Ételek száraz gombával. Szárított gomba - kalória, előnyök és ártalmak

Bár a gombaszezon időtartama az őszi fagyok beköszöntével véget ér, egész évben készülhetnek belőlük ételek. Az erdei termék tárolásának többféle módja van, ezek közül az egyik a szárítás. A száraz termék ízminősége nem rosszabb, mint a friss gyümölcsöké.

A szárítás az erdőkitermelés legegyszerűbb feldolgozási módja

A szárítás az erdőkitermelés legegyszerűbb feldolgozási módja. A késztermék megtartja az összes tápanyagot, és nem foglal sok helyet a tárolás során, különösen porrá őrölve. A nagy gyümölcsöket általában összetörik, a kicsiket pedig egészben hagyják. Így gyorsabban száradnak.

A szárítási folyamat során a termőtestek fokozatosan veszítenek nedvességből. Száríthatók a szabadban, kemény szálra felfűzve, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. A túlszáradás elkerülése érdekében rendszeresen ellenőrizni kell a gomba elrendezését, és el kell távolítani a kész darabokat.

Receptek az első fogásokhoz szárított gombával

A szárított gombából készült leves főzése minimális időt vesz igénybe, és az étel illatosnak és kielégítőnek bizonyul.

Gombaleves cérnametélttel

Bármilyen gomba megfelel a receptnek. Sok szakács fehéret használ. Ehhez az ételhez nem kell burgonya. de venni kell:

• 50 g gomba;
• 2 fej hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 100 g tészta;
• só és gyógynövények.

Főzési technológia:

1. A száraz nyersanyagokat alaposan öblítse le, merítse egy edénybe és öntsön forralt vizet. Szűrjük le egyharmad óra múlva. A levest egy serpenyőben hagyjuk, a gombát megmossuk.
2. Vágjuk a zöldségeket. A sárgarépa lereszelhető. 5 percig pirítjuk.
3. Adjunk hozzá vizet a húsleveshez, amíg 2,5 liter térfogatot nem kapunk. Forraljuk fel és adjuk hozzá a gombát.
4. A párolt zöldségeket egy tálba tesszük. Adj hozzá sót.
5. 20 perc elteltével adjunk hozzá cérnametélt, és tartsuk tűzön további 5-7 percig.

Tálaljuk fűszernövényekkel és tejföllel.

Gomba tejfölben (videó)

Shchi gombával

A recepthez meg kell vásárolni:

• sárgarépa és hagyma;
• 500 g savanyú káposzta;
• búzaliszt;
• paradicsom szósz.

A finom káposztaleves elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Öntsük a káposztát egy pohár gombalevessel, és adjunk hozzá növényi olajat (1 evőkanál). Abban az esetben, ha a káposzta nagyon savanyú, hideg vízzel le kell mosni.
2. A zöldségeket paradicsompüré hozzáadásával megpirítjuk.
3. Egy órával a káposzta párolás megkezdése után helyezze a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, és öntse hozzá gombalevest.
4. Negyed óra elteltével a káposztaleveshez adjunk egy kanál lisztet, borsot és vajban sült babérlevelet.

Az étel nagyon finom tejföl hozzáadásával.

krumpli leves

3 liter víz és 1 kg burgonya alapján 60 gramm vargányára vagy csiperkegombára lesz szüksége.

1. A húsleves szárított gyümölcsökből készül.
2. A zöldségeket (sárgarépa, hagyma, petrezselyemgyökér) felaprítjuk, megpirítjuk.
3. Gombalében megfőzzük a burgonyát.
4. Tedd át a zöldségeket leveses edénybe. 5 perc múlva fűszerezzük. Használat előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát.

Második fogások receptjei szárított gombával

Az egészséges étel elkészítése nagyon egyszerű.

1. Tegye a szárított gyümölcsöket vízbe 1,5 órára. Miután megduzzadtak, leszűrjük és darabokra vágjuk. A vizet ne öntsük ki, hanem tegyük tűzre.
2. Tegye a felaprított gombát egy serpenyőbe ugyanabban a vízzel. Adj hozzá sót.
3. Forralás után előre beleöntjük a megsütött gabonapelyheket.
4. Miután a tartalom besűrűsödött, csökkentse a hőt minimálisra, és hagyja a tűzhelyen további 1,5 órán át.
5. Tegyük a sült hagymát a tálba.

párolt gomba

A recepthez szárított gyümölcsöt kell venni. 800 g főtt gombához pár pohár tejfölre lesz szükség, amit vajjal lehet helyettesíteni.

1. A meghámozott gombát három fej hagymával megpirítjuk. Ezután szórjuk meg 1 evőkanál liszttel, adjunk hozzá egy kevés vizet és izzadjuk meg.
2. Egy serpenyőbe öntjük és készre pároljuk. Felcsigázni. Tetejét vajjal vagy tejföllel megkenjük. A végén megszórjuk fűszernövényekkel.

Párolt burgonya szárított gombával

1. Forraljuk fel a száraz terméket és pirítsuk meg hagyma hozzáadásával.
2. Külön megpirítjuk a burgonyát, szeletekre vágjuk. Ezután keverje össze mindkét összetevőt egy edényben. Megtöltjük gombalevessel. Adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk fél óráig. Ízlés szerint tejfölt adhatunk hozzá.

Sült szárított gomba (videó)

Hogyan főzzük finoman a száraz vargányát

Sok különböző recept létezik, ahol a vargánya a fő összetevő.

Száraz fehér gombaleves

Az étel nagyon gazdagnak bizonyul. 100 g erdei termékhez a következőket kell venni:

• krumpli;
• 1 sárgarépa és hagyma;
• fűszerek;
• tejföl ízlés szerint.

A szárított gyümölcsöket először be kell áztatni. Ezután 30 percig forraljuk, és felaprítjuk. További intézkedések:

1. A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Majd megsütjük.
2. Az elkészített gombát a serpenyőbe öntjük és 8-10 percig pirítjuk.
3. Tedd a serpenyő teljes tartalmát egy serpenyőbe, add hozzá a burgonyát és főzd 10 percig. Akkor ragaszkodj hozzá.

