Rýchle krehké cesto. Recepty a tipy

Domov

septik

Krehké cesto sa pripravuje jednoducho. Určite si mnohí všimli, že niektoré druhy pečiva – koláče, sušienky, pečivo – majú nezvyčajnú drobivú štruktúru, podobnú piesku. Podobné výrobky sa pečú z pieskového cesta. Jeho receptúra sa líši od iných druhov cesta, ale aj doma, s veľkou túžbou a dodržiavaním základných pravidiel, sa pieskový základ pre cukrárske jedlá môže pripraviť nezávisle.

Krehké cesto otvára obrovský potenciál pre kreativitu! Pokúste sa uvariť obľúbené „orechy“ každého s vareným kondenzovaným mliekom vo vnútri (áno, pozostávajú z krehkého cesta), krásny koláč nasiaknutý kyslou smotanou s jahodami alebo dezertnými klobásami a jednoducho neexistuje množstvo variácií sušienok: s čokoládou, marshmallows, v podobe vtipných figúrok, prútených košíkov a dokonca aj s prídavkom taveného syra.

Ako variť krehké cesto - technológia varenia

Ako si doma vyrobiť „zlaté“ drobivé cesto? V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché - sú tu ruky a zvyšok bude nasledovať! Takže prvé pravidlo, ktoré by ste sa mali naučiť: krehké cesto musí byť pripravené s množstvom tuku a cukru. Je to olej, ktorý dáva produktu charakteristickú drobivosť. Obaluje múku a nedovoľuje, aby sa jej časti tesne spojili a zlepili.

Pre väčšiu pórovitosť možno do krehkého cesta pridať kypriace prostriedky, ako je sóda bikarbóna alebo uhličitan amónny. Múka by mala obsahovať priemerné percento lepku, inak bude pečenie trochu sprísnené. Ak si vezmete múku s nízkym percentom lepku, dôjde k opačnému účinku - výrobky sa rýchlo rozpadnú.

Tradičný, klasický recept na krehké cesto je založený na nasledujúcich princípoch:

múka sa preoseje na sklíčku na reznej doske;
cukor, sóda uhasená v citrónovej šťave, vanilka a maslo nakrájané na stredne veľké kocky sú umiestnené na vrchu;
maslo sa naseká ostrým nožom spolu so zvyškom prísad, na konci sa pridajú vajcia;
cesto sa miesi rukami, potom sa na hodinu vyberie na chladnom mieste a potom sa použije na zamýšľané účely.

Teraz sa rozhodneme o počte použitých ingrediencií. Na prípravu klasického receptu potrebujeme: tri poháre múky, 300 gr. maslo (maslo), pohár cukru (prášok), dve vajcia, sóda na špičke noža, lyžica citrónovej šťavy a vanilka.

Krehké pečivo - príprava jedla

Všetky komponenty (vajcia, maslo, múka), inventár (vrátane krájacej dosky, valčeka) a použité spotrebiče musia byť prísne chladené, inak cesto stratí „šmrnc“ a pečenie nakoniec stratí požadovanú štruktúru. Čas miesenia produktu sa tiež skráti na minimum.

Pamätajte: suché ingrediencie sa vždy zmiešajú s múkou a tekuté sa vždy zmiešajú s vajíčkom a až na konci sa spoja.

V niektorých variantoch je dovolené nahradiť časť múky na prípravu krehkého cesta mletými orechmi, strúhanými mandľami alebo škrobom. Ďalšia dôležitá nuansa: hotové cesto vyberte z chladničky iba podľa potreby - po častiach.

Okrem základného receptu na sladké krehké pečivo existujú aj alternatívy, ktoré boli získané ako výsledok kulinárskych experimentov.

Recepty popísané nižšie pomôžu nielen diverzifikovať váš stôl, ale aj získať skutočné potešenie zo spoločnej rodinnej tvorivosti.

Krehké cesto - klasický recept

Ingrediencie:

2 vajcia
250 gramov masla
1 šálka cukru
3 šálky múky
1 vrecúško vanilkového cukru
0,5 lyžičky prášku do pečiva

Klasické krehké cesto na koláč alebo sušienky - krok za krokom recept s fotografiou:

Vajcia a cukor vyšľaháme do biela, ihneď pridáme vanilkový cukor. Do tejto zmesi pridáme zmäknuté maslo.

Ak chcete, môžete do cesta pridať niekoľko nasekaných orechov pre pikantnosť. Niekedy pridávam 100 gramov mandlí alebo vlašských orechov. Orechy rozdrvím mixérom na prach.

Zmiešame múku a prášok do pečiva. Maslo, vajcia, cukor, múku spojíme a vymiesime cesto.

Po posypaní stola múkou miesime cesto na stole. Cesto miesime, kým nebude elastické a hladké.

Cesto po zabalení do plastovej fólie vložíme na 40 minút do chladničky.

Vyberte cesto z chladničky. Rozdelíme na niekoľko častí, každú časť vyvaľkáme a formičkami vykrajujeme srdiečka, hviezdičky, kruhy atď.

Pečieme 20 minút vo vyhriatej rúre. Rúra je vyhriata na 180 stupňov.

Cesto na krehký koláč

Okrem koláčikov milujeme aj koláče z krehkého cesta. Môžu byť varené s tvarohom, bobuľami, džemom atď. Ak ste tieto pirohy ešte neskúšali, vrelo odporúčam, je to vynikajúce.

Ingrediencie:

200 gramov múky
150 gramov masla
100 gramov cukru
1 malé vajce
1 lyžička prášku do pečiva

Súhlasíte, ingrediencie sú celkom jednoduché a fotografie a recept krok za krokom vám uľahčia prípravu krehkého cesta:

Na prípravu cesta je potrebné zmiešať múku s práškom do pečiva, pridať studené maslo nakrájané na kocky alebo nastrúhané na strúhadle.

Pomelieme všetky drobky, musíte to urobiť rukami. Do výslednej hmoty pridáme cukor, vajce a vymiesime cesto.
Vznikne veľmi elastické cesto so smotanovou arómou a ak sa do cesta pridá aj vanilka, vznikne krémová vanilková aróma.

Cesto vložte na 30 minút do chladničky. Stačí zabaliť cesto do plastovej fólie alebo vložiť do plastového vrecka.

Po pol hodine už môžete začať piecť koláč z krehkého cesta.

Koláč sa zvyčajne varí na panvici alebo panvici. Varím v delenej forme. Opäť možno použiť akékoľvek polevy.

Rád varím s tvarohom alebo džemom, ako aj s čerstvým ovocím a ovocím.

Časť cesta si môžete nechať na ozdobenie vrchnej časti torty. Z cesta môžete urobiť pásiky a vyložiť ich tak, aby sa na povrchu koláča vytvorili kosoštvorce, alebo môžete cesto rozotrieť na strúhadle. Toto bude strúhaný koláč.

Rýchle krehké cesto

S týmito pomermi sa podľa tohto receptu získa asi 20 košíčkov pečených vo formách so spodným priemerom 3,5 cm a priemerom hornej časti 7 cm. Áno, pečené košíky môžete naplniť vašou obľúbenou ingredienciou: šľahačkou, ovocím, orieškami, džemom či čokoládovou nátierkou, možností je veľa.

Ingrediencie:

300 g múky
200 g masla
100 g práškového cukru
2 žĺtky soľ.

Spôsob varenia:

Rúru predhrejeme na 200 st.. Suroviny si odmeriame na potrebné množstvo a pustíme sa do prípravy sypkého cesta.

Na stôl preosejte múku, pridajte štipku cesta, pridajte štipku soli. Vychladnuté maslo nakrájame na kúsky a poukladáme na preosiatu múku.

Ostrým nožom na maslo ho spolu s múkou opatrne nasekáme. Teraz pridajte práškový cukor a dva žĺtky a rukami rýchlo vypracujte cesto. Nemiesime príliš dlho, maslo sa teplom z rúk začne topiť a cesto sa môže lepiť.

Cesto môžete miesiť aj v kuchynskom robote. Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Počas tejto doby pripravte misky na pečenie. Formičky potrieme štetcom tenkou vrstvou rozpusteného masla. Položte fóliu naplocho na stôl alebo dosku a položte na ňu guľôčku vychladeného cesta. Rukami vyrovnajte cesto do tvaru obdĺžnika. Prikryjeme fóliou a zrolujeme.

Počas vaľkania sa cesto neprilepí na fóliu. Pláty vyvaľkáme na hrúbku 3-4 mm. Na cesto poukladáme formičky a vykrajujeme tvary. Odstráňte prebytok z okrajov. Cesto jemne pritlačíme na dno formy a prepichneme vidličkou.

