Pravilno serviranje. Za serviranje kruha, toasta, pekovskih izdelkov

Fantje, v spletno mesto smo vložili dušo. Hvala za to
za odkrivanje te lepote. Hvala za navdih in naježih.
Pridružite se nam na Facebook in V stiku z

Danes je postavitev mize proces, ki lahko spremlja ne le praznike, ampak tudi običajne obroke v krogu družine. Sploh ni treba čakati na prihod gostov, da bi dobili čudovito posodo in hrustljavo čist prt.

Posebej za vas Spletna stran pripravili splošna priporočila za postavitev mize, ki so zasnovana tako, da pomagajo lepo okrasiti mizo, prihraniti čas in denar ter ustvariti okusno vzdušje.

Zajtrk

Graciozni zajtrki ob vikendih postajajo v mnogih družinah dobra tradicija, ki zbližujejo sorodnike in prijatelje. Da navaden zajtrk spremenite v majhen dopust, zadostujeta lepa postrežba in pravilna razporeditev strežnih artiklov. In seveda ne pozabite na šopek na sredini mize - dobro razpoloženje je zagotovljeno za cel dan.

večerja

Ali pričakujete goste za večerjo? Za praznično serviranje boste potrebovali več vrst krožnikov, jedilni pribor in kozarce za vino. Prtički tukaj niso več dovolj – pripravite si lep prt, ki bo poudaril okras mize. Mizo lahko okrasite tudi s šopkom rož, ki ga postavite na sredino: zagotovo boste razveselili sebe in svoje ljubljene.

uradna večerja

1 - nož za maslo;

2 - krožnik za kruh;

3 - kartica za goste;

4, 5 - naprave za sladice;

6, 7, 8 - kozarci za pijačo;

10 - plošča za glavno jed;

11 - solatni krožnik;

12 - prtiček;

13, 17 - naprave za ribe;

14, 16 - aparati za glavno jed;

15 - solatne vilice;

18 - jušna žlica;

19 - skodelica.

Postavitev mize za svečano večerjo je neke vrste umetnost. Brez popolnoma belega prta in prtičkov ne gre. Pravilno urejena posoda in jedilni pribor, eleganten dekor in prijetne malenkosti ne prispevajo le k ustvarjanju dobrega razpoloženja, ampak tudi pomagajo izraziti vašo pozornost in ljubezen do sorodnikov ali gostov. In za sedenje velikega števila gostov uporabite posebne kartice - gostje bodo to cenili.

neformalna večerja

Postavitev mize za večerjo je celotna veščina, harmonična kombinacija namizne posode in prtov, pravilna razporeditev aparatov in zanimiva dekoracija pa bo ustvarila celostno kompozicijo in bo gostom zagotovo ostala v spominu. Vilice na levi, noži na desni, kozarci za vodo in vino - ni toliko predmetov, ampak kakšen učinek. Tu bi bil primeren barvni prt ali pot z vzorcem.

Ni gostiteljice, ki ne bi rada presenetila povabljenih s svojimi kulinaričnimi jedmi in pogostitvijo. Da pa bodo gostje s prireditvijo povsem zadovoljni, mora gostiteljica znati lepo in pravilno razvrstiti in pripraviti domačo mizo. Pravilno nameščen jedilni pribor in priboljški imajo največji učinek na goste. Katera pravila serviranja mora poznati vsak, pa tudi kako postaviti mizo?

Pravilna postavitev mize ni le razporeditev posode, temveč tudi njena dekoracija in oblikovanje. Vrste nakita in posode so odvisne predvsem od prihajajočega praznika (rojstni dan, poroka, družinski zajtrk, kosilo, večerja itd.).

Osnovna pravila bontona:

Za hitro in enostavno prekrivanje domače mize s prtom, prepognjeno tkanino morate položiti na površino mize, nato pa jo dvignite za robove, hitro spustite roke. Zahvaljujoč takšnim dejanjem bo tkanina ležala enakomerno in lepo.

Ne glede na to, ali praznujete rojstni dan ali greste samo na večerjo z družino, so v vsakem primeru pravila bontona za vse situacije enaka. Postavitev mize naj poteka po določenem vrstnem redu in pravilih:

Osnovna pravila za polaganje jedilnega pribora

Od prvih minut se vsakemu človeku zdi, da si je nemogoče zapomniti postavitev vsega jedilni pribor in posode. V resničnem življenju so vsa ta pravila precej preprosta in so zasnovana tako, da olajšajo postopek serviranja. Vsak jedilni pribor je razporejen po prednostnem vrstnem redu. Za prve tečaje so torej potrebne najbolj ekstremne naprave.

Najpogosteje zamenjujete pravilno lokacijo jedilnega pribora, zato morate pred uporabo natančno razmisliti o njihovi postavitvi.

Pomembni elementi pri dekoraciji mize

Prtički veljajo za najpomembnejše predmete pri dekoraciji mize. Obstaja več vrst prtičkov: perilo in papir. Prva vrsta prtičkov se uporablja pod krožniki z veliko globino, če na mizi ni jedi s prigrizki ali na nogah. Papirnate prtičke so običajno postavljene na sredino mize na razdalji roke od gosta. Za poseben videz lahko prtiček zložite v kakšno lepo obliko, na primer v vrtnico, ladjo, labod ali katero koli geometrijsko obliko. Če se prtički uporabljajo ne le kot dodaten namizni dekor, je pomembno, da se zlahka in preprosto razvijejo v pravilno obliko.

Tudi pri serviranju se morate spomniti na začimbe in dodatke v obliki začimb. Sol in poper morata biti na mizi brez napak. Hkrati vam ni treba napolniti celotne posode za začimbe, dovolj je, da začimbe napolnite do polovice posode. Če so na banketnem meniju vključene mesne jedi, naj bosta na mizi tudi gorčica in hren.