Tálaljuk az asztalra, megszórjuk friss apróra vágott fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor).

Forró előétel tésztával

A recepthez készletet kell készítenie:

• tészta 300 g;
• sárgarépa és hagyma;
• kapor.

Lépésről lépésre:

1. A szárított gyümölcsöket jobb éjszaka önteni, és reggel megfőzni. Ezután szűrjük le és hűtsük le.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Majd megsütjük.
3. Tegye át a főtt zöldségeket egy mély tálba. Hozzáadjuk a tésztát és felöntjük vízzel. Só.

Stroganoff receptje

A következő összetevőkre van szükség:

• egy pohár tej;
• 1 evőkanál tejföl;
• vaj;
• hagyma fej;
• paradicsomszósz vagy paradicsom;
• 1 teáskanál búzaliszt.

Először a száraz gombát forró tejjel öntsük. Miután megduzzadtak, felaprítjuk.

1. A gombaszalmát megpirítjuk, és hozzáadjuk a lisztet. Majd újra megsütjük.
2. Felforrósítjuk az olajat a paradicsommal. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és öntsünk tejfölt.

Tálalás előtt a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. Az étel jól illik sült burgonyához.

Mit lehet még főzni szárított gombával

Bár első pillantásra úgy tűnik, hogy nagyon kevés étel készíthető száraz alapanyagból, valójában több százféle elkészítési mód létezik. A levesek, pörköltek, hodgepodge, tészta vagy rántotta nagyon finomak. Sok ínyence szívesebben süti őket a sütőben sajttal, vagy gombás szeleteket főz belőlük burgonyával. Szokatlan szószokat kapunk, amelyeket serpenyőben olajjal és fűszerekkel készítenek.

gombalé

Ez csak egy áldás a szakácsnak. Ahhoz, hogy egy lédús és ízletes ételt kapjon, Jó néhány termékre lesz szüksége:

• 100 g erdei termék;
• 2 hagyma;
• 3 evőkanál tejföl;
• 100 ml növényi olaj.

Az erdei gomba bármi lehet.

1. Öntsük a termőtesteket forró víz. Miután megduzzadtak, forraljuk negyed óráig.
2. A hagymát apróra vágjuk, és addig sütjük, amíg az állaga áttetsző és puha nem lesz.
3. Szűrjük le a gombát, és tegyük át a serpenyőbe.
4. Az összes hozzávalót megpirítjuk, és ízlés szerint fűszerezzük.
5. Felöntjük a húslevessel, a tejföllel és pár percig forraljuk.

A tejfölben lévő gombák bármilyen körethez alkalmasak.

Gulyás fokhagymával és hagymával

A gyümölcs lehet szárított, friss vagy sózott. Az étel nagyon finom lesz, ha különböző gombák keverékét használjuk, 600 g-hoz szüksége lesz:

• kaliforniai paprika (2 db);
• hagyma (4 db);
• burgonya (2 db);
• sárgarépa (1 db).

A szükséges műveletek listája:

1. A szárított gyümölcsöket áztassa fél órára, majd engedje le a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet a nyersanyagokra, és forralja további 30 percig.
2. Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát célszerű félkarikára vágni, a sárgarépát durva reszelővel lereszelni. Süt. Adjunk hozzá borsot. Az íz változatosabbá tételéhez használhat paradicsomszeleteket.
3. A levest leszűrjük, a nagyobb termőtesteket feldaraboljuk. Tedd át a serpenyőbe. Tedd ki. Ízlés szerint hozzáadhat lisztet. A főzés befejezése előtt apróra vágott fokhagymagerezdeket adunk hozzá.
4. A serpenyő tartalmát a húslevesbe fektetjük, és az apróra vágott burgonyát is oda helyezzük. Ajánlott lereszelni. Ebben az esetben kialakul a szükséges sűrűség. Forralás után kapcsoljuk le a tűzhelyet.

A gulyást bármilyen körethez tálaljuk. Ne felejtsd el fűszernövényeket szórni a tetejére.

Gombaszósz szárított gombából (videó)

Töltött tojás

Bár az étel nem ünnepi, mégis hatalmas súlya van az asztalnál. 0,5 kg nyersanyaghoz szüksége lesz:

• majonéz;
• tojás;
• izzó.

Végigjátszás:

1. A gyümölcsöket a habot eltávolítva addig főzzük, amíg a darabok az aljára süllyednek (legalább 40 perc).
2. Szűrjük le, öblítsük le és tegyük félre hűlni.
3. Ezután turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
4. A főtt tojást 2 részre vágjuk, a sárgáját kivesszük, a gombás masszához keverjük. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot és a többi hozzávalót.
5. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. A végén adjuk hozzá a vajat. Öntsük a sárgája és a gomba tömegét keverékkel.
6. A kész masszával megtöltjük a tojásfeleket, és egy kis majonézzel bekenjük.

Aszalt gyümölcsökből finom tölteléket készíthetünk a lepényekhez. Az alapanyagoknak tapintásra száraznak és nem romlónak kell lenniük. Mivel a termőtestek szerkezete nagyon higroszkópos, a tárolás során be kell tartani a szükséges szabályokat.

Megtekintések száma: 169

P emlékezz azokra az időkre, amikor az ősz közepén a nagymamák minden lépésnél szárított vargányát árultak egy szálon, és nem volt finomabb, mint az anya vagy a nagymama ezekből a fürtökből főzött leves. Most már nem bízunk az ilyen típusú termékekben, igyekszünk magunk elkészíteni a gombát télire, vagy csak megbízható helyeken vásárolunk.

