Soljenje kumar z zeljem za zimo. Solata iz kumar in zelja za zimo - preprost in nizkokalorični prigrizek
Konzerviranje zelenjave je najboljši način, da svojo družino zagotovite z vitamini v hladni sezoni. Med pripravki iz različnih vrst sadja se izkaže, da je solata iz kumar in zelja za zimo najbolj ekonomična in precej okusna. Takšno predjed je treba le prenesti iz kozarca v skledo za solato in jo lahko postrežete. Nekatere gospodinje na podlagi spravila zelja in kumar pripravijo odlične meše in kumarice. S spreminjanjem sestave sestavin lahko vsako leto pripravite novo nizkokalorično solato.
Informacije o okusu Kumare za zimo / Zelenjava in zelenjava
Sestavine
- Belo zelje (pozna sorta) - 700 g;
- Kumare - 350 g;
- Čebula - 250 g;
- Korenje (sveže, srednje veliko) - 250 g;
- Voda - 1 liter (približno);
- Sol - 1,5 žlice. l;
- Sladkor - 1 žlica. l;
- 9% kis - 2 žlici. l.;
- Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
Kako kuhati konzervirano solato iz kumar in zelja za zimo
Za solato lahko vzamete poljubno zelje, mi pa se odločimo za pozne sorte (so bolj sočne in se bolje shranijo). Glavi zelja odstranimo zgornje počasne liste in izrežemo panj. Dober del drobno sesekljamo, nato pa rahlo gnetemo z rokami, dokler se ne pojavi sok. Zelje lahko narežete tudi na kvadratke (dame), to ne bo poslabšalo okusa obdelovanca.
Za solato izberemo sveže kumare katere koli sorte (lahko vzamete celo prezrelo zelenjavo, velika semena pa lahko pokvarijo jed). Bolje je jemati sadje, pridelano na odprtem terenu in ne v rastlinjaku. Predjed bo imela bogatejši okus. Kumare narežite na tanke kroge ali polovice krogov.
Korenje olupimo in narežemo na rezine. Korenino lahko naribate vzdolž vlaken (za ta namen je najbolj primerna naprava za korejsko korenje).
Čebulo narežite na kolobarje ali pol obroče (če je čebula velika). Zmešajte vso pripravljeno zelenjavo.
Dodajte sol in sladkor. Te komponente lahko damo v marinado (v vrelo vodo), potem bo okus solate bolj enoten.
Pripravi dodajte rastlinsko olje. Je dodaten konzervans in dodatek za okus.
Vsebino posode nežno premešajte. Rez mora obdržati svojo obliko.
Solato razporedite po kozarcih. Biti morajo sterilni - za to jih hranimo 20 minut za nekaj ali 15 minut v ogreti pečici (najprej postavimo kozarce v hladno pečico, nato segrejemo na 180 stopinj, po 10-15 minutah ugasnemo ogenj in malo odprite vrata, čez nekaj časa dobite banke).
Zelenjavo v kozarcih prelijemo z vrelo vodo. V vsak litrski kozarec dodajte žlico kisa. Lahko prelijete marinado - za to raztopite sol in sladkor v vreli vodi, nato pa vlijte kis in premešajte.
dražilna mreža
Napolnjene kozarce zamašimo s sterilnimi pokrovi (čiste pokrove predhodno kuhamo 15 minut). Postavimo praznine na glavo. Držite jih v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Lahko poskusite. Sestavine za predjed so hrustljave. Veselo degustacijo!
- Za izboljšanje lastnosti konzervansa je potrebno solato dodatno pasterizirati v pokritih (nezamašenih) kozarcih. Če želite to narediti, kozarce postavite v lonec z vodo (njena raven naj doseže "rame" posode) in kuhajte 20-30 minut. Na dno posode morate položiti bombažno tkanino, prepognjeno na štiri.
- Za popestritev okusa lahko solati dodate: sladko papriko (narezano na trakove), peteršilj (sesekljan), česen (na poljuben način sesekljan), kumino, poper v zrnu.
- Včasih se zelje s kumarami za zimo v kozarcih kuha s paradižnikom. V tem primeru morate izbrati gosto sadje (lahko rahlo premalo zrelo). Dobro primerna sorta "sliva". Narežite jih na kroge ali kocke.