Postavitev mize doma

Ko pride vikend, se družine doma običajno zberejo v enem skupnem krogu, gostiteljica pa pripravi veliko različnih jedi. Med obrokom sorodniki med seboj komunicirajo in pripovedujejo zanimive novice ali zgodbe. To je najboljši čas za z dekoracijo in postavitvijo mize dajte pogovoru posebno udobje in udobje. Tako lahko tudi doma enostavno ustvarite občutek majhnega dopusta. Če so v družini otroci, bo takšna večerja, kosilo ali zajtrk dober pokazatelj, kako se obnašati za mizo, zakaj so bile ustvarjene različne naprave in kako jih pravilno uporabljati.

• Zajtrk. Pravilen in prijeten zajtrk sposoben dati dobro razpoloženje celotni družini za cel dan. Da bi vse jedi izgledale lepo in estetsko, morate upoštevati nekatera pravila in navodila. Za začetek bi morali na mizo postaviti krožnike s prigrizki in sendviči, nato pa skodelice s krožniki in žličkami. V tem primeru se skodelice nahajajo na sredini mize, na optimalni ravni od osebe. Če bo zajtrk vključeval kuhana jajca, jih je treba postreči v posebnem stojalu z visoko nogo. Kašo damo v skledo z globokim dnom in postavimo na krožnik za prigrizke. Običajno je izdelke iz testa postaviti na široko posodo, na mizi pa naj bodo med, maslo, marmelada ali marmelada. Za uporabo olja vsak družinski član naj ima v bližini majhen nož. Prav tako mora biti miza okrašena s prtički. Bolje bo, če so prtički izdelani v istem slogu kot grelec za kotliček. Ne pozabite na sol in sladkor na domači mizi.
• večerja. Za kosilo se običajno pripravijo prve in druge jedi, včasih tudi sladica. Torej, za okrasitev mize za kosilo, boste potrebovali porabite veliko več ločitve kot za zajtrk. Za splošne jedi boste potrebovali dodatne žlice, vilice, pa tudi lopatice. Krožnike z globokim dnom in jušne skodelice postavimo na jedi, desertne krožnike pa običajno postrežemo proti koncu obroka, ko so glavne jedi že pojedene in umazana posoda odstranjena. Pomembno si je zapomniti nože, ki jih boste potrebovali za ribe ali meso. Za jedi, kot so zrazy, mesne kroglice in kotleti, bo dovolj, da postavite eno vilico.
• večerja. Postrežba in okrasitev mize za večerjo je podobna jutranji. Za skupno jed se običajno pripravijo palačinke, palačinke ali pita. Krožnike za sladico vzamemo takoj, poleg njih pa na desni strani vilice in noži. Če je večerja romantična, potem na mizo ali blizu nje postavimo sveče v posebnih svečnikih.

Za praznični obrok naj se gostiteljica pripravi s posebnim trudom in poskrbi za vse podrobnosti, ki krasijo mizo. Tukaj glavna stvar niso le klasična pravila postavitve mize, temveč tudi kombinacija barv in občutek za slog lastnikov počitnic.

Katera pravila je treba upoštevati pri pripravi praznične mize?

• Prtiči in prt. Barvo in barvo stvari lahko izberemo po lastni izbiri, pomembno pa je, da se tako serviete kot prt med seboj kombinirata. V tem primeru lahko uporabite običajno belo barvo ali svetle odtenke modre, cian ali zelene. Za romantično večerjo so najbolj primerni rdeči, bordo ali roza prti in prti. Bolje je sestaviti nenavadne geometrijske oblike iz prtičkov ali jih preprosto zviti v obliki cevi in ​​okrasiti s satenastim trakom.
• Kompleti jedilnega pribora in posode. Banketna miza se bo odlično podala k jedem nenavadne oblike: geometrijske oblike, lepi ukrivljeni ročaji. Na mizi bo najbolje izgledal komplet snežno bele porcelanaste posode. Če so prt in prtički na mizi tudi beli, potem izberite jedi, okrašene z nekakšnim robom.
• Sveče. Ta namizni dekor je zelo primeren za poroke ali romantične pogostitve, za rojstni dan je bolje uporabiti sveče samo na sami torti. Pomembno si je zapomniti tudi, da je treba sveče postaviti v poseben svečnik. Lahko ima ozko obliko in veliko višino ali pa so sveče v posodah, napolnjenih s posebno vodo in cvetnimi listi.
• Šopki rož. Za harmonično okrasitev mize s cvetjem morate izbrati vaze pravilne oblike in vrste. Za rojstnodnevne šopke je najbolje uporabiti visoke vrste vaz. Za postavitev mize bodo primernejše nizke vaze, ki gostom ne bodo preprečile, da bi se razgledali. Upoštevati morate tudi vonj, ki prihaja iz cvetov, ne sme biti preoster in ne sme motiti vonja jedi.
• Nenavadne kompozicije. Različne sadne kompozicije bodo na praznični mizi videti lepo in nenavadno. Glede na letni čas na ulici lahko mizo okrasite s smrekovimi vejami, gorskim pepelom, stožci, morskimi kamni in peskom. Takšne nenavadne kompozicije lahko kasneje uporabite za okrasitev hiše.
• Postavitev mize za rojstni dan. Za rojstni dan za otroke bi morali izbrati plastične posode in izbrati samo tisti jedilni pribor, ki nima zelo koničastih koncev. Prt za mizo mora biti zabaven in barvit, lahko izberete tistega, na katerem bodo upodobljeni vaši najljubši liki iz risank. V bližini nenavadnih prtičkov lahko zraven postavite majhno darilo. Če deklica praznuje rojstni dan, potem lahko na mizo postavite različne šopke rož. Z rožami pa ne smete pretiravati, bolje je dodati več balonov ali girland. Poleg tega mora biti v bližini vsakega stola napis z imenom vsakega malega gosta, kar bo pomagalo preprečiti različne težave pri sedenju za mizo.

