Kako pripraviti squash za zimo v bankah. Kisanje bučk za zimo: svetle in uporabne praznine

doma

vodnjaki

Patissonovi imajo okus po bučki in buči. Njihovo meso je prijetne čvrstosti, barva plodov pa sega od svetlo zelene do zlato rumene. Bučka je idealna za zimske priprave, lahko pa deluje kot samostojen prigrizek, že pripravljena solata ali kaviar. Najboljši recepti za pripravo patissonov za zimo so predstavljeni spodaj.

Vložene buče

Vloženi patisoni so dobri tako kot samostojna predjed kot solatna osnova. Obstaja več preizkušenih receptov, od katerih ima vsak izviren okus in način kuhanja.

Klasična marinada

Za delo boste potrebovali:

Squash - 1,5 kg
Česen - 1 srednje velika glava
Pekoča paprika - 1 strok
Zelena (korenina) sesekljana - 1 žlica. l.
Hren (koren) sesekljan - 1 72 st. l.

Marinado pripravimo v razmerju 60 g soli na liter vode. V patissonih morate odrezati pecelj in, brez lupljenja, blanširati v vreli vodi 3 minute, nato ohladite pod tekočo hladno vodo. Na dno steriliziranega kozarca položite temeljito oprano in posušeno zelenjavo, nato pripravljeno bučo. Zalijemo z vrelo slanico.

Pomembno! Da bo vložena buča hrustljava in gosta, morate upoštevati nekaj pravil. Za vlaganje se vzamejo le najmanjši plodovi. Takoj po valjanju pločevinke jih je treba previdno, a hitro ohladiti. V nobenem primeru ne segrevajte!

Marinada "gobe"

Patissons po tem receptu imajo okus, ki spominja na gobe. Za delo boste potrebovali:

Patissons vseh velikosti 1,5 kg
Srednje korenje - 2 kos.
Česen - 1 velika glava
Rastlinsko olje in kis 9% ½ skodelice
Sladkor ½ skodelice
Sol 1 žlica. l. s toboganom
Ščepec mletega črnega popra, zelišča po okusu

Korenje in bučo olupimo, narežemo na majhne koščke. Drobno sesekljan česen z zelišči. Pripravljene sestavine je treba zmešati v priročni globoki posodi, posuti z začimbami in soljo. Kis zmešamo z oljem, vlijemo v zelenjavo in dobro premešamo. Pustite marinirati 3 ure.

Vložene buče

Narezano razporedite v sterilizirane kozarce skupaj z marinado, dolijte vodo skoraj do vrha, sterilizirajte 15 minut. Nato zavijte z brisačo in pustite na toplem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Squash rahlo soljen

Od tega, kar lahko pripravite iz patissonov za zimo, bo ta recept najlažji za izvedbo. Vse potrebne izdelke lahko najdete ne le na osebnih parcelah, ampak tudi na živilskih trgih.

Za delo boste potrebovali:

Squash - 3 kg
Zelena, meta, ribez, lovorjevi listi
Sladkor, sol, piment grah

Na vsakih 0,5 litra volumna kozarca en list vseh teh rastlin, 2 graha pimenta. Za liter marinade dodajte dve žlici sladkorja, eno žlico soli, žlico kisa. Na dno kozarca damo začimbe in liste, na vrh položimo buče in prelijemo z vrelo marinado. Kozarce previdno ohladite.

Marinada "posebna"

Te marinirane pecivo odlikuje zelo svetel okus in aroma, ki so prijetni in spodbujajo apetit. Za delo boste potrebovali:

Squash - 2 kg
Srednje velika paprika 10 kosov. (rdeča, rumena, temno zelena)
Čebula - 5 glav
Pekoča paprika - 4 kos.
Srednje velika limona - 2 kos.
Nagelj - 12 kosov.
Bazilika, peteršilj, koper - po en šopek (poljubno zelenje po vašem okusu)
Lovorjev list - 6 kosov.
Kis - 1 skodelica
Sladkor - 2 skodelici
Sol - 4 žlice. l.

Začimbe, sol in sladkor damo na dno steriliziranih kozarcev. Nato limono, čebulo, poper, bučo narežemo na kroge. Zelenjavo zložimo po plasteh, nato v kozarce vlijemo kis. Z vrelo vodo morate dvigniti nivo tekočine na vrh pločevink, nato jih sterilizirati 20 minut, zapreti in ohladiti.

Solate z bučo

Bučo lahko hitro in okusno skuhate za zimo po receptu v obliki solate. Uporabljamo jih lahko v solatah in sesekljane ter cele. Okrasijo jed in ji dajo edinstven okus, nežen in bogat. Solate bodo odličen dodatek k mesu, žitom ali pa bodo postale samostojen prigrizek.

Solata "Sladka"

Za delo boste potrebovali:

Squash
paprika
Jabolka (sladka in kisla)
Med 200 g
Jabolčni kis 200 ml
Sol 30 g
Voda 1 l

Marinada je zasnovana za 3 kg zelenjave in sadja (en kilogram vsakega izdelka). V majhnih patisonih morate odrezati peclje, velike olupiti in narezati na kocke. Papriki odstranimo sredico in narežemo na polkroge. Jabolka narežite na rezine. Sesekljane sestavine zmešamo z marinado in na majhnem ognju dušimo 3-5 minut. Nato solato prelijte v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove, ohladite.

Squash z zeljem

Olupljene buče - 1 kg
Belo zelje - 1 kg
Kis 9% - 150 ml
Sladkor - 100 g
sol - 20 g
Piment na konici noža
Gorčica (semena) - 2 g

Zelje sesekljamo in kuhamo tri minute v vreli vodi, odcedimo v cedilu. Bučo narežemo na trakove. Steriliziramo kozarce, vanje po plasteh položimo zelje in buče, potresemo z začimbami in soljo. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in kozarce steriliziramo 15 minut. V tej solati lahko dodate kilogram korenja, v tem primeru sorazmerno povečajte količino začimb in marinade.

Squash s paradižnikom

Za delo boste potrebovali:

Squash - 2 kg
Paradižnik - 2 kg
Koper, peteršilj - po en šopek
Lovorjev list - 4 kos.
Piment - 20 grah
sol - 40 g
Voda -2 l

Paradižnike olupimo in narežemo na velike krožnike, paradižnik narežemo na rezine. Položite v globoko posodo v plasteh, potresite z mešanico sesekljanih zelišč in soli. Na vrh prelijemo poper in položimo lovorjev list. Solato prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo z gazo in z zatiranjem pritisnemo. Marinirajte na toplem 12 ur, nato pa postavite na hladno.

Bučke z bučkami

Slastna, lahka solata je dober dodatek k obilnemu kosilu. Za delo boste potrebovali:

Squash - 1 kg
Bučke - 500 g
Bolgarski poper - 2 kos.
Kis 9% - 50 ml
Sladkor - 70 g
Koper - 1 šopek
Piment in pekoča paprika po okusu
Sol 20 g

Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na majhne rezine, koper nasekljamo, vse premešamo in razporedimo v sterilizirane kozarce. Zmešajte kis, sladkor, začimbe in 500 ml vrele vode, marinado prelijte v kozarce v enakih razmerjih. Po potrebi dopolnite kozarce z vrelo vodo. Solato steriliziramo 15 minut, zvijemo in ohladimo.

Solata "Original"

Patissoni v pločevinkah s cvetačo so precej nenavadna kombinacija, vendar imajo svež okus in prijetno kislost.

