Kako kuhati zamrznjene pokrovače doma. Kako kuhati zamrznjene pokrovače? Zakaj so pokrovače cenjene?

1. Pokrovače v omaki iz ostrig

2. Pokrovače v školjkah pečene v pečici

3. Pokrovače, pečene v česnovi omaki

4. Pečene pokrovače v školjkah s sirom

Morske pokrovače so člani družine mehkužcev. Kot večina predstavnikov te vrste ima pokrovača lupino. V večini primerov se prodaja brez njega, zamrznjena ali sveža. Vendar pa lahko v restavracijah vidite veliko jedi, kjer so pokrovače kuhane v lupinah. To lahko storite tudi doma. Poleg osupljivega videza ima pokrovača čudovit okus. Najprej se morate naučiti kuhati pokrovače v umivalniku. Oglejmo si najbolj učinkovite, barvite in preproste recepte za pripravo tega izdelka.

Sestava lupinarjev vsebuje veliko uporabnih sestavin, kot so vitamini in beljakovine. Uporabite lahko celotno telo pokrovače, lupina pa služi le kot okras. File pokrovače je poslastica po vsem svetu, tudi pri nas. Njegov okus spominja na mehko rakovo meso, ki se topi v ustih.

Kuhanje pokrovače v lupini zahteva minimalno znanje in spretnosti. Hkrati se jed izkaže za nenavadno in zelo hranljivo. Pokrovače kuhamo, cvremo, mariniramo, dušimo in solimo. In obstajajo gurmani, ki jedo te školjke surove, v kombinaciji z oljčnim oljem ali limoninim sokom. O tem, kako kuhati, preberite v ločenem članku.

Morske pokrovače se uporabljajo kot dodatek k juham, solatam, mesnim kroglicam, mešanici, aspiku, palačinkam, pitam in celo zeljnim zvitkom. Da bi dosegli največji rezultat, morate odgovorno pristopiti k izbiri morskih sadežev. Sveža pokrovača ima elastično telo, smetano ali rožnat odtenek. Pomembno je, da na površini ni rumenih madežev. Preverite vonj mehkužca, ne sme biti specifičen, ampak morski.

Preden izberete način kuhanja pokrovač, jih morate odmrzniti. Za to je primerna spodnja polica v hladilniku. Vendar strokovnjaki svetujejo uporabo mleka za odmrzovanje. Vanj položimo pokrovače in pustimo posodo nekaj ur na sobni temperaturi. Prepovedano je uporabljati mikrovalovno pečico in vročo vodo, saj obstaja nevarnost, da se morski sadeži pokvarijo. Pri mehkužcih v majhnih školjkah je meso nekoliko bolj nežno, zato jim je bolje dati prednost.

Kuhanje pokrovač za prigrizke ali solate se začne z njihovo toplotno obdelavo. Treba je potisniti lopute lupine in dobiti telo mehkužca. Pred tem obvezno odmrznite in sperite pokrovače. Treba jih je kuhati, za to postavimo ponev na štedilnik in vklopimo srednji ogenj. Ko osoljena voda zavre, lahko vanjo vržete pokrovače.

Vrzi peteršiljevo korenino in poper po okusu. Poslastica se ne kuha dolgo, približno 5 minut na majhnem ognju. Tako kot druge morske jedi tudi pokrovače ne moremo prekuhati. Pripravljenost lahko določite po okusu ali barvi - meso mora izgubiti prosojnost.

Morske pokrovače v omaki iz ostrig

Pokrovače se pogosto uporabljajo v italijanski in francoski kuhinji, kjer jih kombinirajo z različnimi omakami. Na primer, omaka iz ostrig resnično poudari okus školjk. Vendar je pomembno, da se strogo držite tehnologije kuhanja, tako da se jed izkaže točno po receptu. Recept za kuhanje pokrovač s fotografijami bo močno olajšal nalogo.

Sestavine

Čas priprave: 5 min

Obroki: 1

· 250 g pokrovače (brez školjk);

· 1 čajna žlička sezamovega olja;

· 1 majhen strok česna;

· 1 st. žlica rastlinskega olja;

· 1 čajna žlička sojine omake;

· malo sladkorja;

· 2 žlici. žlice ostrigine omake.

