Physalis

Physalis: sladek in zdrav

Mnogi vrtnarji gojijo oranžno rdeče "luči" okrasnega fizalisa, vendar vsi ne vedo, da poleg tega fizalisa obstaja tudi živilski fizalis. K nam je prišel iz Mehike in Južne Amerike in je zdaj samozavesten. naseljuje se v nečernozemski regiji in na jugu Sibirije.

Biokemijski kazalci uvrščajo zelenjavni fizalis v številne uporabne prehranske pridelke. Sadje vsebuje do 5% sladkorjev, pomemben odstotek vitamina C, elemente v sledovih, pektin. To je edina zelenjava, ki ima želirno lastnost in se zato uporablja v slaščičarski industriji za proizvodnjo marmelade, marshmallowa in nadevov za sladkarije.

Physalis- enoletna rastlina iz družine veleblagov, bližnja sorodnica paradižnika, vendar bolj odporna na bolezni. Manj je zahteven tudi za rastne razmere.

Vse obstoječe sorte živilskih fizalisov so razdeljene v dve glavni skupini.

Prva skupina- physalis južnoameriškega izvora, med njimi so vrste jagodičja: perujski, jagodni. Perujski fizalis se goji kot jagodičje. Rastlina je enoletna, samooprašljiva. Drobni plodovi pomaranče imajo vonj po ananasu, so užitni sveži in se uporabljajo pri pripravi različnih slaščic. Uporabljajo se sveže, posušene, kandirane, uporabljajo se za pripravo marmelade.

Jagodni fizalis ima rumene, dišeče, zelo sladke jagode z vonjem po jagodah.

Plodovi mehiškega (zelenjavnega) fizalisa so svetlo rumeni, zeleni in vijolični, tehtajo 30-80 g, so manj sladki, brez arome. Ta vrsta fizalisa se uporablja za kuhanje zelenjavnega kaviarja, začimb, omak, marmelade, konzerv, pa tudi za vlaganje in vlaganje (kot paradižnik).

Trenutno so sorte zelenjavnega fizalisa zonirane za vse regije Rusije: Slaščičar, Kinglet, Velikoplodni, Zgodnja Moskva, Ground Gribovsky. Sorte jagodnega fizalisa: Rozine, jagode in M-1.

Perujski fizalis se goji na jugu države iz neprimernega sadilnega materiala.

V Kuzbasu je bolj zanesljivo gojiti fizalis s sadikami. Semena posejemo konec aprila in posadimo konec maja pod pokrovom ali po nevarnosti zmrzali.

Agrotehnika fizalisa je podobna kot pri paradižniku. Obožujejo sonce, rodovitna nekisla tla. Rastline so postavljene na razdalji 50-70 cm v vrsti. V izkopane luknje položite gnil gnoj ali kompost z dodatkom 10-15 g superfosfata. V prihodnosti se hranjenje z mulleinom izmenjuje z mineralnimi gnojili.

Pri sajenju se rastline zakopljejo do prvega pravega lista. V prihodnosti se fizalis potresemo in ob dnu potresemo z rodovitno zemljo, tako da rastline dajejo dodatne korenine.

Physalis ne pastorka, saj se glavni pridelek oblikuje na stranskih vejah. Toda z nastopom hladnih noči sredi avgusta je treba cvetove in apikalne točke rasti na vejah priščipniti. Posledično bodo oblikovani jajčniki lahko dozoreli.

Med rastjo rastlin se glavne veje najprej privežejo na oporo ali rešetko, nato na stranske veje.

Plodovi fizalisa so zaprti v lupini in ne zorijo hkrati. Zrelo drobljenje. Redno jih je treba odstraniti tako iz rastlin kot iz tal. Plodove mehiškega (zelenjavnega) fizalisa lahko zorimo, jagode (jagode) pa pobiramo šele, ko so zreli.

Na klobuku · mehiški fizalis so lepljive in voskaste snovi, ki imajo ne preveč prijeten vonj in grenak priokus. Zato pred uporabo odstranimo pokrov, plodove prelijemo z vrelo vodo, da se z njih spere lepljiva snov.

N. Alpatyeva

Physalis

Physalis divje raste v Srednji in Južni Ameriki. Lokalno prebivalstvo ga je »ukrotilo« in vneslo v kulturo pred več kot 2000 leti. Trenutno ta pridelek tam ni nič manj priljubljen kot paradižnik. V Evropo so ga prinesli v 17. stoletju in je hitro osvojil Evropejce.

Physalis je bližnji sorodnik paradižnika, ki jim je po videzu in okusu zelo podoben, vendar ne more priti iz sence svojega slavnega sorodnika. Njegovi plodovi se večinoma uživajo v predelani obliki. Da bi to naredili, zelenjavne sorte fizalisa očistimo iz "svetilke", blanširamo, odstranimo lepljivo snov s površine in kuhamo kot paradižnik.

Physalis ima veliko prednosti pred paradižnikom. Praktično je brez bolezni in škodljivcev. Njegova odpornost proti zmrzali je enaka kot pri paradižniku. Razmnožuje se lahko tudi s setvijo semen v odprto zemljo, pod pogojem, da so gredice prekrite s filmom, napetim preko žičnih lokov. Physalis se ne boji močnih vetrov. Je bolj odporen na sušo in produktiven kot paradižnik.

Physalis je v Rusijo vstopil skoraj istočasno s paradižniki, vendar ni bil široko uporabljen. Nerazložljivi predsodki do te čudovite rastline med ruskimi vrtnarji, pa tudi do amaranta, blitve, brokolija, savojskega zelja itd., preprečujejo njeno širjenje.

V ljubiteljskih vrtovih lahko najdete le dve vrsti užitnega fizalisa - mehiški (zelenjavni) in jagodičasti (jagodni) pubescentni fizalis. V južnih regijah Rusije je tudi perujski fizalis, vendar je ta vrsta fizalisa veliko bolj termofilna.

Mehiški zelenjavni fizalis ima grmovje od 50 do 110 cm visoko, močno razvejano, pokončno ali plazeče. Listi so gladki, podolgovate jajčaste oblike, cvetovi so veliki, rumeni. V barvi vršičkov med sortami fizalisa so velike razlike: zelena, temno zelena, rumenkasta, vijolična.

