Nabiranje in sušenje česna za dobro in dolgo skladiščenje. Shranimo "uporabnost" za prihodnost: kako posušiti česen doma, da ohranimo njegove dragocene lastnosti Kako dolgo sušiti česen po izkopavanju

Česen je vsestranski izdelek, ki izboljša okus jedi in poveča apetit. Večinoma se uporablja sveža, ko pa ga je veliko, se zelenjava običajno posuši. Obstaja več načinov sušenja česna, od katerih vsak naredi kulturo priročno za kasnejšo uporabo.

Usposabljanje

Bolje je vzeti sorte, ki so najbolj primerne za sušenje in naknadno shranjevanje v tej obliki, na primer kreolsko. Primeren je le zdrav, nepoškodovan, zrel česen. Nezrela zelenjava se ne bo dobro posušila, prezrela bo drobila nageljnove žbice, kar tudi ni dobro.

Če želite ugotoviti, ali je česen zrel, bodite pozorni na liste - ko so pripravljeni, porumenijo, izgubijo elastičnost in se uležejo na tla. Brez pravočasnega sušenja zelenjave obstaja nevarnost izgube dela pridelka.

Dva dni pred kopanjem česna ni treba zalivati ​​- zemlja mora ostati suha, da se kultura ne umaže. Česen je treba v suhem vremenu odstraniti z vrta, obiranje listov in odrezovanje korenin ni potrebno. Pranje zelenjave pred sušenjem ni priporočljivo: suši se zelo dolgo in se lahko hitro pokvari.

Preden česen posušite doma, se morate odločiti, v kakšni zmogljivosti se bo uporabljal: kot začimba v obliki prahu, pripravki za jedi v rezinah ali celih strokih.

Metode nabiranja

Česen lahko sušite na različne načine, odvisno od pogojev in po želji:

V snopu

Zrele glave rahlo očistimo iz suhe zemlje, pustimo, da se posušijo v lepem vremenu ali v toplem prostoru približno 8 dni. Stebel ne odrežite, ampak iz njih spletite pletenico, enakomerno porazdelite glave. Če iz nekega razloga ni ohranjeno celotno steblo, lahko česen povežete v šopke, na primer po tri za vsakega. Obesite na suhem, senčnem in hladnem mestu.

V soncu

Nageljnove žbice prerežite na pol, razporedite na pekač, obložen s peki papirjem ali folijo, z zarezano stranjo navzgor. Sušite naravno na soncu približno 7 dni. Vendar se tako posušen česen ne skladišči dolgo časa, kakovost izdelka se poslabša.

V pečici

Česen narežemo na rezine, položimo na pekač, obložen s folijo. Pečico segrejte na 60 stopinj. Sušite pri odprtih vratih 40 minut, občasno mešajte. Končni izdelek ohladite.

V električnem sušilniku

Pripravljene nageljnove žbice položite na rešetko, vklopite električni sušilnik na visoko moč. Posušeni začimbni izdelek bo pripravljen v približno 6 urah.

Česen v prahu lahko naredite iz posušenih rezin – le zmeljemo jih v kavnem mlinčku ali mešalniku. Da bi bil prašek homogen, ga je treba presejati skozi sito. Če krožnikov ne zmeljete prefino, se bodo v jedi močneje začutile velike drobtine.

Pomembno je vedeti ne le, kako sušiti česen, ampak tudi, kako ga pravilno shraniti: izdelek je bolje dati v steklene kozarce za začimbe z nepredušnim pokrovom. Rok uporabnosti posušene zelenjave ni daljši od enega leta.

Želja po pripravi te kulture za prihodnost govori o povpraševanju po njeni porabi, saj je izdelek obogaten s številnimi koristnimi elementi v sledovih in bi moral biti prisoten v vsakodnevni prehrani človeka, kar mu prinaša zdrav, živahen videz.

Zimske sorte česna, kot so na primer Alkor, Dobrynya, Bashkirsky 85, Dubkovsky, Yubileiny Gribovsky, Otradnensky, Broadleaf 220, Parus, Danilovsky lokalni, posajeni na gredice jeseni,. To se naredi septembra-oktobra, da se stroki česna lahko ukoreninijo pred zimo. Spomladanske sorte česna, kot so Aleisky, Gafuriysky, Gulliver, Sochi 56 itd., so posajene v zemljo spomladi.

Zimski česen je treba hraniti pri visoki vlažnosti in nizki temperaturi (2-4 stopinje), spomladanski česen pa, nasprotno, pri nizki vlažnosti in visoki temperaturi (16-20 stopinj).

Česen dobro uspeva na grebenih, kjer so rasle kumare, bučke, buče, torej po posevkih, pod katerimi je bilo vnesenih veliko organskih gnojil. Ne sadite česna za krompirjem in čebulo.