Proceskuhanje

Čas kuhanja: 5 min

1. Lupine odpremo in ven vzamemo vsebino.

2. Zmešajte sojino omako z omako iz ostrig.

3. Dodamo sezamovo olje in ščepec sladkorja. Temeljito premešajte, dokler se sladkor ne raztopi.

4. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, v katerega dodamo pokrovače. Prepražimo jih s česnom in ingverjem.

5. Ko so pokrovače zlate barve, lahko vlijete našo mešanico omake. Pražimo 30 sekund.

6. Končano jed potresemo z zelišči in položimo na umivalnike.

Odličen dodatek k pokrovačam je belo vino. Harmonično se prepleta s paleto okusov mehkužca in bistveno izboljša njegovo kakovost. Tako boste najlažje skuhali pokrovače v omaki.

Morske pokrovače v školjkah pečene v pečici

Gurmane privlači pokrovača v školjki, recept za kuhanje zahteva posebno natančnost in nekaj znanja. Za kuhanje pečenih školjk je primerna celo zamrznjena različica. Ko odprete lupino, lahko vidite črno črto na telesu pokrovače - to je črevo, bolje ga je odstraniti. Ta element ne vpliva na okus, vendar je z vizualnega vidika nekoliko odbijajoč.

Sestavine

12 pokrovač (v školjkah);

1 rezina štruce;

60 g masla;

pol limone;

sol;

Več vejic peteršilja.

Morske pokrovače so odlične za romantično večerjo. Navsezadnje je ta izdelek neke vrste afrodiziak. Učinek se poveča v kombinaciji z vinom. Treba je opozoriti na sitost izdelka in po 6-7 kosih in enem kozarcu vina se v želodcu sploh ne čuti teže. Poglejmo, kako je pokrovača pripravljena v umivalniku, recept ni zapleten.

Proceskuhanje

1. Školjke položimo na posebno toplotno odporno obliko. Vsaka lupina mora imeti košček masla.

2. Štruco in peteršilj narežemo na majhne koščke. Limono olupimo, da ne greni, pulpo pa narežemo na kocke.

3. Na segreto ponev damo olje in nekaj minut pražimo kocke štruce. Nato dodamo sol, peteršilj, limono.

4. Pečico je treba segreti na 180 stopinj, tja natanko 5 minut postavimo obliko z našimi pokrovačami. Ko školjke odstranimo, jih prelijemo s pripravljeno omako.

5. Vrnite jih v pečico še za 2 minuti.

Končano jed postrežemo z limono in seveda z belim vinom ali šampanjcem. Preživite lep večer v dobri družbi!

Morske pokrovače pečene v česnovi omaki

Ne vedo vsi, kako pravilno kuhati pokrovače v pečici. Torej, začnimo z ekstrakcijo telesa mehkužca iz lupine. Najprej morate odpreti lupino, tam bomo videli filet pokrovače kremne barve in po možnosti pomarančni kaviar. Vse ostalo je treba odstraniti in temeljito očistiti.

Sestavine

Morske pokrovače v školjkah;

česen;

Zelenje;

Sol in poper;

maslo.

Proceskuhanje

1. Školjke s školjkami zložimo na pekač in za 5 minut postavimo v segreto pečico.

2. Ta čas bo dovolj, da školjke spustijo sok. Iz lupin ga odcedimo, namesto njega pa v vsako lupino vlijemo pol žličke smetanove česnove omake.

3. Za pripravo takšne omake morate zmešati 100 g masla, soli in sesekljanega česna.

4. Školjke pošljemo nazaj v pečico, tokrat za 2 minuti.

5. Po odstranitvi je pokrovača pripravljena za uporabo. Lahko ga okrasite z zelišči, zelenjavo ali sirom.

Zdaj veste, kako hitro in brez truda kuhati pokrovače v umivalniku. Jed dopolnjuje priloga in dobro vino.

Pečene pokrovače v školjkah s sirom

Postopek ustvarjanja jedi zahteva nekaj pozornosti in skladnosti s pravili, zato smo za jasnost pripravili recept za izdelavo pokrovač s fotografijo.

Sestavine

Srednje velike pokrovače;

1 st. žlica rastlinskega olja;

150 gramov trdega sira;

Pol čajne žličke mletega curryja;

Sol in poper;

Peteršilj;

limona.

Proceskuhanje

1. Delo začnemo z odpiranjem in obdelavo školjk. Pred tem je treba lupine temeljito oprati, saj nam bodo koristile v prihodnosti. File pokrovače položimo na krožnik.