Plodovi so okrogli, od zelene do vijolične barve, težki od 30 do 70 g. Na rastlini lahko nastane do 150 ali več plodov, ob dobri negi pa lahko vsi zrastejo, kar daje fantastično letino v primerjavi s paradižnikom.

Plodovi fizalisa so na vrhu pokriti z otečeno skodelico v obliki svetilke, ki jo pogosto zlomi. Če odstranite to lupino, potem plodov fizalisa ni mogoče razlikovati od paradižnika sorte Nevsky ali Moskvich. Plodovi so kislo-sladkega ali sladkega okusa.

Plodovi so prekriti z lepljivo, voskasto snovjo, ki ima grenak okus. Pred uporabo se pokrov odstrani, plodovi pa se prelijejo z vročo vodo, da se lepilna snov spere z njihove površine.

Ta fizalis prihaja iz gorskih predelov Mehike, zato je manj zahteven glede toplote. Njegova semena kalijo že pri temperaturi 10-12 stopinj. Pri gojenju sadik pri temperaturi 21-22°C se poganjki pojavijo v 8-9 dneh. Rastlina spomladi in jeseni prenese kratkotrajne zmrzali do -1°C, pri močnejših pozebah pa rastline odmrejo.

Pri jagodičastem fizalisu so grmi močno razvejani, polpokončni ali plazeči, z gosto pubescentnim steblom do 50 cm visokim z majhnimi svetlo rumenimi cvetovi. Ime je dobila po izjemno prijetnem vonju. V ljudstvu je znan kot zemeljska brusnica ali jagodičje rozin.

Plodovi so majhni, rumeni ali oranžni, tehtajo od 5 do 15 g, zelo sladki, z okusom po jagodah. Ko dozorijo, hitro odpadejo.

Tam, kjer se goji jagodni fizalis, je to najljubša otroška jagoda. Poleg tega pred uporabo ne zahtevajo obdelave z vročo vodo, ker na površini nimajo lepljive snovi.

Berry physalis je veliko bolj zahteven na toploto. Njena semena začnejo kaliti pri temperaturah nad 18°C. Tako kot paradižnik je občutljiv na zmrzal in pri temperaturi minus 1 ° C že umre. V zvezi s tem in tudi zaradi daljše rastne dobe ga običajno gojimo s sadikami.

Pogoji za gojenje fizalisa

Fizalis raste na vseh vrstah tal, razen na kislih in preveč vlažnih tleh, na katerih se slabo razvija in zboli. Dobro ga je saditi na rodovitna tla po bučah, zelju, stročnicah in korenovih, predvsem pa po kumarah in zelju.

Tla za fizalis se pripravijo hkrati s paradižnikom. Pripravljen je na enak način kot za sajenje paradižnika in paprike. Physalis se zelo dobro odziva na vnos humusa in pepela v tla.

Sadike fizalisa se razvijajo veliko hitreje kot sadike paradižnika. Zato je treba semena fizalisa za sadike posejati 10-12 dni pozneje kot za paradižnik.

Za pridobitev prijaznih sadik je bolje kaliti semena Physalisa. Da bi to naredili, jih takoj po dezinfekciji položimo v mokro krpo. Kalivost semen traja 6-7 dni pri temperaturi, ki ni nižja od 20°C.

Pri gojenju sadik fizalisa je treba strogo upoštevati temperaturni režim. Pri visoki temperaturi in zračni vlagi se sadike Physalis hitro raztegnejo in zbolijo s črno nogo, pri temperaturi 16-18 ° C in dobrem prezračevanju pa se razvijejo močno in čokato.

Pri ulični temperaturi 10 stopinj in več čez dan je treba sadike odnesti na balkon in postopoma povečati čas, ko ostane tam s 30 minut na nekaj ur. V fazi 1-2 pravih listov se rastline potopijo v lonce ali rastlinjake.

Starost sadik fizalisa pred sajenjem mora biti 30-35 dni za mehiški fizalis in 35-45 dni za jagodičje. Na podlagi tega lahko setev semena opravimo v začetku aprila v lončke s pobiralko ali brez.

Sadike fizalisa posadimo v odprto zemljo v fazi 3-4 pravih listov 5-6 dni pred sajenjem sadik paradižnika. Optimalna razdalja med rastlinami v vrsti je 40-50 cm, med vrstami 60-70 cm.Pri sajenju sadik fizalisa običajno mlade rastline poglobimo do prvega pravega lista. Močne, utrjene sadike fizalisa se zelo hitro ukoreninijo.

Skrbite za fizalis kot za paradižnik. Rastline so najbolj zahtevne za vlago v zgodnjih fazah rasti in razvoja, ko intenzivno raste koreninski sistem. V naslednjem obdobju razvoja same korenine rastlini precej dobro zagotavljajo vlago. Redno zalivanje odraslih rastlin je potrebno le, ko nastopi vroče in suho vreme. Med sezono je treba zemljo v vrstah zrahljati 3-4 krat.

Prvo hranjenje z infuzijo mulleina (1:10) se opravi na začetku cvetenja rastlin, drugo - z isto raztopino med nastankom plodov in tretje - po nadaljnjih dveh tednih. Hkrati ne smemo pozabiti, da korenine fizalisa segajo v spodnje plasti tal. Zato rastline ne bodo v celoti uporabila gnojil, ki se uporabljajo samo površinsko ...

V. G. Šafranski

Physalis physalis neskladje

Zdi se, da smo se približali izpolnitvi sanj poletnega prebivalca: gojiti čudovite, sladke sadeže z okusom ananasa in jagod v naših posteljah, pri tem pa porabiti najmanj truda. Zdaj je vse v redu.

V družini veleblagov je velik botanični rod- physalis (Physalis L.), vključuje po različnih ocenah od 90 do 115 vrst, tako gojenih kot divjih, razširjenih po vseh celinah, predvsem pa- v Južni in Severni Ameriki.

Za gospodarske namene se uporablja 17 vrst.

Vse vrste fizalijev združuje ena biološka značilnost: lističi cveta rastejo toliko, da na koncu v celoti prekrijejo sadje.- ena jagoda. Jagode, mimogrede, niso samo sočne, ampak tudi suhe, okus je od zelo prijetnega do pekoče grenkega. Barva jagodičja je od zelenkaste in lila do svetlo oranžne, skoraj rdeče. Barva cveta je pogosto rumena z odtenki, pikami, manj pogosto- belo, včasih- lila (cvet izgleda kot zvonec). Skoraj vse rastline iz družine nočnih senčnikov- trajnica zelnata, v večji ali manjši meri olesenela pri dnu, grmičevje in polgrmovnice, ki v zmernem pasu ne prezimujejo. Vendar pa obstajajo izjeme, na primer dekorativni fizalis ali kitajska luč (Physalis alkenge var. Franshetii), odlično prenaša ruske zime, ki vsako leto raste iz plitvih korenik.