Za delo boste potrebovali:

Squash 1 kg
Cvetača 1 kg
Kis 9% - 180 ml
Sladkor - 20 g
sol - 20 g

Majhne ploščice, ki ne potrebujejo rezanja, so popolne. Treba jih je temeljito oprati in odrezati peclje. Cvetačo narežemo na socvetja in kuhamo 3 minute v slani vodi. Zelenjavo položimo v sterilizirane kozarce v plasteh in prelijemo s hladno marinado. Nato kozarce steriliziramo 15 minut.

Squash kaviar ima nežen okus in teksturo, lahko ga pripravimo tako iz starih kot mladih plodov. Olupiti je treba le zrele patisone in odstraniti velika semena.

Za delo boste potrebovali:

Olupljene buče - 3 kg
Zreli paradižniki - 2 kg
Čebula - 1 kg
Korenje - 1 kg
Rastlinsko olje - 250 ml
Kis - 2 žlici.
Sladkor - 4 žlice
Sol - 2 žlici. z majhnim hribom

Squash in paradižnik narežemo na majhne kocke, čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo na srednjem strganju. Bučo in korenje s čebulo pražimo v globoki ponvi 10 minut, nato dodamo paradižnik in pražimo še 10 minut. Nato morate celotno maso obrisati skozi sito ali sesekljati v mešalniku.

Masi dodamo sladkor, kis in sol, dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju 30 minut, občasno mešamo. Nato kaviar prelijemo v sterilizirane kozarce in steriliziramo še 15 minut. Kozarce zavijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Po želji lahko glavnim sestavinam dodamo curry, provansalska zelišča, pekočo papriko, zelišča, česen in druge najljubše začimbe. Dodamo jih v zdrobljeni obliki že v fazi gašenja. Okus bo postal bolj intenziven, ko bo kaviar več dni v kozarcih.

Squash v paradižniku

Kose buče v paradižniku z zelenjavo lahko postrežemo kot predjed ali dodamo zimski solati. Okus paradižnika naredi jed bolj intenzivno in zanimivo. Buča ima zelo nežno, hrustljavo meso, ki zlahka vpije druge okuse in je odlična osnova za solato.

Squash rezine v paradižniku

Za delo boste potrebovali:

Squash - 3,5 kg
Paradižnik - 2 žlici.
Rastlinsko olje - 1 žlica.
9% kis - 1 žlica.
Sladkor - 100 g
Česen - 1 glava
Sol - 1,5 žlice. l.

Patisone je treba očistiti, narezati na velike kose, dati v ponev. Dodamo ostale sestavine, premešamo in pristavimo na srednji ogenj, zavremo. Kuhamo 15 minut, nato prelijemo v sterilizirane kozarce, zavijemo s pokrovi. Zavijemo in pustimo, da se ohladi.

Majhne ploščice v paradižniku

Za delo boste potrebovali:

Squash majhna - 1 kg
Paradižnikov sok - 1 l
Sladkor - 20 g
sol - 15 g

Bučo temeljito operemo, odstranimo peclje, razporedimo v sterilizirane kozarce. Paradižnikov sok zavremo, dodamo sladkor in sol, prelijemo zelenjavo in steriliziramo 15-20 minut. Zaprite s pokrovi in hitro ohladite.

Vsi recepti za zlate buče za zimo so časovno preizkušeni in enostavni za uporabo. Natančno upoštevanje navodil vam bo pomagalo skuhati res okusne in lepe patisone ter popestriti zimski jedilnik.

Na gredah lahko pogosto najdete precej sploščene in rebraste plošče pod velikimi listi. To so patissoni. Uporabljajo se za dekoracijo, vendar so tudi v naši kuhinji malo priljubljeni in to še zdaleč ni zasluženo. Ta zelenjava je prišla v Evropo iz Amerike, ko jo je odkril Kolumb, in v prevodu iz francoščine patisson pomeni "pita".

Ali si vedel? Ena skodelica buče vsebuje 38 kalorij, 43 % dnevne vrednosti vitamina C, 13 % folne kisline, 5 g vlaknin, pa tudi znatno količino vitamina B6, magnezija, kalija in vitamina A.

Patissoni so »sorodniki« bučk, buč, melone, kumar in iz njih lahko kuhamo številne jedi na različne načine: enolončnico, pečemo, pečemo na žaru, konzerviramo, vložimo, itd. lahko dolgo časa shranjujete pri temperaturi približno 0 °C.

Med različnimi načini, ki jih je mogoče izdelati predvsem iz buč in jih pripraviti za zimo, obstaja način, ki vam omogoča, da prihranite največ koristnih snovi. To je sušenje bučk. Patissone lahko sušite na podeželju in celo v stanovanju. Prav tako bo prišlo prav električno sušenje, zaradi česar bo ta postopek hiter in ne tako naporen.

Kje sušiti:

v soncu;
v pečici;
v električnem sušilniku.

Ta postopek je podoben sušenju bučk. Plodove izberemo, operemo, odrežemo robove in pecelj ob straneh. Narežemo na kolobarje srednje debeline - do 2-3 cm Za sušenje so primerni tako mladi kot srednje veliki plodovi. Posušite lahko tudi zrele plodove, vendar bodo takšne buče imele trda semena in jih je treba odstraniti.

Ali si vedel? "Puplyata" je ime za mlade sadeže bučk.

Bučne obročke v enem sloju položite na pergament, pekač ali posodo iz električnega sušilnika. Če se odločite, da bučo posušite na soncu, morate spremljati enakomernost sušenja "čipsov" tako, da jih obrnete. V pečici bo sam postopek trajal 6-8 ur. Sušite pri 50°C z odprtimi vrati pečice. Približno toliko časa bo vzel postopek in pri uporabi električnega sušenja.

Nastali čips je treba hraniti v vrečah iz blaga, ki so bile predhodno oprane v fiziološki raztopini. To bo preprečilo pojav moljev in drugih hroščev.

Če se odločite, da poskusite pripraviti bučo za zimo, vendar se ne želite ukvarjati z bankami, vrenjem in šivanjem, poskusite zamrzniti bučo. Zamrznjene buče lahko hranimo do 10 mesecev

Minimalna obdelava vam ne bo prihranila le časa in živcev, temveč bo zagotovila tudi največjo vsebnost hranil v buči. Majhni plodovi so primerni za zamrzovanje. Temeljito jih operemo, na robovih jih odrežemo za 1-2 cm, lahko cele plodove zamrznemo ali narežemo na kolobarje. Pred zamrzovanjem zelenjavo blanširamo približno 4-6 minut.

Po tem blanširane patisone potopimo v ledeno vodo. Takšna kontrastna tehnika bo omogočila, da se pulpa ne razpade. Preden bučke damo v vrečke za zamrzovanje, jih je treba posušiti na brisači ali papirju. Bučo lahko zamrznemo tako, da jo položimo na desko ali paleto v eni plasti, če zamrznemo cele, ali pa uporabimo zip vrečke za buče, narezane na kolobarje. Zamrznjene buče lahko hranimo do 10 mesecev, torej bo zagotovo dovolj do naslednje trgatve.

Zagotovo ste vsaj enkrat v življenju nekaj solili, no, na primer kumare, potem lahko z lahkoto vložite bučo. Celotno bistvo postopka je v pripravi slanice in samih bučk. Same patisone lahko solite ali jim dodate več zelenjave, kar vam bo omogočilo prijetno popestritev okusa kislih kumaric. Slane buče za zimo lahko naredite tako v sodih kot v kozarcih, slednje bo zelo razveselilo tiste, ki bi radi kuhali soljene buče v svojem stanovanju.

Za soljenje izberemo mlade, srednje velike in nezrele plodove. Temeljito jih operite, odrežite robove. Sadje na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Nato dajte v banke. Pri soljenju bučk lahko poleg osnovnega lovorjevega lista dodate še nekaj zrn črnega popra, česen, ribezove liste, češnje, zeleno, hren (tako korenine kot liste), koper, peteršilj. Za bolj izrazito kislost lahko v kozarce dodamo malo citronske kisline.

