Kako izbrati dobro in sladko lubenico? Nekaj ​​preprostih, a zelo učinkovitih pravil. Kako izbrati pravo zrelo in sladko lubenico

Začetek sezone lubenic v drugi polovici poletja nestrpno pričakujejo tako veliki kot mali sladokusci. Tako se je zgodilo, da je pri nas, kjer večina ozemlja spada v območje tveganega kmetijstva, prav ta južna kultura uživa množično priljubljenost in ljubezen. Sočna, sladka lubenina kaša ne le odlično poteši žejo v vročih dneh, temveč daje užitek v okusu, prijetna čustva in je vir številnih uporabnih snovi.

Zrela lubenica vsebuje askorbinsko in folno kislino, magnezij, železo in kalij, prehranske vlaknine in pektine.

Le kako ugotoviti, kaj se skriva pod zeleno gosto lupino? Kako določiti zrelost lubenice, tako da rezano jagodičje, ko je na mizi, ne razočara in občinstvu razkrije neokusno bledo rožnato meso?

Če lubenice gojite na lastni parceli, vam ni treba skrbeti za njihovo kakovost, včasih pa kupljeno sadje poleg bledega videza predstavlja veliko bolj neprijetna presenečenja. Neupoštevanje kmetijske tehnologije, pravil za uporabo gnojil in skladiščenje lubenic pomeni nevarnost zastrupitve. Zato je pomembno ne le, da znamo razlikovati zrelo jagodičje od zelenega, ampak vedeti, kako izbrati pravo lubenico, ki je varna za zdravje.

Začetek sezone lubenic

Lubenico lahko kupite v supermarketu danes kadar koli v letu. Obdelani s konzervansi ali pridelani v rastlinjakih sladko sadje iz oddaljenih koncev sveta zlahka doseže ruske police. Ali jih je mogoče primerjati z lubenicami, gojenimi na prostem, v poletni koči, pod vročim poletnim soncem? Glede na čas zorenja orjaških jagod lahko sklepamo.

Prve zrele lubenice na melonah se lahko pojavijo šele julija, množično zbiranje teh daril poletja pa se začne sredi avgusta in traja do oktobra.

Poleg tega prej ko lubenica pride na pult, večje je tveganje, da vsebuje nitrate in druge za telo nevarne spojine, ki povzročajo povečano rast plodov. Zato ne hitite, saj je veliko lažje izbrati dobro lubenico, ko se začne njihovo množično zorenje.

Kako določiti zrelost lubenice po videzu lubja?

Danes je kmetom in poletnim prebivalcem na voljo veliko sort in hibridov lubenic z različnimi vzorci in barvami lubja. Rejci predlagajo gojenje plodov ne le s svetlo rdečim ali rožnatim mesom, temveč tudi z rumenim in celo belim. Hkrati nobenemu znanstveniku ni uspelo ustvariti rastline, po vrsti jagod, ki bi lahko takoj določila zrelost lubenice na vrtu.

In vendar obstajajo številni znaki, kako izbrati zrelo lubenico. Pri izbiri sadja bodite pozorni na stanje lupine, svetlost vzorca in prisotnost vseh vrst poškodb. Ob vsem bogastvu obstoječih barv lubenic mora biti vzorec na lubju jasen, barva navadnih jagod pa enotna. Lubenice z neznačilnim ali zamegljenim vzorcem je najbolje dati na stran. Konec koncev je to lahko znak ne le nezrelosti jagodičja, temveč tudi simptom bolezni, na primer virusnega mozaika.

• Lubenice, ki še ni čas, da zapustijo melono, imajo mat lubje.
• Pri zrelem sadju lupina postane sijajna in se strdi do te mere, da jo je težko preluknjati z nohtom, lahko pa le popraskate zgornjo barvno plast.
• Poleg tega v nezreli lubenici poškodovano lubje izloča sok in oddaja značilen zeliščni vonj.

Po ljudskih opažanjih morate med črtastimi lubenicami izbrati tisto, pri kateri je razdalja med temnimi črtami širša.

Nekatere, celo suhe okvare in sledi kraste na površini lubja lahko signalizirajo poškodbe kraste ali antraknoze, kar vodi v nerazvitost celuloze in poslabšanje kakovosti lubenice.

Kako izbrati pravo lubenico glede na velikost in barvo zemeljskega madeža?

Plodovi, pridelani na melonah, imajo nujno značilno mesto na lupini – mesto, kjer lubenica pride v stik s tlemi. Na tem področju je lupina prejela manj sončne svetlobe, tukaj se je proizvedlo manj klorofila.

Če želite določiti zrelost lubenice na vrtu ali na pultu, bodite pozorni na velikost, stanje in barvo takšnega mesta:

• Lubje tukaj ne sme biti poškodovano ali mehkejše kot na drugih območjih.
• Na talnem delu ni črt. To nakazuje, da lubenica med rastjo ni bila motena.

Pega, ki v povprečju ne presega 7–12 cm, bi morala biti v idealnem primeru rumena, če je odtenek bližje beli, je bolje, da lubenica leži na vrtu še nekaj tednov.

Ali je mogoče izbrati sladko lubenico po suhem steblu?

Ali obstajajo še kakšni nasveti, kako izbrati pravo lubenico? Pogosto lahko slišite priporočilo, da lahko okusno lubenico izberete tako, da vzamete jagodičje s suhim repom. Kaj pa, če lubenica na pultu sploh nima peclja ali pa se po vseh kazanjih zrela jagoda na vrtu noče ločiti od domače trepalnice?