2. Najprej ga je treba očistiti iz soka in različnih filmov. Prižgite ogenj na srednji položaj in postavite ponev. Prelijemo z oljčnim (sončničnim) oljem in čez nekaj časa vržemo školjke. Po vrhu solimo in posujemo kari, da ne pokvarimo okusa. Pražimo na močnem ognju 5 minut.

3. Končane pokrovače damo v cedilo, odvečno olje bo odteklo skozi to. Po tem jih poškropimo z limoninim sokom in položimo na pladenj.

4. Trdi sir je treba naribati. Peteršilj čim bolj drobno sesekljamo. V globoki skledi zmešamo stopljeno maslo, sir in zelišča. Temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.

5. Izbočene dele školjk položite na pekač, med njimi naj bo vsaj 2 cm, v vsako školjko položite pokrovačo, po vrhu pa prelijte s sirovo omako. Vse skupaj postavimo v ogreto pečico. Takoj, ko se na siru pojavi zlata skorja, je jed pripravljena.

Že v starih časih so uporabljali pokrovače, recepti za kuhanje so se nekoliko razlikovali od sodobnih. V Rimskem imperiju so mehkužce aktivno lovili in celo umetno gojili. Že takrat so bile znane prednosti tega morskega sadeža. 40% fileja pokrovače je sestavljeno iz beljakovin, hkrati pa 100 g ne vsebuje več kot 90 kcal. Zato je mehkužec predpisan ljudem, ki trpijo zaradi debelosti.

Vrednost tega izdelka je težko preceniti, saj vsebuje cink, molibden, vitamine, nikelj in žveplo. Ena od glavnih pomanjkljivosti je visoka cena pokrovač zaradi zapletenosti njenega pridobivanja in prevoza. Upoštevati je treba, da je le 30% celotne mase mehkužca primerno za uživanje. Zato je pomembno vedeti, kako kuhati pokrovače v umivalniku, da ne bi pokvarili poslastičnega izdelka.

Preberite povezane članke

1. korak: odprite in obdelajte školjke.

Zaprte umivalnike je treba dobro oprati iz peska, za to lahko uporabite celo krtačo. Da bi lahko odprte lupine pokrovač v prihodnje uporabili, jih je treba odpirati zelo previdno. obstaja 2 načina odprtine za školjke. najprej Oprano školjko položite na dlan s konveksno stranjo navzdol, z močnim nožem odtrgajte krila v predelu »kastela« (štrleči pravokotni del školjke) in gladko odprite krila školjke. drugičČiste lupine položite na pekač in jih nekaj minut držite v pečici na majhnem ognju. Umivalniki se bodo odprli sami. Nato z žlico previdno odstranimo meso iz izbočenega dela in ga damo v skledo. Ploščati del lupine zavrzite. V izbočenem delu lupine bomo spekli pokrovače. Da bi to naredili, jih je treba temeljito oprati iz soka mehkužcev in pustiti na vaflju ali papirnati brisači, da se posušijo.

2. korak: meso pokrovače očistimo in popečemo.

Pokrovače, izvlečene iz lupin, očistimo iz filmov in soka, tako da ostane le homogeno prozorno telo mehkužca. Meso temeljito sperite in rahlo osušite na brisači. medtem. Na ogenj pristavimo ponev proti prijemanju in vanjo vlijemo rastlinsko olje za cvrtje. Takoj ko se olje v ponvi segreje, vanj stresemo meso pokrovače, po vrhu rahlo posolimo in potresemo z mletim karijem. Pečemo na precej velikem ognju 4-5 minut ob stalnem mešanju do zlato rjave barve. Kuhane pokrovače odcedimo v cedilu, da odteče odvečno olje. Nato še vroče pokrovače zložimo na krožnik in jih pokapljamo s sokom polovice limone.

3. korak: Pripravite mešanico masla in sira.

Trije trdi siri na drobnem graterju. Peteršilj čim bolj drobno sesekljajte. V globoko skledo damo zmehčano maslo, nariban trdi sir in sesekljano zelenjavo. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Mešajte do gladkega.

4. korak: spečemo morske pokrovače.

Posušene izbočene dele lupin zložimo na pekač tako, da je med njimi vsaj dva centimetra razdalje. V vsako školjko položimo ocvrto pokrovačo. Na školjke nanesite klobuk mešanice masla in sira. Pekač položimo v predhodno ogret 200 stopinj pečica. Čas praženja - do nastanka zlato rjave sirne skorje. Pečene pokrovače vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladijo.