Zanimivo je, da v južnih regijah nekdanje ZSSR (jug Krasnodarskega ozemlja, Azerbajdžan) raste divja vrsta, katere plodovi, tako kot gorski pepel, postanejo užitni po jesenskih zmrzali, otroci pa jih voljno jedo.

V Južni in Severni Ameriki je kultura fizalisa že več kot eno stoletje, ki izvira iz starodavnih civilizacij Inkov, Aztekov itd. Pri nas se je resno vzrejno delo začelo v 20. letih 20. stoletja, po odpravah Vavilov, ki je zbral ogromen rastlinski material. Briljantni znanstvenik je odkril zakon o genetskih središčih izvora kmetijskih pridelkov, zahvaljujoč kateremu je uspelo najti več relativno majhnih območij po vsem svetu, ki predstavljajo največjo genetsko pestrost posameznih gojenih rastlin. Pred tem je iskanje potekalo skoraj "na slepo", ne namenoma. Kasneje je bil skoraj ves material prenesen na poskusno postajo Gribov in začelo se je selekcijsko delo. Treba je opozoriti, da je takrat sovjetska vlada postavila rejce v stroge okvire: razviti sorte, primerne za industrijsko pridelavo, za strojno obiranje, produktivne, zgodnje zorenje, hladno odporne, primerne za industrijsko predelavo. Hkrati so bile prezrte edinstvene lastnosti okusa, vsebnost vitaminov in druge pozitivne lastnosti nekaterih manj produktivnih, bolj termofilnih in poznozrelih vrst. Interesi zasebnega sektorja, poletnih prebivalcev sploh niso bili upoštevani. Na samem začetku dela je bilo odločeno, da se s perujsko fizaliso (Physalis peruviana L.) sploh ne ukvarjamo, saj je bila priznana kot zelo termofilna, poznozoreča in nizko donosna vrsta, ki se dobro počuti le v subtropi. Rozin fizalis (Physalis rubessens L.) se je začel ukvarjati le v omejenem obsegu. Delo je opravil Alpatiev in nato R. V. Skvortsova (nekdanja postaja Gribov, nato VNIISSOK). Kot rezultat, smo v poznih devetdesetih letih imeli več sort mehiškega fizalisa: Moskva Early, Ground Gribovsky, Slaščičar , nova sorta Wren , - in samo ena sorta rozin fizalisa Zlati plašč(plus dokaj velika zbirka vzorcev te kulture v VIR) in niti ena sorta perujskega fizalisa, ki je ponižujoče majhna za tako obsežno državo, kot je naša, ki vključuje veliko naravnih in podnebnih območij.

Dodati lahko tudi, da je celoten izbor fizalijev v semenarnah in na pladnjih običajno zastopana le ena mehiška sorta fizalisa Slaščičarka . Žal so bile in so resne opustitve semenarjev. Zlasti količina fesalina v sadju ni dovolj nadzorovana, kar je posledično povzročilo poslabšanje okusnosti. Poleg tega je bila ta sorta prvotno ustvarjena za slaščičarsko industrijo, kjer je potrebna visoka vsebnost kislin in pektinov.- v manjši meri za svežo porabo.

Rezultat: mnogi poletni prebivalci so že poskušali gojiti to sorto, bili so prepričani v njeno nezahtevnost in visoko produktivnost, kasneje pa so jo zavrnili zaradi nizkega okusa, ko so jo zaužili sveže.

Naj na kratko razmislimo še o enem vidiku na področju selekcije fizalisa in drugih pridelkov.

Zelo veliko gojenih rastlin ima pomanjkljivosti, povezane z njihovo biokemično sestavo, natančneje s prisotnostjo vrstno specifičnih alkaloidov in glikoalkaloidov. Slednji morda niso strupeni, vendar bistveno zmanjšajo okus in hranilno vrednost plodov, gomoljev itd. Primerov vam ni treba iskati daleč: v gomoljih zelenega krompirja- solanin, v kumarah in drugih bučah- kukurbitacin, v jajčevcih- melongenin, v popru- kapsaicin in končno v fizalisu- fezalin. V vseh teh primerih prisotnost opazne količine specifičnega glikoalkaloida močno pokvari okus, kar je eno od področij izbire.- znebiti se teh snovi. Zlasti na ta način so iz pekoče paprike pridobili sladko papriko. Za fizalis- znebiti se fesalina- eno glavnih področij selekcije in se izvaja bolj ali manj uspešno. Za vsebnost fezalina v mehiškem fizalisu- zelo resen problem, zlasti v raznolikosti Slaščičarka , ta problem trenutno ni dovolj rešen. To je v veliki meri posledica dejstva, da je mehiški fizalis v biologiji cvetenja bližji križalcem kot samoopraševalcem, zelo zlahka pride do biološke zamašitve, kar vodi do ponovnega razvrščanja. Za jagodni fizalis je tudi fezalin problem, vendar ga je lažje rešiti, saj so 3 vrste, ki smo jih preučevali, obvezni (obvezni) samoopraševalci, praktično sploh ne potrebujejo opraševalnih žuželk. Sortno čistost, ki vključuje ohranjanje visokih biokemičnih lastnosti, je tukaj veliko lažje vzdrževati. Pri naših prvih sortah smo veliko pozornost namenili nadzoru vsebnosti fesalina v plodovih, zato jih odlikujejo visoke prehranske lastnosti.

V večji meri so za svežo porabo primerne sorte mehiškega fizalisa. Moskva zgodaj , zlasti nova sorta izbora VNIISSOK, ki jo mnogi še posebej ljubijo- Wren in itd.