A szárított gombák elkészítéséhez a friss, egészséges, erős gombákat ki kell válogatni, meg kell tisztítani a rátapadt földtől, tűktől, levelektől, de nem kell megmosni. A megmosott gomba lassan szárad, és a fehér gomba is sötétedik. Válogassa szét a szétválogatott gombát méret szerint. A fehérek úgy száríthatók, hogy a gerincnek csak a szennyezett részét, vagy teljesen levágjuk. A gyökereket legjobb külön szárítani. Vargányánál, vargányánál és más gombáknál a kalaptól 1,5-2 cm távolságra levágjuk a gyökereket, a kalapokat függőlegesen ketté vagy négy részre vágjuk. Morelokhoz és öltésekhez vágjuk le a gerinc alsó részét, a szarvasgombát vágjuk szeletekre. Az elkészített gombákat lefelé kalappal zsinórra, szitára vagy szálra felfűzve fektessük egy sorban, és speciális állványokra húzzuk. Használhat tiszta szalmával bélelt fém tepsit is. A kötőgombák nem érintkezhetnek egymással. Otthon a gombát napon szárítják, orosz sütőben, sütőben 50-75 fokos hőmérsékleten. Magasabb hőmérsékleten megéghetnek, ízük csökken, 50 °C alatti hőmérsékleten a gombák nagyon rosszul száradnak, és megromolhatnak (elkezdhetnek savanyúvá válni). A szárítást 50 ° C-on kell elkezdeni, mivel magasabb hőmérsékleten száraz kéreg jelenik meg a gombák felületén, ami megnehezíti a nedvesség további elpárolgását. A gombák megjelenése romlik. Ezután a hőmérsékletet lehet emelni. A szárítás első szakaszában sok nedvesség elpárolog. A gombák párolásának megakadályozása érdekében gondoskodni kell a folyamatos friss levegő utánpótlásról. Ehhez a tűzhely vagy a sütő ajtajának mindig résnyire nyitva kell lennie. A gombák legjobb minőségét szoláris szárítással érik el. A gombák szárítása akkor tekinthető befejezettnek, ha kissé meggörbült és könnyen törik, de nem morzsolódik. A szárított gombát egy cérnára felfűzhetjük kalappal lefelé: alul nagyot, felül kisebbet. Az alsó gomba kalapja alá egy kis pálcát kell kötni, hogy jobb legyen a kötés. Tárolja a gombát száraz, jól szellőző helyen.

A szárított gomba illatos; már kis mennyiség bevitele is sajátos ízt ad az ételnek. A szárított gombából a következő ételek készíthetők: káposztaleves, borscs, hodgepodge; szószok - paradicsom gombás, gombás, gombás édes-savanyú. Ezenkívül szárított vargányát adnak a darált húshoz pitékhez (rizses és gombás pite), káposzta tekercsekhez, zrazyhoz, borjúhoz stb.
Használat előtt a szárított gombát be kell áztatni, majd ugyanabban a vízben fel kell főzni (a húsleves szószokhoz vagy levesekhez használható). Forralás után a gombát a céltól függően finomra vagy apróra vágjuk, és levesbe vagy darált húsba tesszük. A gomba nagymértékben javítja az étel ízét.

A szárított gomba nagyon higroszkópos, ezért száraz, tiszta, jól szellőző helyen, lehetőleg állandó hőmérsékleten kell tárolni. Éles hőmérséklet-ingadozások esetén a gombák nedvessé és penészessé válhatnak. Nem szabad szárított gombát a földön vagy friss zöldségek, gyümölcsök, bogyók, diófélék, ecetes és sózott termékek mellett tárolni. Ha a gomba tárolás közben nedves lesz, azonnal ki kell válogatni, megrontani és szárítani, különben hamar megpenészedik. Tárolja a gombát papírzacskóban vagy kartondobozban. Az eltarthatósági idő legfeljebb 1 év, és ha fagyasztóba teszed, tovább tárolhatók.

A szárított vargánya megbízható rákmegelőzés. Az angina pectoris kezelésére használt hercedin alkaloidot a fehér gombában találták meg. Kekszként fogyasztható, frissen elkészített ételre morzsolva, salátához adva, élvezve az elegáns gomba aromát és ízét. Vagy 20-30 perces vízben áztatás után készíts belőle gombás ételt ugyanúgy, mint a frisseket. A szárított vargányában maradnak meg legjobban a hasznos anyagok, és javulnak az ízek, ellentétben más betakarítási módszerekkel.

A szárított gombából sok finom étel készíthető. Ma számos receptet kínálunk a gombás főzéshez.

Kenyér és paradicsom saláta

Hozzávalók:

szárított vargánya 20 g
paradicsom 500 g
petrezselyem 2 csokor
hagyma 2 db.
fokhagyma 2 gerezd
vaj 1 ek. l.
ecet fűszerekkel 2 ek. l.
citromlé 1 evőkanál. l.
só bors
fehér kenyér 300 g
olívaolaj 1 evőkanál. l.

Elkészítés módja: A vargányát öntsünk 125 ml vízzel, és hagyjuk állni 1 órán át. Miután a gomba megduzzadt, a vizet leöntjük, a gombát apróra vágjuk. Ne öntsön vizet a gombák alól. A paradicsomot megmossuk és negyedekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát vajban megdinszteljük. Öntsön vizet a gomba alól. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyem és a gomba felét. 2 percig forraljuk. Ízesítjük ecettel, citromlével, sóval, borssal. A kenyeret kockákra vágjuk, és forró olívaolajon ropogósra sütjük. Keverjük össze paradicsommal, fokhagymával, petrezselyemmel, hagymával és gombával.

Tésztaleves gombával

Hozzávalók:

300 g sertéshús
100 g tészta vagy cérnametélt
1 friss uborka
200 g szárított gomba (vagy kb. 600 g friss)
2 tojás
2 tk szójaszósz
1 g őrölt gyömbér
sót a kés hegyére

Főzési mód: A sertéshúst megmossuk, megfőzzük, vékony szeletekre vágjuk. Vágjuk fel a gombát (a szárított gombát 20 percre áztassuk be forró vízbe). Az uborkát megmossuk és szeletekre vágjuk. A tojásokat felverjük. A sertéshúsról visszamaradt húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a cérnametélt vagy a tésztát, a gombát, hússzeleteket, uborkát, gyömbért, szójaszószt és sót kihagyjuk. Amint a leves felforr, öntsön jól felvert tojást a serpenyőbe, keverje meg, forralja fel és vegye le a tűzről.

krakkói kacsa

Hozzávalók:

kacsa 1 hasított
1 izzó
50 g szárított gomba
1/4 l tejföl
1 tk Liszt
300 g gyöngy árpa
1/2 l húsleves
1 st. l. olajok
só ízlés szerint