- Vse solate zelenjave ni treba mešati, lahko jo položite v kozarce v plasteh. Pri tej možnosti kuhanja je bolje vsebino kozarcev napolniti z marinado, v katero se poleg soli, sladkorja in kisa doda rastlinsko olje.
Iz zelenjave najpogosteje gospodinje pripravijo kumare in zelje za zimo. Ti izdelki v vloženi ali soljeni obliki imajo dober okus, sočnost in prijetno hrustljavo med uživanjem. Mnogi gurmani raje za zimo raje solate iz kumar z zeljem v kozarcih. Vendar ne vedo vedno, kako pravilno pripraviti solatno mešanico.
Težko je izbrati recepte za solatno mešanico kumar in zelja za zimo, saj se vedno ne izide, kar želite. Tukaj igra veliko vlogo, kakšen izdelek v pločevinkah kuhati. Najbolj okusna je vložena zelenjava. Imajo rahlo sladkast okus, prijetno aromo zaradi pikantnih dodatkov v marinadi. Mlade kumare in sočno zelje bodo skupaj odličen dodatek k vsaki jedi, postali bodo del priloge k mesu. Preprosto soljena brez primesi aromatičnih zelišč, začimb, zelenjave bo sveža in ne bo všeč ljubiteljem zelenjavnih zimskih solat.
Značilnost mešanice za konzerviranje je, da lahko zelenjavo kuhate skupaj in marinado zanjo naredite enostavno in preprosto.
Izbira glavnih sestavin
Glavne sestavine mešanice solate za zimo bo belo zelje. Vilice morajo biti goste, sočne, hrustljave, brez poškodb in gnilobe. Kumare so primerne za nabiranje mladih, 5-7 centimetrov dolge, z bledo zeleno lupino, rahlo mozoljasto.
Če takšnih plodov ni, so možne večje velikosti, potem pa jih bo treba narezati na tanke kroge ali palice. Bolje je vzeti obe zelenjavi za konzerviranje v enakih količinah - po 1,5 kilograma.
Od dodatnih sestavin bodo prav prišle:
- čebula 500 gramov;
- glava česna;
- listi zelene ali peteršilja;
- perje zelene čebule.
Za marinado boste potrebovali lovorjev list, sol v količini 2 žlici in 2-krat manj sladkorja. Potreben je 9% kis v količini 4 žlice, rastlinsko olje - 0,5 skodelice.Dodate lahko nekaj začimb, ki jih gostiteljica izbere po okusu.
Kako vložiti kumare z zeljem doma
Solato za zimo iz kumar in zelja lahko pripravimo s sterilizacijo in brez nje. Po kuhanju je treba izdelek zašiti pod kovinskimi pokrovi. Posoda in kuhinjski pripomočki so pripravljeni vnaprej. Vse mora biti popolnoma čisto in sterilno.
Priprava zelja, kumar, čebule, česna
Delo začnite tako, da narežite glavo zelja. Olupljene z zgornjih listov vilic narežemo na tanke trakove. Kumare operemo, na obeh straneh odrežemo konice. Zelenjavo je bolje narezati na kroge debeline 2-3 milimetre.
Olupljeno čebulo operemo in nasekljamo na majhne kocke. Stroke česna, olupljene in oprane, pošljemo pod stiskalnico. Zdrobiti jih je treba v kašasto maso.
solatna mešanica
Zdaj je čas za povezavo delov. Če želite to narediti, izberite globoko skledo ali umivalnik. Nanjo se pošlje naribano zelje, krogi kumar, čebule in česna. Dodate lahko drobno sesekljano perje zelene čebule, liste zelene ali peteršilj. Mešanico prelijemo z rastlinskim oljem. Obvezno dodajte sol in sladkor. Prelito s kisom. Solato dobro premešamo z leseno žlico in pustimo 2 uri.
