متى يتم حصاد الجوز؟ متى يمكنني جمع الجوز الأخضر. شاي البندق
هناك أنواع كثيرة من المكسرات. بتكوينها ، والمواد المفيدة ، وخصوصية النضج وجمع الغابات - تبرز من الكتلة العامة.
هو - هي منتج لذيذالتي عرفها الناس لفترة طويلة. هناك الأنواع التالية:
- بندق؛
- البندق.
الفرق بين هذين النوعين صغير. ينمو البندق في الغابة ، حيث ينضج ويُحصد. ولكن من وجهة نظر مادية ، فإن هذه العملية غير مواتية للغاية. البندق هو نوع فرعي من البندق. هو نبات مزروع. بالمقارنة مع البندق ، فإن قشرة البندق أرق ، ومحتواها من السعرات الحرارية أعلى. المذاق نبيل المظهرألطف من البندق. هناك الكثير من أنواع البندق والبندق. بمرور الوقت ، بدأ تمييز الأكثر شعبية:
- بادم.
- القرم.
- كيراسوند.
- وارسو أحمر
- طريبزوند.
- كوسفورد.
- برشلونة.
- جالي.
يستخدم البندق لأغراض عديدة. على سبيل المثال ، طعم المنتج يجعل الأطباق المطبوخة به فريدة من نوعها ، والمواد الموجودة في تركيبته يمكن أن تساعد في علاج أو منع بعض الأمراض. توجد العديد من المواد في البندق ، مثل فيتامين هـ أو حمض الفوليك ، بكميات كبيرة. في الاستخدام الصحيحيمكن أن يؤثر البندق إيجابيا عمليات مختلفةفي جسد أي شخص.
يمكنك تخزين البندق لمدة أربع سنوات تقريبًا نظرًا لحقيقة أن الزيت لا يفسد ولكنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون. يبدأ إثمار النبات في سن الخامسة ، بينما تبدأ ثمار المكسرات الأخرى في وقت لاحق.
حيث ينمو البندق - البندق
تعتبر الشمس الجنوبية الدافئة والتربة الخصبة من الشروط الرئيسية للنمو هذا النبات. هناك عدد قليل من الأماكن التي يزرع فيها البندق:
- ديك رومى؛
- كوبان.
- القوقاز.
- القرم.
في أغلب الأحيان ، يتم استيراد البندق التركي إلينا. مناطق تركيا حيث يمكن العثور على هذا المنتج:
- طرابزون.
- كاراسوند.
هناك نمو البندقتعتبر الحرفة الرئيسية. البندق التركي ليس كبيرًا في الحجم ، لكن مذاقه هو الأفضل. في بلدان أخرى ، يزرع المزارعون النبات أيضًا ، ولكن بكميات صغيرة وفي الأماكن التي تسمح الظروف بذلك.
متى ينضج البندق؟
للحصول على حصاد جيد ، عليك أن تعرف كل شيء عن نضج الجوز ، وكذلك متى يتم حصاد البندق.
يحدث تلقيح النبات بمساعدة الرياح. في أقراط هذا النبات ، تستعد حبوب اللقاح للنضج. تحدث هذه العملية في البندق والبندق بنفس الطريقة تقريبًا.
من المهم معرفة وقت حصاد البندق والتعرف عليه بشكل صحيح. يبدأ حصاد البندق في الإنتاج اعتمادًا على تنوعه. عادة ما تكون هذه الأشهر من يوليو إلى سبتمبر.
في يوليو ، لا تزال الثمار موجودة اللون الاخضر. هذا يعني أنهم ليسوا مستعدين تمامًا لعملية الجمع. إنها ، بالطبع ، تحتوي على جميع المكونات الضرورية والمفيدة ، والمواد ، وخصائص الذوق التي تم تحديدها جيدًا بالفعل. لكن الاختلاف الرئيسي بين هذه المكسرات غير الناضجة والمكسرات الناضجة هو الحد الأدنى من العمر الافتراضي بسبب التجفيف المكثف.
في شهر أغسطس ، عادة مع اقتراب نهايتها ، تنضج معظم الثمار ، ويكون لقشرها لون مميز - أصفر وبني. هذه هي أدق علامة على نضج البندق. بالإضافة إلى الكم الهائل من الفوائد الصحية التي تحتوي عليها ثمار هذا الشهر المحضرة ، فإن لها فائدة كبيرة لحظة إيجابية- تخزين الفاكهة الظروف المناسبةيمكن أن تكون طويلة جدًا.
حتى منتصف سبتمبر ، لا تزال معظم الأصناف ناضجة. لذلك ، يمكن الاستمرار في جمع هذه الفاكهة هذا الشهر. ينصح بتناول مثل هذه الفاكهة حتى النيئة ، لأن كل شيء مفيد ومغذي في الثمار جاهز للأكل. ولكن بحلول نهاية شهر سبتمبر ، تسقط المكسرات الناضجة من الأدغال. هذا عيب كبير ، لأنه يؤثر سلبًا على عدد الثمار المحصودة. من المهم ألا تفوت اللحظة المناسبة هنا.
لذلك ، إذا بدأ القشر في تغيير لونه ، فيمكنك الاستعداد للحصاد. يمكن أن تتأخر عملية جمع الثمار حتى النصف الثاني من شهر سبتمبر. كل هذا يتوقف على نوع الجوز وترتيب نضجه.
كيف يتم حصاد البندق؟
يتم الجمع على عدة مراحل:
- نفض الفاكهة
- مجموعة؛
- تجفيف؛
- تنظيف.
لكي تسقط المكسرات على الأرض ، يجب هز الشجيرات جيدًا. يتم حصاد الثمار من الأرض دون تقشير. ثم يجب تجفيف البندق. عند اكتمال عملية التجفيف ، يجب تقشير الثمار وتجفيفها مرة أخرى لمدة أسبوعين. عند الانتهاء ، يجب تخزين البندق في أكياس ، تسمح مادتها للهواء بالمرور.
يعد الوقت الذي يتم فيه حصاد البندق مرهقًا جدًا لهؤلاء المزارعين الذين يزرعونه. ولكن إذا تم الجمع في الوقت المحدد ووفقًا للقواعد المحددة ، فيمكنك الحصول على محصول كبير وعالي الجودة من حيث خصائصه الغذائية.
هناك الكثير من أنواع المكسرات ، لكن الغابة تبرز من الكتلة العامة بخصائص النضج والحصاد. تنقسم البندق إلى مجموعتين:
- بندق.
لا يوجد فرق كبير بينهما. تنمو البندق في الغابة ، حيث تنضج ثم يتم حصادها لاحقًا. من وجهة نظر مادية ، هذه العملية غير مربحة. البندق هو نوع فرعي من البندق ، وهو نبات مزروع. في البندق ، على عكس الجوف ، تكون القشرة أرق ، والطعم حساس للغاية. هناك العديد من أنواع البندق والبندق وأشهرها:
- القرم.
- وارسو أحمر
- كوسفورد.
- هالي.
- برشلونة.
- بادم.
تبدأ النباتات في أن تؤتي ثمارها في سن 5 سنوات ، بينما تؤتي ثمار المكسرات الأخرى بعد ذلك بوقت طويل.
متى تنضج البندق؟
لجمع حصاد جيدمن الضروري معرفة عملية النضج من أجل حساب وقت الحصاد الأمثل.
يتم تلقيح النبات بواسطة الرياح. الأقراط تحتوي على حبوب اللقاح التي تستعد للنضوج. في البندق والبندق ، هذه العملية هي نفسها تقريبًا.
يبدأ حصاد البندق حسب تنوعه. غالبًا ما يكون يوليو وأغسطس.
ثمار يوليو لها صبغة خضراء. هذا يعني أنهم ليسوا مستعدين تمامًا للحصاد بعد. بالطبع ، تحتوي بالفعل على جميع المكونات المفيدة والضرورية ، يتم تحديد صفات الذوق جيدًا. ومع ذلك ، يتم تخزين المكسرات غير الناضجة لمدة لا تقل عن الوقت بسبب التجفيف النشط.
