doma
Wells
Palačinke na kefirju so tanke. Tanke odprte palačinke na kefirju

Palačinke na kefirju so tanke. Tanke odprte palačinke na kefirju

Predlagamo, da kuhate okusne in sočne palačinke na kefirju. Recept s fotografijo korak za korakom vam bo pomagal razumeti nekatere nianse, čeprav se v resnici s pripravo lahko spopade celo začetniška hostesa.


Ne veste, kako speči palačinke na kefirju? Potem je ta preprost recept za vas. Kljub preprostosti pri kuhanju upoštevajte osnovna pravila: testo s tekočinami mešajte postopoma; zmešajte sodo z moko in nato s preostalimi sestavinami; v ponev ne daj preveč olja. Pozor, doječe matere iz takšne jedi.

kaj potrebuješ:

  • 0,5 l kefirja;
  • 3 jajca;
  • 2 žlici. moka;
  • 1,5 žlice Sahara;
  • ½ žličke sol;
  • ½ žličke soda;
  • 2 žlici rastlinsko olje.

Tako zelo okusno kuhamo palačinke na kefirju. Preizkušen recept za pomoč.


1. V skledo razbijte jajca.


2. Jajcem dodajte sladkor in sol.


3. Mešajte z metlico.


4. Nalijte 2/3 kefirja. premagali smo.


5. Moko presejemo in zmešamo s sodo.


6. V testo v majhnih porcijah vnesemo moko. Mešajte na vsaki stopnji. Testo bo gosto, a kot smo že rekli, bomo kasneje dodali preostali kefir in vse bo tako, kot mora.


7. Ko je moka popolnoma vnesena, dodamo kefir in ponovno dobro stepemo.


8. V testo dodajte maslo, gnetite.


9. Ponev segrejte, namažite z oljem. Pečemo na vsaki strani eno minuto.

Dodajte palačinke na kefirju (recept s fotografijo korak za korakom) v svoje zaznamke, da svojo družino privoščite s slastno poslastico ob vikendih. Ko se boste navadili, lahko poskusite. Izkaže se čudovito.

Če kuhate puhaste palačinke na kefirju, potem imate najrazličnejše oblike. Če želite, boste dobili skoraj palačinke, če želite - velike torte. V tem receptu ni vode, vendar je voda dovoljena v palačinkah na kefirju.


Debele palačinke, tudi če jih postrežemo z marmelado ali medom kot obilen popoldanski prigrizek. Toda najboljši del je čas, porabljen za kuhanje: v samo 15 minutah boste dobili 7 kosov. S tankimi se je treba dlje zapletati in vloženega več truda.

Kaj bo potrebno:

  • 0,5 l kefirja;
  • 3 jajca;
  • 2,5 st. moka;
  • 3 žlice Sahara;
  • ½ žličke soda;
  • ½ žličke sol;
  • 2 žlici rastlinsko olje;
  • 50 g masla.

Začnimo.

  1. Kefir zmešajte z jajci, soljo, sladkorjem, sodo in rastlinskim oljem.
  2. Postopoma vmešajte moko, dokler ne nastane homogena masa brez primesi grudic.
  3. Segrejte ponev, namažite s kocko masla.
  4. Nalijte del testa, nagnite ponev, da se zmes enakomerno porazdeli.
  5. Palačinka je ocvrta pod pokrovom. Takoj, ko se testo okrepi (preneha biti tekoče), z lopatko odtrgajte plast in jo obrnite na drugo stran.
  6. Pečemo na hrbtni strani 10 sekund.
  7. Končano palačinko položite na ravno posodo, namažite s koščkom masla in pecite naprej.
  8. Ko je kup pripravljen, nanj prelijemo marmelado.


Zdi se, da če skuhate kremne palačinke na kefirju in vreli vodi, se lahko jajca zvijejo, a če naredite vse pravilno, dobite elegantno poslastico za kosilo.

Sestavine:

  • 2 žlici. kefir;
  • 2,5 st. moka;
  • 1 st. vrela voda;
  • 2 jajci;
  • 0,5 st. Sahara;
  • 3 žlice rastlinsko olje;
  • ½ sode;
  • ščepec soli;

Palačinke s kremo na kefirju: recept s fotografijo. kuhanje.

  1. Najprej razbijte jajca in jih zmešajte s soljo in sladkorjem.
  2. V celotno maso vlijemo kefir. Zamesimo.
  3. Dodamo sodo in vrelo vodo, premešamo in takoj vlijemo v splošno mešanico.
  4. Nadaljujte z gnetenjem, dodajte moko v majhnih porcijah in maslo.
  5. Ne pozabite, da dobite kremne palačinke na kefirju z vrelo vodo, pri dodajanju posamezne sestavine ne prenehajte mešati. Na koncu testo dobro stepemo.
  6. Ponev dobro segrejemo, dodamo nekaj kapljic olja in pečemo. Če uporabljate teflonsko ponev, potem olja sploh ne morete dodajati.

Tako so naše palačinke na kefirju (tanke) pripravljene. Obvezno označite recept s fotografijami. Ali je še kaj.

Ta recept lahko uporabimo za palačinke med postom ali ob dietni prehrani.


Presenetljivo je, da odsotnost jajc nikakor ne pokvari jedi, minimalni nabor sestavin pa prihrani, ko morate kuhati nekaj okusnega in zadovoljivega, vendar z omejenimi izdelki.

Izberite poljuben nadev - vse se prilega, najbolje pa - gobe s čebulo ali medom.

Kaj je potrebno:

  • 500 ml kefirja;
  • 250 g presejane moke;
  • 1,5 žlice Sahara;
  • ½ soli;
  • ½ sode;
  • 1 žlica rastlinsko olje.

Začnimo.

  1. Kefir vlijemo v skledo, dodamo sodo, sol, sladkor. Zamesimo.
  2. V majhnih porcijah vlijemo moko, nenehno mešamo z metlico.
  3. Zalijemo z rastlinskim oljem in na koncu vmešamo v testo. Če dobimo gosto testo, dodamo vodo na oko.
  4. Posodo pustimo počivati ​​20 minut.
  5. Pečemo v vroči ponvi z nekaj kapljicami olja.

Ker govorimo o pustih sladicah, se je vredno spomniti recepta za dietne palačinke. Za nižjo vsebnost kalorij bomo uporabili kar nekaj sladkorja, kefir z nizko vsebnostjo maščob in samo beljak.


Brez skrbi, izkazalo se bo okusno, vendar ne tako mastno kot običajno.

kaj potrebuješ:

  • 500 g kefirja brez maščobe;
  • 8 žlic moka;
  • 1 jajce;
  • 150 g vode;
  • 1 žlička Sahara;
  • 1 žlička soda;
  • ½ žličke sol;
  • 50 g rastlinskega olja;
  • ščepec citronske kisline.

Začnemo kuhati.

  1. Ločite beljakovine, pretlačite v skledi.
  2. V posodo dodamo sol in sladkor. Mešajte do rahle pene.
  3. Dodamo kefir in premešamo.
  4. Segrejte vodo in vlijte v tankem curku. Ne pozabite nenehno mešati.
  5. Postopoma dodajte moko, sodo in citronsko kislino. Mešajte do gladkega. Ne bojte se, da je testo gosto, tako mora biti.
  6. Prilijemo olje in ponovno vse dobro premešamo z metlico.
  7. Pečemo v vroči ponvi z malo olja.

Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob je primerna kot nadev za dietne sladice.

Energijska vrednost jedi je vedno odvisna od njenih sestavin.

  • skupna vsebnost kalorij v klasičnih palačinkah na kefirju - 195 kcal;
  • ajdove palačinke - 164 kcal.

Kako zmanjšati ali povečati kalorije? Lahko prilagodite vsebnost maščobe v kefirju. 2% kefirja na 100 g je 51 kcal. V skladu s tem bo maščobni kefir bolj kalorični in obratno.

Sladkor ima 398 kalorij. Druga nevarna sestavina. Dodate lahko manj ali uporabite nadomestek sladkorja. Tako naredite jed bolj sprejemljivo za postavo.

Bolje je zavrniti maslo, če morate zmanjšati število kalorij. Namesto sončničnega olja uporabite olivno olje.

Bodite pozorni na pšenično moko, njena kalorična vsebnost je 342 kcal na 100 g. Zamenjajte jo z moko iz otrobov ali ajdo.

Nadev posredno vpliva tudi na vsebnost kalorij. Na primer:

  • palačinke z gobami - 218 kcal;
  • z medom - 350 kcal.

Zdaj veste vse najbolj uporabne stvari o palačinkah na kefirju. Priporočamo, da recept označite s fotografijo korak za korakom in ga po potrebi uporabite. Kuhajte okusno.

Palačinke na kefirju so vsestranska in zelo enostavna za pripravo jed. Zdi se, kaj bi lahko bilo posebnega pri navadnih ocvrtih kosih testa? Kljub temu so palačinke v različnih interpretacijah za vedno osvojile srca gurmanov po vsem svetu. Pripravljajo jih skoraj v vsaki domači kuhinji, strežejo v kavarnah in restavracijah, na Maslenico pa veljajo za glavne junake mize!

Pripravite standardno testo za palačinke na kefirju, mleku, kvasu ali sodi. Preostale sestavine so seveda moka, jajca in, odvisno od načrtovanega nadeva, sol ali sladkor. Kot polnilo za palačinke lahko izberete skoraj vse.

Sodobnim kuharjem je bil všeč ne le zaradi svoje preprostosti, ampak tudi zaradi praktičnosti. Prvič, lahko donosno uporabite celo rahlo kisli kefir, in drugič, iz najmanj izdelkov lahko dobite ogromno okusnih palačink. Hkrati ima končna jed prijeten okus, občutljivo teksturo in je bolj privlačnega videza ( zahvaljujoč fermentiranim mlečnim izdelkom dobimo palačinke s čudovitim "ažurnim" vzorcem).

Glede obsega palačink praktično ni omejitev. Lahko jih skuhamo doma za sorodnike ali pa jih med prazniki postavimo na mizo (zlasti Maslenica!). Hkrati lahko enake palačinke služijo kot druga jed, predjed ali izvrstna sladica.

Navaden zajtrk lahko z izvirno predstavitvijo spremenite v umetniško delo. Palačinke lahko okrasite s sadjem, sirupi ali omake, zelišča, kisla smetana in drugi improvizirani materiali. Bolje je postreči v porcijah, v več kosih, lahko pa tudi na velikem skupnem krožniku.

Skrivnosti priprave popolnih palačink na kefirju

Palačinke na kefirju so odličen način, da hitro, okusno in zelo ekonomično razveselite svojo družino z okusno večerjo. Kisli mlečni izdelki ponavadi tvorijo gostejšo testo, zato je palačinke težje pokvariti. Vendar pa nekaj skrivnosti kako kuhati palačinke na kefirju, nikoli se ne motite:

Skrivnost številka 1. Testo je treba vliti na sredino ponve in nato razporediti po straneh.

Skrivnost številka 2. Za bolj puhaste palačinke morate v testo dodati sodo.

Skrivnost številka 3. Če je testo pregosto, mu lahko dodamo malo tople vode.

Skrivnost številka 4. Iz gostejšega testa se naredijo debelejše palačinke.

Skrivnost številka 5. Med kuhanjem je pomembno spremljati količino olja v ponvi - to je tisto, ki na palačinke "riše" čudovite vzorce.

Skrivnost številka 6. Pred kuhanjem palačink morate ponev dobro segreti. Nato lahko ogenj nekoliko zmanjšate.

Stara tradicija uporabe vrele vode v testu ostaja aktualna še danes. Palačinke iz tega majhnega trika postanejo presenetljivo nežne, po vsej površini pa se pojavijo lepe luknjice.

Sestavine:

  • 1 kozarec kefirja;
  • 2 jajci;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1 kozarec moke;
  • ½ žličke sol;
  • 1 skodelica vrele vode;
  • Ščepec sode;
  • Sončnično olje;
  • maslo.

Način kuhanja:

1. Jajca razbijte v globoko skledo, stepajte z metlico, dokler ne nastane pena;

2. Jajcem dodamo pol žličke soli in premešamo;

3. V tankem curku vlijemo vrelo vodo, nenehno mešamo;

4. Kefir vlijemo v skledo;

5. V ločeno posodo presejemo moko, dodamo sodo;

6. V skledo kefirja dodajte moko v majhnih porcijah, temeljito premešajte;

7. Dodajte sladkor in rastlinsko olje, ponovno premešajte;

8. Ponev iz litega železa dobro segrejemo, nanjo položimo majhen del testa (približno pol merice) in popečemo palačinko na obeh straneh;

9. Palačinko položite na krožnik, namažite s koščkom masla.

Zanimivo iz mreže

Ni skrivnost, da kefir naredi zelo okusne in slastne palačinke - so debele palačinke. Vendar vam ta recept natančno pove, kako narediti palačinke. So večje in mehkejše od ocvrtk in se ne trgajo kot njihovi tanjši bratranci.

Sestavine:

  • 12 žlic moka;
  • 1 žlička soda;
  • 3 skodelice kefirja;
  • 2 jajci;
  • 2 žlici Sahara;
  • ½ žličke sol.

Način kuhanja:

1. V eno posodo dajte jajca, sladkor in sol. Z mešalnikom stepemo do bele barve;

2. V ločeni skledi zmešajte 1 skodelico kefirja in sode, počakajte, da nastane pena;

3. Dobljeno zmes skupaj s preostankom kefirja dodajte jajcem;

4. Postopoma dodajte moko (vzemite žlice z drsnikom!), gnetite testo;

5. Pred peko palačink pustimo testo 20 minut;

6. Na dobro ogreti ponvi razmažite testo v debeli plasti, pred vsako palačinko dodajte malo rastlinskega olja.

Za tiste, ki sledijo figuri, se bo koristno naučiti, kako narediti palačinke prehranske. Zmanjšati vsebnost kalorij bo pomagal kefir z nizko vsebnostjo maščob, pa tudi popolna odsotnost jajc. Okus ne bo trpel veliko!