Semen jagodičja fizalisa, zlasti sortnih, sploh ni ali pa jih je zelo malo. Poleg tega je veliko zmede z imeni vrst jagodnega fizalisa: isto ime "jagodni fizalis" se nanaša na 2 popolnoma različni vrsti: rozin fizalis ali pubescentni (Physalis pubescens L.) in perujski fizalis (Physalis peruviana L. .). Na primer, če prvi doseže višino največ 30-40 cm in se goji predvsem na odprtem tleh, potem lahko drugi doseže višino 1,5-2 m ali več, najbolje deluje v srednjem pasu v filmski rastlinjaki, pa tudi njihovi plodovi imajo popolnoma drugačne šopke sadnih okusov in vonjev. Agrotehnika (in celo selekcija) perujskega fizalisa je usmerjena predvsem v zatiranje prekomerne vegetativne rasti z rozinami, medtem ko je pri rozinskem fizalisu, nasprotno,- na njegovo stimulacijo za ustvarjanje dobrega asimilacijskega aparata. Perujski fizalis je precej pozno zoren, rastna sezona je 150 dni ali več; za pridobitev zajamčenih letnih pridelkov v srednjem pasu v filmskem rastlinjaku je potrebno sejati sadike od začetka februarja. Pri rozinskem fizalisu je lahko rastna sezona 120 dni ali manj, z minimalno nego daje letne zajamčene donose na odprtem terenu srednjega pasu. Tudi po videzu sta si zelo malo podobni. Z eno besedo, da bi se izognili zmedi, vam močno svetujemo, da jih imenujete rozine fizalisa in perujski fizalis. Poleg tega sodelujemo tudi s floridskim fizalisom (Physalis floridana), s katerim pred nami pri nas še ni bilo dela.

Gojene živilske vrste so razdeljene v dve skupini:

1. Zelenjavni fizalis.

Kratke značilnosti: veliki plodovi- od 20-30 do 150 g, nizka vsebnost trdnih snovi (6-9%), sveže okusne lastnosti so povprečne in podpovprečne, zgodnja zrelost, odpornost na mraz, visoka produktivnost.

Physalis mexican spada mednje.

2. Berry physalis.

Kratke značilnosti: srednje veliki plodovi- 1-3 g; nekatere naše sorte- do 9 g; visoka vsebnost trdnih snovi 15-20 % ali več, kar zagotavlja zelo visoke okusne lastnosti. Na primer, physalis pubescent ali rozina dolguje svoje drugo ime visoki vsebnosti sladkorja v jagodah (do 15%), ki omogoča sušenje v rozine, zaradi česar je končni izdelek podoben izvirniku. Zgodnje zorenje, produktivnost in odpornost na mraz se zmanjšajo, kar znatno zoži možnosti teh poljščin kot industrijskih pridelkov, zlasti v srednjem pasu, vendar manj pomembno v amaterskih razmerah. Vsako leto postajajo naši jagodni fizalisi bolj zgodnji, produktivni, debeloplodni, nezahtevni in okusni.

Če povzamemo prvih nekaj let dela v tej smeri, recimo, da smo za vas že razvili nove sorte (in v večini primerov- prve domače sorte) jagodnega fizalisa:

Physalis rozine, ali pubescentno. Velikoplodna sorta Presenečenje . Plodovi so sladki, z rahlo kislostjo, ustvarjajo edinstveno paleto sadnih in jagodičastih okusov in vonjev.

Physalis perujski. Sorte: Čarovnik in Kolumb.

čarovnik (rekorderka za velikoplodne- do 9 g, donos, razmeroma zgodnje zorenje, kompakten, kot pravijo agronomi, predvsem generativnega tipa, zelo sladek, kislo, z edinstveno paleto okusa in aromatičnih plodov).

Kolumb (malo kasneje zrela, drobnoplodna (3 g), visoka, a po okusu nesporno vodilna).

Physalis Florida. Raznolikost Filantrop .

Kot so pokazali testi v različnih regijah Rusije in sosednjih držav, sta kultura in sorta izjemno nezahtevni, na primer rastlina lahko normalno raste in obrodi sadove pri temperaturi približno 40 ° C in v drugih stresnih razmerah. Plodovi s povprečno težo približno 1,5 g, sočni in sladki, brez kisline. Lahko je rahel fesalinski priokus. V razvojni biologiji je kultura najbolj podobna rozinskemu fizalisu, videz rastline pa lahko primerjamo z zmanjšano podobnostjo rastlinskega fizalisa.

Naj se tukaj podrobneje zadržimo tudi na razlikah v okusu med tema kulturama.

Mnogi bodo ugovarjali, da za okus in barvo ni tovariša, vendar je potrebna nekakšna ocena, avtor članka pa se tukaj zanaša na svoj okus.

Okusne in vohalne občutke sestavljajo objektivni biokemični kazalniki ploda in subjektivne značilnosti določene osebe. Poleg tega je tudi biokemična sestava zelo spremenljiva, odvisno od podnebja, vremenskih razmer v določenem letnem času, oskrbe, lokacije plodov na rastlini in še veliko več.

Fizalis ZELENJAVA

Zelenjava Physalis ima občasno zelo okusne plodove. To se zgodi, ko je med polnjenjem in zorenjem dolgo sončno vreme, padavin je malo, ti plodovi se nahajajo na prvih socvetjih (t.j. prvi plodovi), ne odpadejo prezgodaj, zorijo na grmu, da konec. Barva lupine postane skoraj rumena, kaša pa postane svetlo jantarna, fesalin se v plodovih ne čuti, razmerje med sladkorjem in kislino je ugodno, čuti se šibek, a prijeten sadni priokus in aroma.

Najpogosteje plodovi odpadejo prezgodaj, pred polnim zorenjem, v zorenju dosežejo le delno, ali pa pokajo ob koncu zorenja po naslednjem dežju (zaradi neenakomerne vlage). Okus v svežem stanju je pogosto precej kisel, z bolj ali manj neprijetnim fesalinskim okusom. Hkrati se iz teh plodov naredi prijetna marmelada, ki spominja na figovo marmelado. Sladjše plodove najdemo v sortah Moskva zgodaj in Gruntovy Gribovsky, Korolek. Neokrnjene plodove v klobukih lahko hranite v suhih hladnih pogojih do 3 mesece.