Postavitev poročne mize

Postavitev mize za poroko poteka na poseben način. Barva prta in prtičkov, ki bodo okrasili mizo, je lahko poljubne barve. Glavna stvar je ohraniti celotno poročno mizo v istem slogu in barvi. Poskrbite tudi za krožnike z imeni gostov, da ne bo težav s pristankom. Takšne stvari je treba pripraviti vnaprej: lahko je naslovnica z imenom gosta, vezen prtiček, kos papirja ali celo piškotek, okrašen z elegantnim napisom.

Prav tako je dober način za okrasitev notranjosti mize in dopolnjevanje šopkov cvetja in običajnih kroglic. t uporabljajte lepe trakove. Če želite to narediti, postavite trakove nad mizo ali z njimi okrasite sedeže gostov.

Vsaka samospoštljiva hostesa bi morala poznati osnovna pravila postavitve mize za bonton. To je umetnost lepega razporejanja jedilnega pribora v skladu s pravili lepega vedenja. Postavitev mize ima bogato zgodovino: vsako obdobje je imelo svoja pravila za dekoracijo mize, ki so se sčasoma spreminjala. Seveda obstaja veliko tankosti in odtenkov, vendar jih ni treba uporabiti vseh. Dovolj je poznati osnovna pravila polaganja mize.

Splošna pravila za postavitev mize

Miza, položena v skladu s pravili bontona, vedno razveseli oko in prijetno je preživeti čas za njo ob lagodnem pogovoru. Osnovna pravila za serviranje so precej preprosta.

• Ves jedilni pribor mora biti popolnoma čist. Da bi dosegli penečo čistočo, jih je treba obrisati z vlažno, toplo brisačo. Nato temeljito obrišite.
• Prepričajte se, da na jedilnem priboru in posodi ni madežev.
• Pomemben del serviranja je prt. Mora biti popolnoma zlikana. Z njim pokrijte mizo, tako da robovi nekoliko prekrijejo njene noge. Viseti naj dol za približno 25-30 cm.Prta ni treba dodatno prekrivati ​​z oljno krpo, ker tega pravila lepega vedenja ne sprejemajo.
• Število jedilnega pribora je odvisno od števila jedi, ki jih bomo postregli k mizi.
• Naprave morate urediti za vsakega gosta na enak način.

Ob upoštevanju teh osnovnih pravil bo vaša miza vedno urejena v skladu z bontonom.

Namizni prt na mizi

• Klasična in win-win možnost je bel prt . Vedno izgleda elegantno in slovesno.
• Vendar se ne bojte eksperimentirati. Izbrati ga je treba glede na celotno barvno paleto jedilnega pribora, notranjost in vrsto pogostitve. Vendar obstaja eno zlato pravilo: prt je treba kombinirati z zavesami in oblazinjenjem pohištva.
• Običajno so prednostni svetli odtenki. Lahko pa so barvne, navadne in z vzorcem. Toda vzorec mora biti nameščen ob robu, saj lahko pretirana pestrost odvrne pozornost gostov. Če ste izbrali prt temne barve, naj bo jedilni pribor svetlega odtenka.
• Zdaj velika izbira oblik in materialov prtov, vendar običajno izberejo njegovo pravokotno ali trikotno obliko. Najbolje je izbrati tistega iz blaga, predvsem iz naravnih materialov – pogostitvi bo dodal še več udobja. Velikost mora biti taka, da lahko njeni robovi pokrijejo noge mize, konci pa naj visijo za 25-30 cm, vendar ne smejo biti nižji od nivoja sedežev.

Prt za postavitev mize se razprostira na naslednji način: odprite, vzemite konce na eni strani. Nato ga dvignemo, stresemo in močno spustimo navzdol. Tako ga je lažje izravnati. Vendar vam ga ni treba preveč raztegniti in vleči okoli vogalov.

Če je površina polirana, je vredno pod prt položiti oljno krpo. Glavna stvar je, da je čista in dobro zlikana.

Jedilni pribor - postavitev

Na lokacijo jedilni pribor k bontonu je treba pristopiti odgovorno. Na mizo ni treba postavljati vseh vrst naprav. Ustrezati morajo prazničnemu seznamu jedi. Jedilni pribor je razdeljen na posamezne (ki jih ima vsak gost) in pomožne - potrebni so za postavitev jedi.

• V namiznem bontonu je običajno, da najprej postavite posodo iz fajanse ali porcelana, nato postavite aparate in šele nato postavite steklo ali kristal.
• Kozarce in kozarce za vino je treba postaviti tako, da držijo pecelj.
• Po pravilih bontona je treba žlico in nož postaviti na desno stran krožnika, vilice pa na levo.
• Jedilni pribor morate uporabljati, začenši od zunanjega roba in ga spreminjati proti krožniku, ko menjate posodo.
• Razdalja med jedilnim priborom in krožnikom mora biti 0,5-1 cm.

Slika prikazuje lokacijo jedilnega pribora. Seveda je nabor vilic, žlic in nožev odvisen od tega, katere jedi bodo postrežene na mizi. Izbrano tudi glede na pijačo in kozarce z vinskimi kozarci.

Servirni krožniki

Obstaja naročilo plošč.

• Krožnik za prigrizke - postavljen je pred vsak stol na razdalji približno 2 cm od roba.
• Pirozhkovy krožnik (kruh) - običajno ga postavite na levo stran jedilnice na razdalji 5-15 cm.
• Če postrežete več jedi, je pod jedilnico postavljena jedilnica.