Obiranje zelja s kumarami
Medtem ko se zelenjavna mešanica infundira, kozarce steriliziramo, pripravimo pokrove za zapiranje. Solato damo v posode, dobro zatesnjene, tako da je na vrhu zelenjave tekočina. Pokrite s pokrovi damo kozarce v ponev za pasterizacijo. Postopek v vreli vodi traja do 20 minut. Na koncu postopka ostane previdno odstraniti kozarce s solatno mešanico. Konzerviranje se konča z zvijanjem posod in zavijanjem, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Kako oddati obdelovanec
Tako kot vsa vložena živila tudi zelje s kumarami v kozarcih postavimo na hladno mesto, kjer ni sončne svetlobe. Solato postrežemo k mizi kot samostojno jed ali kot prilogo. Koristno je kombinirati zelenjavo z mesom, ribami.
Značilnosti kuhanja solate brez sterilizacije
Če se ne želite ukvarjati s sterilizacijo, lahko zelenjavo vložite takole:
- Kumare narežemo na polovice ali kocke.
- Zelje narežemo na velike kose.
- Na dno položite koper z dežnikom, nekaj zrn popra, stroke česna.
- Kozarec napolnite z zelenjavo in jo prelijte z vrelo vodo.
- Po 10-15 minutah vlijemo v ponev in pripravimo marinado tako, da dodamo sol in sladkor.
- Po odstranitvi z ognja vlijemo namizni kis.
- Po prelivanju zelenjave z vrelo marinado takoj zaprite pokrove.
Kozarce z vloženim izdelkom je treba nujno zaviti in ohladiti. Pogosto se solatam dodajo sesekljane paprike, korenje ali paradižnik.
Rok uporabnosti
Pozimi je treba jesti solate z zelenjavo. Nemogoče jih je hraniti dlje časa, več kot 1-2 leti. Če je kozarec odprt, je treba izdelek takoj zaužiti. Lahko ga celo hranite v odprtem hladilniku največ 2 dni.
Zato je treba pred izbiro prostornine kozarcev za solato iz kumar z zeljem ugotoviti, ali lahko družinski člani takoj pojedo obdelovanec. Bolje je izbrati kozarce po 700 gramov ali 1 liter.
Domače shranjevanje mora biti pravilno opravljeno. Temperatura zraka v prostoru, kjer so solate za zimo, se vzdržuje v območju od +15 stopinj do +5. Ne more se dvigniti višje, pri temperaturah pod ničlo pa se bodo soljeni obdelci poslabšali. Vlažnost naj bo tudi v razponu od 65-70 %, ker bo prevlažen zrak povzročil rjo na pokrovih.
1. korak: pripravite zelje.
Zelju odstranimo zgornje liste, preostale speremo, odstranimo pecelj, za udobje razdelimo glavo zelja na četrtine. Zelje narežite na tanke trakove.2. korak: pripravite kumare.
Operite in posušite kumare. Zelenjavo narežite na tanke kroge. Najlažje to storite s posebnim nožem za sekljanje zelenjave.
3. korak: pripravite čebulo.
Čebulo olupite od lupine, sperite s tekočo hladno vodo in narežite na majhne kocke.
4. korak: Pripravite česen.
Razstavite glavo česna, olupite vsak strok in ga nato zdrobite s posebno stiskalnico.
5. korak: premešajte solato
Sesekljano zelje damo v velik krožnik, skledo ali posodo, dodamo rezine kumare, čebulo in česnovo kašo. Tja dodamo oprano in na drobno sesekljano čebulno perje ter liste zelene. Nato nalijte pravo količino sladkorja in soli, prelijte rastlinsko olje in kis. Vse dobro premešamo (ni treba pritiskati) in pustimo na sobni temperaturi 2 uri.
6. korak: zelje s kumarami pripravimo za zimo.
Ko se solata iz zelja in kumare prepoji, jo prenesite v čiste, sterilizirane kozarce in dodajte lovorjev list. Pokrijte praznine s pokrovi in jih položite v ponev, katerega dno je prekrito z brisačo ali krpo. Kozarce napolnite z vodo, tako da so 2/3 višine potopljeni vanjo, zavrite in pasterizirajte. 20 minut. Nato kuhane kozarce s praznimi odstranimo iz lonca z vrelo vodo, takoj tesno zaprite pokrove in pustite, da se ohladijo.