5. korak: Postrezite pečeno pokrovačo s sirom.

Če želite pokrovače postreči k mizi, vzamemo veliko servirno posodo, nanjo položimo školjke s pripravljenimi enolončnicami. Po želji lahko jed okrasimo z rezinami preostale polovice limone, listi peteršilja in kapljicami pekoče omake. Za ta recept je najbolj primerna pikantna paradižnikova omaka, kot je čili ali gazpačo. Pijačo tradicionalno postrežemo z ohlajenim belim vinom ali mineralno vodo. Dober tek!!!

Če vam ni uspelo dobiti pokrovač v lupinah, lahko lupine nadomestite s tartleti ali rezinami posušenega temnega kruha.

Če vzamete zamrznjene pokrovače, jih je pravilno odmrzniti v naravnih pogojih ali v skrajnih primerih v hladni vodi.

Pripravljenost mesa lupinarjev najlažje preverite tako, da opazujete njihovo barvo. Ko je meso popolnoma neprozorno, so pokrovače pripravljene. Če jih prekuhamo ali razkuhamo, bodo postale trde in brez okusa. V povprečju je čas toplotne obdelave mehkužcev približno 5 minut.

Da boste sir lažje naribali, ga za približno pol ure postavite v zamrzovalnik.

Pokrovača je školjka, ki vsebuje vitamine skupine B, minerale in elemente v sledovih. Ima prijeten nežen okus, zato ga cenijo gurmani. Kar zadeva druge morske sadeže, so pokrovače precej drage. Zaužijemo pokrovačevo mišico, ki povezuje lupine. Izdelek lahko ocvremo, dušimo, kuhamo, pečemo in dodajamo različnim jedem.

spojina:

1. Zamrznjene pokrovače - 1 kg
2. Zeleni - 1 kup
3. Oljčno olje - 10 žlic.
4. Česen - 5 strokov
5. Limonin sok - 1 žlička
6. Sol in začimbe - po okusu

Kuhanje:

• Najprej morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, zelenjavo drobno sesekljajte, česen pretlačite skozi stiskalnico, dodajte oljčno olje, sol in limonin sok.
• Pokrovače odmrznemo, damo v marinado in pustimo 30 - 40 minut. Nato na majhnem ognju prepražimo na olivnem olju. Pokrovače pečemo na žaru približno 2-3 minute na vsaki strani.
• Postavite na lepo posodo, okrasite z zelišči in rezinami limone. Kot priloga k pokrovačam sta idealna zelenjava in riž.

Pokrovače s kremastimi notami

spojina:

1. Morske pokrovače - 1 kg
2. Maslo - 100 g
3. Sol in poper - po okusu

Kuhanje:

• Zamrznjene pokrovače prelijemo s hladno vodo in počakamo, da se popolnoma odmrznejo. Za to lahko uporabite mikrovalovno pečico, vendar je v tem primeru odtaljevanje neenakomerno.
• Nato školjke narežemo na majhne koščke, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5-10 minut. Pokrovače odcedimo v cedilu in pustimo, da voda odteče. Medtem ko voda odteka, segrejte ponev, stopite maslo in nanj položite koščke pokrovače. Školjke pražimo 2-3 minute. Ne pozabite jedi soliti in poprati. Po želji lahko pokrovače prelijemo z limoninim sokom in okrasimo s sesekljanimi zelišči.
• Jed je pripravljena! Kot priloga k temu receptu je primeren kuhan krompir ali ocvrta jajca.

spojina:

1. Morske pokrovače - 500 g
2. Čebula - 1 kos.
3. Limonin sok - ½ žlice.
4. Rastlinsko olje - ½ st.
5. Gorčica - 5 žlic
6. Sladkor - 3 žličke
7. Sol in poper - po okusu

Kuhanje:

• Pokrovače splaknemo pod tekočo vodo in damo v vrelo vodo. Školjke kuhamo 2 minuti, nato ohladimo in narežemo na trakove.
• V globoki skledi zmešajte gorčico, sladkor, sol, poper in rastlinsko olje. V tankem curku prilijemo limonin sok in omako stepamo do gladkega.
• Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke in dodamo pokrovačam. Školjke prelijemo z gorčično omako in pustimo v hladilniku za pol ure.

spojina:

1. Morske pokrovače - 1 kg
2. Slanina - 400 g
3. Maslo - 200 g
4. Mlet čili poper - 3 žličke
5. Kajenski poper - 1 žlička
6. Sol - po okusu

