فتات السكاكين. أطباق البورسلين أو القيشاني

لقد اعتدنا على التفكير في أننا نعرف كيف نحمل الشوكة بشكل صحيح على العشاء وأن هذا يكفي تمامًا. ومع ذلك ، يمكن لكل منا تناول العشاء في مجتمع من الأرستقراطيين أو المثقفين ، ومن ثم يمكن أن تسبب الملاعق والسكاكين غير المفهومة بالقرب من كل طبق إزعاجًا حتى لشخص واثق من نفسه. كيف تستخدم أدوات المائدة للالتزام بقواعد الآداب؟

ترتيب السكاكين

من المعتاد وضع أدوات المائدة فيها في الوقت المناسب. للقيام بذلك بشكل صحيح ، يجب أن تعرف آداب المائدة. يجب استخدام الأجهزة البعيدة عن اللوحة أولاً. تلك التي كانت في متناول اليد - في النهاية.

عادةً ما يكون متوسط ​​عدد أدوات تناول الطعام ، التي تتضمن استبدال ثلاثة أو أربعة أطباق ، على النحو التالي: في أقصى اليمين توجد ملعقة حساء ، ثم سكين أو سكينان. الأكبر هو الجدول المعتاد. الأصغر للمأكولات البحرية. على اليسار يمكن أن يكون هناك شوكة واحدة أو شوكة واحدة. واحد للأطباق الرئيسية والثاني للمأكولات البحرية.

عادة ما يتم وضع ملعقة وشوكة الحلوى خلف الصحن ، مقابل الشخص الجالس. علاوة على ذلك ، الملعقة تنظر إلى اليسار والشوكة - الأسنان إلى اليمين.

كيفية استخدام الأجهزة: القواعد

من أجل عدم التفكير في كيفية استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح ، من المهم اتباع القواعد بدقة. أولاً ، دعنا نتحدث عن ما يجب القيام به وما تتطلبه قواعد الآداب منا.

• نأخذ السكين اليد اليمنى، نحملها فقط بالمقبض ، الشوكة - إلى اليسار.
• هل توقفت أثناء الوجبة؟ ضع أدوات المائدة على الطبق بحيث تتقاطع.
• عندما تنتهي من الأكل ، أخبر النادل. ضع السكين والشوكة على اللوح بشكل متوازٍ وغير مباشر.
• يؤكل الدجاج والسمك بالشوكة ويساعدون أنفسهم بالسكين. على الرغم من أنه لسبب ما من المقبول عمومًا بين الناس أنه يجب أن يؤكل الطائر بيديك.
• يؤخذ الخبز باليد ، ثم ينقسم إلى قطع ويوضع في الفم.

ما لا تفعله على الطاولة

• لا يمكنك أن تأخذ السكين اليد اليسرىحتى لو كان آكلى لحوم البشر أعسر. أيضا ، لا تأكل بسكين.
• ليس من الضروري تقطيع اللحم إلى عدة قطع دفعة واحدة. قطع قطعة واحدة. ضع قطعة في فمك وقطع الأخرى.
• لا حاجة للاتكاء على الطبق أكثر من اللازم ، قم بالوصول إلى الملعقة. رغم أن هذه القاعدة تتعارض مع القوانين المستفادة من الطفولة.
• لا يمكنك النفخ على الساخن. هذا بسبب خطر حدوث تناثرات ساخنة على الجار على الطاولة.

نظرًا لأن حمل أدوات المائدة لا يعمل دائمًا بشكل صحيح ، فهناك تنازلات ، إذا جاز التعبير ، "فوائد". على سبيل المثال ، يُسمح بأخذ شوكة في اليد اليمنى ، إلا إذا كنت بحاجة إلى سكين. ويمكن أكل الدجاج بيديك إذا تم تقديم مناديل مبللة أو ماء بالليمون لشطف أصابعك على المائدة. ومع ذلك ، لا يمكنك استخدام يديك إلا في حالة وجود عظمة متبقية يصعب قطع بقايا اللحوم منها.

إذا كنت في مطعم صيني ، يمكنك أن تطلب من النادل أن يقدم لك شوكة وسكينًا بدلاً من عيدان تناول الطعام. تأكد من اغتنام هذه الفرصة إذا كنت لا تعرف كيفية تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام.

على يمين الطبق الخاص بك سوف تجد السكاكين ، حسب القائمة ، في الطلب التاليسكين عشاء كبير ، سكين سمك ، سكين صغير للوجبات الخفيفة. إذا طلبت الحساء ، بين سكين الوجبات الخفيفة وسكين السمك ستوضع ملعقة كبيرة مع الجانب المحدب لأسفل.

القاعدة الثانية

على يسار الطبق ستجد الشوكات (الجانب المحدب لأسفل): أقرب إلى الطبق ، وشوكة عشاء كبيرة ، ثم شوكة سمك ، وأخيراً شوكة صغيرة للمقبلات. بالمناسبة ، سوف تفعل مثال جيدرفقاء ، إذا كنت تستخدم أدوات المائدة وفقًا لموقعهم: بدءًا من الأطراف المتطرفة وانتهاءً بتلك الموجودة بجانب اللوحة.

القاعدة الثالثة

إذا توقفت عن استخدام الجهاز (سكين ، شوكة ، ملعقة) ، ضعه على حافة اللوحة ، لكن ليس على مفرش المائدة. في هذه الحالة ، يجب أن توضع السكين على الحافة اليمنى من اللوحة ، حيث ، وفقًا للخبراء ، تتدخل على الأقل معك أنت وجارك على الطاولة.

