Soljeni paradižnik v vedru. Kako na hladen način kisati zeleni paradižnik v vedru

doma

vodnjaki

Sredi jeseni je čas za pripravo soljenih zelenih paradižnikov za zimo. Če ste ljubitelj takšnih kislih kumaric, potem vam bo ta preprost recept za vlaganje zelenih paradižnikov v vedru na hladen način zagotovo všeč. To bo zahtevalo zelene paradižnike in veliko različnih začimb, ki jih lahko prilagodite svojemu okusu.

Sestavine:

zeleni paradižnik 3 kg.,
peteršilj 1 šopek,
koper 1 šopek,
češnjev list 20 listov,
semena koriandra 1 žlica. l.,
gorčična semena 1 žlica. l.,
lovorjev list 8-10 kosov,
česen 3-4 glave.

slanica:

voda 1 l.,
sol 3,5 žlice. l.

Kako kuhati soljene zelene paradižnike hladno

Za kisle kumarice je primeren paradižnik katere koli velikosti. Zelenjavo premaknite v cedilo in temeljito sperite ter si oglejte vsako sadje. Če najdete pokvarjeno zelenjavo, jo odstranite iz celotne mase. Da se paradižnik hitreje nasoli, vzemite bambusovo nabodalo in naredite 1-2 vboda na mestu peclja.

Pripravite posodo glede na količino začetnih izdelkov. Na dno razporedite polovico norme opranega peteršilja in kopra, češnjevih listov, koriandra in gorčičnih semen, lovorjevega lista in opranih neolupljenih strokov česna. Uporabite lahko dežnike kopra, korenino hrena in liste.

Premaknite pripravljene zelene paradižnike.

Sadje prekrijemo z drugo polovico vseh navedenih začimb.

Zdaj pripravite slanico. Sol raztopimo v hladni vodi in prelijemo po paradižniku. Količino slanice prilagodite po svojih željah.

Na paradižnik položite ravno ploščo in majhno utež, tako da je vsa zelenjava pod slanico. Pustite pri sobni temperaturi 3 tedne. Odvisno od temperaturnega režima in velikosti paradižnika se lahko postopek kisanja v določenih mejah razlikuje.

Po tem času bodo paradižniki spremenili svojo barvo in lahko jih boste okusili. Soljene zelene paradižnike shranite za zimo na hladnem, dokler ne jeste. Dober tek!

Mnoge gospodinje se soočajo s potrebo po shranjevanju paradižnika do zime. Pri tem vam bodo pomagali recepti za hladno kisanje. Ta metoda ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Okus paradižnika je bogat in pikanten, kot da je soljen v lesenem sodu.

Ko se na vrtu pojavi velika zaloga sadja, jih je treba ohraniti do zime. Odlična možnost za nabiranje paradižnika je soljenje. Hladna metoda konzerviranja je sposobna zadržati največ koristnih snovi v notranjosti. Hkrati je konzerviranje v kozarcu podobno okusu soda. Ob upoštevanju pravil tega postopka boste dobili soljenje, kot v starih časih.

Soljenje paradižnika za zimo na hladen način vključuje skrbno pripravo posod, kamor bo postavljena zelenjava. Ta postopek uporablja steklene posode. AT

V večini primerov se izberejo banke velikega obsega. Za njihovo pripravo jih je treba temeljito sprati z raztopino sode, sprati. Nato posode prelijte z vrelo vodo in nekaj časa držite nad paro, da uničite bakterije. Druga metoda sterilizacije je segrevanje v pečici. Sadje takoj damo v pripravljene posode, jih zvijemo pod kovinske pokrove ali zapremo z najlonskimi.

Nabiranje soljenih paradižnikov je recept za prigrizek, ki so ga uporabljali naši predniki. V starih časih so jih postavljali v velike lesene kadi ali sode, ki so po višini lahko segali do prsi otroka. Prelijte zelenjavo s hladno slanico z visoko vsebnostjo soli in začimb. Sestavine so pomagale ohraniti koristne lastnosti rastline za zimo. Paradižniki so se izkazali za zelo okusne, začinjene.

Vendar jih je danes v sodu težko na hladen način soliti. Zato mnoge gospodinje poskušajo doseči želeni okus s steklenimi kozarci. Če želite dobiti visokokakovostno soljeno zelenjavo, morate strogo upoštevati recept in tehnologijo. Pomembno je, da pravilno pripravite slanico in izberete pravo sorto sadja. Tehnologija soljenja zahteva naslednje korake:

predelava zelenjave in posode;

priprava slanice;

zaznamek paradižnik in začimbe;

polnjenje s hladno slanico;

zapiranje s pokrovom.

Soljenje paradižnika v kozarcih za zimo zahteva pravilno izbiro sadnih sort. Med njimi lahko izberete naslednje:

Hrast - za sorto je značilna zaobljena oblika in majhna velikost, udobno se prilega v posode za soljenje. Daje prijazno in zgodnjo letino.

Liana - daje velike plodove, ki so približno enake velikosti. Paradižnik te sorte je gost in zelo okusen, zori zgodaj.

Fighter - ima podolgovato obliko s koničastim vrhom, dobro se prilega notranjosti kozarca.

Tartuf rdeč - v obliki hruške, z rebrasto površino. Popolnoma prenaša soljenje, ne razpada. Plodovi imajo sladek okus.

Za hladno soljenje paradižnikov je potrebna slanica. Narejen je iz sladkorja in soli. Dodate lahko začimbe: lovorjev list, vegetacijo ribeza in češnje, poper ali gorčico. Sestavine so odvisne od izbranega recepta. Nadev najlažje dobite tako, da v 1 litru vode raztopite žlico soli. Raztopino je treba zavreti in nato ohladiti. Paradižnik, zložen v posodah, prelijemo s hladno slanico.

