Posuđe za kafu. Vrste posuđa

Mlada domaćica će se iznenaditi kada sazna koliko toga ima na svijetu različiti pribor. Klasificira se prema različitim kriterijima: namjeni, materijalu, obliku, veličini, boji, stilu, tenu itd. Ovaj članak će opisati vrste jela i kako ih koristiti. Ove nijanse možda neće izgledati važne svakoj domaćici, ali neće škoditi posjedovanje takvih informacija.

Za različite kuhinjske procese trebat će vam potpuno drugačiji pribor. Materijal u ovom pitanju igra važnu ulogu, jer se, na primjer, keramički pribor najčešće koristi za posluživanje, ali ne i za kuhanje.

Šta je pribor?

Posuđe - uređaj koji služi za čuvanje, primanje i pripremu hrane. Podijeljen je u tri kategorije: za postavu stola, za preradu i posude za dugotrajno čuvanje hrane.

Vrste posuđa danas su pune raznolikosti, a povijest ovih uređaja započela je izradom glinenih tanjura, čaša i tako dalje. Nešto kasnije pojavili su se bakar, liveno gvožđe i tako dalje. Vremenom se klasifikacija povećavala.

Vrste jela

Zbog postojanja ogromnog broja nacija, razne kuhinje. U svakom od njih očuvani su domaći recepti, originalnost, odnosno specifičnosti upotrebe pribora. Zbog toga su se vrste jela vrlo brzo dopunjavale.

Opća klasifikacija:

• kuhinja;
• trpezarija;
• pribor za odlaganje hrane.

Sve ove vrste uvjetno su podijeljene u podgrupe, ovisno o materijalu koji se koristi u proizvodnji.

Kuhinjski pribor

Kuhinjski pribor dobila široku distribuciju. Izrađuje se uglavnom od aluminijuma, keramike, stakla. Vrste kuhinjskog pribora: čajnici.

Emajlirani aparati su široko rasprostranjeni. To je zbog činjenice da su jednostavni za korištenje i jeftine. Kupci tiganja preferiraju teflon, nehrđajući čelik. Aluminijumski kotlići su odavno izblijedjeli u pozadinu. Metalne su i dalje popularne u mnogim zemljama svijeta, posebno tamo gdje se poštuju čajne ceremonije.

Pribor za skladištenje hrane

Asortiman spremnika za hranu je prilično velik, tako da će svatko odabrati pravu opciju za sebe. Dijeli se na nekoliko tipova prema materijalu od kojeg je napravljen. Hajde da ih razmotrimo.

• Staklo. Nedostaci su logični - velika težina i prekomjerna krhkost. Od prednosti treba napomenuti ekološku prihvatljivost, sigurnost.
• Keramika. Prednosti i nedostaci takvog posuđa slični su onima karakterističnim za stakleno posuđe.
• Metal. Najpouzdanija i najtrajnija opcija bit će nehrđajući čelik, pa se, naravno, mora dati prednost.
• Drveni. Mokra hrana se ne može čuvati u takvim posudama zbog brzog umnožavanja štetnih mikroba, ali suha hrana (na primjer, žitarice) se može i treba čuvati (na kraju krajeva, takvi spremnici "dišu", pa stoga moljci i mušice neće početi u njih).

Posuđe

Posuđe otporno na habanje, izdržljivo, sigurno. Da bi dugo služio, ne samo da mora biti pravilno odabran, već i pažljivo paziti. Materijal od kojeg je posuđe napravljeno direktno utiče na dužinu vijeka trajanja.

Postoji mnogo takvih uređaja. Vrste posuđa ne uključuju veliki broj(postoje samo tri). Ali treba napomenuti da u svakoj kategoriji postoji 10-30 opcija. Primjer su ploče, jer su one apsolutno djeljive sa 18 različite vrste. Pored njih, ova klasifikacija uključuje posebne uređaje i čaše.

Posuđe od bakra i mesinga

Danas su bakreni i mesingani pribor već izgubili svoju nekadašnju popularnost, ali su i dalje u prodaji. Glavne prednosti su dobra toplinska provodljivost, zapanjujući izgled. bakreno posuđe najbolje je skladištiti na mjestima gdje je vlažnost na minimalnom nivou. Uz produženi kontakt s vodom, takvi uređaji malo potamne. Danas, proizvođači rijetko proizvode istinski bakrene svjetiljke. Često se ovaj materijal koristi samo za obloge.