V kozarcih s patisoni bodo majhne kumare, paradižnik in sladka paprika videti odlično. Odločite se sami in naj bo vaša domišljija neizčrpna. Bučo damo v vrste v kozarce ali druge posode in jih tesno pritisnemo drug proti drugemu. Sadje prestavimo z zelišči in dodamo začimbe. Nato vse napolnite s slanico. Slanico pripravimo na osnovi 1 litra vode 2 žlici. žlice soli, 1 čajna žlička citronske kisline. Nekdo namesto citronske kisline doda namizni kis.

Slanico zavremo, ohladimo in šele nato napolnimo z bučo. Če se odločite za sol v veliki posodi (prišla bo emajlirana ponev), potem preden zelenjavo prelijete s slanico, jo prekrijete z zatiranjem (vzemiti morate nekaj težkega: uteži, uteži, celo vedro vode ) in nato nalijte slanico.

Če bučo solite v kozarcih, morate vsak dan napolniti novo slanico. V tem primeru je treba zelenjavo na vrhu vedno preliti s slanico. Čez približno teden dni boste prejeli vložene bučke, pripravljene za uživanje. Zdaj lahko kozarce pokrijete s pokrovi in jih postavite na hladno.

Recepti za vložene squash

Ko se pojavi vprašanje, kako diverzificirati jedi iz bučk za zimo, je vlaganje med možnostmi za pripravo bučk uspešna metoda. Patissone lahko mariniramo izključno sami, brez dodajanja drugih sestavin, ali pa eksperimentiramo in dodajamo različno zelenjavo, pa dobimo nabor ali različna zelišča za poudarek okusa.

No, od same marinade je odvisno, kakšen okus bodo imele vložene buče za zimo. Za marinado je obvezen osnovni nabor sestavin – sol, sladkor. Po okusu in želji lahko dodamo kis. Kar zadeva začimbe, lahko tukaj poleg standardnega peteršilja, kopra, zelene, hrena, čebule, česna, popra dodate gorčična semena, nageljnove žbice, cimet, meto, pehtran itd.

Ko marinirate bučo, ne boste nikoli razočarani, ampak boste z veseljem odprli naslednji kozarec.

Za vložene bučke potrebujemo naslednje sestavine na litrski kozarec:

celi patisoni - 500 g;
marinada - 400 g;
listi hrena - 2 g;
koper - 50 g;
listi zelene in peteršilja - 4 g;
rdeča pekoča paprika - 1 kos;
lovorjev list - 1 kos .;
česen - 1 strok.

1 liter vode;
3 art. l. sol;
2 žlici. l. Sahara;
1 žlička kis.

Majhno bučo operemo, narežemo, osušimo in blanširamo v vreli vodi 5 minut. Nato ga vzamemo in spustimo v hladno vodo z ledom. Mimogrede, buče lahko naredite tudi marinirane na rezine, ko imate dovolj velike plodove.

Priprava marinade:

Zavremo 1 liter vode, dodamo sol, sladkor, poper. Možne začimbe v kozarcu so cimet, nageljnove žbice, piment in črna pekoča paprika, česen, hren, zelišča ali korenine peteršilja, zelena. Zalijemo s kisom in odstavimo z ognja. Pripravimo zelenjavo: operemo, narežemo. Ne pozabimo na začimbe. V oprane sterilizirane kozarce na dno damo začimbe in zelišča. Bučo tesno položimo. Napolnite z vročo marinado, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte. Ko zvijemo in ohladimo.

Pomembno! Marinirane patisone poskušajte čim hitreje ohladiti, saj ob daljšem ohlajanju izgubijo okus, meso postane mlahava in mehko.

Vložene bučke shranjujte pri sobni temperaturi. Po dveh mesecih lahko jeste. Ampak ne pozabite, dlje ko se patissoni infundirajo v kozarcih, bolj so okusni.

Pri kisanju buč lahko eksperimentirate tako, da pripravite zelenjavni krožnik z raznovrstno zelenjavo z vašega vrta. Razno, lahko daš korenje, papriko, kumare, bučke, čebulo, češnjev paradižnik, cvetačo, brokoli z bučo. Od začimb v kozarcu lahko dodate česen, korenino hrena, zeleno, peteršilj, koper, peteršilj, lovorjev list, poper v zrnu, nageljnove žbice.

Za marinado vzemite vodo, sol, sladkor in kis. Tukaj so razmerja za litrski kozarec: ½ patissona, 1 čebula, 4 stroki česna, ½ korenčka, 1 velika sladka paprika z debelimi stenami, 5-7 majhnih kumar, 5-7 češnjevih paradižnikov, 1 mlada bučka, 10 zrn črnega popra , 2 lovorjev list, 3 nageljnove žbice, 2 žlici. l. sol, 4 žlice. l. sladkorja, ½ skodelice 5% kisa

Vso zelenjavo operemo, narežemo, kot želimo: nekaj na rezine, nekaj v kroge, nekaj na slamice. Na dno kozarca položimo zelišča, začimbe, sol, sladkor. Nato pride vsa zelenjava. Lahko jih razporedimo po plasteh ali pomešamo skupaj. Vse prelijemo z vrelo vodo, damo sterilizirati. Zaprite pokrov in pustite, da se ohladi.

Za vložene bučke z meto morate pripraviti vse, kot za vložene bučke. Toda mešanici zelenja dodajte nekaj vejic mete. Poseben prijeten pookus bo mariniranim patissonom dala meta.

Ali si vedel? V patissonovih semenih je veliko lecitina (430 mg), enako kot v piščančjih jajcih.

Za vlaganje lahko vzamete mlade majhne plodove ali narežete velike. Za kisanje vzemimo cele sadeže – na krožniku izgledajo bolj estetsko. Dobro sperite, odrežite robove in blanširajte 5-8 minut. Odstranite iz vrele vode in položite na papirnato brisačo. Tesno zapakirajte v sterilizirane kozarce, na dno položite zelenice, začimbe, meto. Zelišča in začimbe bodo ustrezale vsem tistim, ki jih običajno uporabljate za šivanje in mariniranje. Kozarce napolnimo z marinado, ki jo zavremo in ohladimo na 80 °C.

Za marinado vzemite 1 liter vode, 10 g soli in 1/2 žličke. ocetna kislina 70%. Nato pokrijemo z najlonskimi pokrovi in pošljemo v suh, temen prostor. Po 2-3 tednih lahko patissone jeste.

Recepti za patissone v pločevinkah

Med možnimi možnostmi nabiranja je zelo priljubljeno konzerviranje bučk za zimo.

Za pravilno in učinkovito valjanje buče za zimo je treba upoštevati več pravil:

vsako sadje temeljito operite;
patissonov ni treba lupiti;
po pranju posušite sadje na brisači ali papirnati brisači;
odrezan na obeh straneh vsakega sadja;
bučo blanširamo, preden jo damo v kozarce za 5-7 minut in nato damo v ledeno vodo;
nato ponovno obrišite s papirnato brisačo ali krpo.

Odličen prigrizek in hranljiva dekoracija za vašo mizo - vse to so buče v pločevinkah. Pripravimo bučo, na dno kozarca položimo začimbe, česen, po želji lahko dodamo zelenjavo (na primer hren bo dodal začimbo). Patisone položimo v sterilizirane kozarce. Zaspimo sladkor, sol, vlijemo kis in dodamo vrelo vodo. Zvijte, obrnite, ohladite in pošljite na polico. Na litrski kozarec je število patisonov približno 800 g.

