Karpuz dut mu, meyve mi yoksa sebze mi? Domatesler hakkında ilginç gerçekler.

Rusya'da domates 18. yüzyılda yenmeye başladı. Favori meyveler sebze olarak sınıflandırıldı, ancak Avrupa Birliği açısından meyvelerdir. Peki domates meyve mi yoksa sebze mi? Anlayalım. Bunu yapmak için botanikten bilgi alıyoruz ve tarih boyunca kültüre ne olduğunu görüyoruz.

Botanik'ten bazı bilgiler

Meyve ile, bir çiçekten gelişen tohumları olan etli bir meyve kastedilmektedir. Sebzeler, yumuşak gövdeli ve odunsu olmayan dokuya sahip küçük otsu bitkilerdir. Yani botanik açısından çekirdekli tüm meyveler meyvedir. Etli (kavun, elma, portakal, mandalina), çekirdekli meyveler (kiraz ve kuru (tahıllar, fındık, fasulye) olarak ayrılırlar. Peki ya domates? Bir meyve veya sebze? Çıkıyor - bir meyve, çünkü bir çiçekten, hamurunun içinde büyür - tohumlar.

Ama bekleyin, o kadar basit değil. Dünya halklarının kendi gelenekleri ve yasaları vardır: bir yerde bitkinin yenilebilir kısmı meyve olacak, başka bir yerde - bir sebze. Hatta bazı ülkelerde domatesler böğürtlen olarak kabul edilir. Tarihin akışı içinde bazı şeyler değişir ve bazı şeyler aynı kalır. Örneğin, ülkemizde hevesli bahçıvanların şu sorusu yoktur: “Domates nedir: meyve mi yoksa sebze mi?” Bunun nedeni, Rusya'da uzun süredir domateslerin sebze olmasıdır. Ancak Amerika Birleşik Devletleri onları meyve olarak kabul etti, ancak nakliye sırasında böyle kabul edilmeleri şartıyla.

domates tarihi

Yabani domates Güney Amerika'da büyüdü - Ekvador, Peru, Bolivya. Meksika, mahsulün ekildiği ilk ülkeydi. Daha sonra Avrupa'ya getirildi. Domateslerin ilk tanımı 1555'te İtalya'da kaydedildi ve burada "yeşil elma" anlamına gelen "pomi d" oro olarak adlandırıldılar.

16. yüzyılda kültür İspanya, Fransa, İngiltere ve diğer ülkelerde yetiştirilmeye başlandı, ancak egzotik olarak kabul edildi. Bazı insanlar genellikle meyvelerin zehirli olduğunu düşündü. Sadece 1700'ün ortalarında, toksisite efsanesi ortadan kaldırıldığında toplu olarak yenmeye başladılar. Domates hızla dünyaya yayıldı. Çorbalara, soslara, ana yemeklere taze olarak yenilmeye başlandı. Bu nedenle, 1893'te “Domates nedir: meyve mi yoksa sebze mi?” Sorusuna. - cevap alındı: Yargıtay domatesi sebze olarak kabul etti.

Hukuki tartışmanın sonucu

Domateslerin statüsüyle ilgili sorun, 1887'de Amerika'da bir sebze vergisi getirildiğinde ortaya çıktı. Gümrük kanunlarına göre meyveler için vergi ödenmesine gerek yoktu. Bu yüzden yasal tartışmalar ortaya çıktı, çünkü aslında tohumlu birçok meyve var (salatalık, balkabağı, patlıcan ve diğerleri).

Mahkeme domatesi sebze olarak kabul etti ve ana argüman, öğle yemeğinde yendiği, ancak tatlı olmadığı için tatlı olarak servis edilmediğiydi. Bu durumda mahkemenin kararı botanik bakış açısına aykırıdır. İşte çok belirsiz domatesler: fotoğraf, meyvenin tohumları olduğunu ve meyve olarak adlandırılabileceğini gösteriyor.

Öyle olabilir, ancak resmi durumlarda domates artık bir sebze olarak kabul edilir, ancak tüm ülkelerde değil. İnsanlarımız uzun zamandır meyveleri şekersiz tatları nedeniyle sebze olarak kabul ediyor. Bahçıvanlar yetiştirilen meyvelerin nasıl sınıflandırıldığına bakmazlar, önemli olan hemen hemen her yemeğe eklenebilmeleri, lezzetli ve çok sağlıklı olmalarıdır.

Salatalık, adını, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış anlamına gelen "aguros" kültürü olarak adlandıran eski Yunanlılara borçludur. Bu, meyveleri olgunlaşmadan tüketilen birkaç mahsulden biridir.

%95'i sudur ve kalorileri düşüktür, bu nedenle genellikle diyet yemeklerine dahil edilirler. Salatalık ayrıca vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan birçok faydalı bileşen içerir, bu nedenle dut geleneksel şifacılar tarafından aktif olarak kullanılır.

Salatalığın tarihi binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Anavatanları tropikal Asya ülkeleridir. Ayrıca, salatalık kültürü eski Yunanlılar ve Mısırlılar tarafından yetiştirildi. Arkeolojik kazılar, antik vakayinameler ve tapınakların duvarlarında salatalık asmalarını tasvir eden freskler, insanların bu bitkinin bizim dönemimizden üç bin yıl önce ekildiğini kanıtlıyor. Vahşi doğada, sürüngen bitkileri yirmi metre uzunluğa ulaşır. Bugün yabani salatalık, subtropikal ve tropikal iklimlere sahip Asya ülkelerinde bulunabilir.

Chronicles, salatalıkların 16. yüzyılda Rus ülkelerine geldiğini anlatıyor, ancak aslında bu meyveler Ruslar tarafından 9. yüzyıldan beri biliniyordu. Ve Peter I'in saltanatı sırasında, büyük ölçekli bir sebze çiftliği için bir emir verildi. O zamandan beri, salatalık sürekli olarak yetiştirilmektedir.