القاعدة الرابعة (إلزامية بالكامل)

إذا كان هناك توقف مؤقت في الوجبة ، فضع أدوات المائدة على الطبق في اتجاه عرضي - السكين برأسها جهة اليسار ، والشوكة مع الجزء المحدب لأعلى - بحيث يكون مقبض السكين مثل عقرب الساعة الذي يشير إلى الرقم " 5 "، ومقبض الشوكة - إلى الرقم" 7 ". يجب أن تكون نقطة العبور على أسنان الشوكة وثلث السكين.

في نهاية العيد ، ضع كلا الجهازين على طبق موازٍ لبعضهما البعض ، ويجب أن تظهر مقابضهما عند الساعة الخامسة.

القاعدة الخامسة

إذا كان من المفترض أن يتم تقديم الحلوى ، فسترى ملعقة لها فوق الطبق مباشرة مع المقبض إلى اليمين أو بجانبه على الصحن - إذا تم تقديم الحلوى في أجزاء. سيتم وضع شوكة الحلوى في نفس المكان ، فقط بالمقبض على اليسار.

القاعدة الأخيرة والأكثر أهمية

طبعا يا له من وليمة كاملة بدون نبيذ!
تقف الأكواب بجانب اللوحة ، أقرب إلى منتصف الطاولة ، موازية لطولها أو قوسها ، بدءًا من يسار الأكبر حجمًا. أو يتم ترتيبها في صفين بحيث لا تغطي الصفوف الكبيرة الصفوف الأصغر. بعد فهمك لأي وعاء مخصص لمشروب معين ، ستكتشف في نفس الوقت الحد الأقصى لجرعته - أو ، إذا أردت ، الأمثل - لـ "استخدام" واحد.

بعد أن تتقن هذه الأشياء البعيدة عن الحقائق البسيطة ، لن يكون من السيئ أن تتذكر مرة أخرى الجهاز المخصص لأي غرض.

قواعد آداب الأعياد

على الرغم من أن العديد من الأجانب يشيدون بالأطباق الوطنية لبلدنا ، فمن المستحسن عند تقديم الطعام لوفد أجنبي مراعاة خصوصيات المطبخ الوطني للضيوف وأذواقهم الطهوية ؛ عادات. يفضل معظم الأجانب وجبة فطور خفيفة. في كثير من البلدان تتكون عادة من عصير فواكه, زبدة، الكعك ، القهوة أو الشاي. يتم أيضًا تقديم الكريمة الحامضة والبيض المسلوق ولحم الخنزير على الإفطار. عادة ما يسمى هذا الإفطار الأوروبي.

في إنجلترا والولايات المتحدة وفرنسا والبلدان أمريكا اللاتينيةكندا الوجبة الثانية (أثناء الغداء) تسمى الغداء (الإفطار الثاني). ويختلف عن الغداء المعتاد في حالة عدم وجود الأطباق الأولى في القائمة ويشمل المقبلات والأطباق الرئيسية والحلوى وينتهي بالقهوة أو الشاي. الوجبة الثالثة - الغداء (أثناء العشاء) تشمل المقبلات والحساء والأطباق الرئيسية والحلوى وتنتهي أيضًا بالشاي أو القهوة.

يأكل معظم الأجانب الحساء بكميات صغيرة (250-300 جم) ويفضلون المرق والحساء المهروس مع المنتجات المفرومة جيدًا. يجب تقديم الخبز على المائدة مع القمح والجاودار ، وللضيوف من بلغاريا ورومانيا ويوغوسلافيا وكوريا ، الدول العربية- قمح.

في بعض الأحيان بدلا من ذلك خبز حنطةتقديم الخبز المحمص يفضل العديد من الأجانب شرب المياه المعدنية ومياه الفاكهة أو الماء المغلي العادي مع الثلج أثناء الإفطار والغداء والعشاء. في الوقت نفسه ، لا يشرب المغول واليابانيون والكوريون في الغالب المياه المعدنية.

سيظهر المضيفون لطفهم من خلال معرفة المنتجات والأطباق منهم ، والتي ، بسبب التحيزات الدينية والتقاليد الوطنية ، لا يوصى بتقديمها لممثلي بعض الدول.

بادئ ذي بدء ، ينطبق هذا على لحم الخنزير للمسلمين ولحم البقر للأجانب الذين يعتنقون الهندوسية. سكان جمهورية التشيك وبولندا ورومانيا والدنمارك والنرويج لا يحبون أطباق لحم الضأن.

المجريون لا يأكلون المربى. الرومانيون - الصلصات البريطانيون - النقانق المسلوقة ، الفطائر ، الزلابية. الكوريون - مرق. السويديون والدنماركيون والنرويجيون - أطباق الجبن. لا ينبغي للكوريين أن يقدموا أطباق الأرز ، على الرغم من أن ذلك يأخذهم مكانة هامةفي النظام الغذائي. هذا يرجع إلى حقيقة أن معالجة الأرز في بلدنا مختلفة تمامًا عن كوريا.

لن يكون هناك شيء يستحق الشجب إذا سأل منظمو الزيارة الضيوف عن تفضيلاتهم في الطهي مسبقًا.

تاريخ الأعمال وآداب المائدة في روسيا والخارج

يتخلل تنظيم سلوك الناس وتواصلهم الكل التاريخ البشري. بدون الامتثال لقواعد أو لوائح معينة ، من المستحيل بناء سياسية واقتصادية وثقافية و العلاقات الأسرية، لأننا لا نستطيع أن نعيش دون مراعاة بعضنا البعض ، دون فرض التزامات معينة على أنفسنا.

الإتيكيت عبارة عن مجموعة من المعايير والقواعد للناس للتواصل مع بعضهم البعض ، وسلوك كل فرد في المجتمع - في ذلك البيئة الاجتماعيةحيث يعيش ، ويتفاعل مع أعضائه.