Za marinado (na 1 liter vode):

sladkor - 1 žlica. žlica;
sol - 1 žlica. žlica z diapozitivom;
posušen zvezdasti janež - 2 barvi;
bela paprika - 10 grah;
semena kumine - 0,5 žličke;
lovorjev list - 3-4 kosi;
česen - 3-4 stroki;
kis 70% - 1,5 žlice. l.

Pri konzerviranju te zelenjave bodite pozorni na preliv in začimbe, ki jih dodate v kozarce. Sami določite delež buč in bučk na kozarec: vse v kozarec lahko date v enakih deležih, lahko daste prednost nečemu.

Na litrski kozarec

4 žlice. l. 5% kis;
1 glava čebule;
1 strok česna;
3 kos. socvetja črnega popra in nageljnove žbice;
1 lovorjev list;
sveža zelišča (koper, pehtran, bazilika, hren, peteršilj in zelena).

Za polnjenje: za 1 liter vode - 2 žlici soli, 1 žlica sladkorja.

Na dno kozarca nalijte kis, položite začimbe in zelišča. Bučke in bučke, ki smo jih predhodno pripravili in blanširali, tesno zapakiramo. Napolnite z nadevom in sterilizirajte približno 5 minut. Odstranimo, zvijemo in postavimo, obrnemo, da se ohladi.

Patissons in kumare v pločevinkah

Ta vrsta konzerviranja buč je podobna vsem ostalim, le glavne sestavine so tu buče in kumare. Uporabite lahko prejšnji recept ali pa ta krožnik shranite tako, kot lahko konzervirate kumare. Za šivanje je bolje izbrati sadje srednje velikosti in zrelosti, potem bodo hrustljavi in gosti. Ne pozabite, da buče blanširamo.

Iz patissonov je med drugim odličen kaviar z notami gob.

Osnovni nabor sestavin za njegovo pripravo je naslednji:

buča - 3 kg;
čebula - 1 kg;
korenje - 1 kg;
paradižnik - 2 kg;
rastlinsko olje - 250 ml;
sol - 2 žlici. l.;
sladkor - 4 žlice. l.;
namizni kis / jabolčni kis - 2 žlici. l.;
koren zelene;
česen;
korenina peteršilja;
peteršilj, zelenice.

Poleg tega v kaviar dajo več paradižnikove paste (če je paradižnikov malo) za bogato barvo in okus.

Kaviar se iz patissonov pripravi na enak način kot buče ali jajčevci. Za kaviar bodo primerni tako mladi sadeži kot precej zreli. Če vzamemo mlade patisonce, potem bo dovolj, da jih operemo in odrežemo na obeh straneh. Če imate zrele plodove ali so na lupini luske, je treba takšno bučo očistiti, v notranjosti pa odstraniti semena, če so velika.

Patisone narežite na kocke in jih pošljite v ponev ali kotel, da se dušijo, potem ko tam dodate rastlinsko olje. Pustite na ognju približno eno uro, dokler sok ne izgine. Medtem sesekljamo korenje, čebulo, koren zelene in paradižnik. Lahko narežete na trakove ali kocke ali naribate korenje. Nato na patisone pošljemo čebulo in korenje. Kuhajte na srednjem ognju, občasno premešajte. Ta postopek traja približno 10-15 minut.

Nato v posodo z dušeno zelenjavo dodamo paradižnik in pustimo na ognju 10-15 minut. Nato zelenjavo odstranimo z ognja in maso zmeljemo z mešalnikom ali uporabimo kombajn. Pireju dodamo sol, sladkor in kis ter kuhamo na majhnem ognju 30 minut. Ne pozabite premešati. Po pripravi kaviarja ga razporedimo v kozarce, ki smo jih predhodno oprali in sterilizirali, zvili in ohladili.

Recepti za solato iz squash

Med raznovrstnimi možnimi pripravami lahko naredite bučno solato za zimo. Pozimi, ko je akutno pomanjkanje vitaminov, vam svetle in okusne solate iz bučk ne bodo le prihranile časa, ampak vam bodo dale tudi tople spomine na poletje. Kuhanje solate s patisoni ni težko. Dodate jim lahko vso zelenjavo, ki vam je všeč, a malo gobovega priokusa iz bučk bo dodal piko na i. Solata s papriko in paradižnikom izgleda še posebej lepo v kozarcih, raznovrstna zelenjava pa kot pisan ognjemet. Tukaj je nekaj preizkušenih receptov za buče.

In ne pozabite, ko pripravljamo solate, kozarce steriliziramo: preprosto prelijete z vrelo vodo ali pa kozarce s solatami namočite za 10 do 15 minut (odvisno od velikosti kozarca) v vrelo vodo.

Če želite napolniti 1 liter vode, morate vzeti:

50 g 9% kisa (manj ali več po vaših željah);
3 g citronske kisline;
50 g sladkorja;
5 g soli.

Začimbe in zelenice bomo dali v vse solate v kozarcih: lovorjev list, črno in pimentno papriko v grahu, nageljnove žbice, cimet, česen, češnjeve in ribezove liste, hren, tako liste kot korenino, zeleno, peteršilj, koper, vendar brez dežnikov.

Svoje goste in ljubljene lahko razveselite z nenavadno solato z bučo, papriko in paradižnikom. Za pripravo te solate potrebujemo: 2 kg patisonov, 1 kg sladke paprike, 1 kg paradižnika, 50 g česna, začimbe, zelišča, 9 % kis.

Vse operite in posušite na brisači. Squash in poper narežemo na kocke ali trakove, lahko naribamo za korejsko korenje. Paradižnik narežite na kolobarje ali pa vzamete majhne češnjeve paradižnike in jih cele povaljate v solati. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Vse premešamo in pustimo stati 1-2,5 ure. Ali pa ne mešamo in nato zelenjavo po plasteh položimo v kozarec. Nato solimo, rahlo potresemo s sončničnim oljem. V sterilizirane kozarce damo začimbe, nato zelenjavo.

V vsak kozarec se doda kis za 1 žličko. kisa, prelijte solato z vročo slanico. Nastavili smo sterilizacijo: 0,5-litrski - 25 minut, 1-litrski - 30 minut. Zvijte, ohladite in postavite na polico v temnem, hladnem prostoru.

Bučna solata s česnom in koprom

Takšna solata je idealna predjed in alternativa valjanim bučkam ali kumaram. Za kuhanje potrebujemo: 1kg patisona, 0,5 glave česna, 25 g soli, 25 g sladkorja, 25 g rastlinskega olja, 25 g 9% kisa, 1/2 šopka kopra in peteršilja.

Bučo operemo in očistimo. Narežite jih na kocke. Peteršilj in koper operemo in drobno sesekljamo. Česen narežite na tanke rezine ali ga pretlačite skozi stiskalnico. Bučki dodajte zeleno in česen, premešajte. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje, kis. Premešamo in pustimo stati 2,5 ure. Tesno razporedimo po steriliziranih kozarcih in pustimo 15 minut (če kuhamo v pollitrskih kozarcih), da se sterilizirajo.

Zvijte in ohladite.

Za mešano solato izberite najmanjše sadje, ki se prilega v kozarec. Takšen odtenek bo vašemu šivanju dodal estetiko, tudi na polici. V kozarce lahko položite celotno zelenjavo ali že vse narežete. Vzamemo potrebno zelenjavo, torej vso tisto, ki jo imate radi, plus buče, začimbne zelenice.

Sestavine na litrski kozarec:½ peciva, 1 čebula, 4 stroki česna, ½ korenčka, 1 velika debelostenska sladka paprika, 5-7 majhnih kumar, 5-7 češnjevih paradižnikov, 1 mlada bučka, črni poper v grahu, 1 grenka paprika, 2 lovorjev list , 3 nageljnove žbice, koper, peteršilj, koriander, zelena, 2 žlici. l. sol, 4 žlice. l. sladkor, 5 žlic. l. rastlinsko olje, ½ skodelice 5% kisa.

