Amarant daje besmrtnost. Bogatstvo prizemnog dijela biljke je u njegovom sastavu

Dom

Pipeline

Ova biljka niče u mnogim povrtnjacima širom svijeta. Danas ga većina ljudi poznaje kao korov, a prije nekoliko hiljada godina amarant se koristio kao lijek za svete rituale i hranu, čija nutritivna vrijednost nije niža od pirinča. Najjedinstvenija svojstva ove biljke su stimulacija rasta i obnavljanja tkiva, sposobnost smanjenja upale, prevencije hroničnih bolesti, povećanja gustine kostiju, smanjenja krvnog pritiska i jačanja imunološkog sistema. Kao i preparati od amaranta poboljšavaju zdravlje kose, potiču brzo mršavljenje.

Šta je amarant

Amarant je obično ime za više od 60 razne vrste Biljke amarantusa. Drugi nazivi za kulturu su škampi (shiritsa), somot, axamitnik, pijetlovi češljevi. Spolja to visoka biljka sa širokim zelenim listovima. Cvijet ima jarko ljubičastu, crvenu ili zlatno žutu boju.

Dok se mnoge vrste amaranta smatraju korovom, neke sorte se uzgajaju kao lisnato povrće i žitarice. Osim toga, sok se koristi kao sirovina za proizvodnju esencijalna ulja. Za dobivanje jestivog sjemena obično se uzgajaju samo tri vrste biljaka - amarant cruenus, amaranth hypochondriacus, amarant caudatus.

Sa aspekta ishrane, listovi i sjemenke amaranta su najvažniji za ljude. Nije bitno u kojem se obliku amarant pojavljuje na stolovima - u obliku zrna, brašna ili vrhova - jednako je koristan. Međutim, korijen sadrži mnogo hranljive materije. Unatoč velikoj količini i sadržanih u njemu, amarant je još uvijek biljka za koju mnogi nisu čuli.

Ime ove biljke potiče od grčke riječi, što u prijevodu znači "neuvijena". I najbolje odgovara biljci koja je nastavila živjeti i nakon mnogo godina potpunih zabrana i istrebljenja.

Amarant u drevnim kulturama

Amarant spada u takozvane pseudožitarice, jer izgleda kao žitarice, ali u stvari nije. Istorija upotrebe širice je veoma stara. Istraživanje sjemena amaranta pokazalo je da biljka raste na planeti nekoliko hiljada godina. Ove žitarice su konzumirali drevni stanovnici Meksika i Perua. Bio je to jedan od glavnih prehrambenih useva Asteka. Vjeruje se da se "pripitomljavanje" amaranta dogodilo prije oko 6-8 hiljada godina. U antičko doba, Asteci su svake godine donosili amarant kao počast svom caru. A količina ovog zrna bila je identična veličini danka kukuruza. U drevnim kulturama, amarant je bio osnova ishrane, zahvaljujući visokoj koncentraciji proteina, minerala i vitamina. Do sada u zemljama Centralna Amerika sačuvane su tradicije uzgoja amaranta kao prehrambenog proizvoda.

Asteci ne samo da su uzgajali i jeli amarant, već su koristili ovo zrno u vjerskim ritualima. Od amaranta i meda, stari su stvorili lik božanstva. Nakon bogosluženja, idol je razbijen na komade i podijeljen učesnicima obreda kao hrana.

Kada su se Kortes i konkvistadori iskrcali na obalama Novog sveta u 16. veku, prva stvar koju su uradili bila je širenje hrišćanstva na Asteke. U borbi za religiju, zabranili su Astecima da prisustvuju paganskim festivalima koristeći amarant. I uprkos pokušajima da se biljka potpuno iskorijeni, Meksikanci nisu uspjeli. Kako se ispostavilo, amarant raste i širi se vrlo brzo, "naseljavajući" sve nove teritorije.

U Rusiji se amarant smatrao biljkom koja daje besmrtnost, a stari Sloveni su ga koristili za pravljenje kruha. Vjerujući u zaštitne moći amaranta, Rusi su ga nosili sa sobom u pohode i davali svojoj djeci. Ali Petar I je tokom reformi zabranio jesti biljku. Od tada je amarant stekao slavu kao ukrasna biljka i hrana za životinje.

Shiritsa danas

Sjeme amaranta se proširilo po cijelom svijetu. Njihovo lišće i zrna postali su važni izvori hrane u regijama Afrike, Nepala i Indije. Danas se ove biljke mogu naći u Kini, Rusiji, Tajlandu, Nigeriji, Meksiku i nekim regijama Južne Amerike. Od nekoliko stotina poznate vrste amarant, skoro 20 raste u Rusiji. Kao stanište, amarant preferira područja velike nadmorske visine, ali ako je potrebno, lako se prilagođava svim uvjetima. Dobro raste u vlažnom rastresito tlo sa dobra drenaža na gotovo svakoj visini, u geografskim širinama sa umjerenom klimom. Ali podjednako se dobro razvija u regijama s niskom vlagom, što ga čini posebno vrijednom kulturom u Africi.

Korist za zdravlje

Izvor proteina

Bez sumnje, najvažniji aspekt koji čini amarant tako popularnom hranom drevnih naroda je visoka koncentracija proteina. To znači da konzumacijom biljke tijelo ne samo da može zadovoljiti trenutne potrebe za proteinima, već se i pobrinuti za stvaranje proteinskih rezervi.

Redovna konzumacija proteina je rast i razvoj ćelija, tkiva, to je energija i pravilan metabolizam. Otprilike 13-18 posto hemijskog sastava amaranta čini , što znatno premašuje nivo hranljivih materija u drugim vrstama useva. Čak i listovi amaranta sadrže proteine. Osim toga, protein iz ove biljke naziva se potpunim, jer sadrži - koji nema u gotovo drugim biljnim proteinima.

Prednosti proteina amaranta prvi put su proučavane u Peruu 1980-ih. Tokom istraživanja, djeci je davan amarant u obliku žitarica i pahuljica. Ispostavilo se da se ova biljka može koristiti kao glavna komponenta ishrane dece u zemljama u razvoju. Zato što omogućava da se organizmi u rastu bez velikih finansijskih troškova opskrbe potrebnim proteinima i drugim korisnim elementima.

Druga studija je sprovedena u Gvatemali 1993. godine. Rezultati ovog eksperimenta bili su slični onima u Peruanu. Naučnici su ponovo zaključili da je protein amaranta jedan od najhranljivijih od svih proteina. biljnog porijekla i blizu je hemijski sastav na životinjske proteine.

A ne tako davno, molekularni biolozi iz Meksika počeli su istraživati bioaktivne peptide u proteinima amaranta. A 2008. godine otkrili su peptid lunasin u amarantu, koji je ranije identificiran u soji. Vjeruje se da je lunasin supstanca protiv raka, a također eliminira upalu hronične bolesti(kao što su artritis, giht i drugi), štiti od dijabetesa, srčanih bolesti, moždanog udara.

Dole sa "lošim" holesterolom

Istraživanja u proteklih 14 godina dokazala su efikasnost sjemena ove biljke u snižavanju kolesterola.

Prvo, 1993. godine, američki naučnici su otkrili da je ulje amaranta blagotvorno. Redovna upotreba ovog proizvoda smanjuje nivo "lošeg". Istina, tada su 1990-ih naučnici izveli svoje prve eksperimente na kokošima. I šestosedmični eksperiment potvrdio je pretpostavku istraživača.

Naučnici iz kanadskog Ontarija su 2003. otkrili da je amarant odličan izvor fitosterola, koji kada ljudsko tijelo, smanjuju koncentraciju "lošeg" holesterola. A 2007. godine ruski istraživači su otkrili prednosti amaranta za osobe sa kardiovaskularnim bolestima. Pokazalo se da sapi amaranta pozitivno utiču na stanje pacijenata sa koronarnom bolešću srca, hipertenzijom. Imaju amarant snižavaju nivo ukupnog holesterola, regulišu koncentraciju triglicerida i "lošeg" holesterola.

Bez glutena

Gluten je glavni protein u većini žitarica. Odgovoran je za elastičnost tijesta, teksturu pekarskih proizvoda i igra ulogu sredstva za dizanje. Ali unutra novije vrijeme sve je više ljudi čiji organizam, kao posledica autoimunih bolesti, nije u stanju da probavi ovaj protein. U ovom slučaju, amarant se savršeno nosi sa ulogom zamjene za žitarice koje sadrže gluten.

Izvor kalcijuma

Listovi amaranta sadrže mnoge korisne mikro i makro elemente. Jedan od njih je kalcijum. Inače, vrlo je malo lisnatog povrća koje sadrži tako visoku koncentraciju ovog elementa kao što je amarant. Stoga se zelje amaranta smatra odličnim lijekom za prevenciju akutne osteoporoze, sredstvom za jačanje koštanog tkiva. Shiritsa sprečava demineralizaciju kostiju, što, zapravo, produžava period aktivnog života.

Prednosti za probavu

Brojne su prednosti koje amarant čine sastojkom za promicanje zdravlja. probavni sustav. Visoka koncentracija vlakana poboljšava performanse gastrointestinalnog trakta, blagotvorno utiče na funkcionisanje creva, doprinoseći efikasnoj apsorpciji korisne supstance zidova debelog creva.

Protiv proširenih vena

Kako starimo, proširene vene postaju briga za sve više ljudi. Ova bolest ne samo da se pogoršava izgled, ali je i vrlo opasno kršenje rada krvnih sudova.