7. korak: postrezite zelje s kumarami, pripravljenimi za zimo.
Zelje s kumarami je treba hraniti v temnem prostoru, ki ni dostopen sončni svetlobi. Postrezite kot solato - predjed za vroče mesne jedi ali ribje jedi.
Dober tek!
Kozarcev solate ne morete kuhati, vendar jo v tem primeru hranite le v hladilniku in ne dlje kot 3-4 tedne.
Včasih pri pripravi te solate kumare narežemo ne na kroge, ampak na trakove.
Iz te količine sestavin dobimo 4 pločevinke po 900 mililitrov.
Priprava solate iz kumar in zelja za zimo je v moči vsake, tudi najbolj neizkušene gospodinje. Takšna predjed bo pomagala, ko nepričakovano pridejo gostje ali za kuhano večerjo ni ničesar, kar bi lahko postregli. Hkrati se obdelovanec, ob upoštevanju tehnologije, izkaže za okusen, sočen in hrustljav.
Solata iz kumar in zelja za zimo - splošna načela priprave
Solate iz zelja in kumare za zimo se od kislih kumaric in fermentacije razlikujejo po tem, da jih je treba toplotno obdelati. Zelenjavi omogoča preživetje do pomladi.
Glavne sestavine:
zelje;
kumare;
maslo;
sol;
kis.
Kot dodatne sestavine se najpogosteje dodajo korenje, paprika, česen, zelišča in različne začimbe.
Zelje. Za pripravo solate je treba glavo zelja sesekljati ali narezati. Ker je obdelovanec toplotno obdelan, lahko uporabite katero koli zelje, tudi tisto, ki je ležalo. A okusnejše solate dobimo iz sočnih in svežih glav zelja.
kumare. Narežemo na trakove, kocke, lahko naribamo. Solata bo okusnejša, če ni semen ali pa so zelo majhna. Kumar ni treba dolgo kuhati, v mnogih receptih jih dodamo na koncu kuhanja, zavremo in solato odstranimo v kozarcih.
maslo. Daje solati bogastvo, hranilno vrednost in izboljša okus. Lahko ga dodamo neposredno skupni masi, včasih pa se uporablja za cvrtje določene zelenjave, na primer čebule ali korenja. Prav tako lahko olje, tako kot kis, vlijete neposredno pod pokrovček.
sol Solati lahko dodate v poljubni količini, pri čemer se osredotočite na svoj okus.
Kis. Služi kot konzervans, daje jedi dodaten okus. Običajno se doda na koncu kuhanja. Najpogosteje se uporablja esenca. Lahko pa vlijete namizni kis katere koli koncentracije. Okusne solate za zimo iz kumar in zelja dobimo z jabolčnim in vinskim kisom. Ne smemo pa pozabiti izračunati koncentracije.
Recept 1: Solata iz kumar in zelja za zimo s korenjem in čebulo
Preprost prigrizek, ki ga je enostavno pripraviti z razpoložljivo zelenjavo. Ta solata iz kumar in zelja za zimo je dobro shranjena do pomladi, zelenjava ostane sočna in hrustljava.
Sestavine
0,7 kg kumar;
1,8 kg zelja;
500 gr. Luka;
korenje 500 gr;
3 art. l. sol;
3 art. l. kis;
300 ml rastlinskega olja.
kuhanje
Zelenjavo je treba takoj dati v skledo, v kateri se bo kuhala solata. Lahko je velik lonec ali umivalnik. Zelje najprej nasekljamo. Nato dodamo sol, sladkor, maslo. Vse zmešajte.
Medtem ko se pripravljajo ostale sestavine, bo zelje dalo sok in se malo usedlo.
Kumare in korenje je treba narezati na trakove in poslati v zelje. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev.
Vse premešamo in postavimo na štedilnik, zelenjava bo spustila veliko soka. Takoj, ko masa zavre, morate zmanjšati ogenj, kuhati 5 minut.
Priporočljivo je, da okusite sol in po potrebi dodajte. Razdelite v sterilne kozarce in takoj zaprite pokrove.