Physalis Florida

Okus je precej preprost, a prijeten, sladek, skoraj popolnoma brez kisline, brez sadnega vonja. Plodovi redko odpadejo pred polno zrelostjo. Barva najboljših plodov je rumena, celuloza- svetlo zelenkasto-jantarna, fesalina se ne čuti. Pogosteje je nasičenost barve šibkejša. Okus fezalina se čuti, vendar ne veliko. Ob močnih padavinah v obdobju zorenja lahko plodovi počijo do povprečne stopnje. Marmelada je podobna marmeladi iz rumenih češenj, zaželeno pa je dodati dišavo- dišeči listi geranije. Nepoškodovane plodove v klobukih lahko hranite v suhih hladnih pogojih le do 1,5 meseca.

Physalis rozin

Okus je bolj prefinjen kot pri prvih dveh vrstah. Najboljši plodovi so tisti, ki so dozoreli v sončnem (vendar ne prevročem) vremenu, niso padli prezgodaj, ampak so popolnoma dozoreli na grmu, imajo rumeno-jantarno barvo, tako lupino kot kašo. Okus je zelo prijeten, sladek, z rahlo kislostjo, z izrazito sadno aromo in okusom (bližje ananasu). Hkrati je ta vrsta zelo nagnjena k prezgodnjemu odpadanju plodov. Zeleni, prezgodaj odpadli plodovi so popolnoma brez okusa, vendar dobro dosežejo v zorenju, porumenijo v 10-15 dneh, manj pogosto- jantar. Pri neenakomerni vlagi v obdobju zorenja lahko poči do zmerne in šibke stopnje. Včasih je lahko prisoten, pogosteje v zelenkastih plodovih, rahel fesalinski priokus. Okus sadnega soka je blizu sladke mandarine, vendar veliko bolj bogat. Marmelada je lepa, rumenkaste barve, a skoraj brez vonja. Kakovost ohranjanja je rekordna: nedotaknjeni plodovi v zabojih se lahko hranijo v suhih hladnih pogojih do 3-4 in celo do 6 mesecev, postopoma se nekoliko posušijo. Zelo enostavno se suši in daje prave rozine z rahlo sadno aromo.

Physalis perujski

Mnogi ljudje mislijo, da je slajše, bolj okusno. Vendar pa avtor članka meni, da ni vse tako preprosto. Plodovi fizalisa rozin so slajši od perujskega, vendar ima slednji zelo prefinjen in veliko svetlejši sadni okus in aromo. Če je razmerje med sladkorjem in kislino v fizalisu rozin bližje, na primer malinam ali sladkemu ananasu, potem v perujskem- bližje vrtni jagodi (in vonj je bolj podoben). Ni vsem všeč tako močan vonj in bolj kisel okus. Toda po mnenju avtorja članka je ta fizalis- za prave gurmane, ki cenijo lepoto. Fezalin v obliki kot pri zgornjih vrstah se nikoli ne pojavi. Plodovi zorijo približno mesec dni dlje kot plodovi rozin in floridskega fizalisa. Prezgodnjega odpadanja plodov skoraj nikoli ne pride, nasprotno, plodovi odpadejo na začetku prezrele faze, zato jih običajno režemo z nožem. Plodovi perujske physalis so zelo nežni, niso lahki, čeprav obstajajo izjeme. Sorta Kudesnik ima sploščene, zelo velike plodove, kožica in meso sta rjavo-oranžna, barva ni najbolj nasičena, okus je sladko-kisel, prefinjen, zelo prijeten. Lahko se pojavi rahla prijetna grenkoba, ki spominja na grenivko. Okus sadnega soka je podoben grenivki, vendar veliko bolj bogat. V primerjavi z drugimi primerki te vrste je sorte največ- neokrnjeni plodovi v klobukih se lahko v suhih hladnih pogojih hranijo do 2 meseca, v zmerni in manjši meri počijo od neenakomernega vlaženja.

Po subjektivnem mnenju avtorja ima med vsemi fizalisi najbolj okusne plodove fizalis perujske sorte Columbus. Plodovi tega fizalisa so razmeroma srednje veliki, zaobljeni, lupina in celuloza sta zelo svetlo oranžne barve. Okus je nenavadno prijeten, bogat, sladko-kisel. Aroma je tako močna, da se morda celo zdi malo ostra, bolj podobna jagodi. Ni grenkobe. Okus soka spominja na pomarančo, vendar neprimerljivo bogatejši. Perujski fizalis v celoti opravičuje eno od svojih angleških imen: "Jam fruit", tj. sadje, namenjeno za marmelado. Marmelada se izkaže za jantarno-oranžno, z močno sadno aromo (ob upoštevanju ene tehnološke subtilnosti). Plodovi se sploh ne hranijo, še posebej ob slabem prezračevanju, s premalo posušenimi pokrovi, v vlažnem prostoru. največ- do 1 meseca. Zelo občutljiv na razpoke zaradi neenakomerne vlage. Plodove te vrste je težje posušiti kot plodove rozin physalis, zlahka gnijejo, tukaj je potrebna odprta pečica na nizki temperaturi, ne več kot 40-50 ° C. Končni izdelek je zelo podoben suhim marelicam, vendar je po okusu spet veliko bogatejši.

Moram reči, da je na primeru skupine Solanaceae, ki jo preučujemo, zelo jasno potrjena ena radovedna zakonitost: v plodovih melone hruške, mehiškega, floridskega, rozin in perujskega fizalisa je svetlejša, bolj nasičena pomaranča, rumena barva lupine, pulpa, vezana na karotene, svetlejši, bogatejši okus, višja vsebnost sladkorja in skupna vsebnost suhih snovi.

Za zdaj se osredotočimo na to, podrobnejši opis zgornjih pridelkov in sort ter kako jih gojiti, se lahko naučite iz naslednjih številk.