Salatalıklar, botanikçiler tarafından sahte meyveler olarak kategorize edildi, çünkü bunlar, yüzeyinde tohumlu meyvelerin bulunduğu aşırı büyümüş sulu meyve yataklarıdır.

Salatalık meyveleri balkabağı ailesine aittir, bu nedenle meyvelerin kendilerine genellikle çok sayıda tohumdaki meyvelerden farklı olan balkabağı denir. Botanik tanımına göre, meyveler, ağaçlardan veya çiçeklerden oluşan çalıların sulu meyveleri ile temsil edilir ve sebzeler, bitkilerin yenilebilir kısımlarıdır. Bu kategoriler meyveler, kuruyemişler ve tohumları içermez.

Ancak yemek pişirmede meyveler ve meyveler, yüksek şeker içeriğine sahip sulu meyveler olarak adlandırılır ve sebzeler, bitkilerin yenilebilir kısımlarının geri kalanıdır. Bu nedenle, salatalıklara genellikle sebze denir.

Salatalık çok suludur ve %95'i sudur. Ancak, değerli bileşenlerin yüksek içeriği için değerlidirler:

• diyet lifi
• organik asitler
• mono ve disakkaritler
• nişasta
• makrobesinler - kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor
• eser elementler - demir, çinko, iyot, bakır, manganez, selenyum, flor
• vitaminler – PP, A, B, C, E, K grupları
• pektin bileşikleri
• proteinler
• karoten
• şişman
• karbonhidratlar

Zengin mineral bileşimi nedeniyle halk hekimliğinde salatalık kullanılmaktadır. Toksinleri ve toksinleri vücuttan çıkarmaya, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye, karaciğer ve gastrointestinal sistemin işlevini normalleştirmeye ve ayrıca saç ve tırnakların yapısını eski haline getirmeye ve büyümelerini hızlandırmaya yardımcı olurlar.

Yüksek sıvı içeriği nedeniyle salatalık meyveleri dehidrasyonu önler ve diyet kurslarında vazgeçilmezdir.

Salatalık suyu kozmetikte aktif olarak kullanılmaktadır. Buna dayanarak, cildi yatıştırmak, beslemek ve sıkılaştırmak, genişlemiş gözenekleri daraltmak ve ayrıca daha genç ve sağlıklı hale getirmek için tasarlanmış nemlendirici, tonik ve yaşlanma karşıtı ürünler yapılır.

Salatalık meyvelerinin tüm faydalarına rağmen, bu ürünün kötüye kullanılması olumsuz sonuçlara yol açabilir:

1. Bebeklerde kolik ve hazımsızlığa yol açtığı için özellikle emziren kadınlar için zararlı olan aşırı gaz oluşumuna neden olur.
2. Midenin asitliğini artırın. Bu nedenle mide rahatsızlığı olan kişiler için taze ve konserve salatalık tavsiye edilmez.
3. Dikkatle, ürün böbrek ve idrar yolu hastalıkları olan kişiler tarafından kullanılmalıdır.

Salatalık bazlı kozmetik müstahzarlar bulaşıcı hastalıklar ve cilt lezyonları için kullanılmamalıdır. Salatalık tedavisine başlamadan önce, bir kişinin bu tür ilaçların alımının ve kullanımının kabul edilemez olduğu bireysel hoşgörüsüzlüğe sahip olmadığından emin olmalısınız.

Salatalık meyveleri, yemek pişirmek ve konserve yapmak için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca bu sebzeler halk şifacıları tarafından tıbbi amaçlar için uzun süredir kullanılmaktadır:

• Kabızlık ilacı. Sebzeler bir ay boyunca suya konur. Elde edilen tuzlu sudan hafif bir müshil ilacı hazırlanır. Bir bardak salamura iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir kaşık bal eklenir. Ayrıca gün boyunca bir litre saf tuzlu su içebilirsiniz.
• Kilo verme ajanı. Salatalık taze tüketilir, günde en az iki kilogram. Bu tür salatalık günleri haftada bir kez düzenlenmeli ve aşırı fiziksel efordan kaçınılmalıdır.
• Cildin tahrişi ile. Salatalıklar tohumlardan temizlenir, kurutulur ve etkilenen cilde serpilen bir toz haline getirilir.
• Döküntüleri, kaşıntıyı ve yanık etkilerini ortadan kaldırmak için taze sebzelerin posası kompres olarak kullanılır.
• hepatit tedavisinde. Olgunlaşmış meyveler ve asma kökleri ezilmelidir. Karışımdan bir çorba kaşığı bir bardak su dökün ve yaklaşık yarım saat pişirin. Kaynatma günde üç kez yarım bardak alınır.
• Renal kolik rahatlatmak için. Salatalık tohumları (1 çay kaşığı) kaynar su (120 gram) ile dökülür ve 20 dakika kaynatılır. Kaynatma sıcak alınmalıdır.
• Bronşit ve ateroskleroz ile taze salatalık suyu kendini kanıtlamıştır. Bitkisel sıvı günde üç kez 2 yemek kaşığı alınır.
• Salatalık kaynatma kanamayı durdurmaya yardımcı olacaktır. Hazırlamak için bitkinin üst kısımlarından 50 gram alıp iki bardak kaynar su ile doğrayın ve buharda pişirin. Kompozisyonu bir su banyosunda 15 dakika kaynatın ve yarım saat daha bırakın. Günde üç kez 100 gram alın.

