طماطم بالثوم بدون فلفل. Adjika من الطماطم: أشهى الخيارات

غالبًا ما تحتاج أطباق اللحوم والأطباق الجانبية إلى استكمالها على شكل صلصات ساخنة مثل الكاتشب والمعاجين التي تعمل على تحسين مذاق الطبق الرئيسي.

على سبيل المثال ، صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء ، المحضرة وفقًا لأفضل الوصفات ، تكمل تمامًا أي أطباق اللحوم والبطاطس والمعكرونة. علاوة على ذلك ، يمكن صنع هذا المعجون من كل من ناضجة وغير ناضجة - الطماطم الخضراء ، والأهم من ذلك ، إضافة الكثير من الفلفل.

Adjika من الطماطم لفصل الشتاء

مكونات

• طماطم حمراء - 4 كجم ؛
• فصوص ثوم - 400 جم ؛
• جذور الفجل - 8 قطع ؛
• الشبت والبقدونس الأخضر - 4 عناقيد لكل منهما ؛
• فلفل أحمر بلغاري - 20 قطعة ؛

• فلفل حلو - 10 قطع ؛
• فلفل حار - 40 قطعة ؛
• الخل 9٪ - 2 كوب.
• سكر - 8 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 8 ملاعق كبيرة

بدلاً من خل المائدة ، إذا رغبت في ذلك ، نستخدم خل التفاح ، ونأخذ جذور الفجل متوسطة الحجم ، والملح غير المعالج باليود.

طريقة تحضير صلصة الطماطم الحارة حسب واحدة من أفضل الوصفات لفصل الشتاء

Adjika ، المصنوع وفقًا لوصفة بسيطة بطريقة خام ، يحقق أكبر فائدة ، لأنه يحافظ على الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى. لنعد مكملًا صحيًا للأطباق وفقًا للوصفة التالية:

• نغسل الفلفل الحلو ونقطع البذور والنوى ونزيل السيقان.
• نغسل الفلفل الحار ونتخلص من السيقان ونترك البذور داخل الثمرة.
• نزيل القشر من فصوص الثوم.
• نقطع الطماطم إلى قطع ، ونخلص الثمار من القضبان الخضراء الخشنة.
• نزيل القشر من جذور الفجل الحار ونقطع الجذور.
• اغسل الشبت والبقدونس.
• نطحن المكونات العشبية المحضرة بمفرمة اللحم ، ونضع شبكة رفيعة.
• امزج الكتلة جيدًا مع السكر والملح ، وأغلقها واتركها لبضعة أيام.
• يُسكب الخل ، وبعد خلط كل شيء جيدًا ، يُسكب في مرطبانات معقمة.

نشمر الجرار ونضعها في مكان بارد حيث لا يخترق الضوء الساطع. من كمية المكونات المحددة ، سيتم الحصول على حوالي 6 لترات من المنتج.

افيكا حار مع البصل والطماطم

مكونات

• طماطم ناضجة - 5 كجم ؛
• لفت البصل - 600 جم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• فلفل أحمر حلو - 1 كجم ؛
• ثوم - 400 جم ؛

• فلفل أحمر حار - 6 قطع ؛
• زيت الزيتون - 0.5 لتر ؛
• سكر - 2 كوب
• ملح - 0.5 كوب ؛
• خل المائدة 6٪ - 0.5 لتر.

لمزيد من التوابل ، لا نأخذ الخس البصل ، ولكننا نأخذ أصنافًا أكثر مرارة. من المستحسن استخدام الطماطم ذات القشرة الرقيقة.

لا يضيف بعض المتخصصين في الطهي الفلفل والثوم فحسب ، بل يضيفون أيضًا البصل للتوابل إلى الجرجير. فهو يجعله أكثر توابلًا وأكثر فائدة من حيث تقوية جهاز المناعة ، ويثري طعم المنتج وكذلك الأطباق التي يضاف إليها.

لنصنع نكهة لذيذة لفصل الشتاء حسب وصفة مفصلة:

• نغسل الفلفل الحلو ، ونتخلص من البذور والذيل ، ونشغل مفرمة اللحم.
• قطعي الطماطم المغسولة وقطعيها بمفرمة اللحم.
• نقطع الجزر المقشر ونلفه بنفس الطريقة.
• نفعل الشيء نفسه مع البصل المقشر ، فصوص الثوم والفلفل الحار بدون بذور وسيقان.
• نضع المنتجات المفرومة في قدر ونغليها ونطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
• يُسكب الزيت والخل ويُمزج ويُطهى لنفس القدر من الوقت.
• تخلط مع الملح والسكر وتطهى لمدة ساعة: طماطم حارة ، محضرة حسب أفضل الوصفات لفصل الشتاء ، يجب تقليلها بمقدار 1.5 مرة.

نضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة وفلين ونخزن في الثلاجة. نستخدم هذا المزيج مع أطباقك المفضلة ونقوي صحتك!

Adjika من الطماطم الخضراء

مكونات

• طماطم خضراء - 4 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 2 كجم ؛
• فلفل حار - 1.2 كجم ؛
• فصوص ثوم - 300 جم ؛

• سكر - 200 جم ؛
• الخل 9٪ - 200 مل ؛
• ملح للتذوق.

يمكن أن يكون الفلفل الحلو ، مثل الفلفل الحار ، من أي لون.

كيفية صنع أستيكا حار من الطماطم الخضراء

Adjika وفقًا لوصفة بسيطة ، ممكنة حتى للطهاة المبتدئين ، مع إضافة الطماطم الخضراء ، لم يكن أسوأ من نظيرتها مع الطماطم الحمراء. هذا المنتج هو بديل ممتاز للصلصات والصلصات الصناعية.

دعونا نجعلها وفقًا لوصفة بسيطة:

• نحن نغسل الخضار.
• ننظف الفلفل من البذور.
• تُطحن الفلفل والثوم والطماطم في مفرمة اللحم.
• اخلطي كتلة الخضار مع السكر والملح ، واطبخي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
• يُضاف الخل ويُحرَّك ويُسكب في برطمانات معقمة.

نلف البرطمانات ونحافظ على دفئنا لمدة يوم ، وبعد ذلك نضعها في القبو أو الثلاجة.

هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذا المنتج اللذيذ مثل الطماطم الحارة لفصل الشتاء ، لكنها كلها لذيذة بطريقتها الخاصة. إذا كان الشخص يعاني من أمراض الكلى أو المعدة أو الأمعاء ، فمن الأفضل اختيار الوصفات الحارة قليلاً ، ولكن إذا لم تكن هناك مشاكل صحية ، فيمكن تقدير الخيارات الأكثر حارة. على أي حال ، بعد أفيكا العصامي ، لا أحد يريد شرائه من متجر.

لذلك ، صاحبة الجلالة Adjika. السيدة المحترقة تأتي من جبل أبخازيا. في المنزل يسمى "الزيت الأبخازي" .. لكن هذا الزيت مع الأسنان.

Adjika من الطماطم والثوم لفصل الشتاء - المبادئ العامة للطبخ

يجب أن تشتمل تركيبة هذا التوابل على مكونات من الوصفة التقليدية وهي: الفلفل الحار والثوم والملح.

إذا كنت ترغب في التوقف عند هذا الحد ، فخذ كل هذه المكونات ، وطحنها يدويًا على حجر مسطح (ولديك بالتأكيد واحد) ، وستحصل على "السعادة مع وميض" - وصفة قديمة من الجير.

