野草は食用です。 森と牧草地の薬用植物について簡単に

野生植物は違います。 それらは野原や森、さらには 郊外エリア雑草として。 それはハーブ、花、そして穀物である可能性があります。 故郷の自然に興味を持っている人は、自分たちが美しいだけでなく、人にとっても大きな利益になることを知っています。 しかし、国内の植物相のこれらの代表者は、庭師に深刻な脅威をもたらす危険な雑草でもあります。 これらの雑草を取り除くことは非常に困難です。

野生植物は人の敵であると同時に友人でもある可能性があるため、特に自然の懐に住む人々にとって、野生植物を理解することは非常に重要です。

野生植物：例

そのような動物相の代表の非常に多くの例を引用することができます。 これらの植物の中で非常に異なって見つけることができます。 一般的に、それらは3つのグループに分けることができます。 最初のグループには、人に利益も害ももたらさない植物が含まれます。 それらのほとんどはそうです。 原則として、それらは牧草地として動物や鳥によって使用されます。 2番目のグループには、人間に利益をもたらす植物が含まれます。 そして最後に、3番目のグループには花とハーブが含まれますが、これらは人に害を及ぼすだけなので、バイパスすることが望ましいです。

「有害なグループ」には、有毒な低木（たとえば、有毒なマイルストーン）と、農業に大きな害を及ぼし、有用な植物（たとえば、ウィートグラスや庭のアザミ）を溺死させる雑草が含まれます。 。 「便利な」グループには、次のものが含まれます。

多くの野生 「栽培された」双子がいます。 原則として、この場合、それらはサイズと外観が互いに異なります。 したがって、たとえば、野生のスイバは、庭で栽培されているスイバとは異なります。 小さいサイズと他の形の葉。 同様に、野生のイチゴは、「栽培された」親戚であるイチゴやビクトリアとは、葉の形、サイズ、味が異なります。

特殊性

植物相のこれらの代表者 多く 興味深い機能 。 これについては、植物学の学校の教科書や特別な参考書で読むことができます。 最も印象的な機能の中には、次のものがあります。

野生植物の中には有毒植物がたくさんあります。それは人間に致命的な危険をもたらします。 最も危険なものの1つは有毒なマイルストーンであり、昔は不快な人を破壊したいときに毒として使用されていました。 致命的な危険を回避するために、あなたは彼らがどのように見えるかを知る必要があります 有毒植物。 あなたは彼らの写真をインターネットや専門の文献で見ることができます。 また、子供は、引き裂くこと、さらには大人の許可なしに口に入れることは固く禁じられていることを確実に知っておく必要があります。

森林および野外での安全な行動に関するこの基本的なルールは、厳守する必要があります。 また、家畜用飼料を自分で作る農家は、有毒植物を「目で見て」知る必要があります。 野生のハーブの中には人間に無害なものもありますが、ペットに深刻な食中毒を引き起こす可能性があります。

実用的なメリット

これらの植物の中には多くの薬用植物があります。 また、多くの野生植物は、大小の牛にとって優れた食物です。 これらの植物の利点について読むと、多くの興味深いことを学ぶことができます。 太古の昔からロシアの多くのハーブは、薬効があり、有用で、栄養価が高いとさえ考えられていました。飢饉の時代の作物の不作では、多くのハーブが食べられました。 もちろん、野生のハーブや花の中には、有毒で有害な雑草がたくさんあります。 したがって、有用な野生植物を、善も害もしない有害または「中性」の植物と混同しないことが非常に重要です。

例えば、 野生のスイバには2つのタイプがあります：食用スイバ（小さな小さな葉）と「馬」スイバ。栄養価がなく、栄養価がありません。 心地よい味（太くて長い茎と大きな葉を持つ植物で、食用の野生のスイバのような形をしています）。 実用的な野生植物の多くは、人が意図的に植えて育てています。 したがって、たとえば、クローバーはそれ自体で成長することも、大小の牛に餌を与えるために、または養蜂用の蜜源植物として成長させることもできます。

現在、植物学者を除いて、野生植物の恩恵に精通している人はほとんどいません。 でも、 ロシアの昔はハーバリストがたくさんいました。 彼らは彼らから薬を準備しただけでなく、いくつかのハーブに神聖なまたは魔法の特性をもたらしました。 野生植物の利点に関する実践的な知識は迷信と混ざり合っていました。 現在、ハーブの古代科学は医学の実用的な分野、つまりハーブ医学になっています。

現代のハーバリストはもはや魔法の特性を野生のハーブに帰するのではなく、多くの病気を効果的に治療する薬を作るためにそれらを使用しています。 重い病気腫瘍学まで。 健康的なライフスタイルを送る多くの人々は、毎日の食事に食用の根を積極的に取り入れています。 それらの主な利点は、生理的老化プロセスを遅らせる強力な抗酸化物質が含まれていることです。

野生植物は古くから人間の生活に重要な役割を果たしてきました。 彼らはまたかもしれない" 友達」と「敵」。 したがって、有用で有毒であるということを「目で見て」知ることは非常に重要です。 有用な野生植物は、治療、栄養、および農業における人間の最初のヘルパーです。 それらの有用な特性を可能な限り効率的に使用するために、あなたはできるだけ頻繁にあなたの故郷の植物学、生物学および性質に関する専門の文献を読む必要があります。

「私たちの食べ物は癒しのエージェントでなければならず、私たちの癒しのエージェントは食べ物でなければなりません」と偉大なヒポクラテスは教えました。 この論文に続いて、本の著者である農学博士G. Z. Bersonは、USSRの北西部で一般的な野生の草本および低木植物の治療薬および非伝統的な食品としての日常生活での使用について一般的に語っています。製品。 この本は、自宅で作るための推奨事項を示しています60 剤形、約70が与えられます レシピ 33の有名な植物からの料理。
幅広い読者向けに設計されており、アマチュアの庭師や観光客の大規模な部族だけでなく、さまざまな遠征や捜索隊の参加者にも役立ちます。

序章

での野生植物の使用 薬用目的

料理における野生植物の使用

木と低木植物

序章

1988年にソ連医学アカデミーの栄養研究所によって推奨された新しい栄養基準によると、食事の60〜75％は植物成分でなければなりません。 毎日、特に冬には、大人は少なくとも330 gのジャガイモ、400 gの他の野菜（ひょうたんを含む）、260gの新鮮な果物とベリーを消費する必要があります。 食事に野菜、果物、ベリーが不足していると、健康状態の悪化、効率の低下、さまざまな病気の出現、平均余命の低下につながります。 どういうわけか植物性食品の不足をなくすか、少なくとも減らすために、あなたは食用の野生植物に注意を払うべきです。

古くから、人々はキノコ、野生のベリーや果物、ナッツ、野生の野菜（スイバ、野生のニンニク、クミン、チコリ、タラゴン）を食べてきました。 たとえば、シベリア人の食事については、これらの自然の贈り物は伝統的です。 重要（たとえば、V。L. Cherepninは157種の食用植物について説明しています）が、これまでのところ、野菜、穀物、油糧種子に起因する可能性のある非伝統的な食用野生植物の兵器庫はほとんど使用されていません。 、そして果物とベリーの植物。

レニングラード包囲戦では、40種類の野生植物が食べられ、そのうち35種類が野菜として、単独で、または伝統的な食べ物と組み合わせて使用​​されました。 栄養価の観点から、野生であることが認識されました 食用植物それらは栽培されたものより劣っていないだけでなく、しばしばそれらを上回っています。 たとえば、イラクサの聴覚障害者のアスコルビン酸には、「北レモン」の8倍の量が含まれていることがあります。コールラビは、カロチン含有量の点で、イラクサはパセリの1.5倍であり、タンパク質含有量の点では、キノアの葉は同等です。ほうれん草に。 さらに、ほとんどの食用野生植物は、高い薬効があり、幅広い活性があり、伝統医学で、そして現在、現代の漢方薬で長い間使用されてきました。

さまざまな料理を作ることができる野生植物のリストは非常に長いです。 サラダには、イラクサ、タンポポ、オオバコ、タデ、ガチョウのチンクエホイル、ゴボウ、キノア、蚊、肺虫、オオハナウド、アンジェリカ、その他多くの有用な植物が使用されます。 ネトル、タンポポ、オオバコ、ノットウィード、ガチョウのチンクエホイル、ごぼう、スギナ、キノア、サクラソウ、ウッドラウス、ファイアウィード、ラングワート、カウパースニップ、アンジェリカなどがスープ、ボルシチ、オクローシカなどに加えられます。 2番目のコースでは、タンジー、モクリチニク、アンジェリカ、ホグウィード、ファイアウィード、プリムローズ、ワームウッド、ホーステイル、ノットウィード、オオバコ、タンポポ、ごぼう、ガチョウのチンクエホイル、イラクサを追加します。 飲み物（お茶、ジュース、煎じ薬、クワスなど）の準備には、ヤナギラン、ゴボウ、ノットウィード、オオバコ、タンポポ、カラマス、タンジー、よもぎなどをお勧めします。

おいしいデザート料理の準備のために、人類は子供の頃から私たちに馴染みのある野生の木や低木の植物の癒しの果物やベリーを使用してきました：リンゴンベリー、ブルーベリー、ハニーサックル、ガマズミ、クランベリー、ラズベリー、クラウドベリー、スグリ、バードチェリー、ブルーベリー、ローズヒップ。 しかし、黒ニワトコ、ヘザー、ドワーフバーチ、ジュニパー、さらには...松など、私たちの認識では珍しい、このような植物から健康的でおいしい料理を作ることができることを知っている人はほとんどいません。

当然のことながら、すべての食用野生植物がこの本に記載されているわけではありません。 私たちは、ソ連の北西部と北部地域でよく見られ、医療目的で使用できるものだけを説明することに限定しました。 食用の野生植物。その治癒特性に関する情報は、一般的な文献では入手できません。たとえば、塊茎植物、広葉樹のガマ、一般的な矢じり、傘のスサク、一般的な葦、森林のクピル、ヨシ（これらの傘植物の両方の治癒特性は知られていますが、有毒なヘムロックとヘムロックと混同して収穫することができます）、私たちは考慮しませんでした。

薬用目的での野生植物の使用

薬用野生植物の収集は通常、春先に始まり、晩秋まで続きます。 原則として、葉と茎は開花前または開花中に収穫され、花は開花の初めに、種子は熟したときに、根と根茎は秋の植物の生後1年目または春先の2年目に収穫されます、休眠中の芽を目覚めさせる前に。 澄んだ乾燥した天候で収穫されたものは、原料が長時間乾燥するため、すぐにカビが生え、大量の栄養分が失われます。 それらは、高速道路から少なくとも300 mの距離にある、生態学的にきれいな地域でのみ収集されます。何よりも、森の中または森の端、日当たりの良い斜面で収集されます。 薬草を集めるときは、大きな標本が好まれ、播種が行われるように、それらの最良のものは手つかずのままにされます。 植物のすべての部分がよく洗浄され、根茎と根が砕かれ、きれいな紙の上に薄い層に配置され、大きな葉が茎から分離され、1枚のシートに広げられます。 収穫された植物は、束にまとめることで干して乾かすことができます。 どちらの場合も、乾燥には暗くて換気の良い部屋が使用されます。 45-50°Cのオーブンで植物を乾燥させることもできます。 シードを含むコレクションのコンポーネントは、十分に混合する必要があります。 乾燥した原材料は、緻密な布や紙で作られたバッグに保管されます。 原則として、最大保管期間は2年です。

使用する前に、乾燥した植物は、砕いた草や葉の粒子サイズが2〜3 mm、根や根茎が5〜6 mmになるように、乳鉢で叩きます。 花は通常砕かれていません。

剤形の調製に関する投与量と推奨事項を厳密に遵守しながら、馴染みのある植物のみを薬用に使用する必要があります。

家庭で使用される薬の主な形態は、煎じ薬、煎じ薬、煎じ薬です。

煎じ薬を準備するために、原材料は冷水または沸騰したお湯で注がれ、液体が弱火で沸騰した後（またはより良いのは水浴で）、一定時間沸騰します。 次に、沸騰したお湯を得られたブロスに加え、濃縮されたブロスは体にほとんど吸収されないため、元のボリュームに戻します。

輸液を準備するために、原材料に沸騰水または冷水を注ぎ、輸液します。 ハーブに冷水を注ぐと、注入に長い時間がかかります。

煎じ薬を作るために、原料に沸騰したお湯を注ぎ、沸騰させ、水浴で短時間沸騰させた後、主張します。

剤形の製造では、金属製の器具を使用しないでください。 水は蒸留して飲むか、極端な場合は「春」を使ってろ過する必要があります。 長時間の温かい注入が必要な場合は、魔法瓶でこれを行うと便利です。 煎じ薬を準備するとき、ハーブの半分の用量を乾燥赤ワインで沸騰させ、残りの半分を水で沸騰させてから組み合わせることができます。

病気の重要な部分は、継続的な治療を必要とする慢性疾患です。 薬剤の長期使用はアレルギー性疾患や神経性疾患につながるため、潰瘍の発生 粘膜胃腸、代謝障害、その他の「薬用疾患」のうち、基本的な治療コース間の維持療法には、主に上記の形態の、穏やかに作用する無毒の複雑なハーブ製剤が最も適しています。 同時に、植物由来の特定の医薬品を服用する期間は、体がそれに慣れているため、1.5か月を超えてはなりません。この期間の後、適切な治療効果に切り替える必要があります。 薬草剤。 6か月後に再利用できます。

多くの場合、2〜4本の植物の組成物が薬用に推奨されます。 この場合、2つの成分の混合物を選択するとき、3つの成分の混合物を選択するとき、それらのそれぞれは、1つの植物から薬を作るのに必要な1/2の部分の用量で摂取されます-1/3など。スペクトル混合物の作用の範囲は、どの植物から作られた薬の作用の範囲よりも広く、それらに慣れる期間はより長くなります。 ただし、レシピが複雑すぎると、ハーブが互いに不活性化し、治癒力が失われる可能性があります。 漢方薬を服用してから2日目から4日目には、病気の悪化が起こる可能性があります。 この場合、数日間減量してから元に戻す必要があります。

治療の管理期間は通常約3週間であり、その後、このハーブ療法があなたに適しているかどうか、または同様のものと交換する必要があるかどうかが明らかになります。

料理における野生植物の使用

食品に使用する野生植物の収集は、人体のビタミンの必要性が特に深刻で、新鮮な野菜がほとんどない春先に始まります。 食用植物は、可能であれば、開花する前に収集する必要があります。これは、後で柔らかい若い芽や葉が粗くなり、栄養価が失われ、乾燥と酸洗いにのみ適しているためです。 収集は、天気の良い午後、植物の葉が露から乾き、夜に使い果たされた養分を補充するときに行われます。 緑の芽と葉は、根系を傷つけないようにナイフまたははさみで慎重に切ります。

あなたがよく知っている植物だけを集めてください。 きのこを選ぶときに必須のルールを遵守してください：わからない-収集しないでください！ 不利な環境条件では、植物は食物に適さなくなるため、埋め立て地、下水が溜まる場所、道路沿い、都市や産業企業の近くに集めることができません。

集められた植物の緑の部分は、ごみとその上にあるものが取り除かれます。 小さな虫と 徹底的に洗った地球とほこりから。 グリーンサラダは、極端な場合には、収集日に準備する必要があります。冷蔵庫の一番下の棚にあるビニール袋に2日以内で保管した後です。 調理する前に、グリーンを冷水で洗い、2〜3回交換する必要があります。 細胞組織と空気との接触時間を短縮するために、グリーンをすばやく粉砕する必要があります。その結果、ビタミンCが破壊されます。グリーンを切り刻んだ後、酢またはクエン酸を追加する必要があります。これらは、繊維、タンパク質成分の膨潤、そしてビタミンCを破壊から保護します。

サラダを作るとき、刻んだ植物は調味料で味付けされます。 塩小さじ1、酢大さじ1〜3、植物油大さじ1、ケフィアまたはヨーグルト大さじ1〜3、砂糖小さじ1、マスタード小さじ1/4、挽いた黒コショウは通常100gの緑に加えられます。味。 コショウやマスタードの苦い植物（羊飼いのナズナ、薬用タンポポ、畑のヤルカなど）で味付けしないでください。苦味が増します。 甘い味の植物（ホワイトアッシュ、シベリアホッグウィード、パープルマンネングサなど）は、ホットスパイスを加えるとおいしくなります。 サラダは、1つのタイプの植物から、または複数のタイプを混合することによって調製できます。 良いミックス香りのよいハーブと無臭のハーブ、無味の良いハーブ、酸っぱいハーブと弱酸性のハーブ、苦いハーブと無味乾燥なハーブを組み合わせて得られます。

酢、塩、コショウを加えたみじん切りのグリーンはサンドイッチに使用でき、朝食、ランチ、ディナーの前に提供します。

食用植物のボイルドグリーンは、ボルシチ、グリーンスープ、ボトビニアの製造に使用できます。さまざまな植物を組み合わせる原理は、サラダの場合と同じです。 砕いた葉は、皿の準備ができる直前に沸騰したスープに浸し、茎と葉柄は5分前に浸します。 既製の小麦粉とシリアルのスープは、提供する直前に新鮮な刻んだハーブで味付けされています。

での消費に適さない生い茂った植物から 新鮮な、マッシュポテトを作り（植物の粗く新鮮な部分を長時間調理した後、肉挽き器に通します）、スープ、キャベツスープ、シリアル、カツレツなどを作るための半製品として使用します。お粥を作るにはマッシュポテトに少量のスープを加え、沸騰させ、塩、バター、小麦粉で味付けし、塩と小麦粉を入れたカツレツを準備し、加熱したフライパンで揚げます。 多肉質の植物（シベリアのホグウィード、大きなごぼう、アンジェリカ・オフィシナリス）の緑はよく煮込まれています。

乾燥、漬物、漬物は、将来の野菜の収穫に使用されます。これらの目的のために、粗い植物がしばしば摂取され、新鮮な消費には適していません。 80〜110℃のオーブンで25〜50分間ハーブを乾燥させると、ビタミンCが70％保存され、苦味が部分的に破壊されます。 その後の乾燥ハーブの加工、すなわち粉末への粉砕の結果、繊維の特性が変化し、小腸での消化率が2〜3倍になり、発酵プロセスと形成が防止されます大腸の生体アミンの。

新鮮なハーブのようなハーブパウダーは、マッシュポテト、ソース、スープ、マフィン、ケーキ、ケーキ、プディングの製造に使用されます（パウダーの質量はシリアルと小麦粉の質量の25〜40％である必要があります） 。 粉末の形で、繊維を多く含むグリーンでさえ、病気の人によく吸収されます。 粉末は、研磨ストッパー付きのガラス瓶に保管する必要があります。

漬物（または塩漬け）のハーブの料理は、新鮮なハーブの料理と同じ方法で調理されます。 辛すぎて味わえない野菜は、使用前に水で洗います。 漬物は調味料として加工せずに使用しています。

薬草

エアマージン、またはエアルート

（Acorus calamus L.）

高さ120cmまでのサトイモ科の多年生植物で、三面体の茎、長い剣状突起の葉、太い西洋わさびのような根茎があります。 花序は長さ8cmまでの黄緑色の穂軸で、茎からわずかにずれています。 初夏に咲き、種を形成しません。 栄養的に再生します。

泥だらけの海岸に沿って、浅瀬、小川、オックスボウのストリップで成長し、しばしば大きな茂みを形成します。 範囲の北の境界は60°Nに沿って走っています。 sh。

黄金の大群の征服の間、タタール-モンゴルの騎手は、この植物が根を下ろしてよく育つ場所で飲めると信じて、水質を決定するためにカラマスを使用しました。

薬用や料理では、主に根茎が使われ、葉の下の白い部分が新鮮に食べられることもあります。 チェコスロバキアでは、コショウの代わりに調味料として挽いたカラマスが使われています。

ショウブの根茎は、貯水池の水位が下がる秋に収穫され、熊手やシャベルで簡単に取り除くことができます。 貯水池の1m2からの新鮮な根茎の収量は1.2kgです。

根茎には、でんぷん、ガム、タンニン、苦い配糖体アコリンが含まれています。 エッセンシャルオイル、樟脳など。

薬用には、主に煎じ薬と煎じ薬が使用されます。 それらは腎臓結石の治療に有用であり、胃腸管の活動を調節し、視力を改善します（1）*（ 以下に、数字は野生植物の剤形の数を示し、その調製に関する情報、およびそれらの投与の特徴は、付録に記載されています。）。 それらは抗菌活性を持っています（2）。 髪を強化して成長させるために使用されます（3）。 煎じ薬や煎じ薬に加えて、40％のアルコールを1：5の比率で含むチンキ剤を使用できます。 ショウブ茶は食欲を刺激し、胸焼けを減らし、胆嚢の活動を改善します。

料理でのショウブの使用は、ルバーブの使用と似ています。

料理の使用**

(レシピの選択には、PermMedicalInstituteの食品衛生部門の資料を使用しました。 in-ta、レニングラード包囲戦の時代に書かれたマニュアル、古代料理のヒント、作者の遠征ノート）

カラマスはリンゴとコンポートします。 リンゴ（新鮮な300gまたは乾燥した100g）を1リットルの水で柔らかくなるまで沸騰させ、ショウブの根（乾燥した大さじ2または新鮮な1カップ）を加え、沸騰させ、5〜10分間放置します。 その後置く グラニュー糖（大さじ6）そして沸騰させます。 根はガーゼバッグに入れることができます。ガーゼバッグは、テーブルでコンポートを出すときに取り除く必要があります。

カラマスジャム。 乾燥したショウブの根（1カップ）を沸騰した薄い砂糖シロップ（3 l）に注ぎ、5〜10分間調理し、次に3カップのリンゴ（またはプラム、チェリープラム、マルメロ）を加え、スライスに切り、柔らかくなるまで調理します。

砂糖漬けのショウブの根。 新鮮な根（長さ2〜3cm、4つの部分に分割）を濃厚な砂糖シロップに入れ、沸騰させ、5〜10分間調理します。 シロップから取り出し、きれいなガーゼまたは木製のまな板の上に置いて乾かします。 根のシロップが乾いて固まったら、入れます ガラスの瓶。 お茶を添えてください。

シベリアハナウド

(Heracleum sibiricum L.)