Dejansko se pri plodu, ki je dosegel polno zrelost, rep začne sušiti:

• Če to vedo, brezvestni trgovci nabirajo zelene lubenice, stebla pa se med prevozom in skladiščenjem posušijo.
• Poleg tega bi se rep lahko posušil zaradi zvijanja ali zloma biča že dolgo pred dozorevanjem lubenic.
• Če zaupate suhemu peclju, lahko na mizo prinesete prezrelo lubenico.

Zato temu znaku ne bi smeli popolnoma zaupati.

Veliko bolj zanesljivo je biti pozoren ne na enega od znakov zrelosti lubenice, ampak takoj na njihovo celoto.

Tako na primer pri sladkem jagodičju, pripravljenem za trgatev, postane pecelj gladek, z njega odpadejo značilne dlake, ki so prisotne, ko je lubenica nezrela. Če lubenice rastejo na deželi, lahko določite zrelost lubenice na vrtu po drugih značilnostih. Pridelovalci melon se na primer dobro zavedajo, da se vitice na mestu, kjer je pecelj lubenice pritrjen na trepalnico, zagotovo posušijo, ko je čas za trganje zrelega jagodičja. Poleg tega na mestu, kjer je bil cvet nekoč, v času zorenja ni sledu olistnih listov.

Kako izbrati dobro lubenico po teži?

In na Kitajskem in v drugih azijskih državah pri zbiranju lubenic uporabljajo še eno zanimivost teh jagod. Zrele lubenice so zaradi posebnosti notranje zgradbe lažje od vode in vedno lebdijo na površini. Na podlagi tega je mogoče sklepati še na en znak, kako izbrati zrelo lubenico. Od dveh plodov enake velikosti bo bolj sladek tisti, ki je lažji.

Vendar pa je tudi tukaj izjema. Če je bilo na začetku poletja hladno, deževno vreme, je možno, da je to vplivalo na nastanek lubenic, v njih pa niso nastale praznine. Takšni plodovi, tudi ko so zreli, se zdijo manj sočni, bližje jedru pa so tkiva opazno groba.

Kar se tiče dejanske teže lubenice, je na začetku sezone pri nakupu sladke poslastice bolj smiselno dati prednost srednjemu sadju. In že sredi sezone lubenic se lahko zabavate s pravimi velikani, ki tehtajo od 7 do 15 kg.

Kako izbrati dobro lubenico po zvoku?

Pogosto lahko vidite, kako kupci ali prodajalci pri določanju zrelosti lubenice tapkajo po lupini ali stiskajo sadje z dlanmi:

• Zrela sladka lubenica se odzove na trk, če pa sadje še ni pripravljeno zadeti na mizo, bo odmev gluh in nejasen.
• Pri stiskanju lahko dobra lubenica rahlo poči, zeleno sadje ne povzroči takšnega učinka.

Če navedene metode za določanje kakovosti ploda niso v celoti odgovorile na vprašanje, kako izbrati zrelo lubenico, vam bo video pomagal vse jasno razumeti.

Glavna stvar pri izbiri kakovostne, okusne lubenice je, da ne pozabite, da je uspeh možen, če se upoštevajo vse upoštevane značilnosti.

Poletni prebivalci, ki gojijo lubenice na svojih gredah, ne skrbijo za kakovost sadja. Zagotovo vedo, da bodo po pravilih kmetijske tehnologije iz melon pobrali le koristne sladke jagode brez presežnih količin nitratov, pesticidov in barvil.

Kako izbrati lubenico ustrezne kakovosti?

Kako pa izbrati dobro lubenico na pultu trgovine ali na stojnici z zelenjavo? Ali je mogoče zaupati vsem prodajalcem in kako se zaščititi pred nekvalitetnim sadjem?

Ko se približujete pultu, morate biti pozorni na pogoje poškodbe in polaganje lubenic. V pogojih ulične trgovine so za prodajo melon nujno organizirani posebni paviljoni, opremljeni s paletami in nadstreški za zaščito lubenic pred stikom s tlemi in sončno svetlobo. V trgovini so lubenice razložene tudi na palete ali v košare in ne pridejo v stik s tlemi.

Ker pulpa lubenice v trenutku absorbira najmanjšo onesnaženje, se usede prah, patogena flora pa se odlično razmnožuje na sladki kaši, nikakor ni mogoče kupiti lubenic na obcestnih mestih ali izbrati plodov z razpokami in rezi.

Bolje je zavrniti nakup lubenice, če prodajalec ne more predložiti dokumentov, ki potrjujejo kakovost in varnost melon. Takšna potrdila in potrdila navajajo kraj pridelave serije, datum žetve in rok uporabnosti. Potrdilo specializiranega laboratorija zagotavlja, da v lubenicah ni zdravju škodljivih snovi.

Deset pravil za izbiro zrele zdrave lubenice - video

Sladko, zrelo in brez nitratov? Obstaja veliko trikov in trikov, s katerimi lahko ločite zdravo jagodičje od sočne zrele kaše.

Druga polovica poletja je pravi dopust za ljubitelje lubenic. Vsaj vsak dan lahko uživate v svojem najljubšem jagodičju: pojejte narezano kašo, pripravite koktajle in različne sladice. Toda sadje, prineseno domov s trga ali trgovine, še zdaleč ni vedno okusno in zdravo: kaša je lahko nezrela ali nesladkana, presežna koncentracija nitratov pa lahko povzroči kršitev krvne sestave in povzroči hudo zastrupitev.