Proizvodi od amaranta sadrže flavonoide, posebno rutin, koji sprečava proširene vene jačanjem zidova kapilara. Osim toga, amarant sadrži prilično visoku koncentraciju askorbinske kiseline, a poznato je da potiče proizvodnju kolagena, tvari koja obnavlja i jača zidove krvnih žila.

Vision

Koncentracija karotenoida i sadržanih u listovima amaranta važne su komponente za održavanje zdravlja očiju. Ove komponente mogu usporiti ili potpuno zaustaviti razvoj katarakte, vratiti vidnu oštrinu.

Tokom trudnoće

Folna kiselina je posebno važna za zdravlje trudnica. Nedostatak supstance može uzrokovati abnormalni razvoj fetusa. Ako se zrna i listovi amaranta pojavljuju u prehrani buduće majke, ne možete brinuti o nedostatku folna kiselina.

Gubitak težine

S obzirom da se konzumiranjem proteina oslobađa takozvani hormon sitosti, koji smanjuje apetit, amarant je vjerni asistent svima koji žele da smršaju. S jedne strane, vlakna sadržana u biljci smanjuju apetit, s druge strane, visoka koncentracija proteina također djeluje na otupljivanje osjećaja gladi. Zajedno, ovo čini amarant jedinstvenom biljkom za mršavljenje.

Zdrava kosa

Širica sadrži aminokiselinu lizin koju organizam nije u stanju da proizvede sam, ali je čoveku veoma neophodan. Ova tvar pospješuje bolju apsorpciju kalcija i sprječava preranu ćelavost. Od opadanja kose zaštitit će sok iz listova amaranta. Koristi se kao sredstvo za ispiranje nakon pranja. Osim toga, zrna amaranta sadrže komponentu koja sprječava rano sijedenje kose.

Skladište vitamina i minerala

Aksamitnik je odličan izvor mnogih vitamina, uključujući A, C i. Djeluju na organizam kao antioksidansi, podižu tonus, regulišu hormonska ravnoteža. Među mineralima koje biljka sadrži su kalcijum, magnezijum, bakar, cink, kalijum, fosfor. Radeći u kombinaciji, održavaju zdravlje i snagu kostiju i mišića, a odgovorni su i za adekvatan tok većine vitalnih procesa u tijelu. Prema nedavnim studijama, amarant takođe može povećati funkcionalnost imunološkog sistema.

Moguće opasnosti od amaranta

Kao i neko drugo zeleno lisnato povrće, listovi amaranta sadrže nešto oksalata (soli i estera oksalna kiselina), od kojih su dobrobiti i štete za organizam podjednako moguće. Posebno je ova supstanca vrlo nepoželjna za osobe s bubrežnim ili žučnim kamencima. Iz tog razloga, amarant može pogoršati manifestacije bolesti.

Alergija kao reakcija na konzumaciju amaranta izuzetno je rijetka pojava. Čak i ako se u izuzetnim slučajevima manifestuje, obično nestaje u roku od nekoliko minuta.

Kako podići štene

Kao što je već napomenuto, amarant je biljka koja se lako prilagođava, stoga može rasti u gotovo svim uvjetima. Ali sejanje je najbolje obaviti kada se zemlja zagrije, a u tlu ima dovoljno vlage. At pravilnu setvu kontrola korova će postati nevažna - amarant će "zgnječiti" neželjene susjede. Za dobijanje ranih izdanaka, amarant se može sijati ne u proljeće, već u jesen - prije prvog mraza.

Amarant se sije u redove (razmak između njih nije manji od 45 cm), a razmak između biljaka ne smije biti manji od 7-10 cm. inače velika žetva nije vredno cekanja. Kao đubrivo tokom setve koriste se kompost, humus, nitroaminofoska, fosfati, potaša ili azotni agensi.

Spuštanja se pojavljuju nakon 10 dana. Na početna faza Za klijanje je važno da se biljke prorijede do potrebne gustine sadnje. Drugi put se biljke prihranjuju kada dostignu 20 cm.Tokom rasta važno je osigurati potreban iznos vlage, tada će amarant rasti dovoljno brzo - do 7 cm dnevno.

Pojava metlice na širici znak je da je vrijeme za žetvu. To se obično događa 110 dana nakon sjetve. Međutim, važno je zapamtiti da se sazrijevanje svih metlica ne događa istovremeno. Stoga se usev bere kako seme sazreva.

Očistite sjemenke prosijavanjem kroz sito. Nakon sušenja, ponovo su spremne za setvu. Suva zrna su takođe pogodna za kuvanje. Također, berba amaranta može se kiseliti ili zamrznuti.

Amarant kao lijek:

Kod kršenja crijeva, hemoroida, obilnih menstruacija, upalnih procesa koristi se u genitourinarnom sistemu vodena infuzija amarant.
Za liječenje dizenterije i žutice koristi se izvarak korijena i sjemena biljke.
Sok od širice pomoći će protiv malignih tumora.
Opekline, čirevi od proleža, ožiljci, ujedi insekata tretiraju se uljem od amaranta.
Upala sluznice usne šupljine može se izliječiti ispiranjem uz upotrebu amaranta (za 1 dio soka uzima se 5 dijelova vode).

Kako kuvati…

... infuzija korijena

15 g zgnječenog korijena prelije se sa 200 ml kipuće vode. Ostavite da se kuva u vodenom kupatilu 30 minuta. Smiri se. Uzimajte tri puta dnevno prije jela po trećinu čaše.

... infuzija lišća

20 g listova prelijte čašom kipuće vode, insistirajte na vodenom kupatilu oko četvrt sata. Skinite sa pare i ostavite još 45 minuta. Uzimati 2-3 puta dnevno prije jela po treći dio čaše.

... infuzija sjemenki

Sameljite metlice sa sjemenkama. 1 supenu kašiku cvasti preliti sa oko 200 ml kipuće vode. Infuzirajte nekoliko 20 minuta. Kad se ohladi, procijediti. Uzimajte tri puta dnevno po 1 kašičicu infuzije sa 50 ml vode. Ovaj lijek je efikasan kod enureze.

…proizvod za kupanje

Dvije litre kipuće vode preliti sa 300-350 g biljke. Kuvajte 15 minuta. Ohladiti, procijediti. Dodajte u kadu do pola napunjenu vodom.

Prednosti ulja amaranta

Amarantovo ulje, proizvedeno iz sjemenki biljke, izuzetno je koristan lijek. Zbog svog jedinstvenog hemijskog sastava koristi se za jačanje imunološkog sistema i borbu protiv raka. Skvalen, vitamin E, omega-6, karotenoidi - i ovo nije cijela lista komponenti ulja amaranta.

Ovaj proizvod s okusom oraha efikasan je u liječenju i prevenciji:

rak;
čirevi od proleža;
bolesti gastrointestinalnog trakta (ciroza, masna degeneracija jetre, kolitis, enterokolitis, pankreatitis, gastroduodenitis, holecistitis, hepatitis, gastritis, čir na želucu);
bolesti kardiovaskularnog sistema(srčani udar, moždani udar, ateroskleroza, angina pektoris, koronarna bolest srce, miokarditis, perikarditis, hipertenzija i dr.);
dijabetes;
gojaznost;
psorijaza, ekcem, mikoza;
anemija;
bolesti grla i usne šupljine (tonzilitis, stomatitis, parodontitis);
smetnje u radu nervni sistem;
disfunkcija imunološkog sistema;
mišićna distrofija;
bolesti kostiju (artritis, artroza, osteoporoza, poliartritis, oslabljene kosti);
oftalmološki poremećaji (" noćno sljepilo“, konjuktivitis, dijabetička retinopatija i druge očne bolesti);
muška neplodnost;
erektilna disfunkcija;
erozija grlića materice;
fibroidi.

Ali kako tretman s uljem amaranta ne bi nanio štetu, važno je ne zloupotrijebiti proizvod. Osobe s pankreatitisom, holecistitisom, kamencima u mokraćnom sistemu ili žučnoj kesi trebaju biti posebno oprezne, jer pogrešno odabrana doza može pogoršati tok bolesti. Pre nego što započnete kurs uzimanja ulja amaranta, važno je da se posavetujete sa lekarom.

U pozadini konzumiranja ovog proizvoda (u prvih nekoliko dana) moguće su vrtoglavica i mučnina. Ako simptomi ne nestanu, bolje je odbiti amarantovo ulje.

Shiritsa: kako jesti

U mnogim južnoameričkim zemljama, shiritsu se konzumira u obliku "kokica". U Indiji, Meksiku, Peruu i Nepalu krupica od amaranta se koristi za pravljenje tradicionalne kaše za doručak. U Meksiku se od žitarica prave razni slatkiši (obično miješanjem s medom i limunovim sokom). Na Dan mrtvih Meksikanci pripremaju razna jela od shiritsa i postavljaju ih u obliku lobanja. Ali pored tako strašne porcije, amarant se konzumira u prihvatljivijim oblicima. Ugodan orašasti okus amaranta omogućava ga korištenje za pravljenje žitarica, palačinki, mafina, kolačića i kruha.

Kako kuvati amarant

Kuhanje amaranta je jednostavno. Potreban dio zrna sipa se u kipuću vodu i kuha se na laganoj vatri, povremeno miješajući, 15-20 minuta. Gotova zrna procijedite i možete jesti.