Patisone narežemo na rezine, korenje na kolobarje, bučke na kocke, papriko in čebulo lahko na pol obročke ali kolobarje. Prav tako lahko buče in korenje naribate za korejsko korenje. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zeleno drobno sesekljamo. Vso zelenjavo premešamo, dodamo začimbe, zelišča, sol, poper, sladkor, olje, kis.

Lahko ga pustite stati nekaj ur, lahko pa ga takoj daste v kozarce. Tesno položimo v kozarce in steriliziramo 20 minut od trenutka, ko zavre. Po želji lahko tej solati dodate brokoli ali cvetačo.

Obstaja še en nenavaden način priprave squash za zimo – To je priprava kompota. Kompot lahko skuhate v sezoni zelenjave ali pa skuhate in zavijete za zimo, da uživate v zdravi pijači in presenetite gospodinjstva in goste.

Pomembno! Za kompot izberite le majhne patisone, s čisto lupino brez madežev. Koža na plodu mora imeti enakomerno svetlo zeleno barvo.

Za pripravo kompota morate vzeti 1 kg buče, 1 kg češnjevih sliv, sladkorja in klinčkov (lahko dodate svoje najljubše začimbe - cimet, vanilijo, zvezdasti janež), to bo popestrilo okus kompota in mu dalo edinstveno dišečo. odtenki.

Preden začnete obirati, sterilizirajte kozarce in pokrove. Sedaj lahko operete češnjevo slivo in bučo, odrežite panj in rep buče. Češnjev in bučo operemo, malo posušimo, nato pa damo v kozarce. Najprej vzemite patissone in jih položite na dno kozarca. Na vrh položite češnjeve slive. Pri razmerjih ni posebnih pripomb, le kozarec do sredine napolnimo z bučo, na vrhu pa še dve tretjini češnjeve slive. Dodamo tudi začimbe.

Vse to zaspimo z dvema kozarcema sladkorja, prelijemo z vrelo vodo. Obstajajo možnosti, ko vsebino kozarca prelijemo s sirupom, kar je tudi primerno. Napolnite kozarec do pokrova. Nato kozarce damo na sterilizacijo za približno 20 minut. Nato pločevinke zvijemo, jih obrnemo, postavimo na toplo, zavijemo. Ko se ohladijo, jih odnesemo v klet ali postavimo v temen hladen prostor.

Morda bo marsikoga presenetilo dejstvo, da je iz bučk za zimo mogoče narediti celo marmelado, čeprav jih lahko uživamo vse leto. Dobro izgleda v obliki konfiture ali marmelade. Za pripravo marmelade vzamemo bučo in sladkor v razmerju 1: 1.

Pred tem pa pripravimo samo zelenjavo:

narežite bučo;
odstranite lupino in semena;
patissone narežemo na kocke. Uporabite lahko posebno rezanje ali kombinirate. Kocke morajo biti velike;
namočite v hladni vodi do 5 ur;
odcedite tekočino s cedilom;
namočene patisone pretlačimo skozi mlin za meso. Tudi mešalnik bo opravil svoje delo.

Končano s pripravo patissonov. Zdaj skuhamo sirup: vzamemo sladkor in vodo v razmerju 1: 1/2, torej 1 kg sladkorja prelijemo s pol litra vode. Zavremo, prelijemo z maso bučk in kuhamo, mešamo, dokler se ne zmehča. Še 40 minut je. Pripravljenost marmelade lahko preverite tako, da jo spustite na krožnik: ni se razširila, kar pomeni, da je pripravljena.

Pomembno! Z vrha marmelade morate odstraniti peno, saj lahko negativno vpliva na njen okus.

Marmelado namažemo v pripravljene kozarce in jo po ohladitvi postavimo v hladilnik.

Če želite bučni marmeladi dodati citrusne note, lahko v vrelo maso dodate sok ene pomaranče in vse skupaj kuhate približno 15 minut, če dodate limonino kašo, pa ne boste samo naredili okus marmelade izrazit, ampak podaljša tudi rok uporabnosti.

– ne le lepa, ampak tudi zelo okusna zelenjava. Je zelo uporabna in je pravzaprav vsestranska zelenjava, ki jo lahko kuhamo na različne načine. Patisson se odlično prilega vsakdanjemu jedilniku in dobro izgleda na praznični mizi. Vključite ga v svojo prehrano in vsak dan uživajte v okusnih raznolikih obrokih.

Je bil ta članek v pomoč?

Hvala za vaše mnenje!

V komentarje napišite, na katera vprašanja niste prejeli odgovora, zagotovo vam bomo odgovorili!

58 krat že
pomagal

Vloženi patisoni so odlična predjed za praznično mizo, saj lahko ta svetla in privlačna zelenjava postane ne le samostojna jed, ampak tudi sestavina za pripravo solat in dopolnjevanje drugih jedi. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da okusno kuhate to jed. V osnovi so razdeljeni v 2 skupini: ena od njih vključuje recepte, ki vključujejo sterilizacijo, druga pa ne.

Vloženi patisoni - odlična predjed za praznično mizo

Pripravek, pripravljen po tem receptu, odlikuje bogat okus in aroma. Ta lastnost se doseže z uporabo najrazličnejših začimb v procesu konzerviranja.

550 gramov buče;
6 strokov česna;
1 žlica sladkorja;
3 vejice kopra;
1 list hrena;
2 lovorjev list;
2 cm kos čilija;
14 grah mešanice paprike;
3 vejice peteršilja;
1 žlica soli;
3 nageljnove žbice;
0,5 čajne žličke kisove esence.

Pripravek, pripravljen po tem receptu, odlikuje bogat okus in aroma.

Kako deluje konzerviranje:

Patisone operemo, osvobodimo pecljev in mesta, kjer je cvet pritrjen, označimo s temno liso na zelenjavi.
Posoda je napolnjena z vodo, poslana na štedilnik. Ko tekočina zavre, vanjo potopimo patisone in blanširamo 5 minut.
Nato zelenjavo nagnemo nazaj v cedilo in jo takoj potopimo v hladno vodo.
Česen je olupljen, razrezan na 2 polovici.
List hrena, lovorjev list, poper, klinčke, čili, 2 veji peteršilja in kopra položimo na dno sterilizirane posode za konzerviranje.
Kozarce napolnimo s patisoni, na sredino posode položimo še 1 lovorjev list in 1 vejico peteršilja. Zgornja zelenjavna plast je prekrita s koperjem. Polovice česna je treba enakomerno porazdeliti po obdelovancu.
V ponev vlijemo vodo v količini pol litra za vsak litrski kozarec. Vodo pošljemo na štedilnik in zavremo. Na vsakih pol litra vode se tekočini doda določena količina soli, sladkorja. Ko marinadna osnova zavre, jo kuhamo še 5 minut, nato pa zmešamo s kisom.
Praznine prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovom in pošljemo na sterilizacijo 20 minut.
Sterilizirane kozarce zapremo, obrnemo in izoliramo z odejo.

Tako marinirane buče lahko jeste 2 tedna po šivanju.

Vloženi patisonci: hiter in okusen recept za zimo - s kumarami

Ena najboljših možnosti za konzerviranje patissonov je njihova mešanica s kumarami. Takšen asortiman bo navdušil goste in gospodinjstva s svojo hrustljavo strukturo in svetlim videzom. Priprava takšnega dela je zelo preprosta, za to potrebujete naslednje sestavine:

2 litra vode;
50 gramov sladkorja;
2,5 kg kumar;
5 lovorjevih listov;
1 kg patissonov;
1 četrtina glave česna;
50 gramov soli;
20 grah mešanice paprike;
3 dežniki kopra;
1 desertna žlica kisove esence.