يتم تحضير Adjika من الطماطم والثوم لفصل الشتاء نيئة ومطبوخة. هنا الخيار لك. هناك إيجابيات في كل خيار. يحتوي الجيرسي الخام على مواد أكثر فائدة ، ويتم تخزين الجرجير المسلوق لفترة أطول.

لجعل الجاكيكا أكثر عطرة ، لا تخف من تشغيل خيالك في الطهي ولا تتردد في التجربة - أضف التوابل. مرتجلاً ، إليك مزيجًا من أجلك: الكزبرة ، الكزبرة ، بذور الشبت ، القفزات - suneli.

نظرًا لأننا سنقوم بإعداد الجديكا من الطماطم والثوم لفصل الشتاء ، فينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الطماطم. يجب أن تكون أكثر لحومًا ونضجًا ، وحتى الناضجة منها سيفي بالغرض.

هذا إجراء أكثر أمانًا - اطبخ هذا الطبق بقفازات مطاطية. بعيدا عن الخطيئة. أنت تعرف ما هو الفلفل الحار ، رجل ذو شخصية.

يجب تعقيم برطمانات Adjika جيدًا. من الأفضل والأكثر ملاءمة أن تأخذ سعة نصف لتر.

الجرجير الخام من الطماطم والثوم لفصل الشتاء

هذه هي أسهل وصفة للشيخوخة ، والتي من خلالها يمكنك البدء في "الرقص". لا يتطلب الكثير من الوقت والمهارات. كل ما تحتاجه هو المكونات الصحيحة والحاويات المعدة و 20 دقيقة من وقتك.

مكونات:

طماطم - 3 كجم

الثوم - 0.5 كجم

فلفل حلو - 1 كجم

فلفل حار - 150 جم

ملح - 0.5 ملعقة كبيرة

سكر - 3 ملاعق كبيرة

طبخ:

1. قشر الطماطم والفلفل من السيقان. أزل الدواخل من الفلفل الحلو. قشر الثوم.

2. اغسل جميع المكونات.

3. باستخدام مفرمة اللحم ، اطحني الطماطم والثوم ونوعين من الفلفل.

4. حرك الخليط جيداً.

5. يضاف الملح والسكر. يقلب مرة أخرى.

6. اترك التكوين النهائي بين عشية وضحاها.

7. في اليوم التالي ، صفي السائل المنبعث وافرد الخليط في برطمانات ولف أو أغلق بغطاء نايلون.

هذا في الواقع كل شيء. يخزن في الثلاجة أو القبو. تعرف على كيفية صنع هذا الجير - أي من أصنافه سيكون على كتفك.

"تجول" أديكا

وصفة أخرى للزيخ النيء. توافق على أنه في الاسم نفسه يشعر المرء بنوع من الراحة والرياح. بعد أن تعلمت كيفية طهيها ، ستفهم من أين يأتي هذا "الاسم" السهل. في الواقع ، هذه الوصفة تم تعديلها قليلاً أولاً.

مكونات:

طماطم - 1 كجم

الثوم - 0.5 كجم

فلفل حلو - 0.3 كجم

فلفل حار - 150 جم

ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. إزالة السيقان من الطماطم والفلفل. أزل البذور من الفلفل الحلو. قشر الثوم.

2. اشطف المكونات تحت الماء الجاري.

3. مرر جميع المنتجات واحدة تلو الأخرى عبر مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط.

4. حرك الخليط الناتج.

5. يضاف الملح إلى التركيبة ويخلط مرة أخرى.

6. اترك الفراغ لمدة 3-4 أيام في مكان منعزل في المطبخ. خلال هذا الوقت ، حرك التركيبة حتى أربع مرات في اليوم. يجب أن يتخمر الخليط. عندما ترى توقف إطلاق الغازات - هنئ نفسك على الإنجاز التالي - فإن "الجوار المتجول" يكون جاهزًا.

7. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

عندما يبدو لك فجأة أن الحياة مملة ورتيبة ، افتح وعاء من "الضالة" واضرب الطريق.

Adjika "ثيسل"

فيما يلي شكل آخر لكيفية تحضير الصلصة النيئة من الطماطم والثوم لفصل الشتاء. بالإضافة إلى الاسم ، يحتوي هذا الملحق على بعض النقاط البارزة الأخرى. أولاً ، يتمتع بمذاق أكثر تشويقًا بسبب الفجل الحار. ثانيًا ، يقاوم بعض الفيروسات الضارة. وثالثاً ، الاهتمام بالنساء يزيد من قوة الذكور. لا تفوت فرصة وضع هذه الجرعة تحت ذراع خطيبتك عندما يأكل مرة أخرى أرجل الدجاج على العشاء.

مكونات:

طماطم - 1 كجم

الثوم - 3 رؤوس متوسطة

الفجل - 3 جذور

فلفل بلغاري - 1 كجم

فلفل أحمر حار - 3 قطع

ملح للتذوق

طبخ:

1. قم بإزالة السيقان من الطماطم والفلفل. انزع البذور من الفلفل الحلو. قشر الثوم عن القشر.

2. اشطف جميع الأطعمة جيدًا.

4. اخلطي الهريس الناتج جيدًا.

5. أضف الملح حسب الرغبة. في هذه الوصفة ، بالمناسبة ، يمكنك التخلي عن المبدأ رقم 1 وعدم إضافة الملح.

6. الخطوة الأخيرة هي تحلل التركيبة الناتجة إلى برطمانات مضغوطة ومعقمة جيدًا.

نصيحة: أيها السيدات الأعزاء ، نظرًا لأن هذا الملحق له لمسة ، استخدم بعض الحاويات غير العادية. على سبيل المثال ، تدحرج في جرار ذات لون وردي أو شكل غير عادي. أضف الرومانسية إلى الحياة اليومية.

"أنثى" أديكا

الذوق الرقيق ، الظل اللاذع للأنوثة - كل هذا يدور حول أفيكا "الأنثوية". يتضمن التكوين بالفعل مجموعة أكثر تنوعًا من المنتجات. سيكون الطبخ أكثر إثارة للاهتمام. بالطبع ، سيستغرق الطهي حوالي 1.5 ساعة. لكن هذا هو "أدجيكا" أنثوي وهذا يقول كل شيء.

مكونات:

الطماطم - 2.5 كجم (يمكنك استبدالها بـ 2 لتر من معجون الطماطم)

ثوم - 200 غرام

الفليفلة - 3 قطع

فلفل بلغاري - 1 كجم

جزر - 1 كجم

تفاح حلو - 1 كجم

ملح خشن - ملعقة كبيرة

سكر - 150 غرام

زيت عباد الشمس - 150 جم

خل 9٪ - 150 مل

طبخ:

1. قشر الطماطم والتفاح والفلفل من السيقان. انزع البذور من الفلفل الحلو. قشر التفاح والبذور. قشر الثوم.

2. اشطف المكونات المطبوخة جيداً.

3. مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. وافعل ذلك عدة مرات قدر الإمكان ، في المتوسط ​​ستكون 3 مرات كافية.

4. ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، خففي النار واتركيها لمدة 60 دقيقة. تذكر أن تقلب الخليط من حين لآخر لتجنب الاحتراق.

5. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، امزج التركيبة مع الثوم المطحون مسبقًا والملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس.

6. حركي الخليط واتركيه حتى الغليان. بمجرد أن يغلي ، أطفئه.

7. صب نبات الجرجير في البرطمانات ، ولفه وخزنه في القبو في الشتاء.

Adjika "Cossack Joy"

انتباهك مدعو إلى وصفة للشيخوخة التقليدية تقريبًا ، والتي تتميز بزيادة الحدة والحدة. هذا المزيج ، على عكس الخليط السابق ، من غير المرجح أن يؤكل بملعقة فقط. مهم! الكثير من الفلفل. استخدم قفازات وقناع.

