Уход за перцами в. Как вырастить перец

Из всех видов перца тюменцам (как, впрочем, и другим россиянам) больше всего полюбился сладкий перец, который называют еще болгарским (видимо, потому что изначально именно оттуда привозили его в нашу страну).

Это растение отличается яркими многочисленными расцветками (перец бывает желтый, красный, оранжевый, зеленый) и может украсить любое блюдо. Кроме того, он сочный, вкусный, наполненный множеством витаминов и полезных веществ.

Большинство огородников уже высадили перцы в теплицы, поэтому остатки рассады смело можно высаживать прямо в почву, - советует профессор ГАУ Северного Зауралья Людмила Лящева . - Чтобы полезные свойства культуры при выращивании не потерять, а приумножить, придерживайтесь следующих правил.

Алгоритм посадки

Помещайте саженцы в лунки на такую же глубину, на которой перцы росли в рассадном ящике, ни в коем случае не обнажая корни и не прикапывая прикорневую шейку.

Перец относится к теплолюбивым культурам. Холодный грунт не придется ему по душе, поэтому побалуйте его: соорудите для его места жительства высокие грядки, которые желательно приподнять на 25-55 сантиметров над землей.

Интересен опыт выращивания перца в соломенных тюках (так когда-то делали в совхозе «Пригородном»).

Не забывайте: перец подвержен переопылению, поэтому если вы любите, чтобы на участке росло несколько его сортов, старайтесь расположить их на максимальном удалении друг от друга. Хорошо, если вы разделите сорта «живой изгородью» в виде высокорослых помидоров, кукурузы или подсолнечника.

Уход за перцем

Он включает в себя регулярный полив, подвязки, прополки и подкормки. Первую «подпитку» нужно обязательно провести в фазе 1-2 настоящих лис-тиков, для этого в литре воды смешивают 0,5 г аммиачной селитры, 1 г калийных удобрений и 3 г суперфосфата. Вторая подкормка - через две недели пос-ле первой, при этом дозу минеральных удобрений в «рецепте» необходимо удвоить.

• В перце содержится куда больше витамина С, чем, например, в лимоне. Богат он и витаминами Р, А, витаминами группы В. Кроме них, в перце довольно много минеральных веществ, соединений цинка, железа, фосфора, в небольшом количестве присутствует даже йод (так необходимый сибирякам и северянам).

Болгарский друг будет очень благодарен, если вы побалуете его настоем крапивы (на одну часть крапивы - 10 частей воды, настой выдерживаем пару дней).

До уборки урожая желательно произвести три подкормки перца куриным пометом (1:10), чередуя такие подкормки с внекорневыми. Для последних используйте минеральные удобрения. Прекрасно подойдет нитрофоска (ст. л. на ведро воды).

Если на улице жарко и идут частые дожди, проведите пасынкование перца (удаление боковых побегов), особенно это касается нижних отростков. И наоборот, если солнце палит неумолимо, но при этом сухо, растения не пасынкуют, поскольку листовая масса прекрасно предохраняет от испарения влаги.

В период вегетации перцы необходимо несколько раз обрезать, стараясь укорачивать самые длинные побеги, чтобы не было затененных ветвей. Непременно удаляйте все отростки перца ниже главной развилки его стебля, а также ветки внутри кроны. Обрезку устраивайте раз в семь-десять дней и после сбора плодов. Одновременно с обрезкой производят и обработку почвы. Заманите в огород насекомых-опылителей, для этого во время цветения опрыскивайте перцы сахарным раствором: на литр горячей воды берут 100 г сахара и 2 г борной кислоты. Хорошо отзываются растения и на подкормки жидкими органическими удобрениями.

Если вы не в восторге от час-тых поливов, их количество можно сократить: замульчируйте перец перепревшей соломой. В этом случае лейка вам понадобится не чаще, чем раз в 10 дней.

Не забывайте и о подвязке растений, которую осуществляют после окучивания и мульчирования.

Вредители и болезни

Чтобы отогнать медведку, примерно за час до помещения рассады перца в лунки наполните их водой.

За сезон минимум 3 раза овощ необходимо опылять с помощью древесной золы - лучше по росе.

Тля не переносит молочную сыворотку: разведите полтора литра на ведро воды, затем припорошите перец просеянной древесной золой.

Иногда дачники сетуют, что перец не дает бутонов. Это происходит от перекорма растениями азотными удобрениями: не обязательно минеральными, но и органическими, в том числе навозом или настоем из крапивы и других сорняков. Кстати, свежий навоз вообще противопоказан перцам.