Kdaj odstraniti česen z vrta

Zelo pogosto se pojavljajo taka vprašanja: do katerega julija morate odstraniti česen ali Kdaj odstraniti česen po luninem koledarju. Seveda lahko lunin koledar daje veliko koristnih informacij, nakazuje, kdaj je bolje kopati česen, kako podaljšati zimsko obdobje skladiščenja in iz te rastline izkoristiti največjo korist. Toda nihče vam ne bo povedal natančne številke, morate pogledati sam česen in vedeti, kdaj je bil posajen.

Številni vrtnarji pravijo, da je treba na Petrov dan kopati česen, kot so to vedno počeli stari starši, obstaja tako priljubljeno prepričanje.

Iz lastnih izkušenj bom rekel, da morate česen izkopati, ko 2/3 listov porumenijo in se posušijo, vendar ne prej kot 3,5 meseca po kalitvi. Če česen naberete prej, se bo shranil veliko slabše, saj so nezrele čebulice bolj dovzetne za različne bolezni.

Kako ugotoviti pripravljenost česna za obiranje

Da ugotovimo, ali je česen pripravljen za žetev, pustimo na vrtu 1 kontrolno rastlino s puščico. Ko bo dozorel in počil, bodo v njem vidne čebulice z luskami – takrat je čas, da izkopljemo česen.

Običajno se česen, posajen pred zimo, izkoplje konec julija, od 20. do začetka avgusta.

Kako pravilno odstraniti česen z vrta

Najprej rastlino izkopljejo in potegnejo za steblo iz tal, nato jo položijo na grebene, da se posuši. Če je sonce zelo močno, je bolje, da česen odstranimo pod krošnjo, da se čebulice ne opečejo.

Kako sušiti česen po izkopavanju

Česen je treba olupiti iz tal, bolje je, da previdno uporabite roke, da ga ne poškodujete. Česen je treba sušiti 5-7 dni, nato s škarjami odrežite korenine in steblo, tako da ostane vrat dolg približno 1,5 cm, nato pa se glave sušijo 2-3 tedne v suhem, prezračevanem prostoru pred polaganjem. stalno skladiščno mesto.

Kako pravilno posušiti česen

• Če je vreme sončno in ni pričakovati dežja, lahko izkopani česen pustite 2-3 dni na svežem zraku kar na vrtu, položen v vrste.
• Pri visoki vlažnosti (pa tudi po sušenju na tleh) česen položimo v suh, prezračen prostor ali ga obesimo pod krošnjo v majhnih šopkih.

Po dveh ali treh tednih se sušenje konča. Znak tega je enakomernost barve listov, medtem ko postanejo krhki.

Čas je, da nadaljujemo na naslednjo stopnjo - čiščenje ostankov zemlje in obrezovanje.

• Prvo preprosto pravilo, ki vam bo omogočilo uspešno ohranitev pridelka: ne režite listov česna takoj po izkopavanju. V procesu sušenja bodo glave česna dodatno pridobile na teži in hranilih. Priporočena navpična razporeditev - listi do vrha - v naravni obliki za rast.
• Drugič - ne trkajte glav ali grozdov drug ob drugega, tudi majhna poškodba bo vplivala na rok uporabnosti česna.
• Tretje pravilo: česna ne morete oprati niti v deževnem vremenu - to lahko povzroči zgodnje gnitje čebulic.

Pri čiščenju pred umazanijo je dovoljeno odstraniti zgornji tanek del lupine.

Spomladanski česen nabiramo, ko listi popolnoma porumenijo in polegajo, običajno septembra.

Čebulice, ki jih sadimo naslednjo pomlad, je treba hraniti pri +3+5°C in približno 70% vlažnosti.