Na vprašanje, kako pravilno soliti paradižnik, lahko odgovorimo s priljubljenimi recepti za hladno konzerviranje. Vsak gurman bo izbral predjed, primerno po okusu in aromi. Pomembno je, da dosledno upoštevate recept in vzdržite obdelovanec določen čas. Kisle kumarice, ki jih naredite sami, bodo pomagale popestriti zimski jedilnik in ohraniti koristne lastnosti sadja.

Soljenje paradižnika za zimo hitro na hladen način po starem receptu vključuje uporabo naslednjih komponent:

mleta rdeča paprika - 1/2 žličke;

koper (semena);

kisova esenca - 1 žlica. l.;

namizna sol - 1 žlica;

paradižnik - 2000;

voda - 5 litrov;

sladkorni pesek - 2 žlici;

listi črnega ribeza - 1 pest;

hrenovi listi.

Začnite s pripravo slanice. V vodo dodajte sladkor, sol, ribezove zelenice, prelijte rdečo papriko. Postavimo na ogenj, počakamo na znake vrenja, pustimo vreti nekaj minut. Nato odstranite in pustite, da se ohladi. V ohlajeno tekočino vlijemo kis.

Na dno čistih kozarcev položite začimbe, nato pa posode napolnite s paradižnikom. Zelenjavo v kozarcih prelijemo s slanico, zavijemo s kovinskimi pokrovi in pustimo na hladnem.

paradižnik - 2000;

lovorjev list - 6 kosov;

češnjevi listi - 4 kos .;

koper v semenih - 60 g;

listi črnega ribeza - 4 kos .;

suha gorčica - 30 g;

sol - 3 žlice. l.;

granulirani sladkor - 5 žlic. l.;

voda - 2 l;

črni poper v zrnih - 10 kosov.

Izberite paradižnik, ki ima majhne rjave črte (malo nezrele), enake velikosti. Plodovi ne smejo biti vdrti in razpokani, gnili. Operite jih, obrišite s papirnatimi brisačkami in dajte v čiste kozarce.

Med potapljanjem paradižnika v posode jih premaknite z začinjenimi rastlinami.

Pripravite slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo, tako da ji dodate sol, poper in sladkor. Ko se tekočina segreje, tam raztopite gorčični prah. Pustite, da se slanica ohladi.

Vsebino kozarcev prelijte s hladno tekočino, zaprite z najlonskimi pokrovi. Vloženo zelenjavo za nekaj dni pošljite v hladilnik ali klet.

Tako vloženi paradižniki lahko počijo, vendar se bodo izkazali za okusne in zdrave. Za izdelavo boste potrebovali komponente:

paradižnik - 4 kg;

listi hrena;

dežniki kopra;

češnjeve zelenice;

listi ribeza;

sol - 2 pakiranja.

Potrebovali boste veliko čisto posodo. Primerno, na primer, vedro. Na dno postavite rastline.

Na začimbe položite zelenjavo, ki jo je treba sesekljati v bližini stebla.

Pri polaganju sadje potresemo s soljo. Paradižnik pokrijemo s hrenom in pritisnemo z lesenim krogom z zatiranjem. Kumarice damo na toplo, pustimo en dan. Nato se premaknite na hladno mesto.

Za pripravo vloženega paradižnika za zimo na hladen način vzemite sestavine v trilitrski kozarec:

glava česna - 2 kos.;

groba sol - 6 žlic. l.;

paradižnik - 3000 g;

listi črnega ribeza - 4 kos.;

hrenov list;

granulirani sladkor - 2 žlici. l.;

dežnik kopra - 2 kos .;

kis (9%) - 2 žlici. l.;

češnjevi listi - 5 kosov.

Izberite zelenjavo, operite in nasekljajte na predelu stebel. Steklene posode dobro očistite z vodo in detergentom, obrišite do suhega.

Oprane začimbe položite na dno posode. Od zgoraj začnite potiskati sadje, mednje položite ribez in češnjevo zelenje, stroke česna.

V kozarec nalijte sol in sladkor, vlijte vodo in kis. Konzervacijo pokrijemo s polietilenskim pokrovom, postavimo v hladilnik.

paradižnik - 1 kg;

voda - 1 l;

listi črnega ribeza - 2 kos.;

semena kopra - 50 g;

sladkor - 1 žlica. l.;

črni poper v zrnu - 14 kosov;

sol - 2 žlici. l.;

češnjevi listi - 4 kos.

V loncu pristavimo vodo na ogenj, vanjo vlijemo sol in sladkor, dodamo poper v zrnu, liste in koper. Kuhamo nekaj minut, pustimo, da se ohladi.

Med ohlajanjem tekočine zelene plodove namočimo v ohlajeno prekuhano vodo.

Pripravljene paradižnike narežite na predelu peclja, jih položite v čiste kozarce, obdelane z vrelo vodo.

Zelenjavo prelijemo s hladno slanico.

Končano konzerviranje pokrijemo s plastičnimi pokrovi, pustimo 5 dni pri sobnih pogojih. Nato shranite v hladilniku ali kleti.

Ko se sezona paradižnika izteče in je na grmovju še veliko plodov, ki ne bodo imeli časa zoriti, je čas, da razmislimo o tem, kako vložiti zelene paradižnike. Sladkosti je v njih seveda zelo malo, kislin pa je povsem dovolj, zato so pripravki iz zelenih paradižnikov zelo okusni, elastično hrustljavi, pikantno ostri, pikantni in pikantni (odvisno od dodane zelenjave, zelišč in zelišč). Ne morete si zamisliti najboljšega prigrizka za zimsko mizo!