Salatalık temelinde kozmetik müstahzarlar hazırlanır: cildi nemlendirmek ve gençleştirmek için kullanılan maskeler, kremler, tonikler. Alternatif çözümler, mucize meyveleri bir kıyma makinesinden geçirerek veya basitçe daireler halinde keserek hazırlamak kolaydır. Doğranmış salatalıklar dondurucuya konur ve daha sonra çözülür ve kullanılır.

Salatalık tropik bölgelere özgüdür, bu nedenle sıcaklık ve neme özel dikkat gösterilmelidir. Büyüyen bitkiler için en uygun sıcaklık 22-28 derecedir. Sıcaklık 15-20 dereceye düşerse, kültür büyümesini yavaşlatır. Sıcaklık 10 dereceye düştüğünde bitki zarar görmeye başlar ve ölür.

Salatalıkların normal şekilde gelişmesi ve iyi verim vermesi için ekim toprağı önceden hazırlanmalıdır:

• 70 cm genişliğinde ve en az 30 cm derinliğinde sırtlar oluşturun
• sırtın ortasında tam derinliğe kadar bir hendek kazıyorlar
• girintiye düşen yapraklar, çimen, turba ve talaş karışımı yerleştirilir
• ilkbaharda, gübre ve çim toprağı hendeğe eşit miktarlarda dökülür
• sırtları, hazırlanması için litre suya 20 gram süperfosfat, 10 potasyum tuzu ve biraz manganez ilave edilen bir mineral çözeltisi ile sulayın.

Hazırlanan yataklar folyo ile kaplanır ve ekime kadar bırakılır. Toprak sıcaklığı 15 dereceye ulaştığında ve sabit ılık hava oluştuğunda, fidan veya salatalık tohumları ekilir.

Su, salatalık meyvelerinin temelidir, bu nedenle kültürün düzenli sulamaya ihtiyacı vardır.

Yeşil kütlenin büyüme ve gelişme döneminde, salatalıklar haftada en az bir kez ve meyve verirken 2-3 günde bir sulanmalıdır. Sulama için su soğuk olmamalıdır, çünkü düşük sıcaklıklar hastalıkların gelişmesine neden olur. Sulama sırasında yapraklara ve sürgünlere su damlamasına izin verilmemelidir, bu nedenle deneyimli bahçıvanlar kullanılmasını tavsiye eder. Gübre çözeltileri genellikle sisteme eklenir ve besin nemi doğrudan köklere gider.

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir:

Salatalık birkaç aşamada beslenir:

1. İnişten 14 gün sonra. Uygula veya.
2. Çiçeklenme başlangıcında. Bu süre zarfında kültürü süperfosfat ve kül ile kök altına veya püskürterek besleyebilirsiniz.
3. Meyve verme sırasında, bir çözelti şeklinde üre eklenir.
4. Meyve verme süresini uzatmak ve verimi artırmak için son üst pansuman iki hafta sonra tekrar edilebilir.

Salatalık meyveleri yetiştirirken, yeterli güneş ışığı ve nem sağlamak önemlidir. Ayrıca salatalıkların soğuk havaya tahammül etmediğini ve ısı eksikliği ile incinmeye başladığını da hatırlamanız gerekir. Kültürün ihtiyaçlarını hesaba katarsanız, iyi bir faydalı sahte meyve mahsulü yetiştirmek zor değildir.

“Wonderberry, karpuz, çizgili yuvarlak yük.

Bütün yaz yerde büyüdü ve masanın üzerinde olgunlaştı.

Karanlık taraf, sağlam görünüm, yana tokat - çalacak.

İnsanlar yaz sıcağının gelmesini dört gözle bekliyor. Yazı, ılık deniz veya yumuşak güneş için pek sevmiyoruz. Verimli dönem meyve hasadı verir. Ve yaz aylarında hangi karpuzlar olgunlaşır! Sulu karpuz küspesi yemek, bizce, karpuz dut mu yoksa meyve mi? Sebze? Botanik açısından acil bir sorunla ilgilenmenin zamanı geldi.

dut nedir

Meyvelerin ağaçlarda ve çalılarda yetişen sıvı meyveler olduğuna eminiz. Meslekten olmayanların gözünden, meyve, tohumlarla dolu, yoğun bir kabuğa sahip küçük, sulu bir meyvedir. Ancak bilim basit şeyleri karmaşıklaştırmayı sever. Ve botanik görünüm sıradan olandan farklı.

dut meyveleri

Botanikçiler, meyveleri bir veya daha fazla tohum içeren sulu olarak sınıflandırır. Böğürtlenlerle ilgili tüm meyvecikler dört biyolojik türe ayrılır:

Gerçek çilek. Botanikçilerin dilinde, dut tanımı şöyledir: “Bir böbrekten (yumurtalıktan) gelişen etli bir meyve. Gelişip olgunlaştıkça gıdaya uygun bir perikarp haline dönüşür. Meyveler üst veya alt yumurtalıktan kaynaklanır. Meyvelerin yetiştiği bitkiye dut (dut taşıyan) denir. Sonuç olarak, bir dut aşağıdakilere sahip sulu bir meyvedir:

1. Toplu hamur.
2. iç tohumlar.

Gerçek meyve dünyasının parlak temsilcileri domates, bektaşi üzümü, üzümdür. Yaban mersini, kuş üzümü, yaban mersini.

Elma.Çok tohumlu kompleks oluşumu. Yumurtalık ve çiçeğin alt bölgesi (çekirdek yaprağı ve hazne), ayrıca taç yaprakları ve organlarındaki elma oluşumunda rol oynar. Elma tohumları sert, zarlı kabuklara yerleştirilir. Bu türün temsilcileri ayva, armut, kotoneaster, üvez, alıç ve birçok kişi tarafından sevilen elmalardır.

