عجينة الغريبة السريعة. وصفات ونصائح

المعجنات قصيرة القوام سهلة التحضير. بالتأكيد ، لاحظ الكثير أن بعض أنواع المعجنات - الكعك والبسكويت والمعجنات - لها بنية متفتتة غير عادية ، تشبه الرمل. يتم خبز منتجات مماثلة من عجينة الرمل. تختلف وصفته عن أنواع العجين الأخرى ، ولكن حتى في المنزل ، مع رغبة كبيرة ومراعاة القواعد الأولية ، يمكن تحضير قاعدة الرمال لأطباق الحلويات بشكل مستقل.

عجينة الغريبة تفتح إمكانات هائلة للإبداع! حاول طهي "المكسرات" المفضلة لدى الجميع مع الحليب المكثف المسلوق بالداخل (نعم ، تتكون من عجينة الغريبة) ، كعكة جميلة مغموسة بصلصة القشدة الحامضة مع الفراولة أو النقانق الحلوة ، وببساطة لا يوجد عدد من أشكال ملفات تعريف الارتباط: مع الشوكولاتة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية على شكل تماثيل مضحكة وسلال خوص وحتى مع إضافة الجبن المطبوخ.

كيف لطهي المعجنات القصيرة - تكنولوجيا الطبخ

كيف تصنع عجينة متفتتة "ذهبية" في المنزل؟ في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية - هناك أيدي ، وسيتبع ذلك الباقي! لذلك ، القاعدة الأولى التي يجب تعلمها: يجب تحضير المعجنات ذات القوام القصير بالكثير من الدهون والسكر. إنه الزيت الذي يعطي المنتج قابلية تفتيت مميزة. يغلف الدقيق ، ولا يسمح لأجزائه بالالتصاق بإحكام والالتصاق ببعضها البعض.

لمزيد من المسامية ، يمكن إضافة عوامل التخمر مثل صودا الخبز أو كربونات الأمونيوم إلى المعجنات قصيرة القشرة. يجب أن يحتوي الدقيق على نسبة متوسطة من الغلوتين ، وإلا سيتحول الخبز إلى ضيق إلى حد ما. إذا كنت تتناول دقيقًا بنسبة منخفضة من الغلوتين ، فسيكون هناك تأثير معاكس - سوف تنهار المنتجات بسرعة.

تعتمد وصفة المعجنات التقليدية الكلاسيكية على المبادئ التالية:

• يتم غربلة الدقيق في شريحة على لوح تقطيع ؛
• يوضع السكر والصودا المروية في عصير الليمون والفانيليا والزبدة المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم في الأعلى ؛
• تُقطع الزبدة بسكين حاد مع باقي المكونات ويضاف البيض في النهاية ؛
• تُعجن العجينة باليدين ، ثم تُرفع لمدة ساعة في مكان بارد ، ثم تُستخدم للأغراض المقصودة.

الآن دعنا نقرر عدد المكونات المستخدمة. لتحضير وصفة كلاسيكية نحتاج: ثلاثة أكواب من الطحين ، 300 غرام. زبدة (زبدة) ، كوب سكر (مسحوق) ، بيضتان ، صودا على طرف سكين ، وملعقة من عصير ليمون وفانيليا.

معجنات قصيرة - تحضير الطعام

يجب تبريد جميع المكونات (البيض والزبدة والدقيق) والمخزون (بما في ذلك لوح التقطيع والمسمار) والأجهزة المستخدمة بشكل صارم ، وإلا ستفقد العجين "نكهتها" ، وسيفقد الخبز في النهاية الهيكل المطلوب. يتم أيضًا تقليل وقت عجن المنتج إلى الحد الأدنى.

تذكر: يتم خلط المكونات الجافة دائمًا بالدقيق ، ويتم خلط المكونات السائلة دائمًا مع البيضة ، وفي النهاية يتم مزجها فقط.

في بعض الاختلافات ، يُسمح باستبدال جزء من الدقيق لصنع عجينة قصيرة القوام بالمكسرات المطحونة أو اللوز المبشور أو النشا. فارق بسيط آخر: إخراج العجين النهائي من الثلاجة فقط حسب الحاجة - في أجزاء.

بالإضافة إلى الوصفة الأساسية للمعجنات الحلوة القصيرة ، هناك بدائل تم الحصول عليها نتيجة لتجارب الطهي.

لن تساعد الوصفات الموضحة أدناه في تنويع طاولتك فحسب ، بل ستحصل أيضًا على متعة حقيقية من الإبداع العائلي المشترك.

المعجنات القصيرة - وصفة كلاسيكية

مكونات:

• 2 بيض
• 250 جرام زبدة
• 1 كوب سكر
• 3 أكواب طحين
• كيس واحد من سكر الفانيليا
• 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

عجينة الغريبة الكلاسيكية لفطيرة أو ملف تعريف الارتباط - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

يخفق البيض والسكر حتى يبيض ، يضاف سكر الفانيليا على الفور. أضف الزبدة المخففة إلى هذا الخليط.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من المكسرات المفرومة إلى العجينة للحصول على طعم لذيذ. أحيانًا أضيف 100 جرام من اللوز أو الجوز. أطحن المكسرات بالخلاط وتحويلها إلى غبار.

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر. يُمزج الزبدة والبيض والسكر والدقيق ويُعجن العجينة.

اعجن العجينة على المنضدة بعد رشها بالدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وسلسة.

نضع العجينة بعد تغليفها بغلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

أخرجي العجين من الثلاجة. نقسم إلى عدة أجزاء ، ونطرح كل جزء ونقطع القلوب والنجوم والدوائر وما إلى ذلك من الأشكال بالقوالب.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن. يسخن الفرن إلى 180 درجة.

عجينة فطيرة قصيرة

بالإضافة إلى ملفات تعريف الارتباط ، نحن نحب أيضًا فطائر المعجنات قصيرة القوام. يمكن طهيها مع حشوة الجبن والتوت والمربى وما إلى ذلك. إذا لم تكن قد جربت هذه الفطائر بعد ، فأنا أوصي بها بشدة ، فهي لذيذة.

مكونات:

• 200 جرام دقيق
• 150 جرام زبدة
• 100 جرام سكر
• 1 بيضة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

موافق ، المكونات بسيطة للغاية ، وستجعل الصور والوصفة خطوة بخطوة من السهل تحضير المعجنات القصيرة:

لتحضير العجينة ، تحتاج إلى خلط الدقيق مع مسحوق الخبز ، إضافة الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات أو مبشورة على مبشرة.

نحن نطحن فتات كل شيء ، ما عليك أن تفعل ذلك بيديك. إلى الكتلة الناتجة يضاف السكر والبيض ويعجن العجين.
يتضح أنها عجينة مرنة للغاية ذات رائحة كريمية ، وإذا أضيفت الفانيليا أيضًا إلى العجين ، فستظهر رائحة الفانيليا الكريمية.

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ما عليك سوى لف العجين في غلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس بلاستيكي.

بعد نصف ساعة ، يمكنك بالفعل البدء في طهي فطيرة المعجنات القصيرة.

عادة ما يتم طهي الفطيرة في مقلاة أو مقلاة. أنا أطبخ في شكل مقسم. مرة أخرى ، يمكن استخدام أي طبقة.

أحب الطبخ مع الجبن أو المربى ، وكذلك مع التوت والفواكه الطازجة.

يمكنك ترك بعض من العجين لتزيين الجزء العلوي من الكعكة. يمكنك عمل شرائح من العجين ووضعها بحيث تتشكل معينات على سطح الكعكة الصغيرة ، أو يمكنك فرك العجين على مبشرة. سيكون هذا فطيرة مبشورة.

عجينة سريعة القصدير

بهذه النسب ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على حوالي 20 سلة ، مخبوزة في أشكال بقطر أقل يبلغ 3.5 سم وقطر 7 سم من الجزء العلوي. نعم ، يمكن ملء السلال المخبوزة بالمكونات المفضلة لديك: الكريمة المخفوقة ، الفواكه ، المكسرات ، المربى أو دهن الشوكولاتة ، وهناك العديد من الخيارات.

مكونات:

• 300 جرام طحين
• 200 جرام زبدة
• 100 جرام سكر بودرة
• 2 ملح صفار بيض.

طريقة طهو:

نحمي الفرن على حرارة 200 درجة ونقسي المقادير بالكمية المطلوبة وابدئي بتحضير العجين المفتت.

نخل الدقيق على الطاولة ، أضف قليل من العجين ، أضف قليل من الملح. نقطع الزبدة المبردة إلى قطع وتوضع على الدقيق المنخل.

باستخدام سكين زبدة حاد ، افرميها مع الدقيق بعناية. الآن نضيف السكر البودرة واثنين من صفار البيض ونعجن العجينة بيديك بسرعة. لا تعجن لمدة طويلة لأن الزبدة ستبدأ في الذوبان بسبب حرارة يديك وقد تصبح العجينة لزجة.

يمكنك أيضًا عجن العجينة في محضر الطعام. تشكل العجينة على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد أطباق الخبز. ادهن القوالب بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة باستخدام فرشاة. ضع ورق القصدير بشكل مسطح على طاولة أو لوح تقطيع وضع كرة من العجين المبرد فوقه. استخدمي يديك لتسطيح العجينة بشكل مستطيل. تغطى بورق احباط ولفائف.