N. N. Gidaspov , raziskovalec v kmetijskem podjetju "Gavrish"

***

Najdete lahko semena fizalisaV poglavju

Physalis je mnogim znan le kot lepa okrasna rastlina s svetlimi "luči". Toda dejstvo, da obstaja zelenjavni fizalis, in še bolj - jagodičje, ni znano vsem. So pa te vrste fizalijev precej užitne, navdušeni vrtnarji pa jih pogosto gojijo na svojih vrtovih. Mimogrede, fizalis spada v isto družino nočnih senčnic kot paradižnik. Toda v Rusiji se fizalis v obliki razširjenega kmetijskega pridelka ni ukoreninil in je ostal rastlina, ki jo gojijo redki navdušenci.

zelenjavni fizalis

Zelenjava Physalis je doma iz Srednje Amerike, vendar pri gojenju v Rusiji niso opazili posebnih težav. Je nezahtevna, zgodaj zori in se dobro hrani. Včasih se zelenjavni fizalis imenuje mehiški paradižnik in zemeljska češnja. To je precej produktiven pridelek, ki se ne boji fitoftore. Plodovi rastlinskega fizalisa so veliki, lahko dosežejo 150 g, v zrelem stanju so rumene barve. Škoda je le, da so plodovi zelenjavnega fizalisa sveže brez okusa. Naredijo pa dobro zelenjavno enolončnico. V Mehiki iz zelenjavnega fizalisa pripravljajo pekoče omake, surove dajo v solate. Pri nas najpogosteje vložimo plodove zelenjavnega fizalisa. Vloženi fizalis je po okusu zelo podoben navadnemu vloženemu paradižniku. Nekateri delajo marmelado iz zelenjavnega fizalisa in trdijo, da spominja na figovo marmelado. Za sladke pripravke pa je bolj primeren jagodni fizalis.

jagodni fizalis

Jagode Physalis imajo skromnejšo velikost kot zelenjava. Je pa izjemno dišeča in ima okus po plodovih sort jagod fizalisa, ki spominjajo na jagode, grozdje in ananas. Najbolj znani sorti jagodnega fizalisa sta Slaščičar in Strawberry. Jagode fizalisa so tudi doma v Srednji in Južni Ameriki, vendar so bolj muhaste kot zelenjavni fizalisi. Toda za razliko od zelenjave lahko jagodni fizalis jeste svež. Iz jagodnega fizalisa dobimo dobro marmelado, marmelado in marmelade. Lahko ga damo v kompote in želeje. Obstajajo pa tudi sorte jagodičja fizalisa, katerih plodovi se posušijo na soncu ali v pečici in dobijo skoraj prave rozine. Jagodni fizalis je dober kot nadev za pite. Bodite previdni: nezrelih plodov fizalisa ni mogoče jesti, so strupeni.

Physalis je precej bogat z vitaminom C in beta-karotenom, vsebuje 18 vrst aminokislin in polisaharidov. Vendar pa fizalis med prebivalstvom ne uživa posebne ljubezni. Nekatere restavracije ponujajo fizalis kot izvirno eksotično prilogo ali pa ga uporabljajo kot okras za sladice. Fizalis torej ni tekmec jagodičevju ali pravim paradižnikom.

Physalis ima veliko več imen, tukaj je nekaj izmed njih: perujska kosmulja, zemeljska češnja, jagodni paradižnik. Če se odločite za gojenje na svojem mestu, vam je v vsakem primeru zagotovljen pridelek.
Fizalis je enoletna zelnata rastlina iz družine velebelj, ima dve vrsti užitnih: zelenjavni fizalis in jagodni ali jagodni fizalis.
Plod užitne vrste Physalis je mesnato rumeno-zelena ali oranžna jagoda, ki je videti kot zelo majhen paradižnik. Jagode so prijetnega okusa, pripravljene za uživanje surove in predelane.

Zelenjavni fizalis ali lepljivi fizalis (Physalis ixocarpa) - daje okusne in sočne sadeže. Užitne oblike vključujejo: pubescentni fizalis (Physalis pubescens), floridski fizalis (Physalis floridana) in perujski fizalis (Physalis peruviana). Physalis Peruvian v naših zemljepisnih širinah lahko gojimo le v rastlinjakih. Zelenjavni fizalis je lahko tako drobnoplodni (kultivarji 'Jagoda', 'Raisin', 'Zvonec') in debeloplodni ('Marmelada').

Physalis jagoda

Sorte užitnega fizalisa

Physalis Ananas
Plodovi so miniaturni, ime je prejelo za aromo, ki je podobna aromi ananasa. Jagode so sladkega okusa, aroma je bogata in zgodnje zrele sorte. Primerno za svežo porabo in za pripravo marmelade, kandiranega sadja.

Physalis Gribovsky 2046.
Sorta je srednje zgodnja, pridelki obilni in hladno odporni. Plodovi so rumeno-zelene barve, okrogli in rahlo sploščeni.

Physalis Jagoda
Rastlina do 70 cm visoka, drobnoplodna, jantarne barve, sladka, z okusom po jagodah in enako aromo. Primerno za svežo in posušeno porabo, uporablja se za pripravo sladic, kuhanje, konzerviranje.

Presenečenje z rozinami Physalis
Nizka rastlina, enoletnica, precej nezahtevna in prezgodnja. Pubescenca je močna, imenujemo jo tudi pubescentni fizalis. Primerno za svežo porabo, za pripravo marmelad, kompotov ipd.

Physalis Columbus
Grm je visok, rastlina je razvrščena kot poznozoreča in toploljubna. Primerno za svežo porabo, za pripravo marmelade, kompotov. Jagode so bogate z vitamini, mikroelementi, pektinom.

Slaščičarna Physalis 2047.
Produktivna debeloplodna sorta srednjega zorenja. Plodovi so kisli, okrogli. Plodovi so lahko svetlo zeleni ali temno zeleni. Zaradi visoke vsebnosti pektina je primeren za izdelavo marmelade, sladkarij, pate in drugih slaščic.

Physalis Kinglet
Zgodnja zrela sorta, spada v zelenjavni fizalis. Primerno za predelavo v kaviar, marmelado, marmelado, kandirano sadje, suho vino, pa tudi za vlaganje in vlaganje.

Physalis Tomatilo

Čarovnik Physalis
Sredi sezone toplotno ljubeča rastlina. Primerno za svežo porabo, pa tudi za pripravo marmelad, kompotov. Jagode so bogate z vitamini, mikroelementi, pektinom.

Physalis Moskva v začetku 2045.
Sorta je zelo zgodnja, plodovi so veliki, rumene barve. Daje dobre donose. Primerno za pripravo solat, kislih kumaric, mariniranje, pripravo kaviarja, marmelade, marmelade, marmelade in kandiranega sadja.

Physalis sladkor "Rozine"
Majhnoplodna zgodnja zrela sorta s svetlim okusom in aromo. Primerno za svežo in predelano uporabo

Zelenjavni slaščičar Physalis
Srednje zgodnja sorta. Plodovi so okrogli, svetlo zeleni ali rumeni, precej veliki. Lahkotnost je zelo dobra. Primerno za svežo in predelano uporabo.