Kuhanje:

• Školjke sperite pod tekočo vodo in jih odcedite v cedilu. Slanino narežemo na trakove. Vsako pokrovačo tesno ovijemo s slanino in prebodemo z zobotrebcem.
• Pečico segrejte na 200 stopinj, pokrovače položite na pekač z rešetko in postavite v pečico za 20 minut, občasno obrnite predjed.
• V ponvi raztopimo maslo, dodamo čili, kajenski poper in sol. Omako premešamo in prelijemo s slanino obložene pokrovače. Ta jed je popolna predjed za zabavo.

spojina:

1. Zamrznjene pokrovače - 500 g;
2. Bolgarski poper - 3 kos.
3. Maslo - 100 g
4. Česen - 3 stroka
5. Bazilika - 1 šopek
6. paprika - po okusu
7. Kajenski poper - po okusu
8. Sol - po okusu

Kuhanje:

• Školjke odtajajte tako, da jih namočite v mrzlo vodo. Odmrznjene pokrovače položimo na papirnate brisače in jih dobro osušimo. V ponvi stopimo maslo in na njem zlatorjavo popečemo školjke.
• Česen olupimo in narežemo na rezine. Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na tanke trakove. V ponvi, kjer so se pražile pokrovače, popražimo papriko, dodamo česen, sol in začimbe.
• Baziliko grobo sesekljajte, dodajte v ponev s poprom. Pokrovače in papriko razporedimo po krožniku.

spojina:

1. Morske pokrovače - 500 g
2. Šampinjoni - 300 g
3. Maslo - 4 žlice.
4. Moka - 4 žlice.
5. Mleko - 1 žlica.
6. Sol in začimbe - po okusu
7. Sladka paprika - 2 stroka

Kuhanje:

• Gobe ​​olupimo in operemo, papriko narežemo na trakove. Gobe ​​skuhamo, narežemo na rezine in prepražimo. V ponev k gobam dodamo poper, moko in mleko. Mleko zavremo in pustimo vreti 3 minute.
• Pokrovače narežemo na majhne koščke in dodamo v ponev. Ponovno zavremo. Ne pozabite soliti in poprati po okusu. Pripravljen prigrizek lahko postrežemo s kuhanim krompirjem ali rižem.

In raki so znani mnogim, vendar vsi ne vedo, kakšna žival je to - pokrovača. Kako kuhati to izvrstno morsko dobroto, se boste naučili iz tega članka.

Pokrovača je školjka, ki jo najdemo v skoraj vseh morjih. Velja za prehransko nizkokalorično morsko hrano z visoko vsebnostjo beljakovin in koristnih mineralov, kot so jod (po tem kazalniku je pokrovača 150-krat boljša od govedine), fosfor, magnezij, železo, baker, mangan, cink, kobalt. Meso pokrovače vsebuje vitamin B 12, riboflavin, tiamin, kalcij. Uporaba poslastice pomaga zniževati holesterol v krvi, blagodejno vpliva na živčni sistem, pokrovače so še posebej koristne za moške, saj povečujejo potenco.

Vendar zgoraj navedeno velja za pravilno pripravljeno poslastico. Čas je, da razkrijemo nekaj skrivnosti priprave okusnih in zdravih jedi iz pokrovač.

Nasveti za kuhanje morskih pokrovač

Izberite pokrovače, ki so šok zamrznjene ali glazirane;

Morske sadeže odtajajte pri sobni temperaturi, vendar ne v mikrovalovni pečici ali v vodi, saj bo to pokvarilo njihov okus;

Okus pokrovač lahko shranite, če jih za četrt ure spustite v hladno mleko, razredčeno z vodo v razmerju 1: 1. Mimogrede, takšen postopek ne bo le ohranil neverjetnega okusa morskih sadežev, temveč jim bo dal tudi posebno nežnost in sočnost;

In kar je najpomembnejše - pokrovače ne smejo biti izpostavljene dolgotrajni toplotni obdelavi, najdaljši čas kuhanja je 5 minut, sicer bodo postale žilave.

Kako kuhati morske pokrovače

Vrenje je najbolj priljubljen način kuhanja pokrovač.