Főzési mód: A jól táplált, de nem túl zsíros kacsát alaposan megtisztítjuk, sózzuk és olajos libafőzőben pároljuk, hozzáadunk egy közepes méretű vékony karikákra vágott hagymát; időnként meglocsoljuk gombalevessel. Az illatos húsleves elkészítéséhez a szárított gombát fel kell önteni 1/2 liter vízzel, és fedő alatt alacsony lángon főzni kell, amíg meg nem fő. A kacsát kis zsiradékon (növényi olajban vagy disznózsírban) elég nagy lángon megsütjük, majd csökkentjük a lángot, és a kacsát időnként gombalevessel felöntve, fedő alatt pároljuk. Ha kész a kacsa, kivesszük a libából, kihűtjük és 4-6 részre osztjuk. A libaedényben lévő szószt liszttel alaposan elkevert tejföllel ízesítjük. A szószhoz adjuk a finomra vágott gombát, és az apróra vágott kacsára öntjük. A libát ismét alacsony lángra tesszük, hogy a szósz még tíz percig forrjon. Közben felöntjük az árpát sós húslével. 10 perces, meglehetősen magas lángon való főzés után adjunk hozzá vajat a zabkásához, és keverés után tegyük a serpenyőt forró sütőbe ázni, hogy a kása omlóssá váljon. Árpa helyett lehet omlós rizs, de az árpa sokkal finomabb. A zabkását karika formájában egy nagy tálra tesszük, a legjobban körbe, a közepébe tesszük a darabokra vágott kacsát, és mindent leöntünk forró mártással. Ugyanígy készültek a fiatal libák a régi lengyel konyhában.

Fehér gombaleves sherryvel

Hozzávalók:

30 g szárított vargánya
75 ml száraz sherry
800 ml sűrített gombaleves
1 csokor levesgyökér
1 st. l. vaj
só bors

Elkészítés módja: A vargányát 2 órára sherrybe áztatjuk. Ezután 30 percig pároljuk őket 150 ml gombalevesben. A leves gyökereit vékony csíkokra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, enyhén megpároljuk benne a gyökércsíkokat, és felengedjük a maradék gombalevessel. Adjuk hozzá a vargányát a húslevessel, sózzuk és borsozzuk. Kb. 5 percig főzzük. Öntse a levest mély tálakba. Ízlés szerint tejföllel tálalhatjuk.

Parasztleves szárított gombával

Hozzávalók:

30 g szárított gomba
1/2 kis friss káposzta
7-8 burgonya
2 sárgarépa
1 nagy hagyma
5-6 közepes paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1 st. l. finomra vágott petrezselyem és kapor
3 st. l. növényi olaj
3 1/2 liter víz
só és bors ízlés szerint

Elkészítés módja: A jól megmosott szárított gombát puhára főzzük. A főzetet szűrőedénybe helyezett sajtrongyon szűrjük le. Öblítse le a főtt gombát folyó vízben, hogy ne maradjon homok. Gombát, hagymát és sárgarépát apróra vágva, sózzuk, egy serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük. Felöntjük vízzel és gombalevessel, felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, kicsit megfőzzük, hozzáadjuk a káposztát, a babérlevelet, a szemes borsot, és majdnem készre főzzük. Ízesítsük durvára vágott paradicsommal, tartsuk tűzön 15 percig, vegyük le a levest a tűzről, adjunk hozzá zöldeket és zúzott fokhagymát.

Tortellini gombával

Hozzávalók:

30 g szárított vargánya
250 g friss, minél kisebb fehér gomba
60 g vaj vagy margarin
1 izzó
1/2 tk kakukkfű-levelek
só, frissen őrölt bors
20 ml-es port
1/8 ml borjúhús tömény alaplé
200 ml sűrű tejszín
2 csomag frissen fagyasztott tortellini hússal vagy spenóttal töltve (250 g egyenként)
1/2 csokor petrezselyem
2 tojássárgája
50 g scamorza sajt (olasz füstölt sajt)

Elkészítési mód: 1/4 literbe áztatjuk meleg víz szárított vargánya [gomba]. A friss vargányát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben hevíts fel 30 g vajat. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk és vajban vagy margarinban átlátszóra pároljuk. Mossa meg és szárítsa meg a kakukkfüvet. Adjuk hozzá a serpenyőbe a friss gombával, sóval és borssal együtt. Addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Felöntjük a portói borral és újra felforraljuk. Az áztatott gombát egy szitára dobjuk, közben összegyűjtjük a folyadékot. Ezeket is a serpenyőbe tesszük, felöntjük a húslevessel, a tejszínnel és a 100 ml gomba folyadékkal. Forraljuk sűrűre. A tortellinit a csomagoláson található utasítások szerint megfőzzük, lecsepegtetjük, és felöntjük a gombaszósszal. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kenje ki a tepsit 10 g vajjal (kb. 1 evőkanál). Mossuk meg a petrezselymet, válasszuk el a leveleket a szárától, és apróra vágjuk. Keverjük össze a sárgáját, a petrezselymet a tortellinivel és a gombával, és tegyük egy formába. A sajtot lereszeljük, és a felét a masszához adjuk. Az edényt megszórjuk a maradék sajttal, és a maradék vajat pelyhekben megkenjük. A sütő középső polcán 180 fokon kb 20 percig sütjük.

Hozzávalók:

burgonya 800 g
szalonna zsír 100 g
marhahús 600 g
hagyma 1 db.
sárgarépa 100 g
szárított gomba 60 g
tejföl 50 g

Elkészítés módja: Vágja fel a húst kis darabokra - körülbelül 100 g-os darabokra (adagonként két ilyen darab) és süsse meg. A sárgarépát, hagymát, burgonyát, főtt gombát apróra vágjuk és megpirítjuk. Tegyünk mindent egy edénybe vagy serpenyőbe, és öntsük fel a levest a gombával, hogy a húsleves ne fedje el az ételt, hanem egy szinten legyen velük. Adjunk hozzá tejfölt, fedjük le, és pároljuk az edényt főzésig. Az asztalra tálaljuk, megszórjuk petrezselyemmel és kaporral.

halat egy edényben

Hozzávalók:

300 g süllő filé
600 g burgonya
2 fej vöröshagyma
3 art. l. növényi olaj
30 g szárított gomba
100 g tejföl
50 g liszt
só

Elkészítés módja: A süllőfilét kockákra vágjuk, lisztben bepanírozzuk és kisütjük. Az előre beáztatott szárított gombát megfőzzük, apróra vágjuk és hagymával megpirítjuk. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk és enyhén megpirítjuk. A burgonyát, sült halat, gombát, hagymát rétegesen egy fazékba tesszük, a tetejére ismét burgonyát. Felöntjük tejföllel és hallével, ízlés szerint sózzuk, és készre pároljuk.