傘科の大型で高さ2mまでの2年生草本植物。 思春期の中空の茎は、上部で枝分かれした細かくリブのある管のように見えます。 基部の3回の羽状の葉は大きく（長さ90 cmまで、幅80 cmまで）、長い（100 cmまで）葉柄にあります。 大きなマルチビーム花序（傘）に集められた、最大1cmのバイセクシュアルの花びらを持つ複数の黄緑色の花。 真夏に咲きます。 生後1年で大きな葉の強力なロゼットを形成し、2年目には背の高い茎を与え、実を結び、死にます。

まばらな森林、森林伐採、低木、牧草地で育ちます。 範囲の北の境界は70°Nに達します。 sh。

ホグウィードには、最大10％の砂糖、最大27％のタンパク質、最大16％の繊維、ビタミンC、カロチン、タンニン、エッセンシャルオイル、グルタミン、クマリン化合物などが含まれています。

下痢、赤痢、胃腸のカタル、食欲増進、皮膚病の鎮痙薬として、消化器疾患に推奨されます（4）。 サラダやボルシチなどの鎮静剤と​​して医薬品として使用できます。

シベリアの民間療法では、ホグウィードの根と種子は、腎臓病、さまざまな炎症性および化膿性プロセス、および胆石症の胆汁分泌促進剤として使用されます。 てんかんには根の煎じ薬をお勧めします。

新鮮なときは、葉だけでなく、葉柄や皮のない植物の若い茎を食べ物に使用します（それらから調製された煎じ薬はキノコの味があり、スープに使用されます）。 将来のために植物を収穫するときは、葉柄を皮をむいて漬け、冬にはおかずとして使います。

料理の使用

ハナウドの葉のサラダ。 ゆでた葉を3〜5分（100g）挽き、細かく刻んだものと混ぜる 緑ネギ（50 g）、茹でたジャガイモ（100 g）のスライスを置き、植物油（10-15 g）とスパイスで味付けします。

ハナウドの茎と葉柄のサラダ。 若い葉と葉柄（200 g）をはがし、みじん切りにし、細かく刻んだグリーンまたはタマネギ（50 g）とすりおろした西洋わさび（20 g）を加え、塩を加えて混ぜます。 スパイス、酢、サワークリーム（20g）で味付けします。

ハナウドの葉とシチーグリーン。 沸騰したお湯またはブロス（0.35 l）に、細かく刻んだジャガイモ（100 g）を入れ、15分後、茶色の玉ねぎ（40 g）、刻んだホグウィードの葉（100 g）、パセリ（30 g）を入れ、さらに10分間調理します。 塩、コショウ、月桂樹の葉（味わうため）、マーガリン（20g）を加えます。 サーブするときは、卵（1/2個）とサワークリーム（20g）で味付けします。

ホグウィードスープ。 じゃがいも（50g）とにんじん（10g）を水またはスープ（2カップ）で茹で、刻んだホグウィードの葉（100g）とスイバ（25g）を加え、2-5分間茹でてから揚げタマネギ、脂肪で味付けするとスパイス。

スープドレッシング。 若い植物の葉を肉挽き器、漬物（1kgの質量あたり200gの塩）に通し、ガラスの瓶に入れます。 肉、魚、野菜料理のスープ、キャベツスープ、おかずに追加するために使用します。

ホグウィードとセロリの粉末。 乾燥したハナウドの葉からの3部の粉末をセロリの葉からの1部の粉末と混合します。 スープの味付けや複雑なソースの準備に使用します。

ローストしたハナウドの茎。 茎を皮をむき（200 g）、2〜3 cmに切り、塩水（0.4 l）で沸騰させ、ザルで水気を切り、パン粉（20 g）を振りかけ、マーガリン（20 g）で炒める。

砂糖漬けのハナウドの茎。 皮から茎（1kg）をはがし、1〜3cmに切り、濃厚な砂糖シロップ（2カップの水に2カップの砂）で10分間調理します。 シロップから取り出し、室温で乾燥させます。 お茶を添えてください。

ハイランダーバード、またはタデ

（Polygonum aviculare L.）

タデ科の一年生植物で、高さ10〜50 cmで、上向きの枝分かれした茎と、長さ1〜4cmの小さな楕円形の葉があります。 茎の節は軽い膜状の漏斗で覆われています。 花は小さいです、葉の腋窩に2-5を集めた。 夏の間ずっと咲きます。 成長期には、1つの植物で最大5000個の種子が生産されます。

牧草地、低木、森林伐採、沼地、浅瀬、砂浜、道路沿い、野菜畑、特に灌漑地域で育ちます。 雑草畑作物と 野菜作物。 範囲の北の境界は、北極圏をはるかに超えています。

新鮮なタデ草には、タンパク質（4.4％）、窒素を含まない抽出物（11％）、繊維（5.3％）が大量に含まれています。 さらに、それはかなりの量のカロチン、ビタミンK、フラボノイド、配糖体および微量元素を含んでいます。 ビタミンCの含有量はコールラビを上回っています。 この植物が治療に広く応用されていることは驚くべきことではありません。

それは強壮効果があり、利尿剤として腎臓結石を治療するために使用され、胃腸管の活動を調節し、血液凝固を改善し、子宮のアトニー（5）および髪の強化（外部）に役立ちます。 駆虫薬および鎮静薬として、高血圧症と見なされます（6）。

タデの若い茎や葉はサラダやスープに使われ、葉も冬に乾かされます。

料理の使用

タデのサラダ。 洗ってみじん切りにした若い葉（50g）と青玉ねぎ（50g）をみじん切りに混ぜる ゆで卵（1個）。 塩で味を調え、ディルを振りかけ、サワークリーム（20g）で味付けします。

タデのスープ。 スライスしたジャガイモ（100 g）を水またはブロス（0.35 l）で15〜20分間沸騰させ、刻んだノットウィード（100 g）、茶色の玉ねぎ（50 g）、にんじん（10 g）、脂肪（5 g）、塩（味わう）。

タデキャビア。 洗った野菜（100g）とにんじん（10g）は半分火が通るまで火を通し、肉挽き器に通し、茶色の玉ねぎ（10g）を加えて柔らかくなるまで煮ます。 冷やした後、ディル（5 g）を振りかけ、植物油（5 g）、酢（5 g）、マスタード（1 g）で味付けします。

タデとイラクサのピューレ。 タデとイラクサの葉を等量ずつ洗い、肉挽きと塩で挽いて味わう。 調味料スープ（大さじ2杯）、2番目の肉料理や魚料理の調味料、サラダ（大さじ1〜2杯）に使用します。

タデとニンニクのピューレ。 タデ（200g）とにんにく（50g）を肉挽き器でみじん切りにし、塩（味わう）で混ぜる。 コショウを加え、酢で味付けします。

アンジェリカオフィシナリス、またはアンジェリカ

（Angelica officinalis L.）

二年生の大きな、高さ3 mまでの、傘科の心地よい香りの植物で、中空の茎と乳白色のジュースを含む太い大根のような根茎があります。

一見、シベリアのハナウドと混同される可能性がありますが、ハナウドとは異なり、アンジェリカの底は滑らかで赤みがかっており、茎はわずかに紫色で、上部には大きな球形の花序があります。 夏に咲きます。 生後1年で大きな葉の強力なロゼットを形成し、2年目には背の高い茎を与え、実を結び、死にます。

それは川の土手に沿って、湿った丸太で、湿った森の端に沿って、時には沼沢地で成長します。

アンジェリカ・オフィシナリスの仲間は、それに非常によく似た森のアンジェリカです。 この植物の茎は高さ2mに達し、Angelica officinalisのような赤みはありませんが、青みがかった花で、花序は黄緑色ではなく、白ピンクで、葉柄は丸くありませんが、三面体。 また、アンジェリカの根には少し不快な臭いがします。

出芽期のAngelicaofficinalisの葉は、タンパク質、脂肪、繊維の含有量が高いことが特徴です。 この植物には、エッセンシャルオイル、有機酸、タンニン、芳香族、その他多くの生物学的に活性な物質が含まれており、それらの多くは根に含まれています。 アンジェリカの森には、芳香族物質が少なく、タンパク質が多く含まれています。

治療目的で、アンジェリカ・オフィシナリスの根茎と根が使用され、秋と植物の成長の最初の年に収穫されます（アンジェリカの森との組み合わせでの使用が許可されています）。

アンジェリカの根は鎮痛作用と鎮痙作用があり、鼓腸と消化不良や過酸性の場合に胃の調子を整えるために処方され、呼吸器の病気の去痰薬として使用され、胆汁分泌を刺激する手段として利尿剤として作用します（7 ）。 ヒステリー、軽度の神経質な興奮の入浴におすすめです。 リウマチでこするためのアルコールチンキ（1:10）の形で使用されます。

料理では、アンジェリカオフィシナリスは主にスパイスとして使用されます。 よりジューシーなアンジェリカの森は、サラダやスープにも使用できます。

料理の使用

アンジェリカオフィシナリスとアップルジャム。 洗ってみじん切りにしたアンジェリカの根（300 g）を70％砂糖シロップ（3 l）で30分間煮ます。 その後、小さいものを追加します。 鶏卵黄、リンゴ（3 kg）を茎と一緒に、柔らかくなるまで調理します。

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レニングラード、「Hydrometeoizdat」、1991年

「私たちの食べ物は癒しのエージェントでなければならず、私たちの癒しのエージェントは食べ物でなければなりません」と偉大なヒポクラテスは教えました。 この論文に続いて、本の著者である農学博士G. Z. Bersonは、USSRの北西部で一般的な野生の草本および低木植物の治療薬および非伝統的な食品としての日常生活での使用について一般的に語っています。製品。 この本は、自宅で60の剤形を作るための推奨事項を示し、33の有名な植物からの約70の料理レシピを提供します。

幅広い読者向けに設計されており、アマチュアの庭師や観光客の大規模な部族だけでなく、さまざまな遠征や捜索隊の参加者にも役立ちます。

序章
薬用目的での野生植物の使用
料理における野生植物の使用
草本植物
-ショウブ湿地、またはショウブの根
-シベリアハナウド
-ハイランダーバード、またはタデ
-アンジェリカ薬用、またはアンジェリカ
- うさぎ酸っぱい
-ヤナギラン狭葉、またはイワンティー（コポルスキーティー）
-レッドクローバー
-イラクサ
-バーネットオフィシナリス
-ポテンティラグース、またはガチョウの足
-キノアとガーゼ
-大きなごぼう
-薬用ヒメムラサキ
-Mokrichnik、または中型ハコベ
-マンネングサパープル、またはキャベツ
-タンポポオフィシナリス
-羊飼いの鞄
-一般的なタンジー、またはフィールドアッシュ
-大きなオオバコ
-ワームウッド、またはチェルノブイリ
-ウキクサ、またはカエルの袋
-とげのある歯石
-一般的なノコギリソウ
-トクサ
-アイスランドのエイランタイ、またはアイスランドの苔
-ヤルトカフィールド
-白い子羊、またはオドリコソウ
木と低木植物
-ブラックエルダーベリー
-一般的なヘザー
-一般的なyernik、またはshiksha（クローベリー）
-セイヨウネズ
-ナナカマド普通
-森の松
付録。 野生植物の剤形の製造とその投与の特徴
参考文献

序章

1988年にソ連医学アカデミーの栄養研究所によって推奨された新しい栄養基準によると、食事の60〜75％は植物成分でなければなりません。 毎日、特に冬には、大人は少なくとも330 gのジャガイモ、400 gの他の野菜（ひょうたんを含む）、260gの新鮮な果物とベリーを消費する必要があります。 食事に野菜、果物、ベリーが不足していると、健康状態の悪化、効率の低下、さまざまな病気の出現、平均余命の低下につながります。 どういうわけか植物性食品の不足をなくすか、少なくとも減らすために、あなたは食用の野生植物に注意を払うべきです。

古くから、人々はキノコ、野生のベリーや果物、ナッツ、野生の野菜（スイバ、野生のニンニク、クミン、チコリ、タラゴン）を食べてきました。 たとえば、シベリア人の食事については、これらの自然の贈り物は伝統的です。 重要（たとえば、V。L. Cherepninは157種の食用植物について説明しています）が、これまでのところ、野菜、穀物、油糧種子に起因する可能性のある非伝統的な食用野生植物の兵器庫はほとんど使用されていません。 、そして果物とベリーの植物。
レニングラード包囲戦では、40種類の野生植物が食べられ、そのうち35種類が野菜として、単独で、または伝統的な食べ物と組み合わせて使用​​されました。 野生で育つ食用植物の栄養価は、栽培に劣るだけでなく、それを超えることが多いことが認識されました。 たとえば、イラクサの聴覚障害者のアスコルビン酸には、「北レモン」の8倍の量が含まれていることがあります。コールラビは、カロチン含有量の点で、イラクサはパセリの1.5倍であり、タンパク質含有量の点では、キノアの葉は同等です。ほうれん草に。 さらに、ほとんどの食用野生植物は、高い薬効があり、幅広い活性があり、伝統医学で、そして現在、現代の漢方薬で長い間使用されてきました。
さまざまな料理を作ることができる野生植物のリストは非常に長いです。 サラダには、イラクサ、タンポポ、オオバコ、タデ、ガチョウのチンクエホイル、ゴボウ、キノア、蚊、肺虫、オオハナウド、アンジェリカ、その他多くの有用な植物が使用されます。 ネトル、タンポポ、オオバコ、ノットウィード、ガチョウのチンクエホイル、ごぼう、スギナ、キノア、サクラソウ、ウッドラウス、ファイアウィード、ラングワート、カウパースニップ、アンジェリカなどがスープ、ボルシチ、オクローシカなどに加えられます。 2番目のコースでは、タンジー、モクリチニク、アンジェリカ、ホグウィード、ファイアウィード、プリムローズ、ワームウッド、ホーステイル、ノットウィード、オオバコ、タンポポ、ごぼう、ガチョウのチンクエホイル、イラクサを追加します。 飲み物（お茶、ジュース、煎じ薬、クワスなど）の準備には、ヤナギラン、ゴボウ、ノットウィード、オオバコ、タンポポ、カラマス、タンジー、よもぎなどをお勧めします。
おいしいデザート料理の準備のために、人類は子供の頃から私たちに馴染みのある野生の木や低木の植物の癒しの果物やベリーを使用してきました：リンゴンベリー、ブルーベリー、ハニーサックル、ガマズミ、クランベリー、ラズベリー、クラウドベリー、スグリ、バードチェリー、ブルーベリー、ローズヒップ。 しかし、黒ニワトコ、ヘザー、ドワーフバーチ、ジュニパー、さらには...松など、私たちの認識では珍しい、このような植物から健康的でおいしい料理を作ることができることを知っている人はほとんどいません。
当然のことながら、すべての食用野生植物がこの本に記載されているわけではありません。 私たちは、ソ連の北西部と北部地域でよく見られ、医療目的で使用できるものだけを説明することに限定しました。 食用の野生植物。その治癒特性に関する情報は、一般的な文献では入手できません。たとえば、塊茎植物、広葉樹のガマ、一般的な矢じり、傘のスサク、一般的な葦、森林のクピル、ヨシ（これらの傘植物の両方の治癒特性は知られていますが、有毒なヘムロックとヘムロックと混同して収穫することができます）、私たちは考慮しませんでした。

薬用目的での野生植物の使用

薬用野生植物の収集は通常、春先に始まり、晩秋まで続きます。 原則として、葉と茎は開花前または開花中に収穫され、花は開花の初めに、種子は熟したときに、根と根茎は秋の植物の生後1年目または春先の2年目に収穫されます、休眠中の芽を目覚めさせる前に。 薬用植物は、原料が長期間乾燥し、すぐにカビが生え、大量の栄養分が失われるため、晴天の乾燥した天候で収穫されます。 それらは、高速道路から少なくとも300 mの距離にある、生態学的にきれいな地域でのみ収集されます。何よりも、森の中または森の端、日当たりの良い斜面で収集されます。 薬草を集めるときは、大きな標本が好まれ、播種が行われるように、それらの最良のものは手つかずのままにされます。 植物のすべての部分がよく洗浄され、根茎と根が砕かれ、きれいな紙の上に薄い層に配置され、大きな葉が茎から分離され、1枚のシートに広げられます。 収穫された植物は、束にまとめることで干して乾かすことができます。 どちらの場合も、乾燥には暗くて換気の良い部屋が使用されます。 45-50°Cのオーブンで植物を乾燥させることもできます。 シードを含むコレクションのコンポーネントは、十分に混合する必要があります。 乾燥した原材料は、緻密な布や紙で作られたバッグに保管されます。 原則として、最大保管期間は2年です。
使用する前に、乾燥した植物は、砕いた草や葉の粒子サイズが2〜3 mm、根や根茎が5〜6 mmになるように、乳鉢で叩きます。 花は通常砕かれていません。
剤形の調製に関する投与量と推奨事項を厳密に遵守しながら、馴染みのある植物のみを薬用に使用する必要があります。
家庭で使用される薬の主な形態は、煎じ薬、煎じ薬、煎じ薬です。
煎じ薬を準備するために、原材料は冷水または沸騰したお湯で注がれ、液体が弱火で沸騰した後（またはより良いのは水浴で）、一定時間沸騰します。 次に、沸騰したお湯を得られたブロスに加え、濃縮されたブロスは体にほとんど吸収されないため、元のボリュームに戻します。
輸液を準備するために、原材料に沸騰水または冷水を注ぎ、輸液します。 ハーブに冷水を注ぐと、注入に長い時間がかかります。
煎じ薬を作るために、原料に沸騰したお湯を注ぎ、沸騰させ、水浴で短時間沸騰させた後、主張します。
剤形の製造では、金属製の器具を使用しないでください。 水は蒸留して飲むか、極端な場合は「春」を使ってろ過する必要があります。 長時間の温かい注入が必要な場合は、魔法瓶でこれを行うと便利です。 煎じ薬を準備するとき、ハーブの半分の用量を乾燥赤ワインで沸騰させ、残りの半分を水で沸騰させてから組み合わせることができます。
病気の重要な部分は、継続的な治療を必要とする慢性疾患です。 薬剤の長期使用は、アレルギーや神経疾患、胃や腸の粘膜の潰瘍、代謝障害、その他の「薬物疾患」の発生につながるため、軽度の無毒で複雑なハーブ製剤です。一次治療のコース間の維持療法に最も適しており、主に上記のフォームに示されているものです。 同時に、特定の薬草を服用する期間は、体がそれに慣れているため、1.5か月を超えてはなりません。この期間の後、その治療効果に適した薬草療法に切り替える必要があります。 6か月後に再利用できます。
多くの場合、2〜4本の植物の組成物が薬用に推奨されます。 この場合、2つの成分の混合物を選択するとき、3つの成分の混合物を選択するとき、それらのそれぞれは、1つの植物から薬を作るのに必要な1/2の部分の用量で摂取されます-1/3など。スペクトル混合物の作用の範囲は、どの植物から作られた薬の作用の範囲よりも広く、それらに慣れる期間はより長くなります。 ただし、レシピが複雑すぎると、ハーブが互いに不活性化し、治癒力が失われる可能性があります。 漢方薬を服用してから2日目から4日目には、病気の悪化が起こる可能性があります。 この場合、数日間減量してから元に戻す必要があります。
治療の管理期間は通常約3週間であり、その後、このハーブ療法があなたに適しているかどうか、または同様のものと交換する必要があるかどうかが明らかになります。

料理における野生植物の使用

食品に使用する野生植物の収集は、人体のビタミンの必要性が特に深刻で、新鮮な野菜がほとんどない春先に始まります。 食用植物は、可能であれば、開花する前に収集する必要があります。これは、後で柔らかい若い芽や葉が粗くなり、栄養価が失われ、乾燥と発酵にのみ適しているためです。 収集は、天気の良い午後、植物の葉が露から乾き、夜に使い果たされた養分を補充するときに行われます。 緑の芽と葉は、根系を傷つけないようにナイフまたははさみで慎重に切ります。
あなたがよく知っている植物だけを集めてください。 きのこを選ぶときに必須のルールを遵守してください：わからない-収集しないでください！ 不利な環境条件では、植物は食物に適さなくなるため、埋め立て地、下水が溜まる場所、道路沿い、都市や産業企業の近くに集めることができません。
集められた植物の緑の部分は、ごみとその上にあるものが取り除かれます。 小さな虫と 徹底的に洗った地球とほこりから。 グリーンサラダは、極端な場合には、収集日に準備する必要があります。冷蔵庫の一番下の棚にあるビニール袋に2日以内で保管した後です。 調理する前に、グリーンを冷水で洗い、2〜3回交換する必要があります。 細胞組織と空気との接触時間を短縮するために、グリーンをすばやく粉砕する必要があります。その結果、ビタミンCが破壊されます。グリーンを切り刻んだ後、酢またはクエン酸を追加する必要があります。これらは、繊維、タンパク質成分の膨潤、そしてビタミンCを破壊から保護します。
サラダを作るとき、刻んだ植物は調味料で味付けされます。 塩小さじ1、酢大さじ1〜3、植物油大さじ1、ケフィアまたはヨーグルト大さじ1〜3、砂糖小さじ1、マスタード小さじ1/4、挽いた黒コショウは通常100gの緑に加えられます。味。 コショウやマスタードの苦い植物（羊飼いのナズナ、薬用タンポポ、畑のヤルカなど）で味付けしないでください。苦味が増します。 甘い味の植物（ホワイトアッシュ、シベリアホッグウィード、パープルマンネングサなど）は、ホットスパイスを加えるとおいしくなります。 サラダは、1つのタイプの植物から、または複数のタイプを混合することによって調製できます。 香りのよいハーブと無臭のハーブ、味のないハーブと味の良いハーブ、酸っぱいハーブと弱酸性のハーブ、苦いハーブと無味乾燥なハーブを組み合わせることで、良い混合物が得られます。
酢、塩、コショウを加えたみじん切りのグリーンはサンドイッチに使用でき、朝食、ランチ、ディナーの前に提供します。
食用植物のボイルドグリーンは、ボルシチ、グリーンスープ、ボトビニアの製造に使用できます。さまざまな植物を組み合わせる原理は、サラダの場合と同じです。 砕いた葉は、皿の準備ができる直前に沸騰したスープに浸し、茎と葉柄は5分前に浸します。 既製の小麦粉とシリアルのスープは、提供する直前に新鮮な刻んだハーブで味付けされています。
生い茂った新鮮な消費に適さない植物からピューレを作り（植物の粗くした新鮮な部分を長時間調理した後、肉挽き器に通します）、スープ、キャベツスープ、シリアルを作るための半製品として使用されます、カツレツなど。マッシュポテトでお粥を調理するには、少量のスープを加えて沸騰させ、塩、バター、小麦粉で味付けし、塩と小麦粉をカツレツに入れてカツレツを作り、加熱揚げ物で揚げますパン。 多肉質の植物（シベリアのホグウィード、大きなごぼう、アンジェリカ・オフィシナリス）の緑はよく煮込まれています。
乾燥、漬物、漬物は、将来の野菜の収穫に使用されます。これらの目的のために、粗い植物がしばしば摂取され、新鮮な消費には適していません。 80〜110℃のオーブンで25〜50分間ハーブを乾燥させると、ビタミンCが70％保存され、苦味が部分的に破壊されます。 その後の乾燥ハーブの加工、すなわち粉末への粉砕の結果、繊維の特性が変化し、小腸での消化率が2〜3倍になり、発酵プロセスと形成が防止されます大腸の生体アミンの。
新鮮なハーブのようなハーブパウダーは、マッシュポテト、ソース、スープ、マフィン、ケーキ、ケーキ、プディングの製造に使用されます（パウダーの質量はシリアルと小麦粉の質量の25〜40％である必要があります） 。 粉末の形で、繊維を多く含むグリーンでさえ、病気の人によく吸収されます。 粉末は、研磨ストッパー付きのガラス瓶に保管する必要があります。
漬物（または塩漬け）のハーブの料理は、新鮮なハーブの料理と同じ方法で調理されます。 辛すぎて味わえない野菜は、使用前に水で洗います。 漬物は調味料として加工せずに使用しています。

薬草

エアマージン、またはエアルート
（Acorus calamus L.）
高さ120cmまでのサトイモ科の多年生植物で、三面体の茎、長い剣状突起の葉、太い西洋わさびのような根茎があります。 花序は長さ8cmまでの黄緑色の穂軸で、茎からわずかにずれています。 初夏に咲き、種を形成しません。 栄養的に再生します。
泥だらけの海岸に沿って、浅瀬、小川、オックスボウのストリップで成長し、しばしば大きな茂みを形成します。 範囲の北の境界は60°Nに沿って走っています。 sh。
黄金の大群の征服の間、タタール-モンゴルの騎手は、この植物が根を下ろしてよく育つ場所で飲めると信じて、水質を決定するためにカラマスを使用しました。
薬用や料理では、主に根茎が使われ、葉の下の白い部分が新鮮に食べられることもあります。 チェコスロバキアでは、コショウの代わりに調味料として挽いたカラマスが使われています。
ショウブの根茎は、貯水池の水位が下がる秋に収穫され、熊手やシャベルで簡単に取り除くことができます。 貯水池の1m2からの新鮮な根茎の収量は1.2kgです。
根茎には、でんぷん、ガム、タンニン、苦い配糖体アコリン、エッセンシャルオイル、樟脳などが含まれています。
薬用には、主に煎じ薬と煎じ薬が使用されます。 それらは腎臓結石の治療に有用であり、胃腸管の活動を調節し、視力を改善します（1）*（ 以下に、数字は野生植物の剤形の数を示し、その調製に関する情報、およびそれらの投与の特徴は、付録に記載されています。）。 それらは抗菌活性を持っています（2）。 髪を強化して成長させるために使用されます（3）。 煎じ薬や煎じ薬に加えて、40％のアルコールを1：5の比率で含むチンキ剤を使用できます。 ショウブ茶は食欲を刺激し、胸焼けを減らし、胆嚢の活動を改善します。
料理でのショウブの使用は、ルバーブの使用と似ています。

料理の使用**
(レシピの選択には、PermMedicalInstituteの食品衛生部門の資料を使用しました。 in-ta、レニングラード包囲戦の時代に書かれたマニュアル、古代料理のヒント、作者の遠征ノート）
カラムスはリンゴとコンポート。 リンゴ（新鮮な300gまたは乾燥した100g）を1リットルの水で柔らかくなるまで沸騰させ、ショウブの根（乾燥した大さじ2または新鮮な1カップ）を加え、沸騰させ、5〜10分間放置します。 その後、グラニュー糖（大さじ6）を入れて、再び沸騰させます。 根はガーゼバッグに入れることができます。ガーゼバッグは、テーブルでコンポートを出すときに取り除く必要があります。
カラマスジャム。 乾燥したショウブの根（1カップ）を沸騰した薄い砂糖シロップ（3 l）に注ぎ、5〜10分間調理し、次に3カップのリンゴ（またはプラム、チェリープラム、マルメロ）を加え、スライスに切り、柔らかくなるまで調理します。
砂糖漬けのショウブの根。 新鮮な根（長さ2〜3cm、4つの部分に分割）を濃厚な砂糖シロップに入れ、沸騰させ、5〜10分間調理します。 シロップから取り出し、きれいなガーゼまたは木製のまな板の上に置いて乾かします。 根のシロップが乾いて固まったら、ガラスの瓶に入れます。 お茶を添えてください。