أثناء عملية الدرفلة ، لن تلتصق العجينة بالرقائق. تدحرج الألواح بسمك 3-4 مم. نضع القوالب على العجينة ونقطع الأشكال. إزالة الزائدة من الحواف. اضغطي العجينة برفق على قاع القالب واثقبيها بشوكة.

هذا سيمنع الانتفاخ أثناء الخبز.

غطي الجزء العلوي من العجين بقطع من ورق القصدير بالحجم المناسب ورشي فوقها الأرز أو الحنطة السوداء للحفاظ على الشكل الصحيح للسلة.

تحكم في الخبز وعندما ينتهي خطر فقدان الشكل ، يمكنك إزالة ورق القصدير بكمية كبيرة من الحبوب ومواصلة الخبز. في المجموع ، سيكون وقت الطهي من 10 إلى 12 دقيقة.

نظرًا لأن السلال أصبحت متفتتة وهشة نوعًا ما ، اتركها في المنتجات النهائية حتى تبرد تمامًا في الشكل ثم قم بإزالتها فقط. يجب أن يتم ذلك حتى لا تنهار الحواف. احشو سلال الغريبة بالحشوة المفضلة لديك وقدمها! لذيذ جدا ، العجين يذوب في فمك!

عجينة قصيرة القوام بدون بيض - وصفة للزيت النباتي والقشدة الحامضة

مكونات:

• دقيق القمح - 520 جم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 110 مل ؛
• سكر محبب - 185 جم ؛
• كريما حامضة - 110 جم ؛
• صودا الخبز - 5 جم ؛
• خل المائدة - 10 مل ؛
• ملح الطعام - 5 جم ؛
• فانيلين - رشة واحدة ؛
• إضافات عطرية وحارة من اختيارك - حسب الرغبة.

طبخ
أولاً ، يُمزج القشدة الحامضة والزيت النباتي في وعاء. نضيف أيضًا قليلًا من الملح أو السكر المحبب أو الفانيليا أو أي مواد مضافة أخرى ونضع الصودا مخففة بالخل.

اخلطي الكتلة جيدًا ، ثم نخل الدقيق في الخليط واعجنها. نحقق قوامًا ناعمًا وسلسًا وموحدًا للعجين. نلفها على شكل كرة ، نلفها بفيلم أو نضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد ذلك ، يمكننا البدء في تكوين ملفات تعريف الارتباط. يمكن رش المنتجات من هذه العجينة ببذور السمسم أو المكسرات أو بذور الخشخاش أو السكر.

وصفة المعجنات قصيرة القوام بدون بيض وزبدة

مكونات:

• دقيق قمح - 320 جم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 160 مل ؛
• ماء مثلج - 110 مل ؛
• ملح الطعام - 5 جم.

طبخ:

لتحضير العجينة وفقًا لهذه الوصفة ، يُمزج الزيت النباتي عديم الرائحة والماء المثلج في وعاء ويهز الخليط حتى يتم الحصول على نوع من المستحلب ، مع إضافة رشة ملح في هذه العملية.

بعد ذلك ، نخل الدقيق في الكتلة واعجن عجينة الغريبة.

بعد عشرين دقيقة من وضعنا تحت الفيلم في الثلاجة ، يمكننا البدء في خبز الفطيرة بالحشوة المرغوبة.

يعد خيار الاختبار هذا مثاليًا للمنتجات الخالية من الدهون ، حيث لا يحتوي على الزبدة والبيض ومنتجات الألبان ومكونات سريعة أخرى.

على الرغم من بدائية وصفة العجين ، إلا أن منتجاتها تستحق التذوق وستفاجئك بالتأكيد بسرور.

فيديو: عجين بسيط مع السمن النباتي

1. يجب دحرجة عجينة الغريبة في طبقات رفيعة وموحدة بحيث تُخبز جيدًا. السماكة المثلى من 3 إلى 7 مم ؛
2. يؤدي الاستبدال الجزئي للبيض الكامل بالصفار وحده إلى زيادة تفتيت المنتجات. هذا النهج مهم بشكل خاص عند استخدام الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ؛
3. يجب ثقب طبقات المعجنات المخبوزة في عدة أماكن قبل إرسالها إلى الفرن لتجنب ظهور فقاعات قبيحة على سطحها من ثاني أكسيد الكربون المنبعث ؛
4. يجب أن تكون صينية الخبز الخاصة بمنتجات رمل الخبز جافة. ليس من الضروري تشحيمها ، لأن المعجنات قصيرة القشرة لا تلتصق بالقاع أثناء المعالجة الحرارية. تتراوح درجة الحرارة المثلى للخبز من 220 إلى 250 درجة مئوية.

عجينة: 2 ملعقة كبيرة. أطحن الدقيق مع عبوة واحدة من السمن ، أضف 2 ملعقة كبيرة. نشاء ، 3/4 ملاعق كبيرة. سكر (أقل احتمالاً) ، عبوة واحدة من مسحوق الخبز ، عبوة واحدة من الفانيلين. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا وأضف بيضة واحدة. إذا كانت العجينة جافة ولا تمتزج جيدًا ، أضيف القليل من المايونيز أو القشدة الحامضة (إذا أضفت بيضة أخرى ، يصبح العجين قاسياً).
أمرر العجينة عبر مفرمة اللحم وأضعها على صينية خبز. أخبز على درجة 180 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم تنقسم إلى قطع صغيرة وتخلط مع الكريمة.
كريم: 200 غرام. تُخفق الزبدة بالخلاط وتُضاف تدريجياً علبة واحدة من الحليب المكثف المسلوق. أحيانًا بالنسبة للحجم (وإذا توفر) أضيف القليل من الحليب المكثف غير المسلوق.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف والخوخ والمكسرات.
الكعكة دائما مذهلة.
أنا أيضًا أستخدم وصفة العجين هذه للمعجنات الأخرى التي تتطلب معجنات قصيرة القوام.

كعكة الرمل مع المرينغ "ماتيلدا"

اخفقي 6 بياض بيض في رغوة مع إضافة كوب من السكر بملعقة في المرة الواحدة. نحن نخبز المرينغ. يُخبز المرينغ على درجة حرارة 100 درجة ، لمدة 1.5-2 ساعة ، نتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان ، إذا كان جافًا ، فهو جاهز

• 6 صفار
• 200 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي

نبشر الزبدة ، نخفق بالخلاط مع السكر. اضرب صفار البيض واحدًا تلو الآخر. أضف الصودا والدقيق. اخبز الكعك. نخبز الكعك عند درجة حرارة 180-200 درجة ، 10-15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كريم
علبة حليب مكثف + علبة حليب مكثف مسلوق.
الطبقة الأولى عبارة عن عجينة الغريبة - الكريمة - كريمة المرينغ - عجينة الغريبة.
وهكذا ضع كل الطبقات.

كعكة "إلهام"

للاختبار:

• مارجرين - 250 جم ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• البيض - 2 قطعة ،
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة (إخماد الخل) ،
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.

للكريم:

• كريمة حامضة - 500 جم ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة

لتزجيج الشوكولاتة:

• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة ،
• كاكاو - 2 ملعقة صغيرة ،
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
• زبدة - 50 جم

طبخ.
اعجن عجينة الرمل. للقيام بذلك ، قم بإذابة السمن واخلطه مع السكر.
نضيف البيض واحداً تلو الآخر ، تدريجياً نضيف الدقيق والصودا مع الخل ، ونعجن العجينة غير المطبوخة.
* يجب ألا تكون العجينة شديدة الانحدار ، لكن لا يجب أن تلتصق بيديك أيضًا. لا يتم لف الكيك بمسمار العجين ، ولكن يتم تشكيله يدويًا.
تقسم العجينة النهائية إلى 3 أجزاء. شكل كعكة من جزء واحد. للقيام بذلك ، قم بتدوير قطعة واحدة من 3 قطع من العجين على الطاولة في شكل دائرة واستخدم الشوبك لنقل هذه الدائرة إلى صفيحة خبز. يمكنك تشكيل الكعكة مباشرة على صينية الخبز ، ثم تقليم الحواف بالسكين وإزالة قصاصات العجين.
من العجين المتبقي نشكل كرات بقطر 3 سم ونضعها أيضًا على صينية خبز.
* لا داعي للتشحيم في المقلاة. لن يلتصق العجين بالورق
نخبز الكيك والكرات في الفرن حتى تنضج ، نخرجها من الفرن ونبردها.
نحضر الكريمة الحامضة: نخفق الكريما الحامضة مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا ، نضيف الفانيلين على طرف السكين.
ننشر الكعكة في طبق ونغطيها جيدًا بالقشدة الحامضة. اغمس كل كرة في القشدة الحامضة وادهنها على قاعدة الكيك.
من الأعلى نقوم بتزيين الكيكة بثلج الشوكولاتة والرشات متعددة الألوان والجوز.
لتثلج الشوكولاتة: يُغلى القشدة الحامضة ويُضاف السكر والكاكاو والزبدة. تذوب كل شيء مع التحريك حتى يتماسك.

كعكة "اير سنيكرز"

(كعك الرمل بالمرنغ وملطخ بالحليب المكثف المسلوق) 22

عجين:

• 6 صفار يخفق مع 1.5 ملعقة كبيرة سكر
• أضف 250 جرام سل. زيوت
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز،
• 1 ملعقة صغيرة إخماد مسحوق الخبز أو الصودا بالخل
• الفانيليا السكر
• 3 ملاعق كبيرة طحين.