Predídete tak vydutiu pri pečení.

Vrch cesta prikryjeme kúskami alobalu vhodnej veľkosti a na vrch nasypeme ryžu alebo pohánku, aby košík držal správny tvar.

Kontrolujte pečenie a keď nebezpečenstvo straty tvaru pominie, môžete alobal s nákladom cereálií odstrániť a pokračovať v pečení. Celková doba varenia bude 10-12 minút.

Keďže sa košíky drobia a sú dosť krehké, nechajte ich v hotových výrobkoch, kým úplne nevychladnú vo forme a až potom ich vyberte. Toto sa musí urobiť tak, aby sa okraje nerozpadli. Naplňte krehké košíky obľúbenou plnkou a podávajte! Veľmi chutné, cesto sa topí v ústach!

Krehké pečivo bez vajec - recept na rastlinný olej a kyslú smotanu

Ingrediencie:

pšeničná múka - 520 g;
rastlinný olej bez zápachu - 110 ml;
granulovaný cukor - 185 g;
kyslá smotana - 110 g;
jedlá sóda - 5 g;
stolový ocot - 10 ml;
stolová soľ - 5 g;
vanilín - 1 štipka;
aromatické a korenisté prísady podľa vlastného výberu - podľa chuti.

Varenie
Najprv kombinujte kyslú smotanu a rastlinný olej v miske. Pridáme aj štipku soli, kryštálový cukor, vanilku alebo iné prísady a polejeme sódu uhasenú octom.

Hmotu dôkladne premiešame a potom do nej preosejeme múku a premiešame. Dosiahneme mäkkú, hladkú a jednotnú textúru cesta. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie alebo vložíme do vrecka a dáme na hodinu do chladničky.

Potom môžeme začať vytvárať cookies. Výrobky z takéhoto cesta môžeme posypať sezamom, orechmi, makom alebo cukrom.

Recept na krehké cesto bez vajec a masla

Ingrediencie:

pšeničná múka - 320 g;
rastlinný olej bez zápachu - 160 ml;
ľadová voda - 110 ml;
stolová soľ - 5 g.

varenie:

Na prípravu cesta podľa tohto receptu skombinujte rastlinný olej bez zápachu a ľadovú vodu v miske a zmes pretrepte, kým sa nezíska druh emulzie, pričom do procesu pridajte štipku soli.

Potom do hmoty preosejeme múku a vymiesime krehké cesto.

Po dvadsiatich minútach pod fóliou v chladničke môžeme začať piecť koláč s požadovanou náplňou.

Táto možnosť testu je ideálna pre chudé produkty, pretože neobsahuje maslo, vajcia, mliečne výrobky a iné rýchle prísady.

Napriek primitívnosti receptúry cesta sa výrobky z neho ukážu ako hodné chuti a určite vás príjemne prekvapia.

Video: jednoduché krehké cesto s margarínom

Krehké cesto treba vyvaľkať v rovnomerných, dostatočne tenkých vrstvách, aby sa dobre upieklo. Optimálna hrúbka je od 3 do 7 mm;
Čiastočné nahradenie celých vajec samotnými žĺtkami zvyšuje drobivosť výrobkov. Tento prístup je obzvlášť dôležitý pri použití múky s vysokým obsahom lepku;
Upečené vrstvy krehkého cesta by mali byť pred odoslaním do rúry prepichnuté na niekoľkých miestach, aby sa predišlo vzhľadu škaredých bublín na ich povrchu z emitovaného oxidu uhličitého;
Plech na pečenie pieskových výrobkov musí byť suchý. Nie je potrebné ho mazať, keďže krehké cesto sa pri tepelnej úprave nelepí na dno. Optimálna teplota na pečenie je od 220 do 250 C.

Cesto: 2 polievkové lyžice. Múku rozdrvím s 1 balením margarínu, pridám 2 polievkové lyžice. škrob, 3/4 lyžice. cukor (menej možné), 1 balenie prášku do pečiva, 1 balenie vanilínu. Všetko vymiešame do hladka a pridáme 1 vajce. Ak je cesto suché a nemieša sa dobre, pridám trochu majonézy alebo kyslej smotany (ak pridáte ešte jedno vajce, cesto je tuhé).
Cesto precedím cez mlynček na mäso a dám na plech. Pečiem na 180 stupňov do zlatista. Potom nalámeme na malé kúsky a zmiešame so smotanou.
Krém: 200 gr. mixérom vyšľaháme maslo a postupne pridáme 1 plechovku prevareného kondenzovaného mlieka. Niekedy pre objem (a ak je k dispozícii) pridám trochu neprevareného kondenzovaného mlieka.
Ak chcete, môžete pridať hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, orechy.
Torta je vždy úžasná.
Tento recept na cesto používam aj na iné pečivo, kde sa vyžaduje krehké cesto.

Piesková torta s pusinkami "Matilda"

6 bielkov vyšľaháme do peny, pričom po lyžiciach pridávame pohár cukru. Pečieme pusinky. Pusinky sa pečú pri teplote 100 stupňov, 1,5-2 hodiny, pripravenosť kontrolujeme špáradlom, ak je suchá, je pripravená

6 žĺtkov
200 gr masla
1 lyžica cukru
3 lyžice múky
1/2 lyžičky sóda

Maslo nastrúhame, mixérom vyšľaháme s cukrom. Po jednom zašľaháme žĺtky. Pridajte sódu, múku. Pečte koláče. Koláčiky pečieme pri teplote 180-200 stupňov 10-15 minút do zlatista.
Krém
plechovka kondenzovaného mlieka + plechovka vareného kondenzovaného mlieka.
Prvá vrstva je krehké cesto - krém - pusinky - krémové - krehké cesto.
A tak rozložte všetky vrstvy.

Torta "Inšpirácia"

Na test:

margarín - 250 g,
cukor - 1 polievková lyžica,
vajcia - 2 ks,
sóda - 0,5 lyžičky (uhasiť octom),
múka - 3 lyžice.

Na krém:

kyslá smotana - 500 g,
cukor - 1 polievková lyžica

Na čokoládovú polevu:

kyslá smotana - 2 lyžice,
kakao - 2 lyžičky,
cukor - 3 lyžice,
maslo - 50 g

Varenie.
Vymiesime pieskové cesto. Za týmto účelom roztopte margarín a zmiešajte ho s cukrom.
Po jednom pridávame vajíčka, postupne pridávame múku a sódu uhasenú octom a vymiesime neuvarené cesto.
* cesto by nemalo byť strmé, ale ani by sa vám nemalo lepiť na ruky. Koláčiky sa nevyvaľkajú valčekom, ale tvarujú sa ručne.
Hotové cesto rozdelíme na 3 časti. Z jednej časti vytvarujte koláč. Za týmto účelom rozvaľkajte 1 z 3 kusov cesta na stole do kruhu a pomocou valčeka tento kruh preneste na plech. Koláč môžete formovať priamo na plechu, potom nožom orežte okraje a odstráňte zvyšky cesta.
Zo zvyšného cesta formujeme guľky s priemerom 3 cm a tiež ich dáme na plech.
* Panvicu nie je potrebné mazať. Cesto sa nebude lepiť na plech
Koláč a guľky pečieme v rúre až do varenia, vyberte z rúry a ochlaďte.
Pripravíme kyslú smotanu: kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí, na špičku noža pridáme vanilín.
Tortu rozotrieme na misu a dobre natrieme kyslou smotanou. Každú guľku namočíme do kyslej smotany a rozotrieme na tortový základ.
Zhora zdobíme tortu čokoládovou polevou, viacfarebnými posýpkami a vlašskými orechmi.
Na čokoládovú polevu: kyslú smotanu privedieme do varu, pridáme cukor, kakao a maslo. Všetko roztopte, miešajte, kým nezhustne.

Torta "Air Snickers"

(pieskové koláčiky s pusinkami a potreté prevareným kondenzovaným mliekom) 22

Cesto:

6 žĺtkov vyšľaháme s 1,5 ČL cukru
pridajte 250 g sl. olejov
1 polievková lyžica majonéza,
1 lyžička prášok do pečiva alebo sódu uhaste octom
vanilkový cukor
3 lyžice múky.