Slivova marmelada Physalis
Zelo dekorativna srednje zgodnja sorta. Globoko vijolični plodovi. Za izboljšanje barve morajo plodovi ležati na soncu. Primerno za svežo in predelano uporabo.

Physalis Tomatillo
Srednje sezonska sorta, ki spada v mehiški fizalis, daje zelo dober pridelek, plodovi so rumeni ali rumeni z lila madeži. Primerno za svežo in predelano uporabo.

Filantrop Physalis
Srednje sezonska sorta, spada v jagodni fizalis. Plodovi so okrogli, svetlo rumeni, majhni, sladkega okusa, brez kisline. Dobro ohranja plodove v neugodnih razmerah. Primerno za svežo in predelano uporabo.

Physalis dekorativni

Physalis dekorativni - kitajske luči.

Physalis okrasna je trajnica zelnata rastlina. Zemeljski del pozimi odmre.

Znanih je veliko vrst rastline fizalis, večina jih je užitnih, vendar nimajo dekorativnega učinka. In čeprav so cvetovi okrasnega fizalisa precej neopazni, se odkupi s pojavom plodov - rdeče-oranžnih jagod, oblečenih v svetlo oranžno škatlo, ki spominja na kitajsko luč.

Physalis okrasna - strupena in neužitna. Priljubljena je pri krajinskih oblikovalcih in je kot nalašč za okrasitev senčnih predelov vrta. Vrhunec njegovega dekorativnega učinka pade na konec poletja - začetek jeseni, ko njegove škatle pridobijo svetlo oranžni odtenek. Odlično izgleda v zimskih suhih šopkih.

Obstaja več vrst okrasnih fizalijev:

- alkekengi - z "lanternami" rumene, oranžne ali rdeče barve;

- franchet - njeni plodovi so češnjevo rdeči z veliko rdeče-oranžno čašo;

- longifolia - s skodelico barve oreha, z velikimi rebri, višina rastline pa doseže dva metra.

Kako posaditi in gojiti fizalis. Pripravimo semena, pravilno posejemo in vzgojimo sadike? Kako skrbeti za sajenje? Kdaj obirati? (10+)

Agrotehnika fizalisa

Zelenjava, ki prihaja iz nasadov Južne Amerike, se v Rusiji že goji na gredicah ljubiteljskih vrtnarjev. In čeprav doslej gojenje fizalisa ni v velikem obsegu, je danes dovolj informacij o pridelavi tega pridelka. Prehranske, dekorativne in zdravilne lastnosti zelenjave so zelo visoke. Sorte hrane se uporabljajo pri izdelavi marmelad, marmelad, kompota in slaščic. Vrtni fizalis ima zelo lepe svetlo oranžne skodelice v obliki cvetov, iz katerih so narejeni zimski šopki. V medicini se je fizalis uveljavil kot dobro holeretično, hemostatsko in antiseptično sredstvo.

Sorte Physalisa.

Danes so rejci vzgojili približno 110 botaničnih vrst fizalijev, ki jih lahko pogojno razdelimo v dve skupini:

• užitni;
• neužitno.

Vrsta zelenjave Physalis, ki daje užitno sadje, je razdeljena v dve kategoriji:

• fizalis južnoameriškega izvora;
• fizalis mehiškega porekla;

Perujski in jagodni fizalis spadata v prvo kategorijo in imata drobne plodove, zato se v zelenjavništvu ne uporabljata veliko.

Druga kategorija je, nasprotno, postala razširjena, saj daje visoke donose, je manj zahtevna za rastne razmere in ima veliko uporabnost. V Mehiki, v domovini zelenjave, jedo še nezrelo sadje za pripravo pekočih omak, pire krompirja in soljenja. Zaradi svojih želirnih lastnosti se fizalis uporablja v slaščičarski industriji.

Na podlagi mehiške vrste so domači pridelovalci zelenjave vzgojili naslednje sorte fizalisa, ki so najbolj primerne za podnebno območje Rusije:

• Moskva zgodaj;
• tla Gribovskaya;
• slaščice.

Z dobro in pravilno kmetijsko tehnologijo lahko vsak grm obrodi od 3 do 5 kg sadja.

Sorta moskovskega fizalisa zgodaj

Polležeča rastlina z malo razvejanostjo. Vrhovi imajo svetlo zelene gladke liste, oblikovane kot jajce. Cvetovi so veliki rumenkasti. Plodovi dosežejo težo 40-80 gramov, barva - svetlo zelena, ko ni zrela, in rumeno-jantarna, ko je zrela. Oblika moskovskega Physalisa je okrogla in ravno okrogla, okus sadja je sladek. Donos je 2-5 kg ​​na kvadratni meter.

Ground Gribovsky

Rastlina te sorte je precej visoka in dobro razvejana. Listi so podobni moskovski sorti, vendar so cvetovi zeleno-rumeni. Podobno barvo imajo zreli plodovi, kislost pa se čuti v okusu.

Slaščice razreda

Ime govori samo zase. Slaščice Physalis se zaradi svojega sladkastega okusa in želeja pogosto uporabljajo v kulinariki.

Pogoji za gojenje fizalisa

Physalis ni posebej muhasta rastlina in dobro uspeva na skoraj vseh tleh, razen na kislih in premokrih. Kisla in peščena tla je treba pred sajenjem apneti (2,5-3 kg na 10 m2). Peščene bi bilo dobro tudi spomladi pognojiti s humusom in mineralnimi sestavinami. Svež gnoj prispeva le k rasti vršičkov, vendar se proces nastajanja plodov sam upočasni.

Fizalisa ne sadite v tla, kjer so prej rasli pridelki, kot so paradižnik, poper, jajčevci in krompir. Toda zelje, buče, stročnice in korenovke so le najboljša različica prejšnje soseske za fizalis.

Tla za sajenje so pripravljena od jeseni, in če mesto predhodno ni bilo obogateno z gnojili, je treba pred kopanjem vnesti gnil humus ali šoto. S prihodom pomladi je treba zemljo zrahljati, teden dni pred sajenjem pa zemljo izkopati do globine 15 cm, nato pa površino izravnati.

Physalis lahko gojimo na dva načina:

• neposredna setev semen v tla v južnih regijah;
• metoda sajenja v severnih regijah.