практикум

• При недостатке калия лис-точки перца скручиваются, на них появляется засыхающая кайма.
• Если растению недостает азота, его листья становятся матовыми и, приобретая сероватый оттенок, постепенно мельчают.
• Когда мало фосфора, нижняя сторона листочков перца становится насыщенно фиолетовой, а сами листья прижимаются ближе к стволу растения и поднимаются вверх.
• Если не хватает магния, листики приобретают мраморную окраску, а излишек в почве азота приводит к сбрасыванию завязей и цветков перца.

Другая неприятность: перец цветет, но завязей не образует. Этим чаще всего страдают теп-личные перцы, потому что высокая температура и большая влажность воздуха препятствует нормальному опылению. То же самое может быть и при сильном похолодании. В этом случае помогут препараты для улучшения опыления, например, Бутон или Завязь.

Регулируйте температурный режим: в зависимости от погоды или проветривайте теплицу или, наоборот, включите обогрев.

При затяжных холодах (чем часто отличается сибирское лето) резко сократите полив: тогда перцы не заболеют. Кроме того, в прохладную погоду проведите растениям внекорневую подкормку по листьям любым доступным препаратом (Ростком, Эпином-экстра, Цирконом и т.д).

Чтобы сладкий и горький перец порадовал вас своим урожаем, за ним нужно правильно ухаживать. Культура эта довольно капризная, так что для начала посадите небольшую грядку и научитесь всем хитростям выращивания перца. Освоив основные приемы ухода за растением, на следующий год садите перца много – он очень полезный и вкусный. А еще из перца получаются прекрасные зимние заготовки.

Как ухаживать за перцем – высадка рассады

Выращивание перца начинается с высаживания рассады в открытый грунт. Перед этим стоит определиться с предшественниками, т.е. теми растениями, которые росли на грядке в прошлом году. Перец будет хорошо развиваться и плодоносить после кабачков, фасоли, капусты, огурцов, лука, морковки. Осенью в будущую грядку рекомендуется заложить немного перепревшего компоста (1 ведро на 1 кв.м) и добавить фосфорных и калийных удобрений (дозировку прочитайте на упаковке). На зиму грядку хорошо перекопайте, но комья земли не разбивайте. Весной при таянии снега они самостоятельно разойдутся. За 2-3 дня до высадки рассады разрыхлите землю на глубину 15-20 см.

Высаживайте перец рядами – расстояние между ними соблюдайте 25-30 см. Такое же расстояние предусмотрите и между отдельными кустиками в ряду. Рассаду при высаживании в грунт не заглубляйте – она должна быть на той же высоте, как и росла в стаканчиках или ящиках.

Сразу после высадки каждый кустик полейте теплой водой (20-22 градуса) и замульчируйте почву.

Как ухаживать за перцем – полив

• Перец – культура южная. Он довольно хорошо переносит засуху, но при этом его плоды не нальются и вырастут тонкостенными. Чтобы этого не допустить, поливайте перец по мере подсыхания почвы. Полив производите 2 раза в неделю. Чтобы влага не испарялась, после водяного душа землю мульчируйте скошенной травой или перепревшим компостом.
• Поливайте перец только теплой водой. Для этого предварительно наполните бочку и держите ее на на солнечном месте. При поливе овощной культуры водой холодной, перец будет развиваться плохо.
• Перец очень любит полив настоями травы. Такой полив одновременно увлажнит почву и подкормит растения. Для настоя наполните большое ведро скошенной травой или вырванными сорняками. Траву немного примните и долейте ведро до верха водой. Закройте ведро крышкой и поставьте его в полутень. Через 10 дней процедите настой и разведите его теплой водой из бочки. Соблюдайте концентрацию 1/10 (1 часть настоя/10 частей воды). Полив самодельным удобрением производите 1 раз в неделю.
• После того, как перец начнет массово созревать, сократите его полив до 1 раза в неделю. Если же после сбора урожая на кустиках вы увидите новые цветочки, возобновите более частый полив. При благоприятной погоде в конце лета на кустиках могут завязаться молоденькие плоды, хотя вызреть они вряд ли успеют. Этот маленький перец в салаты годиться не будет, а вот приправы из него сделать возможно.

Как ухаживать за перцем – рыхление почвы и удаление сорняков

Чтобы перец хорошо развивался, его корням требуется кислород. Обычно это достигается путем частого рыхления почвы возле растений, но для перца это делать нужно очень осторожно. Дело в том, что у перца поверхностная корневая система и при обработке земли обычной мотыгой, корни можно повредить. Для рыхления используйте небольшой инструмент с тремя зубьями. Старайтесь рыхлить почву не слишком часто, а лучше используйте побольше мульчирующих средств – они хорошо защищают почву от высыхания и образования земляной корки.