česen lahko tako posušimo in shranimo

Shranjevanje česna doma

• Obstajajo različni načini za shranjevanje česna. Večina vrtnarjev zagovarja način shranjevanja česna v soli. V kozarce damo jedilno sol, nato plast česnovih glav, nato spet sol itd. To plastno torto zaključimo s plastjo soli debeline približno 2 cm.
• Česen lahko shranite tudi v steklenih kozarcih v stanovanju. Če želite to narediti, dobro posušene neolupljene glavice česna položite v sterilizirane kozarce. in jih zaprite s kapronskimi pokrovi. Za boljše shranjevanje lahko česen potresemo s pšenično moko.
• Nekateri ljubitelji česna namesto soli uporabljajo moko in po njihovem mnenju je tako bolje shranjen česen. Le malo ljudi namesto soli in moke vzame vrtni vermikulit, vendar je treba upoštevati, da njegovi majhni delci otežujejo dihanje.
• To je naporno, vendar je zaradi tega lahko način shranjevanja česna v parafinu še učinkovitejši. V tem primeru vsako glavico česna potopimo v tekoči parafin in nato shranimo za shranjevanje. Parafinska lupina preprečuje izhlapevanje vlage, kar pomeni, da bo česen še dolgo ostal močan in sočen.
• Česen lahko shranite in ga predhodno obdelate z oljno sestavo. Če želite to narediti, raztopite 20 kapljic joda v 1 litru rastlinskega olja. Nato s to raztopino previdno obdelajte glave česna. Po tem jih posušite in dajte v škatle iz vezanega lesa. Nato te škatle postavimo na hladno temno mesto.
• Če je v hladilniku prostor, je ta metoda dobra: olupljene stroke česna dajte v steklen kozarec in do vrha prelijte rastlinsko olje. V tem primeru postane olje, ki absorbira arome česna, še posebej okusno in ga je dobro uporabiti za solate. In česen se ne pokvari, čeprav se okus seveda nekoliko spremeni.
• Česen je odlično shranjen v stanovanju, v platnenih vrečah. Pri nizki vlažnosti česen dodatno pomešamo s čebulnim olupkom. Pri visoki vlažnosti se vrečke česna predhodno obdelajo s koncentrirano raztopino soli. Sol absorbira odvečno vlago in ščiti česen pred boleznimi in škodljivci.

Česen pogosto shranjujejo po vaseh tako, da iz njega spletejo pletenice in jih obesijo. Da je pletenica močna, je vanjo vtkana vrvica, na koncu pa je narejena zanka, za katero je obešena.

Nabiranje in shranjevanje česna, video

Kako ohraniti česen močan do pomladi v stanovanju

Preizkušala sem različne načine shranjevanja česna, a sem na koncu pustila enega – je preprostejši in česen ostane močan in dišeč do pomladi. Brez odpadkov.
Ta metoda je primerna za shranjevanje sveže izkopanega in posušenega česna lastne sorte. Ta način morda ni primeren za shranjevanje kitajskega česna, kupljenega v trgovini – nihče ne ve, kakšna predprodajna priprava je z njim narejena.
Česna v nobenem primeru ne shranjujte v hladilniku, niti ne poskušajte - izčrpali boste le dober izdelek.


Najboljši način za shranjevanje česna je v kozarcih. Za to možnost ste najverjetneje že slišali, vendar za dobro ohranitev glav ne pozabite upoštevati teh nasvetov:

• 1. česen mora biti po izkopu dobro in primerno posušen;
• 2. kozarci za shranjevanje morajo biti sterilizirani in posušeni;
• 3. kozarcev ne zapirajte s pokrovi, le na česen položite kos gaze;
• 4. Na vrh kozarca nanesite česen.
• 5. pri uporabi česna ne jemljite več kosov iz vsakega kozarca, ampak najprej v celoti porabite iz enega, nato iz drugega. Bolj ko je kozarec napolnjen, bolj bo ohranjen česen;
• 6. Najboljše mesto za kozarce s česnom je na tleh, blizu radiatorja. Brez skrbi, česen se ne bo posušil.

Poglejte - česen v aprilu je enak, kot je bil shranjen. Brez sledi gnilobe, plesni ali kakšne druge "okužbe". Gosta, močna, dišeča in bela notranjost.

Pred kratkim sem na forumu prebrala, kako shraniti česen, da ostane močan do pomladi. Torej potrebujete 3 vedra: v prvem namočite česen 15 minut, v drugem moj, nato ga razrežite (rep pustite približno 15 cm), v tretjem solite 15 minut (200 g soli na vedro vode), nato posušite v senci v enem sloju. Po tej obdelavi je česen odlično shranjen!

Tudi začetni vrtnar lahko goji česen. Veliko težje je določiti čas žetve in opraviti pripravljalna dela za shranjevanje.

Gojenje česna na vrtu ni težko in celo začetni vrtnarji se lahko spopadejo s to nalogo. Toda vsi ne morejo ohraniti svoje letine tako sočne. V tem članku se lahko naučite, kako sušiti česen po kopanju in kdaj ga pobrati.

Skladiščenje v pigtailih

Od časa spravila je zelo odvisno od njegove varnosti. Česen mora biti popolnoma zrel, vendar ne prezrel. Obstajajo zanesljivi načini za določanje zrelosti česna.

Česen je lahko spomladanski in zimski, čas zorenja teh vrst česna pa je različen.