Naloge gostiteljice vključujejo pravočasno zamenjavo s čistimi krožniki.

Serviranje s prtički

So sestavni del serviranja. Lepo zlaganje prtičkov je prava umetnost. Bolj slovesni kot je praznik, bolj rafinirano jih je mogoče zložiti.

Material je izbran glede na vrsto pogostitve. Lahko ga vzamete na počitnice bombaž ali lan e. Običajno so namenjeni gostom, ki jih postavijo v naročje.

Če se odločite za uporabo papir, nato jih odstranimo pod desnim robom plošče. Ali pa so umeščeni v splošno dostopnost.

Prtički so lahko poljubne barve, le da so lepo in lepo zloženi.

Pripomočki za začimbe

Običajno jih postavimo na praznično mizo na samem koncu serviranja. Postavljeni so na posebna stojala na sredini mize. Tako lahko kot podstavke uporabite majhne deske ali krožnike. To mora biti posoda za sol in poper ter dodatno gorčico, kis, rastlinsko olje in druge začimbe.

Kozarci za pijačo

Pri serviranju in kozarcih se je treba spomniti. Izdelane so lahko tako iz stekla kot iz kristala. Za močnejši alkohol so namenjeni majhni kozarci. Zato naj bo na mizi kozarec za vino, kozarec, kozarec, kozarci.

Izbrano glede na barvo pijače. Za rdeče vino naj bi jih bilo več kot za belo. Šampanjec postrežemo v posebnih kozarcih. Obstajajo tudi posebni kozarci za pivo. Vodko običajno postrežemo v kozarcih.

Na mizi mora biti prisoten naslednji komplet jedilnega pribora:

• krožnik za pito;
• jedilnica;
• kozarec za vino;
• krožnik;
• skodelica za kavo in krožnik.

Kruh lahko postrežemo tudi v pleteni košarici, maslo pa v posodi za maslo iz keramike ali porcelana – tako ohrani svoje okusne lastnosti. Klobase in mesni kosi postrežemo v podolgovatem krožniku. Sir serviramo kot cel kos na porcelanasto desko, zraven položimo nož za rezanje sira.

Krožnik za prigrizke je nameščen nasproti središča stola, krožnik za pito je nameščen levo od njega. Nož je nameščen desno od krožnika za prigrizke, z rezilom obrnjenim proti njemu. Vilice - na levi strani, zobje navzgor. Čajna žlička je postavljena z ročajem v desno, vzporedno z mizo. V središču so postavljene vaze s cvetjem, prtički in naprave z začimbami.

Kako postreči kosilo in večerjo

Postavitev jedilne mize je izvedena ob upoštevanju, da je mogoče gostom postreči udobno in hitro. Če želite to narediti, postavite krožnik za prigrizke na stojalo, na levi strani - pito. Med njimi je nameščen jedilni pribor - na desni je nož in žlica, na levi pa namizne vilice. In pred jedilnim priborom je kozarec za vino.

Tudi pri pripravi mize za večerjo postavite zajemalko, s katero morate naliti juho. To je treba storiti previdno, da ne obarvate prta. Če vam je malo kapnilo, morate madež obrisati s prtičkom. Glavna stvar je, da ne pritegnete pozornosti gostov, da ne bi motili umirjenega poteka pogovora.

Postavitev desertne mize

Za serviranje mize za sladice je dovoljeno izbrati svetlejši prt. Idealna možnost bi bila uporaba posebnega čajnega kompleta. Običajno je na sredino mize in pod skodelice za čaj postaviti čudovite čipkaste prtičke. Postrežba sladke mize v skladu s prazničnim bontonom je sestavljena iz naslednjega jedilnega pribora:

• skodelice in krožniki (skodelica mora biti obrnjena z ročajem v desno);
• čajne žličke (položene na krožnik, tudi žlice lahko postavite za skodelico vzporedno z mizo, z ročajem na desni strani);
• majhen čajnik;
• velik kotliček za vrelo vodo;
• postavitev mize za sladico vključuje uporabo posode za sladkor, v kateri skupaj s kleščami postrežemo sladkor, ali posebne sklede;
• na levi strani je postavljena vaza za marmelado ali marmelado;
• limono za čaj postrežemo na posebnem pladnju z dvokrakimi vilicami za odpiranje;
• mlečni vrč postavimo na krožnik za pito na desni strani gosta.
• Pred vsakega gosta naj postavi krožnik za kruh in sladkarije. Diagonalno desno od nje je skodelica in krožnik, zraven je postavljena čajna žlička. Na desni strani glavnega krožnika je treba postaviti posebno lopatko za serviranje torte.
• Na mizo postavimo krožnike, čaj ali kavo nalijemo v skodelice šele, ko se vsi gostje usedejo. Na elegantni mizi postrežejo sladkarije: žemljice, pite s sladkim nadevom, torte, mafini, sladkarije in sadje. Od alkoholnih pijač so sprejemljivi vino in likerji.

Za mladinsko družbo lahko naredite bife mizo. Postreže se s kupom krožnikov (8-10 kosov v enem kupu). Za njim so postavljeni prtički iz blaga. Kozarce in kozarce za vino postavimo poleg pijač. Če so v družbi kadilci, se na koncih mize postavijo pepelniki.

Postavitev praznične mize

Postavitev banketne mize pomaga ustvariti praznično razpoloženje. Glavna stvar je ne le pravilno postreči jedi, ampak tudi lepo okrasiti mizo. Postavitev mize za banket je odvisna od tega, katere jedi postrežejo na praznovanju. Toda obstajajo načela klasičnega oblikovanja praznične mize.