Vsaka gospodinja si lahko izbere katerega od številnih načinov vloženega zelenega paradižnika: brez vode (v lastnem soku), hladno ali vroče (v slanici ali marinadi). Ponujamo vam nekaj najbolj priljubljenih možnosti v preprostih receptih po korakih, ki jih je priročno spremeniti ali dopolniti, če želite po svojem okusu.

Preverjeni recepti

Eden najbolj tradicionalnih načinov obiranja sodček soljenje. Doma ima redkokdo ustrezen sod in prostor za shranjevanje, lahko pa vložiš zelene paradižnike v ponvi oz v vedru(emajlirano ali plastično) glinena kad, in majhno količino zelenjave je najbolj priročno takoj soliti v bankah. Po okusu se bodo izkazali tudi kot sod.

Za obiranje na hladen način je zaželeno vzeti gosti paradižniki približno enake velikosti in stopnje zrelosti ki so pravkar začeli postajati rjavi ali rožnati, kamena sol grobo mletje (ne jodirano) in prečiščena voda. Druge začimbe in začimbe - po okusu.

Porcije/prostornina: 3 l

Sestavine:

svež paradižnik - 1,7-2 kg;
voda za slanico - 1,5-2 l;
kamena sol za hrano - 100-140 g;
sladkor (neobvezno) - 40-50 g;
črni poper (grah) / grenak (paprika) - 10-15 kosov / 0,5-1 kos .;
koper, dežniki - 3-5 kosov;
list zelene - 5-6 kosov;
hrenov list - 2-3 kos.

Tehnologija kuhanja:

Paradižnik operemo, odstranimo peclje. Prevelike plodove lahko prepolovite.
Dno pripravljene posode pokrijemo s polovico listov in dežniki kopra, nato pa vanj tesno položimo paradižnik, dodamo poper, na vrhu pokrijemo s preostalimi listi in zelišči.
Vzporedno pripravite slanico: v ponvi segrejte vodo, ji dodajte sol in sladkor, mešajte, dokler se začimbe ne raztopijo, in ohladite. Slanica se uporablja v koncentraciji 5-7%, to je 2-3 žlice dodamo v 1 liter vode. l. sol.
Posodo s paradižnikom prelijemo s hladno slanico, po potrebi nastavite rahlo zatiranje, ohlapno zaprite pokrov.
Odstranite obdelovanec v temnem, hladnem prostoru.
Za soljenje paradižnika je dovolj 2-3 tedne. Rok uporabnosti praznine v hladilniku je 2-3 mesece.

Paradižnik "Barrel" ostane gost in hrustljav, zato ga lahko uporabite ne le kot samostojen prigrizek, temveč ga namesto običajnih kislih kumaric dodate tudi v različne solate, na primer v solate ali vinaigrette. Poskusite, okus je zelo zanimiv!

Če je paradižnik preveč zelen in trd, ga je bolje, da ga nekaj dni pred kisanjem hranimo na sobni temperaturi ali 1-2 minuti blanširamo v slani vreli vodi.

Sorte tega recepta najdemo v številnih nacionalnih kuhinjah. Njihova tehnologija je standardna in glede na dodane začimbe omogoča kuhanje zelenih paradižnikov v gruzinščini, armenščini, korejščini itd.

Porcije/prostornina: 3 l

Sestavine:

zeleni paradižnik (svež) - 1,7-2 kg;
kamena sol za hrano - 100 g;
česen - 2-3 glave;
suha gorčica (prah) - 2-3 žlice.

Po želji lahko dodate:

pekoča paprika (čili) - 1-2 kos.;
bolgarski poper - 1-2 kos .;
zelena - koper, cilantro, peteršilj, zelena - 1 šopek;
bazilika / origano / timijan - 2-3 vejice.

Tehnologija kuhanja:

Opran zeleni paradižnik od zgoraj (ne povsem) narežemo na 2 ali 4 dele.
Paradižnik tesno zložimo v kozarce, vsako rezino posolimo in premažemo s stisnjenim ali sesekljanim česnom. Po želji lahko česen pomešamo z drobno sesekljanimi zelišči in poprom.
Napolnjene kozarce pustite 2-3 dni pri sobni temperaturi. Priporočljivo je, da vsebino rahlo pritisnete navzdol, kozarce pa postavite v globoke sklede ali krožnike, v katere bo odtekla odvečna tekočina.
Ko paradižnik začne sokati in se usedati, lahko vsebino enega od kozarcev razporedite med druge ali pa v vsakega dodate več porcij svežih paradižnikov s soljenim česnovim prelivom.
Vsebino kozarcev, napolnjenih do dna vratu, pokrijemo z večkrat prepognjeno plastjo gaze in jo prekrijemo s suho gorčico ("gorčična pluta" bo obdelovanec zaščitila pred plesnijo). Zaprite s kapron pokrovom in ohladite.

Paradižnik, polnjen s česnom in zelišči, lahko jeste 5-7. dan, vendar postane še posebej pikanten in oster po 2-3 tednih. Tisti, ki imajo radi bolj kisel in oster okus, naj počakajo 1-1,5 meseca.

Isti recept je primeren za hitro kisli zeleni paradižnik. Da bi pospešili soljenje, sadje narežemo na manjše rezine (4-8 kosov), damo v večjo skledo, dodamo potrebne začimbe in začimbe (sesekljane in naribane s soljo), vse z rokami dobro premešamo in tesno zložimo. v kozarcu. Obdelovanec, star en dan pri sobni temperaturi, je že pripravljen za uporabo. Nato ga je treba dati v hladilnik.

Če nimate primernega hladnega prostora za shranjevanje domačih pripravkov, je bolj priročno, da zelene paradižnike za zimo vložite na vroč način. V hermetično zaprtih kozarcih bo konzerviranje varno stalo v normalnih pogojih.