シベリアハナウド
(Heracleum sibiricum L.)
傘科の大型で高さ2mまでの2年生草本植物。 思春期の中空の茎は、上部で枝分かれした細かくリブのある管のように見えます。 基部の3回の羽状の葉は大きく（長さ90 cmまで、幅80 cmまで）、長い（100 cmまで）葉柄にあります。 大きなマルチビーム花序（傘）に集められた、最大1cmのバイセクシュアルの花びらを持つ複数の黄緑色の花。 真夏に咲きます。 生後1年で大きな葉の強力なロゼットを形成し、2年目には背の高い茎を与え、実を結び、死にます。
まばらな森林、森林伐採、低木、牧草地で育ちます。 範囲の北の境界は70°Nに達します。 sh。
ホグウィードには、最大10％の砂糖、最大27％のタンパク質、最大16％の繊維、ビタミンC、カロチン、タンニン、エッセンシャルオイル、グルタミン、クマリン化合物などが含まれています。
下痢、赤痢、胃腸のカタル、食欲増進、皮膚病の鎮痙薬として、消化器疾患に推奨されます（4）。 サラダやボルシチなどの鎮静剤と​​して医薬品として使用できます。
シベリアの民間療法では、ホグウィードの根と種子は、腎臓病、さまざまな炎症性および化膿性プロセス、および胆石症の胆汁分泌促進剤として使用されます。 てんかんには根の煎じ薬をお勧めします。
新鮮なときは、葉だけでなく、葉柄や皮のない植物の若い茎を食べ物に使用します（それらから調製された煎じ薬はキノコの味があり、スープに使用されます）。 将来のために植物を収穫するときは、葉柄を皮をむいて漬け、冬にはおかずとして使います。

料理の使用
ハナウドの葉のサラダ。 3〜5分間茹でた葉（100 g）を挽き、細かく刻んだ青玉ねぎ（50 g）と混ぜ、茹でたジャガイモ（100 g）のスライスを置き、植物油（10〜15 g）とスパイスで味付けします。
ハナウドの茎と葉柄のサラダ。 若い葉と葉柄（200 g）をはがし、みじん切りにし、細かく刻んだグリーンまたはタマネギ（50 g）とすりおろした西洋わさび（20 g）を加え、塩を加えて混ぜます。 スパイス、酢、サワークリーム（20g）で味付けします。
ハナウドの葉とシチーグリーン。 沸騰したお湯またはブロス（0.35 l）に、細かく刻んだジャガイモ（100 g）を入れ、15分後、茶色の玉ねぎ（40 g）、刻んだホグウィードの葉（100 g）、パセリ（30 g）を入れ、さらに10分間調理します。 塩、コショウ、月桂樹の葉（味わうため）、マーガリン（20g）を加えます。 サーブするときは、卵（1/2個）とサワークリーム（20g）で味付けします。
ホグウィードスープ。 じゃがいも（50g）とにんじん（10g）を水またはスープ（2カップ）で茹で、刻んだホグウィードの葉（100g）とスイバ（25g）を加え、2-5分間茹でてから揚げタマネギ、脂肪で味付けするとスパイス。
スープドレッシング。 若い植物の葉を肉挽き器、漬物（1kgの質量あたり200gの塩）に通し、ガラスの瓶に入れます。 肉、魚、野菜料理のスープ、キャベツスープ、おかずに追加するために使用します。
ホグウィードとセロリの粉末。 乾燥したハナウドの葉からの3部の粉末をセロリの葉からの1部の粉末と混合します。 スープの味付けや複雑なソースの準備に使用します。
ローストしたハナウドの茎。 茎を皮をむき（200 g）、2〜3 cmに切り、塩水（0.4 l）で沸騰させ、ザルで水気を切り、パン粉（20 g）を振りかけ、マーガリン（20 g）で炒める。
砂糖漬けのハナウドの茎。 皮から茎（1kg）をはがし、1〜3cmに切り、濃厚な砂糖シロップ（2カップの水に2カップの砂）で10分間調理します。 シロップから取り出し、室温で乾燥させます。 お茶を添えてください。

ハイランダーバード、またはタデ
（Polygonum aviculare L.）
タデ科の一年生植物で、高さ10〜50 cmで、上向きの枝分かれした茎と、長さ1〜4cmの小さな楕円形の葉があります。 茎の節は軽い膜状の漏斗で覆われています。 花は小さく、葉の腋窩に2〜5個集まっています。 夏の間ずっと咲きます。 成長期には、1つの植物で最大5000個の種子が生産されます。
牧草地、低木、森林の空き地、沼地、浅瀬、砂浜、道路沿い、野菜畑、特に灌漑地域で育ちます。 それは畑や野菜の作物に寄生します。 範囲の北の境界は、北極圏をはるかに超えています。
新鮮なタデ草には、タンパク質（4.4％）、窒素を含まない抽出物（11％）、繊維（5.3％）が大量に含まれています。 さらに、それはかなりの量のカロチン、ビタミンK、フラボノイド、配糖体および微量元素を含んでいます。 ビタミンCの含有量はコールラビを上回っています。 この植物が治療に広く応用されていることは驚くべきことではありません。
それは強壮効果があり、利尿剤として腎臓結石を治療するために使用され、胃腸管の活動を調節し、血液凝固を改善し、子宮のアトニー（5）および髪の強化（外部）に役立ちます。 駆虫薬および鎮静薬として、高血圧症と見なされます（6）。
タデの若い茎や葉はサラダやスープに使われ、葉も冬に乾かされます。

料理の使用
タデのサラダ。 洗ってみじん切りにした若い葉（50g）と青玉ねぎ（50g）をみじん切りにしたゆで卵（1個）と混ぜます。 塩で味を調え、ディルを振りかけ、サワークリーム（20g）で味付けします。
タデのスープ。 スライスしたジャガイモ（100 g）を水またはブロス（0.35 l）で15〜20分間沸騰させ、刻んだノットウィード（100 g）、茶色の玉ねぎ（50 g）、にんじん（10 g）、脂肪（5 g）、塩（味わう）。
タデキャビア。 洗った野菜（100g）とにんじん（10g）を半分火が通るまで火にかけ、肉挽き器に通し、茶色の玉ねぎ（10g）を加えて柔らかくなるまで煮ます。 冷やした後、ディル（5 g）を振りかけ、植物油（5 g）、酢（5 g）、マスタード（1 g）で味付けします。
タデとイラクサのピューレ。 タデとイラクサの葉を等量ずつ洗い、肉挽きと塩で挽いて味わう。 ドレッシングスープ（大さじ2杯）、2番目の肉料理や魚料理の調味料、サラダ（大さじ1〜2杯）に使用します。
タデとニンニクのピューレ。 タデ（200g）とにんにく（50g）を肉挽き器でみじん切りにし、塩（味わう）で混ぜる。 コショウを加え、酢で味付けします。

アンジェリカオフィシナリス、またはアンジェリカ
（Angelica officinalis L.）
二年生の大きな、高さ3 mまでの、傘科の心地よい香りの植物で、中空の茎と乳白色のジュースを含む太い大根のような根茎があります。
一見、シベリアのハナウドと混同される可能性がありますが、ハナウドとは異なり、アンジェリカの底は滑らかで赤みがかっており、茎はわずかに紫色で、上部には大きな球形の花序があります。 夏に咲きます。 生後1年で大きな葉の強力なロゼットを形成し、2年目には背の高い茎を与え、実を結び、死にます。
それは川の土手に沿って、湿った丸太で、湿った森の端に沿って、時には沼沢地で成長します。
アンジェリカ・オフィシナリスの仲間は、それに非常によく似た森のアンジェリカです。 この植物の茎は高さ2mに達し、Angelica officinalisのような赤みはありませんが、青みがかった花で、花序は黄緑色ではなく、白ピンクで、葉柄は丸くありませんが、三面体。 また、アンジェリカの根には少し不快な臭いがします。
出芽期のAngelicaofficinalisの葉は、タンパク質、脂肪、繊維の含有量が高いことが特徴です。 この植物には、エッセンシャルオイル、有機酸、タンニン、芳香族、その他多くの生物学的に活性な物質が含まれており、それらの多くは根に含まれています。 アンジェリカの森には、芳香族物質が少なく、タンパク質が多く含まれています。
治療目的で、アンジェリカ・オフィシナリスの根茎と根が使用され、秋と植物の成長の最初の年に収穫されます（アンジェリカの森との組み合わせでの使用が許可されています）。
アンジェリカの根は鎮痛作用と鎮痙作用があり、鼓腸と消化不良や過酸性の場合に胃の調子を整えるために処方され、呼吸器の病気の去痰薬として使用され、胆汁分泌を刺激する手段として利尿剤として作用します（7 ）。 ヒステリー、軽度の神経質な興奮の入浴におすすめです。 リウマチでこするためのアルコールチンキ（1:10）の形で使用されます。
料理では、アンジェリカオフィシナリスは主にスパイスとして使用されます。 よりジューシーなアンジェリカの森は、サラダやスープにも使用できます。

料理の使用
アンジェリカオフィシナリスとアップルジャム。 洗ってみじん切りにしたアンジェリカの根（300 g）を70％砂糖シロップ（3 l）で30分間煮ます。 その後、卵黄とリンゴ（3kg）の大きさの小さなものを茎と一緒に加え、柔らかくなるまで調理します。
アンジェリカオフィシナリスとお茶。 洗浄したアンジェリカの根をすりつぶし、室温で乾燥させます。 他のハーブ（ファイアウィード、セントジョンズワートなど）と等量で混ぜたお茶を淹れるために使用します。
アンジェリカルートパウダー。 洗浄した根を最初に室温で乾燥させ、次にオーブンで乾燥させ、粉末に粉砕してふるいにかけます。 生地、ソースに加え、揚げるときに肉に振りかける。
アンジェリカサラダ。 アンジェリカの森の若い芽、皮をむいた（60 g）、リンゴ（40 g）、セロリの根（40 g）を細く切り、マヨネーズ（20 g）、酢、コショウ、塩（味わうため）と混ぜて味付けします。 上にディルを振りかける。
アンジェリカの森のボルシチ。 沸騰した肉汁または水（0.4 l）に、みじん切りのキャベツ（50 g）を入れ、半分火が通るまで調理します。次に、煮込みビート（60 g）を加え、削りくずでみじん切りにし、アンジェリカの若い芽を皮をむき（100 g）、にんじんを炒めます（ 40 g）、タマネギ（40 g）、パセリ（10 g）、トマトピューレ（30 g）を沸騰させ、15分間調理します。 脂肪（10g）、塩（味わう）、グラニュー糖（5g）で味付けし、再び沸騰させます。 サーブするときは、サワークリーム（90g）を加えます。
揚げアンジェリカの花のつぼみ。 吹き飛ばされていない花のつぼみ（100 g）を塩水で沸騰させ、それぞれをパン粉で丸め、油で炒めます。 肉の独立した料理とおかずとして機能します。
キャンディーアンジェリカ。 吹き飛ばされていない花のつぼみと若い芽は、皮膚から解放され、熱い濃い（70-80％）砂糖シロップに浸されます。 10〜20分間調理します。 シロップから取り出した後、室温で乾燥させます。
ミルクのアンジェリカの森。 取り除くべき若い芽（200g）。 皮を2〜3 cmに切り、ミルク（0.2 l）で10〜15分間煮ます。 ホットサーブ。

HARE OXIL
（カタバミacetosella L.）
カタバミ科の多年生草本で、高さ10 cmまでで、茎が細く、 忍び寄る根茎。 クローバーのように、長い挿し木、三者構成の葉。 夜、雨天、暑さの中で、折りたたんで倒れ、早朝にまっすぐになります。 花は孤独で、白くピンク色の静脈があり、葉の大きさです。
森の小川のほとりに沿って、トウヒのモミや混交林の木陰で育つと、連続したカーペットが形成されることがあります。 範囲の北の境界は64°Nに達します。 sh。
カタバミの葉には、シュウ酸、シュウ酸塩、ルチン、ビタミンCが大量に含まれています。1つの植物の質量は約0.3gです。
カタバミが豊富に生息する場所で家畜を放牧すると、動物の中毒が観察されます。 彼らのミルクは固まりやすく、そのようなミルクのバターはよくかき回されません。
酸素は、肝臓や腎臓の病気、消化不良（胃液の酸性度を正常化する）、黄疸、壊血病、および虫の除去に推奨されます。 酸素ジュースは、アテローム性動脈硬化症と胃の前癌状態のために摂取されます。 薬用には、新鮮な植物の花や葉が使われます。
お茶や飲み物はハーブから作られ、葉はスイバのようにサラダやスープに使われます。 この植物は、夏の間、そして冬でも雪の下から収穫することができ、その下でその有益な特性と色を保持します。 シュウ酸塩が含まれているため、酸味を長期間使用することはお勧めしません。

料理の使用
さわやかなサワードリンク。 グリーン（200g）を挽き、冷水（1l）を注ぎ、2時間放置します。
酸味のあるシチーグリーン。 みじん切りにしたじゃがいも（150 g）を沸騰したお湯に入れ、15分後に茶色の玉ねぎ（100 g）を加え、次にサワーグリーン（100 g）を加え、さらに15分間調理します。 準備の5-10分前に、小麦粉（20 g）、バター（20 g）、塩、コショウ、月桂樹の葉（味わうため）を入れます。 プレートに注ぎ、ゆで卵のスライス（1/2個）とサワークリーム（20g）を加えます。
酸ピューレ。 グリーンを肉挽き器に通し、塩、コショウを加えて混ぜます。 付け合わせとしてだけでなく、ドレッシングスープやサラダとしても使用できます。
酸っぱいペースト。 肉挽き器でグリーン（50 g）を挽き、バター（100 g）、テーブルマスタード（10 g）、塩（味わうため）を加え、すべてを混ぜ合わせます。 サンドイッチに使用します。

ヤナギラン、またはIVAN-TEA（KOPORSKY TEA）
（Chamaenerion angustifolium L.）
ヤナギラン科の多年生草本植物で、高い（最大1.5 m）直立した茎と、ピンク紫の大きなバイセクシャルの4枚の花びらの花のブラシで終わる交互の槍状の葉があります。 夏の後半に咲きます。 果実は、柔らかな白い思春期の小さな種子がたくさん入った箱で、そのおかげで空中を簡単に移動できます。 ヤナギランは林冠の下には咲きません。
森林の端に沿って、焼けた地域や森林の開墾地で、明るく乾燥した場所で成長し、広い地域に連続した茂みを形成します。
ヤナギランには、18.8％のタンパク質、5.9％の脂肪、50.4％の窒素を含まない抽出物、16.6％の繊維、および大量のビタミンC、鉄、マンガン、銅、その他の微量元素が含まれています。
頭痛や不眠症の人体に対するヤナギランの有益な効果は長い間知られています。 昔は「イヴァンチャイ」や「コポルスキーティー」という名前で人気があり、お茶の代わりに醸造に使われていました。
血液の形成を刺激し、体の保護機能を高めます。 現代の漢方薬では、貧血、貧血、消化管の活動の調節因子、悪性腫瘍の追加療法、および鎮静剤として使用されています（8）。 眼疾患（9）や、口腔を含む皮膚や粘膜のさまざまな疾患や病変（10）の収斂性抗菌・抗炎症剤として使用されています。
サラダ、マッシュポテト、キャベツのスープには若芽やヤナギランの葉を使用し、お茶の代わりに若葉の乾燥トップを使用しています。

料理の使用
ヤナギランのサラダ。 若い芽と葉（50-100 g）を沸騰したお湯に1〜2分間浸し、ザルに入れて水を切り、みじん切りにします。 みじん切りにした玉ねぎ（50g）とわさび（大さじ2）を混ぜ合わせ、レモン汁（1/4レモン）を加え、サワークリーム（20g）で味付けします。 塩とコショウの味。
ヤナギランとシチーグリーン。 若い芽と葉（100 g）、およびイラクサの葉（100 g）を沸騰したお湯に1〜2分間浸し、ふるいにかけて水ガラスを作り、マーガリン（20 g）で刻んで煮込みます。 沸騰したスープまたは水（0.5-0.7 l）に、みじん切りのジャガイモ（200 g）、ニンジン（10 g）を入れ、次に野菜を入れて柔らかくなるまで調理します。 調理終了の10分前に塩とスパイスを加えます。 サーブするときは、卵のスライスとサワークリーム（20g）をプレートに入れます。
ヤナギランのスープドレッシング。 ヤナギラン、スイバ、肺麦の新鮮な野菜をよく洗い、細かく刻み、塩（野菜の総質量の5〜10％）でこすり、ガラスの瓶に入れます。 要冷蔵。

クローバーメドウ
（Trifolium pratense L.）
マメ科の多年生植物で、枝分かれした茎が上向きになっています。 毛深い、茎のように、葉は3つの楕円形の細かく歯のあるリーフレットで構成されています。 花はピンクまたは赤ライラックで、小さく、ペアで集められますが、まれに単一の球形の花序です。 各茂みには3〜8本の茎があります。 夏の間ずっと咲きます。
それは至る所に分布しており、北に69°Nまで達します。 sh。 氾濫原と高地の牧草地、低木と森林伐採地で育ちます。
開花期には、12.3〜22％のタンパク質、1.4〜3.9％の脂肪、19.5〜31.2％の繊維、43.4〜46.3％の窒素を含まない抽出物、大量のカロチン、ビタミンC、およびグリコシド、アルカロイド、タンニンが含まれています。 、エッセンシャルオイルなど。
アカツメクサ、または別名レッドクローバーの作物には、忍び寄る茎と白い花序を特徴とする忍び寄るクローバー（白いクローバー、またはお粥）と、ピンクであるが小さいハイブリッドクローバーがありますレッドクローバーよりも、花序。 後者とは異なり、忍び寄るクローバーとハイブリッドクローバーの葉は滑らかで、生物学的に活性な物質がやや少なくなっています。
医学的には、レッドクローバーは利尿剤として、子宮のアトニーのために、鎮静剤として、目の病気の治療において、そして血液凝固を増加させるために使用されます（11）。 悪性新生物の治療における追加の薬剤として、抗毒素薬として有効であり、授乳を促進するために使用され、創傷治癒効果があります（12）。
料理では、開花クローバーの頭がお茶、スープ、調味料の醸造に使用され、若い葉はサラダやスープに使用されます。 クローバーグリーンはとても柔らかく、すぐに沸騰します。それにスイバを加えると、おいしい栄養価の高いスープを調理できます。

料理の使用
クローバー入りミックスティー。 クローバーヘッド（2部）、セントジョンズワート（1部）、カシスの葉（1部）の陰で室温で乾燥させます。 混ぜて醸造に使用します。
クローバードリンク。 クローバーヘッド（200 g）を沸騰したお湯（1 l）に入れ、20分間沸騰させます。 ブロスを冷やした後、濾し、グラニュー糖（500g）を加えてかき混ぜます。 冷やしてお召し上がりください。
クローバーとシチー。 刻んだクローバーグリーン（100 g）とスイバ（100 g）、炒めた玉ねぎ（40 g）、脂肪（20 g）、スパイスを加えます。 サーブするときは、細かく刻んだゆで卵（1/2個）を皿に入れ、サワークリーム（20g）で味付けします。
ローストポークとクローバー。 半火になるまで茹でてから、豚肉（200g）を炒めます。 少量の水で煮込み、脂肪（20 g）、クローバーの葉（400 g）を加え、塩とコショウを入れ（味わうため）、ホットソースで味付けします。 焼き肉の添え物としてお召し上がりいただけます。
クローバーリーフパウダー。 葉を最初に日陰で空気中で乾燥させ、次にオーブンで乾燥させ、粉末に粉砕し、ふるいにかけます。 スープのドレッシングに使用（1 大さじ一食当たり）、ソースや他の調味料を作ります。
野菜のカツ。 キャベツの葉（100g）を柔らかくなるまで切り刻んで煮込みます。 細かく刻んだクローバーとキノアの葉（それぞれ100 g）は、柔らかくなるのが早いので、別々に煮込みます。 小麦粉（5-10 g）、牛乳（50 g）、バター（10 g）、卵（1個）からホワイトソースを準備します。 キャベツとグリーンの煮込みをソースと混ぜ、塩（3〜4 g）を加え、得られた塊からカトレットを作り、パン粉（10〜15 g）で転がし、熱いフライパンで炒めます。
クローバーリーフパウダーケーキ。 グラニュー糖（15-30 g）とバター（15-30 g）で卵黄（卵1個）をすりつぶし、小麦粉（45-60 g）、クローバーの葉の粉末（45 g）、レーズン（15-20 g）を加えます。 、ホイップしたタンパク質（卵1個）と混ぜます。 得られた塊を型に入れて焼きます。

イラクサ
（Urtica dioica L.）
イラクサ科の多年生植物で、根茎が長く忍び寄り、そこから高さ170 cmまでの直立した四面体の茎が成長します。葉柄の葉は反対側にあり、鋸歯状で、鋸歯状の縁があります。 花は小さく、単性で、腋窩に枝分かれした花序に集められます（尾状花序は垂れ下がった形で、スタミネートは直立したスパイクを形成します）。 植物全体が固く燃える毛で覆われています。
それは、住宅の近くの荒れ地、有機物が豊富な土壌の湿った日陰の場所で育ちます。
イラクサはイラクサと非常によく似ています。 最初のものとは異なり、それは一年生植物であり、その茎はより短く（最大70cm）、葉はより丸く、スタミネートおよびピスチレートの花は1つの花序に集められます。 生物活性物質の含有量によると、イラクサの葉とイラクサの葉は類似しているため、薬用や調理用にまとめることができます。
ほとんどすべてのビタミン、多くの微量元素、有機酸、フィトンチッド、タンニンがイラクサの葉、種子の脂肪油に含まれていました。 この植物のビタミンCはレモンの2.5倍です。
春には、イラクサが十分に柔らかくなると、葉のある若い芽がサラダに使用されます。 キャベツのスープやマッシュポテトの作り方は、晩秋まで葉っぱのある新芽のてっぺんが適しています。
医療現場では、イラクサは、糖尿病、腎結石症、不全麻痺、麻痺、関節炎、出血のために、マルチビタミンおよび抗毒性植物として処方されています（13）。 それは抗菌剤として（外部的に）使用されます。 貧血、貧血、子宮のアトニーに使用されます（14）; 髪を強化して成長させるため、およびさまざまな皮膚病変のために（15）。 過労を防ぎ、効率を上げる目的でお勧めします。
イラクサの葉はさまざまなお茶に使用され、葉のある若い芽はサラダ、スープ、ピューレに使用されます。

料理の使用
ナッツ入りイラクササラダ。 洗ったイラクサの葉（200g）を沸騰したお湯に5分間入れ、ザルに入れてみじん切りにします。 砕いたクルミの穀粒（25 g）をイラクサのスープで希釈し、酢を加え、混合し、得られた混合物でイラクサを満たします。 細かく刻んだパセリと玉ねぎを振りかける。
イラクサの卵サラダ。 洗ったイラクサの葉（150g）を水で5分間煮て、ザルに入れ、みじん切りにし、塩、酢で味付けし、卵スライス（1個）で飾り、サワークリーム（20g）を注ぐ。
イラクサとシチーグリーン。 若いイラクサ（150 g）を水で3分間煮て、ザルで水気を切り、肉挽き器を通過させ、脂肪（10 g）で10〜15分間煮ます。 細かく刻んだにんじん（5g）、パセリ（5g）、玉ねぎ（20g）を脂肪で炒める。 沸騰したスープまたは水（0.6〜0.7リットル）に、イラクサ、茶色の野菜を入れ、20〜25分間調理します。 準備の10分前に、スイバ（50 g）、ネギ（15 g）、月桂樹の葉、コショウ、塩（味わうため）を加えます。 サーブするときは、サワークリーム（15g）で味付けします。
イラクサとジャガイモのスープ。 若いイラクサ（250 g）を沸騰したお湯（0.7 l）に2分間入れ、ザルに入れ、細かく砕いて脂肪（20 g）で10分間煮ます。 にんじん（10g）と玉ねぎ（80g）を挽いて炒める。 沸騰したスープに、スライスした\ u200b \ u200bポテト（200 g）を浸します。 スープが再び沸騰したら、イラクサ、ニンジン、玉ねぎを加えます。 準備の5-10分前に、スイバ野菜（120g）を入れます。 サーブするときは、ゆで卵のスライス（1個）とサワークリーム（20g）を皿に入れます。
イラクサプリン。 若いイラクサ（100 g）、ほうれん草（200 g）、キノア（50 g）のグリーンを挽き、ミルクまたはサワークリーム（30-40 g）で柔らかくなるまで煮込みます。 完成したグリーンに卵粉（5-8 g）、パン粉（25 g）、グラニュー糖（3-5 g）、塩（2 g）を加え、すべてを完全に混ぜ合わせ、パン粉をまぶして油を塗った鍋に塊を入れます。オーブンで30〜40分焼きます。
ネトルボール。 ネトル（100g）を沸騰したお湯に2〜3分入れ、ザルに入れ、みじん切りにし、厚い小麦のお粥（200g）と混ぜ、脂肪（20g）と塩（味わうため）を加え、得られたものからミートボールを形成しますそれらをまとめて炒めます。
イラクサオムレツ。 ネトル（500g）を塩水で茹で、ザルに入れてみじん切りにする。 細かく刻んだディルまたはパセリ（4本の小枝）をギー（大さじ3）（大さじ3）で揚げたものに加え、細かく刻んだディルまたはパセリ（4本の小枝）を加え、イラクサと混ぜて柔らかくなるまで煮てから、溶いた卵（2個）を注ぎます）そして調理されるまで火をつけ続けなさい。
塩漬けネトル。 若い葉とイラクサの芽を洗い、切り刻み、ガラスの瓶に入れ、緑の層に塩を振りかけます（緑の1kgあたり50g）。
イラクサパウダー。 換気された場所の日陰で葉と茎を乾かします（粗い茎を取り除きます）。 挽いて、ふるいにかけます。 スープ、ソース、オムレツ、シリアル、フリッターの調理に使用します。
イラクサジュース。 若いイラクサ（1 kg）を肉挽き器に通し、冷たい沸騰したお湯（0.5 l）を加え、混ぜ合わせ、ガーゼでジュースを絞ります。 残りの搾りかすを再び肉挽き器に通し、水（0.5 l）で希釈し、ジュースを絞り出し、最初の部分と混ぜ合わせます。 ジュースを0.5リットルの瓶に注ぎ、65〜70°Cの温度で15分間低温殺菌し、沸騰したポリエチレンの蓋で閉じます。 涼しい場所に保管してください。 調味料や飲み物に使用します。 ネトルジュースは、バーチジュースまたはニンジンジュースと蜂蜜と組み合わせるのが良いです。それにレモンジュース、ベルモット、またはポートワインを加えることができます。
トリオカクテル。イラクサジュース（200g）、西洋わさびジュース（200g）、タマネギジュース（15g）を合わせ、フードアイス（2キューブ）と塩（味わう）を加えます。
パイの詰め物。 若いイラクサ（1kg）に沸騰したお湯を5分間注ぎ、ザルで水気を切り、刻み、ゆでご飯またはサゴ（100g）と刻んだゆで卵（5個）と混ぜます。 塩-味わう。