عادة ، بحلول نهاية شهر أغسطس ، تنضج معظم المكسرات ، ويكتسب قشر البندق لونًا مميزًا - بني أو أصفر. هذه في حد ذاتها هي العلامة الرئيسية لنضج البندق. بالإضافة إلى العدد الهائل من العناصر المهمة للصحة التي تنضج الثمار هذا الشهر ، فإنها تتمتع أيضًا بلحظة ممتعة أخرى - في الظروف المناسبة ، يمكن تخزين الفاكهة لفترة طويلة جدًا.
بحلول بداية شهر سبتمبر تنضج أصناف معينة. لذلك ، يمكن أن يستمر جمعهم هذا الشهر. ولكن بحلول نهاية شهر سبتمبر ، ستسقط الثمار الناضجة من الأدغال. هذه الظاهرة هي ناقص ضخم ، مما يؤثر سلبًا على المجموعة. من المهم جدًا ألا تفوت اللحظة المناسبة.
للتلخيص: مع سواد القشر ، يمكنك الاستعداد للحصاد. يمكن أن تمتد عملية الجمع حتى منتصف سبتمبر. كل هذا يتوقف على ترتيب نضج نوع معين من الجوز.
كيف يتم حصاد البندق؟
يتم الجمع على عدة مراحل:
- تهتز المكسرات
- مجموعة؛
- تجفيف؛
- تطهير.
فيديو: حصاد البندق الميكانيكي
لجعل المكسرات تسقط على الأرض ، تهتز الشجيرات جيدًا. بعد الانتهاء من التجميع ، يوضع البندق ليجف. بعد ذلك ، يتم تقشير المكسرات وتجفيفها مرة أخرى لمدة 15 يومًا. في نهاية العملية ، يتم تخزين الثمار في أكياس قابلة للتنفس.
إذا تم إجراء المجموعة في الوقت المحدد وتنفيذها وفقًا للقواعد ، فيمكنك الحصول على حصاد كبير وعالي الجودة.
شكرًا
من منا لا يحب أكل البندق اللذيذ الذي يجمع من شجرة تسمى بندق. وإذا كان الكثيرون أكثر أو أقل وعيًا بالخصائص المفيدة للبندق ، فعندئذٍ الخصائص الطبيةاللحاء والأوراق وأجزاء أخرى من هذا النبات ، نعرف القليل جدًا. حسنًا ، حان الوقت لملء هذه الفجوة ، وستساعد هذه المقالة في ذلك.
وصف نبات عسلي (عسلي)
تنتمي عسلي (هذا النبات المعروف باسم البندق) إلى عائلة البتولا. تعتبر هذه الشجيرة كبد طويل حيث أن مدة "حياتها" حوالي 80 سنة.حصل النبات على اسمه من شكل أوراق الشجر (أوراق البندق كبيرة جدًا وواسعة البيضاوي) ، تشبه سمكة الدنيس في المظهر ، بينما السطح العلويالأوراق خضراء داكنة ، في حين أن الجانب السفلي أخضر فاتح.
كيف تبدو؟
يمكن أن يصل ارتفاع عسلي من 3 إلى 7 أمتار.أوراق النبات المحتلمة قليلاً لها قاعدة على شكل قلب وقمة مدببة.فروع البندق مغطاة باللحاء البني مع العدس الأبيض. براعم الشباب مختلفة باللون الرماديووجود الشحذ.
أزهار النبات أحادية الجنس: على سبيل المثال ، الأزهار المذكرة على شكل أقراط تقع على أغصان قصيرة ، بينما الأزهار الأنثوية تشبه البراعم.
فاكهة البندق عبارة عن جوز صالح للأكل بني مائل إلى الأصفر محاط بغلاف ورقي - قطيفة تشبه الجرس في مظهرها.
أين ينمو؟
عسلي منتشر على نطاق واسع في الجزء الأوروبي من روسيا ، في دول البلطيق ، وأوكرانيا وبيلاروسيا ، في القوقاز والشرق الأقصى.يفضل هذا النبات التربة الطازجة والرطبة والخصبة للغابات عريضة الأوراق والمختلطة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك مقابلة البندق على حواف الغابات وعلى طول الوديان وبين الشجيرات ، حيث يمكن للنبات أن يشكل غابة كثيفة إلى حد ما.
بندق و بندق
غالبًا ما يُعتبر البندق والبندق من نفس المحاصيل ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، على الرغم من حقيقة أن هذه النباتات تنتمي إلى نفس الجنس والعائلة ، لها نفس النوع. مظهر خارجيوالتكوين والخصائص. البندق (أو البندق) هو نوع من البندق المزروع. هذه هي عالية الغلة ، والأهم من ذلك ، أشكال انتقائية من البندق ، وفي البداية كانت تسمى ثمار البندق الكبيرة (Corylus maxima L) بالبندق ، بينما اليوم ، بطريقة انتقائية ، يتم الحصول على البندق من البندق الشائع في روسيا.
كيف يختلف البندق عن البندق؟
الفرق الرئيسي بين البندق والبندق هو أن ثمار الأول أكبر بثلاث إلى أربع مرات.بالإضافة إلى ذلك ، من حيث مذاقه وخصائصه الغذائية ، يتفوق البندق على البندق ، لاحتوائه على المزيد من الدهون والبروتينات وغيرها. مواد مفيدة.
البندق والبندق: كيف تختار - فيديو
أصناف عسلي
يوحد جنس البندق حوالي 20 نوعًا ، ولكن في خطوط العرض لدينا في البرية ، يوجد عسلي شائع بشكل أساسي. في الإنصاف ، نلاحظ أن هناك مجموعات منفصلة أخرى ، من بينها الأكثر شيوعًا هي البندق الكبير ، الشبيه بالأشجار ، غير المتجانسة والمنشوريان.عسلي كبير (بوربوريا)
عسلي بوربوريا (أو الجوز اللومباردي) هو شجيرة كبيرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار. البندق الكبير له فروع رمادية وأوراق مدورة أو عريضة مسننة ذات لون أخضر أو أحمر غامق. ثمار البندق الكبير (أي البندق) مزدحمة في 3-6 قطع على ساق ، طولها 2-3 سم.غلاف الفاكهة ، الذي يلائم قلب الجزء السفلي بإحكام ، سمين. يصل طول حبة البندق نفسها إلى 2 - 2.5 سم وقطرها 1.5 سم.
تتميز ثمار بندق بوربوريا بمذاقها العالي وخصائصها الغذائية ، حيث تحتوي على حوالي 60 في المائة من الدهون و 15 في المائة من البروتين (المكسرات البندق كبيرة طعمها مثل اللوز).
في البرية ، يوجد هذا النبات في آسيا الصغرى وتركيا وإيطاليا وكذلك في البلقان.
شجرة عسلي (دب الجوز)
هذا هو أطول نوع من أنواع البندق ، حيث يصل ارتفاعه إلى 25-30 مترًا.هذه الشجرة ، على الرغم من عرضها (من 6 إلى 8 أمتار) ، لها جذع رفيع يتوج بتاج هرمي عريض الشكل الصحيح. في الخريف ، تتحول أوراق bearnut إلى اللون الأصفر الذهبي أو الأصفر والأخضر. لحاء الشجرة لون أبيض مائل للصفرة ويترك في أطباق.
ثمار هذا النبات لها فصوص مقسمة إلى فصوص رفيعة ولكن مسننة حادة. قشرة الجوز سميكة جدًا.
هناك أشجار الجوز التي يزيد عمرها عن 200 عام.
ينمو في القوقاز وآسيا الصغرى والبلقان.
بندق
هذه شجيرة يصل ارتفاعها إلى 2-3 أمتار ، بينما يرتفع عدد كبير من البراعم القوية من قاعدة الأدغال. البندق المتنوع له تاج كثيف للغاية ومنتشر على نطاق واسع.
تنتشر اللحاء البني للنبات ببراعم شابة محتلة بكثافة.
تتميز أوراق هذا النوع من البندق أثناء الإزهار بلون ضارب إلى الحمرة ، وفي الصيف تكتسب لونًا أخضر داكنًا ، وفي الخريف - برتقالي ذهبي أو أصفر ذهبي. توجد ثلاثة أسنان في أعلى الورقة.
يتم تسطيح الثمار الدائرية للبندق متعدد الأوراق في الأعلى ، ولا يزيد قطرها عن سنتيمترين. تتميز المكسرات باستساغتها العالية ، على الرغم من أنها أدنى من البندق الشائع من حيث كمية الزيوت والعناصر الغذائية الأخرى التي تحتويها.