Obstaja več pravil, ob upoštevanju katerih lahko izberete lubenico ne le zrelo in sladko, temveč tudi brez vsebnosti dušikovih gnojil, škodljivih za telo.

Z začetkom sezone lahko lubenice najdemo v supermarketih, trgih, v šotorih, ki se nahajajo tik pod odprtim nebom. Okus in uporabne lastnosti jagodičja so v veliki meri odvisne od pogojev skladiščenja, zato je pred nakupom lubenice pomembno izbrati pravo mesto za nakup.

Sanitarne razmere v trgovinah in posebej opremljenih skladiščih so veliko boljše kot na spontanih tržnicah in šotorih. Strokovnjaki močno ne priporočajo nakupa lubenic pri prodajalcih, ki ponujajo izbiro sadja iz kupov, odvrženih na cestah tik na tleh. Kljub debeli lupini so jagode sposobne absorbirati številne škodljive snovi, odložene iz izpušnih plinov, skozi majhne razpoke pa lahko prodrejo različni patogeni.

Če se vseeno odločite izbrati lubenico v zunanjem šotoru, bodite pozorni na naslednje:

• od zgoraj morajo biti plodovi pokriti s krošnjo;
• vse lubenice morajo biti na posebnem tleh visoke vsaj 20 cm;
• najboljša možnost je, da imajo v šotoru stranske stene, ki ščitijo jagode pred prahom in umazanijo.

Pred izbiro lubenice na trgu, v trgovini ali drugem prodajnem mestu ima kupec pravico zahtevati potrdila, ki potrjujejo kakovost blaga. Dokument navaja čas in kraj zbiranja, prisotnost nitratov in druge podatke, ki vam bodo omogočili izbiro. V odsotnosti dokumentacije ne bi smeli tvegati svojega zdravja, tudi če je cena nižja od cene drugih prodajalcev.

Pri določeni temperaturi in vlažnosti se lubenice lahko hranijo dlje časa, vendar je na uličnih prodajnih mestih takšne pogoje nemogoče zagotoviti. To pomeni, da povprečni rok uporabnosti ni daljši od 2-3 tedne. Po tem začnejo jagode kisati in izgubijo okus. Če ni mogoče nastaviti časa obiranja, lahko to preverite tako, da z nohtom odtrgate majhen košček lupine: sveže lubenice lahko dišijo le po pokošeni travi, na površini pa se bo pojavila majhna količina vlage.

Nekateri proizvajalci in prodajalci, da bi obdržali pridelek dlje, ga obdelajo z mešanico krede ali raztopino alabastra in parafina. Trajanje skladiščenja se hkrati poveča za 1,5-2 krat, vendar se kakovost jagodičja znatno zmanjša: pogosto uživanje kaše takšnih lubenic lahko povzroči nastanek peska v ledvicah.

Najbolj uporabne so lubenice, gojene na prostem. Ker je ta kultura melone termofilna, se prvi zreli plodovi pojavijo ne prej kot v drugi polovici poletja. Sprva so v prodaji jagode, uvožene iz srednjeazijskih držav, malo kasneje - iz južnih regij države. Optimalen čas za nakup vaše najljubše poslastice se začne od druge dekade avgusta in traja do zadnjih dni septembra. V tem obdobju je največ možnosti, da izberete lubenico, ni le okusna, ampak tudi brez nitratov.

Po videzu

Izkušeni ljubitelji sladkega sadja so najprej pozorni na barvo in druge zunanje značilnosti lupine. Poznavanje nekaterih trikov vam bo omogočilo, da ugotovite zrelost celuloze tudi brez predhodnega vzorca. Na kaj morate biti pozorni in kako izbrati pravo lubenico po videzu?

Mnogi se zanimajo za vprašanje: ali je mogoče ugotoviti prisotnost nitratov v kaši po videzu? Žal je brez rezanja plodov nemogoče ugotoviti vsebnost povečane količine škodljivih snovi, razen morda s pomočjo posebne naprave.

Poznavanje znakov presežka nitratov bo pomagalo preprečiti zastrupitev. Preden zaužijete narezano lubenico, jo natančno preglejte:

• dobra lubenica ima pulpo, na rezu katere so jasno vidna sladkorna zrna;
• nevarno koncentracijo nitratov lahko kaže prisotnost praznin v osrednjem delu ploda;
• zrela lubenica ima črne koščice, kombinacija nezrelih semen in zrele rdeče kaše je slab znak.

Po zvoku

Ko lubenica zori, pulpa spremeni svojo gostoto - postane bolj porozna. Ta lastnost omogoča določitev zrelosti po zvoku, ki ga oddaja jagodičje ob tapkanju. Če želite to narediti, morate s členkom potrkati po skorji. Glasnejši kot je zvok, bolj zrele so jagode. Na ta način lahko preverite več lubenic in primerjate rezultat.

Kako drugače lahko izberete lubenico po zvoku? Obstaja še ena metoda za določanje zrelosti, ki je bolj primerna za moške. Plod je vpet med dvema dlani nasproti. Postaviti jih je treba na sredino med repom in dnom. Ko stisnete dlani zrelega sadja, bo lupina oddala značilno mehko prasket. Ta metoda zahteva določeno fizično moč, vendar je njena zanesljivost precej visoka.

Glavna značilnost okusa, po kateri se ocenjuje kakovost pridelka, je količina sladkorja v pulpi. Hkrati pa sladkost jagodičja ni vedno neposredno povezana z njegovo zrelostjo: zgodi se, da rdeče sadje z zrelimi semeni morda sploh ni sladko.