يمكن تتبع تاريخ تطور آداب العمل وتحولاته بمرور الوقت من خلال آثار الأدب والثقافة. تعد معرفة تاريخ آداب العمل أمرًا مهمًا أيضًا لعصرنا ، منذ الكثيرين القواعد الحديثةنشأت السلوكيات في الماضي البعيد وغالبًا ما كان لها في البداية معنى مختلف تمامًا. لقد تغيرت بعض قواعد آداب السلوك في الماضي إلى حد يتعذر التعرف عليه تقريبًا ، بينما اختفى البعض الآخر ببساطة مع الظروف التي أدت إلى ظهورها ، ولكن بطريقة أو بأخرى ، تركت جميع طقوس السلوك المقبولة بصماتها على تطور الثقافة الأوروبية الغربية.

تم استخدام كلمة "الإتيكيت" لأول مرة بمعناها الحديث في حفل استقبال في بلاط الملك لويس الرابع عشر ملك فرنسا (1638-1715) ، عندما تم توزيع البطاقات (الملصقات) على الضيوف توضح كيف ينبغي أن يتصرفوا ، ولكن الوجود ذاته من رموز نظام معين للسلوك للأشخاص الأكبر سنًا بكثير.

يتضح هذا من خلال الآثار الثقافية لمصر القديمة التي نجت حتى يومنا هذا مع ما لديها نظام معقدعلاقات القصر والعلاقات الدبلوماسية الواسعة ، والمملكة السومرية بسجلاتها العديدة على الألواح الطينية ، حيث تم تسجيل جميع الأحداث المهمة أو الأقل أهمية ، بما في ذلك نقل العناصر اللازمة لتبادل المعابد ، أو إجراءات تقديم الهدايا المخصصة ل الإله.

منذ العصور القديمة ، قدم المؤرخون والفلاسفة والكتاب والشعراء توصيات عديدة تتعلق بسلوك الشخص الجالس على المائدة. في مصر القديمةفي الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه. كانت إحدى المخطوطات المشهورة عبارة عن مجموعة من النصائح الجيدة "تعاليم كوتشيمني".

في المجموعة ، في شكل توصيات من الأب إلى الأبناء ، تم توضيح الحاجة إلى تعليم الشباب عمليًا قواعد الحشمة والسلوك النموذجي في المجتمع. حتى ذلك الحين ، اعتبر المصريون أنه من الضروري استخدام أدوات المائدة ، وكذلك القدرة على تناول الطعام بشكل جميل ، في صمت.

كان يعتبر مثل هذا السلوك فضيلة عظيمة و المكون المطلوبالثقافة.

كما يخبر نصب الأدب الإسكندنافي القديم "إيدا" بالتفصيل عن قواعد السلوك على الطاولة. على سبيل المثال ، لنطق الخبز المحمص ، يمكن استخدام ملف آداب العملوانتهاك هذه القواعد أدى إلى دفع غرامة. كما اقترضنا من الدول الاسكندنافية القاعدة لنوفرها أماكن الشرفعلى المائدة للنساء والضيوف الأكثر احتراما.

تم إبرام أول معاهدة دبلوماسية مكتوبة في عام 1278 قبل الميلاد. ه. بين الفرعون المصري رمسيس الثاني والملك الحثي حتوشيل الثالث.

للتعبير عن رأيك في الأطباق في المطعم أو سؤال النادل عن شيء ما ، ليس من الضروري التحدث عنه بصوت عالٍ. يكفي أن نتذكر بعض التركيبات البسيطة للسكين والشوكة.

هناك المزيد والمزيد من المطاعم الجيدة كل يوم. هم متقدمون و المطبخ الأصليفضلا عن جودة الخدمة. يجب أن تتوافق قواعد السلوك الخاصة بالضيوف مع مستوى هذه المؤسسة - لذلك من الضروري مراعاتها قواعد معينةآداب السلوك.

يحدث أنه من غير المناسب إبداء رأي حول الطبق وجودة الخدمة مباشرة للنادل ، ولهذا السبب تم اختراع بعض العلامات مع أدوات المائدة! هذا هو لغة حقيقية، مما يسمح لك بالتعبير عن عدم الرضا ، أو طلب أخذ طبق ، أو تقديم الطبق التالي ، أو التعبير عن الإعجاب بعمل الطهاة. للقيام بذلك ، يكفي وضع الشوكة والسكين بشكل صحيح على اللوحة.

في بعض الأحيان ، قد تكون الإشارات للنادل باستخدام أدوات المائدة أمرًا لا غنى عنه. على سبيل المثال ، جاء رجل إلى مطعم وطلب طبقًا من الروبيان الملك. بعد ترك الطعام الشهي "للحلوى" ، يأكل العميل أولاً جميع مكونات الطبق الأخرى ، ويترك الجمبري على الطبق جانبًا. اعتقد النادل أن الزائر لا يريد أن يأكل أي شيء آخر ، لذلك أخذ الطبق بصمت بعيدًا. بالطبع ، كان الضيف متفاجئًا وغير راضٍ عن الخدمة. لكن يمكنك حل هذه المشكلة ببساطة - ما عليك سوى إعطاء إشارة خاصة.

أدناه يمكنك التعرف على الإيماءات الأساسية لأدوات المائدة ومعانيها.