Stoli morajo biti nameščeni na razdalji od 50 do 80 cm drug od drugega, da ne kršijo osebnega prostora gostov.
Prt naj bo svetlih odtenkov, svetle in temne barve je najbolje pustiti za čajne mize. Njeni robovi ne smejo viseti več kot 20-30 cm. Da trkanje posode ne odvrne gostov od pogovora, se pod prt položi oljnica ali mehka krpa. Toda glavna stvar je, da je popolnoma zlikana in čista.

Na servirni krožnik položimo prtiček in nanj položimo krožnik, namenjen toplim jedem. Na levo stran krožnika za prigrizke položimo krožnik za polpete, tako da sta na isti liniji. Servirni krožnik naj vedno ostane na svojem mestu, drugi pa se lahko med serviranjem jedi spremenijo.

Vilice in žlice ne smejo biti več kot 3 pari. Desno od servirnega krožnika položite jušno žlico, nože za prigrizke in namizne nože, rezilo na krožnik, vilice pa položite na levo stran. Na desni lahko postavite le vilice za ostrige. Vilice so postavljene z roglji navzgor, žlice pa s konveksno stranjo na mizi.
Načelo lokacije: jed, ki se postreže prva, je oddaljena naprava.

Dekor

Postrežba praznične mize je tudi priložnost, da pokažete svoje ustvarjalne sposobnosti. Pozorni morate biti na dekorativne predmete - win-win možnost je uporaba cvetja. Običajno so postavljeni na sredino mize - lahko je šopek ali kompozicija.
Pomembno je upoštevati naslednje nianse:

• tako da nihče od gostov ni alergičen nanje;
• šopek ne sme vsebovati cvetov z močno aromo;
• vazo s šopkom je treba postaviti na razdaljo od jedilnega pribora.

Za novo leto ali romantičen zmenek lahko izberete bolj izvirno dekoracijo mize. Na novoletnem prazniku lahko postavite kompozicijo iz borovih iglic, božičnih igrač, klešč. Sveče so kot nalašč za romantičen večer. Na mizi bodo vzdušje praznika prenašali predmeti v obliki poročnih prstanov, figuric neveste in ženina, golobov.

S posebno domišljijo je vredno pristopiti k oblikovanju mize za otroški rojstni dan. Na hrbtno stran stolov lahko pritrdite balone, slike iz vaših najljubših risank pa bodo svetla podrobnost. Pomembno je, da so vsi dekorativni elementi oblikovani v istem slogu. Ne smejo biti previsoke, da se gostje lahko vidijo. Glavna stvar je, da ne pretiravajte z dekoracijo, tako da se serviranje ob prazniku in dekoracija dopolnjujeta.

Odvisno od notranjosti in domišljije lahko praznična ali jedilna miza navduši goste s svojo prefinjenostjo. In dodatni servirni elementi mu bodo dali svetlost in izvirnost. Našteti principi oblikovanja niso zapleteni in so pokazatelj dobrega tona.

Video: kako postaviti mizo

In umetnost polaganja mize ima tisočletno zgodovino. Vsako obdobje je imelo svojo kulturo praznikov. Poleg tega so različna ljudstva imela svoje načine okrasitve mize in strežbe jedi, ki so ustrezale nacionalni kulturi in tradiciji. In danes obstaja veliko vrst serviranja, zato poskusimo razumeti le osnovna pravila za postavitev mize glede na bonton in njegovo zasnovo.

Glavni elementi postavitve mize so: prt, posoda, jedilni pribor, prtički in različni dekorji. Da bi bili vsi ti predmeti pravilno postavljeni na mizo, morate upoštevati nekatera pravila, pa tudi določeno zaporedje dejanj.

Na predvečer pogostitve se odločite za število in vrsto jedi, prtičkov, jedilnega pribora ipd. – to bo odvisno od števila in vrste jedi, števila gostov, razloga za pogostitev.

Mizo postrežemo v skladu z bontonom

Prt

E e je izbran glede na vrsto pogostitve, barvno shemo posode, notranjost prostora - mora biti v harmoniji z zavesami in oblazinjenjem pohištva. Običajno so prednostni svetli odtenki. Še posebej elegantno izgleda bel prt.

Lahko pa so prti tudi barvni – navadni ali z vzorcem ob robu. A ne pozabite, da vam bodo preveč pisani in svetli prti utrudili oči in odvrnili pozornost od posode na mizi. Če uporabljate temen prt, ga uskladite s posodo svetle barve.

V skladu s pravili bontona mora biti prt dimenzioniran tako, da pokriva noge mize (pravokotne ali kvadratne), njegovi konci pa morajo enakomerno viseti 25–30 cm z vseh strani, vendar hkrati ne smejo pasti pod nivo sedeži.

Prt razgrnite po mizi takole: odprite ga, nato ga primite z ene strani za konce, dvignite navzgor, stresite in ostro spustite navzdol. Hkrati se med mizo in platnom oblikuje plast zraka - olajša nadaljnjo poravnavo prta. Nikoli ne raztegnite platna in ga ne vlecite za vogale!

• Če je miza polirana, pod prt položite oljno krpo.
• Dajte prednost prtom iz blaga, zlasti iz naravnih materialov - ustvarili bodo resnično domače ali praznično vzdušje.
• Ne glede na to, kateri prt izberete, ne pozabite na glavno pravilo - biti mora popolnoma čist in zlikan.

Jedilni pribor in posoda

Ko je prt pokrit, začnejo polagati krožnike in jedilni pribor.

Jedi

Upoštevajte bonton aranžiranja krožnikov:

• Krožnik za prigrizke - naj bo nameščen nasproti vsakega stola in na razdalji približno 2 cm od roba mize.
• Krožnik za kruh ali pito - postavljen je levo od krožnika za prigrizke na razdalji 5–15 cm.
• Če je na voljo več jedi, morate pod krožnik za prigrizke postaviti jedilnico.