Porcije/prostornina: 5 l

Sestavine:

svež paradižnik - 3-3,5 kg;
voda - 2,5-3 l;
kamena sol za hrano - 150-200 g;
sladkor - 50-60 g;
črni poper (grah) - 20-25 kosov;
piment (grah) - 10-15 kosov;
česen - 5-8 strokov;
koper, dežniki - 5-6 kosov;
lovorjev list - 5-6 kosov;
hren (listi) - 2-3 kos.

Tehnologija kuhanja:

V sterilizirane kozarce damo z vrelo vodo poparjene liste hrena in dežnike kopra, poper in lovorjev list.
Opran paradižnik (brez pecljev) tesno damo v kozarec.
Hkrati v ponvi zavremo vodo.
Kozarce, napolnjene s paradižniki, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo 15-30 minut (odvisno od prostornine kozarcev).
Rahlo ohlajeno vodo odlijemo, zavremo novo porcijo vode in jo ponovno nalijemo v kozarce.
Medtem ko se kozarci po drugem polnjenju hladijo, pripravimo slanico. V vročo vodo vlijemo sol in sladkor (2 žlici soli in 1 žlica sladkorja na 1 liter vode), premešamo, da se začimbe dobro raztopijo, zavremo in pustimo vreti 3-5 minut.
Ohlajeno vodo odlijemo iz kozarcev, v vsako rezino stresemo sesekljan česen, zalijemo z vrelo slanico in takoj zavijemo s pokrovi.
Obrnjene kozarce pokrijemo s toplo krpo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Pod vplivom vrele vode paradižnik ne bo postal tako zelen (prej rjav ali rdečkast) in mehkejši. Za bolj zanesljivo shranjevanje lahko pred prelivanjem s slanico dodate tudi kis v količini: kupljeni v trgovini (9%) - 1 žlica. l., naravno (jabolko, grozdje itd.) - 1,5 žlice. l. za 1 litrski kozarec.

Video

Ponujamo vam, da si ogledate še nekaj možnosti soljenja zelenih paradižnikov po receptih izkušene gruzijske gostiteljice v naslednjih videoposnetkih:

Več let je delala kot urednica televizijskega programa z vodilnimi okrasnimi rastlinami v Ukrajini. Na dači ima od vseh vrst kmetijskih del najraje žetev, vendar je za to pripravljena redno pleveti, sekati, pastorke, zalivati, vezati, redčiti itd. Prepričan sem, da sta najbolj okusna zelenjava in sadje. samoodrasli!

Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

Ctrl+Enter

Ali veš to:

Od sortnih paradižnikov lahko dobite "svoje" seme za setev naslednje leto (če vam je bila sorta res všeč). In neuporabno je to početi s hibridnimi: semena se bodo izkazala, vendar bodo nosila dedni material ne rastline, iz katere so bili vzeti, temveč njenih številnih "prednikov".

Kompost - gnili organski ostanki različnega izvora. Kako to storiti? Vse damo na kup, jamo ali veliko škatlo: kuhinjske ostanke, vršičke vrtnih pridelkov, plevel, pokošen pred cvetenjem, tanke vejice. Vse to je prevlečeno s fosforitno moko, včasih slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s folijo. V procesu pregrevanja se kup občasno meša ali preluknja, da prinese svež zrak. Običajno kompost "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v eni poletni sezoni.

Paradižnik nima naravne zaščite pred pozno ožigalko. Če napade pegavost, vsak paradižnik pogine (in tudi krompir), ne glede na to, kaj piše v opisu sort (»pozno odporne sorte« so le marketinški trik).

Na mali Danskem je vsak kos zemlje zelo drag užitek. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili gojenju sveže zelenjave v vedrih, velikih vrečah, penastih škatlah, napolnjenih s posebno zemeljsko mešanico. Takšne agrotehnične metode vam omogočajo, da dobite pridelek tudi doma.

Zdravilne cvetove in socvetja je treba nabirati na samem začetku obdobja cvetenja, ko je vsebnost hranil v njih čim višja. Rože naj bi natrgali ročno in odtrgali hrapave peclje. Zbrane cvetove in zelišča posušite v tanki plasti v hladnem prostoru pri naravni temperaturi brez dostopa neposredne sončne svetlobe.

Za pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to setveni (lunarni, cvetlični itd.) koledarji, tematske revije, zbirke koristnih nasvetov. Z njihovo pomočjo lahko izberete ugoden dan za sajenje posamezne vrste rastlin, določite čas njihovega zorenja in pravočasno žetev.

Kmet iz Oklahome Carl Burns je razvil nenavadno sorto pisane koruze, imenovane Rainbow Corn. Zrna na vsakem storžu so različnih barv in odtenkov: rjava, roza, vijolična, modra, zelena itd. Ta rezultat je bil dosežen z dolgoletnim izborom najbolj obarvanih navadnih sort in njihovim križanjem.

Novost ameriških razvijalcev je robot Tertill, ki na vrtu izvaja plevel. Naprava je bila izumljena pod vodstvom Johna Downesa (ustvarjalca robotskega sesalnika) in deluje avtonomno v vseh vremenskih razmerah in se premika po neravnih površinah na kolesih. Hkrati z vgrajenim trimerjem poreže vse rastline pod 3 cm.

V Avstraliji so znanstveniki začeli s kloniranjem več sort grozdja v hladnem vremenu. Segrevanje podnebja, ki je napovedano za naslednjih 50 let, bo povzročilo njihovo izginotje. Avstralske sorte imajo odlične lastnosti za pridelavo vina in niso dovzetne za bolezni, ki so pogoste v Evropi in Ameriki.

Postopek in recepti za vlaganje paradižnika so zelo preprosti.

Možnosti soljenja je nešteto.

V tem članku smo izbrali najboljše recepte za vlaganje paradižnika za zimo.

Od hitrega recepta do najbolj eksotičnega okusa paradižnika s cimetom in sladkorjem.