لا حاجة لاتخاذ

على سبيل المثال ، أثناء الوجبة ، يريد الضيف مغادرة قاعة المطعم لفترة وجيزة. يلتزم النادل بالحفاظ على النظام والحفاظ على نظافة الطاولات. قد يعتقد أن العميل قد انتهى بالفعل من وجبته ويغادر المطعم. لذلك ، يمكن للنادل أن يأخذ طبقًا (حتى لو بقي طبقًا) ويستبدله بصحن نظيف. لتوضيح طاقم التقديم أنه لا يجب أخذ هذا الطبق بعيدًا ، يجب وضع الشوكة والسكين تقريبًا كما هو موضح في الصورة.

يوقف

قد يكون عمل النوادل غير مرئي تمامًا للزائر ، ولكنه في نفس الوقت فعال للغاية: فهم يغيرون الأطباق بسرعة بالوجبات الخفيفة ، ويحضرون أدوات مائدة جديدة ، ويملئون الأكواب. في بعض الأحيان ، عندما يأتي العميل إلى مطعم لقضاء أمسية ممتعة والاسترخاء ، قد يرغب في التوقف مؤقتًا و القليل من الوقتخذ استراحة من الأكل. عندما ينتهي العميل من التوقف ، يمكن للنادل الاستمرار في خدمته. تتم الإشارة إلى الرغبة في التوقف من خلال المجموعات التالية.

انتهينا من الوجبة

تُستخدم هذه العلامة لجعل النادل يفهم أن الضيف قد انتهى من الوجبة وينتظر الطبق التالي ليتم تقديمه. للقيام بذلك ، ضع السكين والشوكة بشكل متوازٍ مع بعضهما البعض. الفجوة الكبيرة بين الشوكة والسكين ترمز إلى أن الطبق كان لذيذًا ومرضيًا.

نتطلع إلى الوجبة التالية

تخبر علامة "الوجبة الجاهزة" النادل أن يحضر الطبق التالي ، ولكن إذا كان العميل في عجلة من أمره ، فمن الأفضل وضع أدوات المائدة كما هو موضح في الصورة أدناه. هذا المزيج يعني أنك بحاجة إلى خدمة سريعة اليوم.

أحببت الطبق

يمكنك التعبير عن الرضا عن الطبق المقدم باستخدام هذا المزيج. سيخبر النادل الطهاة بالتأكيد أن العميل راضٍ عن عملهم.

لم يعجبه الطبق

إذا كان الطبق المستلم لا يلبي توقعات الضيف ولم يرضيك ، فيمكن الإبلاغ عن ذلك بالعلامة التالية.

من الممكن أن يسأل النادل ما هي المشكلة بالضبط. في مطاعم جيدةيمكنه ، بعد الاتفاق مع المدير ، تقديم مجاملة للعميل حتى يغادر الضيف المؤسسة راضيًا وراضيًا.

لم تعجبك الخدمة

يحدث أيضًا أن النوادل لا يتعاملون مع عملهم ، أو قد تقابل موظف مطعم ليس في حالة مزاجية ، والذي يمكن أن يكون سيئًا للضيوف. على سبيل المثال ، يمكنهم إحضار شرائح اللحم وتقديم الصلصة لهم عند انتهاء العميل من الوجبة ، أو تقديم طبق تم تبريده بالفعل. يوضح الشكل المقلوب للسكين والشوكة المتقاطعين عدم رضا العميل عن الخدمة.

أنا في انتظار دفتر الشكوى

إذا كنت تأخذ مزيج "انتهى الوجبة" (موازية سكين وشوكة مع مسافة طويلةبين الأجهزة) وقلبها 180 درجة ، تحصل على تركيبة تعني أن الضيف غير راضٍ جدًا عن عشاءه لدرجة أنه يطلب إحضار كتاب شكاوى. يلتزم النادل بالاستجابة بسرعة لمثل هذه العلامة وإحضار دفتر الشكوى.

أحببت كل شيء كثيرا

عادةً ما يضع الضيوف أدوات المائدة بهذه الطريقة عندما يكونون راضين عن كل من الطعام والخدمة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينصح بإدخال سكين في الفجوة الوسطى بين أسنان الشوكة - فقد يعتقد النادل أن الطبق لم يكن يرضيك. يمكنك استخدام مزيج أبسط عن طريق وضع الشوكة تحت السكين. نأمل أن تكون هذه هي العلامات التي ستعطيها للنوادل في أغلب الأحيان.

بالطبع ، ليس كل النوادل على دراية بهذه العلامات ، لكن موظفي المطعم مستوى عالمع الطعام الجيد والخدمة الجيدة يجب أن يفهموا ما يحاول العملاء نقله إليهم ، دون اللجوء إلى التواصل اللفظي.

بالعافية!

لكن قلة من الناس فهموها بمزيد من التفصيل. بالنسبة للكثيرين ، يكفي أن يعرفوا في أي يد يمسكون بالسكين وفي أي يد يمسكون بالشوكة. ومع ذلك ، هذا قليل جدا. في هذا المقال أريد أن أتحدث عن كيفية التصرف على الطاولة بشكل صحيح.

حول آداب السلوك

بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال إن هناك أنواع مختلفةالسلوك في هذه المؤسسة أو تلك وحتى في هذا البلد أو ذاك. إذا اكتشفت كم هو جميل أن تأكل ، فسيكون هذا السؤال هو نفسه تمامًا بالنسبة للبلدان الأوروبية ، حيث تحتاج على الأقل إلى الهدوء على الطاولة ، وبالنسبة للدول الآسيوية ، حيث يكون الامتنان للمالك لتناول العشاء اللذيذ. معبراً عنه بصوت عالٍ وصفع. أيضًا ، قد يختلف السلوك في المطعم وزيارة الأقارب على الطاولة قليلاً.