Shish kebab szárított gombából disznózsírral

Hozzávalók:

szárított fehér gomba 200 g
hagyma 200 g
zöldhagyma 50 g
sertészsír 100 g
friss paradicsom 100 g
citrom 1/2 db.
petrezselyem és kapor
őrölt fekete bors, só

Elkészítés módja: A szárított vargányát beáztatjuk. Amikor megduzzadnak, leszűrjük, nagy szeletekre vágjuk (apró gombát ne vágjunk). A hagymát vastag szeletekre, a friss sertészsírt 3-4 cm-es darabokra vágjuk, a gombaszeleteket, hagymaszeleteket és a szalonnadarabokat felváltva fa- vagy fémnyársra fűzzük, sózzuk, megszórjuk fekete borssal.
Tegye a kebabot egy mély serpenyőbe vagy libatálba, öntse fel vízzel, amelyben a gombát áztatta, forralja fel, zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja 30-40 percig. Tegyünk kész kebabot, de a la carte ételt, tegyünk mellé durvára vágott zöldhagymát, friss paradicsom szeleteket, díszítsük citromszeletekkel, petrezselyem ágakkal, szórjuk meg apróra vágott kaporral. A grilllevest mártásos csónakban tálaljuk. Díszítsük főtt rizzsel vagy burgonyapürével.

Lovagi pulyka

Hozzávalók:

pulyka (mellekkel kell) 1-1,5 kg
apróra vágott hagyma 2 ek. l.
apróra vágott sárgarépa 2 ek. l.
fokhagyma 1 gerezd
zeller 1 szál
petrezselyem 1 szál
babérlevél 1 db.
szemes fekete bors 2 db.
víz 1 pohár
száraz fehérbor 0,5 csésze
szárított fehér gomba 200 g
tojás (sárgája) 2 db.
krém 20% 0,25 csésze
kekszet 0,5 csésze
zsír a sütéshez 6 ek. l.
rizs 1 csésze
vaj 2 ek. l.
szalonna zsír 100 g

Főzési mód: Vágjuk fel a pulykát – válasszuk el a csontokat és a fehér húst a melltől. A csontokat és az összes húst, kivéve a fehéret, tegyük egy serpenyőbe (ha van belsőség, tegyük bele), tegyük bele az áztatott gombát, hagymát, gyökereket, fűszereket, öntsük fel vízzel, borral, forraljuk fel és lassú tűzön főzzük. körülbelül egy óra. Ezután leszűrjük a húslevest, átpasszírozzuk a gombát egy húsdarálón, és visszatesszük a húslevesbe. A sárgáját felverjük a tejszínnel, keverés közben felöntjük egy kevés húslével (a tojás ne aludjon meg), ezt a masszát a levesbe öntjük és 7 percig főzzük, állandó kevergetés mellett, és ne hagyjuk felforrni. Só. Ha a szósz sűrűnek bizonyult, hígítsuk fel tejszínnel, ha folyékony, tartsuk tovább a tűzön. A fehér húst 8-12 darabra vágjuk, mindegyiket a szószba mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forrásban lévő zsírban aranybarnára sütjük. A húslevesben megfőtt húst húsdarálón átpasszírozzuk, felmelegítjük, felöntjük a szósszal, amíg sűrű masszát nem kapunk, megsózzuk és a felforrósított edény közepére tesszük. A szélére tegyünk főtt, olajjal jól ízesített rizst - sült fehér húsdarabokat, sült ropogós disznózsír szeletekkel keverve. Forró szósszal tálaljuk.

Az erdei ajándékgyűjtés őszi időszakának beköszöntével sokan „némavadászatra” indulnak. A gombát különböző módon szüretelik: sózzák, pácolják, fagyasztják. De a gomba betakarításának talán a legnépszerűbb módja a szárítás. A hideg téli időben jólesik a szárított erdei termékekből készült csodálatos ételekkel kényeztetni magát. Nos, a legjobb, és abszolút bármilyen állapotban, a vargánya. Azok a gombaszedők, akiknek volt szerencséjük kellő számú gombát gyűjteni, jól tudják, hogyan kell főzni a szárított vargányát.

„Gombák királya” - ezt gyakran vargánya gombának nevezik, amelynek csőszerű szerkezete és szokatlanul erős, páratlan aromájú, szárítás után szerzett. És ízét tekintve a fehér gombát tartják a legértékesebbnek az erdei ajándékok között. A frissen vágott vargányának nincs élénk aromája, de szépsége és fensége különbözteti meg. Ráadásul a szárított vargánya illatát szinte lehetetlen összetéveszteni más gombák aromájával.

A gomba előkészítése szárításra

A szárításhoz a legerősebb gombákat választják ki, amelyeket először alaposan meg kell tisztítani a tapadó levelektől és fűszálaktól, puha kefével meg kell tisztítani a földtől vagy a homoktól. A vargánya betakarítása előtt nem ajánlott mosni, mivel a víz jelenléte jelentősen megnöveli a száradási időt. A piszkos gyökereket levágják. A vargányát természetesen fejjel lefelé szitára fektetve száríthatjuk, de érdemesebb az értékes gombákat cérnára felfűzni.

Hogyan kell szárítani

Szárított vargánya száraz helyiségben, kemencében vagy levegőn a nap hatására. Természetesen célszerű az erdei termékeket a napon szárítani, így jobban megmarad a gombák minősége és aromája. A készenlét nagyon könnyű megállapítani. Ha törékennyé válik, könnyen meghajlik, akkor a gomba készen áll a további tárolásra.