Ena najboljših možnosti za konzerviranje patissonov je njihova mešanica s kumarami.

Kako kisati:

Zelenjavo operemo.
Kumare 3 ure namakamo v hladni vodi.
Patissone osvobodimo pecljev, blanširamo v vreli vodi 5 minut. Nato se naslonijo v cedilo in se potopijo v ledeno vodo.
Zeleni in paprike položimo na dno sterilizirane posode. Nato položimo kumare in nato buče.
Vodo vlijemo v ločeno posodo, v njej raztopimo sladkor in sol. Vse se zmeša in pošlje na štedilnik. Po vrenju tekočino odstavimo z ognja in vlijemo v prigrizke. Posodo zapremo s plastičnimi pokrovi in pustimo 20 minut.
Slanico nato odlijemo nazaj v posodo in ponovno kuhamo 5 minut.
V praznine vlijemo kis, nato pa na isto mesto vlijemo pripravljeno slanico.
Prigrizke pokrijemo s pokrovi in pošljemo na sterilizacijo 30 minut.
Nato posodo odstranimo iz vrele vode in zamašimo s kovinskimi pokrovi.

Obdelovanec, pripravljen po tej metodi, lahko odprete po 14 dneh. Če želite dobiti pikanten prigrizek, lahko na dno posode položite centimeter kos čilija, izkaže se zmerno začinjen in okusen!

Ohranjanje ostrih patisonov

Pikanten in svetel prigrizek lahko pripravite tako, da mu dodate čili papriko in jabolčni kis. Te sestavine vam omogočajo, da pripravku dodate ne le pikantnost, ampak tudi privlačen nežen jabolčni okus.

V procesu konzerviranja boste potrebovali:

300 gramov buče;
1 čajna žlička soli;
50 mililitrov jabolčnega kisa;
5 gramov čilija;
1 koper dežnik;
1 list hrena;
1 list ribeza;
1 češnjev list;
1 strok česna.

Pikanten in svetel prigrizek lahko pripravite tako, da mu dodate čili papriko in jabolčni kis.

Kisanje po korakih:

Koper, hren, ribez in češnjevi listi, olupljen česen položimo na dno suhe sterilizirane posode.
Čili operemo, narežemo na tanke kroge in prestavimo na začimbe.
Sol se vlije v posodo.
Patisone operemo, osvobodimo peclja in narežemo na majhne koščke.
Kosi squash so zloženi na začimbe.
Predjed prelijemo s sveže kuhano vodo, začinjeno s kisom.
Obdelke, pokrite s pokrovom, pošljemo v pečico, segreto na 120 stopinj 20 minut.
Ogrevane posode zapremo in obrnemo.

Takšne zavoje je treba shranjevati v temnem hladnem prostoru.

Konzerviranje brez sterilizacije

Postopek konzerviranja bučk lahko olajšate tako, da zavrnete sterilizacijo. V tem primeru mora gostiteljica strogo upoštevati razmerja sestavin, pa tudi način konzerviranja. V nasprotnem primeru se lahko obdelovanec prezgodaj pokvari in povzroči zastrupitev.

V bistvu gospodinje squash v pločevinkah brez sterilizacije s kisom ali soljo. Upoštevati je treba, da vsaka od teh sestavin narekuje ne le svoj način konzerviranja, temveč tudi shranjevanje končnega izdelka.

Priprava vloženih buč brez sterilizacije: s paradižnikom

Odlična možnost za praznične pogostitve je vložen krožnik buč in paradižnika. Prednost te slepe je, da ne zahteva sterilizacije.

Za pripravo sorte potrebujete:

1,4 kg mladih patisonov;
200 gramov majhnih paradižnikov;
1 žlica sladkorja;
3 zvezdasti janež;
8 grah mešanice paprike;
0,5 čajne žličke kuminih semen;
5 lovorjevih listov;
1 žlica soli;
5 strokov česna;
1 žlica kisove esence;
1,5 litra vode.

Prednost te slepe je, da ne zahteva sterilizacije.

Kisenje:

Zelenjavo operemo.
Česen olupimo z zgornje plasti, vsako rezino razrežemo na 2 dela.
Izbrano zelenjavo in česen damo v steriliziran kozarec.
Obdelovanec prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Nastalo poparek vlijemo v emajlirano posodo in zavremo. Vročo marinado ponovno vlijemo v kozarce in ohladimo.
Nato poparek ponovno zavremo, pomešamo z začimbami, zelišči in kisom, nato pa vlijemo v prigrizek.
Posodo zapremo in takoj premaknemo na hladno mesto.

Ta predjed dobesedno očara s svojim okusom, pa tudi s kontrastom struktur - hrustljave buče in nežnega paradižnika.

Vložene buče, konzervirane brez sterilizacije

Konzerviranje bučk za zimo se lahko izvaja ne samo s kisom, ampak tudi s soljo. V tem primeru sterilizacija praznih delov ni potrebna. Za vlaganje zelenjave boste potrebovali:

1,5 kg patisonov;
1 majhna glava česna;
1 majhen strok čilija;
1 list hrena;
1 majhen šopek peteršilja ali kopra;
1 majhen kos korenine zelene;
1 liter vode;
60 gramov soli.

Način kuhanja po korakih:

Zelenjavo operemo, osvobodimo peclja.
Sol se raztopi v hladni vodi.
Dno kozarca, oprano s sodo in posušeno, prekrijemo s sesekljano zeleno, česnom, čilijem in hrenovimi listi.
Nato kozarec napolnimo z zelenjavo, katere vsako plast je treba posuti s sesekljanim zelenjem.
Predjed prelijemo s predhodno pripravljeno slanico, pokrijemo s pokrovom in pošljemo na toplo mesto 10 dni.
Nato posodo premaknemo v hladilnik.

Takšno posodo je treba zapreti samo s plastičnim ali najlonskim pokrovom, sicer se lahko prigrizek pokvari. Zelenjava bo pripravljena za uživanje po 2 tednih. Shranjeno 3 mesece.

Kako ohraniti squash (video)

Malo ljudi marinira bučo, a je zelo okusna! Mnogi pravijo, da se ne razlikujejo od bučk. A verjemite, ko jih boste poskusili, boste razumeli, da so to različne zelenjave, ki so okusne na svoj način!

Splošna načela priprave

Tokrat bomo kopali po zaboju za buče in izbrali najboljše. Bodite prepričani, da so sveže - to je najpomembnejše pri izbiri vedno, ne glede na to, kaj točno boste kupili.

Kakšna je situacija s patissoni? Tukaj je vse enako kot pri bučkah in bučkah - izbrati morate tiste plodove, ki so manjši. Čeprav so veliki patisoni videti bolj predstavljivi in lepi, so manj uporabni, imajo več vlaken, semen, njihovo meso pa je bolj togo.

Pri izbiri majhnih patissonov bodite prepričani, da boste našli mehko in sladko sadje z minimalno ali brez semen. Ne pozabite tudi, da bo takšna zelenjava bolj uporabna kot njihovi "veliki" bratje.

Sadje je treba izbrati svetlo, vendar je vse odvisno od vrste zelenjave. Lahko je bela, rumena in oranžna. Toda tudi če je patisson bel, potem barva ne sme biti zbledela ali dolgočasna.

Lupina je nujno gladka, brez prask, razpok, madežev in različnih napak. Tudi najmanjše luknje prispevajo k dejstvu, da se izdelek preprosto začne slabšati. Po pokvarjenju se bo, kot veste, začela fermentacija sadja, nato pa gnitje. In če takšen patisson stoji poleg ostalih, potem jih ne moremo več imenovati sveže.