مكونات:

طماطم - 1 كجم

الثوم - 3 رؤوس متوسطة الحجم

فلفل أحمر حار - 1 كجم

ملح للتذوق

طبخ:

1. إزالة ينبع من الطماطم والفلفل. يمكنك إزالة البذور من الفلفل أو تركها. إذا تركته ، فسيكون أكثر احتراقًا. قشر الثوم.

2. اغسل المكونات.

3. يقطع الثوم من خلال عصارة الثوم.

5. نضع الطماطم الناتجة على النار ونغليها ونخفض الحرارة.

6. بمجرد أن تبدأ الطماطم في الغليان ، أضف الملح حسب الرغبة. يقلب.

7. ثم يضاف الفلفل والثوم. اتركه ينضج لبضع دقائق أخرى ، بحد أقصى 10 دقائق.

8. صب الدواء الناتج في برطمانات ، ولفها ، ولفها لبضع ساعات حتى تبرد. احفظه باردا.

كما ذكرنا سابقًا ، هذا الجير نفسه حار جدًا. أضفه إلى الصلصات والمرق إلى الأطباق الرئيسية. يضمن هذا التوابل إثراء مذاق أي من روائع الطهي الخاصة بك.

Adjika "Volzhskaya"

وصفة أخرى للباردة الزكية وهي: الخام. الطعم حار جدا ورائحة جدا. باختصار ، الأمر يستحق ذلك. التزم به ولن تندم عليه. بالكاد ستجد أفيكا أكثر روعة من الطماطم والثوم لفصل الشتاء.

مكونات:

طماطم - 0.5 كجم

الثوم - 0.5 كجم

الفليفلة - 3 كجم

فلفل حلو - 0.5 كجم

ملح - 2 ملعقة كبيرة.

حبوب الخردل - 1 علبة

جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.

القفزات - سونيلي - عبوة واحدة

بقدونس - 1 حفنة

طبخ:

انتباه!ارتدِ قفازاتك قبل أن تبدأ.

1. تقليديا. تقشر الطماطم من السيقان والفلفل الحلو والفليفلة من البذور. افصل الثوم عن القشر.

2. اشطف كل شيء جيدًا تحت الماء الجاري ، بما في ذلك الخضر.

3. قطّعي الطماطم والفلفل الحلو إلى قطع متوسطة الحجم.

4. ابدأ في طحن المكونات الناتجة في الخلاط أو مفرمة اللحم. للحصول على القوام الصحيح ، اخلطه ، أي القليل من الطماطم ، ثم قطعتين من الفلفل الحلو ، ثم بضع فصوص من الثوم. وهكذا في دائرة. أنت تفهم المبدأ.

5. عندما يتم سحق كل شيء ، اخلطي المزيج النهائي جيدًا.

7. رتبي التركيبة الناتجة في برطمانات معقمة وضع "القنابل" النائمة في مكان بارد للتخزين.

وتخيل فقط: الشتاء ، والثلج ، والصقيع المر ، ومن المنضدة تنظر إليك جرة من "Volzhskoy" بمظهر جميل. سوف تبقيك دافئًا ، هذا أمر مؤكد.

Adjika "الأصلي"

في النهاية ، نقدم انتباهكم إلى مكافأة - أديكا للسادة. بصوت خافت وسر ، سنخبرك أن الاسم الحقيقي لهذا الجير ليس اسمًا نبيلًا على الإطلاق - "خرينوفينا".

مكونات:

طماطم - قطعتان كبيرتان سمين

الثوم - رأس متوسط ​​الحجم

فلفل - فلفل حار - 2 قطعة

فلفل بلغاري - 1 كجم

الفجل - 20 غرام

ملح - 2 ملعقة صغيرة

سكر - 1 ملعقة كبيرة.

الكمون والقفزات - سونيلي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما

كزبرة - 2 ملعقة صغيرة

الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة.

الكزبرة - 1 حفنة

الجوز (نفس المكون السري) - 130 غرام.

طبخ:

1. قشر الفلفل الحلو من البذور ، والطماطم من السيقان ، والثوم من قشر.

2. اغسل جميع المكونات.

3. قطع الفلفل الحلو إلى قطع متوسطة الحجم ، والطماطم إلى قطع عشوائية ، والفلفل إلى حلقات الفلفل الحار. يُمزج كل شيء في وعاء منفصل.

4. الآن الجوز. اقليها في مقلاة مع التحريك حتى لا تحترق. ثم تبرد ، قشر. يُهرس قليلاً ويُضاف إلى الوعاء مع الطماطم والفلفل.

5. ثم ابدأ بالتتبيل. تُسكب الكزبرة والكمون والفلفل الحلو والقفزات - سونيلي في مقلاة جافة وتُقلى لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك تُقطع البهارات. يمكنك استخدام ملاط ​​أو مطحنة قهوة. صب التركيبة الحارة الناتجة في وعاء بالخضروات المفرومة.

6. الخطوة التالية هي طحن جميع المكونات إلى قطع صغيرة. من الأفضل استخدام مفرمة لحم كبيرة أو خلاط. تناسق الهريس ليس مناسبًا هنا.

7. ضعي الكتلة الناتجة على نار صغيرة مع إضافة القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة أولاً. يضاف الملح والسكر والكزبرة المفرومة ناعماً.

8. يُطهى المزيج على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 30 دقيقة.

9. افركي الثوم والفجل بمبشرة جيدة.

10. في نهاية الطهي ، لمدة 5 دقائق ، يضاف الثوم والفجل الحار إلى الجرجير. يحرك الخليط.

11. انشر الخليط الساخن في برطمانات جاهزة ولفها نصف لفة. بعد ذلك ، قم بتعقيمهم مرة أخرى عن طريق غمرهم في وعاء من الماء المغلي. يعتمد وقت التعقيم على حجم البرطمان - لكننا نستخدم برطمانات بحجم 0.5 لتر. لذلك ، اغليهم لمدة 15 دقيقة.

لذلك ، بعد قليل من العرق والعذاب ، ستجهز "كنزًا" لن يكون متساويًا على طاولة عطلتك. وبما أن هذا الإعداد هو فصل الشتاء ، فعندئذٍ في رأس السنة الجديدة.

Adjika من الطماطم والثوم لفصل الشتاء - الحيل والنصائح

إذا كنت تعتقد أن كمية الفلفل الأحمر في الوصفة لا تتناسب مع أفكارك "الرائعة" ، ابتعد عن الأصل. أضف أكثر أو أقل من الفلفل. لا تخف من التجربة.

إذا كان هدفك عند تحضير الجيلي هو تحقيق اللون الأحمر الأكثر تشبعًا ، أضف المزيد من الفلفل الأحمر. إنه ، وليس الطماطم ، هو الذي يعطي الجديكا مثل هذا اللون العاطفي.

إذا كنت تريد أن تلعب بالزهور ، أضف الفلفل الأخضر الحار بدلاً من الفلفل الأحمر الحار إلى الجرجير. ستحصل على مذاق أقل نووية ، ولكن لونًا أكثر تشويقًا.

تجنب الغليان المفرط للإفراط في الغليان والإفراط في الغليان. كل شيء جيد في الاعتدال. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. لذلك يبقى التوابل أكثر فائدة.

لا تستخدم صينية المينا للطبخ. خلاف ذلك ، فإن الحرق مضمون لك ، بغض النظر عن عدد المرات التي تتدخل فيها في التكوين. من الناحية المثالية ، استخدم قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.