اعجن العجينة الطرية ، قسميها إلى 3 كرات وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ثم نقوم بإعداد كتلة البروتين: فاز 6 بروتينات مع عدة. قطرات من الجير عصير لرغوة قوية ،
أضف تدريجياً 1.5 ملعقة كبيرة من السكر.
الآن: نأخذ كرة واحدة من العجين ، نوزعها بأيدينا على صفيحة خبز ، العجين بلاستيكي جداً والكيكة رقيقة ،
في الأعلى نضع 1/3 من كتلة البروتين ، ونوزعها على الكعكة بأكملها ، ونخبزها في 160 درجة ، وأخبزها لمدة 20 دقيقة ، وتشغيل المروحة. كريم:
علبة واحدة من الحليب المكثف المغلي (مطبوخ في علبة عادية لمدة ساعتين ، لأن البرجوازية مغلية غير معروفة) و 250 جم من الكلور. زبدة - فاز.
قطّعي المكسرات التي تعجبك ، ثم اسكبيها على الكريمة عندما تكون طبقات الكيك على شكل طبقات.

كعكة "رمال مع كريمة الجبن القريش والمشمش المجفف والخوخ"

كما هو الحال دائمًا ، بعد المرينغ ، بقي 4 صفار ، كان من المؤسف أن أتخلص منه ، كان علي أن أتوصل إلى شيء ... هذا ما حدث.

للاختبار.
4 صفار بيض + 100 جرام سكر = طحن
200 جرام سمن + 3 ملاعق كبيرة طحين = مقطع
يُمزج كل شيء ويُعجن عجينة سميكة ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تحت الفيلم.
قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء ، افردي الكعك بالشكل المطلوب ... قمت على الفور بدك القاع في شكل قابل للفصل ... اخبزي في 180 درجة مئوية مع التسخين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
هذه هي الطريقة التي تحصل بها على الاختصارات

للقشدة.
350 مل كريمة 35٪ + 0.5 ملعقة كبيرة سكر = خفق + 400 جم كتلة خثارة بنكهة الفانيليا (أشتري Prostokvashino) ، امزج.

بشكل منفصل ، انقعي حفنة من المشمش المجفف وحفنة من الخوخ ، وطحن كل منهما في الخلاط. قشدة مقسمة إلى 3 أجزاء. يضاف المشمش المجفف لواحد ،

أنا أيضا قطعت القليل من البرتقال في الأعلى
في الثانية برقوق ،

ويترك الثالث للجوانب والديكور.
اجمع الكعكة
طبقة واحدة - كعكة الرمل
طبقتان - كريمة بالمشمش المجفف والبرتقال
3 طبقة - كيك
4 طبقات - كريم مع برقوق
5 طبقات - اصنع إطارًا من الكريمة المتبقية ودهن الجوانب ، وضع التوت البري المبشور بالسكر في منتصف الإطار (اشتريت جاهزًا ... يمكنك استخدام أي مربى حسب الرغبة)
وهذا ما حدث

قطع

من الأفضل ترك الكعكة بين عشية وضحاها حتى تنقع جيدًا ... اتضح أنها كعكة لذيذة ومرضية ، لكنها جافة قليلاً بالنسبة لي
ملاحظة. تم شراء الكريمة من قبل "عاصمة الحليب" ، وهم يشربون ، وليس للجلد ، لكنهم معي يخفقون دائمًا بسهولة ، ويحافظون على شكلهم جيدًا مع كتلة الخثارة. والسعر لطيف جدا.

فطيرة Tsvetaevsky في موسكو

وقطعة منه:

قمت بتبطين قاع المقلاة بورق زبدة وتركت الحواف عريضة لسهولة الإزالة. من الأفضل تجميعها من الحواف الأربعة للورقة حتى لا تنكسر الكعكة أو تتشقق. هكذا أخبز كل الفطائر التي لا يمكن قلبها !!!
لم أخبز بدقة حسب الوصفة ، لقد أعمتها عما كان.
عجينة الغريبة مع إضافة كمية صغيرة من الكاكاو ، سكب: كريمة طازجة ، سكر ، بيض لـ 4 تفاحات كبيرة. تفاح مع ليمون. دعا الزوج الفطيرة - فوهة القمر!
مخبوز 50 دقيقة.

فطيرة البرسيمون

الوصفة مأخوذة من منتدى say7.info.ru
مُجَمَّع:

• دقيق 0.400 جرام
• زبدة 0.250 جرام
• سكر 6 ملاعق كبيرة
• 2 قطعة بيض
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• قم بفك كيس واحد (لدي 10 جرام) أو 1 ملعقة صغيرة من الصودا بدون غطاء

حشوة:

• الجبن القريش 0.700 (نسبة الدهون لا تقل عن 9٪ ، لدي 18٪)
• سكر 4 ملاعق كبيرة
• 3 قطع بيض
• طحين 1.5 ملاعق كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• قطعتان من البرسيمون (إذا أمكن ، يمكنك أخذ المزيد)
• مسحوق سكر الفانيليا لغبار الكيك

طريقة طهو:
1) ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والبيكنج بودر والملح. أضف قطع الزبدة.
2) نطحن خليط الدقيق مع الزبدة بيديك.
3) أضف بيضة واحدة في كل مرة واعجن بسرعة ، في البداية سيبدو أن العجينة لن تصبح متجانسة أبدًا ، لكن تذكر جيدًا لمدة 5 دقائق وستصبح العجينة متجانسة وبلاستيكية. نزيل العجينة النهائية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، بالطبع من الضروري وضعها في غلاف بلاستيكي أو في كيس.
تحضير الحشوة:
4) نخفق البيض والسكر والدقيق والقشدة الحامضة في الخلاط ويضاف الجبن القريش ، إذا لم يكن هناك خلاط ، ثم افرك الجبن من خلال غربال ، واضرب جميع المكونات الأخرى بالخلاط. اتضح كتلة تشبه القشدة الحامضة ، الزيتية فقط.
5) نخرج العجينة من الثلاجة ونوزعها بالتساوي على طول الجزء السفلي من القالب ، لدي قالب بقطر 26 ، دهن القالب مسبقًا بالزبدة. نتأكد من الجوانب ولكن ليست عالية.
6) انشر كتلة الخثارة على المعجنات القصيرة ووزعها بالتساوي على كامل الشكل ، اترك قليلاً فوقها.
7) نخرج البذور بعناية من الكاكي ونقطعها إلى شرائح رقيقة أو سميكة وننشرها على كتلة اللبن الرائب.
ونضع ما تبقى من كتلة اللبن الرائب على البرسيمون.
أخبز لمدة 40-50 دقيقة ، أضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
إليكم ما حدث:

فطيرة الغريبة المبشورة

هذه الكعكة سهلة التحضير ودائمًا ما تحقق نجاحًا كبيرًا في عائلتي. اخفقي بيضتين وكوبًا من السكر ، أضيفي الصودا على طرف السكين ، أضيفي عبوة من السمن المذاب هنا وأضيفي الدقيق تدريجيًا. تبين أن العجين ليس باردًا جدًا ، ولا يمكنك دحرجه بواسطة الشوبك ، لذلك أقوم بنشره على ورقة بيدي ، بعد ترك جزء صغير ووضعه في الفريزر. لذلك ، تم وضع العجينة على ورقة ، وفوقها نقوم بدهنها بأي مربى نحبه ونبشر القطعة التي كانت لدينا في الفريزر على مبشرة. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها. لذيذ!!!

مولي بلوم تارت

يجب أن أقول على الفور - ليس لدي أي فكرة عن مولي ، إنه مجرد اسم وصفة من مجلة قديمة واحدة. إنه موسم البرقوق ، لقد قمت بالفعل بخبز 3 فطائر من البرقوق. لقد أحببت هذا أكثر - تورتة عطرة للغاية مع حشوة حلوة وحامضة. موصى به للغاية لمحبي المعجنات غير الحلوة!

عجين:

• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 120 جرام زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة صغيرة
• 1/3 ساعة ماء بارد

حشوة:

• 1/2 ملعقة كبيرة لوز
• 1/4 ملعقة كبيرة سكر + 2 ملعقة كبيرة
• 1/4 كوب دقيق
• 700 جرام خوخ مقطع نصفين وإزالة النوى
• 50 جم زبدة مقطّعة إلى قطع
• 1/2 كوب جيلي الكشمش الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة كونياك (أو ماء)

1. حضري العجينة: اخلطي الزبدة ، الطحين ، السكر ، الملح وقطعيها ب 2 سكاكين حتى تتكون كتل. يُضاف البيض والماء ويُحرّك. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
2. سخني الفرن إلى 200. في الخلاط ، اطحني اللوز والسكر والدقيق حتى يتحول إلى مسحوق.
3. على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة في مربع بسمك 4 مم. لقد صنعت تورتة مستديرة. ضعي مزيج اللوز على العجينة ، متدليًا من حافة العجينة بمقدار 2-2.5 سم.
4. ضع جانب البرقوق المقطوع لأسفل فوق مزيج اللوز. اصنعي جانبًا من العجين كما لو كان يغطي البرقوق. الوصفة تقول لجعل حافة العجين جميلة - لم أنجح. يرش 2 ملعقة كبيرة من البرقوق. ل.سكر وتوضع قطع الزبدة فوقها.
5. اخبزيها في الفرن لمدة ساعة تقريباً - سوف يتحول لون العجين إلى اللون الذهبي وسيغلي الحشو. ضعي نصف كوب من الجيلي مع كونياك وادهنها بالتورتة الساخنة.
لم أقم بدهن حلوى الجيلي تورتة. تبرد ، مقطعة إلى مربعات وتقدم دافئة.