Не забывайте с грядок с перцем удалять все сорняки путем их ручного вырывания. Если вы это будете делать постоянно, то земля из-за вырванной с корнем лишней травы станет рыхлой. Эти же сорняки, если они удалены до их цветения и созревания семян, можете использовать как мульчу.

Как ухаживать за перцем – подкормка

Кроме травяной подкормки, которую можно производить постоянно, перец требует и трехкратной минеральной подкормки. Больше всего овощная культура нуждается в азоте, калии и фосфоре. Купите любое комплексное удобрение и подкормите перец в такие сроки:

• 1-й раз – через 15 дней после высадки рассады.
• 2-й раз – во время массового завязывания плодов.
• 3-й раз – через 20 дней после второй подкормки.

Подкормку минеральными удобрениями можете производить и путем полива под корень, и путем опрыскивания листьев разведенным раствором. Инструкцию по разведению удобрений в воде читайте на упаковке купленного средства.

Борьба с вредителями перца

Перец, особенно его молоденькие кустики, подвержен нападению тли. Заподозрить ее нашествие можно по вялым листьям, из которых тля высасывает соки. Чтобы не пропустить это вредное насекомое, раз в 3-5 дней приподнимайте листья и рассматривайте их нижнюю часть. Если тля появилась, то ее легко смыть мыльной водой или уничтожить с помощью специальных инсектицидов – продаются в садовых магазинах.

Сделать мыльную воду от тли очень легко: разведите в 1 литре воды 20 мл жидкого мыла или средства для мытья посуды. Наполните раствором специальную емкость для опрыскивания и обработайте кустики снизу. Через 2 часа повторите процедуру, но уже обычной чистой водой.

Как ухаживать за перцем – защита от сильного солнца и заморозков

Как ни любит перец солнце, но его слишком активные лучи могут навредить растениям. В очень жаркое лето накрывайте грядки с перцем нетканым материалом “Лутрасил”. Этот же материал, но более плотный, используйте при ранних заморозках, когда на кустах еще висят созревающие плоды. Для этого в углах грядок установите колья и натягивайте на них укрывной материал.

Не оставляете созревший перец на кустах – сразу же его снимайте. Лишние плоды могут обессилить растение и еще зеленые перцы не поспеют.

При выращивании и уходе за перцем – как за сладкими, так и за острыми сортами – необходимо обеспечить оптимальную температуру и влажность. Конечно, большинство растений предпочитает более мягкие, тепличные условия, но в теплом климате возможна высадка культур и в открытый грунт. Урожайность в этом случае будет зависеть ль достойного ухода и благоприятных погодных условий.

Уход за перцем в теплице: поливка, подкормка, формовка

Уход за перцем в теплице заключается в поддержании оптимального температурного режима, регулярном поливе, подкормке, прополке и рыхлении.

Температурный режим. Температура воздуха в теплице в период от посадки до полного плодоношения должна поддерживаться на уровне 21-28°С днем и 15°С ночью. Затем дневную температуру снижают на 1-2°С.

При уходе за перцем теплицу периодически проветривают, открывая в ней двери, форточки, фрамуги. Летом, когда температура на улице поднимается выше 30°С, стеклянное покрытие теплицы обрызгивают суспензией мела либо притеняют с помощью легких деревянных решеток.

Полив перцев производится 2-3 раза в неделю под корень. Перец влаголюбив, на одно растение расходуется 1-2 л воды. Растения окучивают влажной почвой. После того как земля подсохнет, междурядья рыхлят.

и подкормки. Подкормки перца проводят два раза в месяц. На 10 л воды разводят 10-20 г хлористого калия, 20-30 г аммиачной селитры и 30-40 г суперфосфата. После подкормки перца в теплице почву поливают чистой водой, иначе можно ожечь листья. Вместо минеральных удобрений растения иногда подкармливают органикой: раствором навозной жижи или птичьего помета с добавлением 150-200 г древесной золы на 10 л раствора.

Опытные садоводы рекомендуют поливать перец с 9 до 11 ч утра. Нельзя допускать частого и длительного пересыхания почвы, а также сильного ее переувлажнения, так как растение реагирует как на сухость почвы, так и на ее переувлажнение.

Опыление. В период цветения перцы ежедневно встряхивают, чтобы обеспечить лучшую опыляемость.