لا يتحمل البندق المتنوع الجفاف تمامًا فحسب ، بل يتميز أيضًا بمقاومة عالية للصقيع.
يمكن العثور على هذا النبات في شرق سيبيريا، في الشرق الأقصى وشرق آسيا.
عسلي منشوريا
إنها شجيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 3 - 4.5 متر ، وغالبًا ما تشكل عدة جذوع متفرعة. يحتوي عسلي منشوريا على لحاء رمادي غامق متشقق.
البراعم الصغيرة للنبات محتلة بهدوء وغدية.
المميز الرئيسي السمة المورفولوجيةهذا النوع من البندق - وجود أوراق مستطيلة.
ثمرة عسلي منشوريا عبارة عن جوز مستطيل يرتدي قشرة رقيقة. المكسرات صغيرة الحجم التي يتم جمعها من هذا النوع من البندق صالحة للأكل ، ولكن بسبب الغلاف الشائك الشائك ، يصعب جمعها وإزالتها من القشرة.
عسلي منشوريا مقاوم للصقيع و نبات الظل، والتي يتم توزيعها بشكل طبيعي في إقليم خاباروفسك وبريمورسكي ، في الصين (أي في منشوريا) وكوريا.
عسلي مشترك
هذه شجيرة عمودية متعددة السيقان ، ارتفاع وعرض تاجها 4 و 6 أمتار ، على التوالي. لحاء الشجيرة ذو اللون الرمادي والبني مقتطفات مستعرضة مخططة. براعم البندق الشائعة هي براعم رمادية بنية محتلة.
يبلغ طول الأوراق من 6 إلى 12 سم ، والعرض من 5 إلى 9 سم ، بينما يكون الجزء العلوي من الأوراق مدببًا.
يمكن وضع الثمار منفردة ، ويمكن أن تكون مزدحمة في 2-5 قطع. غلاف الفاكهة ذو اللون الأخضر الفاتح ذو بنية مخملية ويتكون من وريقتين تم تشريحهما بشكل غير صحيح.
يمكن أن يكون للجوز نفسه شكلًا كرويًا أو ممدودًا إلى حد ما ، حيث يصل طوله إلى 18 مم (يتراوح قطر الجوز بين 13-15 مم).
في البرية ، يوجد هذا النوع من البندق في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من روسيا ، في شبه جزيرة القرم والقوقاز وأوروبا الغربية.
كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر البندق الأكثر شيوعًا في روسيا ، وبالتالي فهو يستخدم في الطب الرسمي والتقليدي. إنه حول هذا النوع من البندق الذي سيتم مناقشته لاحقًا في هذه المقالة.
جمع وحصاد البندق
من أين تجمع؟
يوصى بجمع عسلي في مناطق السهوب والغابات البعيدة عن الطرق و المنتجات الصناعية، أي في المناطق النظيفة بيئيًا. ستكون هذه المواد الخام مفيدة جدًا للجسم (خاصةً عندما يتم التخطيط لاستخدام ليس فقط المكسرات ، ولكن أيضًا أجزاء أخرى من النبات كمواد خام طبية).متى ينضج البندق؟
تزهر البندق في مارس - أبريل (حتى تزهر أوراق الشجر) ، بينما تنضج الثمار من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف ، أي من أغسطس إلى سبتمبر.علامات نضج المكسرات:
1.
اصفرار القشرة وتحمرها.
2.
بداية ذرف المكسرات.
متى يتم حصاد البندق؟
يتم حصاد أوراق البندق الصغيرة في شهر مايو.يتم حصاد اللحاء و في أوائل الربيع، وفي بداية الصيف أثناء تدفق النسغ ، حيث يتم استخدام الفروع المراد إزالتها.
يتم حصاد الثمار من أغسطس إلى سبتمبر - أكتوبر (كل هذا يتوقف على درجة نضج المكسرات).
يتضح نضج الثمرة من خلال سهولة فصل اللب عن الغلاف على شكل ورقة.
كيف تجف؟
يتم تجفيف المواد الخام المجمعة (كل من اللحاء والأوراق وثمار البندق) في الهواء النقي تحت المظلات أو في العلية أو في غرفة جافة ولكن جيدة التهوية في نفس الوقت.يتم تحرير المكسرات المجففة قليلاً من الأغلفة ، وبعد ذلك يتم تجفيفها أخيرًا بحيث لا يزيد محتواها من الرطوبة عن 12 بالمائة. يمكنك تحقيق هذه الرطوبة في المنزل عن طريق تجفيف المواد الخام لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، بينما يجب دهن المكسرات طبقة رقيقة.
يمكن تجفيف ثمار البندق الناضجة باستخدام مجففات أو أفران ، ويجب أن تكون درجة الحرارة فيها 60-70 درجة.
إذا تم جمع الثمار غير ناضجة ، فمن الضروري تكوين أكوام صغيرة منها وتركها لتجف في غرفة جافة. بعد أكسدة العفص قشرسوف يتحول إلى اللون البني. يمكن الآن فصل المكسرات الناضجة عن الأغلفة وتجفيفها بالطريقة الموضحة أعلاه لتخزينها على المدى الطويل.
كيف يتم تخزين البندق؟
خصائص مفيدة من ثمار وأوراق البندق الاحتفاظ لمدة عام واحد ، بينما اللحاء - لمدة عامين.يتم تخزين صواميل القشرة في مكان بارد ومظلم ، بينما من الأفضل تخزين الألباب المقشرة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
يتم تخزين لحاء الأوراق في أكياس ورقية.
تكوين وخصائص البندق
السناجبعمل:
- المشاركة في عملية بناء كتلة العضلات.
- تنظيم المستويات الهرمونية.
- نقل الهيموجلوبين
- تقوية المناعة
- تحسين وظيفة الانتصاب.
- تعزيز تخليق الأنسولين.
عمل:
- تنظيم عمليات التمثيل الغذائي.
- تكوين وترميم الأنسجة وكذلك خلايا الجسم ؛
- القضاء على بؤر الالتهاب.
- تعزيز التئام الجروح.
- تحييد الآثار السلبية للمواد المسرطنة.
عمل:
- تزويد الجسم بالطاقة ؛
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- تطبيع سكر الدم
- زيادة دفاعات الجسم.
- منع ترسب الدهون في خلايا الكبد.
عمل:
- تطبيع وظائف نظام القلب والأوعية الدموية.
- تليين والقضاء على السعال.
- زيادة فصل المخاط والبلغم عن القصبات الهوائية ؛
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- القضاء على الالتهاب.
عمل:
- المساهمة في زيادة إفراز البول.
- تمدد الأوعية الدموية
- تطبيع عمل القلب.
- تحييد الميكروبات
- تسريع التئام الجروح.
- تعزيز إفراز البلغم.
- تهدئة الجهاز العصبي.
إنه أقوى مثبط للمناعة كميات كبيرةيفيد الجسم ، وفي الحالات الكبيرة يضر ، ويقلل من المناعة ، ويدمر الأسنان ، ويساهم في السمنة.
التانين
عمل:
- يخفف الالتهاب
- يقلل وظيفة إفرازيةالجهاز الهضمي؛
- يعزز الهضم.
- يحيد أعراض التسمم.
- يسرع التئام الجروح.
عمل:
- يعيد مستويات الدهون.
- تطبيع الأيض.
- يمنع تطور أمراض القلب.
- يمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين.
- يخفض مستويات الكوليسترول.
- تطبيع الكبد.
- يزيد من امتصاص الأنسولين.
عمل:
- تقوية الأوعية الدموية
- تهدئة الجهاز العصبي.
- إزالة الالتهاب
- زيادة إفراز الصفراء.
- منع تكوين الورم.
عمل:
- تخفيف الألم.
- أداء أقل ضغط الدم;
- تطبيع عملية الدورة الدموية.
- المساهمة في تسريع تخثر الدم.
- تنظيم عمل الجهاز العصبي المركزي.
عمل:
- تقليل حموضة المعدة.
- تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات ؛
- تقوية الأوعية الدموية
- تطبيع الهضم
- منع ترسب الأملاح مباشرة في المفاصل ؛
- تعزيز تكوين خلايا الدم الحمراء.
عمل: - خفض تركيز حمض البوليك.
- زيادة في درجة نفاذية الشعيرات الدموية ؛
- القضاء على السموم.
