobo na mesto sajenja. Janež je izbirčen do sončne svetlobe in se v senci slabo razvija.

Rastline, gojene v senci in polsenci, vsebujejo minimalno količino eteričnega olja in hranil. Dva tedna po sajenju se pojavijo prvi poganjki. Če temperatura tal doseže le 3 ° C, se začne proces kalitve semena.

Pri gojenju janeža morate vedeti, da je najboljša temperatura za rast rastlin 20-25 ° C. Semena običajno posejemo v več vrstah na globino približno 2 cm.Janež ljubi vlago, toploto in rodovitno zemljo. Med cvetenjem je za rastlino pomembno jasno, toplo vreme.

Po obdobju cvetenja rastlina obrodi z majhnimi plodovi - grahom, ki se uporablja kot začimba. Zorenje plodov ocenjujemo po njihovi barvi, zrela janeževa semena dobijo zelenkasto sivo barvo.

Če gojite rastlino z namenom pridobivanja zelenja, potem morate pridelek pobrati pred nastankom dežnikov, medtem ko se lahko osredotočite na velikost rastline - višina stebla naj bo približno pol metra. Odrežite tako, da pustite 15-20 centimetrov stebla od korenine rastline.

Z dolgimi in toplimi poletji lahko dobite več pridelkov janeža. V primeru, da je namen gojenja janeža pridobivanje začimb, se plodovi obirajo v času, ko postanejo sivo – rjavi. V tem času zelenje že začne oveneti.

V moskovski regiji je čas zorenja sadja konec poletja, začetek jeseni - avgust - september. Gojenje janeža ni težak proces, rastlino je mogoče enostavno gojiti na vrtni parceli v osrednji Rusiji.

lastnosti janeža.

Lastnosti janeža nam omogočajo, da rečemo, da ni le pikantno-aromatična, ampak tudi zdravilna rastlina. Poleg dejstva, da se rastlina pogosto uporablja pri kuhanju, so številne njene lastnosti povpraševanja v medicini. Lastnosti janeža so poznali celo ameriški Indijanci.

Poimenovali so jo »preganjanje vetra«, po karminativni lastnosti rastline, ki je znana že od antičnih časov. Koristi janeža so poznali že starodavni zdravniki. Zdravljenje nekaterih bolezni z janežem je bilo v orientalski medicini zelo razširjeno.

Za medicinske namene se janež uporablja v obliki tinktur, decokcij, čajev iz plodov rastline. Janežev sadni čaj se pripravi takole: nekaj graha prelijemo s kozarcem vrele vode, lahko dodate list mete in vztrajate pet minut. Dodajte med po okusu.

Čaj bo dišeč in zdrav. Rastlina se uporablja v številnih zdravilnih pripravkih. Glavne lastnosti janeža so določene s sestavo njegovih sestavin, najbolj izrazite so naslednje zdravilne lastnosti janeža:

1. Antispazmodik. Antipiretik. Baktericidno in antiseptično.

Baktericidno skupaj z ekspektorantno lastnostjo janeža zdravi vneto grlo, pomaga pri bronhitisu in vnetju zgornjih dihal, faringitisu. Janež spodbuja sekretorno funkcijo prebave, uporablja se za normalizacijo delovanja prebavil.

Začimba janeža normalizira prebavo, mehča zadah, zato so jo žvečili po obrokih v nekaterih delih Evrope, Bližnjega vzhoda in Indije. Janež je blago izkašljevanje in se pogosto uporablja v mešanicah za kašelj.

Rastlina ima pomirjevalni učinek na človeški živčni sistem. Janeževo olje se pogosto uporablja v aromaterapiji za lajšanje stresa, povečano razdražljivost. Janež se uporablja pri zdravljenju migrene, nevrostenije nevroze.

Janežev poparek je odličen za kašelj. Poparek nekaj janeževih semen zdravi kolcanje. To je odlično pomirjevalo. Priprava janeževe infuzije: vzemite čajno žličko semen, kuhajte v kozarcu vrele vode.