Vsi vemo, da morajo buče in bučke imeti sveže repke. Kar zadeva melono, lubenico, bučo in današnjega junaka - patissona, je rep nujno suh. To sadje se lahko šteje za dovolj zrelo.

Pozorno si oglejte lupino zelenjave. Svetli madeži, temne lise, obloge ali sijaj so jasen znak, da je buča vzgojena umetno in celo s pomočjo nitratov.

Cela navadna marinirana buča

Čas za pripravo

kalorij na 100 gramov

Predstavljajte si, kako izvirni in okusni bodo videti kozarci, ki jih zvijete. Izberite barvno sadje, da bo še bolj zanimivo.

Kako kuhati:

Hrustljavi kosi zelenjave

Posledično vas bo ta praznina spominjala na bučke ali bučke, ki so prav tako vložene. Mnogi, kot smo že povedali, menijo, da med vsem tem ni razlike. Vendar boste vse razumeli, ko boste poskusili.

Kakšna je vsebnost kalorij - 32 kalorij.

Kako kuhati:

Patissone temeljito sperite s tekočo vodo, narezane na kose;
Korenje olupimo, operemo in narežemo na kolobarje;
Česen odstranimo lupino, damo v kozarce;
Tja položite korenje in buče;
Čili operemo, narežemo na kolobarje in dodamo v kozarce;
Dodajte tudi nageljnove žbice in zelenice, ki jih je treba najprej oprati;
Če se počutite bolj udobno, lahko najprej daste dodatke in začimbe, nato pa napolnite kozarce z zelenjavo in korenasto zelenjavo;
Zavremo zadostno količino vode in z njo prelijemo vsebino kozarcev;
Pustite vreti četrt ure, nato odcedite vodo;
Kis razporedite v kozarce;
Odcedite vodo iz pločevink v ponev, dodajte sol in sladkor;
Marinado zavremo, prelijemo zelenjavo in zavijemo kozarce.

Nasvet: za ta recept lahko vzamete veliko sadje, če ni majhnih. Še vedno jih boste morali zmleti, tako boste lahko odstranili veliko vlaknin in semen.

Recept za šivanje v pikantni omaki

Za ljubitelje pikantnosti ponujamo tako izviren recept za zimske buče. Torej, če ste ljubitelj mehiške kuhinje, se ustavite tukaj.

Koliko časa - 25 minut.

Kako kuhati:

Papriko operemo, narežemo na kolobarje in damo v kozarec;
Koper sperite skupaj z listi ribeza in hrena, pošljite na poper;
Dodajte olupljen česen, sol;
Zavremo dovolj vode, odstavimo;
Oprane in sesekljane patisone damo v kozarec;
Zalijemo z vrelo vodo, na vrhu prelijemo s kisom in zavijemo kozarec.

Nasvet: Če vam "pikantno" ni dovolj, dodajte čili, jalapeno ali kajenski poper.

Vloženi patisoni s kumarami

Ni več samo prazen, ampak cela predjed, ki jo lahko postrežemo k mizi. In kumare naenkrat in buče. Po želji lahko dodate poper ali paradižnik.

Koliko časa - 20 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 18 kalorij.

Kako kuhati:

Bučke in kumare oplaknite, če so velike, jih malo sesekljajte;
Odstranite peclje in zelenjavo dajte v vnaprej pripravljene kozarce;
Vodo na štedilniku segrejte do vretja, dodajte sol in sladkor;
Mešajte, dokler se ne raztopi, odstranite z ognja in dodajte kis;
Zelenjavi v kozarcih dodajte česen in sesekljan, opran čili;
Zalijemo z vrelo slanico in zavijemo pokrove.

Nasvet: izberite majhne kumare, tako da jih je priročno dati v kozarec.

Konzerviranje z bučkami

Tukaj je recept, ki ste ga vsi čakali. Tukaj bodo vsi lahko razumeli, da marinirane bučke, pa tudi sveže, sploh ne izgledajo kot buče.

Koliko časa - 55 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 21 kalorij.

Kako kuhati:

Dežnike kopra postavite v predhodno steriliziran kozarec, ki ga je treba sprati s tekočo vodo;
Česen, da odstranite lupino, ga položite na koper;
Operite češnjeve liste, pošljite tudi v kozarec z drugimi dodatki;
Papriko operemo, narežemo na velike trakove;
Čili samo sperite, korenje olupite in grobo sesekljajte, operite;
Sladko in pekočo papriko skupaj s korenčkom damo v kozarec;
Bučke sperite, odrežite repke in sadje narežite na debele kolobarje;
Operite tudi patissone, če so veliki, jih malo sesekljajte;
Obe sestavini dajte v kozarec;
V ponev nalijte vodo, ji dodajte sol, sladkor in kis;
Prihodnjo slanico postavite na ogenj in zavrite;
Dodajte črni grah, lovorjev list;
Vsebino kozarca prelijte s slanico, pokrijte s pokrovom;
Sterilizirajte na štedilniku v ponvi še trideset minut;
Nato zvijte in pospravite "pod krzneni plašč."

Nasvet: za svetlost in barvo izberite rumene bučke, lahko dodate nekaj temnih bučk.

Zanimiv način mariniranja s paradižnikom

Recept, ki spominja na predjed s kumarami, le tukaj paradižnik. To je za vas, če nenadoma niste ljubitelj hrustljavih kumar. Obstajata dve vrsti ljudi, kajne?

Koliko časa - 50 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 22 kalorij.

Kako kuhati:

Česen olupimo in zmeljemo s posebnim drobilcem;
Patissone sperite, drobno sesekljajte;
Operite tudi sladko papriko, odstranite jedro in narežite kašo;
Paradižnik operemo in narežemo na kolobarje;
Zmešajte česen s poprom in bučo;
V predhodno sterilizirane kozarce dajte nageljnove žbice, lovorjev list, oprane liste ribeza in češnje, piment in črni poper, cimet;
Na vrh položite nekaj kolobarjev paradižnika, nato pa maso buče;
Izmenične plasti, medtem ko so sestavine;
Zavremo zadostno količino vode, v njej razredčimo sladkor, citronsko kislino in sol;
Na koncu dodamo kis in marinado prelijemo v kozarce;
Damo v ponev in steriliziramo brez pokrovov še pol ure.

Nasvet: izberite paradižnike enake velikosti, da bodo vsi dobro in enakomerno vloženi.

Originalna marinada in squash

Ste se zagotovo že spraševali, kako bomo zvili bučo, pa še za zimo? Nato se nam pridružite, da ugotovite, kako je to mogoče.

Kako dolgo - 35 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 23 kalorij.

Kako kuhati:

Najprej je treba sadje temeljito sprati s tekočo vodo;
Posušite jih s suhimi brisačami in vsakemu od njih odstranite repove;
V ponev nalijte zadostno količino vode, jo postavite na ogenj;
Zavremo in vanj položimo patissone;
Kuhamo tri minute, nato odlijemo vodo;
Pustite, da se zelenjava ohladi in v tem času naredite marinado;
Sol zmešajte s sladkorjem neposredno v ponvi in nalijte dovolj vode;
Postavimo na ogenj in zavremo, kuhamo, dokler se kristali soli in sladkorja ne raztopijo;
Nato vanjo vlijemo kis, dodamo piment in nageljnove žbice;
Česen olupimo, odrežemo repke in vsak strok po dolžini razrežemo na dva dela;
Patissone damo v kozarce, tja dodamo česen in lovorjev list (lahko jih predhodno sesekljamo);
Vse to prelijemo z vročo marinado, zvijemo in pospravimo "pod krzneni plašč".

Nasvet: Za izviren okus lahko v vsak kozarec dodate nekaj gramov muškatnega oreščka.