Boste potrebovali:

• lovorjev list - 2 kosa,
• paradižnikova ali česnova omaka - 2-3 žlice,
• zelenice - po okusu,
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Pokrovače potopite v vrelo slano vodo za največ 5 minut, sicer bodo postale "gumijaste". Pripravljenost poslastice je mogoče uganiti po beli barvi.
• Meso narežemo na trakove.
• Potresemo z limoninim sokom.
• Potresemo z zelišči in prelijemo z omako. Predjed iz kuhanih pokrovač je pripravljena! Odličen dodatek bo kuhan riž.

Kako ocvreti pokrovače

Drug preprost in zato priljubljen način kuhanja pokrovač je cvrtje.

Boste potrebovali:

• morske pokrovače - 5 kosov,
• sol - po okusu,
• črni poper - po okusu
• oljčno olje - 2-3 žlice.

Način kuhanja

• Odmrznjene pokrovače začinimo s soljo in poprom.
• Položite v ponev proti prijemanju z vročim oljem. Pražimo 2 minuti. Obrnemo. Pražimo še minuto in pol.
• Ocvrte morske pokrovače položimo na krožnik in postrežemo z zelenjavno solato in pikantno omako. Poskusimo!

Recept za to priložnost::

Morske pokrovače, dušene z zelenjavo

Boste potrebovali:

• morske pokrovače - 500 gramov,
• paprika - 2 kosa,
• paradižnik - 2 kosa,
• čebula - 1 kos,
• špinača - 50 gramov,
• zelena - 50 gramov,
• olivno olje - 50 ml,
• limonin sok - 1 žlica,
• sol - po okusu,
• črni poper - po okusu.

Način kuhanja

• moj poper. Odstranite semena in stebla. Drobno rezano.
• Čebulo očistimo. Drobno sesekljamo.
• Moji paradižniki. Narežemo na majhne kocke.
• Operite špinačo in zeleno. Razpravljamo. Drobno sesekljamo.
• Pripravljeno zelenjavo prepražimo na vročem olivnem olju.
• Zelenjavo posolimo in po tem, ko požene sok, naložimo pokrovače, ki jih najprej rahlo posolimo in popopramo.
• Ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte morske sadeže z zelenjavo 8 minut, ne pozabite občasno premešati.
• Končni okus prestavimo v lepo jed. Potresemo z limoninim sokom. Potresemo s sesekljanimi zelišči. Gremo k mizi!

Pečene morske pokrovače

Boste potrebovali:

• morske pokrovače - 24 kosov,
• šampinjoni - 100 gramov,
• zelena čebula - 100 gramov,
• trdi sir (neobvezno) - 50 gramov,
• bela čebula - 2 kosa,
• maslo - 3 žlice,
• smetana z vsebnostjo maščobe 33% - 200 ml,
• suho belo vino - 100 ml,
• sol - po okusu,
• sveže mleti beli poper - po okusu.

Način kuhanja

• Čebulo očistimo. Narežemo na polovice obročev.
• Moja zelena čebula. Razpravljamo. Diagonalno narežemo na majhne koščke.
• Gobe ​​očistimo. Vsako gobo narežemo na 4 kose.
• V kozici stopite polovico masla, navedenega na seznamu sestavin.
• Na olju pražimo čebulo 5 minut.
• Čebuli dodajte gobe in zeleno čebulo. Med mešanjem še naprej pražimo še 3 minute. Ko ocvrto zelenjavo prestavimo v drugo skledo.
• V ponev, v kateri smo pražili čebulo in gobe, prilijemo vino. Kuhajte, dokler se prostornina ne zmanjša za 2-krat.
• Vinu dodamo preostalo maslo, pokrovače, smetano. Sol in poper. Na zmernem ognju med stalnim mešanjem dušimo eno minuto.
• Končani masi dodajte ocvrto zelenjavo. Zmešamo. Okus razporedimo v porcijske toplotno odporne oblike in pošljemo v pečico, segreto na 250 stopinj, 2-3 minute. Če želite, da se oblikuje zlata skorja, potem lahko vse po vrhu potresete z naribanim sirom. Poskusite!

Solyanka s pokrovačami

Boste potrebovali:

• dušeno zelje - 1 kilogram,
• morska pokrovača - 600 gramov,
• sir - 50 gramov,
• oljke - 10 kosov,
• vložene kumare - 3-4 kosi,
• čebula - 2 kosa,
• limona - 1/2 kos,
• jedilno olje - 3 žlice,
• rastlinsko olje - 2 žlici,
• - 2 žlici,
• paradižnikova pasta - 2 žlici,
• sol - po okusu,
• poper - po okusu
• vloženo sadje - neobvezno.