Recept 2: Solata iz kumar in zelja za zimo "Royal"
Dišeča predjed, ki je ni sram, da jo na mizo postrežejo najdražji gostje. In vse zahvaljujoč papriki, ki daje preprosti solati iz kumar in zelja za zimo plemenit okus.
Zahtevane sestavine
Zelje 3 kg;
0,8 kg popra;
1,2 kg kumar;
500 gr. Luka;
4 žlice. l. sol;
4 žlice. l. kis;
0,25 l olja.
priprava solate
Čebulo narežemo na pol obroče. Papriko osvobodite semen in narežite na trakove. Olje vlijemo v večjo ponev in postavimo na štedilnik. Prelijemo pripravljeno čebulo in jo rahlo prepražimo, dodamo papriko in dušimo. V tem času sesekljajte zelje, kumare narežite na trakove. Ko se poper nekoliko zmehča, dodamo zelje in sol, solato dušimo 3-5 minut na majhnem ognju. Nato dodamo pripravljene kumare in kis, premešamo, kuhamo par minut in razporedimo v sterilno posodo.
Recept 3: Solata iz kumar in zelja za zimo "Rustika"
Zelo okusna predjed, ki jo pripravimo z dodatkom mletega črnega popra in jabolčnega kisa. Toda ljubitelji začinjenih jedi v solato iz kumar in zelja za zimo lahko dodajo rdečo papriko, mleto ali papriko. Stroke bo treba zdrobiti. Od tega bo njegov okus le koristil.
Zahtevane sestavine
glava sočnega zelja;
0,8 kg kumar;
0,5 kg korenja;
1 žlička Črni poper;
jabolčni kis;
10 strokov česna;
maslo.
kuhanje
Operite in naribajte korenje. Kumare lahko tudi naribamo ali narežemo na trakove. Zelje nasekljajte. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine, ni treba drobno sesekljati. Vso zelenjavo damo v skledo, solimo, popramo in pustimo nekaj časa, da pusti sok, približno eno uro. Nato maso ponovno premešamo in razstavimo v pripravljene sterilne kozarce. Na vsak litrski kozarec nalijte 2 žlici jabolčnega kisa in 4 rastlinsko olje. Sterilizirajte 25 minut pod pokrovom. Nato zamašite, ohladite pod pokrovom.
Recept 4: Solata iz kumar in zelja za zimo v medeni omaki
Pikantna zelenjavna predjed z medeno marinado. Če med zamenjate s sladkorjem, se bo solata iz kumar in zelja za zimo izkazala za neenako in bo izgubila okus. Vso zelenjavo lahko vzamete v približno enaki količini. Za solato je bolje uporabiti litrske kozarce.
Zahtevane sestavine
Zelje;
kumare;
korenje;
bolgarski poper.
Za marinado:
voda 1,5 l;
2 žlici soli;
med 3 žlice;
50 ml kisa 9%, lahko jabolčni.
Način kuhanja
Zelenjavo naključno sesekljajte, dajte v pripravljene kozarce v plasteh: zelje, korenje, kumare, paprika. Ponovite do vrha posode. Ni treba tesno tesniti. Za polnjenje zavrite vse sestavine, previdno napolnite kozarce bodoče solate in jih pokrijte s pokrovi 15 minut sterilizirati. Zvijemo, ohladimo in shranimo.
Recept 5: Solata iz kumar in zelja za zimo "Nezhensky"
Pozabljen recept za sovjetski prigrizek, ki se je nekoč šopiril na policah trgovin. Pripravljen je bil preprosto iz kumar, s čebulo ali paradižnikom. Najbolj okusna pa je bila solata s kumarami in zeljem. In da bo predjed videti bolj okusna, ji lahko dodate malo korenčka.
Seznam sestavin
1,5 kg zelja;
kumare 1,2 kg;
0,3 kg korenja;
2 žlici. l. kis 70%;
sol 3 žlice. žlice;
6 art. žlice sladkorja.
priprava solate
Korenje operemo, olupimo in naribamo.
Bolje je uporabiti korejščino, da dobite čedno slamico. Lahko pa ga razrežete ročno. Zelje nasekljajte kot običajno. Kumare narežemo na kroge debeline 2-3 mm.