متعة فطيرة اللبن الرائب

لعجينة الرمل:

• زبدة أو سمن (لدي سمن) - 100 غرام ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• سكر - 1/3 كوب ،
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• كاكاو - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة (أحب كل شيء من الشوكولاتة ، سكب الشوكولاتة والشوكولاتة ، لذلك تناولت المزيد ، وقللت بشكل متناسب من كمية الدقيق) ،
• دقيق - ~ 1.5 كوب

لتعبئة الخثارة:

• الجبن - 500 جم (يفضل في عبوات ، إذا كان بالوزن ، ثم امسح من خلال غربال) ،
• البيض - 3 قطع ،
• سكر - 0.5 كوب (أكثر لمحبي الحلوى) ،
• النشا - 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ،
• زبدة - 30 جم ،
• الزبيب أو غيره من الفواكه المجففة (لديّ زبيب ومشمش مجفف ، كثيرًا جدًا)

لتزجيج الشوكولاتة:

• 1 ش. ل. زبدة
• 1 ش. ل. الكريمة الحامضة
• 1 ش. ل. مسحوق الكاكاو
• 1 ش. ل. الصحراء
• بضع قطع من الشوكولاتة الداكنة

طبخ.
أضف السكر وسكر الفانيليا إلى الزبدة المخففة واخلطها.
يُضاف مسحوق الكاكاو ويُخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، ويُسكب في بيضة واحدة مخفوقة. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر واعجن العجينة.
افصل ثلث جزء من العجينة النهائية وضعها في الفريزر ، ثم ستحتاج إلى مبشور الجزء العلوي من الفطيرة.
افردي ثلثي العجينة المتبقية وضعيها في طبق للخبز.
تحضير الحشوة:
اغسل وجفف الفواكه المجففة وقطّع الثمار الكبيرة.
تذوب الزبدة. افصلي بياض البيض عن الصفار بعناية وضعيه في الثلاجة. تفتيت الصفار. ضعي الجبن في وعاء واعجن.
يُضاف سكر الفانيليا والزبدة وصفار البيض إلى الجبن ويخلط. أضف النشا واخلط جيدا مرة أخرى. صب الفواكه المجففة ، حاول توزيعها بالتساوي على الحشوة.
تغلب على البروتينات المبردة بالخلاط حتى تصبح كثيفة ، مع إضافة السكر تدريجياً. امزج كتلة الخثارة بلطف مع البروتينات المخفوقة ، ولا تعجنها لفترة طويلة حتى لا تستقر.
تُوزّع الحشوة على ثلثي العجينة الموزعة في طبق للخبز ، فوق ثلاث عجائن مجمدة على مبشرة ، مبردة في الفريزر ، تُخبز لمدة 30-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. لان حصلت على كعكة طويلة مخبوزة لمدة 40 دقيقة.
ضعي كريمة الكريمة على الكيك النهائي:
تذوب الزبدة والقشدة الحامضة والسكر في حمام مائي وتخلط مع الكاكاو وتضاف الشوكولاتة.
بمجرد أن تأخذ الكريمة اتساقًا سائلًا ، ضعيها على الكعكة.
الكعكة لذيذة ساخنة وباردة.

تارت الجوز والكراميل والمكسرات

كما ترون من الاسم ، هذه تورتة لعشاق الجوز ، أكلناها نحن الثلاثة في يوم واحد ، حسنًا ، اتضح أنها لذيذة جدًا. ينضج بسرعة كبيرة إذا كنت تستخدم عجينة جاهزة ، أو يمكنك صنع العجين مسبقًا. لذيذ يقدم مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

عجين:

• 1 ملعقة كبيرة طحين
• قليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 6 ملاعق كبيرة خوخ. زيوت
• 4 ملاعق كبيرة ماء مثلج

حشوة:

• 3/4 ملعقة كبيرة كريمة
• 1/4 كوب سكر بني
• 1 1/3 أكواب من المكسرات المتنوعة ، مقطعة بسكين لكن يجب أن تكون القطع كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة مشروب قهوة
• فانيلا

اخلطي جميع المكونات الجافة ، أضيفي الزبدة ، مقطّعة إلى قطع ، افركي العجينة بأصابعك. أضف الماء تدريجيًا أثناء الخلط بيديك. بمجرد أن يبدأ العجين في التكون ، اجمعه على شكل كرة ، واضغط لأسفل على شكل قرص ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
افردي العجينة على شكل دائرة وضعيها في قالب بقطر 23 سم ، ضعي ورق القصدير أو ورق الخبز فوق العجينة وضعي حمولة (بازلاء ، فاصوليا ، إلخ) وضعيها في فرن مسخن مسبقاً حتى 200 حتى تصبح العجينة. يتحول إلى اللون الذهبي. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 175.

تخلط جميع مكونات الحشوة وتسكب في العجينة. اخبز لمدة 20-30 دقيقة ، يجب أن يكون لون الكراميل بني. تبرد وتقدم.

تارت الشوكولاتة بالكراميل مع البندق

هدية رائعة لأحبائك في عيد الحب - تورتة لذيذة بشكل غير عادي مع شوكولاتة الحليب ، ألذ بكثير من الحلويات على شكل قلب المشتراة من المتجر ، أضمن ذلك! قاعدة لذيذة ، ثم حشوة جوز الكراميل اللزجة ، ثم الشوكولاتة اللذيذة التي تذوب في فمك. وُلدت الوصفة على أساس تورتة البندق ، التي أعددتها قبل أسبوعين. يمكن تحضير التورتة مسبقًا وحفظها في الثلاجة ومغطاة بغشاء بلاستيكي.

الاساسيات:

• 1 1/4 ملعقة كبيرة طحين
• 1/3 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 115 جرام زبدة مصفاة ، زبدة باردة مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1-2 ملعقة كبيرة ماء مثلج

حشوة:

• 3/4 ملعقة كبيرة سكر
• 1/4 كوب ماء
• 1/3 ملعقة كبيرة كريمة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2/3 كوب بندق مفروم خشن

قمة:

• 1/3 ملعقة كبيرة كريمة
• 120 جرام شوكولاتة بالحليب
• 1 ملعقة كبيرة زيت

تحضير العجين أولا. اخلطي السكر والدقيق والملح. نضيف الزيت وافركي المزيج بأصابعك حتى تظهر الفتات. أضيفي الماء ، يجب أن تصبح العجينة رطبة ، انقلي العجينة إلى طبق للخبز وسلّسيها بأصابعك على شكل وعلى جوانب القالب. ضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة. سخني الفرن إلى 190 ، اخبزي القاعدة لمدة 30 دقيقة. ثم تبرد تماما.
للحشوة ، اخلطي السكر والماء ، وضعيها على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر. ارفعي النار واتركيها على نار هادئة حتى يتحول الشراب إلى لون كهرماني جميل. من وقت لآخر ، حرك المقلاة بالقطر باليد ، مع عمل حركات دائرية حتى يسخن الكراميل بشكل متساوٍ. ستستغرق العملية حوالي 8 دقائق. ثم يرفع عن النار ويضاف الكريم. سوف ينفجر الخليط - لا تقلق. يُعاد المزيج إلى النار ويُحرّك حتى تذوب قطع الكراميل الصلبة. يضاف الزيت والخل والملح ويقلب حتى يذوب الزيت. يرفع عن النار. أضيفي المكسرات واخلطي وانقلي كتلة الجوز بالكراميل إلى قاعدة التورتة. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
في قدر ، سخني الكريمة حتى الغليان تقريبًا ، أضيفي الشوكولاتة والزبدة ، وحركي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. يُسكب مزيج الشوكولاتة فوق الكراميل ويُترك على نحو سلس ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

فطيرة دنماركية

للاختبار:

• 250 جرام طحين
• 150 غرام زبدة
• 75 جرام سكر
• 1 صفار ،
• قليل من الملح

اعجن العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. نضع في شكل ، ونصنع جانباً ، ويثقب العجين في عدة أماكن. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.
الحشوة: اخلطي 200 جرام من الجبن مع 50 جرام من الزبدة ، 1 صفار بيضة ، بشر ليمونة ، حفنة من الزبيب. أضف بذور الخشخاش (لدي 150 جم) ، امزج ، أضف البروتينات المخفوقة (2 قطعة).
Streusel (رش):اخلطي 120 جم من الزبدة مع 150 جم من الدقيق و 75 جم من السكر (يمكنك إضافة المزيد من الفانيليا أو القرفة) إلى فتات الخبز. ضعي حشوة بذور الخشخاش على الكعكة النهائية ، وضع ستريوسيل في الأعلى. اخبز 35-40 دقيقة.
يمكن سكب الكيك الدافئ مع البودرة (مسحوق السكر مع عصير الليمون).

كعكة البرقوق الرائب

للاختبار:

• 80 غرام استنزاف النفط
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء
• 1 بيضة
• 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 6 ملاعق كبيرة طحين.