Pustite vreti 30 minut. Poparek razkuži ustno votlino, pospešuje evakuacijo sputuma, osveži in izboljša dihanje. Janež, kontraindikacije za uporabo:

1. Zelo redko lahko uporaba janeža izzove alergijske reakcije na koži.Uporaba janeža je kontraindicirana pri poslabšanjih bolezni prebavil, peptičnih razjed dvanajstnika in želodca.Janeža ni mogoče uporabljati v vseh fazah nosečnosti.

Lastnosti janeža so iskane in se uporabljajo v številnih medicinskih pripravkih kot glavno ali dopolnilno delovanje drugih zdravil.

uporaba janeža.

Uporaba janeža se izvaja v medicini, kulinariki, njegovo eterično olje pa se uporablja v aromaterapiji. Janež začini veliko število jedi v evropski in azijski kuhinji. Vsi deli rastline se uporabljajo v živilski industriji.

A aromo in okus ustvarjajo predvsem plodovi janeža. Najbolj nasičen z aromatičnimi eteričnimi olji del rastline so začimba janeža, plodovi in ​​semena rastline. Plodove janeža zmeljemo ali dodamo jedem kot celoto.

Pri pripravi toplih jedi janež položimo 10 minut pred kuhanjem, saj začimba ne prenese dolgotrajne izpostavljenosti visokim temperaturam. Pri kuhanju se janež doda sladkim jedem, pecivom, piškotom in slaščicam ter rženemu kruhu.

Janež se uporablja na enak način kot komarček za aromatiziranje rib, perutnine, juh in prigrizkov. Janeževa semena dodajamo glavnim jedem, solatam – janež se še posebej dobro poda k zelenjavnim solatam.

Nekateri recepti za kuhanje morskih rib, priljubljenih v sredozemskih državah, vsebujejo janež kot začimbo. Janeževa semena dodajajo številnim alkoholnim pijačam in likerjem za dodajanje okusa in arome.

To so francoski Pastis, Pernod Ricard, grški UZO, španski Ojen, turška rakija, italijanski aneson, arabski in egipčanski Arrak kibib. Priporočila za uporabo in nakup janeža.

• Bolje je kupiti začimbo, pakirano v isti državi, kjer je bila pridelana. Ker semena janeža na zraku hitro izgubijo okus, saj eterična olja, ki ustvarjajo okus in aromo te začimbe, intenzivno izhlapevajo, ne smete kupovati in shranjevati velike količine janeža. Kupite toliko začimb, kot jih porabite v enem do dveh mesecih.

V šolskih letih sem rad lovil ribe in sanjal o nakupu janeževega olja. Med mojimi vrstniki je bilo razširjeno prepričanje, da so ribe še posebej pripravljene ugrizniti na vabo, ki je bila prepojena z aromo tega olja. Potem se mi je zdelo, da je janež nekakšna nenavadna rastlina, morda v tujini, in jo je težko dobiti. Kot odrasel sem lahko kupil janeževo olje v lekarni, a žal ni prineslo veliko sreče pri ribolovu.

Kaj je torej janež, iz katerega je narejeno to olje? Kako se uporablja, kakšna je njegova uporaba?

Janež navaden (Pimpinella anisum)- To je pikantno-aromatična, zelnata rastlina iz družine Umbelliferae, ki ima tudi zdravilne lastnosti. Po mnenju znanstvenikov je bil janež eden prvih, ki so ga ljudje obvladali kot začinjeno rastlino. In zgodilo se je pred nekaj tisoč v Egiptu in Sredozemlju.

Gojenje janeža

Kljub dejstvu, da se rojstni kraj te rastline nahaja v precej toplih krajih, jo zdaj gojijo tudi naši vrtnarji, vrtnarji, tudi v osrednji Rusiji, v industrijskem obsegu pa janež prejemajo kmetje Kursk, Belgorod in Voronež. regije in Krasnodarsko ozemlje.

Posejte semena janeža. Tako kot druge rastline, ki vsebujejo eterično olje v semenih, je njihova kalitev dolga – do 2-3 tedne. Semena posejte do globine 2 cm v rodovitno ohlapno zemljo z nevtralno reakcijo. Gredico je priporočljivo postaviti na sončno mesto, saj se v senci in celo polsenci v plodovih rastline tvori malo eteričnega olja. Na sončni postelji je tej rastlini lažje zagotoviti optimalno temperaturo za vegetacijo - + 20 ... + 25 ° C.