Gotova shiritsa se ponešto razlikuje od ostalih žitarica. Njegova ljuska ostaje tvrda, a nakon kuvanja samo jezgra omekša. Ova žitarica nije pogodna za kuhanje pilava, ali može poslužiti kao komponenta salata, keksa ili supe.

U stvari, postoji samo jedno pravilo koje je važno poštovati prilikom kuvanja shiritsa. A sastoji se od kuhanja žitarica u velikom broju vode. Kuvari savjetuju da za svaku čašu žitarica uzmete najmanje 6 čaša. Ali ne zato što amarant upija mnogo tečnosti. Činjenica je da se tokom kuhanja iz proizvoda oslobađa mnogo glutena. Ako uzmete manje vode, tada će se prije posluživanja gotova zrna morati oprati od viskoznog premaza.

Šta kuvati od širice

Prvi put ste čuli da od amaranta možete skuhati nešto jestivo, a ne znate nijedan recept? Ispod su neke ukusne ideje za amarant.

Palenta od amaranta i divljih gljiva

Sastojci:

0,5 šolje sušene pečurke(bijeli ili drugi);
1 kašika ulja;
nasjeckana ljutika;
1 čaša amaranta;
malo soli;
mljeveni crni biber po ukusu;
malo timijana.

Kako kuvati

U kipuću vodu (nešto manje od 2 šolje) dodajte pečurke, poklopite i kuvajte dok ne omekšaju. U drugom loncu zagrejte ulje, dodajte luk i kuvajte oko minut. Dodajte amarant, seckane pečurke, tečnost i prokuvajte. Kuvajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Dodajte začine, nastavite kuhati još 15 minuta.

Ovo jelo je odličan prilog za prženu perad ili dinstanu divljač. Jedna porcija sadrži otprilike 280 kilokalorija, 12 g proteina, 42 g ugljikohidrata, 7 g natrijuma, 160 mg natrijuma, 6 g vlakana.

Sastojci:

1,5 šolje amaranta;
2,5 čaše vode;
2,5 šolje mleka;
2 žlice. l. puter;
trećina čaše guste pavlake;
0,5 šolje borovnica;
4 žlice. l. javorov sirup.

Kako kuvati

Prelijte amarant mlijekom i vodom, dodajte puter. Kuvajte prvo na jakoj vatri, a narednih 20 minuta - na laganoj vatri uz stalno mešanje. Za pripremu ove kaše potrebno je oko sat vremena. U gotovo jelo dodajte vrhnje i borovnice, pri serviranju poprskajte javorovim sirupom.

Inače, ovaj recept za doručak osmislio je kuhar Eric Stein posebno za kulinarsko takmičenje 2009. godine. Izvanredan ukus ovog jela oduševio je mnoge. Kalorijski sadržaj jedne porcije je 520 kilokalorija, kao i 16 g proteina, 71 g, 20 g masti, 5 g vlakana.

Kolač sa amarantom, orasima i bananama

Sastojci:

1 šolja kuvanog amaranta;
2 šolje pšeničnog brašna;
2 kašičice praška za pecivo;
0,5 šolje seckanih oraha;
pire od 3 banane;
0,5 šolje tečnog meda;
2 jaja;
3 kašike ulja;
vanilin šećer.

Kako kuvati

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i orasi. Posebno pomiješajte banane, med, jaja, vanilin šećer i ulje. Dodajte amarant i mješavinu suhih sastojaka. Dobro promešati. Sipati u pripremljen kalup. Peći na 180 stepeni oko sat vremena.

Ovo zdravo i hranljivo pecivo savršeno je za doručak ili kao međuobrok. 100 grama gotovog proizvoda sadrži oko 170 kilokalorija, 6 g masti, 27 g ugljikohidrata, 4 g proteina, 3 g vlakana i 75 mg natrijuma.

Shiritsa salata

Sastojci:

listovi amaranta;
listovi koprive;
listovi divljeg belog luka.

Kako kuvati

Sve zelje prelijte kipućom vodom i nasjeckajte. Posolite po ukusu. Kao preliv koristite biljno ulje sa nekoliko kapi. sok od limuna, pavlaku ili bilo koji drugi preliv za salatu.

Amarant kotleti

Sastojci:

sjemenke amaranta (50 g);
kuvani krompir (100 g);
kuhani grašak (100 g);
šargarepa (50 g);
sirova pileća jaja (2 kom.).

Kako kuvati

Pomiješajte krompir, grašak i amarant, dodajte naribanu šargarepu i jaja. Posolite, pobiberite, pohane u prezlama i pržite na biljnom ulju.

Shiritsa čaj

Za 100 ml kipuće vode trebat će vam kašika listova (možete uzeti svježe ili suhe) ili cvjetova amaranta, kao i kašičica nasjeckane mente ili matičnjaka. Insistirajte 5-7 minuta. Zatim dodajte još jednu čašu kipuće vode. Dodajte malo meda za ukus.

Shiritsa u kozmetologiji

Kao što je već napomenuto, ispiranje kose infuzijom amaranta vratit će im zdravlje, snagu i sjaj, te zaštititi od preranog starenja. U međuvremenu, osim dekocija i infuzija, u kozmetologiji se aktivno koriste pripravci koji sadrže ulje amaranta.

Zahvaljujući skvalenu sadržanom u sjemenkama biljke, ulje amaranta je efikasan lijek za vlaženje kože i usporavanje njenog prijevremenog starenja. Prisustvo vitamina A, B i D, polinezasićenih masnih kiselina pojačava sposobnost ulja amaranta protiv starenja.

Amarantovo ulje je dio raznih kozmetičkih proizvoda. Kod kuće se može dodati gotovoj kozmetici ili koristiti umjesto kreme za lice.

Maska za lice

Ovaj proizvod je pogodan za bilo koji tip kože. Za pripremu će vam trebati 2 kašike soka od amaranta i pavlaka. Dobro promešati. Gotov proizvod Nanesite na kožu lica i dekoltea 15-20 minuta.

Losion

Nekoliko listova amaranta (suhih ili svježih) prelijte čašom kipuće vode. Ostavite sat i po. Procijedite. Pogodno za kožu lica i vrata.

Lijek za gubitak kose

Svaki dan prije spavanja utrljajte ulje amaranta u kožu glave. Tok tretmana od 1 mjeseca do šest mjeseci - zavisi od stepena ćelavosti.

Amarant je jedna od onih biljaka koje se mogu vidjeti u gotovo svakom vrtu. Neko ga uzgaja ukrasne kulture, neko se, naprotiv, bori s njim, kao sa dosadnim korovom. I rijetko ko nagađa o ljekovitim i nutritivnim svojstvima ove biljke, koju su idolizirali drevni narodi na različitim kontinentima.

Zdravstvena ekologija. Narodna medicina: Prije nekoliko hiljada godina, amarant se koristio kao lijek za svete rituale i hranu...

Ova biljka raste u mnogim povrtnjacima širom svijeta. Danas ga većina ljudi poznaje kao korov, a prije nekoliko hiljada godina amarant se koristio kao lijek za svete rituale i hrana čija je nutritivna vrijednost veća od pirinča.

Najjedinstvenija svojstva ove biljke su stimulacija rasta i obnavljanja tkiva, sposobnost smanjenja upale, prevencije hroničnih bolesti, povećanja gustine kostiju, smanjenja pritiska i jačanja krvnih sudova.

Takođe, preparati od amaranta poboljšavaju zdravlje kose, doprinose brzom gubitku viška kilograma.

Šta je amarant

Amarant je obično naziv za više od 60 različitih vrsta biljke Amarantus. Drugi nazivi za kulturu - schiritsa (amarant), somot, axamitnik, pijetlovi češljevi .

Izvana je visoka biljka sa širokim zelenim listovima. Cvijet ima jarko ljubičastu, crvenu ili zlatno žutu boju.

Dok se mnoge vrste amaranta smatraju korovom, neke sorte se uzgajaju kao lisnato povrće i žitarice.

Osim toga, koristi se kao sirovina za proizvodnju eteričnih ulja.

Za proizvodnju jestivog sjemena obično se uzgajaju samo tri vrste biljaka - amarant cruenus, amaranth hypochondriacus, amarant caudatus.

Sa aspekta ishrane, najvažniji za osobu listovi i sjemenke amaranta . Nije bitno u kojem se obliku amarant pojavljuje na stolovima - u obliku zrna, brašna ili vrhova - jednako je koristan. Međutim, korijen sadrži mnogo hranjivih tvari. Unatoč velikoj količini antioksidansa i fitosterola koje sadrži, amarant je još uvijek biljka za koju mnogi nisu čuli.

Ime ove biljke potiče od grčke reči što znači "nebledeće". I najbolja je za biljku koja nastavlja živjeti i nakon mnogo godina potpunih zabrana i istrebljenja.

Amarant u drevnim kulturama

Amarant spada u takozvane pseudožitarice, jer izgleda kao žitarice, ali u stvari nije.

Istorija upotrebe širice je veoma stara. Istraživanje sjemena amaranta pokazalo je da biljka raste na planeti nekoliko hiljada godina. Žitarice su kao hranu konzumirali drevni stanovnici Meksika i Perua. Bio je to jedan od glavnih prehrambenih useva Asteka.