ブリーダーメディカル
（Sanguisorba officinalis L.）
バラ科の多年生植物で、茎はまっすぐで、上部がわずかに枝分かれしており、高さは50〜70 cmで、厚く、高度に発達した根茎があります。 葉は羽状で、長さは10〜15 cmで、多数の長方形の鋸歯状の小葉があります。 花は小さく、暗赤色で、バイセクシュアルで、密な花序に集められています。長さ2 cmまでの長方形の頭で、夏の間ずっと咲きます。
それは、低木の間の水の牧草地で、川や湖の土手に沿って、まばらな森で育ちます。 いくつかの場所では、それは連続的な茂みを形成します。 北緯71度までの地衣類の苔むしたツンドラでも豊富です。 sh。
根茎には、でんぷん、タンニン、サポニン、エッセンシャルオイルが含まれています。 葉にはビタミンCとカロチンが含まれています。
医学では、根と根茎が使用されます。 バーネット製剤は止血効果があり、重い月経、胃や肺の出血、下痢、赤痢、血便を伴う腸のカタル、および下肢の静脈の炎症に使用されます（16）。
若いバーネットの葉（新鮮で乾燥したもの）は、サラダやお茶の淹れ方に使用されます。 新鮮な葉はきゅうりのような香りと味がします。

料理の使用
バーネットとポテトサラダ。 茹でたジャガイモをスライス（50g）に切ります。 若いバーネットの葉（40g）を沸騰したお湯に1分間浸し、ザルに入れて玉ねぎ（20g）と一緒にみじん切りにします。 じゃがいも、塩、サワークリーム（20 g）で味付けし、ハーブを飾る。
バーネットとセントジョンズワートティー。 乾燥ハーブバーネットとセントジョンズワートを等量ずつかき混ぜます。 密閉容器に保管してください。 通常のお茶のように淹れます。
バーネットとミントの飲み物。 バーネット（60 g）のドライフラワーヘッドに沸騰したお湯（2 l）を注ぎ、冷ましてふるいにかけます。 別に、1リットルの沸騰したお湯でミント（10 g）を淹れ、5〜10分後に濾します。 両方の溶液を混合し、グラニュー糖（150 g）を追加します。 コールドまたはホットでお召し上がりください。

ポテンティラグース、またはガチョウの足
（Potentilla anserina L.）
厚い根茎と忍び寄る赤みを帯びた芽が節に根を下ろしているバラ科の多年生植物。 葉は基本的であり、別々にパリピニンではなく、上は緑、下は白っぽい。 長い小花柄に直径1〜2cmの黄色い花びらが5枚ある孤独な花は、繊細な香りがします。 夏の間ずっと咲きます。
この草はガチョウをつまむのがとても好きです。 湿性草地、森林伐採地、川、湖、池のほとり、牧草地、住宅の近くで育ちます。 集中的な放牧は、この植物の忍び寄る新芽の確立とその広がりに貢献します。 範囲の北の境界は64°Nに達します。 sh。
ポテンティラグースには、タンニン、ビタミンC、でんぷん、フラボノイド、有機酸、脂肪酸、未知の鎮痙物質、その他の生物学的に活性な化合物が大量に含まれています。
研究データによると、ガチョウのキジムシロの化学組成は、直立したキジムシロ、またはガランガルに似ています。 キジムシロのガチョウとは異なり、直立したキジムシロは、無柄の無柄の5葉の葉と、4枚の花びらを持つ花を持つ垂直の茎を持っています。
治療には、開花期に採集されたガチョウのキジムシロハーブと、秋に収穫された根が使用されます。 チンクエホイルの使用は、胃や腸のカタルシス、胃潰瘍、下痢、赤痢、黄疸、肝疾患、痛風、リウマチに適応されます（17）。 さらに、それは、傷、挫傷、痔核、しだれ湿疹、皮膚のひび割れ、打撲傷を伴う打撲傷、および白帯下の打撲傷のための湿布に使用されます（18）。
若い葉はサラダやスープの食べ物として使われ、葉や根はマッシュポテトやさまざまな料理の調味料として使われます。

料理の使用
キジムシロとスイバのサラダ。 ポテンティラ（150 g）、スイバ（50 g）、青ネギ（25 g）の若い葉をすすぎ、みじん切り、塩、酢を加え、混ぜ合わせ、サワークリーム（20 g）で味付けし、ディルを振りかける。
キジムシロのシチーグリーン。 イラクサのキャベツ汁と同じように調理します。
揚げキジムシロの根。 洗った根（200g）を塩水で20分間煮てから、脂肪（120g）でジャガイモ（500g）と一緒に20分間炒め、茶色の玉ねぎ（200g）を加え、塩を加え、ディルを振りかける。
キジムシロのピューレ。 葉と根をすすぎ（葉のみ使用できます）、肉挽き器で挽き、塩、酢、コショウを加えて混ぜます。 密閉されたガラス容器に保管してください。 肉料理、魚料理、シリアル料理の調味料としてだけでなく、調味料スープやキャベツスープとしても使用できます。

キノア （Atriplex L.）と アマランサス （アカザL.）
ヘイズファミリーの一年草で、互いに非常によく似ています。 よく発達した全体と解剖されたプレートを持つこれらの植物の両方の葉は、原則として交互です（下のものは反対です）。
キノアは花の構造によってマリと区別されます：キノアではそれらはユニセクシャル（雄しべが5つある男性、雌しべを覆う2つの苞葉を持つ女性）、マリではバイセクシュアルです（雄しべと雌しべの両方が1つの花にあります） ）、そして苞葉はありません。
キノアは耕作地、野菜畑、果樹園を好み、荒れ地でよく見られます。 メアリーは人が住んでいる場所でも見られ、北極圏を越えても一般的です。
キノアとマリの葉には、ビタミンC、ビタミンE、カロチン、エッセンシャルオイル、サポニンが大量に含まれています。
薬用植物は広大なキノアと白いガーゼです。 新鮮なとき、それらは鎮静剤として使用されます（サラダやスープで）。 これらの植物のハーブは神経根炎でこするために使用され（19）、茎の灰は疣贅を取り除くために使用され、新鮮なハーブの注入とジュースは口腔の炎症性疾患でのすすぎのために処方されます（20）。
料理には、槍葉キヌア、偏向キヌア、沿岸キヌア、広大キヌア、庭キヌア（サラダ植物として栽培）が使用されます。 食用のマリは、白、都会、緑、赤、多葉、多種子です。
両方の植物の若い葉、新芽、花序が食べられ、新鮮なもの、漬け物、漬物、乾燥したものが使用されます。 から 新鮮な葉サラダを用意し、さらに煮てつぶします。 特別な珍味は、多葉マリの甘い味わいの花のボールです。 前世紀には、白いマリの種を穀物として使用しようとしましたが、それを食べると胃の痛みを引き起こし、神経系に悪影響を与えることが判明しました。

料理の使用
キヌアまたはマリと玉ねぎのサラダ。 若い葉（200 g）をすすぎ、沸騰させ、少し乾かし、みじん切りにし、塩を加え、細かく刻んだ青玉ねぎ（5 g）と混ぜます。 植物油（5g）とホットソース（大さじ1）で味付けします。
キノアとビーツのサラダ。 洗ってみじん切りにした若い葉（100 g）を、ゆでたビート（150 g）のスライスの上に置き、塩を加え、酢とサワークリーム（20 g）で味付けします。
冷たいキヌアまたはマリのスープ。 若い葉（100 g）とスイバ（30 g）を洗い、みじん切りにし、塩水（0.4 l）で柔らかく冷えるまで煮ます。 サーブする前に、細かく刻んだ青玉ねぎ（20 g）、新鮮なきゅうり（40 g）、ディル（5 g）を加え、サワークリーム（20 g）で味付けします。
キノアまたはマリからのスキー。 若い葉（400g）を冷水で洗います。 沸騰したお湯に浸し、柔らかくなるまで沸騰させ、ザルに入れ、絞り、ふるいにかけ、小麦粉（大さじ1）とバター（大さじ1g）を加え、塩で味を調え、得られた塊を炒め、お湯またはブロス（0.7リットル）。
キノアピューレ。 若い葉（400 g）を選別し、洗って、絞り、沸騰したお湯に浸します。 柔らかくなったら、お湯を切り、冷水を注ぎ、絞り、細かく刻み、ふるいでこすります。 バター（大さじ1/2）、小麦粉（大さじ1/2）を入れ、ミルク（1カップ）を加え、数回沸騰させます。 味を良くするために、野菜の煮込みを加えることができます。
乾燥キノアまたはマール。 集めた若い植物を並べたり、束にぶら下げたりして乾かします 屋外（風の中または太陽の下で）。 ガラス瓶に保管するか 木箱紙で裏打ち。 使用前に、沸騰したお湯でやけどをしてください。
塩キヌアまたはマール。 汚れた古い葉を取り除き、洗って乾かします。 エナメルを塗った容器に入れ、塩（野菜のバケツに塩を1杯）を振りかけ、木の円で覆い、荷物を載せます。 塊が落ち着いたら、新鮮な葉を追加します。 使用前にすすぎ、みじん切りにしてください。 味付けスープに使用します。
マリネしたキノアまたはマール。 皮をむき、洗い、水を絞り、細かく刻み、ソースパンに入れ、塩を加え、とろみがつくまで煮る。 冷やした後、瓶またはエナメルを塗った容器に入れて注ぎます 強力なモルタル塩と酢。

ごぼう
（ゴボウL.）。
長い肉質の葉柄と球形の花かごに異常に大きな下葉を持つキク科の二年生草本植物。 フラワーバスケットのラッピングは、固く引っ掛けられた葉で構成されており、そのおかげで種子は粘り強くなり、種子は分散します。
ごぼうの生後1年目は、基部の葉だけが発達し、2年目は高さ60〜150cmの枝分かれした茎が現れ、果実が成熟すると花が咲き、枯れてしまいます。
庭、荒れ地、野菜畑、低木の間、峡谷に沿って成長し、好み 肥沃な土壌。 感じたごぼうも同じ場所にあります。 大きなごぼうとは、フラワーバスケットのラッピングで区別できます。大きなごぼうでは、裸で緑色で、フェルトごぼうでは、ふわふわで銀色です。
乾燥したごぼうの根には、最大69％の炭水化物（約45％のイヌリン多糖類を含み、糖尿病の治療に役立ちます）、最大12％のタンパク質、約7％の繊維、最大0.8％の脂肪様物質、有機酸、タンニンが含まれています。 葉にはアスコルビン酸、エッセンシャルオイル、粘液、タンニンが大量に含まれていました。 種子には最大17％の脂肪油が含まれていますが、その苦味のため、香水業界でのみ使用されています。
ごぼう製剤は、糖尿病や尿路結石症の治療に推奨され、利尿剤、創傷治癒剤、抗毒性剤として使用され、消化管の活動の調節に寄与し、組織の再生を刺激します（21）。 ごぼうは関節炎の治療に使用されており（22）、そのジュースはいぼの治療に使用されています。 ごぼうの煎じ薬は、虫歯の炎症性疾患のすすぎのために処方されています（23）。 重い肉体労働と過労で、ごぼうの食事療法は非常に便利です。 ごぼうの煎じ薬（薬用原料3杯を1杯の水で淹れ、1/2カップを1日2〜3回飲むことで調製）は、代謝を刺激するのに役立ち、さらに抗炎症効果があります関節炎、関節症、関節リウマチ、痛風に処方されます。 オリーブオイル（ごぼう油）の根の抽出物は、髪の強化剤として使用されます。
日本と西ヨーロッパでは、ごぼうは次のように栽培されています 野菜植物。 ごぼうの若い葉や茎はサラダに適しています。 根はジャガイモの代わりにスープに使用され、茹でられ、揚げられ、マリネされ、焼かれます。 乾燥した根の小麦粉に穀物や穀物粉を混ぜてケーキを作ります。
根は、植物の生後1年目の秋、または葉が現れる2年目の春に掘られます。 洗浄して乾燥させると、長期間保存できます。使用する前に浸しておく必要があります。 乾燥した根は酸洗いにも適しています。

料理のアプリケーション
ごぼうの葉のサラダ。 洗った葉（50g）を沸騰したお湯に1〜2分間浸し、少し乾かしてみじん切りにします。 細かく刻んだ玉ねぎ（50g）、塩を混ぜ、わさび（30g）を加え、サワークリーム（20g）で味付けする。
ごぼう汁。 皮をむいて茹で、じゃがいも（200g）を細かく切り、ご飯（40g）を塩水またはスープ（0.7l）で洗った。 準備の10〜15分前に、ごぼうのみじん切りの葉（30 g）と茶色の玉ねぎ（80 g）を追加します。 塩とコショウの味。
ごぼうのピューレ。 ごぼうの葉（1 kg）を肉挽き器で挽き、塩（100 g）、コショウ（味わう）、ディル（25 g）、スイバ（100 g）を加え、すべてを混ぜ合わせて3リットルの瓶に入れます。 要冷蔵。 スープ、サラダの調理、肉料理や魚料理の調味料として使用できます。
ごぼうの根のロースト。 洗ったものを塩水で細かく切り（500g）、加熱したフライパンにのせて油（50g）で炒める。
韓国語でごぼう。 まだ開花していない葉（500g）で高さ30cm以下の緑の芽を切り取り、特定の臭いを取り除くために冷水に一晩浸し、塩水で20分間沸騰させ、ザルに入れます、茎から皮を取り除き、5〜6cmの小片に切り、圧縮されるまで沸騰した植物油（300g）に入れます。 油から取り出した部分に塩とコショウを加え、醤油（またはザクロ抽出物）を加え、ローストして砕いたゴマ、カボチャまたはヒマワリの種を振りかけ、砕いたニンニク（2クローブ）と刻んだタマネギ（1/4 大きめの玉ねぎ）そして完了するまで煮る。
塩ごぼう。 冷水に浸し、30cm以下の緑の芽をエナメルボウルに入れ、塩を振りかけます（厚さ約5cmのごぼうの層に厚さ1cmの塩の層が点在しています）。 おもりのついた木製の蓋を上に置きます。 使用するときは、前のレシピに従って浸して調理します。
ごぼうからのジャム
a）酢のエッセンス（50 g）を水（1 l）に注意深く注ぎ、沸騰させます。 肉挽きで砕いたごぼう（1kg）を沸騰した液体に浸し、柔らかくなるまで煮てから、ふるいにかけ、グラニュー糖（1kg）を加えて柔らかくなるまで煮ます。
b）ごぼう（400g）とスイバの葉（200g）をみじん切りにし、少量の水で柔らかくなるまで煮て、ふるいでこすり、グラニュー糖（1kg）を加えて柔らかくなるまで煮る。
ごぼう根コーヒー。 皮をむいて洗った根を挽き、最初に空気中で乾燥させ、次にオーブンで（茶色になるまで）乾燥させ、コーヒーグラインダーで挽く。 沸騰したお湯1カップあたり小さじ1〜2杯の計算に基づいて醸造します。

Medunitsa officinalis
（プルモナリアオフィシナリスL.）
ルリヂサ科の草本多年生植物であるスノードロップと同時に春先に咲きます。 30cmまでの茎、わずかにリブ、やや曲がっている。 葉は交互に、楕円形で、とがっています。 花序の花は不均一であり（雄しべは雌しべの柱頭よりも短く、植物の自家受粉を防ぎます）、短い茎に垂れ下がり、受粉前はピンク、受粉後は紫または青です。 植物全体が硬い腺毛で覆われています。
茂みの中で、森の端、空き地、牧草地で育ちます。 庭や果樹園で簡単に栽培できます。
肺虫は、造血（マンガン、鉄、銅）、アスコルビン酸、ルチン、カロチン、サリチル酸、タンニン、粘液を促進する微量元素の複合体を含んでいます。 興味深いことに、アスコルビン酸は、乾燥、煮沸、塩漬け、酸洗いの後でも、この植物に保存されています。
中世でも、このハーブは咳や消費の治療に使用されていました。 現代のハーブ医学では、肺虫はサラダ、スープ、および注入で早春のマルチビタミン植物として使用されます。 貧血、貧血、放射線障害に特に有用であり、利尿作用があります（24）。 創傷治癒および刺激組織再生剤として使用され、血液凝固を増加させることができます（25）。 活性化 性機能。 悪性新生物の治療における補助療法および支持療法で使用されます（26）。 皮膚や粘膜のさまざまな病気に効果があり、髪の毛を強化して成長させるのに役立ちます（27）。

料理の使用
ヒメムラサキとタマネギのサラダ。 よく洗ったラングワートグリーン（300g）とグリーンオニオン（100g）をみじん切りにし、塩を加えて混ぜる。 ゆで卵のスライス（1個）を上に置き、サワークリーム（4g）で味付けします。
スパイシートマトソースのヒメムラサキのサラダ。 肺麦汁（150 g）を挽き、細かく刻んだ玉ねぎ（40 g）と茹でたジャガイモ（75 g）を加え、塩を加えて混ぜる。 トマトソース（30g）をのせます。
肺麦汁と肉汁。 肉（150g）とジャガイモ（100g）を水またはスープ（500g）で柔らかくなるまで茹でます。 刻んだラングワートグリーン（150g）と茶色の玉ねぎ（40g）を加え、沸騰させ、脂肪（5g）、塩、コショウ（味わう）を入れます。
ブイヨンと肉のミートボール入りブロス。 玉ねぎのみじん切り（80 g）とパセリ（80 g）を沸騰したスープ（0.7 l）に入れ、柔らかくなるまで調理します。次に、ひき肉（200 g）とマングワートグリーンのみじん切り（100 g）からミートボールを下げ、さらに15分間調理します。 。
肺虫と卵のパイ。 肺麦汁（200g）、玉ねぎ（100g）、ゆで卵2個を挽き、ゆでサゴ（80g）、脂肪（40g）、塩こしょう（味わうため）を加え、すべてを混ぜる。 ひき肉を酸っぱい生地のパイの詰め物として使用します。
ヒメムラサキの漬物。 刻んだラングワートグリーンをガラスの瓶に入れ、マリネの上に注ぎ、蓋を閉めて冷蔵庫に保管します。 緑1kgのマリネを作るには、酢1カップ、水3カップ、グラニュー糖50 g、塩50 g、月桂樹の葉3個、黒胡椒10個を用意します（10分間煮ます）。
塩辛いヒメムラサキ。 細かく刻んだグリーンをガラスの瓶に入れ、10％の食塩水を注ぎます。 要冷蔵。

MOKRICHNIK、またはSTAR MEDIUM
（ステラリアメディアL.）。
クローブファミリーからの毎年恒例の草本植物で、薄く、横臥し、節があり、発根しやすく、思春期の茎と、反対側の小さな卵形の尖った葉があります。 花は小さく、長い小花柄の上にあり、多面的な星のような形をしています。 緑のカリックスは、白い​​花冠と5つの二枚花びらを持つ5つの長方形の葉で構成されています。 夏の間ずっと咲きます。 新しい植物は種子と根付いた芽から成長します。
それは住宅の近く、野菜畑、雑草の多い場所、森の端、川岸、溝、峡谷に沿って成長します。
この植物は、根だけでなく茎からも水分を吸収するため、常に濡れていることからその名前が付けられました。 朝の花の未開封の花冠は、迫り来る雨の前触れです。
ハーブはアスコルビン酸、カロチン、ビタミンE、サポニン、ミネラル、特にカリウムが豊富です。 心臓血管および中枢の活動を改善します 神経系、止血および鎮痛効果があり、 胃腸疾患、授乳を増加させる手段としてのさまざまな内部炎症過程（特に呼吸器）、肝疾患、痔核（28）。 皮膚病変の入浴、ローション、湿布に外用されます。
繊細な野菜はサラダやスープに行きます。 石灰質の土壌から集められたワラジムシは、皮膚の発赤やかゆみなどのアレルギーを引き起こす可能性があることに留意する必要があります。

料理の使用
モスキートサラダ。 みじん切りにした蚊きのこ（100g）と玉ねぎ（100g）を塩漬けにし、サワークリーム（20g）で味付けし、ゆで卵のスライスで飾り、ディルを振りかける。
蚊とタンポポのサラダ。 蚊きのこ（100g）、タンポポの葉（50g）、レタス（50g）のグリーンを挽き、凝固したミルク（40g）、塩、グラニュー糖（味わうため）を加え、すべてを混ぜ合わせます。
蚊とボルシチ。 沸騰したスープまたは塩水（0.7リットル）に、蚊きのこ（100g）の刻んだグリーンを入れ、 ビートトップス（100g）とジャガイモ（200g）を柔らかくなるまで煮てから、にんじん（20g）を脂肪（20g）とパセリ（20g）で炒め、豆の缶詰（60g）、フレッシュトマト（100g）、グラニュー糖と酢（各6g）を塩（味わう）して準備を整えます。 サーブするときは、サワークリーム（20g）で味付けします。
蚊からの調味料。 挽いたグリーン（200g）に、すりおろした西洋わさび（大さじ2）、砕いたニンニク（大さじ1）、植物油（大さじ1）、塩、酢（味わうため）を加えます。 肉料理や魚料理の調味料としてお使いいただけます。
蚊の飲み物。 蚊のきのこ（200 g）と西洋わさび（100 g）のグリーンを、沸騰したお湯（2 l）を入れた肉挽き器に注ぎ、3〜4時間放置します。 ふるいにかけ、グラニュー糖（60 g）を加えます。 冷やしてお召し上がりください。

セドナパープル、またはハレキャベツ
（セダムパープレウムL.）
ベンケイソウ科の草本多年生植物で、高さ15〜80 cmで、塊茎の根と単一の直立した茎があります。 葉は楕円形で葉柄で、わずかなワックスコーティングが施され、縁に沿って鋸歯状になっています。 花は小さく、赤または深紅色で、密な花序に集められています。
それは牧草地、低木の間、川の土手に沿って、畑、岩が多いおよび岩が多い斜面で育ちます。 範囲の北の境界は64°Nに達します。 sh。
培養では、マンネングサは葉や根の挿し木によって繁殖します。 それは、野菜畑で、そして家庭で（鉢植えで）サラダ植物として栽培されています。
フラボン化合物、タンニン、炭水化物、ビタミンC、カロチン、有機酸、カルシウム塩がストーンクロップパープルで見つかりました。
この植物、特にそのジュースは、貴重な止血剤および創傷治癒剤と見なされています（29）。 ハーブの注入は心臓の働きを刺激し、その緊張を高め、収縮の振幅を増やします（30）。 新鮮な葉はリウマチの鎮痛剤として使用されます（31）。
肉厚でジューシーな上葉、ビタミンCが豊富で心地よい味わい、若芽が食べられます。 葉はサラダ、ビネグレットソース、キャベツのスープ（キャベツの代わりに）やシチューに使用され、さらに冬に発酵されます。

料理の使用
マンネングサの葉のサラダ。 葉（50g）と玉ねぎ（100g）を挽き、塩を加え、ディルを加え、サワークリーム（20g）で味付けする。
マンネングサと茹でたジャガイモ。 皮をむいたジャガイモ（250 g）を柔らかくなるまで茹で、粗く刻み、冷やさずに刻んだマンネングサの葉（50 g）を振りかけます。 塩と植物油（20g）で味付けします。
蜂蜜とマンネングサの飲み物。 洗ったマンネングサの葉（50 g）を肉挽き器に通し、冷やした沸騰したお湯（1 l）を注ぎ、3〜4時間浸しておきます。 ふるいを通して注入を濾し、それに蜂蜜（60g）を溶かします。 クランベリージュース（1/4カップ）を加えることができます。