Kaj vpliva na okus lubenice in kateri kazalniki vsebnosti sladkorja veljajo za optimalne? Pri množičnem gojenju buč se ugotavlja primernost plodov za uživanje, ko koncentracija sladkorja doseže 10 % ali več. Za določitev tega indikatorja se uporablja posebna naprava - refraktometer. Na melonah na različnih mestih izberemo več plodov, jih razrežemo in izmerimo vsebnost sladkorja v pulpi v osrednjem delu sadja.

Vendar pa vsi proizvajalci ne ponujajo izdelka s priporočenimi lastnostmi. Kaj je razlog za zmanjšanje okusa? Obstaja več dejavnikov, ki vplivajo na okus pulpe.

Najprej je pomembna izbira sorte. Kljub velikemu številu različnih vrst buč se rejsko delo ne ustavi, zaradi česar se pojavljajo novi izboljšani hibridi. Zaradi križanja se vse lastnosti ne izboljšajo in pogosto povečanje odpornosti na bolezni ali povečanje pridelka vpliva na okusnost. Pri izbiri sorte je treba upoštevati rastne razmere, pa tudi strukturo in sestavo tal.

Tudi pravilno izbrana semena morda ne bodo dala želenega pridelka, če se ne upošteva tehnologija pridelave ali ne upoštevajo neugodni vremenski dejavniki. Za normalno vsebnost sladkorja so potrebni naslednji pogoji:

• Zadostna osvetlitev. Več sončnih dni v obdobju rasti rastlin in nastajanja plodov, slajša bo letina.
• Prisotnost vlage. Zadostna vlažnost tal zagotavlja dobro kalitev pridelkov in normalno rast buč. Toda med zorenjem pridelka lahko presežna vlaga najbolj negativno vpliva na njihov okus: če po suhih dneh močno dežuje, lahko rastline še naprej rastejo in nekaj snovi, nakopičenih v plodovih, povlečejo nazaj v liste in stebla. .
• Hrana. Lubenica je zelo občutljiva na prisotnost mineralnih gnojil v tleh. Pri sajenju rastlin na revnih tleh je potrebno redno hranjenje rastlin, kar omogoča bogatejši pridelek in povečanje koncentracije sladkorja za kar 2-3%. Nekateri brezvestni pridelovalci si prizadevajo povečati pridelek s prekomerno oskrbo z dušikom v tleh. Lahko povzroči intenzivno rast celic, pri kateri njihovo število ostane enako, velikost pa večkrat presega normo. Povečanje volumna v tem primeru nastane zaradi kopičenja vode in poslabšanja okusa. S povečano količino dušika lahko pulpa pridobi specifičen grenak okus.

Drug razlog za neskladje med pričakovanim okusom je nepravočasna žetev. Lubenica, za razliko od velike večine sadja, po obiranju ne more dozoreti. Na okusne lastnosti vplivajo tudi pogoji transporta in skladiščenja.

Kako torej izbrati lubenico s sladko kašo? Na žalost ni zunanjih znakov za določanje okusa celuloze. Kako okusen in sladek je sadež, lahko ugotovite šele po vzorcu.

Mnogi ljudje raje izberejo največje jagode, zmotno menijo, da so najbolj zrele. Pravzaprav je prevelika velikost lahko znak umetnega povečanja plodov z uporabo velike količine dušikovih gnojil.

Optimalna teža je odvisna od sorte: za večino najbolj priljubljenih sort v srednjem pasu je ta kazalnik na ravni 5-6 kg, za velike sorte in hibride ("", "", "Palladin", "" ), teža sadja lahko doseže 10-12 kg. Pri izbiri iz ene serije je bolje, da ne kupite največje ali najmanjše lubenice, ampak dajte prednost srednje velikim primerkom.

Trenutno mnenje, da je svetel ten kože znak nezadostne zrelosti, ne drži. To je posledica dosežkov sodobne vzreje, zahvaljujoč kateri se je pred kratkim pojavilo veliko število najrazličnejših vrst s senco lupine od svetlo zelene do temno zelene, ki se približuje črni.

Strokovnjaki svetujejo, da ne bodite pozorni na temno ali svetlo lubenico, temveč na kontrast med črtami na lupini. Bolj izrazita je razlika med sosednjimi črtami, bolj okusna je kaša.

Pred izbiro lubenice je priporočljivo pregledati steblo. Ali naj bo rep lubenice popolnoma suh ali sploh ni znak zrelosti? Zrela jagoda preneha porabljati vlago in postopoma se pecelj na mestu pritrditve na steblo posuši. Posušen rep je eden od znakov zorenja, vendar le, če je krhek in se zlahka zlomi.

Če je steblo preprosto počasno, lahko z veliko gotovostjo trdimo, da je bil pridelek pobran pred rokom, steblo pa se je med prevozom posušilo. Jasen znak nezrelosti sadja so pravilno odrezani konci čopov.

Druga dobro znana metoda izbire je ocena stanja površine pilinga. Menijo, da se lubenina lupina po zorenju začne sijati. Kako res je to in ali mora biti površina zrelega sadja gladka in sijoča?

Ko dozori, se trdota lupine poveča, njena zgornja plast pa pridobi izrazit voskast lesk. V obdobju, ki je najbolj primerno za uživanje lubenice, se ta sijaj ohrani, ko pa prezre, koža spet postane mat.