- تقوية جهاز المناعة.
- تعزيز تكوين أنسجة العظام.
- منع تطور الأورام الخبيثة.
فيتامين هـ
عمل:
- يساعد على الاحتفاظ بالكالسيوم في الجسم.
- يحسن عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلايا ؛
- يزيل السموم
- تطبيع الجهاز التناسلي.
- ينظم التركيب الحيوي للـ RNA والبروتينات.
عمل:
- يزود الجسم بالكالسيوم والفوسفور ، والذي بدونه يكون التكوين الطبيعي للهيكل العظمي مستحيلاً ؛
- يتحكم في عمليات تكوين الكولاجين ؛
- يساهم في نضج أنسجة الغضاريف ، وكذلك تمعدن العظام ؛
- يقوي جهاز المناعة.
- ينظم عمليات المناعة الذاتية.
عمل:
- تطبيع عمليات تكون الدم.
- المشاركة في تكوين وترميم أنسجة الجسم ؛
- تطبيع التوازن الحمضي القاعدي ؛
- تطبيع التمثيل الغذائي للماء.
- تقوية المناعة
- إزالة النفايات والسموم.
فيتامينات ب
عمل:
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي(كربوهيدرات ، بروتين ، دهون) ؛
- تحفيز النشاط العصبي والعضلي.
- تطبيع الهضم
- تخفيف ضعف العضلات وآلام في الساقين.
- تعزيز التركيز
- تحسين البصر
- المساهمة في إنتاج الطاقة ؛
- تطبيع عمل الجهاز العصبي.
- المشاركة في عملية تكون الدم.
خصائص البندق
- قابض.
- خافض للحرارة.
- موسع للأوعية.
- تحصين.
- منبه.
- ملين.
- مناعة.
- مضاد التهاب.
- مضاد للديدان.
- أنتيديسيناريك.
خصائص مفيدة للبندق
البندق مصدر غني بفيتامينات ب وغيرها من الفوائد البيولوجية المواد الفعالةبما في ذلك الزيوت الدهنية والأملاح المعدنية والأحماض المشبعة وغير المشبعة. المكسرات لديها درجة عالية من الهضم وتوازن الأحماض الأمينية. وتجدر الإشارة إلى أنه بحسب الخصائص البيولوجيةيصنف البندق على أنه بروتينات كاملة ، والتي يمكن أن تكون بمثابة إضافة مهمة لمكون البروتين في النظام الغذائي.
مهم!للحصول على أعلى مستوى من امتصاص البروتين ، يوصى بتناول المكسرات بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى (يمكن تناول المكسرات مع الفواكه).
تحتوي حبات البندق على البوتاسيوم والحديد والكوبالت وهي بالتحديد المعادنهي المسؤولة عن استعادة الأنسجة العضلية بعد مجهود بدني مكثف.
من حيث القيمة الغذائية ، فإن حبات هذه المكسرات قريبة من لحم الخنزير الدهني.
يوصى بتضمين المكسرات في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين ، وكذلك ارتفاع ضغط الدم الشرياني. فوائد المكسرات للنساء الحوامل لا يمكن إنكارها ، لأن ثمار البندق تساعد على زيادة الرضاعة.
تحتوي مكسرات البندق على باكليتاكسيل ، وهي مادة مضادة للسرطان ، تُستخدم لعلاج سرطان المبيض والمريء والثدي وسرطان الدم وساركوما كابوزي.
تمت معالجة المكسرات المطحونة بالماء منذ فترة طويلة:
- تحص الكلية وتحصي البول.
- انتفاخ؛
- نفث الدم.
- حُمى.
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أن البندق موصوف للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، ولكن يجب تذكر الاعتدال. نعم ، بكميات صغيرة. الدهون الصحية، الموجود في البندق ، يساعد على تسريع عملية حرق الدهون. علاوة على ذلك ، فإن حفنة صغيرة من المكسرات ستزيد من الشعور بالامتلاء ، مما سيساعد في التخلص من مشكلة مثل الإفراط في تناول الطعام. المعيار الموصى به من قبل خبراء التغذية هو 25 جم من المكسرات كوجبة خفيفة.
يحتوي البندق على كمية صغيرة إلى حد ما من الكربوهيدرات ، لذلك يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
البندق مفيد أيضًا للأطفال ، حيث يساعد في تقوية المناعة وتحفيز النمو.
المكسرات والحليب للسعال والتهاب الشعب الهوائية وذات الجنب والالتهاب الرئوي
تُطحن حفنة من المكسرات المقطعة بمطحنة القهوة ، ثم تُمزج مع كوب من الحليب الساخن. يتم أخذ العلاج ربع في شكل ساخن ثلاث مرات في اليوم ، بين الوجبات.
المكسرات والعسل لنقص الفيتامينات وفقر الدم والحثل وفقدان القوة
لتحضير العلاج ، يتم تناول حبات الجوز والعسل بكميات متساوية. يتم طحن المكسرات وخلطها مع العسل. يؤخذ الخليط الناتج في ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم بين الوجبات.
مكسرات مع بياض البيض للحروق
تُطحن حبات الجوز الناضجة إلى مسحوق ثم تُمزج مع بياض بيضة واحدة. يتم تطبيق الكتلة الناتجة على المناطق المحروقة من الجلد مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.
فوائد ومضار البندق
فوائد البندق
1. تحسين وظيفة الأمعاء عن طريق تحفيز وظيفتها الحركية.2. تعزيز إذابة حصوات الكلى.
3. تقوية المناعة.
4. زيادة الرضاعة.
5. تسريع التئام الجروح.
6. إزالة الحمى.
7. زيادة الشهية.
8. تقوية لهجة الأوردة.
9. انخفاض نفاذية الشعيرات الدموية.
10. منع تكوين لويحات الكوليسترول.
11. تطبيع الوظيفة الإنجابية للجسم.
12. إمداد الجسم بالطاقة.
13. التعافي بعد الإجهاد البدني والعقلي الشديد.
14. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
15. إبطاء عملية الشيخوخة.
16. تحسين الدورة الدموية.
17. تطهير الكبد من السموم والسموم.
18. تطبيع الجهاز الهضمي.
19. الوقاية من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
البندق (خاصة المكسرات) غني جدًا بالكالسيوم ، مما يجعل هذا النبات نوعًا من "البديل" لمنتجات الألبان. في الوقت نفسه ، يتم امتصاص الكالسيوم الموجود في البندق تمامًا.
ضرر عسلي
لا ينصح باستخدام البندق لأمراض الكلى والكبد. يجب أيضًا استبعاد المكسرات من النظام الغذائي أثناء تفاقم أمراض المرارة ، حيث سيكون من الصعب للغاية على الجسم هضمها.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي حبات الجوز إلى تفاقم الأمراض الجلدية بشكل عام والتهاب الجلد العصبي بشكل خاص.
يؤدي تسريب أوراق البندق واللحاء إلى زيادة ضغط الدم ، لذلك من غير المرغوب فيه شربه لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
العلاج بالبندق
يشار إلى الاستعدادات مع البندق المشترك للأمراض التالية:
- فقر دم؛
- أمراض الرئة؛
- حُمى؛
- نفث الدم.
- ملاريا؛
- تضخم في البروستاتا؛
- الحركة المعوية البطيئة.
- الوريد.
- التهاب القولون.
- متلازمة كسول المعدة
- القرحة الغذائية
- التهاب الوريد الخثاري.
- نزيف شعري
- الصرع.
- البواسير؛
- داء الصفر.
- مجموعة نقص الفيتامين ب ؛
- النزيف الرحمي.
- سعال؛
- التهاب رئوي؛
- انتفاخ؛
- الحروق؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- داء السكري؛
- التهاب الجهاز البولي التناسلي.
اوراق اشجار
تستخدم أوراق النبات كعوامل مطهرة ومضادة للالتهابات للغرغرة وعلاج البواسير والأمراض الجلدية وفقر الدم والدوالي.نباح
تستخدم المستحضرات التي تعتمد على لحاء البندق في علاج الملاريا وداء الصفر والصرع وتقرحات الساق وتضخم البروستاتا والشعيرات الدمويةنزيف و periphlebitis. على شكل جص ، يمكن استخدام لحاء البندق للأورام.