タンポポ事務所
（Taraxacum officinalis L.）。
キク科の多年生植物で、肉厚の直根から伸びる細長い切り欠きの葉のロゼットが地面に押し付けられています。 それは、葉のない花柄の上部に単一の明るい黄色の花序が存在し、硬い思春期がないという点で、この家族の他のすべての植物とは異なります。 タンポポのすべての部分には乳白色のジュースが含まれています。 春と初夏、時には秋に咲きます。 そよ風が吹くと、ふわふわの房パラシュートのおかげで、熟した種子が長距離に散らばります。
自然植生が乱れた場所、わずかに湿った土壌に分布し、特に生息地の近くでよく見られます。 それは牧草地、道路、荒れ地、野菜畑のいたるところに見られます。 範囲の北の境界は北極圏に沿って走っています。
若いタンポポの葉はほとんど苦味がなく、家畜によく食べられます。 それらはタンパク質、炭水化物、脂肪、カルシウムが豊富で、真夏までに17.8％のタンパク質、12.0％の繊維、6.4％の脂肪、50％の窒素を含まない抽出物が含まれています。 タンポポの根は秋までに最大40％のイヌリンを蓄積します。
薬用には、秋に採集した根や開花期に収穫した根のある葉を使用します。
この植物の薬効の範囲は非常に広いです。 それは食欲を改善するために使用され、したがって胆石症において下剤として胃腸管の活動を調節します（32）。 糖尿病、腎結石症、アテローム性動脈硬化症の治療に使用でき、利尿作用と胆汁分泌促進作用があり、不全麻痺と麻痺の治療に有用であり、駆虫剤、抗放射線剤、抗毒性剤であり、心臓血管系の活動を刺激します（33 ）; 関節炎に処方され、創傷治癒、鎮痛、抗炎症作用があり、いぼの除去に効果的に使用されます（34）。 皮膚の炎症、有毒な昆虫の咬傷に推奨され、授乳中の母親の授乳を促進します。
若いタンポポの葉は、苦味を取り除くために冷たい塩水に30分間保持され、スパイシーなサラダ、スープ、調味料、マリネ、および焙煎した根をコーヒー代用物として使用します。
この植物の最も価値のある特性の1つは、強壮効果があり、倦怠感を取り除く能力です。 偉大なゲーテのお気に入りの料理があったのも不思議ではありません グリーンサラダイラクサとタンポポから。

料理の使用
タンポポのサラダ。 タンポポの葉（100g）を冷塩水に30分浸し、細かく刻んだパセリ（25g）と青玉ねぎ（50g）を刻んで混ぜ合わせ、油（15g）、塩と酢で味付けし、混ぜ合わせて振りかける上にディル。
タンポポの卵サラダ。 準備したタンポポの葉（100g）と青ネギ（25g）を挽いて、加えます ザワークラウト（50 g）、ゆで卵のみじん切り（1/4個）、塩で味を調え、サワークリーム（20 g）と混ぜて味付けします。
タンポポのピューレ。 冷たい塩水に浸したタンポポの葉を乾かし、肉挽き器で挽く。 塩、コショウ、酢、ディルを加えます（味わうため）。 スープ、セカンドミート、フィッシュディッシュのドレッシングに使用します。
マリネしたタンポポの花のつぼみ。 洗って選別した花のつぼみ（500 g）をソースパンに入れ、温かいマリネ（0.5 l）を注ぎ、沸騰させ、弱火で5〜10分間保ちます。 付け合わせの追加として使用します。
ローストタンポポロゼット。 基礎ロゼットは、春先に葉が地面から2〜5 cm上がるときに収穫されます。これを行うには、植物の根を葉から2〜3cm下に切ります。 ソケットは洗浄され、塩水に1〜2時間浸されます。その後、水は排水され、冬の保管用に10％の塩溶液で満たされます。 塩漬けのロゼット（または新鮮な250 g、5％塩溶液で熟成）を煮て、砕いたパン粉（50 g）を振りかけ、脂肪（75 g）で揚げ、牛肉の小片（500 g）と混ぜ合わせます。
たんぽぽコーヒー。 完全に洗浄した根を空気中で乾燥させ、オーブンで茶色になるまで焙煎し、乳鉢またはコーヒーグラインダーで粉砕します。 本物のコーヒーのように淹れます。

シェパードバッグ
（Capsella bursa pastoris L.）
直立した低い茎（20-55cm）と細い直根を持つアブラナ科の家族からの年次。 下の葉は長円形で、切り欠きのある歯で、葉柄があり、基本的なロゼットに集められています。 茎-無柄、矢形。 花は小さく、4つの十字型の白い花びらが茎の上部に集まり、徐々に咲き、長くなるブラシになっています。 果実は長い茎に斜めに三角形のハート型のさやで、羊飼いが着ていた袋に似ています。 夏の間ずっと咲きます。
非常に一般的な雑草。 畑、野菜畑、荒れ地、建物の近くで発生します。 範囲の北の境界は64°Nに達します。 sh。
葉には、ビタミンC（コールラビよりも多い）、カロチン（ニンジンよりも多い）、さまざまな有機酸、脂肪油、エッセンシャルオイル、タンニン、その他の生物学的に活性な物質が含まれています。 種子からかなりの量の油が見つかりました。
羊飼いの財布は、血液凝固と子宮の緊張を高めるため、子宮出血（妊娠と血栓性静脈炎には禁忌）に広く使用されています。 これは、主に女性の生殖器領域で、悪性新生物の追加治療として使用されます（35）。 消化管の活動の調節因子として作用する可能性があります（36）。
若い葉はサラダ、スープ、ピューレに使われます。 マスタードの代用物は種子から作られています。

料理の使用
羊飼いのナズナサラダ。 きゅうり（60g）とトマト（60g）のスライスの上に細かく刻んだ若い葉（100g）を置き、その上にゆで卵のスライス（1個）を載せます。 サーブする前に、サワークリーム（40g）を注ぎます。 塩-味わう。
羊飼いのナズナのスープ。 沸騰したスープまたは塩水（0.6 l）に、スライスした\ u200b \ u200bポテト（200 g）を入れ、柔らかくなるまで調理します。 みじん切りにした羊飼いのナズナの葉（100 g）を加え、脂肪（20 g）、玉ねぎ（20 g）で揚げ、準備を整えます。 サーブする前に、サワークリーム（20g）で味付けします。
羊飼いのナズナのピューレ。 若い葉を洗い、肉挽き器を通過し、塩とコショウを加えます（味わうため）。 要冷蔵。 スープや揚げ肉料理の味付けに使用します。
羊飼いのナズナ。 羊飼いの巾着（50g）とセロリ（30g）を肉挽き器で挽き、マスタード（大さじ1）、塩（味わう）を加え、バター（50g）と混ぜる。 サンドイッチに使用します。
羊飼いのバッグパウダー。 若い葉を乾かし、みじん切りにしてふるいにかけ、粉末2カップあたり小さじ1杯の割合で赤挽いたコショウを加えます。 調味料の最初のコースに使用します。

TANNY ORDINARY、またはROWAN FIELD
（Tanacetum vulgare L.）
キク科の多年生の強い香りの草本植物で、水平の根茎があり、そこから紐状の根葉が伸びています。 茎は強く、直立し、畝があり、枝分かれしており、高さは90〜130 cmで、若い植物では孤立しています。 葉は交互で、羽状で、鋸歯状の縁があり、長方形です。 直径5〜8 mmのフラワーバスケット、丸みを帯びた、平らな、多くの花が咲く、明るい黄色で、茎と枝の端に密集した花序で集められます。 この植物は、外見上はミニチュアのナナカマドの木のように見えるという事実から、その2番目の名前が付けられました。 夏に咲き、秋に種が熟します。
それは、道端に沿って、日当たりの良い場所、畑、時には低木の間で雑草として発生します。 範囲の南の境界は47-50°Nに沿って走っています。 sh。、北部は70°Nに達します。 sh。
北極圏では、一般的なタンジーは、より大きく（直径12 mmまで）、花かごの数が少なく、葉がより多く解剖されていることを特徴とする品種に置き換えられています。 これらの種類のタンジーの化学組成に違いは見られませんでした。

一般的なタンジーには、エッセンシャルオイル（特にフラワーバスケットに入っているものが多い）、有機酸、フラボノイド、アルカロイド、タンニン、苦味が含まれています。

いくつかの肝疾患で強力な胆汁分泌促進剤として、また胆石症や腎結石症で鎮痙薬として使用され、消化管の活動を調節し、食欲を増進し、胃液の分泌を増加させ、鎮静効果があり、よく知られています回虫症およびピンワームの駆虫剤として（37）。 リウマチ、打撲傷、関節炎の治療に効果的で、創傷治癒特性があります（38）。 妊娠、腎臓の炎症、腎不全には禁忌です。

料理では、タンジーの花や葉がスパイスとして使われます。 ケーキやプリンの製造では、シナモンやナツメグの代わりに使用できます。

料理の使用

タンジーパウダー。 ドライフラワーバスケットを挽き、ふるいにかけ、第1および第2のゲーム料理の風味付けに使用します。 タンジーパウダー（1カップ）と赤唐辛子（小さじ1）の混合物を使用して、肉料理に風味を付け、ソースやグレービーに加えることができます。

タンジーから注ぐ。 タンジー（10 g）のドライフラワーバスケットを水（0.5 l）で10分間煮ます。 ブロスを濾し、グラニュー糖（50 g）を加え、冷ましてウォッカ（1 l）と混ぜ合わせます。 2時間を主張します。

タンジーのクワス。 ドライフラワーバスケット（5 g）をガーゼバッグに入れてクワス（1 l）に12時間浸し、タンジーを取り除き、グラニュー糖（10 g）を加え、混合してさらに2時間放置します。

プランテンラージ
（オオバコメジャーL.）
オオバコ科の多年生草本植物。 葉柄に入る5〜9本の弧状に配置された太い葉脈を持つ大きな楕円形の光沢のある基部の葉がロゼットに集められます。 ロゼットの中心から高さ10〜45 cmの丸い花の矢が1つ以上出てきて、小さな膜状の花が付いた長い円筒形のスパイクで終わります。 春から秋に咲きます。 果実は小さな茶色の種子が入った卵形のカプセルです。 1つの植物が最大6万個の種子を生産し、その殻には粘液が含まれています。 足にくっついて、オオバコの種は世界中を旅します。 それで、ヨーロッパからの移民のブーツに固執して、彼らはアメリカにさえ着きました、そこで、インディアンは彼らのために新しい植物を「白人の痕跡」と呼びました。 極北の地域の発展は、北極圏を越えてオオバコの広がりに貢献しました。
中型のオオバコは大型のオオバコと非常によく似ており、両側に思春期の葉の短い葉柄と、細長い葉と卵形の花序を持つヘラオオバコが特徴です。 ただし、薬用には、葉や種子に蓄積する大きなオオバコを集める必要があります 大量生物学的に活性な物質。
新鮮なオオバコの葉には、20％の窒素と10％の窒素を含まない抽出物、10％の粗繊維、0.5％の脂肪、フラボノイド、マンニトール炭水化物、クエン酸とオレイン酸、種子-最大44％の粘液、約20％の脂肪油、0.16-が含まれています。 0.17％のプラントース。
範囲 治療効果オオバコはとても広いです。 この植物は消化管の活動の良い調節器です：それは抗潰瘍効果、胃液の分泌を刺激する能力を持っています、抗炎症と制吐効果を持っています、胃腸管の悪性腫瘍の治療に使用されますおよび他の局在、ならびに気管支肺系の疾患における去痰薬および抗炎症薬（39）。 オオバコは、創傷治癒、組織再生のプロセスを活性化することができ、抗菌効果があり、血液凝固を増加させます（40）。 放射線障害に役立ち、刺激します。 造血は、抗毒素、抗アレルギー、利尿、胆汁分泌促進の特性があり、腎臓の炎症過程、アテローム性動脈硬化症、高血圧、冠状動脈性心臓病にプラスの効果があります（41）。 粘液を多く含む種子は、目や腸の粘膜の炎症に対する強力なコーティングと鎮静剤として使用されます（42）。
オオバコの葉は、サラダ、お茶、飲み物、スープ、調味料に追加されます。 他のハーブとは異なり、この植物は胃に下剤効果がありません。 ヤクートでは、オオバコの種が冬の間保管され、牛乳で発酵され、調味料として使用されます。 若葉はよく沸騰し、少量のスイバを加えることで美味しいスープが作れます。

料理の使用
オオバコの葉のサラダ、イラクサ、タマネギ。 よく洗ったオオバコの葉（120g）とイラクサの葉（50g）を沸騰したお湯に1分間浸し、水を切り、刻み、刻んだタマネギ（80g）とすりおろした西洋わさび（50g）、塩と酢（味わう）。 ゆで卵のみじん切り（1個）をふりかけ、サワークリーム（40g）を注ぎます。
スパイシーサラダ。 オオバコ、コルザ、キノア、蚊の若い葉を切り刻み（各25 g）、酢、グラニュー糖、ディル（各1〜2 g）を加え、すべてを混ぜ合わせます。 塩-味わう。
オオバコの葉とシチーグリーン。 キャベツのスープのように調理します。
ドライオオバコのスープドレッシング。 若い葉を洗い、少し風乾してから、まず日陰で室温で乾燥させ、次にオーブンで乾燥させます。 乳鉢で挽き、ふるいにかけ、ガラスの瓶に入れて保管します。 調味料やキャベツのスープに使用します。

よもぎ、またはチェルノブイリ
（Artemisia vulgaris L.）。
キク科の多年生植物で、いくつかのリブのある茶色がかった紫色の茎があり、高さ50〜150 cmの茂みを形成しています。葉は交互に大きく、単一の羽状で、上は濃い緑色、下は薄い灰色で、フェルトコーティングが施されています。 下の葉は葉柄で、残りは無柄です。 小さな赤みがかった花の入ったバスケットは、わずかに垂れ下がったパニック花序に集められます。 夏の後半に咲きます。
雑草の多い場所、荒れ地、野菜畑、低木、川岸で育ちます。 範囲の北の境界は北極圏に達します。
ヨモギは一般的なよもぎと一緒に見られ、強く解剖された葉、非常に苦い味、黄色い花が特徴です。
ワームウッドハーブには、タンパク質、デンプン、エッセンシャルオイル、タンニン、有機酸、アスコルビン酸、カロチンが含まれています。 根にはクマリン、アルカロイド、樹脂の痕跡が見られました。
医療現場では、ワームウッドハーブは、神経衰弱、腸の痛みとけいれん、胃と腸の消化不良に対する鎮静剤としての食欲を改善するために使用されます（43）。 よもぎの根は、酸性度の低い胃炎の薬用原料です（44）。
料理では、よもぎはサラダ、揚げ肉または煮込み肉、飲み物、ウォッカの風味付けに使用され、よもぎはウォッカ、リキュール、ベルモットに心地よい香りを与えるために使用されます。

料理の使用
よもぎでマリネした肉。 乾燥したよもぎ（大さじ1）の入ったガーゼバッグをマリネ（0.5 l）に入れ、肉（500 g）を液体に入れ、3〜5時間入れた後、炒めるか煮込みます。
よもぎ粉。 風乾したハーブを乳鉢で挽き、ふるいにかけます。 サラダや炒め物に加えるのに使用します。
「アンブロシア」を飲む。 乾燥したハーブよもぎ（5 g）をコップ1杯の水で沸騰させて冷まします。 スープを濾し、蜂蜜（25 g）を溶かし、クランベリージュース（25 g）を加え、水を加えて、容量を1リットルにします。 2時間攪拌して冷蔵します。
よもぎチンキ。 乾燥ハーブよもぎ（5 g）をウォッカ（1 l）に加え、2週間放置します。 濾し、少量の水に溶かしたグラニュー糖（20 g）を加えます。

SMALL DUCKY、またはFROG SHELL
（レムナマイナーL.）
平らな葉の形をした茎を持つ水面に浮かぶ多年生の小さな植物、 底面 1つの背骨を残します。 出芽する側芽によって栄養的に繁殖しました。 冬の間、底に沈みます。 腎臓に蓄えられた栄養分による越冬。腎臓は春になると、水面に浮かぶ新しい植物に成長します。
それは、ゆっくりと流れて停滞している水域、森林の沼地、森林ステップゾーンで発生します。 北極圏を越えてさえも見られる、広く行き渡っている。
ウキクサの乾物の質量は、最大38％のタンパク質、最大5％の脂肪、最大17％の繊維を占めます。 さらに、トリテルペン化合物、フラボノイド、アントシアニン、微量元素、その他多くの体にとって重要な物質がこの植物で見つかりました。
魚や水鳥の好きな食べ物として機能します。 汚染から水をきれいにすることができます。 水族館で育ちやすい。
ウキクサの生産性は非常に高く、1 m2の貯水池から、8 kgの緑の塊を得ることができ、国の南部では、最大28kgまでです。 ウキクサの採集はそれほど難しくありません。簡単な網で貯水池からすくい取ることができます。
現在、トリテルペン化合物とウキクサフラボノイドの顕著な抗発癌効果が確立されています。 民間療法では、解熱剤、抗アレルギー剤、強壮剤、収斂剤、抗炎症剤、胆汁分泌促進剤、利尿剤、抗菌剤として使用されます。 アルコールチンキは、アレルギー、蕁麻疹、上気道のカタルシスおよび腫瘍、神経起源の浮腫、痛風、リウマチ、黄疸、緑内障、消化不良に使用されます。 化膿性の傷、潰瘍、癤、癰、腫瘍、丹毒の影響を受けた皮膚領域は水注入で洗浄され、炎症過程の場合は目を洗浄されます。 痛風や関節リウマチの鎮痛剤として湿布が推奨されます。
味と栄養価の点で、ウキクサはレタスより優れていますが、汚染されていない水域からの食品に使用するためにのみ収集することができます。

料理の使用
ウキクサのサラダ。 洗浄したウキクサ（30 g）とザワークラウト（50 g）を混ぜ、プレートの中央に置きます。 茹でたジャガイモ（100g）を円に切り、玉ねぎの円（20g）をその上に置きます。 刻んだ卵をふりかけ、サワークリーム（20g）を注ぎます。 塩とスパイス-味わう。
ウキクサとシチーグリーン。 肉挽き器で挽いたウキクサ（30 g）とスイバ（50 g）、および茶色の玉ねぎ（40 g）を、準備の10分前に細かく刻んだジャガイモ（100 g）とともにブロス（0.5 l）に加えます。 サワークリーム（20 g）で味付けし、ディル（10 g）を振りかけます。 塩-味わう。
ウキクサペースト。 みじん切りのウキクサ（20 g）、すりおろした西洋わさび（2ティースプーン）、バター（20 g）をよく混ぜます。 サンドイッチに使用します。
グリーンオイル。 ウキクサ（20 g）を肉挽き器で洗って挽き、少量の塩水で5分間調理し、バター（20 g）と混ぜます。 サンドイッチに使用します。
ドライスープドレッシング。 乾燥したウキクサ（100 g）と野生の大根の根の粉末-砕いたキャラウェイシード（10 g）と混合したスベルビギ（100 g）。 シーズン1と2番目のコース（サービングごとに小さじ1杯）。

TATARNIK PICKLY
（ゴロツキアザミL.）
高さ60〜150cmの枝分かれした茎を持つキク科の二年生植物。葉は大きく、フェルト思春期で、鋸歯状で、とげのあるものです。 花はライラックで管状で、とげのある単一の回転楕円体のバスケットに集められています。 真夏に咲きます。
それは、道路や野菜畑に沿って、住宅の近くのゴミの場所で育ちます。
タタルニックはしばしばアザミと混同されます。 後者とは異なり、それはより大きな花かごを持ち、2〜3個の狭い（最大1.5cm）葉柄の葉が茎に沿って形成されます。
歯石の緑色の塊には、イヌリン、サポニン、アルカロイド、その他の物質が含まれています。
この植物は、その薬効と食事の特性で長い間注目を集めてきました。 ハーブの煎じ薬は、咳、喘息、動悸、洗浄、化膿性にきびやその他の皮膚病の湿布に推奨されます。 民間療法では、悪性腫瘍（45）や痔核（外部）に使用されます。
歯石の葉と茎からとげを取り除いた後（これははさみで行われます）、サラダ、スープ、パイの詰め物、調味料を準備することができます。 プルーナーを使用してミトンにこの植物を収集します。

料理の使用
タタールサラダ。 若い葉（100 g）に沸騰したお湯を注ぎ、5〜10分間浸し、肉挽き器で挽きます。 西洋わさび（大さじ1）、細かく刻んだにんにく（5クローブ）、塩、酢（味わうため）を加えます。 寒さの中で1〜2時間放置します。
歯石ピューレ。 洗った若い芽と葉（100g）を沸騰したお湯に2分間浸し、肉挽き器に通し、揚げ玉ねぎ（50g）を加えます。 塊を沸騰させ、植物油（5 g）、コショウ、ニンニク（10 g）を入れ、塩ですりおろします。 調味料として使用 肉料理、マッシュポテト、サラダ、ビネグレットソース。
サワークリームのタタールの根。 ゆでたビート（200 g）を立方体に切り、タタルニク（100 g）のゆでてみじん切りにした根を上に置き、サワークリーム（40 g）で味付けし、パセリ（50 g）を飾ります。 スパイス-味わう。
歯石粉。 顕花植物の前に集められた若い芽と葉を乾燥させ（最初は日陰で空中で、次にオーブンで）、乳鉢で押しつぶしてふるいにかけます。 第1コースと第2コースの調味料、ソースの準備、複雑な調味料（小さじ1杯）に使用します。

ノコギリソウ
（Achillea millefolium L.）
キク科の多年生植物で、高さ40〜70 cmで、忍び寄る紐状の根茎があります。 茎はまっすぐで、硬く、二重または三重の羽状の葉が密に生い茂っています。そのため、ヤロウはその名前が付けられました。 植物全体が絹のような腺毛で覆われています。 花は白く、時にはピンク色で、小さなかごは大きな花序で茎の上部に集められます。 夏の間咲きます。
高地の牧草地、森林伐採地、丘の中腹、低木の間、道路沿いの畑で育ちます。 どこにでも配布。 範囲の北の境界は70°Nに達します。 sh。
薬効成分は古くから知られています。 ロシアでは、ノコギリソウジュースは早くも15世紀に止血剤および創傷治癒剤として使用されていました。
この植物の葉と花序には、アズレン、エステル、樟脳、ギ酸、酢酸、イソ吉草酸などのエッセンシャルオイルがたくさん含まれていることが確認されています。 また、ヤロウには樹脂、苦味、ビタミン、アルカロイド、タンニンなどが含まれており、葉には苦味が多く、花にはエッセンシャルオイルが含まれています。 種子には21％の脂肪油が含まれています。 1つの植物が最大5gの医薬品原料を提供します。
ノコギリソウの注入とジュースは、さまざまな原因（特に子宮）の出血を止めることができ、創傷治癒と抗菌特性を備えているため、さまざまな怪我や皮膚病変（外部）に使用でき、アテローム性動脈硬化症の治療に役立ち、授乳中の母親は、抗けいれん性と抗菌性を持っています。固定性。 ノコギリソウの煎じ薬を服用した後、消化管の病気（酸性度が低い）に関連する胃の痛みは15〜20分後に消え、食欲が回復します（46）。 食欲がなく、胃液の分泌が不十分な場合は、注入液の使用をお勧めします（47）。
葉、花、若い芽は食べ物として使われます。 ノコギリソウを大量に使用すると、めまいや皮膚の発疹を伴う中毒を引き起こす可能性があります。

料理の使用
ノコギリソウのサラダ。 ザワークラウト（150 g）に、刻んだ青玉ねぎ（25 g）と若いノコギリソウの葉（5 g）を沸騰したお湯に1分間浸します。 植物油（10g）と混ぜて味付けします。
ノコギリソウパウダー。 乳鉢の換気された部屋で乾燥した葉と花をすりつぶし、ふるいにかけます。 肉料理の風味付けに使用します。
ノコギリソウの肉汁。 スープの準備ができる3〜5分前に、ノコギリソウの葉と花からの粉末をそれに加えて風味を付けます。 ローストについても同じことが言えます。
ノコギリソウドリンク。 乾燥したノコギリソウハーブ（20 g）を沸騰したお湯（3 l）に浸し、5〜10分間調理し、2〜3時間放置します。 濾し、クランベリージュース（2カップ）と蜂蜜（1カップ）を加え、かき混ぜて瓶詰めします。

トクサ
（Equisetum arvense L.）
シリコンを多く含んでいるため、触りにくい、長い枝分かれした根茎を持つトクサ科の多年草。 春には、1つの小穂で高さ6〜15cmの多肉植物の茎が形成されます
上部では、胞子の成熟後に死にます。 夏には、高さ10〜15 cmの不毛の中空の枝分かれした芽に置き換わり、秋まで続きます。 胞子形成は春に起こります。
どこにでも配布。 氾濫原の牧草地、川の砂、まばらな森林、北極のツンドラなど、土壌が緩い適度に湿度の高い場所で育ちます。 これは、土壌の酸性度の増加の指標です。
非薬用種とは異なり、トクサは下向きまたは水平方向ではなく上向きに成長する枝分かれした茎を持っています。
植物の緑色の塊には、胞子を含むシュートに、サポニン、アルカロイド、フラボノイド、有機酸、タンニン、樹脂性物質、脂肪油、および多くの生物学的に活性な化合物が含まれています-最大8％の窒素物質、最大2％の脂肪、最大14％の炭水化物と大量のビタミンC。これは調理中に半分以下しか破壊されません。
薬用原料は夏の緑の芽です。
利尿剤として、心臓血管系のさまざまな病気（アテローム性動脈硬化症、高血圧、心臓血管不全）に使用され、血液凝固を増加させ、子宮のアトニーに使用でき、腎臓結石に有用であり、抗アレルギー、創傷治癒および抗菌特性を持っています（48 ）。 追加の治療法として、悪性新生物（49）および炎症性眼疾患（50）の治療に処方することができます。
殻のない若い胞子を持った芽は、生鮮食品やゆでた食品、パイ、キャセロール、オクロシュカ、ソースの詰め物に使用されます。