Posuđe od nerđajućeg čelika

obično, nerđajući pribor mnogo skuplji od aluminijskih ili bakrenih kolega. Zašto? Odgovor je jednostavan. Takva jela (naziv, vrste opisani su u nastavku) omogućit će vam kuhanje bez ulja i vode, a svi ostaci hrane se ispiru s njega bez ikakvog napora.

Klasifikacija nehrđajućeg čelika:

• tave za prženje;
• čajnici;
• lonci;
• pokriva.

Tanjiri i šolje nisu od čelika. Zbog upotrebljenog materijala, čuva se tokom kuvanja maksimalni iznos hranljive materije. Prednosti ovog jela su očigledne, ali koji su nedostaci? Možete odabrati visoka cijena, kada se pregrijavaju, lonci i tave se pokvare, a plak je vrlo teško oprati, ne vole oštar pad temperature, polako se zagrijavaju.

Keramičko posuđe

Po čemu se druge vrste posuđa razlikuju od keramičkih aparata? Činjenica da se takvi uređaji najčešće koriste za postavljanje stola mnogo je rjeđe za kuhanje. Često se keramičko posuđe nalazi u kuhinjama kuhara u kafićima i restoranima.

Koje su njegove prednosti? Zbog materijala od kojeg je napravljeno keramičko posuđe, u stanju je održavati vlažnost i temperaturu hrane. Uređaji lako podnose kuhanje u pećnicama.

Od minusa se može primijetiti dovoljna krhkost.

Vrste keramičkog posuđa:

• lonci;
• tureens;
• Tanjuri za posluživanje;
• Dozatori začina;
• Kalupi za pečenje;
• zdjele za salatu;
• zdjele;
• čajnici;
• čaše;
• lonci za kafu.

Posuđe otporno na toplotu

Posuđe koje je otporno na toplinu može izdržati prosječnu temperaturu od 40°C do 300°C. Zbog toga se može bezbedno koristiti u rerni i mikrotalasnoj pećnici, frižideru i zamrzivač. Proizvođači opskrbljuju tržište aparatima otpornim na toplinu koji su dizajnirani za kuhanje na štednjacima (plinskim ili električnim).

Ostale vrste posuđa razlikuju se od ove po tome što je opisano ekološko, higijensko i bezbedno za ljude. Među nedostacima može se primijetiti da takvi uređaji nisu izdržljivi. Sa moćnim mehaničkim uticajima bilo koje posuđe će biti ozbiljno deformisano: puknut će ili slomiti.

Pribor je kućni pribor za pripremu, čuvanje i serviranje hrane i gotovih jela. Vrste posuđa klasificirane su prema namjeni, materijalima, načinu rada i nizu drugih karakteristika.

Neki kuhinjski pribor su obavezni, drugi su opcioni, rijetko potrebni ili luksuzni. Kako biste kompetentno napravili popis potrebnog i ne kupovali previše, upoznajte se s klasifikacijom i naučite se kretati u asortimanu jela.

Klasifikacija prema namjeni i primjeni

Prema namjeni posuđe se dijeli na sledeće vrste:

• Kuhinja- Dizajniran za kuvanje. To su lonci, tiganje, parni kotlovi, kotlovi, posude za pečenje i drugi pribor koji se koristi za kuhanje. To uključuje i aparate za kuhanje - kutlače, šupljine, potiskivače.

• Trpezarija- koristi se za postavljanje stola i serviranje kuvanih jela. Grupa uključuje činije za supu, tanjire, posuđe, šoljice i setove za čaj i kafu, čaše, čaše, sve što je na stolu tokom večere. Grupa uključuje pribor za jelo: kašike, viljuške, noževe.
• Skladištenje proizvodi - sve vrste tegli, posuda, uljarica, flaša i posuda. Sve što se koristi za skladištenje sirove hrane i kuvanu hranu. Ovdje su kontejneri sa različita temperatura koristiti.
• Auxiliary- to su dodatni artikli kao što su setovi začina, držači za salvete, kante za led.