Vymiesime mäkké cesto, rozdelíme na 3 guľky a dáme na pol hodiny do chladničky.
Potom pripravíme proteínovú hmotu: vyšľaháme 6 bielkovín, s niekoľkými. kvapky vápna šťava do silnej peny,
postupne pridáme 1,5 lyžice cukru.
Teraz: vezmeme 1 guľu cesta, rozložíme ju rukami na plech, cesto je veľmi plastické a koláč tenký,
na vrch nanesieme 1/3 bielkovej hmoty, rozotrieme na celý koláč, pečieme pri 160 stupňoch, ja som piekla 20 minút pri zapnutom ventilátore Krém:
1 plechovku vareného kondenzovaného mlieka (obyčajnú plechovku varíme 2 hodiny, lebo uvarené buržoázia nepozná) a 250 g cl. maslo - poraziť.
Nasekajte orechy, ktoré máte radi, nasypte ich na krém, keď sú koláčiky navrstvené.

Torta "Posýpka s tvarohovým krémom, sušenými marhuľami a sušenými slivkami"

Ako vždy po pusinke zostali 4 žĺtky, škoda to vyhodiť, musela som niečo vymyslieť ... Tak sa aj stalo.

Na skúšku.
4 žĺtky + 100 g cukru = rozdrviť
200 g margarínu + 3 lyžice múky = nasekaná
Všetko premiešame, vymiesime husté cesto a dáme do chladničky na 1 hodinu pod fóliu.
cesto rozdelíme na 3 časti, vyvaľkáme koláčiky požadovaného tvaru ... dno som hneď vtlačila do rozoberateľnej formy ... pečieme na 180C s ohrevom do zlatista.
takto získate koláčiky

Na smotanu.
350 ml smotany 35% + 0,5 ČL cukru = šľahať + 400g tvarohovej hmoty s vanilkovou príchuťou (kupujem Prostokvashino), premiešať.

Samostatne vopred namočte hrsť sušených marhúľ a hrsť sušených sliviek, každú rozdrvte v mixéri. krém rozdelený na 3 časti. do jednej pridáme sušené marhule,

Navrch som nakrájala aj trochu pomaranča
v 2. sušených slivkách,

A 3. nechajte na boky a dekor.
zbierať koláč
1 vrstva - pieskový koláč
2 vrstvy - krém so sušenými marhuľami a pomarančom
3 vrstva - torta
4 vrstvy - krém so sušenými slivkami
5 vrstiev - zo zvyšného krému spravíme rámik a boky vymastíme a do stredu rámika dáme brusnice postrúhané s cukrom (ja som kúpila hotový ... podľa chuti môžete použiť akýkoľvek lekvár)
a to sa aj stalo

výrez

Je lepšie nechať tortu cez noc, aby dobre nasiakla ... bol to chutný a uspokojivý koláč, ale pre mňa je trochu suchý
P.S. Smotanu kúpilo "Hlavné mesto mlieka", pijú, a nie na šľahanie, ale so mnou sa vždy ľahko vyšľahú a veľmi dobre držia tvar s tvarohovou hmotou. a cena je veľmi pekná.

Cvetaevského koláč v Moskve

A kúsok z toho:

Spodok formy som vystlala pergamenovým papierom a okraje som nechala široké, aby sa dali ľahko vybrať. Lepšie je dať dokopy za štyri okraje papiera, aby sa torta nelámala a nepraskla. Takto pečiem všetky koláče, ktoré sa nedajú prevrátiť !!!
Nepiekla som striktne podľa receptu, zaslepila som to z toho, čo bolo.
Krehké cesto s pridaním malého množstva kakaa, nalievanie: čerstvá smotana, cukor, vajce na 4 veľké jablká. Obložené jablká s citrónom. Manžel nazval koláč - Lunárny kráter!
Pečené 50 minút.

Tomelový koláč

Recept bol prevzatý z fóra say7.info.ru
zlúčenina:

Múka 0,400 g
Maslo 0,250 g
Cukor 6 polievkových lyžíc
Vajcia 2 kusy
Soľ 1/2 lyžičky
Uvoľnite 1 vrecúško (mám 10 gr.) alebo 1 čajovú lyžičku sódy bez vrchnej časti

Náplň:

Tvaroh 0,700 (obsah tuku nie menej ako 9%, ja som mal 18%)
Cukor 4 polievkové lyžice
Vajcia 3 kusy
Múka 1,5 lyžice
Kyslá smotana 2 polievkové lyžice
Tomel 2 kusy (ak je to možné, môžete si vziať viac)
Cukor vanilkový prášok na posypanie koláča

Spôsob varenia:
1) Múku preosejeme, zmiešame s cukrom, práškom do pečiva a soľou. Pridáme kúsky masla.
2) A múčnu zmes s maslom rozdrvíme rukami.
3) Pridávajte po jednom vajci a rýchlo mieste, spočiatku sa vám bude zdať, že cesto nikdy nebude homogénne, ale dobre si zapamätajte asi 5 minút a cesto bude homogénne a plastické. Hotové cesto vyberieme na 30 minút do chladničky, samozrejme je potrebné vložiť do potravinovej fólie alebo do vrecka.
Príprava plnky:
4) Do mixéra vyšľaháme vajce, cukor, múku, kyslú smotanu a pridáme tvaroh, ak nie je mixér, tak tvaroh pretrieme cez sitko a mixérom vyšľaháme všetky ostatné ingrediencie. Vznikne hmota podobná kyslej smotane, len veľmi mastná.
5) Cesto vyberieme z chladničky a rovnomerne rozložíme po dne formy, ja mám formu s priemerom 26, formu vopred vymastíme maslom. Dbáme na to, aby strany, ale nie vysoké.
6) Tvarohovú hmotu rozotrieme na krehké cesto a rovnomerne rozložíme po celej forme, trochu necháme navrch.
7) Žeruchu opatrne vyberieme semienka a žeruchu nakrájame na tenké alebo hrubé plátky a rozložíme na tvarohovú hmotu.
A zvyšok tvarohovej hmoty dáme na žeruchu.
Pečieme 40-50 minút, teplotu som nastavila na 200 stupňov.
Tu je to, čo sa stalo:

Strúhaný koláč z krehkého pečiva

Tento koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a v mojej rodine je vždy hitom. Rozšľahajte 2 vajcia a pohár cukru, na špičku noža pridajte sódu, sem pridajte balíček rozpusteného margarínu a postupne pridajte múku. Cesto nie je príliš chladné, nemôžete ho vyvaľkať valčekom, takže som ho rukami rozložil na list, nechal som malú časť a vložil som ju do mrazničky. Cesto sa rozložilo na list, navrch sme ho namazali lekvárom, ktorý máme radi a kúsok, ktorý sme mali v mrazničke, nastrúhame na strúhadle. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Chutné!!!

Mollyin slivkový koláč

Hneď musím povedať - netuším, kto je Molly, je to len názov receptu z jedného starého časopisu. Je sezóna sliviek, už som upiekla 3 slivkové koláče. Tento sa mi páčil najviac - veľmi voňavý tart so sladkokyslou plnkou. Vrelo odporúčame pre milovníkov nie príliš sladkého pečiva!

Cesto:

2 lyžice múky
120 g studeného masla, nakrájaného na kúsky
1,5 lyžice cukru
1/2 ČL soli
1 malé vajce
1/3 hodiny studenej vody

Náplň:

1/2 lyžičky mandlí
1/4 lyžice cukru + 2 lyžice
1/4 šálky múky
700 g sliviek prekrojených na polovice, kôstky zbavené
50 g cl masla, nakrájaného na kúsky
1/2 šálky želé z červených ríbezlí
1 polievková lyžica koňaku (alebo vody)

1. Pripravte cesto: zmiešajte maslo, múku, cukor, soľ a sekajte 2 nožmi, kým sa nevytvoria hrudky. Pridajte vajce a vodu, premiešajte. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru vyhrejeme na 200 st. V mixéri pomelieme mandle, cukor a múku na prášok.
3. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na štvorec hrubý asi 4 mm. Urobila som okrúhly koláč. Mandľovú zmes dáme na cesto, pričom ustúpime od okraja cesta o 2-2,5 cm.
4. Na mandľovú zmes poukladajte slivky reznou stranou nadol. Vytvorte stranu cesta, ako keby ste prikryli slivky. V recepte je napísané urobiť krásny okraj cesta - mne sa to nepodarilo. Posypte slivky 2 polievkovými lyžicami. l cukor a na vrch poukladáme kúsky masla.
5. Pečieme v rúre asi 1 hodinu - cesto zozlatne a plnka vykypí. Polejte 1/2 šálky želé s koňakom a natrite na horúci koláč.
Želé koláč som nenamazala. Vychladíme, nakrájame na štvorce a podávame teplé.