Obstaja veliko načinov za vlaganje paradižnika za zimo v kozarcih. V Rusiji so soljeni paradižniki že tradicionalna jed na mizi.

Vsak praznik ni popoln brez vloženega domačega paradižnika. Seveda lahko v trgovinah kupite že pripravljen kozarec paradižnika, vendar je domači vedno boljši.

Najlažje je paradižnik kisati v kozarcih, ne v sodih. Sodi niso vedno pri roki in zahtevajo veliko časa in truda. Poleg tega je okus paradižnika, nasoljenega v kozarcih, veliko bogatejši.

Naše babice so vedno imele najbolj nenadomestljive okusne paradižnike in njihovi recepti so se ohranili, upoštevajte jih.

Na koncu članka vas čaka bonus - življenjski triki za gostiteljico pri kisanju paradižnika.

Recepti za vlaganje paradižnika v kozarcih

Metoda hitrega luženja

Vsaka gospodinja nima vedno časa za dolg in energetsko intenziven postopek priprave paradižnika za zimo. Nato izkušene gospodinje na najpreprostejši in najhitrejši način kisijo paradižnik. Prednost te metode je, da boste soljene paradižnike okusili v 3 dneh po obiranju.

Potrebovali bomo:

5 litrov vode;
2 kg paradižnika;
10 žlic sladkorja;
glava česna;
5 žlic soli;
grenka paprika;
Vse zelenice po vaši izbiri.

Po želji lahko dodate tudi začimbe.

Kako kuhati

Da bo postopek res hiter in enostaven, potrebujemo paradižnik enake velikosti in sorte. Vsak paradižnik mora biti cel in čvrst. Mehki paradižniki bodo soljenje spremenili v kašo.

Seveda je prvi korak, da paradižnik operemo in posušimo.

Naslednji korak je priprava slanice. Na plin damo 5 litrov vode s sladkorjem in soljo ter kuhamo približno 5 minut.

V tem času pripravite posodo. Banke operemo in razkužimo. Najprej damo zelenice, česen in pekočo papriko. Namažemo paradižnik in nanj položimo še eno plast zelenice, česna in popra. V kozarec nalijte kuhano vodo s sladkorjem in soljo.

Pomembno je vedeti: kategorično prelijte paradižnik samo z vročo vodo.

Dokončamo postopek kuhanja: kozarec zapremo s pokrovom in jih pošljemo na mesto, ki si ga določil - lahko je klet, podstrešje ali hladilnik. Glavna stvar je, da temperatura ni nižja in ne višja od 20 stopinj.

V 3 dneh lahko okusite že pripravljene paradižnike.

Klasični recept

Ne glede na to, koliko načinov kuhanja obstaja, je najbolj okusna klasična. Ali najpreprostejši.

Potrebovali bomo:

2-3 kg paradižnika;
Voda;
žlica 1% kisa;
2 žlici soli;
3 žlice sladkorja (po vašem okusu);
Zelena poljubna po okusu;
Listi: češnja, hren.
glava česna;
Črni poper (grah).

Kako kuhati

Na zeleno položite oprane paradižnike, na dno pa česen. Po paradižniku položite še zeleno, česen, liste in poper.

Pripravljeno vrelo vodo vlijemo v kozarec in počakamo približno 5 minut, nato pa previdno odcedimo.

Odlijte vodo v ponev, dodajte sladkor, sol in ponovno kuhajte 5 minut. Pripravljeno vročo tekočino vlijemo v paradižnike, dodamo kis in zavijemo pokrove.

Po stari metodi morate kozarce zaviti z brisačami in jih obrniti na glavo, kozarce postavite na tla s pokrovi navzdol.

Hladen postopek brez kisa

Potrebovali bomo:

2 kg rjavih paradižnikov;
1,5 litra vode;
glava česna;
pekoča paprika;
Lovorjev list;
Zelena;
4 žlice soli;
Poper (grah).

Kako kuhati

Operite vso pripravljeno zelenjavo.

Zeleno na drobno narežemo. Vozimo skozi stiskalnico za česen - česen.

Pekoto papriko narežemo na majhne koščke v enaki količini kot paradižnik.

Paradižnik narežemo, vendar ne v celoti.

Vsak paradižnik napolnite z nadevom iz popra, česna in zelene.

Paradižnik prelijemo z ohlajeno vodo, ki jo je treba predhodno prekuhati s soljo, sladkorjem in lovorjevim listom. Napolnjeno skledo s paradižnikom odstranimo 3 dni v toploto in počakamo.

Po 3 dneh prestavimo paradižnik v hladilnik. Odstranite pekočo papriko in lahko jeste.

Recept za češnjev paradižnik s česnom in kisom

Plus ta recept po videzu, poleg prijetnega okusa in arome. Ni vedno lepo postreči velike paradižnike na mizi, včasih želite mizo okrasiti z miniaturnimi češnjevimi paradižniki. Nihče se ne more upreti njihovi posebni aromi in okusu.

Potrebovali bomo:

700 g češnje;
bolgarski poper;
Vse zelenice;
Česen - 3 kosi;
Poper (grah);
Lovorjev list - količina po okusu.

Za marinado:

1 liter vode;
Kis - 20 ml 9%;
2 žlici sladkorja;
2 žlici soli.

Kako kuhati

Pripravite kozarec - operite in sterilizirajte. Na dno posode položimo zelenice, česen in poper v zrnu.

Češnjeve paradižnike razporedimo, začenši z velikimi, na dno. Občasno dajte lavrushko in papriko.

V kozarec vlijemo marinado in kis, zvijemo in obrnemo.

Postopek soljenja bo trajal več tednov, vendar bo okus neverjeten.