Sestavine:

  • 2 skodelici kefirja;
  • 2 skodelici moke;
  • 1 skodelica vrele vode;
  • ½ žličke soda;
  • 1 žlica Sahara;
  • ½ žličke sol;
  • 2 žlici rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Kefir vlijemo v globok krožnik, dodamo sodo, sladkor in sol;

2. Moko vlijemo v majhnih porcijah, nenehno mešamo;

3. V testo v tankem curku vlijemo vrelo vodo;

4. Dodajte rastlinsko olje, premešajte;

5. Ponev segrejemo, na sredino vlijemo malo testa in s krožnimi gibi razporedimo palačinko po celotni površini;

6. Na zmernem ognju pražimo 1-2 minuti na vsaki strani.

Palačinke na kefirju so gostejše kot na mleku. Obstaja pa tudi način, kako speči tanke palačinke na kefirju. Če želite to narediti, je treba polovico kefirja nadomestiti z mlekom. Izkazalo se je idealna konsistenca testa, palačinke se hitro ocvrejo in se dobesedno stopijo v ustih.

Sestavine:

  • 2 skodelici kefirja;
  • 2 kozarca mleka;
  • 3 skodelice moke;
  • ½ žličke soda;
  • ½ žličke sol;
  • 2 žlici Sahara;
  • 3 žlice rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Zmešajte moko in sodo;

2. Jajca stepemo in jim dodamo sladkor in sol;

3. Mleko in kefir vlijemo v jajca, premešamo;

4. Celotno zmes vlijemo v posodo z moko in zmešamo z mešalnikom;

5. Dodamo olje, premešamo;

6. Vzemite testo za 1 palačinko, ga vlijte v vročo ponev in prepražite do zlato rjave barve na obeh straneh.

Zdaj veste, kako kuhati palačinke na kefirju po receptu s fotografijo. Dober tek!

Kako kuhati tanke palačinke na kefirju pravilen recept je popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Ta recept za tanke palačinke na kefirju sem se naučila od svoje babice. Že od otroštva sem rad prihajal v njeno kuhinjo in opazoval, kako je na kefirju gnetla testo za tanke palačinke, ga vlila v litoželezno ponev in spretno spremenila zlate palačinke. Zdaj tudi sama pogosto razvajam svoje sorodnike s tankimi in nežnimi palačinkami z različnimi nadevi ali samo z jagodami in čokolado, kot danes. V testo za sladke izdelke lahko za okus dodate ščepec mletega cimeta ali vanilije.

  • 500 ml. kefir 1-2,5% maščobe;
  • 5 st. l. moka;
  • 3 jajca;
  • 1 st. l. rastlinsko olje;
  • 1 st. l. Sahara;
  • 0,5 žličke soda;
  • 0,5 žličke sol.

Kako kuhati tanke palačinke na kefirju:

V skledo z visokimi stranicami razbijte tri jajca. Dodajte fino sol, granuliran sladkor in sodo bikarbono. Mešanico stepemo z metlico, da se suhe sestavine ustrezno raztopijo.

V nastalo jajčno maso vlijemo del kefirja pri sobni temperaturi, približno eno tretjino celotnega. Vse zmešajte z metlico.

V testo dodamo presejano moko. Za pripravo tankih palačink na kefirju uporabite visokokakovostno vrhunsko moko.

Testo zmešamo z moko, da dosežemo homogeno konsistenco.

Mešanici dodajte preostali fermentirani mlečni izdelek. Tako bo testo mehko, brez grudic.

Na koncu dodajte rafinirano rastlinsko olje. Pomagal bo narediti tanke palačinke na kefirju elastične. Vse sestavine še enkrat dobro premešamo z metlico.

Testo pustimo počivati ​​15 minut, da se napoji.

V tem času segrejte ponev. Njeno površino namažite z majhno količino rastlinskega olja brez vonja. Priročno je uporabljati silikonsko krtačo za kuhanje.

V vročo ponev nežno vlijte nekaj testa. Obrnite ponev, da se testo enakomerno porazdeli po površini.

Palačinko prepražimo do zlato rjave barve. Nato ga previdno obrnemo, pri čemer si pomagamo z lopatko. Pražite ga na srednjem ognju do konca.

Nato tanke palačinke na kefirju prestavimo na suh krožnik.

Pečemo vse palačinke. Na koncu sem dobil 16 kosov.

V že pripravljene palačinke na kefirju lahko zavijete svoj najljubši nadev. Postregli bomo sladke palačinke s tekočim medom, marmelado, čokoladni preliv, slane palačinke s kislo smetano.

Zdaj veste, kako ocvrti tanke palačinke na kefirju. So zračni in še posebej nežni. Kako kuhate palačinke? Kateri so najljubši prelivi vaše družine? Čakal bom na vaše komentarje!

Recepti za tanke palačinke na kefirju: prava razmerja, okusni prelivi

Tanke palačinke lahko kuhate ne samo s polnomastnim mlekom, ampak tudi z različnimi fermentiranimi mlečnimi izdelki, na primer kefirjem. V tem primeru so mehkejši in nežnejši. Recepti in skrivnosti priprave tankih odprtih palačink na kefirju, ki jih bomo obravnavali v našem članku, bodo pomagali doseči podoben rezultat.

Ta recept vam omogoča, da dobite mehke in porozne palačinke, ki jih lahko postrežete z dišečim nadevom ali brez njega. Čas kuhanja - približno 1 uro.

  • 2 žlici. kefir.
  • 1 st. moka.
  • 2 jajci.
  • 0,5 žličke Soda bikarbona.
  • 3 art. l. rastlinsko olje.
  • 2 žlici. l. kristalni sladkor.
  • en ščepec soli.

Palačinke na kefirju - video

Za kuhanje tankih palačink na kefirju se v testo pogosto doda določena količina vrele vode. To je recept za palačinke s kremo, ki bo zagotovo všeč veščim gospodinjam.

  • 1 st. kefir z nizko vsebnostjo maščob.
  • 1 st. vrelo vodo.
  • 1 st. moka.
  • 2 jajci.
  • 2 žlici. l. kristalni sladkor.
  • 0,5 žličke Soda bikarbona.
  • majhna količina soli.
  1. Rumenjake previdno ločimo od beljakov in jih stepemo do bele barve s sladkorjem. Ta postopek lahko izvedete z metlico ali mešalnikom.
  2. Beljakovine stepemo v peno s soljo, nato pa jim po malem dodajamo vrelo vodo, nenehno mešamo, da se ne zgrudijo.
  3. Moko presejemo skozi cedilo, nato pa zmešamo z rumenjaki, zmletimi s sladkorjem in sodo bikarbono.
  4. Količino kefirja pri sobni temperaturi, navedeno v receptu, vlijemo v beljakovine z vrelo vodo. Nato nastalo maso zmešamo z moko, predhodno pomešano z rumenjaki.
  5. Vse zmešamo z metlico ali mešalnikom. Vendar testa ne smemo mešati predolgo, sicer bodo palačinke goste.
  6. Testo pustimo vzhajati približno pol ure, nato pa mu dodamo rastlinsko olje in ponovno premešamo. Rastlinsko olje lahko nadomestimo tudi z maslom. V tem primeru se bodo palačinke izkazale za neverjetno sočne in dišeče.
  7. Ponev se dobro segreje in začnite cvreti odprte palačinke.
  8. Po peki vsako palačinko premažemo z maslom.
  9. Obvezno poskusite prvo palačinko. Tako boste razumeli, katera sestavina v testu manjka, in jo pravočasno popravili.
  10. Palačinke s kremo so pripravljene.