• Zorenje spomladanskega ali jesenskega česna je neposredno sorazmerno z njegovo rastno dobo. Čas obiranja lahko določite glede na stanje listja. Porumenelo listje postane prvi znak, da je pridelek pripravljen za žetev. Praviloma se to zgodi v zadnji dekadi avgusta, vendar se lahko datum premakne zaradi značilnosti določene sorte in podnebnih razmer. Takšne sorte ne dajejo puščic.
• Zorenje zimskega ali zimskega česna lahko prepoznamo po razpokanih socvetjih in porumenelih spodnjih listih. Pripravljenost česna za obiranje lahko izračunate z zaščitnimi tehtnicami. Redčijo se in postajajo močnejši. Pred sušenjem zimskega česna po izkopu je treba počakati na polno zorenje. To se običajno zgodi v drugi dekadi julija.

S spravilom česna ni priporočljivo odlašati. Znak, da je česen prezrel, so razpokani kosmiči. Če se čebulice česna zlahka razbijejo na stroke, potem to lahko kaže tudi na prezrel česen. Takšen česen se slabo shranjuje in ga je treba najprej uporabiti.

Sušenje na soncu

Tudi nezreli česen se ne bo dobro shranil. Med shranjevanjem postane mehka in drobljiva. Dobro se odziva tudi na različne bakterije in glive.

Kako kopati česen

Pomembna točka pri obiranju česna je izbira vremena. Biti mora suh in po možnosti zaščiten pred soncem. Tudi zalivanje česna pred izkopavanjem ni priporočljivo.

• Česen lahko izkopljemo z lopato, vendar je bolje uporabiti vile, saj zmanjšamo možnost, da poškodujemo čebulice česna. Grm česna morate malo izkopati in ga izvleči iz zemlje.
• Zemljo iz korenin in čebulic odstranimo ročno, da ne poškodujemo njihove celovitosti. Če obljublja, da bo vreme brez dežja, lahko česen pustite sušiti kar na vrtu 3-5 dni. Če takšnega zaupanja ni, se sušenje čebulic izvede v pokritem prostoru ali v prostoru z dobrim prezračevanjem. Če veste, kako sušiti česen po obiranju z vrta, lahko zagotovite, da bo pozimi dobro ohranjen. V zelo vročem vremenu česna tudi ne puščajte na neposredni sončni svetlobi. Čebulice česna je treba zasenčiti. V nasprotnem primeru se bo ocvrlo.
• Česen se posuši neposredno z listjem in koreninami. Ko se posuši, ga je treba prenesti na toplo, prezračeno mesto za še 2 tedna sušenja. Šele po tem se korenine odrežejo, tako da ostane le 2-3 mm. Odrežemo tudi peclje česna, tako da ostane manjši del, dolg 10 cm.
• Česen je treba razvrstiti po velikosti in odstraniti iz celotne mase poškodovanih in obolelih čebulic česna. Zelo slabo se shranjujejo in jih je treba najprej uporabiti.

Upoštevanje teh preprostih korakov za najprej izkopavanje in sušenje česna bo pripomoglo k čim večji ohranitvi česna pozimi in pred sajenjem v zemljo ali za druge namene.

Sušenje česna

Kopanje v deževnem vremenu

Česna praviloma ne izkopavamo v deževnem vremenu. Visoka vlažnost lahko spodbuja razvoj gliv in hitro propadanje česna. Poleg tega se suha tla ločijo veliko lažje kot mokra.

Vendar pa vreme vrtnarjem ni vedno naklonjeno, čas zorenja česna pa lahko sovpada z deževno sezono. V tem primeru ne preostane nič drugega, kot da posušite česen, potem ko ga izkopljete v deževnem vremenu.

Ko izkopljete česen in previdno ločite čebulice od umazanije, uporabite sušilnike z možnostjo spreminjanja temperature. Začetna temperatura sušenja mora biti 25 stopinj Celzija in postopoma naraščati na 40 stopinj.

Po popolnem sušenju je treba čebulice česna sortirati in pregledati glede poškodb na enak način kot česen, ki ga izkopljemo ob sončnem vremenu.

Česen v vrečki

Zahteve za varčevanje

Ko so glave česna popolnoma posušene in pripravljene za shranjevanje, je treba za to zagotoviti vse pogoje. Česen v neprimernih pogojih ne bo dolgo shranjen in bo zelo hitro izgubil vse svoje lastnosti.

Glavni pogoj za shranjevanje česna je temperatura zraka in raven vlažnosti. In tukaj se lahko razlikujejo po vrstah česna.

• Ohranjanje toplote je optimalno za spomladanske sorte. Temperaturni režim za to vrsto skladiščenja je treba vzdrževati blizu 18 stopinj Celzija.
• Hladilno skladiščenje je namenjeno vzdrževanju nizke temperature okolice. Optimalna temperatura za shranjevanje zimskih sort česna je 3 stopinje Celzija. A tudi pri tej temperaturi je zimski česen zelo slabo shranjen. Na njem lahko pogosto opazite poškodbe zaradi različnih bolezni, do pomladi pa se lahko popolnoma posuši. To je eden od razlogov, zakaj ga sadimo jeseni.