Vloženi zeleni paradižnik

Potrebovali bomo:

Zeleni paradižniki;
Koper;
Zelena;
Hren;
Pehtran;
češnjevi listi;
glava česna;
sol;
semena koriandra;
Gorčična semena;
grah poper;
Lovorjev list.

Kako kuhati

Vzemite plastično vedro s pokrovom. Dno prekrijemo z zeleno, koperjem, hrenom, vejico pehtrana, 5-6 lovorjevih listov, češnjevimi listi, več stroki česna. Zaspimo 1 žlico koriandrovih semen, 1 žlico gorčičnih semen, malo popra.

Nato položimo paradižnike, večje na dno, manjše na vrh. Na vrh damo lovorjev list, zeleno, hren, česen. Začimbe po želji. Na vrh položite plast majhnih paradižnikov.

Priprava slanice

Prelijemo 5 litrov vode s 17 žlicami soli, mešamo, dokler se ne raztopi v hladni vodi. Paradižnik prelijemo s hladno slanico. Zatiranje in težo damo v 3-5 kg.

Postopek strjevanja traja približno 2 tedna. Skladiščenje v toplem prostoru.

Sladki paradižnik v kozarcih

Želite raznolikost in nekaj eksotičnega? Ta recept vam bo všeč.

Potrebovali bomo:

10 kg paradižnika;
3 kg sladkorja;
4 kg paradižnikove mezge;
200 g listov ribeza;
3-4 žlice. žlice soli;
Poper v zrnu;
Cimet in klinčki po okusu.

Kako kuhati

Tu bo razlika od vseh receptov velika količina sladkorja.

Vse je sprva pripravljeno po klasiki: paradižnike damo po velikosti, pred tem smo dno prekrili z zelišči in začimbami. Vsako plast paradižnika potresemo s sladkorjem.

V mešalniku ali mlinčku za meso pretlačite mehke paradižnike s sladkorjem in soljo. Zmes prelijemo po paradižnikih v kozarcu.

Nenavaden recept s cimetom

Potrebovali bomo

Za marinado

Skoraj 1 liter vode;
2 žlici soli.

Kako kuhati

Pripravite 3-litrski kozarec, dajte paradižnik. Nalijte vrelo vodo 15 minut. Vodo kuhamo še 5 minut z začimbami: cimetom, soljo in lovorjevim listom.

Napolnite s tekočino, zvijte, obrnite. Počakajte na ohladitev in pripravljenost.

Soljeni paradižnik v lastnem soku

Potrebovali bomo:

10 kg paradižnika;
Listi ribeza približno 45 kosov;
Pol kilograma soli.

Kako kuhati

Paradižnik operemo, očistimo od presežka. Operite ribezove liste. Položimo ga v več plasteh: listi - paradižnik - sol na vrh kozarca.

Paradižnike pretlačimo v mlinčku za meso in jih prelijemo čez paradižnik. Zavijte pokrove in počakajte približno en teden. Shranjujte pri 20 stopinjah. Po fermentaciji damo v hladilnik.

Paradižnik s klinčki

Potrebovali bomo:

1,5 kg paradižnika;
Vse zelenice;
5 zrn črnega popra;
3 nageljnove žbice;
Listi češnje ali ribeza;
Gorčična semena;
pekoča paprika;
3 glave česna.

Voda približno 2 litra;
Lovorjevi listi;
4 žlice soli;
Čajna žlička sladkorja.

Kako kuhati

Tukaj boste potrebovali paradižnik z debelo kožo, po možnosti v obliki slive.

Vse operite, očistite od presežka.

Očiščene in oprane kozarce pripravimo vnaprej.

Med sadje položite plasti začimb, paradižnika, vstavite papriko. Po vrhu potresemo z zelišči in gorčičnimi semeni.

Slanico zavremo s soljo, sladkorjem in peteršiljem. Ohladite in napolnite kozarce.

Postopek soljenja: približno 3 tedne.

Bonus: življenjski triki za gostiteljico pri soljenju

Nasvet vsake izkušene gospodinje - pred kuhanjem paradižnika jih je treba preluknjati z zobotrebcem na steblu. Tako ne bodo počile pod vrelo vodo.
Najbolj idealna oblika paradižnika je slivasta oblika. Imajo gosto kožo in pri soljenju ne počijo.
Pri zrelih paradižnikih je postopek kuhanja težji, saj se zaradi mehkobe zlahka spremenijo v pire. Z njimi morate biti bolj previdni.
Rožnati paradižniki so zelo primerni za soljenje, pri soljenju so zelo poslušni. Tudi pri kuhanju se dobro obnaša - zeleni paradižnik.
Izkušene gospodinje svetujejo soljenje paradižnika v majhnih jedeh, kot so kozarci od litra do 10.
Nasvet, kako enostavno izračunati količino vode za paradižnik: litrski kozarec vsebuje pol kilograma paradižnika in pol litra vode, kar pomeni, da trilitrski kozarec potrebuje 1,5 kilograma paradižnika in 1,5 litra vode. Povsod so majhne napake, ki jih je mogoče določiti z velikostjo paradižnika.
Razlika med vloženimi paradižniki in kumarami je v tem, da pri paradižniku proces fermentacije traja manj časa zaradi vsebnosti v paradižniku – solanina. Pri temperaturi 20 gr. fermentacija traja približno 2 tedna.

Recepti za soljenje paradižnika.

Katera gostiteljica pozimi noče razveseliti svojega gospodinjstva s slastnimi soljenimi paradižniki. Še posebej tiste, ki so kot iz soda. Ja, zdaj doma verjetno nihče nima tako čudovitih jedi. Lahko pa brez tega. Še posebej ob današnji obilici receptov.