Semena ostanejo sposobna preživetja 4 leta, in ker kultura ni muhasta, večina ljubiteljskih vrtnarjev raje sadi neposredno s semeni.

Sajenje semen fizalisa v odprto zemljo

Pred načrtovano sajenjem je treba semena 15 minut držati v raztopini mangana in nato dobro sprati. Pripravljeni material je treba posejati, ko je zemlja dovolj topla, na primer za mehiški fizalis je optimalna temperatura 12 stopinj Celzija, za jagode pa približno 15 ° C. Pri nižjih temperaturah bodo semena dolgo ležala v tleh in ne bodo vzklila. Način sajenja - kvadratno gnezdeno: mehiški fizalis je shematično nameščen 50-60 krat 50-60, jagoda - 50-60 krat 30-40 cm. Nato se naredijo luknje, globoke 10-12 cm, pognojene s humusom v količini 500-800 g na luknjo, zalivamo, in takoj, ko se voda absorbira, semena posejemo v 5-8 kosov. Potresemo s tanko plastjo travnate zemlje, na vrhu opravimo mulčenje z 2 cm šote, po setvi gredice zrahljamo z grabljami. Mehiški fizalis sejemo konec marca, jagodo pa v prvi dekadi aprila.

Sajenje sadik fizalisa

Ko so semena v manganu, jih prestavimo v mehko, vlažno krpo in hranimo 7-8 dni pri temperaturi 20 stopinj Celzija. Takoj, ko semena dajo majhne korenine, jih posejemo v sklede, pošljemo na toplo, predhodno prekrito s polietilenom. Takoj, ko se pojavijo prvi poganjki, se skleda premakne na okno. Če sta 1-2 lista, je treba sadike potopiti v šotne lončke - ena sadika en lonec. Za prehrano so primerne šotne drobtine in humus, dodati pa je treba tudi sečnino, superfosfat in kalijevo sol. Za posodo s prostornino 200 g dodajte 1 čajno žličko vsake snovi in ​​vse dobro premešajte.

V fazi gojenja sadik je pomembno vzdrževati temperaturni režim (16-18 stopinj C) in dobro prezračevanje. Glavno načelo nege sadik: pravočasno zrahljanje in dobro, vendar ne pogosto zalivanje. Če opazite, da se rastlina počasi razvija ali se preprosto razteza, lahko naredite majhen preliv z raztopino ptičjih iztrebkov ali mulleina. Takoj, ko se zrak zunaj okna segreje na + 10 gr. C, je treba začeti utrjevati sadike fizalisa. Prvič sadike vzamemo 30 minut, vsak dan dodajamo 30 minut.

Pristanek na odprtem tleh se izvaja v prvem - drugem desetletju maja. Vsako jamico pognojimo s humusom in 1 čajno žličko pepela. Vzorec sajenja je 50 krat 70 cm.Najboljši čas za sajenje je popoldne, tik pred sajenjem je treba zemljo zaliti. Manjše sadike je treba poglobiti v luknjo do prvega lista in nato zaliti. Velike sadike posadimo v luknjo nekoliko globlje v nagnjenem položaju, najprej jo je treba zaliti.

Nega po sajenju v odprto tla

Priporočljivo je, da zemljo pravočasno zrahljate, da preprečite nastanek skorje. Prvi čas po sajenju je povezan z nastankom koreninskega sistema, zato je zelo pomembno dobro zalivati. Od druge polovice junija rastlina zahteva gnojenje vsaka dva tedna. Physalisa ne smemo ščipati, saj se plodovi oblikujejo na mestih razvejanja stebel. Mehiški fizalis bo z rastjo potreboval podvezo, saj se bo pod težo vršičkov in plodov razširila po tleh.

Žetev

Prva žetev je možna že 80-100 dni po sajenju v tla. Plodovi začnejo zoriti od spodaj, nato pa vzdolž oboda grma. Če želite ugotoviti, ali je zelenjava pripravljena za obiranje, je dovolj, da vizualno ocenite zunanje stanje: obarvanje in posušene pokrove. Zreli plodovi fizalisa odpadejo, v suhem vremenu pa lahko ostanejo na tleh tudi do enega tedna. Obiranje je treba opraviti enkrat na teden. Po dežju ali rosi plodov ne pobirajte, saj bodo zahtevali dodatno sušenje. Plodove fizalisa hranite v škatlah z rešetkami na suhem, prezračevanem mestu. Ena škatla vsebuje 3 kg sadja. Pri temperaturi 12-14 stopinj C je plodovi shranjeni 1-2 meseca.

Zelenjavni fizalis je enoletni pridelek iz družine veleblagov. So odporne na bolezni in imajo visok donos. Physalis lahko gojimo s sadikami, lahko pa ga posejemo neposredno v tla. Obrodijo tudi na okenski polici. Sadje je primerno za prevoz, dolgo časa se hrani. Mnogi podcenjujejo fizalis, ker ga ne znajo uporabiti pri kuhanju. Iz njih lahko kuhate številne jedi. Kaviar lahko ocvrete ali kuhate kot jajčevce, vendar brez dodatka paradižnika, saj so sami precej kisli. Lahko jih dodamo enolončnicam, kaviarju, omakam, omakam. Toda fizalis (katera koli njihova sorta) je še posebej okusen, ko je konzerviran. Solimo jih lahko kot paradižnik ali bolje rečeno kot kumare - s koprom, česnom, papriko. Še posebej pa so uspešni, če dodate več hrena.

Physalis Solegonium. Super zgodnja sorta. Grm ni zelo visok - do 60 cm Plodovi so gladki, okrogli, belkasti, tehtajo 40-80 g, dobro zreli - precej sladki.

Physalis Tomatillo. Sredi sezone zelo produktivna sorta. Plodovi so rumeni ali rumeni z lila madeži, njihova teža je 40 - 80 g. Primerni so za uživanje tako sveži kot predelani.

Fizalis vijolična zunaj in vijolična znotraj (Bolgarija) To je sorta debeloplodnih zelenjavnih fizalisov srednje zgodnjega zorenja z visokim pridelkom. Ko dozorijo, se njeni plodovi obarvajo povsem vijolično, meso pa je rdeče-vijolično. So velike, ravno zaobljene, tehtajo do 120 g. Grm je visok, raztegnjen. Zreli plodovi se drobijo iz nje, lahko jih poberemo s tal. Uporablja se surova in za konzerviranje.