Če veste, kako sušiti česen po spravilu v deževnem vremenu in v sončnih razmerah, je treba zagotoviti raven vlažnosti. Optimalna raven vlage za shranjevanje česna je 50-80%. Večja vlažnost lahko izzove nastanek in širjenje nevarnih bolezni. Najbolje je shraniti česen, ki ima 3 plasti zaščitnih lusk.

Svežnji česna

Metode shranjevanja

Obstaja veliko načinov za shranjevanje česna. Nekateri od njih se uporabljajo že od antičnih časov, drugi pa uporabljajo sodobno tehnologijo.

• Shranjevanje v šopkih velja za najpreprostejši in najstarejši način konzerviranja česna. Za tako shranjevanje pri rezanju stebel pustite še malo. Stebla so vezana v nekakšno metlo. Za vezanje lahko uporabite vrvico, vrvico ali sama stebla. Takšne snope je mogoče enostavno shraniti doma.
• Konzerviranje v najlonskih nogavicah se lahko uporablja ne le za shranjevanje čebule, ampak tudi česnove glave. Ta metoda je zelo priljubljena med vrtnarji v postsovjetskem prostoru. Česen na ta način hranite v prezračevanem prostoru in ga redno pregledujte glede znakov bolezni. Koristno je ne le razumeti, kako sušiti česen po kopanju (video), ampak tudi zagotoviti njegovo shranjevanje, da pridelek ne umre.
• Posode z dobrim prezračevanjem so odličen način za shranjevanje česna. Primer takšne posode bi bila pletena košara. Kot v drugih primerih ga je treba tudi pri shranjevanju česna občasno prestavljati in preverjati glede bolezni posameznih osebkov.
• Skladiščenje v bankah. Ta metoda se redko uporablja. Glavice česna potresemo s soljo, vendar jih ne olupimo z zaščitnega pokrova. Pred tem je treba česen zelo dobro posušiti. Kozarce steriliziramo, nato pa tja položimo čebulice česna.
• Skladiščenje soli. Za to bo potrebna lesena posoda, v kateri bo shranjen česen. Prva plast česna je položena na dno in prekrita s soljo. Na to plast soli položimo še eno plast in jo spet prekrijemo s soljo itd. Sol zadržuje vlago in preprečuje širjenje bakterij. O tej metodi je veliko polemik, vendar se pogosto uporablja v suhih prostorih.
• Nekateri vrtnarji hranijo pridelek česna v platnenih vrečah. Zagotavljajo zadostno prezračevanje. Pred takšnim shranjevanjem je treba česen sprati v koncentrirani raztopini soli in nato popolnoma posušiti. Ta postopek pomaga ohraniti vlago in ohraniti česen dlje v prvotnem stanju. Zelo pomembno je, kako po obiranju posušimo česen in kako ga shranimo na pravilne in preverjene metode.
• Obstaja precej naporen način shranjevanja s tekočim parafinom. Vsako česnovo žarnico potopimo v parafin in šele po tem se česen pošlje za shranjevanje.

Težave s shranjevanjem česna

• Plesen. Rast plesni na česnu ne obeta nič dobrega. Nastane, ko so glave česna zamrznjene ali poškodovane, vlažnost in temperatura pa sta bili višji od priporočenih. Takšna plesen zelo hitro prizadene zdrave osebke. Temeljito sušenje česna med izkopavanjem pomaga preprečiti nastanek plesni. Ultravijolično sevanje sonca zelo hitro uniči glive, bakterije in druge patogene. Če se pojavi plesen, je treba vse prizadete glave česna odstraniti in uničiti.
• Sušenje česna. Ko boste naslednjič preverili česen, lahko vidite, da izgublja obliko, kot da bi iz njega izhlapela vsa vlaga. Da bi se temu izognili, bo pomagal parafin, ki ga je treba stopiti in potopiti v glave česna. To bo zadržalo vlago. Glave česna lahko obdelate tudi v fiziološki raztopini največje koncentracije in nato temeljito posušite. Znati, kako shraniti česen, je prav tako pomembno kot razumevanje, kako sušiti česen po izkopu (fotografija), sicer lahko poženete odlično letino, vendar jo izgubite v skladišču.

  

  Česen v pleteni košari

• Kaljenje korenin. Ta pojav lahko pogosto opazimo pri začetnikih pri gojenju česna. Na tej točki začne česen porabiti nakopičene snovi za nadaljevanje svojega razvoja. Izkušenim vrtnarjem na tem področju svetujemo, da zažgejo korenine. Takšno žganje razbremeni česen možnosti sekundarne kalitve. Če tak postopek ni bil izveden in se je česen že ukoreninil, lahko njegove stroke shranite v rastlinskem olju. Nageljnove žbice očistimo in napolnimo z oljem v kozarcu. V tem primeru bo olje pridobilo prijetno aromo po česnu. Tudi sam okus česna je različen in morda ni vsem po okusu.