Paradižnik v sodu v kozarcu pod najlonskim pokrovom s hladno slanico za zimo

Ta recept je zelo enostaven za pripravo in ne zahteva nenavadnih sestavin. In kar je najpomembneje - s tem se bo spopadla celo novinka hostesa. Poleg tega se vam ni treba ukvarjati z zasukom in takšne paradižnike lahko poskusite v nekaj dneh.

potrebno:

Paradižnik - 2 kg (lahko tudi več, vse je odvisno od tega, kdo, kako gost bo styling)
Koper - nekaj dežnikov
Hren (koren) - 10 g
Listi ribeza in češnje - 10-20 g (več kosov)
Česen - 5-6 strokov
Pekoča rdeča paprika - ¼ celega
Sol - 120-150 g
Voda - 2 l

Dobrote iz soda

Način kuhanja:

Banke je treba najprej popariti, da bo naš zasuk trajal dlje.
Razporedite oprane paradižnike. Položiti je treba tesno, vendar zmerno. Da se ne zmečka in ne zaduši.
Operite potrebne liste in hren s poprom narežite na koščke. Česen olupimo, vendar ga ne sesekljamo. Nekateri vstavijo nageljnove žbice neposredno v paradižnik, vendar to ni nujno.
V procesu polaganja občasno dodajte začimbe. In ne pozabite jih položiti tudi na dno pred polaganjem.
Zalijte s slanico in pozabite za nekaj dni.
Pripravljen! Te paradižnike hranite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Paradižnik v sodu v vedru na hladen način za zimo

Seveda je v lesenih sodih okus paradižnika preprosto nepopisen. Tolley tako drevo vpliva na soljenje, ali pa morate samo slediti tehnologiji. Upoštevati je treba, da se lahko sestava začimb nekoliko razlikuje. Navsezadnje ima vsaka gospodinja svoj recept, do katerega pride s poskusi. Spodaj je recept, ki so ga uporabljale naše babice.

Sestavine:

Paradižnik - približno 10 kg (to je ob upoštevanju dejstva, da bo vedro 10 litrov)
Listi ribeza, češnje, hrasta in amaranta - 7-10 kosov.
Česen - ena velika glava
Lovorjev list - ne več kot 5-7 enot
Poper v zrnu - 10-15 grah
Hren (koren in listi) - ena srednje velika
Koper (dežniki, listi) - nekaj kosov.
Sol - 2 skodelici
Sladkor - 1 skodelica
Voda - približno 10 litrov (odvisno od stila se lahko količina razlikuje)

Sol v vedru

Nadaljnji ukrepi:

Najprej morate pripraviti paradižnik. Ni nujno, da so enake velikosti. Veliko bolj pomembno je, da so zreli, elastični in brez napak.
Na dno vedra položimo oprane liste zelišč, koper, lovorjev list.
Nato položimo same paradižnike.
In ne pozabite občasno dodati več listov, hrena, popra in česna.
Na vrh položite tudi preostale začimbe.
Kuhano zelenjavo prelijemo s hladno sladko-slano slanico
Zaprite vedro z gazo in na vrh položite krožnik z nekakšnim bremenom. To je potrebno, da paradižnik ne plava in se dobro namoči.
Postavite na toplo mesto 2-3 tedne. In nato pošljite v hladno sobo.

Sod paradižnika v hladnem loncu za zimo

Načeloma so si sami recepti podobni. Vsaj sestava in sestavine. To je samo, njihovo število je neposredno odvisno od količine jedi. Spodaj je recept, ki se pogosto uporablja pri kisanju paradižnika v ponvi. Takoj je treba omeniti, da je treba posodo vzeti malo več kot število paradižnikov.

Paradižnik - 2 kg
Pekoča paprika (najboljša luč) - 1 kos.
Lovorjev list - 3-4 kos.
Poper v zrnu - 5-7 grah
Česen - 3-5 strokov
Koper (dežniki) - 4 enote
Sol - 3 žlice.
Sladkor - 1 žlica.
List hrena, češenj in ribeza - 2-3 kos.
Kis - 2 žlici.
Voda - približno 2-2,5 litra

Apetitna predjed

Način soljenja:

Na dno seveda položite malo začimb.
Nato previdno položite paradižnik in občasno dodajte začimbe.
Na paradižnik položite tudi preostale liste, koper in česen.
Pripravimo slanico, dodamo kis in z nastalo vodo (hladno) prelijemo naše paradižnike.
Pokrijte jih s pokrovom in pustite 5-7 dni v sobi. Nato ga postavite v klet ali na balkon.

Mimogrede! Če ne želite uporabiti kisa, dodajte še malo soli in sladkorja. Izračun je naslednji - za 1 liter vode potrebujete 2 žlici. sol in 1 žlica. Sahara.

Sod paradižnika v sodu s hladno slanico za zimo

Če ste doma našli star lesen sod (in celo v uporabnem stanju), potem lahko rečemo, da ste izredno srečni. Če je nov, potem še bolje. Soljenje paradižnika v sodu je enostavno. Tudi če jih preprosto prelijemo s slano vodo, bo okus nepozaben. Konec koncev, vsaka gospodinja želi ugajati in presenetiti s svojimi novimi in nenavadnimi recepti.

Zahtevane sestavine.

Paradižnik - 8-10 kg (količina je odvisna od prostornine soda, vendar je bolje, da ne vzamete prevelike)
Listi češnje, ribeza, hrasta in grozdja - 10-15 kosov.
Dežniki kopra - 7-8 kosov.
Česen - 2 glavi
Korenina hrena - 1 velika ali dve srednji
Listi hrena in peteršilja - nekaj vejic
Pekoča paprika - 1-2 kos. (odvisno od preferenc okusa)
Sol - 700-800 g
Voda - 10 litrov (malo manj, če vzamete 10-litrski sod)

Neverjetno okusno

Način kuhanja:

Dno prekrijte z listi trave.
Nato položite dve plasti paradižnika in v nastale luknjice vstavite česen, poper in hren.
Znova dodajte začimbe in znova besede paradižnika.
Torej izmenično do samega roba. Toda do vrha morate pustiti 5 cm.
Po vrhu prekrijte s preostalimi začimbami in zelišči.
Pripravite fiziološko raztopino in jo prelijte s paradižnikom. V idealnem primeru je treba uporabiti hladno vodo iz vodnjaka.
Zgornji del soda zavežite z gazo in položite ploščo z obremenitvijo.
Postavite na toplo mesto 5 dni, nato pa v klet. Ali v drugi sobi, glavna stvar je, da temperatura ni višja od 5 ° C.