الفلفل الحار غدرا جدا. المرأة الضعيفة بالكاد تستطيع التعامل معها. لذلك ، تعهد بتنظيف القرون إلى بطلك - رجلك الحبيب. لواحد ، معجب ببعضنا البعض مرة أخرى.

فتنة Adjika أديكا. إذا كنت أنت أو عائلتك تعانيان من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فكن حذرًا عند تحضير هذا التوابل. اجعلها لطيفة قدر الإمكان. الذوق طعم ولكن الصحة فوق كل شيء.

وصفة ادجيكا لفصل الشتاء بدون طبخ

Adjika بدون طبخ هو توابل ساخنة حمراء برتقالية تشبه المعجون بالملح والأعشاب المختلفة والثوم. هذا التوابل ليس بالأمر الصعب ، ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، يمكن أن يكون إضافة رائعة للعديد من الأطباق.

هناك عدد لا يحصى من الوصفات لطهي الجيلي دون طهي (يحبها كثير من الناس مع الثوم والطماطم). للتخزين طويل الأمد ، يمكن غليها وحفظها ، أو تخزينها نيئة في الثلاجة. الطريقة الثانية أبسط بكثير من الأولى ، ناهيك عن حقيقة أنه في هذه الحالة سيبقى المزيد من الفيتامينات في قطعة العمل عند مقارنتها بالمعلبات.

ادجيكا لفصل الشتاء بدون طبخ بالفلفل الحلو

المكونات اللازمة للطبخ:

• فلفل حلو - 3 كجم ؛
• الكزبرة - 2 عناقيد.
• ريحان - 2 عناقيد.
• البقدونس - 2 عناقيد.
• ثوم - رأسان
• الفلفل الحار (القرون) - 200 غرام ؛
• خل العنب - 1 زجاجة ؛
• ملح خشن.

اشطف كل مكون جيدًا ، قشر الفلفل ، وتخلص من البذور. قم بلف المكونات في مفرمة اللحم ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح. يقلب برفق ، ويتبل بالخل (وليس الزجاجة بأكملها) ، ثم يخلط المنتج الناتج مرة أخرى. لن يذوب الملح على الفور ، لذا فهو يستحق التقليب حتى يذوب تمامًا.

قم بالترتيب في حاويات مغسولة وإرسالها للتخزين (بلكونة ، ثلاجة ، بدروم).

وصفة طماطم وثوم أزيكا بدون طهي (كل شيء طازج)

سوف تحتاج:

• طماطم - 3 كجم ؛
• فلفل (حلو) - 1 كجم ؛
• ثوم - 0.5 كجم ؛
• فلفل (حار) - 150 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تُطحن المكونات في الخلاط (تُلف في مفرمة اللحم ، في محضر الطعام ، وما إلى ذلك) ، وتُمزج المكونات وتُضاف الملح. في الليل ، يجب أن تكون الحاوية المزودة برفقة على الشرفة (الطابق السفلي ، في مكان آخر به درجة حرارة منخفضة للهواء). اسكب الماء الزائد في الصباح. وزع الباقي على البنوك. يحفظ في مكان بارد.

كيفية تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء: رابط الوصفة

معتدل الجرجير مع البرقوق

مكونات:

• 3.5 كجم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• حوالي 1 كجم من الجزر.
• 1 كغم من البرقوق
• 100 غرام من الثوم
• 0.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• عشرة أقراص أسبرين.

الطماطم والبصل والخوخ المغسول والخضروات الأخرى - مرر في مفرمة اللحم. أضيفي فصوص الثوم والملح والتوابل (حسب التفضيلات) والأسبرين المهروس بمساعدة سبادويد إلى العجينة وقلبي جيدًا.

وصفة بدون طهي بالفجل والثوم

هل معك:

• 2 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• حوالي 300 غرام من الثوم
• 0.3 كجم من الفلفل الحار
• 300 غرام من جذور الفجل الطازج ؛
• 1 ش. ملح؛
• 1 ش. 9٪ خل.

اخفقي الطماطم في الخلاط وكلا نوعي الفلفل والثوم والفجل الحار. يرش بالملح والخل حسب الذوق ، يخلط كل شيء. ضع الكتلة الناتجة في برطمانات مغسولة ومجففة ، وأغلقها. يجب تخزين Adjika في مكان بارد. والنتيجة هي حوالي 3 لترات من الشغل الممتازة لفصل الشتاء.

وصفة لارجيكا مع الباذنجان

عناصر:

• 3 كغم من الباذنجان المقلي
• 1 كغم من الفلفل الأحمر الحلو
• حوالي 0.5 كجم من البصل.
• 500 غرام طماطم
• 100 غرام من الثوم
• 100 غرام من الفلفل الحار المقشر ؛
• 200 مل من الخل
• 250 غ من البقدونس (الخضر والجذر).

تقطع مكونات الجديكا دون طهيها إلى قطع صغيرة ، ويضاف الملح حسب التفضيلات ، وتطهى لمدة يومين ، وترسل للتخزين في مكان بارد.

1. من النقاط المهمة عند تحضير قطعة العمل عدم تقليل كمية الملح. ضعي بالضبط قدر ما هو مذكور في الوصفة ، وإلا فإن التوابل سوف تتعفن أو تتخمر.
2. يُنصح باستخدام المنتجات الحمراء فقط (الطماطم ، الفلفل الحلو (يتحول دائمًا إلى اللون الأحمر مع اقتراب الخريف) ، الفلفل الحار) ، حيث يبدو الجيرجيك أكثر شهية معهم.
3. لعمل لحم مشوي بقشرة مشوية ومقلية ، قم بلفه مسبقًا في توابل حار.
4. للحصول على نكهة "قوقازية" ، تأكد من إضافة الكزبرة المطحونة إلى المستحضر (تكفي 1-2 ملاعق كبيرة لكل 2-3 كجم من الطماطم) أو حفنة من الكزبرة. يمكنك أيضًا إضافة ملفات عين الجمل.

Adjika هو طبق وطني من المأكولات الأبخازية والجورجية. إنه توابل فطيرة حارة يمكن استخدامها كصلصة للحوم والدواجن والأسماك والخضروات. عادة ، يتم استخدام الطماطم (البندورة) مع الفلفل الحار أو الفجل الحار. سنخبرك بكيفية طهي أستيكة معطرة وحارة من الطماطم.

Adjika هي صلصة حارة وقوية - إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والخضروات ، والتي تحظى بتقدير كبير من قبل رجالنا. هذه التحفة النباتية ، لا مثيل لها ، محبوبة وشائعة لعقود عديدة ، ولا تنمو إلا مع تحفة جديدة.