Tykvin. Dıştan odunsu bir perikarp ile ayırt edilir, içindeki kısım sulu ve yumuşaktır. Bu meyve türünün tohumları etli bölgede bulunur. Su kabaklarının oluşumunda yumurtalığın alt bölgesi ilişkilidir. Boyutları büyüktür, polispermiktirler ve üç karpel içerirler. Kabaklar kavun, salatalık, kabak içerir. Kabaklar ve patlıcanlar.

Pomeranian (veya Hesperidium). Bu meyveler, uçucu yağlar için hazneleri olan kalın, parlak renkli bir kabuğa sahiptir. Orta tabaka süngerimsi ve kuru, beyaz renklidir. Ve içi son derece etli ve sulu. Portakallar turunçgillerdir. Bunlar portakal, mandalina, limon, kamkat.

Çilekleri meyve ve sebzelerden nasıl ayırt edebilirim?

Kokulu canlıları kolayca ayırt edebileceğimize eminiz. Ama gerçekte, her şey o kadar basit değil. Kanıt, bunun bir meyve olduğunu ve bir sebze olmadığını söyleyerek başarısız oluyor. Bir meyvenin bir meyve veya sebzeden farkı nedir?

Meyve cenneti. Latince'den çeviride "meyve" kelimesi "meyve" gibi geliyor. Biyologlar "meyve" adını kullanmazlar, ancak "meyve" ile etli bitki kısımlarını (mutlaka yenilebilir değil) kastederler. Meyveler çiçeklenme sonunda ve bu kısımda yumurtalık görünümünde oluşur.

Ayırt edici bir meyve özelliği, tohumların varlığıdır (sert, esnek, büyük, küçük). Meyvenin görevi, tohumları oluşturmak ve korumak ve ardından yeni bir bitkinin ortaya çıkmasını sağlamaktır. Zamanla, meyve meyvesi filizlenmek için ana fideden ayrılır.

Birçok sebzenin tohumları vardır. Bunlar domates, fındık, kabak. Kabak, salatalık, bezelye. Botanik olarak meyve olarak sınıflandırılırlar. Meyve türleri ikiye ayrılır:

• Çekirdekli meyveler. Temsilciler: armut, elma, üvez. Alıç, ayva, muşmula.
• Taş meyveler.Çekirdekli meyveler kayısı, kuş kirazı, erik, şeftalidir. Kiraz, tatlı kiraz, nektarin, kiraz eriği de bu türü temsil etmektedir.
• Narenciye. Limon, mandalina, portakal, ağaç kavunu onlar tarafından belirlenir. Greyfurt, greyfurt, misket limonu, bergamot. Ve egzotik mandalina, kalamondin, süit, tangelo, poncan.
• Tropikal/subtropikal. Bu sınıf muz, avokado, mango, ananas ile temsil edilmektedir. Kivi, Trabzon hurması, çarkıfelek meyvesi, feijoa. Vinick, dut, nar, zeytin. Bazılarını duymadık bile: naranjilla, koza, pepina, serenoa, lucuma.
• Domates. Bunlara biber (tatlı, acı), domates, patlıcan dahildir.
• Baklagiller. Baklagillere ait soya fasulyesi, fiğ, nohut, korunga, acı bakla. Mercimek, fıstık, bezelye, fasulye.
• Kabak (kavun). Kabak, salatalık, balkabağı mülkle ilgilidir. Kabak, kavun, karpuz.

Meyvelerin ağacın yerden yüksek olan kısımlarında yer aldığından eminiz. Domatesle karıştırılması, otsu bir yarı çalı bitkisinde büyümesinden kaynaklanmaktadır. Aslında meyve olmalarına rağmen, bazı meyveleri sebze temsilcilerine güvenle atfediyoruz.

Önümüzde olanı hemen anlamak için: tohumlara dikkat edin. Eğer meyvelerde varsa, o bir meyvedir. Tohum yoksa, bir sebze ile uğraşıyoruz.

Tarihte domatesin başına ilginç şeyler geldi. 19. yüzyılın sonunda, Amerikan makamları bunu sebzelerde kaydetti (gümrük vergilerinin maliyetini azaltmak için). Biyolojik dünyanın yetkili temsilcileri böyle bir emirle aynı fikirde olmasa da. Sadece 2001'de botanik adaleti galip geldi ve domates hak ettiği meyve yerine geri döndü.

Sebze Sırları. Sebzeler ayrıca bitkilerin yenilebilir kısımları ve şifalı otlarıdır. Ama otsu bitkiler. Sebze türleri şartlı olarak dört gruba ayrılır:

1. Kökler. Bunlara turp, havuç, yaban turpu, pancar dahildir. Şalgam, şalgam, yaban havucu, kereviz. Rutabaga, maydanoz da kök bitkilere aittir.
2. Yumru bitkileri. Bunlar tatlı patates, Kudüs enginarı, patates. Manyak, enginar. Egzotik chayote, jicama ve ararot.
3. Soğan. Soğan ailesi yabani sarımsak, pırasa, sarımsak ve soğanı içerir.
4. Lahana (turpgiller). Tüm lahana türleri ve çeşitleri (500'den fazla vardır), hardal, kolza tohumu, wasabi.

Özetle, meyveler, meyveler ve sebzeler arasındaki farkların görsel bir tablosunu yapacağız:

Eğlenceli biyoloji birçok sürpriz barındırıyor. Bazı meyveleri güvenle meyvelere bağlarız. Ancak botanik ilişkileri farklıdır.

Meyveler "sahte"

Kokulu çilekler, ahududu vb. meyvelere ait değildir! Sonuçta, aslında tohumları yok, sulu küspenin dışında, yanlışlıkla tohum sandığımız küçük fındık kemikleri var.

Bu tür meyvelere "sahte meyveler" ("epigonal") denir. Gerçek meyvelerin aksine, hem yumurtalık hem de hazne (çiçeğin pistil, organlar ve sepals ile alt bölgesi) sahte meyvelerde meyve oluşumunda rol oynar.