Za uspešno gojenje janeža je potrebno pravočasno zalivanje nasadov, vendar ne smemo pozabiti, da ne mara premočenja tal in stoječe vode. Za zagotovitev proizvodnje produktivnih dežnikov lahko janež gojimo preko sadik, tako da sredi aprila posejemo semena rastlin v rastlinjak. Nato se lahko vzpenjajoče in vzgojene sadike prenesejo na sončno posteljo.

Ob oskrbi z vsemi hranili in ob rednem zalivanju bodo oblikovali razvit koreninski sistem in izgnali steblo do pol metra visoko. Nastane dežnik, na katerem bo julija zacvetelo na stotine belih cvetov, zbranih v velikih socvetjih. Konec poletja - v začetku jeseni bodo začeli rjaveti zeleni dežniki, na njih se bodo oblikovala semena - veliko majhnih podolgovatih plodov, iz katerih nato pridobivajo janeževo olje. Dežnike, ki začnejo rjaveti, odrežemo, zvežemo v snope in jih potem, ko se popolnoma posušijo, omlate in poberejo semena.

Uporaba janeža

Najprej seveda gre eterično olje janeža ki se pridobiva iz semen te rastline. Za to se plodovi janeža destilirajo s paro. To olje vsebuje veliko količino anetol(aromatični eter), ki mu daje to edinstveno aromo. Zaradi posebne arome in sladkastega okusa se janež pogosto uporablja v pekarstvu, slaščičarstvu (v pitah, piškotih, medenjakih), v proizvodnji alkoholnih pijač ("Ali je gospodinja naredila janež?"). Uporablja se tudi v kulinariki za vlaganje zelenjave ali mesa, predvsem v kombinaciji s koriandrom, lovorovim listom.

V domači kuhinji sveži listi janeža dodano v različne solate - zelenjavne in sadne, na primer v solate iz pese, zelja, korenja. Daje jim nenavadno aromo in okus. Izkušene gospodinje za isti namen zelenemu boršču dodajo mlade dežnike te rastline. Janež se uporablja za aromatiziranje poljubov, kompotov, čajev in kvasa.

Semena, listi in drugi deli rastline so vključene v marinade pri nabiranju kumar, bučk, bučk za zimo.

Uporaba zdravilnih lastnosti janeža

Toda semena te rastline in eterično olje iz nje so našli največjo uporabo najprej v ljudski, nato pa v uradni medicini.

V ljudskem zdravilstvu se janež uporablja kot a diaforetično, izkašljevalno, protivnetno, karminativno in celo mlečno.

Pripravki iz janeža pomagajo pri vnetje ledvic in mehurja, oni odstranite pesek iz sečil. Uporablja se, ko napihnjenost, spodbuja tudi sekretorno funkcijo jeter in trebušne slinavke.

Janeževa infuzija. Vzemite 1 žlico zdrobljenih janeževih semen, jih prelijte z enim kozarcem vrele vode (200 ml) in pustite stati pol ure. Nato je treba to infuzijo filtrirati in jemati toplo, 1-2 žlici trikrat na dan.

Ta infuzija pomaga pri bronhitis s suhim kašljem, bronhialna astma, tonzilitis, kot tudi pri urolitiaza, napenjanje in izguba glasu.

Uporablja se tudi za izpiranje vnetje dlesni in ustne sluznice, s tonzilitisom.

Kot mlečna kislina spodbujajo pretok mleka pri doječih materah- to infuzijo plodov janeža je treba vzeti četrt skodelice trikrat na dan pol ure pred obroki.

janeževo olje. Pomaga pri bronhitis. Za to se 2-3 kapljice olja dodajo v žlico tople vode in vzamejo do šestkrat na dan. Uporablja se tudi za izkašljevanje, za izboljšanje delovanja prebavnega trakta.