料理の使用
つくし汁。 じゃがいも（300 g）をスライスし、水（0.7 l）で沸騰させ、刻んだトクサの乳棒（300 g）を加え、沸騰させます。 サーブする前に、サワークリーム（40g）で味付けします。 塩-味わう。
トクサの乳棒とオクローシカ。 ゆで卵（1個）、ソレル（5-10枚の葉）、ホーステイルピスチル（1カップ）にkvass（2カップ）を注ぎ、ゆで卵（2個）、西洋わさび（大さじ2）、グラニュー糖（小さじ1スプーン）を加えます）、塩とマスタード（味わうため）、およびソーセージ（60g）。 サワークリーム（大さじ2）で味付けします。
揚げトクサ雌しべ。 選択して洗浄した乳棒（200 g）をパン粉、塩、サワークリーム（60 g）に入れ、鍋で炒めます。
きのこを添えたトクサの焙煎。 乾いたきのこ（50g）を浸し、肉挽き器で挽き、トクサ（200g）と混ぜ、塩を入れ、金型に入れ、サワークリーム（40g）を注ぎ、オーブンで焼く。
トクサの乳棒を肉で焙煎。 鍋の底にみじん切りのジャガイモ（150 g）の層を置き、次に肉片（200 g）の層とペストル（200 g）の層を置きます。 サワークリーム（50g）を注ぎます。 少量の脂肪（20g）を混ぜた生地のケーキを鍋にのせます。 オーブンで焼く。
つくしミートボール。 洗った乳棒（200 g）を切り刻み、セモリナ粉（40 gのシリアル）と混ぜ、ミルク（1カップ）で煮ます。 得られた塊からミートボールを作り、パン粉（20 g）で丸め、オーブンで脂肪（20 g）で焼きます。
つくしオムレツ。 生卵（3個）、ミルク（1カップ）、刻んだペストル（2カップ）をよく混ぜ、油を塗ったフライパン（15g）に注ぎます。 閉じてオーブンで焼きます。 オムレツを作るには、粉チーズ（30 g）を使用できます。 この場合、2個の卵が混合物に導入されます。
つくしのキャセロール。 乳棒（100 g）をナイフまたはスライスで挽き、マッシュポテト（100 g）と卵（1個）とミルク（1カップ）の混合物を加えます。 塩を加え、混ぜ合わせ、オーブンでバター（10 g）で焼きます。
パイの詰め物。 洗って皮をむいたトクサの乳棒（200 g）をゆで卵（1個）と一緒に刻み、茶色の玉ねぎ（50 g）とサワークリーム（大さじ4）を加えます。 塩とかき混ぜる。

ICELAND CETRARIA、またはICELAND MOSS
（Cetraria islandica L.）
パルメリア科のふさふさした地衣類は、土壌に厚さ10〜15 cmの葉状体の連続した房を形成し、乾燥した天候では足元でカリカリになります。 栄養体（葉状体）は、細管で包まれたリボン状の枝分かれした葉によって形成されます。 刃の端は通常小さな繊毛です。 葉状体の葉の下部には明るい白が点在し、下部には赤い斑点が点在しているため、アイスランドの苔を他の地衣類と区別することができます。 切り芝は土壌とのつながりが弱く、土壌から非常に簡単に分離されます。
それは、松林の乾燥した砂質土壌、ヘザーの茂み、コケの間の沼地でよく育ちます。 これは、森林とツンドラ地帯で最も一般的な地衣類の1つです。 雪が溶けてから新しい雪が降るまで集めることができます。
アイスランドのエイランタイが育つ同じ場所に、松林の土壌を白っぽく覆い続ける鹿のハナゴケ、または鹿の苔の地衣類があります。 エイランタイの房とは異なり、クラドニアの房は平らな葉ではなく、根元から枝分かれした丸い中空の茎によって形成されます。 鹿のハナゴケの粘稠度はアイスランドのエイランタイよりもはるかに粗いため、工業的処理の後にのみ薬用に使用されます。 さらに、小麦粉、糖蜜、砂糖を作ることができます。
アイスランドのエイランタイの葉状体には、約70％の炭水化物、主にセルロース、3％のタンパク質、2％の脂肪、ビタミンB群、ガム、微量元素、および抗菌活性の高い抗生物質を含むその他の有機物質が含まれています。
この植物には、溶解するとゼラチン状の塊を形成するデンプンと抗生物質が含まれているためです。 消化管の炎症、火傷、潰瘍、化膿性創傷に使用され、気管支炎や肺結核の治療に使用されます（51）。 栄養不良の患者の治療には、エイランタイの煎じ薬が推奨されます（52）。
私たちの国の北部地域では、この地衣類は古くからお粥の形で食べられてきました。 また、パンを焼くときに小麦粉に加えます。
食品としてのアイスランドモスの欠点は苦味です。 それを取り除くために、ソーダ（水1リットルあたり5g）または木灰（水1リットルあたり25g）の弱い溶液を準備し、地衣類をそれに1日浸します。その後、液体は茶色になり、苦い。 次に、アイスランドの苔をきれいな水で数回洗浄し、さらに2日間そのままにします。 苦味を奪われた洗浄された植物は乾燥され、将来の使用のために小麦粉の形で保存されるか、または新鮮な調理に使用されます。

料理の使用
ハンティングスタイルのキッセル。 洗ったみじん切りのアイスランドモス（3カップ）を1リットルの水で2時間沸騰させます。 スープを濾し、クランベリージュース（2カップ）とグラニュー糖（1/2カップ）を加えます。 茹でます。 クランベリーの代わりに、カクサップ砂でつぶしたリンゴンベリーを煎じ薬に加えることができます。
森のゼリー。 アイスランドモスの濃縮煎じ薬（水1リットルあたり1 kgの地衣類）を準備し、塩を加えて味を整え、刻んだゆでたマッシュルーム（500 gまで）に注ぎ、固まるまで冷まします。 西洋わさび、マスタード、コショウ、酢を添えてください。
アイスランドの苔とゼリー状のキノコ。 選別して洗った小さなきのこ（250-300 g）に塩を振りかけ、2時間浸してから、アイスランドモス（3カップ）の熱濃縮煎じ薬を注ぎます。 冷えるまで冷蔵庫で冷やします。
アイスランドの苔から作られたパスタダイナー。 洗浄したアイスランドモス（200 g）を沸騰させ、肉挽き器で挽き、バター（100 g）、マスタード（3 g）、塩、コショウ（味わうため）を加えます。 すべてを完全に混合し、冷蔵します。 サンドイッチに使用します。

ヤルトカフィールド
（Thlaspi arvense L.）
アブラナ科の一年生草本で、高さ15〜45 cmで、直根と畝のある茎があります。 下の葉は葉柄で、交互に、長方形で、茎は無柄で、縁に沿って矢印の形をした基部があり、鋸歯状になっています。 花は小さく、白く、十字架を連想させ、茎の上部に密集したタッセルに集められています。 夏に咲きます。 果実はマルチシードのさやです。 夏の間の1つの植物は最大2000の種子を生産します。
荒れ地、畑、野菜畑、塩のなめ、乾燥した土地、牧草地、森の端で育ちます。
ヤルトカの葉には、大量のビタミンC、約20％のタンパク質、最大5％の脂肪、40％以上の窒素を含まない抽出物、および約25％の繊維が含まれています。
収斂性、消毒性、抗痂皮性があります。 カロリーの面では、この植物はスウェードとキャベツに近いです。 かぶの味わいを彷彿とさせるマイルドなスパイシーな味わいで、にんにくの香りが強いです。 サラダ（薬用を含む）では、それは単独で使用され、他の植物と混合されます。 独特の味と香りのため、サラダを準備するとき、それはホットスパイスの必須の追加を必要とせず、塩でのみ使用することができます。

料理の使用
ヤルトカサラダ。 茹でたジャガイモ（200 g）をスライスし、刻んだ葉（200 g）を上に置き、塩を加えてサワークリームまたはマヨネーズ（30 g）を注ぎます。
ヤルトカの葉のピューレ。 洗った葉を肉挽き器で挽き、塩を加えます（野菜1kgあたり50g）。 スープの味付け（大さじ2杯）や、肉料理や魚料理のおかずに使用します。
ヤルトカグリーンの魚のスープ。 準備したヤルトカグリーン（150g）とスパイス（塩、コショウ、月桂樹の葉-味わうために）と一緒に鍋に細かく切った魚を入れ、柔らかくなるまで1リットルの水で調理します（10〜15分）。 魚は別にお召し上がりください。
ヤルトカ、ニンジン、ネトルのキャビア。 洗ったヤルトカ（100g）とイラクサ（50g）、にんじん（100g）を肉挽き器で挽き、サワークリームと脂肪で煮込みます。 調理の5分前に、マスタード、塩、酢を加えます（味わうため）。

WHITE LAMINATE、またはNETTLE DEAF
（ラミウムアルバムL.）
ミント科の多年生草本植物。 葉と茎の形はイラクサの雌雄異株に非常に似ていますが、葉の明るい色、薄くて柔らかく燃えない毛の思春期、そして大きな白い2つの唇を持つ花が異なります。 夏の間ずっと咲きます。
それは、まばらな森、その端に沿って、低木の間、沼地、野菜畑、川岸に沿って成長します。 範囲の北の境界は69°Nに達します。 sh。
子羊の葉は、香りがよく、美味しく、栄養価が高く、ビタミンが豊富です。 ビタミンCの含有量によって、それらはピーマンと同等であり、カロチンの含有量によって-ニンジン。 それらは粘液、タンニン、サポニン、エッセンシャルオイル、有機酸を含んでいます。 特に生物学的に豊か 有効成分西欧の多くの国で医学に広く使用されており、輸入の対象となっている子羊の花。 収斂作用と抗炎症作用があり、皮膚病に使用できます。 それらは膀胱および腎臓（腎炎を含む）、痔核の炎症に使用され、また気管支炎の去痰薬および咳柔軟剤として、止血特性を持っています（53）。
若い芽はサラダに使用されます。 植物の緑の部分は、スープ、スープ、マッシュポテトを作るために夏を通して使用することができます。 香りのよい葉は乾燥させて調味料として使用することができます。 料理のレシピはイラクサのレシピと同じです。

ブラックエルダー
（Sambucus nigra L.）
スイカズラ科の背の高い低木で、アッシュグレーの深く畝のある樹皮、不快なにおいのする葉、直径15〜20 cmのパニック花序に集められた小さな香りのよい黄白色の花があります。この種の最も顕著な特徴は、光沢のある黒い果実が残っていることです。葉が落ちた後の茂み。 ニワトコは食用で酸っぱい味がします。
ソビエト連邦のヨーロッパの部分では、それは広葉樹の、あまり頻繁に混合されていない針葉樹林の下草で、森林の端に沿って、湿った場所の道路や川に沿って成長します。
黒ニワトコはよく育ちます 装飾目的、文化では、それはソビエト連邦の多くの都市で見ることができます。 レニングラード地域を含む国の北部地域では、野生の標本のみが見つかっていると想定されています。
ソビエト連邦の南部では、ニワトコが育ちます。高さ0.5〜1.5 mの薬効のある多年生植物で、強力な枝分かれしていない茎と、黒いニワトコと同じ葉、花、果実があります。 それは栽培に容易に導入され、その範囲外の個々の庭での栽培に値します。
古代には、黒いニワトコは神聖な植物であり、寿命を延ばすと信じられていました。 この低木の花、果実、樹皮および根は、民間療法で広く使用されていました。 エルダーベリーは日常生活でも使用されていました。サモワールはエルダーベリーの房で洗浄され、ベリーがブドウのワインに加えられて色が改善され、ナツメグの味がしました。 イギリス人はこの植物の花序から美しいデザートを作りました。彼らはそれらをホイップチキンプロテインに浸し、粉砂糖を振りかけ、オーブンで焼き、ラズベリーシロップを添えました。
ブラックエルダーベリーの花序には、粘液物質、有機酸、パラフィン様化合物、固形エッセンシャルオイル、ルチン、グリコシドが含まれ、ベリーには、ビタミンC、カロチン、グルコース、フルクトース、リンゴ酸、その他の有機酸、タンニン、アントシアニンが含まれています。
ニワトコの花序は、満開の時期に収穫されます。 花を小花柄や茎の断片から分離するために、乾燥した花序を手のひらの間でこすり、ふるいにかけます。 ベリーは完全に熟す時期に収穫されます。
黒いニワトコの花は、発汗、解熱、鎮静、利尿、収斂、および穏やかな消毒特性を持っています。 それらの注入は、風邪（54）、時には肝疾患（胆汁分泌促進および収斂剤として）（55）のために行われます。 外見上、それらは口と喉の炎症性疾患（特に口内炎と扁桃炎）のすすぎ、湿布と湿布に使用されます。 新鮮なベリーは、鼻咽頭や蕁麻疹の病気に使用され、穏やかな下剤（ゼリーの形で）として乾燥されます。 ニワトコジュースは植物性があり、抗マラリア剤としてお勧めです。 アゼルバイジャンの民間療法では、ニワトコからの水アルコール留出物が使用され、胃の痛みやマラリアのために飲まれます。 糖尿病には、水性注入の形をした花、ベリー、ニワトコの葉が処方されます。

料理の使用
黒ニワトコキッセル。 乾燥したベリー（75 g）をお湯（0.5 l）で注ぎ、10〜15分間調理します。 スープを水気を切り、残りのベリーをすりつぶし、水（0.5 l）を注ぎ、さらに5〜10分間調理します。 両方のスープを合わせ、グラニュー糖（120 g）、クエン酸（1 g）を加え、柔らかくなるまで調理します。 残りの搾りかすは、パイの詰め物として使用できます。
百歳以上の飲み物。 濾した後、乾燥したニワトコの熱い煎じ薬に蜂蜜大さじ2を加えます（水0.5リットルあたり大さじ1）。 ホットサーブ。
黒ニワトコシロップ。 洗いたてのベリー（1 kg）に水（2カップ）を注ぎ、15〜20分間沸騰させます。 ジュースを絞り、グラニュー糖（1 kg）を加えて沸騰させ、きれいなボトルに注ぎ、コルクでコルク栓をします。 寒い場所に保管してください。
黒ニワトコジャム。 洗った新鮮なベリー（1 kg）を肉挽き器に通し、グラニュー糖（1 kg）、水（1〜2カップ）を加え、希望の密度になるまで調理します。
黒ニワトコゼリー。 ニワトコ（大さじ1）から調製したシロップを水（1カップ）で希釈し、水に浸したゼラチン（1 kg）を加え、10〜15分間沸騰させてから、濾して花瓶に注ぎます。 冷やしてお召し上がりください。
黒ニワトコのパスチラ。 黒ニワトコ搾りかす（1 kg）とグラニュー糖（600 g）を混ぜて、15分間調理します。 厚さ1.0〜1.5cmの天板にのせ、オーブンで低温乾燥させます。
ブラックエルダーベリーリキュール。 ベリー（200 g）から水（1ガラス）シロップで希釈してウォッカ（1 l）に注ぎ、3〜4日間放置します。
乾燥ニワトコ。 黒ニワトコのベリーは茎や小枝から分離され、暗い換気された部屋で乾燥されます。 弱火でオーブンで乾かします。 ガラス瓶の乾燥した場所に保管してください。
ブラックエルダーベリーハニー。 ガラスリットルの瓶に小花柄のない長老の花を入れ、砂糖シロップ（沸騰したお湯1部とグラニュー糖1部）を注ぎ、1日注入してから沸騰させ、20分間沸騰させます。 細かいふるいを通して熱い注入をこすり、冷まします。

HEATHER ORDINARY
（Calluna vulgaris L.）
ツツジ科の常緑枝の低木で、高さは30〜60 cmです。葉は数年間植物に残り、側枝は小さく、狭く、縁が下に曲がり、4列に並べられています。 花は小さく、ライラックピンクで、短い腋窩の小花柄にあり、片側のブラシで集められています。 7月から9月に咲きます。
ソ連の北部と中部に分布しています。 松林、湿地、砂質および砂質ローム質土壌で育ちます。 時々それは、クリアリングと焦げた領域で、独特の香りをしみ出させる連続的な開花カーペットを形成します。
ヘザーの小枝や花には、配糖体、酵素、タンニン、エッセンシャルオイル、サポニン、樹脂、でんぷん、ガムが含まれています。
薬用原料は、開花期に集められ、空気中（天蓋の下または屋根裏部屋）でのみ乾燥される、葉と花序のある茎の上部です。
薬用として、ヘザーは腎盂と膀胱の炎症、腎結石症、消毒剤と抗炎症剤、下痢と腸炎、収斂剤、神経興奮、鎮静剤と催眠剤として使用されます。喀痰の期待は、胃炎のために処方されています 過酸性 (56).
伝統医学は煎じ薬を飲むことをお勧めします 開花枝リウマチ、カタル性および神経性疾患、腎結石症および赤痢、ならびに腎臓および心臓の疾患に関連するリウマチおよび脚の腫れのための浴に使用し、傷ついた場所および腫瘍に蒸した緑色の塊を適用する。 窮屈な傷、湿疹の病変、火傷には花からの粉末が振りかけられます。
スコットランドの民俗叙事詩では、奇跡的な飲み物、ヘザーハニーについての情報が保存されていますが、その秘密は明らかにされていません。 しかし、杢の花からのお茶、その開花枝からのチンキ剤とリキュールも、香りがよく、美味しく、非常に健康的です。

料理の使用
杢茶。 乾燥した杢の花（1部）、乾燥したローズヒップの花びら（1部）、乾燥したイチゴの葉（2部）を混ぜます。 小さなティーポットで醸造します。
ヘザーシロップ。 新鮮な杢の花（20 g）を沸騰したお湯（2カップ）で注ぎ、1日放置してから濾します。 注入液を水（3カップ）に溶かしたグラニュー糖（500 g）と混ぜ合わせ、沸騰させます。
「森」を飲む。 洗ったカシスの葉を沸騰したお湯（1カップ）に浸し、5〜7分間放置してから、ヘザーシロップ（大さじ1）を加えてかき混ぜます。 冷やしてお召し上がりください。
「ヘザーハニー」を飲む。 乾燥した杢の花（3 g）を1リットルの水で2〜3分間煮てから、蜂蜜（100 g）を濾して飲み物に溶かします。 冷やしてお召し上がりください。

YERNIK ORDINARY、またはSHIKSHA（VODYANIKA）
（Empetrum nigrum L.）
常緑の杢のような、非常に枝分かれしたクロウベリー科の低木で、長さ30〜50 cmの忍び寄る茎と、小さな暗褐色の線状の長方形の葉があります。 花は無柄、腋窩、淡い赤。 果実は、エンドウ豆の大きさの水っぽい黒いベリーの核果です。
RSFSRのヨーロッパ部分の北西部と中央部およびシベリアに分布しています。 極北極圏では、乾燥した地衣類の苔むしたツンドラや沿岸の砂地の斜面で成長します。 森林と草原地帯-より多くの場合、泥炭の沼地、砂丘、カラマツ、針葉樹林。 極北では、yernikはshik-shiとしてよく知られています。 地元のハンティの名前は「seipa」、マンシの名前は「sel-pil」です。 より南部の地域では、それはより頻繁にクローベリーと呼ばれます。
ヤーニックの果実にはレモンと同じ量のアスコルビン酸が含まれていますが、植物の葉には5倍のアスコルビン酸が含まれています。 ベリーにはアントシアニン、フラボノイド、プリムリンが、葉にはエラグ酸とカフェー酸、ケルチシン、ルチン、カロチンが含まれていました。
空中部分からの注入は、神経系に有益な効果があり、抗痂皮作用があり、腎臓病、炭疽菌、てんかんおよび麻痺に使用される治療薬として、倦怠感、頭痛に使用されます（57）。 私たちの国の主要な人口は、yernikを有用な植物とは見なしておらず、それを食べていませんが、それは北部の人々の間で非常に人気があり、 最高の治療法頭痛だけでなく、好きな食べ物にも。 それから彼らは「トルクシャ」を準備します-魚とアザラシ油と果物の混合物。 チュクチでは、彼らはシクシャジャムで自分自身を尊敬し、餃子は果物を詰め、癒しのチンキはそれらから作られています。

料理の使用
シクシャコンポート。 ゆでたシロップ（コップ8杯の水にグラニュー糖60 g）を入れ、準備した果物（400 g）を下げ、沸騰させて冷まします。 味を良くするためにクエン酸（1g）を加えます。
シクシャジャム。 準備した果物を70％の砂糖シロップに入れ、柔らかくなるまで調理します。 味を良くするには、クエン酸を加えます。
砂糖入りシクシャ。 洗った果物（200g）をグラニュー糖（25g）と混ぜます。 デザートに召し上がれ。
シクシャのモース。 洗ったベリー（1カップ）をつぶし、ジュースを絞ります。 搾りかすを沸騰したお湯（1l）に10分間浸し、次に濾します。 ブロスを絞りたてのジュースと混ぜ、グラニュー糖C / 2カップを加えます）。 味を良くするには、クエン酸を加えます。 10〜12時間耐えます。 冷やしてお召し上がりください。
シクシャジャム。 黒ニワトコジャムのように準備。 味を良くするためにクエン酸を加えています。

ジュニパー
（Yuniperus communis L.）
ヒノキ科の常緑の非常に枝分かれしたとげのある低木で、高さは1〜2 mです。針は硬く、細かく、長さ1 cmで、渦巻き状に配置されています（各3本）。 植物は雌雄異株です。スタミネートの花序は、側枝の上部の下にある針の腋窩に座っている小さな楕円形の黄色い小穂のように見えます。 pistillate-種子が青みがかった黒色の果実に熟すと成長する小さな楕円形の淡い緑色の円錐形で、青い花が咲き、甘くてスパイシーな味がします（円錐形の果実）。 円錐形のシードは2年目に形成されます。
それは、乾燥した松林と湿ったトウヒ林の両方で、川や湖のほとりに沿って、苔で覆われた沼地や山の斜面で育ちます。 範囲の北の境界は70°Nに達します。 sh。
暑い時期には、「ジュニパー不毛」は1日1ヘクタールから約30 kgのフィトンチッドを蒸発させます。この量の揮発性物質は、大都市の病原性微生物を浄化するのに十分です。
コーンには大量のブドウ糖が含まれており、有機酸（リンゴ酸、酢酸、ギ酸）、染料、樹脂、ワックス、油が見つかりました。 過去には、砂糖はそれらから作られていました。
薬用には、コーンが使用されます。 それらは秋に集められ、完全に熟した瞬間に、茂みの下に広げられた帆布の上に振られます。 ジュニパーベリーは、利尿剤、尿路消毒剤、去痰剤、消化補助剤として注入液として使用されます（58）。 民間療法では、ジュニパーベリーの注入は、肝臓病、腎臓結石、付属器の炎症、およびリウマチに使用されます。 ベリーと枝から作られた煎じ薬は、月経がない場合、枝から、糖尿病で飲まれます。 ジュニパー製剤は、腎臓の炎症だけでなく、胃や腸の特定の病気にも禁忌です。
ジュニパーベリーは長い間料理に使われてきました。 そのため、フランス料理では、肉料理や鶏肉料理に風味を付けるために追加されました（肉1 kgあたり7〜8ベリー）。 特に乾燥が不十分な場合は有毒であるため、大量に食べることはできません。

料理の使用
ジュニパー調味料。 黒コショウのように乾燥したジュニパーベリーを挽く。 肉汁に加えるために使用します（4-5人前に小さじ1杯）。
ジュニパーとクワス。 クワスの準備が整う3〜5時間前に、ジュニパーブロスを追加します（水1リットルあたり10個の果物）。
ジュニパーとザワークラウト。 乾燥したベリー（20 g）を乳鉢で挽き、1リットルの水で沸騰させます。 塩漬けの間にキャベツにブロスを注ぎます（10kgあたり0.5リットル）。
ジュニパービール。 新鮮なジュニパーベリー（200 g）を水（2 l）で30分間煮沸し、濾して室温まで冷まし、蜂蜜（50 g）と酵母（25 g）を加え、かき混ぜて発酵させます。 酵母が上に上がったら、もう一度かき混ぜて瓶詰めします。 涼しい場所で3-5日間コルクでボトルを閉じたままにします。
ジュニパーリキュール。 ジュニパーベリー（新鮮な10gまたは乾燥した5-6g）を少量の水で15分間沸騰させます。 スープを濾し、蜂蜜（50 g）を加え、ウォッカ（1 l）と混ぜ合わせ、5〜10日間主張します。