آداب المطاعم

إن فهم كم هو جميل أمر مهم جدًا لأولئك الأشخاص الذين يزورون المطاعم المختلفة من وقت لآخر. لذلك ، من المهم هنا التصرف بشكل صحيح فور تجاوز عتبة المؤسسة. من المهم أن تتذكر أن رئيس النادل يلتقي بالضيوف ، ويخبر ما إذا كان هناك الشواغر، ويؤدي إلى الجدول المطلوب. كما أنه من واجبه أن يأخذ ملابس خارجيةالزائرين. عند الاقتراب من الطاولة ، يجب على الرجل (إذا حضر ضيوف من جنسين مختلفين) مساعدة السيدة أولاً على الجلوس ، ودفع كرسيها قليلاً ، ثم يجلس بنفسه. من المهم أيضًا تذكر كيفية الجلوس على الطاولة بشكل صحيح. أما بالنسبة للمنصب ، فيجب أن يكون ممثل الجنس الأقوى عكس المرأة أو إلى يسارها. إذا تأخرت السيدة قليلاً ، يمكن للرجل أن يجلس على الطاولة ، ولكن عندما يأخذها رئيس النادل إلى المكان المحدد ، سيقف الرجل بالتأكيد كعلامة على الاحترام.

اختيار النظام

عندما يكون الزوجان على الطاولة بالفعل ، فمن المؤكد أن النادل سيخدم القائمة. ليس من المعتاد التسرع في اختيار الأطباق المرغوبة ، في مثل هذه المؤسسات ليس من المعتاد التسرع. في أغلب الأحيان ، سيرى النادل أن الضيوف مستعدون لطلب شيء ما ، وسيأتي هو نفسه. ولكن يمكنك أيضًا استدعاء الحاضرين بحركة خفيفة من يدك. يتم الطلب أولاً من قبل امرأة ، وعندها فقط - بواسطة رجل. ومع ذلك ، يمكن للمرأة أن تطلب من الرجل أن يفعل ذلك لها ، وهذا مسموح به أيضًا. إذا لم يتمكن الضيوف من اتخاذ قرار بشأن اختيار النبيذ ، فيمكنهم طلب المشورة من النادل. يمكنك أيضًا التشاور معه حول طبق معين ، وهذا مسموح به وفقًا لقواعد الآداب.

توقع

كيف تتصرف على الطاولة بينما الطلب لم يصل بعد؟ في هذا الوقت ، يمكن للضيوف التواصل بهدوء. على الأرجح سيحضر النادل النبيذ أولاً. فقط موظف المطعم يفتح الزجاجات ؛ لا ينبغي للرجل أن يقلع من مكانه للقيام بذلك. أولاً ، يتم تقديم المشروب للسيدات ، ثم للرجال. بالنسبة للطعام ، لا يمكنك البدء في تناول الطعام إلا بعد أن يكون كل شخص على الطاولة قد طلب بالفعل أطباق.

قواعد

عند معرفة مدى جمال تناول الطعام ، من المهم أيضًا أن تتذكر أنه في المطاعم يُمنع منعًا باتًا الرفع عن الأرض العناصر التي تم إسقاطها. سوف يفعلها النادل. يجب أن يأتي بآلة نظيفة. إذا كان هناك إحراج وكسر ، على سبيل المثال ، طبق أو كأس ، فلا داعي للقلق. سيقوم المطعم فقط بتضمين التكلفة في الفاتورة ، وسيتم إغلاق الحالة. لن يقوم أحد بفضائح حول هذا الموضوع. إذا كنت تريد ملح الطبق ، وكان الملح موجودًا على الجانب الآخر من الطاولة ، فلا يجب أن تمد يدك إليه بنفسك ، فأنت بحاجة إلى أن تطلب من الجار فقط تقديم ما تحتاجه. من المهم أيضًا أن تتذكر الديسيبل: فأنت بحاجة إلى التحدث في مطعم بطريقة لا تزعج الآخرين.

كيف تجلس

لفهم كم هو جميل ، من المهم أن تتذكر أنك بحاجة إلى الجلوس على الطاولة بشكل صحيح. لذلك ، يحظر وضع مرفقيك على الطاولة ، أو الانهيار على كرسي ، أو التأرجح عليه. أيضا ، لا يمكنك الانحناء على اللوح. يجب أن يكون ظهر الشخص جالسًا مستقيمًا ، ولا داعي للارتخاء أيضًا. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك توتر وصلابة في الموقف ، يجب أن يكون كل شيء طبيعيًا. عندما يكون هناك تغيير في الطبق ، يُسمح للضيف بالاسترخاء قليلاً حتى لا يتدخل في النادل وأن يستريح قليلاً في وضع مريح.

عن الطعام

يجدر بنا أن نتذكر أنه ليس من المعتاد التسرع في المطاعم ، فالوجبات تؤكل ببطء للاستمتاع بها. استساغة. إذا كان الطعام ساخنًا جدًا ، فلا يمكنك النفخ عليه. للتهدئة ، ما عليك سوى الانتظار قليلاً ، والاستمرار في المحادثة. في حالة حدوث حرق للطعام المحترق ، لا يمكنك التلويح بمنديل أو يديك في فمك ، يمكنك فقط شرب كل شيء بالماء. يمنع منعا باتا بصق عظام مختلفة ، بما في ذلك عظام الفاكهة ، أو إزالتها من الفم بيديك. لهذا الغرض ، تم تصميم شوكة ، يتم إحضارها بلطف إلى الفم ويتم إضافة كل شيء غير ضروري هناك. إذا لم يعجب الشخص مذاق الطبق على الإطلاق ، يمكنك وضع منديل بالقرب من فمك وبصق كل شيء هناك ، دون جذب انتباه الآخرين بسخط من ذلك.