Karpuz bir dut mu?

Peki karpuzun iştah açıcı, çekici tadı ve sulu hamurunu nereye götürüyoruz? Bir dut mu, sebze mi yoksa meyve mi? Karpuz, meyve değil, dut ailesinin bir üyesidir! Karpuzun neden dut olduğunu cevaplamak için, "kemiklerinin yanında" yakışıklı adama bir göz atalım.

Botanik açıdan karpuz (aka "kavun" veya "yenilebilir karpuz") kabak ailesine aittir. Otsu, yıllık bir bitkidir. Karpuz sapı ve yaprakları sert, pürüzlü bir kenarla kaplıdır. Kavun ilkbahar ve yaz aylarında (Mayıs-Ağustos) çiçek açmaya başlar.

Bildiğimiz gibi, balkabağı dut benzeri meyvelerdir. Bu nedenle, karpuz haklı olarak "Berry" adını taşır. Kokulu, sulu meyve uzun veya küreseldir.

karpuz sırları

Kavun, dünya çapında 98 ülkede yetişen dev boyutlu bir meyvedir. Doğanın muhteşem yaratımı, bin yıllık bir geçmişe ve birçok faydalı, iyileştirici yeteneklere sahiptir.

karpuz hikayesi

Güney Afrika bölgelerinde inanılmaz bir doğa yaratımı doğdu (yabani kavunlar hala bu sıcak yerlerde bulunur). İnsanlar karpuzu MÖ 2000 yıllarında biliyorlardı. (İncil kaynaklarına göre).

Eski Romalılar karpuzu biliyor ve saygı duyuyorlardı. Akdenizliler onu tuzlu, hatta haşlanmış karpuz balı şeklinde yediler. Eski Mısır lahitlerinde kavun çizimleri bulunmuştur. Mısırlılar kokulu meyvenin Doğu'nun diğer ülkelerine (Arap, Suriye, Filistin ve İran) yayılmasına "yardımcı oldular".

Araplar özellikle kavuna hürmet ederler, sulu meyveye şifalı özellikler yazarlar ve “Yemeden önce bir dilim karpuz alırsanız, karpuz hastalıklara dayanır ve vücudu temizler” derler.

8. yüzyılda tüccarlar Çin'e karpuz getirdiler. Göksel İmparatorluğun sakinleri buna "batı kavunu" adını verdiler. Her yıl Çinliler (gürültülü tatil sevenler) "Karpuz Günü"nü kutlarlar. Bu günde sulu kavun sofranın ana süsü olur. Ve XII.Yüzyılda karpuz gururla Avrupa'ya geldi. Rusya'da, XIII.Yüzyılda onunla tanıştılar, ilk karpuz kavunları Volga'nın ve Azak Denizi'nin alt kısımlarında ortaya çıktı.

Ancak mucizevi meyve, Rusya'da yalnızca 17. yüzyılda yaygın bir dağıtım ve tanınma kazandı. 1660 yılı, Majestelerinin özel bir kararnamesi ve Chuguevo kasabasında (Kharkov yakınlarında) bir karpuz ekimi oluşturulmasıyla kutlandı. Muhteşem bir lezzet olan Kavun, kraliyet sofrasına konur ve yavaş yavaş ülkenin güney bahçelerinde hak ettiği bir yer edinir.

Karpuzun kimyasal bileşimi ve faydaları

%80'i sudan oluşmaktadır. Meyvedeki şeker% 6-11 oranında tahsis edilir. Geri kalanı vitamin grupları, mikro elementler (potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir), amino asitler ve benzersiz madde likopen tarafından dağıtıldı.

Likopen (karotenoid antioksidan). Kavun posasının kırmızı tonundan sorumludur (renk ne kadar zenginse, içerdiği likopen o kadar fazladır). Likopen kanser riskini azaltır.

Karpuz, benzersiz bileşimi nedeniyle, ağır metaller, toksinler, tuzlar ve cüruflardan insan vücudunun en iyi temizleyicisi olarak kabul edilmektedir. Kavun mükemmel bir doktor, şu konularda yardımcı olabilir:

Günde bir dilim karpuz yiyen bir kişi, sinir sisteminin kararlı çalışması için gerekli olan günlük magnezyum alımını sağlar. Magnezyum doğal bir antidepresandır, bu mikro element uykusuzluğu giderir ve ruh halini iyileştirir. Kavun gerginliği giderir, zayıflığı, yorgunluğu giderir, damar duvarlarını onarır.

İnsan vücuduna giren büyük antioksidan rezervleri hemen "onarım" faaliyetlerine başlar. Yaşlanmanın ana suçluları olan serbest radikallerin vücudunu engeller ve ortadan kaldırırlar. Vasküler membranlara esneklik ve sıkılık kazandırın ve interstisyel sıvının bileşimini iyileştirin.

Berry kalorileri.Çok miktarda besin olmasına rağmen, karpuzun kalori içeriği gülünç derecede küçüktür - 100 gram sadece 30 kalori içerir. Büyük bir dut, diyet için ideal bir doğal ilaçtır. Bileşimdeki büyük su rezervleri uzun süre tokluk hissi verir.

kozmetoloji. Eşsiz meyve cilt bakımında uygulama bulmuştur. Organik madde stokları dermisin bileşimini iyileştirir, ona esneklik ve derin nem verir. Asitler iltihabı durdurmaya, akne ve sivilceleri iyileştirmeye, cildi temizlemeye ve epidermal hücreleri yenilenmeye itmeye yardımcı olur.