Janeževa decokcija. Pripravljen je za zdravljenje dolgotrajen kongestivni kašelj. Da bi to naredili, 1 čajno žličko zdrobljenih plodov janeža prelijemo z 200 ml vode in postavimo na štedilnik. Ko tekočina zavre, jo pustimo na ognju še 15-20 minut, nato juho ohladimo, filtriramo in dovedemo do prvotne prostornine. To decokcijo vzemite toplo v četrt skodelice čez dan - 4-krat.

Kontraindikacije: pripravkov iz janeža ne smejo jemati ženske med nosečnostjo, pa tudi bolniki s kroničnimi boleznimi prebavnega trakta in z razjedami na želodcu. Pravzaprav vsako zdravilo zahteva previdnost. Zato sploh ne bo odveč, če se o tem ali onem receptu najprej posvetujete z zdravnikom.

E. Valentinov

Gojenje janeža na mestu je zapleteno zaradi dejstva, da je za semena tega pridelka značilna tesna kalitev, tako da so krhke sadike pogosto zamašene z bolj arogantnimi in trdoživimi pleveli. Hkrati pa sajenje janeža, tudi z najmanjšo nego, daje bogat pridelek semen, znanih po svojih zdravilnih lastnostih.

Navadni janež (znan tudi kot ganus, kalnus in gair) je zelnata enoletnica. V starih časih je bila ta rastlina cenjena tako kot zdravilo in kot začimba. Danes ga gojijo predvsem zaradi semen, ki jih dodajajo pekovskim izdelkom, mlečnim izdelkom in slaščicam za izboljšanje njihovega okusa in arome. In narezani listi se uporabljajo kot začimba za ribje in mesne jedi.

Poznavanje njegovih bioloških značilnosti omogoča zagotavljanje visokih pridelkov zelenja in semen janeža. Postavlja resne zahteve po toploti in svetlobi. Med nastankom sadik in nastankom cvetočih stebel rastline potrebujejo tudi obilno, a enakomerno zalivanje. Upoštevati je treba, da lahko prekomerna vlaga povzroči propadanje socvetja.

Janež se dobro počuti le na mastnih, lahkih ilovnatih ali peščenih tleh nevtralne reakcije. Za normalizacijo povečane kislosti vrtne zemlje lahko ji dodamo 0,5 kilograma in za vsak kvadratni meter površine parcele.

Priprava tal za gojenje janeža je sestavljena iz jesenskega kopanja gredice za poln bajonet lopate in zgodaj spomladanskega rahljanja površine z grabljami. Če se spomladi v tla doda organska snov v obliki komposta ali humusa, boste morali zemljo na parceli ponovno prekopati.

Ta pridelek se goji s semeni. Janeževa semena so obložena v trdo lupino, nasičeno z eteričnimi olji, tako da se kalček zelo težko prebije skozi trden oklep. Zato je zelo zaželeno, da gre sadilni material skozi celoten cikel priprave pred sajenjem. Da bi to naredili, semena najprej očistimo v hladilniku in hranimo v njem 17 do 20 dni pri temperaturi od +1 do -3 stopinj. Po takšni delni jarovizaciji jih 2-3 dni namočimo v talini vodi. Ta dva načina zagotavljata vznik sadik 10-12 dni po setvi in ​​jih naredita bolj enotne.

Janež sejemo v odprto zemljo zgodaj spomladi. Mlade rastline zlahka prenašajo manjše spomladanske pozebe in dejansko postanejo eden prvih virov svežega spomladanskega zelenja. Semena sejemo na globino 2-3 centimetre v vlažno zemljo v vrstah, ki so med seboj oddaljene 15 do 20 centimetrov. Stopnja setve je približno 2 grama semena na kvadratni meter parcele. Pred množičnimi poganjki posevke nenehno zalivamo z zalivalko s finim cedilo. Zahvaljujoč temu ostane zgornja plast zemlje, v kateri se nahajajo semena, vedno optimalno navlažena.

Takoj, ko se izpod zemlje pojavijo prvi plašni poganjki, takoj začnejo pleveti medvrstne razdalje: ker se rastline v prvi fazi rastne sezone razvijajo zelo počasi, jih plevel zlahka utopi. Enako pomembno je, da sadike pravočasno redčimo, da preprečimo njihovo prezgodnje cvetenje, kar močno zmanjša pridelek. Po tej operaciji naj bo razdalja med posameznimi rastlinami od 15 do 20 centimetrov.