Palačinke na sodi

Poroznost lahko dosežete s soda vodo, ki jo dodajate neposredno v testo. Po tem receptu lahko naredite nežne palačinke z luknjami brez sode bikarbone.

Sestavine:

  • 1 st. kefir.
  • 1 st. soda.
  • 2 jajci.
  • 1 st. moka.
  • 100 g masla.
  • 2 žlici. l. kristalni sladkor.
  • en ščepec soli.

Palačinke s kefirjem in mlekom

Torej, poglejmo, kako kuhati okusne palačinke z luknjami v mleku in kefirju.

  • 600 ml kefirja.
  • 300 ml polnomastnega mleka.
  • 0,5 žličke Soda bikarbona.
  • 440 g moke.
  • 2-3 jajca.
  • 3 art. l. rastlinsko olje.
  • 2 žlici. l. kristalni sladkor.
  • 0,5 žličke sol.

To so neverjetno dišeče in okusne palačinke s kefirjem in konjakom. So kot nalašč za praznično mizo. Podobne tanke palačinke na kefirju lahko postrežemo tudi za nedeljski zajtrk z družino.

  • 1 liter kefirja.
  • 120 ml konjaka (lahko vzamete domačega).
  1. Kefir segrejemo na temperaturo 30 ° C. Ta postopek je priporočljivo izvajati v vodni kopeli, da se fermentirani mlečni izdelek ne zvije in ne spremeni v skuto.
  2. Jajca stepemo z granuliranim sladkorjem in v tankem curku vlijemo v kefir.
  3. Mešanici dodamo sol, vanilin, sodo bikarbono in stepemo.
  4. Moko večkrat presejemo v fino cedilo. Nato malo po malo vanjo vlijemo jajčno-kefirno maso, nenehno mešamo, da se izognemo pojavu grudic.
  5. Na koncu dodamo konjak in premešamo. Za prijeten okus lahko dodate tudi cimet.
  6. Testo pustimo vzhajati pol ure, nato pa nadaljujemo s postopkom cvrtja.
  7. Palačinke ocvremo na obeh straneh do lepe zlate barve in jih po vrhu premažemo s stopljenim maslom.
  8. Sočasna uporaba dveh posod bo pospešila proces peke. To velja, če morate v omejenem času narediti veliko palačink.

Palačinke za praznično mizo

To so slastne palačinke v luknji na kefirju. Čeprav se bo treba recept malo poigrati, je čas, porabljen zanj, vreden tega. To je odlična možnost za praznično mizo. Palačinke so neverjetno tanke. Kot nadev lahko uporabite kaviar.

  • 125 ml kefirja.
  • 115 ml smetane 10%.
  • 1 jajce.
  • 1 st. moka.
Krema z limoninim sokom
  • 1 st. l. limonin sok.
  • 2 žlici. l. kristalni sladkor.
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje.
  • 50 g masla.
  • 0,5 žličke sol.
  • 0,5 žličke soda.
    1. Ne pozabite, da višja kot je vsebnost maščobe v kefirju, bolj veličastne so palačinke. Zato je treba za peko tankih odprtih palačink z luknjami uporabiti kefir z nizko vsebnostjo maščob.
    2. Beljakovine ločimo od rumenjaka in jih z metlico ali mešalnikom stepemo z granuliranim sladkorjem v peno.
    3. Rumenjak zmeljemo do bele barve in zmešamo s smetano, nato pa dobljeno maso dodamo beljakovinam.
    4. Sodo pogasimo v limoninem soku in dodamo v testo.
    5. Kefir rahlo segrejemo na sobno temperaturo in zmešamo z jajci in smetano.
    6. Moko presejemo, jo solimo in nato v majhnih porcijah vlijemo prej pridobljeno mešanico kefirja, jajc in smetane. Vse zmešamo do gladkega. Testo mora biti gosto in brez grudic.
    7. Testo postavimo na toplo mesto za pol ure.
    8. Pred peko palačink stopite maslo in ga vlijte v testo.
    9. Palačinke ocvremo na običajen način v rastlinskem olju.

    Ker imajo velike palačinke na kefirju nevtralen okus, je za njihovo polnjenje mogoče uporabiti popolnoma vsak nadev - tako slano kot sladko.

    Za praznično ali običajno mizo so popolne naslednje možnosti polnjenja:

    • Losos, skuta z nizko vsebnostjo maščob, zelišča in sol. To je zelo pikanten in neverjetno okusen nadev, zaradi katerega bodo palačinke postale glavni vrhunec mize. Od zgoraj jih lahko prelijete s kefirno-smetano omako.
    • Naribana skuta s sladkorjem z dodatkom rozin, suhih marelic, svežega sadja, oreščkov ali suhega sadja. Palačinke lahko prelijemo s stopljenim maslom ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
  • Drobno sesekljana kuhana ali ocvrta jetra, ki smo jih pred toplotno obdelavo namočili v mleko. Takšne palačinke običajno postrežemo s kislo smetano katere koli stopnje vsebnosti maščobe.
  • Mak, ki ga najprej poparimo v vroči vodi, nato pa dobro zmeljemo s sladkorjem. Palačinke prelijemo s stopljenim maslom.
  • Piščanec, nariban sir in gobe. Za pripravo tega nadeva se piščančji file nasekljamo in nato dušimo s čebulo in gobami. Ko se mleto meso ohladi, mu dodamo nariban trdi sir. Nariban sir Piščančji file Gobe
  • Kuhano kondenzirano mleko in kos sveže banane. Ta možnost polnjenja bo všeč otrokom. Palačinke lahko prelijemo z malo stopljene čokolade ali pa jih potresemo s sladkorjem v prahu.
  • Govedina, kisle kumare in gobe. To je še ena možnost za začinjeno polnjenje za praznično mizo. Za pripravo sveže goveje meso mletimo v mlinčku za meso, prepražimo s čebulo in koščki gob. Ko je mleto meso pripravljeno, se ohladi in ji dodamo vložene kumare, narezane na kroge. Na palačinke lahko prelijete kislo smetano ali kislo smetano-kefirjevo omako, začinjeno s soljo in drobno sesekljanimi zelišči.
  • Ena najdražjih, a neverjetno okusnih možnosti je polnjenje s kaviarjem. Takšne palačinke postrežemo s stopljenim maslom za posebej slovesne dogodke.

    • Na kefirju lahko enostavno skuhate tanke odprte palačinke. Ker imajo nevtralen okus, jih lahko varno napolnimo s popolnoma kakršnim koli nadevom in postrežemo na praznični ali navadni mizi. Od zgoraj lahko podobne palačinke, odvisno od uporabljenega nadeva, prelijemo s stopljenim maslom, holandsko omako, kislo smetano, majonezo, sojino omako, medom, marmelado, čokolado, bešamel omako itd.