طماطم مسلوقة

مكونات:

• 3 كغم من الطماطم ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 1 كوب من الزيت النباتي ،
• 1-2 رأس ثوم ،
• 0.5 كجم من البصل
• 1 كيلو فلفل أحمر أو أصفر
• 0.5 كجم جزر ،
• 4-5 قطع. فلفل حار،
• 2/3 كوب من خل النبيذ
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

طريقة طهو:

1. مرري الطماطم والفلفل الحار والبصل والجزر في مفرمة اللحم.
2. اغسل ونظف الخضار.
3. قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، وقم بإزالة ذيول الفلفل الحار فقط ، واترك البذور - فهي تعطي نكهة إضافية ونعومة.
4. توضع الخضار في مرجل سميك الجدران ، وتُسكب الزيت النباتي وتُمزج المكونات وتُطهى لمدة 1.5 ساعة من لحظة الغليان على نار خفيفة.
5. قم بتقليب صوص الطماطم بشكل دوري أثناء الطهي حتى لا تحترق.
6. مرر الثوم عبر مفرمة اللحم.
7. أضيفي الثوم والملح والسكر والخل إلى الخليط واخلطيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق أخرى. إذا أضفت الثوم في بداية الطهي ستختفي رائحته ولن تحصل على المذاق المرغوب.
8. رتب الطماطم المسلوقة في مرطبانات جاهزة ، وأغلقها بأغطية من النايلون أو لفها إذا كنت ستتركها حتى الشتاء.
9. طماطم مسلوقة تُحفظ جيدًا في الثلاجة.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1.5 كجم ؛
• فلفل حار - 500 غرام ؛
• ثوم - 400 غرام ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. من خلال الخطوات التالية ، يمكنك التعرف على كيفية الطهي. تُغسل الطماطم والفليفلة الحلوة ونزع البذور منها. مكان القصبة مقطوع من الطماطم.
2. ثم نظف الفلفل الحار والثوم. تُطحن الخضار في مفرمة اللحم ، ثم يُملح ويُمزج.
3. يتم وضع الكتلة الناتجة في جرة وإرسالها إلى الثلاجة لتقف هناك لمدة يوم. بعد هذا الوقت ، يمكنك فتح عملك والاستمتاع به.

افيكا حار من الطماطم

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• تفاح حامض - 900 غرام ؛
• جزر - 400 غرام ؛
• فلفل حلو - 400 غرام ؛
• ثوم - 250 غرام ؛
• فلفل حار - 7 حبات.
• زيت الزيتون - 75 جم ؛
• خل المائدة 9٪ - 75 جم ؛

طريقة طهو:

1. اغسل التفاح والخضروات وأزل البذور وأزل الساق. قشر الطبقة العليا من الجزر.
2. قشر الثوم. تُقطع الخضار والفواكه باستخدام مفرمة اللحم ، بدون ثوم.
3. يضاف زيت الزيتون والسكر والملح إلى الكتلة الناتجة ويغلى لمدة ساعتين. قبل نهاية الطهي يضاف الخل والثوم المفروم.
4. يتم وضع الجفيرة المطبوخة في أوعية ، مبسترة مسبقًا ومغطاة بالفلين.

Adjika باللغة الروسية "Spark"

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو بلغاري (يفضل الأحمر) - 1 كجم
• 0.5 كيلو ثوم
• 1 علبة فلفل حار (20 جم)
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• جذر البقدونس المجفف - 100 غرام

طريقة طهو:

1. أولاً ، يجب لف الثوم والطماطم والفلفل في مفرمة اللحم.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الفلفل الحار والملح وجذر البقدونس المفروم ، وتخلط وتترك لمدة يوم مع التحريك باستمرار.
3. رتب في برطمانات زجاجية جافة ومعقمة ومبردة ، احفظها في الثلاجة إلى أجل غير مسمى.

Adjika من الطماطم في طباخ بطيء

مكونات:

• فلفل أحمر بلغاري 2 كيلو
• طماطم 800 جم
• فلفل حار 2 قطعة.
• الثوم 6-7 فصوص
• ثوم 6-7 قطع.
• ملح 2 ملعقة كبيرة
• سكر 3 ملاعق كبيرة
• الخل 9٪

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل الحلو جيدًا وأزل البذور والأوردة البيضاء. من الأفضل تناول الفلفل الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر. بالطبع ، لن يؤثر هذا على الذوق ، لكن الجدي سيبدو أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية. نقطع الفلفل إلى قطع عشوائية.
2. نغسل الطماطم. نحاول استخدام الطماطم السميكة الكثيفة ، وإلا فقد يتضح أن الطبقة النهائية مائيّة جدًا.
3. سلق الطماطم الكبيرة والناضجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء عدة جروح ضحلة عليها بسكين أو ثقب بشوكة. نقوم بتخفيضها لمدة 30 ثانية في الماء المغلي ، ثم نبردها بسرعة. سوف يتقشر الجلد بسهولة.
4. في الطماطم المقشرة ، انزع الساق الصلبة وقطّعها إلى قطع بنفس الطريقة.
5. طحن الخضار المحضرة بالخلاط أو مفرمة اللحم. في هذه المرحلة ، يمكننا تحقيق تناسق الهريس وترك قطع صغيرة للقوام. يعتمد فقط على التفضيل الشخصي.
6. أضف الملح والسكر والفلفل المطحون والزيت النباتي إلى الخضار.
7. نحول الخليط إلى طباخ بطيء ، ونغلق الغطاء ونشغل وضع الإطفاء لمدة ساعة.
8. بينما هناك متسع من الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات. هنا يمكنك الغش ووضعها في فرن مسخن مسبقًا أو ميكروويف لمدة 10 دقائق. في الحالة الأخيرة ، اسكب القليل من الماء في البرطمانات حتى لا تنفجر. لكن يمكنك استخدام الطريقة التقليدية وتسخينها في حمام مائي حتى يتكثف.
9. اترك البرطمانات لتبرد وتجف على منشفة نظيفة. ولا تنسى تعقيم الجفن.
10. نقوم بتنظيف الثوم. الثوم الصغير ليس فقط أكثر عطرة ، ولكنه أيضًا أكثر توابلًا من الثوم الناضج ، لذلك نحن نركز على مذاقنا.
11. اشطف الفلفل الحار أيضًا. تذكر أن التوابل لا تعتمد فقط على نوع الخضار ، ولكن أيضًا على ما إذا كنا نترك البذور أو نزيلها. كل شيء فردي للغاية هنا ، لذلك نقوم بتعديل الحدة بأنفسنا.
12. يقطع الثوم والفلفل بسكين حاد. إذا فعلنا عدد كبير منيمكنك استخدام الخلاط.
13. عندما ينضج الخليط من جهاز multicooker بشكل كافٍ ، يُضاف إليه الفلفل الحار والثوم والخل.
14. نقوم بتشغيل وضع الإطفاء مرة أخرى ، ولكن الآن لمدة 20 دقيقة فقط. ننظر إلى كثافة الجير المستقبلي. إذا كان الاتساق يناسبنا ، أغلق الغطاء مرة أخرى. وإذا اتضح أن الطماطم مائيّة وكان هناك الكثير من السائل ، اترك الغطاء مفتوحًا.
15. Adjika جاهز ، والآن نتذوقه بعناية: قد تحتاج إلى إضافة القليل من الملح أو البهارات.
16. عندما يصبح الطعم متساويًا ، بملعقة نظيفة نقوم بنقل الجيرسيكا إلى أوعية معقمة بحيث يبقى أقل قدر ممكن من الهواء فوقها. أغلق الغطاء واتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

طماطم قوقازية

مكونات:

• طماطم ناضجة وناضجة - 1.5 كجم ؛
• ثوم - 3 رؤوس كبيرة ؛
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البقدونس والشبت والكزبرة - حفنة متوسطة ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل ؛
• خل 5٪ - 50 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل كل الخضار. قطع سيقان الفلفل وإزالة البذور.
2. على الرغم من أن الفلفل ليس حارًا جدًا ، إلا أنك تحتاج إلى العمل بالقفازات ، لأن عصيره سوف يأكل جلد يديك لفترة طويلة ، وعند أدنى لمسة لوجهك ستشعر بإحساس حارق.
3. قشر الثوم. اشطف أسنانك بالماء البارد.
4. قطعي الطماطم إلى عدة قطع مع تقطيع السيقان.
5. لفهم خلال مفرمة اللحم.
6. في وعاء آخر ، اطوي فصوص الثوم والفلفل الأحمر في مفرمة اللحم.
7. بالمناسبة ، هذا الجرجير حار إلى حد ما. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، استخدم الفلفل الحار بدلاً من الفلفل الأحمر. صب معجون الطماطم في وعاء متعدد الطهي.
8. اخفض الغطاء. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعتين. اضغط على زر البداية.
9. لا تدع وقت الطهي يخيفك.
10. تتم عملية التبريد في طباخ بطيء في وضع لطيف ، ولن يؤثر ذلك على جودة المنتج.
11. أثناء الطبخ ، يتم تقليب هريس الطماطم بشكل دوري بملعقة خاصة. بعد حوالي ساعة ، أضيفي الملح والسكر إلى المهروس.
12. صب في زيت عباد الشمس. اخلط جيدا.
13. أغلق الطباخ متعدد الوظائف بغطاء مرة أخرى ، واستمر في الغليان. يقطع الخضر.
14. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، اسكبيها في الوعاء مع إضافة الكزبرة المطحونة.
15. في نهاية الطهي ، اسكب الخل.
16. أثناء طهي نبات الجرجير ، اغسل علب الصودا ، ثم اشطفها بالماء الساخن. ضع البرطمانات في فرن بارد على رف السلك ، واضبط درجة الحرارة على 150-160 درجة.
17. تعقيم 20 دقيقة. ضعي الأغطية في إناء من الماء واغليها.
18. أخرجي البرطمانات من الفرن واتركيها مقلوبة على المنضدة.
19. عندما تُعلمك الإشارة بنهاية الإطفاء ، افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف.
20. ضع غليان الجرجير في برطمانات.
21. أغلق بإحكام بأغطية لولبية.
22. اتركي برطمانات الأفيكا مقلوبة حتى تبرد تمامًا ، ولفيها برفق ببطانية.
23. ثم ضع الجرجير محلي الصنع في مكان بارد.
24. من هذه الكمية من المنتجات ، ستحصل على عبوتين من 800 جرام من نكهات لذيذة ورائحة للغاية.

ادجيكا مر مع الطماطم

مكونات:

• طماطم حمراء ناضجة - 2.5 كجم
• فلفل حلو بلغاري - 500 جم
• التفاح الحلو والمر - 500 جم
• جزر - 500 جم
• بقدونس - 50 جم
• شبت الخضر - 50 جم
• فلفل أحمر حار - 75 جم
• ثوم - 120 جم
• زيت نباتي - 250 جم
• ملح - حسب الذوق الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نأخذ الفلفل والتفاح ونغسلهما جيدًا ونزيل الأغصان واللب ثم نقطعها إلى شرائح.
2. اغسلي الطماطم أيضًا وقطعيها إلى ستة أجزاء متساوية تقريبًا.
3. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة.
4. نمرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، باستثناء الخضر.
5. أضف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، وكذلك الخل ، امزج كل شيء جيدًا حتى تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان.
6. يُمزج كل شيء في قدر ويُطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة.
7. نغسل ونقطع الخضر ونضيفها في نهاية الطهي.
8. يُسكب الزيت في برطمانات نظيفة وجافة ويُعقّم لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي.
9. نقوم بلف البرطمانات بأغطية باستخدام آلة خاصة ، ثم نقلبها رأسًا على عقب ونلفها بقطعة قماش سميكة أو بطانية أو منشفة ، وبعد التبريد الكامل نرسلها إلى القبو أو المخزن لتخزينها لاحقًا.

Adjika من الطماطم لفصل الشتاء

يمكن الحصول على وصفة لارجيكا "سبارك" لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل من مصادر عديدة ، لكن الوصفة التي أعدت في منتصف القرن الماضي هي الأكثر لذة.

مكونات:

• طماطم طازجة وكثيفة - 1 كجم ؛
• جذر الفجل والثوم والفلفل الحار 50 جم لكل منهما ؛
• ملح ، سكر وخل 20 جرام لكل منها.

طريقة طهو:

1. تقنية التحضير بسيطة.
2. نظرًا لأن الأجهزة المنزلية الكهربائية كانت نادرة في القرن الماضي ، فقد تم لف كل شيء باستخدام مطحنة اللحم الميكانيكية.
3. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الجزء من الخضار المقطعة هو الأكثر ملاءمة للحصاد.
4. لذلك ، من أجل تكرار الوصفة الكلاسيكية لـ "سبارك" ، من الأفضل استخدام مفرمة اللحم.

ادجيكا بالطماطم بدون طهي

مكونات:

• فلفل أحمر حلو - 2 كجم
• الفليفلة المر - 6 قطع.
• الثوم - 2 رأس
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. الاستعداد لتحضير جميع المكونات اللازمة. من المهم جدًا اختيار جميع المنتجات بشكل صحيح ، وخاصة الفلفل الحار. عند اختياره ، انتبه إلى الكثافة والرائحة. الأمر نفسه ينطبق على الفلفل الحلو ، فمن الأفضل تناوله طازجًا ومقرمشًا. اختر الطماطم الحمراء الحلوة والغنية.
2. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل جميع الطماطم المشتراة بالماء البارد ، ثم نقطعها إلى نصفين بسكين حاد ، ونزيل السيقان. لا تستخدم الخضار المفرطة النضج أو حتى الفاسدة قليلاً لطهي الجديكا.
3. نرسل جميع الفلفل إلى حوض نظيف ونملأه بالماء ونشطفه جيدًا. الآن ، بسكين صغير ، قم بقطع الساق بعناية من كل فاكهة مع البذور.غسل الفلفل الأحمر الحار برفق ، فمن الأفضل أن تفعل كل ذلك بالقفازات. كما نقشر الثوم من القشرة.
4. يجب تمرير جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم في أجزاء ، وتوضع جميع الخضروات المفرومة في قدر عميق ، وتضاف الكمية المحددة من الملح هناك. نغطي المقلاة بغطاء أو قطعة قماش رقيقة ونظيفة ، ثم نتركها تتخمر لمدة 3-4 أيام قادمة.
5. كل يوم ، اخلطي الجرجير بلطف في قدر مرتين أو ثلاث مرات ، واغسلي البرطمانات جيدًا بالصودا ثم عقميها ، وصبي الأفيكا العطرية فيها ولفي الأغطية بإحكام. نرسل برطمانات أفيكا للتخزين في الثلاجة. شرارة "سبارك" محلية الصنع لفصل الشتاء بدون طهي جاهزة.