  

  Česen v soli

Skrivnosti gojenja česna

Da bi vsako leto dobili dobro letino česna, morate poznati in upoštevati nekatera pravila za sajenje in nego. Z njihovo uporabo pri gojenju lahko dobite presenetljivo velike in zdrave pridelke.

• Zelo pomembno je vedeti, kako sušiti česen po obiranju. Vendar, če zanemarimo najpreprostejša pravila pristajanja, se ne bo nič posušilo. Zimski česen, da ima čas, da se ukorenini, je treba posaditi mesec dni pred nastopom hladnega vremena. Spomladanski česen sadimo takoj po zmrzali, okoli sredine aprila.
• Česen ne zahteva posebne nege, vendar je treba nekatere kmetijske prakse redno uporabljati. Vnaprej pripravljena in pognojena zemlja med gojenjem česna ne bo zahtevala dodatnih prelivov. Spomladi, ko se začne aktivna rast plevela, je treba občasno pleveti. V prihodnosti se plevenje izvaja hkrati z rahljanjem. Zalivanje mora biti zmerno. Dokončati ga je treba mesec dni pred žetvijo.
• Kolobarjenje je glavna kmetijska tehnika za vse vrtnarske pridelke, vključno s česnom. Česen, ki ga iz leta v leto gojimo na istem mestu, postaja vse bolj nagnjen k boleznim. Najboljši predhodniki česna so zelje, stročnice in kumare.

Če povzamemo, je treba spomniti, da je kopanje in sušenje česna zelo pomembna naloga. Česen, premalo posušen, ne bo dolgo shranjen, vendar bo postal dovzeten za nevarne bolezni. Kako sušiti česen po obiranju, se lahko naučite v spodnjem videu.

Česen je eden najbolj dragocenih izdelkov, po katerem povpraševanje nikoli ne upade. Danes gojenje pridelkov izvajajo tako zasebniki, ki imajo lastno zemljišče, kot majhne in velike kmetije. V procesu te pridelave se pojavi problem, kako pobrani pridelek ohraniti varen in zdrav.

Ali je mogoče česen sušiti na soncu in kako dolgo je treba to storiti ter kako shraniti česen za nadaljnjo uporabo v hrani, lahko izveste v branju tega članka.

Kdaj kopati česen?

Preden ugotovite, kako posušiti česen, morate vedeti, kdaj je najboljši čas, da ga izkopljete. Da prizadevanja, vložena v pridelavo pridelka, niso zaman, je treba natančno določiti, kdaj je treba pridelek pobrati, saj lahko napačen čas negativno vpliva na njegovo shranjevanje.

Vsi vrtnarji vedo, da obstajata 2 vrsti česna - zimski (zimski) in spomladanski. Jasno je, da je prva vrsta posajena jeseni, pozimi pa je v tleh, spomladi pa je posajena. Izkazalo se je, da imajo različna obdobja zorenja.

Kako določiti čas zbiranja? Ko zrastejo puščice na zimski sorti česna (konec junija), je treba te poganjke odstraniti, tako da rastlina vso svojo moč usmeri v rast plodov. Le na nekaterih jih morate pustiti, saj so vodilo za začetek obdobja obiranja. Ko je česen popolnoma zrel, se puščica izravna, semenska škatla pa poči in v njej se pokažejo čebulice. Kako sušiti česen, najdete spodaj.

Spomladansko sorto izkopljemo pozneje kot zimsko (2-3 tedne). V tem primeru je mogoče oceniti stopnjo zrelosti po spodnjih listih rastline. Ob robovih morajo biti porumeneti, v sredini pa z zelenkastim odtenkom.

Obvezna pravila za nabiranje česna

Da zelenjava med skladiščenjem ne bo gnila, se morate na obiranje vnaprej pripraviti. Približno 30 dni pred rokom za kopanje je treba zalivanje ustaviti. Pomembno je omeniti, da bo pozimi bolje shraniti česen, ki je imel čas, da končno dozori. Za pospešitev postopka lahko približno 12 dni pred spravilom pri vsaki rastlini malo pograbljate zemljo. Nabiranje česna je najboljše v toplem, suhem in sončnem vremenu.

Ali je mogoče sušiti česen na soncu? Pomembno si je zapomniti, da je nezaželeno, da so glave česna dolgo izpostavljene neposredni sončni svetlobi. V nasprotnem primeru se lahko zelenjava malo zapeče, zaradi česar bo njeno shranjevanje kratkotrajno.