    Čeprav je za kuhanje tankih palačink na kefirju potrebno določeno znanje in spretnosti, se lahko celo začetnik v kulinarični umetnosti spopade s to, na prvi pogled, nekoliko težki nalogi. Če želite to narediti, bodite pozorni na naslednje nasvete:

    • Za pripravo tankih poroznih palačink v testo ne smete dajati preveč moke, sicer se v tem primeru lahko izkažejo za precej puhasto in gosto.
    • V testo dajte jajca v količini, ki ne presega 2 kosov. Več kot je jajc, gostejše so palačinke.
    • Za pridobitev poroznih palačink se v testu pogosto uporablja soda. Upoštevajte, da ga pred dajanjem v testo nikakor ne pogasimo s kisom. Praviloma ga pomešamo s presejano moko ali pogasimo v kefirju, kasneje pa dodamo kis (če je naveden v receptu). Porozne palačinke lahko dobite brez dodajanja sode bikarbone. Kako to doseči, bomo razmislili kasneje.
    • Tanke porozne palačinke običajno ne kuhamo s kvasom.
    • Za test uporabite kefir, katerega temperatura je blizu sobni temperaturi. Priporočljivo je, da ga na predvečer kuhanja palačink pustite čez noč nekje na toplem.
    • Kefir, kupljen v trgovini, lahko uspešno nadomestimo s kislim mlekom, pripravljenim sami. Za pripravo morate vzeti 1 liter polnomastnega mleka in ga pustiti na toplem en do dva dni. Za pospešitev procesa kisanja lahko mleku dodate majhno količino kefirja, fermentiranega pečenega mleka ali jogurta. Palačinke s kislim mlekom so neverjetno nežne.
    • Ko je testo pripravljeno, ga morate pustiti stati 30 minut. To mu bo omogočilo, da pridobi pravilno konsistenco. Po tem ga je treba premešati, saj se moka usede in testo postane heterogeno.
    • Rastlinsko olje dodamo le enkrat - pred segrevanjem ponve. Ni vam ga treba več uporabljati, saj je običajno že vključen v test. S presežkom se bodo palačinke izkazale za preveč mastne in mastne.
    • Če so palačinke suhe, jih je treba po peki namastiti s stopljenim maslom. To lahko storite s silikonsko krtačo.
    • Za cvrtje je priporočljivo uporabiti litoželezno ponev, saj dobro zadržuje toploto.
    • Za dišeče palačinke lahko v testo dodamo vanilijev sladkor, vanilin ali manjšo količino mletega cimeta.
    Vanilijev sladkor Cimet
  • Jajca je treba vedno jemati sveža, sicer bodo palačinke precej goste. Najbolje je dati prednost domačim jajcem.
  • Testo mora imeti konsistenco 15% maščobe kisle smetane. Če se je izkazalo, da je pregosto, ga lahko razredčimo z vodo, in če je, nasprotno, tekoč, dodamo določeno količino presejane moke.
  • Testo je treba vliti v ponev v precej majhnem volumnu in enakomerno porazdeliti po dnu. Če želite to narediti, morate z eno roko držati zajemalko s testom in ga vliti, z drugo roko pa vrteti ponev, tako da testo porazdelite po celotnem dnu.
  • Za pripravo poroznih palačink lahko uporabite katero koli vrsto moke, na primer ajdovo ali pšenično. Glavna stvar je, da mora biti najvišje kakovosti. Pred uporabo ga obvezno presejte.

    • Palačinke na kefirju, tanke z luknjami

    Odločila sem se, da naredim recept dva v enem, da boste lahko primerjali, katere palačinke bodo iz istih izdelkov izpadle, če bo testo narejeno drugače. V enem primeru vrelo vodo vlijemo v stepena jajca, v drugem pa v testo po dodajanju moke. Mreža se še vedno prepira, kateri recept je pravi. Jaz sem samo vzela in kuhala tako in tako in hočem reči, da sta oba dobra, vsaka na svoj način. Izberite katero koli, palačinke na kefirju so tanke, z luknjami, recept je preprost, rezultat bo popolnoma uspešen.

    Tanke perforirane palačinke na kefirju

    Če testu dodamo vrelo vodo, ima neverjeten učinek: tako se peni in vzhaja, da kvasovka ni potrebna. Morje mehurčkov, palačinke so perforirane, čipkaste, tanke. Vroče neprimerljivo okusno, mehko, nežno. Ko se ohladijo, postanejo malo suhe, ampak to je moje subjektivno mnenje. Pri peki jih v ponvi ne izpostavljajte preveč, upoštevajte, da so tanki in se hitro zapečejo. A tudi če se preveč zardečijo, ni nič, postanejo kot sladki čips za palačinke: tanek, hrustljav, kos za kosom lahko odlomiš.

    • pšenična moka - 1,5 skodelice;
    • kefir z nizko vsebnostjo maščob (tekočina) - 1 skodelica;
    • vrela voda - 1 skodelica (250 ml);
    • jajca - 2 kos;
    • granulirani sladkor - 3 žlice. l;
    • soda - 1 čajna žlička brez drsnika;
    • fina sol - 2 ščepca;
    • rafinirano sončnično olje - 3 žlice. l.

    Način kuhanja

    Na gorilnik damo vedro vode, medtem ko vre, naredimo testo. Začetek je standarden: jajca zmešamo s soljo in sladkorjem ter stepamo z metlico ali mešalnikom do pene. Palačinke sem naredila sladke, količino sladkorja lahko zmanjšate na dve žlici ali manj, dodajte pa vsaj eno, da se palačinke med cvrtjem porjavijo.

    Kefirja ni treba segrevati, vrela voda bo vse segrela, kot bi morala. Kefir z nizko vsebnostjo maščob vlijemo v stepena jajca, premešamo.

    Zmešamo moko in sodo, presejemo, očistimo nečistoč in hkrati nasičimo s kisikom. Moj kefir je bil z nizko vsebnostjo maščob, je tekoč, malo debelejši od mleka, dajem izračun moke za tak izdelek. Za debel kefir mora biti dovolj en kozarec moke. V vsakem primeru, če se izkaže zelo gosto, dodajte več vrele vode ali razredčite testo s kefirjem.

    Vse stepemo v homogeno maso, dovolj gosto. Brez grudic - to je zelo pomembno! Če ga premagate, potem ko dodate vrelo vodo, se grudice zakuhajo, postanejo goste, ne boste se jih mogli znebiti. Edini izhod je, da testo precedite, a zakaj bi vse komplicirali, ko pa lahko to storite takoj.

    Voda je zavrela v loncu. Izmerimo kozarec - 250 ml. Vlijte v tankem curku, medtem ko z metlico ali mešalnikom mešajte testo, mu dajte sijaj in zračnost. Nisem mogel posneti celotnega postopka, moje roke so zaposlene, a na naslednji fotografiji je vse odlično vidno.

    Takole izgleda testo po dodajanju vrele vode, z veliko mehurčkov znotraj in zunaj. Precej tekoča, se zlahka vlije iz žlice, v tankem curku.

    Dodajte sončnično olje, premešajte. Testo naj pride k sebi in pred peko malo počiva.

    Pekač namažem s kosom slanine, zataknjenim na vilice. Prav tako je priročno uporabiti čopič za kuhanje ali narezan krompir, namočen v olje. Meričko testa vlijem na dobro segreto površino, ponev pomikam in jo nagnem. Je tekoča, v nekaj sekundah se bo razširila po celotnem spodnjem delu, plast bo tanka. Če ne čisto enakomerno, to nikakor ne bo vplivalo na okus in videz palačink. Ogenj naredim srednje, palačinko pečem kakšno minuto ali pol, dokler robovi ne porjavijo. Z leseno palico ga ločim od sten, zataknem in z rokami obrnem na drugo stran. Delala bo tudi lopatica, palačinke se ne trgajo.