Za izboljšanje kakovosti in količine semena zelenja in janeža je priporočljivo hraniti. Organska in mineralna gnojila se izmenjujejo, ki jih nujno kombiniramo z zalivanjem. Če nimate dostopa do organske snovi, je najbolje, da ta pridelek gnojite po naslednji shemi: v obdobju od kalitve do polne rozete dodajte amonijev sulfat (20-25 g / m2) in superfosfat ( 20-30 g. / m² / 10 litrov vode), v fazi stebla - amonijev nitrat (15-20 g / m²) in pri polaganju plodov - spet superfosfat (20-30 g / m2). Zaželeno je redno zalivanje enkrat na teden, saj se ob pomanjkanju vlage oblikuje majhna rozeta listov in rastline hitro gredo v puščico. Če gojite janež za zelenjavo, je bolje, da stebla stisnete s socvetji.

Rezanje zelenja se začne 2-2,5 meseca po nastanku polnih sadik ali ko rastline dosežejo višino od 30 do 40 centimetrov. Pridelek janeža lahko doseže do kilogram zelenja na meter kvadratnih zasaditev.

Semena janeža nabiramo avgusta-septembra, ko dosežejo stopnjo voščene zrelosti. Rastline oblikujemo v šopke in jih obesimo pod podeželsko krošnjo ali v dobro prezračevanem prostoru. Ko se semena začnejo drobiti, socvetja podrgnemo v rokah, zmlačena semena pa očistimo ostankov in jih raztresemo na časopis, da se posušijo pri temperaturi, ki ne presega 30 stopinj. Shranjujemo jih na enak način kot vsa druga semena, le da jih zmeljemo neposredno pred uporabo, kar jim omogoča, da čim bolj ohranijo aromo. Semena janeža ostanejo sposobna preživetja do 3 leta.

Zelo pogosto se janežev čaj ali odvarek uporablja za kašelj, kot antipiretik in diuretik iz tradicionalne medicine. Janež se pogosto uporablja pri kuhanju, ki daje peki poseben okus in pikantno aromo, pa tudi za aromatiziranje likerjev, omak in drugih kulinaričnih jedi, mešanje s česnom, koprom in. Mlade liste dodajamo solatam in prilogam.

Janež je enostavno gojiti na vašem dvorišču, še posebej, ker lahko rastlina služi ne le kot nekakšen pripomoček, ampak tudi kot dekorativni element v gredici.

Janež se goji iz semen - je enoletna rastlina, visoka 50-60 cm, raste na rahli črni zemlji. Jeseni zemljo izkopljemo do globine 20-25 cm, nanesemo gnoj in očistimo rastlinskih ostankov in korenin plevela. Na težkih in ilovnatih tleh janež raste počasi, cvetenje pa slabo. Če so tla kisla, se jeseni doda dolomitna moka ali za deoksidacijo.

Zahvaljujoč fitoncidom janež odganja številne škodljivce žuželk in s svojo aromo privablja čebele. Po njej ni mogoče saditi janeža.

Sajenje janeža

Spomladi, takoj ko se topleje (april), začnejo sejati janež, pri temperaturi tal 3-4 °C semena vzklijejo v 3-4 tednih, pri višji temperaturi pa po 2 tednih. Tla predhodno zrahljamo in izravnamo z grabljami. Semena imajo precej gosto lupino in če ne opravite predhodne priprave, bo kalitev izjemno počasna. Namočite v topli vodi 2-3 dni, vodo redno menjajte, nato pa dobro posušite. Pri setvi v odprto zemljo se zakopljejo za 2-2,5 cm Razdalja med gredicami je 30-35 cm.

Cvetenje janeža se začne v drugi polovici julija.

Nega janeža

Po sajenju janeža naj bodo tla vlažna. Ta rastlina ljubi vlago, hkrati pa njen presežek povzroča bolezni socvetja.