Vrste kuhinjskog pribora

Nemoguće je skuhati večeru bez kuhinjskog pribora, pa je potrebno opremiti kuhinju ovim važne stavke. Posuđe za kuvanje uključuje:

• Tiganji - metalni kuhinjski pribor otporni na toplinu za prženje na šporetu i pečenje u rerni. Tave su klasificirane prema materijalu proizvodnje, promjeru, dubini, obliku, vrsti ručki, prisutnosti neljepljivog premaza i poklopca. Pročitajte više o vrstama tava.
• Mangali - vrste tiganja za užu namenu. Pečenjare su pogodne i za kuhanje na šporetu i u pećnici.
• Tacni - ravni metalni limovi sa niskim stranama. Dizajniran za pečenje u rerni.
• Lonci - jela za kuhanje prvih jela, kuhanje povrća, mesa, kompota, tjestenine. U prodaji je mnogo vrsta lonaca za namjenu i materijale o kojima smo pričali.
• Kuglači, kotlići i mlečni vrčevi su male šerpe sa jednom ručkom za brza hrana ili kipuće vode (mlijeko).
• Oblici za pečenje pekarskih i konditorskih proizvoda. To su sve vrste mafina, pita.
• Forme i kalupi za porcije, tepsije za pečenje. U istoj kategoriji mogu se pripisati kalupi za julienne.

Također, kuhinjski pribor uključuje predmete koji koristiti van peći:

• Cjedilo je široka kanta s rupama za odvod vode.
• Zdjele - posude za pranje, rezanje, miješanje proizvoda. Teško je bez zdjela u kuhinji.
• Sito za prosejavanje brašna i gusto ceđenje.
• Malteri - uređaji za ručno mljevenje orašastih plodova, začina, sjemenki.
• Rende i ručne sjeckalice za povrće, bijeli luk, začinsko bilje.
• za sirovu i pripremljenu hranu.

U procesu kuhanja ne možete bez kuhinjski pribor . Ovo je:

• Skimeri, kašike, lopatice, viljuške za prženje i drugo bitne sitnice za pomoć pri okretanju hrane i miješanju sastojaka.
• Potisivač za pravljenje pirea. Napredak je i ovdje napravio svoja prilagođavanja, pogledajte šta se sada pojavilo.
• Kuglače za prva jela i kompote.
• Oklagije za valjanje tijesta.
• Čekići za mućenje mesa.
• Noževi, makaze i drugi alati za rezanje.

Osim toga, jela se mogu klasificirati prema namjeni: za kuhanje, prženje, dinstanje, pečenje, pečenje.

Vrste posuđa

Stolno posuđe uključuje tanjure svih vrsta, šolje, pribor za jelo i posebne predmete.

Ovisno o veličini i namjeni, ploče dolaze u različitim vrstama:

• Menze - duboke za prva i plitke za druga jela sa prilozima i samostalnim prilozima.
• Restorani - mali i veliki, za serviranje hladnih i toplih zalogaja. Prečnik od 20 do 30 cm.
• Desert prečnika 20 mm, za deserte i voće.
• Pirozhkovye - za pite, kruh, krutone.
• Ribe - razlikuju se po izduženom obliku.
• Kavijar - minijaturni stan za kavijar.
• Jaje - sa stranicama za kajganu.
• Kalup za hlađenje - oblik u obliku školjke, koji se koristi za ostrige, variva, salate.
• Ladice podijeljene u nekoliko odjeljaka. Pogodno za serviranje uz umake i posluživanje više jela istovremeno.

Šolje su takođe različite:

• čaj;
• kava;
• bujon;
• šolje - razlikuju se u velikom volumenu;
• zdjele.

Više više vrstačaše, pehari i čaše. Gotovo svako žestoko piće ima svoja jela. Oblik stakla nije za ljepotu. Određuje se aromom, ukusom i načinom degustacije. Oblik pomaže da se aroma otvori i usmjeri piće na prave receptore u ustima.

Pribor za radnim danima i svečanu trpezu

Postoje dvije vrste pribora za jelo - glavni i pomoćni. Glavni su za individualnu upotrebu. To su kašike, viljuške, noževi koji se serviraju svakom gostu na tanjiru. Glavna grupa dijeli menze, snack barove, riblje, desertne i voćne pribor za jelo.

Najčešće se služi u Svakodnevni život košta standardni set pribora za jelo. Ljubitelji bontona mogu kupiti dodatne setove za ribu, kao i posebne viljuške za špagete i rakove.

Pomoćni uređaji se koriste za stolom zajedno. To su razne kašike i viljuške za stavljanje salata i grickalica iz uobičajenih jela na tanjir, lopate za kolače, hvataljke za pite i led.