Med pogostitvijo se pri menjavi posode pravočasno zamenjajo krožniki.

Jedilni pribor

Na desno položite žlico in nož, na levo pa vilice. Desertna žlička se nahaja za krožnikom - ročaj na desni.

Jedilni pribor po pravilih bontona najprej začnejo uporabljati od zunanjega roba, pri menjavi posode pa ga zamenjajo z jedilnim priborom proti krožniku.

Poskusite ohraniti razdaljo med napravami in ploščo, pa tudi med sosednjimi napravami - mora biti 0,5–1,0 cm.

Posoda za pijačo

Kozarci, kozarci, kozarci za vino so zasnovani samo za eno vrsto pijače. Kozarec za vino je na desni, kozarec za vodo pa na levi. Običajno so postavljeni v eno vrstico, vendar ne več kot tri postavke. V primeru polne porcije je posoda za pijačo postavljena v dve vrsti.

Nasvet:

Preden postrežete, ne pozabite temeljito oprati in obrisati ves jedilni pribor – ne sme imeti madežev in prog. Pobrišite jih do visokega sijaja z grobimi bombažnimi brisačami ali večplastnimi papirnatimi brisačami.

Prtički

Imajo pomembno vlogo pri pripravi mize. Obstaja veliko možnosti za zlaganje prtičkov - to je prava umetnost, o kateri lahko veliko govorite. Osredotočimo se le na osnovna pravila.

• Material prtičkov je izbran glede na vrsto pogostitve.
• Za praznično mizo so bolj primerni platneni prtički (iz bombaža ali lana), včasih jih je mogoče zamenjati s papirnatimi - v tem primeru so postavljeni pod desni rob krožnika.
• Barva prtičkov je lahko poljubna - da se ujema s prtom, svečami ali cvetličnimi aranžmaji na mizi, čeprav so dovoljene tudi kontrastne barve.

Naprave z začimbami

Postavljeni so v končno fazo serviranja. Običajno so te naprave nameščene na posebnih stojalih v osrednjem delu mize. Na mizi morata biti sol in poper ter v skladu z jedilnikom gorčica, kis, rastlinsko olje in druge začimbe.

Elementi dekorja

Izbira okrasnih okraskov je odvisna predvsem od praznika: poslovno srečanje, poroka, obletnica ali rojstni dan, novoletni prazniki in tako naprej. In tudi iz sloga, v katerem je stanovanje izdelano. Na primer, rdeči prtički s turkizno barvo bodo videti čudno (o tem čudovitem odtenku lahko preberete.)

Za večerno zabavo se je pri oblikovanju bolje držati nevtralnega sloga, in če vas obiščejo bližnji ljudje ali prijatelji, je stil oblikovanja lahko bolj svoboden.

Poročni mizi bodo pristajale figurice neveste in ženina, golobov, pa tudi predmeti v obliki poročnih prstanov ali src.

Za rojstni dan ustvarite svetle poudarke s pomočjo dekorja, in če je rojstni dan za otroke, uporabite slike likov iz vaših najljubših risank.

Na novoletni mizi bodo lepo izgledale kompozicije iz vej iglavcev, okraskov za božično drevo, klešč, sveč itd., Pa tudi figuric in novoletnih spominkov.

Dekoracija katere koli mize, ne glede na vrsto pogostitve, bo cvetje - šopki ali kompozicije iz svežega cvetja, pa tudi floristični aranžmaji iz suhega cvetja. Vendar, ko jih uporabljate kot dekoracijo, bodite pozorni na nekaj točk:

• poskrbite, da nobeden od povabljencev ni alergičen na rože;
• ne izbirajte rastlin z močno aromo, pomešala se bo z vonjem jedi ali ga prekinila;
• vazo s cvetjem postavite na določeno razdaljo od jedilnega pribora in posode, da cvetni prah ali cvetni listi slučajno ne padejo na krožnik gostov.

Nasvet:

Vse elemente dekorja je treba kombinirati ne le med seboj, ampak tudi s celotno notranjostjo.

Ne izbirajte previsokih dekorativnih elementov - ne smejo preprečiti gostom, da se vidijo in svobodno komunicirajo.

Ne uporabljajte preveč dekorja - ne pozabite, da vse potrebuje mero.

Praznična miza naj ne bo bogata le z okusnimi jedmi in dobrotami. Poskusite jo urediti izvirno in pravilno, saj je lepo pogrnjena miza pokazatelj vaše gostoljubnosti in dobrega okusa.

Ob delavnikih in praznikih se trudimo razveseliti ljubljene s pametno pogrnjeno mizo, z ljubeznijo pripravljeno in okrašeno jedjo. Seveda obstajajo razlike med vsakodnevnim obrokom in slavnostnim banketom. Toda v obeh primerih obstajajo določena pravila za serviranje in okrasitev mize, serviranje jedi in druge nianse bontona.

Priprava na praznovanje

Eleganca in izvirnost dogodka je stvar domišljije, okusa gostiteljice in seveda finančnih možnosti. Pravila strežbe praznične mize so se te dni spremenila. Tradicionalna ideja o obvezni prisotnosti izključno bele posode in družinskega srebra ni več pomembna. Kozarci, jedilni pribor in vsa ostala posoda so zdaj običajno izbrani glede na barve notranjosti.

Vedno v modi in dajte prazničnim svečam brez primere v elegantnih originalnih svečnikih. Treba jih je spretno postaviti med aparate, tako da ti srčkani dodatki ustvarjajo udobje in ne motijo ​​komunikacije gostov.