Vso zelenjavo damo v skledo, zmešamo s kisom, soljo, sladkorjem. Pustite eno uro, da dajo sok.
Nato dodamo rastlinsko olje, ponovno premešamo in razporedimo v pripravljene litrske kozarce. Na vrh dodajte malo vrele vode, da zapolnite praznine.
Kozarce solate damo v ponev na krpo, zalijemo z vodo in steriliziramo po vrenju 20 minut. Zvijamo.
Recept 6: Solata iz kumar in zelja za zimo "Pikanta"
Ta predjed je zaradi vključenih korejskih začimb in velike količine česna zelo dišeča in začinjena. Začinjena solata iz kumar in zelja za zimo se izkaže za bolj okusno, če zelenjavo narežemo na enak način.
Zahtevane sestavine
Glava zelja približno 3 kg;
1 kg kumare;
0,3 kg česna;
0,3 kg korenja;
korejske začimbe 2 žlici;
3 art. l. kis 70%.
Če želite napolniti vsak kozarec, boste morali dodati rastlinsko olje. S hitrostjo 2 žlici na pol litra solate.
Način kuhanja
Najprej morate olupiti česen in vsak strok razrezati na 4-6 delov. Kumare in korenje je treba narezati na čiste trakove. Zelje sesekljamo na strganje ali narežemo z nožem.
Vso zelenjavo, razen česna, premešamo, solimo, dodamo sladkor s korejskimi začimbami. Da se zelenjava ne izsuši na vrhu, pokrijte posodo s prihodnjo solato s pokrovom. Odstranite 2 uri, da se infundira.
Tokrat bo zelenjava dala sok in se prepojila z aromatičnimi začimbami.
Zdaj morate dodati kis, sesekljan česen in solato temeljito premešati. Razporedite v sterilne kozarce, tesno zatesnite.
Na koncu razporedite sok, ki ostane na dnu posode. Nalijte rastlinsko olje, pokrijte s pokrovi in pošljite na sterilizacijo. Litrske pločevinke kuhamo po vrenju 15 minut, dvolitrske 25.
Ljubitelji pikantnih prigrizkov lahko v solato iz kumar in zelja za zimo dodamo rdečo mleto papriko in vse druge začimbe.
Recept 7: Solata iz kumar in zelja za zimo s paradižnikom
Ta solata je precej preprosta za pripravo, hkrati pa se izkaže za okusno, sočno. Količino zelja, kumaric in paradižnika si lahko privoščite, vendar je bolje, če jih razdelite enakomerno. Če želite, lahko namesto čebule dodate česen. Ampak ena stvar, sicer se bo aroma zelenjave izgubila.
Zahtevane sestavine
Zelje;
paradižnik;
kumare;
par žarnic.
marinada:
voda 1 liter;
2 žlici soli;
5 žlic sladkorja;
2 žlici kisa.
Način kuhanja
Zelenjavo operemo in narežemo na precej velike kose. Zelje na kvadratke, paradižnik po 6-8 kosov, kumare v krogih 1,5 cm Čebulo olupimo in sesekljamo z navadnimi polobroči.
Zelenjavo razdelite med kozarce. Med kosi naj ostanejo praznine za slanico.
Iz zgornjih sestavin zavremo marinado. Vanj vlijemo pripravljene kozarce s solato, jih damo v ponev z vodo, na vrhu pokrijemo s pokrovi in jih damo sterilizirati. Liter potrebuje 15 minut, dva litra dovolj 25 minut.
Nato je treba kozarce s solato iz kumar in zelja za zimo previdno izvleči in pokrove zaviti s ključem.
Solata iz kumar in zelja za zimo - triki in nasveti
Za zimo je bolje dodati nerafinirano olje v solate iz kumar in zelja. Tako bo priprava veliko bolj aromatična. Uporabite lahko ne samo sončnično olje, ampak tudi olivno in gorčično olje.
Če ni mladih kumar, lahko uporabite katero koli. Toda pri zreli zelenjavi morate odrezati trdo lupino in odstraniti velika semena.