Vendar ta lastnost ne velja za vse sorte: mnogi nedavno vzrejeni hibridi imajo voščeno prevleko od samega začetka tvorjenja plodov. Prav tako je vredno izbrati jagodičje ob upoštevanju trikov prodajalcev, ki površino skorje posebej drgnejo do sijaja.

Na mestu stika s tlemi se oblikuje tako imenovano "lice" - svetla lisa, ki ima lahko odtenek od bele do oranžne. Prisotnost takšne pege je norma, če njen premer, odvisno od skupne teže, ne presega 5-10 cm Svetla območja veliko večjih velikosti kažejo na nizko kakovost pridelka.

Po barvi "lic" lahko določite stopnjo zorenja. Pri nezrelih jagodah je bel z vidnimi črtami, a čista, popolnoma rumena ali oranžna lisa na lubenici pomeni, da je že pripravljena za uživanje.

Včasih se pri rezanju sadja ugotovi, da ima kaša neenakomerno strukturo in je prebodena z gostimi lahkimi žilami. Kaj pomenijo takšne bele niti v lubenici? Pojav tjulnjev je odziv rastlin na stres, ki ga povzroči nenadna sprememba rastnih razmer. V bistvu se takšne niti pojavijo z nenadnimi spremembami temperature.

Če so v kaši proge, bodite pred zaužitjem pozorni na barvo niti: rumenkast odtenek je eden od znakov povečane vsebnosti nitratov.

Pogosto kupci poskušajo izbrati lubenico glede na obliko in velikost spodnjega dela, ki ostane na mestu padlega cveta. Verjame se, da imajo dekleta širši "krt" in jih odlikuje sladkost, vendar je okus fanta, ki ima majhno konveksno dno, veliko slabši. Kako resnični so ti znaki sladkosti lubenice?

Dimenzije spodnjega dela so odvisne izključno od velikosti cveta in nimajo nobene zveze s "spolno" delitvijo plodov. Ni nujno, da ima dobra lubenica široko in ravno dno. Hkrati lahko velikost "krta" pove o številu semen v notranjosti: tako imenovani "fantje" jih imajo malo in so majhni, vendar kaša "deklet" vsebuje veliko velikih semen.

Ali je mogoče jesti zgodnje lubenice

Prve lubenice na policah trgovin in tržnic lahko najdemo že julija. Med ljubitelji sladkih jagod obstaja mnenje, da zgodnje lubenice vsebujejo povečano količino amoniakovih gnojil. Kako res je to in ali je mogoče jesti prvo letino?

Na to vprašanje je nemogoče nedvoumno odgovoriti. Ultra zgodnje sorte, ki so jih razvili rejci, lahko pridelajo pridelke veliko prej kot predstavniki pridelka v sredini sezone. Dodatne možnosti je odprla tehnologija gojenja rastlin v rastlinjakih. Možno je, da so najzgodnejši plodovi pridelani v skladu s prehranskimi zahtevami in ne predstavljajo nevarnosti za zdravje. Prisotnost nitratov lahko ugotovite s certifikatom kakovosti ali z ročnim merilnikom nitratov.

Poznavanje zgoraj naštetih skrivnosti in trikov vam bo pomagalo izbrati lubenico, ki vas bo navdušila z osvežujočo sladko, sočno in zdravo kašo.

Lubenica - najljubša poslastica vseh že od otroštva. Ni le okusno, ampak tudi koristno. Toda nekateri še vedno ne vedo, kako ga izbrati. Včasih naletimo na okusno in sočno lubenico, drugič pa sploh nima okusa. Če imate enak problem, preberite ta članek. Zagotovo ti bo pomagala.

Vsi smo videli, kako lubenice ležijo na tleh na tržnicah. Ampak bolje je, da jih ne kupujete tukaj. Ta artikel kupite v trgovini. Da, tako v trgovino kot na trg se lubenice dostavljajo iz istih krajev, vendar se na drugem mestu upoštevajo sanitarni standardi. Lubenice je treba kupiti v prostorih, kjer so za shranjevanje takšnih izdelkov opremljene police in posebni pladnji.

Če mislite, da zemeljska lubenica ni nevarna za zdravje ljudi, se močno motite. Da, prah ne bo prišel v notranjost skozi debelo lupino, vendar mikroorganizmom ne stane nič, da pridejo tja skozi mikrorazpoke.

Vsako sadje dozori ob določenem času. In lubenice niso izjema. Spada med buče, je toploljubna vrsta. Tudi v vročih državah zorijo ne prej kot v drugi polovici poletja, v našem podnebju pa še pozneje. Zato je mogoče dobro lubenico kupiti ne prej kot sredi avgusta..

Ni treba poslušati zgodb prodajalcev, da je to zgodnja sorta. Pravzaprav se gojijo v rastlinjakih na gnojilih. Tudi če se izkaže za sladko, bo njeno nitratno polnjenje obilno.