Vjeruje se da se "pripitomljavanje" amaranta dogodilo prije oko 6-8 hiljada godina. U antičko doba, Asteci su svake godine donosili amarant kao počast svom caru. A količina ovog zrna bila je identična veličini danka kukuruza. U drevnim kulturama, amarant je bio osnova ishrane, zahvaljujući visokoj koncentraciji proteina, minerala i vitamina. Do sada su se u zemljama Srednje Amerike očuvale tradicije uzgoja amaranta kao prehrambenog proizvoda.

U Rusiji se amarant smatrao biljkom koja daje besmrtnost, a stari Sloveni su ga koristili za pravljenje kruha. Vjerujući u zaštitne moći amaranta, Rusi su ga nosili sa sobom u pohode i davali svojoj djeci. Čuvari kulture u Rusiji - starci - uglavnom su jeli amarant. I živjeli su, održavajući aktivnost, prema različitim izvorima, do 300 (!) godina.

Shiritsa danas

Sjeme amaranta se proširilo po cijelom svijetu. Njihovo lišće i zrna postali su važni izvori hrane u regijama Afrike, Nepala i Indije. Danas se ova biljka može naći u Kini, Rusiji, Tajlandu, Nigeriji, Meksiku i nekim regijama Južne Amerike.

Od nekoliko stotina poznatih vrsta amaranta, skoro 20 raste u Rusiji. Kao stanište, amarant preferira područja velike nadmorske visine, ali ako je potrebno, lako se prilagođava svim uvjetima. Dobro raste u vlažnom rastresitom tlu sa dobrom drenažom na gotovo svakoj nadmorskoj visini, u umjerenim geografskim širinama. Ali podjednako se dobro razvija u regijama s niskom vlagom, što ga čini posebno vrijednom kulturom u Africi.

Korist za zdravlje

Shiritsa služi kao odličan izvor kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, fosfora i kalijuma. To je ujedno i jedina žitarica koja sadrži vitamin C. Sve to ukazuje na potrebu uključivanja sjemenki amaranta u ishranu.

Izvor proteina

Bez sumnje, najvažniji aspekt koji čini amarant tako popularnom hranom starih naroda je visoka koncentracija proteina, u nekim varijantama proteina u sjemenkama amaranta ima koliko i u piletini! To znači da konzumacijom biljke tijelo ne samo da može zadovoljiti trenutne potrebe za proteinima, već se i pobrinuti za stvaranje proteinskih rezervi.

Zelena masa amaranta, zavisno od faze razvoja, sadrži: 18-25% suve materije, 3,0-3,9% sirovih proteina, 0,5-0,65% masti, 3,9-5,45% vlakana, 0 46-0,535% kalcijuma, 0,004- 0,055% fosfora, 40 mg karotena. U pogledu apsolutno suve mase: sirovi proteini 15,6-16,75%, masti - 2,4-2,8%, vlakna - 16,-21,7%, kalcijum 2,1-2,6%, fosfor 0,2-0,21%, karoten 160-200 mg.

Poređenja radi, zelena masa kukuruza u fazi mlečno-voštane zrelosti zrna sadrži 7,5-8% proteina, što je 2 puta manje nego u amarantu.

Sadržaj aminokiselina u 1 kg suhe tvari vegetativne mase kreće se od 81,5 g. do 148,0 g., a protein amarant karakteriše visok sadržaj esencijalnih aminokiselina. 1 kg suve materije vegetativne mase sadrži 7,1-7,15 g lizina i 2,8 g kukuruza, tj. 2,4 puta manje. U pogledu ravnoteže aminokiselina, protein listova amaranta je blizu idealnog za svinje. Dakle, za osobu! Ne možeš protiv prirode...

Pozitivno karakterizira amarant kao krmna kultura: nizak sadržaj vlakana 16-20%, koncentracija šećera rastvorljivih u vodi 6,4-7,2%, i pektina 9,5-11,3% na suvu masu.

Redovna konzumacija proteina je rast i razvoj ćelija, tkiva, to je energija i pravilan metabolizam. Otprilike 13-18 posto hemijskog sastava amaranta čine proteini, što znatno premašuje nivo ovog nutrijenta u drugim vrstama usjeva. Čak i listovi amaranta sadrže mnogo proteina. Osim toga, protein iz ove biljke naziva se potpunim, jer sadrži lizin, aminokiselinu koje je mnogo manje u drugim biljnim proteinima.

Druga studija je sprovedena u Gvatemali 1993. godine. Rezultati ovog eksperimenta bili su slični onima u Peruanu. Naučnici su ponovo došli do zaključka da je protein amaranta jedan od najhranljivijih od svih biljnih proteina i da je po hemijskom sastavu veoma blizak životinjskim proteinima.

A ne tako davno, molekularni biolozi iz Meksika počeli su istraživati bioaktivne peptide u proteinima amaranta. A 2008. godine otkrili su peptid lunasin u amarantu, koji je ranije identificiran u soji. Vjeruje se da je lunasin antikancerogena supstanca, a također uklanja upale kod kroničnih bolesti (kao što su artritis, giht i druge), štiti od dijabetesa, srčanih bolesti i moždanog udara.

Dole sa "lošim" holesterolom

Istraživanja u proteklih 14 godina dokazala su efikasnost sjemena ove biljke u snižavanju kolesterola.

1993. godine američki naučnici su otkrili da se redovno koristi ulje amaranta smanjuje nivo "lošeg" holesterola.

Naučnici iz kanadskog Ontarija su 2003. godine otkrili da je amarant odličan izvor fitosterola, koji, kada se progutaju, smanjuju koncentraciju "lošeg" holesterola.

A 2007. godine ruski istraživači su otkrili prednosti amaranta za osobe sa kardiovaskularnim bolestima. Pokazalo se da sapi amaranta pozitivno utiču na stanje pacijenata sa koronarnom bolešću srca, hipertenzijom. Imaju amarant snižavaju nivo ukupnog holesterola, regulišu koncentraciju triglicerida i "lošeg" holesterola.

Bez glutena

Gluten je glavni protein u većini žitarica. Odgovoran je za elastičnost tijesta, teksturu pekarskih proizvoda i igra ulogu sredstva za dizanje. Ali u posljednje vrijeme sve je više ljudi čiji organizam, kao posljedica autoimunih bolesti, nije u stanju da probavi ovaj protein. Osim toga, dokazana je uloga glutena kao posrednika u nastanku tolikih bolesti, a ne vezanih za tzv. celijakiju!

U ovom slučaju, amarant se dobro nosi sa ulogom zamjene za žitarice koje sadrže gluten, dijelom ispunjavajući tehnološka svojstva glutena pri pečenju kruha.

Izvor kalcijuma

Listovi amaranta sadrže mnoge korisne mikro i makro elemente. Jedan od njih je kalcijum. Inače, vrlo je malo lisnatog povrća koje sadrži tako visoku koncentraciju ovog elementa kao što je amarant. U listovima amaranta, tokom cvatnje biljke, sadržaj kalcijuma raste na 2000 mg/% u odnosu na suvu materiju. To čak i neznatno (za 25%) premašuje sadržaj kalcija u zrnu maka - šampion u ovom pitanju (1500-1700 mg%)! I 15 puta više nego u svježem siru!

Stoga se zelje amaranta smatra odličnim lijekom za prevenciju osteoporoze, sredstvom za jačanje koštanog tkiva. Shiritsa sprečava demineralizaciju kostiju, što, zapravo, produžava period aktivnog života.

Prednosti za probavu

Brojne su prednosti koje amarant čine korisnim sastojkom za zdravlje probave. Visoka koncentracija vlakana poboljšava funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, blagotvorno utiče na rad creva, doprinoseći efikasnoj apsorpciji hranljivih materija zidovima debelog creva.

Protiv proširenih vena

Kako starimo, proširene vene postaju briga za sve više ljudi. Ova bolest ne samo da pogoršava izgled, već je i vrlo opasan poremećaj u radu krvnih žila.

Vision

Koncentracija karotenoida i vitamina A sadržanih u listovima amaranta važne su komponente za održavanje zdravlja očiju. Ove komponente mogu usporiti ili potpuno zaustaviti razvoj katarakte, vratiti vidnu oštrinu.

Tokom trudnoće

Folna kiselina je posebno važna za zdravlje trudnica. Nedostatak supstance može uzrokovati abnormalni razvoj fetusa. Ako se u prehrani buduće majke pojavljuju zrna i listovi amaranta, ne možete brinuti o nedostatku folne kiseline.

Gubitak težine

S obzirom da se konzumiranjem proteina oslobađa takozvani hormon sitosti, koji smanjuje apetit, amarant je vjeran pomoćnik svima koji žele smršaviti.

S jedne strane, vlakna sadržana u biljci smanjuju apetit, s druge strane, visoka koncentracija proteina također djeluje na otupljivanje osjećaja gladi. Zajedno stvara amarant odgovarajuća biljka za mršavljenje.

Zdrava kosa

Širica sadrži aminokiselinu lizin koju organizam nije u stanju da proizvede sam, ali je čoveku veoma neophodan. Ova tvar pospješuje bolju apsorpciju kalcija i sprječava preranu ćelavost.

Od opadanja kose zaštitit će sok iz listova amaranta. Koristi se kao sredstvo za ispiranje nakon pranja.

Osim toga, zrna amaranta sadrže komponentu koja sprječava rano sijedenje kose.