حشو اللبن الرائب:

• 0.5 كجم من الجبن (لدي جافة)
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة مع كومة من السكر
• 3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
• 1.5 ملعقة كبيرة لبن مكثف
• 1.5 ملعقة كبيرة نشاء

تتصدر:

• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

اعجن العجينة وضعيها في الثلاجة. يُهرس الجبن ويُمزج باقي المكونات ويُخفق برفق. وزعي العجينة حسب الشكل ، ثم اسكبي الحشوة ، وضعي أنصاف البرقوق المنزوع النوى بالضغط عليها برفق ، ثم رشي الحبات فوقها ، واخبزيها في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

ملفات تعريف الارتباط بالنعناع "موخيتو"

مصدر وصفة Yolka ، LiveJournal

مكونات:

• زبدة - 150 جم
• سكر بودرة (+ للرش) - 100 جم
• طحين - 270 جم
• نشا الذرة (يمكنك فقط تناول 300 غرام من الدقيق بدون نشا) - 30 جم
• رم (خفيف ؛ أو استبداله بكحول آخر ، على سبيل المثال: كونياك ، براندي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون (أو ليمون ، عصير وقشر) - 1 جهاز كمبيوتر.
• نعناع (طازج - حزمة ، حوالي 30-35 جرام ؛ مجفف - في العجين ، 1 ملعقة صغيرة + للرش)

طبخ.
اخفقي الزبدة المخفوقة مع السكر البودرة.
يُضاف النعناع المسحوق وعصير الليمون الحامض والقشر.
ينخل الدقيق والنشا ويخلط في خليط الزبدة بالخلاط على السرعة الدنيا.
لفة على شكل كرة ثم في النقانق.
لفيها بورق وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
طحن (على سبيل المثال ، في مطحنة القهوة) النعناع المجفف مع مسحوق السكر ولف النقانق فيه.
مقطعة إلى دوائر (مربعات).
توضع على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
اخبز في 200 * 10-15 دقيقة.
تبرد على رف السلك.

ملفات تعريف الارتباط "Bears" Shubi-dubi "

اليوم ، قمتُ بخبز ملفات تعريف الارتباط من موقع آخر وفقًا لوصفة إيلانا: "دمى الدببة" شوبي دوبي "أو كعكات الوجوه اللطيفة لقضاء عطلة للأطفال ..."
لدي وجوه مختلفة وملفات تعريف الارتباط فقط. الوصفة بسيطة وسهلة التحضير والخبز بشرط أن يكون هناك نظام سبليت أو تكييف. لدينا حرارة 38 درجة ، كل شيء ذاب وذاب العجين. ربما لم يكن الأمر جميلًا جدًا ، لكنه كان لذيذًا جدًا وقد أحبها الأطفال! نسخة مؤلف وصفة إيلانا:

عجينة الفانيليا:

• 100 غرام سكر
• 200 غرام زبدة
• 300 غرام طحين
• قليل من الملح
• قليل من الفانيلين

عجينة الكوكيز بالشوكولاتة:

• 50 غرام الصحراء
• 100 غرام زيوت
• قليل من الفانيليا
• قليل من الملح
• 1/2 بيضة
• 130 غرام طحين
• 20 غرام كاكاو

تثليج للزينة (والتجميع):

• 1 بروتين
• 200 غرام سكر ناعم
• 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

رقائق الشوكولاتة للزينة.

اعجن العجينة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.
تُطحن إلى طبقة بسماكة 2-3 مم وتقطّع ملفات تعريف الارتباط المستديرة.
افردي عجينة الشوكولاتة وقطعي منها كعكات صغيرة.
باستخدام فرشاة مع الماء ، الصق الكمامات للأشبال.
قطع والصمغ على الأذنين.
اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

ملفات تعريف الارتباط البسيطة واللذيذة "سربنتين"

مكونات:

• 200 جرام زبدة أو سمن
• 200 جرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
• 2 بيض
• 400-450 جم طحين
• 1 ملعقة صغيرة البيكنج بودر (أو 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة)
• 4 ملاعق كبيرة كاكاو

افركي الزبدة بالسكر وسكر الفانيليا ، أضيفي البيض واخلطي ، أضيفي البيكنج بودر والدقيق ، اعجن العجينة ، قسمي العجينة إلى قسمين. نضيف الكاكاو لقطعة واحدة ونمزجها ونفرم العجينة الخفيفة على شكل مربع ونفرم العجينة الداكنة في نفس المربع بالضبط (احباط) ثم أزلوا ورق القصدير ونلفوا اللفافة وضعوها في الفريزر لمدة 10-15 دقائق حتى يتصلب العجين قليلاً ويسهل تقطيعه ، اقطع الرول إلى قطع (بعرض 1 سم). قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو دهنها قليلاً بالزيت. ضع ملفات تعريف الارتباط. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

كورابيديس

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 50 قطعة:

• 450-500 جم زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 2/3 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 2 صفار
• فانيلا
• 2-3 ملاعق كبيرة أوزو (ليكيور يوناني بذر اليانسون) أو براندي أو كونياك
• 3 1/2 ملاعق كبيرة طحين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• قليل من الملح
• 2/3 كوب لوز محمص ومقطع ناعماً (يفضل المكسرات بقشرها للنكهة)
• قرنفل (بقدر ما لديك من ملفات تعريف الارتباط ، حوالي 50 قرنفل. إذا لم تكن من محبي القرنفل ، يمكنك خبزه بدونه أو إضافته إلى نصف حصة)
• السكر البودرة (لا تكن بخيلًا ، يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط بيضاء مثلجة)

سخني الفرن إلى 175. غلفي صينية الخبز بورق الخبز.
اخفقي الزبدة بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتم الحصول على كتلة كريمية متجانسة. يضاف السكر البودرة ويخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. ثم نضيف 1 صفار ، ونخفق ، ونضيف صفار آخر ونضرب. أضيفي الفانيليا والأوزو وقلبي.
في وعاء منفصل ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح. يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة ويخلط جيداً. سيكون لديك عجينة قاسية إلى حد ما. ثم تضاف المكسرات وتخلط مرة أخرى.
نأخذ العجينة بملعقة كبيرة ونشكلها بأي شكل تريد (لا تنس أن تترك 2.5 -3 سم بين قطع العجين حتى لا تلتصق البسكويت ببعضها البعض). ضع فصًا في وسط كل ملف تعريف ارتباط. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، فقط لا تفرط في طهي البسكويت - فلن تكون لذيذة.
تبرد ملفات تعريف الارتباط على رف سلكي. صب السكر البودرة في وعاء عميق ولف البسكويت بحذر في السكر البودرة. اتركيه لمدة 3-4 ساعات. قبل التقديم ، يمكنك أيضًا رش مسحوق السكر في الأعلى (لم أفعل ذلك ، الكثير من السكر ، لكن مثل هذه البسكويت تبدو جميلة جدًا!).
يمكن تخزين كورابيديس في حاوية من الصفيح لمدة شهرين تقريبًا.

تنبيه: إذا انهارت ملفات تعريف الارتباط في المرحلة الأخيرة (عندما تحتاج إلى لفها في السكر البودرة) ، فأنت قد أضفت الكثير من الزبدة. يمكن تصحيح الوضع - انشر البسكويت الجاهز بدون سكر بودرة على مناديل ورقية واتركها لعدة ساعات (ربما طوال الليل) حتى تمتص المناديل الزيت الزائد ، ثم دحرجها في مسحوق السكر.

ملفات تعريف الارتباط الغريبة للعام الجديد

مكونات:

• زبدة - 200 غرام
• رمل السكر - 150 غرام.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• صفار البيض
• سكر الفانيليا - 1/2 كيس
• طحين - 200 غرام.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

• المكسرات (خليط من الجوز واللوز والبندق) - 70 غرام.
• الفواكه المجففة (الزبيب ، الخوخ ، المشمش المجفف) - 70 غرام.
• رش (للزينة) - 10 غرام.

في وعاء ، اخفقي الزبدة المخففة مع السكر بملعقة خشبية. أضف الحليب وصفار البيض وسكر الفانيليا إلى الخليط الناتج. يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا لتشكيل عجينة سميكة.
أضيفي المكسرات المفرومة والفواكه المجففة المقطعة إلى العجينة ، اخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى ، شكلي العديد من الكرات الصغيرة التي ستضغطين عليها بيدك لعمل دائرة صغيرة ارتفاعها حوالي 1 سم ، أو استخدمي قوالب خاصة.
ضعي ورق برشمان على ورقتي خبز وضعيهما على شكل ملفات تعريف الارتباط. اترك حوالي 3 بوصات بين ملفات تعريف الارتباط حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي في الفرن.
ضعي ورقتي الخبز في الفرن واخبزي البسكويت على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونهما ذهبيًا فاتحًا. قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط ، واتركها تبرد ، وقدمها للأطفال على الفور. يمكن رش ملفات تعريف الارتباط الجاهزة بالقرفة أو السكر البودرة أو الرشات متعددة الألوان (تُباع في المتجر). من الأفضل تخزين ملفات تعريف الارتباط التي لم يتم تناولها على الفور في علبة محكمة الإغلاق.

ابنتي لديها لعبة الدرفلة الخاصة بها والتي تقوم بالفعل بتدوير العجين بها. وقوالب الألعاب التي نستخدمها في الواقع لقطع البسكويت ثم أكلها. ولدينا حتى أغنية عن ملفات تعريف الارتباط.
تُخبز كعكات الزنجبيل - لا تُعطى في الكفوف ...