Zábava na tvarohový koláč

Na pieskové cesto:

maslo alebo margarín (mám margarín) - 100 g,
vajcia - 1 ks,
cukor - 1/3 šálky,
prášok do pečiva - 1 lyžička,
vanilkový cukor - 0,5 lyžičky,
kakao - 1 čajová lyžička so sklíčkom (milujem všetko čokoládové, zaliate čokoládou a čokoládou, takže som si dal viac, úmerne tomu som znížil množstvo múky),
múka - ~ 1,5 šálky

Na tvarohovú náplň:

tvaroh - 500 g (najlepšie v baleniach, ak podľa hmotnosti, potom pretrite cez sito),
vajcia - 3 ks,
cukor - 0,5 šálky (viac pre milovníkov sladkého),
škrob - 1 lyžička,
vanilkový cukor - 1 lyžička,
maslo - 30 g,
hrozienka alebo iné sušené ovocie (mám hrozienka a sušené marhule, dosť veľa)

Na čokoládovú polevu:

1 st. l. maslo
1 st. l. kyslá smotana
1 st. l. kakaový prášok
1 st. l. Sahara
pár kúskov tmavej čokolády

Varenie.
Do zmäknutého masla pridáme cukor, vanilkový cukor a premiešame.
Pridáme kakao, dobre premiešame, aby nezostali hrudky a zalejeme 1 rozšľahaným vajcom. Múku zmiešame s práškom do pečiva a vymiesime cesto.
Z hotového cesta oddeľte 1/3 časti a vložte ju do mrazničky, potom ju bude potrebné nastrúhať na vrch koláča.
Zvyšné 2/3 cesta rozvaľkáme a vložíme do zapekacej misy.
Príprava plnky:
Sušené ovocie umyte a osušte, veľké ovocie nakrájajte.
Roztopte maslo. Opatrne oddelíme bielka od žĺtkov a dáme do chladničky. Rozdeľte žĺtky. Do misky dáme tvaroh a premiešame.
Do tvarohu pridáme vanilkový cukor, maslo, žĺtky a premiešame. Pridajte škrob a znova dobre premiešajte. Nalejte sušené ovocie a snažte sa ich rovnomerne rozložiť na náplň.
Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme mixérom do zhustnutia a postupne pridávame cukor. Jemne premiešajte tvarohovú hmotu s vyšľahanými bielkovinami, nemiesime dlho, aby sa neusadila.
Náplň rozotrieme na 2/3 cesta rozloženého v zapekacej miske, na vrch troch mrazených cesto na strúhadle, vychladené v mrazničke, pečieme 30-40 minút pri teplote 180 stupňov. Pretože Dostal som vysoký koláč, piekol sa 40 minút.
Hotový koláč polejeme polevou:
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, kyslú smotanu, cukor, zmiešame s kakaom, pridáme čokoládu.
Hneď ako poleva naberie tekutú konzistenciu, nanesieme ju na tortu.
Koláč je chutný teplý aj studený.

Orieškovo-predorieškový karamelovo-orechový koláč

Ako už z názvu vidíte, je to koláčik pre milovníkov orechov, zjedli sme ho všetci traja za 1 deň, no, vychádza veľmi chutne. Varí sa veľmi rýchlo, ak použijete hotové cesto, alebo si cesto môžete pripraviť vopred. Vynikajúce podávané so šľahačkou alebo zmrzlinou.

Cesto:

1 polievková lyžica múky
štipka soli
1 lyžica cukru
6 lyžíc sliviek. olejov
4 lyžice ľadovej vody

Náplň:

3/4 lyžičky smotany
1/4 šálky hnedého cukru
1 1/3 šálky rôznych orechov nasekaných nožom, ale kúsky by mali byť veľké
2 lyžice kávového likéru
vanilka

Všetky suché ingrediencie zmiešame, pridáme maslo nakrájané na kúsky, prstami potrieme cesto. Počas miešania rukami postupne pridávajte vodu. Hneď ako sa cesto začne formovať, zložte ho do gule, stlačte do tvaru disku a dajte na 30 minút do chladničky.
Cesto vyvaľkáme na kruh a vložíme do formy s priemerom 23 cm.Na cesto dáme alobal alebo papier na pečenie, vložíme záťaž (hrášok, fazuľa a pod.) a vložíme do rúry vyhriatej na 200 st. zmení sa na zlatú. Znížte teplotu rúry na 175.

Všetky suroviny na plnku zmiešame a vlejeme do cesta. Pečieme 20-30 minút, karamel by mal byť hnedý. Vychladíme a podávame.

Karamelový čokoládový koláč s lieskovými orieškami

Nádherný darček pre vašich blízkych na Valentína - nezvyčajne lahodný koláč s mliečnou čokoládou, oveľa chutnejší ako sladkosti v tvare srdca z obchodu, garantujem! Lahodný základ, potom viskózna karamelovo-orechová plnka a potom jemná, v ústach sa rozplývajúca čokoláda. Recept sa zrodil na základe orechového koláča, ktorý som pripravila pred pár týždňami. Torta sa dá pripraviť vopred a uchovávať v chladničke prikrytá potravinovou fóliou.

Základ:

1 1/4 lyžičky múky
1/3 lyžičky práškového cukru
1/4 ČL soli
115 g scedeného masla, studené maslo nakrájané na malé kúsky
1-2 lyžice ľadovej vody

Náplň:

3/4 lyžice cukru
1/4 šálky vody
1/3 lyžičky smotany
2 lyžice odtoku oleja
1 ČL jablčného octu
1/4 ČL soli
2/3 šálky lieskových orechov, nahrubo nasekaných

Hore:

1/3 lyžičky smotany
120 g mliečnej čokolády
1 polievková lyžica odtoku oleja

Najskôr pripravte cesto. Zmiešame cukor, múku a soľ. Pridajte olej a potierajte zmes prstami, kým sa neobjavia omrvinky. Pridáme vodu, cesto by malo navlhnúť.Cesto preložíme do zapekacej misy a prstami uhladíme vo forme a po bokoch formy. Vložte do mrazničky na 20 minút. Rúru predhrejeme na 190, základ pečieme 30 minút. Potom úplne vychladnúť.
Na náplň zmiešajte cukor a vodu, dajte na stredný oheň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplotu a varte, kým sirup nezmení peknú jantárovú farbu. Z času na čas panvicou so sirupom pohýbte rukou, akoby krúživými pohybmi, aby sa karamel zohrial rovnomerne. Proces bude trvať približne 8 minút. Potom odstráňte z tepla a pridajte smotanu. Zmes bude bublať - nebojte sa. Zmes vrátime na oheň a miešame, kým sa tvrdé kúsky karamelu nerozpustia. Pridáme olej, ocot, soľ, miešame, kým sa olej nerozpustí. Odstráňte z ohňa. Pridáme orechy, premiešame a karamelovo-orechovú hmotu prenesieme na základ na tortu. Dáme do chladničky na približne 1 hodinu.
V hrnci zohrejeme smotanu takmer do varu, pridáme čokoládu a maslo, miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Čokoládovú zmes nalejeme na karamel, uhladíme a dáme na 2 hodiny do chladničky.

dánsky koláč

Na test:

250 g múky
150 g masla,
75 g cukru
1 žĺtok,
štipka soli

Vymiesime cesto, necháme 30 minút v chladničke. Vložte do formy, urobte bok, cesto na niekoľkých miestach prepichnite. Pečieme 15-20 minút.
Plnka: 200 g tvarohu vymiešame s 50 g masla, 1 žĺtkom, kôrou z 1 citróna, hrsťou hrozienok. Pridáme mak (ja mám 150 g), premiešame, pridáme vyšľahané bielkoviny (2 ks).
Streusel (posypanie): 120 g zmäknutého masla vymiešame so 150 g múky a 75 g cukru (môžeme pridať viac vanilky alebo škorice) na mrveničku. Na hotový koláč dáme makovú plnku, navrch štrúdl. Pečieme 35-40 minút.
Teplý koláč môžeme poliať polevou (práškový cukor s citrónovou šťavou).

Slivkový tvarohový koláč

Na test:

80 gr. vypúšťanie oleja
4 polievkové lyžice Sahara
1 vajce
1,5 lyžičky prášok do pečiva
6 lyžíc múky.