إذا كنت بحاجة إلى المغادرة

ثقافة السلوك على الطاولة لها توصياتها الخاصة حول الهواتف المحمولة. لذلك ، إذا تم استدعاء ضيف ، فيمكنه أن يقول بإيجاز إنه سيتصل مرة أخرى دون مغادرة مقعده. ومع ذلك ، إذا كانت المحادثة عاجلة ، فتأكد من الابتعاد. إن التحدث على الطاولة على الهاتف أمر سيء. أيضًا ، إذا كنت بحاجة إلى المغادرة ، على سبيل المثال ، إلى دورة المياه ، فأنت بحاجة إلى طلب الإذن من جميع الحاضرين على الطاولة. لا يمكنك أيضًا التحدث إلى الأشخاص الجالسين على الطاولة المجاورة. إذا كان هؤلاء رفاقًا أو كنت تريد فقط أن تسأل شيئًا ما ، فأنت بحاجة إلى النهوض والاقتراب منهم. في حالة دخول الأصدقاء إلى المطعم ، ينبغي الترحيب بهم وهم جالسون بإيماءة طفيفة للرأس. الرجل يستيقظ فقط إذا انضمت سيدة إلى طاولته. لا تتحرك المرأة في كل المواقف.

نهاية الوجبة

عندما ينتهي العشاء ، يكون الضيوف ممتلئين وراضين ، يمكنهم أن يطلبوا من النادل الفاتورة ، مما يعني أن إقامتهم في هذه المؤسسة قد انتهت. سيحضر الحاضرون مجلدًا سيتم الإشارة إليه بالحساب. من المهم أيضًا أن تتذكر الإكرامية - 10٪ من قيمة الطلب. من يجب أن يدفع - هذا سؤال آخر. لذلك ، في بلدان الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يتم ذلك بشكل أساسي من قبل الرجال. في الدول الأوروبيةتحارب النساء هذا الأمر بنشاط ، معتبرين أنه من بقايا الماضي ، وهناك يدفع الجميع مقابل نفسه. إذا كان العشاء وديًا ، يمكنك أن تطلب من النادل مسبقًا إحضار فاتورة شخصية لكل شخص على حدة. من المهم أيضًا أن تتذكر الاستسلام. إذا لزم الأمر ، فإن الشخص ببساطة صامت. إذا كان هناك أموال في المجلد ، لا يلزم إرجاع جزء منها ، فما عليك سوى أن تقول: "بدون تغيير" ، وستكون هذه نهاية الأمر. من المهم أن تتذكر أنه من الضروري تحديد من سيدفع مقدمًا ، فمن القبيح القيام بذلك أمام النادل. تحتاج أيضًا إلى معرفة من يجب عليك تقديم شكوى. للحديث عن كل ما أعجبك أو لم يعجبك ، فأنت بحاجة إلى رئيس النادل ، وليس النادل.

السكاكين

ولكن إذا لم يكن كل ما سبق مرعبًا للغاية بالنسبة للمجهولين ، فإليك كيفية التعامل بشكل صحيح مع أدوات المائدة - هذا علم كامل. بعد كل شيء ، هناك عدد كبير من الأطباق والسكاكين والملاعق والأكواب من مختلف الأحجام والأغراض. من الضروري معرفة كيفية إمساك الشوكة بشكل صحيح وكيفية استخدامها. لذلك ، عندما يجلس الشخص على طاولة ، بغض النظر عن مكان حدوث ذلك - في مطعم أو في المنزل ، يجب عليه بالتأكيد أن ينظر حوله. لذلك ، وفقًا للقواعد ، يجب أن يقف طبق الوجبات الخفيفة بشكل مستقيم ، على يمينه - طبق فطيرة أو منديل. على يسار اللوحة يجب أن تكون الملاعق والسكاكين ، على اليمين - الشوك. إذا لوحظ كل هذا على الطاولة ، فيمكننا أن نستنتج أن بعض الأخلاق مطلوبة من الضيف. عليك أيضًا أن تتذكر أن جهاز الحلوى سيكون موجودًا أمام اللوحة ، وعلى الأرجح ملعقة صغيرة. ستقف أكواب وأكواب النبيذ خلف اللوحة ، ولكل منها أيضًا غرضها الخاص.

كيفية استخدام أدوات المائدة

إذن ما هي الطريقة الصحيحة لحمل الشوكة؟ غالبًا ما يقلق هذا السؤال الناس. يجدر بنا أن نتذكر أن تلك الأجهزة التي تقع على يسار اللوحة مأخوذة باليد اليسرى ، وتلك الموجودة على اليمين - باليد اليمنى. هذا كل شيء علم. يتم ترتيب أجهزة الحلوى بحيث يبدو المقبض جهة اليمين أو الجهه اليسرى. بناءً على ذلك ، عليك أن تقرر أي يد ستأخذها معهم. بالنسبة للسكين ، يجب أن تكون نهاية مقبضها ، وفقًا للقواعد ، مقابل منتصف راحة اليد ، كبيرة و الاصبع الوسطىعلى جانبي السكين ، مؤشر - في المنتصف. تنحني بقية الأصابع قليلاً باتجاه راحة اليد. تُمسك الشوكة أثناء الأكل بحيث تبدو أسنانها لأسفل ، والمقبض ، مثل مقبض السكين ، يقع على راحة اليد. في حالة احتياجك لتناول قطع صغيرة من الطعام ، بالإضافة إلى طبق جانبي - البطاطس المهروسة أو العصيدة ، اقلب الشوكة رأسًا على عقب ، ويمكن أن تساعد السكين في التقاط الطعام. تُمسك الملعقة في اليد اليسرى بحيث تكون نهايتها عند قاعدة السبابة ، وتكون البداية في المنتصف. إذا تم فصل الطبق بسهولة ، يمكن للنادل تقديم الشوكة فقط ، وفي هذه الحالة يجب إمساكه باليد اليمنى. الآن يجب أن يكون واضحًا للجميع ، ليس فقط كيفية الإمساك بالشوكة والسكين ، ولكن أيضًا الفروق الدقيقة الأخرى لاستخدام أدوات المائدة. علاوة على ذلك ، فهي ليست صعبة كما قد تبدو للوهلة الأولى.