Znano je, da so določene začimbe in začimbe primerne za vsako posamezno zelenjavo ali sadje. Kar zadeva današnjo zelenjavo, bodo primerne gorčica, kumina, koriander, čili, meta, cimet, rožmarin, klinčki in pehtran. In, seveda, od banalnega - lovorjev list, bazilika, peteršilj, črni poper. Tudi pimentne kroglice, česen, koper in tako naprej.

Če uspete najti majhne plodove, jih lahko popolnoma zaprete. Toda potem zelenjave ne nabijajte preveč v kozarec, sicer jo boste kasneje težko dobili ven, ne da bi jo poškodovali. Ne pozabite zamenjati patissonov z začimbami, začimbami in drugimi dodatki.

Marinirajte to zelenjavo za zimo, da boste v hladni sezoni uživali v okusnih, sočnih poletnih bučah. Dodate jih lahko prilogi ali celo mesni jedi. V vsakem primeru bo okusno, tudi če ga jemo samo s svežim kruhom.

Med številnimi sortami konzerviranja je treba razlikovati vložene bučke in podobne zelenjave, ki jih odlikuje odličen okus, enostavnost priprave in možnost dolgotrajnega skladiščenja.

Vsakemu bo všeč kisle buče za zimo - primerne so tako za družinsko pojedino kot za sprejem gostov. V tem primeru vam ne bo treba uporabljati zapletenih receptov in iskati eksotičnih sestavin - vse sestavine lahko vzamete z lastnega vrta ali kupite po zelo ugodnih cenah.

Ostaja samo, da se odločite, katero različico recepta boste uporabili - na vas je, da se odločite na podlagi lastnih okusnih preferenc.

Najbolj priljubljena možnost, ki so jo uporabljale naše prababice, je vložena buča za zimo brez sterilizacije, ki jo lahko kuhamo cele. Za vsak trilitrski kozarec boste potrebovali približno 1,5 kg bučk - pri nakupu ali izbiri pazite, da njihova velikost ne presega premera vratu posode, sicer vaš podvig ne bo uspel.

Pripravljene kozarce je treba dobro oprati in sterilizirati.

Če želite prihraniti čas, jih nato sperite z litrom vrele vode z dvema žlicama kisa – s tem boste uničili vse škodljive mikroorganizme in se znebili onesnaženja.

Da bi buče skuhali za zimo, jih je treba blanširati - za to zelenjavo potopite v vrelo vodo, držite približno 10 sekund in dokler se ne ohladi, odstranite zgornjo trdo lupino, ki lahko moti okus in ustvarjajo neprijetne občutke. Poskusite, da celuloze ne izpostavite popolnoma - sicer se lahko med dolgotrajnim shranjevanjem konzerviranja spremeni v nekakšen žele.

Po blanširanju bučke damo nazaj v vrelo vodo in jih tam pustimo 5-7 minut. Nato jih damo v hladno vodo in počakamo, da se popolnoma ohladijo. Vzporedno postavite slanico na ogenj - za to dodajte 25 gramov navadne soli v 1 liter vode.

Zdaj morate kozarce dopolniti z vsemi deli uporabljene marinade. Tej vključujejo:

Vse to je treba položiti na dno - če komponente zavzamejo preveč volumna, v notranjost poškropite nekaj žlic vrele vode, ki jih bo oborila.

Bučke vzamemo iz hladne vode, jih položimo na papirnate prtičke ali krpo, dobro obrišite. Nato zelenjavo damo v kozarce, posode zapremo s plastičnimi pokrovi in pustimo, da se kuha 10-15 minut.

Po določenem času je treba bučo za zimo osvoboditi slanice tako, da jo vlijemo v ponev. Okusite ga za začimbe in grenkobo, če je potrebno - odstranite poper ali dodajte začimbe po okusu. Nastalo tekočino ponovno zavremo, nato ugasnemo ogenj in dodamo dve žlici kisa na liter. Ne pustite, da se marinada ohladi, jo nalijte v kozarce, tako da do vrha vratu ne pustite več kot 1 cm prostora, in jih zavijte z jeklenimi pokrovi. Kozarce obrnite in pokrijte s toplo odejo ter pustite 4-5 ur na hladnem, zaščitenem pred sončno svetlobo.

Po tem receptu lahko kuhate ne samo bučo za zimo, ampak tudi navadne bučke, papriko ali paradižnik.

Možnost s kosi

Če zelenjave ne želite kasneje rezati ali imate veliko velikih buč, jih lahko po originalnem receptu konzervirate na koščke.

V ta namen ponovite postopek blanširanja, vendar jih za približno 20 minut namočite v mrzlo vodo, po potrebi jo spremenite, da lupina postane bolj trdna in se pod nožem ne zamegli. Medtem ko se zelenjava usede, pripravite kozarce na običajen način, vendar je v tem primeru bolje, da jih temeljito sterilizirate. Prepričajte se, da v notranjosti ni nobenih onesnaževal in začnite.

Patisone narežite na velike kose - najbolje kocke s stranico dolžine približno 3 cm, vzemite sladko papriko, jo olupite iz semen in narežite na dolge tanke rezine. Bučke damo v kozarce, med njimi pustimo prostor, da jih napolnimo z marinado, na vrhu jih prekrijemo z rezinami paprike.

Priporočljivo je, da kozarce napolnite za 2/3, ne glede na njihovo notranjo prostornino - tako bo jed bolj okusna in sočnejša.

Dodajte začimbe, ki so vključene na 1 liter prostornine kozarca:

pet grahov popra;
ena žlica drobno sesekljanega kopra;
1/3 pekoče paprike;
en strok česna, olupljen;
en lovorjev list.

Pripravimo marinado - za to na vsak liter tekočine v ponev damo dve žlici soli in dve žlici sladkorja, slanico zavremo. Nato ugasnite ogenj in dodajte dve polni žlici kisa – nato pa napolnite buče za zimo in jih pustite stati vsaj 5 minut. Po tem je treba konzervacijo nujno sterilizirati.

Uporabite standardno priporočilo - 20 minut na litrske pločevinke, dodajte 5 minut za vsak dodatni liter. Zavijte pokrove in konzerviranje postavite na hladno mesto, stran od neposredne sončne svetlobe.

Univerzalni recept

Če imate radi različne zelenjavne krožnike, potem je naslednji recept za vas!

Squash za zimo je kombiniran s kumarami, papriko in paradižnikom, kar vam omogoča, da dosežete nenavadno kombinacijo okusa.

Če želite to narediti, vzemite 3-4 srednje paradižnike - priporočljivo je, da uporabite malo nezrelih, pa tudi 2-3 kumare ali 5-7 kumaric. Pri paradižniku je potrebno previdno odstraniti repove, če obstajajo, ne da bi pri tem kršili celovitost plodov, pri kumarah odrezati repke na obeh straneh in blanširati bučo po shemi, opisani v prvem receptu.

Kozarce temeljito operite in sterilizirajte, da se popolnoma znebite škodljivih patogenov.

Na dno kozarcev položite začimbe, ki bodo v tej različici vključevale:

V naslednjo plast položimo kumare, nanje položimo cele buče, na sam vrh pa paradižnik.

Za popestritev v bučo in paradižnik damo dodaten strok grenkega popra, plasti pa obložimo z lističi ribeza in češnje.

Vzporedno pripravite slanico - vzemite 50 gramov soli in sladkorja na liter vode in zavrite tekočino. Po tem ugasnite ogenj in dodajte žlico kisa. Napolnite kozarce do vrha in jih pošljite na sterilizacijo. Na zadnji stopnji zavijte z jeklenimi pokrovi in pustite, da se shranijo na običajnem mestu za takšno konzerviranje.

Razdelki