Tvarohová plnka:

0,5 kg tvarohu (mám suchý)
2 vajcia
3 polievkové lyžice s kopou cukru
3 polievkové lyžice kyslá smotana
1,5 lyžice kondenzované mlieko
1,5 lyžice škrob

Poleva:

1 polievková lyžica hnedý cukor
1/2 lyžičky škorica

Vymiesime cesto a vložíme do chladničky. Tvaroh roztlačíme a zmiešame so zvyšnými surovinami.Zľahka prešľaháme. Cesto rozvaľkáme podľa tvaru, vylejeme plnku, poukladáme polovice vykôstkovaných sliviek zľahka zatlačením.Na vrch posypeme posýpkou.Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180C 35-40 minút.

Mätové sušienky "Mojito"

Zdroj receptu Yolka, LiveJournal

Ingrediencie:

Maslo - 150 g
Práškový cukor (+ na posypanie) - 100 g
Múka - 270 g
Kukuričný škrob (môžete si vziať 300 g múky bez škrobu) - 30 g
Rum (svetlý; alebo nahradiť iným alkoholom, napríklad: koňak, brandy) - 2 polievkové lyžice. l.
Limetka (alebo citrón; šťava a kôra) - 1 ks.
Mäta (čerstvá - 1 zväzok, cca 30-35 gr.; sušená - v ceste, 1 ČL + na posypanie)

Varenie.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom.
Pridáme drvenú mätu, limetkovú šťavu a kôru.
Múku a škrob preosejeme a mixérom pri minimálnych otáčkach vmiešame do maslovej zmesi.
Zvinieme do gule a potom do klobásy.
Zabaľte do papiera a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Sušenú mätu pomelieme (napríklad na kávovom mlynčeku) s práškovým cukrom a klobásu v nej obvaľkáme.
Nakrájame na kolieska (štvorce).
Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme na 200* 10-15 minút.
Ochlaďte na mriežke.

Cookies "Medvede "Shubi-dubi"

Dnes som piekla sušienky z inej stránky podľa Ilaninho receptu: "Medvedíky" Shubi-dubi "alebo roztomilé tváričky-koláčiky na detský sviatok ..."
Mám rôzne tváre a len koláčiky. Recept je jednoduchý a nenáročný na prípravu a pečenie za predpokladu, že je k dispozícii split systém alebo klimatizácia. Máme teplo 38 stupňov, všetko sa roztopilo a roztopilo cesto. Síce to tak krásne nevyšlo, ale bolo to veľmi chutné a deťom chutilo! Autorka receptu Ilana kópia:

Vanilkové cesto na sušienky:

100 gr cukru
200 gr masla
300 gr múky
štipka soli
štipka vanilínu

Cesto na čokoládové sušienky:

50 gr. Sahara
100 gr. olejov
štipka vanilky
štipka soli
1/2 vajíčka
130 gr. múky
20 gr. kakao

Poleva na ozdobu (a montáž):

1 proteín
200 gr. práškového cukru
1/2 lyžičky citrónová šťava

Čokoládové lupienky na ozdobu.

Vymiesime cesto, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky.
Rozvaľkajte na vrstvu hrubú 2-3 mm a vykrajujte okrúhle sušienky.
Čokoládové cesto rozvaľkáme a vykrajujeme z neho menšie keksíky.
Pomocou štetca s vodou prilepte náhubky pre mláďatá.
Vystrihnite a nalepte na uši.
Cookies pečieme 15 minút pri 180 stupňoch.

Jednoduché a chutné sušienky "Serpentine"

Ingrediencie:

200 g masla alebo margarínu
200 g cukru
2 lyžičky vanilkový cukor
2 vajcia
400-450 g múky
1 lyžička prášok do pečiva (alebo 0,5 ČL hasenej sódy)
4 polievkové lyžice kakao

Maslo utrieme s cukrom a vanilkovým cukrom.Pridáme vajce,vymiešame.Pridáme prášok do pečiva a múku,vymiesime cesto.Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme kakao, premiešame.Svetlé cesto rozvaľkáme na štvorec. Tmavé cesto rozvaľkáme presne na ten istý štvorec.(zbalíme).Odstránime fóliu.Roládu zvinieme a dáme do mrazničky na 10-15 minút, aby cesto trochu stuhlo a dalo sa ľahšie krájať.Roládu nakrájame na kúsky (asi 1 cm široké). Plech vystelieme papierom na pečenie alebo jemne potrieme olejom. Rozložte cookies. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov, pečieme 15-20 minút.

Kourabiedes

Z tohto množstva prísad sa získa približne 50 kusov:

450-500 g masla pri izbovej teplote
2/3 lyžice práškového cukru
2 žĺtky
vanilka
2-3 lyžice ouzo (anízový grécky likér) alebo brandy alebo koňaku
3 1/2 lyžice múky
1 ČL prášku do pečiva
štipka soli
2/3 šálky opražených a nadrobno nasekaných mandlí (najlepšie orieškov so šupkou pre chuť)
klinčeky (koľko máte koláčikov, cca 50. Ak nie ste fanúšikom klinčekov, môžete piecť aj bez neho alebo pridať do polovice dávky)
práškový cukor (nebuď lakomý, sušienky by mali byť snehovo biele)

Rúru vyhrejeme na 175. Plech vystelieme papierom na pečenie.
Maslo šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti 10-15 minút, kým sa nedosiahne krémová homogénna hmota. Pridáme práškový cukor a opäť vyšľaháme do hladka. Potom pridáme 1 žĺtok, vyšľaháme, pridáme ďalší žĺtok a zašľaháme. Pridajte vanilku a ouzo, premiešajte.
V samostatnej miske preosejte múku, prášok do pečiva a soľ. Do maslovej zmesi postupne pridávame múku, dobre premiešame. Vznikne vám pomerne tuhé cesto. Potom pridajte orechy a znova premiešajte.
Cesto naberáme polievkovou lyžicou a tvarujeme ho do ľubovoľného tvaru (nezabudnime medzi kúskami cesta nechať 2,5 -3 cm, aby sa koláčiky nezlepili). Do stredu každého koláčika položte klinček. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20-25 minút, dozlatista, sušienky len neprepečieme – nebudú potom chutné.
Sušienky ochlaďte na mriežke. Nasypte práškový cukor do hlbokej misy a sušienky opatrne obalte v práškovom cukre. Nechajte 3-4 hodiny. Pred podávaním môžete vrch posypať práškovým cukrom (ja som to nerobila, priveľa cukru, ale takéto koláčiky vyzerajú veľmi krásne!).
Kourabiedes možno skladovať v plechovej nádobe približne 2 mesiace.

Pozor: ak sa sušienky v poslednej fáze drobia (keď ich potrebujete obaliť v práškovom cukre), pridali ste príliš veľa masla. Situáciu je možné napraviť - hotové sušienky bez práškového cukru rozložte na papierové obrúsky a nechajte niekoľko hodín (prípadne cez noc), aby obrúsky absorbovali prebytočný olej, a potom ich obalte v práškovom cukre.

Novoročné sušienky

Ingrediencie:

Maslo - 200 gr.
Cukorový piesok - 150 g.
Mlieko - 1 polievková lyžica. lyžica
Žĺtok
Vanilkový cukor - 1/2 vrecúška
Múka - 200 gr.
Sóda - 0,5 lyžičky

Na plnenie:

Orechy (zmes vlašských orechov, mandlí, lieskových orechov) - 70 g.
Sušené ovocie (hrozienka, sušené slivky, sušené marhule) - 70 g.
Posypanie (na ozdobu) - 10 gr.

V miske vyšľaháme drevenou vareškou zmäknuté maslo s cukrom. Do vzniknutej hmoty pridáme mlieko, žĺtok a vanilkový cukor. Postupne pridávame múku a všetko vymiešame do hladka, aby nám vzniklo husté cesto.
Do cesta pridajte nasekané orechy a nasekané sušené ovocie, všetko opäť dobre premiešajte, vytvarujte veľa malých guľôčok, z ktorých rukou vytlačíte malý kruh vysoký asi 1 cm, alebo použite špeciálne formičky.
Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň vytvarované koláčiky. Nechajte medzi sušienkami asi 3 palce, aby sa pri pečení v rúre k sebe neprilepili.
Oba plechy vložte do rúry a pečte koláčiky pri teplote 200 °C 7-10 minút, kým nebudú mať svetlo zlatú farbu. Sušienky vyberieme, necháme vychladnúť a ihneď podávame deťom. Hotové sušienky môžu byť posypané škoricou, práškovým cukrom alebo viacfarebnými posýpkami (predávané v obchode). Sušienky, ktoré sa hneď nezjedli, je najlepšie skladovať v tesne uzavretej dóze.