منديل

عند معرفة كيفية تناول الطعام بشكل جميل ، من المهم أن تعرف أنك تحتاج أيضًا إلى أن تكون قادرًا على التعامل مع منديل. غالبًا ما يصبح موضوعًا لتزيين الطاولة ، ولكن في نفس الوقت يكون له أيضًا غرضه المباشر. قبل الأكل ، يجب ثني المنديل بعناية إلى النصف ووضعه على ركبتيك مع جعل الحافة نحوك. سيساعد ذلك على حماية بدلتك أو لباسك من السوائل التي قد تتسرب. يمكنك أيضًا مسح يديك أو شفتيك بهذا المنديل بعد الأكل أو الشرب. تعليقها من ذوي الياقات البيضاء ، صنع مريلة ، ممنوع منعا باتا. هذا غير مريح وقبيح للغاية. تُمسح الأصابع المتسخة برفق وبشكل غير محسوس على الحافة العلوية للمنديل ، والذي يبقى في حضنه. إذا كنت بحاجة إلى بلل شفتيك ، فإن المنديل مرفوع ، بحيث يكون في راحة يدك تمامًا ، وليس معلقًا. ربتي (لكن لا تمسحي) الشفاه بمنتصف المنديل ، ثم يتم إعادتها إلى مكانها. يمنع منعا باتا استخدامه كمنديل أو منشفة مبللة أو الأيدي المتسخة. أيضًا ، لا يمكنك مسح أدوات المائدة بمنديل ، والبحث عن بقعة عليها. هذا يمكن أن يكون رائعا لإهانة المالكين. إذا سقط هذا العنصر ، فأنت بحاجة إلى طلب إحضار عنصر جديد. في نهاية الوجبة ، يوضع المنديل على يسار الطبق ، لكن لا يعلق على ظهر الكرسي.

حول المشروبات

يدرك الجميع أن السلوك السليم على الطاولة هو المفتاح لأمسية ناجحة في مؤسسة ثقافية. من المهم أيضًا إعطاء بضع كلمات ومشروبات ، وكذلك العبوات التي تناسبهم. الشيء الرئيسي هو تذكر القاعدة: كلما كان المشروب أقوى ، قلت السعة التي يحتاجها. كأس - لمشروبات الفودكا ، زجاج ماديرا - للأكواب المقواة أو لأكواب النبيذ الأبيض والأحمر ، كأس أو كأس - للشمبانيا. يتم تقديم المشروبات القوية أولاً ، ثم بترتيب تصاعدي. كؤوس النبيذ ممتلئة ثلثيها.

عن الاطفال

آداب السلوك مهمة أيضًا ، لأن الأطفال يجب أن يكونوا أيضًا قادرين على التصرف بشكل صحيح في المجتمع. ومع ذلك ، يجب أن يقال إن القواعد الخاصة بهم ستكون أخف وزنا وأكثر تقييدًا من القواعد الخاصة بالبالغين. ولا ينبغي لأحد أن ينتبه لأخطاء الأطفال على الطاولة انتباه خاص. ومع ذلك ، يجب على الأم أو أحد الوالدين الإدلاء بملاحظة للطفل بهدوء ، وتعليمه السلوك الصحيح. ما هو أهم شيء للأطفال عندما يتصرفون على الطاولة؟ من المهم أن يعرف الأطفال أنه على الطاولة لا يمكنك التحدث بصوت عالٍ والضحك والصراخ. لا يمكنك التحدث بفم ممتلئ ، فهو قبيح بل وضار لعملية الأكل. أيضا ، لا يمكنك أن تبصر وتصفع ، فهذا غير مقبول. من الضروري أن يتم إطلاع الطفل على كيفية التعامل مع المنديل بشكل صحيح: يجب استخدامه لمسح الشفاه واليدين المتسخة ، وعند عدم الحاجة إليه ، يجب أن يكون على ركبتيك. أيضًا ، يجب إخبار الطفل أن هناك أطباق يمكنك تناولها بيديك وتلك التي تحتاج إلى استخدام أدوات المائدة لها. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن تناول البطاطس المقلية والروبيان وأعواد السمك بيديك دون أي مشاكل ، كما يمكنك الحصول على نورات القرنبيط. لكن هذا ينتهي بقائمة المنتجات التي يتم تناولها بدون أجهزة. لأسباب غير معروفة ، يحب الأطفال أكل السباغيتي بأيديهم ، لكن هذا قبيح وخاطئ. يحتاج الطفل إلى إخباره عن هذا. يجب أن يتذكر الأطفال أيضًا أنهم بحاجة إلى البقاء على الطاولة حتى يأكل الجميع. وبالطبع ، من المهم أن تقول "شكرًا" للمضيفين الذين خدموا. في حالة تناول وجبة في مطعم ، يتم قول "شكرًا" للنادل الرئيسي. إذا كانت الآداب على الطاولة علمًا صعبًا للغاية بالنسبة للفتات ، يمكن أن تساعد الصور بشكل كبير في التعلم. ما عليك سوى أن تعرض للطفل بعض مقاطع الفيديو التعليمية أو الصور المميزة ، وسيصبح كل شيء أكثر وضوحًا له.