سلة الرمل مع المرينغ

للاختبار:

• 100 غرام زبدة طرية
• نصف كوب سكر
• فانيلين ،
• 1 بيضة
• 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1.5 كوب دقيق.

اخلطي الزبدة والسكر ثم أضيفي باقي المكونات واحدًا تلو الآخر. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيها في قوالب واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

مرنغ:

• 3 السناجب ،
• نصف كوب سكر.

يخفق البيض مع السكر حتى تتكون رغوة سميكة (حوالي 7-9 دقائق بسرعة عالية للخلاط).
رتبي المرينغ على سلال جاهزة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
(فرني لا يخبز من الأسفل ، لذلك انقلبت السلال القابلة للقلب)

كعك كرانبيري كراميل بالشوكولاتة البيضاء

كما تعلم ، هناك وصفات أطبخها عشرات المرات دون تغيير أي شيء على الإطلاق ، لأن الوصفة مثالية لذوقي. هذه الوصفات نادرة للغاية ، لكنها تحدث. هناك وصفات تقوم فيها بتغيير شيء ما مرارًا وتكرارًا - يمكنك إضافة أو طرح أو محاولة تغيير أو تحسين النتيجة النهائية. هناك وصفات يمكنك تغييرها حسب الحاجة - بسبب الحساسية والنظام الغذائي ونقص بعض المكونات وما إلى ذلك. وأخيرًا ، هناك وصفات يمكنك تغييرها بحيث يتعذر التعرف عليها أثناء عملية الطهي ، وحتى لسبب غير مفهوم تمامًا. هذا ما حدث مع هذه الوصفة.
بدأت الوصفة بمجلة طبخ ، كانت عبارة عن وصفة لاذعة من التفاح والكراميل وشوكولاتة الحليب. قرأت الوصفة ، كانت هناك أيضًا صورة جميلة ، والتي تساهم دائمًا في الرغبة في المحاولة ، هناك الكثير من التفاح في المنزل - تحتاج إلى الخبز. أثناء القيادة إلى المنزل من العمل ، قررت أن أصنع فطيرة في الوصفة على شكل كعك وأخذ اللوز بدلاً من البقان. أعددت القاعدة ، غيرت بشكل طفيف تكوين العجين ، ثم ضاعفت الجزء ، ثم بالمصادفة رأيت التوت البري في الفريزر وأدركت على الفور أنه سيكون لدي كعكات مع التوت البري والشوكولاتة البيضاء ، إنه لأمر جيد أنه لم يكن لدي الوقت لتقشير التفاح. لا أعرف كم سيكون تورتة التفاح لذيذة ، لكن كعكات التوت البري هذه كانت رائعة !!

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 30 كعكة ، الحجم كما في الصورة.

الاساسيات:

• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 1/2 كوب سكر بني
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 160 جرام خوخ بارد. زبدة مقطعة إلى قطع

قمة:

• 200 جرام زبدة
• 1 1/4 ملعقة كبيرة سكر
• 1/4 كوب شراب ذرة (يمكن استبداله بالعسل)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 350 جرام من التوت البري المجمد (لا تذوب!)
• فانيلا
• 2 ملعقة كبيرة شرائح لوز
• 50 جرام شوكولاتة بيضاء

تقلى المكسرات في مقلاة جافة ، بارد. سخني الفرن إلى 175. غلفي صينية خبز (حوالي 22 × 30 سم) بورق الخبز.
للقاعدة ، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي الزبدة الباردة وقطعي العجين بسكين أو افركي بأصابعك حتى تظهر الفتات. ضعي فتات دقيق الزبدة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. افرد العجينة على صينية الخبز بيدك و "دكها لأسفل" برفق. ضعي القاعدة في الفرن لمدة 15-17 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد.
الآن لنصنع الكراميل. تُذوّب الزبدة في قدر ثقيل القاع ، يُضاف السكر وشراب الذرة والملح ، ويُحرّك ويُغلى المزيج ويُطهى الكراميل حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 8 دقائق ، على نار متوسطة. ثم أضف التوت البري إلى الكراميل (كن حذرًا - سوف تطير بقع الكراميل!). عند هذه النقطة ، يتحول الكراميل إلى حجر ، لكن لا تنزعج ، قم بتسخين الكراميل على نار متوسطة ، مع التقليب حتى لا يحترق ، حتى يصبح سائلاً مرة أخرى ، سوف تنفجر التوت البري وتتحول إلى هريس. يجب أن يكون لديك كتلة رخوة من التوت البري والكراميل. يُرفع كراميل التوت البري الجاهز عن النار ويُضاف الفانيليا ويُمزج ويُضاف 1.5 كوب من المكسرات ويُخلط جيدًا.
انشر الكتلة النهائية من الكراميل والتوت البري والجوز بملعقة على قاعدة الكيك المبردة.

يرش باقي المكسرات على الوجه. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. رشي عليها الشوكولاتة المذابة ثم قطّعيها إلى قطع.

عصير مع الجبن القريش

عجين:

• 100 جرام من زبدة البرقوق المخففة
• 0.5 ش. الصحراء
• 2 بيض
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
• 3 ملاعق كبيرة. طحين
• 1 كيس من مسحوق الخبز

حشوة:

• 400 غرام جبن
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة الشراك الخداعية

طبخ.
افركي الزبدة بالسكر ، أضيفي البيض ، اخفقي كل شيء. ضعي القشدة الحامضة (كان لدي ملعقتان كبيرتان من المايونيز) وقلبي جيدًا. يُسكب الدقيق (2.5 ملاعق كبيرة) مع البيكنج بودر. اعجن العجينة الطرية. إذا لزم الأمر ، امزج 0.5 ملعقة كبيرة أخرى. طحين.
تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
يُمزج الجبن القريش في الخلاط (أو يُفرك من خلال غربال ، ثم يُمزج) مع البيض والسكر والسميد.
افردي العجينة ، اقطعي الدوائر ، ضعي الجبن على حافة واحدة وغطيها بالنصف الثاني من الدائرة ، لا تضغطي لأسفل.
ضعي العصائر على صينية خبز ، واخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 غرام.

روابط ذات علاقة

تستخدم لملفات تعريف الارتباط ، كروستات (أسهم ، تارتليت ، سلال).

بضع كلمات حول المنتجات الرئيسية لمثل هذا الاختبار:

أساسه دائمًا كمية كبيرة من الزبدة. , بالاشتراك مع السكر والطحين وصفار البيض. أشكال أخرى - بالزيت النباتي أو بدونه على الإطلاق ، هذه بالفعل وصفات منفصلة ، لحالات خاصة في الوصفة. إذا كنت تريد عجينة "كلاسيكية" ، فأنا لا أوصي حتى باستبدال الزبدة بالسمن.

السكر - يمكنك استخدام السكر العادي أو السكر البودرة أو السكر البني. سيؤثر ذلك على اللون والملمس والمذاق بشكل عام.

إذا قمت بزيادة كمية السكر (حتى نسبة 1: 1 مع الدقيق) ، ستخرج هذه العجينة أكثر هشاشة وهشاشة.

إذا قمت بزيادة كمية "الدهون" (بالمناسبة ، يمكن أن تعمل الكريمة الطازجة والكراميل الكريمي كما هي) ، ستصبح العجينة أكثر نعومة وطراوة وستقلل من تبرير اسم العجين "الرملي".

الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة ، ومعرفة خصائص المنتجات وما هي الإضافة أو ، على العكس من ذلك ، استبعاد عنصر أو آخر. وأيضًا لأي غرض تقوم بصنع معجنات قصيرة.

تحتوي الوصفة الأصلية على جرعة كبيرة إلى حد ما ، لكنها مريحة: قسّمها إلى قطع صغيرة واحفظها في الفريزر. من هذا العجين لا يفقد صفاته.

لقد قطعت المكونات إلى نصفين.

مكونات:

500 جرام طحين (ضعيف)
300 جرام زبدة
200 جرام سكر بودرة
80 جم صفار (حوالي 4 قطع)
1/2 جراب بوربون فانيلا (بذور فقط)
نكهة نصف ليمونة
1 جرام ملح (قرصة)

ال تالي:

إذا لم يكن لديك وقت لانتظار الزبدة حتى تنضج ، ضعي القطع على ورق زبدة ، ووزعيها بورقة ثانية واضغطي برفق باستخدام دبوس لف حتى تصبح الزبدة طرية. ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون في درجة حرارة الغرفة ولا يجب "تسخينها" في الميكروويف. بالنسبة للمعجنات القصيرة ، يجب أن تكون الزبدة "مبردة" تمامًا.

يرش الدقيق كله على لوح التقطيع.

اصنع حفرة في المنتصف.

صب السكر البودرة في الحفرة.

صب الصفار.

باستخدام يديك ، اخلطي الصفار مع المسحوق دون إضافة الدقيق.

أضف بذور الفانيليا وقشرها.

امزج حتى تحصل على كتلة متجانسة.

تضاف الزبدة الطرية وتخلط مع صفار البيض والبودرة حتى تصبح ناعمة.

رش كتلة زبدة البيض بالدقيق. نجمع كل الدقيق من اللوح ونظف يديك بالدقيق من كتلة زبدة البيض. علاوة على ذلك ، كما لو كنت تفرك الدقيق بكتلة بين يديك ، حتى تتشكل قطع كبيرة.