Формирование куста. Для того чтобы вырастить перец как вертикальную культуру, куст начинают формировать в первой развилке. При формовке в первом разветвлении оставляют два побега, которые будут центральными. Впоследствии в каждом из узлов оставляют два побега: вертикальный (центральный) и внешний дополнительный. Таким способом куст формируют до высоты 1-1,2 м.

Уход за перцем в открытом грунте: полив, подкормка, защита

Уход за перцами в открытом грунте состоит в поливе, рыхлении почвы, подкормке и защите от заморозков.

Полив. Первый раз перец поливают сразу после посадки. Второй раз – через 5-6 дней. В дальнейшем его поливают каждые 7-10 дней. Сначала на одно растение расходуют 1-1,5 л воды, затем норму увеличивают до 1,5-2 л. За 2-3 недели до последнего сбора урожая поливы прекращают.

Рыхление. Почву рыхлят после каждого дождя и полива, пока земля не начнет подсыхать и покрываться коркой.

Удобрение и подкормки. Перец подкармливают 3-4 раза в период вегетации, начиная с 10-15-го дня после высадки рассады. При подкормке перца в открытом грунте используют раствор навозной жижи (на 1 часть удобрения 4-5 частей воды) или птичий помет (1 часть удобрения на 12-15 частей воды). Кроме того, на 10 л раствора добавляют 150-200 г древесной золы, 40-60 г суперфосфата и 15-20 г хлористого калия. При проведении минеральной подкормки, помимо фосфорно-калийных удобрений, под перец вносят аммиачную селитру (15-20 г на 10 л раствора удобрений).

Защита от заморозков. Теплолюбивый перец защищают от заморозков с помощью временных укрытий-шатров из досок, картона, мешковины, рогожи, рубероида или других подручных материалов. Популярны и переносные пленочные укрытия. При сильных заморозках пленку дополнительно накрывают мешковиной или ветошью. Применяют дымление и дождевание.

Формирование куста. В период вегетации слишком длинные побеги перца укорачивают. Все лишние ветви, затеняющие крону куста, вырезают. В обязательном порядке удаляют все побеги, расположенные ниже главной развилки стебля, а также ветки, растущие внутрь кроны. Обрезку проводят раз в неделю, после сбора плодов.

Сбор урожая, хранение и переработка перца

Сбор урожая перца производится в состоянии технической спелости (плод уже сформировался, но не достиг характерного для данного сорта цвета и размера), а также в состоянии биологической спелости (плод полностью соответствует своим сортовым особенностям). Между технической и биологической спелостью проходит обычно 20-30 дней. Спелые плоды от прикосновения потрескивают. Первый раз урожай перца собирают в середине августа и проводят его каждые 6-8 дней до заморозков. Перед заморозками с куста снимают все плоды. Их сортируют по степени спелости и при необходимости закладывают на дозревание. Острый перец убирают, когда плоды становятся сухими и красными. Срывать перцы руками нельзя, так как можно повредить плод или плодоножку, что приведет к загниванию стручка. Поэтому плодоножки перерезают ножом.

Как и большинство овощей, перец отличается слабой лежкостью, и при плохом хранении плоды через два дня загнивают. При соблюдении правильных условий перец может храниться даже дольше, чем плоды томатов и баклажан. Тонкостенный перец лучше хранить в холодильнике. У плодов срезают часть плодоножки, оставляя небольшой кончик. На плодах не должно быть следов заболеваний, повреждений, трещин и вмятин.

Хранение перца осуществляется в полиэтиленовых пакетах, либо плоды складывают в ящики и пересыпают опилками. Плоды хранится до 2-х месяцев. Спелые перцы держат при температуре 1-2°С, недозревшие - при 10-12°С.

На семена собирают плоды в фазе полной биологической спелости. Их оставляют на 3-4 недели, после чего разрезают вокруг чашечки и вынимают плодоножку с семенами. В течение 3-4-х дней ее выдерживают при температуре 25-30°С, а затем отделяют семена. Их складывают в бумажный пакетик и убирают в сухое прохладное место. Семена перца хранятся 5-6 лет.

Плоды употребляют в свежем виде, маринуют, консервируют, сушат, жарят, варят, тушат. Также возможна переработка перца в икру, пюре, овощные закуски.

При подготовке к сушке из перцев удаляют сердцевину, тщательно промывают. Затем разрезают мякоть на кусочки размером 1,5 х 1,5 или 2 х 2 см, бланшируют их в кипящем 1%-ном растворе соли в течение 1-2 мин, дают стечь воде и укладывают на сито. Сушат при температуре 60-70°C в течение 3-5 ч. Для получения 1 кг сушеного перца нужно взять 10-12 кг свежего.