يمكن لطريقة سلوك الشخص في المؤسسات العامة أن تخبرنا كثيرًا عنه. حولليس فقط حول طبيعة المحادثة مع الأفراد الآخرين ، ولكن أيضًا حول كيفية تناول الطعام والشراب وحمل الأجهزة. يلتزم كل متعلم بقواعد الآداب على الطاولة ، بغض النظر عن مكان وجوده - في المنزل أو في مقهى أو مطعم أو ضيف. يجب تدريس هذه المعرفة والمهارات روضة أطفال.

ما هي قواعد آداب المائدة

إنها تستند إلى الامتثال للمعايير الجمالية ، والملاءمة ، والراحة. القواعد الأساسية:

• لا يجب أن تجلس على الطاولة بعيدًا جدًا ولا تكون قريبة جدًا من الحافة ، ولا يمكنك وضع مرفقيك عليها ، يمكنك فقط الفرشاة.
• تنص آداب المائدة على أنه يجب أن تجلس منتصبًا على كرسي ، ولا تتكئ على طبق من الطعام.
• لا تلمس الطبق ، إذا كان بعيدًا ، اطلب من المشاركين الآخرين في الوجبة تمريره.
• يضع الكبار منديلًا للاستخدام الفردي على ركبهم ، بينما يقوم الأطفال (في مرحلة ما قبل المدرسة وتلاميذ المدارس) بوضعها في ذوي الياقات البيضاء.
• تسمح لك أخلاقيات السلوك بأخذ بعض المنتجات بيديك: السكر والبسكويت والكعك والفواكه.

قواعد استخدام أدوات المائدة

يحتاج الجميع إلى معرفة قاعدة الجدول لليدين اليمنى واليسرى: يجب أن تكون جميع الأجهزة الموضوعة على الجانب الأيسر (فقط الشوكات) في اليد اليسرى (ولكن هناك استثناءات هنا أيضًا). توضع السكاكين على اليمين ، وتُمسك الملاعق باليد اليمنى. تؤكل الحساء والمرق بملعقة ساخنة أطباق اللحوم- بسكين وشوكة ، سمك ساخن - بسكين وشوكة سمك ، حلويات - مع الشاي أو ملعقة التحليةوالوجبات الخفيفة الباردة - بسكين وشوكة للوجبات الخفيفة ، والفواكه - بأيدي أو بأواني الفاكهة.

كيف تمسك الشوكة أو الملعقة بشكل صحيح

امسك الملعقة حتى ذلك الحين إبهامكانت فوق ذراعها. اغرف السائل من طبق بعيدًا عنك حتى لا تلطخ ملابسك. إذا تم تقديم مرق بقطع من الدجاج ، فتناول أولاً الجزء السائل من الطبق ، ثم - بسكين وشوكة - اللحم. لا تأخذ الشوكة بالقرب من القاعدة. أسنانه تبدو لأسفل أو لأعلى حسب الطبق.

أي يد لعقد السكين

كيف تمسك الشوكة والسكين وفقًا لقواعد الآداب على الطاولة؟ عندما تأكل فقط باستخدام شوكة ، خذها بيدك اليمنى ، وإذا كنت تستخدم سكينًا ، فامسك الشوكة في يسارك. في الوقت نفسه ، تستقر أصابع السبابة على الجزء العلوي من مقبض الجهاز وتساعد في الضغط.

آداب المطاعم

كيف تتصرف على الطاولة في مؤسسة عامة؟ يلتزم المثقفون بهذه القواعد ويشعرون "بالراحة":

• يمكنك البدء في تناول الطعام عندما يحضر الجميع طعامًا أو شرابًا.
• وفقًا لقواعد آداب المطعم ، يفتح النادل زجاجات من الكحول على المائدة.
• يحتاج ضيوف المؤسسة إلى مراقبة حجم محادثتهم - التحدث بطريقة لا تسبب إزعاجًا للآخرين.
• تنص قواعد السلوك في المطعم على أنه لا يجب عليك قرع الكؤوس بصوت عالٍ في كل مرة ، ويتم ذلك فقط أثناء الخبز المحمص المهم والرائع.

قواعد وضع الجدول للآداب

من الأفضل ترتيب العناصر وفقًا للصورة - حتى تتمكن من رؤية ماذا وأين تكمن. ليس من الصعب ترتيب أدوات المائدة بشكل صحيح. مكرر جدا النمط الإنجليزييربح قلوب الفتيات والنساء والرجال. ومع ذلك ، فإن الكثيرين أكثر دراية بالخدمة المنزلية المعتادة:

• يتم وضع مفرش المائدة.
• 2-3 سم من الحافة توجد لوحات - على لوحات عميقة ضحلة ، على اليسار - فطيرة ؛
• تحت كل جهاز ضع مناديل صغيرة من السليلوز ؛
• على يمين اللوحة - ملعقة كبيرة مع الجانب المحدب لأسفل ، وسكين ذو جانب حاد من الألواح ، على اليسار شوكة مع الشوكات لأعلى ؛
• كوب للعصير ، يتم وضع الماء أمام حافة السكين ؛
• الوجبات الخفيفة ، يتم وضع السلطات في الوسط ، يتم وضع الأجهزة العامة لهم.

فيديو عن آداب المائدة للأطفال

يتعلم الجيل الأصغر بشكل أفضل المعرفة المقدمة في شكل مرح أو كرتوني. اعرض لأطفالك مقطع فيديو عن Koksik و Shunya. ستتعلم الشخصيات الخيالية القواعد مع الأطفال آداب المائدة. ستصبح العمة داريا مرشدة لطيفة وحكيمة ستقود الأولاد والبنات إلى عالم المثقفين.