Rus adı "karpuz", Türklerin Perslerden ödünç aldığı Türkçe "harbuz" dan gelir. Farsça'dan "harbuz", "kavun" anlamına gelir ve kelimenin tam anlamıyla çeviride karpuz "bir eşeğin büyük salatalığı" dır. 1300'den fazla çeşit inanılmaz incelik büyüyor. Çin, karpuz mahsullerinin ekimi ve tedarikinde liderdir. İkinci sırada ise Türkiye var.

Ve Vietnam'da ilginç bir gelenek var. Sakinlere Tet (Yılbaşı) geldiğinde, kavun ziyafetin ana dekorasyonu olur. Vietnam'da kırmızı renk, şansın ve başarılı bir girişimin sembolüdür.

Japonlar karpuz hayranlarını şaşırtmaktan geri kalmıyor. Siyah bir karpuz çıkarmayı başardılar! En nadir kawun "Densuke" çeşidi sadece Japonya'nın kuzey bölgelerinde (Hokkaido) yetişir. Siyah karpuzlar, pürüzsüz tek renkli bir kabuğa ve uçuk pembe renkte ufalanan şeker hamuruna sahiptir. Japonlar için siyah karpuz lüks bir eşya olarak kabul edilir, bir hediye olarak, değerli bir hediye olarak sunulur.

Yaratıcı Japonlar kare şeklinde bir karpuz yarattılar (dünyaya Şikoku adasının yetiştiricileri tarafından tanıtıldılar). Bu sıra dışı meyvelerin tadı ve bileşimi, normal yuvarlak karpuzlardan farklı değildir. Dünyada standart dışı kare kavunlar değerlidir ve büyük talep görmektedir.

Thais sarı karpuzlara saygı duyuyor. Tayland halkı için güneşli gölge, finansal refahın ve finansal işlerde şansın simgesidir. Ayrıca Ukrayna'da sarı kavun yetiştirmeyi de denediler. Ukraynalı yetiştiriciler, çeşitli sarı karpuz "Kavbuz" yarattılar. Tadı balkabağı gibi ama karpuz tadı var. Bu tür kavunlar mükemmel yulaf lapası yapar.

Kavun bir yemek pişirme ustasıdır. Ondan birçok harika yemek hazırlanır:

Salatalar, şerbetler, şekerlenmiş meyveler, tahıllar, gazpacho. Karpuzlar konserve edilir, tuzlanır ve salamura edilir. Ve ne reçeller, reçeller yeşil kabuklardan çıkıyor! Kavun posası zengin tatlı bal "nardek"e dönüşür. Bir kilo karpuz balı elde etmek için 18-20 kg meyve posası harcanır!

En iyilerin sevgilisi olan Amerikalılar, en devasa kavunu yetiştirerek Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. 2006 yılında Arkansas'tan bir çiftçi, 120 kg ağırlığındaki bir karpuz olan beynini sunarak tüm dünyayı gürledi!

Güney Amerika sakinleri, çapı 4-5 santimetre olan minyatür kavunaları yetiştirmeyi tercih ediyor. Çeşitli minik karpuzlara "Pepquinos" denir. Tadı salatalıklara benzer ve lüks restoranlarda pahalı bir atıştırmalığa giderler.

Yaz sonunda, her kavşakta mis kokulu kavunlar satılacağı zaman, hangi çeşidin satıldığını sorun. Yerli kavun çeşitleri haklı olarak en iyisi olarak kabul edilir: Astrakhan, manastır, Kamyshinsky, Mozdok, Uryupin ve Kherson.

Afiyet olsun!

Hemen hemen her sebze bahçesinde domates yetiştirilir. Küçük meyveli çeşitlerin yaygın olması nedeniyle, bitki genellikle kasaba halkının balkonlarında veya pencere pervazlarında bulunabilir. Yuvarlak veya uzun şekilli bu lezzetli kırmızı, sarı, pembe meyvelere genellikle sebze denir. Ancak botanik bilimi, bir domatesin bir meyve olduğunu söylüyor. Nasıl okuryazar olmak ve tüm terimleri doğru kullanmak istiyorum! Domates nedir - meyve, sebze veya genel olarak meyve?

Sebze bahçelerinde yetiştirdiğimiz ürünlere sebze demeye alışkınız. Burası domateslerin büyüdüğü yer. Rus Dilinin Açıklayıcı Sözlüğü, sebzeye yenilebilir kısımları olan herhangi bir otsu bitkiyi çağırır - bunlar yapraklar, saplar, meyveler, soğanlar, kök bitkileri olabilir. Domates bu tanıma mükemmel uyuyor. Ayrıca bitkinin kendisine domates denir, ancak meyvelere domates adı verilir. Yani domates bir sebzedir.

Botanik, domates meyvelerinin meyvelerini çağırır, çünkü ince bir cilt altında tohumlu etli bir hamur saklarlar. Bilimsel literatürde bu şekilde tanımlanırlar.

Meyveler:

• portakal ve kavun gibi etli;
• fasulye ve fındık gibi kuru;
• kiraz ve erik gibi çekirdekli meyveler.

Domates açıkça elma ve armut gibi etli meyveleri ifade eder. Bu dilsel soruyla giderek daha fazla kafamız karışıyor - nedense elma, armut, portakal meyveleri diyoruz.

Berry botanik bir terimdir, "sebze" ve "meyve" kelimeleri mutfak terimlerinde kullanılır.

Ayrıca, ana (yani tuzlu) yemeklerin bir parçası olarak çiğ veya pişmiş sebzeleri yeriz, ancak meyveler tatlı olarak kullanılır. Domates meyveleri şekerli yenmediği için cesaretle sebze olarak sınıflandırıyoruz.