Obstaja še nekaj stvari, na katere morate biti pozorni pri nakupu lubenice, danes pa bomo o njih:

• Barva. Če so črte svetle in kontrastne, potem je lubenica zrela in okusna. Skorja mora biti sijoča ​​in močna. Ni ga mogoče preluknjati z nohtom, se pa zlahka opraska.
• Integriteta. Lubenica mora biti zrela, cela, brez razpok ali udrtin. Bakterije, ki se radi hranijo z lubenico, lahko pridejo v lubenico skozi razpoke. Ta lubenica je lahko strupena.
• Velikost. Večja kot je lubenica, bolj zrela je. Čeprav le predstavniki določenih sort tehtajo več kot 10 kg. Toda tudi pri njih takšne velikosti dosežejo le tisti plodovi, ki so dobro zreli in napolnjeni s tekočino. Če želite izbrati res okusno lubenico, izberite večji sadež. Res bo sočno in okusno.
• Rep. Če je lubenica zrela, bo njen rep popolnoma suh. Vsako sadje, zmerno nasičeno z vlago in hranili, se preneha hraniti iz grma. Enako se zgodi z lubenico. Rep je lahko zlomljen, ker je suh. Takšna lubenica bo zrela in okusna. Zgodi se, da ga prodajalci namerno odrežejo, da bi zavajali kupca in prodali blago. Razločiti zlomljen rep od odrezanega je precej preprosto. Če je rep odrezan, bo jasno pokazal enakomeren rez.
• barva lic. Lice je pikica na lubenici, ki ostane brez barve, pojavi se na mestu, kjer je ležala. Če je lubenica nezrela, bo bela, če je, nasprotno, zrelo sadje, bo lice rumenkasto ali oranžno.
• Tla. Lubenice delimo na dečke in dekleta. Dekleta iz lubenice veljajo za slajše. Če želite določiti spol lubenice, morate pogledati njeno dno. Pri dečkih je konveksna z majhnimi krogi, pri deklicah pa ravna in z večjimi krogi.

Skoraj vsi vedo, da morate, ko izberete lubenico, potrkati po njej, vendar vsi ne znajo razložiti, zakaj je to storjeno in kakšen bi moral biti zvok. Če je sadje zrelo, bo zvok jasen in zvočen. Če je lubenica še zelena, bo gluha. Lubenico lahko prislonite tudi na uho in jo rahlo stisnete, če je sadje zrelo, bo pokalo.

Ne pozabite vprašati o dokumentih za blago! Od prodajalca imate pravico zahtevati ustrezen dokument, ki zagotavlja, da lahko prodano lubenico uživajo ljudje brez strahu za svoje zdravje. Ta dokument mora vsebovati podatke: v kateri državi je bilo sadje pridelano, čas obiranja, vsebnost nitratov in druge značilnosti. Če vam bo prodajalec pokazal fotokopijo dokumenta, bodite pozorni na pečat. Biti mora barvno, ne črno-belo.

Ko ste kupili lubenico in jo prinesli domov, jo morate preveriti glede nitratov. Odpri in preuči. Če je meso zelo rdeče z lila odtenkom in v njem opazimo rumena vlakna, je lubenica nitratna. Bodite pozorni tudi na njegov kroj. Imeti mora zrnato površino in ne imeti gladkega sijaja. Nitrati so koncentrirani bližje skorji, zato je bolje, da otroci zapustijo sredino. Poleg tega je najslajša.

Uporaben video!

Neverjetno jagodičje, ki se ga je težko odtrgati, ima prijeten sladek okus, odlično poteši žejo in vsebuje veliko različnih uporabnih vitaminov in elementov - idealno za poletje. Vendar pa se lahko pri nakupu lubenice pojavijo težave, saj je vsako leto vse več brezvestnih prodajalcev, ki dajo v prodajo ne le neokusno sadje, ampak pogosto preprosto nevarno zaradi visoke vsebnosti nitratov. Zato, da ne bi zasenčili svojega poletnega obroka in se razveselili z najbolj okusno kašo, morate poznati nekaj posebnosti izbire zrele lubenice.

Koristi lubenice za človeško telo

Izbira kakovostne, zrele lubenice ni pomembna le zaradi okusa, temveč tudi zaradi hranilnih snovi v njeni sestavi. Bolj ko je izdelek naraven, več koristi bo prinesel vašemu telesu.

Sestava jagodičja vsebuje vitamine skupin B, A, C, E, pa tudi železo, kalij, kalcij, magnezij, fosfor. Lubenica ima tako koristne lastnosti, kot so čiščenje jeter, ledvic, izboljšanje metabolizma, zniževanje holesterola in splošno krepitev telesa.

Opomba! Visoka vsebnost nitratov lahko škoduje telesu in izniči vse koristne lastnosti jagodičja, zato je zelo pomembno, da izberete kakovostne izdelke.

Vsakdo želi jesti samo naravne, prvovrstne in zdrave izdelke. Toda na žalost se nekateri prodajalci lotijo ​​različnih trikov, da bi prodali nekvalitetno blago in dobili več dobička. Da se ta situacija ne bi zgodila pri nakupu črtastega jagodičja, morate poznati nekaj znakov zrele lubenice in priporočila za izbiro sadja.

Video: kako izbrati zrelo, okusno in sladko lubenico

Ti nasveti vam bodo pomagali izbrati pravo sladko, zrelo in zdravo lubenico:

Svet številka 1. Bodite pozorni na videz ploda. Ne sme imeti nobenih razpok, udrtin, prask ali kakršnih koli drugih poškodb. V nasprotnem primeru lahko poškodbe postanejo priročen "vhod" za mikrobe in bakterije. Jagode morajo imeti kontrastne, svetle črte. Skorja se mora svetiti in ne biti mat. Zrele lubenice imajo praviloma trdo skorjo, ki je ni enostavno preluknjati z nohtom.

Nasvet št. 2. Bodite pozorni na datum. Pri naravni pridelavi brez kemije plodovi zorijo v drugi polovici avgusta in do konca septembra. Poskusite ne kupiti sadja prej, saj brezvestni proizvajalci rastlino napolnijo s stimulansi rasti in kemičnimi gnojili za zgodnje zorenje.