Skladište vitamina i minerala

Aksamitnik je odličan izvor mnogih vitamina, uključujući A, C, E, K i grupu B. Na organizam djeluju kao antioksidansi, podižu tonus i regulišu hormonsku ravnotežu.

Među mineralima koje biljka sadrži su kalcijum, magnezijum, bakar, cink, kalijum, fosfor. Radeći u kombinaciji, održavaju zdravlje i snagu kostiju i mišića, a odgovorni su i za adekvatan tok većine vitalnih procesa u tijelu.

Prema nedavnim studijama, amarant takođe može povećati funkcionalnost imunološkog sistema.

Moguće opasnosti od amaranta

Kao i ostalo zeleno lisnato povrće, listovi amaranta sadrže određenu količinu oksalata (soli i estera oksalne kiseline), od kojih su podjednako moguće koristi i štete za organizam. Posebno je ova supstanca nepoželjna za osobe s bubrežnim ili žučnim kamencima. Iz tog razloga, amarant može pogoršati manifestacije bolesti.

Međutim, treba imati na umu da upotreba amaranta u obliku SIROVIH listova i zrna ne nosi ovu opasnost!

Alergija kao reakcija na konzumaciju amaranta izuzetno je rijetka pojava. Čak i ako se u izuzetnim slučajevima manifestuje, obično nestaje u roku od nekoliko minuta.

Kako podići štene

Kao što je već napomenuto, amarant je biljka koja se lako prilagođava, stoga može rasti u gotovo svim uvjetima.

Ali sejanje je najbolje obaviti kada se zemlja zagrije, a u tlu ima dovoljno vlage. Uz pravilnu sjetvu, kontrola korova će postati nevažna - amarant će "zgnječiti" neželjene susjede.

Za dobijanje ranih izdanaka, amarant se može sijati ne u proljeće, već u jesen - prije prvog mraza.

Amarant se sije u redove (razmak između njih nije manji od 45 cm), a razmak između biljaka ne bi trebao biti manji od 7-10 cm.U suprotnom ne treba očekivati veliku žetvu.

Kao đubrivo tokom setve koriste se kompost, humus, nitroaminofoska, fosfati, potaša ili azotni agensi.

Sadnice se pojavljuju nakon 10 dana. U početnoj fazi klijanja važno je prorijediti biljke do potrebne gustine sadnje. Drugi put se biljke gnoje kada dostignu 20 cm. Tokom rasta važno je osigurati potrebnu količinu vlage, tada će amarant rasti dovoljno brzo - do 7 cm dnevno.

Pojava metlice na širici znak je da je vrijeme za žetvu. To se obično događa 110 dana nakon sjetve. Međutim, važno je zapamtiti da se sazrijevanje svih metlica ne događa istovremeno. Stoga se usev bere kako seme sazreva.

Očistite sjemenke prosijavanjem kroz sito. Nakon sušenja, ponovo su spremne za setvu.

Suva zrna su takođe pogodna za kuvanje. Žetva amaranta može se kiseliti ili zamrznuti.

Amarant kao lijek:

1. U slučaju poremećaja crijeva, hemoroida, obilnih menstruacija, upalnih procesa u genitourinarnom sistemu, koristi se vodena infuzija amaranta.

2. Za liječenje dizenterije i žutice koristi se odvar od korijena i sjemena biljke.

3. Sok od sladića pomoći će protiv malignih tumora.

4. Opekline, čirevi od proleža, ožiljci, ujedi insekata tretiraju se uljem od amaranta.

5. Upala sluzokože usta se može izliječiti ispiranjem uz upotrebu amaranta (za 1 dio soka uzima se 5 dijelova vode).

Kako kuvati…

... infuzija iz korijena:

15 g zgnječenog korijena prelije se sa 200 ml kipuće vode. Ostavite da se kuva u vodenom kupatilu 30 minuta. Smiri se. Uzimajte tri puta dnevno prije jela po trećinu čaše.

... infuzija lišća:

20 g listova prelijte čašom kipuće vode, insistirajte na vodenom kupatilu oko četvrt sata. Skinite sa pare i ostavite još 45 minuta. Uzimati 2-3 puta dnevno prije jela po treći dio čaše.

... infuzija sjemenki:

Sameljite metlice sa sjemenkama. 1 supenu kašiku cvasti preliti sa oko 200 ml kipuće vode. Infuzirajte nekoliko 20 minuta. Kad se ohladi, procijediti. Uzimajte tri puta dnevno po 1 kašičicu infuzije sa 50 ml vode. Ovaj lijek je efikasan kod enureze.

…proizvod za kupanje:

Dvije litre kipuće vode preliti sa 300-350 g biljke. Kuvajte 15 minuta. Ohladiti, procijediti. Dodajte u kadu do pola napunjenu vodom.

Prednosti ulja amaranta

Amarantovo ulje, proizvedeno iz sjemenki biljke, izuzetno je koristan lijek. Zbog svog jedinstvenog hemijskog sastava koristi se za jačanje imunološkog sistema i borbu protiv raka. Sadrži skvalen.

Skvalen je lijek budućnosti

Ulaskom u ljudski organizam, skvalen podmlađuje ćelije, a takođe inhibira rast i širenje malignih tumora. Osim toga, skvalen je u stanju nekoliko puta povećati snagu imunološkog sistema organizma, čime se osigurava njegova otpornost na razne bolesti.

Do nedavno, skvalen se ekstrahirao isključivo iz jetre dubokomorskih morskih pasa, što ga je činilo jednim od najoskudnijih i najskupljih proizvoda. Ali problem nije bila samo njegova visoka cijena, već i činjenica da jetra morskog psa sadrži samo 1-1,5% skvalena.

Ne tako davno, skvalen je otkriven u embrionima sjemenki amaranta, a ove sjemenke su postale prava alternativa jetri morskih ajkula. Cijena skvalena je pala, na primjer, sada se 6 ml skvalena može kupiti za 20 američkih dolara, samo što će biti u 100 ml amarantovog ulja.

Skvalen se nalazi samo u embrionima sjemena i nigdje drugdje, na internetu ima puno lažnih informacija o navodnom prisustvu skvalena u lišću amaranta, to nije tako, skvalen se nalazi samo u ulju amaranta, u drugima biljna ulja takođe se javlja, ali je njegov procenat neproporcionalno mali.

Sadržaj ulja u sjemenkama amaranta je otprilike 7-9% od čega se samo 3% ulja može dobiti hladnim prešanjem. Sadržaj skvalena u ulju amaranta je oko 25%. U ulju amaranta, sigurna koncentracija skvalena je posebno ostavljena na 6%, ako povećate postotak koncentracije, tada će ulje izgorjeti kožu i jednjak kada se uzima oralno.

Sadržaj skvalena u ulju amaranta može se provjeriti na jednostavan način, pustite da ulje odstoji u frižideru oko mesec dana i videćete oljušteni skvalen na dnu flaše. Iz tog razloga, preporučuje se da prije upotrebe amarantovog ulja malo protresete bocu kako bi se skvalen ravnomjerno umiješao u ulje.

Tokom biohemijske analize skvalena, mnoge druge zanimljiva svojstva. Tako se pokazalo da je skvalen derivat vitamina A i da se tokom sinteze holesterola pretvara u njegov biohemijski analog 7-dehidrokolesterol, koji kada sunčeva svetlost postaje vitamin D, pružajući tako radioprotektivna svojstva. Osim toga, vitamin A se mnogo bolje apsorbira kada je otopljen u skvalenu.

Skvalen je pronađen u ljudskim lojnim žlijezdama i izazvao je čitavu revoluciju u kozmetologiji. Uostalom, budući da je prirodna komponenta ljudske kože, može se lako apsorbirati i prodrijeti u tijelo, dok ubrzava apsorpciju tvari otopljenih u kozmetičkom proizvodu.

Osim toga, pokazalo se da skvalen u sastavu ulja amaranta ima jedinstvena svojstva zacjeljivanja rana, lako se nosi sa većinom kožne bolesti, uključujući ekcem, psorijazu, trofične čireve i opekotine.

Vitamin E, omega-6 polinezasićene masne kiseline, arginin, metionin, karotenoidi - i to nije cijela lista komponenti ulja amaranta.

Ovaj proizvod s okusom oraha efikasan je u liječenju i prevenciji:

rak;
čirevi od proleža;
bolesti gastrointestinalnog trakta (ciroza, masna degeneracija jetre, kolitis, enterokolitis, pankreatitis, gastroduodenitis, holecistitis, hepatitis, gastritis, čir na želucu);
bolesti kardiovaskularnog sistema (srčani udar, moždani udar, ateroskleroza, angina pektoris, koronarna bolest srca, miokarditis, perikarditis, hipertenzija i dr.);
dijabetes;
gojaznost;
psorijaza, ekcem, mikoza;
anemija;
bolesti grla i usne šupljine (tonzilitis, stomatitis, parodontitis);
poremećaji nervnog sistema;
disfunkcija imunološkog sistema;
mišićna distrofija;
bolesti kostiju (artritis, artroza, osteoporoza, poliartritis, oslabljene kosti);
oftalmološki poremećaji ("noćno sljepilo", konjuktivitis, dijabetička retinopatija i druge očne bolesti);
muška neplodnost;
erektilna disfunkcija;
erozija grlića materice;
fibroidi.