فاكهة
تعمل الثمار على تسريع عملية إذابة الحجارة في مجرى البول ، وتمنع وتحييد تراكم الغازات في الأمعاء ، وتساهم في إزالة البلغم من الرئتين والشعب الهوائية.يشار إلى مسحوق من القطيفة الجافة (أو مغلي من القشرة وقطيفة) لالتهاب القولون.
زهور
يساعد مرهم أو تسريب زهور البندق على التئام القرحة الغذائية والقضاء على مظاهر الدوالي.الجذور
يساعد تسريب جذور البندق في علاج الملاريا. لتحضيره ، يجب سكب 20 جم من اللحاء المسحوق مع 200 مل من الماء المغلي. يتم تسريبه لمدة خمس ساعات ، ويتم ترشيح العلاج وشربه ربع كوب أربع مرات في اليوم.بذور البندق
تحتوي بذور البندق على كمية كبيرة من الزيوت الدهنية (تصل إلى 70٪) ، والتي يمتصها الجسم بسهولة.تستخدم البذور كوسيلة لتحفيز إنتاج حليب الأم. كما يساعد هذا الجزء من النبات على إذابة الحصى والتخلص من انتفاخ البطن وتخفيف الحمى وتخفيف مجرى الحمى.
يساعد مزيج بذور البندق وبياض البيض على التئام الحروق.
خشب
السائل الذي تم الحصول عليه في عملية التقطير الجاف للخشب يستخدم في مختلف أمراض الجلد، بما في ذلك الأكزيما ، التهاب الجلد العصبي ، العقدية ، الصدفية ، تكاثر البشرة.استخدام البندق الشائع في الطب
مغلي أوراق
يشار إلى ديكوتيون لحاء وأوراق النبات لتضخم البروستاتا. تساهم الكمادات والمستحضرات الموجودة في الجزء الجوي من البندق في التئام الجروح.لتحضير ديكوتيون ، تُسكب ملعقة كبيرة من الأوراق الجافة المسحوقة ولحاء البندق في 300 مل من الماء المغلي وتوضع فوقها حمام الماءلمدة 15 - 20 دقيقة. يتم تناول مرق otsuzhenny المصفى في نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.
يمكن تحضير ديكوتيون مطهر وموسع للأوعية ومضاد للالتهابات بطريقة مماثلة حصريًا من لحاء النبات.
شاي البندق
يمكن تخمير أوراق البندق مثل الشاي العادي ، حيث تُسكب ملعقة كبيرة من المواد الخام بالماء المغلي ، وتُغمر لمدة 10 دقائق ، وتُصفى وتُشرب كعامل منشط ومُعدِّل للمناعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السكر إلى هذا الشاي حسب الرغبة.تسريب البندق
سيساعد تسريب اللحاء في التعامل مع الدوالي ونزيف الشعيرات الدموية. سيخفف التسريب المأخوذ عن طريق الفم الحمى والالتهاب.2 ملعقة كبيرة صب 500 مل من الماء المغلي على لحاء البندق واتركه لينقع طوال الليل في وعاء مغلق بإحكام. في الصباح ، يتم ترشيح التسريب ويتم تناوله قبل الوجبات بـ 15 دقيقة.
بدلًا من اللحاء ، يمكن طهي أوراق البندق على البخار بنفس الطريقة.
صبغة
سوف تساعد صبغة الأوراق في التخفيف من مسار الأمراض مثل التهاب البروستاتا والورم الحميد في البروستاتا ودوالي الأوردة والتهاب الوريد الخثاري.لتحضير الصبغة ، 3 ملاعق كبيرة. أوراق طازجةيتم سكب النباتات بكوب من الفودكا ، وبعد ذلك يتم غرس المنتج في مكان دافئ لمدة أسبوعين. تؤخذ الصبغة المجهدة 40 قطرة مرتين في اليوم.
كريم بالبندق
كريم الوجه ، أحد مكوناته عبارة عن أغصان عسلي ، ينظف البشرة ويقويها ويقويها ويخفف الالتهاب والاحمرار. الصيغة أدناه مناسبة لجميع أنواع البشرة ويمكن استخدامها يوميًا.مكونات الكريم:
- زيت الأطفال (من المستحسن ألا يحتوي على روائح عطرية) - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زيت جوز الهند (يمكن استبداله بالذرة أو الزيتون أو أي زيت حجري آخر) - 2 ملعقة كبيرة ؛
- شمع مستحلب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مسحوق حمض البوريك (أو البوراكس) - ربع ملعقة كبيرة ؛
- ماء مغلي - ملعقتان كبيرتان ؛
- مغلي فروع البندق - 1 ملعقة كبيرة.
مرهم بالبندق
سيساعد مرهم البندق على شفاء الدوالي والقرحة الغذائية.لتحضير المرهم ، ستحتاج إلى قطيع البندق ، التي يتم جمعها في طقس صافٍ وجاف.
يتم خلط كوب واحد من الأقراط مع 150 مل من زيت البندق ، وبعد ذلك يُطهى الخليط الناتج في حمام مائي لمدة ثلاث ساعات.
يتم عصر الخليط الذي تم إزالته من الحمام ، ثم تسخينه مرة أخرى باستخدام حمام مائي (من المهم عدم غلي الخليط). يضاف خمس كوب من الشمع المذاب ، والأهم من ذلك ، شمع العسل الطبيعي إلى الخليط الدافئ. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، ثم يتم ترشيح الخليط مرة أخرى. تُسكب الكتلة الناتجة في جرة وتبريدها.
يتم تشحيم الأوردة المريضة يوميًا بمثل هذا المرهم ، بينما يتم تطبيق الضمادات التي تحتوي على علاج مُجهز على القرحة الغذائية.
تجدر الإشارة إلى أن وصفة مرهم البندق المذكورة أعلاه ستسرع أيضًا من التئام البواسير ، وتساعد على التعامل مع التهاب البروستاتا وتآكل عنق الرحم (في علاج هذه الأمراض ، يتم استخدام المسحات المنقوعة في المرهم).
زيت البندق
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الزيت المستخرج من حبات البندق. هذا الزيت الدهني طعم لطيفورائحته ، بينما من حيث خصائصه المفيدة ، فإنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من زيت اللوز الشهير. يشار إلى زيت البندق لمثل هذه الأمراض والحالات:
- داء الصفر.
خصائص زيت الجوز:
- قابض.
- التئام الجروح
- مضاد للديدان.
- مضاد التهاب؛
- منشط؛
- التجديد.
من أجل تحسين البشرة ، يتم إضافة قطرتين من زيت البرتقال أو السرو الأساسي إلى ملعقة صغيرة من زيت الجوز. بضع قطرات من خليط الزيتيفرك في جلد الوجه بحركات تدليك خفيفة.
للتخلص من حب الشباب سوف تحتاجين إلى خليط من الزيوت التالية:
- زيت البندق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت الكافور العطري - 5 قطرات ؛
- زيت السرو العطري - قطرتان ؛
- زيت المريمية الأساسي - 3 قطرات.
يساعد مزيج من هذه الزيوت في القضاء على نمط الأوعية الدموية على الوجه:
- زيت البندق - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت الليمون الأساسي - 3 قطرات ؛
- زيت السرو الأساسي - 3 قطرات.
يساعد زيت البندق على تخفيف التعب في الساقين ، لذلك يجب تحضير خليط من المكونات التالية:
- زيت البندق - 4 أجزاء ؛
- زيت السمسم - جزءان ؛
- زيت آذريون - جزء واحد ؛
- زيت نبتة سانت جون - جزء واحد.
عسلي من التهاب البروستات
نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات والثبات ، يتم استخدام البندق في علاج التهاب البروستاتا ، والذي يتضح وجوده من خلال الأعراض التالية: - النخيل الساخنة
- تغير مفاجئ في المزاج
- تورم الغدد تحت الإبط.
- رائحة الفم الكريهة.
يجب أن أقول إن نشاط الوظيفة الجنسية يصل إلى ذروته في الفترة من 19 إلى 21 ساعة. كان في هذا الوقت الوظيفة الجنسيةأفضل معاملة.
جمع من التهاب البروستاتا بالبندق
عناصر:
- جذر الأمشاط - 15 جم ؛
- إرينجيوم - 10 جم ؛
- لحاء البندق - 15 جم ؛
- دوبروفنيك - 10 جم ؛
- ذيل الحصان - 10 جم ؛
- اشترت الأوراق أوفيسيناليس - 10 جم ؛
- مظلة شتوية حب - 8 جرام.