Nasvet št. 3. Osredotočite se na velikost. Ne bi se smeli odločiti za preveliko sadje (morda je "polnjeno" s kemikalijami) in premajhne jagode (obstaja veliko tveganje za izbiro nezrelo izdelek).

Svet številka 4. Zrela lubenica mora imeti rumeno ali oranžno liso.. To pomeni, da je sadje na poljih dozorelo po naravni poti in je bilo v stiku s tlemi ter vpijalo tople sončne žarke. Pri normalnem plodu mora biti velikost pege približno pet do deset centimetrov. Vendar ne izberite izdelka z belo liso, kaže, da jagoda ni smela dozoreti na meloni!

Nasvet #5. Obstaja mnenje, da so lubenice lahko "deklice" in "fantje". Verjame se, da so dekleta najbolj okusni sadeži in imajo manj semen. Moške jagode so nekoliko večje, njihov spodnji del pa je izbočen, na njem je majhna pika. Pri samicah je spodnji del najpogosteje raven, sploščen, pega je večja.

Nasvet št. 6. Pri izbiri lubenice zelo ni priporočljivo odrezati koščka mesa od sadja, da bi določili zrelost. Dejansko se lahko do trenutka, ko plod odpeljete domov in začnete zdraviti, v njem namnožijo mikrobi.

Nasvet #7. Kupite jagode na pravih mestih. Podrobnejše informacije o tej temi vas čakajo spodaj.

Nasvet št. 8. Če želite izbrati varno, okusno, zrelo lubenico brez nitratov, vi pri prodajalcu preverite, ali ima certifikat za izdelke. Če prodajalec nima takšnega certifikata, potem dvomite v kakovost izdelkov in poiščite drugo prodajno mesto za sočno jagodičje. Tudi zgodnja prodaja lubenic lahko kaže na visoko vsebnost škodljivih snovi.

Nasvet #9. Previdno preglejte pecelj (to je rep) ploda. Kakovostna zrela lubenica mora imeti rumen, suh rep. Prisotnost počasnega, zelenkastega peclja kaže na nezrelost ploda. Zelo suh rep lahko pomeni, da je proizvod prezrel ali pokvarjen. Nekateri prodajalci želijo goljufati in odrezati rep, da bi prodali nekvalitetno blago.

Nasvet št. 10. Prepoznajte zrelo lubenicozvok bo pomagal. Ob dotiku ali kliku zrela lubenica klicati th zvok j. Čeprav obstajajo strokovnjaki, ki to trdijo zrele jagode bi morale biti samo dolgočasen zvok . Nekateri verjamejo, da zvok na splošno ne more pomagati pri testiranju zrelosti lubenice, saj zalivanje vpliva na gluhost ali zvočnost zvoka - če so bili plodovi pred obiranjem dobro zalivani, bodo zvočni, če jih ne zalivamo, potem gluha.

Video: kako izbrati zrelo lubenico: znaki sladkosti

Kako doma testirati lubenico na nitrate

Žal je težko izbrati zrelo lubenico brez nitratov, saj je pri nakupu skoraj nemogoče samostojno preveriti vsebnost sadja, razen če seveda nimate posebne naprave za določanje nitratov - merilnika nitratov. Lahko pa izvedete majhen poskus doma in razumete, ali je izdelek vreden jesti ali ne.

Obstaja več znakov, ki kažejo na visoko vsebnost nitratov v lubenici:

1. V jagodičevju so bele ali rumene proge, pa tudi tesnila v kaši.
2. Ko sadje potopimo v vodo, se potopi na dno in ne plava (kvaliteten izdelek naj plava).
3. Majhno količino kaše dajte v vodo za 15 minut.Če tekočina postane svetlo rožnata ali rdeča, potem ima jagodičje visoko vsebnost nitratov. In če voda postane nekoliko motna ali bledo rožnata, je jagodičje visoke kakovosti.

Nasvet! Največja koncentracija nitratov v jagodičju je blizu skorje, zato lubenice na teh mestih ne ugriznite.

Kje je najbolje kupiti lubenice?

Pomembno je ne le, da lahko izberete pravo zrelo lubenico, ampak tudi kupite dragocen prehrambeni izdelek na pravih mestih, od tega je v veliki meri odvisna kakovost izdelka. Pri izbiri kraja, kjer nameravate kupiti priboljšek, bodite pozorni na naslednja priporočila:

• Zelo odsvetujemo izbiro lubenice na prodajnih mestih v bližini avtocest, saj buče absorbirajo težke kovine in druge škodljive snovi, ki jih najdemo v izpušnih plinih.
• Jagode je treba hraniti v čistih pladnjih in jih lepo razporediti.
• Izogibajte se prodajnim mestom, kjer so lubenice položene na tla in lahko pridejo v stik s prahom in umazanijo.
• Prodajalec mora imeti celoten komplet dokumentov, potrebnih za prodajo, imeti zdravstveno knjižico.
• Prehranskega izdelka ni priporočljivo kupiti na spontanih trgih, bolje je dati prednost posebnim trgovinam, sejmom.

Zrelost lubenice lahko brez težav določite na trgu ali v trgovini, če poznate le majhna priporočila in natančne znake zrelosti. Glavna stvar je, da ne hitite z nakupom, saj je bolje počakati in kupiti okusen in zdrav izdelek v sezoni, kot pa kupiti veliko prej kot običajno obdobje zorenja in jesti škodljivo poslastico, polnjeno s kemijo. Srečno nakupovanje in okusne lubenice!