Koristni namigi:

Paradižnik je treba položiti dovolj tesno, da je enakomerno nasoljen in ne bo nasoljen.
Včasih se v sodu sčasoma pojavi plesen. Zato lahko dodate nekaj gorčičnega graha ali nekaj žlic rastlinskega olja.
Pod sod morate postaviti paleto. Konec koncev se morajo tekočine nekje združiti.
Mimogrede, takšne paradižnike je najbolje shraniti v temnem prostoru. Zato mora biti klet pomočnik.
Pa vendar se borovih sodov ne sme jemati. V njih je lahko paradižnik rahlo grenak.

Kako kisati rdeče paradižnike s hladno vodo brez gorčičnega kisa?

Kot pravijo, med ljudmi fermentira kisanje paradižnika na hladen način. Niso podvrženi nobeni toplotni obdelavi in vse se zgodi zaradi fermentacije. Mnogi ljudje ne želijo uporabljati kisa. In obstajajo recepti, ki bodo pomagali ohraniti lep videz in vam omogočili, da soljenje ostane dlje. Na primer z gorčico.

Sestavine:

Paradižnik - 1,5-2 kg (odvisno od tega, koliko pločevink je in kako gosta bo styling)
Piment - nekaj zrn
Lovorjev list - 3-4 listi
Česen - 4-5 strokov
Listi ribeza in češnje - po 4-5 enot
Hren - 1 majhna korenina
Sol - 2 žlici.
Sladkor - 1 žlica. s toboganom
Suha gorčica - 2 žlici.
Voda - 1 liter (morda malo več)

Začinjeno in začinjeno

Način soljenja:

Pomembno je, da vzamete rjavi paradižnik. Ker z gorčico lahko prezreli paradižniki izgubijo obliko ali celo razpadejo.
Paradižnik damo v kozarec ali kozarce (odvisno od prostornine).
Začimbe položite v eno ali dve plasti. Lahko jih položite ob rob kozarca in tako zaprete luknje.
In ne pozabite dati nekaj zelenja na dno in na sam vrh.
Paradižnike prelijemo z ohlajeno sladko-slano slanico. Ne pozabimo na gorčico.
Nalijte kozarce in zaprite s kapronskimi pokrovi. Pustite na toplem nekaj dni, nato pa ga postavite v klet, hladilnik ali balkon.

Kako kisati rdeče paradižnike s hladno vodo brez kisa z aspirinom?

Aspirin se pogosto uporablja kot konzervans. Zahvaljujoč njemu, kislo testo traja dlje, ne postane motno, ohranita pa se tudi okus in videz soljenih izdelkov. Zdaj pa velja za malce kontroverzno zdravilo.

Ker nekateri trdijo, da ga ni zaželeno uporabljati med konzerviranjem. Toda k njegovi pomoči so se zatekle tudi naše babice in paradižnik se je izkazal za zelo okusnega.

Sestavine:

Paradižnik - do 2 kg
Poper in piment - po nekaj zrn
Lovorjev list - 3-4 listi
Listi ribeza in peteršilja - po 5 vej
Dežnik kopra - 3-4 kos.
Pekoča paprika - 1 majhna
Čebula - 1 srednje velika
Aspirin - 2-3 tablete (odvisno od števila pločevink)
Sol - 80-100 g
Voda - do 2 l

Dodajanje solnih tablet

Način kuhanja:

Na dno kozarca položite liste in koper.
Nato morate paradižnik tesno zložiti in občasno dodajati druge začimbe.
Čebulo narežemo na pol obroče in jo včasih dodamo stylingu.
Paradižnik prelijemo s hladno slanico z 1 tableto.
Zaprite s kapronskim pokrovom in pošljite na hladno.
Ti paradižniki bodo pripravljeni v 2-3 tednih. Mimogrede, v velikih posodah fermentacija poteka hitreje kot v kozarcih.

Kako kisati zelene paradižnike s hladno vodo za zimo?

Zeleni paradižniki imajo zelo pikanten in edinstven okus. In kar je najpomembneje, v procesu soljenja popolnoma ohranijo svoj videz. Pri njihovi pripravi ni nič težkega. V tem primeru je pomembno le, da so paradižniki enake velikosti in srednje velikosti.

Zahtevane komponente:

Paradižnik - 2,5 kg
Lovorjev list - nekaj listov
Poper in piment - po 5-6 zrn
Česen - 1 majhna glava
Dežnik kopra - 3-4 kos.
Listi ribeza, hrena in peteršilja - 2-3 kos.
Sol - 4 žlice.
Voda - 2 l

Soljenje zelenja

Kako vložiti zelene paradižnike:

Kot običajno operemo paradižnike in zelene liste, olupimo česen.
Na dno kozarca dajte malo začimb in nato položite paradižnik. Tesno, a zelo urejeno.
Med plastmi ali v luknje med paradižniki dodajte več začimb. In ne pozabite na vrh položiti kopra in nekaj listov, pa tudi česen in poper.
Zložene paradižnike prelijemo s pripravljeno slanico.
Zaprite pokrov in postavite na hladno.

Video: Kako soliti paradižnik v kozarcih doma?

Razdelki