Način kuhanja

• Pokrovače narežemo na kose, ki tehtajo približno 30 gramov.
• Pražite v rastlinskem olju, dokler ni kuhano (kako to storiti je navedeno v zgornjem receptu).
• Čebulo očistimo. Drobno rezano.
• Čebulo prepražimo s paradižnikovo pasto.
• Vložene kumare očistimo, odstranimo ne le kožo, ampak tudi semena. Narežemo na rezine.
• Kumare dušimo v majhni količini vode do mehkega.
• Odvečno tekočino odlijemo. Kumaram dodamo čebulo in kapre. Pokrijemo s pokrovom. Dušimo 10 minut.
• Na dno ponve vlijemo malo maščobe.
• Dušeno zelje razporedimo, vendar ne vsega, ampak približno 2/3.
• Nato v enakomernem sloju položite pokrovače.
• Nato pridejo na vrsto kumare in čebula.
• Vse skupaj prelijemo s preostalim zeljem in potresemo z naribanim sirom.
• Pokapljamo s preostalo maščobo in pošljemo v pečico, dokler ne nastane slastna sirova skorjica.
• Končano mešanico okrasimo z olivami, rezinami limone in vloženim sadjem. Naredimo test!

Morske pokrovače v smetanovi omaki

Pokrovače se odlično podajo k smetanovi omaki. Vsakdo lahko ustvari to kulinarično mojstrovino.

Boste potrebovali:

• morska pokrovača - 500 gramov,
• suho belo vino - 200 ml,
• smetana 35% - 100 ml,
• čebula - 1 kos,
• olivno olje - 1 žlica,
• moka - 1 čajna žlička,
• sol - po okusu,
• sveže mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja

• Čebulo očistimo. Drobno sesekljamo. Popecite na olivnem olju.
• Dodamo vino. Solimo in popramo.
• Pokrovače razdelimo na 2 dela. Dajte v ponev s čebulo in vinom. Cvremo na obeh straneh eno minuto.
• Ocvrte pokrovače zložimo v pekač.
• V omako, ki je ostala v ponvi, vlijemo moko. Zmešamo.
• V vrelo omako previdno vlijemo smetano. Zmešamo. Odstavimo z ognja.
• Končano omako precedimo in prelijemo čez pokrovače.
• Pečemo v pečici ogreti na 250 stopinj 2-3 minute. Potem ko lahko poskusite!

Morske pokrovače v slanini

Boste potrebovali:

• morske pokrovače - 500 gramov,
• slanina - 5-6 tankih rezin,
• češnjev paradižnik - 12-18 kosov,
• maslo - 4 žlice,
• limonin sok - 1 žlica,
• Dijonska gorčica - 2 žlici
• - 2 čajni žlički,
• sol - po okusu,
• mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja

• Zmešajte maslo, Worcestershire omako, dijonsko gorčico in limonin sok, stopljen v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Dodajte nekaj soli in popra. Zmešamo.
• Morske pokrovače pomočimo v pripravljeno marinado. Pustimo 20 minut.
• Medtem ko se meso marinira, slanino narežemo na trakove, ki so dovolj dolgi, da lahko zavijemo vsako pokrovačo.
• Vložene pokrovače ovijte s slanino.
• Pokrovače nanizamo na lesena nabodala, izmenjaje morske sadeže s češnjevimi paradižniki. Nabodala pokapljamo s preostalo marinado.
• Pečemo na vročem oglju 10-12 minut. To jed lahko skuhate tudi v pečici, v načinu "Grill", takrat ni treba nanizati pokrovač na nabodala, dovolj je, da slanino pritrdite z zobotrebcem.

Morska pokrovača z gobami

Boste potrebovali:

• kuhana pokrovača - 200 gramov,
• šampinjoni - 150 gramov,
• Bolgarski poper - 1 kos,
• maslo - 2 žlici,
• moka - 2 žlici,
• mleko - 3/4 skodelice
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Gobe ​​očistimo. moj. Kuhajte, dokler ni pripravljeno.
• moj poper. Odstranite semena in stebla. Režemo slamo.
• Kuhane gobe prav tako narežemo na trakove.
• Na rastlinskem olju prepražimo gobe in papriko.
• Ko gobe začnejo rjaveti, dodamo moko in ob stalnem mešanju previdno prilijemo mleko. Kuhajte le nekaj minut od trenutka vrenja.
• Dodajte narezano kuhano pokrovačo (kako kuhati morske sadeže, smo poročali zgoraj) in ponovno zavrite.
• Jed postrežemo s kuhanim krompirjem ali rižem. Dober tek!