Ama meyve nedir? Kelime ödünç alındı, 18. yüzyıldan daha erken olmayan Rus diline geldi. Bu kelimeyle İngilizce, genel olarak bir bitki üzerinde yetişen herhangi bir meyve anlamına gelir. Bu açıdan domates, elma ağacı veya patatesin (yeşil yenmez) meyvesine meyve denir. Yani, bir domates aynı zamanda bir dut, bir sebze ve bir meyvedir. Bu kesinlikle dilsel bir olay!

Bir domatesin meyvesi, yani bir domates sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Bir kişiye canlılık veren ve birçok rahatsızlığı iyileştiren çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Çok miktarda potasyum, bu meyvenin kardiyovasküler hastalıklara karşı mücadelede, özellikle de önlenmesi için önemini belirler. Domateslerdeki C vitamini miktarı limonlardakiyle karşılaştırılır.

Düzenli domates tüketimi, kötü kolesterolü ortadan kaldırmaya, bağırsak florasının kompozisyonunu iyileştirmeye ve birçok bulaşıcı hastalık patojeni ile karşı karşıya kaldığında vücudun direncini artırmaya yardımcı olur. Domateslerde bulunan organik asitlerin tuzları, midemiz tarafından emildikten sonra bir dizi değişikliğe uğrarlar ve bunun sonucunda fazla asitleri bağlarlar ve vücudun yaşlanmasına izin vermezler.

Hem besleyici hem de düşük kalorili bu harika meyve, safranın durgunlaşmasına izin vermez, yağları parçalayarak kilo vermeye ve gençleşmeye katkıda bulunur. Tansiyonu düşürür, kanın pıhtılaşmasını engeller, kanın kalınlaşmasını engeller.

biraz tarih

Amerika, domateslerin doğum yeri olarak kabul edilir. Bu bitkinin yabani çeşitlerinin hala Güney Amerika'da bulunabileceği söyleniyor. Kristof Kolomb, Avrupalıları 15. yüzyılda onlarla tanıştırdı. Yerliler, gezgini ilgilendiren meyveye, yaklaşık olarak "tomatl" gibi görünen bir kelime, dolayısıyla kültürün adı - domates adını verdiler. Ve "domates" kelimesi, domates meyvesini altın elma olarak adlandıran İtalyanlar tarafından icat edildi. Ancak uzun süre bu meyve Avrupalılar tarafından yenmez olarak kabul edildi, dekoratif amaçlı yetiştirildi, bahçe çardaklarını, seraları ve pencere pervazlarını süslediler. Birkaç yüzyıl boyunca Avrupa, İncil'in onlardan bahsetmediği için güzel meyvelerinin lezzetli ve sağlıklı olduğunu bilmeden bitkiyi yetiştirdi.

Bulunan en eski domates tarifi, 1692'de Napoli'de basılan bir yemek kitabında bulundu.

18. yüzyılda, yenilebilirlik sorunu domates lehine çözüldü, yenmeye başladı, hatta Rusya'da sona erdi. Ancak ilk başta, kültür yalnızca dekorasyon için yetiştirildi - meyveler tamamen olgunlaşmadı, bu nedenle tatlarını doğru bir şekilde değerlendirmek mümkün değildi.

Ziraat mühendisi Bolotov'un hafif eliyle, özellikle gıda için fideler kullanılarak sebze bahçelerinde domates yetiştirilmeye başlandı. Bir sebze mahsulü olarak kabul edildiler. Böylece Rus mutfağı domatesleri keşfetti ve çok geçmeden et ve balıkla servis edilmeye başlandı.

Bugün domates sosunu ilk icat edenin kim olduğunu söylemek zor, İtalyanlar ve Fransızlar palmiye üzerinde hak iddia ediyor, ancak tüm dünya domateslerden yapılan birçok farklı sos, püre ve sos kullanmaktan mutlu.

Domates meyvelerinin meyvelere mi, sebzelere mi yoksa meyvelere mi ait olduğu sorusu o kadar keskindi ki, 1893'te ABD Yüksek Mahkemesi tarafından karar verildi. Gerçek şu ki, gümrük vergisinin değeri, görünüşte sadece bu dil sorununun çözümüne bağlıydı. Bu nedenle, ABD Yüksek Mahkemesi, botanikçilerin onlara meyve (yani meyveler) demesine rağmen, domateslerin sebze olarak kabul edilmesi gerektiğine karar verdi. Söylemeye gerek yok, sebzelerin aksine meyvelerden vergi alınmıyordu.

Yüz yıldan fazla bir süre sonra, başka bir kıtada aynı soru yeniden ortaya çıktı. Tüm dünyada domates meyvelerinin yaygın olarak sebze olarak adlandırılmasına rağmen, bilimsel literatürde - meyveler, sorunun yasama düzeyinde çözüldüğü düşünülmedi. Avrupa Birliği'nin ilgili makamları 2001 yılında domatesin meyve olduğuna karar verdi. Bu muhtemelen gümrük vergileri için de önemlidir. Yani, Roma'dan biri Washington'a domates getirmek isterse, okyanus boyunca uçuş sırasında meyvelerden sebzelere dönüştürülür.

Komik casuistry, isimler sorununu açık bırakıyor. Ancak bu, tüm dünyada domates yetiştiriciliğini engellemez. Bu kültürün 10 binden fazla çeşidi bilinmektedir. Domatesler taze yenir, haşlanır, kızartılır, tuzlanır, konserve edilir, salamura edilir, kurutulur, meyve suları, soslar ve bunlardan kokteyller hazırlanır. Besin ve diyet değeri, faydalı elementlerin bolluğu, insan sağlığı üzerinde olumlu bir etki, domateslerin çoğu ev bahçesinde veya yazlık evlerde yetiştirildiğini, seralarda, seralarda, hatta sundurmalarda ve pencere pervazlarında yetiştirildiğini açıklar.

Video "Bir dut nedir?"