Hogyan készítsünk ételeket szárított gombából

Szárított vargányából főzhetünk pörkölteket, leveseket, különféle hideg falatokat, salátákat. Megfelelő előkészítéssel a vargánya megőrzi minden előnyös tulajdonságát, és ízét tekintve gyakorlatilag nem különbözik a friss gombáktól.

A szárított vargányából készült levest igazi kulináris remekműnek tartják. A szerencsések, akiknek sikerült megkóstolni ezt a kulináris csodát, elégedettek lesznek a vargánya ízével és finom aromájával. Olyan recept szerint készül, amely gyakorlatilag nem különbözik a közönséges gombaleves készítésétől. Áztassuk a vargányát (50 gramm) egy órán át vízbe, majd apróra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadjuk az előpirított hagymát (2 db), sárgarépát (2 db), 30 percig főzzük. Hozzáadhat burgonyát és cérnametélt. Cérnametélt helyett gabonaféléket - rizst vagy előfőzött árpát adhat hozzá. Az igazi ínyencek azonban úgy vélik, hogy a szárított vargánya levest célszerűbb cérnametélttel főzni, mivel a tészta kiemeli ezeknek az erdei ajándékoknak a leírhatatlan ízét. A leves főzése végén tehetünk bele egy darab vajat, ez kiemeli a gombák ízét és árnyalja az aromát.

Figyelembe véve a szárított vargánya főzésének kérdését, meg kell jegyezni, hogy nagyon ízletesek és sültek. Az erdei ajándékokat közönséges vízzel kell feltölteni a következő arányban: 100 gramm gomba 600 ml vízben. Rövid ideig hagyjuk duzzadni. Vannak, akik inkább meleg tejet használnak víz helyett. Ezután a gombát meg kell mosni, vágni. Sütés előtt a gombát nem lehet főzni. Vajjal, olíva- vagy más növényi olajjal kikent serpenyőben megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a vargányát.

Sütés végén a szárított vargányához ajánlatos egy kanál tejfölt, a szósz sűrítésére kevés lisztet adni. Ízletes étel burgonyával, zöldségekkel, rizzsel, tésztával tálaljuk. A konyhaművészet egyes mesterei szárított sült vargánya használatát javasolják a baromfi töltéséhez.

A szárított vargányát gyakran egy éjszakán át áztatják, majd szinte friss megjelenést kapnak, mint a betakarítás előtt. A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a szárított vargánya leves kalória és gazdagság szempontjából gyakorlatilag nem különbözik a húslevestől. Jó étvágyat!

A modern hűtőszekrények lehetővé teszik szeretőik számára, hogy minden élelmiszert lefagyaszthassanak, még például a friss gombát is. A fagyasztott vagy szárított gombák egyáltalán nem veszítik el ízüket, és ugyanolyan frissek és ízletesek maradnak.

Egy igazi takarékos háziasszonynak mindig van egy zacskó szárított gombája. A szárított gomba íze és illata jelentősen eltér a friss gombák ízétől és illatától. Gyakorlatilag két különböző ételről van szó.

Hogyan készítsünk szárított gombát főzéshez

Nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni a szárított gombát. Annak érdekében, hogy az ilyen gombákból készült leves illatos és ízletes legyen, ismernie kell a megfelelő előkészítés titkát.

Az első dolog, hogy a szárított gombát hideg vízbe áztassa két-három órára. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy a gombák visszanyerjék eredeti állapotukat, és a vízbe minden káros és szükségtelen anyag kerüljön. A friss gombát is meg kell főzni, de az így beáztatott szárított gombát nem kell további főzni. Amint a gomba beázott, ezt a vizet ki kell önteni, és frissen és tisztán kell önteni.

Ebben a vízben gombaleves fog főzni. Ennek köszönhetően a gombaleves frissnek és átlátszónak bizonyul, és maguk a gombák nagyon lágyak és ízletesek.

Hogyan kell gyorsan főzni a szárított gombát

A szárított gomba főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• szárított gomba

A szárított gombát a következőképpen főzzük. A serpenyőbe vizet öntünk, a gombát ott leengedjük. Forralt víz után további 40 percig alacsony lángon kell főzni.

A szárított gomba remek alap a saját készítésű gombaszósz elkészítéséhez. A legjobb, ha szárított gombát vagy vargányát használunk. A szósz tőlük sűrű, gyönyörű tejes színű. De a vargányától egy kicsit sötétebb, és az állaga folyékonyabb.

A szárított gomba nem csak leves vagy szósz készítésére alkalmas, hanem hétköznapi ételekhez is, ahol általában friss gombát használunk. Megsüthetjük burgonyával, vagy palacsinta vagy pite töltelékének.

Minden jó szakács tudja, hogyan kell megfelelően főzni a szárított gombát. Ha megsütjük, áztatás után még fel kell főzni. Ízletesre főzni egyáltalán nem nehéz. Csak nem kell spórolnia vízzel, és ami a legfontosabb - ne vigye túlzásba a sóval. A szárított gombák otthoni főzése után hideg vízzel le kell önteni, hagyni kell lefolyni, és csak ezután kell forró serpenyőbe helyezni. Ezután öntsünk forrásban lévő olajat a gombára. Ízért adjunk hozzá borsot, borsót és fűszernövényeket.

A főtt szárított gomba minden ételben nagyon ízletes, íze megfelelő főzés esetén még a friss gombánál is jobb.

Töltsön fel gombát, szárítsa meg, és gyakran lepje meg szeretteit finom ételekkel!

Szezonon kívül is rendszeresen kényeztetheti magát és szeretteit gombás ételekkel – ha időben megszárítja. Vagy ismerje meg azokat a helyeket, ahol a munkadarabot értékesítik. A vásárlásban azonban a szupermarketek is segíthetnek, ahol könnyen lehet szárítást találni. És a szárított gombából készült ételek íze semmiképpen sem rosszabb, mint a frissen szedett gombából készült ételek. Ha persze ismeri a feldolgozás néhány finomságát. És válasszon jó recepteket.