Bolje je obirati z vilami, da preprečimo poškodbe glav. Česen izkopljemo, vzamemo iz zemlje in nežno otresemo s tal. Dokler ne poberemo celotnega pridelka, lahko izkopani plodovi ležijo na vrtu. Zelenjavo je treba kopati le v suhem vremenu (zaželeno je, da v prejšnjih dveh dneh ni bilo dežja).

Traja nekaj dni, da se izkopani česen posuši. V suhem in toplem vremenu ga lahko pustite kar na vrtu za cel dan, če pa je vreme vlažno in oblačno - v dobro prezračenem prostoru (na podstrešju ali v kleti). Pridelek lahko vzamete tudi vsak dan in ga ponoči odnesete v toplo sobo. Po popolnem sušenju je treba zelenjavo osvoboditi zemlje in stebel. Dolžina preostale obloge je odvisna od načina shranjevanja.

Za varnost zelenjave je pomembno znanje, kako sušiti česen. Običajno je rastlina položena v eni plasti na ravno površino v suhem prostoru. Zgornji del je treba odrezati šele po 3 tednih sušenja. Do takrat je steblo preneslo vse preostale hranilne snovi na glavico česna. Priporočljivo je, da takoj odrežete korenine.

Po popolnem sušenju je treba pridelek skrbno sortirati, odstraniti česen, ki ga je prizadela bolezen in ima različne mehanske poškodbe. Prav tako je treba zavreči vzklite pridelke.

Česen za shranjevanje v šopku

Kako po obiranju posušiti česen v šopku? Med sušenjem izkopanega pridelka se korenine in vrhovi rastline dobro posušijo, česen pa, nenavadno, dozori. Luske se posušijo in tesno pritisnejo na čebulico.

Če je sobna temperatura približno 30 ° C, je treba takšno sušenje opraviti približno 6-8 dni. Po popolnem sušenju je treba vrhove odrezati. Za pletenje ali oblikovanje snopov je zaželeno pustiti stebla do 20 cm dolge, nato pa končne snope obesimo v hladnem, suhem prostoru.

Kako posušiti česen, ne da bi uničili čebulice

Za uporabo pozimi se česen suši na različne načine. V tem primeru ga skrbno očistimo iz trdih zgornjih lusk, ne da bi uničili čebulice. Nato ga narežemo na približno 5 mm debele kose in položimo na pekač, prekrit s pergamentom. Sušimo ga v pečici ali v pečici pri temperaturi 50 °C. Če želite preprečiti parjenje ali neenakomerno sušenje, je treba česen občasno premešati.

V tej obliki lahko česen, razpršen v tanki plasti, ob lepem vremenu tudi sušimo na soncu. Rezine dobro posušenega česna se prenehajo upogibati in se zlahka zlomijo.

Nato je treba po ohlajanju rezine česna ločiti od kosmičev v posušeni mešanici, končni izdelek pa zapakirati v kozarce, škatle ali papirnate vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti.

Sušenje olupljenega česna

Koliko časa traja, da se olupljen česen posuši?

Glavice razdelimo na nageljnove žbice, ki jih v celoti olupimo. Koreninski vrat zob je odrezan. Vsi zobje morajo biti brez madežev ali poškodb.

Česen lahko zdrgnete skozi strgalo, vendar s tem sprosti veliko soka, zato ga je skoraj nemogoče posušiti. Uporabite lahko tudi kuhinjski robot, vendar se rezine zelo zmočijo. Zato je najboljši način ročno rezanje.

Tanke rezine položimo na pekač s pergamentom. Česen sušimo v pečici (možno je v električnem sušilniku) pri temperaturi približno 60 ° C. Maso občasno mešamo in prezračujemo z odpiranjem vrat (da preprečimo soparjenje). Vse to se naredi v nekaj urah.

Česen za takšno sušenje lahko razpolovite. Čas sušenja je odvisen od temperature, stopnje drobljenja, kakovosti česna in temperature sušenja. In v tem primeru se mora pripravljen, pravilno posušen česen zlahka zlomiti.

Za zaključek o česnu v prahu

Kako in kje posušiti česen, da iz njega dobimo prah? Rezine česna, posušene na zgoraj navedene načine, lahko zmeljemo v mešalniku ali v kavnem mlinčku, dokler ne dobimo prahu. Nastalo maso presejemo skozi sito, da dosežemo homogeno stanje. Aroma česna, zdrobljenega v velike drobtine, se bolje čuti v jedeh.

Po vseh zgoraj navedenih metodah sušenja česna končni izdelek damo v zaprte kozarce, papirnate vrečke in škatle ter shranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru eno leto.

Česen, rojen v velikih količinah, vedno ugaja vrtnarjem. A žetev je pol uspeha, saj je treba vso to dobroto prihraniti za dolge zimske mesece. Danes predlagamo, da se pogovarjamo o tem, kako pravilno posušiti to zelenjavo takoj po obiranju, da jo lahko hranite cele glave vso zimo, in tudi o tem, kako narediti česnove začimbe doma, v obliki čipsa in prahu, iz olupljenih strokov česna. .