Pribor za jelo se pravi od čvrsti metali. Za masovnog potrošača, ovo nehrđajući čelik, a za ljubitelje komadnih stvari - bakronikl i srebro. Pomoćni uređaji mogu biti od plastike, keramike, stakla, drveta.

Pregled materijala za izradu posuđa

Za proizvodnju posuđa koriste se različiti materijali - metali, keramika, glina, staklo, porcelan, plastika, silikon. Izbor materijala određen je namjenom i uvjetima rada kuhinjski pribor ili pribor za jelo.

Od čega se pravi kuhinjski pribor?

Spravljena su prva jela od gline, nakon pečenja je postao izdržljiv i izdržao je visoke temperature u peći i izlaganje vodi. Sada se neke vrste kuhinjskog pribora izrađuju i od gline i njenog "potomka" keramike. To su lonci za pečenje, posude za pečenje, tepsije.

Kuhinjski pribor od keramike i gline se može staviti u rernu, ali ne treba dozvoliti oštar pad temperature. Za kuhanje dalje šporet na plin treba koristiti raspršivač plamena. Ali je na rasprodaji keramičke posude i saksije sa ojačano metalno dno. Ovi modeli su pogodni za sve vrste peći, uključujući indukcijske i plinske.

Najpopularniji pribor za jelo moderna kuhinja – metalik. Za proizvodnju se koriste vrste metala koji su sigurni za ljude:

• Liveno gvožđe je jedno od njih najbolji materijali za posuđe, izdržljiv i praktičan. Lijevano željezo ima prirodna svojstva neprijanjanja, dugo zadržava temperaturu i ne boji se izlaganja vatri i toplini.
• Aluminij za prehrambenu industriju je izdržljiv i jak metal koji se može ostaviti neprevučen zaštitnim emajlom. aluminijumski pribor proizvedeno livenjem i štancanjem. Za zaštitu od gorenja, tave i lonci su premazani neljepljivim smjesama.
• Crni čelik je izdržljiv metal koji je otporan na deformacije i visoke temperature. Zahtijeva premaz od emajla.
• Nehrđajući čelik je apsolutno inertan materijal, ne boji se kiselina i alkalija, podnosi ekstremne temperature i ne gubi svojstva prilikom ogrebotina.
• Bakar je skupa sirovina koja se koristi za ekskluzivno posuđe ili neke od njegovih vrsta, poput tiganja. otvori vatru i Turčin na kafu.

Staklo došao u kuhinju s dolaskom mikrotalasne rerne i električne peći. Lonci i mangali su napravljeni od stakla otpornog na toplotu, ali uključeni plinski gorionik još uvijek treba raspršivač plamena.

Silikon- Novitet u kuhinji. Silikonske forme za rernu i mikrotalasnu vec imaju sve domacice, ali lonci i lonci sa metalnim dnom za gas i otvorenu vatru jos uvek interesuju i nepoveravaju.

Materijali za posuđe

Posuđe nije pogođeno visoke temperature i vatru, tako da nema potrebe za korištenjem materijala koji su otporni na toplinu. Ali postoje mnoge druge nijanse. Materijali za proizvodnju i zaštitni premazi za posuđe trebaju:

• biti inertan prema kiselinama i lužinama;
• izdržati kontakt sa vrućim tečnostima i proizvodima;
• ne pucaju od kontrasta temperatura;
• ne plašite se deterdženata.

U prodaji se nalazi posuđe od keramike, fajanse, porculana, stakla, metala, prehrambene vrste plastike. Omiljeni na stolu su keramika, porcelan, fajans i staklo. Koriste se za proizvodnju pribora za jelo, setova za čaj i kafu i drugih predmeta za postavljanje stolova.

Čaše, čaše, čaše i drugi pribor za alkoholna i lagana pića maziti se razne vrste staklo: običan, kristal, otporan na toplotu, kristal. Novo - duplo staklo koje održava temperaturu sadržaja i štiti ruke od vrućeg ili hladnog.

Neljepljivi i zaštitni premazi

Kako posude ne bi zagorele, a posude ne bi oksidirale od kiselina, posuđe je prekriveno raznim vrstama neljepljivih i zaštitni premazi. Pokrivenost je:

• teflon;
• keramika;
• kamen (mermer, granit);
• titanijum.