Szárított gomba: hogyan kell főzni

Bármit is készít a szárításból, először fel kell forralnia. És az első lépés az lesz, hogy tiszta vízben áztassa legalább egy órát. A folyadék és a termék hozzávetőleges aránya fél liter víz 100 gramm munkadarabra vonatkoztatva.

Ha főzni készül, a folyadék mennyisége növelhető. Ha a leggyengédebb összetevőt szeretné kapni, hígítsa fel a vizet tejjel.

A szárított gomba főzésével kapcsolatban a kulináris szakembereknek bizonyos nézeteltéréseik vannak. Egyesek úgy vélik, hogy a folyadékot, amelyben megduzzadtak, le kell engedni, és alaposan le kell öblíteni folyó vízzel. Mások ragaszkodnak ahhoz, hogy sok hasznos anyag halmozódjon fel a töltelékben, ami azt jelenti, hogy gombát kell főzni benne. Hogyan tovább, döntse el maga. Ha a szárítás tiszta, és a szemét nem úszik a felületen, hagyja, hogy az áztatóvíz főzet legyen.

Azt is fontos eldönteni, hogy mennyit kell főzni a szárított gombát. Az idő típusuktól függ. A leghosszabb - akár két órás - gombát főzik. Ha a gombát előre felszeleteljük, kevésbé tarthatjuk a tűzhelyen. De általában a szakácsok az időszakonként vett minták alapján döntenek.

A húsleves ízletesebbé tétele érdekében főzés közben a hagymát és a fűszereket a serpenyőbe helyezik. Adhatunk hozzá egy kis darab vajat vagy egy kis tejszínt is – ha a gombát tiszta vízbe áztattuk.

Saláta "Elena"

A szárított gombából készült ételek között előételek, levesek és meleg második fogás található. Sőt, minden recept figyelmet és tiszteletet érdemel még az ínyencek részéről is. Kezdjük a rágcsálnivalókkal.

Egy finom salátához szükség lesz egy 200 grammos marhamáj darabra (helyettesíthető csirke belsőségekkel), nagyjából ugyanekkora aszalásra (természetesen már főzve), három tojásra, egy nagy vöröshagymára és pár nem. túl nagy sárgarépa.

A májat enyhén sós vízben puhára főzzük és kockákra vágjuk. A kemény tojás ugyanúgy összeomlik. A gomba, ha kicsi, egészben is felhasználható. Vagy darabokra vágva.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durvára dörzsöljük, és növényi olajban puhára pároljuk. A komponenseket összekeverjük, majonézzel, borssal és sóval ízesítjük. A salátát összekeverjük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Tintahal nyaralásra

A szárított gombából készült ételek nagyon megfelelőek lesznek magán az ünnepélyes asztalon. Azok, akik kedvelik a tenger gyümölcseit, kipróbálhatják a következő receptet.

A tintahal hasított testét forrásban lévő vízbe áztatják, majd megtisztítják, ha vágatlan volt. Ehhez az ételhez a gombát nem kell főzni, csak áztatni. A folyamat felgyorsítása érdekében meleg vizet is használhat. Szeletelt formában a szárítást összekeverjük darált sertéshússal, sóval, cukorral, borssal és apróra vágott metélőhagymával. A termékek arányát a szakács dönti el. A hasított testet megtöltjük a töltelékkel, és felvarrjuk, hogy a „belseje” ne essen ki. A tintahalat tűvel több helyen átszúrjuk, hogy a benne képződő gőz kijöjjön. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, a zúzott fokhagymát pár percig pirítjuk benne, majd a töltött tintahal mindkét oldalát megpirítjuk. Még szójaszószt és vizet is adnak az edényhez, a tartályt fedővel lefedjük, és negyed órán át alacsony lángon állni hagyjuk - párolni. Öt percenként fordítsa meg a hasított testet.

Tálalás előtt egy egzotikus szárított gombát enyhén le kell hűteni, majd a hasított testet körökre vágják. Köretként a rizs lesz a legharmonikusabb.

Az elsőn

Ebédre az biztos, hogy mindannyian nem bánjuk, ha szárított gombalevest eszünk. Könnyen elkészíthető, ízletes és tápláló, ugyanakkor meglehetősen diétás. A kezdeti szárítási előkészítés szokásos, csak a forralás fél óra múlva áll le, ezután a gombát kiszedjük a léből, és közepes méretű darabokra vágjuk. Ehelyett burgonyakockákat tesznek a serpenyőbe; amíg el nem érik a majdnem készenlétet, a finomra vágott hagymát vajban megpiruljuk. A végén gombacsíkokat adunk hozzá, és további öt percig sütjük. Az öntetet a levesbe visszük; miután felforrt, azonnal leülhet az asztalhoz. Ne felejtse el megszórni az adagot apróra vágott fűszernövényekkel.

Ha jobban szereti a pépesített leveseket, a főzés végén adjon hozzá tejszínt vagy tejfölt, mehet egy kis sajt (kemény vagy olvasztott), turmixgéppel mindent összeturmixol, és már tálalhatja is.

szárított gomba szósz

Szinte minden étel egyedi kiegészítője lesz. A burgonya bármilyen formában, a gabonafélék bármilyen gabonából, a tészta és a hús összhangban van vele, ha mártás nélkül főzték.

A szárított gomba szószhoz az alapot beáztatjuk (kicsit kevesebb vizet kell venni), és legalább egy órán át forraljuk. Ezután a levest leszűrjük, a gombát lehűtjük. A finomra vágott hagymát olvasztott vajban megpirítjuk; amikor gyönyörű barnás árnyalatot kap, gombát adnak hozzá. Apróra vághatjuk, ha a szárított gombákból egységesebb szószt szeretünk, vagy egészben is hagyhatjuk – akkor a főételen jobban érezhető lesz a száradás.

Körülbelül tíz perccel a gomba serpenyőbe való hozzáadásának megkezdése után folyamatos keverés mellett lisztet öntünk. Mennyi - a mártás kívánt sűrűségétől függ. Ezután a kívánt térfogatú levest hozzáadjuk a benne elkevert tejföllel. Egy kis fűszer - és az öntetet már lehet önteni mártásos csónakba.