Pravila za postavitev mize v skladu z bontonom predpisujejo barve prtičkov, ki jih je treba izbrati s kontrastnimi prti in, nasprotno, kombinirati s posodo. Če je prt v temnih barvah, izberite pastelne bež, modre, roza ali bledo zelene prtičke. Svetlo barvo blaga dobro poudarijo intenzivnejše barve.

Kako postreči praznično mizo

Tukaj je glavno načelo graciozna preprostost. Na sredino so postavljene praznično okrašene jedi, na obeh straneh pa pred vsako sedečo osebo po par krožnikov. Ena od njih - ravna in velika - je namenjena glavnemu obroku. Druga, manjša (sladica) je za prigrizke.

Nato se na obeh straneh položijo prtički in jedilni pribor. Pravila priprave mize predpisujejo, da vilice postavite na levo stran krožnika z vbočeno stranjo navzgor, nož (z rezilom obrnjenim proti jedi) in žlico pa na desno.

Te postulate, ki jih poznajo vsi že od otroštva, praviloma upoštevajo vsi. Čeprav včasih na nekatere tankosti pozabimo.

Kaj je postreženo v kateri jedi

Pravila priprave mize v skladu z bontonom predpisujejo, da se vse jedi postrežejo samo v jedeh, ki so jim namenjene. Na primer, sled - v škatli za sled (poseben krožnik zanjo), hladne ribe (z omako ali aspikom) - na ovalni ali podolgovati posodi. Ob robovih je okrašena z lepo sesekljano zelenjavo ali gobami. Jedi z omakami, pa tudi solate, običajno damo na mizo v zajetnih globokih krožnikih.

Hladno meso in prigrizki, šunka, klobase, kuhana svinjina so položeni na navadne ravne krožnike različnih velikosti. Da bi povečali učinek, imajo "pahljačo" ali "luske", ki jih spremljajo zelišča ali kisle kumarice. Pravila priprave mize obvezujejo, da se na jed hladne predjedi s sledom pritrdijo posebne servirne vilice z dvema rogljema. Pripravite lopatico za ribe. Za vse narezke in ocvrto perutnino boste potrebovali vilice in nož.

Konzervirano hrano (sardele, papaline itd.) postrežemo v majhnih porcelanastih ali steklenih posodah. Postavljeni so na osnovne plošče, na vrhu so postavljene majhne vilice.

Okrasimo naš obrok

Strinjam se, rože na praznični mizi morajo biti vedno! Ta klasičen atribut praznovanja ni enak pri ustvarjanju veselega razpoloženja in posebnega vzdušja, ki se razlikuje od vsakdanjega življenja.

Hkrati pravila za postavitev mize za družinsko večerjo ne pozdravljajo pretirane dekorativnosti. Običajno zadostuje majhen šopek cvetja glede na letni čas. Lahko so vijolice, krokusi, tulipani, marjetice ali narcise.

V jesenski sezoni je dobra ideja za okrasitev mize sadje in sadje, ki bo v celoti služilo kot nadomestek za šopke.

Kam postaviti rože

Razstavljene so v pleteni košari ali na veliki keramični posodi, okrašeni s pisanimi jesenskimi listi. Takšne okrasne kompozicije so primerne za poroko in za katero koli drugo družinsko praznovanje.

Lepo bi bilo imeti vaze zanje v pastelnih barvah s prosojno ali mat površino, potem je mogoče ustvariti najbolj zanimive kompozicije. Če nameravate uporabiti rože z lastnega vrta, upoštevajte celotno ponudbo. V tem primeru naj temelji na razpoložljivih vrstah v kombinaciji s posodo, prti, zavesami. Upoštevajte, da je treba v vsako vazo postaviti samo eno vrsto vzorca.

Če imajo cvetovi velike in lepe liste, šopek ne potrebuje dodatnega zelenja. Stebla so razrezana na želeno dolžino, lahko jih vstavite v posebno nizko vazo z luknjami. Primerki s tankimi, šibkimi nogami so vezani več kosov skupaj.

Tankosti cvetličnega dekorja

Rože izgledajo nenavadno impresivno v širokih nizkih vazah ali v majhnih košarah. Hkrati pa ne pozabite na zadostno količino vode.

Kozarci za vino lahko služijo kot majhne originalne vaze. Prav tako je dobro, da vodo nalijete v široko prozorno posodo in pustite, da na površini plava en sam cvet z okrasnim listom. Učinek je okrepljen s stojalom iz barvnega stekla, ki se nahaja na dnu, da se ujema s prtom.

Dekorativna kompozicija mora biti jasno vidna s katerega koli mesta. Če je dodatna miza s prigrizki, je okrašena z istimi rožami.

Priprava na zajtrk

Ko pokrijejo mizo s prtom (običajno karirastim) ali pod krožnike položijo barvne prtičke, na sredino postavijo držalo za prtičke in začimbe z majhnimi žličkami. Na voljo je tudi vaza s svežim cvetjem. Z dolgo mizo so naprave nameščene na več mestih.

Pravila priprave mize za zajtrk niso prestroga. Kruh je običajno lepo narezan in položen v pleteno košaro ali na ločen krožnik. Olje postrežemo v keramični ali porcelanski posodi za maslo - v njem se ne pokvari pred svetlobo. Klobaso ali narezek narežemo na tanke rezine in položimo v podolgovat krožnik. Sir običajno postrežemo kot cel kos na porcelanasti deski, zraven postavimo nož zanj.

Naprave glede na število prisotnih so nameščene na nasprotnih robovih mize. So skodelice s krožniki in majhnimi "pite" krožniki. Nahajajo se na levi strani. Zraven na desni strani položite vilice in nož ter žličko.