Moja dcéra má svoj vlastný hračkársky valček, ktorým cesto vlastne vyvaľká. A formičky na hračky, ktoré vlastne používame na vykrajovanie sušienok a potom ich konzumujeme. A dokonca máme pesničku o koláčikoch.
Perníčky sú pečené - nedávajú sa do labiek ...

Košík na piesok s pusinkami

Na test:

100 g mäkkého masla,
pol pohára cukru
vanilín,
1 vajce
1,5 lyžičky prášok do pečiva
1,5 šálky múky.

Maslo a cukor vymiešame a postupne pridáme ostatné ingrediencie. Hotové cesto vložte na 30 minút do chladničky. potom vložíme do foriem a pečieme 20 minút pri teplote 180C.

Meringue:

3 veveričky,
pol pohára cukru.

Bielky vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvorí hustá pena (asi 7-9 minút pri vysokej rýchlosti mixéra).
Pusinky poukladajte na pripravené košíčky a pečte ďalších 15-20 minút.
(moja rúra sa zospodu nepečie, takže vyklápacie košíky dopadli)

Brusnicové karamelové torty s bielou čokoládou

Viete, sú recepty, ktoré varím desiatky krát bez toho, aby som čokoľvek zmenil, pretože recept je podľa môjho vkusu dokonalý. Takéto recepty sú extrémne zriedkavé, ale vyskytujú sa. Sú recepty, v ktorých stále dokola niečo meníte – pridávate, uberáte, snažíte sa zmeniť či vylepšiť konečný výsledok. Sú recepty, ktoré meníte podľa potreby – kvôli alergii, diéte, nedostatku niektorých surovín a pod. A napokon sú tu recepty, ktoré počas varenia zmeníte na nepoznanie, a to dokonca z úplne nepochopiteľného dôvodu. To sa stalo s týmto receptom.
Recept začínal časopisom o varení, bol to recept na koláč s jablkami, karamelom a mliečnou čokoládou. Prečítala som si recept, bola tam aj krásna fotka, ktorá vždy prispeje k chuti vyskúšať, jabĺk je doma veľa - treba upiecť. Počas jazdy domov z práce som sa rozhodol urobiť koláč v recepte vo forme koláčov a namiesto pekanových orechov si vziať mandle. Pripravila som si základ, mierne pozmenila zloženie cesta, potom som porciu zdvojnásobila, potom som náhodou uvidela v mrazničke brusnice a hneď mi došlo, že budem mať koláčiky s brusnicami a bielou čokoládou, dobre, že som nemala čas ošúpať jablká. Neviem, aký výborný by bol jablkový koláč, ale tieto brusnicové koláčiky boli úžasné!!

Z tohto množstva surovín sa získa približne 30 koláčikov, veľkosť je ako na fotke.

Základ:

2 lyžice múky
1/2 šálky hnedého cukru
1/2 ČL soli
160 g studených sliviek. maslo, nakrájame na kúsky

Hore:

200 g masla
1 1/4 lyžice cukru
1/4 šálky kukuričného sirupu (možno nahradiť medom)
1/2 ČL soli
350 g mrazených brusníc (nerozmrazovať!!)
vanilka
2 lyžice mandľových plátkov
50 g bielej čokolády

Orechy opečieme na suchej panvici, ochladíme. Rúru predhrejeme na 175. Plech (cca 22 x 30 cm) vystelieme papierom na pečenie.
Na základ zmiešame múku, cukor a soľ. Pridajte studené maslo a cesto nakrájajte nožom alebo potierajte prstami, kým sa neobjavia omrvinky. Na plech pokrytý papierom na pečenie dáme maslovo-múku. Cesto rukou rozotrieme na plech a zľahka „utlačíme“. Vložte základňu do rúry na 15-17 minút, potom nechajte vychladnúť.
Teraz si pripravíme karamel. V hrnci so silným dnom rozpustíme maslo, pridáme cukor, kukuričný sirup a soľ, premiešame a privedieme do varu, na miernom ohni varíme karamel do svetlohneda, asi 8 minút. Potom do karamelu pridajte brusnice (pozor - karamelové fliačky budú lietať!). V tomto momente karamel skamenie, ale nezľaknite sa, zohrejte karamel na strednom ohni, miešajte, aby sa nepripálil, kým sa opäť nestane tekutým, brusnice prasknú a zmení sa na pyré. Mali by ste mať pomerne tekutú brusnicovo-karamelovú hmotu. Hotový brusnicový karamel odstavíme z ohňa a pridáme vanilku, premiešame a pridáme 1,5 šálky orechov, dobre premiešame.
Hotovú karamelovo-brusnicovo-orechovú hmotu natrieme lyžicou na vychladnutý tortový základ.

Navrch nasypeme zvyšné orechy. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pokvapkáme rozpustenou čokoládou a potom nakrájame na kúsky.

Šťava s tvarohom

Cesto:

100 g zmäknutého slivkového masla
0,5 st. Sahara
2 vajcia
0,25 lyžičky soľ
3 polievkové lyžice kyslá smotana
3 čl. múky
1 vrecúško prášku do pečiva

Náplň:

400 gr. tvaroh
1 vajce
2 polievkové lyžice Sahara
2 polievkové lyžice návnady

Varenie.
Maslo utrieme s cukrom, pridáme vajce, všetko vyšľaháme. Pridajte kyslú smotanu (ja som mal 2 polievkové lyžice majonézy) a dobre premiešajte. Nalejte múku (2,5 lyžice) s práškom do pečiva. Vymiesime mäkké cesto. Ak je to potrebné, primiešajte ďalších 0,5 lyžice. múky.
Cesto necháme pol hodiny odpočívať.
Tvaroh zmiešame v mixéri (alebo pretrieme cez sitko a potom zmiešame) s vajcom, cukrom, krupicou.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme kolieska, na jeden okraj dáme tvaroh a prikryjeme druhou polovicou kruhu, nestláčame.
Šťavu dáme na plech, pečieme 25 minút pri teplote 180 gr.

SÚVISIACE ODKAZY

Používa sa na cookies, crostat (akcie, tartaletky, košíky).

Niekoľko slov o hlavných produktoch pre takýto test:

Jeho základom je vždy veľké množstvo masla. , v kombinácii s cukrom, múkou, žĺtkami. Ďalšie variácie - s rastlinným olejom alebo úplne bez neho, to sú už samostatné recepty, pre špeciálne prípady v recepte. Ak chcete "klasické" cesto, ani neodporúčam nahrádzať maslo margarínom.

Cukor – Môžete použiť bežný cukor, práškový alebo hnedý cukor. To ovplyvní farbu, štruktúru a chuť vo všeobecnosti.

Ak zvýšite množstvo cukru (až do pomeru 1:1 s múkou), takéto cesto bude chrumkavejšie a krehkejšie.

Ak zvýšite množstvo „tuku“ (mimochodom, môže pôsobiť ako crème fraîche, tak aj krémový karamel), cesto bude mäkšie, jemnejšie a bude menej ospravedlňovať názov „pieskové“ cesto.

Hlavné je nebáť sa experimentovať, poznať vlastnosti produktov a k čomu pridanie alebo naopak vylúčenie tej či onej zložky povedie. A tiež za akým účelom krehké cesto vyrábate.

Pôvodný recept obsahuje dosť veľkú dávku, ale je to pohodlné: rozdeľte na malé kúsky a uložte do mrazničky. Z toho cesto nestráca svoje kvality.

Suroviny som prekrojila na polovicu.

Ingrediencie:

500 g múky (slabý)
300 g masla
200 g práškového cukru
80 g žĺtkov (asi 4 kusy)
1/2 bourbonského vanilkového lusku (iba semená)
kôra z 1/2 citróna
1 g soli (štipka)

P r i p o r a t i e :

Ak nemáte čas čakať, kým maslo zmäkne, poukladajte kúsky na pergamenový papier, navrch dajte druhý plát a zľahka naklepávajte valčekom, kým maslo nezmäkne. V žiadnom prípade by však nemala mať izbovú teplotu a nemali by ste ju „zohrievať“ v mikrovlnke. V prípade krehkého cesta musí byť maslo presne „vychladené“.

Na dosku na krájanie nasypeme všetku múku.

V strede urobte dieru.

Do jamky nasypeme práškový cukor.

Vlejte žĺtky.

Rukami vymiešame žĺtky s práškom bez pridania múky.

Pridajte vanilkové semienka a kôru.

Miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu.

Pridáme mäkké maslo a vymiešame so žĺtkami, práškom do hladka.