Pred obiranjem te zelenjave se je treba nekaj dni izogibati zalivanju, tako da zemlja ostane suha in drobljiva. Če je prejšnji dan močno deževalo, je vredno odložiti tudi čiščenje.

Ko glave izvlečemo iz zemlje, jih položimo v eno plast na greben in pustimo, da se sušijo 3-4 ure. Po tem se pridelek pobere pod dobro prezračevano krošnjo in tam posuši 5-10 dni.

Ko se zeleni del rastline posuši, ga delno odrežemo, tako da ostane majhen panj 5 - 6 centimetrov. Glave česna preložimo v mrežaste škatle v majhni plasti in shranimo na suhem, hladnem mestu.

Če je česen načrtovan za shranjevanje v svežnjih ali pletenicah, se vrhovi ne odrežejo, ampak se uporabljajo za pritrditev. Šopke česna obesimo na določeni razdalji od tal v suhem prostoru.

Oglejte si video s kanala "Koristni nasveti" - Kako posušiti česen

Kako posušiti stroke česna

Preden začnete sušiti, morate pripraviti glavni izdelek. Glavo česna razstavimo na posamezne stroke, ki jih nato olupimo. Če so rezine temne ali poškodovane, jih je treba razrezati z nožem.

Obstaja več načinov za mletje česna:

• Česen zmeljemo skozi veliko strgalo. Ta metoda ni zaželena, saj se med mletjem sprosti preveč soka, kar moti kakovostno sušenje. Poleg tega bodo aromatične snovi iz takšnega izdelka izginile veliko hitreje.
• Zmeljemo s kuhalnico. Pomanjkljivosti te metode so enake kot v prejšnjem receptu.
• Stroke česna narežite na tanke rezine. To je najboljša možnost mletja za sušenje v pečici in električnem sušilniku.
• Nageljnove žbice prerežite po dolžini. Ta metoda je idealna za sušenje česna na prostem.

Naravna metoda sušenja

Stroke česna prerežite na pol in jih z zarezano stranjo navzgor položite na ravno površino. Paleta je postavljena v suh in zelo dobro prezračen prostor. Pomembno pravilo: sušenje ne sme biti izpostavljeno sončni svetlobi. Sušenje v senci bo pomagalo ohraniti največjo količino hranil.

Od časa do časa je treba preveriti pripravljenost strokov česna. V povprečju celoten postopek traja od 10 do 14 dni, odvisno od suhega toplega vremena. Če so bili stroki česna sprva veliki in vreme ni bilo nastavljeno za čas sušenja, bo trajalo veliko dlje, da počakate, da je izdelek pripravljen.

Posušite v pečici

Sesekljane plošče, česen damo na pekač. Da bo posoda čista, je dno posode predhodno pokrito s peki papirjem. Pečico segrejemo na temperaturo 50 - 60 stopinj in tja pošljemo česen. Da preprečite pregrevanje in omogočite vstop svežega zraka, so vrata pečice priprta.

40 minut po začetku sušenja pekač odstranimo in rezine obrnemo. Ko se česen popolnoma ohladi, ga pošljemo nazaj, da se posuši.

Skupni čas sušenja v pečici je približno 3 do 6 ur. To je odvisno predvsem od debeline reza originalnega izdelka.

Kako sušiti česen v sušilniku za zelenjavo in sadje

Cvetni listi česna so položeni na rešetke sušilnika v enem sloju. Enota je nastavljena na temperaturo ogrevanja 55 - 60 stopinj. Nemogoče je narediti višje, saj bo prekomerna toplota uničila vse aromatične in koristne snovi zelenjave.

Povprečni čas sušenja je 4-6 ur. To je v veliki meri odvisno od velikosti reza in vlažnosti prostora, v katerem poteka dehidracija.

Kanal Ezidri Master v svojem videu vam bo povedal, kako pravilno posušite česen

Kako narediti česen v prahu

Iz dobro posušenega česna lahko naredite odlično začimbo v prahu. Da bi to naredili, se česnov čips pošlje v mešalnik ali mlinček za kavo in preluknja 1-2 minuti. Zdrobljeno maso presejemo skozi sito, da dosežemo enotno konsistenco. Če izdelek zmeljete manj časa, dobite grobo zrnat prah. To bo bolj opazno v končni jedi.

Kako shraniti posušen česen

Krhke drobljive stroke česna hranimo v kozarcih, po možnosti iz temnega stekla, pod tesno privitim pokrovom. Takšen oddelek hranimo v suhem, temnem prostoru eno leto, do nove letine.