Školjke so med morskimi sadeži, ki se najpogosteje uporabljajo v restavracijski kuhinji. Za enega najboljših predstavnikov te družine upravičeno velja pokrovača, katere meso ima izjemen rahlo sladek okus in prijetno diši po svežini morja. Jakobove pokrovače so še posebej priljubljene na Japonskem in v Franciji, vendar so na naših mizah še precej redke gostje, zato mnoge gospodinje preprosto ne vedo, kako jih kuhati in kako jih izbrati pri nakupu.Pokrovače lahko ocvremo, pečemo, kuhamo za solate oz. jejte surovo. Pogovorimo se o teh metodah podrobneje.

Kako kuhati ocvrte pokrovače

Poleg polkilogramskega paketa pokrovač boste potrebovali še dva stroka česna, šopek peteršilja, pol limone in olivno olje. Peteršilj drobno sesekljajte, vanj stisnite česen in mu dodajte pet žlic olja. Dobro premešaj. Odmrznjeno embalažo pokrovač odpremo, damo v pripravljeno marinado, pokrijemo s folijo za živila in pustimo v hladilniku približno pol ure. Nato vzamemo globoko ponev, vanjo vlijemo olje in ga dobro segrejemo. V ponev damo meso pokrovač in jih pražimo nekaj minut na vsaki strani. Končane pokrovače zložimo na krožnik, prelijemo z limoninim sokom in okrasimo z listi peteršilja.

Kako kuhati pokrovače, pečene v školjkah.

Kilogram svežih pokrovač dobro sperite, odprite krila, odstranite mehkužce iz lupin in jih dobro očistite v lupinah vseh ostankov - uporabite le kolono belega mesa in vrečko svetlo oranžnega kaviarja (če je na voljo). Ko so improvizirane plošče očiščene in oprane, jih je treba položiti na pekač, v vsako lupino položiti pokrovačo in pekač za pet minut postaviti v dobro segreto pečico. V tem času bodo mehkužci spustili sok, ki ga je treba odcediti iz lupin, namesto tega pa vsaki pokrovači dodajte pol žlice česnovega olja, ki ga pripravite iz sto gramov masla, pretlačenega s ščepcem soli in dveh do treh sesekljanih. strok česna. Po tem je treba pekač z lupinami še nekaj minut poslati v pečico. Pokrovače na mizo postrezite kar v lupinah in jih za lepoto potresite z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Kako skuhati pokrovače

Za pripravo solat se pokrovače pogosto kuhajo. To se naredi precej preprosto. Odmrznjeno meso pokrovače potopimo v hitro vrelo slano vodo in po ponovnem vrenju kuhamo le eno minuto, nato vodo odlijemo, končno meso pa vržemo v cedilo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Kako jesti surove pokrovače

Včasih se sveže pokrovače uživajo surove. Predhodno jih narežemo na tanke rezine, popopramo, posolimo in prelijemo z limoninim sokom in olivnim oljem. Poleg te metode obstaja še en recept za uživanje svežih pokrovač. Rezine pokrovače prelijemo s sojino omako, jim dodamo malo sezamovega olja in tako postrežemo.

Kako izbrati prave pokrovače

Da bi bil nakup uspešen, morate vedeti, da:

• Morske pokrovače se v trgovinsko mrežo dobavljajo v sveži ali konzervirani obliki, pa tudi zamrznjene. Zamrznjene pokrovače lahko pakirate v vakuumske vrečke ali jih prodajate na težo. Veliko pokrovače so najbolj poceni, a hkrati najmanj okusne od vseh ostalih.
• Zamrznjene pokrovače se prodajajo v dveh vrstah - cele z lupino ali eno čisto meso. Uporabite cele pokrovače, če jih nameravate postreči v školjkah, kot je običajno v restavracijah.
• Če boste jedli surove pokrovače kot pravi gurman, morate kupiti samo žive pokrovače ali sveže, shranjene na ledu največ tri dni.
• Kupljene pokrovače je treba odmrzniti neposredno pred kuhanjem, ne da bi odprli vakuumsko embalažo, bodisi pri sobni temperaturi bodisi tako, da vrečko spustimo v hladno vodo.