Solate so okusne tako z belim kot z rdečim zeljem. In lahko zmešate obe vrsti, predjed bo le še boljši. Po želji lahko dodate malo cvetače, razstavljene na socvetja. Predjed bo naredila bolj nežno.
Če recept za solato vključuje paradižnik, je bolje vzeti gosto sadje, po možnosti rahlo nezrelo. V nasprotnem primeru bodo kosi med postopkom kuhanja izgubili prednost, predjed se bo izkazala za ne zelo lepa.
V številnih receptih za solate iz kumar in zelja za zimo najdemo lovorjev list. Toda v procesu dolgotrajne sterilizacije daje predjed ne preveč prijeten okus in grenkobo, zato jo številne gospodinje izključujejo. Če pa želite dodati, potem ne več kot pol lista na litrski kozarec. Bolje ga je postaviti na dno.
Priprava solate iz kumar in zelja za zimo je ustvarjalna dejavnost. Dodate lahko poljubno zelenjavo in začimbe, ustvarite nove kombinacije okusov. Glavna stvar je upoštevati sterilnost in uporabljati samo visokokakovostne sestavine.
Objavljeno: 28.09.2016
Objavil: FairyDawn
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: ni določen
Zdaj je čas, ko se vračamo k domači kuhinji in seveda konzerviranju. Oh, koliko je moja babica zapirala vse vrste prigrizkov, v kleti preprosto ni bilo prostora in vsakič je dedek prilagajal vedno več novih polic.
Moj dedek je bil zelo gospodaren in urejen, vse na dvorišču je bilo čisto pometeno, hlodovina so bila lepo zložena, vse pohištvo v hiši pa je izdelal njegove roke. In tudi ponoči nam je rad pripovedoval najrazličnejše zgodbe. Ne vem, kaj je bilo res in kaj fikcija, a sva se s sestro vsak večer veselili nadaljevanja te ali one zgodbe.
Medtem se je dedek ukvarjal s svojim poslom, babica je vodila gospodinjstvo in to brezhibno! In zdaj, po dolgih letih, sem v njen spomin začel kuhati določene jedi, katerih recepte sem uspel zapisati iz njenih besed. In moram reči, da so tudi zdaj ti recepti še vedno tako pomembni kot včeraj, na primer solata za zimo iz zelja, kumar in paradižnika. Ampak res, ali je slabo pozimi odpreti kozarec takšne solate in jo postreči za večerjo? Predstavljajte si, kako okusna, okusna in dišeča je, saj bomo za to vzeli zrele plodove paradižnika, kumare, dodali začinjeno čebulo in pekoč česen, pa tudi belo zelje, in da bo solata bolje ohranjena, dodajte več začimb, kisa in olja. nanj, nato pa bomo sterilizirali kozarce solate.
Shranjujete jih lahko v stanovanju in v kleti, dokler je suho in hladno. Svetujem vam tudi, da se naučite kuhati, kar je enostavno narediti tudi doma. 
Sestavine:
- belo zelje - 1,5 kg,
- sveže kumare - 1 kg,
- zrel paradižnik - 1 kg,
- čebula repa - 1 kg,
- česen - 1 glava,
- korenčkova korenina - 750 g,
- fino mleta kuhinjska sol - 1 žlica, za vsak kozarec 0,5 l.,
- posušen lovorjev list - 1 kos.,
- sončnično olje (brez vonja) - 2 žlici,
- namizni ali jabolčni kis - 1 žlica.
Recept po korakih s fotografijo:
Najprej pripravimo zelenjavo za solato.
Glavi zelja odstranimo zgornje liste (običajno so močno poškodovani). Nato glavo zelja speremo s hladno vodo in narežemo na več delov. Izrežite panj in zelje z nožem ali drobilnikom drobno sesekljajte. 
Korenje olupimo in nato z strganjem sesekljamo.
Zrele paradižnike operemo in narežemo na čiste rezine.
Kumare operemo, po potrebi jih olupimo, nato narežemo na tanke kolobarje.
Čebulo očistimo suhih lusk, operemo in narežemo na rezine.
Olupljen česen z nožem drobno sesekljamo. 
V večji skledi zmešajte vso zelenjavo, posolite in popoprajte. 