    To je tisto, kar imamo na koncu: tanke perforirane palačinke, čipkaste, odprte. Vse je v luknji, kot obljubljeno.

    Slastne tanke palačinke na kefirju z luknjami so pripravljene. So zelo elastične, po želji jih lahko zvijete in primerne za nadev. Samo ne za tekoči nadev, iz njih bo zagotovo pritekla krema. In pri jabolkih ali mesu bo jajce tisto, kar potrebujete. Dober tek!

    Recept za tanke palačinke z luknjami iz peciva na kefirju

    Te palačinke na kefirju so pripravljene na povsem drugačen način. Tukaj kuhana jajca skuhamo z vrelo vodo. Še vedno nisem mogel razumeti - zakaj se to počne, v čem je trik recepta? Izkazalo se je, da je to precej zanimiva tehnologija. Pri mešanju stepenih jajc in vrele vode nastane bujna penasta zmes, v katero vlijemo kefir in dodamo moko. Mehurčkov, ki jih je preprosto nešteto, odlično razrahljajo testo. Res je, potem postanejo manjše, a pri peki se palačinke še vedno izkažejo z luknjami in precej tanke. Njihov okus je mehkejši, so bolj občutljive strukture in se v ponvi ne izsušijo.

    Zahtevane sestavine:

    • tekoči 1% kefir - polno fasetirano kozarec (to je 250 ml);
    • pšenična moka - fasetiran kozarec z velikim diapozitivom (170 g);
    • sladkor - 2 žlici. l. (okus);
    • vrela voda - 250 ml;
    • jajce - 1 kos.
    • sol - na konici čajne žličke;
    • soda - čajna žlička je ravna, brez gomile;
    • sončnično olje - 2 žlici. l.

    Takoj vas želim opozoriti: kremno testo za palačinke na kefirju se zelo peni, naredite ga v globoki skledi. Skoraj sem pobegnil. Zavremo vodo, po vrenju pustimo na tihem ognju, da komaj žubori. V posodo nalijte sladkor, sol, razbijte eno jajce.

    Zmešajte in začnite mešati, dokler se ne pojavi pena. Najprej sem stepla z metlico, nato z mešalnikom, ker. metlica ni dala bujne pene. Temeljito stepemo, da je celotna površina v mehurčkih.

    V tankem curku nalijemo vrelo vodo, jajce takoj stepemo, sicer se bo v kosmičih "zakuhalo". Stepel sem z mešalnikom, vendar ne morem pokazati fotografije, nisem imel dovolj rok, da bi prelil vrelo vodo, premagal in streljal.

    To je bila mešanica jajc z vrelo vodo po stepanju. Za premagovanje z veliko hitrostjo potrebujete vsaj minuto in pol ali dve. Še enkrat ponavljam: vzemite globoke posode, iz moje na videz ne majhne sklede, brizge, raztresene na vse strani. Zelo močno se peni in hitro naraste.

    Dodamo kefir, hladen ali topel - ni razlike. Imel sem mrzlo, tekoče, nekoliko gostejše od mleka.

    Moko presejemo, v zadnji del dodamo sodo. Ni ga treba ugasniti, vrela voda bo opravila svoje, pogasila ga, okusa ne bo čutiti.

    Končano testo je tekoče, teče s tanko nitjo, se ne zlomi. Homogena, brez grudic. Po gnetenju vlijemo sončnično ali drugo rastlinsko olje.

    Ponev segrejemo, namastimo (jaz uporabljam slanino, lahko olje), z zajemalko zagrabimo testo, vlijemo na vročo površino. Ponev obvezno segrejte, segrejte. Na tople, perforirane palačinke ne delujejo. Pečemo na ognju močnejšem od povprečnega, dno porjavimo.

    Obrnemo in prepražimo drugo stran do zlato rjave barve. Palačinke ne bodo z velikimi luknjami, majhnih pa je veliko. Po strukturi so mehki, elastični, lahko zavijete katero koli polnilo.

    Moji zaključki: vsak recept za tanke palačinke na kefirju ima svojo "zaradi". V prvem, v katerem smo testo kuhali z vrelo vodo, so palačinke čipkaste strukture, s ocvrtimi robovi, zelo tanke. V drugem so bolj nežni, mehkejši, idealni za polnjenje in nadeve.

    Izberite kateri koli recept, prvič boste dobili tanke palačinke na kefirju z luknjami. Ni čudno, da sem poskusil in posnel podrobne fotografije, vse poslikal korak za korakom. No, če imate še vedno vprašanja - vprašajte v komentarjih. Srečno palačinke, dober tek! Vaš Plushkin .

    Recept za bujne mlečne palačinke brez kvasa

    Spomnim se, da se v preteklosti dolgo nisem mogel naučiti pravilno peči palačinke. Iz nekega razloga so se mi izkazale debele in težko je bilo vanje pravilno zaviti nadev. In vse to se je dogajalo, dokler nisem naletel na najboljše recepte za to peko na kefirju - tanko, a tudi z luknjami, prav neverjetno.

    In najbolj zanimivo je, da jih dobijo vsi ob upoštevanju vseh priporočil (ko sem jih oglaševal med prijatelji, sem slišal le dobre ocene), tudi kuharji začetniki, ki so šele začeli kuhati prvič, niso imeli prve kepe, testo se ni prijelo za pekač in velik plus je, da so tanka zelo dobro polnjena v primerjavi z debelimi.

    V današnji epizodi bomo govorili o. Po potrebi vzemite pisalo in zvezek, nato pa si zapišite recept, ki vam je najbolj všeč, ki ga boste v prihodnosti kuhali zase in za svoje gospodinjstvo.


    Sestavine:

    • Kefir - 500 ml
    • moka - 2 skodelici (250 ml)
    • velika piščančja jajca - 2 kos
    • vrela voda - 250 ml
    • sladkor - 2 žlici. l
    • rastlinsko olje - 4-5 žlic. l
    • soda - 1/2 žličke
    • sol - 1/2 žličke

    Način kuhanja:

    V globoko skledo stresemo jajca, dodamo sol in sladkor, vlijemo kefir in rahlo stepemo z metlico.


    Nato postopoma dodajamo presejano moko in celotno maso dovedemo do homogenega stanja.



    Nato dodajte rastlinsko olje, dobro premešajte in postavite na toplo mesto za eno uro.

    Testo brez kvasa naj stoji pol ure – da gluten nabrekne. Okus palačink po tem postopku je popolnoma drugačen od tistih, ki so kuhane takoj po združitvi vseh sestavin.


    Po preteku časa vse še enkrat premešamo, ponev postavimo na močan ogenj, dobro segrejemo in s kuhalnico namažemo z oljem. Z zajemalko vlijemo testo v ponev, ga s krožnimi gibi razporedimo po celotnem dnu in prepražimo najprej na eni strani do zlato rjave barve.


    Obrnite in naredite enako na drugi strani.


    Palačinke se izkažejo tanke in v okrogli luknji.

    Korak za korakom recept za palačinke s kremo


    Sestavine:

    • Kefir - 300 ml
    • piščančja jajca - 2 kos
    • pšenična moka - 1,5 skodelice
    • soda - 1/2 žličke
    • sladkor - 1 žlica. l
    • rastlinsko olje - 4 žlice. l
    • sol - 1/2 žličke

    Način kuhanja:

    V globoki posodi zmešamo jajca, sladkor, sol in stepamo z mešalnikom ali metlico, dokler se ne pojavi pena.