Ali kako tretman s uljem amaranta ne bi nanio štetu, važno je ne zloupotrijebiti proizvod. Osobe sa pankreatitisom, holecistitisom, kamencima u mokraćnom sistemu ili žučnoj kesi treba da budu posebno oprezne, jer pogrešno odabrana doza može (liječenje bolesti!) pogoršati tok bolesti.

Pre nego što započnete kurs uzimanja ulja amaranta, važno je da se posavetujete sa lekarom.

U pozadini konzumiranja ovog proizvoda (u prvih nekoliko dana) moguće su vrtoglavica i mučnina. Ako simptomi ne nestanu, bolje je odbiti amarantovo ulje. objavljeno . Ako imate bilo kakvih pitanja o ovoj temi, postavite ih stručnjacima i čitateljima našeg projekta .

Od davnina su Asteci i Inke uzgajali biljku zvanu "amarant" za rituale sa žrtvovanjem. Paganski obredi odlučili su da zaustave Špance - konkvistadore koji su stigli da pokore Novi svijet. Nazivajući cvijet amaranta "đavoljom biljkom", svuda su uništavali antičke kulture. Razgovarajmo detaljnije o ovoj divnoj biljci, koju Španci nisu mogli iskorijeniti.

Amarant trava (amarant, mačji rep, baršunasta trava, pijetlovi saća) je kultura iz porodice Amaranthaceae. Stabljika biljke je razgranata ili jednostavna. Listovi amaranta imaju oblik jajeta ili romba. Ljubičasto - crveni cvjetovi skupljeni su u grozdove, a plodovi u obliku kutije ispunjeni su ogromnom zalihom zrna. Maksimalni iznos semena dostižu pola miliona.

Poznate biljke iz porodice amaranta:

Shiritsa se okrenula. Agresivni korov može se naći na svim kontinentima osim na Arktičkom krugu. Pustoši su njegovo omiljeno stanište, tako da neće biti problema kako uzgajati amarant.
Robustan. Rano sazrela sorta dostiže visinu od 140 cm. Smeđi cvatovi imaju crvenkaste mrlje. Neće se ukorijeniti u regijama s niskim temperaturama.
Panicled amarant. domovina jednogodišnja biljka- Azija. Crveni ton malih cvjetova izgleda impresivno na pozadini izduženih i šiljastih listova, koji se prelijevaju kada dođe do mraza.
Obični amarant (biljni amarant). Rodom iz Amerike brzo raste i jede se. Opstaje čak i na negnojenom tlu.
Amarant rep (kaskada, lavina). Biljka iz američkih tropskih krajeva ima crvene latice, jestivo seme i ostavlja.
Rodno mjesto cvijeta je indo-malejska (istočna) regija. Boja lišća kombinira žute, zelene i crvene tonove. "trobojna rasvjeta" - najbolja sorta za dekorativni pejzaž.
Amarant bijeli. Tropi Amerike dali su svijetu biljku sa zelenkasto-bijelim cvjetovima. Kultura je bila cijenjena u Evropi, Australiji i Africi.
Shuntuk. Ova sorta je popularna među poljoprivrednicima. Koristi se za ishranu stoke.
Cherry velvet. Gusto lišće, uredni mali cvatovi jarke boje glavni su pokazatelji kulture koja raste u području gdje se ne primjećuju neočekivani mrazevi.
Bicolor. Kultura je otporna na sušu, ali zahtijeva pravovremeno plijevljenje i hranjenje tla svake dvije sedmice.

Hemijski sastav

Analizirajmo sastav biljke na primjeru najčešćeg amaranta:

masne kiseline (miristinska, stearinska, palmitinska, behenska);
ugljikohidrati (škrob, glukoza, saharoza, maltoza);
vitamini (A, B, C, D, E, K);
makronutrijenti (kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor);
elementi u tragovima (gvožđe, mangan, bakar, selen, cink);
fitosteroli;
esencijalne aminokiseline (arginin, valin, histidin, treonin);
neesencijalne aminokiseline (asparaginska, glutaminska, serin).

Sastav zrna amaranta i njegovih listova ne uključuje holesterol, kofein i laktozu. Sadržaj proteina u travi je 13,56 g (371 kcal) na 100 g proizvoda, što je više nego u pšenici. Zato Japanci po nutritivnoj vrednosti stavljaju meso somota i lignje u ravnopravan položaj.

Amarant sadrži holesterol, kofein i laktozu.

Ljekovita svojstva, šteta i upotreba kulture

Biljka bogata mikroelementima i vitaminima pomaže u prisustvu:

kancerozni tumori;
upale kože;
gojaznost;
anemija;
cistitis;
gastritis;
sindrom hroničnog umora;
hemoroidi;
dijabetes
stomatitis;
ateroskleroza;
ginekološke bolesti.

Kontraindikacije za korištenje amaranta:

alergije i predispozicija za Quinckeov edem;
pankreatitis s čestim relapsima;
teški tok bolesti žučnog kamenca.

Biljka se koristi u pejzažni dizajn pri stvaranju cvjetnjaka i mixbordera. Harmonično se kombinira sa svim bojama, ali najimpresivnije izgleda na pozadini nježnih tratinčica, luksuznog ageratuma i nirembergije.

Ulje sjemenki mačjeg repa sa suptilnim okusom orašastih plodova je jedinstveno. Koristi se u kulinarstvu i u maskama za njegu kose. Ulje je preporučljivo ne zagrijavati, jer gubi svoje korisne karakteristike. Može se koristiti za salate. Slatka peciva su dobra i ako koristite brašno od naribanih baršunastih zrna.

Osušeni listovi biljke kuhaju se na pari kako bi se napravio ukusan i zdrav čaj. Obrnuti amarant se koristi kao silaža i hrana za domaće životinje (posebno svinje i perad). Kuvani listovi biljke pogodni su za ljudsku ishranu.

Kako koristiti brašno od amaranta?

Amarant obrok - obrezivanje nakon ceđenja ulja iz "petljeva". Nemojte ih uzimati kao nepotrebne ostatke. Amarant obrok je jedinstven po svojoj sposobnosti sagorevanja masti i uklanjanja toksina iz organizma.

U proizvodu ima dovoljno proteina, pa se preporučuje sportistima i deci koja zaostaju u fizičkom razvoju. Prednosti i štete od brašna od amaranta su vrlo uslovne. Sve ovisi o osobnoj toleranciji proizvoda. Trudnice i žene dojenje dozvoljeno je jer pomaže kod otklanjanja zatvora i poboljšava laktaciju.

Unos obroka - 1 tsp ujutro i uveče. Kao dodatak prehrani, konzumira se 3 sedmice. Na kraju ovog perioda pravi se pauza za period koji će ljekar koji prisustvuje naznačiti nakon proučavanja rezultata testova.

U obroku od amaranta ima puno proteina

Sjetva, žetva i skladištenje

Tehnologija sjetve amaranta uključuje sadnice i nepromišljen način. U prvom slučaju, sadnja se vrši u martu - aprilu (u kutiju) iu maju - junu (u bašti). Kod druge opcije sjetve sjeme se stavlja u zemlju kada nema opasnosti od mraza.

Sve sorte zahtevaju negu tokom prvog meseca, ako mi pričamo ne o divljem amarantu. Zeleni "petlovi" se beru kada njihova visina dostigne 25 cm.Ne brinite o žurbi, jer će iz odsečenih vrhova uskoro izrasti novi izdanci.

Sjeme se bere u septembru do trenutka kada metlice sa zrnima počnu da smeđaju. Dobiveni usjev se suši na tamnom mjestu. Listovi se beru prije nego što opadnu (krajem avgusta - početkom septembra). U tom periodu su pogodni za pripremu ljekovitih napitaka.

Amarant se sije na rasad i bez sjemena

Recepti

Biljka će pomoći kod sljedećih patologija:

Dermatitis. 350 g sirovina se popari u 2 litre kipuće vode. vodeno kupatilo držati 15 minuta. Ljekovita tečnost se dodaje u kupku koja se uzima ujutru i uveče.
Gastritis. Uz bolne grčeve u želucu priprema se čudesna kaša: čaša sjemenki se kuha u 0,5 litara vode 45 minuta. Orašasti plodovi i voće se dodaju u kašu tokom remisije bolesti.
Cistitis. 3 art. l. nasjeckane trave i cvasti preliti 1 litrom vruća voda. 200 ml pića uveče je dovoljno za konzumiranje tokom sedmice.
Sindrom hroničnog umora. 2 žlice. l. kamilica, pupoljci breze, kantarion i sjemenke amaranta inzistiraju 2 sata u 0,5 litara kipuće vode. Lijek se pije ujutru i prije spavanja po čaši.
Bolna menstruacija. 1 st. l. Lišće trave prelije se sa 200 ml vrele vode i napitak se drži sat vremena. Pijte tečnost u malim gutljajima dok grčevi ne prestanu.
Enureza. Trebat će vam svježi cvatovi sa sjemenkama koje je potrebno zgnječiti. Popare se u čaši kipuće vode i koriste se dva puta dnevno po 1 kašičicu.
Erozija grlića materice. Za proizvodnju tampona koristite vatu namočenu u 2 žlice. l. baršunasta ulja. Terapija kod kuće se provodi noću nedelju dana.

Kontroverzno pitanje trave

Postoji kontroverza oko prelepe biljke: da li su amarant i amarant blizanci? Mišljenje većine stručnjaka teži činjenici da su ovi koncepti identični. Drugi vjeruju da amarant jednostavno izgleda kao amarant. Svoje zaključke argumentiraju određenim razlikama u karakteristikama biljaka. Širica se smatra korovom, amarant je kultivisana trava. Međutim, skeptici ne poriču da se radi o predstavnicima iste porodice.