マウンテンアッシュ
（Sorbus aucuparia L.）
滑らかな灰色の樹皮と大きな羽のような葉を持つ小さな木（最大15 m）または低木（最大3 m）。 花は白く、香りがよく、直径10cmまでの枝分かれした花序に集められます。6月に咲き、8月から9月に実を結びます。 果実は真っ赤でリンゴの形をしており、通常は晩秋まで枝に残ります。
針葉樹、落葉樹、混交林の林冠の下、森林の空き地や端に沿って、開拓地、低木、水域の近くで成長します。 この植物の範囲はヨーロッパのほぼすべてをカバーし、北部のボルクタに達します。 シベリアでは、一般的な山の灰がより耐霜性の高い種に置き換えられています。シベリアの山の灰は、その範囲の北の境界が北緯70度に達します。 sh。
山の灰の果実は主に医薬品の原料として使用され、豚の飼料として使用されることはまれです。 食品としては、苦味のためあまり人気がなく、素晴らしい料理を作るために使用できるため無駄です。
この植物の果実には、最大10％、最大3.6％の糖分が含まれています 有機酸（リンゴ、ワイン、琥珀、ソルビックを含む）。 マウンテンアッシュには、かなりの量のビタミンC（レモンやオレンジよりも多い）、カロチン（ニンジンのほぼ3倍）、リンゴの果肉の3〜4倍の鉄分が含まれています。 さらに、アミノ酸、エッセンシャルオイル、ヨウ素、苦味、タンニンが果物に含まれていました。
ナナカマドの果実は、マルチビタミン療法として使用されます。 それらは最初の霜の後で苦味を失ったときに収穫され、40-60°Cを超えない温度で乾燥されます（そうでなければ、それらは黒くなり、酸敗し、真ん中で完全に生のままになります）。 ナナカマドは空気中で乾燥させることもできます。 これを行うために、集められたブラシは糸に張られ、乾燥した冷たい場所に吊るされ、春まで保管されます。 乾燥したナナカマドは、150〜160°Cのオーブンで焦げ目をつけるのに便利です。 乾燥したベリーは肉挽き器で粉砕されます。 ナナカマドの粉末は、キッセル、菓子、フルーツビタミンティーの葉（スグリと乾燥ラズベリーの葉を含む）に追加されます。 フルーツブリューでは、マウンテンアッシュの質量は2/3を超えてはなりません。そうしないと、飲み物が苦くなりすぎます。 ナナカマドの果実は、利尿剤、胆汁分泌促進剤、抗リウマチ剤、軽度の下剤として使用されます（59）。
民間療法では、山の灰は痔核、腎臓結石、過多月経、赤痢、肝臓や胆嚢の病気に使用されます（60）。 砂糖を含む新鮮な果物からのジュースは、酸性度の低い胃の胃炎、心臓や肝臓の病気、風邪や高血圧で飲まれます。 ナナカマドの果実は、肉体的および精神的なパフォーマンスを向上させるのに適しています。 葉の注入は、scrofulaで子供を入浴させるために使用されます。 ナナカマドの果実を長期間摂取したり、大量に摂取したりすると、血液凝固が増加するため、長期的な治療は医師の監督下で行う必要があります。
料理では、新鮮なナナカマドの果実がさまざまな飲み物やデザート料理の形で使用されます。

料理の使用
ナナカマドジャム。 果物（1 kg）を分類し、3％の沸騰塩溶液で3〜5分間ブランチングし（これは苦味を取り除くために行われます）、65％の砂糖シロップ（2 l）をすすぎ、注ぎます。 12〜15時間放置し、柔らかくなるまで調理します。 糖尿病患者の場合、ジャムは砂糖ではなく、物質1kgあたり11/4カップの水の割合でキシリトール、ソルビトール、またはそれらの混合物（1：1）のシロップで煮沸されます。
ナナカマドシロップ。 洗ったナナカマドの実（2kg）を水で注ぎ、柔らかくなるまで煮て、ふるいにかけ、汁を絞ります。 35％の砂糖シロップ（450 g）をジュース（550 g）に注ぎ、沸騰させて瓶に入れて保管します。
キッセルナナカマド。 ナナカマドシロップ（大さじ2）に水1杯とグラニュー糖（味わうため）を加え、沸騰させ、水1杯に溶かしたでんぷん（大さじ1）を徐々に注ぎます。 かき混ぜて沸騰させます。
ナナカマドゼリー。 霜（1 kg）に触れたベリーは、食塩の熱い溶液で湯通しし、洗浄して水（2カップ）で沸騰させます。 ゆでた塊をチーズクロスまたは布で絞ります。 グラニュー糖（100g）をジュースに加え、短時間調理します。 冷蔵庫で冷まします。
「砂糖のナナカマド」。 選別され洗浄された果物（1 kg）は、食卓塩の熱い溶液で湯通しされます。 グラニュー糖（150 g）を2個の新鮮な卵の白身で均一な白い塊が形成されるまで完全に挽き、小さなレモンのジュースを加え、濃くなるまでかき混ぜます。 風乾した果物は、最初に得られた塊で転がり、次に粉砂糖（50 g）で転がり、乾燥トレイ上に一列に広げられます。
ピューレナナカマド。 食卓塩と洗った果物の熱い溶液で湯通しし、肉挽き器を通過し、砂糖と1：1の比率で混合し、瓶に入れ、95°Cの温度で低温殺菌します（容量0.35リットルの瓶- 15分、0.5 l-20分）。 砕いた果物と砂糖の比率が1：2の場合、ピューレは低温殺菌できませんが、冷蔵庫に保管する必要があります。
ナナカマドジャム。 熱い塩溶液で湯通しし、洗った果物（1 kg）を水（1ガラス）で柔らかくなるまで沸騰させ、次にふるいでこすり、グラニュー糖（500 g）を加え、希望の密度になるまで調理します。
ナナカマドマシュマロ。 熱い塩溶液で湯通しした果物（1 kg）を移し、エナメル鍋に洗い、コップ1杯の水を加え、沸騰させ、柔らかくなるまで調理します。 柔らかくなった果物をふるいでこすり、グラニュー糖（600 g）をピューレに加え、固まりが濃厚なサワークリームの粘稠度になるまでかき混ぜながら調理し、1.5cmの厚さの層に木製のトレイに入れて乾燥させます。低温のオーブン。
ナナカマドポップ。 湯通しして洗った果物（350 g）を乳棒ですりつぶし、ソースパンに入れ、水（4 l）を注ぎ、柔らかくなるまで調理します。 次に火から下ろし、グラニュー糖（150 g）を加えて溶かし、鍋を温かい場所に置いて発酵させ、ガーゼで覆います。 発酵が始まったら、飲み物を濾し、ボトルに注ぎ、それぞれに3〜4個のレーズンを加え、よくコルク栓をします。 ボトルは涼しい場所に水平に保管してください。
ナナカマドクワス。 食卓塩と洗った果物（1 kg）の熱い溶液で湯通しし、木製の乳棒ですりつぶし、水（4 l）を注ぎ、10分間調理します。 ジュースを濾し、グラニュー糖（2カップ）を加えて冷まします。 次に、希釈した酵母（10 g）を注ぎ、よく混ぜ、ボトルに注ぎ、コルク栓をして、涼しい場所に3日間置きます。
ナナカマド注ぐ。 ナナカマドの果実（2 kg）をすりつぶし、水（1 l）を注ぎ、グラニュー糖（500 g）を加えます。 4〜5日後、ジュースを絞り、ボトルに注ぎ、コルクで閉じ、涼しい場所に30〜40日間水平に置きます。

フォレストパイン、またはセカンダリ
（ヨーロッパアカマツ）
渦巻いたふわふわの枝にある、長さ4〜6 cmの青緑色の硬い針を持つ広大なマツ科のこの常緑の細い木は、他の植物と混同することはできません。 6月上旬に開花し、若い芽の端にスタミネートスパイク型の花序とピスチレートコーンを形成します。 施肥後、コーンは成長し、木質になります。
ヨーロッパアカマツは、ソ連の主要な森林種の1つです。 森林ツンドラから草原地帯に分布。 沼地では、それは山で、時にはエルフィンで、矮星の形を獲得します。
揮発性のフィトンチッドが含まれているため、松葉の治癒特性は長い間注目されてきました。 乾燥した松林では、結核患者は松葉の香りで飽和した空気を吸い込み、いわば肺を消毒します。 太古の昔から、ハンティとネネツは疥癬と関節の痛みのために松の枝の煎じ薬を使用し、潰瘍と癤は若い針と樹脂のジュースで潤滑されています。
薬用原料は、長さ4cmまでのピンクブラウンの新芽（つぼみ）と若い小枝の毎年の針です。 その収穫のために、若い松の下草は切断エリアで使用されます。 つぼみは、膨らみ始めたばかりの春先に収穫されますが、まだ開花する時間がありません。 それらは、中央のつぼみのある王冠のように見える側枝から切り取られ、その周りにはいくつかの横のつぼみの渦巻きがあります。 腎臓の表面は乾燥した縁のある樹脂の鱗で覆われており、その下には未発達の対になった緑色の針が隠されています。 腎臓を日陰で、換気の良い場所で乾かし、薄層に広げます。 針は一年中収穫できますが、冬にはアスコルビン酸が最も多く含まれます。
腎臓では、針の中に脂肪油、樹脂、苦味物質ピニシン、タンニン、遊離アルコール、アスコルビン酸、デンプン、微量のアルカロイド、ミネラル塩が見つかりました-かなりの量のアスコルビン酸、カロチン、トコフェロール、フィロキノン、タンニン、樹脂物質、エッセンシャルオイル、アルカロイド、植物駆除剤、微量元素など。種が北に移動するにつれて、針の中のビタミンの量が増加します。
第二次世界大戦中、壊血病の治療には松の枝が使われました。 現在、松のつぼみは医学で広く使用されています。 多くの場合、それらは利尿薬の構成に含まれています。 それらから調製された煎じ薬は、上気道の炎症過程における去痰薬および消毒薬として推奨され、吸入のために処方され、胃腸管の活動を調節します（61）。 さらに、松の芽のデコクションは、歯周病、歯茎の出血、および口腔粘膜の炎症で洗浄するための組織再生を刺激する創傷治癒剤として外部で使用されます（62）。
民間療法では、腎臓の煎じ薬はくる病、リウマチ、水滴、尿路結石症、代謝障害に関連する皮膚病、ならびに月経の胆汁分泌および調節に使用されます。 松花粉入りのホットミルク（グラス1杯あたり小さじ1杯）は、高血圧、リウマチ、強壮剤として1日1回飲まれます。 さらに、花粉はアルコールに固執するか、沸騰したお湯で醸造され（温かい牛乳でも可能です）、蜂蜜とバターを加えて肺疾患に使用されます。 肺疾患の治療には、樹脂（新しく流れる樹脂）も使用され、水を注いで9日間太陽の下に置きます。 若い（赤）コーンはウォッカを主張し、心臓に痛みを伴う飲み物を飲みます。松の生後1年目に現れる緑のコーンは止血剤として使用されます。 お風呂には松葉を使用し、樹脂で軟膏を作り、豚脂と砂糖を混ぜて傷口に塗っています。
松の準備は、肝炎、糸球体腎炎および妊娠には禁忌です。
パインは癒すだけでなく、餌も与えます。 シベリアの一部の地域とソ連のヨーロッパ地域の北部では、甘くてジューシーな木材（辺材）の外層が生で食べられるか、乾燥され、小麦粉と混合して使用されます。 未開封の雄花序も生で食べられます。 松のつぼみから作られました 美味しい飲み物。 ビタミン含有量の点で針葉樹飲料1杯は5杯に相当します トマトジュースレモンのグラスよりも5倍豊富です。

料理の使用
針葉樹の飲み物。 よく挽いた若い針（50 g）は、暗くて涼しい場所で2時間沸騰したお湯（2カップ）に入れます。 味を出すためにろ過した溶液に少し加えます。 クエン酸グラニュー糖。 飲み物は貯蔵中にビタミンを失うので、準備の直後に消費してください。
パインビール。 若い松の芽（7-10 cm）は切り刻み、沸騰させ、濾します。 グラニュー糖（ブロス10リットルあたり1 kg）を加え、液体糖蜜が固まるまで調理し、瓶詰めして涼しく乾燥した場所に保管します。 ビールを作るには、糖蜜と水を1:15の比率で混ぜ、2時間沸騰させ、冷まして発酵させた後、瓶詰め、コルク栓をして冷所に保管します。

付録

野生植物の剤形の製造とその投与の特徴

薬草

カラマス湿地
1.ブロス：大さじ1杯の砕いた乾燥した根と根茎、コップ1杯の沸騰したお湯を注ぎ、20〜30分間沸騰させ、濾します。 食事の前に大さじ1杯を1日3回服用してください。
2.注入：大さじ1杯の砕いた乾燥した根と根茎を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、1〜2時間放置し、濾します。 食事の前に大さじ1杯を1日3回服用してください。 屋外で使用できます。
3.煎じ薬：大さじ2杯の刻んだ乾燥した根と根茎を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、20-30分間沸騰させ、濾します。 外向きに。

シベリアハナウド
4.注入：室温で2カップの沸騰したお湯で砕いた乾燥した根のティースプーン5杯を注ぎ、24時間主張し、緊張させます（1日量）。

ハイランダーバード
5.注入：大さじ3杯の乾いたみじん切りの草を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、10〜15分間放置し、濾します。 大さじ1杯を1日3〜4回服用してください。
6.注入：大さじ3杯の乾いたみじん切りの草を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、2時間放置し、濾します。 大さじ1杯を1日3回服用してください。

アンジェリカオフィシナリス
7.煎じ薬：スプーン1杯-小さじ1杯の乾燥したみじん切りの根をコップ1杯の水に注ぎ、30分間放置し、3〜5分間沸騰させ、濾します（1日量）。

ヤナギランangustifolia
8.煎じ薬-煎じ薬：大さじ2杯の乾いたみじん切りの草をコップ1杯の水で注ぎ、15分間沸騰させ、1時間放置し、濾します。 食事の前に大さじ1杯を1日3〜4回服用してください。
9.同じです。 外向きに。
10.注入：大さじ1杯の乾いたみじん切りの草を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、20分間放置し、濾します。 外向きに。

レッドクローバー
11.注入：大さじ1杯のドライフラワーに1カップの沸騰したお湯を注ぎ、20分間放置し、濾します。 大さじ1杯を1日3回服用してください。
12.同じですが、30分を主張します。 内側と外側。

イラクサ
13.注入：大さじ1杯の乾いたみじん切りの草を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、15〜20分間放置し、濾します。 大さじ1杯を1日3回服用してください。
14.同じですが、30分を主張します。
14.注入：大さじ3杯の刻んだ乾いた草を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、30分間放置し、濾します。 フレッシュハーブのジュースが使えます。 外向きに。

バーネットオフィシナリス
16.注入：小さじ半分の砕いた根に1杯（強用量）または2杯（中用量）の水を注ぎ、8時間放置し、沸騰させて濾します。 食後は毎日大さじ2〜3杯を服用してください。

キジムシロとキジムシロが直立
17.ブロス：大さじ1杯の乾燥根茎に0.5リットルの水を注ぎ、20分間沸騰させ、濾します。 毎日大さじ6〜8杯を服用してください。
18.煎じ薬：大さじ5杯の乾燥した刻んだ原材料（草または根、混ぜることができます）に0.5リットルの水を注ぎ、20分間沸騰させ、濾します。 外向きに。

キノアとマール
19.蒸し草。 外向きに。
20.注入：大さじ3杯の乾いたみじん切りの草を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、15〜20分間放置し、濾します。 食べる前後に口をすすぐ。 フレッシュハーブのジュースが使えます。

ごぼう
21.煎じ薬の注入：乾燥した砕いた根のティースプーン2杯をコップ1杯の水で注ぎ、15〜20分間沸騰させ、30分間放置し、濾します。 大さじ1杯を1日3〜4回服用してください。
22.新鮮な葉からのGruel。 外向きに。
23.煎じ薬の注入：大さじ1杯の乾燥した刻んだ根を1カップの沸騰したお湯に注ぎ、10〜15分間沸騰させ、20分間放置し、濾します。 外向きに。

Lungwort officinalis
24.注入：小さじ2杯の乾いたみじん切りの草を1カップの沸騰したお湯に注ぎ、20分間放置し、濾します。 大さじ1杯を1日3〜4回服用してください。
25.新鮮な草。 患部に塗ってください。
26.注入：小さじ2杯の乾いたみじん切りの草を1カップの沸騰したお湯に注ぎ、30分間蒸し、濾します。 大さじ1杯を1日3回服用してください。
27.注入：大さじ3杯の乾いたみじん切りの草を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、30分間放置し、濾します。 フレッシュハーブのジュースが使えます。 外向きに。

ハコベ
28.注入：大さじ1杯の乾いた草に1カップの沸騰したお湯を注ぎ、蓋で容器をしっかりと閉じ、厚い布で包み、8時間放置してから濾します。 食事の前に「/」カップを1日4回服用してください。
グラスジュースを使用できます（2時間ごとに小さじ1杯を服用してください）。

マンネングサパープル
29.注入：大さじ4杯の新鮮な葉に3カップの沸騰したお湯を注ぎ、4時間放置し、濾します。 傷口の洗浄に使用します。
30.注入：大さじ1杯の新鮮な葉に1カップの沸騰したお湯を注ぎ、4時間放置し、濾します。 大さじ1〜2杯を1日3〜4回服用してください。
31.新鮮な葉（大さじ1）を沸騰したお湯で沸騰させ、ガーゼで包みます。 痛いところに塗ってください。

タンポポofficinalis
32.煎じ薬：大さじ1杯の乾燥した刻んだ根と葉をコップ1杯の水で注ぎ、10分間沸騰させ、濾します。 食事の前に大さじ1杯を1日3回服用してください。
33.煎じ薬の注入：大さじ1杯の乾燥した刻んだ根と葉をコップ1杯の水で注ぎ、10分間沸騰させ、30分間放置し、濾します。 食事の前に大さじ1杯を1日3回服用してください。
34.新鮮な草または植物ジュース。 外向きに。

羊飼いの鞄
35.煎じ薬の注入：1カップの沸騰したお湯で2ティースプーンの乾いたみじん切りの草を注ぎ、10分間沸騰させ、1時間放置し、濾します。 大さじ1杯を1日4-5回服用してください。 屋外で使用できます。
36.同じですが、30分を主張します。 大さじ1杯を1日4-5回服用してください。

一般的なタンジー
37.注入：大さじ1杯の乾燥花序を1カップの沸騰したお湯に注ぎ、1時間放置します。 食事の前に大さじ1杯を1日2回服用してください。
38.注入：大さじ3杯の乾燥花序を1カップの沸騰したお湯に注ぎ、20分間放置し、濾します。 外向きに。

大規模なオオバコ
39.注入：1カップの沸騰したお湯で2ティースプーンの乾燥した砕いた葉を注ぎ、30分間放置し、濾します。 食事の20分前に1日3〜4回、グラスの3分の1を1秒取ってください。 新鮮な葉のジュースを使用することができます（食事の前に大さじ1杯を1日3回服用してください）。
40.注入：大さじ2〜3杯の乾燥した砕いた葉を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、20分間放置し、濾します。 外向きに。 新鮮な葉だけでなく、ジュースや輸液に浸したドレッシングを使用することができます。
41.注入：1カップの沸騰したお湯で2ティースプーンの乾燥した砕いた葉を注ぎ、15分間放置し、濾します。 食事の20分前に大さじ2杯を1日3回服用してください。 新鮮な葉のジュースを使用することができます（食事の前に大さじ1杯を1日3回服用してください）。
42.注入：小さじ2杯の砕いた種子を小さじ2杯の水と混ぜ、振って、大さじ6杯の沸騰したお湯を加え、冷やして濾します。 大さじ1杯を1日3回経口摂取します。 目で
外部の病気。

よもぎ
43.注入：大さじ1杯の刻んだハーブをコップ1杯の水で注ぎ、沸騰させますが、沸騰させないでください。 魔法瓶に2時間入れ、濾します。
食事の30分前に1日3〜4回、グラスの半分をグラスに入れます。
44.注入：大さじ1杯の砕いた根に0.5リットルの乾燥白ワインを注ぎ、沸騰させますが、沸騰させないでください。 魔法瓶に2時間入れ、濾します。 食事の前に大さじ1杯を1日3〜4回服用してください。

とげのある歯石
45.煎じ薬：2ティースプーンの刻んだ乾いた草を1カップの沸騰したお湯に注ぎ、15〜20分間沸騰させ、濾します。 大さじ1杯を1日3回服用してください。 屋外で使用できます。

ノコギリソウ
46.煎じ薬の注入：大さじ3杯の乾燥した刻んだハーブを1つのグラスに注ぎます 温水、15分間沸騰させ、1時間放置し、濾します。 大さじ1杯を1日3回服用してください。
47.注入：大さじ3杯の乾いたみじん切りの草をコップ4分の1の水で注ぎ、1週間放置し、濾します。 1日3〜4回30滴を服用してください。

トクサ
48.注入：大さじ3杯の乾いたみじん切りの草を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、20分間放置し、濾します。 食後、1日3回、グラス2〜1杯の半分を服用してください。 屋外で使用できます。
49.注入：大さじ2杯の乾いたみじん切りの草を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、20分間放置し、濾します。 1/4カップを1日2〜4回服用してください。
50.注入：1.5-2杯の乾燥した刻んだハーブ、1カップの沸騰したお湯を注ぎ、30分間放置します。 外向きに。

Cetrariaアイスランド語
51.注入：大さじ1杯の粉砕された原材料（乾燥または新鮮な葉状体）を1カップの沸騰したお湯で注ぎ、冷えるまでかき混ぜて注入し、濾して絞ります（1日量）。 屋外で使用できます。
52.ブロス：大さじ1杯の砕いた原材料（乾燥または新鮮な葉状体）に2カップの水を注ぎ、沸騰させ、冷まして濾します（1日量-食事の30分前に服用します）。

白い子羊
53.注入：大さじ1〜2杯のドライフラワーに2カップの沸騰したお湯を注ぎ、2時間放置し、濾します。 1/2カップを1日4回服用してください。 屋外で使用できます。

木と低木の植物

黒ニワトコ
54.注入：大さじ2杯のドライフラワーに2カップの沸騰したお湯を注ぎ、30分間放置し、濾します。 1日2回、1カップを熱くします。
55.同じように、食事の1時間前にグラスの半分のグラスを取ります。

ヘザー
56.注入：茎の砕いた乾燥したトップの大さじ3杯、沸騰したお湯の2.5カップを注ぎ、2時間放置し、濾します。 2時間ごとに大さじ1杯を取ります。

Yernik普通
57.注入：小さじ1杯の乾燥した砕いた葉に1カップの沸騰したお湯を注ぎ、20分間放置し、濾します（単回投与）。 食事の20〜25分前に空腹時に服用してください。

セイヨウネズ
58.煎じ汁：小さじ3杯の乾燥した砕いたベリーを1カップの沸騰したお湯に注ぎ、2時間放置し、濾します。 大さじ1杯を1日4回服用してください。

マウンテンアッシュ
59.注入：大さじ1杯のドライフルーツを1カップの沸騰したお湯で淹れ、4時間放置し、濾します。 1/2カップを1日2〜3回服用してください。
60.煎じ薬：大さじ1杯の砕いた乾燥ナナカマド果実と大さじ1杯の砕いた乾燥ローズヒップを2カップの沸騰したお湯に注ぎ、10分間沸騰させ、8時間放置し、濾します。 グラス半分を1日2回服用してください。

スコッチパイン
61.煎じ薬：乾燥した腎臓のティースプーン2杯をコップ1杯の水に注ぎ、15分間沸騰させ、濾します。 大さじ1〜2杯を1日3回服用してください。
62.煎じ薬：大さじ3杯の乾燥腎臓にコップ1杯の水を注ぎ、15分間沸騰させ、濾します。 外向きに。

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スキャンとテキスト処理： Petr Slominsky（モスクワ）、2005年。

私たちの緯度の性質が野生のフォーブでどれほど豊かであるかは驚くべきことです。 薬用植物は、畑や牧草地、草原や森、山の斜面や谷に広く生息しています。 それらの多くはほとんどすべての人によく知られており、他のものはそれほど人気が​​ありませんが、民間療法や公的医療でも広く使用されています。 以下では、いくつかの野生のハーブ、それらの目的、および人間による使用について考察します。

ハーブとは：分類

野生のハーブはいくつかの類型に分けられます：

• 平均寿命、
• 予約により、
• 配布による。

次に、各分類を個別に検討します。

平均余命

寿命に応じて、野生のハーブは一年生植物、二年生植物、多年生植物に分けられます。

それらのいくつかの例を次に示します。

• 一年生植物-、キジムシロ、および他の多く;
• ビエンナーレ-およびその他;
• 多年生植物-フィールドミント、ごぼうなど。

知ってますか？ 地球上で最も一般的な生き物は植物です。 37万種以上あります。

予約制

ハーブはまた、人間によるそれらの使用に従って分類されます。 彼らはスパイシーと薬用に分けられます。 これらのカテゴリの名前から、それらが何を意図していて、どのように使用されているかはすでに明らかです。