    Tu dodamo kefir, presejano moko in temeljito stepemo, dokler ne izgine zadnja kepa.


    Sodo pogasimo z vrelo vodo, nato pa hkrati med mešanjem v tankem curku vlijemo v testo.


    Dodamo rastlinsko olje, dobro premešamo in pustimo stati 15 minut.


    Razgreto ponev rahlo namastimo z oljem, vanjo vlijemo zajemalko testa in ga s krožnimi gibi razporedimo po dnu.


    Zdaj prepražite na vsaki strani do zlato rjave barve.


    Nato pripravljene palačinke položimo v krožnik eno na drugo v kup in vsako namažemo z maslom.

    Palačinke brez jajc


    Sestavine:

    • Kefir - 500 ml
    • mleko - 250 ml
    • pšenična moka - 300 gr
    • sladkor - 2 žlici. l
    • soda - 1/2 žličke
    • rastlinsko olje - 2 žlici. l
    • sol - po okusu.

    Način kuhanja:

    V manjšo zajemalko vlijemo mleko, pristavimo na ogenj, zavremo in takoj odstranimo.


    Medtem v drugo ponev vlijemo kefir, pristavimo na nizek ogenj in segrevamo, nikakor pa ne zavremo.


    Nato v segret kefir vlijemo sodo, premešamo in tako pogasimo. Dodajte sladkor, sol, premešajte in odstranite s štedilnika.



    Sedaj prilijemo v tankem curku še vroče mleko in hkrati mešamo, dokler testo ni gladko, če se je izkazalo, da je vodeno, dodamo malo moke.


    Ostaja dodati rastlinsko olje in dobro premešati.

    Končano testo naj se izkaže kot tekoča kisla smetana ali težka smetana, vendar v nobenem primeru kot voda.


    Palačinke prepražimo na vroči ponvi do zlato rjave barve na obeh straneh. Hkrati pa, ko jih obračate, bodite previdni (ne trgajte) uporabite posebno lopatico ali nož.


    Položite na ravno krožnik in postrezite.

    Slastne palačinke brez sode


    Sestavine:

    • Moka - 1 skodelica
    • jajca - 1 kos.
    • kefir - 450 ml
    • sladkor - 2 žlici. l
    • sončnično olje - 4 žlice. l
    • sol - 1/4 žličke

    Način kuhanja:

    1. Kefir vlijemo v primerno skledo (najbolje je homogen kefir, z nizkim odstotkom maščobe), tu vbijemo jajce, dodamo sladkor in sol. Vse sestavine zmešamo v homogeno maso s kulinarično metlico, mešalnikom ali navadnimi vilicami.

    2. Dodajte rastlinsko olje in ga vmešajte v testo. Osebno to počnem skoraj vedno pri cvrtju palačink ali palačink, saj vam v tem primeru ni treba dodatno oljiti ponve, v kateri se bodo ocvrle.

    3. Po malem dodajamo presejano moko in dobro premešamo.

    4. V segreti (najbolje) debeli ponvi popečemo brez sode, na obeh straneh do zlato rjave barve.

    5. Končano jed premažemo s čopičem za kuhanje, stopljenim maslom v mikrovalovni pečici.

    Postrežemo za čaj s svojo najljubšo marmelado, medom, kondenziranim mlekom ali kislo smetano, vanje lahko tudi zavijemo nadev, a se sami izkažejo zelo okusni!

    Recept za palačinke na kefirju in mleku (video)

    Dober tek!!!

    Mnogi ljudje raje kuhajo palačinke na kefirju in ne na mleku, ker se takšne palačinke izkažejo za zračne, občutljive in zelo okusne.

    Testo za palačinke na kefirju ne sme biti tako tekoče kot za palačinke na mleku. Da pa palačinke postanejo tanke, lahko kefirju dodate majhno količino kuhane vode ali celo mineralne vode. Palačinke s kremo lahko kuhate tudi na kefirju - za to je treba moko kuhati z vrelo vodo.

    Soda se pogosto dodaja v testo za palačinke na kefirju. Soda reagira s kislino, ki jo vsebuje kefir - posledično se sprosti ogljikov dioksid. Zahvaljujoč temu so palačinke še posebej porozne in zračne. Za 1 liter kefirja morate vzeti eno ali dve čajni žlički sode. Glavna stvar je, da ne pretiravajte, sicer se bodo palačinke odzvale s sodo. Količina sode je odvisna od želene debeline in strukture palačink. Palačinke so ocvrte kot kefir, običajno v rastlinskem olju.

    Tehnika priprave palačink na kefirju se malo razlikuje od peke palačink po drugih receptih. Končano testo vlijemo z zajemalko ali zajemalko v ponev, ogreto na olje, in pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Robovi naj bodo zmerno suhi in dobro ocvrti.

    Ne vlivajte preveč testa - palačinke naj bodo tanke in enake debeline. Če želite testo enakomerno porazdeliti po površini ponve, morate pri vlivanju narediti rotacijske gibe. Hkrati se ponev vedno drži v rahlem naklonu.

    Palačinko lahko obrnete s posebno lopatico ali dolgim ​​nožem. V skrajnih primerih lahko uporabite vilice. Izkušeni kuharji palačinke obrnejo brez dodatnih pripomočkov - palačinko le vržejo navzgor, kjer se v zraku obrne.

    Vroče palačinke na kefirju postrežemo z medom, marmelado, kondenziranim mlekom, stepeno smetano ali kislo smetano. Palačinke na kefirju se odlično podajo k slanim in sladkim nadevom. Ohlajene palačinke na kefirju se močno držijo ena na drugo, tako da lahko celoten kup pošljemo segret v mikrovalovno pečico. Po tem bodo palačinke spet močno zaostajale druga za drugo.

    Palačinke na kefirju - priprava hrane in jedi

    Preden začnete kuhati palačinke na kefirju, morate izmeriti pravo količino moke, sladkorja, soli in sode. Moko je treba presejati - to pomaga nasičiti testo s kisikom in narediti palačinke bolj puhaste in zračne.

    Prav tako morate stopiti maslo in malo segreti kefir. Če je v receptu uporabljena navadna voda, jo je treba zavreti. Jajca naj bodo pri sobni temperaturi, zato jih je treba vnaprej vzeti iz hladilnika.

    Od posode boste potrebovali ponev iz litega železa ali ponev z nelepljivim ali teflonskim premazom. Za peko palačink lahko uporabite tudi posebno ponev, ki vam je ni treba mazati z oljem. Pripraviti morate tudi čisto emajlirano posodo za testo, metlico, kozarec za določanje količine sestavin, lopatko, zajemalko ali zajemalko in čopič za mazanje ponve. Pripravljene palačinke položimo na široko ploščato posodo, namaščeno z maslom.

    Recepti za palačinke na kefirju:

    Recept 1: Palačinke na kefirju

    Takšne palačinke na kefirju so zelo mehke in okusne. Priboljšek je pripravljen iz najmanj sestavin in ne zahteva veliko časa.

    Zahtevane sestavine:

    • Kefir - 2,5-3 skodelice;
    • Moka - 1,5-2 skodelice;
    • Jajca - 2 kos.;
    • Sladkor - 1 žlica. l.;
    • Pol čajne žličke soli.