Više o tipovima neljepljivi premazi za posuđe. Tamo ćete saznati koji je pouzdaniji i praktičniji.

Pokriveno je posuđe od livenog gvožđa i čelika emajl. Emajliranje - težak proces, ali je premaz izdržljiv i otporan na ogrebotine. Emajlirane posude su pogodne za kuvanje boršč, supe, variva, jela od povrća i kompoti. Međutim, u njima ne možete prokuhati mlijeko i ne treba kuhati tjesteninu i proizvode od tijesta - oni se lijepe.

Keramičko posuđe je glazirano. Glazirani proizvodi su praktičniji, ne upijaju hranu i mirise, ali lonci i kalupi su lišeni pora - prirodnog regulatora vlage kuhanih jela.

Na našoj stranici pronaći ćete upute za odabir najbolje posude i tiganja, naučite kako odabrati čaše i šolje, naučiti kako kupiti jeftin pribor za jelo bez gubitka kvaliteta. Dodajte stranicu u svoje favorite da nas ponovo posjetite!

Posuđe igra važnu ulogu u stvaranju imidža institucije, stvara određeni stil u sobi. Jela u sali ispunjavaju sve uslove za serviranje.

U kuhinji posuđe treba da bude udobno i funkcionalno.

Klasifikacija

Posuđe se klasifikuje prema namjeni. U skladu s tim, dijeli se na vrste:

• za serviranje posuđa i postavu stola: posude za puter, čamci za sos, posude za mlijeko, posude za šećer, solanke, paprike, pladnjevi, držači za salvete, vaze, zdjele, zdjele za salatu i tako dalje;
• za serviranje jela i hrane: tanjiri, porcionirane posude za salatu, čajne pare, utičnice;
• pribor za kuhinju: posude za pečenje, mangali, lonci, tave;
• pribor za domaćinstvo: limenke, posude, čepovi, gastronor posude;
• pribor za piće: vrčevi, dekanteri, čaše, pehari, čaše, čaše za vino, štofovi.

Vrste jela i predmeta za serviranje

Mora ispuniti nekoliko uslova:

• biti univerzalan;
• biti u veliki asortiman;
• biti praktičan;
• ispunjavaju sanitarne standarde.

Inventar bara

Inventar koji se koristi u barovima podijeljen je na pribor i opremu. U baru se nalazi mnogo različitih uređaja čija je svrha da pomognu barmenu, koji najčešće radi sam, u svom poslu. Postoje strogi zahtjevi ne samo u pogledu pouzdanosti, funkcionalnosti i praktičnosti, već i u pogledu izgleda i dizajna, jer se cijeli proces pripreme pića odvija pred očima posjetitelja. I većina posuđa se također čuva na vidnom mjestu.

Jela u baru su namenjena uglavnom za piće:

• čaša za vino;
• collins - cilindrično staklo s ravnim zidovima;
• krigle za pivo - staklene su, keramičke, porculanske;
• naočale;
• naočale;
• stogovi;
• Čaše za vino;
• highball - visoka čaša za alkoholne koktele.

Neki barovi služe sendviče i salate, pa koriste tanjire i porcionirane činije za salatu. Sada mnogi barovi kupuju posuđe za jednokratnu upotrebu za takva jela.Kafa i čaj se poslužuju u svakom baru, tako da postoji odgovarajući pribor. Pribor za čaj i kafu u baru je obično bijele boje.

• jiggers;
• pribor za mjerenje;
• Oprema za drobljenje leda;
• sokovnici;
• rezači.

Osnovna namjena ove opreme je priprema i prezentacija alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Profesionalni stolni pribor za restorane

Zašto je važno kupiti kvalitetno posuđe?

Posuđe koje se koristi u restoranima, barovima i drugim ugostiteljskim objektima mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• biti netaknut, bez pukotina i strugotina;
• materijal od kojeg je napravljen ne bi trebao imati štetne nečistoće;
• lako se pere i ne oštećuje se deterdženti;
• biti dovoljno jak da se ne slomi ili deformiše u mašini za pranje veša;
• biti udoban i imati mogućnost uštede topline;
• pribor za jelo ne smije pocrniti i oksidirati;
• pri udaru nemojte se lomiti na premale dijelove i preporučljivo je da ne ostavljate tanke strugotine koje vas mogu lako ozlijediti;
• imaju original moderan dizajn;
• biti u pravu količinu i potreban domet.