分布

野生の穀物が育つ場所は、私たちがそれらを森、草原、砂漠、沼地や山、牧草地、庭や果樹園で育つものに分けることを可能にします。

写真、名前、野生のハーブの利点

野生植物には多種多様なものがあり、それらのほとんどすべてが、説明と写真とともに、適切なカタログまたは百科事典で見つけることができます。
また、私たちの領土で一般的なハーブのいくつかについて、それらの写真、簡単な説明、および人間の健康へのプラスの影響を提示して説明します。

知ってますか？ タンポポの根を焙煎してコーヒー代用物を作り、若い葉をキャベツのように発酵させたり漬けたりして料理をする人もいます。 さらに、イギリスでは、ワインは長い間タンポポの花から作られてきました。

タンポポの薬用（ラテン語-Taraxacum Officinale）には独特の治癒特性があります。 ビタミンAとCが豊富で、鉄分とカルシウムも含まれており、優れた解毒剤です。 根と葉は苦い配糖体、酸、油、コリン、アスパラギンが豊富です。
タンポポは、そのような効果を持つことができる植物として認識されています：

• コレレティック、
• 解熱剤、
• 下剤、
• 去痰薬、
• なだめる、
• 鎮痙薬、
• 穏やかな鎮静剤。

実験的な化学的および薬理学的研究により、タンポポの原材料には、抗結核、抗ウイルス、殺菌、駆虫、抗発癌、および抗糖尿病の特性があることが証明されています。

料理では、タンポポも当然の分布です。キャベツのスープを調理し、ミートボールを作り、ジャムを調理し、強化された春のサラダも用意します。 タンポポは優れた蜜源植物です。タンポポから集められた蜂蜜は、金色で香りがよく、後味がきついことがわかります。

ビデオ：タンポポの有益な特性

セントジョンズワート（ラテン語-セイヨウオトギリソウ）には、人の健康を維持するのに役立つ有益な成分が含まれています。 これらは、ビタミンC、ニコチン酸、ケルセチン、ルチン、カロチン、糖、サポニン、ヒペロシド、トコフェロール、フィトンサイド、エッセンシャルオイル、および苦味、タンニン、樹脂性物質です。

薬理学では、セントジョンズワートはそれからさまざまな準備を準備するために使用されます：

• 抗菌、
• 防腐剤、
• 鎮痛剤、
• 創傷治癒、
• 抗リウマチ薬、
• 利尿、
• コレレティック、
• 駆虫薬。

重要！ セントジョンズワートには禁忌があります：それは血圧の上昇を引き起こし、抗生物質の除去を加速します生物、互換性がない抗うつ薬。 経口避妊薬を服用している女性では、効果が低下する可能性があります。 そして男性は覚えておく必要があります-長期間使用すると、一時的なインポテンスを経験する可能性があります。

最近、医学者が追加の研究を行いましたが、その間にセントジョンズワートには抗うつ効果がありますが、 副作用。 また、このハーブは、美容師によってアンチエイジング、トニック、抗脂漏剤として推奨されているという点で価値があります。

古代から、セントジョンズワートの助けを借りてヒーラーは癒されました：

• 婦人科の炎症、
• 痔核、
• 頭痛、
• 肝臓と泌尿生殖器系の病気。

ビデオ：セントジョンズワートの有用な特性

Chicory（ラテン語-Cichórium）は豊富です 化学組成、それにより多くの体のシステムの機能を正常化します。

この植物は次のことができます。

• 免疫力の向上を刺激し、
• 傷や湿疹を癒し、
• 抗腫瘍効果があります
• 体の調子を整える
• 倦怠感を和らげ、
• 容器を浄化します。

チコリには毒性もあります。代謝プロセスを正常化し、毒素を取り除くことができます。 チコリを使用すると、腎臓を浄化し、血液組成を改善し、蠕動運動をスピードアップし、胸焼けをなくし、食欲を増進させることができます。 それからの飲み物はコーヒーを置き換えることができます。
チコリは、風邪の抗炎症剤、解熱剤、抗菌剤としても使用されています。 この癒しのハーブを使用する糖尿病患者も、彼らの状態を緩和することができます。

イラクサ（ラテン語-Urtica urens）と雌雄異株イラクサ（Urtica dioica）は、公的医療と伝統医学の両方で使用される2種類の薬草です。

Nettleは、次の特性により人気を博しました。

• 利尿、
• 軽度の下剤、
• 去痰薬、
• 抗けいれん薬、
• 抗炎症薬、
• 防腐剤、
• 鎮痛剤、
• 創傷治癒、
• 血液浄化、
• 止血。

妊娠中および授乳中の女性は、イラクサを使用して授乳を改善し、血中鉄分レベルを正常化します。 その抗糖尿病効果も証明されています。

伝統医学はイラクサを次の目的で使用します：

• 赤痢、
• 寒い、
• 便秘
• 浮腫、
• 肝臓と気管支肺系の病気、
• 痔核、
• リウマチ、
• 痛風、
• 沸騰、
• 皮膚のにきびと地衣類の病変。

ビデオ：イラクサの有用な特性

ごぼう（ラテン語-Arctium）は両方の薬で広く使用されています。 主にそのルートを適用します。 ルートシステムごぼうは多糖類イヌリンが最も豊富で（約45％）、タンニンとエッセンシャルオイル、粘液、脂肪物質、苦味、樹脂、ミネラル塩、アスコルビン酸、タンパク質が含まれています。

ごぼうは利尿剤、発汗剤、鎮痛剤、胆汁分泌促進剤として使用され、膵臓の酵素の形成を助けます。

また、この植物には次の効果があります。

• 下剤、
• 抗菌、
• 防腐剤、
• 抗アレルギー、
• 創傷治癒、
• 抗糖尿病薬。

ホグウィード（ラテン語-Heracléum）は、その癒しの特性で長い間知られています。 殺菌効果のあるフロクマリンが含まれているので、動物用駆虫薬が作られています。

人間にとって、ハナウドの治療法は乾癬に対して効果的です。 植物ジュースは、潰瘍や傷口、喘息、てんかんの治療に使用されます。 麻酔薬は、肝臓の炎症と黄疸のために根から作られます。

ホグウィードは料理に使われ、それも完全です 飼料作物、他の家畜と組み合わせて家畜用サイレージを製造します。

ホグウィードには、微量元素、炭水化物、タンパク質、ビタミンのほか、タンニン、クロロフィル、カロチン、エッセンシャルオイルが含まれています。 花にはたくさんの蜜が含まれており、ミツバチはそれを優れた蜂蜜に変えます。

重要！ 牛のハナウドは、体の開いた部分にジュースが入ると、重度のアレルギー反応や火傷を引き起こし、巨大な水ぶくれになる可能性があるため、慎重に取り扱う必要があります。

オレガノ

オレガノ、またはオレガノ（ラテン語-Oríganumvulgáre）には、フラボノイド、フィトンチッド、苦味、タンニン、エッセンシャルオイルが含まれています。これに基づく製剤は、抗炎症剤および胆汁分泌促進剤として機能します。 オレガノは百日咳や気管支炎の治療に使用され、鎮静剤や鎮痛剤として使用されています。

このハーブからの薬：

• 食欲を増進し、
• 腸の蠕動を改善し、
• 利尿作用を生み出す
• てんかん発作を和らげる
• けいれんを和らげる、
• 月経周期を正常化します。

ビデオ：オレガノの有用な特性

フィールドまたはメドウミント（ラテン語-Mentha arvensis）には、穏やかな麻酔特性を持つメントールが含まれています。 また、血管や心臓の薬の成分でもあります：バリドール、バロコルディン、ゼレニンドロップなど。

ミントの便利な特性は非常に用途が広いです：

• ミントは腸の運動性を高め、適時の排出に貢献し、腐敗プロセスと発酵を制限します。
• 乾燥した葉から、神経系の障害や不眠症に使用される注入液が準備されます。
• ミントは吐き気を和らげ、胆汁分泌促進効果を生み出し、下痢を取り除きます。
• アルコールチンキとオイル溶液は、呼吸器系の炎症の場合の腫れと痛みを軽減するために使用されます。
• エッセンシャルオイルの抗菌性と歯茎強化性は、練り歯磨きや粉末の製造、および口をすすぐための注入に使用されます。

重要！ 3歳未満の子供にはミントを使用しないでください。 また、このハーブは不妊の問題を悪化させる可能性があるため、性欲を低下させる可能性があるため、出産可能年齢の男性や妊娠に問題のある女性には夢中にならないでください。

タンジー

一般的なタンジー（ラテン語-Tanacetum vulgare）は、強力な駆虫効果があることで知られています。 また、それから害虫に対する殺虫剤の形で粉末が調製されます。 タンジーには、アルカロイド、エッセンシャルオイル、フラボノイド、タンニンが含まれています。

この植物は、胆汁に蓄積する粘液の産生を減らすために肝炎で使用されます。 ハーブは胃や腸の筋肉の調子に良い影響を与え、分泌を増やします。

バスケット花序の注入は次のことができます：

• 心臓の収縮の振幅を増やし、
• 低血圧を排除し、
• 胃潰瘍と十二指腸潰瘍を治します。

伝統医学は、以下の治療にタンジーを使用します。

• 蠕虫症、
• 低酸性胃炎、
• A型肝炎、
• 大腸炎、
• 回虫症、
• 胆嚢炎。

このハーブからの湿布は、化膿性の傷や痛風に効果的です。

ビデオ：タンジーの便利な特性

オオバコ（ラテン語-オオバコ）。 医学では、ノミとインドの2種類のオオバコが使用されます。 これらの薬草の組成には、アスコルビン酸、フィトンチッド、カロチンが多く含まれています。

オオバコのアルコール性および水性の葉状抽出物は、重度の形態の胃潰瘍および十二指腸潰瘍を治療します。 ジュースは胃炎や腸炎を治療し、食物の消化を良くするために飲まれます。 植物化学者による特別な研究は、オオバコの葉がコレステロール代謝に影響を与える要素を含んでいることを証明しました。

次の場合には、葉の注入を使用して痰を排出します。

• 気管支炎、
• 肺結核、
• 気管支ぜんそく、
• 胸膜炎、
• 上気道のカタル、
• 百日咳

オオバコは、次のことができるため、防腐剤として知られています。

• 炎症を和らげ、
• 傷を癒やす、
• 麻酔をかけ、
• 血を浄化します。

植物から調製された薬は、緑膿菌と大腸菌、溶血性ブドウ球菌、および感染した創傷の病原性微生物を破壊する可能性があります。

よもぎ（ラテン語-Artemísiaabsínthium）は胃腸病学で使用されます。 その利点は、アブシンチン、アナブシンチン、フラボノイド、ツジョン、ピネン、カジネン、ビサボレン、チャマズレノゲン、セリネンなどの有効成分によるものです。

よもぎの葉には、フィトンチッド、アルカロイド、カピリン、アスコルビン酸、プロビタミンA、リンゴ酸とコハク酸、カロチン、サポニンが豊富に含まれています。

• 生薬物質の存在は、膵臓の反射機能を刺激し、胆嚢の機能を改善します。
• テルペンは炎症を和らげ、ペースメーカーです。
• 植物から抽出されたエッセンシャルオイルは、中枢神経系に刺激的な効果をもたらします。
• 草に含まれる飽和炭化水素には、殺菌効果と殺菌効果があります。
• 苦味も存在し、食欲を刺激し、消化を正常化することができます。

伝統医学では、よもぎは次のような優れた治療法と見なされています。

• 不眠症
• 回虫症、
• 鼓腸、
• 肥満
• 片頭痛、
• 腸炎、
• 胃炎、
• 腎臓と肝臓の病気。

ビデオ：よもぎの有用な特性 植物は口臭にも役立ちます。 よもぎをベースに、瘻孔、眼病、打撲傷、やけどを治療する軟膏を用意しています。

他のハーブと組み合わせて、よもぎは次の目的でうまく使用されます。

• 肺結核、
• 高血圧、
• 熱
• 浮腫、
• 痔。

ホーステイル（ラテン語-Equisetum arvense）は、フラボノイド、アピゲニン、ケルセチン、ルテオリン、ケイ酸、タンニンの誘導体が豊富です。

シュウ酸、アコニティック、リノール酸、リンゴ酸、アスコルビン酸、脂肪油、アルカロイド、カルシウム、カロチン、鉄、カリウム、マグネシウム、銅、その他の物質もあります。
リストされたコンポーネントのおかげで、ホーステイルには次の特性があります。

• クレンジング、
• 抗炎症薬、
• 抗菌、
• 駆虫薬、
• 利尿、
• 防腐剤、
• 解毒。

医学と美容では、トクサは注入、ローション、煎じ薬の形で使用されます。 それは体重を減らす過程でダイエットを降ろすことに準拠して使用されます。 料理人は、トクサの若い芽を使って、それらを茹でたり揚げたりして、オムレツやキャセロールに加えたり、パンケーキやパイを詰めたりします。

ビデオ：トクサの有用な特性

キノア（ラテン語-Atriplex）はリウマチの治療に役立ち、感情的なストレスを和らげることができます。 ルチンとカリウムが大量に含まれているため、心臓病学や血管のアテローム性動脈硬化症の変化に使用されます。

知ってますか？ 古くから、キノアは戦争や不作の際の食糧として使用されてきました。パンの製造には、キノアの種を挽いたライ麦粉が使用されていました。 そのようなパンは、見た目も味も魅力的ではありませんでしたが、飢饉の時代に人々が生き残るのを助けました。

それからの薬は扱われます：

• 慢性および 急性疾患下気道、
• 胃の病気、
• 皮膚疾患、
• 炎症を起こした傷。

植物はまた機能します：

• 抗炎症薬、
• 創傷治癒、
• クレンジング、
• 利尿、
• 去痰薬
• コレレティック、
• 鎮静剤。

キノアにはたんぱく質が多く含まれているため、ベジタリアンはキノアのメリットを高く評価しています。キャベツのスープ、ミートボール、スープ、マッシュポテト、パンなど、長時間満腹になります。

ビデオ：キノアの有益な特性

セランディン（ラテン語-ケリドニウム）には多くの有用な成分が含まれています。病原菌、ウイルス、真菌、原生動物を破壊する最大20の有毒物質が含まれています。

セランディンの有用な作用：

• けいれんに役立ちます
• 炎症過程を取り除き、
• 安心して落ち着かせることができます
• 抗腫瘍および殺菌効果があり、
• 利尿剤として機能します
• 傷を癒し、
• 授乳中の女性の授乳を増加させ、
• セランディンの薬はリンパ液を感染症から取り除きます。

少量のセランディンを使用する場合：

• 血圧が下がる;
• 心臓の活動が遅くなります。
• 神経症、けいれん、麻痺、てんかんが消えます。
• 膵臓の働きが改善されます。

治療にセランディンを使用する場合、自分で処方された量の薬の投与量を超えることはできないことを覚えておくことが重要です。超えない場合、危険な副作用につながる可能性があります。

重要！ このハーブを最小限の用量で服用し始め、徐々に希望の量に増やす必要があります。

24 すでに回
助けた

野生への長い旅に出ます（地球上にまだそのような場所があることを神に感謝します！）何についての知識で自分自身を武装させる価値があります 食用植物道でお会いするかもしれません。 そのような情報は決して傷つくことはなく、時にはそれは命を救うことができます。 結局のところ、捕まえるのがそれほど簡単ではない軽快な動物、鳥、魚とは異なり、植物はここにあります。 あなたはただどの野生植物が食物に使われることができるかを知る必要があります、それらを認識することができます。 では、それについて話しましょう。

ロシアとソビエトの生物学者、遺伝学者、ブリーダーであるニコライ・イワノビッチ・バビロフが、砂嵐の最中にサハラへの遠征で極端な旅行中に迷子になったという既知の事例があります。 嵐がおさまるまで、彼が暖かい砂の中で乾かしたイナゴは、捕まえやすいので、科学者の食べ物として役立った。 この昆虫に含まれる大量のタンパク質と炭水化物は、極端な状況でニコライ・ヴァビロフを支えました。 これの十分な例が知られています。 自然はいつでも人を助ける準備ができています...しかし、今日は植物について話します。

極端な状況にある人々の食料源となる野生植物について話しましょう。 そして、この作品は、北半球の全周に沿って熱帯と亜寒帯の間の広い帯状に伸びる温帯の自然地帯の植物に関するものです。

ここで説明されている食用植物のいくつかは、 南半球。 ちょうどそこに、図からわかるように、温帯気候帯の面積は比較的無視できます。

極端な状況では、食べ物は味だけではありません。 まず第一に、栄養はもちろん、体にとって重要であり、安全です。 最も多くの栄養素、主に炭水化物、すなわちデンプンは、植物の根と塊茎に見られます。 塊茎と根のほとんどのデンプンは、植物の植生が始まる前の秋から春にかけて含まれています。 春になると、デンプンは砂糖に変わり、植物の成長を確実にし、根、塊茎、根茎、球根の栄養価が大幅に低下します。 ですから、迷子になったり、野生で他の極端な状況に陥ったりすることは、いわば夏の終わり、秋にいくらか快適です。

食品に使用できる最も有名な野生植物のリストは次のとおりです。

1.ごぼう、ごぼう

2.ラムソン

3.野生のタマネギ

4.ネトル

5.スイバサワー

6.イワンティー、ヤナギラン

7.ガマブロードリーフ

8.矢じり

9.シログワイ、チリム

10.ワラビシダ

12.キノア、白いガーゼ

13.タンポポ

14.オオバコ

15.カウチグラス

根茎、球根塊茎は地面から完全に洗浄し、水（できれば流水）でよくすすいでください。

ほとんどの根はよりよく焙煎された味がします。 まず、柔らかくなるまで煮ます。 それからそれらは石または火の石炭で焼かれます。 そのような熱処理後の多くの根茎は柔らかくなり、メタになり、さらにおいしくなります。

ごぼう誰もが知っている。 その若い葉と新芽は食用です。 ただし、古い葉も食用ですが、もちろん若い葉の方が美味しいです。 それらはサラダ、スープに加えられます。 ごぼうの根茎は、生、茹で、焼き、揚げなど、どのような形でも食べることができます。 ごぼうの根は焼きたての揚げ物として食べるのが一般的ですが、ごぼうの漬物や煮物は日本や中国では珍味です。 ごぼうの根はジャガイモに似ており、生のときはとてもジューシーで甘みがあります。 野外でこれを行うことは困難ですが、それでも、ホステスに注意してください。乾燥したごぼうの根は、小麦粉に粉砕してケーキやカツレツにすることができます。 そして、乾燥させて焙煎したごぼうの根は、素晴らしいコーヒー代用品です。

チェレムシャ-貴重な食用植物で、にんにく特有の香りがします。 味の価値に加えて、野生のニンニクは素晴らしい抗スコルブ性、揮発性の特性を持っています-それはビタミン（C、カロチン）と他の有用な物質を含んでいます。

春先、雪が溶けた後、野生にんにくの新芽が収穫されます。 塩辛くて新鮮な漬物の形で食べる。 スープ、サラダ、パイの詰め物、肉、魚の調味料-これらはすべて野生のニンニクを使用して準備することができます。 にんにく特有のにおいを取り除くために、調理する前に野生のにんにくを茹でることができます。 野生にんにくの葉や球根を乾かすことができます。

注意！ 野生のニンニクと有毒なヘレボルスを混同しないでください！ ヘレボルスは食べてはいけません！

ご覧のとおり、これら2つの植物は似たような葉の形をしています。 しかし、緑の色の違いに加えて、有毒なヘレボルスは顕著な縦方向のリブがあり、野生のニンニクの葉は滑らかです。 また、野生にんにくの葉の付け根は薄紫色になっています。 そして、手で押しつぶすと、葉はニンニクのにおいがはっきりします。 違いは重要ですが、人々はなんとか混乱させます...

タマネギ野生その特徴的な匂いで簡単に認識できます。 ほとんどどこにでも配布されます。 食用の球根は地下25cmまであります。 もちろん、書面ではタマネギの葉を使うことができます。 それらは長く、植物の根元から出てきます。

イラクサ-最も人気のある食用の野生植物。 春先には、若いイラクサの葉からサラダ、グリーンボルシュト、キャベツのスープが作られ、カツレツに刻んだ果肉が加えられることを誰もが知っているかもしれません...素晴らしいことに加えて 嗜好性、それはまた非常に健康的な、ビタミンを含む料理です。

スイバサワーほとんどどこでも湿った場所で育ちます。 スイバの葉は食べ物に使われます。 とてもジューシーで酸っぱい味です。

イワンティー、ファイアウィード、コポルスキーティー。植物の名前はそれ自体を物語っています、確かに、イワンティーはロシアでお茶として長い間使用されてきました。 エクスポートさえ。 この植物は、ほとんどすべてのまばらな森、開拓地、焼けた地域、道路沿いで出会うことができます。 お茶の代わりに葉や未開封のつぼみを淹れます。 イワンティーの根茎も食用です。 秋には柳茶の根茎を掘り起こしたほうがいいです。 乾燥したヤナギランの根茎から作られた小麦粉は、ケーキやパンを焼くために使用することができます。 そして、香りのよいコーヒーは、柳茶の焙煎、粉砕された根茎から作られています。

ガマ、川、湖、三日月湖などの貯水池の土手に沿って成長します。 茹でたり揚げたり、焼き上げた若い芽や根茎を食べ物に使うことができます。 でんぷんやたんぱく質がたくさん含まれています。 ガマの根茎から作った小麦粉から、ケーキやパンを焼くことができます。 もちろん、粘り気を出すために小麦粉やライ麦粉と混ぜた方がいいです。 他の説明されている根茎のほとんどと同様に、焙煎および粉砕されたガマの根茎は、コーヒー飲料を作るために使用されます。

根茎を集めるのに最適な時期は、炭水化物（でんぷん）を最も多く含む春と秋です。

矢じりは水生植物で、平均して高さ30〜90cmです。 葉は大きく、形は細いものから広い矢印の形まであり、水中で縞模様になることもあります。 花には3つの丸い花びらがあります。 常に淡水の近くで育ちます。 塊茎は生で食べられますが、調理するとはるかに美味しくなります。

水栗、唐辛子、水ギセル-浮かぶ葉の興味深いダイヤモンド形のロゼットを持つ水生植物。 淡水貯留層でよく見られます。 ナッツは非常に硬く、生で食べたり、茹でたり、焼いたり、乾燥させたりすることができます。 パンケーキはクルミ粉から焼き上げられ、お粥は砕いたクルミから作ることができます。

シダ。すべての種類のシダが食べられるわけではなく、ワラビとダチョウの2種類だけが食べられます。 これらの植物はよく区別されるべきです。 シダの若い芽は最初に茹でることをお勧めします（最大10分）。その後、サラダを作ったり、揚げたり、マリネしたりすることもできます。 シダの芽の味はキノコに似ています。

睡眠。この植物の葉には、ビタミンやその他の貴重な物質がたくさん含まれています。 最初のコースであるオクローシカの調理には、キャベツの代わりに若い葉とイワミツバの芽が使用されます。 乾燥した形では、イワミツバの葉は肉の調味料として使用されます。

キノア本当に真の救世主。 戦後の飢えた時代に、キノアが文字通り人々を飢えから救ったことを思い出した母の話を覚えています。 種は食べ物として使われます-あなたはそれらからパンケーキ、ケーキを作ることができます。 葉はスープやサラダに加えられます。 漬物、塩漬け、発酵、乾燥。

タンポポ。 植物全体が食用です。 乾燥した根茎は、小麦粉を作り、コーヒー飲料を淹れるために使用されます。 以前は冷水に少し浸した若い葉をサラダに加えます。 そして、香りのよいジャムはタンポポの花から作られています。

オオバコ。 オオバコの葉は、サラダ、スープ、調味料の製造に使用されます。 オオバコの種も食用です。

ウィートグラス。庭師や庭師に多くの迷惑をかけるこの悪意のある雑草は、癒しの性質もある食用植物です。 緑のウィートグラスの葉を食べている犬や猫など、弟たちを何度も観察しなければなりませんでした。 ウィートグラスの白い根茎。春に掘り起こし、よくすすぎ、お茶の代わりに淹れるのが良いでしょう（とても心地よく、少し甘い味がします）。 ウィートグラスの乾燥した根茎を小麦粉に粉砕し、それからお粥を調理し、パンさえも焼きます！

間違いなく、農業部門における人間の業績は莫大です。 驚くべき特徴を持つ新種の栽培植物は驚くべきものです。 しかし、かつて私たちの祖先を養い、文字通り困難な時期にそれらを救った野生植物についての知識が忘れられ、人々の記憶から消されてしまうのは非常に残念です。 これらの植物の特性に関する知識は、何千年もの間収集され、世代から世代へと受け継がれてきました。 野生植物は、食用の野生植物と呼ばれることが多いので、一言で言えば、餌と治療の両方が人々を助けるために急いでいます。

野生の食用植物を研究します。 緊急事態では、この知識はあなたが食用植物を見つけてあなたの力をより長く保つのを助けます。