يمكنك أن تحد نفسك من مغلي قشور البندق. لذلك ، تُسكب قشرة كيلوغرام واحد من المكسرات في 1.5 لتر من الماء المغلي وتُغلى على نار خفيفة حتى ينخفض حجم المرق إلى لتر واحد ، وبعد ذلك يتم إزالة المنتج من الحرارة وتبريده وتصفيته. يتم تخزين المرق في الثلاجة ، ويتم تناول ملعقتين كبيرتين. لا تزيد عن أربع مرات في اليوم ، 20 دقيقة قبل وجبات الطعام. مدة العلاج بهذا العلاج شهرين ، وبعد ذلك يتم استراحة لمدة شهر واحد (إذا لزم الأمر ، يمكن تكرار دورة لمدة شهرين).
أوراق عسلي لالتهاب البروستاتا
سيساعد في التغلب على التهاب البروستاتا وأوراق البندق ، والتي يتم تحضير التسريب منها.2 ملعقة كبيرة تُسكب أوراق البندق (يمكن استخدام كل من المواد الخام الطازجة والمجففة) بكوب من الماء المغلي ، ويتم غمرها حتى تبرد ، وتصفيتها وشربها على جرعتين.
يمكنك أيضًا ترتيب حمامات البخار ، حيث تحتاج إلى عدد قليل من الفروع الطازجة من البندق. تُسكب الأوراق المقطوفة من الفروع بالماء وتُغلى (يستخدم لتر واحد من الماء لعشر ملاعق كبيرة من المواد الخام). بعد 20 دقيقة من الغليان ، يُرفع المرق عن النار ويُغمر حتى يكتسب لونًا بنيًا أحمر. يُسكب المنتج الناتج في وعاء ، حيث يتم أخذ حمامات البخار. بعد 2-3 أسابيع من هذه الإجراءات ، سيتوقف التهاب البروستات عن إزعاجك.
عسلي من الدوالي
من المعروف أن الزيت الطيار الموجود في لحاء أغصان البندق يضيق جدران الأوعية الدموية المتوسعة ، لذلك تم استخدام هذا النبات منذ قرون في علاج الدوالي. يجب أن نتذكر أن العلاج سيكون طويلاً بما يكفي ، وبالتالي يجب ألا تتوقع نتائج فورية.الكمادات مصنوعة من لحاء البندق المفروم ناعماً ، وتوضع يومياً على الأوردة المريضة لمدة سبعة أيام. ثم يتم عمل استراحة لمدة ثلاثة أشهر ، وبعد ذلك يتم تكرار الدورة مرة أخرى. يوصى بإجراء مثل هذه الدورات ثلاث مرات في السنة.
سوف يساعدون في شفاء القرحة الغذائية والشكل الحاد من دوالي حبات البندق ، والتي يتم قليها في مقلاة جافة بكمية أربعة ومقطعة جيدًا. ثم يتم خلط الحبات مع بروتينات اثنين مسلوقة جيدا بيض الدجاج. يجب تجفيف الصفار في مقلاة ساخنة وجافة وسحقها أيضًا إلى مسحوق. الآن يتم خلط الصفار مع المكسرات (يتم طحن المنتج الناتج بعناية بمدافع الهاون الخشبية). يضاف 0.5 ملعقة صغيرة إلى الكتلة الناتجة. مسحوق اليودوفورم ، وبعد ذلك يتم وضع العامل في طبقة رقيقة على البقع المؤلمة لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم تغطية المناطق المصابة بمناديل معقمة ، يتم وضع الضمادات عليها لمدة يومين. يتم إجراء هذا العلاج كل يومين ، وقبل تطبيق العلاج ، يجب معالجة القرحة ببيروكسيد الهيدروجين.
موانع
المستحضرات التي تعتمد على البندق هي بطلان في:- التعصب الفردي
- صدفية؛
- الميل لزيادة ضغط الدم.
وصفات بالبندق
تسريب لإزالة الرمل من المثانة
أوراق عسلي صغيرة (لم تتشكل بعد) بكمية ملعقتين كبيرتين تصب 500 مل من الماء المغلي وتترك لتنقع لمدة 12 ساعة (يُنصح بإعداد التسريب في الترمس). يؤخذ الحقن المجهد يوميا لمدة شهر 80 مل قبل كل وجبة.صحفي طبي
كيف تجفف البندق في المنزل؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال بشكل خاص من قبل أولئك الذين يجدون عشوائياً عسلي مع الكثير من اللذيذ و فواكه مفيدة. لهذا السبب قررنا تخصيص هذه المقالة لهذا الموضوع.
ميزات مفيدة
قلة من الناس يعرفون ما هو مفيد. بعد كل شيء ، يقدر معظم الناس هذا المنتج ويستخدمونه فقط لمذاقه الممتاز. ولكن قبل إخبارك عن كيفية تجفيف البندق ، يجب أن تخبرك بخصائصه.
الحقيقة هي أن ثمار البندق تحتوي على حوالي 60٪ من الزيت الذي توجد فيه الأحماض العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البندق على فيتامينات E و B ، بالإضافة إلى المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمعادن الأخرى. تحتوي هذه الفاكهة على حوالي 20٪ بروتين. هذا هو السبب في أنها موصى بها لأولئك الذين هم ملتزمون أو مرهقون بعد مرض طويل.
البندق والطب
ما هي الأمراض التي يجب استخدام البندق لها (يمكنك مشاهدة صورة للفواكه في هذه المقالة)؟ يقول الخبراء أن مثل هذا المنتج يساعد بشكل خاص أولئك الذين يعانون من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. لذلك فإن الكالسيوم والبوتاسيوم الموجودين في المكسرات لهما تأثير إيجابي على جدران العضلات الملساء للقلب والأوعية الدموية ، مما يساعدهما على البقاء مرنًا لفترة طويلة.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البندق كثيرًا ما يوصف للمرضى المصابين بأمراض الدم (على سبيل المثال ، فقر الدم). تساعد الخصائص المفيدة لهذه الفاكهة في علاج التهاب الوريد الخثاري ودوالي الأوردة ومشاكل الشعيرات الدموية والقرح الغذائية في أسفل الساق وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البندق مساعدة حقيقيةمع ضعف في جهاز المناعة وتضخم في غدة البروستاتا.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن ثمار البندق غالبًا ما تستخدم لمنع عمليات التعفن وتطهير الجسم بالكامل. نظرًا لكمية الكربوهيدرات الصغيرة ، يوصى باستخدام هذا الجوز للمرضى الذين يعانون من مرض السكري.
البندق والبندق: اختلاف الفاكهة
في وصفاتفي كثير من الأحيان يقال أنه يوصى بإضافة البندق فقط أو ، على العكس من ذلك ، البندق إلى هذا الطبق أو ذاك. في هذا الصدد ، غالبًا ما يكون لدى ربات البيوت سؤال ، ما هو الفرق بالضبط بين هذه الثمار؟
الحقيقة هي أن البندق (أو ما يسمى بالبندق) هو منتج يجمعه الناس في الغابة. تجدر الإشارة إلى أن هذه طريقة غير مواتية إلى حد ما لحصاد الفاكهة. في هذا الصدد ، الحلويات مع مثل هذا الجوز مكلفة للغاية. أما البندق فهو بندق "مزروع". في الوقت الحالي ، تم تربية الكثير من أنواع مختلفة من هذه الفاكهة. يتم استيراد البندق التركي بشكل أساسي إلى بلدنا. يعتبر هذا المحصول مثمرًا للغاية ، على الرغم من أن البندق الحقيقي أكثر صحة ، حيث يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن.
متى تجمع؟
السؤال الأول الذي يطرحه الأشخاص الذين قرروا شراء مثل هذا المنتج لفصل الشتاء هو كما يلي: متى تنضج البندق؟ وفقًا للخبراء ، يعتمد الأمر كليًا على الظروف الطبيعية والمناخية للمكان الذي ينمو فيه البندق. ولكن ، كقاعدة عامة ، تقع هذه الفترة في الفترة من يوليو إلى سبتمبر. بالطبع ، يمكنك أيضًا جمع البندق الأخضر ، أي البندق غير الناضج. بعد كل شيء ، حتى لديهم تلك الخصائص المفيدة ، التي وصفناها أعلاه. لكن يمكنك الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن شهر واحد. في هذا الصدد ، يوصي الخبراء المتمرسون بحصاد الثمار الناضجة فقط.