اعجن العجينة بالضغط بخفة على العجين على اللوح حتى تتشكل كتلة متجانسة. لا تعجن لفترة طويلة ، في هذه المرحلة لن تصبح متجانسة تمامًا. بعد انتهاء الدفعة ، يجب أن تظل اللوحة واليدين نظيفتين.

افردي العجينة برفق ، لنعطيها مظهر كعكة سميكة - وبهذه الطريقة ستبرد بسرعة وبشكل متساوٍ. ضعه في الثلاجة ملفوفًا في شريط طعام لبضع ساعات أو في الفريزر لمدة 10 دقائق.

بعد التبريد ، تصبح العجينة هشة. افصل الكمية المناسبة - قسّم الباقي إلى أجزاء متساوية ، لف كل منها في غلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر حتى الاستخدام. يمكن تخزينه هناك لمدة شهر.

اعجن باقي العجينة بيديك حتى تصبح مرنة. ثم تُدحرج في اتجاهات مختلفة بسمك 0.3 سم.

دهن طبق الخبز بالقليل من الزبدة ، حتى لا تجعله يتخلف عن الركب بعد الخبز ، لن يلتصق بأي حال ، ولكن للخبز بشكل أفضل.

لف العجين على الشوبك وانقله إلى القالب. قم بوخز السطح بالكامل بشوكة.

يُغطى بطبقة تغليف مطوية 4 مرات ، ويُسكب الفول أو الأرز في الأعلى. نشمر على الحواف.

اخبزيها على حرارة 170-180 درجة لمدة 10 دقائق. ثم يرفع الوزن ويحمر اللون لمدة 10 دقائق أخرى.

الخيار الثاني - يمكنك ملء المربى والخبز باستخدام البافيدل.

المعجنات المصنوعة من المعجنات قصيرة المذاق تكون لذيذة للغاية وذات تهوية جيدة وتذوب في فمك. تتفتت ملفات تعريف الارتباط بسبب محتواها العالي من الدهون في الوصفة. يحتوي الطبق على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا على حساب السعرات الحرارية ، فإن منتجات الرمال متعة حقيقية.

كيفية صنع المعجنات القصيرة

يمكن أن تتخذ الكعكات اللذيذة المصنوعة منزليًا والمتفتتة أشكالًا مختلفة ويمكن استكمالها بأي إضافات - الشوكولاتة والزبيب والفواكه المجففة والمكسرات - اعتمادًا على التفضيلات الشخصية للطاهي. تمتلئ أرفف المتاجر بأنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط ، ولكن حتى أكثر أنواع المخبوزات اللذيذة في المصنع لا يمكن مقارنتها بطعم الطبق المطبوخ في المنزل. الوصفة بسيطة للغاية ، لكن ربات البيوت عديمي الخبرة قد يجدن صعوبة في عجن قاعدة ملفات تعريف الارتباط. كيف تصنع معجنات لذيذة؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض حيل الطبخ.

كيفية عجن عجينة الغريبة

1. يجب تبريد جميع المكونات المستخدمة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أيضًا تسخين المطبخ مسبقًا (لا تقم بتشغيل الفرن مسبقًا).
2. كلما زاد عدد الدهون (السمن أو الزبدة) في التركيبة ، كلما اتضح أن ملفات تعريف الارتباط أكثر تفتتًا. في الزيت ، سيكون الطبق ألذ ، لكنه ليس هشًا جدًا ، لذلك ينصح الطهاة المتمرسون بمزج كلا المكونين 1: 1. من المهم استخدام المنتجات عالية الجودة فقط ، لأنها تؤثر على طعم المنتج النهائي. إذا تمت إضافة القليل من الدهون ، سيصبح الطبق صلبًا وكثيفًا.
3. ستكون ملفات تعريف الارتباط أكثر نعومة إذا تم استبدال السكر بالسكر البودرة.
4. يمكنك إضافة أي توابل بأمان إلى ملفات تعريف الارتباط - يمتص الطبق النكهات تمامًا.
5. إذا كانت الوصفة تتطلب البيض ، فمن الأفضل أن تقتصر على صفار البيض فقط ، لأن البيض قد يجعل المعجنات أكثر صلابة.
6. من المهم أن تعجن العجينة بسرعة حتى لا يتوفر الوقت للزبدة / السمن لتذوب.
7. ينصح بالماء للعجن أن يأخذ باردا جدا.
8. الدقيق المثالي لملفات تعريف الارتباط الغريبة يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين. إذا لم تتمكن من التحقق من هذا المؤشر ، أضف القليل من النشا إليه - لذلك ستكون المنتجات متفتتة قدر الإمكان.
9. ليس من الضروري عجن العجينة لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستفقد اللدونة.
10. يجب أن تظل قاعدة الخبز النهائية في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم لن تتكسر ملفات تعريف الارتباط أثناء الخبز.

وصفة المعجنات الكلاسيكية قصيرة

يتم تحضير قاعدة كعكة الغريبة التقليدية من مجموعة قليلة من المنتجات وبدون بيض الدجاج. باستخدامه ، لا يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع الكعك والفطائر وطبقات الكيك ، وما إلى ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال الزبدة بمارجرين عالي الجودة. يتم دمج عجينة الغريبة الكلاسيكية مع أي حشوات - الجبن ، والتوت ، والقشدة. تم وصف تقنية تحضير القاعدة للخبز بالتفصيل مع الصورة أدناه.

مكونات:

• زبدة طرية - 200 جم ؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ضعي الزبدة المخففة في وعاء زجاجي واعجنها جيدًا بالشوكة.
2. أضف السكر إلى الزبدة ، وطحن المكونات وإزالة الكتل الكبيرة.
3. يضاف الدقيق والملح. اعجن الطعام بيديك حتى تتكون فتات صغيرة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة ببطء ، مع تحريك الكتلة. عندما تصبح قاعدة ملفات تعريف الارتباط موحدة ومرنة ، قم بتغطيتها بفيلم ، وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
5. بعد ذلك ، يمكنك البدء في عمل ملفات تعريف الارتباط المتعرجة.

طرية على القشدة الحامضة

قد تختلف وصفة معجنات البسكويت محلية الصنع ، ولكن وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، من الأسهل والأسرع تحضيرها من القشدة الحامضة ، في حين أنه من الأفضل تناول منتج أكثر بدانة. المزايا الرئيسية للخبز من قاعدة رملية هي المذاق الدقيق والنعومة وسهولة التحضير. ومع ذلك ، لن تنجح ملفات تعريف الارتباط إلا إذا اخترت منتجات عالية الجودة لها. كيف لطهي عجينة الغريبة مع القشدة الحامضة؟

مكونات:

• بيضة؛
• مارجرين - 70 جم ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة دهنية - 50 جم ؛
• فانيلين - 1 علبة.

طريقة طهو:

1. يخفق السكر والسمن والملح حتى يصبح رقيقًا.
2. أضف البيض هنا ، ثم اعمل بالخلاط لمدة 30 ثانية أخرى.
3. أضيفي البيكنج بودر إلى الدقيق ، وابدئي في صب الخليط الجاف في القاعدة السائلة المحضرة.
4. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، غطي الوعاء بفيلم ، أرسله إلى الثلاجة.
5. بعد نصف ساعة على الأقل ، يمكنك دحرجة العجين وتقطيع ملفات تعريف الارتباط باستخدام قوالب خاصة أو تخطي الكتلة من خلال مفرمة اللحم.

على المارجرين

يعد صنع ملفات تعريف الارتباط هذه أمرًا بسيطًا للغاية: لا تحتاج إلى تجميد أو تسخين أي شيء مسبقًا. ستصبح عجينة المارجرين لذيذة وطرية ومتفتتة ، بشرط أن تكون جميع المكونات المستخدمة ذات جودة عالية ، لذلك لا ينبغي عليك التوفير في المنتجات. يمكنك تقديم الطبق مع المربى أو المربى محلي الصنع والشاي الساخن. كيف تصنع معجنات قصيرة لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع؟

مكونات:

• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة؛
• مارجرين - 120 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي البيض مع السكر. اخفقي المزيج.
2. أخرجي المارجرين من الثلاجة ، وقطعيها إلى قطع صغيرة بسكين.
3. تُمزج المكونات عن طريق عجنها بعناية باستخدام شوكة.
4. أضيفي صودا الخبز والدقيق إلى العجينة. اعجن القاعدة بأيدي مشحمة مسبقًا بالزيت النباتي. قم بتكوين كرة ، والتي يجب أن تقف في البرد لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك ، قم بتدوير الطبقة التي لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وقطع ملفات تعريف الارتباط منها بمساعدة القوالب ، ثم ضع المنتجات على ورقة خبز مغطاة بورق ، واخبز لمدة 10-15 دقيقة على 180 درجة.