Prilikom odabira sorte usjeva treba uzeti u obzir za koju svrhu će se uzgajati: za dekoraciju, tretman ili jelo. U svakom slučaju, amarant je biljka koja će svakako biti korisna poznavaocima ljepote, gurmanima i uzgajivačima stoke.

Amarant je ljekovit zeljasta biljka poznat još od civilizacije Maja i Asteka. Čovjek koristi sve dijelove amaranta: stabljike, listove, korijenje i sjemenke. Prednosti i štete amaranta su dugo proučavane, pa se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini. Biljka jača imuni sistem i ima antitumorska svojstva.

Kako izgleda amarant i gdje raste?

Amarant ili amarant, somot, pijetlovi češalj je zeljasta biljka. Odlikuje se razgranatom stabljikom dužine oko 1 m. Može biti jednogodišnja i višegodišnja. Listovi su duguljasto zašiljeni zeleni, rijetko crveni. Cvjeta ljubičasto-crvenim metlicama, dužine od 0,2 m do 0,5 m. Krajem avgusta u malim plodovima sazrevaju sjemenke s gustom korom.

Shiritsa raste na toplom umjerena klima. Njena domovina je južna amerika. Porodicu amaranta čini više od 100 vrsta biljaka, podijeljenih na krmne, povrtne i ukrasne. U Rusiji se nalazi oko 20 vrsta. Do 18. vijeka amarant se u Evropi uzgajao kao ukrasna kultura, a kasnije su njegove dobrobiti cijenjene kao hrana za stoku i za proizvodnju žitarica. Danas se može naći samoniklo u Indiji i Kini.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj amaranta

U biljci amaranta su dobrobiti i štete jedinstvena kombinacija nutritivne i vitaminsko-mineralne dodatke. Zahvaljujući hemijskim istraživanjima, utvrđen je sastav amaranta:

vitamini A (146 mcg), C (43,3 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,16 mg), B5 (0,06 mg), B6 (0,19 mg), B9 (85 mcg), PP (0,66 mg) , K (1140 mcg);
elementi u tragovima željezo (2,32 mg), cink (0,9 mg), selen (0,9 mg), mangan (0,89 mg), bakar (0,16 mg);
makronutrijenti kalcijum (215 mg), fosfor (50 mg), magnezijum (55 mg), kalijum (611 mg), natrijum (20 mg);
amarantin (antioksidans rastvorljiv u vodi);
polifenoli i flavonoidi (16%);
aminokiseline (15%), uključujući lizin, blagotvorno za organizam u proizvodnji hormona, enzima, antiinflamatornih antitela, u radu kardiovaskularnog sistema i triptofana koji utiče na metabolički procesi;
proteini (21%);
dijetalna vlakna (34%);
biljna ulja, uključujući polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6 (9%);
skvalen (11%) - zaustavlja reprodukciju ćelija raka, ima regenerativno i imunostimulirajuće svojstvo;
pektin;
skrob (60%);
lipidi (85%);
fitosteroli;
betacijaninski pigmenti.

U ovom slučaju su korisne i sjemenke i listovi.

Nutritivna vrijednost 100 g amaranta:

proteini - 13,56 g;
ugljikohidrati - 68,55 g;
masti - 7,02 g;
vlakna - 6,7 g;
pepeo - 2,88 g;
sadržaj kalorija - 371 kcal.

Pažnja! Sjemenke i listovi amaranta sadrže oko 30% više proteina od zobi, sl. Prema ovom pokazatelju, 2 puta je korisniji od soje ili pšenice.

Ljekovita svojstva amaranta

U medicini korisni sastav Biljke amaranta koriste se za prevenciju i liječenje sljedećih bolesti i problema:

snižavanje nivoa holesterola fitosterolima;
liječenje hipertenzije i koronarne bolesti srca;
prevencija osteoporoze zbog prisustva kalcija, magnezija i fosfora;
liječenje nedostatka kalcija;
normalizacija metabolizma;
sprječavanje razvoja bolesti srca i krvnih žila;
smanjenje štete od rasta ćelija raka;
liječenje katarakte, blefaritisa, konjuktivitisa, noćnog sljepila;
stimulacija mozga - svojstvo cinka i vitamina B;
respiratorne bolesti;
liječenje krvarenja desni;
kožne bolesti, uključujući ekcem.

Prednosti amaranta za ljudski organizam nisu ograničene na popis navedenih svojstava. Uravnotežen sadržaj vitamina i elemenata u različitim dijelovima biljke čini amarant korisnim u dijetalna hrana. Ovo smanjuje štetu mono-dijete u sportsku ishranu stimuliše rast mišića.

Koje su prednosti listova amaranta

Od listova biljke dobija se sok koji se pije po 1 kašika. l. odrasli i 1 tsp. djeca - u takvom broju nikome neće biti zla. Kao izvor prirodnih proteina, amarant je koristan u hrana za bebe. Juice has lekovita svojstva i pomaže pacijentima sa tuberkulozom, bronhitisom, astmom. Listovi su bogati aminokiselinama: treonin, cistin, metionin, fenilalanin, leucin. Konstantna upotreba obogatit će tijelo korisnim tvarima i imat će blagotvoran učinak zbog svojstava biljke:

jačanje imuniteta;
normalizacija nivoa hormona;
zaštita od gljivične infekcije;
stimulacija reproduktivnog sistema;
protuupalna i analgetska svojstva;
stimulacija proizvodnje inzulina;
poboljšanje respiratornog i kardiovaskularnog sistema;
normalizacija temperature.

Pažnja! Od listova amaranta dobija se crveni pigment koji se koristi u kulinarstvu kao prirodna boja. Neće biti štete od toga kada se koristi.

Prednosti sjemenki amaranta

Redovna konzumacija sjemenki amaranta je korisna za smanjenje boli i normalizaciju menstrualnog ciklusa među ženama. Pomaže u održavanju zdravlja tokom menopauze hormonske pozadine. Muškarci imaju koristi od svojstva poboljšanja potencije, kao iu liječenju prostatitisa.

Sportisti jedu sjemenke amaranta za:

ubrzanje rasta mišića tokom oporavka organizma nakon pojačanog fizičkog treninga,
razvoj izdržljivosti,

podešavanje ravnoteže kiseline i vode bez štete po organizam.

Korisno u liječenju nedostatka kalcija i vitamina D. Nekontrolirana upotreba može štetiti ili uzrokovati alergijsku reakciju. Dijabetičari cijene sposobnost sjemena biljaka da snize nivo glukoze u krvi.

Prednosti zrna amaranta su vidljive za cijelo tijelo. ona zove:

poboljšana probava;
uklanjanje toksina i šljake;
podrška funkcioniranju jetre i nadbubrežnih žlijezda;
blagotvorno djeluje na nervni sistem;
normalizacija pritiska.

Prednosti amaranta za trudnice i djecu

Shiritsa je korisna za trudnice i bebe. Listovi i sjemenke sadrže puno folne kiseline. Ovaj vitamin je posebno koristan tokom prvih nedelja trudnoće. Njegov nedostatak šteti formiranju i razvoju djetetovog mozga i kičmene moždine.

Djeci se daje 1 kašičica dnevno. sok od amaranta sa kapljicom meda. Ova doza sadrži dnevna stopa vjeverica. Prijem amaranta stimulira rast i razvoj djece, postaje ključ njihovog zdravlja.

Pažnja! Prije uzimanja soka ili infuzije amaranta potrebno je konsultovati se sa svojim ljekarom, pedijatrom. Moguća je alergijska reakcija, neće uzrokovati drugu štetu.

Da li je amarant dobar za mršavljenje

Brojna istraživanja su potvrdila prednosti konzumiranja amaranta u borbi protiv prekomjerna težina. Kao komponente različitih dijeta koriste se derivati amaranta:

ulje za preljev za salatu;
mekinje su korisne za ubrzavanje metabolizma;
brašno za pečenje ne šteti figuri;
obrok ili kolač su korisni kao izvor proteina;
čaj i žitarice od amaranta.

Amarant se dobro slaže s drugim proizvodima i nadopunjuje svako jelo s dovoljnom količinom hranjivih tvari, jer je glavna stvar u svakoj prehrani uravnotežena prehrana.

Recepti tradicionalne medicine sa amarantom

Indijanci su bili prvi koji su cijenili korisna svojstva trave. Amarant je cijenjen tradicionalna medicina za antibakterijska, hemostatska i protuupalna svojstva. Sjemenke i listovi imaju opći učinak jačanja, u stanju su u potpunosti opskrbiti tijelo svim potrebnim vitaminima, makro- i mikroelementima. Samoliječenje amarantom može biti štetno po zdravlje. Stoga je potrebno konsultovati lekara.

Amarantovo ulje je izvor velike količine vitamina i kiselina. Ima izraženo protuupalno svojstvo i aktivno se koristi kako u medicini tako iu kozmetologiji.

Dekocija amaranta

Glavna komponenta je mješavina povrća (osušeno zgnječeno lišće, korijenje i cvjetovi amaranta). Ništa manje korisno u svježem sitno nasjeckanom korijenu.