إذن متى ينضج البندق؟ علامة واضحة على نضج هذه الثمار هي اللون البني وأحيانًا المصفر للقشر. وتجدر الإشارة إلى أن هذه المكسرات توجد في الغابة في نهاية شهر أغسطس. لكن الثمار تستمر في النضج حتى منتصف سبتمبر. لذلك ، في أوائل شهر أكتوبر ، نضجت المكسرات بشكل مفرط وبدأت في الانهيار بشكل كبير من الفروع ، إيذانا بنهاية موسم الحصاد.
كيفية جمع البندق؟
عندما نجمع هذه الفاكهة ، قلنا أعلى قليلاً. كيف بالضبط ينبغي تنفيذ هذا الإجراء؟ يتم جمع هذه الثمار بنفس الطريقة التي ينتشر بها نسيج ناعم وخفيف تحت البندق ، ثم تبدأ الشجرة في الاهتزاز بقوة. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، تسقط الثمار الناضجة ، وعليك فقط فرز المنتج من القمامة والعناصر الأخرى غير الصالحة للأكل.
تقشير البندق في المنزل
بعد الحصاد ، سيكون لديك بالتأكيد سؤال جديد حول كيفية تقشير البندق؟ وتجدر الإشارة إلى أن هذا لا يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، فإن هذا الإجراء يتطلب عناية خاصة. خلاف ذلك ، قد تتلف النواة ، مما يمنعك من تخزين كل شيء فيها. ميزات مفيدة.
لذلك ، لتنظيف حبة بندق ، سوف تحتاج إلى إعداد قطعة قماش ناعمة ولكن ليست سميكة جدًا ومطرقة صغيرة. بالمناسبة ، يجب عليك اختيار المادة لمثل هذا الإجراء على أساس أنك سوف تتخلص منها في المستقبل.
في هذا الطريق، منديل ناعميجب أن تنتشر على سطح مستو وصلب (على سبيل المثال ، على لوح) ، ثم ضع الجوز عليه. بعد ذلك ، يوصى بإغلاق المنتج بالطرف الثاني من المادة ، وإمساكه بيدك اليسرى ، وضرب القذيفة برفق بمطرقة صغيرة. نتيجة لذلك ، يجب أن يتكسر الجوز ، ويجب أن تظل النواة سليمة.
ما هو النسيج ، تسأل؟ يمكن تنفيذ هذا الإجراء بدون مواد لينة. ولكن في هذه الحالة ، هناك احتمال أن تتناثر قذائف ثمار البندق في اتجاهات مختلفة. علاوة على ذلك ، نتيجة لذلك ، قد تعاني أنت نفسك (على سبيل المثال ، إذا دخلت قطعة من القشرة في عينك).
ميزات التخزين
كيف يمكن حفظ البندق حتى الشتاء؟ عندما نجمع هذه الثمار وكيفية تنظيفها ، قلنا ما هو أعلى قليلاً. ولكن من أجل حفظ هذا المنتج ، يجب معالجته بشكل صحيح. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه لا توجد حاجة لمثل هذا الإجراء لتقشير البندق مسبقًا من القشرة. بمعنى آخر ، يمكن حذف المرحلة السابقة من تحضير منتج لذيذ ومغذي. على الرغم من أن بعض طرق التجفيف تتطلب تنظيفًا إلزاميًا للفاكهة. لكن أول الأشياء أولاً.
الطرق الأساسية لتجفيف البندق
قلة من الناس يعرفون كيفية تجفيف البندق في المنزل. وتجدر الإشارة إلى أن هناك الكثير من الطرق اليوم المعالجة الأوليةبندق. هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أن المكسرات المجففة فقط هي التي يمكن أن ترضيك. طويل الأمدتخزين العناصر الغذائية وسلامة قصوى. لهذا السبب ، بعد أن تحصد محصولًا غنيًا ، يجب عليك بالتأكيد الاهتمام بتجفيفه جيدًا.
لذلك ، في الوقت الحاضر ، يمكن تجفيف البندق بعدة طرق:
- في مجفف كهربائي (يمكن شراؤه من أي متجر لاجهزة الكمبيوتر تقريبًا) ؛
- في مقلاة
- في الشمس؛
- في الفرن.
لفهم كيفية تجفيف البندق بشكل صحيح ، سنتحدث عن كل طريقة من الطرق المقدمة بمزيد من التفصيل.
تجفيف البندق في مقلاة
كيف يحدث هذا؟ كيف تحمص البندق بمقلاة تقليدية وجهاز مطبخ؟ للقيام بذلك ، يجب تنظيف الثمار التي تم جمعها من القشرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب المكسرات في مقلاة مسخنة مسبقًا ، بعد تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. التحريك المستمر ، من الضروري قلي الثمار لمدة 3 أو 5 دقائق. هذا يكفي تمامًا لزيادة العمر الافتراضي للمنتج وفي نفس الوقت الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة فيه.
تجفيف الفاكهة في مجفف كهربائي
هو - هي جهاز خاص، والمخصص لتجفيف الفواكه والخضروات والمكسرات. يباع هذا الجهاز في كل متجر لاجهزة الكمبيوتر تقريبًا. وإذا كنت متعطشا بستاني، الذي يجمع المحاصيل الكبيرة سنويًا ، سيساعدك الجهاز المقدم كثيرًا على حفظ المجموعة التي تم جمعها الحديقة الخاصةالمنتجات وكذلك البندق.
لذلك ، لهذا نحتاج فقط إلى ثمار البندق المقشرة. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الأجهزة الكهربائية ليست مصممة للغاية درجة حرارة عاليةوهو أمر ضروري لتجفيف الثمار في القشر.
وبالتالي ، يجب أن يتم تجفيف المكسرات بالمجفف الكهربائي في غضون 5-6 ساعات. بشكل دوري ، يوصى بخلط الثمار حتى تتم معالجتها بشكل متساوٍ.
تجفيف المكسرات في الفرن
إذا قررت تجفيف البندق (البندق) في الفرن ، فليس من الضروري تقشيره أولاً من القشرة. في الواقع ، بمساعدة جهاز المطبخ هذا ، من الممكن تحقيق معالجة موحدة لجميع الثمار في القشرة.
لتنفيذ هذا الإجراء ، يجب وضع المكسرات المجمعة على صفيحة خبز ، ثم إرسالها إلى فرن مُسخن مسبقًا (حتى 120 درجة تقريبًا). احتفظ بالفاكهة في هذه الحالة لعدة ساعات. إذا قررت تجفيف المكسرات المقشرة ، فيجب خفض درجة الحرارة إلى 90 درجة.
تجفيف البندق في الشمس
لا يمكن استخدام هذه الطريقة إلا إذا ظلت الشمس دافئة في منطقة إقامتك حتى بعد حصاد الحصاد. بالمناسبة ، يوصى بمعالجة البندق بهذه الطريقة في الهواء الطلق. هذا هو السبب في أن طريقة التجفيف هذه هي الأنسب للقرويين. بعد كل شيء ، إذا وضعت الثمار على الشرفة ، بالقرب من طريق سريع مزدحم ، فلا يمكن أن يكون هناك شك في الخصائص المفيدة للمنتج.
لذلك ، إذا سمحت الظروف بذلك ، فيجب أن تنتشر المكسرات المجمعة في طبقة رقيقة الصفحة البيضاءالورق ، ثم ضعه في مكان مشمس وجيد التهوية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في الليل ، وكذلك أثناء المطر ، يجب إحضار المنتج إلى الغرفة. خلاف ذلك ، يمكن حصاد الثمار بسرعة كبيرة الرطوبة الزائدة. بعد بضعة أيام من هذا التجفيف ، ستكون المكسرات جاهزة تمامًا.
كيف يتم تخزين البندق المجفف بشكل صحيح؟
كما ذكر أعلاه، طويل الأمدفقط البندق الناضج والمجفف جيدًا يمكن أن يتباهى بعمر التخزين مع أقصى قدر من الحفاظ على جميع المواد المفيدة.