    Način kuhanja:

    Razbijte jajca, ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake podrgnite s sladkorjem. Nalijte dve skodelici kefirja in premešajte do gladkega. Postopoma dodajamo moko, nenehno mešamo. Beljake stepemo s soljo do penastega. Nato v testo vlijemo preostali kozarec kefirja in dodamo stepene beljakovine. Ponev segrejemo, namažemo z oljem in začnemo peči palačinke. Vsako stran prepražimo do zlato rjave barve.

    Recept 2: "Tanke" palačinke na kefirju

    V tanke palačinke na kefirju lahko damo kateri koli nadev. Postrežete lahko tudi vroče palačinke z medom, kislo smetano ali marmelado. Takšne palačinke lahko postrežemo za zajtrk ali za praznično mizo z okusnimi nadevi.

    Zahtevane sestavine:

    • Moka - 150 g;
    • kefir - 120 ml;
    • Sladkor - 80 g;
    • Voda - 75 ml;
    • Maslo - 50 g;
    • Jajca - 3 kosi;
    • Ena tretjina čajne žličke soli.

    Način kuhanja:

    Moko presejemo, zmešamo s soljo in sladkorjem. Vodo zmešajte s kefirjem in postopoma dodajte moko. Zamesite testo, vanj razbijte jajca. Zmes stepemo z metlico in vlijemo stopljeno maslo. Vse temeljito premešamo.

    Ponev segrejemo z rastlinskim oljem in začnemo peči palačinke. Palačinke prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Če so palačinke pregoste, lahko dodate več mleka ali kuhane vode.

    Recept 3: Palačinke na kefirju "krema"

    Takšne palačinke na kefirju se od prejšnjih receptov razlikujejo po tehniki priprave. Za pripravo kremnih palačink na kefirju se uporabljajo enake sestavine, v testo pa se doda tudi vrela voda.

    Zahtevane sestavine:

    • kefir - 200 ml;
    • 2,1 jajce;
    • Kozarec moke;
    • Pol skodelice vrele vode;
    • Sladkor - 2 žlici;
    • rastlinsko olje - 15 ml;
    • Četrtina čajne žličke sode;
    • Malo soli.

    Način kuhanja:

    Moko presejemo in zmešamo s sladkorjem in soljo. Kefir stepemo z jajcem. Kefir-jajčno mešanico vlijemo v moko. Stepajte z metlico do gladkega. V vrelo vodo vlijemo sodo. Nato v testo vlijemo vrelo vodo, vse premešamo in pustimo 5 minut. Na samem koncu vlijemo rastlinsko olje in začnimo peči palačinke v ponvi, segreti z rastlinskim oljem. Če je testo pregosto, lahko nalijemo malo vode.

    Recept 4: Palačinke na kefirju "Openwork"

    Takšne palačinke na kefirju so odprte, lahke in zračne. Za kuhanje se uporablja standardni nabor izdelkov: moka, jajca, kefir, rastlinsko olje, sladkor in sol s sodo.

    Zahtevane sestavine:

    1. 0,5 litra kefirja in mleka;

    2. Jajca - 3 kos.;

    3. Približno dva kozarca moke;

    4. Sladkor - 1 žlica. l.;

    5. 30 ml rastlinskega olja;

    6. Pol čajne žličke sode;

    7. Pol žličke soli.

    Način kuhanja:

    Kefir in mleko se malo segrejeta. Jajca segrejemo na sobni temperaturi. Jajca stepemo, kefirju dodamo sodo. Nato prilijemo malo toplega mleka. Vse temeljito premešamo. Kefir zmešamo z jajci, dodamo sladkor in sol. Vse stepamo do gladkega. Postopoma dodajamo moko, nenehno mešamo. Nato prilijemo preostalo mleko. Dodamo rastlinsko olje. Pečemo na predhodno segreti, naoljeni ponvi na obeh straneh.

    Recept 5: Palačinke na kefirju s konjakom

    Palačinke na kefirju z dodatkom konjaka so nežne in dišeče. Tako okusno poslastico lahko varno ponudite gostom.

    Zahtevane sestavine:

    • Kefir - 1 liter;
    • Jajca - 2 kos.;
    • Sladkor - 4 žlice. l.;
    • Pol čajne žličke soli;
    • Vanilin - 1 ščepec;
    • Konjak - 6 žlic. l.;
    • Ena tretjina čajne žličke sode;
    • Moka - na oko.

    Način kuhanja:

    V kefir stepemo jajca, dodamo sladkor in sol, vse dobro premešamo. Nato dodajte vanilijo in sodo. Postopoma dodajamo moko. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Ponovno premešajte, razbijte grudice. Nato dodajte konjak. Palačinke pečemo v vroči ponvi, namazani z maslom ali rastlinskim oljem. Palačinke prepražite do zlato rjave barve na vsaki strani.

    Recept 6: Palačinke na kefirju "Hitro" z rdečim kaviarjem

    Takšne palačinke na kefirju so hitro kuhane, vendar se izkažejo za zelo okusne. Nadev iz rdečega kaviarja spremeni navadne palačinke v izvirno praznično poslastico.

    Zahtevane sestavine:

    • 0,8 skodelice moke;
    • pol kozarca smetane;
    • pol kozarca kefirja;
    • Pol čajne žličke sode;
    • Limonin sok - 3 ml;
    • 1 jajce;
    • 1 žlička Sahara;
    • Sol - ščepec;
    • 30 ml sončničnega olja;
    • Kozarec rdečega kaviarja;
    • 50 g masla.

    Način kuhanja:

    Beljakovine stepemo s sladkorjem. Nato dodamo smetano in rumenjak. Sodo pogasimo z limoninim sokom in dodamo zmesi. Dodamo kefir. Nalijte moko in dodajte sol. Vse premešajte do konsistence kisle smetane. Ponev segrejemo, namažemo z rastlinskim oljem in začnemo peči palačinke.

    Končane palačinke razporedimo na kup na krožnik, namaščen z maslom. Na vsako palačinko položite kos masla. Kaviar lahko damo v vsako palačinko z žličko ali postrežemo v ločeni skledi.

    • Da v ponvi ni veliko rastlinskega olja, lahko vzamete majhen kos gaze in z njo premažete površino ponve;
    • Pripravljene palačinke zložimo, na vsako palačinko položimo kos masla. Celoten kup pokrijte s prtičkom ali brisačo, da bodo palačinke dihale, vendar se ne bodo ohladile;
    • V procesu priprave palačink na kefirju se testu pred moko doda gašena soda;
    • Zelenjava ali ghee se vedno doda zadnji;
    • Priporočljivo je, da sol in sladkor predhodno razredčite v majhni količini kuhane vode, nato zmes precedite skozi sito in šele nato dodajte v testo;
    • Za pripravo palačink morate uporabiti samo sveža jajca, ki jih je priporočljivo stepati, preden jih vstavite v testo;
    • Moko je treba presejati neposredno pred pripravo palačink in ne vnaprej;
    • Palačinke na kefirju imajo nevtralen okus, zato jih lahko nadevamo s katerim koli nadevom: piščancem z gobami, soljenimi ribami ali kaviarjem, zeljem, rižem z jajci, jajci s česnom in majonezo, mletim mesom ali skuto s suhim sadjem.


    Razdelki