أستيكا قوقازي من الطماطم

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• فلفل أحمر - 300 جم
• جزر - 150 جم
• التفاح الحامض - 150 جم
• ثوم - 180 جم
• فلفل حار - 1 جراب صغير
• زيت نباتي - 1/3 كوب
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• البهارات المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
• البقدونس والشبت - 1/2 حفنة لكل منهما
• ملح - 2-3 ملاعق صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يتم فرز الطماطم الناضجة اللحمية (مجموعة متنوعة من الكريمة مناسبة تمامًا) وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع ملائمة للطحن في مفرمة اللحم. كانت طماطمي صغيرة ، لذا قمت بتقطيعها إلى قطعتين فقط. نقطع أماكن التعلق بالسيقان.
2. اغسل التفاح والفلفل والجزر. نقوم بتنظيف الجزر وإزالة البذور من الفلفل الحلو وإزالة صندوق البذور من التفاح. أعتقد أن هذه التفسيرات غير ضرورية ، لكنني قمت بها فقط تحسباً للطهاة عديمي الخبرة. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. ننظف الثوم ونغسل الأعشاب الطازجة ونجففها قليلاً. كما نغسل الفلفل الحار ونزيل البذور. يعتمد مقدار الفلفل الحار الذي يجب تناوله على مذاق هذا الفلفل وحدته ، لذا جرب الفلفل قبل إضافته إلى الجديكا إذا كنت لا تريده أن يتحول بقوة شديدة. إذا كان الفلفل صعب الإرضاء ، فلا يمكنك إضافة جراب كامل ، بل نصف.
4. نبدأ الآن في طحن جميع المكونات المطبوخة تدريجيًا في مفرمة اللحم. أولاً ، نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
5. عندما يتم هرس جميع الطماطم ، اسكبيها في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وشغلي وضع القلي أو الخبز لمدة 1.5 ساعة. نحن لا نغلق الغطاء حتى تترك الرطوبة الزائدة بشكل أفضل. دع هريس الطماطم يغلي جيدًا.
6. ونحن أنفسنا نواصل العمل مع مفرمة اللحم: نقوم بتمرير التفاح والجزر والفلفل. توضع جانبا ، مغطاة بغطاء.
7. يُطحن الثوم والفلفل الحار والأعشاب. أغلق بعناية حتى لا تتلاشى الرائحة. لم نعد بحاجة إلى مفرمة لحم ، يمكن فكها وغسلها.
8. عندما تبقى بضع دقائق قبل نهاية النظام ، وتغلي كتلة الطماطم أكثر من النصف ، أضف التفاح والجزر والفليفلة الحلوة إلى الأفيكا. لنغلي.
9. ثم يضاف الزيت النباتي. لا يعجبني عندما يكون هناك الكثير من الزيت في أجيكا ، لذلك أضيف ثلثًا ، أو حتى ربع كوب.
10. نبدأ تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف مرة أخرى لمدة ساعة أخرى ، ولكن بالفعل في وضع الإطفاء. في الوقت نفسه ، لا أقوم أيضًا بإغلاق الغطاء ، بحيث يصبح الطباخ البطيء أكثر سمكًا. من حين لآخر لا يضر تحريك الدعامة.
11. يضاف السكر والملح والبهارات والكزبرة إلى الثوم بالأعشاب.
12. يضاف هذا الخليط إلى الجيرجيكا 15-20 دقيقة قبل نهاية الطهي.

أديكا كلاسيكية لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري (أي لون ومتنوع) - 2-3 قطع كبيرة ؛
• تفاح من صنف أنتونوفكا (أو أي نوع آخر حامض) - 2 كجم ؛
• الثوم - رأس كبير إلى حد ما ؛
• ملح للتذوق؛
• الخضر حسب الرغبة - الكزبرة ، البقدونس ، الشبت ، الكشمش ، الكرفس (مجموعة من كل منها أو في أي مجموعة أخرى) ؛
• البهارات: فلفل ومسحوق ، قرنفل ، بابريكا ، زعتر ، ورق الغار.

طريقة طهو:

1. نغسل الخضار والتفاح والأعشاب جيدًا.
2. اتركها تجف أو جفف بمنشفة مطبخ أو قطعة قماش من الألياف الدقيقة.
3. نقوم بتنظيف الفلفل من الساق والبذور. نقطع أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات. تُطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم.
4. نضع الكتلة الناتجة في وعاء متعدد الطهي.
5. اغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، قم بإزالة القشرة. تُطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم.
6. أضف إلى وعاء الفلفل.
7. قشر التفاح.
8. مقطعة إلى شرائح.
9. تُطحن في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
10. نقطع الأعشاب والثوم.
11. بعد الجمع بين جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي ، أضف التوابل ووضعها في برنامج الطبخ لمدة 1.5-2 ساعة.
12. خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم وتجفيف البرطمانات بأغطية ، وإعداد الأداة للدحرجة.
13. بعد انقضاء الوقت ، اسكبي الجير في برطمانات ، وبسترتها إذا لزم الأمر ، وضعيها في الماء المغلي لفترة من الوقت مباشرة في البرطمانات ، أو في الفرن. نشمر عن الأطعمة المعلبة.

طماطم محلية الصنع

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم
• جزر - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• تفاح - 1 كجم
• سكر - 1 كوب
• ملح - 1/4 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• خل 9٪ - 1 كوب
• ثوم - 300 غرام
• الفلفل الحار حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اغسل ونظف جميع الخضروات. وبطبيعة الحال ، نقوم بإزالة القلب من التفاح والأقسام والبذور من الفلفل. بعد ذلك ، نقطع جميع الخضروات بدورنا. هنا يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. لقد أصبح الخلاط ناعمًا جدًا ، لذا أفضل مطحنة اللحم الكهربائية.
2. ضعي الخضار المقطعة في قدر كبيرة واتركيها تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
3. صب السكر والملح والزيت النباتي والخل في الكتلة النباتية
4. نقطع الثوم جيدًا (يمكنك أيضًا تمريره عبر مفرمة اللحم) ، وإضافته أيضًا إلى الضمادة الجاهزة تقريبًا
5. للتذوق أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة. نحن نحبها أكثر توابلًا ، منذ أجيكا.
6. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع في برطمانات معقمة.

الجرجير الخام من الطماطم

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 2 كجم
• ثوم - 200 غرام
• فلفل أحمر حار - 250 جم
• خل 9٪ - 200 غرام.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يتم غسل جميع الخضار وتقشيرها وتقطيعها بالخلاط.
2. نقطع الثوم.
3. تمر عبر الخلاط الطماطم والفلفل الحلو والمر
4. يتم تنظيف الطماطم والفلفل الحلو والمر وتقطيعها إلى قطع ومفرمة بمطحنة أو خلاط. يتم تمرير الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والبصل والتفاح عبر مفرمة اللحم. في بعض الأحيان يحدث صعوبة في طحن الفلفل الحار. يتعطل الخلاط - أضف إليه القليل من الطماطم وستصبح العملية أسهل
5. أخيرًا ، أضيفي السكر والملح والخل.
6. نخلط كل شيء جيداً ونضعه في برطمانات معقمة.
7. يمكنك تخزين هذه الإضافات وأي أطباق أخرى ، ولكن بعد ذلك سيتم تخزينها أقل من ذلك بكثير. مع الطماطم والفلفل الحلو ، لا أخاطر بتخزين الجرجير لأكثر من شهر بدون تعقيم - يمكن أن يتخمر. اقرأ أكثر:
8. يتم الحصول على التوابل بالطبع ، لأننا هنا سنضيف الفلفل الحار والفجل والخل. لكن في عائلتي يحبون التوابل ، لذلك نقوم أيضًا بإعداد نبات الجرجير المحترق. في النهاية ، يمكنك دائمًا تحديد كمية الفلفل الحار والفجل والخل بنفسك للحصول على حدة وحمض مريح لمعدتك.

ملحق بسيط لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم 2 كجم
• جزر 3 قطع
• فلفل رومي ، 1 كجم
• فلفل حار 5 قطع
• ثوم 7 فصوص
• سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• الخضر حسب الرغبة
• زيت نباتي ، 1 كومة.