Po kalitvi se izvede plevel, po 2 tednih pa redčenje, pri čemer ostane razdalja med rastlinami 15 cm.

Poganjke odrežemo za zelenje pred začetkom cvetenja (približno 2-2,5 meseca po setvi). Če morate naslednje leto zbrati semena za sajenje janeža, potem odrežite dežnike, ko stebla porumenijo in socvetja postanejo rdeče-rjava. Dobro posušite in mlete. Semena ostanejo sposobna preživetja 3 leta. Nato odstranite vso zmleto maso z mesta.

Janež je rastlina, ki je bila poznana na starodavnem vzhodu. Uporabljali so ga ne le kot začimbo pri kuhanju, ampak je bil znan tudi po svojih zdravilnih lastnostih. Danes janež gojijo po vsem svetu. Tudi vi lahko uživate v dišečem subtilnem vonju janeža, če ga poskusite vzgojiti v svoji poletni koči. Danes bomo govorili o glavnih sortah janeža, značilnostih gojenja rastlin v odprtem tleh - sajenju, oskrbi itd. (fotografije so priložene).

Janež: glavne sorte in sorte

Janež navaden se nanaša na. To je enoletna rastlina s tanko korenino, nizkim steblom (do pol metra visoko), majhnimi belimi cvetovi, zbranimi v sestavljenih dežnikih. Plodovi janeža so jajčaste dvosadke, pokrite z majhnimi dlačicami.

Janež prihaja iz Sredozemlja, kjer ga gojijo že zelo dolgo. In na starodavnem vzhodu (v Indiji, na Kitajskem, v arabskih državah) je znan že od začetka 5. stoletja. Na ozemlju Ruskega cesarstva se je pojavil šele sredi 19. stoletja.

Plodovi janeža se uporabljajo v kozmetologiji, parfumeriji, kuhanju in medicini. Janeževo olje, ki ga vsebujejo plodovi v količini približno 3-4%, ima značilno aromo in sladkast okus.

Janež velja za zdravilno rastlino. Že dolgo se uporablja za zdravljenje bolezni zgornjih dihalnih poti, z oslovskim kašljem in boleznimi prebavil. Janeževo olje se uporablja kot repelent proti komarjem. Menijo, da aroma janeža spodbuja trden spanec, pomirja živčni sistem, zato se janeževo olje aktivno uporablja v aromaterapiji.

janežev dežnik

Mladi janeževi listi se pogosto uporabljajo kot nežna začimba za solate in priloge, janeževi dežniki - v kislih kumaricah, sadju - za peko, pri kuhanju marmelade, raznih marmelad itd.

Najbolj priljubljene sorte janeža, primerne za gojenje, vključujejo: Blues, Magic Elixir, Moscow Semko.

Razmnoževanje in sajenje rastlin

Mesto za setev je treba izbrati z rodovitno, nekislo in lahko zemljo. Kraj mora biti sončen in topel, saj janež ljubi toploto, hkrati pa je zelo hladno odporen. Tradicionalno se tla za sajenje janeža pripravljajo od jeseni: mesto izkopljemo do globine lopato bajoneta, vse korenike plevela je treba nujno odstraniti.

Tla je treba gnojiti ali kompostirati. Spomladi, na predvečer sajenja janeževih semen, je treba mesto ponovno izkopati (že pol bajoneta), poravnati z grabljami in malo stisniti.

Če se odločite za gojenje janeža v svoji poletni koči, potem ne pozabite, da je to precej počasi rastoča kultura zaradi svoje nenavadne strukture in precej goste lupine, ki slabo prepušča vlago in zrak. K hitrejši rasti semen lahko pripomorete tako, da jih na predvečer sajenja le nekaj dni namočite v topli ustaljeni vodi, ki jo morate zamenjati vsaj enkrat na dan.

Nasvet. Da bi zagotovo dobili dobro letino, je treba semena pred sajenjem nekoliko kaliti. Mokra semena vlijemo na neko ravno površino (tudi krožnik) in jih nekaj dni pokrijemo s filmom. Takoj, ko opazite, da je približno 5% semen vzklilo od vseh, jih je treba temeljito posušiti in lahko začnete saditi.