Potrebno je sipati 2 žlice. l. smjese (oko 15 g) 200 ml kipuće vode, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Bujon se ohladi i filtrira. Uzimajte po pola čaše tri puta dnevno pola sata prije jela. Ima opće jačanje. Poboljšajte ukus 1 kašičice. meda i ½ kašičice. sok od limuna.

Infuzija amaranta

Klasična infuzija priprema se od 1 žlice. l. nasjeckanog lista amaranta i 1 žlica. vode. Kuha se u vodenom kupatilu minutu, a zatim se prokuhana voda dodaje do prvobitne zapremine.

Uzimajte ohlađeno 2 gutljaja 30 minuta prije jela 2 sedmice za liječenje gastrointestinalnog trakta. Isperite desni, koristeći protuupalno svojstvo. Tamponi s infuzijom amaranta ublažit će menstrualni sindrom, korisni su za prevenciju cista na jajnicima.

Od svježe lišće pripremiti lijek za bolesti genitourinarnog sistema, enurezu. Za to, 3 žlice. l. sitno isjeckanih listova preliti sa 1 litrom ključale vode 6 sati. Uzmite čašu prije spavanja.

Kupatilo sa amarantom

Protuupalna i regenerirajuća svojstva biljke koriste se u liječenju ujeda insekata, opekotina, rana od proleća i kožnih oboljenja. Kupaju se sa amarantom 3 puta sedmično po pola sata. Štetni su za osobe sa pogoršanjem pankreatitisa, urolitijaza, sa holecistitisom.

Za kuvanje u vodenom kupatilu kuvajte 15 minuta 400 g zdrobljenih listova i stabljika u 2 litre vode. Smjesa se filtrira i sipa u puno kupatilo.

Amarant čaj

Ne sadrži kofein, pa neće biti štete od česte upotrebe. Primetne prednosti kao dodatna sredstva u tretmanu organizma od:

dijabetes;
anemija;
bolni menstrualni sindrom;
problemi s laktacijom;
artritis, artroza i osteohondroza;
nesanica, poremećaji nervnog sistema;
akutne i kronične respiratorne bolesti;
za mršavljenje.

Za zavarivanje zdrav čaj, potrebno je sipati 1 tbsp. l. suhi ili svježi listovi i cvatovi amaranta i ½ žličice. nane 100 ml vrele vode (~80 °C), ostaviti unutra zatvoreni čajnik 7 minuta. Zatim dodajte još 100 ml ključale vode i kašiku meda za prijatniji ukus.

Upotreba amaranta u kuvanju

Uprkos neobičnom ukusu, amarant je neizostavan sastojak u kuhinji. Prednosti čak i malog dodatka su vrlo uočljive. Amarant se jede u obliku:

Salate i supe od listova biljke. Prethodno se poliju kipućom vodom ili prokuhaju.
Preljev za salatu, koji se priprema na bazi ulja amaranta. Ne isplati se pržiti na njemu - kada se zagrije, korisne tvari se pretvaraju u štetne karcinogene.
Peciva i slatkiši. Pripremaju se uz dodatak sjemenki, brašna, mekinja.
Garnish. Kaša sa sjemenkama amaranta je zdravija od riže ili tjestenine.
Peruansko pivo.

Prednosti i receptura kaše od amaranta

Naučnici su potvrdili prednosti krupa od amaranta kada jedete kašu tokom jednog mjeseca. Pokazuje protuupalna svojstva na jetri i žučna kesa, normalizuje crevnu mikrofloru i pospešuje uklanjanje toksina, jača imuni sistem. U proizvodu nema štete od glutena, pa se kašice mogu davati čak i bebama, uz konsultaciju sa pedijatrom.

Lako se priprema:

Žitarice i voda (ili mlijeko) uzimaju se u omjeru 1 prema 3.
Dodajte amarant u kipuću vodu.
Miješajte kašu dok se sjemenke ne slegnu.
Zatvorite poklopac i ostavite 40 minuta. Shiritsa će eksplodirati kada se zagrije. Povremeno provjeravajte nivo vode, po potrebi dopunite.

Kaša je mekana i blagog okusa orašastih plodova. Može se učiniti zdravijim prstohvatom cimeta, sušenog voća, orašastih plodova ili meda.

Koje su prednosti proklijalog sjemena amaranta

Klice amaranta blagotvorno djeluju na cijeli organizam. To je vrijedan izvor energije. Noću je štetno jesti proklijalo seme - postoji velika verovatnoća preuzbuđenja i nesanice. Uzima se u medicinske svrhe redovno ili u kursevima od 2 meseca sa pauzom od 6 meseci radi prevencije. Prednost se očituje u antitumorskim svojstvima. Supstance u klicama amaranta oštećuju ćelije raka, inhibirajući njihovu reprodukciju.

Klijanje sjemena u stakleno posuđe¾ pokriveno vodom na svijetlom mjestu, bez direktnog sunčeve zrake. Prednosti proklijalog amaranta za organizam vidljive su i iz svježih klica i kada se čuvaju u hladnjaku.

Prednosti mekinja amaranta

Kora sjemenki sadrži mnogo više hranljivih sastojaka od zrna. A od svih mekinja žitarica, amarant se smatra najboljim, jer istovremeno sadrži u velikim količinama:

dijetalna vlakna (97%);
nezasićene masti;
amino kiseline;
vitamini grupe B, PP i E;
magnezijum, kalcijum, kalijum, gvožđe, fosfor i natrijum.

Njihova korisnost kao izvora vlakana je nezamjenjiva. Dijetalna vlakna imaju sposobnost da vežu i uklanjaju toksine iz probavnog trakta. Amarant normalizira metaboličke procese, snižava kolesterol, uklanja višak kilograma. Bez štete po organizam, možete jesti 40-50 g mekinja dnevno.

Amarant obrok: prednosti i primjena

Ekstrakcija ulja iz sjemenki amaranta daje brašno - sitne čestice. U medicini se koristi kao protuupalno, čišćenje, antisklerotično, učvršćivanje i sredstvo protiv raka.

Šrot je koristan za trudnice i dojilje. Neće štetiti prilikom dojenja, bogat je vlaknima i pomaže u rješavanju problema zatvora. Cijeni se njegovo svojstvo povećanja laktacije.

Kako se amarant koristi u kozmetologiji

Amarantovo ulje je korisno za ljepotu kože. Dodaju se dvije kapi bez oštećenja proizvoda za njegu kože i kose. U ovoj koncentraciji, biljka ima sljedeća svojstva:

podmlađivanje i zatezanje kože;
štiti od vanjskih iritacija;
hidratacija i ishrana;
ujednačava ton lica;
jača nokte i kosu.

Maska za lice

maske - efektivna sredstva tretman kože. Od amaranta možete ih kuhati sa sljedećim svojstvima:

Hidratantna maska za suvu kožu. Pomiješajte 1 žlicu. l. amarantovo ulje, med, 1 žumance.
Prevencija akni. Na 30 minuta nanesite na lice lijek od 2 žlice. l. amarantovo ulje, 2 žlice. l. sok od pomorandže i ½ žličice. sok od limuna.
Od ljuštenja kože, problematična područja kože mažu se 15 minuta maskom od kisele pavlake i putera u omjeru 3 prema 2.
za sužavanje pora i dubinsko čišćenje. Za 15 minuta na toplu kožu nanosi se mješavina od 1 dijela gline i 2 dijela ulja. Operite nakon procedure toplu vodu.

Losion

Najjednostavniji losion je svježe iscijeđeni sok od amaranta. Da bi se sačuvala svojstva, čuva se u staklenoj posudi u frižideru. Infuzija-losion se priprema od 1 žlice. l. suvog lista ili 2-3 kašike. l. svježe lišće. Biljka se prelije sa 250 ml kipuće vode i ostavi 1-1,5 sat. Nakon filtera. Korisno je njome dva puta dnevno brisati kožu lica i vrata.

Amarant za lepotu kose

Odvar od lišća amaranta spada u svojstva klima uređaja. Za jačanje kose, amarant se koristi 1-2 puta sedmično. Da biste pripremili izvarak, insistirajte na 3 žlice. l. suvog lišća u 1 litru ključale vode tokom dana. Prije upotrebe razrijediti toplom vodom u omjeru 1:1.

Amarantovo ulje je korisno kao lijek za gubitak kose. Nekoliko kapi ulja utrljava se noću u kožu glave 2-6 mjeseci. Prije prve upotrebe potrebno je napraviti test na bilo kojem dijelu kože kako biste se uvjerili da nema štete po organizam – alergija.

Šteta od amaranta i kontraindikacije

Skoro svako može koristiti biljku. To će štetiti ako postoji:

individualna netolerancija, alergija na bilo koju komponentu;
kamen u bubregu i žučnoj kesi;
pankreatitis;
holecistitis.

Amarant se u ishranu uvodi u malim dozama. Kako bi liječenje biljnim preparatima bilo korisno, a ne štetno, preporučuje se konsultacija sa ljekarom.

Bitan! Ako se nakon uzimanja proizvoda koji sadrži amarant pojavi lagana vrtoglavica ili mučnina, onda je to posljedica zasićenja tijela kisikom. Odnosno, izražen pozitivan rezultat uzimanja amaranta.

Zaključak

Koristi i štete od amaranta su neuporedive. Ova biljka ima mnoga ljekovita svojstva zbog svog jedinstvenog hemijskog sastava. Njegovo redovno uzimanje pomoći će održati ljepotu i zdravlje dugi niz godina.

Sekcije