Da bi posuđe ispunilo sve zahtjeve, potrebno ih je odgovorno odabrati i, prilikom kupovine, dati prednost pouzdanim kompanijama, provjeriti relevantne certifikate.

Kvaliteta usluge i kvaliteta serviranih jela direktno ovise o kvaliteti odabranih jela.

Za posjetioca bilo kojeg ugostiteljskog objekta postoje tri stvari po kojima ocjenjuje objekat: čistoća, ljubaznost i posuđe.

Posuđe je važan dio imidža ustanove kao i njen interijer, ljubaznost konobara ili portira. Nemoguće je zamisliti moderan restoran koji nudi jednostavno posuđe. Uostalom, posjetitelj ne kupuje samo određeno jelo, već i djelić jedinstvene atmosfere ove institucije, njenog interijera.

U ugostiteljskim objektima koriste se razne vrste posuđa: porculan, fajanca, staklo, kristal, keramika, metal, drvo, plastika.

Asortiman i količina posuđa regulisani su na osnovu standarda na osnovu tipa preduzeća, kapaciteta hala, asortimana i količine proizvedenih i prodatih proizvoda, načina rada i oblika usluge. Standardi se određuju uzimajući u obzir potrebu za 3-3,5, a ponekad i 4 kompleta po mjestu (dva kompleta su u prometu u sali ili na distribuciji, treći u praonici, četvrti u servisnoj prostoriji). Ova količina posuđa pruža neprekidnu i kvalitetnu uslugu korisnicima.

Posuđe od porculana i fajansa. Proizvedeno porculansko i zemljano posuđe odlikuje se jednostavnošću i originalnošću oblika, visokom higijenom. Ovo jelo nema oštri uglovi, što je zgodno kada sanitizacija. Neke ploče su napravljene u obliku kvadrata.

Porculansko i fajansa posuđe u pravilu je ukrašeno obrubom ili uzorkom grimizno-ružičaste, plave ili smeđe boje. Trenutno se koriste jela raznih boja: plava, plava, pa čak i crna. Jela za restorane sa nacionalnom kuhinjom ukrašena su nacionalnim ornamentima.

Porcelan i fajanca dugo vrijeme zadržavaju toplinu i imaju visoku otpornost na kiseline. Porcelansko posuđe je lagano i prozirno. Proizvodi od fajanse imaju manje mehanička čvrstoća i otpornost na toplotu, pa su deblji od porculana. Porculansko posuđe ima snježnobijelu prozirnu krhotinu, najbolju izgled i kvaliteta u odnosu na fajansu, ima povećana termička svojstva, veću otpornost glazure. Kada se lagano udari po rubu komada porculana, proizvodi jasan, postojan zvuk.

Kineski stoni porculan iz Chongping China Ceramica (Siu Fund Ceramics) Co. se široko koristi u modernim restoranima. Ltd., koja je oživjela nekadašnju slavu kineskog porculana. Porcelan koji proizvodi kompanija je dobio ISO 9001 i SGS sertifikat kvaliteta. Proizvodi kompanije dobili su najvišu ocjenu kineske vlade i sada nose brend "Porcelan br. 1".

On sam Visoka kvaliteta Engleski Wedgwood porcelan, koji ima dugu istoriju, smatra se u svijetu. Na listi Wedgwoodovih klijenata nalaze se: ruska carica Katarina II, engleska kraljica Šarlota, američki predsednik Teodor Ruzvelt, Predsednička administracija Ruska Federacija. Porcelan "Wedgwood" zadovoljava najviše standarde kvaliteta, nagrađivan je mnogim, uključujući i kraljevske, nagrade. engleski stil oduvijek su davali više prednosti nego bilo koji drugi zbog sposobnosti kombiniranja strogih klasičnih tradicija sa najviše najnovijim trendovima modne i tehnološke inovacije. Osim toga, Wedgwood posuđe zadovoljava sve standarde kvaliteta, certificirano je prema ISO 9001 i zadovoljava najvišim zahtevima preduzeća hotelijerstva i ugostiteljstva. Wedgwood pribor za jelo dodaje ljepotu samom činu jela, estetizirajući ovaj proces.