Govorimo o večerji in kosilu

Ko pripravljate mizo za večerjo, ne pozabite postaviti tako imenovanega krožnika za prigrizke neposredno pred vsak stol, približno dva centimetra od roba mize, in na levo, bližje sredini (5-10 cm od rob), drugi krožnik (pita).

Med njimi - vilice (seveda z roglji) - okrepčevalnica in jedilnica. Na desni strani prve plošče so noži. To so tudi menze in okrepčevalnice. Vedno jih položite z rezili v smeri posode. Desno od krožnika za predjed postavimo kozarec, nanj položimo lepo zložen prtiček. Sol, poper in druge začimbe so v središču, prav tako vaza za rože.

Pravila za postavitev mize za večerjo dovoljujejo, da se zaradi priročnosti in hitrosti serviranja krožnik s prigrizki postavi na drugega - nadomestek, levo od njega - polpet. Med njimi - namizne vilice, na desni - nož in žlica. Naprej - kozarec za vino, na krožnikih za prigrizke - platnene prtičke (preprostejša možnost - vaza s papirnatimi "trikotniki" na sredini mize). Namizni prt lahko včasih zamenjamo z oljno krpo, če večerja ni prav »slovesna«.

Vabilo na druženje

Ko pripravljate mizo za čaj ali kavo, izberite svetlejše prte in posodo. Posebne storitve in kompleti izgledajo dobro. Na čudovito polirano površino mize v sredini in pod vse skodelice je običajno postaviti prtiček (po možnosti čipko).

Vsak od prisotnih dobi krožnik za kruh in sladkarije. Poševno na njeni desni je skodelica in krožnik, zraven pa čajna žlička. Lopatica za torto je nameščena desno od glavne plošče.

Jedi postavimo na mizo takoj ob serviranju, čaj ali kavo nalijemo v skodelice, ko vsi sedijo. Te pijače tradicionalno postrežemo z žemljicami, pitami s skuto, jabolki in katerim koli sladkim nadevom, pecivi, kolački, čokolado, sadjem, marmelado, sladkarijami. Likerji in vino niso prepovedani. Postrežemo lahko tudi nesladkane sendviče ali slane piškote.

Če je gostov veliko, lahko izbirate med veliko skupno mizo in več majhnimi.

Na uradnih sprejemih ali v neformalnem (na primer mladinskem) podjetju je priročen bife. Pri pripravi se na mizo položi kupov po 8-10 krožnikov (par na gosta). Za njimi so položeni laneni prtički. Kozarci in kozarci za vino - v skupinah ob pijači. Na koncih mize - cigarete poleg pepelnikov.

Priprava otroške zabave

V primeru praznovanja je primerno, da se otroci pokrijejo ločeno od starejših, na primer v drugi sobi. Hkrati so vsa pravila za postavitev mize za odrasle preklicana! Pozabite na strog bonton in snežno bele prte. Posel otrok je igranje in zabava, ne smete jih okovati s togimi okvirji.

Bolje je, da vse jedi vnaprej razporedite po porcijah. Velike torte, ki zahtevajo previdno rezanje, niso dobra ideja. Bolje jih je nadomestiti z mafini ali pecivom. Poleg tega je težko napovedati, katera torta bo vsem všeč. Torte lahko pripravimo v več različicah. Poleg tega lahko iz njih naredite stolp ali v vsako vtaknete majhno svečko.

Prehrana v vrtcu

Pri vsakodnevnem hranjenju otrok v vrtcu morajo spremljevalci upoštevati tudi določena pravila polaganja mize v vrtcu.

Dizajn je zasnovan tako, da pri otrocih spodbuja željo po natančnosti. Na mizah naj bodo prti, še bolje - elegantni posamezni prtički za jedilni pribor. Na zahtevo so lahko prisotne rože. A papirnati prtički za roke so nujni. Jedilni pribor - žlice in vilice - je pravilno in lepo položen, kruh je razrezan na porcije.

Zahvaljujoč pravilom bontona za dojenčke se otroci seznanijo s pomembnimi normami vedenja, se nevsiljivo prilagajajo prehranjevanju, se navadijo na čiščenje rok in obrazov.

Pravila priprave mize za natakarja

Toda nazaj k odraslim. Obstajajo ljudje, za katere je poznavanje zapletenosti miznega bontona poklicna nuja. To so natakarji in številni serviserji.

Kakovosten sprejem strank v restavraciji je glavni dejavnik uspeha lokala. Odvisno je od kakovosti in raznovrstnosti hrane, hitre in vljudne strežbe jedi ter dobre predstavitve. Za postavitev mize v restavraciji obstajajo strogo urejena pravila, ki se seveda razlikujejo od domačih.

Natakarji morajo skrbeti za goste. Kako oddati jedilnik po vseh pravilih bontona? To se naredi takoj, ko gostje sedijo. Natakar, ki se vsakemu približa z leve strani, ponudi meni v zaprti ali odprti obliki. Najprej ga postrežejo damam, nato moškim.

Po prevzemu naročila in dostavi jedi natakar najprej postreže ženske in otroke. Odpadle aparate takoj zamenja s čistimi. Pravila postavitve mize za natakarja zahtevajo, da se pri serviranju in odstranjevanju jedi drži levo od gosta. Jedilni pribor jemlje izključno za ročaje, kozarce - za noge (ne za robove!), Polni jih stoječe na mizi. Dokler vsi prisotni ne končajo z obrokom, krožnikov ni mogoče odstraniti.

Ali še vedno dvomite, ali navaden človek potrebuje enaka pravila za postavitev mize? Fotografija iz družinskega albuma z elegantnimi nasmejanimi gosti, čudovitimi jedmi in okusnimi jedmi, posneta na dan praznovanja, je najboljši argument za privržence bontona!