Vajcovo-maslovú hmotu posypeme múkou. Pozbierajte všetku múku z dosky, očistite si ruky múkou z vaječnej masy. Ďalej, ako keby ste medzi rukami potierali múku hmotou, kým sa nevytvoria veľké kusy.

Cesto miesime miernym pritláčaním cesta k doske, kým nevznikne homogénna hmota. Nemiesime dlho, v tomto štádiu nebude dokonale homogénne. Po skončení dávky by doska a ruky mali zostať čisté.

Cesto zľahka rozvaľkajte, aby vyzeralo ako hustý koláč – takto rýchlo a rovnomerne vychladne. Uložte zabalené do potravinovej pásky na pár hodín do chladničky alebo na 10 minút do mrazničky.

Po vychladnutí cesto skrehne. Oddeľte správne množstvo - zvyšok rozdeľte na rovnomerné časti, každú zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky až do použitia. Môže sa tam skladovať mesiac.

Zvyšné cesto miesime rukami, kým sa nestane elastickým. Potom rozvaľkajte v rôznych smeroch na hrúbku 0,3 cm.

Zapekaciu misu zľahka vymastíme maslom, aby sa ľahšie nezaostávalo po upečení, aj tak sa neprilepí, ale aby sa lepšie upieklo.

Cesto vyvaľkáme na valček a preložíme do formy. Po celej ploche dobre popicháme vidličkou.

Prikryjeme 4-krát preloženou fóliou, na vrch nasypeme fazuľu alebo ryžu. Zrolujte okraje.

Pečieme pri 170-180° 10 minút. Potom odstráňte závažie a opečte ďalších 10 minút.

Druhá možnosť - môžete naplniť lekvárom a upiecť s pavidlom.

Pečivo z krehkého cesta je veľmi chutné, vzdušné, rozplývajúce sa v ústach. Sušienky získajú svoju drobivosť vďaka vysokému obsahu tuku v recepte. Miska má vysoký obsah kalórií, ale pre tých, ktorí nie sú zvyknutí počítať kalórie, sú pieskové výrobky skutočným potešením.

Ako pripraviť krehké cesto

Lahodné drobivé domáce koláče môžu mať rôzne podoby a môžu byť doplnené akýmikoľvek prísadami - čokoláda, hrozienka, sušené ovocie, orechy - v závislosti od osobných preferencií kuchára. Regály obchodov sú plné rôznych druhov koláčikov, ale ani ten najlahodnejší druh továrenského pečiva sa chuťou nedá porovnať s jedlom pripraveným doma. Recept je veľmi jednoduchý, no neskúseným gazdinkám môže narobiť problém miesiť základ na sušienky. Ako pripraviť chutné krehké cesto? Aby ste to dosiahli, musíte poznať určité kuchárske triky.

Ako miesiť krehké cesto

Všetky použité komponenty musia byť v chlade. Zároveň by sa kuchyňa nemala predhrievať (nezapínajte rúru vopred).
Čím viac tuku (margarínu alebo masla) v kompozícii, tým drobivejšie budú sušienky. V oleji bude jedlo chutnejšie, ale nie také krehké, preto skúsení kuchári radia zmiešať obe zložky 1:1. Zároveň je dôležité používať iba vysokokvalitné výrobky, pretože ovplyvňujú chuť hotového výrobku. Ak pridáte málo tuku, jedlo bude tvrdé a husté.
Sušienky budú jemnejšie, ak cukor nahradíte práškovým cukrom.
Do sušienok môžete pokojne pridať akékoľvek korenie - pokrm dokonale absorbuje chute.
Ak recept vyžaduje vajcia, je lepšie obmedziť sa iba na žĺtky, pretože bielka môžu sťažiť pečenie.
Dôležité je miesiť cesto rýchlo, aby sa maslo/margarín nestihlo roztopiť.
Voda na miesenie sa odporúča brať veľmi studenú.
Ideálna múka na sušienky má nízky obsah lepku. Ak nemôžete skontrolovať tento indikátor, pridajte k nemu trochu škrobu - výrobky budú tak drobivé, ako je to len možné.
Cesto nie je potrebné miesiť dlho, inak stratí svoju plasticitu.
Hotový základ na pečenie by mal odstáť v chladničke pol hodiny, potom sušienky počas pečenia nepopraskajú.

Klasický recept na krehké cesto

Tradičný krehký základ je pripravený z minimálneho súboru produktov a bez kuracích vajec. Pomocou neho môžete vyrábať nielen sušienky, ale aj koláče, koláče, koláče atď. V prípade potreby sa maslo nahradí kvalitným margarínom. Klasické krehké cesto je kombinované s akýmikoľvek náplňami - tvaroh, bobule, smotana. Technológia prípravy základne na pečenie je podrobne opísaná a s fotografiou nižšie.

Ingrediencie:

mäkké maslo - 200 g;
múka 1. triedy - 3 polievkové lyžice;
soľ - ¼ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zmäknuté maslo dáme do sklenenej misy, vidličkou poriadne prehnetieme.
Pridajte cukor do masla, rozdrvte komponenty a odstráňte veľké hrudky.
Pridajte múku, soľ. Jedlo miesime rukami, kým sa nevytvoria jemné omrvinky.
Ďalej musíte pomaly pridávať kyslú smotanu a miešať hmotu. Keď sa základ pre sušienky stane jednotným a elastickým, prikryte ho fóliou a vložte ho do chladničky na 40 minút.
Potom môžete začať vyrábať kučeravé sušienky.

Jemné na kyslej smotane

Recept na domáce krehké pečivo na sušienky sa môže líšiť, ale podľa skúsených kuchárov je jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť ho z kyslej smotany, zatiaľ čo je lepšie vziať si tučnejší výrobok. Hlavnými výhodami pečenia z pieskového základu sú jemná chuť, jemnosť a ľahká príprava. Cookies však budú úspešné iba vtedy, ak si pre ne vyberiete kvalitné produkty. Ako uvariť krehké cesto s kyslou smotanou?

Ingrediencie:

vajce;
margarín - 70 g;
múka - 150 g;
prášok do pečiva - ½ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
tučná kyslá smotana - 50 g;
vanilín - 1 balenie.

Spôsob varenia:

Cukor, margarín, soľ vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Pridajte sem vajíčko a potom pracujte s mixérom ďalších 30 sekúnd.
Do múky pridajte prášok do pečiva, suchú zmes začnite prilievať do pripraveného tekutého základu.
Keď sa hmota stane homogénnou, zakryte misku fóliou a pošlite ju do chladničky.
Po najmenej pol hodine môžete cesto vyvaľkať a vykrajovať sušienky pomocou špeciálnych foriem alebo preskočiť hmotu cez mlynček na mäso.

Na margaríne

Príprava týchto cookies je veľmi jednoduchá: nemusíte vopred nič zmrazovať ani ohrievať. Krehké pečivo s margarínom bude chutné, jemné a drobivé za predpokladu, že všetky použité komponenty sú vysokej kvality, takže by ste na výrobkoch nemali šetriť. Jedlo môžete podávať s domácim džemom alebo džemom a horúcim čajom. Ako pripraviť krehké cesto na domáce sušienky?

Ingrediencie:

sóda - ½ lyžičky;
cukor - ½ lyžice;
múka - 2 lyžice;
vajce;
margarín - 120 g.

Spôsob varenia:

Vajíčko vymiešame s cukrom. Zmes vyšľaháme.
Vyberte margarín z chladničky, nakrájajte na malé kúsky nožom.
Ingrediencie spojte tak, že ich opatrne prehnete vidličkou.
Do cesta pridáme sódu bikarbónu a múku. S rukami predtým namazanými rastlinným olejom premiešajte základňu. Vytvarujte guľu, ktorá by mala pol hodiny odležať v chlade.
Potom rozvaľkajte vrstvu nie hrubšiu ako 1 cm, pomocou foriem z nej vykrajujte sušienky, položte výrobky na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pečte 10-15 minút pri 180 stupňoch.

Žiadne maslo ani margarín

Voľné krehké cesto na sušienky je najbežnejšie a najobľúbenejšie na celom svete, čo vysvetľuje rozmanitosť receptov na jeho prípravu pri varení. Napriek všeobecnej láske k takémuto pečivu sa môže deťom podávať vo veľmi obmedzených množstvách, pretože sušienky obsahujú veľké množstvo tuku. Nižšie je uvedený diétny recept na jedlo, ktoré môžu jesť aj malé deti. Ako uvariť krehké cesto bez masla a margarínu?