Porcelan, proizveden za restorane u tradicionalnom kineskom i evropskom dizajnu, omogućava restoranima da ga koriste u zemljama sa drugačija kultura i kuhinja. Porculanska glazura je jedna od najtrajnijih na svijetu, ne sadrži olovo, kadmijum, niti druge štetne materije. Površina glazure je glatka, tvrda - ne ostavlja tragove od noža i viljuške. Rubovi proizvoda su tanki i providni, dok je izdržljiv, dva do četiri puta veći od običnog posuđa. Porcelan se može koristiti u mikrotalasnim pećnicama i mašinama za pranje sudova.

karakteristična karakteristika porculan, svojstven svim keramičkim proizvodima samo njemu, je njegova prozirnost na tankim mjestima. Izrađuju se dvije vrste porcelana - tvrdi i meki. Čvrsta materija ima visoka mehanička, termička i hemijska svojstva. Meki porculan ima manju mehaničku čvrstoću i hemijsku otpornost, ali veću prozirnost, a po transparentnosti je blizak mlečnom staklu. Meki porcelan uključuje japanski, kineski, francuski (Sevres) i engleski (neke firme) porcelan, tvrdi porculan - tradicionalni ruski, njemački (čuveni Meissen porcelan) itd. Porcelansko posuđe se može izraditi sa šarenom krhotinom ili glazurom u boji. Najčešći je ružičasti porculan ili bijeli, prekriven glazurama u boji. Porculansko posuđe u potpunosti ispunjava higijenske zahtjeve.

Porcelansko posuđe koristiti:

u luksuznim restoranima - od visokokvalitetnog porculana najviše grupe umjetničkog krojenja;

restorani vrhunske klase - od porculana sa monogramom ili amblemom restorana;

prvoklasni restorani - od porculana ne nižeg od osme grupe umjetničkih reznica.

Fajansa ima bijeli porozni komadić koji vidljivo upija vlagu, koji ni u tankom sloju nije proziran, prekriven bezbojnom glazurom. Prilikom udarca o ivicu proizvoda, emituje se tih, tup, brzo bledi zvuk, koji je povezan sa niskom temperaturom pečenja krhotine. Fajanca je tvrda i meka (kreč). posuđe od majolike ima porozno obojeno neprozirno tijelo, prekriveno obojenom neprozirnom glazurom, ponekad s metalnim sjajem. Pribor od majolike proizvodi se i sa bijelim komadom, po sastavu sličan fajansi. Od majolike se izrađuju uglavnom vrčevi, posude za kruh, posude za puter, posude za slatkiše, vaze za cvijeće, pepeljare i šolje. Rjeđe proizvode uređaje za deserte, setove za kafu, desertne tanjure. Majoliku karakterizira reljefna površina.

Kristalno i stakleno posuđe. Prilikom serviranja trpezarijski stolovi Za posluživanje proizvoda od vina i votke i raznih pića u luksuznim i visokokvalitetnim restoranima koristi se stakleno posuđe od kristala.

Kristalni pribor je nezamjenjiv za posluživanje gala večeri, prijema, banketa. Kristalne proizvode karakterizira značajna debljina stijenke, transparentnost, igra svjetlosti i melodijski zvon. Na primjer, čaše za bijelo vino i liker imaju plitki mat uzorak. Široki polirani rub na nogama čaša, čaša za vino, voćnih vaza izgleda impresivno.

Stakleno posuđe Izrađuje se na dva načina: puhanjem i presovanjem u kalupe od livenog gvožđa. Puhano staklo, po pravilu, ima tanke stijenke i izrađuje se uglavnom od bezbojnog, prozirnog, baritnog ili olovnog (kristalnog) stakla, rjeđe od obojenog stakla. Zidovi presovanog staklenog posuđa su deblji od onih kod običnog ručno duvanog stakla, proizvodi se od bezbojnog stakla u boji, au malim količinama - od kristala. Najbrojnije i najraznovrsnije je stakleno (visokokvalitetno) posuđe: aparati za vodu, vino, salatu i dr. Kristalni proizvodi, posebno veliki (posuđe, zdjele za salatu, vaze za cvijeće i dr.), obično su debelih stijenki, budući da je duboka ivica u debljini stakla daje najbolje prelamanje svjetlosti - "igru" kristala. metalni pribor. Metalni pribor služi za dostavljanje posuđa iz distribucije do pomoćnog stola konobara u sali.

Metalni pribor je izdržljiv i elegantan, održava potrebnu temperaturu posuđa.