إذا سبق لك قشر البندق ثم معالجته بعناية في مقلاة أو شمس أو مجفف كهربائي أو فرن ، فمن المستحسن تخزينه فقط في حاوية محكمة الإغلاق. جرة زجاجية. علاوة على ذلك ، من المستحسن وضع الحاوية المملوءة في مكان مظلم وبارد. يُسمح أيضًا بتخزين المكسرات المقشرة في كيس. ولكن في هذه الحالة ، يجب إرسالها إلى حجرة الثلاجة. على الرغم من هذا التخزين ، يحتفظ البندق بجميع خصائصه المفيدة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
إذا لم تقم بقشر البندق ، فمن المستحسن وضع الفواكه المجففة في قطعة قماش أو كيس ورقي. في المستقبل ، من المستحسن إرساله إلى مكان جاف ولكنه بارد ومظلم قليلاً. في هذه الحالة ، تأكد من فحص المنتج بشكل دوري بحثًا عن وجود بقع متعفنة وعفن. إذا وجدت هذا ، فلا تأكل المكسرات بأي حال من الأحوال ولا تحاول "إنعاشها". يجب فقط رميها في سلة المهملات. إذا لم يتم ذلك ، فأنت تخاطر بالتعرض للأذى الصحة الخاصة، لأن استخدام الفاكهة المتعفنة يسبب أقوى رد فعل تحسسيويلحق ضربة خطيرة بالكبد. هذا يرجع إلى حقيقة أن المواد الخطرة إلى حد ما تسمى الأفلاتوكسين تتشكل في مثل هذا المنتج. وفقًا للخبراء ، ينتجون منتجات لا تخاف من المعالجة الحرارية ولا تفرز عمليًا من جسم الإنسان.
كيفية التقديم؟
إذا تمكنت من جمع عدد كبير من البندق ، فقم بتنظيفها بشكل صحيح وتجفيفها وتخزينها في المنزل ، فسيكون العثور على استخدام لها أمرًا سهلاً للغاية. يمكنك استخدام الفاكهة تمامًا مثل ذلك. ومع ذلك ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 8-9 حبات من المكسرات يوميًا. بعد كل شيء ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات ، والتي إذا استهلكت بشكل مفرط ، يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتك.
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم البندق المقشر في الطهي. الفواكه الكاملة جيدة لإضافتها إلى الشوكولاتة والكيك والحلويات محلية الصنع. أما بالنسبة للبندق المسحوق ، فيمكن رشه على سطح الكيك ، ويستخدم لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات ، والجولاش ، وما إلى ذلك. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المنتج قادر على إعطاء الأطباق ليس فقط الخصائص الغذائيةولكن أيضًا صفات الذوق الخاصة.
يجب حصاد ثمار البندق فقط عند النضج الكامل ، أي عندما تتراكم أكبر عدد العناصر الغذائية(الدهون والبروتينات).
الثمار غير الناضجة ، التي يتم جمعها في ما يسمى "فترة الحليب" ، يتم حفظها بشكل سيئ وتعطي نواة "ضعيفة" أقل شأنا.
عندما تنضج الثمار ، فإنها تكتسب لونًا أغمق ونكهة غريبة. يجف القطيفة ، ويتم تحرير الجوز تدريجيًا من الغلاف. عادة ما يملأ لب الجوز الناضج كامل الثمرة.
لا يمثل جمع المكسرات أي صعوبات معينة ويتم تنفيذه عن طريق إزالة الثمار مباشرة من النبات إذا كانت صغيرة الحجم (وهو ما يحدث غالبًا) ، أو عن طريق هز الثمار من نبات طويل القامة.
يمكنك جمع ثمار الجوز في سلال أو أكياس. بحلول الوقت الذي تسقط فيه الثمرة ، من الضروري تنظيف التربة من الأغصان ، والأغصان ، وما إلى ذلك تحت النباتات الحاملة للفاكهة.
يجب أن يكون جمع المكسرات في طقس صافٍ. في الأيام الممطرة ، يمكن أن تتأثر الثمار بالكائنات الحية الدقيقة ، وخاصة العفن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر المطر على تغير لون المكسرات.
عند قطف الثمار يدويًا من الأغصان الرفيعة والسفلية ، يقوم المنتقي بإمالة الأغصان ويقطف الثمار.
يُنصح بتنظيم العمل على جمع المكسرات بطريقة تشارك فيها النساء والمراهقات في اختيار الثمار وإزالتها ، ويشارك الرجال في العمل الشاق.
يتم تجفيف الثمار المجمعة جيدًا تحت مظلة مفتوحة ، في الهواء أو في الشمس.
تجفيف المكسرات في الشمس نتائج جميلة. يوصى بنثر المكسرات في طبقة رقيقة على بعض المواد ، ويجب قلب الثمار. عند تجفيفها في طبقات سميكة وتركها دون رقابة ، يمكن أن تكتسب المكسرات رائحة عفنة وتصبح غير صالحة للاستهلاك.
يتطلب التجفيف بالهواء من 6-7 إلى 12 يومًا أو أكثر (حتى ثلاثة أسابيع) ، حسب حجم الثمرة والظروف الجوية.
إذا كان الطقس عاصفًا لفترة طويلة ، فيمكن الحكم على المكسرات في مجففات الفاكهة متى درجة حرارة منخفضة(37-39 درجة) حتى لا تفقد المكسرات استساغةورائحة. أثناء عملية التجفيف ، يجب خلط المكسرات حتى تجف بالتساوي ؛ يستمر التجفيف بالحريق لعدة ساعات.
بعد إزالة المكسرات ، يتم استخدام طريقة أخرى لمعالجتها ، تعتمد على التخمير ، والتي تهدف إلى تحسين جودة المكسرات (لمنحها لونًا أصفر داكنًا جيدًا ولمعانًا مميزًا). جوهر هذه الطريقة هو أن المكسرات المجمعة مع القطيفة توضع في أكوام صغيرة في غرفة جافة. في غضون أيام قليلة ، تبدأ المكسرات بالتخمر تدريجيًا. يُعتقد أن القطيفة تعطي المكسرات بعض العناصر الغذائية ، وتتأكسد العفص في الأغلفة. تصبح قشرة الجوز أكثر صلابة ولامعة ؛ تمتص القشرة منتجات الأكسدة ، مما يعطيها لونًا بنيًا ؛ يتغير لون نواة الجوز إلى حد ما ويكتسب طعمًا لطيفًا غريبًا.
ومع ذلك ، تتطلب طريقة معالجة المكسرات هذه عناية فائقة ومراقبة دقيقة للمكسرات ، حيث قد ترتفع درجة الحرارة خلال فترة التخمير وقد ترتفع درجة حرارة المكسرات. يُسمح بالتسخين البطيء والتدريجي للمكسرات ؛ بشكل دوري ، من الضروري خلط المكسرات (مجرفة).
بعد التخمير ، تُترك الثمار لتبرد ثم يتم تقشيرها. يتم فصل قشرة المكسرات المعالجة جيدًا عن الفاكهة. يتم تجفيف المكسرات المقشرة في الشمس أو بالنار - في المجففات ، وتنتشر في طبقة رقيقة. يتم فرز الفواكه المجففة حسب الجودة والحجم. منتج منتهييجب أن يكون لها قشرة ذات لون موحد ، صلبة وهشة بدرجة كافية ؛ نواة الجوز ممتلئة ، كثيفة ، بيضاء. يمكن للمكسرات المجففة جيدًا أن تتحمل التخزين طويل الأمد.
تعبأ المكسرات المجففة في أكياس نظيفة محكمة لا يزيد وزنها عن 50 كجم.
تعتبر المكسرات من حصاد العام الأخير من الحصاد أعلى من المكسرات من حصاد السنوات السابقة ، لأنها عند تخزينها لفترة طويلة تفقد بعض الجودة ، وتتلاشى على وجه الخصوص. عند بيع هذه المنتجات ، لجأوا في بعض الحالات إلى تبخير المكسرات بثاني أكسيد الكبريت. هذه الطريقة في معالجة المكسرات غير مقبولة لأنها مرتبطة بتزوير المنتج.
يتم نهب ثمار البندق بكميات كبيرة بواسطة الحيوانات البرية. يتم تدمير نسبة كبيرة جدًا من ثمار البندق بواسطة الحيوانات: الدببة والسناجب والخنازير البرية والفئران وبعض الطيور الكبيرة.