A böjthöz

A szárított gomba mártást vegetáriánus asztalon és olyan napokon is tálalhatunk, amikor a tejtermékek tilosak. Ugyanakkor a recept változatlan marad, csak a tejfölt törölték az összetevők listájából, a vajat pedig növényi olajjal helyettesítik.

Étvágygerjesztő burgonya

Kevesen vállalják, hogy nélkülözzék kedvenc gumóikat. Így szinte mindenki szeretni fogja a szárított gombás krumplit. Másfél kiló burgonyához kb 150 gramm szárítás megy (eredeti formájában). Nem érdemes gombából főzetet önteni a mosogatóba, jól fog jönni nekünk. A főzési sorrend a következő lesz.

A megmosott és hámozott burgonyát nem vágjuk túl vékonyra. Bármilyen vágási forma, de a körök előnyösebbek. Egy mély, vastag fenekű serpenyőben a vajat megolvasztják növényi olaj hozzáadásával 1: 2 arányban. Ebben először három gerezd apróra vágott fokhagyma megengedett. Nem kívánatos megnyomni - a zabkása összeragad. Ezután burgonyát öntünk; 5-7 percig kell sütni elég magas lángon, hogy gyorsan megjelenjen a kéreg. A gomba következik. Néhány percnyi közös főzés után felöntjük a húslevessel, és a serpenyő tartalmát 10 percig pároljuk.

Amíg a serpenyő tartalma a tűzön roskad, készül az öntet: tengeri sót, borsot, provence-i fűszernövényeket és majoránnát bedörzsölünk két evőkanál növényi olajba. A formát megkenjük a keverék felével, a burgonyát és a gombát eltoljuk, a maradék öntetet ráöntjük - és negyed órára a sütőben. Aki kívánja, az ételt reszelt sajttal is megszórhatja.

Sült oroszul

Ha húst adunk a burgonyához szárított gombával, akkor teljes értékű ételt kapunk, amely nem igényel további gondokat. Kivéve, ha zöldséget, nyersen vagy ecetesen teszünk az asztalra.

50 gramm szárított gombát előkezelünk és félretesszük, két hagymát meghámozunk és tetszés szerint vágunk, a lényeg, hogy ne legyen túl nagy. Pár sárgarépát is szeletekre vágunk. Valamivel kevesebb, mint egy kilogramm burgonyát nagy csíkokra vagy kis szeletekre vágunk, a csirkét (600 g) pedig kis csíkokra. Minden terméket, kivéve a gombát, külön sütjük, majd a sárgarépát burgonyával, a húst hagymával és gombával keverjük össze.

Most kivesszük az edényeket, amelyekre az első rétegben a húst, a másodikban a zöldségeket helyezik el. Mindegyik edénybe egy kis gombalevest öntünk, az edényeket fedővel vagy fóliával lezárjuk, és térfogatuktól függően 30-40 percre a sütőbe tesszük. Amíg a burgonya szárított gombával és csirkével eléri a szószt, egy kis tejfölt elkeverünk három gerezd zúzott fokhagyma és apróra vágott zöldekkel. Tíz perccel az étel elkészítése előtt minden edénybe egy kanál szószt teszünk.

Közvetlenül az edényekben tálalhatod.

A zabkása az ételünk

Úgy tűnik, hogy a zabkása főzése egyszerű feladat, amelyet még egy kezdő szakács is meg tud kezelni. A probléma az, hogy sokan a végén egy nagyon unalmas ételhez jutnak, amit csak érdekesebb alternatíva hiányában esznek meg. De ha az árpát szárított gombával főzzük receptünk szerint, ennek az ételnek minden esélye megvan arra, hogy kedvencévé váljon a családjában.

50 gramm szárított anyagot megmosunk, és egy órán át egy pohár vízben áztatjuk. Másfél csésze gabonaféléket alaposan megmosunk, két literes hideg vízzel felöntjük, és a tűzhelyre tesszük. Forralás után az árpát nagy lángon legfeljebb öt percig forraljuk, majd a forrásban lévő vizet leöntjük róla. A vizet, amelyben a gomba megduzzadt, leszűrjük és egy edénybe öntjük. Két pohár csirkehúslevest is adunk oda (ha van gombalevessel is helyettesíthetjük). Amikor a folyadék felforr, árpát, apróra vágott gombát és sót öntünk bele. A serpenyőt fedővel le kell zárni, és másfél órán át alacsony lángon hagyni. A tűzhelyről való levétel előtt hagymás pirítást adunk a zabkásához, a serpenyő tartalmát összekeverjük és fél óráig becsomagoljuk, az asztalon hagyjuk ázni.

Csábító káposzta

A kemencében főtt savanyú káposzta szárított gombával nagyon érdekes ízű.

A szárítás olyan mennyiségben történik, hogy duzzadt állapotban 500-600 grammnak bizonyult. A gombákat elegendő mennyiségű vízzel töltik fel; duzzadás után közvetlenül benne főzzük, utána közepesre morzsolódnak. A fél kiló káposztát a levéből kicsit kinyomkodjuk, és egy tepsiben elosztjuk. Egy kis gombalevest öntünk az alapba, hogy a káposzta ne legyen túlszáradt.

Egy nagy hagymafejet meghámozunk és félkarikára vágunk. A megfelelő méretű sárgarépát karikára vágjuk. Egy nagy serpenyőben napraforgóolaj felhasználásával megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát és a gombát. Káposztára rakjuk, sózzuk (ne vigyük túlzásba! A káposztában amúgy is van elég só) és fűszerekkel ízesítjük. Az eredeti recept erős őrölt borsot és köményt ír elő, de bármi mást is választhat.

A formát körülbelül 150 Celsius-fokra melegített sütőbe tesszük, és addig tartjuk benne, amíg a káposzta megpuhul.

Szósz káposztához gombával

Egy 50 grammos vajdarabot természetesen megpuhítunk, és ugyanannyi liszttel simára dörzsöljük. Ezután tejet öntünk a masszába két hiányos pohár térfogatában, sót, paprika és szerecsendió keverékét, körülbelül negyed kiskanálnyit. Még egyszer óvatosan keverjük át és öntsük egy tepsibe, majd a káposztát 15 percre visszatesszük a sütőbe. Ezt az ételt melegen tálaljuk.