Uspješna kombinacija toplotne provodljivosti, kao i estetskih kvaliteta svojstvenih posuđu od bakronikla napravljenog od stabilne antikorozivne legure bakra i nikla. Proizvodi prekriveni tanki sloj srebro (od 0,3 do 0,5 mm) galvanizacijom, dobro se podnose umjetnička obrada. Prilikom korištenja takvog posuđa treba izbjegavati oštre udarce kako bi se izbjegla njegova deformacija. Posuđe od bakronika potrebno je povremeno polirati kako ne bi izgubio sjaj. Drveni i plastični pribor za jelo. U restoranima sa izraženom ruskom nacionalnom kuhinjom („Rus“, „Ruska izba“ itd.) koriste se drveno posuđe: posude za hljeb, pite, pite, kulebjak, drvene čaše i šolje za piće, stolne i sipajuće kašike. Široka primjena pronađeni ražnjići i viljuške za serviranje sendviča s kanapeima i drugih sitnih zalogaja.

Danas je oživljeno drevno umijeće ruskih majstora koji su vješto izrađivali drveno posuđe, a kako ne bi bilo izloženo vlazi, tretira se posebnim smjesom i lakira.

Pa, mlade domaćice, zdravo. Vi ste na sajtu. Odrastamo sa vama cure, rastemo sa svojim majkama na svemu pripremljenom, i jednog dana dođe dan kada ostanemo sami sa kuhinjom i kuhinjskim priborom. Moramo da živimo sami. I koliko bi nam sad bila korisna jedna varalica (ukratko o svemu u kuhinji). Stoga danas započinjem seriju članaka o kuhinji i onome što se u njoj nalazi.
Počnimo s posuđem: o tome kakva jela uopće postoje i čemu su namijenjena.
Posuđe domaćice dijeli se na dvije vrste: kuhinjsko i blagovaonsko. Posuđe je ono u čemu kuvamo hranu, a posuđe je ono sa čime jedemo.

Posuđe: vrste i namjena

Od početka ćemo ukratko varati, a zatim ćemo dodatno proći kroz svaku stavku. Kuhinjski pribor je sljedećih vrsta:

1. Lonci (idite na članak "").

3. Zdjele i cjedila, daske za rezanje, oklagije, čekići za udaranje.

7. Pomoćni uređaji: malteri, rende, čistači povrća, sito, lopate (drvene i metalne), skimeri, vage i merne posude.

8. Korisne sitnice: metlice, četke, ražnjići, ražnjići.

Materijal za izradu kuhinjskog pribora

Proizvođači posuđa pokušavaju usvojiti naučna dostignuća kako bi povećali prodaju svojih proizvoda. Stoga smo stalno "razmaženi" jelima od različitih materijala sa bilo kojom pokrivenošću. Za proizvodnju se koriste aluminijum, liveno gvožđe, čelik (nerđajući čelik), keramika, staklo, a za premazivanje se koriste titanijumske strugotine, teflon, keramički kompozit, emajl.

Stolni pribor: vrste i namjena

Posuđe je delikatna stvar: ovdje imate krhkost, zdravlje i bonton, sve u jednoj boci. Posuđe se bavimo nekoliko puta dnevno, zbog čega je važno da za nas bude bezbedno i praktično.

Posuđe se izrađuje od različitih materijala. Pogledajmo svojstva ovih materijala.

Nudim sledeće vrste jela:

• Porcelan (pravi porculan tanak do providan)
• Fajansa (posuđe ima deblje stijenke i porozno je na lomu)
• Keramika (ovo je jelo napravljeno od gline. Postoje dvije vrste: majolika i grnčarija)
• staklo ( univerzalni materijal, može se staviti u mikrotalasnu rernu)
• Crystal
• Stakleno i kristalno posuđe za piće
• Od plemenitih metala(ovo je srebrni pribor)
• Pribor za jelo (viljuška, nož, kašika)

Ovdje je približna lista različitih vrsta kuhinjskog i blagovaonskog pribora. Pokušat ću detaljnije otkriti stavke na ovoj listi. Dok stvaram članke, dodavat ću linkove na stavke. Za one koji su zainteresovani, ostanite sa nama.

Ako vas je ova stranica zanimala, podijelite link do nje sa svojim kolegama i prijateljima klikom na jedno od dugmadi ispod. Sigurno će vam neko biti zahvalan.