طريقة طهو:

1. اغسل كل الخضار.
2. قطع الطماطم إلى 2 أو 4 أجزاء ، وقطع جزء من الساق.
3. قشر الفلفل الحلو والحار من البذور والساق.
4. يقشر الجزر ويقطع إلى قطع صغيرة.
5. نفرم الثوم والأعشاب بسكين.
6. تُطحن جميع الخضروات في مفرمة أو مفرمة لحم.
7. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف جميع الخضار باستثناء الثوم والأعشاب والبهارات.
8. نضع الموقد ، ونغلي ، ونخفض الحرارة ونقلب باستمرار ، ونطبخ حتى الكثافة المرغوبة (دع السائل الزائد يتبخر)
9. عندما يصل الخليط إلى الكثافة المرغوبة ، نقدم الخضار والثوم والتوابل ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
10. يُسكب المزيج النهائي في برطمانات معقمة ويُلف ويُلف حتى يبرد تمامًا.

الصلصة الحارة القوية هي إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والخضروات ، والتي تحظى بتقدير كبير من قبل رجالنا! سوف تساعدك وصفتنا الخاصة بالطماطم والثوم - طازجة وللشتاء - على إثراء مذاق الأطباق ، وسنخبرك بالتفصيل عن كيفية تحضير هذه الصلصة الحارة. هذه التحفة النباتية ، لا مثيل لها ، محبوبة وشائعة لعقود عديدة ، ولا تكتسب سوى المزيد والمزيد من الإصدارات الجديدة!

ما الجديكا ليست مستعدة من! يمكن صنعه على أساس الفلفل الحلو والطماطم والكوسا والخوخ والباذنجان وحتى التفاح! على الرغم من الإنصاف ، يجب أن نتذكر أن الجديكا هو طبق وطني من المطبخ الأبخازي وأن وصفته التقليدية لا تحتوي على طماطم ، ولكن الفلفل الحلو فقط ، وهو محايد في الذوق ، يعمل كأساس. الطعم المحايد للفلفل الحلو هو الذي يضيء حدة الفليفلة والثوم.

تكمن خصوصية الطماطم اللاصقة في أن حموضة الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع حدة الفلفل الحار والثوم ، تخلق مثل هذا الثنائي الحار الحامض الذي يصبح صلصة عالمية تقريبًا للأطباق الساخنة! من منا قد يرفض مثل هذا الطعم الرائع؟

قبل طهي الطماطم ، يجب عليك تحديد المذاق الذي سيكون أكثر قبولًا والأطباق التي ستقدمها معها. من في الأسرة يحب التوابل ، ومن يفضل الصلصات اللينة.

نوصي بعمل 2-3 خيارات من مجموعة واحدة من المنتجات ، مع تغيير كمية المكونات الحارة والحلوة. فقط لا تنسى تسمية البرطمانات بملصقات مثل "حارة جدا" أو "حار باعتدال" أو "طرية". بعد ذلك ، عند تجميع قائمة الغداء ، ستعرف دائمًا أي الصلصة أفضل وضعها في منتصف الطاولة.

لذا ، دعونا نبدأ في طهي طماطم أديكا محلية الصنع! لقد اخترنا لك بعض الوصفات البسيطة المذهلة التي يمكن تكييفها تمامًا لتعليب الشتاء (إذا رغبت في ذلك).

أسهل وصفة لطماطم طازجة

تحتفظ جميع الخضروات في هذه الطماطم الحارة بخصائصها المفيدة ، لذلك يمكنك استخدامها بأمان كعلاج وقائي ، ولكن لذيذ جدًا أثناء الإصابة بنزلات البرد والفيروسات.

مكونات

• طماطم - 3 كجم
• فلفل حلو (يفضل أن يكون أحمر) - 1.5 كجم
• الفلفل الحار (يفضل الأحمر) - 3-5 قطع.
• الثوم - 3 رؤوس أو أقل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. أو حسب الذوق

طبخ الجرجير من الطماطم: اغسل الخضار جيدًا (هذا هو الجرجير النيء!) ، قشر ، مقطّع إلى قطع وطحن من خلال الشبكة الوسطى لمفرمة اللحم. يمكن تقطيع الثوم ناعماً بسكين (يبدو أجمل في الصلصة). يضاف الملح ويقلب مع خليط الخضار النيء حتى يذوب تماما.

مستعد! الآن يبقى فقط نشر الصلصة الباردة في وعاء معقم ، وإغلاقها بأغطية معقمة ونقلها إلى القبو أو الثلاجة. شهية قوية لك!

كيفية صنع أستيكا من الطماطم لفصل الشتاء

كل شيء بسيط جدا! للاستعدادات لفصل الشتاء ، يجب غلي المزيج لمدة 20 دقيقة على الأقل! لم تعد هناك حاجة ، لأن الفلفل الحار والثوم من المواد الحافظة الطبيعية الموثوقة. نعم ، وتحتوي الطماطم على الكثير من الأحماض التي تمنع نمو البكتيريا.

يجب تعقيم البرطمانات والأغطية لكن البسترة غير مطلوبة إطلاقا! نقوم بتخزين الصلصة المعلبة في المكان المعتاد لتخزين جميع المستحضرات - جافة ومظلمة وباردة.

هذه الوصفة الرائعة رائعة لتوابل الشتاء. إنه سهل التحضير والطعم مذهل بكل بساطة! هذه الصلصة مناسبة للشواء وأطباق اللحوم الساخنة أكثر من أي شيء آخر!

ادجيكا من الطماطم والثوم مع التفاح

مكونات

• - 4 كجم + -
• - 1 كجم + -
• التفاح (أفضل تشكيلة رقم أنتونوفكا- 1 كجم + -
• - 1 كجم + -
• - 2 أكواب + -
• فلفل حار- 3-4 قطع. + -
• — 3 ملاعق كبيرة. ل. أو حسب الذوق + -
• - 1.5 كوب + -

طبخ

اغسل الخضار وقشرها وعالجها في مفرمة اللحم واسكبها في الأطباق لمزيد من المعالجة الحرارية. يُضاف الملح والزيت النباتي ويُمزج المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة (حتى يصبح الجزر طريًا).

نضع في برطمانات زجاجية معقمة ونلفها بأمان مع الأغطية.

يمكن تغيير طعم الصلصة حسب تفضيلاتك. إذا كنت تريدها أكثر توابلًا ، فقدم المزيد من الفليفلة والثوم. إذا كانت طرية ، استبعد بعض الثوم والفلفل. لن تنفجر البنوك من هذا - لا تقلق!

حلو وحامض حلو لفصل الشتاء "شراب"

هذا الجديكا محلي الصنع هو ذروة الكمال! جربها وستظل في كنز الطهي الخاص بك لسنوات قادمة!

مكونات

• طماطم - 2.5 كجم
• فلفل حلو أحمر - 0.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• بصل - 300 جم
• الثوم - 4 رؤوس
• فلفل أحمر ، فليفلة - 3-4 قطع.
• سكر محبب - 1 كوب
• ملح - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 200 مل
• زيت نباتي - 250 مل

لا تختلف تقنية تحضير هذا التكوين عمليًا عن التقنية الكلاسيكية. نقطع جميع الخضار ونتركها على نار هادئة لنحو نصف ساعة. بعد ذلك ، يُسكب الزيت ويُضاف السكر والملح ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل الطهي ، يُسكب الخل ويُمزج ويُذوق.

إذا كانت الصلصة ترضي ذوقك ، اتركيها على نار هادئة مع الخل لمدة 10 دقائق واسكبيها في أوعية. نخزن في مكان رائع.

أسرار طماطم لذيذة

مهما كانت وصفة الطماطم والثوم التي تختارها ، فستظل دائمًا حارة ولذيذة! اللحوم المشوية ، الشواء ، لفائف اللحم والدجاج ، شرحات وشرائح اللحم ، مجموعة كاملة لا نهائية من أطباق اللحوم في انتظار تقديمها مع هذه الصلصة الحارة الرائعة!