بدون زبدة أو مارجرين

عجينة الغريبة السائبة لملفات تعريف الارتباط هي الأكثر شيوعًا والمحبوبة في جميع أنحاء العالم ، وهذا ما يفسر تنوع الوصفات لتحضيرها في الطهي. على الرغم من الحب العام لمثل هذه المعجنات ، إلا أنه يمكن إعطاؤها للأطفال بكميات محدودة للغاية ، حيث تحتوي ملفات تعريف الارتباط على كمية كبيرة من الدهون. فيما يلي وصفة غذائية لطبق يستطيع حتى الأطفال الصغار تناوله. كيف تطبخ معجنات قصيرة بدون زبدة ومارجرين؟

مكونات:

• كريمة حامضة 20٪ - 100 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• صودا مطبوخة - ½ ملعقة شاي ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى الجمع بين الملح والدقيق والزيت النباتي.
2. يُخفق البيض بالسكر ثم يُضاف الصودا المقطعة والقشدة الحامضة.
3. يتم خلط جميع المكونات ويضاف الدقيق ببطء ، ويعجن العجين حتى يتم الحصول على المرونة.
4. بعد ذلك ، يجب رش الطاولة بالدقيق ، وطرح طبقة على السطح المُجهز ، وقطع ملفات تعريف الارتباط المجعدة منها باستخدام القوالب.
5. توضع المنتجات على صفيحة خبز بالزيت ، وتُرسل للخبز عند 180 درجة. بعد 10 دقائق ، يتم تقديم ملفات تعريف الارتباط مع الشاي ، بعد رشها بمسحوق السكر (هذا ليس ضروريًا).

وصفة سهلة معجنات قصيرة

من السهل جدًا تحضير قاعدة الخبز هذه: فهي لا تتطلب إضافة مسحوق الخبز ومكونات أخرى لمنح المنتجات هيكلًا رخوًا وطراوة وقابلية للتفتت. حتى بدون إضافات خاصة ، يتضح أن المعجنات البسيطة القصيرة لملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية ، ولذيذة ، وتذوب في فمك. يمكنك أيضًا استخدامه لخبز الفطائر المفتوحة وطبقات الكيك والتارتليت وغيرها من المنتجات. أدناه ، بالتفصيل وبالصورة ، يتم وصف كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 250 جم ؛
• الصودا - 2/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. أضف قطع الزبدة إلى الدقيق ، وابدأ في عجن الكتلة. يمكنك القيام بذلك في وعاء كبير وعلى الطاولة.
2. عندما ترى فتات الرمل ، أضف الصودا والسكر المنقوع بالخل إليها. رش المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
3. يجب أن تلتصق القاعدة النهائية ببعضها البعض في كتلة واحدة ، والتي يجب إرسالها إلى البرد لمدة 20 دقيقة.
4. ثم قم بتدوير الطبقة بسمك 1 سم ، باستخدام زجاج أو قوالب خاصة ، وقطع ملفات تعريف الارتباط منها ، ونقلها إلى صفيحة خبز واخبزها حتى يظهر لون ذهبي.

مع الكفير

يحب الكثير من الناس هذا النوع من قاعدة الخبز نظرًا لتعدد استخداماته: فهو مدمج تقريبًا مع أي حشوات وإضافات. يخرج عجين شورتبريد على الكفير من أجل ملفات تعريف الارتباط من البلاستيك للغاية ، لذلك من السهل جدًا نحت المنتجات منه. الطبق النهائي مقرمش ولذيذ جدًا وطري ومتفتت. لا تتردد في إضافة المكسرات والفواكه المسكرة أو البهارات المفضلة لديك إلى الخبز الخاص بك. فيما يلي وصفة مفصلة مع صورة لقاعدة رملية على الكفير.

مكونات:

• بيضة؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• دقيق - 0.7 كجم ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• الكفير - 300 مل.

طريقة طهو:

1. قم أولاً بإذابة المارجرين على نار خفيفة. أضف الكفير والصودا والبيض إلى السائل.
2. امزج جميع المنتجات جيدًا (يفضل استخدام الخلاط).
3. يُضاف الدقيق إلى المزيج ويُعجن بقاعدة سميكة من البلاستيك. في الوقت نفسه ، يجب أن تتوقف عن الالتصاق بيديها.
4. نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد تشكيل ملفات تعريف الارتباط ، اخبزيها على حرارة 180 درجة.

على المايونيز

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا تتضمن عجينة الغريبة مع المايونيز إضافة أي توابل. ومع ذلك ، للحصول على مذاق شهي ، يمكن تتبيل المخبوزات بقليل من الكركم أو الفلفل الحلو أو الفانيليا أو القرفة أو غيرها من التوابل. بناءً على تفضيلات أسرتك ، يمكنك إضافة المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة وبذور السمسم وغيرها من المنتجات إلى الطبق. كيفية تحضير عجينة الغريبة لملفات تعريف الارتباط؟

مكونات:

• بيضة؛
• عصير ليمون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• مايونيز متوسط ​​الدسم - 200 مل ؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• الفانيلين.
• زبدة - 0.2 كجم ؛
• سكر - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

1. يُمزج السكر والبيض والمايونيز. قلب المنتجات حتى التماثل التام.
2. أضف الصودا الممزوجة بعصير الليمون والفانيلين إلى الخليط.
3. ابدأ في إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ، واعجن قاعدة الخبز باستمرار.
4. أضف الزبدة المذابة مقطعة إلى قطع.
5. يجب ألا تكون الكتلة الناتجة شديدة الانحدار وضيقة.
6. تشكل كرات صغيرة منه ، توضع على ورقة خبز بالزيت. اضغط على كل دائرة بشوكة لتزيين المنتج بنمط.
7. أرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 15 دقيقة على 200 درجة. يمكن رش ملفات تعريف الارتباط الجاهزة بمسحوق حلو أو مسحوق كاكاو.

عجينة الغريبة الحلوة

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قشر الليمون المقطّع وقطع الشوكولاتة والمكسرات والفانيلين والكاكاو إلى الطبق. ينصح الطهاة المتمرسون بدمج المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل لجعل ملفات تعريف الارتباط متفتتة. في الوقت نفسه ، من الأفضل إضافة القليل من النشا إلى الدقيق ، ثم تصبح المنتجات مقرمشة وطرية. يمكن تزيين ملفات تعريف الارتباط الجاهزة بكريمة الزبدة. كيف يجب أن تحضر عجينة حلوى الخميرة الغريبة؟

مكونات:

• ماء بارد - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 150 جم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• زبدة حلوة - 75 جم ؛
• صفار البيض.

طريقة طهو:

1. يُمزج الزيت بالملح ويُطحن المنتجات.
2. يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الماء.
3. ابدأ بإضافة الدقيق إلى خليط البيض ، واخلط المكونات بسكين بطرف دائري للشفرة.
4. اخلطي كتلة الدقيق مع الزبدة. بعد العجن جيدًا ، افردي القاعدة على سطح منضدة مع رش الدقيق.
5. شكل ملفات تعريف الارتباط من أي شكل وحجم. بعد ذلك ، يمكنك إرسالها للخبز لمدة 10-15 دقيقة عند 220 درجة.

خبز شورتبريد بالجبن

الحلوى الرائعة للشاي هي الجبن محلي الصنع وملفات تعريف الارتباط الغريبة. هذه الأطعمة الشهية محبوبة أيضًا من قبل البالغين والأطفال. الوصفة أدناه جيدة لأنه ، إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن استخدام السكر الحبيبي على الإطلاق. العسل سيكون بمثابة بديل له ، وفي هذه القضيةستكون ملفات تعريف الارتباط أكثر فائدة. كيف لطهي عجينة الغريبة من الجبن؟

مكونات:

• الجبن - 250 جم ؛
• مسحوق الخبز - 15 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• دقيق - 0.5 كجم ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يُمزج الجبن مع الزبدة الطرية وقشر الليمون.
2. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم ينخل.
3. نضيف كتلة الطحين إلى الخثارة تدريجياً ، ونعجن العجين بدون تكتلات.
4. قسّم قاعدة ملفات تعريف الارتباط الناتجة إلى 3 أجزاء متساوية.
5. قم بدحرجة الطبقات على الطاولة بالتناوب ، واستغني عن المنتجات المجعدة منها وقم بطيها على صينية الخبز المُعدة.
6. اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.

فيديو

أنا أحب وغالبًا ما أطبخ ملفات تعريف الارتباط والفطائر من المعجنات القصيرة. تقليديا ، يتم استخدام المارجرين أو الزبدة في تحضيرها. هذا الأخير أحترمه ، علاوة على ذلك ، أحبه. ولكن إذا كنت تطبخ عليه كثيرًا ، فسيكون دهنيًا (بكل معنى الكلمة). لقد قيل الكثير بالفعل عن المارجرين والأطعمة القابلة للدهن ، لكنني أعتبر أنه من الجدير التذكير بأن الدهون المعدلة وراثيًا التي تحتويها تؤدي إلى زيادة مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، وتعطيل الأداء الطبيعي لأغشية الخلايا ، وتساهم في الإصابة بأمراض الأوعية الدموية ، وما إلى ذلك. لذلك ، استبعدت تمامًا هذه "المنتجات" من مطبخي. والآن أصنع معجنات قصيرة في الزيت النباتي. آمن تمامًا ولذيذ وصحي. وما هو مهم حتى أرخص وأسرع من المارجرين! وبضع كلمات عن المارجرين. من المرجح أن يصاب شاربو المارجرين بالذبحة الصدرية واحتشاء عضلة القلب وعدم انتظام ضربات القلب وفشل القلب. تم اختراعه في فرنسا لإطعام الجيش والفقراء - وهو منتج رخيص للسندويشات والبطاطس المقلية. حدث كل هذا في نهاية القرن قبل الماضي ، كان لدى الناس أفكار مختلفة حول الطعام والحياة. أريد أن أحذرك من أن المنتجات المصنوعة من هذه العجين أصعب بكثير من تلك المصنوعة من السمن أو الزبدة ، لكن هل يستحق الأمر تخريب الأوعية الدموية من أجل اختلاف بسيط ؟؟؟