Bu büyüleyici ve bilgilendirici videoyu izleyin ve domatesin neden her bakımdan dut olarak kabul edilmesi gerektiğini anlayacaksınız.

patlıcan sebze veya dut

1. Sebze!
   bir sebze mahsulü olan Pasln cinsinin çok yıllık otsu bitki türleri.
   patates ve domatesin yakın akrabası

   Hindistan, eski çağlardan beri patlıcanın yetiştirildiği bu taksonun doğum yeri olarak kabul edilir.

2. Patlıcan # 769; n (lat. Sol # 225; num melong # 233; na), bir sebze mahsulü olan Pasln cinsinin çok yıllık otsu bitkilerinin bir türüdür. Badridja#769;n (nadiren bubrija#769;n) olarak da bilinir ve Rusya'nın güney bölgelerinde patlıcanlara mavi denir.
   Vahşi doğada patlıcan Doğu Hindistan'da yetişti, ancak 1500 yıldan fazla bir süre önce Çin ve Orta Asya'da yetiştirildi ve yetiştirildi. Patlıcanı Afrika'ya ve Avrupa Akdeniz'e getiren Araplar sayesinde bu sebze yayıldı.
   Mısır'ı dolaşan ve bahçe bitkilerini anlatan ünlü gezgin A. B. Clot-Bey, ülkede patlıcana Ermeni salatalığı (Ermeni kavun çeşidi ile karıştırılmaması gereken) denildiğini ve beyaz ve mor olmak üzere iki çeşidi olduğunu belirtiyor.
3. Patlıcan (Solanum melongena), itüzümü ailesinin çok yıllık bir bitkisidir. Gövde dik, nispeten kalın, 70 cm veya daha yüksek. Yapraklar büyük, basit, oval, pinnately loblu veya bütün, yeşil veya mor. Çiçekler soliter veya küçük kümeler halinde toplanır, genellikle mor, kendi kendine tozlaşır. Bir bitki üzerinde çeşitli şekillerde (yuvarlaktan kavisli), renk (mordan siyaha, süs çeşitlerinde beyaz, kırmızı, çizgili) ve büyüklükte (100 g'dan 1,4 kg'a kadar) çeşitli (15'e kadar) meyve oluşur.
   Patlıcan, eski zamanlarda ortaya çıktığı Güney Asya'da (Hindistan, Burma) yabani olarak yetişir. 8. yüzyılda Araplar tarafından Avrupa'ya getirilmiştir. ama 18. yüzyıla kadar. şifalı bitki olarak yetiştirilmektedir. 17-18 yüzyıllarda Rusya'ya getirildi. Orta Asya ve Kafkasya'dan. Bir sebze bitkisi olarak, ılıman ve sıcak iklime sahip ülkelerde yaygın olarak yetiştirilir, İtalya ve İspanya'da popülerdir, ancak özellikle patlıcanın birçok ülkeye ihraç edildiği Fransa ve Bulgaristan'da popülerdir. Rusya'da, Kuzey Kafkasya ve Aşağı Volga bölgesinde yıllık bir ürün olarak yetiştirilir; orta şeritte korumalı zeminde.
   Patlıcan meyveleri proteinler, karbonhidratlar, C, B1, karoten, potasyum, demir tuzları vb. içerirler. Sadece besleyici değiller, aynı zamanda kan kolesterol seviyelerini de düşürürler, ateroskleroz ve şeker hastalığına faydalıdır, kansızlık, kardiyovasküler hastalıklar için önerilir, böbrek hastalıkları.
   Mor renkli olgunlaşmamış (30-40 günlük) meyveler, içlerindeki tanen içeriği azaldığında ve şeker miktarı arttığında yemek için kullanılır.
   Patlıcan güveçte, fırınlanmış, kızartılmış, tuzlanmış ve salamura olarak kullanılır. Özellikle lezzetli pişmiş meyvelerden yapılan havyar. İşleme sırasında meyveler iyice yıkanır, ancak temizlenmez. Onları çiğ yemek geleneksel değildir, ancak kabul edilebilir.
4. Sebze bahçelerinde yetiştirilen sebzelere meyve bitkileri denir. Ve bu bitkilerin meyvelerine çilek veya sahte meyveler denir.
5. Patlıcan, 40 ila 150 cm yüksekliğe sahip otsu bir bitkidir.Yaprakları büyük, alternatif, dikenli pürüzlü, bazı çeşitlerde mor renk tonu ile. Çiçekler biseksüel, mor, 2.55 cm çapında; 27 çiçeğin yalnız veya salkımlarında yarı şemsiyeler. Patlıcan Temmuz'dan Eylül'e kadar çiçek açar.
   Patlıcan meyvesi büyük yuvarlak, armut biçimli veya silindirik bir meyvedir; meyvenin yüzeyi mat veya parlaktır. 70 cm uzunluğa, 20 cm çapa ulaşır; 0,41 kg ağırlığındadır. Olgun meyvelerin rengi gri-yeşilden kahverengimsi sarıya kadardır. Tamamen olgunlaştıklarında, sert ve tatsız hale gelirler, bu nedenle biraz olgunlaşmamış yiyecekler için kullanılırlar. Olgunlaşmamış meyvelerde renk açık mordan koyu mora kadar değişir. Patlıcan tohumları küçük, yassı, açık kahverengidir; Ağustos Ekim ayında olgunlaşır.
6. Berry bir meyve türüdür. Bir sebze genellikle koşullu bir bölünmedir.
   Kesin konuşmak gerekirse, bir domatesin meyvesi - bir domates - bir duttur.
   Bu arada, bazı ülkelerde domates meyve olarak kabul edilir.
   Patlıcan teoride de bir meyvedir. Meyvesi bir duttur.
7. Tabii ki sebzeler!