Janež je treba posaditi v tla, ko se prve zmrzali umaknejo in se vzpostavi stabilna topla temperatura. Setev semena se izvaja na običajen način do globine približno 3-4 cm Razdalja med vrstami mora biti najmanj 20 cm Poraba semena na 10 kvadratnih metrov. m je približno 15 g.

Ko kupujete janeževa semena, preverite njihov rok uporabnosti

Značilnosti skrbi za janež

Janež je rastlina, za katero ni posebej muhasta skrb, vendar je za dober pridelek treba skrbeti za janež na enak način kot za vse druge pridelke.

Da se razvoj kulture ne zadrži, je treba tla z mladimi rastlinami redno čistiti iz plevela in puhati. Dokler se ne pojavijo prvi močni kalčki, janeževa semena potrebujejo stalno in dokaj velikodušno zalivanje. Takoj, ko se začne aktivna rast janeža in kalčki poženejo dovolj gosto, je treba rastline občasno redčiti, pri čemer pustite razdaljo med poganjki znotraj 15 cm.

Ko so kalčki dovolj visoki, lahko prenehate z zalivanjem preveč in ohranite zemljo rahlo vlažno in puhasto. Samo ob zelo hudi suši je rastlina maksimalno nasičena z vodo.

Nasvet. Neodvisno lahko določite čas nastanka pridelkov. Torej, če bo po sajenju stalno hladno vreme (v okviru 4-5 stopinj plus), potem pričakujte prve poganjke ne prej kot v 3-4 tednih. Če je temperatura zraka nad 7 stopinj Celzija, naj bi prvi poganjki vzklili v nekaj tednih.

Prehrana rastlin in gnojila

Da bi dobili bogat in kakovosten pridelek janeža, vam v posejana tla ni treba nanesti veliko gnojila. Pomembno je, da se setev izvaja v rodovitni in dobro pognojeni zemlji s superfosfatom. To bo dovolj.

Če želite, lahko občasno (enkrat na dva tedna bo dovolj) hranite rastoče sadike z dušikovim gnojilom.

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Skoraj vse sorte navadnega janeža so zelo odporne na škodljivce in bolezni. Najpogosteje rastlino poškodujejo takšni škodljivci:

• Koriandrovo seme. Hrani se z vsebino semenk, znatno zmanjša število sadik, poškoduje plodove in zmanjša vsebnost eteričnih olj v njih. Najlažji način boja je dezinfekcija semena janeža z naftalenom. Če se jedka semena še vedno pojavi, setev obdelamo z metafosom.
• Napaka. Poškoduje liste, vršičke stebel in plodove janeža, zaradi česar se posušijo in odmrejo. Obstaja več načinov za spopadanje s posteljnimi stenicami. Ljudska zdravila - enostavna za izdelavo in najmanj neškodljiva za tla in prihodnji pridelek. Torej, čebulna infuzija se bo odlično spopadla z nalogo zaščite janeža pred stenicami. Vzamemo 250 g čebulne lupine in jo vztrajamo v vedru vode 5 dni. Infuzirano zdravilo filtriramo in z njim poškropimo pridelke.
• Listne uši. Večinoma se naseli na dežnike, pa tudi na stebla in iz njih izsesa ves sok, kar povzroči smrt rastline ali znatno zmanjšanje pridelka. Najpreprostejše in najučinkovitejše sredstvo za odganjanje listnih uši je amoniak ali milnica.

Ne sadite koriandra poleg janeža

Kombinacija janeža z drugimi rastlinami

Obstaja odlična kombinacija janeža s pridelki, kot sta kitajsko zelje in redkev. Slaba predhodnika janeža sta koriander in koriander (zaradi istih bolezni). Skoraj vsa zelenjava so dobri predhodniki janeža.

Kljub temu, da bo rastlina dala prve poganjke že nekje do konca pomladi, bo janež v celoti dozorel šele v začetku jeseni.

Preučili smo značilnosti gojenja janeža v odprtem tleh. Uporabite naše nasvete in zagotovo boste lahko dobili bogato letino. Vso srečo!

Anis: video

Gojenje janeža: fotografija