Ingrediencie:

kyslá smotana 20% - 100 ml;
vajcia - 2 ks;
hasená sóda - ½ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica;
múka - 3 lyžice;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Najprv musíte skombinovať soľ, múku, rastlinný olej.
Vajcia sa rozšľahajú s cukrom, potom sa pridá hasená sóda a kyslá smotana.
Všetky zložky sa spoja a pomaly sa pridáva múka, pričom sa cesto miesi, kým sa nedosiahne elasticita.
Ďalej by mal byť stôl posypaný múkou, na pripravenom povrchu rozvaľkať vrstvu, vystrihnúť z nej kučeravé sušienky pomocou foriem.
Výrobky sa ukladajú na naolejovaný plech na pečenie a posielajú sa na pečenie pri 180 stupňoch. Po 10 minútach sušienky podávame s čajom, po posypaní práškovým cukrom (nie je potrebné).

Jednoduchý recept na krehké cesto

Je veľmi jednoduché pripraviť takýto základ na pečenie: nevyžaduje pridanie prášku do pečiva a iných komponentov, aby sa produktom dodala voľná štruktúra, jemnosť a drobivosť. Aj bez špeciálnych prísad sa jednoduché krehké pečivo na sušienky ukáže ako vzdušné, chutné a topí sa v ústach. Môžete ho použiť aj na pečenie otvorených koláčov, tortových vrstiev, tartaletiek a iných produktov. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako piecť sušienky.

Ingrediencie:

múka - 2 lyžice;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
1 trieda cukru - 2 polievkové lyžice. l.;
maslo - 250 g;
sóda - 2/3 lyžičky

Spôsob varenia:

Pridajte kúsky masla do múky, začnite miesiť hmotu. Môžete to urobiť vo veľkej miske aj na stole.
Keď uvidíte omrvinky piesku, pridajte do nej sódu a cukor hasený octom. V prípade potreby prisypte ešte trochu múky.
Hotový základ by sa mal držať spolu v jednej hrudke, ktorá by sa mala poslať do chladu na 20 minút.
Potom rozvaľkajte vrstvu s hrúbkou 1 cm, pomocou pohára alebo špeciálnych foriem z nej vykrajujte sušienky, položte ich na plech a pečte, kým sa neobjaví zlatý odtieň.

S kefírom

Mnoho ľudí má rád tento typ základu na pečenie kvôli jeho všestrannosti: je kombinovaný s takmer všetkými náplňami a prísadami. Krehké cesto na kefíre na sušienky je veľmi plastické, takže je veľmi ľahké z neho vyrezávať výrobky. Hotové jedlo je chrumkavé, veľmi chutné, jemné, drobivé. Do pečenia pokojne pridajte oriešky, kandizované ovocie alebo obľúbené korenie. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiou pieskovej základne na kefíre.

Ingrediencie:

vajce;
margarín - 100 g;
múka - 0,7 kg;
sóda - ½ lyžičky;
kefír - 300 ml.

Spôsob varenia:

Najprv roztopte margarín na miernom ohni. Do tekutiny pridajte kefír, sódu, vajce.
Všetky produkty dôkladne premiešajte (je lepšie použiť mixér).
Do zmesi pridajte múku, miesenie plastovej, hrubej základne. Zároveň by sa mala prestať lepiť na ruky.
Cesto dáme na pol hodiny do chladničky. Po vyformovaní koláčikov pečieme pri 180 stupňoch.

na majonéze

Podľa klasického receptu krehké cesto s majonézou nezahŕňa pridávanie žiadnych korenín. Pre pikantnú chuť však môžete pečivo dochutiť trochou kurkumy, papriky, vanilky, škorice alebo iného korenia. Na základe preferencií vašej domácnosti môžete do misky pridať orechy, hrozienka, kandizované ovocie, sezamové semienka a ďalšie produkty. Ako pripraviť krehké cesto na sušienky?

Ingrediencie:

vajce;
citrónová šťava - ½ lyžičky;
stredne tučná majonéza - 200 ml;
múka 1. triedy - 3 polievkové lyžice;
sóda - ½ lyžičky;
vanilín;
maslo - 0,2 kg;
cukor - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

Zmiešajte cukor, vajce, majonézu. Miešajte produkty až do dokonalej jednotnosti.
Do zmesi pridajte sódu hasenú citrónovou šťavou, vanilín.
Začnite pridávať múku v malých dávkach a neustále miesiť základňu na pečenie.
Pridáme zmäknuté maslo nakrájané na kúsky.
Výsledná hmota by nemala byť príliš strmá, tesná.
Vytvarujte z neho malé guľky, ktoré uložte na olejom vymastený plech. Stlačte každý kruh vidličkou, aby ste ozdobili výrobok vzorom.
Pošlite plech na pečenie do rúry na 15 minút pri 200 stupňoch. Hotové sušienky môžu byť posypané sladkým práškom alebo kakaovým práškom.

Sladké krehké cesto

Ak chcete, môžete do misky pridať nakrájanú citrónovú kôru, kúsky čokolády, orechy, vanilín, kakao. Skúsení kuchári radia oddelene kombinovať suché a tekuté ingrediencie, aby boli sušienky drobivé. Zároveň je lepšie pridať do múky trochu škrobu, potom budú výrobky chrumkavé a jemné. Hotové sušienky môžeme ozdobiť maslovým krémom. Ako pripraviť krehko-kysnuté sladké cesto?

Ingrediencie:

studená voda - 4 lyžice. l.;
múka 1. triedy - 150 g;
cukor - 4 lyžice. l.;
soľ;
sladké maslo - 75 g;
žĺtok.

Spôsob varenia:

Spojte olej so soľou, rozdrvte produkty.
Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme vodu.
Do vaječnej zmesi začnite pridávať múku, ingrediencie premiešajte nožom s okrúhlym koncom čepele.
Múčnu hmotu zmiešame s maslom. Po dôkladnom vymiesení základ rozvaľkáme na doske posypanej múkou.
Formujte cookies akéhokoľvek tvaru, veľkosti. Potom ich môžete poslať piecť na 10-15 minút pri 220 stupňoch.

Tvarohové krehké pečivo

Skvelým dezertom na čaj je domáci tvaroh a sušienky. Túto pochúťku milujú rovnako dospelí aj deti. Nižšie uvedený recept je dobrý, pretože v prípade potreby sa granulovaný cukor nedá použiť vôbec. Med poslúži ako jeho náhrada, a v tento prípad cookies budú užitočnejšie. Ako uvariť tvarohové krehké cesto?

Ingrediencie:

tvaroh - 250 g;
prášok do pečiva - 15 g;
maslo - 200 g;
granulovaný cukor - 50 g;
múka - 0,5 kg;
citrónová kôra - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Tvaroh spojíme so zmäknutým maslom, citrónovou kôrou.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a potom preosejeme.
Múčnu hmotu pridávame do tvarohu postupne, pričom miesime cesto bez hrudiek.
Výsledný koláčový základ rozdeľte na 3 rovnaké časti.
Vrstvy striedavo rozvaľkajte na stole, vystrihnite z nich kučeravé výrobky a zložte ich na pripravený plech na pečenie.
Cookies pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

Video

Veľmi rada a často varím krehké sušienky a koláče z krehkého cesta. Na ich prípravu sa tradične používa margarín alebo maslo. To posledné si vážim a navyše milujem. Ale ak na nej často varíte, bude mastná (v každom zmysle slova). O margaríne a nátierkach sa toho už popísalo veľa, ale považujem za vhodné pripomenúť, že transgénne tuky, ktoré obsahujú, vedú k zvýšeniu hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi, narúšajú normálne fungovanie bunkových membrán, prispievajú k tzv. rozvoj cievnych chorôb a pod. Preto som tieto "produkty" úplne vylúčil zo svojej kuchyne. A teraz robím krehké cesto na rastlinnom oleji. Úplne bezpečné, chutné a zdravé. A čo je dôležité, ešte lacnejšie a rýchlejšie ako s margarínom! A pár slov o margaríne. U konzumentov margarínu je väčšia pravdepodobnosť vzniku angíny pectoris, infarktu myokardu, arytmií a srdcového zlyhania. Bol vynájdený vo Francúzsku na kŕmenie armády a chudobných - lacný výrobok na sendviče a hranolky. To všetko sa stalo koncom predminulého storočia, ľudia mali o jedle a živote iné predstavy. Chcem vás upozorniť, že výrobky z tohto cesta sú OVEĽA tvrdšie ako tie z margarínu alebo masla, ale stojí za to si kvôli malému rozdielu ničiť cievy???

Sekcie