Video: kako izbrati lubenico in preveriti nitrate z lastnimi rokami doma

V stiku z

Do uradnega začetka sezone prodaje lubenic je še približno teden dni, vendar nedovoljena trgovina z melonami na moskovskih ulicah poteka že od sredine julija. Potrošniki niso ogorčeni le zaradi visoke cene, ampak tudi zaradi kakovosti sadja: lubenice, ki so umetno zorjene s pomočjo nitratov, predstavljajo nevarnost za zdravje.

Hkrati pa prodajalci razpadov lubenic v večini primerov ne morejo predložiti niti obrtnega dovoljenja niti potrdil o kakovosti.

Dovoljenje za trgovanje z melonami bo veljalo od 1. avgusta . Moskovski oddelek za potrošniški trg in storitve je pojasnil, da lubenic ni priporočljivo kupovati pred tem datumom - bolje je počakati do konca poletja, ko bodo zagotovo dozorele.

Letošnje poletje bo v prestolnici število bučk v primerjavi z lani skoraj dvakrat manjše - skupaj 450 . Poleg tega bodo maloprodajna mesta poslovala po novih pravilih. Prodajalci morajo delati v posebnih oblačilih, imeti pri sebi zdravstveno knjižico in dokumente, ki potrjujejo kakovost izdelkov.

Kje izbrati lubenice

V Moskvi je prepovedana prodaja melon "iz tal". Prodajna mesta naj bodo namesto gospodinjskih, medicinskih in poštnih tehtnic opremljena z mrežastimi skrinjami in posebnimi tehtnicami. Prodajalci ne smejo rezati in prodajati lubenic in melon po delih, na rezine.

Poleg tega je treba na pladenj ali zrušiti vizualne informacije o načinu delovanja prodajnega mesta in pravnem naslovu trgovske organizacije.

Da se zaščitite, je najbolje, da lubenic ne kupujete ob "spontanih" razhodih, kjer izdelkov ne preverjajo sanitarne službe, in vedno vprašate, ali imajo dokumente. Še več, ne kupujte na razpadih v bližini cest: tam izdelki absorbirajo toksine.

Nekateri proizvajalci spodbujajo zorenje buč z dušikovimi gnojili, kar vodi do kopičenja nitratov v lubenicah. Posledice njihove uporabe so lahko hude - akutna infekcijska zastrupitev ali kronična zastrupitev, ki ji zdravniki pravijo "kumulativni učinek".

Kako prepoznati nitratno "bombo"

Nitratne lubenice je nemogoče določiti na oko, če ni razrezana. Jagode sploh ni vredno poskusiti, če je njeno meso prežeto z rumenimi ali svetlo rumenimi vlakni ali ima vijoličen odtenek.

Če pulpo nitratne lubenice namočite v vodo, bo zaradi visoke vsebnosti nitratov postala rdeča ali rožnata. "Zdrava" lubenica bo vodo nekoliko motila.

Če potrkaš na nitratno lubenico, se zdi, kot da udariš po pol jarbola. Na videz je lahko taka lubenica zrela, a če pri stiskanju ne poči, pomeni, da ni dozorela brez "pomoči" nekoga drugega.

Kako naj izgleda lubenica brez napak

Razširjeno je prepričanje, da je velika lubenica "nitratna". To ni res: na primer za sorto "chill" je 10-20 kilogramov daleč od meje.

Idealna lubenica mora biti dovolj velika, ne da bi bila pretežka in z izrazitim črtastim vzorcem. Da bi določili naravno zrelost lubenice, morate najprej biti pozorni na pecelj - rep na vrhu ploda mora biti suh.

Kupljena lubenica ne sme imeti ureznin in razpok - skozi katere vstopajo mikrobi, ki povzročajo črevesne okužbe.

Obstaja mit, da mora zrela lubenica zvoniti, če jo potrepljate z dlanjo. Pravzaprav je zvok odvisen od tega, ali se je kaša v notranjosti zmehčala ali ne. Samo zeleni sadež bo zvonil, zrela lubenica pa naj bo gluha.

Prasket, ki ga naredi lubenica, ko jo stisnemo z rokami, je dober znak. Tak izdelek lahko varno kupite.

Zemlja na spodnji strani naj bo po možnosti rumena, ne bela.

In zadnji. Zrelo lubenico je mogoče enostavno opraskati – tako, da jo popeljete z nohtom, zlahka odstranite zgornjo plast lupine.

Pri izbiri melone poznavalci svetujejo, da bodite pozorni na aromo, ki naj izžareva njena lupina, na mehkobo, ki se čuti na dotik, in tudi na odsotnost svetlo rjavih madežev.

Kaj storiti v primeru zastrupitve z nitrati

Poleg nitratov lahko lubenice vsebujejo mikrobe in celo težke kovine. V primeru zastrupitve je treba piti čim več vode, da preprečimo dehidracijo in zmanjšamo simptome bolezni.

Ali je lubenica koristna?

Obstajajo nasprotujoče si informacije o koristih lubenic. Nekateri pravijo, da vlaknine lubenic vsebujejo kalij, ki se pri jemanju diuretikov izloči iz telesa. Zato priporočamo uživanje lubenic pri boleznih, kot sta cistitis in nefritis.

Hkrati obstaja mnenje, da se vse buče, čeprav vsebujejo vlaknine, slabo absorbirajo in obremenjujejo želodec. Zato zdravniki otrokom in starejšim nad 50 let svetujejo, naj se odrečejo sočnemu sadju.

Gradivo so pripravili spletni uredniki www.rian.ru na podlagi informacij RIA Novosti in odprtih virov